Ketika saya telah pergi bawang putih musim dingin sampai musim semi ... dan ini cukup sering terjadi, saya menanamnya di kebun dan satu gigi besar tumbuh di dalam diri saya Dan saya menggunakannya untuk konservasi, sangat nyaman.

Ambil toples kaca yang bersih dan kering (2 atau 3 liter), lipat bawang putih kering, jangan tutup apa pun di atasnya dan letakkan toples di lemari yang relatif jarang Anda buka, di apartemen pada suhu kamar.

Sebelum meluruskan panah, potong hanya sepotong, sehingga Anda mendapatkan tongkat tua yang bengkok. Untuk apa? Tetesan air dari hujan akan menetes ke bawah, yang mengurangi timbulnya penyakit pada panah. Setelah dibersihkan dan dikeringkan, buang sekam kotor bagian atas dan potong akarnya. Taruh di rumah dalam vas "NAIK KAKI ANDA!" Tambahkan tanaman kering, lentera oranye physalis.

Kelebihan bawang putih yang belum dikonsumsi selama musim dingin sebaiknya dibongkar menjadi irisan, dikupas dan segera direndam dalam larutan perangsang pertumbuhan selama 7-9 jam. Setelah itu, Anda perlu mengambil kain lembut, melembabkannya, memerasnya dan memasukkan siung bawang putih ke dalamnya, membungkusnya dan memasukkannya ke dalam kantong plastik (tetapi jangan tutup rapat). Masukkan semua ini ke dalam lemari es. Biasanya bawang putih untuk ditanam pada musim semi dipanen sebulan sebelum tanam. Poin penting lainnya, kain tidak boleh dibiarkan kering, harus dibasahi secara berkala dengan air. Dalam sebulan, akar hingga 5 cm muncul di siung bawang putih.

Segera setelah tanah menghangat dan cuaca normal, Anda dapat mulai menanam. Yang terbaik adalah membuat alur sekitar 10 cm di taman, dan menyebarkan gigi yang berkecambah di dalamnya. Alur harus ditutup dengan humus. Bawang putih ini, tidak seperti yang ditanam sejak musim gugur, akan tumbuh sedikit lebih lama, tetapi akan lebih besar. Selama musim panas, ia merekomendasikan memberi makan bawang putih dengan pupuk mineral beberapa kali.

Di musim panas, saya menyarankan Anda untuk meninggalkan 5-6 panah dengan umbi untuk mengontrol pertumbuhan. Segera setelah cangkangnya pecah, Anda dapat dengan aman menggali bawang putih. Umbi sendiri direkomendasikan untuk ditanam lebih jarang: Anda dapat melakukan ini di musim gugur dan musim semi.

Beberapa dibiarkan tumbuh sampai musim panas mendatang.

Di musim dingin, tanam bawang putih musim dingin dalam kotak dengan tanah di sebuah ruangan. Setelah dua minggu, cengkeh akan memberikan akar yang kuat. Setelah itu, mulsa tanah dalam kotak dengan cengkeh yang berakar baik dengan humus, gambut atau bahan mulsa lainnya, dan bawa kotak dengan bawang putih ke kebun. Itu harus ditempatkan di tempat tidur yang bersih (jika ada salju), ditaburi di atasnya dengan lapisan salju yang tebal. Untuk embusan angin masuk periode musim dingin salju tidak tertiup angin, perlu ditutup dengan cabang.

Pada saat salju mulai mencair, sedikit kompos atau humus harus ditambahkan ke dalam kotak. Cengkih yang tumbuh dengan akar harus ditransplantasikan ke kebun ketika tanah di area tersebut mulai menghangat. Bawang putih musim semi yang ditanam musim semi ini biasanya siap dipanen pada bulan Agustus. Dan umbinya akan sebesar bawang putih yang ditanam di musim gugur.

Metode lain dari penanaman musim semi bawang putih musim dingin secara tradisional disebut tukang kebun bawang putih pada sayuran. Bawang putih musim dingin, tentu saja, jika Anda berhasil menyimpannya sampai musim semi, saat menanam seluruh umbi di musim semi tanah terbuka memberikan sayuran hijau yang melimpah, tidak seperti bawang putih yang ditanam dengan cengkeh di musim gugur. Pada penanaman musim semi dari tengah bohlam, bulu muda terus muncul, dan bulu yang sudah tumbuh dapat dipotong sepanjang musim panas. Jika mau, Anda bisa mengeluarkan seluruh bawang, itu akan sangat berair hanya tanpa cengkeh baru.

Musim kelima, Bawang putih, daun bawang.

Bagaimana cara menghemat setahun dengan menanam umbi bawang putih?

Cara menyimpan bawang putih, penyimpanan bawang putih musim dingin, penyakit

Bawang putih musim dingin tanpa kehilangan disimpan untuk waktu yang singkat - hanya beberapa bulan. Tentu saja, pemilik rajin yang tahu banyak trik umur panjang sayuran berhasil menyimpannya di tempat sampah. sampai musim semi.

Tapi di sini kesehatan kepala adalah syarat utama. Namun, bahaya penyakit bawang putih adalah bahwa mereka segera tidak terlihat.

Dan kami, tidak menyadari konsekuensi yang merugikan, menempatkan kepala menular dengan yang sehat dalam satu wadah. Tapi bawang putih daripada hanya tidak sakit selama penyimpanan!

Kemungkinan penyakit bawang putih selama penyimpanan

busuk leher, mungkin penyakit jamur yang paling umum. Sayuran melunak, menjadi berair, kekuningan, atau bahkan mumi.

Infeksi lain, agen penyebabnya adalah jamur, juga menyerangnya. Sebagai contoh, cetakan multi-warna - hijau, abu-abu, hitam.

Pada awalnya (juga disebut penisilosis) beberapa gigi menjadi lesu, bintik-bintik kuning muda yang tertekan terbentuk pada jaringan berair, yang kemudian ditutupi dengan lapisan hijau berjamur.

Sangat kecil spora jamur mulai menyebar dalam dan lebar, ketika sisik menembus: dari satu cengkeh yang terkena, mereka segera menembus ke kepala. Gigi berkerut, menggelap, hancur. Anda menyentuh bawang putih, tapi itu kosong.

Perselisihan berterbangan, dan setelah 2-3 bulan, jamur hijau menjadi bencana massal, menutupi semua bawang putih. Jamur abu-abu suka menetap di sisi dan bawah gigi. Tanda imutnya adalah patina berbulu abu-abu. Jamur hitam, atau aspergillosis, mempengaruhi sisik atas.

Di antara mereka, massa hitam berdebu dari spora kecil terbentuk, yang menginfeksi tetangga tidak hanya dalam kontak langsung, tetapi juga terbang di udara.

Terjadi dengan bawang putih dan busuk putih seperti biji poppy ringan di gigi. Dan semuanya berakhir dengan pembusukan dangkal.

Terkadang busuk dan jamur memprovokasi bakteriosis bawang putih, yang penyebabnya bukan lagi jamur, tapi bakteri. Selama penyimpanan, luka dalam dan garis-garis muncul di gigi, naik dari bawah.

Kain dibuat kuning mutiara. Penyakit ini sangat disamarkan. Jika Anda dengan ceroboh merawat gejala yang dijelaskan dan menanam gigi yang tidak sehat di kebun, tunas akan muncul tepat waktu, yang bahkan akan berkembang secara normal. Namun, seluruh hasil panen atau bagian terbesarnya akan berkualitas buruk.

Secara umum, semua penyakit yang dijelaskan jarang terjadi secara terpisah. Terjadi di satu kepala hingga 3-4 penyakit. Beginilah cara sayuran yang luar biasa, yang dirancang untuk memberi kita kesehatan, menjadi sakit. Pikirkan itu Detil Deskripsi Banyaknya penderitaan akan menyebabkan tukang kebun lebih memperhatikan bawang putih yang disimpan.

Cara mengatasi penyakit bawang putih selama penyimpanan

Semua penyakit dicegah dengan cara yang sama. Karena panen negara tidak sebesar panen industri, tidak ada gunanya mengasinkan bawang putih yang terinfeksi dengan fungisida.

Keramahan lingkungan dari produk yang ditanam di atas segalanya! Oleh karena itu, mari kita beralih ke cara yang lebih boros, tetapi benar-benar aman untuk kesehatan: setiap 10 hari sekali kami akan memeriksa bawang putih yang disimpan dan membuang kepala yang mencurigakan. Dan agar orang seperti itu tidak muncul selama mungkin, Anda perlu membuat tanaman kondisi optimal.

Pertama, biarkan selama musim dingin hanya bawang putih yang kering, tidak gembur, dan padat. Sisik kering umum dalam jumlah setidaknya tiga, serta gigi, tidak boleh mudah dipisahkan dari bagian bawah, jika tidak, ketahanan terhadap penyakit berkurang.

Kedua, perlu untuk mempertahankan suhu penyimpanan nol, dan bahkan minus (1-2 ° C) lebih baik. Dengan itu, perkembangan jamur berhenti, yang berarti busuk dan berjamur. Tetapi jika termometer naik di atas 0 ° C, kepala menjadi sakit, mengering, atau mencoba membuang tunas yang lemah.

Ketiga, perlu untuk memantau kelembaban di dalam ruangan, indikator optimal untuk bawang putih - tidak lebih dari 70-80%. Oleh karena itu, bawang putih sebaiknya tidak disimpan bersama dengan sayuran yang udaranya terlalu kering.

Di ruangan dengan parameter seperti itu, masuk akal untuk menyimpan bawang putih yang sehat di dalam tas kanvas, di mana kantong plastik diletakkan, membiarkannya terbuka. Jika panen terletak di dapur yang hangat, dalam sebulan Kantong diikat agar bawang putih tidak layu.

dari sebuah artikel oleh Galina Borisova

Topik ini relevan di antara tukang kebun pemula dan mereka yang belum pernah menanam bawang putih untuk penyimpanan jangka panjang. Sesuai materi yang diberikan dan mereka yang gagal mempertahankan panen sampai musim panas. Cengkih putih dan harum diketahui memiliki sifat penyembuhan sepanjang tahun tanpa kehilangan kekuatan penyembuhannya.

Tetapi bagaimana cara menyimpan bawang putih agar tidak mengering dan memburuk, dan juga tidak berkecambah sebelumnya? Sebenarnya ada banyak cara. Selain itu, opsi penyimpanan di apartemen dan di rumah pribadi masih berbeda. Oleh karena itu, di bawah ini akan dipertimbangkan berbagai nuansa. Sangat penting untuk mengetahui bagaimana membedakan bawang putih yang buruk dari yang baik.

Pertama-tama, jenis tanaman itu penting

Ada dua jenis bawang putih (jangan bingung dengan varietasnya): musim dingin dan musim semi. Yang pertama matang dari pertengahan Juli hingga maksimum hingga pertengahan Agustus. Itu semua tergantung pada waktu pendaratan, kondisi cuaca. Musim semi matang pada pertengahan Agustus, dan dapat dipanen hingga dekade kedua atau ketiga setiap bulan. Pastikan untuk mengingat kedua jenis ini, karena banyak yang bertanya-tanya: bagaimana cara menyimpan bawang putih agar tidak mengering di musim dingin sebelum panen baru? Faktanya adalah bahwa beberapa ibu rumah tangga tanpa sadar mengumpulkan makanan musim dingin untuk disimpan dengan harapan akan disimpan sampai musim semi, tetapi dengan kejutan dan kekecewaan mereka menemukan produk yang tidak cocok untuk makanan.

Ternyata sampai musim semi dan bahkan sampai awal musim panas, hanya itu yang dikumpulkan pada akhir musim panas dapat dipertahankan dengan baik. Saat cukup matang, itu dituangkan dan menjadi mampu penyimpanan jangka panjang. Sebaliknya, bawang putih musim dingin masih muda, tanpa banyak sisik putih dan halus. Ini dapat disimpan tidak lebih dari 2-3 bulan, jadi disarankan untuk memakannya segera, tanpa pengeringan terlebih dahulu.

Bagaimana dan kapan harus mengumpulkan?

Masa panen sangat mempengaruhi pengawetan bawang putih lebih lanjut. Anda tidak dapat menggali tempat tidur di hari hujan. Lebih baik menunggu sampai cuaca cerah. Tanah harus benar-benar kering! Untuk memverifikasi ini, lebih baik menggali tanah di bagian bedengan yang tidak ditabur ke kedalaman di mana kepala bawang putih seharusnya berada. Jika tanahnya benar-benar kering, maka Anda bisa mulai. Selain itu, jika Anda sudah merencanakan hari untuk memanen bawang putih, maka Anda tidak boleh menyiraminya dan tetangganya. tanaman buah-buahan sudah dalam 2-3 hari.

Bawang putih musim dingin mulai menggali ketika lembar bawah akan mulai menguning, dan musim semi - jika semua daun menguning dan mulai berguling ke tanah.

Sebelum melanjutkan ke topik cara menyimpan bawang putih agar tidak mengering, kami akan menganalisis poin penting lainnya: pemilihan. Sebelum mengeringkan, Anda harus memilah semua kepala. Mereka seharusnya:

• keras;
• kuat;
• tanpa noda dan penyok;
• dengan sisik putih;
• tanpa penerbangan apapun.

Jika cacat ditemukan, bawang putih tersebut harus dihilangkan, karena mungkin mengandung patogen. Itu tidak lagi cocok untuk makanan.

Di mana untuk mengeringkan?

Ketika kepala digali, mereka harus ditempatkan di tempat yang kering dan gelap, seperti teras yang teduh atau gudang terbuka. Tapi agar selalu ada arus masuk udara segar. Kemudian bawang putih dibersihkan dari sisa-sisa bumi. Tidak apa-apa jika sisik atas jatuh. Bagian atas belum dipotong. Tetapi bahkan di sini Anda perlu tahu di mana dan bagaimana menyimpan bawang putih agar tidak mengering.

Pastikan tidak ada kelembapan. Jika hujan diharapkan, Anda perlu memindahkan tanaman ke tempat yang hangat dan kering. Setelah sekitar 3-4 hari, bawang putih yang agak kering diproses lagi: akar dan daunnya dipotong dengan gunting. Yang terakhir membutuhkan sisa ekor kecil (5 cm atau lebih, tergantung pada metode penyimpanan).

Kondisi penyimpanan

Saat bawang putih kering siap untuk dipindahkan ke tempat permanen penyimpanan, Anda perlu menyiapkan ruangan terlebih dahulu. Ada beberapa aturan yang akan membantu tanaman bertahan hingga musim panas mendatang:

• kelembaban udara sekitar 40-50%;
• suhu penyimpanan optimal - dari +5 hingga +17 derajat;
• ruangan harus kering, bersih;
• anda tidak dapat menyimpan bawang putih di mana berbagai serangga ditemukan, jamur mungkin muncul;
• Wadah panen tidak boleh mengganggu mereka yang tinggal di rumah / apartemen.

Berikut cara menyimpan bawang putih agar tidak mengering hingga panen berikutnya. Jika Anda mematuhi kondisi seperti itu, maka Anda dapat yakin bahwa cengkeh dari produk penyembuhan akan tetap aman dan sehat.

Metode penyimpanan

Ada beberapa cara untuk menyimpan bawang putih. Tetapi Anda perlu tahu bahwa wadah itu harus "bernapas", yaitu membiarkan udara masuk dan tidak menahan kelembaban. Dan sekarang mari kita lihat lebih dekat cara menyimpan bawang putih agar tidak mengering, metode dan benda / peralatan:

• toples kaca dengan kaus kaki nilon atau kain kasa, bukan tutupnya;
• keranjang atau piring anyaman;
• kotak kardus;
• kotak kayu lapis dengan lubang di sisinya;
• tas tali (tas jala);
• dalam hubungannya.

Metode terakhir menyiratkan bahwa bahkan pada tahap pemangkasan setelah menggali, ekor yang panjangnya sekitar 20-25 cm harus dibiarkan.

PADA kasus ini bawang putih dapat dikepang menjadi jalinan dan dibuat menjadi bundel menggunakan benang atau pita tebal. Metode ini cocok untuk penyimpanan gantung.

Di mana menyimpan tempat tinggal di rumah pribadi?

Mereka yang tinggal di rumah pribadi dengan sebidang memiliki lebih banyak pilihan di mana dan bagaimana menyimpan bawang putih agar tidak mengering di musim dingin. Dapat dengan mudah ditempatkan saham besar memanen. Dan Anda juga dapat menemukan beberapa tempat berbeda sekaligus:

• gudang di bawah tanah,
• bawah tanah,
• kanopi,
• lumbung,
• lumbung,
• teras,
• tempat sejuk di ruang tamu,
• di balkon berlapis kaca(jika tersedia).

Anda hanya perlu memastikan tidak ada kelembaban, jamur, jumlah yang besar debu.

Gudang atau kanopi

Sejak zaman kuno, ketika ada lebih banyak desa daripada kota di negara ini, nenek moyang kita menyimpan bawang putih di ruang bawah tanah atau lorong. Itu dianggap paling pilihan terbaik dengan mempertimbangkan fakta bahwa musim dingin bersalju, dingin, dan jarang mencair. Para petani tahu cara menyimpan bawang putih agar tidak mengering: mereka menggantung bundel di tempat yang aman atau meletakkan kepala di keranjang, bak.

Perlu dicatat bahwa diperbolehkan menyimpan bawang merah dan bawang putih bersama-sama jika tidak mungkin menempatkannya dalam wadah terpisah.

Di tanah di taman

Ada yang lebih kompleks, tetapi tidak kurang cara yang efektif di mana dan bagaimana menyimpan bawang putih agar tidak mengering di musim dingin sampai panen baru. Dan itu berarti mengubur tanaman di tanah. Hanya bawang putih yang sudah dikeringkan dan disiapkan yang harus dibungkus dengan polietilen, dibungkus dengan bahan berinsulasi yang tidak perlu, seperti mantel lama. Kemudian, di situs Anda perlu menggali tanah sedalam itu sehingga Anda dapat menutupi bagian atas tanaman dengan tanah 20-40 cm, jangan lupa untuk menandai dengan jelas dan akurat batas-batas penguburan bawang putih sehingga Anda dapat dengan mudah menemukan dan tidak sengaja memukul kepala yang baik dengan sekop.

Tetapi metode ini lebih cocok jika tidak ada lagi pilihan sederhana. Selain itu, di zaman kita tidak mungkin untuk memprediksi seperti apa musim dingin: hangat dan lembab, atau kering dan dingin.

Di mana harus menyimpan di apartemen?

Anda juga bisa menemukan tempat yang asik untuk menyimpan bawang putih di apartemen. Seharusnya hanya diperhitungkan bahwa peralatan pemanas(atau pemanas sentral) jauh dari tempat penyimpanan bawang putih. Selain itu, jika ada hewan peliharaan di rumah, serangga dapat ditemukan, maka tanaman perlu dilengkapi dengan penyimpanan yang lebih andal.

Terkadang orang bertanya-tanya apakah masuk akal untuk menyimpan bawang putih di lemari es atau freezer. Jawaban: Anda bisa. Tapi di lemari es, cengkeh utuh bisa berbaring tidak lebih dari 3 bulan. Jika ada keinginan untuk menempatkan tanaman di freezer, maka disarankan untuk mengupas bawang putih terlebih dahulu, melewati cengkeh melalui mesin pres atau penggiling daging, lalu masukkan ke dalam tas atau wadah untuk dibekukan.

Bawang putih segar dan utuh tidak boleh ditempatkan di peralatan plastik dengan penutup, karena dapat mati lemas dan mulai memburuk.

Balkon

Jika balkon atau loggia berlapis kaca, tidak ada pemanas di dalam ruangan, maka Anda dapat menyimpan bawang putih dengan aman baik dalam kotak (kotak), atau gantung bundel. Anda hanya perlu menghindari langsung sinar matahari, pemanasan. Jendela tidak boleh menghadap ke selatan.

Sepen

Jika ada juga tempat yang disiapkan untuk bawang putih, Anda bisa meletakkan tanaman di ruangan yang sempit. Tetapi dengan syarat semua kondisi optimal terpenuhi. Jika diinginkan, Anda dapat menggantung stasiun cuaca elektronik di dinding, yang menunjukkan kelembaban dan suhu di ruang dapur yang sempit. Jadi, Anda akan mengerti cara menyimpan bawang putih agar tidak mengering di musim dingin. Sangat berguna untuk memiliki perangkat ini jika belum ada pengalaman menyimpan bawang putih di tempat ini.

Jika bawang putih sudah buruk

Dianjurkan untuk mengontrol proses penyimpanan: dari waktu ke waktu (kira-kira setiap tiga hingga lima minggu) periksa kondisi tanaman. Jika tanda-tanda pertama cacat atau penyakit muncul pada setidaknya satu cengkeh, maka kepala harus dihilangkan dan dikonsumsi sesegera mungkin (tetapi hanya bagian tanaman yang sehat).

Teman-teman terkasih, Anda telah belajar cara menyimpan bawang putih agar tidak mengering di musim dingin, apa yang harus dilakukan agar tidak memburuk hingga musim panas mendatang. Jika Anda mengikuti rekomendasi di atas, maka Anda dapat memastikan bahwa hampir seluruh stok akan menyenangkan Anda dan keluarga Anda selama tiga musim berturut-turut: musim gugur, musim dingin, dan musim semi.

Di belakang musim liburan, buah dan sayuran yang dipanen. Dan berdiri di depan tukang kebun pertanyaan sebenarnya: bagaimana cara mengawetkan produk agar tidak membusuk dan memburuk, tidak berkecambah dan tidak mengering. Misalnya bawang putih. Di musim dingin, itu dapat menggantikan banyak obat-obatan mahal, dan itu hanya diperlukan di dapur. Hampir setiap hari saat menyiapkan makan malam, kita menambahkannya ke berbagai masakan, karena tidak hanya memberi rasa pedas, tetapi juga menjaga kesehatan kita. Kami akan membagikan beberapa rahasia dan memberi tahu Anda tentang nuansa cara menyimpan bawang putih dengan benar.

Meletakkan bawang putih untuk penyimpanan di rumah

Sayuran ini bisa disebut sebagai pemegang rekor untuk kemungkinan penyimpanan jangka panjang. Dalam kondisi tertentu, itu terletak sempurna sepanjang musim dingin dan kita dapat menggunakannya sampai panen baru.

Cara menyiapkan sayuran untuk penyimpanan jangka panjang

Agar bawang putih tetap baik, Anda harus mempersiapkannya dengan benar. Sudah di panen, perhatian harus diberikan poin penting yang akan berdampak langsung pada kualitas penyimpanan:

bawang putih, bukan lulus ujian untuk kesesuaian untuk penyimpanan jangka panjang, dapat dikeringkan, dibekukan, diasamkan atau diasinkan.

Bawang putih mana yang lebih baik disimpan untuk penyimpanan jangka panjang - musim panas atau musim dingin

Varietas musim panas memiliki kualitas pemeliharaan yang lebih tinggi daripada yang musim dingin. Ini karena jumlah sisik penutup: musim dingin memiliki lebih sedikit dari mereka, sehingga mengering lebih cepat ketika kelembaban hilang, dan juga dapat mulai berjamur atau membusuk pada kelembaban tinggi dan suhu udara. Oleh karena itu, bagian dari tanaman bawang putih musim dingin digunakan untuk penanaman musim gugur, beberapa diproses dan sejumlah kecil disimpan untuk konsumsi pertama. Biasanya musim dingin disimpan dengan baik sampai Tahun Baru, kemudian mulai berkecambah dan memburuk.

Sangat mudah untuk membedakan bawang putih musim dingin dari bawang putih musim semi: umbi musim dingin memiliki batang palsu di tengah, tidak ada di musim panas.

Bawang putih musim dingin (kiri) berbeda dari bawang putih musim semi (kanan) dengan adanya batang yang kuat, jumlah dan ukuran cengkeh, lokasinya

Kondisi pelestarian

Faktor utama yang mempengaruhi pengawetan bawang putih adalah:

• suhu. Suhu penyimpanan optimal untuk bawang putih musim dingin adalah dari -2 hingga +2 derajat. Lebih tinggi rezim suhu dapat menyebabkan buah berkecambah. Pada suhu yang lebih rendah, itu akan membeku. Fluktuasi suhu yang signifikan menyebabkan fakta bahwa bawang putih kehilangan rasanya dan fitur yang bermanfaat. Musim semi dapat disimpan di lebih dari suhu tinggi(tetapi tidak lebih tinggi dari +20 derajat);
• kelembaban udara. Seharusnya tidak melebihi 80%. Kelembaban yang tinggi akan menyebabkan gigi membusuk. Jika tempat penyimpanan terlalu kering, yaitu kelembaban udara kurang dari 50%, bawang putih akan mulai mengering;
• penerangan. Panen paling baik disimpan di tempat gelap. Saat disimpan di tempat terang, penting untuk menghindari sinar matahari langsung di kepala;
• akses udara. Akses udara yang berlebihan akan berkontribusi pada pengeringan kepala, jadi yang terbaik adalah menyimpan sayuran dalam wadah atau kotak terbuka, tas kanvas.

Di mana dan bagaimana menyimpan bawang putih?

Di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah

Ruangan-ruangan ini dinilai optimal untuk menyimpan sayuran, termasuk bawang putih. Ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah harus disiapkan untuk musim penyimpanan sayuran. Untuk melakukan ini, mereka melakukan pembersihan di sini, memeriksa keberadaan hewan pengerat, serangga, jamur dan mengambil tindakan yang tepat untuk menghilangkan masalah ini: mereka memasang perangkap dan perangkap, memperbaiki kekurangan ventilasi, mengobati jamur dan bakteri patogen lainnya. Opsi penyimpanan bawah tanah:

Jika suhu di ruang bawah tanah tidak melebihi +2 derajat, maka dalam kondisi seperti itu bawang putih mentah yang dicincang, dikeringkan, dan diisi minyak akan terjaga dengan baik, metode persiapannya akan kita bahas di bawah ini.

Video: cara menenun kepang bawang putih

Di apartemen

Di apartemen kota, bawang putih musim semi disimpan lebih baik dan lebih lama. Jika Anda menanam varietas ini hanya untuk penggunaan individu, maka volumenya paling sering tidak terlalu signifikan, sehingga tidak akan mempermalukan pemiliknya, tidak akan memakan banyak ruang. Itu bisa digantung di kepang atau stoking nilon, ditempatkan di kotak di rak dapur. Ngomong-ngomong, kepang bawang putih menghiasi interior dapur dengan sempurna.

Untuk kecantikan, bilah rumput dan bunga kering dapat ditenun menjadi jalinan bawang putih, yang kelopaknya tidak kehilangan warna dan tidak hancur, misalnya marigold, bunga jagung

di bank

Banyak ibu rumah tangga menggunakan toples kaca untuk penyimpanan. proses langkah demi langkah bookmark adalah sebagai berikut:

1. Bank dicuci bersih dan dikeringkan.
2. Bawang putih kering dan disortir dapat dimasukkan ke dalam stoples dengan kepala utuh atau dibongkar menjadi cengkeh.
3. Stoples yang diisi tidak ditutup dengan tutup dan ditempatkan di tempat yang kering, lebih disukai gelap.

Bawang putih yang dikemas dalam stoples dapat ditaburi garam kasar, yang berfungsi sebagai antiseptik dan penyerap kelembapan. Dalam hal ini, pertama-tama lapisan garam dituangkan ke bagian bawah toples, kemudian lapisan bawang putih diletakkan, ditaburi garam lagi, dan peletakan dan taburan lapis demi lapis diulangi ke bagian atas toples. . Penting untuk memastikan bahwa semua celah di antara kepala atau cengkeh ditaburi garam.

Stoples yang diisi dapat ditutup dengan kertas atau serbet kain dan disimpan di tempat yang gelap.

Alih-alih garam, beberapa tukang kebun lebih suka menaburkan bawang putih dengan tepung atau abu, yang menyerap kelembaban berlebih dengan sangat baik dan memungkinkan Anda untuk mempertahankan panen yang berkualitas selama 5-6 bulan.

Video: mengolah dan menyimpan sayuran dalam toples

dalam tas

Bawang putih akan disimpan dengan baik di kantong linen jika Anda pertama kali mencelupkannya ke dalam konsentrat tinggi larutan garam dan kemudian keringkan. Kain yang diresapi garam merupakan penghalang bagi bakteri patogen, sehingga sayuran akan disimpan dalam kemasan seperti itu tanpa masalah selama sekitar 5 bulan.

Bawang putih juga dapat disimpan dalam porsi kecil dalam kantong kain tanpa impregnasi. Dalam hal ini, umur simpan akan berkurang menjadi 3 bulan, tetapi tas asli dengan sulaman atau applique yang menarik akan menghiasi tas Anda. tempat kerja di dapur.

Tas dapat dijahit dari bahan alami apa pun

dalam parafin

Inti dari metode ini adalah sebagai berikut:

Efek serupa dapat dicapai dengan menggunakan cling film, di mana bawang putih dibungkus rapat. Jika kepala sudah dikeringkan dengan baik dan tidak terkena bakteri patogen, maka kepala juga akan disimpan dalam film kepompong hingga 6 bulan.

Pengeringan

sederhana dan cara yang dapat diandalkan penyimpanan bawang putih jangka panjang - pengeringan. Anda dapat melakukannya di pengering atau oven listrik:

Bawang putih kering dapat digunakan untuk membuat bubuk bawang putih. Untuk melakukan ini, piring kering dihancurkan dengan blender atau mortar biasa, dicampur dengan sedikit garam dan dituangkan ke dalam stoples kaca kecil untuk disimpan. Keuntungan dari metode ini antara lain sebagai berikut:

• bubuk bawang putih membutuhkan sedikit ruang penyimpanan;
• saat memasak, Anda tidak perlu menghabiskan waktu untuk membersihkan dan memotong bawang putih;
• dalam wadah yang tertutup rapat, produk semacam itu dapat disimpan hingga satu tahun.

Bubuk bawang putih mempertahankan rasa tetapi kehilangan beberapa kualitas yang berguna produk segar. Ini praktis satu-satunya, tetapi kelemahan signifikan dari bawang putih kering.

Selain garam, Anda dapat menambahkan bumbu kering, merica, paprika ke bubuk jadi - dan sebagai hasilnya Anda akan mendapatkan bumbu asli dari produksi Anda sendiri.

Di loggia

Jika apartemen kota Anda memiliki balkon atau loggia terisolasi, maka Anda dapat menyimpan bawang putih yang disiapkan dengan cara yang ditunjukkan di atasnya. Pada saat yang sama, penting untuk melindunginya dari sinar matahari dengan menutupinya dengan kain buram gelap, dan untuk memastikan kondisi suhu yang diperlukan.

Untuk penyimpanan, Anda dapat membuat kotak khusus, melapisinya dengan busa dan kertas timah, dan dengan demikian melindunginya dari sinar matahari dan dingin.

Anda dapat membangun ruang bawah tanah kecil di balkon untuk menyimpan sayuran, termasuk bawang putih, dengan tangan Anda sendiri

Di dalam lemari es

Masalah terbesar dengan menyimpan bawang putih segar di lemari es adalah kelembaban. Paling sering, sayuran lembab di sana, sehingga waktu penyimpanan maksimum di lemari es tidak lebih dari 2-3 bulan. Untuk mencegah kerusakan pada cengkeh, bawang putih kering ditempatkan dalam kantong kertas atau linen dan kepala ditaburi garam atau kulit bawang. Sebagai wadah, Anda bisa menggunakan toples kaca pipih, yang paling baik diletakkan di pintu lemari es.

Sejumlah kecil bawang putih dapat disimpan di lemari es selama 2-3 bulan.

Menyimpan bawang putih cincang

Massa bawang putih disimpan tanpa kehilangan rasa dan kualitas yang berguna untuk waktu yang tidak lama - 2-3 bulan, tetapi keuntungannya adalah bawang putih selalu tersedia, yang dapat ditambahkan ke hidangan yang dimasak tanpa pemrosesan tambahan.

Dalam pengisian minyak

Bawang putih yang direndam dalam minyak juga membutuhkan penyimpanan di lemari es:

Umur simpan bawang putih yang disiapkan dengan cara ini hingga 3 bulan. Pada saat yang sama, ia tidak kehilangan khasiatnya, dan minyak memperoleh aroma yang menyenangkan karena phytoncides bawang putih, dan dapat digunakan untuk membumbui berbagai hidangan - sup, saus, dan salad.

Pembekuan

Ada pendapat berbeda tentang pembekuan bawang putih. Beberapa ibu rumah tangga secara aktif menggunakan dan memuji metode ini. Yang lain mencatat bahwa tekstur dan rasanya berubah saat dibekukan, jadi sebaiknya tidak digunakan. Seperti yang Anda tahu, semuanya hanya diketahui di pengalaman pribadi, jadi inilah resep pembekuan, dan Anda memutuskan apakah akan menggunakannya atau tidak:

Masalah apa yang bisa muncul selama penyimpanan?

Seringkali ada masalah dalam penyimpanan bawang putih yang dapat dicegah dengan mengikuti aturan, menilai dengan jelas pilihan yang tersedia dan memilih cara yang paling tepat untuk mengawetkan sayuran. Tabel yang disajikan akan membantu mensistematisasikan informasi, mengarahkan kemungkinan masalah dan tanda-tanda eksternal manifestasi dari kesalahan penyimpanan.

Tabel: bagaimana kesalahan penyimpanan memanifestasikan dirinya

Masalah	Mengapa itu terjadi?	Solusi
penyusutan	Pengeringan bawang putih terjadi karena kondisi yang dibuat secara tidak benar. Kamarnya terlalu kering dan udara hangat, karena itu ada penguapan kelembaban yang intensif. Akibatnya, lobulus mengerut, menurunkan berat badan, menjadi rapuh.	Jaga kelembapan bawang putih di kisaran 50-80% dan suhu optimal penyimpanan; pilih metode membungkus kepala dengan cling film atau perlindungan dengan lapisan parafin; jika tidak mungkin menggunakan metode penyimpanan "kering", potong siung bawang putih, tuangkan dengan minyak atau siapkan bubuk bawang putih
Cetakan atau busuk
	Penyimpanan dalam wadah tertutup tanpa akses udara yang cukup	Saat menyimpan bawang putih mentah di toples kaca mereka tidak dapat ditutup dengan tutup; saat disimpan dalam kotak, bawang putih paling baik diletakkan dalam satu lapisan; karton, kayu lapis, wadah kayu harus memiliki lubang ventilasi
	Bawang putih kurang dikeringkan atau dibekukan	Kepatuhan terhadap aturan persiapan peletakan untuk penyimpanan, khususnya, pengeringan berkualitas tinggi
Pengecambahan	Penyimpanan pada kelembaban dan suhu tinggi	Keamanan kondisi yang diperlukan penyimpanan, yang dijelaskan di atas; Sebelum disimpan, bakar bagian bawah bawang putih dengan lilin, korek api, atau kompor gas. Sayangnya, tidak mungkin lagi untuk sepenuhnya menghentikan perkembangan bibit di lobulus, mereka akan mendapatkan kekuatan dan mengambil jus dari induk cengkeh, jadi kepala seperti itu harus dikirim untuk diproses atau segera dimakan.
Kekuningan pada gigi	Kondisi penyimpanan yang tidak sesuai	Memastikan kondisi penyimpanan yang diperlukan, yang dijelaskan di atas
	Sayuran yang terinfeksi penyakit jamur	Pemeriksaan wajib kepala yang disimpan untuk penyimpanan untuk mengidentifikasi umbi yang rusak dan terinfeksi; pemeriksaan sistematis. Jika ditemukan cengkeh yang terinfeksi, segera keluarkan dari penyimpanan dan hancurkan seluruh kepalanya

Jika, selama penyimpanan, seleksi berkualitas buruk dilakukan, dan kepala yang terinfeksi infeksi jamur atau bakteri masuk ke penyimpanan, maka setelah waktu yang singkat mereka akan mulai memburuk, membusuk dan, yang paling penting, menginfeksi bawang putih yang sehat dengan patogen. Oleh karena itu, penting untuk secara berkala memeriksa tanaman yang dikirim untuk penyimpanan jangka panjang, dan membuang dan menghancurkan umbi yang terinfeksi tepat waktu. Kehadiran kepala yang sakit merupakan sinyal bahwa benih mungkin terkontaminasi, sehingga tindakan yang efektif dan memadai harus dilakukan untuk mendisinfeksi benih tersebut.

Tanda-tanda penyakit jamur dan bakteri yang muncul selama penyimpanan bawang putih: foto

Selama penyimpanan, kepala yang terinfeksi menjadi lunak dan berair, memperoleh warna merah muda. Lapisan hitam, mirip dengan debu, terbentuk di cengkeh. Bintik-bintik berair kuning muda atau coklat muncul di kepala (terutama di sisik luar dan bawah), yang akhirnya ditutupi dengan jamur hijau kebiruan Ketika terkena jamur hijau, siung bawang putih menjadi lamban, bintik-bintik tertekan muncul pada mereka. warna kuning Busuk leher muncul sebagai lapisan abu-abu di pangkal kepala bawang putih.

Cara penyimpanan bawang putih bervariasi, sehingga setiap ibu rumah tangga dapat memilih yang paling cocok untuk dirinya sendiri dari segi kondisi dan kinerja. Dan jika, di hadapan panen berlimpah, Anda menggunakan beberapa metode sekaligus, maka akan selalu ada sayuran harum di rumah.

Bawang putih merupakan salah satu tanaman sayuran yang membutuhkan kondisi khusus penyimpanan. Jika tidak, ia akan mulai berkecambah dan memburuk. Salah satu syarat utama pelestariannya hingga musim semi adalah panen yang benar dan tepat waktu. Saatnya membuang bawang putih jika daun menguning di bagian bawah dan mulai mengering, dan sisik kepala yang ditarik untuk pengujian kering dan tipis. Jika umbi mulai hancur, maka Anda terlambat membersihkannya. Bawang putih seperti itu tidak mungkin "hidup" sampai musim semi.

Waktu pematangan bawang putih jalur tengah Rusia jatuh pada pertengahan Juli - dekade pertama Agustus. Pemanenan dilakukan pada hari yang hangat dan kering. Setiap bohlam digali dengan hati-hati, berusaha untuk tidak merusak. Batangnya tidak patah. Bawang putih yang digali diletakkan di bawah kanopi selama 5 hari, dan kemudian digantung di tempat yang kering dan berventilasi sampai mengering dengan baik. Kemudian akar dan batang bawang putih dipotong pada ketinggian 8-10 cm.

Tempat yang ideal untuk menyimpan bawang putih adalah ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang kering dan berventilasi dengan suhu konstan 0 hingga 5C dan kelembaban udara 70-80%. Karena itu, bagi pemilik rumah pribadi dengan ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, tidak akan sulit untuk menyimpan bawang putih sampai musim semi.

Tapi bagaimana dengan penghuni apartemen kota?

Seringkali ibu rumah tangga mencoba menyimpan bawang putih di balkon. Tak perlu dikatakan, itu bukan yang terbaik solusi terbaik. Fluktuasi suhu memiliki efek buruk pada umbi bawang putih. Pada suhu di bawah 0, bawang putih hanya akan membeku dan, setelah pencairan berikutnya, kepala bawang putih akan membusuk. Saat cuaca hangat, bawang putih mulai bertunas. Bawang putih tidak kalah menuntut kelembaban udara. Kelembaban optimal untuk pengawetannya adalah 70-80%. Jika kelembabannya kurang dari 70%, bawang putih akan mengering, dan kelembaban tinggi dapat menyebabkannya bertunas atau membusuk.

Jadi, bagaimana cara menjaga bawang putih sampai musim semi?

1. Penyimpanan di dapur

Bawang putih ditempatkan di kotak biasa dan digantung di dinding. Sebelumnya, akar kepala bawang putih dibakar dengan lilin. Ini dilakukan agar tidak berkecambah dalam panas. Anda juga dapat menyimpan bawang putih di laci dapur biasa dengan memasukkannya ke dalam kantong kertas. Namun perlu Anda ingat bahwa dengan cara ini, bawang putih bisa disimpan maksimal hingga akhir musim dingin.

2. Penyimpanan dalam kotak garam

Bagian bawah kotak ditutupi dengan garam meja kasar. Bawang putih diletakkan di atas garam. Jika kotaknya dangkal, bawang putih harus ditempatkan dalam satu baris. Beberapa lapisan bawang putih dapat ditempatkan dalam kotak yang dalam, taburi setiap lapisan dengan garam. Kotak itu diletakkan di tempat yang gelap. Karena garam adalah pengawet yang sangat baik dan, sebagai tambahan, mempertahankan kelembapan dengan baik, bawang putih dapat disimpan dengan cara ini sampai musim panas.

3. Penyimpanan dalam parafin

Parafin harus dicairkan dalam penangas uap dan didinginkan sedikit. Setiap kepala bawang putih dicelupkan ke dalam parafin cair yang dihasilkan, memegangnya dengan batang yang dipotong. "Cangkang" parafin akan dengan sempurna melindungi kepala bawang putih dari pengaruh luar. Bawang putih yang diproses dengan cara ini dapat disimpan di formulir terbuka sampai musim semi tanpa takut akan rusak atau kehilangan rasa atau aromanya.

4. Penyimpanan dalam minyak sayur

Rebus minyak sayur, tambahkan beberapa tetes yodium ke dalamnya dan rawat kepala bawang putih kering dengan komposisi yang dihasilkan. Bawang putih kering ditempatkan dalam kotak, keranjang atau wadah lain yang terbuat dari bahan baku alami. Film minyak sayur akan melindungi kepala bawang putih dari kekeringan dan pembusukan sampai musim semi.