" Bawang putih

Bawang putih telah lama menjadi bahan penting dalam banyak hidangan dan resep rakyat... Ke sepanjang tahun untuk memiliki kepala yang harum dan segar, Anda perlu tahu bagaimana dan di mana menyimpannya dengan benar di rumah di musim dingin.

Ada beberapa metode penyimpanan umum untuk sayuran ini agar tetap dapat dimakan sampai panen berikutnya.

Sebagai aturan, tempat-tempat berikut dipilih untuk ini:

• bawah tanah;
• balkon;
• kulkas;
• tempat kering di apartemen.

Lebih nyaman bagi pemilik rumah pribadi untuk memilih lantai bawah tanah, karena mungkin tidak selalu ada cukup ruang di lemari es. Kehadiran tempat kering di apartemen atau rumah sangat cocok untuk menempatkan kepang dan tandan bawang putih atau menggantung jaring. Balkon berlapis kaca- tempat yang bagus untuk "mendinginkan" sayuran ini dalam stoples dan kotak.

Penyimpanan dalam kepang

Metode yang telah teruji waktu adalah itu adalah jalinan kepang yang terbuat dari kepala yang dikeringkan dengan batang. Jalinan yang sudah jadi dibiarkan di ruangan yang gelap dan kering. Lemari atau pantry cocok untuk ini. Kepang bawang putih membutuhkan ruang yang sangat sedikit, tetapi mereka membutuhkan keterampilan dan ketangkasan untuk menenun batang dengan baik.

Penyimpanan dalam bundel

Kepala yang dikeringkan dengan batang diikat menjadi bundel dengan tali dan digantung di ruang kering. Metodenya praktis tidak berbeda dari yang sebelumnya, dan balok juga dapat berfungsi sebagai dekorasi interior.

Menggunakan kaleng dan kotak

Banyak orang memilih stoples tiga liter untuk sayuran musim dingin, tanpa mengisi kepala dengan apa pun. Ini mencegahnya mengering dan berkecambah. Bank harus ditempatkan di lemari es atau di balkon.

Untuk menyimpan bawang putih di dalam kotak, Anda perlu menaburkan bagian bawahnya dengan garam, lalu taruh beberapa kepala, taburi dengan garam lagi dan sebarkan lapis demi lapis dengan cara ini. Opsi ini memungkinkan sayuran tetap segar dan berair untuk waktu yang lama.

Waxing

Penyimpanan dalam tas

Untuk ini, tas terbuat dari bahan alami... R Disarankan untuk memeriksa isi tas secara berkala untuk menghilangkan kepala yang rusak.

Untuk mengurangi risiko jamur dan bakteri, bawang putih perlu direndam terlebih dahulu dalam konsentrat air asin, biarkan kering, lalu masukkan ke dalam tas.

Penyimpanan berpendingin di apartemen kota

Untuk meninggalkan sayuran untuk musim dingin di lemari es, itu perlu kering dengan baik, dimasukkan ke dalam kantong kertas dan diletakkan secara terpisah dari produk lain.

Untuk mencegah pembusukan di lemari es, disarankan untuk menaburkan isi kantong dengan garam atau kulit bawang.

Pembekuan dan pengawetan

Anda dapat membekukan cengkeh utuh yang sudah dikupas, dibungkus dengan kertas timah atau cling film, atau dicincang halus untuk mempersingkat waktu memasak saat menggunakannya. Opsi ini cocok untuk mereka yang lebih jarang menggunakan sayuran dalam memasak, karena pembekuan mengubah rasa dan struktur produk ini.

Untuk pengawetan, Anda bisa menggunakan anggur atau cuka. Untuk melakukan ini, cengkeh yang sudah dikupas ditempatkan dalam toples dan dituangkan dengan anggur kering atau cuka putih. Sebuah toples tertutup rapat ditempatkan di lemari es. Metode ini memungkinkan bawang putih tidak rusak hingga empat bulan.

Bagaimana cara menyiapkan tanaman untuk penyimpanan dengan benar?

Persiapan yang tepat adalah jaminan bahwa produk tidak akan memburuk dalam periode musim dingin di apartemen kota.

Persiapan untuk musim dingin harus dimulai dengan fase panen. Penting untuk diketahui bahwa ada dua jenis bawang putih yang menentukan waktu pengumpulannya:

• Musim dingin:
  • waktu pengumpulan: akhir Juli;
  • penentuan kesiapan: daun menguning, sisik menjadi lebih tipis, kulit perbungaan mulai retak;
  • suhu penyimpanan: + 1-3 °;
• Musim semi:
  • waktu pengumpulan: paruh pertama Agustus;
  • penentuan kesiapan: daun menjadi sangat kuning dan mulai membungkuk dan berbaring di tanah;
  • suhu penyimpanan: + 16-20 °.

Penggalian harus dilakukan dengan hati-hati, karena kepala yang rusak memburuk lebih cepat daripada yang utuh dan lebih rentan terhadap perkembangan bakteri. Untuk tujuan ini, garpu rumput atau sekop digunakan.

Mempersiapkan Bawang Putih untuk Penyimpanan - Mengikat Bersama

Setelah menggali, keringkan bawang putih dengan baik. Lebih baik melakukan ini di bawah sinar matahari terbuka. Batang harus dipotong, kecuali bila kepang atau bundel diharapkan akan ditenun.

Setelah panen, Anda harus menyingkirkan semua:

• kepala yang rusak;
• busuk atau terinfeksi bakteri;
• kepala kosong.

Bawang putih yang belum muncul bisa dikeringkan dan digunakan sebagai bumbu.

Setelah melakukan semua manipulasi di atas, Anda dapat mulai mengirim sayuran untuk musim dingin.

Masalah penyimpanan

Masalah paling penting dan praktis satu-satunya yang dapat muncul selama musim dingin adalah kerusakan pada kepala. Itu bisa terjadi karena beberapa alasan.

Pertama-tama, ini adalah infeksi jamur. Hal ini dapat dihindari dengan penyortiran yang sangat hati-hati. Selain itu, produk dapat rusak karena kondisi yang salah penyimpanan.

Tentukan pembusukan memungkinkan tanda-tanda berikut:

• bau yang tidak enak, mengingatkan pada bawang putih yang terlalu matang;
• adanya irisan busuk atau seluruh kepala.

Agar bawang putih tetap cocok untuk dikonsumsi di musim dingin selama mungkin, perlu untuk secara ketat mengamati algoritma untuk mempersiapkan musim dingin dan kondisi metode yang dipilih untuk tujuan ini.

Menyimpan bawang putih untuk musim dingin di rumah cukup mudah. Hal utama adalah mengikuti semua langkah persiapan dan memilih metode yang paling cocok untuk Anda sendiri. Setelah mengikuti semua rekomendasi yang ditetapkan, Anda dapat menikmati sayuran yang lezat dan berair hingga panen berikutnya.

Kata pengantar

Tentang berharga dan properti yang berguna semua orang tahu bawang putih. Dan fakta bahwa dengan penyimpanan yang tidak tepat, sebagian besar kualitas yang berguna hilang, tidak diketahui banyak orang. Bawang putih musim dingin sangat sulit untuk diawetkan. Itu terletak lebih buruk daripada musim semi, tetapi memberikan panen yang sangat baik. Oleh karena itu, tidak ada salahnya kita mempelajari cara menyimpan bawang putih musim dingin sehingga dapat bermanfaat bagi kesehatan kita untuk waktu yang lama.

Panen Tepat Waktu - Penyimpanan Bawang Putih Musim Dingin yang Berhasil

Ketepatan waktu saat memanen bawang putih musim dingin sama pentingnya dengan menanamnya. Itu tergantung pada saat panen berapa lama akan berbaring. Tantangan utama adalah untuk tidak mengumpulkannya terlalu dini atau terlambat. Oleh karena itu, ada baiknya memusatkan perhatian pada beberapa karakteristik yang menjadi ciri kedewasaan.

Bawang putih yang matang dan siap panen ditandai dengan dedaunan kuning. Puncaknya tidak lagi gigih dan, pada dasarnya, semuanya bohong. Jika Anda menggali bawang, maka kulit bawang putih yang siap dipanen harus tipis dan kering. Setelah memperhatikan tanda-tanda ini, Anda dapat mulai memanen bawang putih musim dingin.

Seringkali tingkat kematangan yang tepat jatuh pada bulan Juli. Setelah memilih cuaca kering, kami melanjutkan ke panen. Tidak ada pertanyaan apapun sebelum operasi ini. Ini akan membutuhkan sarung tangan kerja dan garpu rumput. Menggali tanah dengan garpu rumput, hati-hati lepaskan kepala, berhati-hatilah agar tidak merusaknya. Tanaman yang dipanen harus dikeringkan.

Penyimpanan bawang putih musim dingin - pekerjaan persiapan

Sayuran bersama dengan atasan dikeringkan setidaknya selama 5 hari. Mereka diletakkan di jalan, atau di ruangan yang kering dan berventilasi. Penting untuk tidak membiarkan tanaman menjadi basah. Setelah pengeringan berkualitas tinggi, Anda dapat mulai memotong bagian atas. Pada tahap ini, sudah perlu diputuskan dengan cara apa direncanakan untuk menyimpannya. Tergantung pada metode penyimpanan yang dipilih, batangnya lebih pendek atau lebih panjang. Dan akarnya dipotong sebagai standar - meninggalkan ekor pendek.

Saat memotong bagian atas, setiap kepala harus diperiksa dengan cermat. Semua bohlam yang rusak tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Mereka harus segera dikeluarkan dan digunakan dalam persiapan makanan. Hal yang sama harus dilakukan dengan umbi yang terlalu matang. Anda bisa mengenalinya dengan merusak gigi.... Untuk penyimpanan jangka panjang, sisakan hanya buah berkualitas tinggi yang dikumpulkan tepat waktu tanpa kerusakan.

Cara menyimpan bawang putih musim dingin - metode dan rahasia

Tidak semua orang memiliki ruang bawah tanah atau gudang yang bagus. Banyak, setelah mengumpulkan hasil panen, terpaksa mencari cara untuk menyimpannya di apartemen mereka. Pertimbangkan beberapa opsi untuk menyimpan bawang putih musim dingin. Mereka yang memiliki ruang bawah tanah mungkin tidak terlalu peduli tentang cara menyimpan bawang putih musim dingin dengan benar. Semuanya sederhana di sini - untuknya suhu optimal penyimpanan 2-4 derajat, dan suhu inilah yang diatur di ruang bawah tanah.

Kepala dapat diikat menjadi sapu atau kuncir (untuk kasus ini, ekor dibiarkan lebih panjang), atau dapat dilipat menjadi kotak atau kotak dan menurunkan hasil panen ke dalam penyimpanan. Jauh lebih merepotkan bagi mereka yang tidak memiliki ruang bawah tanah. Mari kita lihat cara menyimpan bawang putih musim dingin di ruangan yang hangat. Perlu dicatat segera bahwa metode penyimpanan ini lebih buruk, tetapi mungkin sebagai opsi. Paling efektif untuk sayuran. Untuk melakukan ini, itu dibungkus dengan kain padat alami.

Banyak ibu rumah tangga yang sangat menyukai bawang putih. Bumbu dengan aroma tertentu membuat semua hidangan sangat lezat. Sayuran mengandung sejumlah besar elemen jejak dan vitamin. Setelah mengumpulkan panen bawang putih favoritnya dari plotnya, setiap ibu rumah tangga bertanya pada dirinya sendiri - bagaimana cara menyimpan bawang putih di apartemen kota? Hari ini kita akan berbicara tentang metode yang telah dicoba secara pribadi oleh banyak ibu rumah tangga, yang membuktikan efisiensinya yang tinggi.

Ada beberapa jenis sayuran. Sebenarnya, pasti dan terkenal tukang kebun berpengalaman waktu dan nuansa koleksi. Misalnya, bawang putih musim semi yang dicintai juga dikenal sebagai bawang putih musim panas. Panen budaya semacam itu secara tradisional dikumpulkan dari situsnya pada pertengahan Agustus. Musim dingin, yang masih sering disebut musim dingin oleh masyarakat, biasanya dipanen pada akhir Juli. Keberhasilan penyimpanannya tergantung pada apakah sayuran dipetik dengan benar.

Pembersihan harus dilakukan tepat waktu. Saatnya menggali kapan daun bagian bawah diperoleh kuning, bagian atas terletak di permukaan bumi, dan kepala pada perbungaan tidak hanya kering, tetapi juga retak. Jika Anda terlambat memanen, Anda bisa mendapatkan kepala yang telah hancur menjadi gigi terpisah, serta akar tambahan. Dan kemudian mereka tidak akan bisa berbohong selama lebih dari 2 bulan. Yang terbaik adalah merencanakan penggalian tanaman Anda pada hari-hari yang kering dan hangat. Penyiraman harus dihentikan beberapa minggu sebelum panen yang direncanakan.

Umbi biasanya dapat digali dengan sekop atau garpu rumput. Selanjutnya, mereka perlu ditata sedemikian rupa sehingga dapat mengering secara normal. Biarkan bawang putih dijemur minimal 3 hari jika Anda ingin bawang putih tidak hanya diawetkan secara normal, tetapi juga enak dan sehat untuk tubuh setelahnya.

Mari kita beralih ke masalah utama dan menarik bagi banyak orang. Bagaimana cara menyimpan bawang putih di apartemen di musim dingin? Jika Anda tidak mematuhi aturan sederhana penyimpanan, maka tanaman hanya akan ditutupi dengan jamur atau busuk. Melakukan penyimpanan bawang putih sendiri di apartemen kota, sangat penting untuk mengontrol kondisi umbi, serta menciptakan kondisi yang mereka butuhkan. Salah satu metode yang populer adalah menempatkannya dalam toples kaca biasa dengan ukuran yang sesuai, yang harus ditutup dengan penutup.

Penting untuk memisahkan sekam dari kepala, memasukkan cengkeh ke dalam stoples, lalu memadatkannya dengan baik. Kemudian Anda dapat memilih salah satu opsi. Lumuri dengan garam, tepung, tambahkan minyak, giling. Stoples kaca harus disterilkan dan dikeringkan dengan baik. Maka Anda dapat yakin bahwa bawang putih tidak akan terpengaruh oleh jamur. Pilih minyak sesuai keinginan Anda. Anda bisa menggunakan zaitun, sayuran, biji rami atau jagung.

Saat Anda mengeluarkan cengkeh dari stoples, minyak akan memiliki rasa bawang putih yang tidak biasa. Dibolehkan menyimpan bawang putih dalam bentuk bubuk dalam toples. Untuk membuatnya, gigi dipotong menjadi piring, kemudian dikirim untuk dikeringkan dalam oven. Waktunya tidak lebih dari 15 menit. Selanjutnya, Anda perlu menggiling piring menjadi bubuk. Untuk melakukan ini, gunakan penggiling kopi atau pengolah makanan modern.

Penyimpanan dengan garam

Bagaimana cara mengawetkan bawang putih dengan cara yang berbeda, menggunakan garam dapur biasa, yang dimiliki oleh ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri di dapur? Diperlukan untuk mengambil kotak kayu lapis atau pot besar. Di bagian bawah, perlu untuk menuangkan garam batu berbutir kasar, menempatkan bawang putih, menutupinya dengan lapisan garam lain di atasnya. Celah di antara kepala disarankan untuk dituangkan dengan sangat hati-hati.

Idealnya, mereka tidak bisa saling menyentuh. Penyimpanan tentu harus dilakukan pada suhu kamar. Berkat garam, bawang putih tidak akan kehilangan rasanya yang enak dan bermanfaat untuk tubuh manusia properti. Jika pada suhu kamar dalam garam dapat bertahan selama sekitar 4 bulan, maka ketika memilih rezim suhu mulai dari 0 hingga -3 - hingga 8 bulan.

Penyimpanan minyak dan yodium

Dengan melakukan persiapan musim dingin, ibu rumah tangga terkadang menggunakan dan sangat cara yang tidak biasa demi keamanan hasil panen. Bagaimana lagi menyimpan bawang putih di apartemen? Selain garam dapur, sering kali lebih disukai untuk menyimpan sayuran yang disukai banyak orang di bunga matahari atau minyak lainnya dengan tambahan yodium, yang dijual di apotek mana pun. Seringkali dia sudah memilikinya di rumah. Siapkan minyak terlebih dahulu. Sehingga dapat menciptakan penghalang yang andal terhadap masuknya udara ke dalam wadah atau film. Ini akan mencegah pembusukan produk yang disimpan.

Rebus minyak bunga matahari selama 2 jam. Kemudian yodium ditambahkan ke dalamnya dengan kecepatan 20 tetes produk per 1 liter minyak. Kepala bawang putih harus dikeringkan. Mereka harus tidak dimurnikan. Kemudian, menggunakan sepotong kapas atau kapas, Anda perlu menyeka setiap kepala bawang putih dengan campuran yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri. Saat prosedur selesai, letakkan bawang putih di area terbuka di bawah sinar matahari... Ketika minyak diserap, yang dapat dipahami dengan menggeser jari Anda di atas permukaan, disarankan untuk membungkus setiap contoh dalam cling film khusus.

Penyimpanan di tempat gelap

Mengajukan pertanyaan tentang di mana menyimpan bawang putih di musim dingin di sebuah apartemen, kebanyakan orang, mengetahui tentang fitur-fiturnya proses ini, sisihkan tempat yang gelap dan sejuk untuk sayuran. Ini bisa berupa ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, yang sering ditemukan di antara penghuni gedung bertingkat.

Mengapa panen tetap baik di sana? Karena suhu tinggi merusaknya, yang dapat memicu munculnya jamur atau busuk. Seperti yang disebutkan sebelumnya. Salah satu cara paling sederhana untuk menyimpan di tempat yang sejuk dan gelap adalah dengan mengepang ekor bawang putih herba. Dimungkinkan untuk menenun kepang dadakan seperti itu dengan bantuan benang.

Selanjutnya, kepang yang dihasilkan hanya dipasang di bawah langit-langit atau di dinding. ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Beberapa orang memilih untuk menempatkan tanaman di kotak kayu atau kotak kardus. Rezim suhu normal adalah -1 - 3 derajat. Pada tingkat yang lebih tinggi, awal perkecambahan bawang putih tidak dikecualikan. Dan jika di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah kurang dari -3 derajat, tanaman bisa membeku. Dan kemudian Anda tidak harus bergantung pada karakteristik dan pengawetannya yang rasanya tinggi. nutrisi sebagai bagian dari produk.

Seperti yang ditunjukkan oleh pengalaman praktis banyak orang, tanaman biasanya disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah jika ditempatkan di jaring atau stoking nilon. Mereka telah menggunakan perangkat improvisasi sederhana selama bertahun-tahun. Hal ini memungkinkan di musim dingin dan musim semi untuk menikmati rasa sayuran favorit Anda yang ditambahkan ke berbagai hidangan.

Video "Simpan bawang putih di apartemen"

Video ini akan menunjukkan cara menyimpan bawang putih dengan benar di apartemen kota.

Bawang putih merupakan bahan penting dalam banyak makanan pembuka, sup, semur sayuran, sereal, salad, dan saus. Ini memberi mereka aroma yang menyenangkan, kepedasan dan kepedasan, sehingga Anda tidak dapat melakukannya tanpanya di dapur. Mengetahui cara menyimpan bawang putih, Anda dapat menyimpannya dalam bentuk aslinya sepanjang musim dingin dan menggunakannya pada menu sepanjang tahun.

Mempersiapkan bawang putih untuk penyimpanan jangka panjang

Anda harus memikirkan seluk-beluk menyiapkan bawang putih untuk disimpan bahkan selama masa panen.

Ada beberapa varietas bawang putih, jadi Anda perlu memahami waktu dan fitur masing-masing:

• Musim semi atau musim panas. Dipanen pada paruh pertama Agustus, ketika daun menguning sepenuhnya dan mulai berbaring di tanah. Itu dapat disimpan bahkan sampai panen berikutnya.
• Musim dingin. Mencapai kematangan di tengah musim panas, ketika daun mulai menguning, sisik menjadi lebih tipis dan kulit perbungaan retak. Disimpan pada suhu rendah.

Sangat penting untuk tidak melewatkan periode penggalian: jika kepala hancur menjadi cengkeh, maka mereka tidak lagi cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Bola lampu yang ideal untuk penyimpanan kering, kokoh, memiliki 3-4 lapisan kulit pelindung, dan irisannya terpisah satu sama lain. Sekam basah merupakan tanda bahwa tanaman belum siap panen.

Panen sebaiknya dilakukan hanya pada cuaca kering, pada pagi atau sore hari. Saat menggali, Anda harus berhati-hati agar tidak merusak kepala dengan ujung sekop atau garpu. Bawang putih yang rusak tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang.

Tanaman yang dipanen harus dikeringkan di bawah kanopi. Jika kepala direncanakan untuk disimpan dalam kepang, maka batangnya tidak dipotong. Dalam semua kasus lain, batang harus dipotong dengan gunting tajam pada jarak 1,5 cm dari awal leher, dan akar harus dihilangkan dengan gunting pangkas. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh meninggalkan kepala yang layu, rusak, dan sakit.

Jika bagian dari tanaman yang dipanen tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang, jangan berkecil hati. Kepala seperti itu dapat dihancurkan, dikeringkan, atau dibekukan. Bawang putih, dipanen dalam bentuk ini, sangat nyaman digunakan, tetapi rasanya sedikit hilang, karena pembekuan mempengaruhi rasa dan konsistensi produk. Lebih baik membekukan bawang putih dalam bentuk cincang dan dalam porsi kecil. Dianjurkan untuk menyimpan blanko seperti itu dalam dua kantong, jika tidak, makanan di dalam freezer akan mendapatkan bau yang khas.

Hasil yang baik diperoleh dengan memproses dengan solusi khusus: 10 tetes yodium ditambahkan ke setengah liter minyak sayur yang dikalsinasi dan setiap kepala dicelupkan ke dalamnya. Setelah itu, hasil panen yang diproses dapat disimpan dengan cara apa pun yang nyaman.

Kondisi penyimpanan yang optimal

Bagaimana cara menyimpan bawang putih agar tidak kering? Lebih baik disimpan di tempat yang sejuk. Suhu harus bervariasi dari +3 hingga +5. Jika tanaman dilipat di tempat yang hangat, ini akan menyebabkan pengeringan kepala dan kerusakannya.

Kelembaban optimal tidak boleh melebihi 80%. Tetapi kekeringan yang berlebihan juga berbahaya, karena kepala akan mulai mengering. Oleh karena itu, Anda perlu mengetahui cara menyimpan bawang putih agar tidak mengering dan membusuk. Mengamati kondisi ini, Anda dapat menyimpan bahan baku yang dikumpulkan di bangunan pribadi di lemari, ruang bawah tanah, loteng, dan bahkan di apartemen.

Prasyarat adalah tempat yang gelap. Saat terkena cahaya, gigi akan mulai tumbuh.

Secara berkala hasil panen perlu ditinjau untuk menghilangkan umbi busuk tepat waktu. Kehadiran mereka sangat mudah ditentukan oleh bau tidak sedap yang khas. Kerusakan pada kepala terjadi karena infeksi jamur dan ketidakpatuhan terhadap persyaratan penyimpanan.

Cara menyimpan bawang putih di rumah

Bawang putih dapat disimpan tidak hanya secara terpisah, tetapi juga bersama dengan bawang dalam kantong kain kecil, kotak kayu dan kotak kardus... Jika Anda berencana untuk menyimpan tanaman di ruang bawah tanah, Anda perlu menjaga ventilasi yang baik. Sirkulasi konstan udara segar- kunci keberhasilan penyimpanan seluruh tanaman.

Dalam stoples kaca atau kotak

Sangat nyaman untuk menyimpan bawang putih dalam toples. Kepala yang dipilih harus dibongkar menjadi irisan dan dikeringkan di dalam ruangan. Kemudian masukkan ke dalam wadah dan, tanpa menyumbat, biarkan di ruangan yang kering.

Kotak kayu atau kayu lapis adalah wadah penyimpanan yang paling populer. Yang utama adalah mereka memiliki lubang untuk sirkulasi udara.

Aturan penyimpanan kulkas

Bawang putih disimpan dengan sangat baik di lemari es. Satu-satunya negatif adalah bahwa seringkali tidak ada ruang kosong di dalamnya. Keringkan kepala yang dipilih dan pindahkan ke kantong kertas. Jika ada kelebihan garam atau kulit bawang kering, bisa juga ditambahkan di dalamnya, ini meningkatkan kualitas penyimpanan.

Dalam garam

Banyak ulasan positif mendengar tentang metode penyimpanan dalam garam. Garam harus dituangkan ke bagian bawah wadah kayu lapis, kemudian satu lapisan kepala yang disortir dan dikeringkan harus diletakkan. Penting untuk memastikan bahwa mereka tidak memiliki titik kontak satu sama lain. Lapisan sebelumnya diletakkan hanya setelah penimbunan kembali dengan garam dari yang sebelumnya. Tidak lebih dari 5 lapis bawang putih dapat disimpan dalam satu kotak. Alih-alih kotak, Anda dapat mengambil wadah kaca, tetapi ini tidak begitu nyaman.

Massa bawang putih melalui penggiling daging

Metode ini paling sering digunakan pada tanda pertama pembusukan. Irisan yang busuk atau terlalu kering harus dibuang, dan sisanya harus dibersihkan dan melewati penggiling daging. Garam massa bawang putih, campur, pindahkan ke stoples dan gabus. Simpan dalam lemari es.

Teknologi penyimpanan yang dimurnikan

Bawang putih kupas sangat nyaman digunakan saat memasak, karena Anda tidak perlu membuang waktu mengupas. Itu tidak akan bertahan lama bahkan di lemari es. Yang terbaik adalah memindahkan irisan yang sudah dikupas ke wadah kaca dan tuangkan minyak sayur... Atau, bawang putih dapat dilipat ke dalam stoples yang sudah disterilkan, ditutup dengan penutup dan ditempatkan di tempat yang dingin. Tetapi umur simpan produk semacam itu terlalu pendek.

Bagaimana cara menyimpan bawang putih dalam minyak?

Cara ini bagus karena selain produk yang diawetkan dengan baik, Anda bisa mendapatkan minyak bawang putih aromatik sebagai bonus. Irisan yang sudah dikupas dilipat rapat ke dalam stoples, secara berkala menambahkan minyak. Simpan di tempat yang sejuk dengan penutup yang tertutup rapat.

Terkadang anggur putih atau merah kering, anggur atau cuka meja digunakan sebagai pengganti minyak.

Dalam tas linen

Tas-tas ini dapat dijahit dari pakaian bekas dan sisa kain bekas. Yang utama adalah mencelupkan barang jadi menjadi kuat larutan garam dan keringkan secara menyeluruh. Garam yang telah merendam kain mencegah masuknya mikroba patogen, sehingga bawang putih tidak rusak.

Dalam kepang dan tandan

Hanya bawang putih musim panas yang dapat disimpan dalam kepang dan tandan. Metode penyimpanan kuno ini sering digunakan oleh nenek dan nenek buyut kita. Dalam foto dan lukisan lama, Anda dapat melihat karangan bunga bawang putih asli yang tergantung di dinding atau balok.

Untuk kekuatan, gunakan tali atau benang, buat lingkaran di ujungnya agar mudah digantung.

Dibutuhkan banyak keterampilan untuk menenun kepang, tetapi membutuhkan sedikit ruang, yang sangat nyaman di apartemen kota. Lebih mudah untuk mengikat kepala ke batang dalam tandan dan hanya menggantung di ruang kering.

Jika Anda tidak ingin mengacaukan tandan dan kepang, Anda dapat melipat kepala menjadi stoking atau celana ketat nilon tua dan menggantungnya di tempat terpencil.

Metode yang tidak biasa - waxing

Metode ini jarang digunakan, tetapi efektivitasnya cukup tinggi. Sebelumnya, itu terus digunakan di toko sayuran sebelum mengirim bahan baku ke pasar atau toko. Kepala dalam parafin dapat disimpan setidaknya selama 6 bulan dalam bentuk aslinya, karena zat ini tidak memungkinkan uap air menguap. Kepala berkualitas tinggi yang disiapkan dicelupkan ke dalam parafin cair, dibiarkan mengeras dan dipindahkan ke wadah yang sesuai.

Dalam tepung

Atau, Anda dapat menyimpan kepala di toples kaca dengan tepung. Bawang putih dilipat secara longgar ke dalam wadah dengan akar di bawah dan ditaburkan secara melimpah. Tidak perlu menutup kaleng.

Menuangkan serbuk gergaji segar ke dalam bawang putih

Menyimpan sayuran dan tanaman umbi-umbian dalam serbuk gergaji adalah metode yang terkenal. Yang terbaik adalah menggunakan serbuk gergaji dan kotak kayu jenis konifera. Simpan kepala yang ditutupi dengan serbuk gergaji di ruangan yang sejuk dan kering.

Periode penyimpanan

Tidak sulit untuk menyimpan bawang putih dengan benar di musim dingin, tetapi harus diingat bahwa, tergantung pada metodenya, periode penyimpanannya juga berbeda:

• Bawang putih disimpan untuk waktu yang lama dalam parafin dan produk kering yang mengalir bebas lainnya. Hal yang sama berlaku untuk tas linen jika diletakkan di ruang kering. Tunduk pada semua aturan, produk akan mempertahankan propertinya selama enam bulan.
• Berikutnya adalah bawang putih di lemari es, minyak dan toples. Umur simpan maksimum adalah 3 bulan.
• Massa bawang putih cincang dengan garam dapat digunakan tidak lebih dari 8 minggu.

Harus diingat bahwa bawang putih musim panas disimpan lebih baik, dan bawang putih musim dingin harus digunakan terlebih dahulu.

Lebih baik menyimpan hasil panen besar dengan beberapa cara. Ini akan menyelamatkan dari hilangnya bawang putih dalam kasus tersebut jika tiba-tiba beberapa kondisi penyimpanan tidak terpenuhi.

Bawang putih adalah sayuran favorit banyak orang, tambahan wajib untuk hidangan, yang meningkatkan rasa dan menambah kepedasan dan kepedasan pada hidangan. Keinginan ibu rumah tangga untuk melestarikan panen sayuran ini untuk musim dingin cukup dapat dipahami, menghindari pembusukan dan pengeringan produk.

Hanya kepala bawang putih utuh tanpa cacat dan kerusakan yang cocok untuk penyimpanan jangka panjang, oleh karena itu penting untuk mengatur panen tanaman dengan benar.

Bawang putih musim dingin atau musim semi: mana yang lebih baik?

Penduduk musim panas menanam dua jenis bawang putih:

• musim semi (ditanam di musim semi), dipanen pada bulan Agustus;
• musim dingin (ditanam di musim gugur), matang pada akhir Juli.

Untuk penyimpanan, pegas atau pemandangan musim panas dengan skala integumen lebih atas. Gigi lebih terlindungi dari kekeringan, paparan kelembaban, dan bawang putih musim dingin dengan sedikit kulit sensitif terhadap perubahan suhu dan kelembaban.

Pada catatan! Umur simpan bawang putih musim dingin yang biasa adalah hingga akhir Desember. Itu kemudian memburuk, berkecambah, atau mengering.

Kepala bawang putih musim panas dirajut dalam kepang, ditempatkan dalam jumlah besar dalam kotak, keranjang, cengkeh disimpan dalam stoples, di lemari es, di loggia.

Panen yang benar adalah kunci penyimpanan jangka panjang

Panen sayuran saat mencapai kematangan penuh, cobalah untuk tidak melewatkan tenggat waktu. Tanda-tanda matang:

1. Di musim semi mereka terasa menguning, lalu panahnya bersarang. Gigi menempel erat pada kepala, tidak hancur.
2. Di musim dingin, panah hijau menguning, film tipis meledak di perbungaan.

Kepala yang pecah menjadi gigi terpisah disimpan dengan buruk. Mereka diizinkan untuk diproses, dimakan, ditambahkan ke piring.

Mereka memilih hari yang kering untuk panen, menggali sayuran dengan garpu rumput, mencongkel kepala dengan hati-hati agar tidak rusak. Panah tidak terputus, mereka mengibaskan tanah, mengikat sayuran menjadi tandan dan menggantungnya di tempat yang kering hingga kering. Ruang bawah tanah, kanopi, loteng akan berfungsi, yang utama adalah membuatnya tetap kering dan hangat.

Setelah kering, akar dan daun dipotong, menyisakan panjang batang kecil (hingga 1,5 cm), kepala disortir berdasarkan ukuran, semua spesimen yang rusak dihilangkan. Sayuran siap untuk penyimpanan musim dingin.

Kondisi penyimpanan

1. Kelembaban. Kisaran yang diizinkan adalah 50-80%, dan disarankan untuk mengamatinya. Bahkan dengan sedikit kelembapan yang berlebihan dan tampak lembab, cengkeh dengan cepat menjadi berjamur dan membusuk. Di tempat yang terlalu kering, bawang putih mengering.
2. Suhu. Menurut pengamatan penghuni musim panas yang berpengalaman, yang terbaik adalah menyimpan sayuran yang dipanen antara + 2ºC dan + 5ºC. Bawang putih musim dingin tidak tahan suhu tinggi(lebih dari + 10ºC), musim panas terpelihara dengan baik pada tingkat hingga + 15ºC… + 20ºC, tetapi tidak lebih tinggi. Dianjurkan untuk menghindari fluktuasi suhu, karena ini membuat sayuran kehilangan rasa dan kepedasannya.
3. Petir. Tanaman ditempatkan untuk penyimpanan di tempat semi-gelap agar sinar matahari langsung tidak jatuh pada tas, kotak, keranjang, kepang.

Bawang putih itu bersahaja, saat dibuat kondisi optimal disimpan sampai musim panas mendatang.

Ruang penyimpanan

Pilihan tempat ditentukan oleh kemampuan penghuni musim panas, kondisi perumahan. Untuk pemilik rumah pribadi, tempat yang paling cocok adalah:

• gudang bawah tanah;
• ruang bawah tanah;
• dapur;
• ruang kayu.

Kepala digantung dalam kepang, tandan, diletakkan di stoking nilon, di keranjang, kotak, kotak. Tempat disiapkan terlebih dahulu untuk meletakkan panen:

• ventilasi;
• kering;
• proses formulasi khusus untuk desinfeksi;
• periksa ventilasi.

Sayuran yang berbeda biasanya ditempatkan di ruang bawah tanah untuk musim dingin, dan bawang putih disimpan jauh dari kentang, bit, wortel, kol.

Penduduk perkotaan menyimpan bawang putih di dapur (kepang, kotak, dalam toples atau tas), di lemari es (dalam tas, toples), di loggia dan balkon yang terisolasi (dalam kotak, kotak).

Metode penyimpanan

Lebih dari selusin disimpan di gudang tukang kebun cara yang berbeda penyimpanan sayuran sehat di musim dingin, tetapi yang akan menjadi yang terbaik dalam kondisi tertentu, diputuskan hanya dalam praktik.

Dalam kepang

Pilihan penyimpanan yang terbukti digunakan oleh tukang kebun, tetapi agak melelahkan untuk tahap awal- anyaman kepang. Anda harus meninggalkan batang panjang untuk mengepangnya menjadi satu bundel.

Perhatian! Dengan opsi penyimpanan apa pun, kepala dikeringkan dengan hati-hati, jika tidak gigi akan rusak.

Kepang digantung di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, dapur atau dapur.

Dalam tandan

Metodenya mirip dengan yang sebelumnya, perbedaannya: kepala diikat bukan dalam kepang, tetapi dalam bundel. Untuk bundel, tali, benang kuat digunakan. Bundel yang sudah jadi digantung di tempat yang kering dan gelap.

Dalam keranjang

Kepala bawang putih disimpan dengan baik di keranjang anyaman. Mereka diletakkan di rak di dapur, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, secara teratur memeriksa dan membuang spesimen yang rusak atau kering.

Di dalam tas

Di apartemen, bawang putih disimpan dalam tas kanvas, menggantungnya di tempat-tempat terpencil. Untuk pengawetan sayuran yang lebih baik, metode berikut direkomendasikan:

• kantong tisu direndam dalam larutan garam yang kuat;
• keringkan tas;
• bawang putih dituangkan ke dalamnya.

"Kubah" garam akan menyelamatkan kepala dari jamur, bakteri, dan jamur.

Di bank

Untuk musim dingin, bawang putih ditempatkan dalam stoples, produk tidak perlu ditutup dengan tutup, dan dikeluarkan di tempat yang dingin. Untuk kenyamanan kepala besar dibagi menjadi gigi yang terpisah, tanpa menghilangkan sisik yang menutupi. Bank disterilkan terlebih dahulu, lalu dikeringkan.

Dalam stoking nilon

Cara lama yang terbukti untuk menggoreng bawang bombay dan bawang putih untuk penduduk kota. Nyaman karena tas seperti itu dalam bentuk "sosis" panjang tidak memakan banyak ruang, yang penting untuk apartemen kota, sementara kepala tidak rusak, sayuran sepenuhnya mempertahankan semua rasa dan khasiatnya.

Dalam garam

Para nyonya rumah menghargai metode ini, karena dengan garam bawang putih disimpan tanpa merusak keseluruhannya musim dingin yang panjang... Wadah yang cocok:

• bank;
• kotak;
• laci.

Setelah kering, bawang putih disortir, kemudian dilapis dalam wadah lapis demi lapis, ditaburi garam. Jumlah lapisan adalah 3-4 dalam satu kotak. Pastikan garam benar-benar menutupi kepala, sementara mereka tidak boleh bersentuhan satu sama lain.

Wadah dengan kepala dikeluarkan di lemari es (bank), di loggia atau di dapur. Anda dapat mengganti garam dengan abu, tepung, karena produk ini juga menyerap kelembapan dengan baik dan mencegah munculnya jamur.

Dalam parafin

Toko bunga akrab dengan metode ini, karena dengan cara ini mereka melestarikan umbi gladiol. Sangat cocok untuk bawang putih:

• dalam bak air, lelehkan parafin dengan lembut;
• mencelupkan kepala sayuran ke dalamnya;
• menunggu cangkang mengeras.

Umur simpan seperti "tertanam" dalam bawang putih parafin adalah 6-7 bulan tanpa kehilangan rasa.

Dalam serbuk gergaji

Serbuk gergaji membantu memastikan penyimpanan kepala bawang putih jangka panjang di musim dingin. Kepala ditempatkan dalam kotak atau kotak, menaburkannya dengan serbuk gergaji tumbuhan runjung kayu. Wadah disimpan di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah.

Semua tidak

Bawang putih disimpan dengan baik di jerami, mempertahankan rasa penuhnya dan tidak tumbuh berjamur. Pertama, jerami kering ditempatkan dalam kotak atau kotak, lalu lapisan bawang putih, lalu jerami. Secara total, 3-4 lapisan dibuat, dan wadah dengan kepala dipindahkan ke ruang bawah tanah atau ke loteng.

Pengeringan

Irisan bawang putih kering digiling menjadi bubuk dan digunakan sebagai bumbu masakan. Untuk memulainya, gigi dibersihkan, dipotong menjadi lapisan tipis, dan diletakkan di atas loyang. Keringkan dalam oven hingga garing, kemudian haluskan (blender, mortar), masukkan ke dalam toples kaca untuk penyimpanan.

Jus penyimpanan produk jadi- 10-12 bulan. Memang tidak semua orang menyukai bawang putih ini, sehingga cara ini dijadikan sebagai salah satu pilihan penyimpanan.

Di lemari es

Terbiasa memuat semua produk ke dalam lemari es, penduduk kota mencoba mengawetkan bawang putih yang dikumpulkan di lokasi dengan cara yang sama. Tetapi kondisi basah di rak dan di laci lemari es tidak cocok untuk bawang putih, dan setelah beberapa bulan (bahkan mungkin lebih awal), cengkeh memburuk.

Karena itu, jika tidak ada pilihan lain, bawang putih yang sudah disiapkan ditempatkan di lemari es:

1. Dalam stoples, ditaburi garam, sekam bawang.
2. Dalam tas (kanvas, kertas).
3. robek. Untuk melakukan ini, cengkeh dibersihkan dari sisik yang menutupi, dipelintir dalam penggiling daging, ditutup dengan garam (1: 1), ditempatkan dalam stoples kecil yang disterilkan, dan disegel. Umur simpan bumbu seperti itu adalah 2-3 bulan, digunakan sebagai aditif untuk hidangan.
4. Dalam kaleng mentega. Gigi dibersihkan, ditempatkan dalam stoples yang bersih dan disterilkan, diisi dengan minyak sayur ke atas. Tutup stoples dengan penutup. Sesuai kebutuhan, bawang putih dikeluarkan, isiannya cocok untuk saus dan saus.

Cara lain untuk "mendinginkan" bawang putih di lemari es adalah dengan membekukannya. Pilihannya berbeda:

• bekukan gigi yang sudah dikupas, setelah sebelumnya dibungkus dengan kertas timah, cling film, tas khusus untuk makanan beku;
• potong cengkeh yang sudah dikupas, isi kompartemen dengan massa di nampan es, masukkan kubus ke dalam tas dan simpan di freezer.

Masalah dan solusi penyimpanan

Saat meletakkan sayuran untuk penyimpanan jangka panjang, jangan lupa untuk memeriksa wadah secara sistematis dengan kepala dan daun bawang, singkirkan bawang putih yang rusak atau busuk.

Pada saat yang sama, sejumlah besar salinan yang rusak adalah sinyal dari kondisi penyimpanan yang tidak tepat, dan situasinya harus segera diperbaiki.

1. Jamur atau busuk merupakan indikasi dari kelembaban tinggi... Biasanya itu memanifestasikan dirinya ketika kepala berada dalam wadah tertutup rapat (tanpa akses ke udara), ketika bawang putih ditempatkan dalam kotak atau kotak dalam beberapa lapisan (lebih dari lima). Pindahkan kepala ke wadah lain, berikan ventilasi (buat lubang), lepaskan semua gigi "mencurigakan".
2. Pengeringan bawang putih. Ini memanifestasikan dirinya ketika suhu terlampaui (di atas + 20ºC), kelembaban rendah, pelanggaran kondisi penyimpanan. Dentikel mengering, berubah bentuk, dan berkerut. Sortir semua bawang putih, jika tidak mungkin untuk menciptakan suhu optimal, putar cengkeh dalam penggiling daging atau tuangkan dalam wadah, kaleng dengan minyak. "Untuk menghemat" seluruh kepala akan memungkinkan parafin sayuran.
3. Perkecambahan kepala. Munculnya tunas hijau merupakan indikator kondisi penyimpanan yang tidak tepat. Kepala seperti itu digunakan untuk makanan, menyiapkan bumbu. Sisa bawang disortir, jika tidak ada bibit di dalamnya, mereka memilih untuk menyimpan salah satu metode di atas: menuangkan minyak ke dalam kaleng, memutar menjadi massa, membekukan.
4. Menguningnya gigi. Munculnya kepala kuning dan cengkeh di dalamnya menunjukkan infeksi jamur pada bawang putih. Terjadi ketika meletakkan bawang putih yang sakit, tidak dikeringkan, serta melanggar rezim suhu dan indikator kelembaban. Salinan yang rusak dihancurkan, sisanya disortir, mereka memilih cara lain untuk menyimpannya.

Bawang putih yang diletakkan untuk musim dingin harus diperiksa terlepas dari metode musim dinginnya. Mereka memilah kepala dalam kotak, keranjang, dalam kepang, dalam bundel, memeriksa lapisan kepala dalam kaleng.

Catatan Saat mendeteksi kepala bawang putih yang sakit, wajib memeriksa seluruh batch yang telah ditempatkan di gudang. Bawang putih yang terkontaminasi tidak dapat dimakan dan tidak boleh digunakan untuk penanaman musim semi.

Fakta bahwa sayuran dipengaruhi oleh infeksi ditunjukkan oleh tanda-tanda berikut:

• warna merah muda dari sisik kepala yang menutupi;
• struktur cengkeh yang berair;
• munculnya bau tidak sedap cetakan dan busuk.

Bawang putih langsung dibuang, wadahnya dimusnahkan atau didesinfeksi.

Dalam jumlah kecil, bawang putih berhasil disimpan bahkan di apartemen gedung-gedung tinggi kota, asalkan sayuran diberi suhu dan kelembaban yang optimal.

Apa yang harus dilakukan untuk pecinta sayuran pedas pedas yang ditanam di keranjang bawang putih? Beberapa metode dipilih untuk penyimpanan sekaligus agar tidak kehilangan panen selama musim dingin. Misalnya, beberapa kepala diisi dengan parafin, abu, garam, batch lain disimpan di lemari es (beku, dalam minyak). Bagian lain disimpan dalam kepang di dapur atau dapur, dan sejumlah kecil cengkeh dihancurkan menjadi massa bawang putih dengan garam atau dikeringkan.