Oven microwave adalah peralatan rumah tangga yang memungkinkan Anda memanaskan makanan menggunakan gelombang mikro. Ini adalah gelombang radio biasa dengan frekuensi 2450 MHz. Gelombang mikro yang menembus produk menyebabkan molekul produk bergetar. Lebih tepatnya, tidak semua molekul bergetar, tetapi hanya molekul air. Hal ini menyebabkan pemanasan produk makanan, karena air terkandung di dalamnya. Tidak ada perubahan signifikan yang terjadi pada produk itu sendiri, sehingga makanan dari microwave sama sekali tidak berbahaya, dan bahkan bermanfaat - tidak seperti, misalnya, menggoreng dengan minyak, di mana zat karsinogenik terbentuk di bawah pengaruh suhu tinggi.

Apakah makanan yang dimasak dengan microwave berbahaya atau menyehatkan?

Penelitian terbaru oleh para ilmuwan dan komentar para ahli akan membantu kita memahami hal ini.

Saat oven microwave pertama kali muncul di pasaran pasar Rusia, sebuah cerita horor segera muncul bersama mereka: “Makanan microwave menyebabkan kanker.” Ada juga ketakutan yang disebabkan oleh gelombang mikro perkembangan intrauterin anak, menyebabkan perubahan patologis. Makanan microwave itu penuh dengan karsinogen...

Menurut penelitian terbaru di pasar peralatan rumah tangga, setiap keluarga kelima Rusia memiliki oven microwave. Dan di Amerika, hanya 10 orang yang tidak memiliki oven microwave. Saat membeli, konsultan penjualan memastikan bahwa “model kompor ini” terlindung dari radiasi dan sepenuhnya aman untuk kesehatan. Jadi, apakah masih ada bahayanya?

Jangan masukkan tanganmu ke dalam oven!

“Ya, tentu saja ada,” kata Oleg DRONITSKY, direktur pusat pengujian TEST-BET. – Jika Anda memasukkan tangan Anda ke dalam microwave, Anda akan terbakar. Memang benar, di oven biasa. Namun kemungkinan besar Anda tidak akan berhasil mencoba menggorengnya di microwave. Karena segalanya model modern tidak hanya dilengkapi dengan kunci saat kompor beroperasi, tetapi juga dengan pelindung anak saat alat dimatikan.

Oven microwave menggunakan gelombang radio, sama seperti penerima biasa, hanya saja jauh lebih kuat dan frekuensinya berbeda. Setiap hari kita mengalami pengaruh gelombang radio dengan frekuensi yang sangat berbeda - dari Handphone, televisi, komputer, dll. Gelombang mikro yang diarahkan pada makanan mengikat protein, yang juga terjadi selama perebusan. Setelah selesai bekerja, tidak ada sisa radiasi yang tersisa pada makanan. Faktanya, makanan dari microwave sama berbahayanya dengan makanan yang dimasak di atas kompor biasa.

Ya, radiasi gelombang mikro masuk bentuk murni dapat menyerang seseorang, termasuk luka bakar serius. Tetapi oven microwave dilengkapi dengan jaring logam khusus yang tidak dapat dilewati radiasi. Jadi kerugiannya hanya akan terlihat jika selama delapan jam setiap hari orang yang mengalami kerugian tersebut berada pada jarak 5 cm dari microwave. Hanya pada jarak inilah gelombang mikro berbahaya yang menerobos dari gelombang mikro dapat dideteksi sebagian.

PENTING!

Di Rusia ada standar sanitasi– “Tingkat kerapatan fluks energi maksimum yang diperbolehkan yang dihasilkan oleh oven microwave” (SN No. 2666-83). Menurut mereka, kerapatan fluks energi medan elektromagnetik tidak boleh melebihi 10 W/cm2 pada jarak 50 cm dari titik mana pun di badan tungku saat memanaskan 1 liter air. Hampir semua oven microwave modern baru memenuhi persyaratan keselamatan ini dengan margin yang besar.

KO KOMENTAR DARI GASTROENTEROLOGI

Makanan itu seperti uap

“Saya tidak bisa mengatakan bahwa oven microwave benar-benar aman,” kata ahli gastroenterologi Galina SAMOILOVA. “Tetapi gagasan bahwa makanan yang dimasak dengan microwave dapat menyebabkan kanker adalah omong kosong belaka.” Mungkin bersifat karsinogenik jika pada awalnya mengandung zat berbahaya. Namun mereka tidak akan bisa terbentuk selama proses memasak.

OMONG-OMONG

Akankah gelombang mikro dapat mengobati aritmia?

Ilmuwan Australia telah mengembangkan metode yang memungkinkan pemanasan dalam beberapa detik. area yang diperlukan hati hingga 55 derajat. Suhu menghancurkan area yang rusak, menghalangi penyebaran impuls jantung yang “salah”.

– Cara yang sama seperti oven microwave memanaskan daging. Hanya dalam kasus kami, area kerja gelombang mikro jauh lebih tepat, dan pemanasan lokal dicatat dan dikendalikan,” jelas para ilmuwan.

Pendapat para ilmuwan: pro dan kontra

Ilmuwan Amerika mengatakan bahwa berkat oven microwave, kejadian kanker perut di Amerika telah menurun. Dan semua itu karena tidak ada minyak yang ditambahkan ke makanan yang dimasak dalam microwave. Dan metode memasaknya menyerupai yang paling lembut - mengukus.

Microwave juga dua kali lebih baik dalam mengawetkan vitamin dan mineral dalam makanan karena waktu memasaknya yang singkat. Institut Nutrisi Akademi Ilmu Pengetahuan Rusia menghitung bahwa ketika memasak makanan di atas kompor, hingga 60 vitamin C dihancurkan, dan di bawah pengaruh gelombang mikro - hanya 2 hingga 25 persen.

Namun para ilmuwan Spanyol, sebaliknya, dengan marah menyatakan bahwa brokoli yang dimasak dalam microwave kehilangan hingga 98 persen vitamin dan mineralnya.

Pada tahun 1989, ahli biologi Swiss Hertel, bersama dengan Profesor Bernard Blank, mencoba mempelajari pengaruh makanan microwave pada manusia. Karena mereka tidak diberi uang untuk penelitian skala penuh, para ilmuwan membatasi diri pada satu subjek percobaan, yang bergiliran memakan makanan yang dimasak di atas kompor dan kemudian di microwave. Para ilmuwan meyakinkan bahwa setelah makanan microwave, terjadi perubahan pada darah subjek tes yang menyerupai permulaan proses patologis, yaitu kanker. Dengan kata lain, jumlah leukosit meningkat. Oleh karena itu, mengonsumsi makanan yang dipanaskan dengan microwave secara teratur dapat menyebabkan kanker darah, para ilmuwan yakin. Namun perkataan mereka tidak diindahkan.

Dan tahun ini, Organisasi Kesehatan Dunia mengeluarkan keputusan: gelombang mikro menggunakan radiasi yang tidak menimbulkan efek berbahaya baik pada manusia maupun makanan. Satu-satunya “tetapi”: stimulator jantung yang ditanamkan mungkin sensitif terhadap intensitas fluks gelombang mikro. Oleh karena itu, WHO menyarankan agar mereka yang menggunakan alat pacu jantung menghindari ponsel dan microwave.

Oven microwave dapat melakukan hampir semua hal: mencairkan daging, memanggang ikan, memasak ayam panggang. Ini sangat nyaman - tidak diragukan lagi. Namun pembicaraan tentang bahaya gelombang mikro tidak pernah berhenti.

Oven microwave telah menjadi penolong yang sangat diperlukan bagi banyak orang. Mereka yang memiliki anak tidak perlu lagi mengkhawatirkan sang anak, yang kini bisa memanaskan bekal makan siangnya sendiri tanpa menyalakan kompor. Dan menjadi lebih mudah dan cepat bagi orang dewasa yang sangat lelah untuk menghangatkan makan malam mereka setelah pulang kerja hingga larut malam. Pencairan es yang cepat merupakan nilai tambah lainnya. Dengan menggunakan microwave, makanan dapat dicairkan lebih cepat. Permukaan dalam Microwave terbuat dari bahan stainless steel atau keramik. Kedua permukaannya mudah dibersihkan. Selain itu, konsumsi energi oven microwave hampir dua kali lebih sedikit dibandingkan oven konvensional kompor listrik. Membeli hidangan khusus Tidak diperlukan untuk microwave. Yang sudah Anda miliki di dapur bisa digunakan. Yang utama adalah tidak ada lapisan logam di atasnya.

Namun, dengan munculnya oven microwave, perdebatan tanpa akhir dimulai di hampir setiap rumah tentang fakta bahwa peralatan rumah tangga yang bermanfaat dapat berbahaya bagi kesehatan. Tentu saja, kita berbicara tentang bahaya sinar matahari, yang digunakan kompor untuk memanaskan makanan, bagi kesehatan manusia.

Di Sini Penting untuk memahami dengan tepat proses apa yang terjadi ketika makanan dipanaskan. Gelombang mikro memancarkan gelombang radio biasa pada frekuensi 2450 MHz, yang menembus produk dan menyebabkan molekul air yang dikandungnya bergetar. Akibat getaran ini, panas tercipta. Setelah pekerjaan selesai, gelombang tidak dapat tertinggal di dalam produk itu sendiri. Jadi makanan yang dimasak dengan microwave tidak berbahaya. Dan dibandingkan makanan yang digoreng dengan minyak, makanan yang dimasak dengan microwave malah menyehatkan. Gelombang dapat merusak kesehatan seseorang atau makhluk lain hanya jika gelombang tersebut secara langsung mempengaruhi suatu bagian tubuhnya. Itu sebabnya Anda tidak akan menemukan microwave yang bisa beroperasi dengan pintu terbuka. Selain itu, kaca pada pintu microwave juga tertutup jaring logam, yang menyerap gelombang dan mencegahnya mempengaruhi apa pun di luar microwave. Namun para ahli tetap menyarankan untuk membeli model terbaru oven gelombang mikro, dan jika Anda menggunakan model yang sangat lama, mereka menyarankan untuk menggantinya. Jadi Tidak ada yang perlu ditakutkan - jangan ragu untuk membeli oven microwave. Ini akan menghemat banyak waktu dan membantu Anda menyiapkan makanan lezat dengan cepat dan nyaman.

Saat ini, sulit membayangkan dapur yang tidak memiliki microwave. Dan tentunya banyak pihak yang mendukung perangkat ini, namun ada juga yang menentangnya. Oleh karena itu, mari kita cari tahu apakah oven microwave berbahaya - apakah itu mitos atau kenyataan, dan apakah ada bukti ilmiah yang mendukungnya? pengaruh negatif pada tubuh manusia? Haruskah kita menggunakan asisten seperti itu di dapur, atau tidak?

Sepanjang keberadaannya, umat manusia telah mewaspadai semua peralatan rumah tangga baru yang muncul berkat penemuan yang berguna ilmuwan. Hal ini terjadi ketika lemari es, telepon, mesin cuci. Pertama-tama, hal ini dianggap negatif oleh para pendeta, yang mengaitkan inovasi ini dengan mesin neraka.

Namun seiring berjalannya waktu, mereka semua menjadi penolong yang diperlukan dalam kehidupan sehari-hari. Mitos yang sama telah berbahaya bagi gelombang mikro, dan untuk menghilangkan prasangka tersebut, Anda perlu melihat prinsip pengoperasiannya.

Membahayakan atau menguntungkan?

Jika Anda melihat barang dari sudut pandang ibu rumah tangga di dapur, maka microwave adalah peralatan rumah tangga yang diperlukan, karena dengan bantuannya makanan dipanaskan dalam hitungan menit, dan pada saat yang sama memanas secara merata. Berkat ini, waktu yang dihabiskan seseorang untuk memasak berkurang.

Namun pada saat yang sama, para ilmuwan terlibat dalam perdebatan sengit mengenai apakah oven microwave berbahaya bagi kesehatan. Alasan perselisihan mereka adalah pengaruh gelombang mikro terhadap tubuh manusia saat perangkat ini beroperasi. Untuk memahami bahaya perangkat ini, Anda perlu mempertimbangkan cara kerjanya.

Banyak orang sudah melakukannya lama gunakan barang rumah tangga ini dan benar-benar puas dengan kinerjanya. Ini tidak hanya memanaskan kembali makanan dengan sempurna, tetapi juga secara signifikan mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan sarapan atau makan malam. Sekalipun Anda hanya memanaskan makanan di atas kompor, dibutuhkan waktu dua kali lebih lama, karena dalam hal ini, piring tempat makanan dipanaskan pertama-tama dipanaskan, lalu makanan itu sendiri.

Selain itu, minyak juga perlu digunakan, yang tanpanya makanan akan gosong. Sedangkan di dalam microwave, makanan dipanaskan secara merata dan tidak memerlukan penambahan lemak. Jadi, apa lagi yang lebih dari microwave - manfaat atau bahaya?

Mitos

Banyak orang, ketika mendengar kata “gelombang”, mulai membayangkan radiasi dan kanker dalam imajinasi mereka. Bahkan ada beberapa mitos mengenai hal ini. Mari kita coba mencari tahu: apakah bahaya gelombang mikro hanyalah mitos atau kenyataan?

1. Mitos pertama adalah gelombang mikro bersifat radioaktif. Tapi ini adalah kesalahpahaman besar masyarakat. Perangkat ini memancarkan gelombang non-ionisasi yang tidak mempengaruhi makanan atau makanan dengan cara apa pun tubuh manusia.
2. Mitos kedua adalah bahwa microwave, di bawah pengaruh gelombang, mengubah struktur makanan yang dimasak. Makanan tersebut menjadi karsinogenik setelah dipanaskan. Namun di sini pun belum ada konfirmasi ilmiah, karena perubahan tersebut hanya dapat terjadi setelah paparan gelombang radioaktif pada produk. Selain itu, karsinogen dapat diperoleh dengan memasak makanan terlalu lama di penggorengan biasa, tetapi tidak dengan paparan gelombang mikro. Keunggulan microwave adalah Anda tidak perlu menggunakan lemak untuk memanaskan makanan. Selain itu, makanan dapat dimasak dalam waktu yang sangat singkat dan tidak kehilangan khasiatnya, berbeda dengan jika dipanaskan dalam waktu yang lama.
3. Mitos ketiga: radiasi gelombang mikro sangat berbahaya bagi manusia. Meskipun sebenarnya gelombang ini menyebabkan kerusakan yang sama pada tubuh seperti Wi-Fi atau TV. Bedanya hanya saat memasak ombaknya lebih aktif. Namun perlu Anda ingat bahwa gelombang tersebut hanya ada di dalam tungku saja. Perlu juga dicatat bahwa gelombang seperti itu cenderung tidak terakumulasi dalam suatu benda; gelombang tersebut muncul dan membusuk.

Dari sudut pandang ilmiah

Jadi apakah oven microwave berbahaya bagi kesehatan manusia? Dan apa kata ilmu pengetahuan mengenai hal ini? Banyak orang menyatakan bahwa ketika makanan dipanaskan dalam oven ini, makanan tersebut kehilangan semua zat bermanfaatnya. Tetapi mereka lupa bahwa semua proses ini juga terjadi selama jenis perlakuan panas lainnya terhadap produk. Untuk perubahan sifat-sifat yang bermanfaat produk mempengaruhi:

• Memproses produk pada suhu tinggi.
• Waktu di mana makanan diproses.
• Saat memasak makanan banyak mengandung vitamin dan lainnya zat bermanfaat mengambil air.

Dan eksperimen ilmiah telah membuktikan bahwa saat memasak makanan dalam microwave, jauh lebih sedikit nutrisi yang hilang dibandingkan dengan jenis masakan lainnya.

1. Pertama, hal ini terjadi karena tidak memerlukan penggunaan air.
2. Kedua, makanan dimasak beberapa kali lebih cepat, sehingga banyak zat tidak kehilangan khasiatnya.
3. Ketiga, makanan dimasak pada suhu tidak lebih tinggi dari seratus derajat, jauh lebih rendah dibandingkan saat memasak di atas kompor konvensional.

Dalam hal ini, produk praktis tidak kehilangan khasiatnya, namun perlu diingat bahwa dalam microwave zat-zat yang diperlukan dalam pengobatan tumor kanker hilang. Misalnya bawang putih kalah kualitas yang berguna, jadi tidak disarankan menambahkannya ke masakan saat memasak. Lebih baik melakukan ini setelahnya.

Struktur tungku

Untuk membantah mitos bahwa seseorang terkena dampak buruk dari oven microwave dan juga menerima radiasi gelombang mikro, mari kita lihat cara kerja oven itu sendiri.

Pertama-tama, mari kita lihat badan tungku itu sendiri. Dilengkapi dengan magnetron yang memancarkan gelombang elektromagnetik. Gelombangnya sendiri diatur dengan frekuensi tertentu. Pada saat yang sama, semuanya diatur agar tidak mengganggu pengoperasian perangkat lain.

Perlu dicatat bahwa dunia modern benar-benar jenuh dengan gelombang elektromagnetik dan radiasi, namun demikian, belum ada satu pun korban yang ditemukan darinya. Setelah mempertimbangkan semua faktor ini, muncul pertanyaan: apakah oven microwave berbahaya atau tidak?

Oleh karena itu kesimpulannya tidak semua radiasi berbahaya, selain itu makanan yang dimasak dalam oven microwave sama sekali tidak berbahaya bagi tubuh manusia.

Gelombang yang digunakan untuk memasak tidak menembus ke luar oven sehingga tidak membahayakan manusia. Bukan rahasia lagi bahwa oven microwave model lama tidak sempurna dalam desainnya, dan hal ini telah diatur dalam petunjuk penggunaan. Namun produk yang lebih modern memiliki perlindungan yang jauh lebih canggih, dan memungkinkan Anda berada dalam jarak yang cukup dekat dengan kompor.

Sebagai perbandingan, makanan mana yang lebih sehat, dimasak cara tradisional atau di microwave, mari kita lihat bagaimana proses memasaknya.

Saat memasak di atas kompor tradisional, peralatan masak akan memanas terlebih dahulu, baru kemudian mulai mati. perawatan panas makanan. Dan ketika produk sampai suhu tinggi, mereka mulai menghancurkan vitamin, mineral, dan zat bermanfaat lainnya. Dan proses ini cukup normal, karena beberapa makanan tidak bisa dimakan mentah.

Saat memasak makanan dalam microwave, proses berikut terjadi. Di bawah pengaruh gelombang mikro, makanan mulai memanas dari tengah. Berkat proses kimia yang terjadi pada produk makanan yang terkena gelombang, makanan langsung dipanaskan di seluruh volumenya. Suhu saat makanan dipanaskan hampir mencapai seratus derajat.

Inilah alasan mengapa kerak renyah favorit semua orang tidak muncul di produk. Dan, selain itu, karena produk dipanaskan seluruh volumenya sekaligus, waktu persiapannya berkurang secara signifikan, sehingga Anda dapat mempertahankan sejumlah besar vitamin dan nutrisi.

Namun, seperti hal lainnya, penggunaan oven microwave juga memiliki kelemahan. Saat memasak makanan dalam waktu sesingkat itu, produk tidak kehilangan khasiatnya, namun beberapa bakteri tidak mati. Salmonella adalah salah satu bakteri yang bertahan dalam kondisi seperti itu.

Apakah gelombang mikro berbahaya bagi kesehatan? Tentu saja tidak. Namun dengan memasak secara teratur, Anda bisa membuatnya jauh lebih baik daripada menggunakan microwave. Dan jika Anda memasak makanan di atas kompor selain kompor biasa, ada kemungkinan tertular salmonellosis. DI DALAM pada kasus ini Manfaat dan bahaya microwave hanya ditentukan oleh keterampilan juru masak, yang bergantung pada kualitas makanan yang disiapkan.

Apa konsekuensinya?

Namun, dengan paparan gelombang mikro yang terus-menerus pada tubuh manusia, gelombang mikro tetap berbahaya bagi kesehatan. Akibat radiasi tersebut, timbul gejala sebagai berikut:

• Seseorang mengalami insomnia dan keringat berlebih saat tidur.
• Orang tersebut mulai mengalami sakit kepala dan merasa sangat pusing.
• Volume kelenjar getah bening meningkat, dan sistem kekebalan tubuh sangat melemah.
• Fungsi kognitif terganggu.
• Orang tersebut menderita depresi dan terus-menerus berada dalam keadaan mudah tersinggung.
• Mual terjadi dan nafsu makan hilang.
• Masalah penglihatan muncul.
• Seseorang tersiksa oleh rasa haus yang terus-menerus, dan, tentu saja, sering buang air kecil.

Gejala-gejala ini terjadi dalam banyak kasus pada orang-orang yang terus-menerus terpapar gelombang mikro. Mereka menerima radiasi tersebut dari antena terdekat komunikasi seluler atau generator serupa lainnya.

Mari kita lihat apa lagi yang berbahaya dari oven microwave, serta radiasi dari oven microwave. Jika ada malfungsi di dalamnya, maka ada bahaya bagi kesehatan orang yang berada di dekat perangkat tersebut. Namun, meskipun produsen menjamin bahwa wadahnya tertutup rapat, yang menjamin perlindungan dari gelombang mikro, bahaya oven microwave adalah sebagai berikut:

1. Pada seseorang yang terkena sinar gelombang mikro dalam waktu lama, komposisi darahnya berubah bentuk.
2. Gangguan terjadi pada korteks serebral.
3. Pelanggaran terjadi sistem saraf.
4. Ada risiko tinggi terkena kanker.

Video: Seberapa berbahayakah oven microwave?

Microwave juga berbahaya karena dapat menyebabkan masalah pada sistem pencernaan dan melemahkan sistem kekebalan tubuh. Dan untuk mengurangi bahaya oven microwave, Anda perlu melakukan tindakan pencegahan aturan berikut:

• Pasang oven microwave pada posisi horizontal yang benar. Permukaan tempat microwave dipasang harus berjarak satu meter dari lantai.
• Dalam situasi apa pun ventilasi tidak boleh ditutup.
• Anda tidak boleh memasak telur dalam cangkangnya di dalam microwave. Bahan-bahan tersebut dapat meledak dan menimbulkan kerugian tidak hanya pada manusia, tetapi juga pada perangkat itu sendiri.
• Ledakan yang sama juga terjadi akibat penggunaan peralatan logam.
• Piring untuk digunakan dalam microwave sebaiknya terbuat dari kaca tebal atau plastik khusus.

Untuk menentukan dengan benar bahaya dan manfaat oven microwave, Anda perlu mendengarkan rekomendasi para ahli. Yaitu:

1. Ikuti aturan penggunaan perangkat yang ditentukan dalam petunjuk.
2. Jangan pernah menyalakan oven kosong.
3. Makanan yang perlu dipanaskan minimal harus 200 gram.
4. Jangan letakkan benda-benda di dalam oven yang dapat menyebabkan ledakan.
5. Jangan gunakan peralatan logam.
6. Jangan panaskan semua makanan Anda di microwave. Beberapa makanan perlu dipanaskan kembali atau dimasak di atas kompor tradisional.
7. Anda tidak dapat menggunakan microwave yang rusak.

Keuntungan menggunakan microwave adalah Anda tidak perlu menggunakan lemak atau air untuk memanaskannya. Makanan dimasak lebih cepat dibandingkan dengan kompor atau oven tradisional. Dan kelebihan lainnya adalah perangkat ini juga memungkinkan Anda mencairkan makanan dengan cepat.

Sebagai akibat dari semua hal di atas, terserah pengguna untuk memutuskan apakah oven microwave berbahaya atau bermanfaat.

Banyak orang saat ini lebih memilih oven microwave tanpa menyadari bahwa itu bisa berbahaya. Anda dapat mendengar di sumber media bahwa microwave tempat perangkat beroperasi berbahaya. Pertama-tama, bahaya microwave dapat dinilai dari pengaruhnya terhadap kesehatan. Apakah ada penelitian yang terbukti mengenai topik ini? Tentu saja, namun hasil-hasilnya sering kali bertentangan dan menunjukkan hal-hal yang bertentangan secara diametral. Mari kita coba mencari tahu apakah mungkin memanaskan makanan di perangkat jenis ini, dan apakah ada konsekuensi yang tidak menyenangkan dari memakan makanan seperti itu.

Pertanyaan apakah oven microwave berbahaya dapat dijawab secara berbeda, tergantung pada posisi yang diambil seseorang. Faktanya adalah bahwa fenomena yang sama (efek gelombang mikro pada tubuh) memiliki efek individual pada setiap organisme. Untuk satu subjek tes, memanaskan makanan dalam microwave selama seminggu sudah cukup untuk menyebabkan masalah pencernaan. Orang kedua dapat mengonsumsi makanan tersebut selama beberapa tahun, dan pertanyaan tentang bahayanya tidak akan terlalu mendesak.

Kurangnya pembagian yang jelas inilah yang menimbulkan pertanyaan abadi: Bisakah saya menggunakan microwave? Apakah makanan yang dimasak di dalamnya berbahaya bagi manusia? Sejujurnya, perlu dicatat bahwa makanan dari microwave itu sendiri - bukan yang terbaik makan sehat , dan intinya di sini bukan pada pengaruh gelombang ultrashort, tetapi pada prinsip memasaknya. Oven microwave digunakan terutama untuk menyiapkan “makanan cepat saji”, yang mengacu pada makanan yang tidak sehat secara kondisional (misalnya, popcorn, hot dog, produk pencairan es cepat).

Jika Anda lalai nutrisi yang tepat, maka Anda dapat dengan cepat mengalami masalah pada saluran pencernaan dan peristaltik, dan ini bukan soal “pengaruh berbahaya” dari radiasi yang berasal dari oven microwave.

Makanan tidak sehat yang dimasak dalam oven microwave dapat menyebabkannya untuk menambah berat badan, yang juga dapat dikaitkan dengan efek berbahaya, tetapi intinya di sini adalah gizi buruk, dan tidak secara langsung dan jelas dampak negatif gelombang mikro Cukup sulit untuk menarik garis antara asal mula kerusakan akibat perangkat dan kegagalan seseorang dalam mematuhi aturan dasar kebersihan makanan.

Beberapa peneliti percaya bahwa memanaskan makanan dalam microwave tidak berbahaya sama sekali, tapi itu soal lain siklus penuh memasak makanan dalam oven microwave. Dari pengungkapan sensasional baru-baru ini, banyak yang mungkin ingat eksperimen yang dilakukan oleh seorang siswi yang menyirami tanaman dengan air yang dipanaskan dalam microwave selama tujuh hari. Hasilnya sangat mengesankan: tanaman itu mati. Namun, hal ini tidak banyak terbukti, karena puluhan juta orang memasak makanan dengan perangkat ini setiap hari dan tidak memiliki masalah kesehatan yang jelas. Inilah sebabnya mengapa masih ada pertanyaan apakah oven microwave berbahaya bagi kesehatan. membuka.

Efek negatif dari microwave

Karena belum ada klasifikasi dampak yang terpadu, kami akan mencoba melakukannya sendiri. Data dari berbagai sumber (termasuk penelitian yang dilakukan di rumah sakit, klinik, rumah dan lingkungan kerja dengan beban kerja dan tingkat keterlibatan yang berbeda-beda) menunjukkan beberapa kesimpulan awal. Jadi , Bahaya oven microwave bagi kesehatan manusia adalah sebagai berikut:

1. Otak. Studi kontroversial yang dilakukan oleh dokter Rusia dan Swiss menunjukkan bahwa radiasi gelombang mikro menyebabkan perubahan permanen pada korteks serebral. Impuls yang dikirim oleh neuron menjadi lebih pendek dan mengalami depolarisasi.
2. Sistem pencernaan. Produk yang disiapkan dalam microwave salah diidentifikasi oleh sistem saluran pencernaan ( saluran pencernaan). Sederhananya, tubuh kita tidak mampu mengenali makanan tersebut dan tidak mengklasifikasikannya sebagai makanan. Disonansi seperti itu menyebabkan penyerapan makanan yang tidak tepat dan keinginan tubuh yang cepat untuk menghilangkannya secepat mungkin, tanpa menghilangkan manfaat dan manfaatnya. nutrisi. Dengan kata lain, bahkan setelah menyantap makanan microwave yang lezat, Anda dapat membuat tubuh Anda lapar, karena tubuh tidak tahu bagaimana harus bertindak dengan benar.
3. Sistem hormonal. Di sini semuanya tidak lebih baik dari poin sebelumnya. Pertama, seringnya konsumsi makanan yang terkena gelombang mikro berdampak negatif terhadap produksi hormon pria dan wanita. Menurut para ilmuwan, hal ini disebabkan oleh fakta bahwa tubuh manusia belum belajar merespons dengan benar terhadap produk yang diperoleh dari pengolahan gelombang mikro. Dengan mengkonsumsi makanan seperti itu, seseorang mengganggu pengaturan tubuhnya sendiri, sehingga menyulitkan organ pencernaan untuk bekerja, dan dalam beberapa kasus membuatnya sama sekali tidak mungkin.
4. Tidak dapat diubah. Sayangnya, semua dampak di atas cenderung terakumulasi seperti bola salju. Hal yang sangat tidak menyenangkan adalah kenyataan bahwa konsekuensi-konsekuensi ini tidak dapat diubah (hanya karena belum ada metode yang dikembangkan untuk mengatasinya).
5. Kesulitan dalam belajar vitamin, mineral dan zat lain yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Dalam hal ini, microwave pun tak kalah berbahayanya bagi kesehatan. Proses pemanasan pada alat mengubah sifat vitamin dan mineral sehingga tubuh manusia tidak dapat menyerapnya dengan baik. Bahayanya juga terletak pada kenyataan bahwa, begitu berada di dalam tubuh, mineral dan vitamin yang “diubah” tersebut tidak hanya tidak diserap, tetapi juga tidak dikeluarkan, tetap berada di dalam, menciptakan endapan di pembuluh darah dan persendian.
6. Hipotesis ini masih dalam ranah teori, namun juga berhak dipublikasikan. Faktanya adalah karsinogen (khususnya radikal bebas) masuk ke dalam tubuh manusia setelah makanan diberi perlakuan panas dalam microwave. Apalagi jika Anda memanaskan sayuran, beberapa mineral yang terkandung di dalamnya akan berubah menjadi karsinogen.
7. Risiko terkena kanker saluran cerna. Oven microwave juga berbahaya karena makanan yang dimasak di dalamnya secara tidak langsung dan langsung berkontribusi terhadap perkembangan kanker. Untuk mengkonfirmasi hipotesis ini, para peneliti memberikan contoh yang jelas: wabah kanker di Amerika, yang terjadi tepat pada saat oven microwave menyebar.
8. Prognosis mengecewakan lainnya dari penggunaan perangkat dalam jangka panjang – peningkatan berkali-kali lipat risiko terkena kanker darah. Menurut banyak penelitian klinis, makan dari oven microwave secara signifikan meningkatkan kemungkinan terkena penyakit mematikan ini.
9. Efek pada imunitas. Kabar buruk juga bagi kekebalan kita. Sangat disayangkan, namun telah terbukti secara klinis bahwa mengonsumsi makanan yang dimasak dengan microwave mempengaruhi fungsi kelenjar getah bening dan kelenjar getah bening. Oleh karena itu terjadi perlambatan aliran getah bening ke seluruh tubuh, dan akibatnya, percepatan penuaan seluruh organisme. Selain itu, pembekuan darah berkurang secara signifikan, sehingga memperlambat penyembuhan luka.
10. Dampak negatif untuk konsentrasi dan perhatian(ingatan, pemikiran, gambar). Anehnya, makanan yang dimasak dengan microwave berdampak negatif bahkan pada cara berpikir kita, yang sekali lagi menegaskan kebenaran pepatah “kita adalah apa yang kita makan”. Ilmuwan Swiss berhasil melakukan percobaan, yang hasilnya ternyata subjek percobaan yang makan makanan microwave dalam waktu lama terbukti memiliki kecerdasan yang jauh lebih buruk. Mereka merasa lebih sulit berkonsentrasi pada pekerjaan, tidak mampu berkonsentrasi dalam jangka waktu lama, dan menunjukkan penurunan aktivitas kognitif secara umum.

Seperti yang bisa Anda pahami dari daftar di atas, perdebatan mengenai apakah penggunaan gelombang mikro bermanfaat atau merugikan masih terus berlangsung dan mendapat banyak pendukung dari kedua belah pihak. Mungkin dampak gelombang mikro terhadap kesehatan merugikan, hanya saja tingkat kerusakannya diratakan dari kuat hingga tidak signifikan.

Mitos atau kenyataan

Masih belum ada jawaban jelas atas pertanyaan apakah makanan microwave berbahaya. Mengapa, jika terdapat begitu banyak bukti adanya kerusakan nyata pada tubuh manusia, perangkat ini masih diam-diam berada di rak semua toko ritel besar peralatan rumah tangga? Lagi pula, tidak ada orang waras yang mau menjual peralatan yang menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki pada kesehatan manusia, dan dalam kasus yang paling ekstrim, membunuhnya.

Kemungkinan besar, semuanya tidak terlalu buruk, kebenarannya ada di tengah-tengah. Memang, selain kelemahan yang jelas, oven microwave juga memilikinya banyak keuntungan. Ini termasuk kecepatan, keserbagunaan, dan keandalan karena kesederhanaan desainnya. Konsumen pasti menyukai produk ini, dan dia tidak akan menyerah begitu saja, meskipun banyak peringatan dari berbagai kelompok inisiatif.

Apakah berbahaya memanaskan makanan di microwave? Atau apakah pengaruhnya terhadap tubuh manusia agak berlebihan? Pada akhirnya, produsen peralatan rumah tangga jenis ini memiliki segalanya jenis yang dibutuhkan sertifikasi yang sangat sulit diperoleh. Omong-omong, inovasi teknologi yang dalam satu atau lain cara berdampak negatif terhadap kesehatan konsumen tidak sampai ke pasar massal, atau, begitu sampai di toko, mereka dengan cepat menghilang dari rak jika ada keluhan yang diterima. Jadi tidak ada gunanya membicarakan kerugian yang disengaja akibat kolusi antar produsen; banyak organisasi berbeda yang menangani masalah ini.

Saat bertanya-tanya apakah gelombang mikro berbahaya - mitos atau kenyataan, Anda harus tetap tidak memihak dan menyadari bahwa perangkat teknologi apa pun, dengan satu atau lain cara, berdampak pada tubuh manusia.

Hanya saja dalam satu kasus, pengaruh seperti itu mungkin menjadi nyata dalam waktu dekat, dan dalam kasus kedua, pengaruh tersebut mungkin tidak muncul dengan cara apa pun selama bertahun-tahun atau bahkan puluhan tahun, setelah itu akan sulit untuk mengatakan apa sebenarnya yang menyebabkannya. penyebab dan katalis perubahan tersebut.

Kemungkinan besar, akan ada kerugian dan manfaat dari oven microwave kurang lebih sama, bervariasi dari satu pengguna ke pengguna lainnya, karena karakteristik individu tidak ada yang membatalkan jenazahnya. Seringkali, penggunaan microwave mengarah pada apa yang disebut “pergaulan bebas makanan”, ketika seseorang mulai mengabaikan makanan sehat dan menyehatkan, kaya akan semua zat yang diperlukan. Ini justru kerugiannya, tapi bukan disebabkan oleh perangkat itu sendiri.

Tentu saja, jika Anda hanya makan makanan dari microwave, Anda mungkin mengalami masalah tertentu, tetapi pernyataan yang sama berlaku untuk semua jenis peralatan rumah tangga, moderasi harus diperhatikan di mana pun, ini akan membantu menjaga kesehatan selama bertahun-tahun.

Kesimpulan

Perlu diingat bahwa, meskipun terdapat bukti mengenai bahaya oven microwave bagi kesehatan manusia, terdapat fakta yang membantah sejumlah kritik. Tim peneliti sedang melakukan tes untuk menghilangkan mitos bahwa oven microwave berbahaya. Hal ini dilakukan terutama untuk menghindari kepanikan massal dan menetapkan prioritas tanpa emosi yang tidak perlu. Tentu saja, perangkat ini bukannya tanpa cacat desain yang membuat penggunaannya kontroversial. Ini bukanlah “manfaat mutlak”, namun kita tidak boleh mengabaikannya terlebih dahulu, karena oven microwave telah memasuki kehidupan kita dan membuatnya lebih nyaman dan nyaman.

Oven microwave adalah peralatan yang ergonomis dan nyaman. Tapi apa pengaruh radiasi terhadap makanan kita, dan bagaimana pengaruhnya terhadap kesehatan kita?Apakah makanan yang dimasak dengan microwave berbahaya? Izinkan saya membuat daftar beberapa fakta tentang oven microwave.

Di ruang istirahat kantor, toko dan bangunan tempat tinggal Selama beberapa dekade, oven microwave telah digunakan untuk memanaskan kembali makanan beku, makanan yang dimasak sebelumnya selama beberapa dekade. Faktanya, beberapa kafe di kota ini juga memiliki microwave untuk menyiapkan dan mencairkan makanan, mulai dari makanan panas hingga makanan ringan. Hal ini tidak hanya menghemat waktu dan memungkinkan pemilik restoran menyajikan hidangan favorit Anda dengan sangat cepat, memberikan "faktor wow" bagi mereka yang belum terbiasa dengan alat ini.

Namun, saat menelusuri Google untuk “apakah oven microwave aman?”, “apakah makanan yang dimasak dengan microwave berbahaya”, Anda akan menerima banyak sekali informasi dari orang-orang yang tertarik, orang-orang biasa, dan bahkan ilmuwan yang khawatir bahwa mereka memiliki perangkat yang dapat membahayakan kesehatan mereka. kesehatan . Tentu saja pendapat tersebut berlaku di kalangan ilmuwan, ahli di bidangnya Katering instansi pemerintah dan masyarakat umum bahwa oven microwave sangat aman bila digunakan sebagaimana mestinya. Namun, beberapa pertanyaan wajar mungkin muncul mengenai keamanan aspek tertentu dari teknologi gelombang mikro.

Mari kita lihat lebih dekat beberapa fakta tentang oven microwave yang digunakan saat ini.

Bagaimana oven microwave sebenarnya memanaskan makanan

Radiasi gelombang mikro merupakan salah satu bentuk radiasi non-ionisasi, artinya radiasi tersebut tidak dapat langsung memecah atom atau molekul, namun berada di antara gelombang radio dan frekuensi inframerah dalam rentang frekuensinya.

Radiasi gelombang mikro tidak dapat merusak DNA makhluk hidup, seperti halnya sinar-X dan sinar gamma. Namun, gelombang mikro jelas dapat menimbulkan efek pemanasan yang dapat membahayakan atau bahkan mematikan pada daya tinggi. Inilah sebabnya mengapa oven microwave yang ada di pasaran harus beroperasi di bawah batas ketat yang ditetapkan oleh standar pemerintah.

Kebanyakan oven microwave mengoperasikan gelombang mikro pada frekuensi 2,45 gigahertz dengan panjang gelombang 12,24 cm. Kepercayaan yang berlaku adalah bahwa molekul dalam makanan, khususnya air, menyerap energi dari gelombang melalui pemanasan dielektrik. Artinya, karena molekul air bersifat polar, mempunyai kutub positif dan negatif, mereka mulai berputar dengan cepat secara bergantian Medan listrik. Melalui perputaran ini, diyakini terjadi pemanasan tambahan pada makanan.

Namun, ada beberapa ilmuwan yang tidak setuju dengan pendapat ini, dan berpendapat bahwa interaksi lain antar partikel mungkin bertanggung jawab atas pemanasan.

Oven microwave hanya memanaskan makanan dari luar

Meskipun banyak orang percaya hal ini benar, oven microwave sebenarnya bekerja pada lapisan luar makanan, memanaskannya dengan merangsang molekul air di sana. Bagian dalam produk dipanaskan sebagai perpindahan panas lapisan luar di dalam. Oleh karena itu, microwave hanya dapat memasak sepotong besar daging dengan kedalaman sekitar satu inci.

Logam yang masuk ke dalam microwave saat sedang menyala berbahaya.

Logam memantulkan gelombang mikro, sedangkan plastik, kaca, dan keramik memungkinkannya melewatinya. Ini berarti logam tidak terlalu panas di dalam microwave. Namun, potongan logam tipis, seperti kertas timah atau ujung garpu, dapat berfungsi sebagai antena, dan gelombang akan melengkung darinya serta menghasilkan percikan api yang signifikan.

Oven microwave - cara ekonomis untuk memasak makanan

Memang benar, oven microwave menggunakan lebih sedikit energi untuk memanaskan makanan dibandingkan oven konvensional, semua konsumsi energi difokuskan langsung pada makanan, dibandingkan dengan oven yang energinya dihabiskan untuk memasak. sebuah elemen pemanas dan udara sekitarnya. Faktanya, teknologi Energy Star pada oven microwave diperkirakan menghemat hingga 80% energi yang dibutuhkan untuk memasak makanan di microwave saat memasak atau memanaskan kembali makanan dalam porsi kecil.

Anda tidak bisa memanaskan minyak dalam oven microwave

Minyak seperti minyak zaitun tidak dapat dipanaskan dalam oven microwave karena molekulnya tidak memiliki polaritas seperti air. Benar juga bahwa mentega beku sulit dicairkan di dalam microwave karena sebagian besar zatnya adalah minyak dan hanya sebagian lagi yang berupa air, hadir dalam bentuk es, yang membuat molekul air terkunci dalam bentuk kristal, sehingga lebih sulit untuk dicairkan. bergetar.

Memanaskan plastik dalam microwave bisa berbahaya

Peralatan yang aman untuk digunakan dengan oven microwave adalah keramik dan kaca, namun lebih baik menggunakan peralatan khusus. Penggunaan plastik berbahaya karena... ketika dipanaskan, ia melepaskan zat beracun, fenol.

Merebus secangkir air dalam microwave dapat menyebabkannya meledak.

Salah satu potensi bahaya oven microwave adalah luka bakar akibat air panas. Apa yang bisa terjadi adalah ketika air biasa dipanaskan dalam oven microwave di dalam keramik bersih atau barang pecah belah terlalu lama, hal ini dapat mencegah terbentuknya gelembung, yang cenderung mendinginkannya. Air bisa menjadi sangat panas, melewati titik didihnya. Oleh karena itu, bila pecah dikatakan memindahkan atau mengeluarkan sesuatu yang ada di dalamnya, panasnya keluar dengan hebat, memuntahkan air mendidih dari cangkir. Untuk menghindari risiko ini, Anda hanya perlu memanaskan air dalam jangka waktu minimum.

Memasak dengan microwave mungkin tidak aman

Memang benar, oven microwave tidak selalu memanaskan makanan secara merata, terkadang meninggalkan zona dingin di samping zona panas. Jika Anda memasak daging mentah, hal ini bisa berbahaya karena bakteri berbahaya mungkin masih tertinggal.

Oven microwave tidak dapat melepaskan radiasi elektromagnetik dalam tingkat yang berbahaya

Selama beberapa dekade, para ilmuwan dan konsumen telah menjadi bahan perdebatan konsekuensi yang mungkin terjadi efek radiasi elektromagnetik non-ionisasi pada jaringan hidup. Karena kita tidak dapat secara andal mempelajari masa hidup manusia di lingkungan laboratorium yang terkontrol, maka sangat sulit untuk memahami risiko yang ditimbulkan oleh medan yang dipancarkan dari saluran listrik, telepon seluler, komputer, radio jam, dan, tentu saja, oven microwave. Kita tahu medan yang kuat meningkatkan risiko dan kejadian kanker dan masalah lainnya, tapi bagaimana dengan efek kumulatif dari paparan kecil, atau dampaknya pada anak-anak?

Diketahui bahwa wadah gelombang mikro membatasi jumlah gelombang mikro yang dapat mengalir keluar dari oven selama masa pakainya; daya radiasi sekitar 2 sentimeter dari permukaan depan oven adalah 5 miliwatt (mW) radiasi gelombang mikro per sentimeter persegi. Batasan ini jauh lebih rendah dari batas maksimum yang diperbolehkan. Benar juga bahwa energi gelombang mikro menurun tajam seiring dengan bertambahnya jarak dari sumber radiasi. Pengukuran dilakukan 20 inci dari kompor, dan radiasinya kira-kira seperseratus dari nilai yang diukur pada jarak 2 inci. Standar keselamatan juga mengharuskan semua oven microwave memiliki dua sistem penguncian independen.

Namun, apakah makanan yang dimasak dengan microwave berbahaya?

Fakta ini belum terbukti. Segala jenis masakan diketahui mengubah kimia makanan. Hal ini mungkin mengurangi kadar beberapa nutrisi, tetapi juga dapat meningkatkan kadar nutrisi lain, seperti likopen, atau membuatnya lebih tersedia untuk pencernaan. Pandangan umum adalah bahwa gelombang mikro tidak mengubah makanan dengan cara yang lebih berbahaya dibandingkan metode memasak lainnya. Faktanya, beberapa ilmuwan berpendapat demikian waktu lebih cepat Memasak sebenarnya dapat mempertahankan lebih banyak nutrisi dibandingkan metode lainnya.

Namun, kita tidak tahu banyak tentang nutrisi dan efek kumulatif dari makanan, beberapa di antaranya mungkin berbahaya, terkait dengan makanan yang dipanaskan dengan microwave... ada teori bahwa gelombang mikro berubah komposisi kimia protein sedemikian rupa sehingga menjadi berbahaya.

Oven microwave ditemukan secara tidak sengaja

Ini adalah khayalan. Oven microwave pertama ditemukan oleh ilmuwan Jerman yang ditugaskan oleh Nazi. Hal ini dilakukan agar tidak membuang waktu memasak dan tidak membawa bahan bakar berat untuk kompor selama musim dingin Rusia yang dingin. Selama pengoperasiannya, terlihat jelas bahwa makanan yang dimasak dalam microwave berdampak negatif terhadap kesehatan tentara dan penggunaannya menurun.

Pada tahun 1942-1943, penelitian ini jatuh ke tangan Amerika dan diklasifikasikan.

Pada saat yang sama, oven microwave dipelajari secara luas oleh para ilmuwan Soviet di Institut Teknologi Radio Belarusia dan lembaga penelitian di kota-kota tertutup di Ural dan Novosibirsk. Secara khusus, efek biologis dipelajari, yaitu pengaruh radiasi gelombang mikro pada objek biologis.

Akibatnya, di Uni Soviet, sebuah undang-undang disahkan yang melarang penggunaan oven berbasis microwave karena bahaya biologisnya!

Data ini agak mengkhawatirkan bukan?

Melanjutkan pekerjaan para ilmuwan Soviet, ribuan pekerja yang bekerja dengan radar dan menerima radiasi gelombang mikro diperiksa. Dampaknya sangat parah sehingga batas ketat ditetapkan sebesar 10 mikrowatt radiasi untuk pekerja dan satu mikrowatt untuk warga sipil.

Tapi ini terjadi di abad ke-20, dan di zaman modern - kesimpulannya sudah ditarik agensi pemerintahan dan organisasi terkemuka berpendapat bahwa memasak dengan microwave aman dan nyaman. Namun, perlu diingat bahwa hanya ada sejumlah penelitian yang mungkin menyarankan sebaliknya. Mengingat kurangnya bukti berskala besar atau konklusif, sulit untuk menilai dengan pasti apakah makanan yang dimasak dengan microwave berbahaya.

Pertama-tama, terserah Anda, konsumen, untuk memilih apakah akan menggunakan perangkat ini atau tidak!

Salam untuk semua pelanggan saya. Saya rasa hampir tidak ada ibu rumah tangga yang tidak memiliki oven microwave dalam kehidupan sehari-harinya. Ini teknik yang berguna sulit untuk masuk ke dapur kita. Namun, seperti semua perangkat yang muncul di awal abad ke-20. Orang-orang masih mencari tahu apakah oven microwave berbahaya bagi manusia.

Tidak heran. Bagaimanapun, yang pertama Handphone, mesin cuci dan lemari es disebut alat setan oleh para ulama. Mereka mengimbau masyarakat untuk tidak menggunakan peralatan tersebut, agar tidak menimbulkan berbagai masalah. Sedikit demi sedikit, peralatan rumah tangga tersebut ditumbuhi mitos dan cerita horor. Mari kita cari tahu penelitian apa yang telah dilakukan di bidang ini.

Saya ingin segera mengatakan bahwa sebagian besar ulasan negatif disebabkan oleh ketidaktahuan dasar tentang perangkat. Saya menyarankan Anda membaca artikel saya tentang prinsip pengoperasian oven microwave. Ini akan memudahkan Anda menyingkirkan mitos-mitos yang tidak masuk akal dari penelitian nyata.

Mitos satu– gelombang mikro bersifat radioaktif. Inilah argumen orang-orang yang jauh dari fisika. Gelombang yang dipancarkan magnetron bersifat non-ionisasi. Mereka tidak dapat memberikan efek radioaktif pada produk atau manusia.

Mitos kedua– struktur molekul makanan berubah dalam microwave. Segala sesuatu yang dimasak di dalamnya menjadi karsinogenik. Saya tidak menemukannya penelitian ilmiah, yang akan mengkonfirmasi hal ini. Sinar-X dan radiasi pengion dapat membuat suatu produk bersifat karsinogenik. Gelombang mikro tidak. Selain itu, karsinogen dapat diperoleh dengan memasak produk terlalu lama dalam minyak. Dalam penggorengan biasa!

Sedangkan untuk microwave, justru sebaliknya; makanan bisa dimasak tanpa minyak. Dalam oven microwave, semuanya dimasak dengan cepat; makanan tidak terkena panas dalam waktu lama. Artinya, produk tersebut mengandung sedikit lemak yang terbakar. Struktur molekul yang sebenarnya berubah selama perlakuan panas yang berkepanjangan.

Mitos ketiga- radiasi magnetik dari oven microwave berbahaya. Faktanya, pancaran gelombang mikro sama dengan aliran gelombang dari Wi-Fi atau TV LCD. Hanya saja lebih bertenaga saat memasak. Namun perangkat tersebut didesain sedemikian rupa sehingga tetap berada di dalam perangkat. Telah dibuktikan secara ilmiah bahwa gelombang mikro di atmosfer dengan cepat melemah. Mereka cenderung tidak menumpuk pada benda atau produk di sekitarnya. Setelah magnetron dimatikan, gelombang mikro menghilang. Tentu saja, ini tidak berarti Anda harus menempelkan wajah ke kaca saat memasak. Untuk menonton masakannya. Jarak aman dari perangkat adalah sepanjang lengan.

Bukti ilmiah tentang bahaya gelombang mikro dan manfaatnya

Penentang penggunaan oven microwave mengklaim bahwa produk di dalamnya kehilangan semua khasiatnya yang bermanfaat. Tapi saya rasa Anda tahu betul bahwa perlakuan panas apa pun pada produk menyebabkan hal ini. Apa yang berdampak negatif pada nutrisi:

• panas
• waktu memasak yang lama
• air yang digunakan untuk memasak. Beberapa zat nutrisi yang larut dalam air tetap ada di dalamnya.

Telah dibuktikan secara ilmiah bahwa makanan kehilangan lebih sedikit nutrisi di microwave dibandingkan di kompor. Hal ini terjadi, pertama, karena air tidak digunakan.

Kedua, waktu memasak lebih singkat sehingga perlakuan panasnya minimal. Ketiga, suhu di oven microwave naik hingga 100 derajat. Ini jauh lebih rendah dari suhu kompor, apalagi oven. Dua penelitian menegaskan bahwa memasak seperti itu tidak mengakibatkan hilangnya nutrisi secara signifikan. Ini telah dibandingkan dengan metode memasak lainnya ( 1 , 2 ).

Namun, tidak semua makanan harus dimasak dalam oven microwave. Ini menghancurkan zat anti kanker yang terkandung dalam bawang putih hanya dalam satu menit. Di dalam oven, mereka hancur total hanya setelah 45 menit. Hal ini dikonfirmasi oleh sebuah penelitian ( 3 ). Kesimpulannya sederhana. Bawang putih tidak boleh ditambahkan ke masakan saat dimasak dalam microwave.

Penelitian selanjutnya menunjukkan bahwa microwave menghancurkan 97% antioksidan flavonoid dalam brokoli. Apalagi kalau dimasak di atas kompor, yang rusak hanya 66%. Argumen ini sering digunakan oleh para penentang oven microwave. Tapi mari kita realistis - selama memasak, kami juga menghitung zat-zat yang masuk ke dalam air. Maukah kamu meminum air ini nanti?

Mari Bicara tentang makanan bayi. Juga tidak layak memasukkannya ke dalam oven microwave. Hal ini tidak akan merugikan, tetapi menjadi kurang bermanfaat bagi anak. Ini sangat penting untuk air susu ibu. Akibat pemanasan yang tidak merata, bakteri menguntungkan di dalamnya mati ( 4 ). Saya menyarankan Anda untuk menonton video dengan Dr. Komarovsky tentang topik ini.

Penelitian masih mendukung pemanasan dan memasak makanan dalam oven microwave. Ia kehilangan khasiat produk yang kurang bermanfaat dibandingkan saat merebus dan menggoreng.

Apakah oven microwave berbahaya bagi kesehatan?

Tidak ada bukti resmi bahwa gelombang mikro berbahaya bagi manusia. Ya, ini aktif dibahas, tapi saya belum melihat sumbernya. Untuk menggambarkan kasus tertentu dengan subjeknya. Agar penelitian ini didaftarkan secara resmi oleh WHO. Namun alat rumah tangga ini telah aktif digunakan selama lebih dari 30 tahun.

Sebuah penelitian resmi membuktikan bahwa ayam microwave lebih sehat dibandingkan ayam goreng. Karena lebih sedikit amina heterosiklik yang terbentuk selama proses memasak. Ini adalah zat berbahaya yang dilepaskan saat produk daging terlalu matang. Percobaan membuktikan bahwa lebih banyak lagi yang terbentuk di penggorengan ( 5 ).

Sulit untuk memasak produk terlalu lama dalam oven microwave. Memasak di dalamnya adalah sesuatu antara merebus dan merebus. Produk dimasak dengan jusnya sendiri tanpa atau dengan sedikit penggunaan minyak. Penting untuk mengaduknya terus-menerus, karena proses memasaknya sendiri bisa berbahaya. Bagaimanapun, pemanasan mereka tidak merata.

Seperti yang saya tulis di atas, dalam oven microwave, produk dipanaskan hingga air mendidih. Dengan pemanasan yang tidak merata, bakteri patogen tidak hancur total. Oleh karena itu, disarankan untuk menutup wadah tempat Anda memasak dengan penutup. Dengan cara ini produk akan lebih cepat panas dan seiring dengan cipratan, bakteri tidak akan menempel di dinding kompor.

Apakah memanaskan makanan dalam microwave atau memasak berbahaya atau tidak, semua orang memutuskan sendiri. Saat mengambil keputusan, saya menyarankan Anda untuk memperhatikan pendapat WHO. Secara resmi telah dipastikan bahwa teknik ini tidak menimbulkan efek berbahaya pada manusia. Dan juga tidak berbahaya bagi makanan.

Satu-satunya peringatan yang disampaikan WHO adalah mengenai pasien jantung. Orang dengan stimulator jantung implan tidak boleh berada di dekat perangkat saat perangkat menyala. Radiasi gelombang mikro dapat berdampak buruk pada fungsi alat pacu jantung. Hal ini tidak hanya berlaku pada oven microwave, tetapi juga pada telepon seluler.

Mengapa tidak semua hidangan cocok untuk microwave

Penting untuk dipahami bahwa gelombang mikro dapat memanaskan plastik. Dan itu mengandung berbagai karsinogen. Ini adalah benzena, toluena, polietilen tereftalat, xilena dan dioksin. Juga beragam wadah plastik mungkin mengandung zat yang mempengaruhi hormon. Saat memanaskan makanan dalam wadah seperti itu, produk dapat menyerap zat berbahaya tersebut. Tentu saja makanan seperti itu akan berbahaya bagi kesehatan.

Saya sendiri sudah lama menggunakan microwave sesuai kebutuhan. Terutama untuk memanaskan makanan. Terkadang saya bisa memasak sesuatu. Omong-omong, telur dadar menjadi enak di microwave. Tanpa setetes pun minyak sayur. Disiapkan secara harfiah dalam 5 menit, tidak gosong. Jika Anda menggunakan 1,5% susu, Anda mendapatkan sarapan diet!

Saya ingin memberi Anda beberapa tips sederhana:

1. Jika Anda sedang memasak atau memanaskan sesuatu, tutupi piring dengan penutup. Pastikan posisinya tepat di tengah pelat yang berputar. Aduk/balik produk setidaknya sekali selama memasak.
2. Jangan berdiri lebih dekat dari 50 cm ke perangkat.
3. Bersihkan dinding oven dengan spons basah dan sabun setelah makan.
4. Bersihkan microwave dan meja putar Anda dengan cuka setidaknya sebulan sekali. Jika Anda sering memasak di dalamnya - setiap dua minggu sekali.
5. Jangan gunakan peralatan plastik atau logam atau wadah yang memiliki serpihan.

Kesimpulannya, kita dapat menyimpulkan bahwa perangkat ini tidak menimbulkan bahaya bagi manusia. Anak-anak dan wanita hamil juga bisa menggunakannya. Tidak ada data yang mendukung hal sebaliknya. Dan perangkat ini bahkan berguna untuk menyiapkan beberapa hidangan. Bisa dimasak tanpa minyak dan air. Produknya akan menjadi makanan. Ini juga akan mempertahankan lebih banyak nutrisi.

Tentu saja, ini tidak berarti Anda harus berhenti menumis, memanggang, dan merebus. Harus ada moderasi dalam segala hal. Oven microwave hanyalah tambahan yang berguna untuk kompor gas atau listrik. Bagaimana menurutmu?

PS: Saya pindah ke Ufa

Sayangku, aku pindah ke Ufa. Kami terbang dari Bangkok pada suhu +30 derajat, dan tiba di Ufa pada suhu +3. Kami mengerahkan semua yang kami bisa dan tasnya hampir kosong :)

Ini sudah minggu ke 2 kami tinggal disini. Sementara kita melihat sekeliling, secara bertahap mempelajari apa yang ada dimana. Setidaknya saya berhenti berjalan-jalan di sekitar apartemen dengan mengenakan jaket dan dua celana :) Artinya aklimatisasi hampir selesai.

Kami pergi ke monumen Salavat Yulaev. Saya disini