Tentu saja salah satu yang paling dibudidayakan sayuran rumah kaca adalah mentimun. Ini difasilitasi oleh pekerjaan pemulia yang sukses yang menciptakan varietas ultra-awal dan sangat kuat dengan hasil tinggi. Banyak varietas mentimun modern yang dibudidayakan di rumah kaca cocok untuk pengasinan dan konservasi - deskripsi, foto, ulasan tentang budidaya dan penggunaannya disajikan dalam artikel di bawah ini.

Fitur mentimun dan budidayanya di rumah kaca

Mentimun menurut metode penggunaan sayuran dibagi menjadi 3 kelompok:

• universal;
• salad;
• pengawetan

Perhatian! Di antara varietas mentimun, umbi besar adalah yang paling renyah, pelestarian sifat ini bahkan setelah pengawetan difasilitasi oleh adanya ikatan vaskular melintang dalam bubur mentimun.

Yang terakhir ditandai dengan ukuran yang kompak, kulit tuberkulum tipis dengan paku hitam, pulp padat elastis. Untuk pengalengan juga dapat digunakan varietas universal, yang ukuran hijaunya telah mencapai 6-12 cm. Varietas selada baik untuk konsumsi segar dan dimasak mentimun asin, konsumsi cepat.

Terlepas dari tujuan sayuran, mentimun yang dipilih untuk pengalengan harus memenuhi parameter berikut:

• kaliber - 6-10 cm;
• bentuk silinder;
• kulit tipis dan inti padat;
• tidak pahit.

Mentimun yang matangnya sedang dan matang paling cocok untuk pengawetan.

Kualitas acar mentimun dipengaruhi oleh periode pematangan sayuran. Varietas pematangan awal dan ultra-awal dianggap kurang cocok untuk konservasi dibandingkan dengan pematangan sedang dan akhir. Selain itu, ibu rumah tangga yang berpengalaman mencatat bahwa mentimun yang dipetik pada akhir musim panas atau musim gugur, dalam pengawetan, lebih enak daripada yang dipetik pada awal musim panas.

PADA baru-baru ini metode rumah kaca menanam mentimun telah menjadi sangat luas. Keuntungan utamanya adalah:

• kemungkinan mendapatkan hasil panen yang sangat awal dan sangat terlambat;
• kemandirian dari cuaca dan kondisi iklim;
• penciptaan kondisi optimal untuk pengembangan tanaman merambat mentimun, dan, karenanya, untuk mendapatkan hasil yang lebih tinggi.

Satu-satunya kelemahan sayuran yang ditanam di rumah kaca adalah rasa mentimun yang ditanam di tempat tidur terbuka selalu lebih cerah dan lebih kaya.

Perhatian! Untuk penanaman di rumah kaca jenis apa pun, varietas penyerbukan sendiri dan partenokarpik dan bentuk hibrida paling cocok. Saat memilih varietas untuk menanam mentimun acar di rumah kaca, Anda harus memperhatikan ukurannya, ketebalan kulit, kepadatan pulp.

Di antara varietas parthenocarpic, yang terbaik adalah yang mampu membentuk banyak ovarium dalam satu bundel. Balok hijau berbuah kecil, elastis, rasanya enak.

Mentimun "Alekseich"

Varietas parthenocarpic untuk pengawetan

Dirancang khusus untuk budidaya di rumah kaca, varietas mentimun hibrida parthenocarpic dibedakan produktivitas meningkat, toleransi terhadap sebagian besar penyakit khas mentimun, daya tahan, periode berbuah yang diperpanjang, keserbagunaan dalam penggunaan. Saat berencana menanamnya untuk konservasi, Anda harus memperhatikan varietas berikut:

Perhatian! Kerugian dari varietas parthenocarpic adalah ketidakmungkinan panen bahan tanam karena kekurangan benih.

Hibrida parthenocarpic lain F1, yang telah membuktikan diri dalam penggaraman dan konservasi:, "Renyah", "Jari Kecil", "Spino", "Masha", "Buran", "Turnamen", "Gherkin Moravia", dan lain-lain.

Ulasan tentang tukang kebun

Penanam sayuran dan ibu rumah tangga dengan pengalaman tahu mentimun mana yang harus dipilih untuk pengalengan. Bagi mereka yang baru saja akan menanam sayuran untuk pengawetan di rumah kaca mereka, artikel dan ulasan ini akan membantu menentukan varietasnya.

Varietas mentimun terbaik untuk pengawetan - video

Di antara yang modern, belum lama ini muncul di pasaran, varietas berikut dapat dibedakan:

• "Karna F1";
• "Camilan F1";
• "Semcross F1";
• "Gipsi F1";
• "Ira F1";
• "Paris Gherkin"
• "Herman";
• "F1 Hewan Peliharaan Mama";
• "Acar barel F1";
• "Keberanian F1".

Buah dari varietas ini kecil, elastis, dengan jerawat berduri dan daging buah yang lembut dan berair.

Di antara varietas seleksi Belanda, varietas Octopuss F1, Passalimo F1 dan Ecole F1 menonjol karena kualitas rasanya. Varietas ini lebih disukai untuk pengasinan, mereka ideal untuk pengasinan dalam tong dan untuk wadah kaca. Dolomite F1 dan Bettina F1 juga bagus. Varietas ini tahan terhadap penyakit dan menghasilkan hasil yang sangat baik.

PADA jalur tengah di antara varietas yang dicintai oleh orang-orang untuk pengasinan, para pemimpinnya adalah "kenalan lama": "Zozulya", "Altai", "Luar Biasa", "Prima Donna", "Juara". Jangan ketinggalan sebagai "Crane", "Bush" dan "Renyah" yang diserbuki lebah.

Bagaimana memilih mentimun untuk acar?

Terlepas dari varietasnya, untuk memilih mentimun yang tepat, seseorang tidak hanya harus dipandu oleh namanya, tetapi juga dapat mengidentifikasi buah-buahan yang cocok untuk diasinkan dengan mata. Untuk melakukan ini, kami mempelajari dengan cermat:

• Ukuran. Pilih mentimun untuk acar ukuran sedang, sedangkan ketimun kecil lebih cocok untuk pengawetan dengan cuka;
• Warna. Tentu saja, kita bahkan tidak melihat buah yang kekuningan. Mereka biasanya memiliki kulit kasar dan biji besar yang keras. Mentimun hijau muda bagus, terutama dengan tong putih (varietas Zozulya, Anulka F1, dll.);
• Kulit. Agar air garam dapat dengan bebas menembus ke dalam mentimun, seharusnya tidak mengganggu kulit yang terlalu tebal. Saat memilih mentimun, tekan sedikit dengan kuku Anda. Jika kulitnya mudah terkelupas, maka bumbunya akan mudah membasahi seluruh buah secara merata;
• Jerawat. Mereka pasti ada di semua mentimun untuk pengawetan, tetapi mereka juga bisa menghias buah untuk salad. Agar tidak bingung, Anda perlu melihat dari dekat langsung ke ujung paku. Jika mereka memiliki bintik hitam, Anda dapat menggulungnya dengan aman ke dalam stoples, tetapi jika berwarna putih, lebih baik tidak mengambil risiko.

Ada satu lagi cara yang menarik mendefinisikan mentimun yang sempurna tergantung pada metode persiapan - menurut "baju" mereka. Ada tiga yang utama:

1. "Kemeja Slavia" - acar mentimun memilikinya. Jerawat pada mereka cukup besar, tapi jarang terletak. Ini akan memungkinkan rendaman perlahan-lahan menembus ke dalam, yang meningkatkan elastisitas dan memberikan kegentingan yang sama di masa depan.

2. "Baju Jerman" dipakai oleh mentimun untuk pengawetan. Hampir seluruh permukaan mentimun dihiasi dengan jerawat kecil-kecil. Air garam dengan cepat menembus melalui ini. Properti ini juga memungkinkan Anda untuk mendapatkan mentimun asin ringan yang lezat dalam waktu singkat.

3. Dan, akhirnya, "baju Asia" mulus, tanpa paku dan jerawat. Kami menikmati mentimun ini hanya sebagai komponen salad musim panas. Mereka tidak cocok untuk persiapan.

Secara alami, ini tidak semua varietas mentimun terbaik untuk pengawetan - setiap tahun seleksi diisi ulang dengan spesies baru yang tidak kalah, dan kadang-kadang bahkan lebih unggul dari "orang tua" dalam sifat rasanya. Kami akan memantau tunas muda, dan mencatat semua kelebihan dan kekurangan varietas baru.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman tidak dapat lagi membayangkan pesta musim dingin tanpa acar harum yang renyah. Pada saat yang sama, masing-masing dalam resep memiliki resep khusus dan favorit untuk acar atau acar mentimun, dengan dan tanpa aditif, pedas dan tidak terlalu. Sebelum Anda mulai mengasinkan sayuran, Anda harus memahami varietas mentimun mana yang cocok untuk pengalengan - ini akan membantu menghindari masalah dengan penyimpanan lebih lanjut dan rasa produk kalengan.

Varietas sayuran hijau

Tukang kebun yang berpengalaman tahu bahwa mentimun adalah sayuran dengan berbagai macam spesies dan varietas.

Secara konvensional, para ahli kuliner membagi varietas yang ada menjadi tiga kelompok utama:

1. Mentimun acar: mereka digunakan untuk mengasinkan dalam tong, stoples. Spesies ini sangat tahan terhadap penyimpanan jangka panjang dan berhasil bertahan musim dingin yang panjang.
2. Sayuran salad: mentimun seperti itu dimakan dalam segar dan dalam salad.
3. Gherkins: mereka adalah varietas universal, mereka digunakan untuk pengasinan musim dingin, kalengan dengan cuka, dibuat asin ringan, dan digunakan untuk salad.

Pada saat yang sama, mentimun yang digunakan untuk pengawetan, pada gilirannya, juga dibagi menjadi sayuran yang ditanam di rumah kaca atau matang di bedeng taman. Yang pertama dianggap lebih produktif, oleh karena itu, selama periode pemetikan aktif mentimun, ada banyak di pasar dan supermarket. Yang terakhir lebih harum dan enak, karena banyak ibu rumah tangga lebih suka mengawetkan mentimun "tanah".

Varietas terbaik untuk pengawetan - yang matang lebih awal, termasuk dalam kategori mentimun acar sederhana dan ditandai dengan tidak adanya kepahitan pada buah-buahan. Selain itu, buah-buahan tersebut berbeda dari yang lain. hasil tinggi.

Tanda-tanda varietas acar yang berkualitas

Nyonya dengan pengalaman telah lama belajar membedakan mentimun yang paling cocok untuk konservasi, menurut tanda-tanda luar.

Bahkan tanpa mengetahui nama varietasnya, Anda dapat menentukan apakah buah tersebut cocok untuk dipanen pada musim dingin atau tidak:

• lapisan jerawat (bergelombang) dengan paku hitam kecil, mudah dihilangkan saat sudah matang;
• sejumlah kecil biji;
• daging yang padat dan renyah tanpa rongga internal yang kosong;
• panjang buah matang tidak melebihi 15 cm;
• kulit mentimun matang berwarna hijau tua, jenuh dalam warna;
• saat diasinkan, mentimun seperti itu tidak kehilangan warna aslinya.

Varietas mentimun universal juga cocok untuk konservasi, sementara itu disarankan untuk memilih buah berukuran kecil untuk pengawetan.

Gherkin dianggap sebagai varietas kelezatan - mentimun kecil, berukuran tidak lebih dari 3-4 cm, diasinkan dengan rempah-rempah dan adas dari stoples kecil.

resep acar dingin

Resep klasik untuk acar mentimun telah lama dipertimbangkan cara dingin di bank. Tidak sulit untuk memilih buah untuk konservasi ini, selain itu, yang paling umum sangat cocok: Favorit, Voronezh, Nezhin, Phoenix. Hal utama adalah memilih buah yang tepat: mereka harus matang dan tidak berlubang.

Untuk menyiapkan acar dingin, Anda harus menyiapkan:

• 1½ - 2 kilogram mentimun;
• air bersih yang disaring - 1½ liter;
• 3 siung bawang putih;
• 90 g garam meja;
• beberapa perbungaan dill;
• beberapa daun lobak;
• 7 lembar ceri, blackcurrant, daun oak.

Acar sedang disiapkan dengan cara berikut:

1. Buah-buahan bersih yang sudah disiapkan dituangkan dingin air mengalir dan biarkan selama 5-6 jam.
2. Ekor dipotong dari buah di kedua sisi, stoples dicuci bersih dengan larutan soda, dikalsinasi dalam oven atau di atas uap.
3. Bagian dari rempah-rempah yang sudah dicuci bersih, serta sayuran hijau dan bawang putih, ditempatkan di bagian bawah wadah yang sudah disiapkan.
4. Buah-buahan dikemas rapat dalam toples, diselingi dengan daun yang tersisa.
5. PADA air bersih tambahkan garam, aduk rata sendok kayu dan biarkan selama beberapa menit.
6. Solusi yang dihasilkan disaring melalui lapisan ganda kain kasa, diisi dengan mentimun dalam stoples.
7. Tutup stoples panas tutup nilon dan membawanya ke tempat yang sejuk.

Disiapkan dengan benar dengan cara ini, mentimun disimpan untuk waktu yang sangat lama, asalkan suhu penyimpanan diperhatikan. Garam telah lama dikenal sebagai mineral alami antibakteri alami, itulah sebabnya buah-buahan tersebut terasa asin dan renyah.

pengasinan panas

Mentimun acar panas ternyata tidak kalah enak dan renyah, dan tidak perlu hati-hati memilih buah untuk acar. Metode itu sendiri berarti perawatan panas sayuran, jadi pengasinan panas banyak varietas yang cocok: Nezhinsky, Rodnichok, Phoenix, Voronezh, Favorit, Altai.

Kondisi utama untuk konservasi berkualitas tinggi: Anda tidak dapat menggunakan air yang mengandung klor, dan disarankan untuk mengawetkan buah segera setelah memanennya dari kebun.

Untuk acar mentimun dengan cara panas, Anda harus menyiapkan:

• 2 kg buah;
• 2 lembar masing-masing: daun salam, daun ceri, blackcurrant, oak, anggur, payung dill;
• 5-6 siung bawang putih;
• beberapa kacang lada hitam;
• 5-6 cm akar lobak.

Langkah demi langkah memasak:

1. Rempah-rempah ditempatkan di bagian bawah dalam stoples yang sudah dicuci bersih, buah-buahan dikemas dengan rapat, menggeser ruang kosong dengan sayuran.
2. Tuang isi stoples dengan air mendidih, tutup dengan tutup logam, bungkus selama beberapa menit.
3. Air dikeringkan dari stoples, nyalakan lagi dan didihkan.
4. Air mendidih diisi kembali dengan buah-buahan, dibungkus.
5. Setelah cairan mendingin sedikit, air dikeringkan untuk terakhir kalinya dan buah-buahan dituangkan dengan air garam mendidih, disiapkan dengan kecepatan 30-35 g garam per liter air.
6. Kaleng yang digulung dibalik hingga dingin, dikeluarkan untuk disimpan.

pengasinan pedas

Terkadang ibu rumah tangga ingin mengejutkan tamu atau tetangga dengan rasa pelestarian rumah yang tidak biasa, tetapi pada saat yang sama sayuran harus tetap alami dan melestarikan semuanya. bahan yang bermanfaat. Cocok untuk kasus seperti itu acar mentimun sesuai dengan resep khusus, yang oleh ibu rumah tangga disebut resep "pedas".

Untuk pengawetan ini, Anda harus mempersiapkan:

• 2 kg mentimun;
• payung dill - 2 buah;
• 5 lembar: daun kismis hitam, ceri;
• siung bawang putih;
• 20 g daun atau akar lobak;
• 8 merica hitam;
• 75 gram garam;
• 50 gram vodka;
• 1½ liter air.

Siapkan hidangan pembuka seperti itu sesuai dengan skema berikut:

1. Mentimun dicuci bersih, disiram dengan air mendidih dan segera ditempatkan di air dingin.
2. Rendam buah dalam air selama 3 jam.
3. Campuran rempah-rempah, rempah-rempah dan mentimun ditempatkan dalam stoples yang bersih dan steril, dituangkan dengan larutan garam dingin yang sudah disiapkan (50 g garam per liter air).
4. 50 g vodka ditambahkan ke wadah dengan buah-buahan dan ditutup dengan tutup plastik panas.
5. Mentimun ditempatkan di ruangan yang dingin, di mana mereka dibiarkan untuk disimpan.

Air garam dari mentimun tersebut digunakan untuk memanggang, untuk gado-gado dan acar. Air garam itu sendiri sangat berguna karena mineral yang dikandungnya.

Mentimun apa yang tidak bisa dikalengkan?

Mentimun kalengan menyenangkan semua orang periode musim dingin, Menyajikan tambahan yang bagus untuk lauk atau hidangan pembuka yang enak. Namun sayangnya, tidak semua mentimun cocok untuk konservasi.

Mentimun mana yang tidak cocok untuk diasinkan:

• mulus;
• kuning;
• tanpa jerawat;
• besar;
• kosong;
• berkulit tebal;
• terlalu masak;
• kotor;
• dimanja.

Saran:

1. Saat memilih buah mentimun, perhatikan adanya jerawat. Jika ada paku atau jerawat, terlepas dari apakah itu putih atau hitam, ini berarti acar Anda tidak akan meledak, jika Anda, tentu saja, tersumbat sesuai dengan semua aturan. Mentimun dengan jerawat putih tidak akan crunchy.
2. Kuning, terlalu matang, mentimun besar adalah buah tua, tidak cocok untuk konservasi. Mereka akan kosong di dalam, diisi dengan udara. Akibatnya, ini juga akan menyebabkan kembung pada kaleng dan ledakan pengawetan.
3. Buah-buahan yang rusak dan berkulit tebal tidak boleh diawetkan. Selain fakta bahwa toples bisa meledak, pengawetan tidak akan enak dan tidak akan membawa kesenangan.
4. Pastikan untuk mencuci mentimun secara menyeluruh sebelum digulung sehingga tidak ada jejak kotoran, rumput, atau telur serangga di atasnya.
5. Mentimun halus adalah buah salad dan, ketika kalengan, akan melunak dan juga meledak.

Anda harus memilih buah yang rapat dengan jerawat, utuh, ukuran kecil dan dicuci.

Mentimun apa yang terbaik untuk diasinkan (video)

Proses memilih dan menyiapkan mentimun untuk musim dingin sederhana, hanya penting untuk mengetahui aturan memilih buah dan mengikuti skema persiapan acar. Ini bukan untuk mengatakan bahwa mentimun adalah buah yang berubah-ubah, Anda hanya perlu mendekati panennya dengan benar untuk musim dingin.

Banyak varietas mentimun yang dibiakkan secara khusus oleh peternak sebagai pengawet. Saat membeli benih, pastikan untuk memperhatikan tanda pada kantong benih: untuk pengalengan dan pengasinan. Tetapi bahkan jika Anda mau persiapan musim dingin untuk menggunakan varietas seperti itu, tidak ada yang bisa menjamin rasa indah dari acar mentimun yang kuat dan renyah jika Anda tidak mengikuti beberapa aturan budidaya pertanian dan teknologi pengawetan. Jadi bagaimana Anda menanam mentimun untuk pengawetan?

Varietas mentimun apa yang diasinkan?

Buah dari varietas acar, hibrida berbeda dalam morfologi dan struktur sel. Pubertas ovarium adalah salah satu karakteristik varietas mentimun yang paling penting untuk pengawetan. Duri, duri (pada ovarium mereka terlihat seperti rambut) berwarna putih, hitam atau coklat, sederhana atau kompleks. Pada dasarnya, mereka berfungsi sebagai organ tanaman yang mengatur kembalinya kelembaban, melakukan fungsi penguapan. Pada saat yang sama, lubang di epidermis buah berkontribusi pada penetrasi air garam yang lebih cepat selama pengawetan atau pengalengan.

Kualitas mentimun untuk pengawetan erat kaitannya dengan duri, ukuran dan warnanya. Buah-buahan dengan tuberkel besar dan duri hitam memiliki kualitas pengawetan yang tinggi. Menghitamnya duri (duri hitam) terjadi karena fakta bahwa uap air menguap melalui mereka, bersama-sama dengan pigmen, flovon, muncul di permukaan tuberkulum. Akumulasinya terjadi secara bertahap. Cairan yang diwarnai oleh pigmen mengering, menjadi cokelat pertama, lalu hitam. Sebagai hasil dari proses ini, kita melihat paku hitam di bagian atas tuberkel.

Dalam beberapa varietas acar, seperti, misalnya, Vyaznikovsky 37, puber dapat berasal dari sederhana yang padat (duduk langsung di permukaan) dan duri kompleks, yang lebih kecil, lebih jarang ditemukan.

Kerutan daging buah acar tergantung pada struktur khusus sel dan ruang di antara mereka. Faktanya adalah bahwa sel-sel sudah berhenti membelah pada tahap ovarium. Mentimun tumbuh bukan dengan menambah jumlah sel, tetapi dengan meregangkannya.

Jadi, dalam ketimun, acar, praktis tidak ada ruang di antara sel-selnya. Sel-selnya berdekatan satu sama lain. Itu sebabnya ketimun dan acar tidak pernah kosong saat diasinkan. Semua varietas mereka diasamkan.

Saya akan memperkenalkan Anda pada varietas baru dengan kualitas pengawetan yang dapat ditanam di tanah terbuka atau di rumah kaca.

Variasi yang baik untuk mengasinkan hewan peliharaan Mamenkin F1. Buah berduri hitam. Tumbuh dengan baik, menghasilkan banyak buah, baik di rumah kaca maupun di lapangan terbuka.

Secara terpisah, saya ingin mengatakan tentang varietas baru Garland F1. Ini adalah hibrida unik, di mana 30 hingga 40 buah diikat dan matang secara bersamaan. Selama periode kekuatan terbesar, dia digantung dengan mentimun seperti pohon Natal dengan mainan.

Pengawetan Hybrid Barrel - dirancang untuk fermentasi barel tanpa bahan pengawet (cuka).

Liliput hibrida F1 memiliki buah terkecil berukuran 6-8 cm, hibrida ini cocok untuk penghuni musim panas yang jarang datang ke petaknya. Mentimun tumbuh lambat, bahkan selama seminggu tidak ada di negara itu, panjangnya tidak akan bertambah. Yah, mungkin mereka akan menjadi sedikit lebih tebal, tetapi bahkan tingkat penebalan buah hibrida ini minimal.

Hibrida Avans F1, Khazbulat F1, Cappuccino F1 dibuat khusus untuk industri pengalengan. Tumbuh di dacha atau plot pribadi sangat bagus untuk pengawetan. Fitur - mentimun tidak tumbuh terlalu besar, memiliki pertumbuhan yang lambat.

Saat ini, varietas hibrida dengan kualitas pengawetan yang sangat baik telah dibuat, yang, ketika ditanam, mentolerir naungan dengan sempurna. Lebih baik daripada Atlet F1 untuk tujuan ini sulit ditemukan. Ini adalah hibrida yang paling toleran terhadap naungan. Ini juga dapat direkomendasikan dengan aman untuk tumbuh di musim dingin di ambang jendela atau balkon.

Toleransi naungan yang baik dalam hibrida - Berendey F1, Courage F1, Razgulay F1, Valdai F1.

Keberanian F1 umumnya merupakan hibrida unik dengan kualitas pengawetan tinggi, dengan aroma mentimun klasik yang kuat. Ini bagus untuk tukang kebun karena membutuhkan perhatian minimal saat tumbuh. Saya harus mengatakan, ini adalah hibrida yang sangat "ulet". Saya membaca bahwa di salah satu peternakan mereka secara keliru memperlakukannya dengan pembunuh gulma - Roundup, dan dia tidak hanya selamat, tetapi juga memberikan panen yang luar biasa.

Agroteknik untuk menanam mentimun untuk pengawetan

Kualitas mentimun untuk pengawetan tergantung pada teknologi budidaya. Dengan penyiraman yang jarang, kehampaan sering muncul di dalam buah, mereka bisa menjadi pahit. Kualitas panen berkurang secara signifikan.

Dalam mentimun yang ditanam dengan penyiraman yang teratur dan seragam, kualitas buahnya jauh lebih tinggi. Sangat penting untuk menjaga kelembaban udara dan tanah dalam 80%. Dalam cuaca panas, penyiraman yang menyegarkan bermanfaat. Cobalah untuk tidak menuangkan air di bawah akar. Pertama, dengan penyiraman seperti itu, akarnya terbuka, dan kedua, tanaman bisa sakit karena busuk akar.

Mentimun tidak suka air dingin. air hangat(tidak lebih rendah dari 20-22 derajat) dari tong yang berdiri di bawah sinar matahari - apa yang Anda butuhkan untuk sayuran yang menyukai panas ini.

Budaya mentimun memiliki kekhasan: hasil akan lebih tinggi, semakin sering dipotong. Saat memanen, cobalah untuk tidak membalikkan bulu mata mentimun - mereka sangat rapuh, mudah patah, apalagi infeksi masuk ke luka dan retakan.

Lebih baik memetik mentimun di pagi hari sebelum hangat. Dan dengan penyiraman yang sering, Anda perlu memberi makan lebih sering. sistem akar mentimun ditandai dengan pemindahan yang rendah dari tanah nutrisi, tetapi intensitas konsumsinya tinggi.

Tanaman mentimun tidak tahan terhadap konsentrasi tinggi larutan tanah, dan mereka harus diberi makan dalam dosis kecil setiap 10-12 hari. Varietas acar, serta varietas salad, merespons dengan baik untuk dressing atas organik: larutan mullein (1:5), kotoran ayam (1:10). Menambahkan larutan abu ke dalam larutan ini tidak akan berlebihan - 1 cangkir abu (100-150 g) per ember.

Cara menyiapkan mentimun untuk acar

Selain teknologi pertanian, kualitas acar tergantung pada kebenaran persiapannya untuk pengasinan.

Pertama, sehari sebelum memetik buah untuk diasinkan, disarankan untuk menyiraminya dengan baik. Kedua, lebih baik mengumpulkannya di pagi hari, sampai mereka hangat di bawah sinar matahari. Dalam hal ini, mentimun bisa langsung diasinkan atau diasinkan. Jika tidak langsung berfungsi, maka harus disimpan selama 2-3 jam air dingin. Buahnya akan segar, menjadi keras, tidak keriput saat diasinkan. Kemudian urutkan berdasarkan ukuran: besar, sedang, kecil. Lebih baik untuk menuangkan setiap batch secara terpisah.

Kulit buah varietas acar mengandung lebih banyak zat seperti lemak, yang, ketika diasinkan, menyerap minyak esensial rempah-rempah. Rempah-rempah, bumbu memberi rasa acar, aroma, renyah. Semua bumbu (daun kismis, ceri, peterseli atau tangkai dill) harus baru dipetik. Hanya dalam kasus ini mereka akan mentransfer sifat bakterisida yang kuat ke air garam. Mentimun, bawang putih, daun lobak, tarragon akan melindungi dari pelunakan.

Saat menuangkan mentimun ke dalam stoples, tong atau wajan dengan air garam, itu harus dingin. Dengan air garam hangat atau panas, laju fermentasi meningkat. Ini mengarah pada pembentukan rongga dalam acar, di samping itu, mereka mungkin berkerut. Kadang-kadang ada air garam yang melangsingkan karena perkembangan bakteri pembentuk lendir. Konsentrasi garam meja yang optimal adalah 5-6%.

Air untuk acar mentimun

Tentu saja, kualitas air merupakan faktor yang sangat penting. Lebih baik menggunakan air keras, seperti mata air. Ini mengandung garam kalsium. Jika Anda menggunakan air keran, setidaknya Anda harus mempertahankannya untuk mengurangi kandungan klorin. Juga air lunak tidak cocok untuk pengasinan. Jangan gunakan garam beryodium atau fluoride untuk pengasinan.

Air lunak dapat ditingkatkan secara artifisial. Eksperimen Institut Penelitian Penanaman Sayuran dan Melon Ukraina membuktikan bahwa penambahan kalsium klorida ke dalam air (dijual dalam ampul di apotek) meningkatkan kualitas produk pengawetan. Kalsium klorida ditambahkan ke air garam - 5-7 tetes per toples tiga liter.