Halo teman-teman saya. Apakah Anda sering memasak Olivier? Salah satu bahan utamanya adalah kacang polong. Ibuku membuatnya yang terbaik, karena dia menyimpannya sendiri. Dan hari ini saya akan memberi tahu Anda cara mengasinkan kacang polong di rumah.

Ternyata kacang polong dikenal oleh orang Romawi dan Yunani kuno. Ini secara aktif digunakan dalam persiapan berbagai hidangan. Selain itu, budaya kacang ini digunakan untuk makanan tidak hanya oleh perwakilan dari kelas bawah, tetapi juga oleh bangsawan.

Di Prancis, produk ini sangat dihargai. Itu bahkan disajikan untuk makan malam raja dengan lemak babi goreng.

Itu juga populer di kalangan orang Jerman (tren ini masih bisa dilacak sampai sekarang). Produk ini sudah lama hadir dalam makanan mereka. Jadi, pada abad ke-19, sosis kacang dibuat di Jerman. Hidangan "eksotis" ini hadir dalam makanan sehari-hari tentara Jerman. Aku ingin tahu apakah dia tetap dalam diet mereka sekarang?

Dan wilayah selatan Rusia dianggap sebagai tempat kelahiran legum ini. Anda masih dapat menemukan kacang polong liar di sini. Nenek moyang kita sangat menyukai rebusan dengan ham dan kacang polong. Hidangan ini disiapkan untuk liburan dan untuk tamu tersayang. Pada hari-hari puasa, pai dipanggang dari kacang polong, mie dan bahkan keju dibuat.

Cara mengasinkan kacang hijau

Tentu saja, rasa kacang polong kalengan secara langsung tergantung pada varietas kacang-kacangan. Saya menyarankan Anda untuk acar otak atau kacang polong halus. Yang pertama dibedakan dengan bentuk kacang polong yang agak memanjang. Rasanya manis. Dan kacang polong berbutir halus memiliki bentuk bulat. Varietas inilah yang paling sering digunakan untuk salad.

Namun, untuk pengalengan, pilih kacang muda yang lembut. Jika Anda mengambil yang terlalu matang, rasanya akan terlalu bertepung. Selain itu, itu akan memberikan benda kerja residu keruh yang jelek.

Seperti yang dijanjikan, saya akan berbagi dengan Anda resep untuk acar kacang polong. Saya memiliki beberapa dari mereka dalam stok. Dalam setiap langkah-demi-langkah dicat prosedur persiapan.

Resep termudah

Kosong seperti itu dapat dibuat tanpa sterilisasi, tetapi kemudian harus disimpan di tempat yang dingin. Langkah pertama adalah menyiapkan kacang polong. Kami menerimanya dalam jumlah berapa pun. Kami mencuci "biji-bijian" dan mengirimkannya ke air yang baru direbus (perlu sedikit asin). Kami memasak selama sekitar 20 menit. Lalu kami membuang kacang polong di saringan.

Selanjutnya, kita beralih ke persiapan rendaman. Untuk menuangkan 1 liter air, ambil 25 g garam + 15 g gula. Anda juga membutuhkan 200 g cuka 6%. Kami menggabungkan komponen dan didihkan air garam. Saat memasak, kami meletakkan kacang polong dalam stoples bersih, lalu menuangkan bumbunya dan mengawetkannya.

Setelah air garam mendingin, simpan stoples di lemari es. Jika Anda mensterilkan stoples, Anda dapat menyimpan yang kosong di tempat yang lebih hangat. Omong-omong, jika Anda memiliki microwave,

Mengasinkan kacang polong dalam polong

Persiapan ini mengandung banyak vitamin dan lainnya zat bermanfaat. PADA segar kacang polong keras - mereka tidak bisa dikunyah. Tetapi dalam proses pengalengan, mereka melunak, menjadi sangat empuk dan enak.

Untuk bagian ini Anda akan membutuhkan:

• 5 gelas air;
• 500 g kacang hijau dalam polong;
• 5 gram asam sitrat;
• 2 sdm Sahara;
• 3 kacang polong allspice;
• 3 sendok makan garam;
• kayu manis;
• 400 ml asam asetat 3%.

Cuci polong secara menyeluruh. Lalu kami memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam dan menuangkan air dingin selama 2 jam. air bersih. Setelah itu, didihkan 3 gelas air dan tambahkan di sini asam sitrat. Rebus polong dalam larutan ini selama 2-3 menit.

Tuang sisa air ke dalam panci, didihkan. Kemudian tambahkan gula dan asam asetat di sini. Rebus larutan selama beberapa menit. Dan tuangkan ke dalam stoples. Kami menutup stoples dengan tutup dan mensterilkan dengan api sedang selama 20-25 menit.

Setelah itu, kami mengawetkan, membalik toples dan membungkusnya dengan selimut. Ketika benda kerja menjadi dingin, kami memindahkannya ke ruangan dengan suhu rendah - ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, dll.

Resep untuk musim dingin

Bersih-bersih dulu kacang hijau dari polong dan bilas. Membersihkan mungkin merupakan proses yang paling memakan waktu. Tapi, jika Anda melibatkan asisten dalam pekerjaan, pekerjaan akan lebih cepat selesai. Tetapi produk yang bermanfaat bisa menjadi jauh lebih kecil

Kami memasak air garam - didihkan satu liter air dan buang 1 sdm di sini. garam. Aduk rata (garam harus benar-benar larut) dan kirim kacang polong ke sini. Rebus dalam air garam selama sekitar 2-3 menit. Kemudian kami meletakkannya dalam stoples setengah liter steril dan mengisinya dengan air garam yang kami masak.

Setelah itu, kami mensterilkan stoples selama 30-40 menit dan menambahkan 70% cuka ke masing-masing stoples. Jumlah yang dibutuhkan cuka ditentukan dengan kecepatan 1 sdt. untuk 1 liter benda kerja. Setelah itu, kami melestarikan dan menyerahkan bank. Dan ketika benda kerja telah dingin, kami membawanya ke dingin.

Untuk mencegah air garam menjadi keruh, yang utama adalah mensterilkan setidaknya selama 30 menit. Ya, dan cuka harus ditambahkan tidak lebih dari norma. Jika tidak, itu akan menetralkan bau kacang polong dan membuat "gelembung" menjadi keras. Namun, bahkan jika semua ini diamati, sedikit kekeruhan masih bisa berkumpul di bagian bawah. Tapi itu biasa.

Mengasinkan kacang polong tanpa sterilisasi

Persiapan yang disiapkan menurut resep ini hampir sama dengan di toko. Dia memiliki rasa yang lembut, warna kehijauan yang diredam dari "gelembung" dan rendaman transparan.

Anda akan perlu:

• 600 g kacang polong;
• 1 liter air;
• 50 g gula dan garam;
• 1 sendok teh asam sitrat.

Jumlah produk ini cukup untuk 3 toples setengah liter. Pertama-tama, siapkan kacang polong - mereka harus dikupas dan dicuci dengan baik. Lalu kita ambil bumbunya. Kami merebus air dan menuangkan stoples bersih dengan air mendidih, lalu menuangkannya ke dalam panci. Tambahkan garam dan gula di sini. Didihkan marinade dengan api besar. Lalu kita tertidur di sini kacang polong.

Anda tidak dapat mengganggunya, cukup goyangkan pancinya sedikit. Lakukan saja dengan sangat hati-hati, jika tidak, Anda akan mengumpulkan kacang polong di seluruh dapur nanti. Namun, jika Anda memiliki kucing di rumah, dia akan membantu Anda dengan ini

Harap dicatat bahwa kacang polong harus benar-benar tertutup bumbu. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih. Kurangi panas menjadi sedang dan terus didihkan sampai empuk (sekitar 15 menit lagi). Kocok panci secara berkala saat memasak. Hanya saja, jangan lupa tentang langkah-langkah keamanan, karena ada air mendidih di wajan. Buang biji-bijian yang pecah. Namun, jika Anda menggunakan kacang polong yang terlalu matang, maka waktu memasak akan bertambah menjadi 25 menit.

Selanjutnya, coba kacang polong untuk kesiapan. Itu harus lembut di dalam, seperti toko. Di akhir memasak, tambahkan satu sendok teh asam sitrat tanpa slide. Jangan diaduk, tapi kocok panci lagi. Dan kemudian matikan api.

Kemudian buang biji-bijian ke dalam saringan. Jangan menuangkan air garam. Ambil stoples setengah liter, isi dengan kacang polong. Lalu tuang bumbu marinasi dan simpan. Berikut adalah resep video untuk membantu Anda.

Saat mengupas polong, pilih "biji" dengan hati-hati. Untuk konservasi, gunakan hanya kacang polong yang halus dan indah berwarna hijau pucat. Buang semua "gelembung" yang rusak dan rusak.

Jika Anda telah memanen tanaman kacang polong yang kaya, dan tidak ada waktu untuk melestarikannya, itu tidak masalah. Hanya saja, jangan biarkan terlalu lama di suhu ruangan. Kupas "biji" dari polong, rebus, dan saat dingin, bekukan.

Namun, ada cara termudah untuk memastikan kacang polong siap saat dimasak. Tangkap beberapa "kupu-kupu" dengan sendok. Jika mereka segera kusut, maka produk sudah siap - saatnya untuk menyebarkannya di bank.

Kacang polong kalengan kaya akan zat besi, kalium dan magnesium. Produk melindungi terhadap serangan jantung, menghilangkan efek stres, mencegah insomnia dan penyakit ginjal. Selain itu, hanya ada 53 kkal dalam 100 g kacang-kacangan. Acar kacang polong dapat dikonsumsi oleh orang yang mencoba menurunkan berat badan. kelebihan berat. Itu ditambahkan ke salad sayuran untuk membuatnya lebih memuaskan. Tetapi hanya pengawetan rumah yang membawa manfaat bagi tubuh, karena ada banyak bahan berbahaya di toko.

Acar hanya kacang hijau. Ada terlalu banyak pati di yang lama, yang menyebabkan air garam menjadi keruh, sedimen muncul di bagian bawah toples, dan kualitas rasa benda kerja memburuk. Polong yang dipetik dari semak disimpan tidak lebih dari sehari. Dan produk, dikupas dari kulit terluar, kehilangan sifat bermanfaatnya setelah 5-6 jam.

Kapan memanen kacang polong untuk konservasi? 8 hari setelah mulai berbunga. Legum muda memiliki struktur yang halus dan kaya warna hijau. Jika Anda sedikit terlambat, benda kerja akan menjadi lebih kaku.

Masalah utama yang dihadapi dalam pengawetan sayuran non-asam adalah bakteri botulisme. Mikroorganisme bertahan dalam perebusan karena suhu tinggi mereka tidak takut. Pada dasarnya sama dengan air garam. Menghancurkan infeksi berbahaya hanya asam yang mampu, jadi mereka harus digunakan untuk mengawetkan kacang polong. Lemon dan cuka yang cocok.

Penting juga untuk memantau kebersihan kaleng dan atap. Wadah tidak hanya dicuci dengan soda, tetapi juga dicelupkan ke dalam air mendidih. Kemudian didesinfeksi dengan uap atau di dalam oven. Kacang polong dicuci beberapa kali di bawah air mengalir lalu direbus. Tangan dicuci dengan sabun cuci sebelum digulung.

Kosong kacang, dikupas dari polong, disortir. Produk busuk dan rusak, serta spesimen dengan cacing, dibuang. Mereka dapat menciptakan tempat berkembang biak yang ideal untuk botulisme dan juga dapat menyebabkan kelopak mata bengkak.

Pilihan untuk salad

Bumbu cuka akan mempertahankan aroma khas dan warna kacang hijau yang kaya. Pelestarian seperti itu terlihat bagus di salad. Komposisi solusi untuk konservasi meliputi:

• produk kacang kupas - 1,5 kg;
• garam meja berbutir kasar - 1 sdt;
• cuka meja - 55-60 ml;
• gula - 15 gram.

Bumbunya membutuhkan 1,2-1,3 liter air. Kira-kira jumlah basa cair yang sama akan dibutuhkan untuk merebus kacang polong itu sendiri. Letakkan 2 panci di atas kompor. Saat air mulai mendidih, biji kacang dituangkan ke dalam wadah pertama. Yang kedua, campuran garam dan gula ditambahkan.

Kacang polong dan bumbunya diaduk secara teratur dengan sendok plastik atau sendok berlubang. Kosong harus mendidih selama 15-20 menit. Kemudian panci dengan butiran kacang diangkat. Produk dibuang ke saringan dan dicelupkan ke dalam air es. Jika Anda melewatkan langkah ini, benda kerja akan melepaskan pati. Substansi mengendap di bagian bawah stoples.

Sementara kacang polong direndam dalam cairan dingin, cuka dituangkan ke dalam panci kedua. Bumbunya dibiarkan di atas kompor, tetapi apinya dikurangi seminimal mungkin.

Kacang polong pucat sedikit dikeringkan, lalu dibagi menjadi beberapa bagian dan dimasukkan ke dalam stoples. Biji-bijian hijau dicampur dengan air garam panas dan ditutup dengan tutup besi untuk mencegah cuka menguap. Langkah selanjutnya adalah sterilisasi.

Anda dapat menggunakan air rebusan kacang polong, atau menyiapkan larutan gula dan garam. Tutup bagian bawah wajan dengan serbet agar gelas tidak pecah saat dipanaskan. Kosong ditempatkan dalam air garam hangat. Tepi harus benar-benar terbenam dalam cairan, hanya leher dan tutupnya yang tersisa di bagian atas. Sterilisasi berlangsung dari 30 hingga 40 menit, tergantung pada ukuran wadah. Bank dengan volume 0,5 liter cukup untuk setengah jam.

resep pedas

Orang yang tidak menambahkan kacang polong kalengan dalam salad, dan menggunakannya sebagai lauk untuk sereal atau daging, Anda akan menyukai bumbu pedas dengan cengkeh dan lada hitam. Kacang-kacangan memperoleh rasa pedas dan aroma rempah yang kaya.

Untuk 2 kg produk hijau, Anda akan membutuhkan:

• air - 1,5–1,6 liter;
• asam sitrat - 25 g;
• anyelir - 6 bintang;
• gula - 2 sdt;
• allspice - 7 kacang polong;
• garam berbutir halus - 50 g;
• cuka meja - 60 ml.

Kacang polong, dikupas dari kulit luarnya, direndam selama 4 jam dalam air dingin sehingga biji-bijian yang rusak dan cacing mengapung ke permukaan. Benda kerja dibuang kembali ke saringan dan menunggu sampai agak kering. Pada saat ini, siapkan rendaman dan dasar untuk memasak produk kacang.

Kacang hijau direbus selama 2 menit dalam air dengan asam sitrat. Cairan yang dididihkan diisi dengan bahan tambahan makanan. Dan kemudian billet kacang dituangkan ke dalam wadah. Bahan yang sudah direbus dikeluarkan dengan sendok berlubang dan larutan dibiarkan mengalir, lalu bahan ditempatkan dalam stoples yang disterilkan.

Kacang polong olahan dituangkan dengan bumbu cengkeh. Selain bumbu, campuran gula, lada hitam dan garam juga ditambahkan ke dalam air mendidih. Komponen direbus selama 15 sampai 20 menit dengan api sedang. Tuang setengah gelas cuka dan angkat setelah 3 menit. Air garam pedas segera dituangkan ke dalam stoples sampai dingin.

Produk kacang disterilkan sebelum ditutup. Dalam panci besar diisi dengan larutan garam. Anda bisa menambahkan sedikit gula ke dalam air garam. Rempah-rempah diambil dalam proporsi yang sama. Kacang polong siap disumbat dengan tutup logam. Tetapi benda kerja tidak langsung dibawa ke ruang bawah tanah, tetapi setelah 2-3 hari. Pada hari pertama, toples dibungkus dengan selimut atau selimut agar dingin secara bertahap.

Rebusan kacang polong disiapkan dengan cara yang sama. Hanya alih-alih air garam gunakan jus tomat alami. Minumannya direbus, dibumbui dengan lada hitam, gula dan garam. Untuk aroma yang kaya, daun salam ditambahkan, tetapi tidak boleh masuk ke dalam stoples. Produk kacang yang dicampur dengan koktail tomat disterilkan dan disumbat.

Tidak ada pemrosesan tambahan

Opsi ini cocok untuk orang yang tidak ingin menghabiskan beberapa jam untuk pengawetan kacang-kacangan. Tetapi metode ini memiliki kelemahan yang signifikan. Jika benda kerja tidak dimasak, kemungkinan bakteri botulisme akan menetap di rendaman meningkat. Untuk mencegah hal ini terjadi, cuka tidak ditambahkan ke air, tetapi langsung ke stoples itu sendiri dengan kacang polong yang sudah jadi. Produk akan memiliki rasa asam, jadi persiapan ini disarankan untuk ditambahkan hanya ke salad.

Marinasi mengandung:

• garam - 15 gram;
• air - 1 liter;
• gula - 10 gram.

Selain itu, 20-25 ml cuka diambil untuk setiap toples setengah liter.

Kacang polong muda dan berair dicuci dan dituangkan air dingin. Setelah mendidih, didihkan di atas kompor selama 25-35 menit, kurangi daya seminimal mungkin. Masak dalam panci enamel, aduk sesekali. Tapi hati-hati untuk tidak menghancurkan biji-bijian. Angkat jika cairan sudah menguap.

Saat kacang polong sedang dimasak, siapkan air garamnya. Tuang gula dan garam ke dalam air mendidih. Anda bisa menaruh beberapa kacang polong allspice untuk baunya. Didihkan rendaman selama 10 menit, aduk dengan spatula kayu untuk melarutkan bahan kering.

Kacang polong rebus dituangkan ke dalam stoples dengan sendok berlubang atau sendok plastik. Tuang air garam mendidih dan tuangkan 1 sdm ke dalam setiap wadah. l. cuka. Mereka menyumbat dan setelah pendinginan mereka bersembunyi di ruang bawah tanah.

Penting: Jika muncul endapan di dasar stoples atau bumbunya menjadi keruh, berarti ada bakteri botulisme yang masuk ke dalam kacang polong. Pengawetan seperti itu, serta spesimen dengan kelopak bengkak, tidak boleh dimakan. Lebih baik membuangnya dan tidak membahayakan kesehatan Anda.

Legum muda diawetkan dengan beberapa cara. dengan daun salam dan jus tomat. Dengan cengkeh dan allspice. Dengan cuka dan gula. Hal utama adalah menambahkan asam ke setiap rendaman yang menetralkan bakteri botulisme. Dan sterilkan stoples dengan hati-hati, karena piring-piring kotor- sumber mikroba dan penyebab kelopak mata bengkak.

Video: kacang polong kalengan untuk musim dingin

0

Proses pengawetan kacang hijau cukup sederhana dan dilakukan dengan sangat cepat. Perlu ditekankan bahwa pengalengan produk tidak hanya menciptakan rasa yang unik, tetapi juga mempertahankan semua zat penting yang bermanfaat.

Kacang polong kalengan adalah bahan yang sangat diperlukan untuk membuat berbagai hidangan unik. Mari kita cari tahu cara mengasinkan kacang hijau dengan benar di dapur Anda dan beberapa lainnya resep sehat untuk persiapannya.

Pengawetan kacang hijau di rumah

Untuk proses pengalengan, polong polong yang baru dipetik akan dibutuhkan, karena sudah ada kelebihan pati dalam kacang polong yang sudah matang, yang mengarah pada pembentukan sedimen kotor.

Kacang polong tanpa sterilisasi

Mari kita mulai dengan resep kacang hijau yang tidak memerlukan sterilisasi. Anda membutuhkan kacang polong dan bumbu marinade dalam jumlah berapa pun. Untuk menyiapkan rendaman untuk volume satu liter air, ambil tiga sendok makan gula dan tiga sendok garam, tambahkan juga 1 sendok makan asam sitrat. Bahan-bahannya harus dimasak sampai tahap mendidih dan tuangkan kacang polong yang sudah dimasak sebelumnya. Polong itu sendiri harus dibersihkan dan dibilas dengan air. Jumlah rendaman ini cukup untuk dua atau tiga setengah liter penuh toples kaca. Perlu dicatat bahwa rendaman harus menutupi seluruh kacang polong sampai penuh. Setelah saat mendidih, benda kerja dimasak selama 15-20 menit lagi, setelah itu Anda perlu menambahkan asam sitrat. Setelah dimasak, kacang polong harus ditempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan, tuangkan rendaman dan gulung. Disarankan untuk disimpan di ruang bawah tanah khusus atau di lemari es.

Kacang polong dalam rendaman

Resep lain yang berguna untuk acar kacang polong. Kacang polong perlu dikupas, dicuci bersih, dituangkan ke dalam panci berisi air dengan perbandingan satu banding dua. Masak pada suhu maksimum hingga mendidih, lalu kecilkan api dan masak dalam mode sedang selama sekitar 30 menit. Siapkan rendaman secara terpisah. Rebus satu liter air, tambahkan satu sendok makan gula, satu sendok teh garam dan asam sitrat. Tuang stoples yang disterilkan dengan hati-hati dengan bumbu yang sudah disiapkan, tambahkan satu sendok teh cuka dan tutup dengan tutupnya. Untuk merendam kacang polong lebih baik dalam rendaman, disarankan untuk memanaskan selama sekitar 40 menit dalam bak air, tutup dengan handuk. Tunggu hingga dingin. Anda bisa mencicipi kacang polong kalengan seperti itu dalam beberapa hari.

Polkadot dengan sterilisasi

Resep sederhana untuk membuat acar kacang polong di rumah. Kupas kacang polong dan bilas sampai bersih dengan air. Kemudian mulailah menyiapkan rendaman. Anda membutuhkan satu set bahan standar: 1 liter air, 1 sendok teh garam, 1 sendok makan gula. Tunggu tahap perebusan dan isi kacang polong dengan rendaman sampai penuh. Rebus selama beberapa menit lagi dan pindahkan kacang polong yang diasinkan ke stoples yang sudah disterilkan, volume yang diinginkan adalah 0,5 l. Hati-hati, jarak antara kacang polong dan tutupnya harus tetap 3-4cm. Anda perlu mensterilkan kacang polong beberapa kali lagi. Rebus selama 30 menit pada awalnya dan tutup dengan tutup. Rebus lagi selama 20 menit dan gulung tutupnya. Kacang polong kalengan seperti itu lebih disukai disimpan di ruang bawah tanah.

Hati-hati!

Harus diingat bahwa metode pengalengan rumah di atas membutuhkan perawatan dan kepatuhan yang cermat terhadap aturan memasak. Jangan lupa tentang penambahan wajib cuka dan asam sitrat, ikuti durasi perlakuan panas.

Proses pengawetan kacang hijau cukup sederhana dan dilakukan dengan sangat cepat. Perlu ditekankan bahwa pengalengan produk tidak hanya menciptakan rasa yang unik, tetapi juga mempertahankan semua zat penting yang bermanfaat. Kacang polong kalengan adalah bahan yang sangat diperlukan untuk membuat berbagai hidangan unik. Mari kita cari tahu cara mengasinkan kacang hijau dengan benar di dapur Anda dan beberapa resep berguna untuk persiapannya.

Manfaat kacang hijau

Kacang hijau dianggap sebagai salah satu tanaman pangan pertama yang mulai ditanam orang. Para arkeolog yakin bahwa ini terjadi sekitar 5.000 tahun yang lalu di Cina atau Mesir.

Kacang hijau terkenal tidak hanya karena kandungan kolesterol, lemak jenuh dan natriumnya yang rendah, tetapi juga karena kaya akan mangan (36%), tembaga (12%) dan fosfor (16%). Ini adalah sumber vitamin A yang baik (22%), asam askorbat(32,5%), vitamin B6 (15%), vitamin K (44,6%) dan asam folat(21,6%). Ini juga mengandung manfaat pencernaan. serat makanan (30,3 %).

• Untuk hati. dia properti yang berguna kacang hijau karena tingginya kandungan asam folat, vitamin B6 dan K, lutein. Terdaftar nutrisi dianggap sebagai pelindung utama jantung dan pembuluh darah. Makan kacang hijau setidaknya 4 kali seminggu, Anda mengurangi risiko sebesar 22% penyakit koroner, hipertensi dan aterosklerosis.
• Melawan kanker. Satu cangkir kacang polong kupas mengandung 10 mg coumestrol, antioksidan kuat yang menghambat pertumbuhan sel kanker. Ini sangat efektif melawan kanker perut. Selain itu, produk ini kaya akan fitonutrien antikanker.
• Manfaat pencernaan. Protein dan serat dosis tinggi dalam kultur ini membantu mengatur laju proses metabolisme, meningkatkan pencernaan makanan berat, memecah pati menjadi gula sederhana, meningkatkan motilitas usus, mencegah sembelit dan diare.
• Untuk kesehatan tulang. Kacang hijau dapat memberikan tubuh hingga 50% dari yang direkomendasikan tunjangan harian vitamin K dan dosis mangan yang baik. Zat-zat ini memperkuat tulang dan mencegah pengapuran mereka.
• Untuk penglihatan yang baik. Lutein (pigmen tumbuhan alami) dan vitamin A dalam komposisi produk menyehatkan organ penglihatan, melindungi dari katarak dan distrofi bintik kuning dan retina dari kerusakan.
• Untuk menurunkan berat badan. Kacang hijau adalah makanan rendah kalori dan tinggi serat. Ini berkontribusi pada munculnya perasaan kenyang yang cepat dan membersihkan usus dari racun. Cobalah menambahkannya ke makanan berat dan berlemak untuk membantu Anda makan lebih sedikit tanpa merasa lapar.

Resep klasik untuk mengalengkan kacang hijau di rumah

Persiapan tradisional dari produk semacam itu dibuat menggunakan cuka: dapat berupa 9%, yang dianggap paling benar, atau kurang terkonsentrasi - 6%. Beberapa ibu rumah tangga mengambil apel lunak jika mereka tidak ingin rasa asam yang terlalu terasa atau 70%, tetapi dalam jumlah yang sangat kecil. Merupakan kebiasaan untuk mengambil 1 kg kacang polong per liter rendaman, dan proporsi garam dan gula ditentukan oleh mata.

• air - 2 liter;
• cuka 9% - 50 ml;
• gula dan garam - masing-masing 70 g;
• kacang polong (biji-bijian) - 2 kg.

Pengawetan kacang hijau di rumah dilakukan sebagai berikut:

• Tuang biji-bijian ke dalam air mendidih (berapa pun volume airnya), masak sampai lunak, tetapi tidak lebih dari setengah jam.
• Ambil panci terpisah di bawah rendaman, campur satu liter air dan gula dengan garam. Rebus, tuangkan dalam cuka.
• Tangkap kacang polong dengan sendok berlubang, taburkan di atas stoples, tuangkan di atas bumbunya.
• Hangatkan wadah dengan benda kerja dalam bak air selama setengah jam, gulung tutupnya.
• Dinginkan di bawah selimut.

Resep sederhana untuk pengalengan kacang hijau

Semua bahan berdasarkan toples 0,5 liter biasa:

• 650 gram kacang polong kupas,
• 1 liter air
• 1 sendok makan garam
• 1,5 sendok makan gula pasir
• 3 gram asam sitrat.

Kupas kacang polong gula dari polong, sortir, bilas dalam saringan di bawah air mengalir dan rebus selama 2-3 menit dalam air mendidih.

Persiapan rendaman: Larutkan garam, gula, asam sitrat dalam air dan didihkan.

Pindahkan kacang hijau pucat panas ke dalam stoples steril dan tuangkan di atas rendaman rebus, tutup dengan tutup tersiram air panas.

Masukkan stoples ke dalam panci dengan air panas (70 ° C) di rak kawat atau di atas lingkaran kayu. Sterilkan 3 jam sejak air mendidih di panci.

Keluarkan stoples dan gulung, balikkan, bungkus dengan selimut, dan jangan dibuka sampai benar-benar dingin.

Resep memanen kacang polong dengan cuka, seperti di toko

Jika tidak ada esensi cuka, maka cuka 6-9% juga bagus. Beberapa ibu rumah tangga senang menggunakan penuaan apel. Itu urusanmu. Tapi untuk rasa, kacang ini ternyata seperti yang dibeli di toko.

Bahan untuk 2 kg kacang polong muda:

• 7 stoples steril setengah liter;
• 2 liter air;
• 2 sdm garam;
• 2 sdm dengan seluncuran gula;
• 3 sendok makan 9% cuka.

1. Biji-bijian yang sudah dicuci segera dituangkan ke dalam stoples steril.
2. Tuang 2 liter air ke dalam panci dan tambahkan 2 sendok makan ke dalamnya. garam dan gula.
3. Tuangkan setengah sendok makan cuka ke lantai toples liter. Itu dapat ditambahkan langsung ke bank itu sendiri.
4. Kami menaruh rendaman di atas api, saat mendidih, tuangkan ke dalam wadah dan tutup dengan tutupnya. Tutupnya harus direbus terlebih dahulu.
5. Masukkan handuk ke dalam panci lebar.
6. Dan kami mengekspos wadah kaca kami dengan kacang polong.
7. Kami mengisi air hangat, tidak mencapai tepi tiga sentimeter. Kami menyalakan api dan setelah mendidih kami mensterilkan selama sekitar satu jam.
8. Jika air garam menguap sedikit selama proses perebusan, maka tambahkan air mendidih ke dalamnya sehingga toples penuh ke atas.
9. Kami menutup bagian yang kosong dengan tutup dan membaliknya.
10. Biarkan selama sehari di bawah lapisan kain hangat. Sebelum menurunkan kacang polong untuk penyimpanan di bawah tanah, kami memeriksa tutupnya dari kebocoran dan melihat apakah ada busa di dalamnya. Jika tiba-tiba muncul, maka Anda perlu membuka toples, tiriskan air garam dari stoples, bilas dan tuangkan lagi bumbunya.

Kacang polong kalengan tanpa cuka

Bahan Isi:

• 1 liter air
• 1 sendok teh garam,
• 1 sendok teh Sahara.

Memasak:

Celupkan kacang hijau ke dalam air garam mendidih dan masak selama 3 menit. Kemudian masukkan ke dalam stoples 0,5 l yang telah disterilkan, sisakan 2 cm dari tepi stoples.Sterilkan stoples selama 30 menit. Kemudian dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es, tutup tutup nilon. Keesokan harinya, masukkan toples kacang polong air hangat, didihkan, sterilkan dalam air mendidih selama 20 menit dan gulung.

Pelestarian kacang hijau dengan mentimun untuk musim dingin

Salad Olivier, yang disukai banyak orang, membutuhkan acar mentimun dan kacang polong kalengan secara bersamaan. Karena itu, banyak ibu rumah tangga mencari cara untuk mempersiapkan duet yang luar biasa ini untuk musim dingin. Untuk metode pengalengan ini, Anda membutuhkan mentimun, payung dill, dan tangkai peterseli terkecil dan terindah, maka toples itu bukan hanya mahakarya gastronomi, tetapi juga karya seni sejati.

Produk:

• Mentimun.
• Bintik-bintik.

• 350 gram. air.
• 1 st. l. garam.
• 2 sdm. l. Sahara.
• 1 st. l. cuka (9%).

• Dill - payung.
• Peterseli - cabang muda.
• Cengkih, lada hitam.

Algoritma panen: Rendam mentimun dalam air, tahan selama 3-4 jam. Cuci dengan sikat, potong kuncir kuda. Cuci kacang polong. Rebus 15 menit. Cuci wadah kaca dengan larutan soda, bilas. Mensterilkan. Taruh dill, peterseli, cengkeh, merica di masing-masing bagian bawah. Tempatkan mentimun dengan longgar. Taburi dengan kacang hijau rebus. Tuang air mendidih, rendam selama 5 menit. Tiriskan airnya. Anda dapat kembali menuangkan air mendidih selama 5 menit, tetapi jika mentimunnya kecil, maka cukup menuangkan air mendidih sekali, yang kedua - dengan rendaman. Untuk menuangkan, tambahkan gula dan garam ke dalam air. Mendidihkan. Tuangkan cuka dan tuangkan sayuran dengan cepat. Gabus dan bungkus sampai pagi. Mentimun tetap padat, renyah, dan kacang polong memiliki rasa yang lembut dan gurih.

Kacang polong kalengan buatan sendiri di rumah akan menjadi penyelamat yang sangat baik saat menyiapkan salad, sup, atau hanya sebagai lauk yang luar biasa untuk berbagai hidangan.

Kacang hijau- enak dan sayuran sehat, cocok untuk salad dan sebagai lauk untuk daging dan hidangan lainnya. Anda dapat membeli kacang hijau di toko, tetapi kalengan kacang polong buatan sendiri rasanya jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko.

Kami hadir untuk Anda resep untuk mengawetkan kacang hijau untuk musim dingin di rumah.

bintik-bintik adalah salah satu makanan rendah kalori (hanya 44 kalori per 100 g), banyak protein nabati, vitamin dan mineral.

Untuk pelestarian Anda akan membutuhkan: kacang hijau - 1 kg. (butir polong muda segar).

Rendam untuk 1 liter air: garam - 1 sdm. l., gula - 1 sdm. l., cuka 9% - 3 sdm. l.

Kacang polong harus benar-benar matang seperti susu, biji-bijian yang terlalu matang mengandung banyak pati, yang dapat memberikan endapan keruh.

Langkah pertama adalah membersihkan polong muda, sambil membuang biji-bijian yang rusak.

Cuci biji-bijian di air dingin dan tuangkan ke panci enamel. Tuang air di atas kacang polong sehingga sedikit menutupinya.

Didihkan panci dengan kacang polong, kecilkan api dan rebus selama 5-15 menit, semuanya tergantung pada kematangannya. Saat memasak, keluarkan busa yang dihasilkan.

Saat kacang polong sedang dimasak, siapkan bumbunya. Tuang air ke panci lain, tambahkan garam, gula, dan jika sudah mendidih, tuangkan cuka dan matikan.

Sterilkan stoples dan tutupnya.

Kami menangkap kacang polong yang sudah jadi dengan sendok berlubang dan memasukkannya ke dalam stoples, tidak cukup tidur hingga tepi sekitar 1 cm Isi stoples dengan kacang polong dengan rendaman mendidih, tutup dengan tutup dan atur untuk mensterilkan.

Dalam panci besar, letakkan serbet kain di bagian bawah, taruh toples kacang polong di atasnya, tuangkan air panas. Ketinggian air harus berada di bahu tepian.

Ke sterilisasi berada pada suhu yang tepat, sedikit di atas 100 derajat, setelah air mendidih dalam panci dengan stoples, tambahkan sekitar 100 gram garam. Ini akan meningkatkan derajat perebusan dan dengan demikian mensterilkan selama 15-20 menit.

Pada akhirnya, kami mengeluarkan stoples, menggulungnya dengan tutup, membalikkannya dan membungkusnya dengan selimut sampai benar-benar dingin.

Ternyata bagus, yang sudah bisa Anda coba 5-7 hari setelah konservasi.

Jika Anda suka pengawetan pedas, Anda bisa menambahkan beberapa siung bawang putih atau sedikit cabai merah ke setiap toples.

Video - Kacang polong kalengan tanpa sterilisasi