Mentimun - Saya rasa tidak salah jika saya mengatakan bahwa ini mungkin salah satu sayuran yang paling populer. Mentimun segar sangat enak, cukup dengan garam dan berbagai salad. Namun jika Anda sampai di halaman ini, berarti Anda tidak tertarik dengan mentimun segar hari ini, melainkan pada resepnya mentimun kalengan tanpa sterilisasi.

Dan ini tidak mengherankan. Meskipun mentimun segar dijual di supermarket kami sepanjang tahun Ibu rumah tangga yang menyiapkan makanan harus mengawetkan mentimun untuk musim dingin. Bagaimanapun, mentimun kalengan adalah produk yang sama sekali berbeda dan saya bahkan tidak tahu mentimun mana yang lebih diminati - segar atau asin.

Bahkan ada lelucon:

Kongres tukang kebun negara. Dosen bertanya: - Menurutmu mana yang lebih baik, mentimun atau tomat?

- Tentu saja, mentimun! Sedikit asin, renyah dan seratus persen, eeeeeeh!

“Pastinya, mentimun,” tukang kebun kedua menambahkan kata-katanya. - Mereka matang lebih awal di negara ini, yang berarti Anda bisa mencuci panen pertama lebih awal!

“100%, mentimun,” teriak yang ketiga, “kamu bisa dengan cepat mengemilnya dan, yang paling penting, kamu tetap bersih, dan tomatnya terciprat ke segala arah...

“Dan jika tanpa vodka,” sela dosen itu, “bagaimana menurutmu?”

- Dan pergilah dengan sayuranmu! - semua tukang kebun bangkit serentak dan meninggalkan aula. - Aku merusak topik ini!!!

Mentimun kalengan untuk musim dingin - resep tanpa sterilisasi

Bahan-bahan:

• mentimun segar
• daun lobak
• daun ceri
• dil
• kemangi
• bawang putih
• biji-biji mustar
• merica
• gula
• esensi cuka

Resep pengalengan langkah demi langkah:

1. Cuci mentimun sampai bersih dan tuangkan air dingin. Untuk berapa lama? Saya biasanya tidak mengatur waktunya. Saya mulai menyiapkan toples dan bahan lainnya dan segera setelah semuanya siap, saya memulai proses pengalengan mentimun.
2. Cuci stoples secara menyeluruh dengan soda kue, bilas hingga bersih dan sterilkan. Anda dapat melakukannya dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Saya biasanya melakukan ini di dalam oven (lihat lebih detail di sini).
3. Siapkan bahan lainnya. Dill (saya biasanya menggunakan payung dan batang daripada sayurannya sendiri), daun lobak - dipotong kecil-kecil, agar lebih mudah dimasukkan ke dalam stoples. Dill, daun lobak, daun ceri, kemangi bisa digunakan baik segar maupun kering. Masukkan semuanya ke dalam saringan, bilas dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Bagi bawang putih menjadi siung, kupas dan cuci. Saya juga menuangkan air mendidih di atas biji sawi dan merica.
4. DI DALAM Akhir-akhir ini Saya mengawetkan mentimun dalam toples 2 liter, jadi resepnya akan sesuai dengan volume ini. Jika Anda mengalengkan dalam stoples yang lebih besar atau lebih kecil, sesuaikan jumlahnya berdasarkan volume stoples.
5. Dalam toples steril di bagian bawah kita masukkan 3 - 5 batang adas, 2 - 3 lembar daun lobak, 2 - 3 lembar daun ceri, setangkai kecil kemangi (bersama batang dan daun), 3 - 5 siung bawang putih.
6. Potong ujung mentimun di kedua sisi dan masukkan rapat ke dalam stoples.
7. Rebus tutup pengalengan dalam air selama 5-10 menit.
8. Saya menawarkan Anda resep pengalengan mentimun untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Karena mentimun lebih berubah-ubah daripada, misalnya tomat, kami akan lebih memperhatikan proses pengalengan:

• Tuang air mendidih ke dalam stoples berisi mentimun, tutup dengan tutup steril dan biarkan selama 10 - 15 menit. Selagi stoples didiamkan, siapkan air mendidih baru. Setelah 10 - 15 menit, tiriskan air mendidih dari stoples dan tambahkan air mendidih baru, tutup kembali dan biarkan selama 10 - 15 menit. Sekarang kita tidak perlu menyiapkan air mendidih yang baru; kita akan menggunakan apa yang ada di toples.
• Setelah 10 - 15 menit, tuangkan air dari kaleng ke dalam panci dan didihkan. Saat air mendidih, tuangkan 1 sdm ke dalam toples mentimun. aku. garam, 0,5 sdm. aku. gula, 1 sdt. biji sawi, 8 -10 potong merica, 1 sdt. esensi cuka. Jangan lupa ini untuk toples 2 liter. Isi dengan air mendidih dan gulung tutupnya. Balikkan stoples beberapa kali untuk melarutkan garam dan gula. Balikkan stoples dan letakkan di atas tutupnya, dan setelah benar-benar dingin, Anda dapat menyembunyikannya hingga musim dingin.

Mentimun tanpa sterilisasi dalam jus tomat

Aku memelintir tomatnya jus tomat, ternyata enak. Video ini menawarkan resep mentimun dalam tomat, coba lihat, mungkin Anda juga akan menyukai resep ini.

Di musim dingin, mentimun kalengan bisa dijadikan camilan dan juga digunakan untuk memasak berbagai salad dan hidangan lainnya.

Selamat makan!

Elena Kasatova. Sampai jumpa di dekat perapian.

Selamat siang.

Untuk menjawab pertanyaan pertama, saya menulis artikel ini, dan pertanyaan kedua akan langsung saya jawab, agar ada pemahaman tentang apa yang sebenarnya akan kita lakukan hari ini.

Jadi, pengawetan mentimun merupakan proses pengawetan suatu produk melalui proses fermentasi. Selama proses ini, asam laktat dilepaskan dari mentimun (atau produk acar lainnya), yang melindunginya dari pembusukan. Dalam hal ini, persiapannya dilakukan tanpa cuka dan tanpa gula. Dan kelebihannya yang paling penting adalah tidak diperlukan sterilisasi.

Kerenyahan dan rasa favorit semua orang adalah adil efek samping dari proses penggaraman, yang bisa ditingkatkan dengan bahan tambahan.

Pengawetan adalah pembuatan larutan dengan menggunakan cuka, asam askorbat atau asam lain yang berfungsi sebagai antiseptik dan mencegah pembusukan sayuran. Solusi ini secara tradisional disebut marinade.

Inilah perbedaan utama antara kedua metode tersebut.

Mari kita lihat beberapa contoh pengawetan mentimun dalam toples untuk musim dingin untuk melihat semua perbedaan dan fiturnya.

Acar mentimun untuk musim dingin dalam toples menggunakan metode panas tanpa sterilisasi

Metode ini adalah salah satu yang paling umum. Air garam dibuat dengan cara direbus, itulah sebabnya metode ini disebut panas. Untuk alasan yang sama, disarankan untuk menggulung stoples dengan tutup besi, karena stoples nilon akan “menyedot” di bawah tekanan uap panas.

Bahan untuk dua orang 3 stoples liter:

• 3-4 kg mentimun (tergantung ukuran)
• 3-5 potong cabai
• Daun blackcurrant, cherry, lobak (atau akar lobak), daunnya bisa kenari atau pohon ek
• Tangkai dill dengan biji

Air garam (sekitar 5 l):

• untuk 1 liter air - 1,5 sdm. tumpukan garam

Persiapan:

1. Cuci mentimun hingga bersih air mengalir, lalu masukkan ke dalam panci yang dalam dan isi dengan air dingin. Biarkan selama beberapa jam, atau lebih baik lagi semalaman. Setelah itu, bilas kembali sayuran dan masukkan ke dalam mangkuk lain.

Inilah salah satu rahasia pertama membuat mentimun renyah dan berair, tidak kering dan lemas.

2. Potong paprika dan akar lobak menjadi irisan tebal.

3. Sekarang kita ambil loyang yang sama dan lapisi bagian bawahnya dengan ceri, daun kismis dan lain-lain yang berhasil kita temukan. Letakkan beberapa potong lobak dan merica di atasnya.

4. Lalu muncul selapis timun.

5. Susun 3-4 lapis ketimun dan bumbu dengan cara ini.

Ketebalan lapisan dipilih secara sewenang-wenang. Semakin banyak lapisan yang Anda dapatkan, semakin baik.

Lapisan terakhir harus berupa sayuran.

6. Saat semua mentimun sudah ada di dalam wajan, isi dengan air garam. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 1,5 sendok makan garam per 1 liter air. Totalnya kamu membutuhkan 5 liter air garam.

Letakkan piring di atas loyang, yang diameternya lebih kecil dari loyang, dan tekan di atasnya. Misalnya sebotol air.

7. Biarkan mentimun di bawah tekanan selama 3-5 hari. Suhu dan kondisi penyimpanan tidak terlalu penting. Kesiapan untuk langkah selanjutnya akan terjadi ketika lapisan putih terbentuk di permukaan air.

Lapisan putih tersebut merupakan bakteri asam laktat hasil fermentasi sayuran.

8. Sekarang kita tuangkan air garam ke wadah lain (nanti kita membutuhkannya), buang semua daun dan bumbu lainnya, lalu bilas mentimun sampai bersih dengan air mengalir.

9. Dan masukkan ke dalam toples 3 liter.

10. Didihkan air garam yang sudah ditiriskan dan tuang ke dalam stoples hingga bagian paling atas. Tutup dengan tutup rebus dan biarkan selama 10 menit.

11. Kemudian tuang kembali air garam ke dalam panci, didihkan kembali dan tuang lagi ke dalam toples berisi timun.

Anda perlu menuangkan air garam agar mulai meluap ke tepi toples.

Lalu kami menutup stoples dengan penutup dan menggulungnya.

12. Sekarang stoples perlu dibalik, ditutup dengan selimut dan dibiarkan hingga benar-benar dingin. Setelah itu, dapat disimpan di tempat sejuk dan gelap.

Acar akan siap disantap. ketika air garam berubah dari putih keruh menjadi terang, dan sedimen kecil terbentuk di dasar.

Acar dingin renyah: resep toples 3 liter

Cara ini disebut dingin karena tidak perlu merebus air garam. Ini dirancang untuk penutup nilon dan, tentu saja, tidak memerlukan jahitan, yang sangat menyederhanakan proses persiapan.

Resep paling enak untuk stoples dengan tutup ulir

Saya menganggap pilihan ini paling enak, karena bawang putih digunakan dalam proses memasaknya. Itu selalu memberi hidangan aroma khusus.

Fitur bagus dari resep ini adalah kemampuan menyimpan toples di apartemen selama beberapa tahun.

Mentimun ini dimakan dengan sangat cepat, jadi sebaiknya disiapkan dalam porsi tunggal dalam toples 700-800 ml dan menggunakan tutup ulir.

Bahan untuk 10 kaleng 800 ml:

• Mentimun – 4-5kg
• Wortel – 4 buah.
• Bawang putih – 30 siung
• adas kering - 5 tangkai
• Akar dan daun lobak - masing-masing 5 pcs
• Garam - 5 sdm
• Lada - 5 sdm.
• Daun salam – 10 buah
• Air - 5 liter
• Cabai (opsional) - 3 buah.

Persiapan:

1. Potong wortel menjadi irisan, akar lobak menjadi kubus. Cuci dan kupas bawang putih, pecahkan adas menjadi potongan-potongan.

2. Ambil stoples bersih dan masukkan 3-4 batang lobak, 3-4 tangkai dill, sepotong ke dalamnya merica(opsional) dan 3-4 siung bawang putih.

3. Kemudian masukkan timun dengan rapat (vertikal) dan letakkan beberapa irisan wortel di atasnya.

Secara terpisah dalam panci atau Wadah plastik masukkan 1 kg mentimun (bersama bumbu), yang perlu ditambahkan ke stoples selama proses memasak.

4. Siapkan air garam dengan melarutkan 5 sdm dalam 5 liter air. garam dan didihkan campuran ini, lalu tuang ke dalam stoples dan tutup rapat. Kami juga menuangkan air garam ke dalam wadah dan menutupnya dengan penutup.

Biarkan mentimun dalam bentuk ini selama 24 jam pada suhu kamar.

5. Setelah sehari, tuangkan semua air garam ke dalam panci dan rebus kembali. Mentimun dalam stoples akan “menyusut” sedikit dalam sehari dan Anda perlu menambahkan mentimun dari wadah ke dalamnya, lalu menuangkannya ke dalam stoples lagi. acar panas, tutup dengan penutup dan biarkan selama 24 jam lagi.

6. Dan lagi, setelah sehari, air garam perlu ditiriskan, direbus dan dituangkan ke dalam stoples lagi. Setelah itu Anda bisa membungkus stoples dengan erat dan, setelah memastikannya kedap udara, turunkan tutupnya, bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.

7. Setelah stoples sudah dingin, balikkan ke posisi normal dan simpan di apartemen pada suhu kamar, tanpa khawatir pecah atau mentimun rusak.

Resep pengawetan mentimun untuk musim dingin dengan mustard

Cara terbaik bagi mereka yang ingin mendapatkan rasa acar “seperti dari tong”. Rasanya sedikit asam dan pedas. Dan berkat mustard, mentimun menjadi sangat renyah.

Bahan untuk satu toples 3 liter:

• Mentimun (segar) - 1,7-1,8 kg
• Air - 1,5 liter
• Garam (dengan slide kecil) - 3 sdm.
• Daun kismis - 5-7 pcs.
• Daun ceri – 10 buah
• Daun ek (opsional) – 2 pcs.
• Dill (payung) - 4-5 pcs
• Daun lobak - 1-2 pcs
• Mustard kering (bubuk mustard) - 2 sdm.
• Lada hitam (kacang polong) - 10-12 pcs.

Persiapan:

1. Cuci mentimun hingga bersih, potong ujungnya dan rendam dalam air dingin minimal 4 jam.

Setelah itu, kami mencucinya lagi dan memasukkannya ke dalam toples, di bagian bawahnya ditempatkan setengah dari bumbu dan paprika yang sudah dimasak. Taburi mentimun dengan sisa sayuran.

Isi toples dengan air garam mendidih sampai ke leher.

Siapkan air garam dengan cara merebus 1,5 liter air dengan campuran garam di dalamnya (3 sdm).

2. Tutup stoples dengan tutup nilon, dan setelah air garam sudah dingin, buka tutupnya dan tutupi lehernya dengan kain kasa. Biarkan stoples dalam bentuk ini selama 2 hari pada suhu kamar, keluarkan lapisan putih yang dihasilkan secara berkala.

3. Setelah dua hari, tuangkan air garam ke dalam panci dan rebus kembali. Kemudian Anda perlu menuangkannya lagi ke dalam mentimun, tetapi sebelum itu Anda perlu menambahkan mustard kering ke dalam toples.

Jadi, tuangkan air garam panas, tutup dengan penutup, dan setelah dingin, angkat dan biarkan mentimun selama 6 jam.

4. Setelah itu kita tiriskan dan rebus air garamnya untuk terakhir kali, tuang kembali ke dalam toples, gulung dan biarkan hingga dingin secara terbalik di bawah mantel bulu.

Pada awalnya, air garamnya akan keruh, tetapi saat mustardnya mengendap, air garamnya akan menjadi lebih terang. Ini berarti mentimun sudah diasamkan dan siap disantap.

Resep cepat dan enak dengan vodka dan cuka

Nah, pada akhirnya saya sarankan resep asli acar mentimun dengan vodka. Untuk mempercepat prosesnya, kami bahkan akan menambahkan cuka, yang seperti saya tulis di awal, tidak biasa untuk proses pengawetan. Tapi untuk kecepatan, ini penting.

Resep ini hanya untuk pengasinan cepat, dan mentimun membutuhkan waktu seminggu lagi untuk siap.

Bahan-bahan:

• Mentimun - untuk toples 3 liter (jumlahnya bervariasi tergantung ukurannya)
• Daun lobak, kismis hitam, ceri - masing-masing beberapa potong
• Payung dill
• Bawang putih - beberapa siung
• Lada hitam dan allspice
• Air - 1,5 liter
• Garam - 3 sdm.
• Cuka 6% - 2 sdm.
• Vodka – 100 ml

Persiapan:

1. Rendam timun dalam air dingin selama 3 jam, lalu tiriskan airnya dan potong ujungnya.

2. Letakkan semua bumbu dan daun di dasar toples yang sudah disterilkan, lalu padatkan timun dengan rapat.

3. Tuang air mendidih bersama garam dan cuka yang dilarutkan ke dalam toples. Kami menyisakan ruang untuk vodka, yang kami tuangkan di bagian akhir, sehingga cairannya sampai penuh.

4. Sekarang tutup toples dengan kain kasa dan biarkan selama 12 jam, keluarkan busa yang dihasilkan secara berkala.

5. Setelah waktu yang ditentukan, tutup toples dengan penutup nilon, rebus dalam air selama beberapa menit dan taruh di tempat yang sejuk dan gelap.

Dalam seminggu, acar akan siap.

Ini adalah pilihan yang menarik dan bervariasi hari ini. Saya yakin Anda sudah melihat resep yang paling Anda sukai.

Sekian untuk hari ini, terima kasih atas perhatiannya.

Mentimun renyah untuk musim dingin adalah kebanggaan setiap ibu rumah tangga. Banyak orang mengira hal ini akan memakan banyak tenaga dan waktu. Namun kenyataannya, menyiapkan mentimun renyah untuk musim dingin sama sekali tidak sulit. Anda hanya perlu menerapkan beberapa rahasia mendasar.

Jadi, di tengah musim panas, mentimun hijau bisa dibeli secara harfiah di setiap sudut. Namun, jika Anda ingin mengolahnya, jangan buru-buru mengambil buah pertama yang Anda temui! Pengawetan mentimun dimulai dengan pilihan yang tepat buah-buahan

Pertama, agar mentimun yang disiapkan untuk musim dingin menjadi renyah dan enak, mereka harus dipetik muda. Kulit mereka harusnya masih tipis, dan jerawatnya harus berwarna gelap. Sayurannya sendiri dipilih berukuran kecil (7-8 cm) dan dikumpulkan paling cepat sehari sebelum proses pengawetan.

Kedua, sebelum diasinkan, mentimun harus direndam selama beberapa jam dalam air es, sering-seringlah menggantinya. Semakin dingin airnya, mentimun akan semakin renyah.

Acar mentimun tanpa sterilisasi adalah cara termudah untuk mengawetkan mentimun. Cepat dan enak. Liku-liku tanpa sterilisasi untuk musim dingin berubah menjadi manis dan asam. Dibolehkan menuangkan cuka langsung ke dalam toples. Selain bahan utama, Anda bisa menambahkan bawang bombay dan paprika untuk pengawetannya.

Pilihan paling sederhana

Mentimun harus direndam dalam air es selama 2 jam. Stoples harus disterilkan terlebih dahulu dan dimasukkan ke dalam bumbu, rempah-rempah, dan mentimun. Tuangkan air mendidih dan tunggu 10 menit. Tuang bumbu marinasi ke dalam panci lalu aduk gula dan garam di dalamnya hingga benar-benar larut. Rebus dan tambahkan cuka. Tuang bumbu marinasi ke dalam stoples dan gulung tutupnya.

Resep ini cocok bahkan untuk ibu rumah tangga pemula. Orang yang lebih berpengalaman menawarkan pilihan mereka sendiri untuk pengawetan tanpa sterilisasi di musim dingin. Di sini mereka.

Opsi satu (untuk toples liter)

Dalam resep pengawetan untuk musim dingin tanpa sterilisasi ini, sari cuka digunakan sebagai asam. Artinya bukan cuka meja (5-9%), tapi yang pasti esensi dengan kekuatan 70%. Penggunaannya memerlukan ketelitian dan ketelitian khusus, sehingga kepatuhan yang ketat terhadap semua proporsi adalah wajib.

Mentimun harus direndam dalam air yang sangat panas selama 5-10 jam. air dingin. Jika sayuran Anda baru dipetik dari semaknya, Anda bisa melakukannya tanpa merendamnya. Persiapan ini membuat buahnya benar-benar renyah.

Stoples harus disterilkan lalu dikeringkan dengan handuk bersih. Masukkan daun salam, bawang putih, merica, lobak pedas, dan adas ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan. Letakkan mentimun di atasnya. Isi toples dengan mentimun air panas(itu harus tumpah ke tepian). Tutup dengan penutup dan jangan disentuh selama 5 menit.

Tuang cairan dari toples ke dalam mangkuk terpisah dan didihkan. Pada saat yang sama, tuangkan gula dan garam ke dalam stoples, tuangkan cuka dan isi dengan air panas.

Terakhir, Anda bisa menggulung tutupnya.

Opsi dua

Resep di bawah ini menambahkan bahan-bahan non-standar.

Rendam kembali timun dalam air es. Saya ulangi bahwa dengan cara inilah buah-buahan menjadi renyah untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Seperti biasa, kami mengolah stoples liter sebelum disekrup. Kami memasukkan lobak, adas, seledri, bawang putih, dan merica ke dalamnya. Bahan-bahan hijau perlu dicincang kasar, tetapi sedemikian rupa sehingga nyaman untuk dikeluarkan setelahnya.

Mentimun harus dikemas dengan sangat rapat ke dalam toples. Panaskan kembali air, tuangkan ke dalam toples mentimun, dan setelah beberapa menit tuangkan ke dalam panci. Rebus air dan ulangi prosedurnya, biarkan cairan meresap ke dalam stoples selama 10 menit. Selama perebusan berikutnya, tambahkan garam dan gula ke dalam air. Tuangkan air garam yang dihasilkan ke atas mentimun, setelah menuangkan cuka ke dalam stoples.

Semua! Anda dapat menggulung penutup permanen untuk musim dingin.

Opsi ketiga (untuk toples 3 liter)

Pertama, Anda perlu memotong ujung mentimun dan memasukkan sayuran ke dalam air es selama 5 jam. Tempatkan dill, bawang putih dan semua daun (kecuali salam) ke dalam stoples yang sudah disiapkan.

Mentimun dalam stoples harus diletakkan secara vertikal. Panaskan air, tuangkan cairan mendidih ke dalam toples berisi bumbu dan mentimun. Tutup dan biarkan selama beberapa menit. Tuang cairan ke dalam panci, isi ulang, dan biarkan tertutup kembali. Setelah 5 menit, tuangkan air ke dalam panci. Pada perebusan ketiga, tambahkan merica, daun salam, garam, gula dan cuka. Nyalakan api selama 1 menit, lalu tuang bumbu marinasi ke dalam stoples dan segera gulung.

Pilih resepnya, ikuti petunjuknya, dan acar mentimun yang renyah akan menyenangkan Anda sepanjang musim dingin. Semoga beruntung!

Resep musim dingin: mentimun renyah: 2 komentar

Terima kasih untuk resepnya. Untuk toples 3 liter saya ambil 2 buah payung dill, 8 butir merica, 6 lembar daun blackcurrant, 1 lembar daun lobak bagi 3 toples, 2 siung bawang putih, 3 lembar daun salam dan 2 sdm garam serta 4 sdm gula pasir. Semua bumbu dimasukkan ke dalam toples berisi timun, tuangkan air mendidih ke atasnya, tahan selama 5 menit, lalu saya tuang ke dalam panci, rebus kembali dan tambahkan gula dan garam ke dalam air mendidih, tambahkan satu sendok teh cuka sebelum digulung .Hasilnya enak dan renyah.

Tambahkan komentar Batalkan balasan

Saat menyalin materi dari situs, diperlukan tautan aktif ke situs tersebut

Menemukan kesalahan? Pilih dan tekan Shift+Enter

Terima kasih banyak atas bantuanmu. Kami akan segera memperbaikinya!

Akhirnya, kami di Ural menunggu cuaca hangat mereda dan semua tanaman mulai tumbuh dan mulai berbuah secara aktif. Kami telah mengirim kolak gooseberry dan jeli kismis merah ke ruang bawah tanah. Dan sekarang kita sudah kenyang dengan mentimun, jadi sekarang saatnya membersihkannya juga. Di musim dingin, saya paling sering menggunakannya di dan.

Nah, sekarang kami khawatir tentang pengawetan mentimun untuk musim dingin dalam toples liter agar menjadi renyah. Jika Anda tertarik mengapa saya berfokus pada volume khusus ini, saya akan dengan senang hati menjelaskannya. Faktanya adalah kita tidak bisa makan botol berukuran tiga liter dan beberapa buah di dalamnya masih menjadi asam dan hilang. Dan mengingat resep untuk 1 liter, Anda dapat dengan mudah menghitung jumlah bahan yang dibutuhkan untuk toples dua dan 3 liter.

Tentu saja, saya tidak akan membahas semua resepnya, tetapi saya akan menunjukkan komposisinya yang paling menarik dan sukses.

Omong-omong, jika Anda tertarik dengan bumbu-bumbu yang berbeda, maka topik ini didedikasikan untuknya.

Mengasinkan mentimun renyah dalam stoples liter untuk musim dingin dengan lemon (asam sitrat)

Mari kita mulai dari awal dengan cara yang tidak biasa pengawetan. Saya sangat menyukainya karena orisinalitas dan aromanya. Dan trik keseluruhannya adalah menambahkan seiris lemon ke setiap toples. Ini juga membantu persiapan kita agar tidak meledak atau menjadi asam. Tentu saja, 1 potong saja tidak cukup untuk pengawetan yang lengkap, jadi kami juga menambahkan sedikit lemon.

Untuk satu liter kita akan mengambil:

• air - 0,5 liter;
• garam - 25 gram;
• gula - 70 gram;
• asam sitrat - 0,5 sdt.
• bawang putih - 2 siung,
• daun salam - 2 lembar,
• kismis - 2 daun,
• akar lobak - 0,5 cm,
• payung dill,
• allspice - 2 kacang polong,
• tarragon - 1 daun,
• ceri - 2 daun.

1. Keistimewaan mentimun renyah adalah harus direndam terlebih dahulu. Jika Anda punya dari kemarin, isi dengan air selama 2 jam. Jika hasil panen masih segar, maka selama sekitar 30 menit Dengan cara ini mereka akan sepenuhnya mengisi kembali kelembapan yang menguap dan tetap penuh dan elastis.

2. Kemudian Anda perlu mengambil spons busa bersih untuk mencuci piring dan membilas setiap mentimun secara menyeluruh. Jika Anda memiliki varietas yang berduri, Anda juga perlu membuang pertumbuhan kecil ini.

3. Kemudian kita potong bagian ekor masing-masing sayuran pada kedua sisinya.

4. Letakkan 2 siung bawang putih, daun ceri dan kismis, adas manis, dan merica di dasar wadah bersih. Tambahkan sayuran, Anda harus melakukannya dengan sangat erat. Biasanya buah yang diambil berukuran kecil atau sedang. Baris pertama diletakkan vertikal di tengah agar ketimun berdiri.

Dan bagian atas toples sudah diisi dengan buah-buahan kecil; mudah dipasang di bagian leher. Agar sediaan tidak meledak, isinya harus dipanaskan.

5. Cuci lemon dan potong menjadi cincin. Tambahkan satu potong ke setiap liter. Tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan hingga hangat.

Agar stoples tidak retak, letakkan di atas bilah pisau agar panas berlebih masuk ke dalamnya.

6. Setelah 20 menit, tiriskan air tersebut. Kemudian tiriskan air ini.

7. Selama kita menuangkan timun, kita punya waktu untuk menyiapkan bumbunya.

Tambahkan gula, garam, dan asam sitrat ke dalam 0,5 liter air. Tempatkan wadah berisi air garam di atas kompor dan nyalakan api sedang.

8. Setelah mendidih, masak bumbu marinasi selama 1 menit. Tiriskan air dari stoples dan tambahkan air garam. Tanpa membuang waktu, segera gulung bagian lehernya dengan tutup yang sudah direbus dan dikeringkan.

9. Langkah selanjutnya adalah membalik liter dengan hati-hati dan memeriksa apakah ada gelembung udara yang masuk ke dalam stoples pengawet dan apakah tutupnya bocor di suatu tempat.

10. Kami menyembunyikan persiapan kami "di bawah mantel bulu", di mana ia akan terus disterilkan secara alami.

Omong-omong, Anda bisa menambahkan tomat, paprika, atau sayuran lain ke dalam resep ini. Cara memasaknya tidak akan berubah, tetapi perbandingan bumbunya tetap sama.

Dari 1 liter air garam Anda bisa mengisi dua toples liter.

Resep rinci langkah demi langkah dengan cuka 9%.

Di negara kita, bumbu perendam dengan cuka lebih berhasil daripada tanpa cuka. Oleh karena itu tentunya saya tidak akan mengabaikan resep yang menggunakannya.

Bahan per liter mentimun:

• garam - 2 sdm.,
• gula pasir - 1 sdm.,
• allspice - 2-3 kacang polong,
• 30 g cuka 9%,
• payung dill,
• 2 siung bawang putih.

Kami juga memasak tanpa sterilisasi, lebih cepat, dan hasilnya juga enak.

1. Siapkan stoples. Saya biasanya melakukan ini dengan mengukus dan merebus tutupnya dengan sendok.

2. Tempatkan siung bawang putih dan adas di dasar liter steril.

3. Langkah selanjutnya masukkan timun yang sudah bersih dan kering ke dalam toples. Kami juga memotong 2 milimeter dari ujungnya.

4. Lalu kita perlu memanaskan sayuran dua kali. Namun agar tetap renyah, kami akan mengurangi waktu memasaknya.

Jika sebelumnya kita menghangatkannya selama 20 menit, sekarang kita akan melakukannya selama 10 menit setiap kali.

5. Isi wadah dengan air mendidih dan tutup. Kami mengatur waktu 10 menit yang diperlukan.

6. Kemudian kita tuangkan air ini ke dalam panci dan panaskan kembali buah-buahan dengan air mendidih.

7. Selama sepuluh menit ini kita akan menyiapkan air garam. Tuang gula dan garam ke dalam satu liter air, masukkan air garam ke atas api dan biarkan mendidih.

8. Air yang kita tuang untuk kedua kalinya kita tiriskan. Dan kemudian masukkan merica ke dalam mentimun itu sendiri. Isi dengan air garam jangan sampai penuh, sisakan sedikit ruang untuk menuangkan cuka.

9. Tutup dengan tutup yang sudah disterilkan dan kencangkan dengan kunci.

10. Kami membaliknya dan menutupinya "di bawah mantel bulu", di sana mereka akan bertahan setidaknya selama 12 jam lagi.

Mentimun asin ringan untuk musim dingin dalam air mineral

Kami membuat timun asin ringan agar bisa langsung dimakan. Namun ada juga yang suka menutupnya saat musim dingin. Oleh karena itu, saya juga menyajikan resep ini, tetapi saya ingatkan Anda bahwa resep ini hanya boleh disimpan di tempat dingin.

Bahan untuk 1 kg mentimun:

• 2 sdm. garam tanpa seluncuran,
• air mineral - 1 liter,
• 2-3 payung dill,
• Siung bawang putih - 2 buah.

1. Kami mencuci buah dan memotong ujungnya.

2. Masukkan payung dill, bawang putih, dan sayuran ke dalam stoples.

3. Air mineral campur dengan garam dan tuang timun sampai paling atas. Tutup dengan penutup nilon dan diamkan pada suhu kamar selama 3 jam. Lalu kami menaruhnya di lemari es.

Ternyata sedikit asin dan renyah. Mereka disimpan hampir sampai musim semi. Tapi saya tetap menyarankan Anda untuk memakannya sebelum yang lain.

Cara pengawetan mentimun tanpa sterilisasi dengan cuka 70%.

Sangat mudah untuk berlebihan dengan sari cuka dan pengawetannya akan menjadi sangat pedas. Saya biasanya menggunakan 1 sendok teh asam per 1 liter air.

Bahan untuk dua toples 1 liter:

• 1 kg mentimun,
• 1 paprika,
• 2 payung dill,
• 5 siung bawang putih,
• 4 kacang polong allspice,
• 9 merica hitam
• 2 lembar daun salam,
• 1 sendok teh sari cuka (70%),
• 1 liter air,
• 1 sendok teh. garam kasar,
• 2,5 sdm. gula pasir.

1. Cuci buah dengan baik plak putih di bawah air mengalir dengan spons baru yang bersih. Kemudian rendam dalam air selama 1,2 jam.

2. Bilas stoples dengan soda kue dan sterilkan stoples beserta tutupnya.

3. Tempatkan daun salam dan payung dill ke dalam cangkir yang dalam. Tuangkan air mendidih selama 1 menit. Dengan cara ini mereka akan mengeluarkan aromanya lebih baik.

4. Buang biji dan batang paprika, lalu potong daging buahnya menjadi potongan-potongan kecil. Kami memasukkannya ke dalam toples. Di atasnya diberi daun salam, payung dill, bawang putih, dan merica hitam.

5. Potong puntung buah dan masukkan rapat ke dalam stoples.

Untuk volume 1 liter dibutuhkan kurang lebih 500 gr mentimun.

6. Isi dengan air mendidih ke atas dan biarkan selama 10 menit hingga sayuran memanas.

7. Kemudian tiriskan cairan ini. Kami merebusnya lagi dan menuangkan buahnya lagi selama 10 menit.

8. Selama ini kita punya waktu untuk membuat marinadenya. Tambahkan garam dan gula ke dalam 1 liter dan biarkan air mendidih.

9. Tiriskan cairan dari sediaan dan segera isi dengan air garam panas.

10. Tambahkan 0,5 sdt ke setiap bagian di atas air garam. sari cuka dan tutup stoples dengan kunci.

Balikkan dan letakkan "di bawah mantel bulu".

Cara marinasi dengan mustard

Mustard memberi rasa pedas tertentu pada air garam yang sudah jadi. Dan mentimunnya sendiri tampak lebih manis. Ngomong-ngomong, saat ditambahkan cuka, kandungannya tetap ada warna hijau, tapi saat ditambahkan lemon, rasanya agak menguning. Pernahkah Anda memperhatikan?

Kita akan butuh:

• mentimun,
• 2 lembar daun ceri,
• 2 lembar daun kismis,
• 1 lembar daun salam,
• 3 potong bumbu harum,
• 5 merica hitam,
• 1 kuntum bunga cengkeh,
• 1 sendok teh biji sawi atau 1 sdm. kering,
• 1 sendok teh cuka 70%,
• batang lobak sedang,
• gula pasir - 2 sdm.,
• garam batu - 2 sdm.

1. Sayuran dicuci, disortir berdasarkan ukuran dan diisi dengan air selama 2 jam.

2. Kemudian potong bagian atas tiap buah. Jika Anda menemukan yang pahit, itu bukan masalah besar, bumbunya akan membuat mereka asin dengan baik.

3. Lepuh daun ceri dan kismis dengan air mendidih. Aroma sedap akan langsung menyebar ke seluruh dapur.

4. Letakkan 2 lembar daun ceri dan kismis, satu lembar daun salam, allspice dan lada hitam di dasar liter steril.

5. Kami memadatkan mentimun dan menuangkan air mendidih ke atasnya untuk pertama kali agar menjadi hangat dengan baik.

6. Kemudian tuangkan cairan ini ke dalam panci, biarkan mendidih dan isi kembali stoples, tutupi leher dengan penutup agar air tidak cepat dingin.

7. Siapkan bumbu marinasinya. Tuang gula dan garam ke dalam 1 liter air, taruh di atas kompor dan biarkan air garam mendidih.

8. Sementara itu, tuangkan air dari stoples dan tambahkan satu sendok teh mustard ke setiap liternya. Anda bisa menggunakan bijinya, kemudian akan disebarkan dengan indah di dalam bumbunya, atau mengambil bumbu kering, tetapi warna air garamnya mungkin akan sedikit keruh. Ini tidak akan mempengaruhi rasanya sama sekali.

9. Tuangkan bumbu marinasi yang sudah mendidih, lalu tuangkan setengah sendok teh sari cuka ke dalam sediaan.

10. Gulung wadah dan balikkan. Jika tidak ada setetes pun yang bocor, tutupi dengan mantel bulu hingga benar-benar dingin. Dan ini akan memakan waktu sekitar satu hari.

Resep membuat selai tanpa cuka dengan aspirin

Sekarang dimungkinkan untuk menggunakan aspirin. Ini adalah asam asetilsalisilat, yang, seperti asam sitrat dan malat, membantu sediaan kami berhasil bertahan di musim dingin di ruang bawah tanah.

Namun tetap dapat menimbulkan alergi sehingga tidak cocok untuk semua keluarga.

Menggabungkan:

• 16 ml cuka 9%,
• 1,5 sdm. gula pasir,
• aspirin - 1 tablet,
• 1,5 sdm. garam,
• siung bawang putih - 2 buah.
• dil,
• daun lobak,
• wadah steril 1 liter,
• 3 lembar daun ceri dan kismis,
• allspice - 4 kacang polong.

1. Tempatkan bumbu dalam wadah steril: bawang putih, bumbu dapur, daun dan merica.

2. Kami mencuci buah, mengeringkannya dan memotong puntungnya.

3. Panaskan air dalam ketel dan tuangkan air mendidih ke atas mentimun hingga bagian paling atas. Tutup dengan penutup steril dan biarkan dingin hingga Anda dapat memegang sisi stoples.

4. Sayuran sudah panas dan tuangkan cairan ini ke dalam wajan. Tambahkan cuka, garam, dan gula ke dalamnya.

5. Kita tunggu sampai air garamnya mendidih, lalu masukkan 1 tablet aspirin ke dalam toplesnya.

6. Tuang air garam mendidih di atasnya dan jangan ragu, tapi segera gulung tutupnya.

7. Bungkus benda kerja dan tunggu hingga benar-benar dingin.

Resep video untuk pengawetan untuk musim dingin dengan vodka

Ternyata bumbunya dengan vodka juga membuat mentimun menjadi renyah. Saya rasa akan lebih menarik bagi Anda untuk menonton video yang menjelaskan setiap langkah pengasinan secara detail.

Betapa inventifnya tuan rumah dan nyonya rumah kita, saya bahkan kagum.

Mentimun manis renyah untuk musim dingin

Bagi yang menyukai makanan manis, resep pengawetannya harus memiliki kandungan gula yang tinggi. Rasa manis dan asam yang menyenangkan bahkan akan menonjolkan cita rasa barbeque, tidak seperti salad biasa. Resep ini dibuat dengan sterilisasi.

Bahan untuk 3 kaleng masing-masing 1 liter:

• 2 kg mentimun,
• 1 liter air,
• 0,2 kg gula pasir,
• 2 sdm. garam,
• 6 siung bawang putih,
• Cuka 9% - 200ml.

1. Isi panci dengan air dingin, tambahkan garam, gula dan cuka. Panaskan hingga menggelembung, matikan dan biarkan air garam mendingin hingga suhu ruang.

2. Cuci dan sterilkan wadah. Tempatkan 2 siung bawang putih di dalamnya.

3. Keluarkan puntung buah dan masukkan ke dalam liter.

4. Isi dengan air garam yang sudah dingin.

5. Letakkan toples di dalam loyang untuk sterilisasi; sebelumnya kita letakkan kain di bagian bawah. Agar toples kita tidak pecah karena panas yang menyengat.

6. Isi air hangat, itu harus mencapai gantungan wadah. Nyalakan api dan masak wadah berisi mentimun selama 7-10 menit. Buah-buahan akan berubah warna selama ini.

7. Kemudian segera tutup dengan penutup, balikkan dan bungkus selama sehari. Ternyata sangat renyah dan enak. Dan yang paling penting, mereka dapat disimpan dengan baik bahkan pada suhu kamar.

Pengawetan mentimun dingin di bawah tutup nilon

Ada yang memilih untuk tidak repot dengan air garam panas dan sterilisasi, melainkan menyiapkan makanan kaleng dengan cara dingin. Seringkali untuk tujuan ini padat penutup nilon. Tidak memungkinkan udara masuk dan mudah dikeluarkan jika Anda ingin menikmati pengawetan.

Penting! Metode memasak ini hanya cocok untuk penyimpanan dalam kondisi dingin: di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Kita akan butuh:

• daun ceri - 3 buah,
• daun lobak,
• payung dill,
• daun kismis - 3 pcs.,
• siung bawang putih - 3 buah,
• liter air,
• garam batu - 1 sdm.

1. Tempatkan daun yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam stoples bersih: ceri, kismis, lobak pedas, adas.

2. Kupas bawang putih dan potong lebih besar. Tuang ke dalam sayuran.

3. Tempatkan buah sekencang mungkin. Kocok toples sesekali untuk memberi lebih banyak ruang.

4. Kami tidak memotong atau menusuk mentimun. Rendam saja dalam air dingin selama setengah jam.

5. Encerkan garam ke dalam satu liter air bersih, dingin, bukan air matang, aduk hingga larut dan tuang buah hingga paling atas. Tutup dengan penutup nilon yang rapat.

6. Dan kami segera menaruhnya di basement dan Anda bisa mencobanya bulan depan.

Saya juga ingin menarik perhatian Anda pada fakta bahwa kami tidak menggunakan jenis garam seperti Extra atau beryodium. Kini berbagai macam variasi telah bermunculan, seperti garam “lezat” atau garam makanan. Dengan mereka, bank-bank akan meledak balon udara. Kami membutuhkan batu biasa yang berukuran besar.

Apa pendapat Anda tentang pemilihannya? Saya akan senang jika Anda menggunakan saran saya.

Setiap ibu rumah tangga membuat persiapan untuk musim dingin dari mentimun, dan setiap ibu rumah tangga memiliki resep olahan dari mentimun yang sudah terbukti. buku catatan, dan tentu saja, saya tidak terkecuali. Setuju, enaknya membuka toples acar atau acar mentimun di musim dingin untuk menemani kentang goreng atau daging panggang... Selain itu, "hits" seperti salad Olivier dan rassolnik tidak dapat disiapkan tanpa acar mentimun.

Teman-teman yang terkasih, saya sampaikan kepada Anda pilihan resep olahan mentimun saya yang sudah terbukti, yang saya harap Anda akan menyukainya. Saya mengambil banyak resep menyiapkan mentimun untuk musim dingin dari buku catatan nenek dan ibu saya, tetapi saya juga mengawetkannya sesuai resep modern.

Jika Anda memiliki resep olahan timun favorit, silakan bagikan di kolom komentar.

Katakan padaku, apakah kamu menutup salad mentimun untuk musim dingin? Saya sangat menyukai ide ini: buka toples dan Anda akan mendapatkan camilan enak atau lauk yang lezat. Ada cukup banyak resep untuk pengawetan seperti itu, tetapi tahun ini saya memutuskan untuk memulai dengan salad mentimun, bawang bombay, dan adas untuk musim dingin dengan nama lucu “Gulliver”.

Saya sangat menyukai prosesnya yang sederhana, dan meskipun mentimun perlu diseduh selama 3,5 jam, semua langkah lainnya tidak memerlukan banyak waktu. Selain itu, salad mentimun dan bawang bombay untuk musim dingin ini tanpa sterilisasi, yang juga sangat menyederhanakan resepnya. Anda dapat melihat cara menyiapkan salad mentimun untuk musim dingin dengan bawang “Gulliver”.

Mentimun acar renyah untuk musim dingin (sterilisasi kering)

Acar mentimun untuk musim dingin dalam bahasa Polandia

Jika Anda mencari acar mentimun yang lezat untuk musim dingin, Anda datang ke tempat yang tepat. Saya hanya ingin memberi tahu Anda cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin dengan cuka sehingga hasilnya sungguh ajaib - renyah, agak asin... Anda dapat melihat cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin dalam bahasa Polandia.

Salad mentimun musim dingin “Lady finger”

Resep ini memiliki banyak manfaat. Pertama, salad mentimun untuk musim dingin ini ternyata sangat enak. Kedua, persiapannya sangat sederhana dan relatif cepat. Ketiga, tidak hanya mentimun berukuran sedang, yang biasanya dikalengkan, yang cocok untuk itu: Anda bisa membuat salad seperti itu dari mentimun yang terlalu banyak untuk musim dingin. Dan keempat, persiapan ini memiliki nama yang sangat indah dan lembut - "Lady finger" (karena bentuk mentimunnya). Cara menyiapkan salad mentimun musim dingin "Lady finger", lihat.

Mentimun dalam jus sendiri untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Mentimun renyah untuk musim dingin dengan paprika dan wortel

Jika Anda mencari camilan lezat dari mentimun untuk musim dingin, lalu kami melakukannya dengan benar. Hari ini saya ingin mempersembahkan kepada Anda makanan kaleng yang luar biasa - mentimun renyah dengan paprika dan wortel. Ternyata lezat - cerah dan indah, aromatik dan lezat. Resep ini adalah alternatif yang bagus untuk mentimun tradisional untuk musim dingin: jika Anda bosan dengan pengawetan yang biasa, cobalah menyiapkannya dengan cara ini, saya yakin Anda akan menyukai hasilnya sama seperti saya. Lihat resep dengan foto.

Salad mentimun “Latgale” yang terkenal untuk musim dingin

Jika Anda membutuhkan resep salad mentimun dan bawang bombay yang sederhana dan lezat untuk musim dingin, pastikan untuk memperhatikan salad mentimun “Latgale” ini. Tidak ada yang aneh dalam persiapannya sendiri; semuanya cukup sederhana dan cepat. Satu-satunya hal: bumbu untuk salad mentimun Latgalian ini termasuk ketumbar. Bumbu ini memberi salad rasa istimewa, menonjolkan bahan utamanya dengan sangat baik. Anda bisa melihat resepnya dengan foto.

Acar mentimun untuk musim dingin: pengawetan klasik!

Apakah Anda menyukai persiapan musim dingin sederhana yang terbuat dari mentimun? Perhatikan acar mentimun klasik. Anda bisa melihat resep acar mentimun untuk musim dingin .

Lecho mentimun untuk musim dingin

Anda dapat melihat cara menyiapkan lecho mentimun yang lezat untuk musim dingin.

Mentimun asin ringan untuk musim dingin

resep mentimun asin ringan untuk musim dingin, Anda bisa melihatnya.

Salad mentimun untuk musim dingin dalam gaya Georgia

Apakah Anda suka yang sederhana dan persiapan yang lezat untuk musim dingin dari mentimun? Salad mentimun untuk musim dingin dalam gaya Georgia adalah yang Anda butuhkan! Saya menulis cara menyiapkan salad mentimun untuk musim dingin dalam bahasa Georgia.

Jika Anda mencari salad ringan dari mentimun untuk musim dingin, kalau begitu resep ini persis apa yang Anda butuhkan! Salad mentimun yang diasinkan untuk musim dingin bersama paprika, wortel dan bawang bombay akan memuaskan bahkan pecinta mentimun musiman yang paling canggih sekalipun. Saya yakin salad mentimun musim dingin dalam toples ini akan sangat populer: ternyata cantik dan sangat lezat. Lihat resep dengan foto.

Mentimun kalengan dan zucchini untuk musim dingin “Hembusan ideal”

Anda bisa melihat resep mentimun kalengan dan zucchini untuk musim dingin.

Mentimun Korea untuk musim dingin: salad lezat dengan aroma Asia!

Baca cara memasak mentimun ala Korea untuk musim dingin.