Salah satu produk yang sulit dilakukan tanpa di dapur adalah minyak sayur. Ini sangat diperlukan ketika Anda perlu menggoreng daging, sayuran rebus, salad musim. Tetapi ketika membeli sebotol minyak lagi, pernahkah Anda bertanya-tanya apa sebenarnya yang Anda pakai? Kedengarannya basi, tetapi Anda perlu membeli oli berkualitas. Bagaimana cara memilihnya dengan benar? Apa saja jenis produk ini? Tentang ini di artikel kami.

Mengapa penting untuk memasukkan minyak sayur ke dalam makanan

Para ilmuwan, dokter dan ahli gizi mengklaim manfaat minyak nabati. Terlepas dari kenyataan bahwa produk ini cukup tinggi kalori (107 kkal dalam satu sendok makan), dianjurkan untuk dikonsumsi bahkan oleh mereka yang sedang menurunkan berat badan dan orang yang kelebihan berat badan. Mengapa? Semuanya sangat sederhana. Untuk keseimbangan, seseorang perlu mengonsumsi tidak hanya protein dan karbohidrat, tetapi juga lemak. Mereka adalah "baik" dan "buruk". Yang terakhir ditemukan dalam produk yang berasal dari hewan, dan "baik" - dalam produk yang berasal dari tumbuhan, yang menjadi milik minyak. Tubuh perlu mendapatkan kedua jenis lemak, tetapi "baik" - lebih banyak lagi. Rata-rata, asupan lemak harian adalah 80-100 gram, di mana setidaknya 30-35 gram harus dalam minyak sayur.

Manfaat minyak sayur

Produk ini sangat penting untuk dikonsumsi secara teratur, karena mengandung lemak esensial bagi tubuh. Kisaran minyak nabati cukup luas. Setiap spesies memiliki karakteristiknya sendiri. Benar-benar semua minyak mengandung vitamin A, E dan F, yang mengurangi tingkat kolesterol "jahat" dalam pembuluh darah, memecah lemak dan asam oleat, yang membantu memperlambat proses penuaan dan mengurangi risiko penyakit jantung. Di bawah ini adalah peringkat kegunaan minyak nabati. Ini agak sewenang-wenang, karena setiap minyak layak mendapat tempat terhormat di dapur Anda. Selain itu, para ahli merekomendasikan untuk memiliki setidaknya 5 item dari produk paling berharga ini di rumah.

Zaitun

• Normalisasi tekanan darah dan pencegahan penyakit kardiovaskular.
• Meningkatkan kerja jantung.
• Asimilasi lemak.
• Meremajakan tubuh.
• Pengobatan dan pencegahan penyakit gastrointestinal.
• Membersihkan pembuluh darah.
• Memperkuat kekebalan dan mencegah kanker.

Saat memilih minyak zaitun, Anda perlu memperhatikan keasaman - tidak boleh melebihi 0,8%. Produk ini dapat dianggap sebagai pemenang peringkat di antara semua minyak nabati juga karena mempertahankan sifat menguntungkannya saat dipanaskan. Oleh karena itu, sangat ideal untuk menyiapkan makanan yang digoreng di atasnya.

1. Borges Extra Virgin (Spanyol).
2. Monini Extra Virgin Pesto (Italia).
3. Minerva Kalamata Extra Virgin (Yunani).

Biji rami

Minyak ini adalah gudang vitamin dan mineral. Dalam peringkat kegunaan minyak nabati dalam hal kandungan asam lemak tak jenuh omega-3, ia menempati posisi terdepan. Minyak mengandung zat besi, seng, kalsium, mangan, dan vitamin A, B, E, F, K. Ahli gizi merekomendasikannya untuk obesitas, karena menormalkan metabolisme. Juga, minyak mempromosikan produksi estrogen, oleh karena itu dianggap feminin. Sifat menguntungkan utama:

• Menghilangkan racun.
• Memperlambat proses penuaan.
• Menetralisir nitrit dari sayuran segar dan buah-buahan.
• Mengurangi kadar kolesterol.
• Mencegah penyakit kardiovaskular.
• Menormalkan saluran pencernaan.
• Meredakan peradangan.
• Meningkatkan kekebalan.
• Memperbaiki kondisi kulit, rambut dan kuku.
• Membantu mengatasi kelebihan saraf.
• Mengurangi risiko kanker.

Minyak harus dikonsumsi rapi atau dalam salad, tetapi tidak dimasak. Perlu memperhatikan merek minyak biji rami berikut:

1. "Dokter Maslov".
2. "Slavyanka Arina".
3. La Tourangelle.

Wijen

Komposisi zat aktif biologis dalam minyak ini sangat besar. Di langkah teratas adalah kalsium - ada banyak dalam minyak wijen. Oleh karena itu, dalam peringkat minyak nabati untuk manfaat sendi, wijen memimpin dengan percaya diri.

Ini juga mengandung seng, kalium, fluor, magnesium, zat besi, tembaga, vitamin A, C, D, E, vitamin kelompok B. Sifat bermanfaat dari produk ini adalah sebagai berikut:

• Normalisasi metabolisme dan kadar hormon.
• Pemulihan jaringan tulang dan tulang rawan.
• Memperbaiki pembekuan darah.
• Meminimalkan risiko trombosis.
• Efektivitas penggunaan pada penyakit kelenjar tiroid.
• Perawatan organ penglihatan, organ pernapasan dan sistem kemih.
• Berguna untuk penyakit pada area genital pada pria.

1. La Tourangelle.
2. "Raja Minyak".

Labu

Dalam peringkat minyak nabati berdasarkan jumlah seng, biji labu dapat bersaing untuk kejuaraan. Jika minyak biji rami untuk wanita, maka minyak biji labu untuk pria. Ini membantu dalam pengobatan dan pencegahan penyakit pria, meningkatkan jumlah testosteron. Bahan lain yang sangat berguna yang dikandungnya adalah selenium. Ini melindungi terhadap pilek dan meningkatkan kekebalan. Juga, minyak berkontribusi pada:

Saat dipanaskan, sifat-sifat produk yang bermanfaat hilang, jadi yang terbaik adalah menggunakannya untuk saus piring. Diyakini bahwa minyak biji labu terbaik diproduksi di tenggara Austria di Styria, dan tempat-tempat di peringkat di antara merek minyak di segmen yang dipertimbangkan adalah sebagai berikut:

1. Kotanyi.
2. Pelzmann.

Jagung

Ini adalah juara di antara minyak untuk menormalkan kolesterol, mengandung vitamin E, F. Sifat yang berguna:

• Meningkatkan fungsi otak.
• Meningkatkan kekebalan.
• Memperlambat proses penuaan.
• Menormalkan proses metabolisme.
• Efektif untuk penyakit saraf.

Minyak jagung olahan paling sering dijual, sehingga cocok untuk menggoreng. Merek minyak jagung olahan terbaik di Rusia:

1. "Sloboda".
2. "Oleina".
3. "Bagus".

Bunga matahari

Dalam peringkat minyak nabati yang populer di kalangan ibu rumah tangga, minyak bunga matahari tidak diragukan lagi yang pertama. Ini adalah tamu paling sering di dapur. Paling sering, orang menggunakan minyak sayur olahan, karena praktis tidak berbau. Namun, manfaat nyata bisa datang dari minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan. Ini mengandung vitamin A, D, E, F, grup B dan sejumlah elemen. Namun, dalam peringkat minyak nabati yang paling berguna, itu tidak akan menjadi yang pertama. Meskipun demikian, ia memberikan kontribusinya bagi kesehatan tubuh:

• Menormalkan metabolisme.
• Mengurangi jumlah kolesterol "jahat".
• Ini memiliki efek tonik.
• Meningkatkan pencernaan.
• Membantu menghilangkan racun.
• Memperlambat proses penuaan.
• Memperbaiki struktur kuku dan rambut.
• Menenangkan saraf.

Minyak yang tidak dimurnikan kehilangan sifat menguntungkannya saat dipanaskan, sehingga lebih cocok untuk pengisian bahan bakar. Minyak olahan sangat ideal untuk menggoreng.

Moster

Minyak rasa pedas ini mengandung vitamin A, D, E, K, P, serta vitamin kelompok B. Khasiatnya yang bermanfaat:

• Mengatasi bakteri dengan baik.
• Meningkatkan kekebalan.
• Membantu meningkatkan aktivitas otak.
• Memperkuat dinding pembuluh darah.
• Meningkatkan pembekuan darah.
• Cocok untuk pencegahan penyakit gastrointestinal dan kardiovaskular.

Mustard menempati posisi tinggi dalam peringkat minyak nabati dengan rasa paling mengasyikkan. Sayuran yang dibumbui dengan itu mempertahankan kesegarannya untuk waktu yang lama. Perhatikan merek minyak mustard berikut, yang menempati tiga posisi pertama dalam peringkat:

1. "Gorlinka".
2. "Aroma Kehidupan".
3. "Sarepta".

Ryzhikovoe

Anda mungkin belum pernah mendengar hal ini. Minyak ini tidak ada hubungannya dengan jamur. Menabur jamur adalah tanaman herba dari keluarga Kubis. Ini mengandung asam (omega-3 dan omega-6) yang tidak dapat disintesis oleh seseorang sendiri, tetapi dibutuhkan untuk kehidupan normal. Secara alami, untuk memperkaya tubuh dengan asam seperti itu, Anda perlu makan makanan yang mengandungnya. Minyak camelina mengandung asam-asam penting ini bagi tubuh manusia. Selain itu, ia memiliki sejumlah sifat bermanfaat lainnya:

• Mengurangi kadar kolesterol.
• Menormalkan tekanan darah.
• Menstabilkan aktivitas jantung.
• Membantu memperkuat pembuluh darah.
• Efektif untuk pencegahan penyakit gastrointestinal.
• Menormalkan hormon pada wanita dengan PMS.
• Ini memiliki efek positif pada kerja hati dan saluran empedu.

Saat menggoreng, minyak kehilangan sifat menguntungkannya, jadi lebih baik membumbui salad dan melengkapi berbagai hidangan. Menurut peringkat, merek minyak camelina berikut adalah produk berkualitas:

1. "Sarepta".
2. "Rusia Selatan".
3. "Emas kesenangan".

Metode produksi minyak

Semua minyak berbeda dalam cara mereka diperoleh. Ada tiga di antaranya: pengepresan dingin, pengepresan panas, dan ekstraksi. Dalam pengepresan dingin, benih ditekan dan produk yang dihasilkan dibotolkan. Tidak mengherankan bahwa ini adalah minyak dengan kualitas terbaik dan paling sehat. Dengan pengepresan panas, benih dipanaskan terlebih dahulu dan kemudian hanya berada di bawah pengepresan. Minyak seperti itu lebih gelap dari yang pertama, disimpan lebih lama, tidak memiliki bau yang spesifik, tetapi dianggap kurang bermanfaat. Opsi pemrosesan ketiga melibatkan pemurnian. Dengan itu, minyak disimpan lebih lama, kehilangan rasa dan baunya, menjadi ideal untuk menggoreng, tetapi praktis tidak ada nutrisi yang tersisa di dalamnya.

Peringkat minyak sayur olahan dari biji bunga matahari

Karena minyak bunga matahari adalah yang paling populer di Rusia, akan berguna untuk mengetahui produsen mana yang menghasilkan produk berkualitas. Pada tahun 2016, untuk pertama kalinya dalam sejarah negara, semacam peringkat produsen minyak nabati di segmen "bunga matahari halus" disusun. Menurut hasil penelitian, merek-merek terbaik dianugerahi Tanda Kualitas Rusia. Semuanya sama-sama produk premium yang memenuhi semua standar.

Tempat di antara produsen didistribusikan sebagai berikut:

1. JSC "Efko" (minyak "Aditif").
2. JSC "DonMasloProduct" (minyak "Zlatozhar").
3. LLC "Cargill" ("Emas").
4. LLC "Perusahaan Produksi Pertanian YUG" ("Carolina").
5. LLC "Perusahaan produksi pertanian YUG" ("Favorit Kuban").
6. Grup Perusahaan Dixy ("Pertama-tama").
7. LLC "Perusahaan Blago" (minyak "Senyawa").
8. Memegang "Produk Surya" ("Rossiyanka").
9. JSC "Efko" ("Sloboda").
10. Solar Products Holding (Produk Solar Line).
11. JSC "Tanaman Gemuk Yekaterinburg" (minyak "Musim Panas yang Murah Hati").

Peringkat minyak sayur bunga matahari yang tidak dimurnikan

Sebuah penelitian serupa dilakukan di antara minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan. Merek-merek berkualitas tinggi berikut diakui di sana:

1. "Hadiah Kuban" (LLC "Perusahaan Blago").
2. "Favorit Kubanskoye" (LLC "Perusahaan Produksi Pertanian YUG").
3. "Selyanochka" (LLC "PC" PRODUK NASH ").
4. Sloboda (JSC Efko).

Seperti yang dapat dilihat dari daftar, produsen minyak nabati berikut di Rusia secara khusus telah membuktikan diri: Efko OJSC, Yug Agricultural Production Enterprise LLC, dan Blago Company LLC. Produk mereka memenuhi standar kualitas tinggi.

Kesimpulan

Kami menemukan bahwa minyak nabati berkualitas tinggi membantu jantung berfungsi dengan baik, meningkatkan nutrisi jaringan, melemahkan peradangan, menurunkan kolesterol, memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf, menormalkan metabolisme dan pencernaan, meningkatkan aktivitas otak dan kondisi kulit, rambut dan kuku. Saat memilih produk ini, Anda perlu mengingat:

• Yang paling berguna adalah minyak dingin yang tidak dimurnikan. Mereka dibedakan oleh warna yang kaya, karakteristik bau masing-masing spesies dan rasa tertentu. Ini bekerja paling baik untuk saus salad.
• sebaiknya dikonsumsi sebelum tanggal kadaluarsa, disimpan dalam lemari es dalam botol kaca.
• Tingkat harian minyak adalah 1-2 sendok makan.
• Yang terbaik adalah memiliki beberapa jenis minyak mentah yang berbeda karena masing-masing memiliki manfaatnya sendiri.
• Lebih baik tidak menggunakan minyak mentah untuk menggoreng, karena kehilangan kualitas manfaatnya.
• Untuk menggoreng dan merebus, gunakan minyak sulingan.
• Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh menggoreng dalam minyak yang sama beberapa kali.

Dengan demikian, minyak mentah berkualitas tinggi adalah agen profilaksis yang sangat baik, dan minyak sulingan sangat diperlukan untuk perlakuan panas produk apa pun dalam panci.

Produk ini baru-baru ini dijunjung tinggi. Bermacam-macam juga telah berkembang secara signifikan: jika sebelumnya Anda harus puas hanya dengan bunga matahari, sekarang, jika kemungkinan finansial memungkinkan, Anda dapat membeli lebih banyak produk eksotis. Minyak nabati mana yang terbaik, mana yang paling bermanfaat bagi kesehatan kita.? Memperkenalkan 10 Papan Peringkat.

1. Zaitun

Menjawab pertanyaan minyak sayur mana yang paling bermanfaat, tidak mungkin mengabaikan minyak zaitun. Ini adalah "raja" masakan Mediterania. Orang Yunani, Italia, dan Spanyol mengonsumsinya dalam jumlah besar, dan ini, menurut para ilmuwan, menjelaskan mengapa mereka jauh lebih kecil kemungkinannya menderita penyakit kardiovaskular daripada penduduk wilayah Eropa lainnya.

Minyak zaitun (terutama yang ditekan dingin pertama, disebut extra vergine) mengandung banyak asam lemak tak jenuh dan vitamin E, karena itu memiliki sifat antioksidan dan membantu membersihkan tubuh dari racun dan racun. Selain itu, ia menurunkan tingkat kolesterol "jahat" dan bahkan meningkatkan penurunan berat badan.

Minyak zaitun sebaiknya dikonsumsi dalam keadaan dingin. Ini memberikan rasa dan aroma yang unik untuk salad, hidangan dengan nasi dan pasta, makanan laut.

2. rapeseed

Bukan kebetulan bahwa rapeseed disebut "emas utara", karena minyak yang dibuat darinya dapat berhasil bersaing dengan produk Mediterania yang jauh lebih modis dan "dihipnotis". Hal ini ditandai dengan rasio ideal asam lemak omega-6 dan omega-3 - 2: 1, yang (perhatian!) Secara signifikan lebih sehat daripada dalam kasus minyak zaitun.

Produk rapeseed memiliki aroma yang kuat, sedikit pedas dan rasa manis. Ini sangat ideal untuk menggoreng. Mudah dikeringkan, berkat hidangan yang dimasak di atasnya 5-10% lebih sedikit kalori dibandingkan dengan hidangan yang digoreng dengan "saudara" sayuran lainnya.

Minyak lobak adalah bahan dasar yang ideal untuk membuat saus yang dapat ditambahkan ke salad apa pun. Disarankan untuk menyiapkan pembalut dan saus dengan partisipasinya.

3. Biji rami

Tidak semua orang menyukai rasa dan baunya, tetapi minyak biji rami harus ditambahkan ke makanan sehari-hari. Ini adalah sumber zat yang sangat baik yang memiliki efek positif, khususnya, pada sistem kekebalan dan kardiovaskular. Pertama-tama, ini adalah asam lemak tak jenuh ganda - omega-3, yang hadir di sini dalam proporsi yang menguntungkan dalam kaitannya dengan omega-6, yang dalam jumlah kecil memiliki efek positif pada tubuh.

Minyak sayur ini paling baik digunakan untuk memperkaya salad, saus atau mayones buatan sendiri dengannya. Beberapa menuangkan produk ini di atas kentang atau sereal, dan juga membumbui sup (ini harus dilakukan setelah dimasak).

4. wijen

Kebaikan biji wijen kecil telah dihargai sejak zaman kuno. Tidak hanya untuk rasanya, tetapi juga untuk sifat penyembuhan, yang dimiliki tanaman, khususnya, karena kandungan kalsium, magnesium, dan protein yang mudah dicerna.

Minyak nabati yang sangat berharga dan paling berguna dari biji wijen dianggap sebagai produk yang diperoleh dengan pengepresan dingin biji. Ini tidak hanya menurunkan tekanan darah, tetapi juga memperlambat proses penuaan, memiliki sifat menghangatkan, dan memiliki efek menguntungkan pada kondisi tulang dan sendi.

Minyak wijen dengan rasa khusus dan warna cokelat pekat sangat dihargai dalam masakan Asia. Ini meningkatkan kualitas sup, salad, saus, bumbu dan hidangan daging. Tapi jangan sampai terkena suhu tinggi, jadi tidak disarankan menggoreng dengan minyak wijen.

badan artikel asli

5. Labu

Karena rasanya yang menarik, minyak biji labu merupakan tambahan yang sangat baik untuk berbagai hidangan: sup, pasta, salad. Ini sangat cocok dengan keju domba atau kambing. Di Austria, mereka diperkaya dengan makanan penutup (misalnya, kue keju Wina yang terkenal) dan es krim.

6. Bunga matahari

Minyak sayur mana yang terbaik? Karena kecenderungan untuk sangat menghargai martabat orang lain, "di luar negeri" kami mencari yang terbaik di suatu tempat, tetapi tidak di tangan. Karena itu, minyak bunga matahari "milik mereka", yang telah menjadi biasa, dapat diremehkan - dan sia-sia.

Bunga matahari memasuki Eropa pada abad ke-16 di palka kapal Spanyol yang kembali dari ekspedisi Amerika. Tetapi hanya Tsar Peter I yang menjadi sangat tertarik pada tanaman ini, menyebarkannya di Rusia dan memulai program penelitian negara untuk penanaman dan penggunaannya. Oleh karena itu, Rusialah yang berhutang budi pada Eropa atas penemuan minyak bunga matahari, yang masih dianggap sebagai salah satu lemak nabati paling sehat dan sumber vitamin E terkaya.

Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan juga merupakan gudang asam lemak omega-6, tetapi rendah asam lemak omega-3.

Fitur lain dari produk "solar" yang tidak dimurnikan adalah titik asapnya yang rendah. Oleh karena itu, tidak boleh terkena suhu tinggi dan tidak boleh digunakan, misalnya, untuk menggoreng jika menyangkut manfaat kesehatan. Tapi Anda bisa berhasil memakannya dingin, menambahkannya ke salad. Sangat cocok untuk ditambahkan saat memasak dan merebus.

7. Minyak alpukat

Produk ini sangat dihargai di Amerika Tengah dan Selatan serta Australia dan Selandia Baru. Karena komposisinya yang berharga (mengandung banyak asam lemak tak jenuh, vitamin E, asam folat dan antioksidan, khususnya lutein, yang memiliki efek baik pada penglihatan), minyak alpukat direkomendasikan untuk orang yang ingin menghindari penyakit serius.

Ini memiliki rasa kacang yang lembut dan warna hijau yang menarik. Ideal sebagai dasar untuk saus, bumbu perendam, pasta atau sayuran kukus. Minyak sayur sehat, minyak alpukat, memiliki titik asap yang sangat tinggi, sehingga cocok untuk menggoreng, memanggang, dan memanggang.

8. Minyak kenari

Mereka dianggap yang paling sehat dari semua kacang - karena jumlah antioksidan tertinggi. Mereka juga mengandung sejumlah besar vitamin E, fosfor, kalsium, magnesium dan seng. Keuntungan dari kenari dan minyak sayur dari mereka adalah kemampuan untuk melindungi terhadap penyakit kardiovaskular, menurunkan tekanan darah dan tingkat kolesterol "jahat", dan memiliki efek menguntungkan pada memori dan konsentrasi.

Minyak ini memiliki rasa pedas yang menarik yang dapat berhasil digunakan di dapur. Ini sangat ideal untuk salad, saus, dan merupakan tambahan yang sangat baik untuk pancake dan berbagai makanan penutup. Pada saat yang sama, produk ini tidak dimaksudkan untuk menggoreng, karena karena suhu tinggi kehilangan aromanya dan memperoleh rasa pahit.

9. Minyak biji anggur

Seperti bunga matahari, anggur kaya akan asam lemak omega-6 dan miskin asam lemak omega-3. Proporsi seperti itu tidak menimbulkan antusiasme di kalangan ahli gizi, oleh karena itu produk dari biji anggur tidak direkomendasikan untuk orang yang menderita penyakit pada sistem kardiovaskular.

Lalu, mengapa ketika menjawab pertanyaan, minyak nabati mana yang lebih baik dan sehat, kami menyebutkan minyak anggur? Faktanya adalah bahwa itu adalah harta karun vitamin yang berharga (terutama K, yang terlibat dalam proses pembekuan darah), dan juga memiliki sifat antibakteri dan antijamur.

Minyak anggur memiliki aroma yang sangat lembut, berkat itu, setelah menambahkannya, Anda dapat mempertahankan rasa alami hidangan. Secara umum, cocok untuk menggoreng, tetapi lebih baik disajikan dingin, sebagai tambahan salad.

10. Ryzhikovoe

Bertentangan dengan kesan pertama, itu tidak ada hubungannya dengan jamur populer, tetapi terkait dengan rapeseed, karena terbuat dari tanaman yang disebut camelina atau rami palsu.

Komposisi asam lemak minyak camelina lebih baik daripada produk populer lainnya dalam kategori ini. Ini mengandung hingga 45% asam lemak omega-3, yang memperlambat penuaan sel, melindungi terhadap kanker dan serangan jantung, dan menurunkan kadar trigliserida darah.

Minyak camelina memiliki rasa pedas yang khas dengan aroma bawang dan mustard. Itu harus disajikan dingin: selama perlakuan panas, sifat-sifatnya yang berharga hilang. Cocok terutama untuk salad, ini adalah tambahan yang enak untuk keju cottage, pasta, sereal. Ini cocok dengan bawang dan bawang putih.

Jawaban atas pertanyaan minyak sayur mana yang paling bermanfaat, terbaik, tidak menyiratkan satu-satunya pilihan yang benar. Setiap produk bagus dengan caranya sendiri baik dari segi manfaat kesehatan maupun manfaat kuliner. Cobalah dan beri peringkat!

Minyak nabati alami mengandung vitamin, elemen pelacak dan senyawa lain yang memiliki sifat bermanfaat bagi manusia.

Nilai

Jumlah dan rasio zat-zat ini tergantung pada produk dari mana minyak itu dibuat. Saat memilih minyak, Anda perlu mempertimbangkan tidak hanya saran teman, tetapi juga mendengarkan perasaan Anda. Penting untuk tidak mengejar produk yang diiklankan yang modis, tetapi untuk memahami manfaat sebenarnya.

Minyak bunga matahari

Minyak bunga matahari dan jagung tidak mengandung lemak omega-3, tetapi mengandung lemak omega-6 yang tinggi. Kelas omega-6 mencakup dua asam penting bagi manusia - linoleat dan gamma-linolenat. Yang terakhir ini sangat penting pada diabetes, arthritis, penyakit kulit, untuk melindungi dari penuaan dini. Di sisi lain, kelebihan konsumsi lemak omega-6 merupakan salah satu penyebab penuaan dini, radang sendi dan penyakit jantung, sehingga penting untuk mengetahui kapan harus berhenti. Minyak bunga matahari mengandung zat yang lebih berharga daripada minyak lainnya. Ini mengandung vitamin E 12 kali lebih banyak daripada minyak zaitun. Sangat penting untuk mengonsumsi minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan. Ini mengandung senyawa anti-kolesterol penting - lesitin. Itu tidak ada dalam minyak sulingan. Untuk referensi: tidak ada kolesterol dalam minyak sayur dan tidak bisa. Kolesterol adalah produk hewani. Oleh karena itu, tulisan "Bebas Kolesterol" pada botol minyak bukanlah trik pemasaran.

Minyak biji rami

Minyak zaitun tidak mengandung beberapa asam lemak esensial bagi tubuh, tetapi mereka ditemukan dalam minyak lobak, minyak kedelai dan minyak biji rami. Lemak omega-3 mengandung tiga asam lemak esensial spesifik: alfa-linolenat, eicosopentaenic (EPA) dan docosahexaenic (DHA). Asam pertama ditemukan dalam minyak biji rami, sedangkan EPA dan DHA ditemukan dalam minyak ikan dan ikan dari laut utara. Dalam minyak biji rami, lemak omega-3 dan omega-6 terkandung dalam rasio ideal, yang tidak pernah lelah diingatkan oleh semua ahli gizi. Minyak digunakan untuk pencegahan penyakit kardiovaskular dan diabetes, memiliki efek yang baik pada sistem saraf dan penglihatan, dan menurunkan tekanan darah. Tapi itu diproduksi dalam jumlah kecil, dan itu harus digunakan dengan sangat hati-hati. Minyak biji rami teroksidasi sangat cepat ketika dipanaskan dan berinteraksi dengan udara, membentuk sejumlah besar radikal bebas. Misalnya, di Prancis, penjualan minyak biji rami dalam kemasan dilarang. Karena itu, terlepas dari komposisi yang bermanfaat, lebih baik tidak mengambil risiko dan melakukannya tanpa produk ini.

minyak rami

Minyak rami mengandung asam lemak omega-3 dan vitamin golongan A, B, C dan D. Namun, jumlah lemak omega-6 dalam minyak ini beberapa kali lebih tinggi dari omega-3. Omega-6 dan omega-3 bersaing satu sama lain - semakin banyak omega-6 yang terkandung dalam suatu produk, semakin sulit bagi omega-3 untuk diserap. Untuk metabolisme normal, rasio omega-6 dengan omega-3 dalam makanan harus antara 1:1 dan 4:1. Ahli gizi Alexei Kovalkov (penulis buku "Kemenangan atas berat badan" dan "Menurunkan berat badan dengan bijaksana") mengklaim bahwa hari ini rasio ini dilanggar dan 10: 1 atau 20: 1 mendukung omega-6. Sementara kita mendapatkan omega-6 secara berlebihan, kita kekurangan asam omega-3.

BACA JUGA - Top 10 Rahasia Pancake Lezat

Minyak zaitun

Minyak yang paling bergizi diperoleh dari daging buah zaitun. Ini benar-benar dapat dicerna dan kaya akan asam lemak. Minyak zaitun mengandung 75% asam oleat tak jenuh tunggal, asam lemak omega-9. Ini tiga setengah kali lebih banyak dari minyak lainnya. Asam oleat memiliki efek menguntungkan pada metabolisme kolesterol, merangsang sekresi empedu, mengurangi risiko pembentukan batu dan menurunkan kadar kolesterol darah. Selain itu, minyak zaitun mengurangi keasaman lambung dan melindungi terhadap gastritis dan bisul. Ini mempromosikan penyerapan kalsium, oleh karena itu diperlukan untuk anak-anak selama periode pertumbuhan aktif dan untuk orang tua. Para ilmuwan telah menemukan bahwa minyak extra virgin mengandung agen anti-inflamasi alami yang dekat dengan tindakan antipiretik. Namun, untuk mendapatkan manfaat dari minyak zaitun, itu harus dipilih dan disimpan dengan benar. Minyak zaitun extra virgin yang tidak dimurnikan (disebut Provencal) dan minyak pres dingin pertama sangat dihargai. Keasamannya tidak melebihi 1%, dan semakin rendah keasamannya, semakin tinggi kualitas minyaknya. Minyak yang kurang berharga dibuat dari campuran minyak biji zaitun dan extra virgin. Anda dapat menemukan minyak zaitun murni di toko - campuran 20% minyak pres dingin dan 80% minyak sulingan. Sangat mudah untuk membedakan minyak asli dari minyak palsu: masukkan ke dalam dingin selama beberapa jam. Dalam minyak alami, serpihan putih terbentuk dalam cuaca dingin, yang menghilang pada suhu kamar.

Minyak biji labu

Minyak widuri susu

Selain asam lemak dan vitamin, mengandung silymarin, zat yang melindungi sel-sel hati, dan senyawa yang memiliki efek antispasmodik. Ini digunakan untuk penyakit hati dan saluran empedu, faringitis, rinitis dan penyakit lainnya. Meremajakan kulit. Melindungi dari efek samping toksik setelah minum obat.

minyak cedar

Minyak kacang cedar mengandung vitamin E lima kali lebih banyak daripada minyak zaitun. Namun zat yang paling berharga dalam kacang pinus adalah zat L-arginine. Ini adalah asam amino yang membantu melawan kelebihan berat badan dan mengatur metabolisme. Hal ini hampir tidak diproduksi dalam tubuh manusia dan bertanggung jawab untuk produksi nitrogen monoksida. Oksida nitrat bertindak sebagai molekul sinyal dalam sistem saraf, mengatur tekanan darah, dan memasok hormon leptin di dalam sel, yang bertanggung jawab untuk pemrosesan lemak. Selain itu, oksida nitrat meningkatkan ketahanan stres. Di bawah pengaruhnya, setelah tengah malam, tubuh memproduksi hormon somatotropik, atau hormon pertumbuhan, yang memainkan peran penting dalam metabolisme lemak malam hari. Kacang pinus mengandung asam pinolenat, yang merangsang produksi hormon yang menekan rasa lapar, menurut penelitian para ilmuwan di University of California. Jika Anda memiliki camilan dengan kacang pinus, maka dalam setengah jam nafsu makan dan jumlah makanan yang dimakan berkurang sepertiga.

Minyak kenari

Minyak kenari mengandung satu set elemen jejak yang langka: yodium, besi, fosfor, kobalt. Ilmuwan Amerika melakukan penelitian yang mengkonfirmasi efek kenari pada penurunan kadar kolesterol dan tingkat metabolisme lipid. Kacang kenari adalah camilan yang sempurna di siang hari. Dianjurkan untuk menambahkannya ke makanan sehari-hari, tetapi dalam jumlah sedang. Asupan harian kacang-kacangan adalah 20-28 g.

minyak wijen

Minyak wijen mengandung banyak kalsium, yang mudah diserap oleh tubuh. Satu sendok makan sehari meningkatkan kandungan kalsium dua hingga tiga kali lipat. Semua minyak kacang memiliki aroma yang kuat, itulah sebabnya mereka populer di aromaterapi dan kembang gula. Namun, mereka mudah teroksidasi, sehingga sulit disimpan dan tidak boleh disimpan untuk digunakan di masa mendatang.

Terlepas dari kenyataan bahwa minyak sayur adalah salah satu makanan berkalori paling tinggi (dapat mengandung hingga 900 kilokalori per 100 gram), ia memiliki banyak sifat bermanfaat dan mengandung vitamin dan mineral yang diperlukan seseorang. Minyak sayur membantu sebagian besar makanan untuk diserap lebih baik, oleh karena itu ahli gizi bersikeras untuk kehadirannya yang wajib dalam makanan.

Di Rusia, minyak yang paling populer adalah bunga matahari dan zaitun, tetapi banyak jenis lainnya dapat ditemukan di rak-rak toko - jagung, kedelai, wijen, labu… Mana yang harus dipilih?

HELLO.RU berbicara tentang sifat-sifat 10 minyak nabati paling berguna.

1. Minyak zaitun

Minyak zaitun merupakan minyak nabati yang paling tersebar luas di dunia, salah satu produk nasional Yunani, Italia dan Spanyol. Sejak zaman kuno, telah digunakan untuk memasak, serta dalam upacara keagamaan.

"Tanah air" minyak ini adalah Spanyol. 40 persen dari seluruh pasokan dunia berasal dari Andalusia, dan Madrid bahkan memiliki Dewan Zaitun Internasional, yang mengontrol hampir semua omset minyak zaitun dunia.

Mengapa produk ini mendapat begitu banyak perhatian? Para ilmuwan percaya bahwa karena mineralnya, minyak zaitun menurunkan kadar kolesterol dan risiko penyakit jantung. Agar sepenuhnya memanifestasikan sifat obatnya, saat memilih, perhatikan kemasannya. Itu harus mengatakan "Minyak zaitun extra virgin". Ini berarti bahwa tidak ada perlakuan panas atau kimia yang digunakan dalam produksi minyak.

Minyak zaitun meningkatkan kesehatan jantung

Tes baru di University of Glasgow telah menunjukkan bahwa konsumsi minyak zaitun secara teratur dapat mengurangi risiko serangan jantung hanya dalam enam minggu.

Para peneliti mempelajari efek minyak zaitun pada kesehatan jantung pada sekelompok 69 pria dan wanita yang biasanya tidak memakannya. Para relawan dibagi menjadi dua kelompok, yang mengonsumsi 20 ml minyak zaitun dengan persentase senyawa fenolik rendah atau tinggi setiap hari selama satu setengah bulan. Fenol adalah senyawa alami yang bertanggung jawab atas efek perlindungan dan ditemukan pada tanaman, termasuk zaitun.

Para ilmuwan telah menerapkan metode diagnostik baru untuk mengidentifikasi peptida dalam urin yang berfungsi sebagai penanda penyakit arteri koroner. Analisis menunjukkan bahwa kedua kelompok memiliki peningkatan skor untuk penyakit jantung yang paling umum. Dr. Emilie Combet: “Terlepas dari kandungan fenoliknya, kami telah menemukan bahwa produk tersebut memiliki efek positif pada jantung. Minyak zaitun apa pun bagus." Petugas medis menambahkan bahwa "jika seseorang mengganti sebagian lemak dengan minyak zaitun, itu bisa berdampak lebih besar pada pengurangan risiko penyakit kardiovaskular."

2. Minyak jagung

Minyak populer lainnya di Rusia adalah minyak jagung. Hal ini ditandai dengan kandungan vitamin E yang tinggi, yang dua kali lebih banyak dari minyak zaitun atau minyak bunga matahari. Vitamin E bermanfaat untuk sistem endokrin, kelenjar pituitari, kelenjar adrenal, dan kelenjar tiroid. Keuntungan lain dari minyak jagung adalah titik bakarnya yang tinggi, yaitu akan mulai berasap dan terbakar hanya pada suhu yang sangat tinggi.

Minyak jagung praktis tidak memiliki bau, rasa, dan kontraindikasi, sehingga sangat ideal untuk saus, saus, juga baik untuk menambahkannya ke jus sayuran - wortel, misalnya, Anda harus minum hanya dengan krim atau minyak sayur, karena vitamin A adalah tidak diserap dalam tubuh kita dalam bentuk yang paling murni.

Minyak jagung mengandung asam lemak tak jenuh berikut:

1. Arachidonic; 2. Linoleat; 3. Asam oleat; 4. palmitat; 5. Stearin.

Vitamin:

1. Vitamin F; 2. Vitamin PP; 3. Vitamin A; 4. Vitamin E; 5.Vitamin B1.

Semua asam lemak tak jenuh yang ada dalam minyak jagung terlibat aktif dalam proses metabolisme dalam tubuh dan dalam metabolisme kolesterol. Manfaatnya adalah jika zat ini masuk ke dalam tubuh, maka mereka mulai berinteraksi erat dengan kolesterol. Akibatnya, senyawa larut terbentuk. Dengan demikian, kolesterol tidak akan membahayakan tubuh, karena tidak akan menempel pada dinding pembuluh darah.

Minyak jagung memiliki keunggulan utama dibandingkan minyak nabati lainnya - mengandung banyak vitamin E. Dan manfaat zat ini bagi tubuh manusia sangat berharga. Vitamin E adalah antioksidan kuat yang membantu melindungi tubuh dari penuaan dini. Ini juga melindungi sel-sel tubuh dari kemungkinan mutasi. Ini berarti vitamin E melindungi kode genetik sel. Dengan penggunaan minyak jagung secara teratur, baik radiasi pengion, bahan kimia, maupun lingkungan eksternal tidak dapat membahayakan tubuh dan merusak sel-selnya.

Jika Anda mengonsumsi minyak jagung dengan benar dan sering, kerja sistem saraf pusat, hati, dan saluran pencernaan akan meningkat. Ternyata, ia memiliki sifat antimutagenik. Untuk itu, disarankan bagi wanita untuk menggunakannya untuk meningkatkan fungsi reproduksi. Juga, minyak ini sering direkomendasikan untuk dimasukkan dalam makanan ibu hamil, karena memiliki efek positif pada perkembangan embrio janin.

Jika seseorang memiliki kelemahan otot, kelelahan, depresi, maka ia harus menggunakan minyak jagung. Ini akan membantu meningkatkan metabolisme dan juga memperkuat sistem kekebalan tubuh. Minyak ini juga memiliki efek menguntungkan pada kelenjar endokrin.

Itu terbukti menggunakan minyak jagung untuk orang yang memiliki masalah dengan kantong empedu. Ini disebabkan oleh fakta bahwa produk ini memiliki sifat koleretik. Sangat penting untuk mengetahui bahwa minyak jagung tidak lagi mempengaruhi pembentukan empedu, melainkan ekskresinya.

Kolelitiasis

2 sdm. sendok makan stigma jagung mentah cincang untuk bersikeras dalam 2 gelas air mendidih selama setengah jam. Tekanan. Untuk profilaksis, minum 0,5 cangkir 3 kali sehari sebelum makan dalam bentuk hangat. Durasi pengobatan harus ditentukan oleh dokter.

kolesistitis

1 sendok teh. Seduh sesendok stigma cincang dengan segelas air mendidih, biarkan selama 30 menit. Tekanan. Ambil 1-2 sdm. sendok setiap 3 jam sebelum makan. Obat yang sama baik untuk kolangitis, hepatitis akut, penyakit kuning, enterokolitis dan penyakit lain pada saluran pencernaan atau kandung kemih.

Pankreatitis

Siapkan rebusan stigma jagung biasa. Untuk melakukan ini, tuangkan 1 sendok makanan penutup dari bahan mentah yang dihancurkan ke dalam mangkuk enamel tertutup dengan segelas air panas, rebus tidak lebih dari 5 menit, biarkan dingin dan tiriskan. Ambil 1 sendok pencuci mulut tiga kali sehari 30 menit sebelum makan. Obat ini memiliki sifat anti-inflamasi yang kuat.

Minyak jagung juga digunakan untuk rinitis alergi, migrain, eksim bersisik, asma, granuloma pada tepi kelopak mata, kulit kering.

Bahaya minyak jagung

Salah satu sifat menarik dari minyak jagung adalah dapat meningkatkan pembekuan darah secara signifikan. Untuk alasan ini, itu harus dikonsumsi dengan hati-hati. Ini terutama berlaku untuk orang yang menderita tromboflebitis dan trombosis. Dan ini adalah satu-satunya hal yang dapat dikatakan tentang bahaya minyak jagung. Secara umum, ini adalah produk yang sepenuhnya alami dan sehat untuk tubuh.

3. Minyak kenari

Minyak sayur yang agak tidak biasa yang banyak dari kita tidak terbiasa makan adalah minyak kenari. Ini mengandung banyak elemen bermanfaat: vitamin A, C, E, B, P, asam lemak tak jenuh dan berbagai elemen lainnya. Minyak kenari merupakan bagian penting dari banyak diet: mudah dicerna dan berfungsi sebagai sumber energi yang baik. Kerugiannya adalah umur simpan yang pendek, setelah itu mulai memperoleh rasa pahit dan bau yang tidak sedap.

Dalam masakan Georgia, hidangan daging dan unggas disiapkan bersamanya. Koki tidak merekomendasikan menambahkan minyak kenari sebelum dimasak - rasa pedasnya yang kaya akan hilang pada suhu tinggi, jadi gunakan hanya sebagai saus.

4. Minyak wijen

Minyak wijen adalah bahan tradisional dalam masakan Asia dan digunakan dalam pengobatan India untuk memijat dan mengobati kondisi kulit. Ini memiliki rasa seperti kacang yang nyata. Namun, selama produksi, minyak ini sering diencerkan dengan bahan lain atau dipanaskan, sehingga minyak dari konter supermarket biasa cenderung tidak berbau. Minyak wijen tidak terkenal dengan komposisi vitaminnya yang kaya, tetapi mengandung banyak kalsium dan fosfor, yang baik untuk tulang. Itu disimpan selama 9 tahun.

Anda dapat menambahkan minyak wijen ke berbagai hidangan, yang utama adalah mengingat perbedaan antara dua jenisnya: minyak ringan dibuat dari biji mentah, ditambahkan ke salad dan sayuran, dan minyak gelap dari goreng, sangat ideal untuk hidangan mie, wajan, dan nasi.

Manfaat dan bahaya minyak wijen, serta semua keunggulan kulinernya, sepenuhnya bergantung pada komposisi kimianya.

Dipercayai bahwa komposisi kimia minyak wijen mengandung banyak unsur mikro dan makro (terutama kalsium), vitamin, dan bahkan protein. Jadi semua ini hanyalah fiksi belaka! Bahkan, tidak ada sedikit pun mineral atau protein dalam minyak wijen. Dan dari vitamin hanya ada vitamin E, dan itupun tidak dalam "luar biasa", tetapi dalam jumlah yang sangat sederhana: menurut berbagai sumber - dari 9 hingga 55% dari asupan harian.

Kemungkinan besar, kebingungan ini disebabkan oleh fakta bahwa minyak wijen sering disebut sebagai pasta biji wijen, yang memang mengandung segala sesuatu yang dilakukan oleh biji utuh (dengan sedikit kehilangan). Tidak ada apa-apa selain asam lemak, ester dan vitamin E yang masuk ke dalam minyak. Oleh karena itu, untuk pertanyaan: "Berapa banyak kalsium dalam minyak wijen?" hanya ada satu jawaban: tidak ada kalsium sama sekali dalam minyak wijen. Dan berharap untuk memenuhi kebutuhan harian tubuh akan kalsium dengan 2-3 sendok makan minyak wijen (seperti yang dijanjikan oleh beberapa "ahli") sama sekali tidak ada gunanya.

Jika kita perhatikan komposisi lemak dari minyak wijen, kita mendapatkan gambaran sebagai berikut:

• Asam lemak omega-6 (terutama asam linoleat): sekitar 42%
• Asam lemak omega-9 (terutama oleat): sekitar 40%
• Asam lemak jenuh (palminic, stearic, arachidic): sekitar 14%
• Semua komponen lain, termasuk lignan (tidak hanya asam lemak): sekitar 4%

Kami telah memberikan nilai perkiraan karena komposisi setiap botol minyak wijen tertentu tergantung pada kandungan asam lemak biji wijen, yang pada gilirannya tergantung pada lusinan faktor (tanah, kondisi penyimpanan, cuaca, dll.).

Kandungan kalori minyak wijen: 899 kkal per 100 gram.

Minyak wijen terbukti secara klinis untuk:

• memperlambat penuaan sel-sel tubuh (terutama sel-sel kulit, rambut dan kuku)
• mengurangi intensitas nyeri saat menstruasi
• meningkatkan pembekuan darah (terutama penting untuk pasien dengan diatesis hemoragik, trombopenia, dll.)
• memperkuat sistem kardiovaskular, membantu menormalkan tekanan darah dan mencegah vasospasme serebral
• menurunkan kadar kolesterol jahat (kepadatan rendah) dan membantu tubuh menyingkirkan plak dari kolesterol di pembuluh darah
• meningkatkan suplai darah ke seluruh bagian otak, sehingga meningkatkan kemampuannya untuk mengingat dan mereproduksi informasi
• membantu untuk pulih dari stres fisik dan mental
• memiliki efek pencahar ringan, membersihkan sistem pencernaan manusia dari racun, racun dan garam logam berat
• merangsang pembentukan dan pelepasan empedu
• menghilangkan disfungsi hati dan pankreas, merangsang pencernaan, dan juga melindungi dinding lambung dan usus dari efek negatif cairan pencernaan dan zat berbahaya yang masuk ke dalam makanan

Selain itu, minyak wijen meningkatkan penyerapan vitamin dari makanan. Karena itu, dengan hipovitaminosis, Anda harus makan lebih banyak salad sayuran yang dibumbui dengan minyak wijen.

Dan inilah manfaat minyak wijen dari sudut pandang pengobatan tradisional:

• meningkatkan kekebalan
• Membantu mengobati penyakit paru-paru (asma, bronkitis)
• menurunkan gula darah
• memperkuat gigi dan gusi, mengurangi rasa sakit dan menghilangkan peradangan di mulut

5. Minyak biji labu

Salah satu minyak yang paling mahal adalah biji labu. Hal ini dikarenakan cara produksi yang manual. Minyak biji labu kuning memiliki warna hijau tua (bukan dari labu, tetapi dari biji) dan memiliki rasa manis yang khas. Berkat komposisinya yang bermanfaat (elemennya yang paling berharga adalah vitamin F), ia meningkatkan fungsi darah, ginjal, dan kandung kemih.

Minyak biji labu yang paling populer adalah di Austria, di mana dicampur dengan cuka dan sari buah apel, membuat saus untuk berbagai salad. Selain itu, ditambahkan ke bumbu dan saus. Minyak biji labu, seperti minyak kenari, tidak boleh dipanaskan, dan hidangan dengannya harus segera dimakan, jika tidak maka akan menjadi pahit dan hambar.

6. Minyak kedelai

Minyak kedelai mengandung berbagai asam lemak bermanfaat - linoleat, oleat, dan lainnya. Namun, itu dicirikan oleh elemen lain - lesitin, yang proporsinya dalam minyak hingga 30 persen. Lesitin adalah fosfolipid, bahan kimia dasar untuk pembentukan ruang antar sel, fungsi normal sistem saraf dan aktivitas sel-sel otak. Ini juga berfungsi sebagai salah satu bahan dasar hati.

Dalam industri, minyak kedelai digunakan untuk membuat margarin, mayones, roti dan krim kopi. Mereka membawanya ke Barat dari Cina. Sekarang minyak ini dapat dibeli di banyak toko dengan harga murah (jauh lebih murah daripada minyak zaitun yang bagus).

7. Minyak cedar

Minyak mahal lainnya adalah minyak kacang cedar. Pernah diekspor ke Inggris dan negara-negara Eropa lainnya, sebagai salah satu makanan lezat Siberia. Tabib Rusia menyebutnya "obat untuk 100 penyakit."

Minyak mendapat reputasi seperti itu karena suatu alasan: hanya vitamin F di dalamnya yang 3 kali lebih banyak daripada minyak ikan, jadi terkadang produk ini juga disebut sebagai alternatif vegetarian untuk minyak ikan. Selain itu, minyak kacang cedar kaya akan fosfatida, vitamin A, B1, B2, B3 (PP), E dan D. Minyak ini mudah dicerna bahkan oleh perut yang paling "berubah-ubah", sehingga dapat ditambahkan dengan aman ke dalam masakan untuk orang-orang. dengan gastritis atau tukak lambung. Jika Anda memiliki masalah pencernaan yang serius, pilihlah minyak perasan dingin yang kaya akan semua khasiat di atas. Satu-satunya kelemahan dari produk "Siberia" adalah harganya yang mahal.

8. Minyak biji anggur
Ada dua jenis minyak biji anggur: tidak dimurnikan, yang digunakan dalam tata rias, dan dimurnikan, untuk persiapan makanan diet. Berkat kemampuannya yang unik untuk meningkatkan rasa bahan lain, minyak biji anggur adalah saus yang sangat baik untuk salad sayuran dan buah.

Penelitian oleh para ilmuwan Australia telah membuktikan bahwa minyak biji anggur bermanfaat untuk sistem saraf. Selain itu, mengandung banyak antioksidan dan vitamin.

Banyak gadis menggunakan produk ini untuk tujuan kosmetik: minyak membantu membuat kulit halus dan terhidrasi, menghilangkan kekeringan dan meratakan warna kulit. Ini dapat ditambahkan ke masker buatan sendiri atau diaplikasikan dalam lapisan tipis pada wajah dengan kapas.

Ramuan, mustard putih

9. Minyak mustard

Minyak mustard adalah yang paling kontroversial. Di pertengahan abad kedua puluh, itu bahkan dilarang di Amerika Serikat, Kanada dan Eropa karena kandungan asam erusat yang tinggi (ini adalah karakteristik dari semua tanaman minyak silangan). Namun, tahun-tahun berlalu, dan para ilmuwan gagal membuktikan pengaruh negatifnya.

Di Rusia, minyak mustard menjadi populer pada masa pemerintahan Catherine II. Dia memerintahkan sawi untuk ditanam setara dengan tanaman lain, meskipun sebelumnya tanaman ini dianggap gulma.

Minyak mustard kaya akan zat aktif biologis: kalium, fosfor, serta vitamin A, D, E, B3, B6. Ini digunakan dalam masakan Prancis dan di negara-negara Asia. Namun, Anda harus berhati-hati: jika Anda menderita penyakit kardiovaskular, pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum membeli.

10. Selai kacang

Kacang tanah adalah produk yang telah lama dikenal karena khasiatnya yang bermanfaat. Di antara suku Inca, ia disajikan sebagai makanan kurban: ketika seseorang meninggal, sesama sukunya menaruh beberapa kacang di kuburan bersamanya sehingga jiwa orang yang meninggal akan menemukan jalannya ke surga.

Selai kacang mulai dibuat hanya pada tahun 1890. Ahli gizi Amerika telah mencoba menciptakan produk tanaman makanan yang dapat bersaing dalam nilai gizi dengan daging, keju, atau telur ayam.

Saat ini, yang paling populer bukanlah minyak cair, tetapi pasta. Ini sudah menjadi bagian tradisional dari masakan Amerika. Sandwich sarapan yang manis dan lezat dibuat dengan selai kacang. Pasta, tidak seperti mentega, tidak hanya mengandung lemak, tetapi juga sejumlah besar protein (ini adalah protein terkaya dalam masakan vegan). Juga harus diingat bahwa selai kacang dan mentega sangat tinggi kalori, jadi Anda tidak boleh terbawa oleh mereka jika Anda sedang diet.

Teks: Ekaterina Voronchikhina