Bagaimana cara memasak air garam yang lezat dan berkualitas tinggi untuk kubis? Hari ini kita akan mempelajari semua rahasia dan teknik kuliner yang memungkinkan tidak hanya untuk memberikan pengawetan renyah dengan komposisi pedas yang luar biasa, tetapi juga menggunakannya untuk tujuan kuliner dan kesehatan.

Air garam klasik untuk kubis

Mari kita mulai belajar dari metode tradisional pengasinan kubis, seperti yang selalu dilakukan nenek - mentor utama dan penasihat bijak kita.

Kondisi untuk persiapan air garam berkualitas tinggi:

• Kami menggunakan garam batu (masak) tanpa adanya yodium, jika tidak kol akan menjadi lunak, akan menghasilkan rasa yang tidak enak. Saat memilih jumlah kristal putih, kami memperhitungkan bahwa konsentrasinya yang tinggi adalah penghambat pembentukan bakteri asam laktat. Kami tidak menyalahgunakan jumlah bumbu seperti itu: 1-3 sdm. l. per liter air.
• Air keran tidak cocok untuk air asin karena kandungan klorinnya yang tinggi. Kami menggunakan air sumur atau air yang disaring secara eksklusif.
• Komposisi yang disiapkan harus disaring sebelum dituang untuk memastikan kualitas yang berguna air asin. Bumbu yang dihasilkan tidak hanya mungkin, tetapi juga harus digunakan untuk makanan: ditambahkan ke sup, salad atau hanya diminum. Masalahnya adalah garam diserap oleh bubur sayuran atau buah-buahan, dan jus yang keluar darinya bergabung dengan komponen cair dari campuran pedas. Ini adalah bagaimana minuman yang memberi kehidupan nyata dibuat!

Cara menyiapkan air garam klasik:

1. Untuk mendapatkan komposisi pedas di gaya tradisional ingat "formula" dasar dengan kata "satu": 1 liter cairan minum + 1 sdm. l. garam + 1 sdm. l. gula biasa.
2. Semua komponen air garam dilarutkan dalam air hangat, tambahkan daun salam dan merica, bumbu dan bumbu lainnya. Kami merebus campuran selama beberapa menit, menggunakannya sesuai dengan resep yang diusulkan.

Teknik kuliner untuk mengawetkan sayuran selalu terjalin dengan metode tertentu persiapan air asin untuk fermentasi atau pengawetan produk. Kami menyajikan teknik kuliner paling populer untuk mendapatkan hidangan lezat dan sehat.

Cara cepat mengasinkan kubis renyah

Di masa lalu, mengolah dan memanen sayuran putih untuk musim dingin memberi keluarga makanan enak dan sehat. Saat ini, pengasinan kubis dalam air garam tidak memiliki tujuan skala besar, oleh karena itu sangat populer cara cepat memasak camilan renyah favorit Anda.

Daftar belanjaan:

• minyak sayur - 200 ml;
• wortel manis - 3 buah;
• kubis berair - hingga 3 kg;
• cuka meja - 100 ml;
• air kemasan - 1 liter;
• daun salam;
• paprika hijau - 2 buah;
• garam (besar tanpa yodium) - 60 g;
• siung bawang putih - 5 buah.

Pesanan memasak:

1. 1. Bilas sampai bersih, keringkan dengan handuk kertas. Kami membagi kubis menjadi 4 bagian, membuang tangkainya, memotong sayuran menjadi potongan-potongan. Kami mencoba untuk mendapatkan strip dengan panjang dan lebar yang sama agar proses penggaraman terjadi secara merata. Kami menyebarkan potongan-potongan di piring kaca atau porselen.
   2. Parut kasar wortel yang sudah dikupas. Kami melepaskan bawang putih dari kulitnya, potong-potong. Paprika, dicuci tanpa biji, dipotong tipis-tipis. Tambahkan produk yang sudah disiapkan ke komposisi kubis, campur semuanya dengan lembut dan mudah.

1. Mengisi mangkuk terpisah air minum, masukkan garam, gula putih, daun salam, merica (5 buah), panaskan adonan hingga mendidih.
2. Rebus komposisi selama beberapa menit, jauhkan wadah dari api, masukkan cuka meja dan minyak. Tuang kubis dengan air garam yang dihasilkan.

Kami mengirim hidangan dingin ke lemari es, dan setelah satu jam kami dengan senang hati mencoba potongan sayuran yang sangat renyah.

Untuk musim dingin di bank

Kekosongan musiman kembali dalam "mode", ruang bawah tanah dipenuhi dengan produk-produk berkualitas Masakan rumah. Kubis dalam toples, seperti di masa lalu yang indah, kembali mengambil tempat terhormat.

Daftar komponen:

• wortel - 4 buah;
• daun salam - 8 pcs.;
• garam kasar - 120 g;
• sayuran putih (diinginkan untuk mengasinkan varietas kol yang terlambat) - 4 kg;
• gunakan merica sesuai selera.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Kami membersihkan wortel manis, menggilingnya di parutan besar, memasukkannya ke dalam mangkuk yang luas.
2. Kami melepaskan kepala kol dari daun bagian atas yang rusak, potong menjadi empat bagian, lepaskan inti putihnya.
3. Kami memotong kol menjadi potongan-potongan, menambah komposisi wortel, mencampur semuanya dengan baik, meletakkannya dalam botol kaca yang sudah disterilkan. Di antara lapisan yang terbentuk, kami membuang lembaran laurel dan merica, secara berkala memadatkan produk.
4. Kami memanaskan satu liter air murni. Kami menyebarkan daun salam, garam meja, gula pasir dalam cairan mendidih. Rebus campuran selama 10 menit, dinginkan hingga hangat, saring komposisinya.
5. Kami meletakkan stoples di piring yang dalam, di mana kelebihan jus yang terbentuk selama proses fermentasi akan mengalir. Tuang kubis dengan air garam hangat, tutup dengan kain bersih (kasa), biarkan selama 3 hari pada suhu kamar.
6. Tusuk kubis secara berkala tongkat kayu, mencapainya ke dasar wadah, melepaskan gas yang terkumpul. Keluarkan busa yang muncul dengan sendok berlubang.
7. Setelah tanggal jatuh tempo, kami mengirim produk ke ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, ruangan lain yang dimaksudkan untuk menyimpan persiapan musim dingin.

Kubis renyah dari toples adalah penyelamat nyata! Dan kami akan memasak borscht yang lezat darinya, dan kami akan memulai pai, dan kami akan meningkatkan kesehatan kami.

Air garam panas dengan cuka

Salah satu cara populer untuk menyiapkan camilan lezat adalah kubis cepat, direndam dalam air garam panas dengan cuka. Proses teknologi benar-benar sangat sederhana dan cepat, dapat diakses bahkan oleh nyonya rumah yang tidak berpengalaman.

Produk yang dibutuhkan:

• kubis - kepala besar kubis;
• asam asetat 70% - 1 sdm. l. untuk toples 3 liter.

Kami memberikan perhatian khusus pada fakta bahwa komposisi resep yang disajikan hanya mengandung sayuran putih dan asam asetat. Gula, garam, wortel, dan komponen lainnya tidak hanya tidak diperlukan di sini, tetapi pada prinsipnya tidak digunakan. Penggaraman yang dihasilkan dapat disimpan bahkan pada suhu kamar!

Proses memasak:

1. Kami mengolah kubis dengan cara biasa. Kami membagi kepala kol menjadi beberapa bagian, potong-potong, tempatkan dalam wadah steril 3 liter, sedikit padat. Jika kami menggunakan wadah yang lebih kecil, maka kami mengubah jumlah asam: kami mengambil 1 sdt untuk botol 1 liter. cuka.
2. Kami merebus air kemasan, menambahkan esensi, menuangkan komposisi ke dalam stoples dengan produk yang ditempatkan. Kami menusuk kubis dengan pisau panjang atau tongkat kayu ke bagian paling bawah, melepaskan udara berlebih. Wadah harus diisi ke atas.
3. Gulung stoples dengan erat, balikkan, tutup dengan selimut kecil, simpan dalam kondisi ini sampai benar-benar dingin. Alih-alih asam asetat, Anda bisa menambahkan asam sitrat.

Pengasinan asli untuk musim dingin adalah produk universal. Jika diinginkan, kami menggunakannya dalam borscht, sup, lauk pauk, dan banyak hidangan lezat lainnya.

Salad kubis dengan sayuran dalam air garam

Keberhasilan makanan pembuka yang konstan tidak hanya terletak pada komposisi potongan yang menggugah selera, tetapi juga pada metode impregnasi pedasnya.

Daftar belanjaan:

• minyak sayur - 80 ml;
• bawang - 2 buah;
• apel (harus asam) - 2 buah;
• gula biasa - 30 g;
• lada manis - 1 buah;
• kubis putih - 1 kg;
• tomat matang - 2 buah;
• garam meja - 25 g;
• cuka (3%) - 20 ml;
• kuncup cengkeh;
• daun salam, merica.

Persiapan makan:

1. Kami menyortir semua sayuran, hanya memilih spesimen segar dan berkualitas tinggi. Kami melepaskan kepala kol dari daun dan tangkai yang layu, memotong kol menjadi potongan-potongan, gosok ringan tanpa merusak potongan-potongan halus.
2. Kami membersihkan bawang dari kulitnya, potong dadu. Tomat dibagi menjadi 8 bagian. Cincang halus wortel manis, paprika tanpa biji, serta apel, buang inti buahnya.
3. Untuk salad yang lezat, hiasi sayuran dengan perhatian khusus. Semakin tipis kita memotong kol, semakin indah tampilannya di hidangan yang sudah jadi. Jangan lupakan estetika makanan.
4. Membuat saus salad. Untuk melakukan ini, panaskan satu liter air minum dalam panci, tambahkan gula dan garam. Rebus komposisi selama 10 menit, di akhir proses tambahkan minyak dan cuka.
5. Kami menggabungkan produk dalam satu mangkuk, aduk rata. Kami mempersiapkan terlebih dahulu kaleng liter, masukkan setiap daun salam, buang sedikit merica. Kami menyebarkan komposisi kubis dalam wadah, mengisi silinder dengan air garam yang dihasilkan.
6. Kami mensterilkan yang kosong selama 15 menit, kemudian menutup rapat dengan tutup sekrup, membalikkannya, tutup dengan handuk. Kami memeriksa kekencangan silinder yang didinginkan, mengirimnya ke ruang penyimpanan untuk persiapan musim dingin.

Setelah seminggu, Anda dapat mencoba hidangan yang dihasilkan untuk memastikan rasa salad kubis dengan sayuran yang tak tertandingi.

Memasak dalam gaya Gurian

Sunny Georgia, suara lembut melodi merdu dan meja penuh berbagai hidangan. Di antara semua pesta ini, orang tidak dapat gagal untuk melihat piring dengan kubis, yang menarik dengan warna-warna cerahnya.

Komponen hidangan yang diperlukan:

• bit (tentu saja yang paling manis dan paling merah) - 6 pcs.;
• garam (tidak beryodium) gula pasir- masing-masing 250 gram;
• peterseli, zira, kuncup cengkeh (3 pcs.), daun salam, allspice;
• polong cabai - 6 buah;
• kubis segar - 10 kg;
• akar lobak, kepala bawang putih - masing-masing 150 g.

Teknologi memasak:

1. 1. Pertama-tama, kami melanjutkan untuk mendapatkan air garam, karena harus benar-benar dingin. Tuang 5 liter air sumur / air kemasan ke dalam piring berenamel massal. Tuang garam dan gula, masukkan bumbu dan bumbu, panaskan komposisi hingga mendidih, sisihkan dari api.
   2. Kami menghapus lembaran atas dari kubis, memotong kepala kubis menjadi irisan, seolah-olah itu semangka manis. Rusak bagian sayuran menjadi potongan atau kotak. Gurian ibu rumah tangga membagi garpu menjadi segmen atau sektor.
   3. Potong polong cabai menjadi cincin. Kami membersihkan lobak dan bit, potong menjadi piring yang sangat tipis. Kami membebaskan siung bawang putih dari kulitnya, membaginya menjadi irisan atau menggunakan secara keseluruhan. Gosok halus akar lobak.

1. Kami menempatkan kubis berlapis-lapis dalam wadah yang sudah disiapkan (ember enamel, tangki, bak), menggeser strip tipis dengan sisa komponen piring.
2. Setelah menyelesaikan dekorasi sayuran, isi dengan air garam hangat, biarkan di bawah tekanan selama tiga hari. Jangan lupa untuk menusuk massa dengan tongkat kayu lebih sering, melepaskan gas, mengaktifkan proses fermentasi.

Jika kubis Gurian dimaksudkan untuk konsumsi cepat, maka setelah 4 hari camilan pedas bisa disajikan di meja. Jika tidak, kami mengirim pengasinan ke ruang bawah tanah.

Kubis harian dalam air garam

Tempat perkotaan kecil tidak memungkinkan menyimpan banyak sayuran kaleng, tetapi kubis dalam air garam instan tidak membutuhkan area yang luas.

Komposisi bahan:

• wortel manis - 6 buah;
• sayuran putih - 2 kg;
• garam batu - 60 g;
• siung bawang putih - 5 buah;
• gula pasir - 150 g;
• daikon atau lobak - 1 buah;
• cuka (9%), minyak sayur (minyak zaitun juga dimungkinkan) - masing-masing 150 ml;
• air yang disaring - 1 l.

Teknologi memasak:

1. Kami memproses kol, memotongnya menjadi potongan-potongan, memasukkannya ke dalam baskom lebar.
2. Kami membersihkan tanaman akar, memotong batang tipis atau menggosok kasar - kami memutuskan sesuai selera. Kami mengirim sayuran ke komponen putih hidangan. Campur semuanya dengan lembut, masukkan ke dalam stoples yang disterilkan, padatkan komposisinya. Kami memilih rempah-rempah dan campuran aromatik dalam jumlah yang diinginkan - tidak pernah ada terlalu banyak bumbu!
3. Beberapa kata tentang bawang putih. Kita sering memperhatikan bahwa gigi "membiru" dalam pengawetan yang disiapkan. Saran universal! Setelah membebaskan irisan dari kulitnya, kami membuang spesimen yang rusak, rendam sisanya selama 3 jam di air dingin. Kami menggunakan bawang putih dalam bentuk utuh atau cincang, tambahkan ke sisa produk yang disiapkan.
4. Untuk hidangan pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit.
5. Kami memanaskan air minum dalam panci, tambahkan garam dan gula, rebus campuran. Pada akhirnya, tambahkan cuka dan minyak. Tuang massa kol dengan rendaman, tusuk dengan tongkat agar air garam yang harum menggantikan udara yang dikeluarkan. Sehari kemudian, kami mentraktir keluarga dan teman-teman dengan camilan mewah.

Kami mengirim benda kerja ke balkon. Setelah embun beku pertama, hidangan akan mendapatkan nada yang sangat mengasyikkan dan sangat menyenangkan.

Acar lezat untuk kembang kol

Sayuran berkepala merah dapat langsung mengubah salad paling sederhana, menjadikannya hiasan sejati. meja liburan. Sumber kualitas makanan yang menggugah selera adalah acar yang enak untuk kembang kol.

Produk yang dibutuhkan:

• garam (hanya penggilingan kasar tanpa yodium) - 300 g;
• gula biasa - 300 g;
• kepala merah;
• esensi cuka (70%) - 120 ml.

Persiapan makan:

1. Kami mengisi piring dengan 5 liter air murni, melarutkan garam dan gula di dalamnya, menambahkan bumbu dan rempah-rempah, memanaskan cairan hingga mendidih. Tuang asam, campur, dinginkan komposisinya, lalu saring.
2. Untuk menghilangkan kotoran dan serangga kecil, yang juga suka kol bunga, biarkan kepala kubis selama setengah jam di lingkungan air yang sedikit asin.
3. Kami mengambil sayuran, bilas, keringkan dengan serbet. Cincang halus garpu yang dibagi menjadi beberapa bagian. Giling potongannya dengan ringan, tambahkan sedikit garam, lalu masukkan ke dalam panci atau botol kaca yang bersih. Kami memadatkan massa sayuran, menuangkannya dengan komposisi pedas hangat. Kemudian kami melanjutkan dengan cara biasa.

Acar yang lezat untuk kembang kol diperkaya dengan kandungan vitamin yang tinggi yang telah memasuki cairan dari sayuran sehat.

Tradisi kuliner menyiapkan air garam untuk sayuran tidak dapat dianggap sebagai semacam dogma. Setiap resep hanya rekomendasi dari penulisnya. Improvisasi yang berbakat akan memungkinkan kami untuk membuat komposisi hidangan favorit kami yang tidak kalah lezat.

Acar kubis dimasak lebih cepat daripada asinan kubis, tetapi resep kubis harian termasuk cuka.

Salad kubis dengan bawang putih ternyata enak dan harum, dan cocok untuk kasus ketika semua persiapan buatan sendiri untuk musim dingin telah dibuat, tetapi Anda ingin makan kubis sekarang.

Metode untuk pengawetan segar kubis putih sangat sederhana, dan hidangan pembuka hanya berumur satu hari, meskipun ada juga resep di bawah ini yang dapat langsung diletakkan di atas meja.

Kubis instan semacam itu disimpan selama beberapa hari di lemari es, dan saat disajikan sangat enak ditaburi bumbu - bawang, peterseli, adas, ketumbar, kemangi.

Resep kubis dalam sehari dengan bawang putih

Bahan:

• kubis - 2,5 kg
• wortel - 3 buah.
• bawang putih - 3 siung
• air - 1 liter
• gula - setengah gelas
• cuka 9% - setengah gelas
• minyak sayur - setengah gelas
• garam - 2 sdm. sendok

Cara mengasinkan kubis dengan cepat:

1. Masukkan bawang putih melalui mesin press, parut wortel, potong tipis kol, seperti pada. Campur semuanya dengan tangan Anda untuk memisahkan jus.

2. Tuang air ke dalam panci bersih, tambahkan garam dan gula. Didihkan sampai larut sepenuhnya.

3. Kemudian tuangkan minyak dan cuka, campur dan tuangkan kol dengan bumbunya.

4. Tutup dan biarkan diasinkan pada suhu kamar selama sehari.

Acar Kubis Cepat dengan Bawang dan Bawang Putih

Bahan:

• 1,5 kg kubis
• 2 wortel
• 2 bawang bombay
• 2 lembar daun salam
• 7-8 kacang polong hitam dan allspice
• 0,5 cangkir rast. minyak (bisa wangi)
• 5 siung bawang putih
• 3-4 cengkeh
• 1 liter air matang
• 1 st. sesendok garam dan gula
• 0,5 meja. sendok sari cuka

Cara memasak kubis dengan cuka dan bawang putih:

1. Potong kubis, gosok wortel, ingat dengan tangan Anda semua bersama-sama dalam mangkuk besar.

2. Potong bawang menjadi setengah cincin, potong bawang putih, campur dengan kubis dan masukkan ke dalam stoples.

3. Masukkan garam, gula, bumbu ke dalam air mendidih, jika sudah mendidih - minyak dan cuka. Tenang.

4. Tuang ke dalam stoples kubis dan biarkan selama sehari.

Persiapan kubis harian dengan cuka sari apel

Dengan tambahan cuka sari apel kubis dengan rasa asam yang lembut dan aroma apel musim gugur yang ringan.

Bahan:

• 2 kg kubis
• 2 wortel
• 1,5 st. sendok biji adas
• 2 gelas air
• 1 meja. sendok dengan sedikit garam
• 0,5 cangkir gula
• 0,5 cangkir minyak sayur
• 1,5 st. sendok cuka sari apel

Cara membuat kubis dalam sehari dengan bawang putih:

1. Potong kubis, parut wortel, tambahkan sedikit garam dan ingat dengan tangan Anda untuk mengekstrak jus.

2. Siapkan rendaman dengan menambahkan garam dan gula ke dalam air, jika sudah mendidih masukkan bumbu halus, minyak dan cuka.

3. Tuang kubis dengan rendaman panas dan tutup. Setelah dingin masukkan kulkas.

Pesan penghemat energi dan lupakan pengeluaran besar sebelumnya untuk cahaya

Kubis harian dengan kunyit

Bahan:

• 1 kepala kubis
• 1 wortel
• 1 sendok teh Kunyit
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh garam
• 0,5 gelas air, gula, minyak sayur, dan cuka 6%

Resep Acar Kubis dengan Bawang Putih:

1. Rusak kepala kubis. Cincang bawang putih dan parut wortel.

2. Taburi dengan kunyit dan aduk.

3. Untuk rendaman, rebus air dengan gula dan garam, tambahkan minyak dan cuka.

4. Tuang kubis dengan rendaman panas dan taruh di bawah tekanan selama sehari.

Kubis cepat dengan bawang putih dan kismis

Bahan:

• 1 kubis sedang
• 3 wortel
• 2 bawang bombay
• 1 kepala bawang putih
• 100 gram kismis
• 1 sendok teh garam
• 0,5 liter air
• segelas gula dan rast. minyak
• 100 ml cuka 6%

Cara memasak rendaman cepat untuk kubis selama sehari:

1. Cincang halus kubis, taburi dengan garam dan giling dengan tangan Anda sampai jusnya keluar.

2. Parut wortel di parutan kasar, cincang halus bawang, gosok bawang putih atau melewati pers.

3. Tambahkan sayuran dan kismis yang sudah dicuci lalu direbus ke dalam kubis dan aduk.

4. Untuk rendaman, tuangkan gula ke dalam air mendidih, tuangkan dalam minyak sayur dan didihkan lagi.

5. Tambahkan cuka dan tuangkan ke dalam kubis, aduk rata.

Kubis yang disiapkan dengan cara ini bisa langsung disajikan.

Kubis bawang putih dengan bit

Bahan:

• kubis - 3 kg
• bit - 1 sedang
• wortel - 1 buah.
• bawang putih - 7 siung
• air - 1 liter
• 6% cuka - 180 ml
• minyak - 0,5 cangkir
• gula pasir - 1 cangkir
• garam - 2 sdm. dengan slide
• merica - secukupnya

Cara mengasinkan kubis dengan bit per hari:

1. Cincang kasar kol, bisa di bentuk persegi, seperti dipotong kasar atau dipotong kotak, seperti.

2. Potong bit dan wortel menjadi irisan tipis atau strip. Parut bawang putih, campur semuanya.

3. Tempatkan kubis dalam panci, taburi bit dan wortel dengan bawang putih.

4. Untuk rendaman, rebus air dengan garam dan gula, tuangkan cuka, minyak sayur, masukkan merica.

5. Tuang kubis di atasnya, tutup dengan piring dan beri tekanan.

6. Setelah kubis dingin, masukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Resep harian untuk kubis dengan paprika manis

Bahan:

• 1,5 kg kubis
• 2 paprika besar
• 2 wortel
• 4 siung bawang putih
• peterseli
• 1 liter air
• 3 sendok makan Sahara
• 2 sdm dengan bukit garam
• 3 sendok makan 9% cuka
• 0,75 cangkir minyak sayur

Persiapan kubis per hari:

1. Potong kubis, potong lada menjadi potongan-potongan, gosok wortel dan bawang putih di parutan kasar.

2. Encerkan garam dan gula dalam air, didihkan, tambahkan minyak dan cuka.

3. Campur sayuran, tambahkan peterseli cincang, dan masukkan ke dalam stoples.

4. Tuang bumbu marinasi dan tutup.

5. Bungkus toples dengan selimut hangat dan tetap hangat sampai dingin. Kemudian tempatkan acar kubis di lemari es selama sehari.

Mengingat fakta bahwa musim dingin sudah dekat, pada saat seperti itu Anda selalu menginginkan kubis asin. Betapa menyenangkannya mengatur meja dengan acar sayuran, merebus kentang, dan menyajikan semuanya ke meja dengan sayuran. Anda bisa mengasinkan kubis cara yang berbeda. Ibuku selalu memasak acar kubis dengan cara yang sederhana, meremas sayuran dengan tangannya, mengasinkan dan memadatkannya ke dalam stoples. Tapi cara ini, jika Anda tahu, panjang dan kadang-kadang Anda tidak ingin menunggu dan makan di sini dan sekarang. Oleh karena itu, kubis asin cepat yang diisi dengan rendaman panas sangat ideal untuk kasus seperti itu. saya harap saya resep rinci dengan foto akan membantu Anda menyiapkan camilan cepat yang sempurna.




Produk yang dibutuhkan:

- 1 kg kol putih,
- 1 buah. wortel,
- 2 siung bawang putih,
- 1 meja. l. garam,
- 2 meja. l. gula pasir,
- 0,5 liter air,
- 4 meja. l. 6% cuka (apel),
- 3 meja. l. minyak sayur.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

memotong pisau tajam kubis untuk mendapatkan serat tipis. Pilih kubis putih yang padat, keras, dan padat. Jika Anda membeli kubis di pasar, maka tanyakan kepada penjualnya apakah kubis ini cocok untuk diasinkan.




Parut wortel manis dan berair di parutan kasar. Penting untuk memilih wortel besar yang akan enak dan melengkapi kol.




Campur sayuran, tumbuk ringan dengan tangan bersih dan kering.




Tambahkan sedikit bawang putih, potong-potong. Bawang putih akan menambah rasa dan kepedasan pada sayuran.






Kami merebus air untuk rendaman, tuangkan garam, gula pasir. Saat air mendidih, campur dengan garam dan gula.




Tuang minyak sayur dan 9% cuka ke dalam rendaman. aku selalu botol besar cuka meja, yang saya gunakan untuk semua blanko.




Tuang kubis dengan rendaman panas dan biarkan meresap selama 8-10 jam pada suhu kamar. Saya biasanya menutupi semangkuk kubis dengan penutup dan melupakannya. Kapan waktu akan berlalu, kubis yang sudah jadi disajikan di meja.

Kubis asin adalah hidangan tradisional Rusia. Itu selalu menjadi dekorasi yang indah untuk pesta apa pun, baik sehari-hari maupun meriah. Resep kubis asin sangat sederhana, tetapi dapat digunakan untuk membuat kelezatan yang luar biasa. Mari kita lihat yang terbaik dari mereka di artikel kami, pelajari cara memilih bahan dan temukan semua seluk-beluk proses kuliner seperti pengasinan cepat.

Bagaimana memilih dan menyiapkan kubis untuk pengawetan

Yang terpenting adalah memilih yang tepat sayuran segar untuk yang kosong, jika tidak, hidangannya mungkin tidak renyah dan berair seperti yang kita inginkan. kubis yang baik untuk seaming memiliki karakteristik sebagai berikut:

Resep Kubis Asin Kalengan Call for pra-pelatihan. Ini terdiri dari berikut ini:

1. Hapus dari kepala beberapa lamban lapisan atas, memotong potongan besar.
2. Kerusakan yang terlihat harus dihilangkan.
3. Untuk beberapa resep, kepala kol perlu dipotong menjadi potongan tipis dan sempit dengan mesin penghancur, pisau, parutan, atau pengolah makanan.
4. Sayuran yang digunakan sesuai resep harus dicuci dan dikupas. Rempah-rempah harus disortir, menghilangkan fragmen yang rusak.

Cara cepat dan enak acar kubis di rumah

Ada banyak resep untuk pengasinan di rumah, masing-masing melibatkan satu atau beberapa waktu memasak. Resep paling populer untuk kubis asin cepat. Persiapan yang disiapkan menurut mereka dapat dimakan sebagai camilan terpisah, atau ditambahkan ke hidangan lain, misalnya, borscht atau salad. Pertimbangkan yang paling resep menarik.

Panas dalam air garam tanpa cuka

Metode panas memungkinkan Anda untuk mendapatkan acar secepat mungkin, secara harfiah dalam sehari Anda sudah dapat mencoba hidangan tersebut. Garpu putih dan merah cocok untuk tempat kosong seperti itu. Bahan utama terkadang dicincang, tapi resep klasik melibatkan hanya memotong menjadi potongan-potongan kecil. Anda bisa menyajikan hidangan dengan sayuran hijau, bawang.

Bahan:

• garpu kubis yang padat;
• 1 wortel;
• beberapa kacang lada;
• daun salam - 2-6 lembar;
• 1 liter air;
• 1 st. l. garam dapur;
• setengah sendok makan gula.

1. Kubis harus dicincang (dicincang jika diinginkan).
2. Parut wortel (lebih baik yang disebut Korea).
3. Campur sayuran, masukkan ke dalam toples kering yang disterilkan berlapis-lapis, taruh rempah-rempah di masing-masing.
4. PADA air panas encerkan garam dan gula. Panaskan air garam dengan api kecil sampai mendidih. Isi dengan sayuran.
5. Tempatkan wadah terbuka di mangkuk yang dalam selama satu hingga dua hari. Setelah itu tutup dengan penutup, tapi jangan digulung. Biarkan disimpan dalam keadaan dingin.

Makanan cepat saji dengan bit Georgia

hidangan oleh resep ini ternyata sangat enak dan pedas, terlihat cantik karena rona merah muda yang menempel pada bit. Hidangan disimpan untuk waktu yang sangat lama, dapat bertahan sepanjang musim dingin. Acar cepat akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan apa pun. Sangat mudah untuk mempersiapkannya, tidak membutuhkan banyak waktu atau usaha, Anda hanya perlu mengikuti petunjuknya.

Bahan:

• dua kilogram kol segar;
• bawang putih (kepala sedang);
• 2 bit sedang (lonjong);
• beberapa daun salam;
• merica;
• 3-5 cengkeh;
• 2 liter air;
• campuran adas, biji adas dan ketumbar (total 3 sendok teh);
• dua sendok makan penuh garam (tidak beryodium);
• 180 gram gula;
• 150 ml cuka meja (lebih disukai apel alami).

Resep langkah demi langkah:

1. Cuci sayuran, potong-potong. Kubis dipotong menjadi beberapa bagian, membuang tangkainya, dan bit dalam irisan tebal. Bawang putih harus dikupas dan dipotong-potong besar. Masukkan sayuran ke dalam mangkuk enamel.
2. Untuk membuat rendaman, Anda perlu merebus air, tambahkan bumbu di sana. Rebus air garam selama lima menit dan tambahkan sisa bahan.
3. Dinginkan cairan hingga 20 derajat.
4. Tuang air garam ke dalam wadah berisi sayuran, taruh di atasnya, simpan selama sekitar tiga hari.
5. Setelah kubis diletakkan dalam wadah, dituangkan dengan air garam dan ditutup rapat tutup nilon. Stoples terbuka dapat disimpan selama tiga hari.

Persiapan untuk musim dingin di bank

PADA kol parut berisi asam folat dan vitamin C, dan ini sangat bermanfaat bagi tubuh. Salad darinya adalah tambahan yang bagus untuk hidangan berlemak yang sering dimasak orang di musim dingin. Di bawah ini adalah resep klasik, tetapi jika mau, Anda bisa menambahkan daun salam, apel, cranberry, cloudberry yang direndam, daun kismis, rempah-rempah, atau bahan lain yang bisa meningkatkan rasanya.

Bahan:

• kubis (sekitar 1,7-2 kg);
• wortel besar;
• satu sendok makan garam.

1. Potong garpu, parut wortel, letakkan sayuran di atas permukaan yang bersih dan kering.
2. Tambahkan garam ke sayuran dan tumbuk sampai halus.
3. Kubis harus dikemas rapat ke dalam wadah. Setiap lapisan baru harus ditekan dengan baik sampai jus keluar. Tutup dengan kain dan biarkan pada suhu kamar.
4. Untuk sirkulasi gas beberapa kali sehari, perlu untuk menusuk benda kerja dengan irisan kayu. Jika ini tidak dilakukan, maka hidangannya akan menjadi pahit.
5. Hidangan akan siap saat berhenti berfermentasi. Anda dapat memahami ini dengan bagaimana gas berhenti keluar. Setelah itu, toples bisa ditutup dengan tutup nilon dan disembunyikan di lemari es.

Dengan apel dan cranberry dalam tong

tong kayu sekarang sulit didapat, oleh karena itu, untuk memasak kol asin cepat, Anda bisa menggunakan piring besar berenamel. Hidangan dengan apel dan cranberry akan sangat orisinal dan meriah. Pembuatannya sangat mudah, prosesnya tidak lebih dari seminggu. Di bawah ini adalah resep klasik, tetapi beberapa bumbu lain dapat ditambahkan di sana.

Bahan untuk menyiapkan satu kilogram kol asin:

• wortel dan apel - masing-masing 100 gram;
• cranberry - 80 gram;
• garam - 30 gram.

1. Bersihkan dan potong kubis. Tambahkan sisa bahan parut ke dalamnya. Garam, aduk rata.
2. Tuang campuran sayuran, tekan dengan baik sampai jus keluar.
3. Kami menutupi larasnya papan kayu dan menempatkan penindasan di atas. Kami pergi di tempat yang hangat. Secara berkala perlu untuk menghilangkan busa yang naik.
4. Anda harus menusuk kubis asin dengan benda tajam kayu untuk melepaskan gas berlebih. Saat fermentasi selesai (5-7 hari), hidangan akan siap.

Dengan paprika, wortel, dan bawang dalam toples

Salad yang sangat lezat dan pedas, yang harus dilakukan. Terlihat tidak biasa di atas meja, menarik perhatian dengan kecerahannya. Resep kol asin putih dengan sayuran sangat sederhana, tetapi hidangannya menurut mereka sangat bagus. Mereka memberi mereka rasa yang unik. PADA waktu musim dingin salad seperti itu akan sangat diperlukan di pesta apa pun, terutama yang meriah.

Bahan untuk 3 liter toples kaca:

• kubis - 3 kg;
• wortel - 600 gram;
• paprika merah - 600 g;
• bawang - 600 gram;
• 2 sdm. l. garam;
• 4 sdm. l. Sahara;
• 50 ml cuka;
• 1 st. l. minyak sayur.

1. Keluarkan lapisan atas dari garpu, potong-potong, garam, peras sampai airnya keluar. Tiga wortel, potong bawang menjadi cincin, dan paprika menjadi potongan tipis. Campur semuanya dalam wadah besar, bumbui dengan minyak sayur dan gula.
2. Larutkan cuka dan sedikit air, tambahkan sayuran.
3. Kami memasukkan salad ke dalam toples setelah sterilisasi, memadatkannya. Kami meletakkan tutup capron di atasnya, memasukkannya ke dalam lemari es.

Resep sederhana dengan potongan lobak dan bawang putih

Acar ini memiliki rasa yang tidak biasa dan sedikit pedas. Ini dihargai karena kesederhanaannya, kecepatan persiapan, orisinalitas pengasinannya. Dan menambahkan akar jahe ke dalam resep membawa sentuhan kepedasan. Bahan-bahan khusus dalam komposisi membuat makanan kaleng tahan lama, dan juga membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membantu dalam pencegahan pilek.

Bahan:

• kubis - 6 kg;
• wortel - 0,3 kg;
• 145 gram garam;
• 50-70 g gula;
• 1,5 kepala bawang putih;
• akar lobak - 0,2 kg;
• akar jahe - 0,15 kg.

1. Potong kubis menjadi beberapa bagian. Parut wortel, jahe dan lobak, dan hancurkan bawang putih.
2. Masukkan bahan ke dalam wadah yang luas, aduk rata hingga keluar sarinya.
3. Tempatkan campuran sayuran di bagian bawah ember, beri penekanan.
4. Fermentasi berlangsung tiga hari, di mana gas harus dilepaskan secara teratur dari garam.

Dengan madu dan lemon

Resep kol asin dengan lemon dan madu sangat populer sekarang. Hidangannya keluar sangat enak dan harum, dan madu memberinya kelembutan khusus. Jumlah lemon yang ditunjukkan dalam resep dapat diubah sesuai kebijaksanaan Anda, tambahkan lebih banyak atau lebih sedikit asam. Madu diinginkan untuk mengambil cairan. Air untuk resepnya harus direbus, bahkan ada yang menambahkan mata air.

Bahan:

• kubis;
• wortel besar;
• 1,5 liter air;
• 4 sdm. l. garam;
• 2 sdm. aku sayang;
• lemon sedang.

1. Potong kubis, parut wortel, potong lemon menjadi potongan-potongan kecil. Campurkan semua bahan dalam mangkuk enamel, peras dengan baik.
2. Dalam wadah terpisah, encerkan air garam dengan madu, rebus.
3. Atur campuran sayuran dalam stoples, padatkan, tuangkan rendaman, tutup dengan tutup nilon dan bersikeras dalam gelap selama sehari.

dalam bahasa Armenia

Hidangan menurut resep ini tidak hanya asin, tetapi juga pedas. Ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk daging, barbekyu. Resep kol asin harum dalam bahasa Armenia membutuhkan bahan-bahan khusus, tetapi sekarang tidak akan sulit untuk mendapatkannya. Jumlahnya dapat diubah sesuai dengan preferensi pribadi, misalnya, beberapa disiapkan tanpa bawang putih atau kayu manis.

Bahan:

• 2,5 kg kubis;
• 50 gram bawang putih;
• 200 gram wortel;
• 1 bit;
• 100 g akar seledri;
• 2 cabai;
• 20 gram daun ketumbar;
• daun ceri;
• 3 liter air;
• 150 gram garam;
• 10 buah. merica;
• 2 daun salam;
• setengah batang kayu manis.

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan starter. Kami merebus air, menuangkan garam, semua bumbu ke dalamnya, mendinginkannya.
2. Potong kubis menjadi beberapa bagian, potong sisa sayuran menjadi lingkaran. Lada dipotong menjadi cincin, akar seledri menjadi potongan, dan bawang putih menjadi kubus kecil.
3. Kami menutupi bagian bawah laras atau wajan dengan daun ceri, meletakkan kol dengan rapat, melapisinya dengan campuran sayuran.
4. Tuang piring dengan air garam dingin, biarkan di bawah tekanan selama dua hingga tiga hari pada suhu kamar.

Resep kubis Cina dalam bahasa Korea

Ini adalah hidangan khusus pedas yang akan menarik bagi penikmat eksotis. Atas dasar itu, hidangan Korea terkenal lainnya disiapkan - kimchi, yang telah lama dicintai tidak hanya di Korea, tetapi juga di negara-negara lain di dunia. Tidak ada kesulitan dalam proses pembuatannya. Penting untuk menyiapkan bahan yang paling penting dengan benar, dan bumbu akan meningkatkan rasanya.

Bahan:

• sawi putih- 3kg;
• cabai merah;
• bawang putih - 3 kepala;
• garam - 250 gram.

1. Kami menurunkan kepala kol ke dalam air, mengeluarkannya dan membaginya menjadi empat bagian. Larutkan dan garam, biarkan selama sehari, lalu bilas. Untuk kenyamanan, lebih baik segera memotongnya menjadi kotak kecil.
2. Kami menghancurkan bawang putih dan mencampur dengan jumlah lada yang sama sampai pasta homogen terbentuk. Dia perlu menggosok setiap bagian.
3. Hidangan disimpan hangat selama sehari, dan kemudian ditempatkan di lemari es.

kalori kubis asin

Keunggulan kol asin cepat tidak hanya rasanya yang menggugah selera, tetapi juga kemampuannya yang bermanfaat bagi tubuh, karena rendah kalori. Ada 19 hingga 50 kalori per 100 gram produk, tergantung pada bahan yang ditambahkan. Pilihan yang bagus untuk mereka yang sedang diet. Ada banyak vitamin A, C, B, zat besi, kalium. Penggunaan acar kubis membantu menormalkan fungsi usus. Direkomendasikan untuk bisul perut, pilek.

Kapan memberi garam kubis menurut kalender lunar 2019

Anda dapat membuat acar pada bulan Oktober dalam angka dari 2 hingga 5, 9, 12, 14, 17, dari 20 hingga 22, 30. Tanggal November berikut juga cocok untuk ini: 1, dari 6 hingga 8, 11, 13, 15-16, 18, 20-21, 29. Tidak disarankan memasak di bulan purnama, lebih baik melakukannya selama bulan tumbuh. Kubis asin akan mengeluarkan jus dengan baik dan menyerap aroma rempah-rempah. Hari-hari ketika bulan berada di Virgo, Cancer, Pisces tidak cocok untuk konservasi. Jika Anda ingin membuat hidangan yang renyah, lebih baik memasaknya pada hari kelima atau keenam bulan baru.

Video

Resep kol asin bervariasi, jadi kami mengundang Anda untuk menonton video yang menunjukkan salah satu yang termudah. Hidangan lezat bahkan seorang pemula bisa memasak di atasnya. Materi menunjukkan semua rahasia merobek kubis untuk pengawetan cepat, banyak seluk-beluk dijelaskan. Video ini wajib ditonton bagi siapa saja yang ingin mengasinkan kubis.

- salah satu varietas memanen sayuran ini. Cara panas memungkinkannya semaksimal mungkin jangka pendek Dapatkan makanan siap saji. Secara harfiah hari infus dalam rendaman atau air garam, dan Anda memiliki makanan ringan yang luar biasa di meja Anda. Kubis asin seperti persiapan musim dingin tidak kehilangan relevansinya selama bertahun-tahun sekarang. Lagi pula, selain fakta bahwa Anda bisa memanjakan diri dengannya, Anda juga bisa memasak berbagai hidangan dengannya (salad, pangsit, pai, dll.). Karena itu, begitu banyak perhatian diberikan untuk memanen kubis.

Resep "Cepat pengasinan kubis dengan cara panas"

Berkat resep ini, Anda dapat dengan cepat memasak kubis asin yang renyah dan lezat, dan bahkan dengan paprika yang harum. Persiapan seperti itu pasti akan menyenangkan kerabat dan tamu. Untuk pengasinan panas kubis yang Anda butuhkan:
- 0,25-0,3 kg kubis putih,
- 100 gram wortel,
- 100-150 gram paprika.
Dan untuk air garam per 1 liter air diambil:
- 25 gram garam,
- 40 gram gula pasir.

Kubis dicincang halus sebelum diasinkan. Omong-omong, kubis merah sangat cocok untuk resepnya. Kedua pilihan itu luar biasa enak. Selanjutnya, wortel dikupas, dicuci dan diparut. paprika dibersihkan dari biji dan batang dan dipotong tipis-tipis. Sayuran dicampur dan dikemas dengan rapat dalam stoples yang sudah disiapkan (sterilisasi, kering), setelah itu dituangkan dengan air garam panas. Untuk air garam, butiran garam dan gula dilarutkan dalam volume air yang diukur, dan, dengan api sedang, air garam dididihkan dan direbus selama 2-3 menit. Sehari kemudian akan siap. Dapat disajikan di atas meja bersama dengan bit rebus atau kalengan kacang hijau. Resepnya sangat mudah, rendah kalori.

Dan jika acar dibuat dari kol merah, maka dengan penampilannya itu akan menyebabkan nafsu makan yang luar biasa. Teknologi pengasinan mirip dengan resep untuk memanen kubis putih. Anda juga bisa menambahkan sayuran atau bahan lain saat mengasinkan. Misalnya, cranberry, yang mengandung antiseptik alami yang mencegah perkembangan bakteri pembusuk dan jamur. Dengan cranberry, kubis akan memperoleh rasa pedas yang halus, spesial. Cranberry ditempatkan dalam stoples bersama dengan produk utama, dan kemudian pengasinan dilakukan dengan cara biasa. Cobalah bereksperimen, dan pengasinan kubis pasti akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang segar dan renyah.

Resep " Mengasinkan kubis dengan air garam panas dengan cuka"
Kubis untuk resep dengan cuka lebih baik mengambil kol putih, karena lebih berair dan manis. Garpu diparut. Wortel digosok pada parutan kasar. Anda dapat menambahkan wortel ke kubis sebanyak yang Anda suka; tapi biasanya 1 wortel besar diambil untuk 1 kubis. Sayuran dicampur satu sama lain, dan wadah yang cocok diisi dengannya. Biasanya, resep acar panas disiapkan dalam jumlah kecil - satu toples tiga atau dua liter; karena kubis seperti itu disarankan untuk tidak terlalu lama, jika tidak maka akan kehilangan rasanya yang luar biasa dan menjadi asam.

Sekitar 0,5 liter air garam disiapkan untuk toples 2 liter. Baginya, air dituangkan ke dalam panci terpisah, dan segera setelah mendidih, 1 sdm ditambahkan ke dalamnya. dengan segunung garam dan 2 sdm. Sahara. Rempah-rempah harus larut dalam air, dan air garam harus mendidih. Setelah mengeluarkannya dari api, 2 sendok makan dituangkan ke dalamnya. cuka meja, dan acar panas dituangkan ke dalam toples kubis. Ini harus diinfuskan selama sehari pada suhu kamar. Menyajikan garam di meja, Anda perlu menuangkan kol dengan minyak sayur mentah dan menambahkan sedikit Bawang dipotong menjadi cincin.

Resep "Kubis asin pedas dengan cara panas"

Resepnya paling dekat dengan pengasinan kubis tradisional. Untuk menyiapkan kol acar panas seperti itu, Anda perlu:
- 1 kepala besar atau 2-3 kg kubis,
- 3 wortel,
- 1 sendok teh biji dill kering,
- 1 sendok teh allspice hitam,
- setengah cangkir bawang putih,
- 1,5 liter air,
- 2 sendok makan garam,
- 1 cangkir gula pasir,
- 1 sendok teh cuka.

Semua sayuran yang terdaftar untuk pengawetan disiapkan dengan cara ini. Kubis dipotong menjadi kubus 3-5 cm atau sedotan tebal. Wortel yang sudah dikupas dan dicuci digosokkan pada parutan kasar. Kemudian kubis dan wortel ditempatkan dalam stoples yang disterilkan. Bawang putih yang dihancurkan dengan biji dill kering juga ditambahkan di sana. Selanjutnya, siapkan air garam. Garam, gula dan cuka ditambahkan ke air matang dan dingin; didihkan dan dituangkan ke dalam stoples dengan sayuran. Air garam yang dituangkan ke dalam kol harus mendidih, baru diangkat dari api. Bank setelah menuangkan air garam panas segera menggulung. Persiapan ini disimpan bahkan pada suhu kamar.

Resep pengasinan tradisional pedas bisa dipercepat dan lauknya” Acar kubis panas cara" untuk satu atau dua hari. Untuk melakukan ini, Anda akan membutuhkan bahan yang sama seperti pada resep sebelumnya, dan 1 sdm lagi ditambahkan ke dalamnya. minyak sayur. Teknologi memasaknya juga sedikit berbeda. Sayuran olahan ditempatkan dalam wajan berdinding tebal, dituangkan dengan air garam panas dan ditutup dengan penutup, di mana penindasan ditempatkan. Benda kerja akan cukup untuk berdiri selama 1-2 hari di tempat yang hangat, dan Anda dapat menggunakannya. untuk penyimpanan resep cepat dibersihkan di lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin.

Rahasia "Cara memasak cara panas acar kubis»:

Untuk pengawetan lebih baik menggunakan kubis varietas terlambat menggunakan kepala kubis yang besar. Sangat penting untuk membuang daun bagian atas darinya, meskipun tampak utuh dan segar.
- Jika untuk memanen kubis tidak dicincang, tetapi dipotong-potong, maka disarankan untuk memerasnya terlebih dahulu agar jusnya mulai keluar. Dan bagaimanapun, ketika ditempatkan di stoples atau di wajan, itu membutuhkan penyegelan.

Seperti yang dapat dilihat dari resep yang dijelaskan, tidak ada yang rumit dalam mengasinkan kubis dengan cara panas! Dan jika Anda benar-benar mengikuti resepnya, maka persiapan Anda pasti akan berubah: mereka akan mendapatkan rasa yang luar biasa dan mempertahankan kerenyahan yang melekat pada kubis asin eksklusif!