Ada banyak cara untuk mengatur meja. Apa yang Anda mampu untuk sebagian besar tergantung pada menu yang direncanakan, jumlah hidangan, formalitas resepsi, persediaan porselen, peralatan makan dan gelas, jumlah tamu dan ukuran meja.

Untuk setiap tempat ditempatkan piring besar pertama dengan diameter 27 cm, dan setiap piring berikutnya diletakkan di atasnya. Piring untuk mentega diletakkan di sisi kiri, terkadang bisa digunakan untuk keju. Sebuah piring diletakkan di atas piring ini ukuran sedang untuk salad.

Perangkat untuk ikan sangat khas - garpu hanya memiliki tiga cabang, dan pisau memiliki ujung yang tajam dan agak terpotong. Peralatan pencuci mulut lebih kecil dan terletak di atas piring. Biasanya, ini adalah garpu dan sendok bercabang tiga - seperti untuk kopi "latte" dan es krim, atau sendok khusus untuk "sorbetto".

Bagaimana mengatur peralatan makan

Peralatan makan harus diletakkan di sekitar piring utama, sesuai urutan penggunaan, mulai dari bagian luar ke arah piring. Di sisi kanan ada tempat sendok dan pisau. Dalam hal ini, sendok harus diletakkan dengan pegangan di bawah, dan bagian tajam pisau harus diarahkan ke piring. Garpu ditempatkan di sisi kiri, juga dengan pegangan di bawah. Peralatan pencuci mulut - sendok kecil dan garpu diletakkan di atas piring. Dengan mengingat aturan-aturan ini, Anda akan merasa bebas di meja, dan mengatur meja dengan banyak peralatan makan tidak akan membuat Anda takut.

(88124) - Zhanna Abdugalimova, 01.12.2007

Masing-masing dari kita memiliki banyak pertemuan penting dalam hidup, yang hasilnya sangat bergantung. Apa yang harus dilakukan jika Anda memutuskan untuk mengadakan pesta makan malam seperti itu di rumah atau apartemen Anda. Lagi pula, jika para tamu penting dan solusi masalah tertentu tergantung pada mereka, maka Anda ingin semuanya menjadi yang teratas, sesuai dengan kanon etiket. Dan sementara hidangan berikutnya sedang disiapkan di oven, kami menyebarkan taplak meja yang elegan di atas meja dan melanjutkan untuk mengatur peralatan makan sehingga tidak lebih buruk, dan bahkan lebih baik, daripada di restoran paling mahal. Anda juga dapat mengatur perangkat indah di atas meja hanya untuk orang yang Anda cintai, sehingga membuat kejutan dan menekankan pentingnya momen ini dalam hidup Anda.

Peralatan makan di atas meja harus diatur sesuai dengan diagram.

1 - piring untuk roti, 2 - serbet, 3 - garpu kecil untuk camilan, 4 - garpu untuk masakan ikan, 5 - garpu makan besar untuk hidangan daging, 6 - piring makanan ringan 7 - piring, 8 - pisau makan besar untuk hidangan daging, 9 - pisau ikan 10 - sendok sup 11 - pisau kecil untuk snack, 12 - sendok makanan penutup, 13 - garpu makanan penutup, 14 - kaca untuk kuat minuman beralkohol disajikan dengan makanan pembuka 15 - segelas anggur putih kering yang disajikan dengan hidangan ikan, 16 - segelas anggur merah kering yang disajikan dengan hidangan daging, 17 - segelas sampanye disajikan dengan makanan penutup, 18 - gelas untuk air mineral

Menurut jumlah tamu, piring dummy diletakkan di atas meja, dan restoran diletakkan di atasnya. Serbet yang dilipat menjadi segitiga, tutup atau lainnya, diletakkan di atas piring.

Pisau ditempatkan dengan ujung ke piring.

Garpu ditempatkan dengan sisi cembung menghadap ke bawah.

Peralatan makan digunakan sesuai dengan lokasinya - dimulai dengan yang ekstrem dan diakhiri dengan yang berada di sebelah piring.

Pisau dan garpu dipegang agar jari-jari tidak menyentuh mata pisau atau gigi. Jika Anda berhenti menggunakan alat dari waktu ke waktu, maka letakkan hanya di tepi piring, tetapi tidak di atas taplak meja. Jika Anda hanya menggunakan garpu, maka pisau harus diletakkan di tepi kanan piring, di tempat yang paling sedikit mengganggu.

Jika ada jeda dalam makan (tetapi pesta belum berakhir), perangkat diletakkan di atas piring di atas salib - pisau dengan ujung ke kiri, garpu dengan bagian cembung ke atas - sehingga gagang pisau terletak seperti jarum jam yang menunjuk pada pukul lima, dan gagang garpu - pada pukul tujuh. Titik persimpangan harus pada gigi garpu dan sepertiga dari pisau. Anda dapat meletakkan garpu dan pisau dengan pegangan di atas meja, dan ujung lainnya di atas piring. Di akhir makan, kedua perangkat diletakkan di atas piring yang sejajar satu sama lain, pegangannya "menunjukkan pukul lima."

Gelas disajikan di sebelah piring, lebih dekat ke tengah meja, sejajar dengan panjang atau busurnya, mulai dari kiri dari ukuran terbesar. Atau gelas diletakkan dalam dua baris agar gelas besar tidak menutupi gelas yang lebih kecil.

Piring dengan irisan bahkan irisan roti diletakkan di bagian yang berbeda meja sehingga semua tamu dapat dengan mudah mencapainya. Roti yang diambil dari piring biasa ditempatkan di piring roti, yang terletak di sebelah kiri piring depan.

Pengocok garam dan perangkat lain untuk rempah-rempah diatur dengan kecepatan satu perangkat untuk tiga hingga empat orang.

Aneka jajanan dingin di piring dan piring diletakkan secara merata di atas meja sehingga mudah bagi para tamu untuk mendapatkannya.

Bagaimana mengatur peralatan makan

Di sebelah kiri piring ada garpu, di sebelah kanan ada pisau dan sendok (dengan pengecualian garpu koktail kecil, yang biasanya diletakkan di atas atau di sebelah kanan sendok makan). Garpu dan sendok dessert biasanya diletakkan di piring utama.

Garpu salad sering disajikan dengan salad. Ini lebih kecil dari ruang makan dan terletak paling jauh dari piring. Jika hidangan pertama adalah ikan, maka Anda mengambil garpu ikan, dan kemudian kantin. Piring roti dan pisau mentega berada di sebelah kiri dan sedikit di atas garpu.

Di sebelah kanan piring adalah peralatan berikut, mulai dari yang paling luar: garpu koktail, sendok makan, pisau salad, pisau ikan dan, yang paling dekat dengan piring, pisau meja. Sisi tajam pisau harus diputar ke arah piring.

Garpu dan sendok pencuci mulut terletak horizontal di belakang piring utama, tetapi garpu bergerigi ke kanan dan sendok bergerigi ke kiri.

Pada resepsi resmi, di sebelah kanan piring, Anda akan menemukan berbagai macam gelas. Mari kita mengenal mereka lebih baik. Gelas terakhir di sebelah kanan adalah gelas sherry atau minuman beralkohol. Mereka adalah yang pertama digunakan. Setelah setiap hidangan, biarkan pelayan mengeluarkan gelas dan piring yang tidak perlu. Dengan hidangan ikan atau saat minuman beralkohol, mereka menggunakan segelas anggur putih, yang terletak agak ke kiri. Di belakang gelas anggur putih adalah gelas merah, yang agak lebih besar dan bulat, memungkinkan anggur untuk "bernapas". Gelas terbesar adalah untuk air. Itu berdiri tepat di atas pisau meja. Dan akhirnya, gelas terjauh dari Anda adalah untuk sampanye, jika, tentu saja, disajikan. Anda juga dapat melihat gelas sampanye di depan, tergantung apakah yang pertama disajikan dengan tiram atau tidak. Kapan dan kaca mana yang harus digunakan? Tidak ada yang rumit pada waktu yang tepat, pelayan akan menuangkan minuman ke gelas yang tepat.

Dalam pengaturan biasa, beberapa tempat garam dan merica biasa diletakkan di atas meja, tergantung pada jumlah tamu. Selama penyajian resmi, pengocok garam dan merica pribadi ditempatkan di depan setiap tamu di piring terpisah.

Berhati-hatilah saat menambahkan bumbu, karena jika Anda memberi garam atau merica pada hidangan, Anda tidak akan bisa memakannya, dan pemiliknya mungkin berpikir bahwa Anda tidak menyukai camilan tersebut. Biasanya, rempah-rempah ada di satu piring atau di tempat khusus; jika Anda diminta untuk memberikan garam atau merica, Anda harus melewati semuanya bersama-sama.

Bagaimana memulai bisnis kecil Mempersiapkan wawancara - cara berpakaian, melakukan, dan menyelesaikan wawancara

Sangat mudah untuk lulus sebagai biadab karena cara Anda menggunakan pisau dan garpu. Tapi di pesta makan malam, di restoran, atau di acara formal, Anda mungkin lebih suka menggunakan gaya klasik. Ada gaya Eropa (kontinental) dan gaya Amerika. Anda lebih suka yang mana?

Langkah

Bagian 1

Gaya Eropa (Kontinental)

Garpu harus di sebelah kiri piring dan pisau di sebelah kanan. Jika Anda memiliki lebih dari satu garpu: garpu terakhir digunakan untuk salad, dan garpu yang lebih dekat ke piring digunakan untuk hidangan utama. Garpu hidangan utama lebih besar dari garpu salad.

• Kami akan menangani masalah pengaturan meja di akhir. Sekarang berkonsentrasilah pada cara memegang peralatan makan dan pelajari cara menggunakannya! Gunakan dengan benar, tentu saja.

1. Untuk memotong hidangan di piring Anda, pegang pisau di tangan kanan Anda. Jari telunjuk harus terletak lurus dan terletak di dasar sisi tumpul mata pisau. Empat jari lainnya membungkus pegangan. Ketika jari telunjuk terletak di satu sisi pisau (sisi tumpul), ibu jari memegang pisau di sisi lain (dengan pegangan). Ujung gagang pisau harus menyentuh pangkal telapak tangan Anda.

   • Pisau digunakan dengan cara yang sama di kedua gaya. Aturannya adalah untuk orang yang tidak kidal di kedua gaya. Jika Anda kidal, ikuti instruksi yang diberikan, dengan mempertimbangkan kekhasan Anda (dengan demikian, Anda akan memegang pisau di tangan kiri dan garpu di tangan kanan).

2. Pegang garpu di tangan kiri Anda. Gigi harus mengarah ke bawah. Jari telunjuk lurus dan terletak di belakang garpu, di dasarnya, tetapi tidak terlalu dekat untuk menyentuh makanan saat menggunakan perangkat. Jari-jari lainnya membungkus pegangan.

   • Ini biasanya disebut sebagai metode "pegangan tersembunyi". Itu karena tangan Anda menyembunyikan seluruh pegangan.

3. Tekuk pergelangan tangan Anda sehingga jari telunjuk Anda mengarah ke bawah ke arah piring. Dengan demikian, ujung alat makan juga akan menghadap ke bawah. Siku Anda harus rileks, tidak menggantung di udara atau diposisikan dengan canggung.

   • Saat Anda makan, biasanya siku terletak di luar meja. Tetapi jika Anda memutuskan untuk istirahat, Anda tidak harus mengikuti aturan ini.

4. Pegang makanan dengan garpu dengan menekan perangkat dengan jari telunjuk Anda. Jika harus menggunakan pisau, potong makanan di dasar garpu dengan gerakan menggergaji. Hidangan seperti pasta membutuhkan sedikit usaha, tetapi Anda mungkin harus bekerja sedikit untuk memotong dagingnya. Biasanya satu atau dua sayatan dibuat sekaligus.

   • Pegang garpu sehingga ujungnya melengkung ke arah Anda, dengan pisau lebih jauh dari Anda daripada dari garpu. Anda dapat memegangnya pada suatu sudut - pastikan Anda dapat melihat pisaunya sehingga Anda tahu di mana Anda akan memotong. Anda harus dapat melihat pisau di belakang garpu.

5. Gunakan garpu untuk memasukkan sepotong kecil makanan ke dalam mulut Anda. Gigi harus menghadap ke bawah. Bagian belakang garpu mengarah ke atas.

   • Ambil colokan tangan kiri bahkan jika Anda adalah tangan kanan. Dengan bereksperimen, Anda akan menemukan bahwa metode ini lebih efektif daripada yang lain.

   Bagian 2

   gaya Amerika

   1. Saat Anda memotong makanan, pegang garpu di tangan kiri Anda. Berbeda dengan gaya Kontinental, dalam gaya Amerika Anda memegang garpu seperti pena. Anda memegang pegangan dengan ibu jari dan jari telunjuk, tengah dan ibu jari pegang alasnya, dan indeks terletak di atas. Dan dalam hal ini, gigi menghadap ke bawah.

      Saat Anda memotong, simpan pisau di dalam tangan kanan. Lokasi jari-jari tangan kanan sama seperti pada versi sebelumnya - jari telunjuk berada di sepanjang alas, yang lain menggenggam pegangan.

      Potong makanan. Pegang potongan dengan garpu (gigi mengarah ke bawah), potong perlahan makanan dengan gerakan menggergaji. Garpu harus lebih dekat dengan Anda daripada ke pisau. Potong satu atau dua bagian sebelum melanjutkan.

   2. Sekarang berpindah tangan. Perbedaan paling penting antara gaya ini dan yang sebelumnya: setelah Anda memotong sepotong, letakkan pisau di tepi piring (pisau pukul 12, gagang pukul 3) dan ambil garpu di tangan kanan Anda. Putar garpu sehingga gigi menghadap ke atas! Tadam.

      • Cara ini sudah umum di Amerika ketika pertama kali menjadi Amerika. Eropa juga menggunakan metode ini sampai ditemukan pendekatan yang lebih efisien. Di Amerika Serikat, lompatan seperti itu tidak terjadi, meskipun ada perbedaan di mana-mana.

   3. Jika Anda tidak memotong apa pun, pegang garpu di tangan kanan Anda (gigi mengarah ke atas). Jika Anda makan hidangan yang tidak perlu dipotong, simpan garpu di tangan kanan Anda setiap saat. Giginya bisa mengarah ke bawah jika Anda ingin memotongnya, tetapi pada dasarnya selalu mengarah ke atas. Namun, ingatlah bahwa aturan ini harus dipatuhi hanya secara formal. Ini mengacu pada situasi ketika, misalnya, presiden duduk di seberang. Jika tidak, jangan khawatir tentang itu.

      • Peralatan makan Anda tidak boleh menyentuh meja. Jika Anda hanya menggunakan garpu, pastikan pisau berada di tepi piring. Saat Anda meletakkan garpu, letakkan di tepi piring dengan tine di tengah.

   Bagian 3

   Peralatan makan tambahan

   1. Pahami bagaimana tabel diatur. Dalam 95% kasus, Anda hanya akan menggunakan pisau, garpu, dan sendok. Tetapi dalam kasus lain yang tidak mungkin, Anda akan menemukan aksesori lain dan tidak mengerti apa yang harus Anda lakukan dengannya. Berikut pilihannya:

      • Penyajian dengan empat peralatan: garpu salad, garpu hidangan utama, pisau hidangan utama, sendok teh kopi. Garpu salad terletak di tepi dan lebih kecil dari garpu hidangan utama.
      • Penyajian dengan lima peralatan: hal yang sama dengan sendok sup. Sendok sup harus lebih besar dari satu sendok teh.
      • Penyajian dengan enam peralatan: garpu dan pisau untuk hidangan pertama (di tepinya), garpu dan pisau untuk hidangan utama, dan garpu dan sendok teh penutup (salad). Dua perangkat terakhir adalah yang terkecil.
      • Penyajian dengan tujuh peralatan: hal yang sama dengan sendok sup. Sendok sup jauh lebih besar dari satu sendok teh, tetapi lebih kecil dari pisau dan garpu.
        • Jika Anda pernah melihat garpu kecil di kanan (garpu biasanya tidak pernah di kanan), ketahuilah itu garpu tiram.
        • Peralatan makan biasanya diatur dalam urutan penggunaannya. Jika Anda tiba-tiba ragu, mulailah dengan menggunakan perangkat di di luar dan kemudian di bagian dalam.

Atau di pesta makan malam, mungkin sulit bagi orang yang tidak berpengalaman untuk mengetahui cara menggunakan semua peralatan makan yang tak terhitung jumlahnya ini dengan benar. Tidak butuh waktu lama untuk menjadi bingung, mengingat tujuan dari beberapa lusin garpu dan sendok. Tidak mungkin mempelajari aturan penggunaan peralatan makan dengan segera. Kemampuan untuk makan secara estetis sambil mempertahankan tampilan yang santai adalah seni yang utuh.
Untuk mempelajari aturan meja etiket, peralatan makan, jenisnya, tujuannya, akan membutuhkan waktu. Orang yang sudah diajarkan sejak kecil pasti memiliki kelebihan, tetapi orang lain juga harus mulai memahami seni ini.
Informasi: mengapa dan untuk apa semua peralatan makan itu, akan membantu Anda merasa lebih percaya diri dalam masyarakat mana pun, mempermudah menjalin hubungan yang bermanfaat, dan menikmati makanan paling lezat dengan indah.
gaya etika meja ada dua - kontinental(untuk Eropa) dan Amerika. Masing-masing dari mereka menyiratkan perbedaan yang signifikan dalam perilaku di meja. Dalam etiket gaya Eropa, setiap gerakan tangan, posisi barang yang tertinggal di piring adalah penting. Menurut satu teori, itu tetap tidak berubah sejak abad ke-17. Peneliti lain berpendapat bahwa era Napoleon sangat menyederhanakan etiket demi kenyamanan.

peralatan makan tradisional

Setiap item di atas meja memiliki tujuan. Ada beberapa set yang biasa digunakan dalam suasana khusyuk:

• Set makan besar: berisi sendok, pisau, garpu biasa, yang digunakan untuk makan sebagian besar hidangan.
• paket makanan ringan: barang-barang di dalamnya agak lebih kecil dari ruang makan biasa.
• set makanan penutup: ukurannya kecil, tapi barangnya mirip dengan yang biasa.
• Garpu hias: ada dua, yang satu punya 4 gigi.
• sendok saus.
• set daging: terdiri dari 2 colokan ukuran yang berbeda dengan 2 cabang dan pisau.
• Pisau steak.
• Sendok salad dan penjepit salad.
• Set ikan.

Penyajian peralatan makan

Mengatur meja tamu dengan benar adalah tugas para pelayan atau pemilik rumah. Peralatan makan di atas meja diatur secara ketat sesuai dengan urutan hidangan yang disajikan, sehingga lebih mudah untuk menavigasi garpu mana dan apa yang harus dimakan. Di bawah setiap item Anda perlu meletakkan serbet. Sisi mana sendok dan garpu terletak tergantung pada apakah tamu itu kidal atau tidak kidal.
dibutuhkan tidak hanya untuk estetika, tujuannya juga kenyamanan makan. Sesuai dengan peralatan makan, terletak dalam urutan tertentu, aturannya harus jelas: bagaimana dan mengapa menggunakannya, mengapa mereka ada di sini. Jadi para tamu bisa mengerti di mana garpu atau pisau itu untuk ikan, dengan garpu mana mereka makan salad. Selama makan, suasana hati orang lain, suasana sangat penting. Lokasi peralatan makan menurut tata krama telah ditentukan selama berabad-abad, melayani penolong yang baik terlihat estetis dan bermartabat.

Cara memegang pisau dan garpu dengan benar sesuai dengan etika

Di tangan mana memegang pisau dengan garpu tergantung pada gaya etiket. Berdasarkan Amerika Anda bisa makan makanan yang sudah dipotong dengan tangan kanan Anda. Garpu pertama di tangan kiri, lalu pisau diletakkan di piring, dan bisa digeser ke kanan. Metode ini nyaman untuk semua orang yang tidak terbiasa dengan embel-embel saat makan. Anda dapat mengambil pisau hanya jika diperlukan. Itu harus disisihkan di tepi piring.


Gaya Eropa lebih ketat tentang tangan mana yang memegang pisau dan tangan mana yang memegang garpu. Jangan melepaskan peralatan makan saat makan. Garpu harus selalu dipegang di tangan kiri.
Jika makanan tidak perlu dipotong, pegang garpu dengan benar - di tangan kanan dan gunakan seperti spatula untuk mematahkan sepotong. copsteak atau ambil satu porsi garnish. Cara ini tidak memerlukan keahlian khusus. Anda bisa saja makan makanan lunak dengan garpu atau.
Sepertiga bagian atas gagang alat makan harus digenggam dengan seluruh telapak tangan agar dapat memakannya dengan lebih percaya diri tanpa risiko menjatuhkannya.

Ada 3 cara memegang garpu:

Anda dapat memotong daging dengan pisau hanya ke arah diri sendiri untuk menghindari kecelakaan. Tidak dapat diterima untuk menghasilkan suara asing dengan menyentuh tepi atau bawah piring dengan peralatan.

bahasa alat makan

Pisau dan garpu di piring bisa memberi tahu banyak hal kepada pelayan. Gerakan dengan dua alat makan akan membantu komunikasi yang percaya diri dengan staf selama makan. Setelah makan, letakkan pisau dan garpu secara paralel agar piring kotor dapat diambil.
Jika Anda ingin memuji koki, Anda harus meletakkan barang-barang itu sejajar dengan tepi meja ke arah kiri di piring Anda. Anda bisa meletakkan garpu dan pisau berjauhan, yang berfungsi sebagai sinyal bahwa tamu sudah kenyang, makanannya enak.
Tanda-tanda peralatan makan yang buruk dapat diajukan dengan tiga cara:

• Silangkan dengan memegang pisau di antara gigi (tidak suka makanan);
• Benda-benda ditempatkan dengan pegangan mereka pada sudut satu sama lain (sikapnya tidak ramah);
• Item terletak sejajar dengan tepi meja (panggilan administrator).

Ada sinyal genit lainnya. Menyilangkan objek sedikit. Di atas adalah pisau. Ini berbicara tentang suasana hati yang baik setelah makan malam yang menyenangkan.
Untuk mengganti piring lebih cepat, benda harus disilangkan secara tegak lurus. Ini adalah sinyal bahwa tamu sedang terburu-buru.
Tanda jeda agar piring tidak diambil adalah benda-benda yang dilintasi atau terletak di tepi piring.

Peralatan makan pencuci mulut

Ada item penyajian terpisah untuk makanan penutup dan kopi. Upacara minum teh orang Eropa tidak serumit orang Cina, tetapi peralatan makan harus diletakkan tidak kurang.

Penjepit, sendok untuk gula.

Spatula kue.

pisau keju.

Spatula, penjepit untuk memanggang.

Sendok kopi.

Set buah.


Sendok kolak. Merupakan kebiasaan baginya untuk makan buah rebus bersama dengan sirup.

Sendok krim asam. Dia sama gemuknya dengan sendok.

set makanan penutup.

sendok garpu khusus

Beberapa peralatan disajikan hanya dengan hidangan tertentu.

Garpu lobster dan penjepit lobster. Pecahkan cangkangnya dengan penjepit. Garpu kecil bergigi dua digunakan untuk mengambil daging dari cakarnya.

Perangkat untuk kaviar hitam. Dengan bantuan spatula khusus, kaviar dapat dipindahkan dengan aman ke piring atau sandwich.


Penjepit dan garpu siput kecil. Mereka mendapatkan daging empuk dari cangkangnya.




Pisau dan garpu untuk tiram.