Terong yang enak untuk musim dingin Jika disiapkan dengan benar, mereka bisa menjadi hidangan pembuka atau hidangan utama yang enak. Mereka sering dimakan oleh orang-orang yang sedang diet atau vegetarian. Ini dapat diawetkan untuk musim dingin, mengawetkan vitamin dan memberikan kualitas rasa yang tidak biasa dan menarik pada sayuran. Di bawah ini kita akan melihat beberapa resep terong lezat terbaik untuk musim dingin.

resep "selai sungguhan" dalam bahasa Georgia

Resep ini memungkinkan Anda menyiapkan terong pedas untuk musim dingin. tanpa sterilisasi.

Bahan-bahan:

• 5 kg terong;
• 17 buah paprika;
• 5 potong cabai;
• 21 siung bawang putih;
• 2 sdm. aku. garam;
• 1 gelas cuka;
• 4 sdm. aku. Sahara;
• 350ml minyak sayur.

Persiapan langkah demi langkah

1. Siapkan terong. Cuci bersih, potong batangnya dan potong-potong hingga menjadi kubus kecil.
2. Tuang sayuran cincang ke dalam wadah yang dalam, tambahkan garam dan aduk, biarkan selama 30 menit.
3. Giling cabai yang sudah dikupas bersama bawang putih dalam blender.
4. Tempatkan biji yang sudah dibuang ke dalam mangkuk blender. paprika, menggiling. Anda bisa menggilingnya dalam penggiling daging, tetapi massanya akan menjadi seperti bubur.
5. Tiriskan kelebihan cairan dari terong.
6. Tempatkan sayuran dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
7. Ambil panci besar, masukkan merica, bawang putih, cuka dan minyak ke dalamnya. Rebus isinya, tambahkan gula pasir dan terong, didihkan selama 10 menit.
8. Pindahkan ke stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan penutup.
9. Biarkan stoples terbalik terbungkus selimut hingga dingin.

Tonton videonya! Terong (biru) dalam gaya Georgia untuk musim dingin

Terong ala Korea untuk musim dingin

salad terong enak dan sehat. Oleh karena itu, perlu mempersiapkannya untuk musim dingin dalam jumlah yang cukup. Banyak orang akan menyukai resep ini.

Bahan-bahan:

• 1,2 kg paprika;
• 1,2 kg wortel;
• 4,7 kg terong;
• 1,2 kg bawang bombay;
• 1-2 sendok teh bubuk merica;
• 120 gram bawang putih;
• 2 sdm. aku. 70% cuka;
• garam.

Metode memasak:

1. Bilas sayuran.
2. Potong batang terong, potong-potong, tambahkan garam dan biarkan selama 60 menit.
3. Kupas wortel dan parut di parutan wortel Korea sampai menjadi potongan tipis.
4. Kupas paprika dan potong-potong.
5. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
6. Kupas bawang putih dan lewati mesin press.
7. Masukkan semua sayuran kecuali terong ke dalam wadah, aduk rata, tambahkan cuka dan cabai, biarkan selama 5 jam. Anda tidak perlu menambahkan cabai jika tidak menyukai masakan yang terlalu pedas.
8. Goreng terong dalam wajan.
9. Campur semua sayuran.
10. Tempatkan salad yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutupnya (jangan digulung!) dan atur untuk disterilkan. Jika toplesnya setengah liter, dibutuhkan waktu 15 menit, jika toplesnya liter, 30 menit.
11. Gulung dan biarkan tertutup hingga dingin.

Tonton videonya! Terong ala Korea, salad yang luar biasa lezat

Terong itu seperti jamur

Menurut resep ini, terong yang sudah jadi terlihat seperti acar jamur. Mereka akan menjadi empuk dan licin. Ini salah satunya resep terbaik.

Bahan-bahan:

• 2,5 kg terong;
• 5 siung bawang putih;
• 300 gram adas;
• 350 ml minyak sayur;
• 5 sdm. aku. garam;
• 12 sdm. sendok cuka 9%;
• 2,7 liter air.

Proses memasak langkah demi langkah

1. Ambil wadah besar, tuang cuka, tambahkan garam dan letakkan di atas kompor.
2. Cuci buah berwarna biru, potong batangnya, kupas dan potong dadu berukuran sekitar 2 cm.
3. Masukkan sayuran ke dalam air garam mendidih dan masak selama 5 menit setelah mendidih.
4. Saring melalui saringan dan biarkan selama 30 menit untuk menghilangkan cairan dan rasa pahit.
5. Siapkan bawang putih, cincang.
6. Potong adas.
7. Tambahkan bawang putih, bumbu dan minyak ke terong yang sudah dingin.
8. Tempatkan campuran dengan rapat di dalam stoples dan biarkan selama 6 jam.
9. Jika Anda berencana menyiapkannya untuk musim dingin, panaskan camilan, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, dan gulung.

Tonton videonya! Terong itu seperti jamur

Lecho terong buatan sendiri dengan paprika manis dalam tomat

Resep ini sederhana dan cepat disiapkan. Tapi di saat yang sama rasanya terong Kaviar pada level tertinggi, akan menarik bagi seluruh keluarga.

Bahan-bahan:

• 2,3 kg terong;
• 600 gram paprika;
• 2 kg tomat;
• 4 siung bawang putih;
• 50 gram adas;
• 2 potong cabai;
• 200 ml minyak sayur;
• 2 sdm. aku. garam;
• 125 gram gula;
• 1 sendok teh. esensi cuka.

Proses memasak

1. Siapkan tomat. Mereka perlu dikupas, untuk melakukan ini mereka harus disiram sedikit dengan air mendidih dan melewati penggiling daging.
2. Masukkan gula, garam, cuka ke dalam kuali, minyak bunga matahari dan rebus selama 2 menit.
3. Potong cabai dan paprika menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan tomat dan didihkan selama 2 menit.
4. Cuci terong dan potong batangnya, potong tipis-tipis dan masukkan ke dalam kuali.
5. Kupas bawang putih, potong dan masukkan ke dalam sayuran.
6. Masak selama 30 menit setelah mendidih.
7. Tambahkan dill cincang dan masak selama 3 menit lagi.
8. Sterilkan stoples, masukkan camilan ke dalamnya, dan gulung.

Tonton videonya! Lecho dari paprika dengan terong adalah resep sederhana yang lezat untuk menyiapkan salad untuk musim dingin

Resep Terong Sederhana – “Lidah Ibu Mertua”

Resep ini sederhana, namun cukup menuntut. Tapi itu akan menarik bagi semua pecinta pedas.

Bahan-bahan:

• 1 kg terong;
• 1 kg tomat;
• 1 kg paprika;
• 5 buah cabai;
• 5 siung bawang putih;
• 130 ml cuka;
• 2 sdm. aku. garam;
• 250 g gula (1 gelas);
• 230ml minyak sayur.

Metode memasak

1. Cuci terong dan kupas.
2. Cuci tomat dan kupas. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu masukkan air dingin, maka kulit akan terkelupas dengan mudah dan cepat.
3. Cuci paprika, buang biji dan batangnya.
4. Kupas bawang putih.
5. Masukkan semua sayuran melalui penggiling daging.
6. Tambahkan minyak, cuka, gula dan garam ke dalam campuran sayuran.
7. Iris terong dan masukkan ke dalam kuali. Tambahkan pure tomat dan campuran sayuran ke dalamnya.
8. Masak dengan api kecil selama 30 menit, aduk rata agar tidak gosong.
9. Benda kerja sudah siap, harus dipindahkan ke stoples yang sudah disterilkan dan ditutup.

Terong tidak perlu dikupas kulitnya, tetapi dipotong menjadi cincin. Namun kemudian Anda perlu mendiamkan sayuran cincang dengan garam selama 30 menit agar rasa pahit yang berlebihan hilang. Setelah itu, bilas dan masak seperti yang ditunjukkan dalam resep.

Tonton videonya! Salad Lidah Ibu Mertua dari Terong untuk Musim Dingin

Salad pedas dari sayuran goreng dengan bawang putih dan merica

Resep ini cukup pedas dan menarik. Terong cocok dengan bawang putih dan jenis yang berbeda bumbu Hidangan ini bisa disajikan meja pesta Apalagi camilan seperti itu akan membantu melawan pilek di musim dingin.

Untuk mempersiapkan Anda perlu:

• 5 kg terong;
• 75 gram cabai;
• 5 siung bawang putih;
• 250ml cuka.

Persiapan langkah demi langkah

1. Cuci terong, potong batangnya, potong lingkaran sedang setebal 1 cm.
2. Garam air dengan takaran 500 gram per 5 liter air.
3. Masukkan sayuran ke dalam air dan tekan, Anda bisa melakukan tiga kali lipat toples liter, biarkan selama 2 jam.
4. Tempatkan sayuran dalam saringan dan biarkan hingga semua cairannya mengalir.
5. Goreng potongan terong di kedua sisi dengan minyak olahan.
6. Cincang halus merica dan cincang bawang putih, tambahkan cuka dan aduk. Biarkan campuran ini selama 30 menit.
7. Semuanya ditata berlapis-lapis. Terong diisi dengan saus bawang putih, dituangkan ke setiap lapisan.
8. Bank dengan mensterilkan terong selama 30 menit dan gulung.

Tonton videonya! Terong goreng dengan paprika segar dan rempah-rempah

Terong tumis klasik

Bahan-bahan:

• 9 potong terong;
• 3 buah bawang bombay;
• 12 buah tomat;
• 3 wortel;
• 3 buah paprika manis;
• 2-3 cabai;
• 1 kepala bawang putih;
• ¾ sdt. garam.

Proses memasak

1. Semua bahan disiapkan terlebih dahulu.
2. Terong dipotong dadu, diasinkan dan dibiarkan selama 40 menit.
3. Potong bawang bombay dan paprika menjadi kubus.
4. Wortel dipotong tipis-tipis, tomat menjadi setengah cincin.
5. Peras terong dan masukkan ke dalam wajan.
6. Ambil penggorengan kedua, masukkan bawang bombay, bila sudah berwarna keemasan, tambahkan wortel.
7. Saat sayuran hampir siap, tambahkan paprika, dan setelah 3-5 menit tomat.
8. Garam semuanya dan masak sayuran sampai semua kelembapannya menguap.
9. Tambahkan semuanya ke terong, jangan sampai terlalu matang.
10. Campur semua sayuran, nyalakan api kecil dan didihkan selama beberapa menit.
11. Tambahkan bawang putih yang diperas dan cabai cincang, didihkan selama beberapa menit dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Tonton videonya! Terong tumis yang enak

Dalam kontak dengan

Terong muncul berlimpah menjelang musim gugur. Sepanjang tahun ini Anda bisa mendapatkannya dengan harga murah. Betapa saya ingin segera menyiapkan terong untuk musim dingin! Betapa kerennya mencetak satu toples dan satu lagi untuk Tahun Baru!

Mungkin Anda baru mengenal memasak dan tidak tahu resep yang tepat, tidak tahu cara memasak semuanya dengan lebih enak dan efisien? Ambil delapan resep luar biasa dan buatlah resep Anda sendiri musim dingin liburan yang nyata perut!

Terong adalah sayuran yang tidak hanya bisa digunakan untuk menyiapkan kaviar, tetapi juga banyak hal menarik lainnya. Jika Anda menyukai terong dan ingin menikmatinya sepanjang tahun, caranya sangat mudah - Anda hanya perlu menutupinya selama musim dingin.

Ada banyak resep terong untuk musim dingin yang akan diapresiasi, termasuk oleh mereka yang menjalani gaya hidup vegetarian, atau mereka yang sedang diet. Di bawah ini adalah resep paling menarik dan lezat untuk mengawetkan terong untuk musim dingin.

Terong kalengan untuk musim dingin: resep tradisional - cepat dan enak

Pengurutan persiapan yang tepat hidangan terong sangat penting. Mengamati prinsip sederhana Dengan mengganti bahan-bahannya Anda bisa mendapatkan berbagai macam yang enak. Resep terong pilihan kami untuk musim dingin akan membantu Anda menjaga seluruh vitamin kompleks yang terkandung dalam sayuran.

Hidangan ini tidak memakan banyak waktu. Meski sederhana, pengawetannya ternyata sangat bergizi dan enak.

Komponen:

• Terong – 2 kilogram;
• Tomat – 1,2 kilogram;
• Lada selada – 0,5 kilogram;
• Wortel – 0,5 kilogram;
• Bawang – 0,5 kilogram;
• Hijau – masing-masing 50 gram;
• Bawang putih – 1,5 kepala;
• Garam dan gula - masing-masing 1,5 sendok makan;
• Minyak – 0,6 liter;

Potong batang terong. Potong sayuran menjadi cincin dengan lebar kurang lebih satu setengah sentimeter, jangan lupa tambahkan garam. Tempatkan dalam mangkuk dan biarkan selama satu jam. Kupas tomat.

Untuk mempermudahnya, rendam tomat dalam air mendidih selama beberapa menit lalu bilas dengan air dingin. Potong menjadi beberapa irisan. Potong bawang bombay menjadi cincin, begitu juga wortel. Kupas paprika selada dan potong menjadi kubus. Cincang halus bawang putih dan bumbu.

Anda tidak perlu memasukkan bahan-bahan ke dalam wajan secara sembarang, tetapi berlapis-lapis: wortel, bawang bombay, selada, bawang putih, tomat, terong. Taburi setiap lapisan dengan garam. Taburkan lapisan paling atas - yaitu terong - dengan bumbu cincang dan tuangkan minyak di atasnya.

Tutup panci dan letakkan pada tingkat gas sedang. Hidangan perlu direbus selama sekitar satu jam. Saat sedang direbus, mulailah mensterilkan stoples. Saat camilan sudah siap, pindahkan ke stoples dan tutup dengan penutup. Kemudian sterilkan dalam panci berisi air selama setengah jam lagi.

Setelah stoples digulung, letakkan terbalik dan biarkan tertutup selama beberapa hari. Dianjurkan untuk meletakkan terong di dapur, tetapi jika ruangan cukup dingin, Anda bisa membiarkannya di sana.

Resep Georgia untuk mengawetkan terong untuk musim dingin

Versi pengawetan yang disebut “menjilat jari” ini akan diapresiasi oleh para pecinta makanan pedas. Untuk menyimpan terong pedas dalam toples untuk musim dingin menggunakan resep masakan Georgia, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Terong – 5 kilogram;
• Lada selada – 17 buah;
• Bawang putih – 21 siung;
• Cabai – 5 buah;
• Garam – 2 sendok makan;
• Gula – 4 sendok makan;
• Cuka – 0,3 liter;
• Minyak – 0,35 liter;

Potong terong menjadi kubus kecil. Tuang ke dalam panci atau piring dalam lainnya, campur dengan garam dan biarkan selama kurang lebih setengah jam.

Buang bijinya dari selada dan potong dengan blender. Cabai sama dengan bijinya, begitu pula bawang putih. Jika tidak ada blender, diperbolehkan menggunakan penggiling daging, tetapi ini bukan pilihan yang paling diinginkan.

Pada saat Anda menangani paprika, terong seharusnya sudah mengeluarkan sarinya, tiriskan. Goreng terongnya sendiri dalam wajan sampai dagingnya mulai berubah warna menjadi coklat keemasan.

Masukkan paprika dan bawang putih ke dalam panci, tuangkan minyak dan cuka. Rebus semuanya dan tuangkan terong ke dalamnya. Tambahkan garam dan gula, lalu didihkan selama sekitar sepuluh menit.

Sekarang Anda bisa menggulung campuran yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Yang tersisa hanyalah membaliknya, membungkusnya dan menunggu hingga dingin.

Terong ala Korea

Orang-orang di Korea juga suka makan terong. Dan mereka juga tahu cara memasaknya dengan enak. Ada banyak resep untuk menyiapkan terong untuk musim dingin, tapi cara korea layak dihormati. Coba yang ini resep yang menarik– Anda pasti harus mencobanya.

Komponen:

• Terong – 4,7 kilogram;
• Lada selada – 1,2 kilogram;
• Wortel – 1,2 kilogram;
• Bawang – 1,2 kilogram;
• Bawang putih – 2 kepala besar;
• Cuka – 2 sendok makan;
• Cabai giling – 2 sendok teh;
• Garam - sesuai selera.

Bilas sayuran. Potong terong menjadi potongan-potongan dan tambahkan garam. Dan biarkan mereka berdiri dengan damai dan tenang selama kurang lebih satu jam agar mereka mengeluarkan semua cairannya.

Wortel yang sudah dikupas harus diparut di atas parutan yang digunakan untuk menyiapkan wortel ala Korea. Yang biasa tidak bisa dilakukan di sini. Lebih baik menggunakan yang khusus, karena memotong wortel segar menjadi irisan tipis menggunakan pisau akan sangat merepotkan.

Buang isi perut selada, buang bijinya, dan potong-potong. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, dan masukkan siung bawang putih melalui alat pemeras bawang putih khusus. Jika Anda tidak punya, gunakan parutan halus.

Kecuali terong, campurkan semua sayuran lainnya ke dalam panci atau mangkuk. Taburi dengan cabai merah, tuangkan cuka ke atas sayuran dan lupakan campuran ini selama lima jam.

Di akhir waktu, goreng terong dalam wajan dan campur dengan sayuran lainnya.

Tempatkan salad yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Tapi masih terlalu dini untuk membatalkannya. Pertama, Anda perlu mensterilkan stoples yang sudah diisi. Setengah liter - lima belas menit, dan satu liter - setengah jam. Sekarang Anda bisa menggulungnya, menutupinya dan membiarkannya hingga dingin.

Lecho terong untuk musim dingin

Resep lecho terong yang sangat sederhana dan cukup cepat pasti akan disukai semua orang di rumah Anda.

Komponen:

• Terong – 2,3 kilogram;
• Tomat – 2 kilogram;
• Lada selada – 0,6 kilogram;
• Cabai – 2 polong;
• Bawang putih – 4 siung;
• adas – 1 ikat.
• Gula – 0,5 cangkir;
• Garam – 2 sendok makan;
• Minyak – 0,2 liter;
• Cuka – 1 sendok teh.

Kupas tomat. Untuk membuat kulit lebih mudah terkelupas, masukkan ke dalam air panas sebentar, lalu ke dalam air dingin - kulit akan terkelupas tanpa usaha. Giling tomat “telanjang” dalam penggiling daging.

Tempatkan massa tomat dalam panci yang dalam, tuangkan gula, garam, minyak dan cuka ke dalamnya. Masak tidak lebih dari beberapa menit. Saat tomat dimasak, buang bijinya dan cincang halus paprika - baik untuk salad maupun panas.

Tambahkan ke tomat dan masak selama beberapa menit lagi. Potong terong yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan juga ke dalam panci.

Cincang halus bawang putih dan tambahkan ke sayuran. Saat seluruh campuran ini mendidih, masak selama setengah jam. Tambahkan sayuran hijau ke lecho dan tunggu sekitar tiga menit lagi. Setelah itu, Anda bisa memasukkan kaviar ke dalam stoples dan segera menggulungnya.

Untuk musim dingin, ada resep yang bagus untuk "Lidah Ibu Mertua" - Anda tidak hanya akan menjilat jari Anda, tetapi Anda juga akan meminta lebih banyak

Hidangan terkenal ini pasti akan menyenangkan selera semua pecinta makanan pedas. Resepnya klasik dan sangat mudah disiapkan, dan bahan-bahannya akan membantu kita, yang dengannya kita akan menggulung terong lidah ibu mertua ke dalam stoples untuk musim dingin yang panjang:

• Terong – 0,9 kilogram;
• Tomat – 0,9 kilogram;
• Lada selada – 0,9 kilogram;
• Cabai – 5 polong;
• Bawang putih – 5 siung;
• Gula – 1 gelas;
• Garam – 2 sendok makan;
• Cuka – 0,5 cangkir;
• Minyak – 1 gelas.

Kupas terong. Lakukan hal yang sama dengan tomat - celupkan ke dalam air panas lalu dinginkan. Maka kulit akan lebih mudah terkelupas karena perubahan suhu yang tiba-tiba. Buang bijinya dari paprika – baik salad maupun panas. Kupas bawang putih. Giling semua sayuran, kecuali terong, dalam penggiling daging.

Tambahkan garam, gula, cuka, dan minyak ke dalam pure sayuran yang dihasilkan. Potong terong menjadi irisan tipis. Masukkan terong dan campuran sayuran ke dalam wajan yang dalam. Atur panci ke tingkat gas rendah dan biarkan masak selama tiga puluh menit. Dianjurkan untuk mengaduknya dalam waktu singkat agar campuran tidak gosong. Tempatkan camilan yang sudah jadi ke dalam stoples dan gulung dengan kunci.

Ada resep terong ajaib yang memungkinkan Anda menyiapkan camilan rasa jamur

Sulit dipercaya, tapi terong seperti jamur untuk musim dingin. Anda bisa mendapatkan rasa seperti acar jamur yang licin dengan menggunakan sihir biasa. Produk berikut akan membantu kita mencapai kemiripan yang sempurna dengan jamur:

• 5 siung bawang putih;
• 2,5 kg terong;
• 12 sendok besar cuka;
• 2,7 liter air bersih;
• 300 gram adas;
• 350ml. minyak sayur;
• 5 sendok besar garam.

Proses ajaib:

Anda membutuhkan wajan yang besar dan nyaman. Tuang cuka, garam, dan panas. Kami membuang sayuran yang sudah dicuci dari kulit dan tangkainya. Potong terong menjadi kubus berukuran 2 sentimeter kubik. Pada saat sayuran dipotong, isi panci harusnya sudah mendidih.

Masukkan terong cincang ke dalamnya dengan hati-hati, tunggu hingga mendidih dan catat waktunya. Setelah 5 menit, angkat dan saring isinya melalui saringan. Belum diketahui secara pasti kapan terong berubah menjadi jamur, mungkin saat ini juga!

Penting pada tahap ini untuk mengalirkan air sebanyak mungkin; untuk melakukan ini, Anda bisa meletakkan saringan di atas piring yang dalam dan menunggu 30 menit, semua rasa pahit pada sayuran akan hilang bersama air. Selagi cairannya habis, kupas bawang putih, potong adas dan campur dengan kubus terong yang sudah dingin. Pengisian bahan bakar minyak sayur.

Pada prinsipnya, kami sudah menyiapkan terong untuk musim dingin dengan resep memasaknya seperti jamur. Yang tersisa hanyalah menyebarkannya lebih padat dan mendinginkannya di lemari es selama enam jam dan menyajikannya dingin untuk hidangan.

Untuk menikmati camilan di musim dingin, camilan harus dipanaskan kembali, dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, dan ditutup rapat.

Salad terong pedas untuk musim dingin

Salad terong untuk musim dingin dengan rasa pedas adalah resep pengawetan yang sangat orisinal, tapi pastinya enak. Karena rasanya yang sangat pedas, orang menyebut masakan ini dengan sebutan terong “Ogonek”. Makanan pembuka ini hampir pasti akan menjadi salah satu yang paling populer di meja Anda. Selain itu, di musim dingin ini akan menjadi pencegahan yang sangat baik terhadap virus berbahaya.

Komponen:

• Terong – 5 kilogram;
• Cabai – 1 buah;
• Bawang putih – 5 siung;
• Cuka – 1 gelas;
• Minyak untuk menggoreng;
• Garam – untuk merendam.

Potong terong menjadi cincin dengan ketebalan sedang. Kemudian masukkan ke dalam air asin dan tekan. Anda bisa menggunakan mangkuk dalam atau panci berisi air sebagai alat press. Terong harus direndam selama beberapa jam. Sedangkan untuk jumlah garamnya, ambillah dengan takaran seratus gram per liter air.

Kemudian tiriskan sayuran dalam saringan. Kelembapannya harus benar-benar hilang. Kemudian goreng terong di kedua sisinya. Gunakan minyak sulingan bila memungkinkan.

Cincang halus merica dan peras siung bawang putih melalui alat pemeras bawang putih, atau haluskan menggunakan parutan lalu campur dengan merica. Tuangkan cuka di atas campuran pedas, aduk dan diamkan selama setengah jam.

Tempatkan camilan dalam stoples berlapis-lapis. Ganti lapisan terong dengan campuran merica dan bawang putih. Sebelum menggulung stoples, sterilkan stoples selama sekitar setengah jam. Semuanya sudah siap!

Fermentasi terong utuh untuk musim dingin

Resep yang sangat menarik ini memungkinkan Anda menggunakan terong di musim dingin baik sebagai hidangan pembuka maupun sebagai topping salad. Karena bentuknya yang asli masih dipertahankan, para ibu rumah tangga mengisinya dengan wortel. Selain itu, acar terong untuk musim dingin dipuja oleh para pecinta kuliner asli sebagai resep paling lezat:

• Terong – 11 kilogram;
• Seledri – 0,1 kilogram;
• Bawang putih – 0,3 kilogram;
• Daun salam – 40 daun;
• Garam untuk bawang putih – 1,5 sendok makan;
• Untuk memasak Anda membutuhkan garam - 2 sendok makan per liter air;
• Garam untuk rendaman - 2 sendok makan per liter air.

Karena kita harus memasukkan terong ke dalam toples, kita harus memilih sayuran ukuran kecil. Pastikan utuh dan kuat. Mereka perlu dicuci dan ekornya dibuang. Potong sayuran sepanjang dan rebus sedikit dalam air asin. Ini akan membantu menghilangkan kemungkinan rasa pahit pada buah itu sendiri. Kuras airnya dan masukkan terong ke dalam mangkuk terpisah.

Kupas dan parut bawang putih, lalu campur dengan garam. Gosok terong di tempat potongan dengan pure sederhana ini. Letakkan daun salam dan seledri di dasar stoples, lalu terong.

Gunakan air garam sebagai bumbu marinasinya. Rebus dan dinginkan lalu tuangkan sayuran. Gulung stoples dengan penutup dan biarkan di dalam ruangan selama lima hari. Setelah itu, pindahkan ke tempat yang lebih sejuk.

Terong isi

Resep yang mudah - menarik dan sangat hidangan lezat. Dapat digunakan baik sebagai hidangan pembuka maupun sebagai lauk, misalnya untuk hidangan daging:

Komponen:

• Terong – 0,9 kilogram;
• selada lada – 1 buah;
• Cabai – 1 buah;
• Wortel – 1 potong besar;
• Bawang putih – 2 kepala;
• Peterseli – 1 ikat;
• adas – 1 ikat;
• Garam untuk bawang putih – 1 sendok makan;
• Garam masak – 1 sendok makan;
• Cuka - 2 gelas.

Potong bagian ekor terong. Tuang garam ke dalam satu liter cairan dan biarkan mendidih. Rebus terong dalam air ini selama tiga menit. Dinginkan dan letakkan di bawah mesin press untuk menghilangkan kelebihan air.

Kupas dan cincang halus wortel. Buang bijinya dari selada dan potong kecil-kecil. Lakukan hal yang sama dengan cabai. Kupas bawang putih dan hancurkan atau parut. Aduk bawang putih ke dalam garam lalu aduk sayuran bersama-sama.

Potong terong memanjang, namun potongannya jangan sampai tembus. Isi dengan isian merica, wortel, dan bawang putih.

Tempatkan sayuran dalam stoples yang sudah disterilkan dan masukkan terong. Tuangkan cuka ke atasnya dan tutup dengan penutup. Sterilkan selama setengah jam. Sekarang Anda bisa menggulungnya. Yang tersisa hanyalah membungkusnya dan membiarkan terong diisi selama musim dingin selama beberapa hari.

Di musim dingin, semua orang terbiasa makan tomat dan mentimun dalam air garam, jamur dengan mentega, jenis yang berbeda selai, tapi tidak semua orang terbiasa dengan acar biru yang sangat enak. Hidangan ini sangat mirip dengan jamur, namun memiliki aroma dan rasa yang khas.

Sangat mudah untuk menyiapkan acar biru; Anda tidak memerlukan banyak bahan atau waktu, tetapi di musim dingin akan sangat menyenangkan untuk meletakkan keranjang atau potongan terong yang indah dengan bumbu di atas meja.

Resep klasik acar terong

Selain warna ungu, sayuran juga memiliki warna kuning, merah dan hitam, warna menentukan tingkat kematangan buah. Warnanya sendiri tidak pernah mempengaruhi kualitas rasa; buahnya selalu berdaging dan memuaskan. Namun tetap saja, spesimen berwarna biru kehitaman, lonjong dan agak mentah dengan sedikit biji dianggap yang terbaik. Mereka sempurna untuk pengawetan untuk musim dingin.

Sayuran acar menonjol di antara pengawet lainnya karena rasanya yang lembut dan istimewa, yang agak mengingatkan pada jamur proses yang tepat persiapan. Mereka sering disajikan sebagai hidangan pembuka, digunakan untuk semur, salad, dan casserole sayuran. Dan jika Anda menambahkan kacang-kacangan, bawang putih, dan bumbu lainnya, hidangannya bisa berubah hingga tidak bisa dikenali lagi.

Untuk satu toples tiga liter masakan klasik, Anda membutuhkan:

• dua kilogram sayuran;
• tangkai peterseli dan kemangi;
• daun salam dan payung dill;
• bawang putih secukupnya;
• seratus mililiter cuka;
• satu sendok makan gula pasir;
• satu sendok makan garam.

Persiapan langkah demi langkah:

• Langkah pertama siapkan terongnya. Buah berukuran sedang yang melewati leher botol tanpa masalah harus dicuci dan dibersihkan dari ekornya, lalu dikeringkan di atas tisu.
• Isi panci atau wadah berukuran lima liter lainnya dengan air, yaitu tiga liter. Garam dituangkan ke dalamnya, setelah itu wadah dibakar.
• Saat air mulai mendidih, masukkan semua terong utuh dan masak hingga lunak. Rata-rata, proses ini memakan waktu dua puluh menit, tergantung ketebalan kulit janin. Untuk mengecek kesiapan, tusuk sayuran dengan tusuk kayu atau garpu biasa. Jika menembus dengan bebas, Anda dapat mematikannya. Penting untuk tidak memasaknya terlalu lama agar dagingnya tidak kenyal.

Bagian kedua dari resep:

• Stoples dan tutupnya harus disterilkan. Jika Anda melakukan ini di dalam oven, maka selama dua jam pada suhu delapan puluh derajat. Jika Anda memasak, maka satu jam.
• Semua bumbu dan rempah dimasukkan ke dalam toples yang masih panas. Agar lebih beraroma, bawang putih dan rempah bisa dipotong menjadi beberapa bagian.
• Dari air yang masih mendidih tempat terong dimasak, keluarkan sayurannya dan masukkan ke dalam toples yang rapat beserta bumbunya. Mereka perlu ditutup dengan garam, gula, dan cuka. Jika Anda ingin mendapatkan sayuran yang lebih asam, Anda bisa sedikit menambah jumlah cuka dalam resepnya.
• Stoples terong diisi dengan air mendidih, ditutup rapat dan dibiarkan dingin di bawah selimut hangat selama beberapa hari.

Sebelum menyajikan kelezatannya, sayuran harus dipotong-potong, dituangkan dengan minyak buatan sendiri, dan ditaburi bumbu segar.

Terong ala Korea

Bahan-bahan:

• satu kilogram terong;
• empat wortel berukuran sedang;
• tiga paprika manis;
• kepala bawang putih;
• bawang bombay;
• ketumbar;
• dua ratus mililiter minyak sayur;
• satu sendok makan gula;
• setengah gelas garam;
• dua ratus mililiter cuka;
• merica bubuk.

Resep langkah demi langkah, persiapan cepat:

• Akar wortel perlu dicuci dan dikupas, lalu dipotong parutan khusus untuk “wortel ala Korea” atau menjadi potongan panjang menggunakan kulit. Kemudian diisi penuh dengan air mendidih, ditutup dengan penutup dan didinginkan hingga suhu kamar.
• Paprika harus dicuci dan dikupas, dipotong dadu. Bawang juga dikupas dan dicincang.
• Jika wortel sudah dingin, airnya ditiriskan dan isinya dipindahkan ke wadah besar lalu dicampur dengan bawang bombay dan paprika.
• Sekarang mari kita beralih ke terong. Mereka perlu dicuci, kakinya dipotong, tetapi tidak dibersihkan. Terong dipotong memanjang menjadi dua bagian, kemudian menjadi setengah cincin. Saat ini, penting untuk merebus air dengan garam dan merebus sayuran biru di dalamnya selama beberapa menit. Kemudian pindahkan ke saringan, dinginkan dan peras sisa cairannya. Kemudian dipadukan dengan sayuran lainnya.
• Dalam mangkuk, campur bawang putih, garam, bumbu, gula, minyak, dan cuka. Campuran ini akan menjadi bumbu untuk saus sayuran, yang perlu Anda tuangkan di atas sayuran.
• Terong ditempatkan dalam stoples bersih, ditutup dengan penutup dan disterilkan air panas. Kemudian bisa digulung dan disimpan di tempat sejuk dan gelap sampai musim dingin.

Terong itu seperti jamur

Untuk resepnya Anda membutuhkan:

• lima kilogram terong;
• tiga sendok makan garam;
• setengah kilo Bawang;
• lima kepala bawang putih;
• minyak sayur tidak berbau.

Untuk bumbunya:

• dua gelas air;
• lima puluh gram garam;
• setengah gelas cuka;
• daun salam dan merica hitam.

Pertama-tama, cuci terong, potong ekornya dan buang semua kulitnya. Potong menjadi kubus, empat bagian atau sedotan sesuai kebijaksanaan Anda. Namun untuk rasa yang lebih enak, stik berbentuk batang jamur cocok. Sayuran yang sudah dipotong-potong dipindahkan ke wadah yang lebar agar masih banyak ruang untuk leluasa bercampur.

Buah-buahan ditutupi dengan banyak garam dan dibiarkan selama satu setengah jam untuk menghilangkan rasa pahitnya. Saat terong sedang diseduh, Anda bisa mengolah sayuran lainnya. Bawang bombay dan bawang putih masing-masing dipotong menjadi setengah cincin dan potongan kecil. Kapan waktu akan berlalu Diberikan pada terong, dicuci untuk menghilangkan sari pahitnya dan diperas ringan. Selanjutnya goreng dalam porsi kecil dalam wajan panas dengan sedikit minyak. Penting untuk tidak menggoreng sampai habis, agar buah tidak mengering.

Yang berwarna biru kemerahan diletakkan dalam lapisan tiga sentimeter di dasar wajan besar. Di atas bawang datang, bawang putih. Jadi semua sayuran ditata lapis demi lapis. Maka Anda perlu membuat bumbunya: masukkan kacang hitam, daun salam, garam dan cuka ke dalam panci berisi air. Campurannya direbus dan dituangkan ke dalam terong. Panci ditutup dan dikirim ke tempat sejuk agar dingin.

Setelah lima jam, terong dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, dikirim untuk disterilkan ulang, kemudian digulung dan dibiarkan dingin di bawah selimut, dan disimpan di dapur hingga musim dingin.

Terong isi

Bahan untuk toples lima liter:

• lima kilogram terong;
• seikat daun ketumbar, adas, peterseli;
• dua seledri, wortel, merica;
• sepuluh siung bawang putih.

Untuk bumbunya, untuk setiap liter air Anda membutuhkan:

• 50 gram garam;
• 50 gram gula;
• merica, lada hitam, cengkeh, daun salam, ketumbar;
• setengah sendok teh cuka.

Persiapan:

• Yang kecil berwarna biru dicuci bersih dan dipotong semua ekornya. Buahnya dipotong memanjang, tetapi tidak seluruhnya, hingga membentuk “buku”. Dengan menggunakan garpu atau pisau, buat lubang untuk mengeluarkan semua ampas dan pindahkan ke wadah terpisah.
• Air dalam panci perlu diasinkan dan dibakar hingga mendidih, lalu masukkan terong ke dalamnya dan masak selama lima menit dengan api kecil. Hal ini diperlukan untuk menghilangkan rasa pahit dan membuat buah menjadi lebih lembut.
• Terong kemudian dipindahkan ke saringan, wadah besar diletakkan di atasnya dan ditekan dengan beban untuk menghilangkan kelebihan cairan.
• Saat ini, siapkan isinya. Semua sayuran dan rempah dicuci dan dicincang. Dalam bentuk potongan, kubus, atau parutan - tidak masalah, setelah itu semuanya tercampur dan sedikit cabai ditambahkan untuk membumbui hidangan.
• Stoples dan tutupnya harus dicuci dan disterilkan dalam microwave, oven, atau penangas uap sesuai kebijaksanaan Anda.
• Terong diisi sayuran dan bumbu, ditutup dan dipindahkan ke toples agar semuanya pas dan isi si kecil tidak jatuh ke dalam bumbunya.
• Untuk menyiapkan rendaman, Anda perlu merebus air, mengaduk garam di dalamnya, lalu menambahkan gula dan bumbu lainnya, lalu masak selama beberapa menit.
• Pertama, cuka dituangkan ke dalam stoples, lalu bumbunya, sehingga cairannya sampai ke leher. Tutup dengan penutup dan taruh di bawah selimut hingga dingin.

Terong pedas dengan merica

Bahan untuk toples liter:

• satu kilogram yang biru;
• 100 ml minyak sayur tidak berbau;
• kepala bawang putih;
• cabai;
• liter air;
• 2 sdm. sendok garam;
• 200 ml cuka sari apel.

Bawang putih dihaluskan, cabai kecil dipotong menjadi dua bagian, batang dan semua bijinya dibuang. Selanjutnya, potong-potong setengah sentimeter.

Yang kecil berwarna biru dipotong menjadi lingkaran berukuran 1,5 sentimeter, kemudian menjadi empat bagian, dimasukkan ke dalam wadah dan diisi dengan dua sendok makan air. Setelah satu jam, kelebihan cairan ditiriskan dan sayuran dicuci air mengalir.

Stoples dan tutupnya disterilkan, dibalik dengan handuk kering dan dibiarkan kering. Saat ini, bumbunya sedang disiapkan: rebus air dalam panci besar, tambahkan garam, tambahkan cuka apel. Saat bumbunya mendidih lagi, taruh potongannya dan masak semuanya selama lima menit.

Olahan terong ditangkap dengan sendok berlubang dan digoreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian semuanya ditaburi cabai dan diaduk. Terong pedas dimasukkan ke dalam toples, ditutup dengan tutup kaleng dan dibalik hingga dingin.

Yang biru dengan kacang dan mint

Untuk resepnya Anda membutuhkan:

• 3 kg yang biru;
• 200 gram bawang putih;
• 200 gram kenari;
• dua liter air;
• delapan puluh gram garam dan gula;
• sepuluh sendok makan minyak sayur;
• mint, lada hitam dan tiga sendok makan cuka.

Yang biru dicuci bersih, batangnya dipotong, dan kulitnya dikupas tipis-tipis, setelah itu buahnya perlu dipotong memanjang dan sempit. Potongan ini dimasukkan ke dalam panci dan diisi dengan air garam. Setelah tiga puluh menit, buah-buahan dapat dikeluarkan dan dicuci dengan air - semua rasa pahitnya telah hilang. Untuk mendapatkan kulit yang gurih dan renyah, jahitannya digoreng dengan minyak bunga matahari.

Kenari dikupas, digiling dalam penggiling daging bersama mint, lalu seluruh campuran dikirim ke terong dan diaduk rata. Hidangan ditempatkan dalam stoples yang disterilkan, diikuti dengan dua sendok makan minyak, sesendok cuka dan merica. Sekarang bumbunya disiapkan dalam panci terpisah: gula dan garam ditambahkan ke air dan direbus selama lima menit.

Stoples terong diisi dengan bumbu marinasi dan ditutup dengan penutup. Hidangan pembuka bergaya oriental ini akan melengkapi dengan sempurna meja liburan atau pesta sederhana apa pun.

Terong dan tomat dalam bumbu marinasi

Bahan-bahan:

• dua kilogram yang biru;
• dua kilogram tomat;
• setengah liter minyak sayur tidak berbau;
• dua sendok makan garam;
• empat sendok makan gula;
• dua kepala bawang putih;
• satu sendok makan merica, lima lembar daun salam, dan dua ratus gram herba wangi apa pun.

Cuci sayuran dengan air mengalir, buang batang terongnya, tapi jangan buang kulitnya. Jika terong terasa pahit, beri garam dalam air selama setengah jam. Tuangkan air mendidih di atas tomat, lalu buang kulitnya. Potong semua buah menjadi lingkaran atau setengah cincin sesuai selera dan masukkan ke dalam wadah.

Bawang putih harus dicincang, dan bumbunya dipotong-potong besar. Semua bumbu dan rempah dikirim ke terong, semuanya tercampur rata dan dibiarkan selama setengah jam agar terendam baunya dan diasinkan. Selanjutnya, sayuran diletakkan di atas loyang dan dipanggang dalam oven selama sepuluh menit pada suhu dua ratus derajat.

Minyak sayur, daun salam, merica direbus, ditambahkan gula dan garam, sayuran dipanggang dengan bumbu. Kemudian semuanya dipindahkan ke stoples, ditutup dengan penutup dan dikirim ke ruang bawah tanah sampai musim dingin.

Sederhana dan tips bermanfaat untuk memasak camilan lezat untuk musim dingin:

Buah yang besar dan berat tidak cocok untuk panen musim dingin. Penting untuk mengambil sayuran berukuran sedang agar mudah dimasukkan ke dalam toples liter, kulitnya tidak keras, dan rasanya tidak pahit.

Untuk menghilangkan rasa pahit yang dibenci pada terong, Anda cukup menaburkannya dengan garam atau merendamnya dalam air garam selama setengah jam, lalu bilas dengan air bersih.

Sayuran ini dianggap sebagai "berry" warna malam ungu, lebih tua dari kentang, memakai kaftan beludru dan nama aneh - "apel gila", "tomat Turki", "biru kecil".

Yang kecil berwarna biru... Inilah yang mereka sebut terong. Kemungkinan besar, julukan ini muncul karena warna sayurannya yang cerah dan jenuh. Tapi kemudian mereka juga bisa disebut “putih kecil”, “hitam”, “merah” atau “kuning”. Terong seperti itu juga ada. Rentang warna, seperti halnya bentuk buah, ditentukan oleh varietas dan tingkat kematangannya.

Namun warna sama sekali tidak mempengaruhi kualitas rasa terong. Semuanya gemuk, pedas dan memuaskan. Padahal yang paling enak dan menyehatkan adalah buahnya yang berwarna biru kehitaman, lonjong dan agak mentah, dengan kandungan biji yang sedikit. Yang "biru" ini ideal untuk pengawetan di musim dingin.

Mereka terkesan dengan rasanya yang halus dan lembut, samar-samar mengingatkan pada jamur. Mereka dapat disajikan sebagai camilan mandiri yang sudah jadi, atau digunakan untuk membuat hidangan multi-komponen: semur, salad panas, casserole sayuran. Dan menambahkan bawang putih, kacang-kacangan, sayuran lain atau campuran pedas ke dalam "yang biru", hidangan dengan mereka bisa dibuat hampir tidak bisa dikenali.

Musim terong berlangsung singkat, dan pengagum sejati sayuran ini memiliki keinginan kuat untuk memperpanjang “umurnya”. Musim dingin, dengan menciptakan koleksi olahan buatan sendiri, akan meninggalkan tempat berharga untuk camilan yang meleleh di mulut Anda ini.

7 resep pengawetan blueberry untuk musim dingin

Resep 1. Sederhana dan cara cepat mengasinkan terong

Untuk satu toples 3 liter: 2 kg terong, beberapa tangkai peterseli dan kemangi, 3 payung dill, 2 lembar daun salam, 1 kepala besar bawang putih, 100 ml cuka, 1 sdm. sesendok gula dan 1 sdm. sesendok garam.

1. 1. Cara sederhana mengasinkan terong dimulai dengan menyiapkannya. Cuci yang berwarna biru berukuran sedang (agar bisa masuk dengan bebas ke dalam leher toples) dan potong ekornya. Kami tidak akan membersihkan atau memotongnya.
2. Isi panci berukuran 5 liter dengan 2,5 liter air. Tuang garam, aduk dan letakkan kompor.
3. Saat air mulai menunjukkan tanda-tanda mendidih, masukkan terong utuh ke dalam wajan dan masak hingga empuk. Ini memakan waktu sekitar 10-15 menit. Tapi Anda bisa mengecek kesiapannya dengan garpu atau tusuk kayu. Jika kulit terong mudah ditusuk, berarti sayuran sudah siap. Momen ini tidak boleh dilewatkan, jika tidak buah akan terlalu matang dan kehilangan elastisitas dan bentuknya.
4. Saat terong dimasak, sterilkan stoples dan tutupnya di atas penangas uap.
5. Tempatkan daun salam, bumbu yang sudah dicuci, bawang putih kupas dan cincang ke dalam stoples panas. Untuk menambah rasa pada bumbu marinasinya, bawang putih bisa dipotong menjadi beberapa bagian.
6. Keluarkan terong dari air mendidih dengan garpu dan masukkan, tekan satu sama lain, ke dalam stoples berisi bumbu. Taburkan garam dan gula di atas sayuran dan tuangkan dalam cuka. Untuk yang “biru” asam sedang, jumlah cuka yang optimal ditunjukkan dalam resep, tetapi jika keluarga menyukai yang asam, maka porsi cuka dapat ditingkatkan menjadi 150 ml.
7. Isi stoples terong dengan air mendidih bersih, tutup rapat dan biarkan hingga dingin perlahan di bawah selimut hangat.
8. Sebelum disajikan, potong “yang biru kecil” menjadi potongan-potongan rapi, tuangkan minyak aromatik buatan sendiri, taburi dengan minyak segar bawang hijau dan sajikan dengan lauk apa saja. Lezat, cepat, menggugah selera!

Resep 2. Acar terong ala Korea untuk musim dingin

Bahan untuk 2-3 toples masing-masing 0,5 l: 1 kg terong, 4 wortel ukuran sedang, 3 paprika ukuran besar, 1 kepala bawang putih, 3 bawang bombay ukuran sedang, 20 g ketumbar cincang, 250 ml minyak sayur, 1 sdm . sendok gula pasir, 0,5 sdm. sendok makan garam, 180 ml 6% cuka, 15 g merica bubuk.

1. Persiapan persiapan dimulai dengan wortel. Parut sayuran akar yang sudah dicuci dan dikupas pada parutan khusus “Korea” atau potong tipis-tipis dan panjang. Tuangkan air mendidih agar wortel benar-benar terendam air, tutup dengan penutup. Potongannya harus dingin hingga mencapai suhu kamar.
2. Pilih biji-bijian dari paprika, buang batangnya dan potong dadu.
3. Kupas bawang bombay dari kulit kering dan potong kecil-kecil.
4. Tiriskan air dari wortel, peras sebentar dan pindahkan ke wadah besar. Tambahkan bawang bombay dan paprika di sini.
5. Cuci terong, tapi jangan dikupas, potong sepalnya. Potong menjadi dua memanjang lalu potong menjadi setengah cincin tipis.
6. Rebus air asin dan rebus yang “biru” selama 2-3 menit. Masukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan, dinginkan dan peras perlahan. Kombinasikan terong dengan sayuran lainnya.
7. Dalam mangkuk, campur: bawang putih cincang, garam, rempah-rempah, gula, minyak bunga matahari, dan cuka. Tuangkan saus marinade ke atas sayuran dan aduk hingga tercampur rata.
8. Tempatkan terong pedas dalam stoples yang sudah dicuci, tutup dengan penutup dan sterilkan dalam semangkuk air mendidih. Untuk toples dengan kapasitas 0,5 liter, 20 menit saja sudah cukup. Menggulung.
9. Terong ala Korea yang berwarna-warni dan harum dapat disimpan pada suhu normal. Sajikan dengan daging, lauk ikan, atau lauk pauk. Mereka hebat di perusahaan mana pun!

Resep 3. Terong yang diasinkan “seperti jamur”

Bahan untuk 10 kaleng 0,5 l: 5 kg terong, 3 sdm. sendok makan garam, 0,5 kg bawang bombay, 4-5 kepala bawang putih, minyak sayur (sebaiknya tidak berbau).

Untuk bumbunya: 2 sdm. air, 60 g garam, 0,5 sdm. cuka 6%, daun salam, 6-8 butir lada hitam.

1. Potong batang terong yang sudah dicuci bersih dan pastikan membuang kulitnya. Anda dapat memotong terong sesuai kebijaksanaan Anda: menjadi kubus, empat bagian, sedotan. Tapi potongan terbaik untuk acar “jamur” adalah kubus tebal berbentuk kaki jamur.
2. Pindahkan irisan ke dalam mangkuk lebar, di mana “yang biru kecil” akan terasa bebas saat diaduk.
3. Taburi terong dengan garam dan diamkan selama satu setengah jam. Kali ini diperlukan agar sayuran bisa melepaskan rasa pahitnya. Selain itu, garam akan mencegahnya menyerap terlalu banyak minyak saat menggoreng.
4. Kami menggunakan waktu istirahat terong untuk menyiapkan sisa sayuran. “Kupas” bawang merah dan bawang putih, bilas dan keringkan. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, iris bawang putih, dan potong siung kecil menjadi dua.
5. Bilas terong untuk menghilangkan sari pahitnya dan peras perlahan. Dalam porsi kecil ( lapisan tipis) goreng dalam wajan panas. Anda tidak boleh menggorengnya terlalu banyak - karena bisa mengering. Biarkan tong berubah warna menjadi sedikit keemasan.
6. Tempatkan "jamur" kemerahan dalam lapisan 3-4 cm di bagian bawah wajan atau mangkuk. Di atasnya - selapis bawang merah, lalu bawang putih. Begitu seterusnya hingga sayuran habis, selapis demi selapis bawang merah dan bawang putih.
7. Ayo siapkan bumbunya. Tuang air ke dalam wadah dan tambahkan bumbu: kacang hitam, daun salam, garam dan tuangkan cuka 6%. Rebus campuran marinade dan tuangkan di atas terong. Tutup panci dan letakkan di tempat dingin (sebaiknya di lemari es). Biarkan sayuran direndam selama dua hari. Aroma “acar jamur” akan muncul lebih awal, dan kesabaran yang disiplin adalah kuncinya di sini.
8. Tempatkan terong dalam stoples kering yang sudah disterilkan dan tempatkan untuk sterilisasi tambahan (15-20 menit). Gulung dan kirimkan ke dapur untuk menunggu pesta meriah.

Resep 4. Terong Perancis yang diasinkan, diisi dengan bumbu

Bahan untuk 5-6 toples 1 liter: 5 kg terong ukuran maksimal 15 cm.

Untuk isian: sayuran hijau - seikat daun ketumbar, seikat adas, seikat peterseli; 2 seledri, 2 wortel, 2 paprika, 15 siung bawang putih.

Untuk bumbu marinasi tiap liter air : 50 gr garam, 50 gr gula pasir, 5 pcs. lada harum, 7 buah. lada hitam, 2 buah. cengkeh, 2 lembar daun salam, 0,5 sdt ketumbar, 1/4 sdt kayu manis bubuk.

Cuka: untuk setiap liter toples 0,5 liter cuka.

1. Cuci yang "biru" dan potong sepalnya. Potong buah sepanjang batangnya, tetapi jangan dipotong seluruhnya, sehingga diperoleh “buku kecil”. Buat lekukan dengan pisau atau sendok teh, buang ampasnya dan masukkan ke dalam mangkuk terpisah.
2. Tempatkan air asin di atas kompor, rebus dan masukkan terong ke dalamnya. Rebus dengan api kecil selama 6-7 menit. Prosedur ini diperlukan karena dua alasan: menghilangkan rasa pahit dan membuat “si kecil berwarna biru” menjadi lembut – ini akan memudahkan untuk mengisinya dengan bumbu dan sayuran.
3. Masukkan terong yang sudah jadi ke dalam saringan atau saringan, masukkan ke dalam mangkuk besar dan tekan bagian atasnya dengan beban agar cairan pahitnya hilang dan tidak merusak rasa masakan.
4. Siapkan daging cincang untuk terong. Cuci semua sayuran dan sayuran hijau lalu potong-potong. Paprika merah dan daging terong - menjadi kubus, wortel menjadi potongan kecil atau di parutan, hancurkan bawang putih dengan siung bawang putih, potong sayuran.
   Campur sayuran cincang, dan untuk lebih pedasnya Anda bisa menambahkan sedikit cabai.
5. Cuci stoples dengan soda dan sterilkan dengan cara yang nyaman(oven, microwave, mandi uap). Rebus tutupnya setidaknya selama 5 menit.
6. Isi yang “biru” dengan isian warna-warni, tutup rapat dan pindahkan ke stoples agar sayuran tidak ada kemungkinan jatuh dari terong ke dalam bumbunya.
7. Untuk membuat marinadenya, rebus air lalu aduk garam dan gula di dalamnya hingga kristalnya hilang. Untuk membuat isiannya pedas dan memberikan rasa yang sama pada terong, tambahkan semua bumbu sesuai resep dan masak selama 2-3 menit.
8. Tuang cuka ke dalam stoples, lalu rendaman aromatik. Cairannya harus mencapai ujung leher stoples.
9. Gulung gelasnya dan biarkan “di bawah selimut”, sehingga stoples bisa mendingin secara bertahap.

Resep 5. Acar terong pedas - dengan bawang putih dan cabai

Bahan untuk 2 toples setengah liter: 1 kg terong, 100 ml minyak sayur, kepala bawang putih besar, 1 cabai, 1 liter air, 60-100 g dan 2 sdm. sendok makan garam, 150 ml cuka sari apel 5%.

1. Potong bawang putih. Ini dapat dilakukan dengan cepat menggunakan gagang pisau - hancurkan cengkeh, buang kulitnya dengan mudah dan potong halus.
2. Potong cabai kecil menjadi 2 bagian, buang batang dan biji pedasnya. Potong menjadi potongan setengah sentimeter.
3. Potong yang “biru” menjadi lingkaran berukuran 1,5 sentimeter. Potong setiap cincin menjadi empat bagian, masukkan ke dalam wadah yang nyaman dan isi dengan air asin (2 sendok makan). Cairan tersebut harus menutupi seluruh sayuran. Setelah satu jam, tiriskan air dan bilas terong dengan baik di “mandi” yang mengalir.
4. Sterilkan stoples dengan tutupnya, balikkan di atas handuk dan biarkan mengering dan mengering.
5. Siapkan marinade dalam panci besar. Jika tanda-tanda air mendidih muncul, tambahkan garam, aduk dan tambahkan asam malat. Segera setelah bumbunya mendidih kembali, tambahkan potongan dan masak selama empat menit.
6. Gunakan sendok berlubang untuk memasukkan campuran terong ke dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan air.
7. Goreng sayuran dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang putih dan cabai, aduk dan goreng sayuran sebentar lagi.
8. Masukkan terong pedas ke dalam stoples, tutup rapat, balikkan dan panaskan hingga benar-benar dingin di bawah “mantel bulu” yang hangat.

Resep 6. Terong diasinkan dengan kenari dan mint

Bahan untuk 3 toples 0,5 liter: 3 kg terong, 200 g bawang putih, 200 g kenari, 2 liter air, 80 g garam dan gula pasir berapa banyak, 10 sdm. sendok makan minyak sayur, 1 sendok teh mint kering, 15 merica hitam, 3 sdm. sendok sari cuka (70%).

1. Cuci yang “biru”, potong “kaftan”, kupas tipis-tipis kulitnya, potong tipis-tipis lalu dengan jahitan panjang.
2. Masukkan mie terong ke dalam panci dan tambahkan air asin. Satu sendok makan garam cukup untuk satu liter air. Rasa pahitnya akan hilang ke dalam air dalam waktu sekitar 30 menit.
3. Tuangkan jahitan ke dalam saringan dan letakkan di bawah pancuran air dingin. Ini pada akhirnya akan menghilangkan cairan pahit dari sayuran, yang dapat merusak rasa acar.
4. Untuk memberikan kerak yang menggugah selera, goreng daging terong dengan minyak sayur panas.
5. Biji-bijian kenari Giling bawang putih yang sudah dikupas dalam penggiling daging atau blender, tambahkan daun mint kering cincang. Aduk massa aromatik dan kombinasikan dengan terong, aduk bahan secara menyeluruh.
6. Tempatkan makanan pembuka dalam stoples kukus kering dan tuangkan 2 sendok makan minyak ke dalam setiap toples, setengah sendok esens dan tambahkan merica.
7. Yang tersisa hanyalah bumbunya. Didihkan air, aduk garam dan gula di dalamnya, lalu rebus selama 5 menit.
8. Isi stoples terong dengan isian dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air mendidih untuk sterilisasi. Stoples setengah liter akan memakan waktu sekitar 40 menit.
9. Gulung hidangan pembuka oriental berupa terong, bawang putih, dan mint dengan tutup yang disterilkan. Sekarang yang tersisa hanyalah menunggu para tamu dan melakukan pencicipan.

Resep 7. Terong yang diasinkan dengan tomat

Bahan untuk 6 kaleng 0,5 l: 2 kg terong, 2 kg tomat, 500 ml minyak sayur, 2 sdm. sendok garam, 4 sdm. sendok makan gula, 2 kepala bawang putih, 1 sdm. sesendok merica, 6 lembar daun salam, 200 g herba aromatik segar.

1. Siapkan sayuran yang sudah dicuci untuk diawetkan: buang batang terong, tidak perlu membuang kulitnya, ini akan menambah kecerahan pada masakan. Jika varietasnya pahit, rendam dalam air garam. Rendam tomat dalam air mendidih lalu dalam penangas es dan buang kulitnya.
2. Potong sayuran menjadi lingkaran tebal dan masukkan ke dalam wadah yang sesuai.
3. Lepaskan “pakaian” dari bawang putih dan potong menjadi bubur, potong sayuran menjadi potongan besar. Terong, seperti tomat, menyukai kemangi. Tapi dill, peterseli, atau daun ketumbar juga bisa menjadi teman yang ideal.
4. Campur olahan sayur, tuang sedikit minyak, tambahkan garam dan biarkan selama 20 menit agar semuanya sedikit meresap.
5. Letakkan sayuran di atas loyang dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang. Ini akan memakan waktu 20 menit lagi.
6. Rebus minyak sayur, tambahkan merica dan daun salam. Jika sudah mendidih kembali, tambahkan garam, gula, sayuran panggang, dan bumbu. Campur bahan perlahan dan tenggelam dalam minyak, hati-hati jangan sampai merusak keutuhan sayuran.
7. Setelah 5 menit, pindahkan terong dan tomat ke dalam wadah steril, gulung dan taruh di “tempat tidur” hangat selama sekitar satu hari.

Terong yang diasinkan tidak memerlukan tenaga atau bakat ekstra, namun untuk menyukseskan hidangan pembuka, ada beberapa tips sederhana:

1. Untuk panen musim dingin, sebaiknya jangan mengambil buah yang terlalu besar dan terlalu matang. Bagian tengahnya sangat berbutir, dan daging buah yang matang akan menjadi keras saat dimasak. Selain itu, sayur mayur seperti itu selain tidak enak, juga bisa berbahaya bagi kesehatan, karena... mengandung banyak solanin beracun.
2. Beberapa varietas “biru” terasa pahit. Untuk menghilangkan rasa pahitnya, sebaiknya direndam dalam air asin sebelum dimasak.
3. Terong seperti spons dan menyerap terlalu banyak lemak saat digoreng. Dan inilah alasan lain untuk merendam sayuran larutan garam. Buah asin, seperti buah rebus, menyerap lebih sedikit minyak.
4. Untuk memberikan rasa marinade yang diinginkan, lebih baik menambahkan garam seperti ini: tambahkan 60 g ke dalam 1 liter air, larutkan dan cicipi. Jika konsentrasi ini tampak lemah, tambahkan lebih banyak garam.
5. Terong menyukai rasa pedas, dan cocok dipadukan dengan: bawang putih/bawang merah, kemangi, jintan, rosemary, ketumbar/ketumbar, serta saus kari dan Tabasco.

– hidangan pembuka yang enak dan tambahan yang bagus untuk hidangan daging, lauk kentang, dan minuman beralkohol. Oleh karena itu, “little blues” yang hangat dan aromatik sangat cocok untuk suguhan liburan. Para tamu akan mencobanya, memujinya, dan pulang dengan resep baru.

Terong berperilaku baik dalam berbagai persiapan, sehingga sering kali disiapkan untuk musim dingin. Persiapan terong disimpan dengan baik dan akan membantu Anda lebih dari sekali di musim dingin.

Apa yang bisa dibuat dari “yang kecil berwarna biru”? Ada banyak hal - tidak mungkin membuat daftar semua resep yang menggunakan terong. Jika mau, Anda bisa menyiapkan terong asin, membuatnya kaviar - rasanya sangat mirip jamur, dan berbagai salad makanan pembuka juga terbukti luar biasa.

Banyak orang mencatat bahwa rasa olahan terong tidak biasa, mengingatkan pada jamur dan orisinal dengan caranya sendiri. Hal ini tidak seperti yang lain, dan untuk menghargainya, persiapan musim dingin Terong harus dicoba.

Resep terong terbaik untuk musim dingin - Anda akan menjilat jari Anda

Saya menganggap terong “biru kecil” yang dipadukan dengan sayuran dan disiram saus tomat sebagai salah satu resep terbaik untuk menyiapkan terong untuk musim dingin. Ternyata sangat enak.

Bahan-bahan:

• terong – 460 gram;
• tomat berdaging – 250 gram;
• paprika – 280 gram;
• lobak bawang – 260 gram;
• cabai - secukupnya;
• bawang putih – 40 gram;
• garam – 10 gram;
• gula – 20 gram;
• saos tomat– 360ml;
• cuka – 45 ml;
• minyak sayur – 100 ml;
• paprika dan bumbu lainnya - secukupnya.

Persiapan:

1. Pertama, mari kita siapkan sayurannya. Mereka perlu dibilas dengan air mengalir dan dikeringkan dengan handuk.
2. Terong harus dipotong menjadi dua, setelah dipotong ekornya. Sekarang kita potong tiap bagian melintang dalam bentuk kubus besar.

Tidak perlu disempurnakan lagi di sini, karena pada akhirnya Anda akan mendapatkan sesuatu yang tidak indah. camilan sayur, dan kaviar terong biasa.

1. Potong tomat menjadi empat bagian.

Untuk persiapannya, disarankan memilih yang lebih kuat. Variasi "krim" bagus.

1. Kami juga memotong paprika menjadi dua, membuang kapsul bijinya dan pastikan untuk memotong sekat putihnya. Rasanya sedikit pahit - tidak semua orang menyukainya. Lalu kami memotong paprika menjadi potongan-potongan tebal, kira-kira setebal terong.
2. Kupas bawang bombay dari sisik permukaannya dan potong menjadi setengah cincin besar. Setelah itu kita bongkar dengan tangan.
3. Ambil panci dengan sisi yang tinggi dan tuangkan minyak ke dalamnya.
4. Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalamnya dan aduk perlahan. Nyalakan api kecil dan goreng campuran sayuran selama kurang lebih 10 menit. Selama waktu ini, sayuran akan digoreng dan kerak yang menggugah selera akan terbentuk di atasnya. Hal utama adalah memastikannya tidak terbakar.
5. Saatnya menambahkan garam dan mempermanis persiapan selanjutnya. Anda juga bisa menambahkan bawang putih dan rempah-rempah. Di sini Anda bisa fokus pada selera Anda.
6. Tambahkan saos tomat, campur semuanya dan rebus terong dengan sayuran selama 20 menit. Sesaat sebelum akhir memasak - 5 - 7 menit - tambahkan cuka.
7. Setelah waktu 20 menit berlalu, masukkan campuran sayuran yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung di bawah tutup besi, pastikan benar-benar rapat.

Pastikan untuk membalikkan stoples, mis. Kami menaruhnya di tutupnya dan mengisolasinya. Anda bisa menaruhnya di atas selimut hangat lalu membungkusnya dengan itu. Dalam bentuk ini, benda kerja harus bertahan selama sehari. Setelah itu, terong bisa disimpan di tempat yang sejuk, misalnya di ruang bawah tanah.

Memasak terong untuk musim dingin dalam cangkir dengan bawang putih - hidangan pembuka “Ogonyok”

Versi lain dari hidangan pembuka terong pedas untuk musim dingin, yang dikenal sebagai “Ogonyok”.

Bahan (untuk tujuh toples 500 ml):

• yang biru - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• bubur bawang putih - 200 gram;
• cabai - secukupnya;
• minyak sayur - 125 ml;
• 9% cuka - 200 ml;
• gula pasir - 170 gram;
• garam - 1,5 sendok makan;
• Minyak sayur - hanya akan digunakan untuk menggoreng.

Persiapan:

1. Anda bisa menggunakan jenis terong apa saja, asalkan tidak terlalu matang. Kami membutuhkan sayuran yang kuat. Cuci dan potong menjadi irisan setebal 1 cm poin penting, karena jika dipotong tipis-tipis maka terong akan hancur saat digoreng.

1. Dalam resep ini tidak perlu membumbuinya dengan garam. Hidangan pembukanya ternyata cukup pedas, dan rasa pahit khas terong tidak akan terasa.
2. Goreng lingkaran dengan minyak sayur. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa menggunakan beberapa panci sekaligus.

1. Terong menyukai minyak dan menyerapnya seperti spons, jadi Anda perlu menambahkannya ke dalam wajan secara berkala.
2. Cuci lada, kupas dan masukkan melalui penggiling daging bersama dengan siung bawang putih dan cabai. Pada tahap ini, Anda dapat mengontrol panasnya camilan yang sudah jadi - semuanya tergantung pada seberapa banyak cabai yang Anda tambahkan.
3. Pindahkan campuran merica ke dalam panci, tambahkan minyak, cuka, gula dan garam. Masak isian kami dengan api kecil sejak mendidih selama sekitar 15 menit.

1. Stoples tempat Anda meletakkan benda kerja harus disterilkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, gunakan oven - masukkan stoples ke dalamnya dan atur suhunya menjadi 110°C. 10 menit setelah oven dipanaskan sudah cukup. Rebus tutupnya secara terpisah.
2. Taruh sedikit saus di dasar stoples yang agak dingin, lalu selapis terong dan saus lagi. Kami mengganti lapisan, mengisi toples kira-kira setinggi gantungan. Jika dibuat penuh, saus akan terciprat saat sterilisasi.

Stoples setengah liter perlu disterilkan selama 30 menit, dan stoples liter selama setengah jam. Kemudian gulung snack dan biarkan hingga dingin, bungkus dengan selimut hangat.

Sebelum disajikan, terong harus didinginkan secara menyeluruh di lemari es.

Terong untuk musim dingin seperti jamur - resep tanpa sterilisasi

Terong goreng sebenarnya rasanya seperti jamur. Apalagi jika Anda menambahkan bawang putih ke dalamnya saat memasak.

Bahan-bahan:

• terong – dua kilogram;
• beberapa lembar daun salam;
• garam;
• peterseli segar;
• minyak sayur olahan.

Untuk bumbunya:

• air – 160ml;
• minyak sayur – 160ml;
• 9% cuka – 160 ml.

Mari mulai memasak:

1. Terong perlu dicuci dan dipotong ujungnya. Kemudian potong menjadi kubus kecil - sekitar 2x2 cm.

Untuk menghilangkan rasa pahit yang khas dari terong, masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dan taburi banyak garam. Aduk dan diamkan selama sekitar satu jam.

1. Bawang perlu dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin, dan peterseli harus dicincang.
2. Anggap saja satu jam telah berlalu. Kami mencuci terong di bawah air mengalir, menaruhnya di saringan. Ini akan menghilangkan garam. Biarkan sayurannya mengering.
3. Panaskan minyak dalam wajan atau panci dan goreng terong di dalamnya hingga muncul kerak. Biarkan mereka renyah dan menjadi enak.
4. Tempatkan terong goreng dalam stoples yang sudah disterilkan, lalu dipadatkan dengan ringan.
5. Sekarang Anda perlu menyiapkan isinya. Rebus air, tambahkan cuka dan minyak sayur. Didihkan kembali dan tuangkan di atas terong. Segera segel dan isolasi.

Terong rasanya tidak berbeda dengan jamur. Sebelum disajikan, Anda perlu memasukkan bawang putih atau bawang bombay cincang ke dalamnya - tergantung selera Anda - dan menuangkannya dengan minyak sayur "berbau". Dan Anda pasti tidak akan bisa membedakannya dari jamur.

Jika Anda takut benda kerja tidak “berdiri”, Anda bisa mensterilkan stoples. Untuk botol setengah liter 10 menit, dan untuk botol liter 15 menit.

Lidah terong ibu mertua untuk musim dingin

Lidah ibu mertua adalah hidangan pembuka terong enak yang sekarang saatnya disiapkan. Anak-anak kecil berwarna biru sudah bernyanyi sekuat tenaga dan siap untuk dikumpulkan. Jika Anda menyukai olahan yang lebih pedas, resep terong ini cocok untuk Anda.

Bahan (untuk 8 kaleng 500 ml):

• 4 kg terong ukuran sedang;
• satu kilogram tomat berdaging dan paprika manis (sudah matang);
• segelas bawang putih parut halus;
• cabai;
• segelas cuka (9%);
• minyak sayur;
• dua sendok gula pasir;
• satu sendok makan garam.

Persiapan:

1. Cuci terong dan potong batangnya. Sekarang mereka perlu dipotong menjadi pelat memanjang tipis. Taburi dengan garam dan biarkan selama satu setengah jam agar semua rasa pahitnya hilang.
2. Pada saat ini, saus akan dibuat, yang akan digunakan untuk menuangkan.
3. Dari segi skema pembuatannya mirip dengan adjika. Kami mencuci tomat, mengupas bawang, membuang biji dan sekat putih dari paprika. Kami melewatkan persiapan melalui penggiling daging, menambahkan cabai ke dalam campuran sayuran. Sangat penting untuk membuang bijinya. Jika tidak, Anda akan mendapatkan isian yang sangat kejam!

1. Pindahkan campuran yang dihasilkan ke dalam panci. Garam dan pemanis. Segera tambahkan cuka. Didihkan dan masak selama 5 menit. Angkat dari kompor. Menyisihkan.
2. Kami mencuci terong dari garam dan menggoreng setiap sisinya sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Sekarang dia akan mengemas makanan ringan. Tuang sesendok saus pedas ke dasar stoples steril dan letakkan di atasnya. terong goreng. Tekan perlahan dan tuangkan saus lagi. Kami mengulangi lapisan tersebut sampai toples terisi, yang kemudian kami gulung di bawah tutupnya.

Balikkan benda kerja dan bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin.

Selamat makan dan sampai jumpa resep baru!