Siapkan sayuran: cuci bersih, potong ekornya dan potong menjadi cincin besar.

Masukkan terong cincang ke dalam mangkuk, garam dan biarkan selama 15-20 menit.

Sekarang bilas dari garam berlebih dan peras cairannya. Selanjutnya, panaskan minyak sayur dalam wajan. Goreng sayuran di kedua sisi.

Saat terong dipanggang, buat sausnya. Untuk melakukan ini, potong adas dan campur dengan bawang putih yang dihancurkan. Anda bisa menambahkan sedikit cabai rawit atau bumbu favorit lainnya, namun hati-hati jangan berlebihan agar tidak menyumbat rasa bawang putih. Di sini kita tambahkan gula, garam, cuka dan air dingin rebus.

Angkat terong kecokelatan dari kompor dan tuangkan ke dalam mangkuk yang sesuai. Sekarang isi dengan saus dan campur.

Kami menyiapkan stoples: kami mensterilkannya dengan cara yang nyaman, menuangkan air mendidih di atas tutupnya. Sekarang kita tuangkan terong ke dalam stoples. Kami membuatnya sekencang mungkin.

Kami mengambil panci besar, yang bagian bawahnya kami tutupi dengan handuk dapur. Kami memasukkan toples terong ke dalam panci dan menuangkan air ke bahu. Kami meletakkan struktur di atas kompor dan mensterilkan selama sepuluh menit.

Kami hampir selalu memiliki kulkas kosong di rumah jika kami tidak mengharapkan tamu.
Beberapa kaleng makanan kaleng, selai, mentega, air mineral dan banyak botol dengan saus yang berbeda. Biasanya saya masak 1 kali, kami jarang sarapan, dan kami makan siang di kafe (atau tidak makan siang sama sekali). Karena itu, masalah menonton kulkas di malam hari dan terus-menerus makan makanan bukan tentang kita))
Tetapi, kadang-kadang, kami makan malam, dan setelah beberapa jam saya ingin mengunyah sesuatu lagi, dan bukan hanya permen dengan teh. Kelinci tanpa istirahat dapat memotong lemak untuk dirinya sendiri, dan membawanya ke ruang bawah tanah untuk acar. Secara umum, dia memiliki persediaan Doshirak yang strategis untuk acara yang tidak terduga (misalnya, untuk mogok kuliner saya).
Dan saya bisa makan dengan benar dengan sendok dari toples dengan senang hati. Dan kemudian dia juga membuat terong goreng dan meletakkannya di stoples - sekarang Anda bisa membuat sandwich untuk sarapan, menambahkan pasta atau kentang rebus, dan menawarkan teman sebagai hidangan pembuka pada Jumat malam.
Secara umum, hal universal seperti itu ternyata!
Yah, pekerjaannya hanya untuk satu malam, dan jika rumah itu memiliki kompor dengan 4 pembakar dan 4 panci, maka semuanya akan berjalan 4 kali lebih cepat!

Semua terong kecil, bengkok, dan jelek lainnya dapat masuk ke bisnis - kami masih akan memotongnya menjadi lingkaran setebal 1,5 sentimeter, memasukkannya ke dalam wadah yang sesuai (panci atau mangkuk), taburi dengan garam dan biarkan selama 30 menit - biarkan jusnya .
Garam akan dibutuhkan 1 sendok makan untuk setiap kilogram biru.
Teknik ini dipercaya dapat menghilangkan rasa pahit dari terong. Tetapi varietas hibrida modern tidak lagi pahit, tetapi menghilangkan cairan berlebih adalah momen yang berguna dalam resep, karena terong harus diperas dari air (tepat dengan tangan kita, seperti kita memeras spons) dan digoreng dalam minyak sayur.

Kami menggoreng terong dalam minyak sayur dalam jumlah besar di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan yang indah. Jika tampaknya ada banyak minyak - itu tidak menakutkan, maka kami akan menuangkan lebih banyak minyak ke dalam toples)) Dan, seperti yang saya katakan, jika ada beberapa wajan di rumah, maka Anda dapat menggunakan semua pembakar di atas kompor. kompor - goreng seikat terong sekaligus.

Dan sekarang kami sedang menyiapkan yang lezat menuangkan saus.
pada tiga kilo terong(akan menjadi sekitar 3 toples 500 ml) Anda akan membutuhkan:

• 4 kepala bawang putih
• 2 cabai rawit
• 0,5 sendok makan garam acar
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm biji ketumbar
• 2/3 liter minyak sayur
• 3 sendok makan cuka 9%

Ini adalah set dasar, dan Anda dapat menambahkan bumbu dan bumbu favorit Anda sebanyak yang Anda suka (tiba-tiba Anda suka zira dengan terong atau tergila-gila dengan dill kering).
Secara total, resepnya membutuhkan 1 liter minyak - kami sudah menggoreng terong di sebagian minyak ini, sisanya - dalam saus.

Kami memotong setengah bawang putih menjadi irisan, melewati sisanya melalui pers, membuang biji dari cabai dan memotong halus.
Tuang minyak ke dalam wajan (sisa-sisa dari semua wajan tempat terong digoreng, semua yang bocor ke piring - semuanya ada di sana!), Tambahkan bawang putih, cabai, ketumbar, garam dan gula ke dalam minyak mendidih, masak selama sekitar dua menit, aduk, - gula harus larut sepenuhnya. Dan kemudian tuangkan dalam cuka, campur dan angkat dari api.

Saya mencuci stoples dengan soda, meletakkan terong, menuangkan saus lapis demi lapis, memadatkan dengan kuat, menekan dengan baik dengan sendok dan mengeluarkan udara - sungguh luar biasa betapa banyak sayuran yang muat dalam toples kecil! Isi sampai leher.

Sambil meletakkan terong dalam stoples, taruh panci besar berisi air di atas api, dan letakkan serbet atau handuk di bagian bawah.
Saat mendidih, kami dengan hati-hati menurunkan stoples ke dalam air (tidak akan pecah! Terong dan sausnya sangat panas), tutup dengan tutupnya dan masak selama 15 menit setelah mendidih lagi. Anda akan melihat berapa banyak lagi udara yang akan keluar keluar dari lapisan, dan berapa banyak terong akan menyusut. Nah, ditambah sterilisasi!

Kami mengeluarkan stoples (hati-hati, sangat panas!), tutup tutupnya (bisa diturunkan ke panci yang sama dengan air mendidih tempat stoples itu berada), dinginkan terbalik di bawah selimut. Dan Anda perlu menyimpannya di lemari es atau di ruang bawah tanah (tidak diperiksa pada suhu kamar).
Sepertinya jamur acar! Alasan lain untuk menandatangani semuanya))

Yah, seperti yang saya katakan, maka setidaknya makanlah dari kalengnya!
Saya paling menyukainya dengan roti putih segar, dan minyaknya menetes banyak.

Secara umum, olahan yang unik adalah terong goreng yang rasanya seperti jamur dan daging. Sepanjang musim dingin saya menambahkan sesendok ke piring saya - itu tidak mengganggu saya.
Minyak yang tersisa dapat digunakan dalam salad, dan kentang air, dan dicampur dengan pasta.
Dan pizza dengan terong dan mozzarella seperti itu enak!

Menikmati! Aku akan pergi makan sesuatu))

Omong-omong, jika terong masih segar -! Untuk makan sekarang!

Terong goreng harum untuk musim dingin adalah peluang bagus untuk membuat camilan sayuran yang lezat untuk masa depan. Salad asli seperti itu ternyata pedas, pedas manis, pedas. Biasanya terong yang digoreng untuk musim dingin dengan bawang putih langsung meninggalkan meja: pada hari kerja dan selama pesta meriah. Masalahnya adalah apa yang disebut twist biru, seperti terong sering disebut di banyak daerah, cocok dengan potongan dingin, hidangan sayuran, dan alkohol.

Resep termudah untuk terong goreng untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Terong goreng lezat dengan tomat untuk musim dingin disiapkan sesuai dengan berbagai resep. Namun, yang paling populer adalah opsi putaran cepat, yang tidak melibatkan sterilisasi.

Bahan

Untuk membuat yang biru untuk musim dingin sesuai dengan resep yang sangat sederhana dan cepat, Anda perlu menyiapkan:

• terong - 2 kg;
• cabai - 2 buah;
• paprika - 4 buah;
• cuka - 100 ml;
• bawang putih - 150 gram.

Proses memasak

Bagaimana cara membuat terong goreng pedas untuk musim dingin tanpa langkah sterilisasi? Tidak ada yang sulit dalam hal ini!

1. Pertama, Anda perlu melakukan sayuran utama. Yang biru dicuci. Mereka memiliki tepi yang dipotong. Buahnya sendiri dipotong menjadi lingkaran setebal 1 cm. Mereka banyak diasinkan dan dibiarkan selama satu jam untuk menghilangkan kepahitan.

Sementara terong diinfuskan, saus harus dibuat untuk mereka. Untuk melakukan ini, kupas paprika pahit dan manis dengan bawang putih. Benda kerja yang dihasilkan dikirim ke penggiling daging dan digulir. Cuka harus dituangkan ke dalam bubur yang dihasilkan. Semuanya harus benar-benar tercampur.

Sekarang Anda perlu membilas terong dan menggoreng lingkaran yang sudah disiapkan dalam minyak sayur. Irisan harus kecoklatan di kedua sisi.

Pada catatan! Anda tidak perlu memasak sayuran terlalu lama. Anda dapat memeriksa kesiapan yang biru dengan garpu: itu harus cocok dengan yang biru.

Kemudian setiap irisan harus dicelupkan ke dalam saus bawang putih dan merica yang sudah disiapkan.

Wadah harus ditutup dengan penutup. Makanan pembuka seperti itu disimpan secara ketat di tempat yang dingin.

Terong goreng pedas untuk musim dingin

Yang tak kalah populer adalah terong goreng pedas dengan saus untuk musim dingin. Makanan pembuka yang "panas" akan menarik bagi semua penikmat pedas dan pedas. Makanan pembuka ini cocok dengan kentang, daging, sayuran.

Bahan

Untuk membuat yang biru untuk musim dingin sesuai resep ini, Anda perlu menyiapkan komponen berikut:

• terong -1 kg;
• bawang putih - 50 gram;
• paprika merah manis - 200 g;
• cuka 6% - 150 ml;
• cabai - 50 gram;
• garam secukupnya;
• minyak sayur - opsional.

Proses memasak

Membuat terong goreng pedas dengan bawang putih untuk musim dingin cukup sederhana. Jika Anda mengikuti instruksi yang diusulkan, maka juru masak yang paling tidak berpengalaman pun akan mengatasi benda kerja.

1. Terong perlu dicuci. Kemudian mereka dipotong menjadi lingkaran. Ketebalan yang baik adalah 7-10 mm. Potongan biru yang lebih tipis tidak disarankan.

Benda kerja harus digoreng dalam wajan dengan sedikit minyak sayur. Di setiap sisi, yang biru digoreng secara optimal selama 3 menit. Anda tidak boleh menggoreng terlalu banyak: yang utama adalah menunggu pembentukan kerak emas yang lezat.

Irisan biru yang sudah disiapkan harus diletakkan di atas handuk kertas atau serbet. Ini akan membantu menghilangkan minyak berlebih.

Kupas bawang putih, panas dan paprika harus dicincang. Untuk ini, metode apa pun yang akrab atau paling nyaman dipilih. Adalah optimal untuk menggunakan blender yang memotong sayuran dengan baik.

Cuka harus dituangkan ke dalam campuran sayuran yang dihasilkan. Semua komponen tercampur dengan baik.

Sekarang dalam stoples yang sudah disterilkan perlu meletakkan terong berlapis-lapis. Di atasnya adalah campuran bawang putih-lada. Cukup dengan jumlah 2 sendok besar. Kemudian lingkaran biru didistribusikan lagi. Dengan cara ini, toples terisi penuh dengan sayuran.

Catatan! Yang kosong harus diletakkan dengan erat, rapat, sedikit tamping.

Lapisan atas adalah massa paprika dan bawang putih.

Itu saja! Salad sayuran pedas sudah siap. Dari jumlah produk yang ditunjukkan dalam resep di atas, diperoleh sekitar 3 toples dengan kapasitas 0,5 liter. Daya tarik dari metode pemanenan ini adalah tidak memerlukan sterilisasi tambahan. Pada saat yang sama, dalam stoples, hidangan pembuka terlihat sangat mengesankan dan menggugah selera.

Terong goreng dalam isian untuk musim dingin

Ada resep terong lain yang luar biasa untuk musim dingin. Ini adalah hidangan yang sangat sederhana dan mandiri. Selain yang biru, tidak ada sayuran yang dibutuhkan untuk persiapannya. Satu-satunya hal yang harus dilakukan adalah marinade.

Bahan

Untuk membuat hidangan kalengan yang tidak biasa, Anda harus menyiapkan:

• terong - 2 kg;
• payung dill - 4 pcs.;
• bawang putih - 1 kepala;
• garam - di ujung pisau;
• minyak sayur olahan - untuk menggoreng.

Untuk rendaman (jumlah bahan per 1,5 l ditunjukkan):

• garam - 1 sdm. l.;
• cuka 70% - sdt;
• gula - 1 sdm.;
• air - 0,5 liter.

Proses memasak

Jika semua produk dikumpulkan, Anda dapat dengan aman melanjutkan ke persiapan yang biru untuk digunakan di masa mendatang. Bagaimanapun, terong yang digoreng dengan bawang putih untuk musim dingin menurut resep ini akan menjadi pedas dan tidak biasa.

1. Mencatat resep terong dengan bawang putih untuk musim dingin dengan foto, semuanya pasti akan berhasil. Pertama, Anda perlu mencuci terong itu sendiri secara menyeluruh. Buang kelebihan air dengan handuk kertas. Di kedua sisi, ujungnya harus dipotong. Baru sekarang Anda bisa mulai memotong sayuran. Ini harus dilakukan dalam lingkaran, setebal 1 cm. Benda kerja ditaburi sedikit garam.

Pada catatan! Jika Anda tidak mengambil penggorengan sederhana untuk menggoreng yang biru, tetapi wajan panggang, maka terong dalam camilan yang sudah jadi akan terlihat sangat menggugah selera.

Terong diletakkan secara bergantian di atas minyak panas. Di setiap sisi mereka harus benar-benar digoreng. Yang terbaik adalah melakukan ini dalam batch untuk mencegah irisan saling menyentuh pada saat menggoreng atau meletakkan berlapis-lapis, yang sama sekali tidak dapat diterima!

Sangat penting bahwa irisan sayuran digoreng secara merata dan lengkap. Bersiaplah untuk kenyataan bahwa banyak minyak sayur akan hilang, karena terong sangat menyerapnya. Anda dapat mengurangi konsumsi minyak dengan melumasi bagian bawah panci dengan sikat khusus, dan tidak menuangkan komposisi langsung dari botol.

Ketika semua yang biru kecil digoreng, Anda dapat melanjutkan ke tahap konservasi. Irisan dipindahkan ke stoples bersih. Irisan perlu ditekan sedikit. Di antara lapisan terong, Anda perlu membuat lapisan payung dill, yang sebelumnya dipotong. Bawang putih juga diletakkan di lapisan: harus dikupas dan dipotong menjadi irisan tipis.

Selanjutnya adalah isian. Menggunakan resep dengan foto untuk memanen terong dengan bawang putih untuk musim dingin, Anda perlu merebus air bersih dalam panci yang dalam. Garam dan gula pasir dituangkan ke dalamnya. Mereka harus benar-benar larut. Saat cairan akan mendidih, cuka dituangkan ke dalamnya.

Isi yang dihasilkan dituangkan ke dalam stoples, di mana terong dengan bawang putih dan adas sudah diletakkan berlapis-lapis. Bumbunya ditambahkan ke bagian paling leher. Wadah harus ditutup dengan tutup dan dikirim untuk disterilkan selama 20 menit.

Setelah sterilisasi, stoples digulung dan dibungkus dengan selimut. Dalam bentuk ini, mereka dibiarkan dingin sepenuhnya.

Ini hanya beberapa resep: terong goreng dengan tomat untuk musim dingin atau sayuran lain juga ternyata sangat enak dan memuaskan.

Resep video untuk terong goreng untuk musim dingin

Membuat terong goreng Anda sendiri untuk musim dingin dengan video sederhana dan mudah.

Terong goreng dengan bawang putih untuk musim dingin adalah resep yang sangat lezat yang saya warisi. Ibuku dan kedua nenekku selalu menyiapkan camilan lezat di akhir musim panas, dan selalu dalam jumlah banyak! Sejak itu, saya juga membuat persiapan seperti itu setiap musim panas, namun, tidak dalam volume seperti itu lagi

Tergantung pada seberapa banyak cabai dan bawang putih yang Anda masukkan, terong goreng bisa terasa pedas, atau bisa panas. Opsi terakhir sangat relevan untuk pria, jadi untuk suami saya, saya selalu membuat beberapa toples secara terpisah dan menandatanganinya. Untuk semua orang, saya menyiapkan terong goreng dengan bawang putih untuk musim dingin dengan cara yang dijelaskan dalam resep hari ini.

Bahan:

• Terong - 1 kg
• cabai rawit pahit - 1 pc.
• Bawang putih - 1 kepala
• Lada Bulgaria - 1 buah.
• garam - 1 sdt
• Minyak sayur - 100 ml
• Cuka 9% - 3 sdm. l.
• Air - 3 sdm. l.
• Opsional: Anda membutuhkan minyak sayur untuk menggoreng terong

*Jumlah ini menghasilkan 3 toples setengah liter.

Terong goreng dengan bawang putih untuk musim dingin - resep dengan foto langkah demi langkah

Siapkan bawang putih, cabai dan cabai rawit.

Cincang dalam kombinasi (dapat dilewatkan melalui penggiling daging).

Campuran.

Terong dicuci, dipotong-potong setengah sentimeter. Kulitnya belum dibersihkan.

Goreng dalam sedikit lingkaran minyak sayur di kedua sisi.

Itu adalah warna biru kemerahan.

Di sini saya melakukan ini: segera setelah satu porsi terong digoreng, saya memasukkannya ke dalam panci yang dalam, dan meletakkan sesendok saus bawang putih-lada-cuka di atasnya.

Jadi saya melakukannya dengan semua terong - saya menggoreng sebagian, mengoleskan sausnya. Dan begitulah yang saya lakukan sampai terong dan sausnya habis.

Lapis demi lapis.

Kemudian dia menutup panci dengan penutup dan mengocoknya sehingga saus dan terong tercampur.

Dikemas dalam toples bersih. Kali ini saya tidak mensterilkannya dengan sengaja - karena toples terong sudah disterilkan.

Dia meletakkan handuk di dasar panci, meletakkan stoples, mengisinya dengan air dan menutupi stoples dengan penutup. Saya didihkan air, dan biarkan disterilkan selama setengah jam.

Dan setelah waktu ini disumbat dengan tutup.

Saya membaliknya, membungkusnya dan membiarkannya sampai stoples benar-benar dingin.

Itu saja, terong goreng siap untuk musim dingin!

Selamat makan di musim dingin!