کلم در بین مصرف کنندگان و سبزی کاران بسیار محبوب است. این نسبتا بی تکلف، مقاوم در برابر عوامل منفی است محیطبا شیوه های کشاورزی مناسب، محصول محصولی غنی تولید می کند. حاوی ویتامین C به راحتی قابل هضم و مجموعه ای از مواد مغذی (پتاسیم، کلسیم، آهن، منیزیم و غیره) است. انواع موجودکلم از نظر رسیدن، ویژگی های رشد، طعم و کیفیت های تجاری متفاوت است، آگاهی از آنها به شما امکان می دهد مناسب ترین نوع را برای شرایط رشد خاص انتخاب کنید.

طبقه بندی کلم

به لطف توسعه مداوم پرورش دهندگان پیشرو، هر ساله انواع جدیدی از این سبزی در بازار ظاهر می شود. همه انواع کلم دارای ویژگی های متمایز و مشخصه خود هستند ویژگی های خارجی. برای انتخاب گزینه مناسب، باید بدانید که چه انواعی از این فرهنگ وجود دارد.

صرف نظر از تنوع، کلم به دسته گیاهان دو ساله تعلق دارد که در سال اول تشکیل اندام های رویشی (سر کلم، ساقه با برگ) و در سال دوم شاخه های گل، گل ها، غلاف ها و مواد بذری ایجاد می شود. به نظر می رسد. به عنوان یک استثنا - گل كلم. با توجه به طول فصل رشد، دسته های زیر از کلم متمایز می شوند:

• زودرس (زودرس، زودرس)، زمان تقریبی ظهور میوه در روز 70-115 است.
• اواسط فصل (اواسط اوایل)، برداشت پس از 115-150 روز انتظار می رود.
• دیر رسیدن، میوه ها در 150 روز یا بیشتر می رسند.

در مجموع، بیش از 90 گونه از این محصول وجود دارد که آنها را می توان به 5 گونه تقسیم کرد: برگ، کلم، رنگی، کلم بروکسل، سرمه. طبق طبقه بندی گیاه شناسی، 7 نوع کلم وجود دارد.

کلم سفید

کشاورزان علاقه مند سعی می کنند همه چیز را در مورد کلم، در مورد ویژگی های رایج ترین گونه ها بیاموزند تا راحت تر در بین انواع این محصول شگفت انگیز و مفید در بازار حرکت کنید. بنابراین، کلم سفید متفاوت است درجه بالامقاومت در برابر سرما، می تواند تا دمای -3-4 درجه را تحمل کند. برای به دست آوردن برداشت با کیفیت بالا، باید مناطقی را با نور مناسب انتخاب کنید خاک حاصلخیزخاک های سنگین و لومی غنی شده با هوموس نیز مناسب هستند. بهتر است آن را به جای گوجه فرنگی، سیب زمینی، لوبیا و خیار بکارید.

از جانب انواع دیررسمحبوب ترین آنها Stone Head، Amager، Kharkovskaya هستند که تا بهار قابل نگهداری هستند و برای تخمیر مناسب هستند. از گونه های اولیه و میانی، ژوئن، اسلاوا، ترانسفر و هکتار طلایی استفاده می شود تازهو در آشپزی

کلم قرمز

این گونه بسیار شبیه به کلم سفید است. وزن جنین از 1 تا 3 کیلوگرم متغیر است. ویژگی بارز آن رنگ قرمز بنفش برجسته است. کشت حاوی 2 برابر بیشتر ویتامین C و 4 برابر بیشتر کاروتن است. همچنین با مقدار زیادی پروتئین، عناصر معدنی، قندها و ید متمایز می شود. اما برای سیانین ارزش دارد، ماده ای که به تقویت دیواره های مویرگ ها و رگ های خونی کمک می کند. کلم قرمز باید در رژیم غذایی افراد مبتلا به بیماری های قلبی عروقی گنجانده شود. رگهای واریسیرگها

بر توطئه های شخصیاغلب گونه های رشد یافته با متوسط ​​یا دیربلوغ برخلاف کلم سفید، کلم قرمز بسیار بهتر ذخیره می شود. محبوب:

• Benefit F1، Primero F1، Vorox F1 - زودرس.
• Kalibos، Rebecca F1، Mars MS - متوسط;
• Rodima F1، Juno، Autoro F1 - اواخر.

کلم سیاه

این تنوع غیر معمول به رنگ سیاه یا بنفش تیره است. کلم بومی سیسیل است و به همین دلیل نام دوم آن سیسیلی است. این گیاه گرما دوست است و در مناطق جنوبی بهتر رشد می کند. کلم سیاه در بین سایر گیاهان برجسته است. بسته به تنوع، رنگ کلم تغییر می کند. سرهای سیاه مغذی تر از سرهای رنگی (بنفش تیره) هستند. آنها به خصوص سرشار از ویتامین A هستند. کلم اغلب به عنوان استفاده می شود دکوراسیون تزئینیبرای خلاقیت های آشپزی

رنگی

کلم به دلیل رنگ سر آن نام خود را گرفت. این یک محصول رژیمی است، حاوی مقدار کافی اسیدهای چرب امگا 3، فسفر، پتاسیم، آهن، کلسیم، پروتئین گیاهی و سایر عناصر ریز مفید است. به دلیل محتوای بالای اسید فولیک و ویتامین های B، اغلب به زنان باردار توصیه می شود تا احتمال نقص مادرزادی در جنین را کاهش دهند.

این واریته روی خاک بسیار نیازمند است و فقط در خاک هایی که به خوبی کود داده شده است رشد می کند. دمای بالابه خوبی تحمل نمی کند تا سر خود را حفظ کند، نیاز به سرپناه دارد اشعه های خورشید.

رنگ های مختلفی از این کلم وجود دارد: نارنجی، بنفش، سبز و غیره.

رومانسکو یا رومی

این تنوع به دلیل طعم بالا و کیفیت تزئینی خود متمایز است. با تلاقی کلم بروکلی و گل کلم ایجاد شد. گل آذین ها به صورت مارپیچی و نوک تیز قرار گرفته اند. رشد تحت تأثیر ویژگی های آب و هوایی منطقه، مقدار مخلوط مواد مغذی در خاک و دفعات آبیاری است. سر رومی سبز روشن برای ترشی، انجماد، تزئین و تهیه سالاد استفاده می شود.

کلم بروکلی

خارجی این نوعکلم بسیار شبیه به گل کلم است، ویژگی اصلی آن غنی بودن آن است رنگ سبزسر گل آذین تقریباً در همه جا رشد می کند ، در مراقبت بی تکلف است و مقاومت کافی در برابر یخبندان و گرما دارد. شرط لازم- آبیاری مکرر در طول دوره رشد فعال. هنگام مصرف کلم بروکلی افزایش عملکرد، مقاومت بدن در برابر عوامل نامطلوب و علاوه بر آن روند پیری کند می شود.

بروکسل

کلم با سرهای مینیاتوری خود که به صورت خوشه ای رشد می کنند، توجه را به خود جلب می کند. عیب اصلی دوره رسیدگی طولانی است. این کشت مقاومت در برابر دماهای پایین را افزایش داده است و برای خاک و مراقبت بی نیاز است. برداشت به خوبی در انبار ذخیره می شود و در هنگام یخ زدن خواص مفید خود را از دست نمی دهد. این ترکیب حاوی روغن‌های خردل است که طعم خامه‌ای و آجیلی به سبزی می‌دهد. لذیذها آن را یک غذای لذیذ می دانند.

ساوی

واریته دارای برگهای مجعد به رنگ سبز تیره با برآمدگی و رگبرگهای شفاف است. این سبزی زیبا حاوی عناصر ریز مفید بسیاری از جمله ویتامین ها، مواد معدنی، پروتئین ها و قندها است. به دلیل سهولت مراقبت و مقاومت بالا در برابر بیماری ها و آفات اغلب در باغ ها کاشته می شود. علاوه بر این، به خشکی و سرما مقاوم است. اما گیاه با ذخیره می شود برگ های نرمنمی توان آن را برای مدت طولانی انجام داد این سبزی برای تهیه رول کلم، سالاد و به عنوان پر کردن پای مناسب است.

سرمه

سر، شبیه شلغم با برگ، دارای محتوای بالای ویتامین، فیبر، عناصر معدنی، فروکتوز، ساکارز است که برای افراد مبتلا به دیابت بسیار مهم است. این گیاه دارای ریشه، ساقه شلغمی یا کروی شکل و برگ هایی است که در بالای آن قرار دارند.کلم هایی با رنگ های مختلف وجود دارد: سبز، سفید برفی، بنفش، زرد. کلم به دلیل ساقه تشکیل شده و برگ های کشیده دارای اندازه فشرده است.

به محصولات زودرس تعلق دارد. بلوغ فنی 55-60 روز پس از کاشت در زمین به دست می آید. این سبزی 2 بار در هر فصل رشد می کند. بذرها در زمین باز به خوبی رشد می کنند. در طول برداشت، نکته اصلی این است که زمان برداشت را از دست ندهید، در غیر این صورت خمیر خشن و بی مزه می شود. این سبزی عمدتاً برای سالاد استفاده می شود.

کلم پیچ

نام های دیگر: فرفری، کلم، برونکول، کلم، گرونکول. از ویژگی های خاص واریته، موج دار بودن برگ هاست که به رنگ سبز یا بنفش است. چنین کلم کلم کلم را تشکیل نمی دهد. بیشتر اوقات، آن را برای اهداف تزئینی یا به عنوان علوفه پرورش می دهند. فقط برگهای توری گیاه خورده می شود. هر چه کلم جوانتر باشد بهتر و خوشمزه تر است. قابل توجه است که پس از قرار گرفتن در معرض دمای پایینطعم برگ ها شیرین تر می شود و عطر آن بیشتر می شود.

کلم فرفری در بسیاری از کشورها محبوب است. در هلند، بخشی از غذاهای سنتی Stamppot است که در روسیه به آن "مخلوط لیدن" می گویند. در ترکیه، سوپ معطر از آن تهیه می شود، کلم پیچ جزء اصلی نوشیدنی گیاهی aojiru است. برگهای توری حاوی مقدار کافی کلسیم و حاوی ویتامین C بیشتری نسبت به برگ کلم هستند.

چینی ها

به این نوع کلم بوک چوی نیز می گویند، ترکیب آن شبیه کلم سفید است، تنها تفاوت آن در این است. نشانه های بیرونی. این سبزی یک کلم را تشکیل نمی دهد. به دلیل محتوای لیزین، اسید آمینه ای که می تواند بدن را پاکسازی کند، ارزش دارد مواد سمی.

کلم چینی منبع ماندگاری است، نیروهای ایمنی بدن را فعال می کند و عمر را طولانی می کند.

برداشت در ماه ژوئن انجام می شود، که این امکان را فراهم می کند که کمبود ویتامین در بدن جبران شود. به دلیل ساختار ظریف برگ، این سبزی در رژیم غذایی کودکان گنجانده شده است. برای رشد یک محصول سالم، کافی است به آن پایبند باشید قوانین اساسیتکنولوژی کشاورزی تنها عیب کلم ساقه بزرگ آن است که 50 درصد سبزی را اشغال می کند. برای پخت و پز نیز استفاده می شود.

پکن

سبزی کاران روسی تازه شروع به کشت این گونه کرده اند. خلق کردن برای او مهم است شرایط راحتبرای رشد این گیاه فقط می تواند افت های کوتاه مدت دما (تا -7 درجه) را تحمل کند. واریته قادر به تولید محصولات زراعی 2-3 بار در هر فصل است، مدت دوره رشد فقط 50-70 روز است. این فرهنگ هم در مناطق باز و هم در داخل رشد می کند زمین بسته. پکن با درجه بالایی از بهره وری متمایز است.

یکی از معایب آن این است که خاک باید به خوبی با مواد مغذی غنی شود. فناوری کشاورزی این گونه به طور کامل مورد مطالعه قرار نگرفته است که مراقبت از کاشت را پیچیده می کند. علاوه بر این، این سبزی مستعد ابتلا به بیماری ها و حمله آفات است. می توانید بذر را مستقیماً در زمین باز بکارید. زمان بهینهبرای کاشت آوریل - مه.

بوک چوی

متعلق به نوع کلم پیچ چینی است و یکی از محصولات باستانی چین است. برگها سبز روشن و دمبرگها سفید است. کلم به آبدار بودن و طعم تندش معروف است. این یک سر تشکیل نمی دهد. طول متوسططول سبزی 15 سانتی متر است طعم دمبرگ ها شبیه اسفناج است.

کلم ژاپنی

میزونا یکی از رایج ترین گونه ها در ژاپن است، گیاهانی با برگ هایی که به صورت افقی یا به سمت بالا قرار گرفته اند وجود دارد. ویژگی آنها تشریح قوی، سطح راه راه و لبه های پاره شده. اما انواعی با برگ های صاف وجود دارد. با وجود این واقعیت که این گیاه شباهت کمی به کلم دارد، هنوز یکی است. روند کشت همانند کشت کلم است. با توجه به مقاومت ناکافی این سبزی در برابر حشرات مضر، توصیه می شود از گیاهان جوان در برابر حملات آنها به ویژه در برابر سوسک کک صلیبی محافظت شود.

کلم ژاپنی نزدیک ترین خویشاوند کلم چینی است، اما طعم آن ملایم است و تندی ندارد. ترکیب شیمیایینزدیک به همان کلم سفید، حاوی اسیدهای آلی، ریز عناصر و ویتامین ها است. مصرف این سبزی مخصوصاً برای افرادی که کمبود ویتامین در فصل بهار دارند، مبتلا به زخم معده، اختلالات سیستم قلبی عروقی و سرطان هستند توصیه می شود. کلم به طور فعال به عنوان ماده اصلی در سالاد استفاده می شود.

دریایی

برگ های کلپ سبز دارای ترکیب بیوشیمیایی پیچیده ای هستند که حاوی مقدار زیادی ماده لازم برای عملکرد طبیعی غده تیروئید هستند - ید. این گیاه سرشار از ویتامین های B و C است، اسید فولیکاسیدهای آمینه، اسید پانتوتنیک و سایر ریز عناصر مفید. جلبک هایی که در بستر دریا رشد می کنند خود را از دست نمی دهند خواص درمانیحتی هنگام خشک کردن، ترشی. استفاده از این محصول برای افراد دارای حساسیت به ید توصیه نمی شود.

در آشپزی استفاده کنید

کلم نشان دهنده بیشتر است ارزش غذاییبه عنوان پایه سالادهای تازه. برای پخت و پز از برگ های کامل یا خرد شده استفاده می شود. از ساقه و برگ های بالایی به دلیل تجمع احتمالی نیترات در آنها که باعث مسمومیت بدن می شود، استفاده نشود.

برای مصرف تازه بهتر است به انواع آبدار و زودرس و برای ترشی انواع دیررس ترجیح داده شود.

کیرا استولتوا

بیبی کلم نوعی از کلم بروکسل است. با میوه های کوچک شبیه به ظاهر مشخص می شود گردو. آن شامل تعداد زیادی ازریز عناصر مفیدی که تاثیر مثبتی بر سلامت انسان دارند.

خصوصیات گیاهی

به دلیلی به آنها کلم بروکسل کوچک می گویند. نام از کشور ایجاد - بروکسل می آید. کلم کوچک توانایی گرده افشانی متقاطع را دارد. این گیاه دو ساله است. ظاهر آن با سایر انواع (کلم، گل کلم یا کلم بروکلی) متفاوت است.

عملکرد رقم متوسط ​​است: حدود 200 کیلوگرم کلم سبز از 1 هکتار برداشت می شود.

توضیحات گیاه

در سال اول جوانه زدن، این گیاه با وجود کلم های کلم ضخیم مشخص می شود استوانه ای. ارتفاع آنها به 60 سانتی متر می رسد و گاهی اوقات به 100 سانتی متر می رسد. ارتفاع دمبرگ ها به 30-35 سانتی متر می رسد و رنگ برگ های کوچک آن سبز روشن است. آنها به طور کامل با یک پوشش مومی پوشانده شده اند. لبه های برگ ها می تواند مستقیم یا موج دار باشد. کلم های گرد کوچک در بغل برگ ها تشکیل می شود. در 1 گیاه تعداد آنها می تواند به 30 قطعه برسد.

در سال دوم زندگی، کلم کوچک شاخه ها و چنگال ها (گل آذین) ایجاد می کند. چنگال های متوسط ​​با برگ های زیاد.

در سال دوم گیاه گل می دهد و دانه تولید می کند. گل های زرد در یک برس کوچک جمع آوری می شوند.

ویژگی های جنین

میوه کوچک حاوی تعداد زیادی دانه است و ظاهر آن شبیه غلاف است. شکل میوه گرد با یک بیضی کوچک در پایه است. قطر یک دانه به 2 میلی متر می رسد. سر کروی شکل است. سطح در لمس صاف است. 1 گرم میوه حاوی حدود 250 دانه است. آنها ظرف 5-6 سال از لحظه جمع آوری کاشته می شوند.

با توجه به توضیحات، طعم کلم غنی و مطبوع است. نت های شیرینی و تلخی کمی تند وجود دارد. توصیه می شود آن را به صورت تازه مصرف کنید یا از آن برای تهیه سالاد استفاده کنید. توپ های کوچک اغلب برای تزئین غذاهای اصلی استفاده می شود.

فرود آمدن

آماده سازی خاک

کلم سبز کوچک فقط در خاک های حاصلخیز رشد می کند. برای این، زمین در پاییز آماده می شود. قبل از شخم زدن محل، کودهای آلی (کود گاو، هوموس یا ذغال سنگ نارس) به زمین اضافه می شود. حجم مطلوب 2 سطل 10 لیتری در هر 1 متر مربع است. متر در بهار، زمین با بیل زدن شل می شود. عمق وجین باید حداقل 5-8 سانتی متر باشد.

در فرآیند سست شدن خاک می توان از کودهای سوپر فسفات استفاده کرد. حجم توصیه شده حدود 150 گرم در هر 1 متر مربع است. به طوری که سرهای کوچک کلم برای هر کدام سریعتر تشکیل شود متر مربع 200 گرم پودر استخوان اضافه کنید. کاشت فقط در اوایل ماه مه مجاز است، زمانی که خطر سرمازدگی کاهش می یابد.

کاشت بذر

برای کاشت بذر، یک ظرف بزرگ جداگانه انتخاب کنید. کاشت بذر در اوایل اسفند بهتر است. قبل از کاشت، آنها نیازی به ضد عفونی یا درمان با محرک های رشد ندارند. عمق کاشت در ظرف نباید بیشتر از 1.2 سانتی متر باشد.

ظروف باید پوشیده شوند فیلم پلاستیکی. این امر به طور قابل توجهی روند ظهور اولین شاخه ها را سرعت می بخشد و خطر ابتلا به بیماری را کاهش می دهد. پس از شروع جوانه زدن، می توانید مواد پوششی را جدا کرده و سپس گیاهان را نازک کنید. این به سیستم ریشه اجازه می دهد تا برای کاشت ایمن در زمین باز به درستی شکل بگیرد.

پیوند

پس از آن، نهال ها به زمین باز منتقل می شوند گیاه سبزبه ارتفاع 20 سانتی متر می رسد، چسبندگی بهتر گیاه به زمین اگر از قبل با مقدار کمی آب آبیاری کنید. هنگام کاشت نهال در خاک مرطوبریشه ها به سرعت به زمین می چسبند.

کاشت به گونه ای انجام می شود که برگ های سبز پایینی بالاتر از سطح زمین باشد. فاصله بهینه بین بوته ها حدود 1 متر است. مهم است که آنها یکدیگر را مبهم نکنند.

کلم گرد کوچک نیاز به مراقبت دقیق دارد. شما باید آبیاری با کیفیت و به موقع را به خاطر بسپارید. اولویت داده شده است آبیاری قطره ای: این قسمت ریشه را مرطوب می کند که برای این گیاه ایده آل است. بوته ها را نباید بیش از یک بار در هفته آبیاری کرد. این برای مرطوب کردن خاک کافی است.

بعد از هر بار آبیاری علف های هرز را جدا کرده و جدا کنید لایه بالاییزمین. این امر ضروری است تا میزان اکسیژن، رطوبت و مواد مفیدبعد از ساب قشر عمق وجین نباید بیشتر از 6 سانتی متر باشد تا سیستم ریشه را مختل نکند.

کود

تغذیه در چند مرحله انجام می شود:

• اولین کود دهی پس از کاشت گیاه در زمین باز انجام می شود. اولویت به کودهای معدنی داده می شود: در هر 1 متر مربع. متر 10 گرم نیترات آمونیوم، 10 گرم سوپر فسفات، 10 گرم نیترات پتاسیم اضافه کنید.
• در تغذیه دوم از ابتدای تشکیل کلم از 10 گرم نیترات آمونیوم و 9 گرم کلرید پتاسیم استفاده کنید. کودها در فاصله 10 سانتی متری از بوته اعمال می شوند.

بجای کودهای معدنیدر طول تغذیه دوم، استفاده از مواد آلی مجاز است. کود مرغ و هوموس برای این کار ایده آل هستند. 100 گرم از هر ماده در 10 لیتر رقیق می شود آب گرمو زیر هر بوته حدود 2 لیتر تنتور بریزید.

درود بر خوانندگان وبلاگ!

من می خواهم به شما بگویم در مورد انواع متفاوتکلم با عکس و نام. و با این مقاله، مجموعه ای از مقالات مختلف را در مورد خانم کلم چند وجهی شروع کنید. در آنها می خواهم در مورد هر گونه با جزئیات صحبت کنم - نحوه رشد آنها، در مورد خواص مفید آنها و شاید چند دستور پخت. ما در مورد کلم سفید می دانیم که احتمالاً توسط همه بدون استثنا رشد می کند. این رایج ترین کلم است. اما انواع مختلفی از آن وجود دارد. امروز در مورد صحبت خواهیم کرد

انواع مختلف کلم

• کلم قرمز
• رنگی
• کلم بروکلی
• ساوی
• سرمه
• بروکسل
• پکن
• چینی ها

کلم قرمز

شباهت زیادی به کلم سفید خود دارد، اما همانطور که از نامش پیداست، یک کلم قرمز فوق العاده است. رنگ بنفش. حاوی ویتامین های بیشتری نسبت به کلم معمولی. ویتامین C دو برابر و کاروتن 4 برابر بیشتر است. همچنین حاوی مواد معدنی، قند، پروتئین و ید بیشتری است.

می‌توانید از اوایل ماه ژوئن برگ‌ها را برای سالاد بچینید، بدون اینکه منتظر بمانید تا کلم کاملاً رسیده باشد.

و اگرچه بسیاری به این نوع کلم در سالاد عادت دارند ، تازه ، هم به صورت خورشتی و هم ترشی خوب است.

کلم قرمز در انواع زودرس، متوسط ​​و دیررس وجود دارد.

کلم قرمز

من فکر می کنم این یک محصول محبوب در بین باغداران است. این یک محصول رژیمی فوق العاده است. هم به عنوان یک غذای مستقل خوب است و هم به همراه سبزیجات دیگر.

او هنگام رشد هوس های خاص خود را دارد. عاشق گل کلم است خاک های حاصلخیزو سرها باید با برگهای آفتاب پوشیده شوند تا سفید برفی باقی بمانند. حاوی پروتئین، نمک های معدنی پتاسیم، کلسیم، آهن، فسفر، ویتامین های C، PP و گروه B است.

گل كلم

سر گل آذین آن سبز است، اما در غیر این صورت شبیه گل کلم است. این کلم از نظر ترکیب پروتئین ها و ویتامین ها و همچنین از نظر خواص درمانی و غذایی غنی است. حاوی مقدار زیادی ویتامین C و متیونین است - مقاومت در برابر اشعه را افزایش می دهد و عملکرد را افزایش می دهد.

ترکیب اسیدهای آمینه شامل مواد ضد اسکلروتیک است که از پیری بدن جلوگیری می کند. این کلم خوشمزه برای رشد بسیار آسان است. بی تکلف است، می تواند تا 7- درجه سانتیگراد یخبندان را تحمل کند، سرها نیازی به سایه ندارند و به باروری خاصی نیاز ندارند. وقتی سرها رشد می کنند عاشق آبیاری است.

این سبزی صرفاً انبار مفیدی است که نگهداری و تهیه آن آسان است. می توانید بجوشانید، سرخ کنید، مرینیت کنید. نتیجه گیری ساده است - حتما بکارید!

کلم بروکلی

کلم ساووی

این یک کلم فوق العاده زیبا است. برگ های آن مجعد و گویی در حباب های هوا است. این ترکیب در مقایسه با کلم سفید بسیار غنی تر است. مقدار زیادی پروتئین، نمک های معدنی، ویتامین C، کاروتن، قندها. طعم و ساختار برگ ها نسبت به کلم معمولی ظریف تر است.

عالی برای تغذیه رژیمی. در سالاد خوب است و برای رول های کلم عالی است. برگ های آن به راحتی جدا می شوند، فقط روی کلم آب جوش بریزید. مانند کلم رشد می کند، اما به خشکی مقاوم است و آفات آن را دوست ندارند.

کلم ساووی

سرمه

این کلم جالب یک میوه ساقه تولید می کند. این یک ساقه شیرین بزرگ است، طعم آن از شلغم و تربچه لطیف تر است. در سالاد عالی می شود. این نوع به خصوص برای بیماران دیابتی توصیه می شود که حاوی ویتامین C بیشتری نسبت به لیمو، مقدار زیادی پتاسیم و کلسیم، فروکتوز و گلوکز است. نکته اصلی این است که سرها را به موقع جدا کنید و اجازه ندهید که الیاف درشت شوند.

در کشت بسیار بی تکلف است. می توان آن را در زمین باز کاشت - در 2-2.5 ماه می رسد. برای مدت طولانی قابل نگهداری است شرایط مناسب.

سرمه

کمیاب ترین کلم در باغ های ما. کلم های کوچکی دارد که بیشتر از 4-5 سانتی متر نیست و دوره رشد آن تا اکتبر که در ماه آوریل کاشته می شود ادامه دارد. اما با وجود چنین کاستی هایی، مزایای زیادی دارد.

بسیار بیشتر از کلم سفید، حاوی ویتامین ها و اسیدهای آمینه، به ویژه مقدار زیادی فسفر است. مانند تربچه حاوی روغن خردل است. این مزه خوش طعم و آجیلی را توضیح می دهد کلم بروکسل، اصلا شبیه کلم نیست. کلم آب پز یک لذیذ واقعی است.

کلم بروکسل

کلم چینی

از نظر ظاهر و ترکیب شبیه به کلم و کاهو است. دارای کلم های شل و کشیده با برگ های لطیف و آبدار است. آنها آن را عمدتا در سالاد، تازه می خورند. او به سرعت می رسد، در دو ماه. بهتر است در اوایل آوریل-مه کاشته شود تا به پیکان نروید. می توانید از طریق نهال رشد کنید و مستقیماً در زمین بکارید.

کلم چینی

کلم چینی

این یک کلم پیچ غیر معمول است. او یک کلم ندارد. حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است، ترکیب آن شبیه کلم سفید است. حاوی لیزین، یک اسید آمینه ضروری است که بدن را از سموم پاک می کند و ایمنی را بهبود می بخشد. منبع طول عمر محسوب می شود.

کلم همیشه گرد و سفید نیست.

بیایید به رایج ترین انواع کلم، توضیحات، محتوای کالری و ویژگی های مفید.

کلم سفید

"بانوی باغچه" کلم سفیداز قرن 10 در روسیه شناخته شده و دوست داشته شده است. آنچه از کلم تهیه نشده است! تازه به سالاد اضافه می شد و تخمیر، سرخ شده و خورش شده به عنوان یک غذای مستقل، به عنوان غذای جانبی و به عنوان پر کردن پای استفاده می شد. رول کلم، سوپ کلم، وینگرت و گل گاوزبان چه مشترکاتی دارند؟ درست است - کلم. در مورد رشد در مقاله بیشتر بخوانید:.

قوم شناسیمن این سبزی را نادیده نگرفتم - یک برگ کلم که روی مفصل دردناک اعمال می شود درد را کاهش می دهد. طب رسمی با طب عامیانه موافق است - یک برگ کلم که روی محل درد قرار می گیرد ورم های مختلف را کاهش می دهد.

ثروتمند " دنیای درونیاین نوع کلم داستان متفاوتی دارد. کلم حاوی مقدار زیادی ویتامین B، ویتامین C، PP، اسیدهای آلی، پروتئین، گلوکز است. این کلم حاوی مقدار زیادی فیبر است که فرآیند هضم را بهبود می بخشد. با همه اینها، محتوای کالری تنها 27 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

کلم قرمز

نزدیکترین خویشاوند کلم سفید، به رنگ بنفش با رنگ مایل به قرمز، از زمان های قدیم شناخته شده است. مدیترانه وطن آن محسوب می شود. این گونه از کلم نه تنها به دلیل ویژگی های تغذیه ای آن، بلکه به خاطر آن نیز ارزشمند است گیاه دارویی. از نظر محتوای ویتامین C، دو برابر بیشتر از نسبت خود است. علاوه بر این، حاوی کاروتن، کلسیم، فسفر، سلنیوم، روی، منیزیم، قندها، پروتئین ها و ید است.

برای تهیه سالاد می توان برگ های کلم قرمز را از سر که هنوز به طور کامل شکل نگرفته است جدا کرد. اغلب از آن برای استفاده تازه در سالاد استفاده می شود. علاوه بر این، می توان آن را مانند کلم سفید پخت - خورش، نمک، ترشی. این یک محصول خوببرای خلاص شدن از اضافه وزن. حاوی 24 کیلو کالری در 100 گرم است.

رنگی

حتی با وجود هوس‌بازی‌های رشد، این یکی از محبوب‌ترین انواع کلم در میان سبزی‌کاران است. سرشار از پروتئین، پتاسیم، آهن، فسفر، حاوی ویتامین های B، PP، اسید اسکوربیک است.

در آشپزی هم به عنوان غذای مستقل خوب است و هم به عنوان پیش غذا. می توان آن را برای استفاده در آینده منجمد کرد، ترشی، نمک زد. محتوای کالری این نوع کلم کم است و بیش از 30 کیلو کالری در 100 گرم نیست.

هنگام پرورش گل کلم، باید هوس های آن را در نظر بگیرید. او عاشق خاک های مرطوب و حاصلخیز است. کودهای آلیباید یک سال قبل از کاشت نهال در این بستر استفاده شود. سرها آفتاب مستقیم را دوست ندارند. برای به دست آوردن کله های سفید برفی، باید با برگ های اطراف آن ها را سایه انداخت، اما نمی توانند سایه را تحمل کنند. شته ها و راب ها آن را کمتر از خویشاوندان کلم خود دوست دارند، اما کاترپیلارها در میان گل آذین غیر معمول نیستند.

کلم بروکلی

خواهر دوقلوی سبز گل کلم با مجموعه ای غنی از پروتئین ها، ویتامین ها و مواد معدنی. خواص درمانی و غذایی دارد. خوردن این نوع کلم باعث افزایش دفع رادیونوکلئیدها از بدن، بهبود ایمنی و عملکرد می شود. اسیدهای آمینه موجود در بروکلی به جوانسازی بدن کمک می کند.

با محتوای کالری 28 کیلو کالری در 100 گرم، کلم بروکلی را می توان آب پز، خورش، پخته یا ترشی کرد.

پرورش این گیاه نیز بسیار آسان است. کلم بی تکلف است. یخبندان تا 7- درجه را تحمل می کند، از آفتاب باز نمی ترسد، در هر خاکی به خوبی رشد می کند و فقط زمانی که سرها رشد می کنند به آبیاری مکرر نیاز دارد. اما در عین حال، نباید جمع آوری گل آذین را به تعویق بیندازید. جوانه های باز شده کلم را برای غذا نامناسب می کند.

ساوی

نوعی کلم با برگ های مجعد و حباب دار. "دنیای" درونی او بسیار ثروتمندتر از بستگان سرسفید اوست. آنجا انتخاب بزرگنمک های معدنی، قندها، کاروتن، پروتئین و ویتامین ها.

طعم و ساختار ظریف برگ باعث می شود از این کلم برای تغذیه رژیمی استفاده شود. برگ‌ها را به سالاد اضافه می‌کنند، رول‌های کلم پر شده را در آن می‌پیچند، خورش می‌دهند و برای پخت غذا استفاده می‌کنند.

فن آوری کشت شبیه به رشد کلم سفید است، اما در عین حال، کلم ساوی در برابر کمبود رطوبت مقاوم است و برای آفات جذاب نیست.

سرمه

این یکی از گونه های غیر معمولکلم ترجمه شده از آلمانی - "شلغم کلم". این یک ساقه ضخیم است که در بالای زمین رشد می کند. این «شلغم روی زمین» طعم لطیف‌تری نسبت به شلغم یا تربچه دارد و طعمی شیرین دارد. محصولی عالی برای بیماران دیابتی، از نظر محتوای ویتامین C نسبت به لیمو برتر است، حاوی مقدار زیادی عناصر میکرو و ماکرو، فروکتوز و اسیدهای آلی است.

تازه در سالاد استفاده می شود، برش داده شده، مناسب برای کنسرو کردن. نکته اصلی این است که برداشت را به تاخیر نیندازید. خوشمزه ترین میوه های ساقه متوسط ​​هستند، تا زمانی که الیاف پوششی درشت شوند.

هیچ گونه تقاضای خاصی برای کشت ندارد و 60-70 روز پس از کاشت در زمین باز می رسد. برای مدت طولانی در جای خنک نگهداری می شود. محتوای کالری 44 کیلو کالری در 100 گرم.

بروکسل

همه انواع کلم سالم هستند، اما غیر معمول ترین و کمیاب ترین کلم در تختخواب ما وجود دارد - کلم بروکسل. روی یک ساقه بلند، حدود 1 متر، قوی، سرهای مینیاتوری کلم با قطر بیش از 5 سانتی متر رشد می کنند. این کلم طولانی ترین رشد است. پس از کاشت بذر در ماه آوریل، برداشت فقط در ماه اکتبر انجام می شود. بسیار خواستار حاصلخیزی و رطوبت خاک است، مناطق پر نور را دوست دارد. مزایای آن بیشتر از معایب آن است. کلم بروکسل حاوی مقادیر زیادی ویتامین، مواد معدنی و اسیدهای آمینه و مقدار زیادی فسفر است. محتویات در خمیر روغن های خردلبه دلیل طعم آجیلی که برای سایر انواع کلم مشخص نیست.

کلم بروکسل را می جوشانند، خورش می دهند و به کاسرول اضافه می کنند. سر کلم در صورت نگهداری جالب به نظر می رسد. محتوای کالری کلم بروکسل 43 کیلو کالری در 100 گرم است.

پکن

این یک نوع کلم برگی است. حد وسطی بین کلم کلاسیک و کاهو. این یک کلم شل با برگ های دراز و آبدار است. به صورت تازه در سالاد استفاده می شود. به خوبی با انواع محصولات جفت می شود.

مناسب برای برداشت 2 ماه پس از کاشت بذر در زمین. این یک گیاه است روز کوتاه، با یک روز طولانی به سرعت "رنگ می شود"، بنابراین زمان بندی بهینهکاشت در آوریل - مه یا زمانی که گرما در ماه اوت فروکش می کند. هم با کاشت بذرها به طور مستقیم در زمین و هم توسط نهال ها به خوبی عمل می کند.
عیب اصلی این نوع کلم است کوتاه مدتذخیره سازی اما در عین حال تمام ویتامین های B و اسید اسکوربیکتا آخر حفظ خواهد شد

کلم چینی محصولی با محتوای کالری منفی است - برای هضم آن انرژی بیشتری نسبت به جذب آن به دست می آید.

خواندن مقاله: 4867

© کپی ممنوع!

کلیه مطالب موجود در سایت توسط قانون حق چاپ محافظت می شود - ماده 146 قانون جزایی فدراسیون روسیه و از نظر سرقت ادبی نظارت می شود. اگر متنی در منابع شخص ثالث یافت شود، مجبور می شویم با دعاوی مالی علیه متهم به دادگاه مراجعه کنیم.

تقریباً همه کسانی که حداقل یک قطعه زمین کوچک دارند، کلم می کارند. مشخص است که این سبزی حاوی مواد معدنی مورد نیاز ما و مقدار زیادی ویتامین C است که به راحتی قابل هضم است. شناخته شده ترین آن برای ما کلم سفید است، اگرچه سبزیجات دیگری نیز وجود دارند که کمتر خوش طعم و مزه نیستند. انواع مفیداین سبزی در این مقاله در وب سایت ما نگاه خواهیم کرد انواع کلمبا عکس و اسم

نام و عکس انواع کلم

دانستن همه تنوع کلم این امکان را فراهم می کند که افق رژیم غذایی معمول خود را گسترش دهیم. علاوه بر کلم سفید که از دوران کودکی برای همه آشنا است، انواع زیر از این سبزی شناخته شده است:

کلم قرمز،
رنگی،
بروکلی،
پکن،
بروکسل،
چینی ها،
ساوی،
سرمه،
کلم کلم.

کلم قرمز

می توان آن را بستگان پوست قرمز کلم سفید نامید. این عضو بنفش قرمز از جنس خود حاوی دو برابر بیشتر از خواهر کلم سفید خود ویتامین C دارد. بسیار غنی از کاروتن، ید و مواد معدنی است. کلم قرمز با انواع زودرس، متوسط ​​و دیررس نشان داده می شود. خیلی خوشمزه میشه و سالاد زیبا، همچنین با موفقیت مرینیت و خورش می شود. برگ های سبزی را می توان از ابتدای تابستان به تدریج چید، بدون اینکه منتظر بمانید تا کلم به طور کامل برسد.

تصویر کلم قرمز است

گل كلم

این سبزی به دلیل این که قسمت خوراکی آن در واقع رنگ است این نام را دریافت کرده است. معمولا به صورت تازه مصرف نمی شود، بلکه به صورت آب پز و خورشتی مصرف می شود. گل کلم محسوب می شود محصول رژیمی. اغلب در باغ ها یافت نمی شود، زیرا نیاز به تغذیه خاک را افزایش می دهد و گرمای تابستان را به خوبی تحمل نمی کند. برای حفظ ظاهر دلپذیر، سرها باید در برابر نور خورشید محافظت شوند. گل کلم حاوی مقدار زیادی پتاسیم، کلسیم، فسفر، آهن، ویتامین های C، PP و گروه B است و همچنین دارای مواد معدنی و پروتئین بالایی است.

گل کلم رژیمی

کلم بروکلی

از نظر خارجی، عمدتاً با رنگ سبز آن از گل کلم متمایز می شود. در مورد مراقبت، رشد این گونه بسیار ساده تر است - به ویژه در خاک سخت نیست و می تواند به راحتی آفتاب سوزان و یخبندان های سبک را تحمل کند. نکته اصلی این است که در طول رشد سر، رطوبت کافی برای آن فراهم شود. مواد موجود در ترکیب آن می تواند عملکرد بدن ما و مقاومت آن را در برابر عوامل نامطلوب افزایش دهد و همچنین روند پیری را کاهش دهد.
در عکس کلم به نام بروکلی وجود دارد

کلم چینی

این کلم دارای شکل دراز غیر معمول و برگ های بسیار آبدار و لطیف است. سالادهای عالی و با طراوت درست می کند. کاشت کلم چینی در ماه آوریل یا مه به طور مستقیم در زمین باز یا از طریق نهال توصیه می شود. تنها در دو ماه امکان برداشت وجود خواهد داشت. کسانی که به چهره خود نگاه می کنند به خصوص کلم چینی را دوست دارند. خون را تمیز می کند، فرآیندهای متابولیک و عملکرد سیستم ایمنی را تحریک می کند.

آبدار و لطیف کلم چینی

کلم بروکسل

کلم بروکسل یک چیز کمیاب در باغ و یک غذای لذیذ در سفره است. سرهای مینیاتوری کلم غذاهای مختلف را نه تنها با غیر معمول تزئین می کنند ظاهر، بلکه طعمی مطبوع با طعم آجیلی دارد. این یک تنوع بسیار غنی از کلم از نظر ویتامین ها و اسیدهای آمینه است. معمولاً در فروردین کاشته می شود و تا اواسط پاییز برداشت می شود.

عکس سرهای مینیاتوری کلم بروکسل را نشان می دهد

کلم پیچ چینی

کلم چینی (نام در کشور بومی آن پاک چوی است) به هیچ وجه سر ندارد - برای مصرف دمبرگ های گوشتی با برگ های سبز با طعم دلپذیر رشد می کند. متأسفانه کشت آن در عرض های جغرافیایی ما مرسوم نیست، اما برای کسانی که دارند منطقه آزادزمین، ارزش امتحان کردن را دارد کلم چینی اصلاً نیاز به مراقبت ندارد و از نظر ترکیب شبیه به کلم سفید خود است. او هوای گرم و مرطوب را دوست دارد و کل فصل رشد 50-55 روز طول می کشد.

تصویر کلم پیچ چینی است

کلم ساووی

این گونه را می توان فرفری نامید، زیرا سر آن از برگ های تاولی حجیم تشکیل شده است. این ترکیب غنی تر از کلم سفید است و برای تغذیه رژیمی عالی است. از کلم ساووی بیشتر برای تهیه سالاد و رول کلم استفاده می شود. دارای برگهای لطیف اما نسبتاً خشک است. به خصوص به کمبود رطوبت واکنش ثابتی نشان می دهد و هیچ دشمن حشره ای ندارد.

نام این کلم فرفری ساوی است

سرمه

این کلم شبیه شلغم است. طعم بسیار لطیف تر است. استفاده از آن برای افراد دیابتی توصیه می شود، حاوی مواد معدنی و ویتامین C فراوانی است. سرمه در باغ شما بسیار آسان است. زمین باز. اگر از قوانین این فرآیند پیروی کنید، کاملاً ذخیره می شود.

در عکس یک کلم شلغم مانند به نام سرمه وجود دارد

کلم پیچ

با پرورش این کلم در خانه خود، به دو هدف در یک زمان دست خواهید یافت: فوق العاده شوید سبزی سالمو یک عنصر دکوراسیون بسیار اصلی قطعه زمین. در منطقه ما به ندرت رشد می کند، اگرچه این کاملاً ناعادلانه است.

کلم کلم تزئینی و خوراکی

بعد از اینکه به انواع کلم با عکس و نام نگاه کردید، به احتمال زیاد می خواستید انواع غیرعادی این محصول را در زمین خود پرورش دهید. فرصت امتحان کردن چیزهای جدید را از خود سلب نکنید و حتما تجربه خود را با دیگران به اشتراک بگذارید.