Berapa kali dalam film kita melihat (kebanyakan) adegan komik di mana karakter dibuat bingung oleh hal-hal yang tampaknya biasa seperti peralatan makan? Atau lebih tepatnya, ketidaktahuan akan tujuannya dan ketidakmampuan untuk menggunakannya. Sering kali, bukan? Pada saat yang sama, kebanyakan dari kita, setelah menertawakan aktor yang memerankan aktor yang tidak kompeten, jarang memikirkan seberapa banyak pengetahuan mereka tentang etiket meja dan peralatan makan. Namun sia-sia - segala sesuatu terjadi dalam hidup. Bagaimana jika Anda berada di resepsi, misalnya, dengan raja Spanyol! Atau saat jamuan bisnis dengan calon mitra. Atau Robert De Niro akan mengundang Anda dan teman Anda untuk makan siang... Secara umum, teks ini akan bermanfaat untuk dibaca semua orang. Ini berisi rincian tentang peralatan makan.

Di mana lagi memulai cerita tentang etiket meja dan peralatan makan, jika bukan dengan pisau? Pada awalnya, tentu saja, pisau adalah benda universal: dibawa berperang, berburu, dan juga digunakan di meja. Namun waktu berlalu, kebutuhan dan kebiasaan menjadi lebih halus, orang (pada awalnya) tidak lagi puas dengan keadaan ini - pisau mulai berbeda satu sama lain dalam tujuannya. Jenis terpisah muncul - pisau meja. Semuanya memiliki (dan memiliki) ujung bilahnya yang lonjong dan tumpul. Ini, seperti yang Anda duga, ada hubungannya dengan moral yang agak keras di masa lalu: pisau tajam di atas meja selalu bisa menjadi senjata. Sebenarnya bisa diasumsikan kalau senjata tajam juga bisa menjadi pisau meja- Semua tergantung pada situasinya. Tapi tetap saja, kita harus berpikir bahwa menyakiti mereka agak lebih sulit. Itu tidak layak untuk diperiksa.

Sendok

Meskipun sendok muncul lebih lambat dari pisau, namun menjadi alat makan lebih awal. Misalnya, di Rus' sudah dikenal setidaknya sejak abad ke-12. Sementara pisau meja mulai digunakan di Eropa tidak lebih awal dari abad ke-16 (sebelumnya, sebagaimana telah disebutkan, pisau tersebut kategori terpisah tidak dialokasikan). Sendok dan pisau biasanya dipakai di belakang bagian atas sepatu bot. Mereka yang lebih kaya mempunyai kasus-kasus khusus. Secara umum, membawa peralatan makan adalah hal yang biasa - Anda tidak pernah tahu di mana Anda harus makan. Bahkan ada pepatah yang menyatakan hal ini: “Saat makan malam orang lain dengan sendokmu,” atau “Tamu yang hemat tidak akan pergi tanpa sendok.”

Garpu

Garpu mulai digunakan di Eropa sekitar abad ke-15. Meskipun “mulai digunakan” adalah kata yang kuat: perangkat ini muncul dalam jumlah yang sangat terbatas dan merupakan hak istimewa kaum bangsawan. Penyebaran top-down fork terjadi secara bertahap. Adapun Rusia, Peter I membawanya ke negara kita, namun ada beberapa upaya untuk memperkenalkan garpu ke dalam kehidupan Rusia sebelumnya, tetapi tidak berhasil. Berkat kaisar Rusia pertama, perjalanannya yang lambat namun penuh kemenangan melintasi hamparan Rusia dimulai. Inilah yang tertulis dalam terbitan “Rusia Antiquity” abad sebelumnya: “Mereka selalu ditempatkan sendok kayu, dibumbui dengan gading, pisau dan garpu dengan gagang tulang berwarna hijau, dan petugas yang bertugas diharuskan membawanya dan meletakkannya di depan raja, bahkan jika dia kebetulan sedang makan di sebuah pesta.” Pada awalnya, garpu berbentuk datar, dengan dua cabang. Namun lambat laun bentuknya menjadi lebih nyaman, jumlah gigi bertambah menjadi tiga, lalu empat. Masyarakat awam di Rusia baru mengenali garpu dan mulai menggunakannya pada abad ke-19.

Dibintangi

Setiap alat makan secara terpisah, Anda tahu, kami jarang menggunakannya. Misalnya, makan dengan pisau umumnya tidak mungkin - Anda memerlukan garpu. Kecuali bahwa sendok, secara umum, merupakan barang yang dapat mencukupi kebutuhan sendiri, tetapi telah lama dianggap sebagai salah satu dari banyak perwakilan keluarga peralatan makan.

Makan biasanya dimulai dengan makanan pembuka. Peralatan makan makanan ringan tersedia untuk acara ini. Biasanya itu pisau dan garpu. Panjang pisau snack biasanya sama dengan diameter piring snack (khusus juga). Namun, mungkin saja (pisaunya) akan sedikit lebih panjang (satu atau dua sentimeter). Garpunya mungkin sedikit lebih kecil. Makanan ringan disajikan dengan semua jenis makanan pembuka dingin, serta beberapa makanan panas: pancake, telur orak-arik, ham goreng, dan lain-lain.

Selanjutnya, kemungkinan besar, hidangan utama akan muncul di tabel: pertama, kedua. Peralatan makan harus diganti. Sebenarnya sendok, garpu dan pisau untuk hidangan utama panas disebut “peralatan makan”. Di sini, seperti pada kasus pertama, panjang pisau meja harus sama dengan diameter pelat meja. Sendok dan garpunya mungkin sedikit lebih pendek. Jika tidak ada peralatan khusus di atas meja (yang akan dibahas di bawah), sendok makan, garpu dan pisau juga digunakan untuk memindahkan porsi makanan dari piring biasa ke piring makan.

Jika makan siang atau makan malam termasuk hidangan ikan atau bahkan hidangan, maka untuk mencicipinya ada baiknya menggunakan peralatan ikan khusus. Ini adalah pisau dan garpu. Yang pertama bodoh dan penampilan menyerupai spatula. Garpu ikan - dengan empat gigi, tetapi lebih pendek dari garpu “klasik”. Omong-omong, peralatan ikan terutama digunakan untuk makan hidangan ikan panas. Ada juga (walaupun jarang ditemukan) alat pancing tambahan yang terpisah - garpu sprat. Ia memiliki dasar bilah yang lebar dan lima gigi. Gigi-gigi di ujungnya dihubungkan satu sama lain melalui jembatan: untuk memudahkan mengambil ikan yang rapuh dengan garpu, agar tidak berubah bentuk. Harap dicatat - garpu sprat dimaksudkan hanya untuk memindahkan ikan (tidak hanya sprat, tetapi juga, misalnya sarden) ke piring Anda.

Sekarang makanan penutup. Itu juga memerlukan perangkat khusus. Makanan penutup termasuk pisau, garpu, dan sendok. Panjang pisau, seperti yang mungkin sudah diduga banyak orang, kira-kira harus sesuai dengan diameter piring pencuci mulut. Pisau pencuci mulut lebih sempit dari pisau camilan, dengan ujung yang runcing (artinya tidak semua pisau meja memiliki ujung yang tumpul!). Sendok dan garpu mungkin sedikit lebih pendek dari pisau. Yang terakhir harus memiliki tiga gigi.

Pisau dan garpu pencuci mulut digunakan saat menyajikan keju, beberapa jenis kue, pai manis (termasuk “Charlotte” yang terkenal), semangka, melon. Sendok pencuci mulut berguna untuk hidangan manis yang tidak perlu dipotong. Ini bisa berupa berry mousses, berry dengan krim atau susu, kolak buah dan berry, es krim, sereal manis, dan jenis makanan penutup lainnya. Kebetulan sendok pencuci mulut juga disajikan dengan kaldu dalam cangkir. Ini adalah kesalahan umum. Jika kaldu atau sup ringan disajikan dalam cangkir, Anda perlu meminumnya. Makan dari cangkir dengan sendok, bahkan sendok pencuci mulut, sungguh merepotkan.

Buah-buahan juga merupakan makanan penutup, tetapi ada jenis peralatan makan tersendiri untuk buah-buahan tersebut. Pisau dan garpu buah lebih kecil dari pisau dan garpu pencuci mulut. Garpu hanya memiliki dua cabang.

Digunakan untuk teh dan kopi spesies individu sendok: teh dan kopi. Namun, tidak hanya untuk teh dan kopi. Misalnya, satu sendok teh juga berguna untuk kopi dengan susu, coklat, koktail buah, jeruk bali, telur, rebus atau “di dalam kantong”. Tapi satu sendok kopi kecil disajikan terutama hanya dengan kopi: espresso atau minuman oriental. Ada juga sendok khusus bergagang panjang, misalnya disajikan dengan teh atau es kopi, atau minuman lain dalam gelas tinggi.

Sumpit kayu juga merupakan alat makan. Mereka datang kepada kami dari Asia Timur beserta masakan Cina, Korea, Jepang dan masakan lainnya yang kini sangat populer di Rusia dan dunia pada umumnya. Sebenarnya sumpit tidak hanya terbuat dari kayu, tetapi juga terbuat dari logam, tulang, dan plastik. Jika hal ini terjadi di luar negara yang menggunakan sumpit sebagai alat makan tradisional, maka alat makan Eropa biasanya disajikan bersamanya, jika ada yang tidak tahu cara menggunakan sumpit. Namun, di Tiongkok, jika Anda makan di restoran yang tidak terlalu murah (apa pun bisa terjadi), mereka juga akan menyajikan garpu dan pisau jika Anda memintanya, apalagi di restoran bagus.

Korps balet

Selain peralatan makan dasar, ada juga peralatan makan pembantu. Salah satunya (garpu sprat) telah disebutkan di atas. Sekarang beberapa kata tentang asisten meja lainnya.

Pisau. Selain yang sudah dijelaskan, setidaknya ada tiga jenis pisau lagi. Pertama-tama, pisau mentega. Diperlukan untuk memotong dan mengatur ulang potongan mentega ke piring Anda (jika disajikan dalam bentuk potongan). Ciri pisau seperti itu memiliki bilah yang melengkung setengah busur.

Selain pisau mentega, ada juga pisau khusus untuk disajikan dengan sepotong keju. Disebut pisau-garpu dan berbentuk sabit dengan gigi di ujungnya. Dengan bantuannya, keju dipotong dari potongan besar dan diletakkan di piring tersendiri. Ada mata gergaji untuk memotong lemon. Setelah lemon dipotong, Anda bisa mengambil irisannya dengan garpu khusus lemon yang memiliki dua cabang.

Garpu “tambahan” lainnya: untuk menyajikan ikan haring (bercabang dua), dalam set peralatan makan untuk kepiting, udang karang, udang - panjang, dengan dua cabang, untuk tiram, kerang, koktail ikan dingin - tiga cabang, salah satunya ( yang kiri) lebih kuat dari yang lain, agar lebih mudah memisahkan daging moluska dari cangkangnya. Garpu dingin memiliki tiga gigi, pendek dan lebar - diperlukan untuk makanan pembuka ikan panas.

sendok. Mereka juga berbeda. Selain yang sudah dijelaskan di atas, ada juga, misalnya sendok salad. Biasanya lebih besar dari ruang makan. Ada sendok salad dengan tiga gigi kecil di ujungnya. Tujuan dari sendok tersebut adalah untuk memindahkan salad dari hidangan umum ke piring yang telah dibagi. Sendok yang familiar bagi semua orang juga merupakan sendok (menuangkan). Tentu saja diperlukan untuk menuangkan sup, juga susu, jeli, dan kolak. Ukuran sendok bervariasi tergantung pada tujuan spesifiknya. Sendok yang sangat kecil (berdiameter sekitar satu sentimeter) digunakan untuk garam. Itu ditempatkan di pengocok garam.

tang. Jangan khawatir dan jangan ingat kedokteran gigi: kami tetap berada dalam lingkup memasak. Penjepit juga merupakan alat makan tambahan. Jadi, penjepit kue berukuran besar digunakan untuk memindahkan (sekali lagi dari piring biasa ke piring tersendiri) produk kembang gula tepung. Penjepit kue kecil digunakan untuk memindahkan gula, selai jeruk, coklat (berbagai macam, tanpa pembungkus), dan marshmallow. Pemecah kacang terdiri dari dua pegangan yang dihubungkan dalam bentuk V dengan ceruk bergerigi untuk mur. Es juga membutuhkan penjepit - dibuat dalam bentuk braket panjang berbentuk U, di ujungnya terdapat bilah bergerigi di kedua sisinya. Jika Anda menyukai asparagus, Anda mungkin tahu bahwa ada penjepit khusus untuk asparagus juga. Mereka diperlukan untuk mengeluarkan asparagus dari panggangan yang sering digunakan untuk memasaknya. Faktanya, penjepit asparagus selalu dijual lengkap dengan rak kawatnya.

Selanjutnya, mari beralih ke tulang belikat. Ke bilah meja. Ada beberapa di antaranya: kaviar terlihat seperti sendok datar; digunakan untuk memindahkan kaviar granular atau chum salmon ke dalam sepiring kaviar. Spatula yang disebut “persegi panjang” digunakan untuk memindahkan hidangan daging dan sayuran. Pada umumnya untuk masakan panas dan dingin juga terdapat spatula yang berbentuk berlubang. Dan tanpa spatula berbentuk kecil, Anda dan saya tentunya tidak akan bisa mengatasi patenya. Kue dengan kue (yang tidak bisa diambil dengan penjepit) harus dipindahkan dengan spatula berpola besar, berbentuk segi empat.

Tentu saja, tidak mungkin ada orang yang memiliki koleksi peralatan makan lengkap di rumahnya. Bahkan restoran tidak selalu memiliki segalanya. Saat ini, budaya konsumsi makanan telah agak disederhanakan, makanan cepat saji dan restoran lainnya berkuasa: waktu dihemat dalam segala hal, bahkan untuk makanan - kita sedang terburu-buru untuk hidup dan merasa terburu-buru.

Syarat Penggunaan

Kesimpulannya, hanya beberapa kata tentang cara menggunakan peralatan makan dengan benar. Sebenarnya tak ada yang meragukan bahwa para pembaca “Culinary Eden” sudah mengetahui betul hal ini. Namun tetap tidak ada salahnya untuk memantapkan ilmu.

Jadi, jangan pernah memegang pisau di tangan kiri. Ini adalah aturan yang tidak tergoyahkan. Bahkan untuk orang kidal. Dekatkan garpu (atau sendok) ke mulut Anda, bukan sebaliknya. Saat makan, saat Anda mendekatkan garpu atau sendok ke mulut, peganglah sejajar dengan meja. Jangan serakah, jangan mengisi sendok Anda sampai penuh dengan sup - “dalam perjalanan” Anda mungkin tidak sengaja menumpahkannya, menodai taplak meja atau bahkan salah satu tetangga Anda. Jangan meniup sup panas - sekali lagi, ada bahaya cipratannya akan mengenai peserta makan lainnya. Dan itu tidak terlihat terlalu bagus dari luar. Jika Anda memiringkan piring untuk memakan sisa makanan sup lezat- miringkan menjauhimu. Namun, beberapa ahli etiket umumnya tidak mengizinkan adanya “kebebasan” seperti itu dalam masyarakat yang baik: makan hampir merupakan tindakan sakral.

Jika Anda telah mengambil perangkat dari meja, sebaiknya jangan meletakkannya kembali di atas taplak meja. Bukan dalam artian harus dimasukkan ke dalam saku, tetapi dalam artian, pertama, taplak meja dapat ternoda, dan kedua, partikel debu berserat dapat menempel pada perangkat sehingga tidak dapat masuk ke mulut Anda. Saat jeda makan, letakkan peralatan makan di piring di sebelah makanan. Jika itu adalah pisau dan garpu, maka ujung-ujungnya harus sedikit berpotongan (“gambar” tanda silang penuh di piring). Saat makan selesai, letakkan peralatan makan di piring sejajar (pisau mengarah ke garpu): pelayan atau tuan rumah pesta akan mengerti bahwa piring itu bisa dilepas.

Bagaimana cara menggunakan menunya?

Menu adalah daftar hidangan yang dapat disiapkan di restoran atau kafe. Jika nama hidangannya tidak berarti apa-apa bagi Anda, mintalah penjelasan dari pelayannya.

Saat memesan hidangan, disarankan untuk tidak terbawa oleh kuantitasnya; lebih baik memilih dua makanan pembuka dingin dan satu makanan pembuka panas (daging atau ikan). Makanan penutup dan minuman biasanya dipesan saat makan.

Biasanya menu disusun sesuai urutan semua hidangan yang disajikan, tidak termasuk minuman.

Bagaimana cara memilih minuman?

Menurut para ahli, untuk menjadi ahli wine, Anda membutuhkan hampir semua hal seumur hidup. Namun jika Anda diundang ke resepsi gala, alangkah baiknya jika Anda mendapatkan setidaknya sedikit pengetahuan di bidang ini (Anda dapat berkonsultasi dengan ahlinya atau menggunakan Internet). Ada aturan yang berlaku umum: anggur putih dingin disajikan dengan ikan, anggur merah pada suhu kamar dengan daging dan keju, tetapi vodka, sampanye, dan cognac (di negara kita) menemani hidangan mulai dari makanan pembuka hingga selesai.

Sebelum makan dimulai, minuman beralkohol biasanya disajikan - minuman ringan minuman beralkohol, merangsang nafsu makan.

Ada aturannya: semakin kuat minumannya, semakin kecil kapasitas gelas untuk menuangkannya. Gelas biasanya terisi 2/3 penuh. Hanya cognac yang dituangkan ke dalam gelas khusus berbentuk tulip, isinya 1/3.

Semua minuman beralkohol dan non-alkohol, kecuali minuman bersoda, dituangkan ke dalam piring yang diletakkan di atas meja.

Selalu pegang kacamata pada bagian yang melebar bagian atas, dan jika mereka minum anggur putih atau merah, di bagian “pinggang” agar minuman di dalam gelas tidak berubah suhunya.

Bagaimana cara menggunakan perangkat?

Sebelum Anda mulai makan, buka serbet Anda dengan hati-hati dan tenang (seringkali ada di piring) dan, lipat menjadi dua lurus atau diagonal, tutupi lutut Anda dengan serbet tersebut. Jangan biarkan kilau dan kuantitas peralatan makan membuat Anda takut - peralatan tersebut ditempatkan sesuai urutan hidangan yang disajikan: sup, ikan, daging, hidangan penutup (ke arah makanan). Jika hidangan pertama tidak disediakan, tidak ada sendok. Seringkali sendok dan garpu pencuci mulut, serta pisau roti, diletakkan di atas di depan piring. Jika Anda tidak memesan ikan, pelayan akan mengeluarkan peralatan makan yang tidak diperlukan

Bagaimana cara mereka makan telur?

Jika Anda disuguhi telur dadar, Anda hanya bisa menggunakan garpu; jika Anda memiliki telur goreng, gunakan pisau dan garpu, karena hanya pisau yang dapat menangani kulit yang renyah dan padat.

Jika disajikan telur puyuh(biasanya 4-5 potong di piring atau di keranjang), rebus, makan satu per satu, setelah memecahkan cangkang di pinggir piring dan mengupasnya. Anda bisa mencelupkan telur ke dalam garam di pinggir piring. Mereka makan dengan tangan mereka.

Telur rebus disajikan di stand khusus. Dengan menggunakan satu sendok teh, pecahkan bagian atas telur dengan hati-hati, kupas sebagian kecil cangkangnya dan makan dengan sendok teh yang sama.

Bagaimana cara makan jeruk?

Pertama, tusuk dengan garpu (pegang di tangan kiri), bagi menjadi empat bagian dan buang kulitnya dengan pisau. Kemudian bagi menjadi beberapa irisan, buang bijinya dan makan satu potong sekaligus. Minimal acara-acara khusus Pegang buah dengan tangan, potong menjadi cincin besar dengan pisau, buat sayatan di tengahnya, buka dan makan sambil memegang kulitnya dengan tangan.

Bagaimana cara makan apel dan pir?

Pada acara resmi gunakan pisau dan garpu. Tusuk buah dengan garpu, potong menjadi empat bagian, buang inti dan buang kulitnya. Kemudian potong kecil-kecil.

Pada acara-acara yang tidak terlalu formal, buah-buahan ini biasanya dimakan tanpa peralatan, hanya dengan dipotong dan dibuang bagian tengahnya.

Bagaimana Anda makan hidangan pertama?

Jika hidangan pertama disajikan di piring, biasanya tidak lazim mengangkat tepi piring dengan tetes terakhir. Tetapi jika itu adalah mangkuk atau mangkuk dengan dua pegangan, Anda dapat, setelah menyelesaikan sisanya, mengeluarkan sendok dan minum langsung dari cangkirnya (tanpa suara tentunya).

Lebih baik menggunakan satu sendok makan sendiri. Jika Anda menggunakan sendok yang hidungnya lebar dan tumpul, dekatkan sendok itu ke mulut Anda dengan sisinya, jika yang sempit, dari ujung yang sempit. Dan hal terpenting saat menggunakan peralatan makan apa pun adalah mengisinya dengan makanan sebanyak yang bisa dimasukkan ke dalam mulut sekaligus.

Bagaimana cara menyantap hidangan daging yang benar?

Hidangan daging sangat bervariasi. Setiap negara memiliki resep unik untuk persiapannya. Dagingnya direbus, digoreng, dimakan mentah (steak Tatar misalnya), direbus, diasinkan, diasap. Dan semua ini dimakan dengan cukup sederhana - terkadang dengan tangan Anda, lebih sering dengan garpu dan pisau (di Cina, Jepang, Korea - dengan sumpit), lebih jarang - dengan satu sendok makan (misalnya, gulai Hongaria). Saat menyantap hidangan daging, baik itu daging babi, sapi, hewan buruan, atau unggas, etiket praktis memberikan satu aturan dasar: Anda harus selalu berusaha menggunakan peralatan secara maksimal dan hanya makan dengan tangan jika sangat merepotkan. Logikanya di sini sederhana: makan dengan tangan tidak sepenuhnya higienis, dan tidak estetis, dan selain itu, tangan Anda menjadi kotor dan perlu dicuci di piring yang disediakan khusus.

Beberapa kebebasan dalam etiket meja diperbolehkan, terutama saat piknik, barbekyu, dan terkadang di resepsi seperti prasmanan dan prasmanan. Di sana, mengambil sesuatu dengan tangan, misalnya kebab, dianggap wajar. Di restoran dan resepsi dengan tempat duduk di meja, makanan daging dimakan terutama menggunakan perangkat yang disebutkan di atas, dan disajikan oleh pelayan secara ketat sesuai urutan hidangan yang disajikan, sehingga hampir tidak mungkin untuk membuat kesalahan. . Untuk steak, irisan daging, daging - garpu lain di kiri, pisau lain di kanan. Untuk semur dan gulai - sendok khusus.

Secara umum diterima bahwa garpu dipegang di tangan kiri dan pisau di tangan kanan. Daging biasanya dipotong kecil-kecil. Namun orang Amerika Utara mempunyai tradisinya sendiri. Pertama-tama mereka mengambil alat makan seperti yang diharapkan, memotong beberapa potong daging, lalu memasukkan garpu tangan kanan dan makan makanan yang diiris, lalu ulangi prosedurnya. Aneh, tapi bisa diterima.

Merupakan kebiasaan untuk memegang perangkat seperti memegang pena atau pensil. Tidak perlu meletakkan peralatan makan saat makanan sedang dikunyah.

Bagaimana Anda makan hidangan ikan?

Biasanya menggunakan garpu dan pisau. Bahkan ada pisau ikan khusus yang gagangnya melengkung, namun jika tidak disajikan bisa menggunakan pisau biasa. Ikan harus ditangani dengan hati-hati, karena biasanya banyak tulangnya. Semua tulang dan tulang harus dipisahkan menggunakan pisau dan garpu; lebih baik diletakkan di piring terpisah, jika disajikan, atau di pinggirnya sendiri. Jika kulit ikannya kurang bisa dimakan atau masih ada sisiknya, maka ikannya juga akan terkelupas. Segala sesuatu yang lain bisa dimakan, namun jangan lupa bahwa tulang-tulang kecil mungkin masih tersisa. Jika ada yang ditemukan, mereka dapat ditusukkan dengan lidah Anda ke atas garpu atau dikeluarkan dengan anggun dengan jari Anda dan diletakkan di atas piring. Dengan fillet ikan, semuanya sederhana: dimakan dengan cara yang sama seperti sepotong daging.

Ikan kecil seperti sprat dimakan utuh. Kalau ikannya kecil-kecil yang digoreng, tulang dan kepalanya bisa dipisahkan.

Bagaimana cara mereka makan makanan laut?

Untuk lobster diperlukan peralatan khusus: penjepit, berbagai garpu, selembar kertas besar atau celemek plastik, wadah untuk cangkang yang dicincang dan dihancurkan. Anda harus memakannya seperti ini: pegang lobster erat-erat dengan satu tangan, dan ambil penjepit di tangan lainnya. Sekarang Anda dapat memisahkan cakarnya. Anda harus membelah cakarnya dengan sangat hati-hati agar tidak memercikkan jus ke tetangga Anda. Kemudian dagingnya diangkat dengan garpu khusus dan dimakan. Daging dari bagian ekornya dipisahkan secara bergantian di setiap sisinya. Jika seluruh strip dihilangkan, maka harus dibagi menjadi beberapa bagian menggunakan pisau dan garpu. Hati dan telur lobster dianggap makanan lezat dan dimakan dengan garpu. Sisa-sisa cangkang ditempatkan di tempat sampah. Untuk tangan mereka bisa menyajikan semangkuk air panas dan seiris lemon dan, tentu saja, serbet.

Mentah tiram, Dan kerang Dan kerang disajikan di atas es dengan cangkang terbuka. Cangkangnya harus dipegang dengan ibu jari dan telunjuk di atas piring, dan dagingnya harus dimakan dengan garpu atau sendok khusus. Jika dagingnya sulit dikeluarkan bisa menggunakan garpu biasa. Saus tiram ditambahkan langsung ke cangkangnya, atau Anda cukup mencelupkan daging ke dalam saus. Mereka mencoba mengeluarkan isi cangkangnya dan memakannya sekaligus. Jus lezat Anda bisa minum langsung dari wastafel. Masukkan kerupuk tiram ke dalam saus, sedikit demi sedikit, dan makan dengan garpu.

Untuk memecahkan cangkangnya Kepiting, Anda memerlukan tang, lakukan sisanya dengan jari Anda. Dagingnya dikeluarkan dan dimakan dengan garpu kecil khusus. Proses memotong kepiting sendiri memang mengasyikkan, tetapi Anda berisiko kotor, jadi siapkan serbet dan air untuk tangan Anda. Pada resepsi resmi untuk tamu VIP, daging kepiting dikeluarkan dari cangkangnya terlebih dahulu.

Apa saja ciri-ciri makan sushi?

Sushi - Makanan Jepang yang terbuat dari potongan-potongan ikan mentah dan nasi cuka. Ambil sepotong ikan dengan jari Anda dan celupkan ke dalamnya kecap, segera makan. Merupakan kebiasaan untuk memakan semuanya, tetapi jika potongannya terlalu besar, gigit sebagian, celupkan kembali sisanya ke dalam saus dan habiskan. Jika sushi disajikan dibungkus dengan rumput laut, maka Anda harus menggunakan sumpit, seperti orang Jepang, dan hanya sebagai upaya terakhir, seperti cara Eropa, dengan garpu.

Apakah mungkin makan dengan garpu dan pisau di restoran Jepang atau Cina jika Anda tidak tahu cara menggunakan sumpit?

Bisa. Terlebih lagi, di restoran yang layak, pelayan harus selalu menanyakan peralatan makan apa yang akan disajikan.

Bagaimana cara makan pasta, kentang, sayur rebus, dan lauk pauk lainnya?

Pasta tersedia dalam berbagai bentuk, itulah sebabnya pasta dimakan dengan berbagai cara.

Jika Anda menyajikan pasta ala Italia (mie panjang dan tipis yang terkadang disebut spageti), Anda biasanya membutuhkan garpu. Ujung garpu dicelupkan ke dalam pasta dan dipelintir di tangan Anda sampai terbungkus secukupnya. Jika spageti terlalu banyak menggantung, Anda bisa mencoba menggigit kelebihannya dan diam-diam menyedot sesuatu ke dalam mulut Anda. Anda bisa menggulung spageti dengan menggunakan sendok, yaitu memutar mie dengan garpu di sepanjang bagian bawah sendok.

Jika Anda kesulitan membungkusnya, Anda bisa memotong pasta menjadi potongan-potongan kecil dan memakannya seperti biasa menggunakan garpu dan pisau. Hal yang sama kita lakukan jika pastanya kecil, yaitu berbentuk cincin, ikal, bulu, dll.

Sebagai lauk, kentang disajikan dengan cara digoreng, direbus, atau dipanggang.

Kentang goreng di fast food bisa dimakan dengan tangan, tapi di restoran sungguhan lebih baik menggunakan garpu. Kami melakukan hal yang sama dengan kentang yang digoreng dalam bahasa Rusia di penggorengan.

Kentang panggang dan rebus dipotong-potong jika dikupas dan dimakan dengan garpu. Kentang jaket dipotong menjadi dua, bagian tengahnya diletakkan di piring dan dimakan dengan garpu, ditambahkan garam dan saus sesuai selera. Kulit kentang dianggap sehat, sehingga bisa juga dimakan, seperti yang dilakukan di banyak negara.

Sayuran rebus, dan variasinya sangat banyak (serta cara menyiapkannya), dimakan terutama dengan garpu, terkadang dengan pisau jika sayurannya besar. Ada yang boleh dimakan dengan tangan, misalnya asparagus, namun lebih baik menggunakan peralatan makan, termasuk sendok khusus, jika sayur atau lauk lainnya disajikan dalam bentuk puree cair atau bubur.

Bagaimana Anda makan salad?

Salad disantap dari piring biasa dengan garpu untuk hidangan utama, apalagi jika semuanya disajikan dalam waktu bersamaan.

Jika salad disajikan terpisah, biasanya dimakan dengan garpu salad. Restoran bahkan mungkin menawarkan pisau salad khusus. Ini, seperti garpu salad, lebih kecil dari alat makan konvensional. Jika sayuran dalam salad berukuran besar, potonglah menggunakan garpu dan pisau. Biasanya dipotong satu per satu.

Tomat ceri dimakan seperti ini: yang lebih besar dipotong, yang lebih kecil dimakan utuh.

Jika ceri atau zaitunnya keras, kecil, dan tidak dilumuri saus atau minyak, maka lebih baik mengambilnya dengan tangan dan memakannya dengan mudah, daripada membawanya berkeliling piring dengan risiko menjatuhkannya ke pangkuan seseorang. Hal utama adalah melakukan semuanya secara alami.

Dimana piring rotinya?

Piring untuk roti dan mentega selalu diletakkan di sebelah kiri piring utama Anda, dan gelas untuk minuman berada di sebelah kanan.

Bagaimana cara makan roti?

Pecahkan roti dari piring Anda menjadi potongan-potongan kecil. Anda tidak boleh mengambil remah atau menggigit kulitnya.

Jika ada piring mentega biasa di atas meja, ambil sedikit mentega dari total massa ke piring Anda, lalu oleskan di atas potongan roti. Simpan di seluruh piring roti, bukan di piring utama.

Jangan pernah mengolesi seluruh bagiannya sekaligus—ini bukan sandwich.

Apakah merupakan kebiasaan memakan hiasan (sayuran, tomat, dll.) pada hidangan yang disajikan?

Anda bisa makan segala sesuatu yang bisa dimakan dan dimaksudkan untuk dimakan. Jika Anda merasa kasihan karena “memotong keindahannya”, atau jika Anda tidak menyukai rasa sayuran atau sayuran yang dijadikan hiasan (peterseli keriting keras, wortel mentah, dan bit), silakan tinggalkan semuanya di piring. .

Apakah mungkin menggunakan tusuk gigi di meja?

Semua prosedur kebersihan (minum pil, menyisir rambut, mengoleskan obat tetes mata, dan merapikan gigi) hanya boleh dilakukan jika ruang toilet. Jarang ada orang yang dengan anggun menutup mulutnya dengan serbet dan membersihkan giginya dengan tusuk gigi. Hal yang sama juga berlaku pada penggunaan benang gigi.

Bagaimana jika Anda menyelesaikan makanan Anda sebelum orang lain?

Ketika Anda selesai makan dan meletakkan peralatan makan secara diagonal di piring, pelayan berpengalaman akan mengerti. Tidak banyak orang yang mengetahui bahwa pelayan tidak boleh membersihkan meja sampai semua orang selesai makan. Jika Anda selesai makan lebih awal, duduklah dengan tenang dan lanjutkan percakapan. Jangan pernah menumpuk piring di atas satu sama lain, apalagi menjauhkannya dari Anda - ini melanggar aturan. Di sisa waktu Anda bisa minum teh, kopi, jus. Hindari tindakan yang akan mendesak teman Anda. Namun jika Anda adalah orang yang makan paling lambat pada jamuan makan siang bisnis, lebih baik tidak menghabiskan makanan Anda daripada membuat semua orang menunggu.

Semoga berhasil dan selamat makan!

A.V. Rogova, dosen senior di VGIK. S.A. Gerasimova, B.A. Shardakov, penasihat senior Kementerian Luar Negeri Rusia

Orang-orang di sekitar Anda memberi sopan santun di meja sangat penting. Anda tidak bisa menyebut seseorang berbudaya tinggi dan santun jika dia makan sembarangan dan tidak tahu cara menggunakan peralatan makan. Etiket meja adalah seperangkat aturan perilaku di meja. Pengetahuan mereka akan membantu Anda untuk tidak membenturkan wajah Anda ke tanah atau piring...

Pendaratan yang benar adalah kunci kesuksesan

Di kursi di meja diperlukan duduk tegak , tanpa melayang di atas piring seperti layang-layang di atas mangsanya. Kami juga tidak menyarankan Anda duduk terlalu jauh dari tepi meja, karena saus bisa saja menetes ke pakaian Anda sambil membawa garpu dengan sepotong makanan dari piring ke mulut Anda. Mencapai makanan di seluruh meja juga dianggap tindakan yang buruk - misalnya, seorang pelayan akan membantu Anda mendapatkan makanan yang diidam-idamkan.

Aturan terkenal - jangan letakkan sikumu di atas meja . Namun, pengecualian dapat dibuat di sini untuk wanita: Anda dapat dengan ringan mengistirahatkan siku di atas meja jika lengan Anda lelah karena terus-menerus digantung.

Apa yang harus dilakukan dengan serbet?

Serbet untuk penggunaan individu, mis. kain, buka sebelum makan, lipat menjadi dua dan letakkan di pangkuan Anda untuk melindungi pakaian Anda dari cipratan, tetesan, dan remah-remah. Serbetnya dilipat menjadi dua sehingga Anda dapat menyeka jari-jari Anda yang kotor tanpa mengganggu makan atau mengeluarkannya dari pangkuan Anda. Merupakan kebiasaan untuk memasukkan serbet ke dalam kerah hanya untuk anak-anak.

Setelah makan, Anda bisa menyeka ujung jari Anda dengan serbet atau sedikit bersihkan tepi bibir Anda . Secara umum, selalu ada serbet kertas di atas meja untuk keperluan ini. Saat Anda selesai makan, letakkan serbet Anda di atas meja tanpa melipatnya.

Makan malam disajikan

Gunakan peralatan makan dengan benar - ini adalah ilmu yang utuh. Misalnya, ada dua aturan yang tak tergoyahkan: jangan pernah, meskipun Anda kidal, jangan pernah memegang pisau di tangan kiri. Makan makanan dari pisau juga merupakan manifestasi dari perilaku yang buruk. Alat ini lebih merupakan alat bantu daripada alat utama saat makan.

Garpu atau sendok harus dibawa ke mulut , daripada menghubunginya. Saat Anda memindahkan garpu dari piring ke mulut, usahakan tetap sejajar dengan meja.

Kalau begitu, saat kamu makan sup jangan mengisi sendok sampai penuh dengan itu , karena dalam perjalanannya Anda bisa menumpahkan cairan ke taplak meja, pakaian, atau bahkan ke tetangga. Juga tidak lazim untuk meniup sup yang terlalu panas - dari luar tidak terlihat terlalu estetis. Jika Anda ingin menghabiskan supnya, maka miringkan piring menjauhi Anda . Gunakan sendok untuk menyendok sup ke arah yang sama.

Anda tidak boleh meletakkan kembali peralatan makan di atas meja jika Anda sudah mengambilnya. Faktanya adalah Anda dapat menodai taplak meja atau serat dari taplak meja dapat menempel pada perangkat.

Jika Anda memutuskan untuk istirahat dari makan, sebaiknya letakkan peralatan makan di piring di sebelah makanan. Tempatkan pisau dan garpu sehingga ujungnya agak bersilangan. Namun Anda sebaiknya tidak menggunakan peralatan makan untuk menggambarkan salib di piring Anda. Setelah selesai makan, letakkan peralatan makan di piring sejajar satu sama lain: dengan demikian Anda akan memperjelas bahwa piring sudah bisa dikeluarkan dari meja.

Ngomong-ngomong, sendoknya tidak dikeluarkan dari piring sup meski kuahnya belum dimakan.

Jaga dirimu saat makan

Cara makan yang tidak estetis, menyeruput atau membungkam dengan keras dapat mengganggu orang lain. Makan dengan nafsu makan bukan berarti makan dengan cepat. Jika Anda menyukai hidangannya, Anda bisa menghabiskannya sampai akhir. Namun, sepotong roti yang ditempel di garpu atau di tangan, yang digunakan untuk membersihkan piring, terlihat sangat tidak menarik.

Mungkin, hal terburuk yang bisa terjadi pada Anda di meja - Sengaja bersendawa atau mengeluarkan gas. Meskipun demikian, bahkan dalam situasi seperti itu Anda tidak perlu panik. Cobalah batuk dengan cepat untuk menyembunyikan sendawa Anda. Namun saat perut kembung menyerang, cobalah berpura-pura seolah-olah tidak terjadi apa-apa dan tenangkan diri Anda, seperti yang dilakukan pahlawan dalam salah satu kartun: kata mereka, Anda tidak bisa menyimpan semuanya sendirian. Jika beruntung, mereka yang berkumpul di meja mungkin tidak akan menebak siapa sebenarnya yang merusak suasana.

Estetika toko roti

Perlu dicatat bahwa menggigit sepotong besar roti atau roti bukanlah kebiasaan. Dari makanan yang dipanggang dengan jari Anda pecahkan potongan-potongan kecil sesuai kebutuhan. Jika perlu, roti bisa dipotong kecil-kecil. Untuk membuat sandwich, taruh kaviar, pate, atau mentega dalam jumlah tertentu di piring Anda. Ambil sepotong roti dengan tangan kiri Anda, dan di tangan kanan Anda olesi sandwich dengan pisau, yang harus dimakan dengan garpu dan pisau.

Kejatuhan yang fatal

Jika saat makan ada sepotong makanan yang jatuh dari garpu ke taplak meja, ambillah dengan hati-hati dengan pisau dan letakkan saja di tepi piring, berpura-pura seolah-olah tidak terjadi apa-apa. Jika potongan yang jatuh itu banyak disiram dengan saus dan meninggalkan bekas di taplak meja saat terjatuh, dengan hati-hati dan diam-diam bersihkan bagian yang kotor dengan serbet kertas dan tinggalkan di “TKP”.

Namun, makanan bisa saja mengenai pakaian Anda. Pada kasus ini bersihkan noda dengan serbet , dan jika ini tidak membantu atau noda memerlukan perhatian lebih, maka, setelah meminta maaf kepada yang hadir, tinggalkan meja dan bawa pakaian kotor ke toilet.

Jika makanan atau peralatan jatuh ke lantai , maka jangan menyelam ke bawah meja untuk mencari kerugian. Menurut aturan, tidak perlu mengambil apapun dari lantai. Untuk mendapatkan perangkat baru, Anda dapat menghubungi pelayan atau meminta pembawa acara malam itu untuk membawakan Anda perangkat baru.

Menarik perhatian dengan tata krama yang sempurna dan tata krama meja yang sempurna. Tunjukkan rasa hormat kepada orang lain, dan mereka akan menjawab Anda dengan cara yang sama.

Ingat film terkenal “Pretty Woman” yang dibintangi Richard Gere dan Julia Roberts. Saya rasa banyak orang mengingat episode pertemuan bisnis di sebuah restoran, di mana tokoh utama film tersebut pertama kali menemukan konsep seperti etiket meja, menjadi bingung tentang garpu dan pisau serta cara menggunakannya. Ingat kebingungannya ketika hidangan yang belum selesai dia makan disingkirkan dari meja. Betapapun lucunya hal tersebut dalam film, pada kenyataannya, tidak semua orang ingin berada dalam situasi seperti itu, karena tidak terbiasa dengan tata krama di meja makan dan bahasa isyarat tertentu dalam suasana resmi.

Di lingkungan rumah, aturan tata krama meja sangat jarang dipatuhi di zaman modern. Di rumah, Anda bisa membiarkan diri Anda bersantai. Tapi di restoran tanpa etika meja sangat sulit untuk dilalui.

Mengetahui aturan etiket meja, serta kesesuaian masing-masing peralatan makan dengan hidangan tertentu, membantu Anda merasa tenang di resepsi gala atau pesta makan malam. Dalam kebanyakan kasus, tata krama meja memiliki persyaratan umum.

Sejarah penataan meja dimulai 2,5 ribu tahun yang lalu. Penyebutan pertama tentang budaya makanan ditemukan dalam gulungan-gulungan yang berasal dari masa lalu Mesir Kuno. Beberapa asal mulanya juga dapat ditemukan pada lukisan vas dan dinding candi.

Waktu Yunani kuno dan Roma terkenal dengan pesta besarnya - ini adalah semacam berkembangnya budaya pesta dan aturan penyajian.

Patut dicatat bahwa Eropa pada waktu itu sama sekali belum mengenal konsep-konsep seperti etiket dan penataan meja. Saat itu, belum ada hidangan seperti itu - makanan diletakkan di tempat khusus di meja.

Era baru tumbuh suburnya budaya konsumsi pangan terjadi pada abad ke 8-9 pada masa pemerintahan Charlemagne. Pesta menjadi keseluruhan upacara yang mendikte aturan tertentu. Benar, mereka masih makan kebanyakan dengan pisau; menggunakan sendok adalah hak istimewa para penguasa.

Di sebagian besar negara, hingga abad ke-16, merupakan kebiasaan makan dengan tangan, menggenggam makanan dengan tiga jari.

Orang Italia adalah orang pertama yang menggunakan alat makan (garpu dan pisau); sebelumnya garpu hanya digunakan dalam proses menyiapkan dan menata makanan di piring.

Di Eropa, penggunaan peralatan makan sering dikaitkan dengan perubahan mode yang signifikan (kerah tinggi, jabot bengkak, lengan panjang lebar, dan manset). Menjadi tidak nyaman untuk makan dengan tangan Anda.

Selama berabad-abad, telah terjadi banyak perubahan dalam etiket meja dan pengaturan meja. Piring diganti, peralatan makan tambahan baru, elemen dekorasi meja dan ruangan tempat makanan disajikan diperkenalkan.

Adat istiadat baru muncul. Mungkin, seiring berjalannya waktu, akan muncul beberapa inovasi lain yang harus diikuti dengan ketat oleh keturunan kita. Kami hanya bisa mengatakan satu hal: kapan saja, tata krama berpesta dan melayani akan menjadi pertanda baik orang yang santun dan dihargai di seluruh dunia.

Etiket meja telah dikembangkan selama berabad-abad, yang tujuannya adalah untuk bersenang-senang di meja, sehingga perilaku semua yang hadir harmonis, rasional dan tidak mempermalukan orang lain. Anda tidak dapat berbicara tentang perkembangan budaya dan pendidikan seseorang yang tinggi jika dia makan sembarangan atau tidak mengetahui dan tidak mematuhi aturan perilaku di meja.

Etiket bukanlah sebuah abstraksi, tidak berlebihan, tidak sombong. Etiket adalah “bahasa saling menghormati yang dipahami semua orang” (Jack Nicholson).

Saat disajikan, setiap barang diberi tempat dan tujuannya masing-masing.

Hal utama adalah mengikuti aturan berikut:

1. Salah satu aturan yang paling penting adalah bahwa semua peralatan yang diletakkan di sebelah kanan piring saat menata meja dimaksudkan untuk digunakan dengan tangan kanan, dan semua peralatan yang terletak di sebelah kiri dimaksudkan untuk digunakan dengan tangan kiri. Peralatan makan pencuci mulut yang terletak dengan pegangan di sebelah kanan diambil dengan tangan kanan, dan dengan pegangan di sebelah kiri - dengan tangan kiri.

2. Aturan kedua yang mengikutinya adalah tidak diperbolehkan memindahkan garpu dan pisau dari satu tangan ke tangan lainnya saat makan.

3. Sebelum memulai makan, sebaiknya jangan mengambil peralatan makan, melipat dan menatanya kembali sesuai keinginan.

4. Jangan khawatir jika Anda melihat berbagai macam garpu, pisau, dan sendok di meja set. Prinsipnya sederhana: mulailah makan Anda dengan peralatan makan yang paling jauh dari piring. Biasanya hidangan disajikan sesuai urutan letak peralatan makan relatif terhadap piring. Hidangan utama disertai dengan peralatan makan yang paling dekat dengan piring.

5. Untuk menyajikan makanan dari piring biasa, selalu gunakan peralatan makan yang selalu ada di atas piring tersebut. Peralatan individu tidak boleh digunakan untuk mengambil makanan dari piring umum.

6. Jika pada saat makan ada peralatan makan yang tidak sengaja jatuh ke lantai, jangan coba-coba mengambilnya dari lantai. Minta pelayan untuk membawakan Anda perangkat yang bersih.

7. Pegang peralatan makan bukan pada bagian tengahnya, tetapi pada ujung gagangnya.

8. Jika Anda mengambil pisau di tangan kanan, maka jari telunjuk Anda harus berada di gagangnya, dan bukan di belakang pisaunya. Anda tidak boleh makan dengan pisau; pisau itu hanya digunakan untuk memotong makanan di piring menjadi potongan-potongan kecil.

10. Dekatkan sendok atau garpu ke mulut Anda daripada memiringkan kepala ke arah piring. Dalam hal ini, perangkat dipegang sejajar dengan meja dan dibawa ke mulut dengan sisinya. Jika sendok ala Prancis memiliki sendok sempit memanjang, maka sendok tersebut dibawa ke mulut dengan ujung runcing.

11. Sendok berisi kuah tidak boleh diisi sampai penuh, dan menurut tata krama, tidak lazim meniup sendok berisi kuah jika menurut Anda masih panas.

12. Piring berisi sup hanya bisa dimiringkan menjauhi Anda saat Anda perlu mengambil sisa makanan dengan sendok. Pada saat yang sama, pergerakan sendok saat menyendok sup harus selalu menjauhi Anda.

13. Jika sudah selesai makan, letakkan peralatan makan sejajar satu sama lain dengan pegangan di sebelah kanan. Di Amerika, garpu harus menghadap ke atas, dengan gigi di bawah.

14. Jika proses makan dijeda, dijeda misalnya mengambil gelas, jika ingin melanjutkan makan dengan alat yang sama sebaiknya jangan ditaruh di piring, letakkan di meja sebelah piring atau di pinggir piring sehingga pegangannya bersandar pada meja.

15. Jika ingin hidangannya diulang, letakkan peralatan makan melintang, dengan garpu masuk pada kasus ini akan berada di atas pisau dengan gigi menghadap ke atas.

16. Jika Anda sedang terburu-buru dan mengharapkan hidangan berikutnya segera, letakkan pisau secara horizontal dengan gagang di sebelah kanan, dan garpu di atas pisau secara vertikal relatif terhadap piring.

17. Jika Anda sangat menyukai hidangan yang Anda makan dan ingin berterima kasih kepada juru masaknya, letakkan garpu dan pisau secara horizontal di atas piring dengan pegangan di sebelah kiri.

18. Untuk menunjukkan bahwa Anda tidak menyukai makanan tersebut, Anda dapat menusukkan pisau ke gigi garpu dan menyilangkan peralatannya.

19. Jika ingin makanan yang setengah dimakan diambil, silangkan peralatan makan, letakkan garpu di bawah pisau dengan ujung menghadap ke bawah. Ini berarti Anda tidak menyukai hidangan tersebut dan tidak ingin terus memakannya.

20. Jika Anda ingin berhenti sejenak saat makan, silangkan peralatan makan Anda dengan meletakkan garpu di atas pisau, dengan ujung menghadap ke bawah. Bagi pelayan, ini akan menjadi sinyal untuk tidak mengeluarkan piring dari meja.

21. Jika Anda tidak menyukai layanan staf, ada juga pengaturan peralatan makan khusus setelah makan selesai. Letakkan pisau dan garpu dengan gagang menghadap ke atas dan silangkan sehingga bilah pisau tumpang tindih dengan sendok garpu.

22. Jika Anda ingin buku pengaduan dibawakan kepada Anda, letakkan peralatan makan secara vertikal sejajar satu sama lain dengan pegangan menghadap ke atas di sepanjang tepi piring.

23. Jika Anda menyukai pelayanan, makanan, kecepatan, kesopanan, kesopanan, dan sifat tersenyum dari petugas pelayanan, maka Anda dapat menunjukkannya dengan menyilangkan alat makan sehingga posisi pisau dengan mata pisau paling luar. ujung garpu. Dalam hal ini, Anda mengomunikasikan secara non-verbal bahwa Anda akan menjadi pelanggan tetap perusahaan tersebut.

Kami mencoba menguraikan hanya aturan dasar penggunaan peralatan makan. Penanganan makanan yang disajikan dengan benar membuat proses makan menjadi sangat mudah, jadi dengarkan aturan sederhana Tentu saja, setiap orang harus menggunakannya. Dan ketidaktahuan akan norma etiket terkadang dapat menempatkan seseorang pada posisi yang canggung.

Anda dapat membaca informasi lebih lanjut tentang penataan meja serta tujuan dan posisi peralatan makan di atas meja di artikel kami, dan.

Svetlana Ponomareva - konsultan di Art Salon di Jalan Sadova di Karlovy Vary
Sumber yang digunakan: bahan yang disediakan oleh produsen, situs web meissen.com, lladro.com, robbeberking.com,
forum antik, literatur ilmiah tentang topik yang berkaitan dengan teknologi produksi porselen dan peralatan perak
dan dengan pabrikannya, dalam bahasa Rusia, Jerman dan Inggris

Cara seseorang berperilaku di tempat umum dapat mengetahui banyak hal tentang dirinya. Kita tidak hanya berbicara tentang sifat percakapan dengan orang lain, tetapi juga tentang cara dia makan, minum, dan memegang peralatan makan. Aturan etiket di meja dipatuhi oleh setiap orang yang berpendidikan baik, di mana pun dia berada - di rumah, di kafe, restoran, atau dengan tamu. Pengetahuan dan keterampilan ini harus diajarkan taman kanak-kanak.

Apa aturan etiket meja?

Mereka didasarkan pada kepatuhan terhadap standar estetika, kemanfaatan, dan kenyamanan. Aturan Dasar:

• Anda sebaiknya duduk di meja tidak terlalu jauh dan tidak terlalu dekat dengan tepinya; Anda juga tidak boleh meletakkan siku di atasnya, hanya tangan Anda.
• Etiket meja menyatakan bahwa Anda harus duduk tegak di kursi, tanpa membungkuk di atas sepiring makanan.
• Jangan meraih hidangan tersebut jika letaknya jauh; mintalah peserta makan lainnya untuk membagikannya.
• Orang dewasa menaruh serbet untuk penggunaan individu di lutut, untuk anak-anak (anak prasekolah dan anak sekolah) dimasukkan ke dalam kerah.
• Perilaku etis memungkinkan Anda mengambil beberapa produk dengan tangan Anda: gula, kue, kue, buah-buahan.

Aturan penggunaan peralatan makan

Setiap orang perlu mengetahui aturan meja tangan kiri dan kanan: semua peralatan makan yang diletakkan di sisi kiri (hanya garpu) harus dipegang di tangan kiri (tetapi ada pengecualian di sini juga). Pisau dan sendok diletakkan di sebelah kanan - dioperasikan dengan tangan kanan. Sup dan kaldu dimakan dengan sendok, hidangan daging panas dimakan dengan pisau meja dan garpu, ikan panas- dengan pisau dan garpu ikan, makanan penutup - dengan satu sendok teh atau sendok pencuci mulut, makanan pembuka dingin - dengan pisau dan garpu camilan, buah - dengan tangan atau peralatan makan buah.

Cara memegang garpu atau sendok yang benar

Pegang sendoknya sedemikian rupa ibu jari ada di pegangannya dari atas. Tarik cairan dari piring menjauhi Anda, dengan cara ini Anda tidak akan menodai pakaian Anda. Jika Anda disuguhi kuah kaldu dengan potongan ayam, makanlah bagian cairnya terlebih dahulu, lalu gunakan pisau dan garpu untuk memakan dagingnya. Jangan mengambil garpu terlalu dekat dengan alasnya. Giginya mengarah ke bawah atau ke atas tergantung pada hidangannya.

Di tangan mana Anda harus memegang pisau?

Bagaimana cara memegang garpu dan pisau sesuai aturan tata krama di meja? Jika makan hanya dengan garpu, ambillah dengan tangan kanan; jika menggunakan pisau, pegang garpu di tangan kiri. Jari telunjuk pada saat yang sama, mereka bersandar pada bagian atas pegangan perangkat dan membantu memberikan tekanan.

Etiket restoran

Bagaimana berperilaku di meja di tempat umum? Orang yang berbudaya mematuhi aturan berikut dan merasa nyaman:

• Anda bisa mulai makan ketika semua orang sudah disuguhi makanan atau minuman.
• Menurut aturan etiket restoran, pelayan membuka botol alkohol di meja.
• Para tamu di tempat tersebut perlu memantau volume percakapan mereka - berbicara sedemikian rupa agar tidak menimbulkan ketidaknyamanan bagi orang lain.
• Aturan perilaku di restoran menyatakan bahwa Anda tidak boleh mendentingkan gelas dengan keras setiap saat; ini hanya dilakukan pada acara bersulang yang penting dan seremonial.

Aturan penataan meja sesuai etika

Yang terbaik adalah mengatur objek sesuai dengan foto - dengan cara ini Anda akan melihat di mana tempatnya. Tidak sulit menata peralatan makan dengan benar. Sangat halus gaya bahasa Inggris, dia memenangkan hati perempuan, perempuan, laki-laki. Namun, banyak yang lebih terbiasa melayani di rumah secara teratur:

• taplak meja diletakkan;
• 2-3 cm dari tepi ada piring - yang dalam di yang dangkal, piring pai di sebelah kiri;
• Serbet selulosa kecil ditempatkan di bawah setiap perangkat;
• di sebelah kanan piring - satu sendok makan dengan sisi cembung menghadap ke bawah, pisau sisi yang tajam ke piring, di sebelah kiri adalah garpu, mengarah ke atas;
• Gelas untuk jus atau air diletakkan di depan ujung pisau;
• Makanan ringan dan salad ditempatkan di tengah, dan peralatan makan biasa ditempatkan di sebelahnya.

Video tentang tata krama makan untuk anak

Generasi muda paling baik mengasimilasi pengetahuan yang disajikan dalam bentuk permainan atau kartun. Tunjukkan kepada anak Anda video tentang Koksik dan Shunya. Karakter dongeng bersama anak-anak akan mempelajari aturan etiket meja. Bibi Daria akan menjadi mentor yang baik dan bijaksana yang akan membimbing anak laki-laki dan perempuan memasuki dunia masyarakat yang berbudaya.