("Шелаболок" эсвэл "Улаан лооль" гэж нэрлэгддэг).

Этимологи

Аялагч, байгаль судлаач Педро Сиеза де Леоне Перу, Боливи, Чилид 10 гаруй жил төмс судалсны эцэст 1553 онд хэвлэгдсэн "Перугийн шастир" номдоо Өмнөд Америкийн индианчууд түүхий төмсийг "папа" гэж нэрлэжээ. ба хатаасан - "чуню". Гэхдээ эдгээр нэр нь испаничуудын дунд үндэслэгдээгүй бөгөөд тэд төмсний булцууны мөөгтэй гадаад ижил төстэй байдлын үүднээс трюфель нь төмсийг итали хэлээр тартуфо гэж нэрлэдэг трюфель гэж нэрлэжээ. Францчууд бусад ард түмний нэгэн адил төмсийг "pomme de terre" буюу шороон алим гэж нэрлэдэг байв. Европын бусад орнуудад "потат", "путатис", "потетес" гэсэн нэрс өргөн тархсан байв.

Германы зарим аялгуунд төмс тархаж эхлэх үед үүнийг "erdbirne" - шороон лийр, итали хэлээр "tartuffoli" гэж нэрлэж, "tartatoes" болгон хувиргаж, хожим нь магадгүй төмс болгон хувиргадаг байв.

Ростокийн их сургуулийн зарим Германы төмс тариалагчид "төмс" гэсэн нэр нь "гар урлал" - хүч чадал ба "теуфель" - чөтгөр гэсэн хоёр Герман үгнээс гаралтай бөгөөд зөвхөн дараа нь "kraftteuffel" нь төмс = чөтгөрийн хүч болж хувирсан гэж баталж байна. Гэхдээ эдгээр мэдэгдлүүд эргэлзээтэй байна, учир нь төмс Италид гарч ирснээсээ хожуу Германд ирсэн тул булцуу нь аль хэдийн ийм нэртэй байсан.

Англид төмсний тухай анхны ботаникийн тодорхойлолтыг энэ улсын ургамал судлаач Жон Жерард 1596, 1597 онд хийжээ. "Ургамлын ерөнхий түүхийн гербарий" номонд. Гэхдээ тэр төмсийг "Батат Виржиниа" гэсэн алдаатай нэрээр дүрсэлсэн. Хожим нь энэ алдаа илчлэгдэх үед жинхэнэ амтат төмсийг чихэрлэг, Англид төмсийг амтат төмс гэж нэрлэх шаардлагатай болсон.

Жон Жерард Английн адмирал (үүнтэй зэрэгцэн далайн дээрэмчин) Фрэнсис Дрейк Англид төмс авчирсан гэдэгт итгэлтэй байв. 1584 онд одоогийн АНУ-ын Хойд Каролина муж улсын нутаг дэвсгэр дээр Англи хэлний хөтөч, далайн дээрэмчдийн экспедицийн зохион байгуулагч, яруу найрагч, түүхч Уолтер Рэйли (Вольтер Рэйли) колони байгуулж, түүнийг Виржиниа гэж нэрлэжээ. 1585 онд Өмнөд Америкаас буцаж ирсэн Ф.Дрейк энэ колонид зочилжээ. Колончлогчид түүнд хүнд хэцүү амьдралын талаар гомдоллож, Англи руу буцаан авчрахыг хүссэн бөгөөд Дрэйк үүнийг хийсэн. Тэд Англид төмсний булцуу авчирсан гэж мэдэгджээ. Бодит байдал дээр Виржиниа (зүүн муж Хойд америк) Ирландаас ирсэн Д.Жерардын ном хэвлэгдсэнээс хойш ердөө 120 жилийн дараа төмсийг нутагшуулж, тэнд "Ирландын амтат төмс" гэж нэрлэжээ.

Төмсний ургамлын жимс жимсгэнэ, хуурай газрын хэсгүүдэд соланин алкалоид агуулагддаг бөгөөд энэ нь хүн, амьтанд хордлого үүсгэдэг.

Биологийн онцлог

Төмсний жимс нь хортой байдаг

Төмсийг вегетатив аргаар - булцуугаар (мөн үржүүлгийн зориулалтаар - үрээр) үржүүлдэг.

Хамгийн сайн бордоо бол калийн давс, дараа нь ясны гурил, шохой, бууц юм.

Химийн найрлага, тэжээллэг чанар

• ус - 76,3 %
• хуурай бодис- 23.7%, үүнд
  • эрдэс давс - ойролцоогоор 1%

Булцуунд агуулагдах хуурай бодисын дээд хэмжээ 36.8%, цардуул 29.4%, уураг 4.6%, витамин,,,,, каротиноид.

Шинэ булцуу хальсгүй төмс 100 г бүтээгдэхүүнд ногдох тэжээллэг чанар
Эрчим хүчний үнэ цэнэ 73 ккал 305 кЖ
Ус 80 гр Хэрэм 1.9 гр Өөх тос 0.1 гр Нүүрс ус 16.6 гр - цардуул 14.2 гр - тогтворжуулагч бодис 1.8 гр Тиамин ( Б 1) 0.08 мг Рибофлавин ( Б 2) 0.03 мг Ниацин ( Б 3) 1.1 мг пиридоксин ( B 6) 0.24 мг Фолацин ( Б 9) 16.5 мкг аскорбины хүчил (вит. ХАМТ) 11 мг Витамин К 2.1 мкг Кальци 11 мг Төмөр 0.7 мг магни 22 мг Фосфор 59 мг Кали 426 мг Натри 6 мг Холин 13 мг Лютеин + Зеаксантин 13 мкг Селен 0.4 мкг
Эх сурвалж: USDA Nutrient мэдээллийн сан

Булцууны химийн найрлага нь сорт, ургах нөхцөл (цаг уур, цаг агаар, хөрсний төрөл, ашигласан бордоо, тариалах арга техник), булцууны боловсорч гүйцсэн хугацаа, хадгалах хугацаа, нөхцөл гэх мэт зэргээс шалтгаална. Төмс дунджаар (%): 75% ус; цардуул 18.2; азотын бодис (түүхий уураг) 2; элсэн чихэр 1.5; шилэн 1; өөх тос 0.1; титрлэгдэх хүчил 0.2; фенолын шинж чанартай бодис 0.1; пектин бодис 0.6; бусад органик нэгдлүүд(нуклейн хүчил, гликоалкалоид, гемицеллюлоз гэх мэт) 1.6; эрдэс бодис 1.1.

Хуурай бодисын агууламж ихтэй (25% -иас дээш), дунд (22-25%), бага (22% -иас бага) төмсний сортуудыг ялгах.

Цардуул нь булцууны бүх хуурай бодисын 70-80% -ийг бүрдүүлдэг; Энэ нь 1-ээс 100 микрон хэмжээтэй, гэхдээ ихэвчлэн 20-40 микрон хэмжээтэй давхаргат цардуулын үр тариа хэлбэрээр эсүүдэд олддог. Цардуулын агууламж нь сортуудын эрт боловсорч гүйцсэн хугацаанаас хамаардаг: хожуу үед илүү өндөр байдаг.

Хадгалах явцад булцуунд агуулагдах цардуулын хэмжээ нь элсэн чихэр болж гидролизийн задралын үр дүнд буурдаг. Цардуулын агууламж бага температурт (1-2 ° C) их хэмжээгээр буурдаг. Төмс дэх элсэн чихэр нь глюкоз (нийт элсэн чихрийн 65% орчим), фруктоз (5%), сахароз (30%), мальтоз нь ихэвчлэн төмс нахиалах үед бага хэмжээгээр агуулагддаг. Чөлөөт сахартай хамт төмс нь сахарын фосфорын эфирийг (глюкоз-1-фосфат, фруктоз-6-фосфат гэх мэт) агуулдаг.

Боловсорч гүйцсэн төмсөнд (0.5-1.5%) элсэн чихэр бага байдаг боловч тэдгээр нь хуримтлагдах (6% ба түүнээс дээш) эсвэл бүрмөсөн алга болох нь удаан хугацааны хадгалалтын явцад ажиглагддаг. Энд шийдвэрлэх хүчин зүйл бол температур юм. Сахарозын агууламжийн өөрчлөлтийн биологийн үндэс нь булцуунд нүүрс усны солилцооны гурван үндсэн үйл явцын нэгэн зэрэг явагдах янз бүрийн хурд юм: цардуулыг сахаржуулах, элсэн чихэрээс цардуул нийлэгжүүлэх, амьсгалах явцад элсэн чихрийн исэлдэлтийн задрал. Эдгээр үйл явц нь зохих ферментийн системээр зохицуулагддаг. 10 ° С-ийн температурт 1 кг булцуунд 35.8 мг элсэн чихэр үүсч, ижил хэмжээгээр хэрэглэдэг; бага температурт (0-10 ° C) элсэн чихэр хуримтлагддаг болохыг тогтоожээ. булцуу (тодорхой түвшинд хүрэхэд элсэн чихрийн агууламж тогтмол хэвээр байна), 10 хэмээс дээш температурт элсэн чихэр үүссэнээс илүү их хэрэглэдэг. Тиймээс хадгалах температурыг өөрчлөх замаар элсэн чихрийн хуримтлалыг хянах боломжтой. Хадгалах явцад булцуунд элсэн чихэр хуримтлагдах нь төмсний төрөл зүйлээс ихээхэн хамаардаг.

Элсэн чихрийн агууламж 1.5-2% -иас дээш нэмэгдэх нь төмсний чанарт сөргөөр нөлөөлдөг (хоол хийх явцад меланоидин үүсэхээс болж харанхуйлах, чихэрлэг амтыг олж авах гэх мэт). Булцуунд агуулагдах түүхий эслэг нь ойролцоогоор 1%, ойролцоогоор ижил хэмжээний гемицеллюлоз, голчлон пентозануудыг агуулдаг бөгөөд эслэгтэй хамт эсийн хананы ихэнх хэсгийг бүрдүүлдэг. Хамгийн их хэмжээний эслэг ба пентозанууд нь перидермэд, бор гадарт хамаагүй бага, судасны багц болон цөмд бүр бага байдаг.

Пектин бодисууд нь полимер нэгдлүүдтомтой молекул жин... Эдгээр нь глюкозын исэлдэлтийн бүтээгдэхүүн болох галактуроны хүчлийн үлдэгдэлээс бүтээгдсэн байдаг. Төмс дэх пектин бодисын дундаж агууламж 0.7% байна. Эдгээр бодисууд нь гетероген бөгөөд протопектин, пектин, пектин, пектин хүчил хэлбэрээр үүсдэг. Сүүлийн гурван нэгдлүүдийг ихэвчлэн пектин (пектин) гэж нэрлэдэг. Протопектин нь усанд уусдаггүй бөгөөд ургамлын эдэд эс хоорондын давхарга үүсгэдэг. Энэ нь эсийг цементлэх материал болж, эд эсийн хатуулаг үүсгэдэг. Протопектин нь гинж нь кальци, магнийн ионууд, фосфорын хүчлийн "гүүр" -ээр холбогддог пектиний хүчлийн молекулуудаас бүрддэг гэсэн үзэл бодол байдаг; Энэ тохиолдолд протопектины молекул нь целлюлоз ба гемицеллюлозтой нэгдэл үүсгэж болно.

Ферментийн нөлөөн дор усанд буцалгах, шингэрүүлсэн хүчил, шүлтлэг бодисоор халаах үед протопектиний гидролиз нь усанд уусдаг пектин үүсэх замаар явагддаг. Энэ нь хоол хийх явцад төмс зөөлрөхийг тайлбарладаг.

Пектин нь метилийн спирт ба пектиний хүчлийн эфир юм. Пектик хүчлийн молекулууд нь цөөн тооны метоксил бүлгүүдийг агуулдаг бол пектик хүчлийн молекулууд нь тэдгээрийг огт агуулдаггүй. Эдгээр бүх нэгдлүүд нь усанд уусдаг бөгөөд эсийн шүүсэнд агуулагддаг.

Уусмалын өндөр гидрофил, хавдах чадвар, коллоид шинж чанартай пектин бодисууд нь ургамал дахь усны солилцооны зохицуулагч, бүтээгдэхүүн дэх тэдгээрийн бүтцийг бүрдүүлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Төмс дэх азотын бодисууд 1.5-2.5% -ийг эзэлдэг бөгөөд үүний чухал хэсэг нь уураг байдаг. Уургийн азот нь ерөнхийдөө уургийн бус азотоос 1.5-2.5 дахин их байдаг. Уургийн бус бодисуудын дотроос чөлөөт амин хүчил, амидууд мэдэгдэхүйц хэмжээгээр олддог. Азотын өчүүхэн хэсэг нь нуклейн хүчил, зарим гликозид, В бүлгийн витаминууд, аммиак, нитрат хэлбэрээр байдаг.

Төмсний гол уураг - туберин - глобулин (бүх уургийн 55-77%); глютамины эзлэх хувь 20-40% -ийг эзэлдэг. Биологийн үнэ цэнийн хувьд төмсний уураг нь олон үр тарианы уургуудаас давуу бөгөөд мах, өндөгний уургаас дутдаггүй. Уургийн бүрэн байдал нь амин хүчлүүдийн найрлага, ялангуяа чухал амин хүчлүүдийн харьцаагаар тодорхойлогддог. Төмсний уураг ба төмсний чөлөөт амин хүчлүүд нь ургамалд агуулагдах бүх амин хүчлийг агуулдаг бөгөөд үүнд зайлшгүй шаардлагатай бодисууд нь сайн харьцаатай байдаг: лизин, метионин, треонин, триптофан, валиан, фенилаланин, лейцин, изолейцин. Амидын дунд булцуу нь аспарагин, глутамин агуулдаг; азот агуулсан гликозидуудын дунд - соланин, чаконин, скополетин зэрэг нь арьсны гашуун байдлыг үүсгэдэг, заримдаа целлюлоз, голчлон салст бүрхэвч, эдэд төвлөрдөг. дээд давхаргуудбулцуу. Төмс дэх гликоалкалоид (соланин) нь ойролцоогоор 10 мг% байдаг. булцууны соёололт, гэрэлд хадгалагдах үед нэмэгддэг. Азотын бодисууд нь булцуунд жигд бус тархдаг: судасны багцын хэсэгт бага, булцууны гадаргуу болон дотогшоо нэмэгддэг. Уургийн агууламж нь холтос, судасны багцын бүсэд хамгийн их байдаг бөгөөд дотоод цөм рүү, уургийн бус азот нь эсрэгээрээ, дотоод цөмд хамгийн их байдаг ба булцууны гадаргуу руу буурдаг.

Ферментүүд нь төмсний булцуунд бага хэмжээгээр амьд эсэд үүсдэг органик катализатор юм онцгой газаргидролазууд эзэлдэг - амилаза (α ба β), каксапаза (инвертаза); оксидоредуктаза - полифенол оксидаза (тирозиназа), пероксидаза, аскорбиназа, каталаза гэх мэт; эстераз - фосфорилаза гэх мэт.

Амилаза нь цардуулыг мальтоза ба декстрин болгон гидролизж, инвертаза нь сахарозыг глюкоз, фруктоз болгон задалдаг. Полифенол оксидаза нь фенолын нэгдлүүдийг исэлдүүлдэг ба пероксидаза нь үнэрт аминуудыг исэлдүүлдэг. Каталаза нь устөрөгчийн хэт ислийг ус ба хүчилтөрөгч болгон задалдаг. Оксидоредуктаза нь амьсгалахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Төмсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх чухал ажил бол ферментийг идэвхгүйжүүлэх явдал юм. Технологийн боловсруулалтын явцад төмсний гаднах давхарга устдаг. Исэлдэлтийн ферментийн (пероксидаза гэх мэт) катализаторын үйл ажиллагааны явцад амархан исэлдүүлдэг бодис (полифенол) нь агаар мандлын хүчилтөрөгчтэй харилцан үйлчлэх таатай нөхцөл бүрддэг. Үүний үр дүнд бараан өнгөтэй бодисууд үүсдэг - меланинууд улам дорддог Гадаад төрхболон бусад бүтээгдэхүүний чанар. Ферментийн урвалаас урьдчилан сэргийлэх нь хэд хэдэн арга хэмжээний тусламжтайгаар хийгддэг. дулааны эмчилгээ, үүний үр дүнд уураг тээвэрлэгч нь коагуляци болж, ферментийг идэвхгүй болгоход хүргэдэг; полимержихээс өмнө хинонуудтай цогцолбор үүсгэдэг бодис (дарангуйлагч) хэрэглэх; хүнд металлын ионуудыг холбох. Ихэнхдээ ферментийн урвалыг дарангуйлагч болгон ашигладаг хүхрийн нэгдлүүд, аскорбины хүчил, нимбэгийн хүчил гэх мэт.

Витамин нь төмсний биологийн үнэ цэнийг тодорхойлдог хүнсний бүтээгдэхүүн... Төмсний булцуунд дунджаар (100 грамм тутамд мг): витамин С 12; PP 0.57; B1 0.11; B2 0.66; B6 0.22; пантотений хүчил 0.32; каротин (провитамин А) ул мөр; инозитол 29. Биотин (витамин H) болон витамин Е, К болон бусад нь бага хэмжээгээр илэрсэн.

Органик хүчил нь төмсний эсийн шүүсний хүчиллэгийг тодорхойлдог. Төмсний рН-ийн утгыг 5.6-6.2 хооронд тогтооно. Төмс нь нимбэг, алим, оксалик, изолимон, лактик, пирув, дарс, хлороген, квиник болон бусад органик хүчил агуулдаг. Төмс нь нимбэгийн хүчилээр хамгийн баялаг юм. 1 тонн төмсийг цардуул болгон боловсруулахад дор хаяж 1 кг нэмж авдаг нимбэгийн хүчил... Булцуунд агуулагдах ашигт малтмалын хүчлүүдийн дотроос фосфор давамгайлдаг бөгөөд тэдгээрийн агууламжийг фосфорын хуримтлалыг үнэлэхэд ашиглаж болно.

Төмс дэх өөх тос, өөх тос нь дунджаар нойтон жингийн 0.10-0.15% -ийг эзэлдэг. Өөх тос нь пальмитик, миристик, линол, линолений хүчил агуулдаг. Сүүлийн хоёр нь амьтны биед нийлэгждэггүй тул тэжээллэг чанар сайтай байдаг.

Төмс нь ашигт малтмалын эх үүсвэрийн хувьд маш чухал юм. Төмсний хувьд тэдгээрийг голчлон кали, фосфорын давсаар төлөөлдөг; мөн натри, кальци, магни, төмөр, хүхэр, хлор болон микроэлементүүд байдаг - цайр, бром, цахиур, зэс, бор, манган, иод, кобальт гэх мэт Булцууны нийт үнсний агууламж ойролцоогоор 1%, үүнд ( мг% -д): K2O - ойролцоогоор 600, P - 60, - 21, Mg-23, Ca-10. Булцуунд ашигт малтмалын тархалт жигд бус байдаг: тэдгээрийн ихэнх нь холтос, гадна талын цөмд бага, оройн хэсэгт суурьтай харьцуулахад илүү байдаг.

Булцуунд агуулагдах эрдэс элементүүд нь ихэвчлэн амархан шингэцтэй хэлбэрээр байдаг бөгөөд шүлтлэг давсаар төлөөлдөг бөгөөд энэ нь цусан дахь шүлтлэг тэнцвэрийг хадгалахад тусалдаг.

Будагнаас булцуунд каротиноид агуулагддаг: шар махтай булцуунд 0.14 мг%, цагаан махтай булцуунд 0.02 мг% орчим байдаг. Флавон, флавонон ба антоцианин (цианидин, дельфинидин) нь арьсанд байдаг.

Хүний өдөр тутмын хэвийн хооллолтонд үйл ажиллагаа, эрчим хүчний хэрэглээ зэргээс хамааран хүнсний илчлэгийн агууламж 3000 ккал (12,552 кЖ) байх ёстой. 100 ккал (418.4 кЖ) авахын тулд бие нь 107-120 гр төмс буюу 300 гр лууван, 500 гр байцаа, 650 гр улаан лооль, 1000 гр өргөст хэмхийг хоол хүнсээр авах ёстой. Нэг кг төмс нь 940 ккал (3933 кЖ)-ийг хангаж чадна. 300 гр төмс хэрэглэх нь бие махбодийг эрчим хүчний 10% -иас дээш, витамин С-ийн бараг бүрэн норм, 50% кали, 10% фосфор, 15% төмөр, 3% кальцигаар хангадаг.

Соёлын түүх

Жилээр төмсний үйлдвэрлэл (FAOSTAT)
мянган тонн.

Улс
Хятад	26 793	45 984	73 777
Орос		39 909	36 400
Энэтхэг	12 571	17 401	25 000
Украин		14 729	19 300
АНУ	18 443	20 122	19 111
Герман	21 054	10 888	11 158
Польш	36 546	24 891	11 009
Беларусь		9 504	8 600
Нидерланд	7 150	7 340	6 836
Франц	7 787	5 839	6 347

Төмс тариалах ажлыг (эхлээд зэрлэг шугуйг ашиглах замаар) Өмнөд Америкийн индианчууд 14 мянган жилийн өмнө эхлүүлсэн.

Шүлэг, балладуудыг төмсөнд зориулав.

Нэгэн цагт төмсийг агуу Иоганн Себастьян Бах өөрийн хөгжимд алдаршуулж байжээ. ] .

Орчин үеийн Исландад төмсөөр хийсэн архи түгээмэл байдаг.

Төмс үйлдвэрлэл (FAOSTAT), тонн, 2004-2005 он FAOSTAT өгөгдөл (

Энэ ногоо тархалтаараа хоёрдугаарт орох магадлалтай. Африк эсвэл Америк, Европ эсвэл Ази - тивээс үл хамааран дэлхийн бүх хүмүүс үүнийг таашааж авдаг. Бид үүнд маш их дассан тул үүнийг шинэ зүйл гэж үзэхээ больсон, бүр амттан гэж ангилахаа больсон. Бидэнд эртнээс мэдэгдэж байсан төмсний тухай ярьж байна. Энэ нь тийм ч өргөн тархаагүй байсан үеийг санаж, түүнийг алдсантай холбоотой зарим эмгэнэлт явдлын талаар мэдэж, Орост яагаад ийм үнэ цэнэтэй хэвээр байгааг олж мэдье. Гэсэн хэдий ч дэлхий даяар тархсан газраас эхэлье. Төмсний төрсөн газар юу болсон бэ? Европ уу эсвэл өөр газар уу?

Төмс нь төмсний эх орноос бидэнд ирсэн гэж эрт дээр үеэс үздэг байсан - эдгээр нь Чили, Перу, Боливи юм. Өнөөдөр ч гэсэн, бидний үед Андын нуруунд яаж орохыг харж болно ан амьтантөмс ургадаг. Тэнд, нэг километрээс дээш өндөрт та бараг бүх алдартай булцууг олж болно Энэ мөчсортууд. Эрдэмтдийн үзэж байгаагаар эрт дээр үед тэр нутгийн индианчууд сорт үржүүлж, үржүүлж чаддаг байжээ янз бүрийн ургамалтүүний дотор төмс. Төмсний тухай хамгийн анхны мэдээллийг 1535 онд Жулиан де Кастелланосын цэргийн кампанит ажилд оролцсон Испани хүнээс авчээ. Түүний хэлснээр, испаничууд хүртэл энэ ургамлын махлаг үндэстэй хүнсний ногоо таалагдсан. Түүний үгэнд цөөхөн хүн анхаарал хандуулсан нь үнэн. Тиймээс та төмсний гарал үүслийн түүх (түүний тархалт) хэрхэн эхэлсэн талаар товч тайлбарлаж болно.

Соёл хэрхэн Европт хүрсэн бэ?

Педро Сиеза де Леонегийн бичсэн "Перугийн шастир" номноос бид төмсний тухай дараах тайлбарыг олдог. Тэрээр энэ ургамлыг маш нарийн бөгөөд тодорхой тайлбарласан. Төмс үүссэн түүхийг Испанийн хаан сонирхож байсан бөгөөд тэрээр энэ бүтээгдэхүүнийг гадаадад асар их хэмжээгээр авчрах тушаал өгсөн юм. Ийнхүү төмсний эх орон болох Өмнөд Америк Испанийн ачаар Европыг бүхэлд нь энэ ногоогоор хангасан. Эхлээд Италид, дараа нь Бельгид ирсэн. Үүний дараа Монс (Бельги) хотын дарга Вена дахь өөрийн нуман болон найздаа хэд хэдэн булцууг судалгааны ажилд хүлээлгэн өгчээ. Зөвхөн түүний найз, бас ургамал судлаач "Ургамлын тухай" бүтээлдээ төмсний талаар дэлгэрэнгүй тайлбарласан. Түүний ачаар төмс нь өөрийн шинжлэх ухааны нэртэй болсон - Solyanum tuberosum esculentum (булцуут шөнийн сүүдэр). Цаг хугацаа өнгөрөхөд түүний төмс, нэр нь өөрөө дүрслэгдсэн байдаг цэцэрлэгийн соёлнийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн.

Ирландад

Ирландад цаг ирж, 1590-ээд онд төмс тэнд хүрч ирэв. Тэнд тэрээр харьцангуй тааламжгүй нөхцөлд ч сайн үндэслэсэн тул бүх нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Булцууг үржил шимтэй газар тарьсан эсэхээс үл хамааран нойтон эсвэл хуурай, зөөлөн эсвэл өөрчлөгддөг уур амьсгалаас үл хамааран үржил шимт хөрс, төмс жимс ургуулсан. Тиймээс энэ нь маш их тархсан тул 1950-иад онд газар тариаланд тохиромжтой нийт талбайн дор хаяж гуравны нэг нь төмс тариалсан байна. Ургац хураасан ургацын талаас илүү хувийг хүмүүсийн хоолонд илгээсэн. Тиймээс тэд өглөөний цай, өдөр, оройн хоолондоо төмс идэж эхлэв. Бүх зүйл сайхан болно, гэвч гэнэт ургац алдах болно? Ирландчууд тэгвэл юу идэх вэ? Тэд энэ тухай бодохыг хүсээгүй.

Тариалангийн үр дагавар

Хэрэв өмнө нь төмс хүлээгдэж буй ургацаа авч чадаагүй бол хохирогчдод шаардлагатай тусламж үзүүлэхийн тулд тодорхой хүчин чармайлт гаргасан. Хэрэв дараа жил нь шаардлагатай хэмжээний эх үр тариа цуглуулах боломжтой болсон бол энэ нь өмнөх үеийн дутагдлыг бүрхэв. Тиймээс 1845 онд дахин ургац алдсан байна. Гэсэн хэдий ч хэрэг явдал болсон шалтгааны талаар хэн ч санаа зовсонгүй. Тэр үед тэд хожуу өвчний талаар сайн мэдэхгүй байсан гэж хэлэх ёстой, учир нь үүнийг цуглуулах боломжгүй байв. шаардлагатай хэмжээхүнсний ногоо. Булцуунд халдварладаг мөөгөнцөр нь төмсийг газар болон талбайгаас хурааж авсны дараа ч ялзрахад хүргэдэг. Үүнээс гадна, өвчний мөөгөнцрийн спор нь агаар дуслаар амархан тархдаг. Тухайн үед Ирландад зөвхөн нэг төрлийн төмс тарьсан тул ургац бүхэлдээ хурдан үхсэн. Ойрын хэдэн жил ийм зүйл тохиолдсон нь улс орныг эхлээд ажилгүйдэл, дараа нь өлсгөлөн зарлахад хүргэв. Энэ нь 1849 онд 36 мянга гаруй хүний ​​аминд хүрсэн холер өвчний дэгдэлтэд шууд бусаар нөлөөлсөн. Ийм таагүй эргэлттэй төмсний түүх нь муж улсын хүн амын дөрөвний нэгээс илүү хувийг алдсан юм.

Төмс: Орост гарч ирсэн түүх

Аажмаар соёл нь Европын орнуудад тархаж, Ирландын жишээн дээр бидний харж байсанчлан, XVIII зууны эхэн үед Орост анх гарч ирэв. Тэр жилүүдэд Петр I Голландад дамжин өнгөрч байв. Тэнд тэрээр төмсөөр хийсэн хоолыг амтлах боломжтой болсон (тэр үед, өнөөдрийнх шиг тэд төмсний эх орон нь Өмнөд Америк гэж сэжиглээгүй). Хоолны шинэлэг зүйлийг амталж үзсэний дараа Оросын бүрэн эрхт эзэн тэмдэглэв анхны амттөмсний жимс. Энэхүү амттан Орост хараахан болоогүй байсан тул тэрээр шуудай төмсийг эх орондоо явуулахаар шийджээ. Орост төмсний түүх ингэж эхэлсэн.

Чернозем, түүнчлэн дунд хүчиллэг хөрсөнд шинэ соёлсайн дассан. гэхдээ энгийн хүмүүсМунхаг байдлаас болж энэ гайхамшигтай ногоог айдастай харсаар байв зөв арга замуудтүүнийг бэлтгэх явцад олон тооны хордлого гарсан. Төмсийг хэрхэн өргөн цар хүрээтэй болгох вэ? Петр I бол ухаалаг хүн байсан бөгөөд үүний тулд юу хийж болохыг олж мэдсэн. Хэд хэдэн талбайд булцуу тарьж, ойролцоох харуулуудыг байрлуулж, өдрийн цагаар үүрэг гүйцэтгэж байсан ч шөнөдөө талбайг орхижээ. Энэ нь жирийн тариачдын дунд ихээхэн сониуч зан төрүүлж, шөнө нь хэн ч хараагүй байхад тэд шинэ ногоо хулгайлж, талбай дээрээ тарьж эхлэв. Гэсэн хэдий ч тэр үед энэ нь өргөн дэлгэрч чадаагүй юм. Түүний жимсээр өөрийгөө хордуулах гэж "зохион бүтээсэн" хүмүүс олон байсан. Тиймээс "хараал идсэн алим" нь ихэвчлэн энгийн хүмүүс ургахаас татгалздаг. 50-60 жилийн турш гайхамшигт ногоо Орост мартагдсан.

Төмс хэрхэн алдартай болсон

Дараа нь Кэтрин II төмсийг нийтээр хүлээн зөвшөөрөхөд гол үүрэг гүйцэтгэсэн. Гэсэн хэдий ч эх үр тарианы тархалтын гол түлхэц нь 1860-аад онд болсон өлсгөлөн байв. Тэр үед тэд урьд өмнө үл тоомсорлож байсан бүх зүйлээ санаж, төмс нь маш сайн амттай, маш тэжээллэг байдгийг олж мэдээд гайхаж байв. "Жаргал байхгүй байсан ч гай тус болсон" гэдэг шиг.

ОХУ-д төмсний ийм сонирхолтой түүхийг энд оруулав. Тиймээс цаг хугацаа өнгөрөхөд тэд улс даяар тарьж эхлэв. Хүмүүс, ялангуяа үр тарианы ургац муутай үед энэ ногоог нийлүүлэх нь ямар ашигтай болохыг удалгүй ойлгосон. Өнөөдрийг хүртэл төмс нь хоёр дахь талх гэж тооцогддог тул зооринд хангалттай нөөцтэй байсан тул та хүнд хэцүү үед ч амьдрах боломжтой. Тэдний калорийн агууламж, ашиг тусын ачаар өнөөг хүртэл цэцэрлэгт тарьсан хамгийн эхний зүйл бол төмсний булцуу юм.

Орос улсад төмс яагаад маш их алдартай байдаг вэ?

Петр I-ийн үеэс хойш хүмүүс химийн бодисын талаар тэр даруй мэддэггүй байв хоол тэжээлийн үнэ цэнэхүний ​​биед зориулсан энэ үндэс үр тариа. Гэсэн хэдий ч төмс нь өлсгөлөн, өвчин эмгэг, гай зовлонгийн үед амьд үлдэхэд шаардлагатай бодисуудыг агуулдаг болохыг түүх харуулж байна. Энэхүү нийтлэг үндэст хүнсний ногооны хувьд юу нь үнэ цэнэтэй, ашигтай байдаг вэ? Түүний уураг нь ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнээс олж болох бараг бүх амин хүчлийг агуулдаг болох нь харагдаж байна. Энэ ногооны гурван зуун грамм нь хангалттай өдрийн ханшкали, фосфор, нүүрс ус. Төмс, ялангуяа шинэхэн төмс нь витамин С, эслэгээр баялаг. Түүгээр ч зогсохгүй энэ нь төмөр, цайр, марганец, иод, натри, тэр ч байтугай кальци зэрэг амьдралд шаардлагатай бусад элементүүдийг агуулдаг. Тэгээд хамгийн гол нь шим тэжээлЭнэ нь төмсний хальсанд агуулагддаг бөгөөд өнөөдөр үүнийг ихэвчлэн иддэггүй. Гэсэн хэдий ч өлсгөлөнгийн үед жирийн хүмүүс үүнийг үл тоомсорлож, жигнэсэн, чанаж болгосон төмсийг бүхэлд нь иддэг байв.

Ганцыг нь тариалах, түүний үр дагавар

Төмсний эх орон бол Өмнөд Америк гэдгийг бид аль хэдийн мэдсэн. Тэнд тариаланчид ухаалгаар ажиллаж, янз бүрийн сортын үндэс үр тариа үржүүлэв. Тиймээс тэдний зөвхөн зарим нь өвчинд мэдрэмтгий байсан - мөөгөнцрийн хоцрогдол. Тиймээс ийм сортууд үхсэн ч Ирланд шиг аймшигт гамшигт өртөхгүй. Байгаль дээр ижил соёлын сортууд байдаг нь хүмүүсийг ийм золгүй байдлаас хамгаалдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та зөвхөн нэг сортын үр жимс ургуулдаг бол энэ нь Ирландад нэгэн зэрэг болсон явдалд хүргэж болзошгүй юм. Түүнчлэн янз бүрийн химийн бордоо, пестицид хэрэглэх нь байгалийн эргэлт, байгаль орчинд сөрөг нөлөө үзүүлдэг.

Зөвхөн нэг сортын төмс тариалах нь яагаад ашигтай байдаг вэ?

Энэ тохиолдолд, тэр дундаа Орос улсад тариаланчдыг зөвхөн нэг төрлийн төмс тариалахад юу түлхэж байна вэ? Үүнд зах зээл, эдийн засгийн хүчин зүйлс голлон нөлөөлж байна. Тиймээс тариаланчид жимсний үзэсгэлэнт төрхийг бооцоо тавих боломжтой бөгөөд энэ нь дээр гэсэн үг юм илүү эрэлт хэрэгцээхудалдан авагчдаас. Түүнчлэн, стандарт ургацын дүр төрхийг тодорхой төрлийн төмс нь нэг газар эсвэл өөр газар бусдаас илүү их ургац авчирдагтай холбон тайлбарлаж болно. Гэсэн хэдий ч бидний мэдэж байгаагаар энэ арга нь маш их сөрөг үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм.

Колорадогийн төмсний цох бол Оросын цэцэрлэгчдийн гол дайсан юм

Шавжны хортон шавьж нь үр тарианд ихээхэн хор хөнөөл учруулдаг. Нэг төрлийн навчит цох нь цэцэрлэгч эсвэл тариачин бүрт маш сайн мэддэг - анх удаа 1859 онд энэ шавж төмс тариалахад хичнээн их бэрхшээл учруулж болохыг олж мэдсэн. Мөн 1900-аад онд цох Европт хүрчээ. Санамсаргүй байдлаар энд авчрахдаа Оросыг оролцуулаад тивийг бүхэлд нь хамарсан. Эсэргүүцлийн улмаас химийн бодисТүүнтэй тэмцэхэд ашигладаг энэ цох нь цэцэрлэгч бүрийн бараг гол дайсан юм. Тиймээс энэ хортон шавьжийг устгахын тулд химийн бодисоос гадна газар тариалангийн аргыг хэрэглэж эхэлжээ. Одоо Орос улсад галын нүүрсэнд шарсан эсвэл шатаасан гар хийцийн төмсөөр хооллохыг хүсдэг зуны оршин суугчид эхлээд энэ хортон шавьжтай тэмцэх энгийн аргуудтай танилцах хэрэгтэй.

Зэрлэг төмс олон настӨмнөд Америкаас гаралтай шөнийн сүүдрийн гэр бүл. Булцууны төлөө төмсийг хоёр мянга хагасаас дээш жил тариалж байна. Орчин үеийн үржүүлэгчид, биологичид шинэ сортууд дээр уйгагүй ажиллаж байна.

Бүх таримал төмсний зэрлэг урьдал

Төмс нь хөдөө аж ахуйн таримал ургамлын хувьд нэг наст, ургамлын хувьд тарьж ургуулдаг ба хоорондоо нягт холбоотой хоёр төрлийн төмс дэлхийд өргөн тархсан байна.

• Перу, Боливийн уугуул булцуут эсвэл Чилийн төмс нь одоо дэлхийн 130 сэрүүн бүс нутагт өргөн тархсан байна. Энэ төрлийн төмсний тархалт 16-р зуунаас эхэлсэн бөгөөд 19-р зуун гэхэд газар тариалан өргөн тархаж, газар тариалангийн ургамлын жагсаалтын тавдугаарт бичигджээ.
• Өмнөд Америк тивээс гаралтай Андын төмс нь полиморфизмын улмаас орчин үеийн олон сорт, эрлийзүүдийг хөгжүүлэхэд шийдвэрлэх үүрэг гүйцэтгэсэн.

Төмс тариалж буй булцуу нь бут дээр анхны нахиа гарч ирэхэд үүсч эхэлдэг. Биологийн үүднээс авч үзвэл булцуу нь гипертрофижсэн үндэслэг иш бөгөөд энэ нь нэг төрлийн агуулах болдог. шим тэжээл.

Зориулалтын дагуу төмсний ангилал

Өнөөдөр төмсний булцуунд агуулагдах элсэн чихэр, витамин, уураг, цардуулын агууламжаас хамааран сортуудыг дөрвөн бүлэгт хуваадаг.

• Ширээний төмс бол олон ард түмний хоолны дэглэмийн эхний байруудын нэгийг эзэлдэг хүнсний ногоо юм. Эдгээр сортуудын булцуу нь том эсвэл дунд хэмжээтэй байдаг. Тэд дугуй хэлбэртэй, нимгэн арьстай, нүд нь хэтэрхий гүн биш юм. Хүснэгтийн сортуудыг үүсгэх үед Онцгой анхааралБулцуунд агуулагдах витамин С, цардуулын агууламжийг анхаарч үзээрэй, энэ нь 12-18% -иас ихгүй байх ёстой.
• Техникийн төмс нь согтууруулах ундаа, цардуул үйлдвэрлэх түүхий эд тул ийм сорт дахь энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн агууламж 16% -иас их байгаа нь зөвхөн сайшаалтай байдаг. Харин техникийн төмс нь уургийн агууламж муутай байдаг.
• Тэжээлийн төмс нь том, цардуултай, уураг ихтэй булцууг үүсгэдэг. Учир нь төмсний утга нь ийм байдаг тэжээлийн ургамалСаяхан өсөн нэмэгдэж буй өндөр сортууд нь маш чухал юм.
• Бүх нийтийн сортууд нь жагсаасан бүх бүлгүүдийн шинж чанарыг нэгтгэж чаддаг.

Байгуулагдсан жилүүдэд зуслангийн байшингуудфермийн төмс тариалалтанд хүн бүр булцууны гаднах өнгө нь бараг цагаан, хүрэн шар, ягаан эсвэл бараг нил ягаан өнгөтэй байдагт дассан байдаг. Гэхдээ тайралт дээр саяхан болтол төмс цагаан эсвэл бага зэрэг шаргал өнгөтэй хэвээр байв.

Нил ягаан, улаан төмс яагаад ер бусын өнгөтэй байдаг вэ?

Гэвч өнөөдөр үржүүлэгчид огт тарих санал болгож байна ер бусын үзэл бодололон өнгийн нухаш бүхий төмс. Гайхалтай өнгөТөмс нь биохимийн найрлага, эс тэгвээс антоцианин ба каротиноидуудаас өртэй. Уламжлалт цагаан махтай булцуунд 100 грамм төмс тутамд 100 мг-аас ихгүй провитамин А байдаг бол шар цөмтэй сортуудад энэ бодис хоёр дахин их байдаг. Мөн булцууны өнгө тод байх тусам провитамин А-ийн агууламж өндөр байдаг. Улбар шар, улаан төмсний агууламж 500-2000 мг хүрдэг.

Целлюлоз, царцдасыг нил ягаан, голт бор, нил ягаан өнгөтэй болгодог антоцианины агууламж нь цайвар өнгийн ширээний сортуудаас хоёр дахин их байдаг. 100 грамм нил ягаан эсвэл цэнхэр төмсний хувьд 9-40 мг антоцианин байж болно. Түүнээс гадна энэхүү байгалийн будаг, каротины агууламж нь хальсанд үргэлж өндөр байдаг. Гэхдээ целлюлозын дотор эдгээр бодисууд жигд бус тархаж болох бөгөөд энэ нь үржүүлэгчдэд гадна болон дотор нь алаг булцуутай ургамлыг олж авах боломжийг олгосон.

Нэмж дурдахад улаан, хөх эсвэл нил ягаан өнгийн төмс нь цайвар өнгийн нухаштай уламжлалт сортуудаас хоёр дахин их хэмжээний биофлавоноид агуулдаг. Гэхдээ өнгөт булцуунд агуулагдах цардуул нь хамаагүй бага байдаг тул тэдгээрийг хоолны болон эмнэлгийн тэжээлд, заримдаа бүр түүхий эд болгон ашиглаж болно. Бүх шинэ өнгөт сортуудыг идэвхтэй сонгох, цэцэрлэгчдийн дунд өсөн нэмэгдэж буй алдар нэр нь төмсний бүх ашигтай талуудыг судалж, ашиглаагүй гэж хэлэх боломжийг бидэнд олгодог. Солонгос, АНУ-ын биологич, эмч нарын хийсэн судалгаагаар нил ягаан, улаан булцууг хоол хүнсэндээ оруулах нь биеийн судас хатуурах, хорт хавдрыг эсэргүүцэхэд тусалдаг болохыг тогтоожээ.

Улаан, нил ягаан төмсний найрлагад агуулагдах бодисууд нь харааны эрхтнүүд болон цусны судасны байдалд сайнаар нөлөөлж, эрт хөгшрөлтөөс сэргийлж, зүрхний өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг.

ТУХН-ийн үржүүлэгчдийн улаан, цэнхэр төмс

Өнгөт целлюлоз бүхий булцууг өгдөг сортын тариалалт нь зөвхөн барууны үржүүлэгчид төдийгүй Беларусь, Оросын эрдэмтэд эрхэлдэг. ОХУ-ын Ургамал тариалалтын эрдэм шинжилгээний хүрээлэнгийн ажилтнууд нил ягаан, улаан төмсний өндөр ашиг шимтэй эрлийз гарган авч, амжилттай бүсчилсэн байна. дунд эгнээулс.

Гэхдээ Оросын анхны өнгөт төмсийг Томск мужид олж авсан. Энд 2007 оноос улбар шар, ягаан нил ягаан, цэнхэр өнгийн төмсний сортуудыг бий болгожээ. Сибирийн эрдэмтэд каротин, антоцианины өндөр агууламжтай хэд хэдэн сонирхолтой төрлийн төмсийг бүсчилсэн бөгөөд аль хэдийн их хэмжээгээр тариалж байна.

Перугийн төмс тариалах төв, Ургамал үйлдвэрлэлийн эрдэм шинжилгээний хүрээлэнгээс авсан үрийн материалын ачаар. Вавилов, түүнчлэн АНУ, Германы судалгааны төвүүдээс ирээдүйтэй бүтээн байгуулалтад оролцож буй Беларусийн судлаачид дэлхийн аналогиас дутахааргүй далан гаруй эрлийзийг бүтээж чаджээ.

Нөхцөлтэй ашигтай төрлийн төмс

Төрөл бүрийн хооронд огтлолцох, анхааралтай сонгох замаар олж авдаг тод өнгийн төмсний эрэлт хэрэгцээ дэлхий даяар тогтвортой өсч байгаа нь цэцэрлэгчдийн сониуч зан, илэрхийлсэн хүмүүсийн сонирхлыг дэмждэг. ашигтай шинж чанаруудийм булцуу. Биологийн судалгаа зөвхөн ийм сонголтоор хязгаарлагдахгүй.

Ургамлын генетикийн томоохон компаниудын нэг нь АНУ-д тараагдсан улаан хүрэн арьстай төмсөөс генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн Russet Burbank New Leaf сортыг гаргаж авсан.

• Гаднах байдлаар ийм төмс нь ердийн шар эсвэл цагаанаас ялгагдахгүй.
• Энэ нь шаргал үйрмэг махтай, арьсан, өтгөн царцдастай.
• Өсөн нэмэгдэж буй үед олон янз байдал харагдана өндөр ургацКолорадогийн төмсний цох өвчин, халдлагад тэсвэртэй.
• Үүнийг хэд хэдэн хамгийн том сүлжээ ашигладаг түргэн хоолдэлхий дээр.
• АНУ, Австралийн тариалалтад өргөн тархсан энэ сортыг хүнсний болон тэжээлийн төмс болгон ашигладаг.

Гэвч 2009 онд Оросын эмч нарын хийсэн судалгааны үр дүнд генетикийн өөрчлөлттэй хөдөө аж ахуйн ургамал, тэр дундаа ижил төрлийн төмс нь хүний ​​​​биед ашиг тустай гэж хүлээн зөвшөөрөгдөөгүй байна. Ийм булцууг идсэн туршилтын амьтдад эмгэг өөрчлөлт илэрсэн дотоод эрхтнүүдТиймээс генийн өөрчлөлттэй төмсийг Орос улсад тарааж, тариалахыг хориглодог.

Өнгөт булцуу хэчнээн их алдартай байсан ч ер бусын өнгөтэй нэг төрлийн төмс байдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн хүнд хор хөнөөл учруулдаг. Энэ бол цэцэрлэгчдэд зориулсан сайн мэддэг ногоон төмс бөгөөд гэрэлд удаан байсны дараа ийм болсон.

Гэрэлтүүлгийн нөлөөн дор байгалийн алкалоид болох соланин булцуунд хуримтлагдаж эхэлдэг. Тиймээс ургамал нь булцууг өртөхөөс хамгаалдаг орчинболон өвчин, гэхдээ хүний ​​хувьд соланин огт ашиггүй.

Хоолны амтат төмс, амтат төмс

Жинхэнэ төмс нь шөнийн сүүдэртэй холбоотой хүнсний ногоо бол чинжүү, том цардуултай булцууг үүсгэдэг амтат төмсний хувьд зэрлэг биндэр, цэцэрлэгийн өглөөний алдар нь хамгийн ойрын хамаатан садан болно.

Өнөөдөр Азийн олон улс орнууд, Африк, АНУ-д тариалж байгаа амтат төмсний сараалж нь тэжээллэг чанар, эрүүл мэндийн ач тусаараа өндөр үнэлэгддэг. Энэ бол Колумб, Перугийн уулархаг бүс нутгуудын нутаг дэвсгэр болох дэлхий даяар эрэлт хэрэгцээтэй хүнсний ургац юм. Энгийн төмстэй адил амтат төмс нь төрөл зүйлээс хамааран өөр өөр өнгөтэй булцуу гаргаж чаддаг.

Урт хугацаанд мэдэгдэж байгаа сортуудЖүржийн булцуу нь каротинаар маш их баялаг тул эрүүл мэндэд ашиг тустай нь луувангаас илүү байдаг. Амтат төмс нь уламжлалт ягаан төмстэй төстэй шинж чанартай, их хэмжээний антоцианин агуулсан амжилттай ургадаг. Гэхдээ кальци, нүүрс ус, төмрийн агууламжийн хувьд төмс нь амтат төмсөөс доогуур байдаг бөгөөд үүнээс гадна нэг хагас дахин илүү тэжээллэг байдаг.

• Халуун орны болон субтропикийн орнуудад амтат төмсийг олон наст ургамал болгон ургуулдаг бөгөөд энэ тохиолдолд булцуу нь бүр 10 кг хүрдэг.
• Жилийн ургацын дунд зэргийн уур амьсгалтай нөхцөлд булцуу нь 3 кг орчим жинтэй хамгийн эртний сортуудыг ургуулах боломжтой. Орос улсад 110 хүртэл хоног ургадаг амтат төмс тариалах амжилттай туршлага бий.

Дэлхий дээр үржил шимтэй амтат төмсний олон сорт үржүүлсэн бөгөөд зөвхөн боловсорч гүйцсэн хугацаа, булцууны нухаш, арьсны өнгө, амтаараа ялгаатай байдаг. Зарим амтат төмстэй хоол нь чихэрлэг амттай байдаг бол зарим нь уламжлалт төмсөөс ялгагдахгүй. Амт нь өтгөн, самартай амттай сортууд байдаг.

Төмсний сортууд - видео

Төмс нь зөвхөн алдартай төдийгүй бараг хаа сайгүй №1 хоол юм. Төмсний талаар маш их ярьдаг. Төмсийг жигнэсэн, буталсан, шарсан эсвэл олон төрлийн бүтээлч жорны найрлага болгон ашигладаг бол ямар ч хоолны шинэлэг зүйлд бараг тохиромжтой найрлага хэвээр байна.

Дэлхий дээр 4000 гаруй төрлийн төмс байдаг! Гэсэн хэдий ч тэдгээрийн зөвхөн багахан хэсгийг л ашигладаг. Жишээлбэл, АНУ-д 100 орчим төрлийн төмс өдөр тутмын амьдралдаа байнга байдаг. Эдгээр бүх төмсний сортуудыг улаан хүрэн, улаан, цагаан, шар, тусгай хөх / нил ягаан, хуруу хэлбэртэй гонзгой, бяцхан гэсэн 7 ангилалд хуваадаг. Төмсийг борлуулах, шарсан төмс, чипс хийх гэсэн хоёр зорилгоор тарьдаг.

Төмс юунд тохиромжтой вэ?

Нүүрс ус нь хүн, амьтныг эрчим хүчээр хангадаг нэгдлүүд юм. Бүх жимс, хүнсний ногоо нь нүүрс ус агуулдаг. Төмс нь 20% нүүрс ус (ойролцоогоор 75% ус, 5% уураг, витамин, эрдэс бодис) агуулдаг. Нүүрс усны хэмжээ ихсэх тусам төмс дэх усны агууламж буурч, эсрэгээр нь буурдаг.

Төмс дэх цардуулын хэмжээ нь төмсийг өөр өөр төрөлд хуваадаг шинж тэмдэг юм.

22% -иас дээш цардуулын агууламжтай төмсийг "муурмаг", "үйрмэг" төмс гэж нэрлэдэг. Энэ сорт нь шатаасан эсвэл буталсан төмс гэх мэт хүнсний ногоо нь зөөлөн байх ёстой хоолонд тохиромжтой. "Сул" төмс нь gnocchi, нухсан төмс, шөл, төмсний зуурмагийн хамгийн тохиромжтой найрлага юм. Товчхондоо, энэ төрлийн төмс нь удаан хугацаанд хоол хийх үед (жишээлбэл, буцалгах) хэлбэрээ барьдаггүй.

Цардуул багатай (13% -иас бага) төмсийг "лав" гэж нэрлэдэг. Хоол хийх явцад эдгээр төмс нь тунгалаг болж, нарийн бүтэцтэй болдог. Энэ төрлийн хоол нь өтгөн, зөөлөн төмстэй байх шаардлагатай үед эсвэл төмсний салат, зарим шөл, шарсан эсвэл шөл гэх мэт хэлбэрээ хадгалахыг хүсч байвал тохиромжтой.

Элсэн чихэр бол төмсний өөр нэг хувьсах шинж чанар юм. Төмс нь ихэвчлэн элсэн чихэр багатай, илүү шороон амттай байдаг боловч чихэрлэг бүрэлдэхүүн хэсгийн хэмжээ нь хүнсний ногооны төрлөөс хамааран өөр өөр байдаг. Зарим аяганд сул чихэрлэг амтыг ч хүлээн зөвшөөрдөг! Төмсийг шарсан үед элсэн чихэр ихсэх нь хүнсний ногоо хар эсвэл хүрэн өнгөтэй болдог. Төмсийг 45 ° F (1 ° C = 33.8 ° F) -аас бага температурт хадгалахад төмс дэх цардуул элсэн чихэр болж хувирдаг гэдгийг санаарай.

Бидний анхаарлын төвд байна эрүүл хооллолтДэлхий дээр төмс нь үнэ цэнэтэй шим тэжээлийн эх үүсвэр юм. Дунд зэргийн хэмжээтэй нэг бор төмс 45%-ийг хангадаг. өдөр тутмын тэтгэмжвитамин С, нэг гадил жимснээс илүү кали, витамин В 6-ийн өдөр тутмын үнэ цэнийн 10%, биед шаардлагатай бусад эрдэс бодис агуулдаг. Үүнээс гадна нэг ийм төмсөнд ердөө 110 калори байдаг! Төмс нь өөх тос, натри, холестерин, цавуулаг агуулдаггүй.

улаан хүрэн төмс (

Зөвхөн 6 дэд зүйл нь хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг.

Улаан төмсний тодорхойлолт.

Харагдах байдал: Жижиг дунд зэргийн хэмжээтэй, дугуй эсвэл бага зэрэг гонзгой, нарийхан нимгэн улаан царцдастай (жигдсэний дараа ч улаан хэвээр байна), цагаан зүсэлттэй.

Бүтэц: лав, зөөлөн, шүүслэг.

Амт: бага зэрэг чихэрлэг, зөөлөн.

Хоол хийх арга: шарсан мах, бутлах, салат, шөл, шөл.

Цагаантөмс(Цагаан)

Ихэнхдээ хоол хийхэд зөвхөн 5 сортыг ашигладаг.

Шар төмсний тодорхойлолт.

Гадаад төрх: том, дугуй эсвэл гонзгой, шар хүрэн алтан арьстай, шар эсвэл алтан зүслэг.

Бүтэц: бага зэрэг лав, шүүслэг.

Амт: бага зэрэг чихэрлэг, баялаг, цөцгийн тос.

Хоол хийх арга: шарах, шарах, бутлах, салатанд хийх.

Тусгай төрлийн төмс.

Эдгээр зүйлүүд нь ердийнхөөс жижиг хэмжээтэй бөгөөд маш нимгэн арьстай, ихэвчлэн гууждаггүй. Энэ төрлийн төмс нь илүү хурдан чанагддаг. Хурц өнгөмөн төмсний ер бусын хэлбэр нь аяга таваг нь анхны бөгөөд сонирхолтой болгодог.

Цэнхэр / ягаан төмс ( Цэнхэр / Нил ягаан)

Хамгийн түгээмэл нь 5 дэд зүйл юм.

Хуруу шиг төмсний тодорхойлолт.

Гадаад төрх: 4 ​​инч урт, хуруутай төстэй, арьс нь улаан, улбар шар, нил ягаан эсвэл цагаан, зүсмэл нь ижил өнгөтэй байж болно.

Бүтэц: лав, өтгөн, хуурай.

Амт: цөцгийн тос, самар, шороон, бага, дунд зэргийн сахарын агууламжтай (дэд зүйлээс хамаарч).

Хоол хийх арга: бага дулаанаар хуурч, шарсан, салатанд хийнэ.

"Бяцхан" төмс ( Жижигхэн)

"Бяцхан" төмсний тодорхойлолт

Гадаад байдал, бүтэц: жижиг төмс, бүтэц, арьс, зүслэгийн өнгө, хэлбэр, элсэн чихрийн агууламж нь бусад төрлийн төмстэй ижил байна.

Амт: Бусад төрлийн төмстэй адил, зөвхөн илүү төвлөрсөн.

Хоол хийх арга: салат, хайруулын тавган дээр, бага дулаанаар шарсан.

Товч заавар:

• Энэ төрлийн төмс нь гоймонгийн хоолонд маш сайн нэмэлт юм.
• Анхаарал татахын тулд "өнгөт" аяганд нэмэлт болгон ашиглах нь сайн хэрэг.
• Энэ нь хурдан чанаж, баялаг амттай тул салатны найрлагад тохиромжтой.
• "Бяцхан" төмсийг оливын тосонд розмарин, давс, чинжүүтэй хамт хуурч, тод шарсан төмс хийнэ. Ийм төмсийг дүрмээр бол эхлээд хальсалж, хэсэг болгон хуваахгүйгээр шарсан байдаг.

Уг материалыг англи хэл дээрх "ТӨМСИЙН ТӨРЛИЙН ГУРАВ" нийтлэлийн үндсэн дээр бэлтгэсэн бөгөөд бүх асуултын талаар холбогдоно уу. имэйл хаяг [имэйлээр хамгаалагдсан]

Төмс

Нэр: Төмс.

Латин нэр: Solanum tuberosum L.

Гэр бүл: Solanaceae (Solanaceae).

Амьдралын хугацаа: Нэг наст таримал болон олон наст зэрлэг.

Ургамлын төрөл: Өвслөг булцуут ургамал.

Их бие (иш):Хэд хэдэн иш, тэдгээр нь босоо эсвэл өгсөж, хавиргатай, салаалсан байдаг.

Өндөр: 60-100 см.

Навч: Навч нь завсарлагатай, хавчаартай, 7-11 өндгөвчтэй навчтай.

Цэцэг, баг цэцэг: Цэцэг нь зөв, оройн буржгар үстэй; нийлсэн дэлбээтэй, цагаан, цайвар ягаан эсвэл нил ягаан өнгийн титэм.

Цэцэглэлтийн цаг: 6-7-р сард цэцэглэдэг.

Жимс: Жимс нь жимс юм.

Ургамлын түүх: Ийм ер бусын намтартай байсан ч илүү орлуулашгүй ургамлыг олоход хэцүү байдаг! "Төмс" гэсэн нэр Германаас бидэнд ирсэн бөгөөд төмс нь өөрөө Өмнөд Америкаас гаралтай. Эртний индианчууд төмсийг 14 мянган жилийн өмнө тариалалтад нэвтрүүлсэн. Тэд түүнийг идэж, түүнийг сүнслэг амьтан гэж үзэж, бүх талаараа шүтэж байв.
Европт төмс үүссэн түүх нь маш сонин юм. Өмнөд Америкийн анхны байлдан дагуулагч Испанийн байлдан дагуулагчдын хөлөг онгоцон дээр хүү Педро Чиеса де Леон Перу руу нууцаар очжээ. Өөрийгөө олох алс холын улс, тэрээр тэдний хэрхэн амьдардаг, түүний "хүрэл" оршин суугчид юу иддэгийг олж мэдэхийг бүх талаар хичээж, ажиглалтаа бичжээ. Мөн 1533 онд Испанийн Севилья хотод Педро Чиесагийн "Перугийн шастир" ном хэвлэгдэн гарсан бөгөөд тэнд төмсний тухай анх дурдсан байдаг. Испанийн далайчид үүнийг эхлээд амталж, дараа нь Италид хүрч, тэндээсээ зарим улс орнуудад тархсан. Гэхдээ эхлээд түүнийг зөвхөн гэж хүлээн зөвшөөрсөн гоёл чимэглэлийн ургамал... Цэцэг нь үсний засалт, цэцгийн баглаа хийхэд хэрэглэгддэг байв. Жимсэнд нь соланин хэмээх хортой бодис агуулагдаж, заримдаа биеийн ерөнхий хордлого үүсгэдэг тул хүнсний ургамал болгон ашиглахад саад болж байв. Тиймээс төмс нь хортой гэсэн буруу ойлголт төрж, тариачид үүнийг "чөтгөрийн алим" гэж нэрлэдэг байв.
I Петр 18-р зууны эхний хагаст Германаас Орост төмс авчирч, бүх бүс нутагт илгээж, тариалалтыг бүх талаар сурталчлахыг тушаажээ. Хүн ам төмсөнд дайсагнасан байдлаар хандсан (төмсний үймээн самуун ч байсан). Орос улсад төмс үйлдвэрлэлийн хэмжээнд тариалж эхлэх хүртэл бараг 100 жил болсон.
Европт төмс нэвтрүүлэх болсон хүчирхэг зэвсэг scurvy тахалтай тэмцэхэд - энэ өвчин тивд бараг алга болсон. Ийм гэнэтийн нөлөөлөл нь хүн амын хоолны дэглэмийг витамин С-ийн эх үүсвэр болох төмсөөр хийсэн хоолоор баяжуулсантай холбон тайлбарлаж байна. Одоо бид төмсөөр бие махбодод шаардлагатай витамин С-ийн тэн хагасыг авдаг нь тодорхой болсон. .

Тархаж байна: Орос, Украинд төмс нь хүнсний, үйлдвэрийн болон тэжээлийн үнэ цэнэтэй ургамал юм.

Гоо сайхны бүтээгдэхүүнд хэрэглэнэ: Хэрэв та үүнийг хоол хийхэд хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа бол (гэхдээ дэмий хоосон) өглөө болон унтахынхаа өмнө гараа угаахад хэрэглээрэй. Долоо хоногийн дараа та гараа танихгүй - арьс зөөлөн, зөөлөн болж, хальслах нь алга болно. Энэ процедур нь хүйтэн усанд удаан ажилласны дараа, түүнтэй ажиллах үед ялангуяа сайн байдаг угаалгын нунтаг... Зөвхөн угаасны дараа гараа алчуураар хатааж болохгүй, харин усыг гартаа хатаана.
Гоо сайхны практикт дүрэмт хувцастай нухсан түүхий эсвэл чанасан төмсийг тэжээллэг маск (хуурай арьс, наранд түлэгдэх гэх мэт) болгон оруулдаг.

Эмийн хэсгүүд: Улаан төмсний сортын булцууг ашигласан. В ардын анагаах ухаанургамлын цэцэг нь бас ашиглагддаг.

Хэрэгтэй контент: ХАМТ эмчилгээний зорилгоулаан төмс, цэцгийн булцууг ашиглах.
Хүнсний ногооны химийн найрлага нь олон янз байдаг. Энэ бол зайлшгүй шаардлагатай өвөрмөц багц юм хүний ​​биеорганик болон органик бус нэгдлүүд, тэдгээр нь бас таатай харьцаатай байдаг. Төмсний уураг нь биологийн өндөр үнэ цэнэтэй бөгөөд бидний биед уураг үүсгэхэд шаардлагатай ихэнх амин хүчлийг агуулдаг. Полисахаридууд нь ихэвчлэн цардуул (20-40%), пектин, эслэг, фруктоз, глюкоз, сахароз зэрэг орно. Ашигт малтмалын давсны дотроос кали, фосфор давамгайлдаг боловч бусад нь байдаг - төмөр, кальци, магни, манган, никель, кобальт, иод. Энэ нь витамин С-ээс гадна B1, B2, B6, B9, PP, D, K, E, фолийн хүчил агуулдаг. Булцуу нь каротин, стерол, органик хүчил агуулдаг. Ургамлын бүх эрхтэнүүд соланин агуулдаг бөгөөд ихэнх нь цэцэгт байдаг. Булцууг удаан хугацаагаар гэрэлтүүлэх (энэ нь ногоон өнгөтэй болгодог) эсвэл соёололт хийх үед тэдгээрийн дотор их хэмжээний соланин үүсдэг - тэдгээр нь хоолонд тохиромжгүй байдаг. Бусад үндэс үр тариа, булцуутай харьцуулахад төмс нь бүдүүн ширхэгтэй шим тэжээлийн утас бага, илүү их пектин бодис агуулдаг. Тиймээс ихэнх төмстэй хоол нь ходоодны моторт үйл ажиллагаанд ачаалал өгдөггүй бөгөөд гэдэс рүү харьцангуй хурдан нүүлгэн шилжүүлдэг.
Тиймээс тэд төмсийг химийн найрлагаараа талхтай ойролцоо, витамин, эрдэс бодисоор баялаг ногоонд ойрхон байдаг гэж тэд ихэвчлэн ярьдаг.
1 кг төмсний илчлэг нь 800-1000 ккал буюу бусад хүнсний ногоотой харьцуулахад бараг 3 дахин их байдаг. Бид төмсөөр авах өдөр тутмын витамин С-ийн тэн хагасыг хангадаг. Хадгалах явцад төмс шим тэжээл, витаминаа алддаггүй тул энэ нь өвөл, хаврын улиралд онцгой ач холбогдолтой юм. Тэд "Төмс бол хоёр дахь талх" гэж хэлэхэд гайхах зүйл алга.
Төмс нь маш их уураг байдаг бөгөөд энэ нь биед амархан шингэдэг байх нь чухал юм. Энэ нь бараг бүх чухал амин хүчлийг агуулдаг. Амин хүчлийн найрлага нь эхийн сүүтэй адил юм. Уургийн хоол тэжээлийн ач холбогдол нь нэгдүгээрт, махан хоолонд хэрэглэхийг илүүд үздэг, хоёрдугаарт, ходоодны уураг (тромбин гэх мэт) ферментийн үйл ажиллагааг дарангуйлах чадвар зэрэг шинж чанаруудаар нэмэгддэг.
Төмс дэх кали нь талх, мах, загаснаас хамаагүй их байдаг. Энэ нь эс дэх аммиакийн агууламжийг бууруулж, цусан дахь нүүрстөрөгчийн давхар ислийн түвшинг бууруулдаг. Натрийн антагонистын хувьд усны солилцоог зохицуулдаг. Калийн хэрэгцээ нь янз бүрийн гэмтэл, суулгалт, бөөлжих, хоолны давсны хэрэглээ нэмэгдэх, сэтгэцийн болон бие махбодийн стресс зэрэгт ихээхэн нэмэгддэг. Энэ нь төмсний өндөр шээс хөөх шинж чанарыг тодорхойлж, хаван үүсэхээс сэргийлдэг кали юм. Тиймээс төмс нь өндөр настан, ялангуяа зуны улиралд калийн сөрөг баланс, түүнчлэн хэт хөдөлгөөнтэй хүүхдүүдэд калийн эх үүсвэр болдог. Өдөр тутмын хэрэгцээгээ 500 грамм төмс идвэл хангана.
Төмсөнд агуулагддаг төмөр, зэс нь хүний ​​биед маш чухал. Төмрийн дутагдлаас болж цус багадалтаас зайлсхийхийн тулд түүний бие дэх өдөр тутмын хэрэглээг ажиглах хэрэгтэй - 15 мг. Зөвхөн төмсний тусламжтайгаар бид төмрийн хэрэгцээний 20, тэр ч байтугай бүх 60% -ийг нөхөж чадна. Зэс нь төмсөнд агуулагдах никельтэй хослуулан лейкоцитын эрч хүчийг нэмэгдүүлж, цусан дахь сахарын хэмжээг шатааж, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг.
Төмстэй хамт бараг 30% авдаг манган нь өөх тосны солилцоонд оролцдог. Энэ элементийн агууламжийн хувьд төмс нь зөвхөн лууван, бага зэрэг яншуйгаас илүү байдаг.
Төмсний ачаар та биеийн витамин С-ийн өдөр тутмын хэрэгцээг хангах боломжтой бөгөөд энэ нь булчингийн ядаргааг багасгаж, нэмэгддэг. хамгаалалтын хариу үйлдэлорганизм.
В1 витамин нь төмсөнд тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг: 100 грамм нь 100-200 мг, өөрөөр хэлбэл өргөст хэмх, улаан лооль, сонгино, байцаа, лууван, алимаас илүү байдаг. Тэрээр бие махбодийн болон хамгийн чухал нь мэдрэлийн хурцадмал байдлыг арилгах чадвартай. Энэ витамин нь калийн цианид зэрэг хүчтэй хорыг ч саармагжуулах хандлагатай байдаг. Мөн бие дэх хорт хавдар үүсгэгч олон бодисыг саармагжуулдаг.
В2, В6 витаминууд төмсөнд их хэмжээгээр агуулагддаг. Сүүлчийн агууламж - пиридоксин - төмс нь мөөгөнцрийн болон бууцайны дараа тэргүүлэх байруудын нэгийг эзэлдэг. Пиридоксин нь янз бүрийн бодисыг саармагжуулдаг хортой бодисууд, шүд цоорох, арьсны төрөл бүрийн өвчнөөс сэргийлнэ. Ялангуяа В бүлгийн бүх витамины хэрэгцээ нь мэдрэлийн хурцадмал байдал - стрессээр нэмэгддэг. Энд төмс тусалж чадна.
Бусад хүнсний ногоотой харьцуулахад булцуунд хамгийн бага хэмжээгээр агуулагддаг эслэг нь холестериныг биеэс зайлуулж, гэдэсний ашигтай микрофлорыг идэвхжүүлдэг.
Бүх үнэ цэнэтэй бодисыг хадгалахын тулд энэ ногоог хэрхэн яаж хоол хийх талаар хэдэн үг хэлье. Булцууны бараг бүх витамин нь усанд уусдаг. Тиймээс төмс чанах нь зохисгүй юм их тооус - энэ баялгийн нэлээд хэсэг нь түүнд ордог. Олон гэрийн эзэгтэй нар шөл, сүмс хийхэд хэрэглэхийн оронд төмс буцалгаж байгаа шингэнийг асгадаг. Түүнээс гадна, хальсалсан төмсийг хүйтэн усанд удаан байлгаж болохгүй: хамгийн үнэ цэнэтэй бодисууд нь усанд орж, гол витамин, эрдэс бодисоор дутагддаг. Хоол бэлтгэхдээ төмсийг халуун ус эсвэл буцалж буй шөлөнд дүрэх нь дээр - тэр үед илүү хурдан чанаж, илүү их витаминыг хадгалах болно.
Хүнсний ногооны нандин чанарыг хадгалах өөр нэг арга бол хальсыг аль болох нимгэн болгох явдал юм. Эцсийн эцэст уураг, витамин, эрдэс бодисууд нь булцууны гаднах давхаргын ойролцоо төвлөрч, төв рүү ойртох тусам тэдгээр нь бага байдаг. Шим тэжээлийг дээд зэргээр хадгалахын тулд ихэвчлэн дүрэмт хувцастай эсвэл шатаасан хүрэм хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Төмс буцалгаж байсан усыг асгаж болохгүй гэдгийг санаарай!

Үйлдлүүд: Төмсний булцууны шүүс антацид, үрэвслийн эсрэг, шарх эдгээх, antispasmodic болон шээс хөөх эм шинж чанартай байдаг. Энэ нь цусны даралтыг бууруулж, гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгоход тусалдаг.

Өргөдөл төмсний шүүс Ходоодны шүүсний шүүрэл ихсэх, спастик өтгөн хатах, диспепси, толгой өвдөх зэрэг гастрит, пепсины шархлаа зэрэгт эерэг нөлөө үзүүлдэг. Түүхий төмсний шүүстэй эмчилгээний явцад гаж нөлөө илрээгүй.

Үрж жижиглэсэн түүхий төмс арьсны болон гоо сайхны салбарт өргөн хэрэглэгддэг: идээт экзем, пиодерма, дерматит, түлэгдэлт, идээт шарх, хөлний шарх болон бусад шархлаат арьсны өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг.

Төмс нь цардуул, глюкоз, спирт, сүүн хүчил үйлдвэрлэх түүхий эд юм. өргөн хэрэглэээмнэлгийн практикт.

Ходоодны салст бүрхэвчийг хамгаалахын тулд цардуулыг хордлогын бодис болгон амаар ууж, заримдаа бургуй хэрэглэдэг. Цэлцэгнүүр хэлбэрээр ходоодоо хоосолсны дараа түрхдэг.

Сүүлийн үед ургамлын агаарын хэсэг нь химийн бүтэцээрээ кортикостероид, зүрхний гликозидтэй төстэй соланин алкалоидын эх үүсвэр болох нь судлаачдын анхаарлыг татах болсон. Их тунгаар хэрэглэхэд соланин нь хүнд хордлого үүсгэдэг ба бага тунгаар хэрэглэвэл цусны даралтыг байнгын, удаан хугацаагаар бууруулж, далайцыг нэмэгдүүлж, зүрхний цохилтыг бууруулдаг, үрэвслийн эсрэг, өвдөлт намдаах, харшлын эсрэг үйлчилгээтэй. Энэ нь ардын анагаах ухаанд цэцгийн дусаахыг даралтыг бууруулж, амьсгалыг өдөөх хэрэгсэл болгон ашигладаг нь тохиолдлын хэрэг биш гэдгийг харуулж байна.

Тунгийн хэлбэрүүд:

Төмсний шүүс ... Шүүс авахын тулд угааж, арчиж арчиж, нахиагүй, их хэмжээний соланин агуулсан ногоон хэсгүүдийг хальстай хамт үрж эсвэл мах бутлуурын дундуур хийж, дараа нь 2 давхар самбайгаар шахаж авна.

Эмчилгээний жор:

Түүхий төмс ... Хөлний шархлааны үед 0.5-1 см зузаантай үрж жижиглэсэн түүхий төмсний давхаргыг гэмтсэн гадаргуу дээр тавьж, 6-8 давхар самбайгаар хучиж, 4-5 цаг байлгана. боолтыг төмсний шүүсээр үе үе чийгшүүлнэ. Хэрэв энэ процедурыг өдөр бүр хийвэл шарх нь 3 долоо хоногийн дараа хучуур эд болно.

Түүхий шүүс 2-3 долоо хоногийн турш өдөрт 3 удаа 1/2 аяга ууж (өлөн элгэн дээр, үдийн хоолны өмнө, оройн хоолны өмнө) долоо хоногийн завсарлагааны дараа эмчилгээг давтан хийнэ. Шүүс, эмийн эмчилгээ, физик эмчилгээний процедурыг зогсоож, хэмнэлттэй хоолны дэглэм баримталдаг. Намар, хавар, хурцадмал үед пепсины шархУрьдчилан сэргийлэх зорилгоор 2 долоо хоногийн турш түүхий төмсний шүүс уухыг зөвлөж байна (тунг хоёр дахин бууруулж болно).

Төмсний булцуу hemorrhoids болон шулуун гэдсээр ан цавын эмчилгээнд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд түүхий төмсөөс лааг мохоо үзүүртэй зузаан хуруу болгон хайчилж, хошного руу оруулна. Шөнийн турш хадгалах боломжтой. Өглөө нь лаа нь ялгадастай эсвэл бага зэрэг ачаалалтай гарч ирнэ. Үүний зэрэгцээ, сараалжтай түүхий төмсийг тампон хэлбэрээр анусанд хэрэглэнэ.

Сексийн хэт хөөрөл.

Булцуу хальстай хамт шатаасан, буцалгана.

Сайжраарай!