आज भी, सब्जियों और फलों की साल भर उपलब्धता के साथ, कई बागवानों और आयातित नहीं बल्कि मौसमी फलों के प्रेमियों के मन में यह सवाल है कि सेब को कैसे स्टोर किया जाए। आम धारणा के विपरीत, फलों को पूरी सर्दी या अधिकांशतः घर पर भी ताज़ा रखना काफी संभव है। मुख्य बात यह जानना है कि फलों की कौन सी किस्में इसके लिए उपयुक्त हैं, कौन से पैरामीटर हैं पर्यावरणभंडारण से पहले घटक को ठीक से कैसे संभालना है इसकी व्यवस्था की जानी चाहिए। निश्चित रूप से, सबसे बढ़िया विकल्पवी इस मामले मेंवहां चमकदार, लेकिन बहुत गर्म बालकनी का उपयोग नहीं किया जाएगा। सच है, अन्य, यद्यपि कम प्रभावी, दृष्टिकोण हैं।

भंडारण के लिए उपयुक्त सेब की किस्में

सेब के भंडारण को व्यवस्थित करने के तरीके के बारे में सोचते समय, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि सभी किस्में इस प्रकार काफल लंबे समय तक गर्मी (यहां तक ​​कि सापेक्ष गर्मी) के संपर्क में रहने पर अपने तरीके से प्रतिक्रिया करते हैं।
घर पर, निम्नलिखित को संरक्षित किए जाने की सबसे अधिक संभावना है:

• रेनेट, सिमिरेंको, कैंडिल, उत्तरी सिनाल अपनी मूल विशेषताओं को खोए बिना 8 महीने तक रह सकते हैं।
• लिमोन्का को अप्रैल तक संग्रहीत किया जाएगा यदि इसे अगस्त के अंत में हटा दिया जाए और आवश्यक शर्तें प्रदान की जाएं।
• एपोर्ट को फरवरी तक संग्रहीत किया जा सकता है, भले ही उस पर हल्के दबाव के निशान हों।
• गोल्डन डिलीशियस, सितंबर में एकत्र किया गया, मई तक अच्छी तरह से संग्रहीत होता है और शर्तों पर बहुत अधिक मांग नहीं करता है।
• जोनाथन, सितंबर के अंत में ठीक से काटा गया, मार्च तक खराब होने के संकेत के बिना रहेगा। मुख्य बात यह है कि फल पकने के क्षण को न चूकें।

बेशक, इसके अलावा, अन्य किस्में भी हैं जो उत्कृष्ट आकार में रहते हुए सर्दियों में "जीवित" रह सकती हैं। लेकिन उनके मामले में, बहुत कुछ मालिकों की सावधानी और निर्मित स्थितियों को बनाए रखने की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा।

फलों की स्थिति और उनकी तैयारी का आकलन करने के नियम

फलों का भंडारण करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि यह घरेलू भंडारण के लिए पर्याप्त रूप से पका हुआ है। विशिष्ट विशेषताओं के अलावा, ऐसे सार्वभौमिक भी हैं जो सेब की विशेषता हैं, चाहे उनकी विविधता कुछ भी हो:

• फलों के बीज हरे या बहुत हल्के रंग के नहीं होने चाहिए. इनका रंग भूरा या गहरा भूरा हो सकता है।

सलाह: आपको सर्दियों के लिए कच्चे सेबों को बचाने की कोशिश नहीं करनी चाहिए। उनके पास पर्याप्त मोटी त्वचा नहीं होती है और उनके पास पतली मोमी परत से ढकने का समय नहीं होता है, जो फल में नमी बरकरार रखती है। यह नमी बहुत तेजी से वाष्पित हो जाती है, और रोगजनक बैक्टीरिया गूदे में प्रवेश कर जाते हैं, जिससे उत्पाद खराब हो जाता है।

• सुनिश्चित करें कि गूदे का स्वाद और बनावट किसी विशेष किस्म की विशेषताओं के अनुरूप हो।
• तने को अलग करने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती.
• भ्रूण का आकार सामान्य है. छोटे सेब जल्दी मुरझा जायेंगे और झुर्रीदार हो जायेंगे। बहुत बड़े लोगों के बीमारियों से पीड़ित होने की संभावना अधिक होती है और वे पूरे क्लच को "संक्रमित" कर सकते हैं।

• कैल्शियम क्लोराइड घोल का उपयोग करना। 10 लीटर पानी के लिए 1 लीटर कैल्शियम क्लोराइड लें। घोल को अच्छी तरह मिला लें. इसमें सेबों को 15 सेकंड से अधिक न भिगोएँ (आप एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं)। प्रसंस्करण के बाद, फलों को सुखाया जाता है और हवादार किया जाता है। यह विधि आपको सेबों को 1-1.5 महीने तक ताज़ा रखने की अनुमति देती है।
• एक एंटीऑक्सीडेंट समाधान का उपयोग करना।हम 0.3% लेते हैं पानी का घोलखाद्य आयनोल या सैंटोक्विन, वे शरीर के लिए बिल्कुल हानिरहित हैं। हम इसमें फलों को कुछ सेकंड के लिए डुबोते हैं, फिर उन्हें बिना पोंछे सुखाते हैं और भंडारण के लिए उपयुक्त कंटेनर में रख देते हैं।
• वोदका और प्रोपोलिस समाधान का उपयोग करना।इस हाइक का उपयोग अक्सर घर पर किया जाता है। 50 ग्राम प्रोपोलिस के लिए, एक गिलास वोदका लें और एक सजातीय घोल मिलाएं। आपको फल को तने से पकड़कर, प्रत्येक सेब को इसमें डुबोना होगा। उत्पादों को पोंछने की कोई आवश्यकता नहीं है; हम उन्हें तुरंत सूखने के लिए और फिर भंडारण के लिए भेज देते हैं।

अब जो कुछ बचा है वह फलों के भंडारण की स्थितियों को उचित रूप से व्यवस्थित करना है। घर पर आप इसे बालकनी या रेफ्रिजरेटर में कर सकते हैं।

सेब को स्टोर करने के सर्वोत्तम तरीके

यदि संभव हो तो सेब को बालकनी पर रखना सबसे अच्छा है। साथ ही, कमरे में निम्नलिखित संकेतक बनाए रखा जाना चाहिए: तापमान 0-5ºС, आर्द्रता 85-95%, अच्छी हवा की आवाजाही। यह विचार करने योग्य है कि सीमेंट की सतहें हवा को बहुत शुष्क कर देती हैं, इस कारण से यह सबसे अच्छा विकल्प होगा ईंट का कामदीवारों बालकनी पर इसकी कल्पना करना कठिन है उच्च आर्द्रता, लेकिन अगर यह अभी भी देखा जाता है, तो आप रेत की बाल्टियाँ डाल सकते हैं। लेकिन इंडिकेटर बढ़ाने के लिए बाल्टी भर पानी काम आएगा।

यदि आप घर पर सूचीबद्ध आवश्यकताओं को पूरा करने का प्रबंधन करते हैं, तो भंडारण प्रक्रिया स्वयं निम्नलिखित तरीकों में से एक में व्यवस्थित की जाती है:

• शेल्फ़िंग। उत्पादों को मोटे कागज, चूरा या फिल्म से ढकी अलमारियों पर रखा जाता है। डंठलों को सही ढंग से ऊपर की ओर निर्देशित किया जाना चाहिए। फल न छुएं तो अच्छा है. इसे 2-3 पंक्तियाँ बनाने की अनुमति है, बशर्ते कि परतों के बीच कागज या चूरा बिछा हो।

• बक्से. कंटेनर को पॉलीथीन के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, सेब उसमें रखे जाते हैं, प्रत्येक परत को कागज या चूरा के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है। द्रव्यमान का शीर्ष फिर से पॉलीथीन से ढका हुआ है। यदि सामग्री की बनावट घनी है, तो बक्सों को एक दूसरे के ऊपर रखा जा सकता है।

• संकुल. घर पर, फलों को आसानी से प्लास्टिक बैग (प्रत्येक 2-3 किलोग्राम) में पैक किया जा सकता है और बनाए गए भंडारण में रखा जा सकता है। सबसे पहले, पैकेज को खुला रखें और इसकी सामग्री परिवेश के तापमान तक ठंडा होने के बाद ही इसे कसकर सील करें।

एक और है दिलचस्प तरीकाफलों को रेत में भण्डारित करना। बस एक उपयुक्त कंटेनर (बाल्टी, बॉक्स या बैरल) लें, नीचे रेत से भरें और सेब बिछा दें ताकि वे स्पर्श न करें। फलों को रेत से ढकें और उत्पाद की दूसरी परत डालें। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कंटेनर भर न जाए।

अपार्टमेंट में उपयोग की जाने वाली अतिरिक्त विधियाँ

बालकनी के अलावा, घर पर सेब को स्टोर करने के लिए लॉजिया का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन वहां का तापमान 6ºC से ऊपर नहीं बढ़ना चाहिए। यहां बक्से और बैग का भी उपयोग किया जाता है, आपको बस यह सुनिश्चित करना होगा कि उत्पाद सीधे सूर्य की रोशनी के संपर्क में न आएं।

रेफ्रिजरेटर में फलों को सब्जी के डिब्बे में रखा जाता है। बस सबसे पहले उन्हें प्लास्टिक में लपेटकर कसकर सील करना होगा। प्रत्येक फल को चर्मपत्र या पतले कागज (उदाहरण के लिए, भिगोए हुए नैपकिन) में अलग से संग्रहित किया जा सकता है वैसलीन तेल). लेकिन क्लिंग फिल्म ऑक्सीजन की पहुंच को पूरी तरह से अवरुद्ध कर देगी, जिससे कार्बन डाइऑक्साइड नहीं बनेगी और फल मुरझाने लगेंगे।

घर पर सेब के भंडारण के लिए चाहे कोई भी विकल्प चुना जाए, खराब होने के लक्षणों के लिए फलों का नियमित रूप से निरीक्षण किया जाना चाहिए। ऐसे उदाहरणों का सबसे पहले उपभोग किया जाना चाहिए।

सेब को वसंत तक कैसे संरक्षित करें और सर्दियों के लिए उन्हें तैयार करने के 12 लाभकारी तरीके

ग्रीष्म ऋतु हमारे पीछे है, और यहाँ यह है - धन्य शरद ऋतु सेब का मौसम! जब पके लाल, हरे, पीले और धूप-धारीदार सेब पेड़ों से टोकरियों, थैलों और बक्सों में चले जाते हैं और हमारे घरों और अपार्टमेंटों की ओर बढ़ते हैं।

और जब दुर्लभ गृहिणी अपना सिर नहीं पकड़ती, तो पके रस से छलकते गालदार फलों के इस विशाल पहाड़ का क्या किया जाए! उनके साथ क्या किया जाए?

बेशक, आधा जमीन, बेसमेंट और सेलर्स में संग्रहीत किया जा सकता है।

सेब को वसंत तक कैसे बचाएं?

दीर्घकालिक भंडारण के तीन घटक

यह पता चला है कि भंडारण के लिए सेब तैयार करना इतना आसान काम नहीं है... यह केवल पहली नज़र में लगता है: सुंदर सेबों को बड़े करीने से एक डिब्बे में रखें - और काम पूरा हो गया। नहीं तो! सभी सर्दियों और वसंत में सेब आपको अपनी ताजगी और "विपणन योग्य उपस्थिति" से प्रसन्न करने के लिए, आपको तीन रहस्यों को जानने की आवश्यकता है:

भंडारण के लिए सेब की कौन सी किस्म चुनें?

सेबों को कितने समय तक संग्रहीत किया जाएगा यह सीधे उनकी विविधता पर निर्भर करता है। हर किस्म में क्षमता नहीं होती लंबे समय तकभोजन और पोषण संबंधी गुणों को संरक्षित करना (जिसे वास्तव में गुणवत्ता बनाए रखना कहा जाता है)।

किस्मों की रख-रखाव गुणवत्ता अच्छी होती है मध्य क्षेत्रएंटोनोव्का वल्गरिस, बोगटायर, वाइटाज़, उत्तरी सिनाप, ज़िगुलेव्स्को, मयाक, ओर्लोव्स्को विंटर, इज़ान्नित्सा, कॉर्टलैंड, बानानोवो, मेल्बा और वेल्सी।
दक्षिणी क्षेत्रों में, सबसे अधिक शेल्फ-स्थिर किस्में जोनाथन, ऑरोरा क्रीमियन, रेनेट सिमिरेंको, स्टार्किंग और ओलंपिक हैं।

पेड़ से सेब को सही तरीके से कैसे हटाएं

यदि आप सेबों को उनके प्राकृतिक रूप में संग्रहीत करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको चुनने के क्षण से ही सही ढंग से कार्य करना शुरू कर देना चाहिए, क्योंकि उनका "आगे का जीवन" काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि आप ऐसा कैसे करते हैं।

• फलों को हटाने योग्य पकने के समय (जब स्वस्थ फल गिरना शुरू हुए हों) एकत्र करने की आवश्यकता होती है पके सेब- प्रति दिन 5-6 टुकड़े)
• सेब केवल शुष्क मौसम में ही चुनें
• सेब का डंठल न तोड़ें
• सेब से प्राकृतिक मोमी कोटिंग (मैट फिल्म) को न मिटाएं।
• तोड़े गए सेबों को फेंकें नहीं, बल्कि सावधानी से उन्हें तैयार कंटेनर में रखें।
• तोड़ते समय फलों को नुकसान न पहुँचाने के लिए, आपको निचली शाखाओं से शुरू करके ऊपरी शाखाओं की ओर बढ़ने की ज़रूरत है

सेब की छंटाई कैसे करें

कुछ अनुभवहीन माली, सेब को पेड़ से सीधे बक्सों में निकालकर, उसी दिन "सर्दियों के लिए" तहखाने में भेज देते हैं। और वे गलती करते हैं. इसे ठंड में तहखाने में रखना कोई बुरा विचार नहीं है, लेकिन केवल थोड़े समय के लिए। छँटाई से पहले, सेबों को 2-3 सप्ताह के लिए ठंडे कमरे में रखना वास्तव में सबसे अच्छा है - ताकि संभावित दोषों के लक्षण दिखाई दें। लेकिन फिर आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

• सेबों को छांटने और केवल उन्हीं फलों को चुनने की ज़रूरत है जो स्वस्थ हों और जिनमें कोई यांत्रिक क्षति न हो, विशेषकर डंठल सहित
• सेब विभिन्न किस्मेंभंडारण के लिए इसे अलग रखना उचित है।
• सेबों को आकार के आधार पर छांटना बेहतर है: अलग-अलग बड़े, मध्यम और छोटे।
• सेबों को धोने या पोंछने की कोई ज़रूरत नहीं है!

अगले वीडियो में - भंडारण के लिए सेब का चयन कैसे करें, इस पर एंड्री तुमानोव की युक्तियाँ

भंडारण के लिए सेब का भंडारण

लंबे समय तक भंडारण के लिए सेब के भंडारण के कई तरीके और विकल्प हैं, हर कोई अपने स्वाद और क्षमताओं के अनुसार चुन सकता है:

"सरल" स्थापना

सेबों को डंठलों को ऊपर की ओर रखते हुए रखें (यदि डंठल बहुत लंबे हैं और दूसरों की त्वचा को नुकसान पहुंचाते हैं, तो उन्हें छोटा करने की आवश्यकता है) दो या परतों में ताकि भंडारण के दौरान उन्हें देखना सुविधाजनक हो। सेब को किसी भी चीज़ से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता। आप इस तरह से बहुत अधिक सेबों का ढेर लगा सकते हैं - एक पूरी टोकरी, डिब्बा या बक्सा। लेकिन यह विधि सबसे "अल्पकालिक" है, क्योंकि यदि सड़न का कम से कम एक फोकस दिखाई देता है, तो प्रक्रिया जल्दी से शेष फलों में फैल जाएगी। इस पद्धति का उपयोग करके, आपको नियमित रूप से अपने बुकमार्क जांचने की आवश्यकता होगी।

कागज में लपेटना

प्रत्येक सेब को कागज में लपेटें या कागज़ का रूमाल, एक डिब्बे या डिब्बे में पंक्तियों में रखें, डंठल ऊपर रखें। यह विधि, बशर्ते कि सभी सेब स्वस्थ चुने जाएं, ने स्वयं को बहुत अच्छी तरह साबित कर दिया है।

ओवर-स्पिलिंग (ओवर-लेयरिंग)

डिब्बे के नीचे राख के साथ साफ (धोई और सूखी) रेत की 3 सेमी परत रखें, रेत पर सेब की एक परत रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें, पूरी तरह से रेत और राख से ढक दें, और दूसरी परत रखें। इसी तरह ऊपर से 2-3 परतें लगा लें. आप अन्य सूखी और थोक सामग्री के साथ परत लगा सकते हैं

1. अनाज की भूसी
2. सन रस्से
3. प्याज की खाल
4. लुज़गोई
5. पीट
6. पेड़ के पत्ते
7. पेड़ की कतरन दृढ़ लकड़ी
8. बुरादा

एक-दूसरे से अलग किए गए सेब सर्दियों और यहां तक ​​कि वसंत ऋतु में भी अच्छी तरह से जीवित रहते हैं; भंडारण की अवधि केवल किस्मों की गुणवत्ता बनाए रखने तक ही सीमित होती है;

अगले वीडियो में - डालने की विधि का उपयोग करके शीतकालीन-वसंत भंडारण के लिए सेब बिछाने पर एक मास्टर क्लास

प्लास्टिक की थैलियों में

प्लास्टिक की थैलियों में सेब भंडारण की एक अच्छी तरह से सिद्ध विधि। आपको एक ही किस्म के 2-4 किलो सेब एक बैग में रखने होंगे, उसे बांधना होगा और वेंटिलेशन के लिए बैग में 4-5 कट लगाने होंगे। -1 से +1 डिग्री के तापमान पर स्टोर करें।

ज़मीन पर

यदि आपके पास बेसमेंट नहीं है, तो आप सेबों को जमीन में रख सकते हैं। -5...-7 डिग्री के आसपास ठंड के मौसम की शुरुआत के दौरान, 40-50 सेमी की गहराई के साथ एक छेद या खाई पहले से तैयार करके, सेब को 5-6 किलोग्राम के प्लास्टिक बैग में पैक करें और उन्हें रखें। छेद। चूहों से बचाव के लिए स्प्रूस या जुनिपर शाखाओं को गड्ढे के नीचे और बैग के ऊपर रखने की सिफारिश की जाती है। जो कुछ बचा है वह सब कुछ पृथ्वी से ढक देना है।

सर्दियों में "कैश" की तलाश को और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, आप अपने स्वयं के संकेत के बारे में सोच सकते हैं - एक छड़ी, एक झंडा, फिटिंग... दबे हुए सेब वसंत तक भूमिगत रूप से पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं। निश्चित रूप से, गर्मियों के निवासी छिद्रों के ऊपर गिरी हुई पत्तियों को भी छिड़कते हैं - यह फलों को ठंड से बचाएगा।

कार्बन डाइऑक्साइड उपचार

बैगों में सेबों के दीर्घकालिक भंडारण का अनुभव है, जिसमें पानी को कार्बोनेट करने के लिए साइफन का उपयोग करके कार्बन डाइऑक्साइड को धीरे-धीरे पंप किया जाता है (फिर छेद को सील कर दिया जाता है)। सेब का यह बैग लंबे समय तक बेसमेंट में पूरी तरह से संग्रहीत है।

पराबैंगनी उपचार

उद्यमी ग्रीष्मकालीन निवासी एक परत में रखे सेबों को जीवाणुनाशक एजेंट से उपचारित करने का भी सुझाव देते हैं। पराबैंगनी दीपक(बीयूएफ-60)। 20-30 मिनट के लिए 1.5 मीटर की दूरी पर (समान विकिरण के लिए एक बार पलटना)। इस विधि का परीक्षण करने वालों की गवाही के अनुसार, पूरे सर्दियों में फलों पर कोई सड़ा हुआ नुकसान नहीं देखा गया।

सेब भंडारण की स्थिति

बेशक, तैयार फल बनाना भी महत्वपूर्ण है सही स्थितियाँ- वे जिनमें उन्हें स्वयं को नुकसान पहुंचाए बिना संग्रहीत किया जा सकता है, जब तक कि विविधता की विशेषताएं अनुमति देती हैं।

स्टोरेज की जगह

फलों के भंडारण से पहले, कीटाणुशोधन उद्देश्यों के लिए तहखाने या बेसमेंट को निम्नलिखित से उपचारित करने की सिफारिश की जाती है:

• दीवारों को ताजा बुझे हुए चूने और कॉपर सल्फेट (1.5 किलोग्राम चूना + 150 ग्राम की दर से) से सफेदी करें कॉपर सल्फेट 10 लीटर पानी के लिए)
• तहखाने में फर्श पर घोल छिड़कें लौह सल्फेट(450-500 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी की दर से)

भंडारण कंटेनर

कंटेनरों के आयाम, आकार और डिज़ाइन शीतकालीन भंडारणसेब कोई भी हो सकता है. बुनियादी आवश्यकताएँ: शुद्धता और मजबूती। सामग्री के लिए, बक्से लकड़ी या कार्डबोर्ड से बने हो सकते हैं, टोकरियाँ या तो विकर या विकर हो सकती हैं। सिंथेटिक सामग्री. जिन कंटेनरों में सेब या अन्य फल और सब्जियां पहले से ही संग्रहीत की गई हैं, उन्हें साफ किया जाना चाहिए और अधिमानतः कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

भंडारण तापमान

सेब के भंडारण के लिए सबसे पसंदीदा तापमान -1 डिग्री से +1 तक है। लेकिन +2...+4 डिग्री के तापमान पर भी परिणाम स्वीकार्य रहते हैं।

नमी

सेब के भंडारण के लिए इष्टतम आर्द्रता 85-95% है। कम आर्द्रता में वे जल्दी मुरझा जाते हैं।

• भंडारण के लिए सेबों पर जो रेत डाली जाती है उसमें नमी की मात्रा 5% से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा सेब खराब होने लग सकते हैं।
• सेब को भूसे के साथ बिछाने की विधि उचित नहीं रही, क्योंकि फलों में एक अप्रिय गंध आ जाती है।
• आप समान दूरी पर इसकी पट्टियों पर कट बनाकर और शीटों को क्रॉसवाइज संरेखित करके अपने हाथों से कार्डबोर्ड से सेब के विभाजन बना सकते हैं। आपको वर्गाकार कोशिकाएँ मिलेंगी
• सेब की बोरियों को जमीन में गाड़ते समय सुविधा के लिए आप बोरियों को रस्सी से बांध सकते हैं और रस्सी के सिरों को एक छड़ी से बांधकर बाहर निकाल सकते हैं। इसके बाद, यह रस्सी खींचने के लिए पर्याप्त है - बैग सतह पर "उठ" जाएगा।
• पेड़ से तोड़ते समय सेब को चोट न पहुंचे, इसके लिए बस इसे अपनी हथेली में लें और तने सहित मोड़ दें - सेब आसानी से शाखा से अलग हो जाएगा।
• अत्यधिक उर्वरकों से भरे पेड़ों के सेब खराब तरीके से संग्रहित होते हैं।
• सेब के पकने की अवधि के दौरान आपको सेब के पेड़ में पानी नहीं देना चाहिए, इससे गुणवत्ता बनाए रखने पर बुरा प्रभाव पड़ेगा।

सर्दियों के लिए सेब तैयार करने के 12 लाभकारी तरीके

लेकिन बाकी सेबों से आप सैकड़ों नहीं तो दर्जनों अलग-अलग तैयारियां कर सकते हैं!
आज हम आपके साथ सेब की फसल को सर्वोत्तम तरीके से संसाधित करने और सबसे विविध शीतकालीन "सेब" तैयार करने के बारे में विचार साझा करेंगे जो स्वाद और मौलिकता में जीत-जीत हैं।
तो, कौन से सेब निश्चित रूप से वसंत तक जीवित रहेंगे?

ये शायद सबसे ज्यादा है सबसे पुराना तरीकासर्दियों के लिए सेब की कटाई।
सूखे सेब एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट उत्पाद हैं; इन्हें बिना किसी अतिरिक्त प्रसंस्करण के "ऐसे ही" खाया जा सकता है... खैर, सूखे सेब के फल के केंद्र की सुखद सुगंधित खटास और किनारों की कुरकुरी मिठास किसे याद नहीं है?
लेकिन सर्दियों में आप सूखे सेब से कॉम्पोट, मिठाई और पाई के लिए फिलिंग बना सकते हैं।

सेब की सभी किस्में सुखाने के लिए उपयुक्त हैं, जो इस कटाई विधि को बेहद सुविधाजनक बनाती है। फल के आकार, या रंग, या यहां तक ​​कि अखंडता पर कोई प्रतिबंध नहीं है - कीड़े, हिट या घायल से क्षतिग्रस्त किसी भी सेब को दोषों से साफ किया जा सकता है और सुखाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
आप सेब को सुखा सकते हैं

• खुली हवा में
• विशेष ड्रायर में
• वी बिजली के ओवन
• गैस ओवन में.

अगर आप सूखे सेब के रंग के प्रति संवेदनशील हैं तो कटे हुए सेब को कम तापमान में रख सकते हैं नमकीन घोल(प्रति लीटर पानी में 1 अधूरा चम्मच नमक) 3-4 मिनट - फिर सूखने पर, सेब का रंग हल्का रहेगा, विशेष "जंग लगने" के बिना।
सूखे सेबों को भंडारित करें कांच का जारया नई फसल आने तक मोटे कागज के थैलों में।

सेब को घर पर कैसे सुखाएं इसका वर्णन निम्नलिखित वीडियो में किया गया है:

सेब की सभी किस्में भिगोने के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। सबसे पसंदीदा शरद ऋतु और शुरुआती हैं शीतकालीन किस्में- एंटोनोव्का वल्गेरिस, कैल्विल स्नोई, पेपिन लिथुआनियाई, अनीस कुबंस्की, ऑटम स्ट्राइप्ड, बाबुश्किनो और अन्य।
यह महत्वपूर्ण है कि ये बिना रंग वाली किस्में और पके, स्वस्थ, दोष-मुक्त सेब हों।

पेशाब करने की प्रक्रिया सरल है, अचार बनाने और किण्वन की याद दिलाती है।

सबसे सरल पेशाब नुस्खा
3 में रखें लीटर जारकाले करंट और चेरी की पत्तियाँ, उन पर पंक्तियों में पूंछ वाले सेब हैं, जो पत्तियों के साथ फलों की प्रत्येक पंक्ति को स्थानांतरित करते हैं। नमकीन पानी में डालें, कपड़े (धुंध) से ढकें और किण्वन के लिए कई दिनों तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। दिखाई देने वाला झाग जम जाने के बाद, आप जार बंद कर सकते हैं। नायलॉन कवरऔर इसे ठंड में निकाल लें.
2 महीने बाद सेब पूरी तरह से तैयार हो जायेंगे.

• पानी - 5 लीटर
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच

ऐसे कई व्यंजन हैं जिनका उपयोग करके सेब के स्वाद को "नियंत्रित" किया जाता है रेय का आठा, शहद, सूखी सरसों, तारगोन। कुछ गृहिणियाँ गोभी या लिंगोनबेरी के साथ भीगे हुए सेब बनाती हैं।

अगले वीडियो में, डेनिलोव्स्की मठ के रसोइया फादर हर्मोजेन्स आपको बताएंगे कि शहद के पानी में भीगे हुए सेब कैसे पकाने हैं

प्यूरी, जैम और मुरब्बा

सेब की प्यूरी एक नाजुक, हवादार उत्पाद है जो जीवन में सबसे पहले शिशु को दिया जाता है और जो बुढ़ापे तक लगभग हर व्यक्ति के आहार में मौजूद रहेगा।
प्यूरी तैयार करना सरल और त्वरित है।
सेब की चटनी की विधि

• सेब - 2 किलो
• चीनी - 150-200 ग्राम

छिले और बीज निकले सेबों पर पानी डालें ताकि सेब के ऊपरी हिस्से ढके न रहें। उबाल लें और सेब के प्रकार के आधार पर 5-8 मिनट तक पकाएं। (शुरुआती वाले तेजी से उबलते हैं)
जैसे ही सेब उबल जाएं, उन्हें एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें।
बचे हुए गूदे में चीनी मिलाएं और हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। प्यूरी की मोटाई को सेब शोरबा का उपयोग करके समायोजित किया जा सकता है, जो सेब से निकल गया है।
गर्म होने पर, निष्फल जार में रखें और रोल करें। ढक्कनों पर पलटें और ठंडा होने तक लपेटें।
2 किलो सेब से आपको प्यूरी के लगभग तीन 0.5 लीटर जार मिलते हैं।

के लिए शिशु भोजनआपको चीनी नहीं मिलानी है, फिर प्यूरी को पास्चुरीकृत करना होगा।

अगर चापलूसीउबालना जारी रखें, यह गाढ़ा हो जाएगा और दूसरे उत्पाद - जैम में बदल जाएगा। एक नियम के रूप में, प्यूरी की मूल मात्रा के संबंध में, तैयार जैम की मात्रा लगभग आधी होगी। ठीक से पकाया गया जैम बिना किसी सीलिंग के पूरी तरह से संग्रहीत होता है, इसके लिए इसमें कम से कम 60-65% चीनी होनी चाहिए।

जैम बनाने के लिए सेब को उबालकर (प्यूरी के रूप में) ओवन में बेक किया जा सकता है। एक छलनी (या एक ब्लेंडर में) के माध्यम से शुद्ध किए गए द्रव्यमान में चीनी जोड़ें और आपको आवश्यक मोटाई के आधार पर मध्यम गर्मी पर 15 मिनट से एक घंटे तक हिलाते हुए उबालें।
गरम जैम को तैयार और गरम जार में रखें और बेल लें। ठंडा करने के लिए, ढक्कनों पर पलटें और लपेटें।
सेब जैम रेसिपी

• सेब - 1 किलो (पहले से छिले हुए सेब का वजन)
• चीनी - 500 -700 ग्राम

मुरब्बा
खाना पकाने का सिद्धांत जैम के समान ही है। लेकिन मुरब्बा के लिए, जिस पानी में सेब उबाले जाते हैं उसमें बीज के साथ छिलके और सेब के "कोर" का एक बैग डालने की सिफारिश की जाती है - उनमें सबसे अधिक पेक्टिन होता है, जो मुरब्बा को सख्त करने में मदद करेगा। पकाने के बाद, बैग हटा दिया जाता है, और सेबों को पोंछ दिया जाता है और, चीनी मिलाने के बाद, वांछित मोटाई तक उबाला जाता है।

सेब का मुरब्बा रेसिपी

• सेब - 1 किलो
• चीनी - 500-700 ग्राम

जितनी अधिक चीनी, मुरब्बा उतना ही गाढ़ा!

मुरब्बा नरम और घना हो सकता है। शीट मुरब्बा प्राप्त करने के लिए, इसे सपाट सांचों में स्थानांतरित किया जाता है और या तो सूखने के लिए हवा में छोड़ दिया जाता है, या 1-1.5 घंटे के लिए 50ºC के तापमान पर ओवन में सुखाया जाता है।

जाम और जाम

सेब का मुरब्बा- हर किसी का पसंदीदा व्यंजन।
सेब की बड़ी संख्या में किस्मों को ध्यान में रखते हुए, यह अपने आप में हर बार अलग हो जाता है, और अगर हम अपनी गृहिणियों की कल्पना को ध्यान में रखते हैं, तो यह स्पष्ट है कि सर्दियों में हांफने के लिए कुछ न कुछ होगा!

हम प्रस्ताव रखते हैं मूल नुस्खासेब जैम, जहां सेब में मिलाए जाने वाले तत्व बहुत गैर-मानक हैं।

पकाने की विधि "अखरोट और मसालों के साथ सेब जाम"

• सेब - 1 किलो
• अखरोट - छिलका उतारकर 150 ग्राम
• नींबू - 1 मध्यम
• चीनी - 180 ग्राम
• तेज पत्ता - 2 पत्ते
• काली मिर्च - 3 टुकड़े

सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, पानी डालें, थोड़ा नींबू का रस और कुछ नींबू के टुकड़े, सारी चीनी और तेज़ पत्ता डालें और बिना हिलाए धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। - फिर नींबू और तेजपत्ता निकालकर, कटा हुआ डालें अखरोटऔर 15 मिनट तक और पकाएं। अंत में आप चाहें तो काली मिर्च डाल सकते हैं।
यह सुगंधित हो जाता है कोमल जाममसालेदार नोट्स के साथ.

अगले वीडियो में लाजवाब और की रेसिपी भी है असामान्य जामसेब से बना "एप्पल मास्टरपीस"

जैम को प्रिजर्व की तरह ही तैयार किया जाता है। बस तब तक पकाएं जब तक चाशनी जेली जैसी स्थिरता प्राप्त न कर ले। शास्त्रीय रूप से, जैम में 65% तक चीनी होती है, जिसका अर्थ है कि इसे अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है।

कॉम्पोट निस्संदेह सर्दियों के लिए तैयार किया जाने वाला सबसे लोकप्रिय पेय है।

इन्हें कई तरह से तैयार किया जाता है:

• विकल्प 1 कटे हुए सेबों को उबलते चाशनी में 2-3 मिनट तक उबाला जाता है, निष्फल जार में रखा जाता है और उबलते चाशनी से भर दिया जाता है। 3-लीटर जार में 1 - 1.5 कप चीनी डालें।

• विकल्प 2. तैयार सेब (पूरे, आधे, टुकड़े, टुकड़े) को जार में रखें, जार का एक तिहाई हिस्सा भरें, गर्म करने के लिए 5-8 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें, उबाल लें, जार में डालें और रोल करें। कुछ गृहिणियाँ दोगुनी नहीं, बल्कि तिगुनी गरमा गरम डालती हैं। 3 लीटर जार के लिए चीनी - स्वाद के लिए 200-300 ग्राम।
• विकल्प 3. सेबों को जार में रखें और डालें गर्म पानीऔर 85ºC के तापमान पर पाश्चुरीकृत करें 1 लीटर जार - 15 मिनट, 3 लीटर जार - 30 मिनट। बिना चीनी के भी किया जा सकता है.

स्वाद बढ़ाने के लिए, लाल या डालें काला करंट, चोकबेरी, चेरी, नींबू, लौंग, दालचीनी, सूखी सफेद शराब या साइट्रिक एसिडचाकू की नोक पर.

यदि आपके पास जूसर है, तो जूस बनाने की प्रक्रिया में कोई कठिनाई नहीं आती है। छिले हुए (या बिना छिलके वाले) सेबों से रस निचोड़ा जाता है, चीनी डाली जाती है (1 लीटर रस के लिए - 2 बड़े चम्मच चीनी), रस को उबालकर लाया जाता है और तुरंत तैयार कंटेनर में डाल दिया जाता है। जार या बोतल को लपेटकर आवरण के नीचे रख दिया जाता है। इस जूस को 2 साल तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

सेब के सिरके को कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, आयरन, बोरॉन और मैग्नीशियम जैसे मनुष्यों के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्वों का सबसे समृद्ध स्रोत माना जाता है। सेब का सिरका विशेष रूप से पोटेशियम से भरपूर होता है - इसकी 200 ग्राम मात्रा तैयार की जाती है ताजा सेबसिरके में 240 मिलीग्राम पोटैशियम होता है। इसलिए, जो लोग स्वस्थ रहने का प्रयास करते हैं उचित पोषण, पूरे साल के लिए सेब का सिरका तैयार करना सम्मान की बात है)

व्यंजन विधि सेब का सिरका

• सेब - 0.8 किग्रा
• पानी - 1 लीटर
• चीनी (शहद) - 100 ग्राम
• दबाया हुआ खमीर - 10 ग्राम (या सूखी राई की रोटी 0 - 20 ग्राम)

सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, पानी, चीनी, खमीर डालें और 10 दिनों के लिए छोड़ दें। खुला जारकभी-कभी सरगर्मी के साथ 20-30ºС के तापमान पर लकड़ी का चम्मच. फिर छान लें, यदि चाहें तो 50 ग्राम प्रति लीटर रस की दर से अधिक शहद या चीनी मिलाएं और किण्वन के अंत तक 40-60 दिनों के लिए छोड़ दें। गर्म जगहकपड़े के नीचे (धुंध)।
- तैयार सिरके को छानकर फ्रिज में रख दें।

इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि गर्मी का एक दिन साल भर का पेट भरता है। और सेब के उदाहरण में, एक गर्मी का दिन न केवल आपको खिला सकता है, बल्कि आपको पीने के लिए भी कुछ दे सकता है। और न केवल जूस और कॉम्पोट - सेब एक अद्भुत घर का बना मादक पेय बनाते हैं। इसके अलावा, इसे अल्कोहल (वोदका) और प्राकृतिक किण्वन की मदद से तैयार किया जा सकता है।
ऐसा माना जाता है कि खट्टे सेब की किस्में इस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त हैं, क्योंकि वे अधिक रसदार होते हैं।

घर का बना सेब लिकर रेसिपी

• सेब - 2.5 किलो
• चीनी - 2 किलो
• वोदका - 0.5 एल
• पानी - 8 लीटर

एक जार में कटे हुए सेब के टुकड़े (छिलके और बीज निकाले हुए) भरें, पानी और वोदका डालें और 2 सप्ताह के लिए किसी गर्म स्थान (धूप में) रखें। यदि अवधि के अंत में सभी टुकड़े पहले से ही ऊपर आ गए हैं और तैर रहे हैं, तो चीज़क्लोथ के माध्यम से किण्वित तरल को छान लें (तलछट उस पर बनी रहेगी), चीनी जोड़ें और अगले दो दिनों के लिए फिर से गर्म स्थान पर छोड़ दें।
फिर जार को 10-12 दिनों के लिए ठंड में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसके बाद इसे बोतलबंद किया जाता है, सील किया जाता है और कम से कम एक महीने के लिए ठंड में बंद कर दिया जाता है। इस अवधि के अंत में लिकर उपयोग के लिए तैयार है। कुल समयतैयारी - 45-47 दिन तक.

परिचारिका की "सेब" नोटबुक में

• सेब का जैम तैयार माना जाता है यदि फल स्वयं पारदर्शी हो गए हों और सिरप थोड़ी झुर्रीदार फिल्म से ढका हुआ हो।
• सेब का जैम तब तैयार होता है जब ठंडी सतह पर गर्म बूंद तुरंत गाढ़ी हो जाती है।
• जैम को तब तैयार माना जा सकता है, जब जिस कंटेनर में इसे पकाया जाता है, उसके तल पर लकड़ी का स्पैटुला चलाने पर एक "पथ" बनता है, जो धीरे-धीरे द्रव्यमान से भर जाता है।
• यदि सेब की चटनी या जैम बिना चीनी के बनाया गया है, तो तैयारी को निष्फल किया जाना चाहिए
• सबसे स्वादिष्ट कॉम्पोटखाना पकाने के लिए, मीठे और खट्टे सेब से प्राप्त किया जाता है मादक पेयखट्टे वाले लेना बेहतर है, और सेब साइडर सिरका के लिए - केवल मीठी किस्में।
• मैरिनेट करने के लिए उपयुक्त अधिक सेबमीठी किस्में

देखिए सेब से कितनी चीजें बनाई जा सकती हैं!

भंडारण में सेब का दीर्घकालिक भंडारण फसल के मूल्य को बढ़ाने का सबसे आसान तरीका है, क्योंकि फसल के मौसम के बाहर फल बेचने से आप अधिकतम मुनाफे पर भरोसा कर सकते हैं। साथ ही, आधुनिक खरीदार कृषि कंपनियों को उपयोग करने के लिए मजबूर करते हुए, स्पष्ट रूप से बेकार सामान खरीदना नहीं चाहता है आधुनिक प्रौद्योगिकियाँभंडारण जो न केवल प्रस्तुति को, बल्कि प्रस्तुति को भी सुरक्षित रखता है पोषण का महत्वउत्पाद।

इन्हीं तकनीकों में से एक है फसल संरक्षण का अभ्यास।

क्लासिक सेब भंडारण तकनीक

पारंपरिक भंडारण प्रौद्योगिकियाँ सेब की उच्च गुणवत्ता को बनाए रखने पर आधारित हैं। ये फल भंडारण के दौरान पकने में सक्षम होते हैं, साथ ही उत्पाद की प्रस्तुति और पोषण गुणवत्ता दोनों में सुधार करते हैं।

शास्त्रीय योजना मानती है फलों के कंटेनरों को कम तापमान वाले क्षेत्र में रखना - 0 से 7 डिग्री सेल्सियस तक. चयनित किस्में-2 से 0 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान वाले रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। इस मामले में, भंडारण वातावरण की आर्द्रता 85-95 प्रतिशत पर बनाए रखी जानी चाहिए।

निम्नलिखित विकल्पों का उपयोग भंडारण स्थानों के रूप में किया जाता है:

• जमीन के ऊपर गोदाम और भूमिगत बंकर, जिसमें सेब के लिए एक स्थिर भंडारण तापमान बनाए रखा जाता है: 4 डिग्री सेल्सियस। यह मोड दीवारों की गर्मी प्रतिरोध और 30 गुना वायु विनिमय के कारण सुनिश्चित किया जाता है।
• काल्डर्स- ठंडे वेंटिलेशन के साथ भंडारण सुविधाएं, जिसमें फल के माध्यम से आने वाली हवा की आवाजाही शामिल है। ऐसे कमरे में हवा बाहर कम तापमान के कारण ठंडी होती है। माइक्रॉक्लाइमेट की निगरानी एक विभेदक थर्मोस्टेट द्वारा की जाती है, जो ठंडी हवा के सेवन की मात्रा निर्धारित करता है। इस मामले में थर्मल उपकरण का उपयोग नहीं किया जाता है।
• रेफ्रिजरेटर- थर्मल इंसुलेटेड भंडारण सुविधाएं, जिसका वातावरण एक विशेष का उपयोग करके ठंडा किया जाता है थर्मल उपकरण. (समीक्षा और लागत)

साथ परिचित मानक परियोजनाकई भंडारण क्षेत्रों के साथ फल और सब्जी उत्पादों (1500-1600 टन उत्पादों के लिए) के लिए भंडारण सुविधाएं हो सकती हैं

सेब के लिए बताई गई भंडारण स्थितियाँ प्रदान करती हैं फलों को 4-6 महीने तक सुरक्षित रखें. फिर बिना बिके फसल के अवशेषों को प्रसंस्करण या निपटान के लिए भेजा जाता है। वहीं, कुछ सेब बहुत लंबे समय तक अपनी प्रस्तुति बरकरार रखते हैं। लघु अवधि, और केवल विशेष किस्म के फल ही 6 महीने की अवधि तक जीवित रह सकते हैं।

इस प्रथा से बाजार में वर्गीकरण में कमी आती है, उदाहरण के लिए, इटली और फ्रांस में भी, दो या तीन किस्मों का कारोबार लगभग 70-80 प्रतिशत होता है। हालाँकि, यहां तक ​​कि सबसे लगातार और लंबे समय तक चलने वाली किस्में भी फल के शरीर को संसाधित किए बिना छह महीने की भंडारण अवधि तक जीवित नहीं रह सकती हैं। रासायनिक अभिकर्मक, सेब को बैक्टीरिया और कवक से बचाना।

नतीजतन, शास्त्रीय भंडारण प्रौद्योगिकियां न केवल प्रजातियों की विविधता में कमी के साथ जुड़ी हुई हैं, बल्कि उत्पाद में उपभोक्ता रुचि खोने के जोखिम के साथ भी जुड़ी हुई हैं। दीर्घकालिक भंडारण की सामान्य किस्में जल्दी ही उबाऊ हो जाती हैं, जिसके बाद खरीदार अपना ध्यान आयातित पर केंद्रित कर देता है, विदेशी फलस्वादों की स्पष्ट विविधता के साथ।

नियंत्रित गैस वातावरण में सेब का औद्योगिक भंडारण

आधुनिक भंडारण प्रौद्योगिकियाँ पर आधारित हैं शास्त्रीय स्थितियाँ, एक अभिनव समाधान के साथ अनुभवी - नियंत्रित वातावरण(). में गोदाम 90 प्रतिशत आर्द्रता और नियंत्रित तापमान (-2 और 7 डिग्री सेल्सियस के बीच बनाए रखा) बनाए रखें, साथ ही भंडारण वातावरण के घटकों के अनुपात को बदलते रहें।

क्लासिक संरचना को कम ऑक्सीजन सामग्री और उच्च सामग्री वाले माध्यम द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है कार्बन डाईऑक्साइडऔर नाइट्रोजन. ऑक्सीजन सामग्री 5% से अधिक नहीं है, और कार्बन डाइऑक्साइड का अनुपात 1 से 10% तक हो सकता है। शेष वायुराशि सस्ते नाइट्रोजन से बनती है।

OA - सामान्य वातावरण, RA नियंत्रित वातावरण, 1MCP - 1-मिथाइलसाइक्लोप्रोपीन (स्मार्टफ्रेश और फिटोमैग में कीटनाशकों के समूह की आधार तैयारी), Bi-On - अल्ट्रा-एडसॉर्बेंट एथिलीन अवशोषक; - सिफारिश नहीं की गई; *-भंडारण अवधि से अधिक हो जाने पर टैनिंग से फलों को नुकसान होने की संभावना रहती है

प्राकृतिक ऑक्सीकरण एजेंट से वंचित, सेब उसी स्थिति में रहते हैं जैसे फसल के समय। नाइट्रोजनयुक्त और पेक्टिक पदार्थ, कार्बोहाइड्रेट और कार्बनिक अम्ल, फेनोलिक यौगिक और विटामिन, रंगद्रव्य और लिपिड - ये सभी ऑक्सीजन के साथ संपर्क के बाद प्राकृतिक परिवर्तन का मौका खो देते हैं, और अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड इस प्रभाव को कायम रखता है।

परिणामस्वरूप, सीजीएस वाला कोई भी गोदाम आपको निम्नलिखित लाभों पर भरोसा करने की अनुमति देता है:

• सेब की लंबी शेल्फ लाइफ - कुछ किस्मों को जून में भी बेचा जा सकता है।
• न्यूनतम नुकसान - रेफ्रिजरेटर की तुलना में भी दोषों की मात्रा आधी हो सकती है।
• फोबिया वाली किस्मों के भंडारण की संभावना कम तामपान- आरजीएस चैम्बर में इसे बिना किसी परिणाम के 3-4 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाया जा सकता है।
• उतारने और उतारने की प्रक्रिया की आसान सहनशीलता - सेब का ऊतक अपनी प्राकृतिक लोच बरकरार रखता है।
• त्वचा की सतह पर "टैन" की अनुपस्थिति, सेब के ऊतकों के अंदर सड़न के धब्बे और अन्य पारंपरिक दोष जो फसल के वाणिज्यिक मूल्य को कम करते हैं।

नियंत्रित वातावरण (गैस वातावरण) में, सेब की सबसे नाजुक किस्मों को भी अगली फसल तक संरक्षित किया जा सकता है, जिससे ग्राहकों या खुदरा विक्रेताओं को दी जाने वाली विविधता बढ़ जाती है।

आरजीएस गोदाम के लिए उपकरण

ऐसी भंडारण सुविधा एक साधारण प्रशीतित गोदाम पर आधारित हो सकती है, इसे निम्नलिखित तत्वों के साथ पुनः सुसज्जित किया जा सकता है:

• सीलबंद द्वार, जो गोदाम के अंदर बने वातावरण की स्थिरता सुनिश्चित करेगा।
• नाइट्रोजन जनरेटर, जिससे गोदाम में इस गैस की मात्रा बढ़ जाएगी।
• गोदाम के वातावरण से ऑक्सीजन को तेजी से और अल्ट्रा-फास्ट हटाने के लिए उपकरण, जिस क्षण से सेब के पेड़ से फल एकत्र किए जाते हैं, सीजीएस भंडारण में फलों को लोड करने के समय को 24 घंटे तक कम करना बेहतर होता है। प्रत्येक अगले दिन भंडारण का समय 2-3 सप्ताह कम हो जाता है।
• अधिशोषकसेब द्वारा छोड़े गए अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड और गैसीय उत्पाद (एथिलीन, आदि)।
• ह्यूमिडिफ़ायर और डीह्यूमिडिफ़ायर जो पर्यावरणीय आर्द्रता के अनुशंसित स्तर को बनाए रखते हैं।

भंडारण सुविधा की दीवारों और छतों को शून्य (या उसके करीब) गैस पारगम्यता प्रदान करनी चाहिए, इसलिए उन्हें उपचारित करना होगा विशेष यौगिकया विशेष सामग्रियों से सुरक्षित रखें।

आरसीए या आईएलओएस इकाइयां आमतौर पर ऑक्सीजन हटाने वाले उपकरण के रूप में उपयोग की जाती हैं। अतिरिक्त एथिलीन को हटाने के लिए कैटेलिटिक कन्वर्टर्स (LECA तकनीक) का उपयोग किया जाता है।

नाइट्रोजन जनरेटर दबाव चैनलों से जुड़ा है, और उत्प्रेरक और अधिशोषक निकास लाइनों से जुड़े हैं वेंटिलेशन प्रणाली, गोदाम के एयर एक्सचेंज को साइकिल चलाना।

नियंत्रित वातावरण का निर्माण और रखरखाव स्वचालन (अक्सर उपयोग किया जाता है) द्वारा नियंत्रित किया जाता है, आंतरिक गैस विश्लेषकों से संकेतों को पढ़ना और वायु डैम्पर्स और प्रशंसकों को आदेश प्रेषित करना। नियंत्रित वातावरण के घटकों की वांछित सांद्रता प्राप्त होने तक परिसंचारी माध्यम जनरेटर और अवशोषक से होकर गुजरता है।

भंडारण कक्ष में तापमान थर्मल उपकरण का उपयोग करके बनाए रखा जाता है शीतगृह. फलों को एक विशेष तरीके से रखे गए कंटेनरों में संग्रहित किया जाता है।

कंटेनर रखने की विधियाँ

सेब भंडारण बक्सों में आमतौर पर 20-30 से 250-300 किलोग्राम तक फल होते हैं। छँटाई करते समय, हाथ से चुने हुए बरकरार छिलके वाले फलों को प्राथमिकता दी जाती है।

सेब के दीर्घकालिक भंडारण के लिए विशिष्ट लकड़ी के कंटेनर

बॉक्स की दीवारें ठोस नहीं होनी चाहिए - इससे वायु विनिमय में बाधा आती है, और कंटेनर गोदाम की कुल मात्रा के 80% से अधिक पर कब्जा नहीं कर सकते हैं। गोदाम के अंदर कंटेनर रखते समय, निम्नलिखित योजनाओं का पालन करने की प्रथा है:

• प्रत्येक दो या चार बक्सों को अलग करने वाले वेंटिलेशन गैप के साथ एक सतत स्टैक बनाना। अंतराल का न्यूनतम आयाम 10 सेंटीमीटर है।
• तीन मीटर तक ऊंचे, जालीदार फर्श पर ढेर में बिछाना। इसी समय, ढेर में मीटर-लंबे मार्ग बनाए जाते हैं, जिन्हें 3-5 मीटर की वृद्धि में रखा जाता है। वे संग्रहीत उत्पादों की गुणवत्ता के दृश्य नियंत्रण के लिए आवश्यक हैं।
• एक पैकेज का निर्माण, 4-5 स्तर ऊँचा। इस योजना में स्टैक को फूस पर ले जाने वाले फोर्कलिफ्ट का उपयोग शामिल है। इसके अलावा, 50-टन के गोदामों में, ढेर बिना अंतराल के रखे जाते हैं, और बड़ी भंडारण मात्रा वाले कमरों में, एक केंद्रीय 1.5-मीटर मार्ग छोड़ दिया जाता है। इस योजना के साथ, दीवार से निकटतम पैकेज (फूस) तक की दूरी 50 सेंटीमीटर से कम नहीं होनी चाहिए।
• बॉक्स को ऐसी फिल्म में पैक करना जो जल वाष्प को बरकरार रखती है, लेकिन कार्बन डाइऑक्साइड और ऑक्सीजन के लिए पारगम्य है। इस मामले में, आप किलोग्राम बक्से और 300 किलोग्राम कंटेनर दोनों का संचालन कर सकते हैं।

नियंत्रित वातावरण वाले गोदाम में लोड करते समय, फलों की सुरक्षा की दृश्य निगरानी के लिए सीलबंद गेट की निरीक्षण खिड़की के सामने नियंत्रण बक्से छोड़कर, एक सतत स्टैक वाली योजना का उपयोग करने की प्रथा है।

स्टैकिंग से पहले, गोदाम परिसर को विशेष यौगिकों के साथ इलाज करने की प्रथा है जो कवक और मोल्ड की कॉलोनियों की शुरुआत को नष्ट कर देते हैं। आप अतिरिक्त सुरक्षात्मक उपायों का उपयोग करके, संग्रहीत फलों के साथ भी ऐसा कर सकते हैं।

भंडारण के लिए सेबों को कैसे संसाधित किया जाता है?

भंडारण के लिए समस्याग्रस्त संरचना वाली किस्मों - पतली त्वचा और रसदार गूदा - को आमतौर पर फलों को ढकने के लिए मोम से उपचारित किया जाता है पतली परत रक्षक को कवकनाशकों के साथ मिलाया जाता है।इसके लिए धन्यवाद, आप सेब के घनत्व और उसके रंग दोनों को संरक्षित कर सकते हैं।

मोम का एक विकल्प बेकिंग सोडा, आयोडीन, स्टार्च और पोटेशियम आयोडाइड के आधार पर तैयार की गई एक विशेष संरचना है, जो पानी में घुल जाती है। इस घोल में डूबे सेब की सतह पर एक आयोडीन-पॉलिमर फिल्म दिखाई देती है, जिसे साधारण पानी से धोया जाता है।

मोम के एक एनालॉग को स्वीकार्य के साथ मिश्रित किसी भी खाद्य वसा के रूप में माना जा सकता है स्वच्छता मानकरोगाणुरोधक उदाहरण के लिए, सेब को पेट्रोलियम जेली से उपचारित कागज में संग्रहित किया जा सकता है।

उल्लिखित रचनाएं शास्त्रीय प्रौद्योगिकियों का उपयोग करने पर भी फलों के शेल्फ जीवन को बढ़ाती हैं, जिससे शारीरिक रोगों से होने वाले नुकसान कम हो जाते हैं।

AgroHranStroy कंपनी RGS में भंडारण के लिए फलों और सब्जियों के गोदामों का निर्माण करती है, साथ ही मौजूदा गोदामों में उपकरणों की आपूर्ति और स्थापना भी करती है। उपकरण विन्यास और इसकी लागत से संबंधित सभी विवरण फोन द्वारा स्पष्ट किए जा सकते हैं - 8 - 800 -234-03-44 या फ़ॉर्म के माध्यम से अनुरोध छोड़ कर प्रतिक्रियानीचे।

ठंड के मौसम के दौरान दुकानों में बिक्री के लिए पेश किए जाने वाले सेब न तो उनकी लागत और न ही स्वाद से खुश होते हैं, इसलिए कई लोगों के मन में यह सवाल होता है कि सर्दियों के लिए सेब को कैसे संरक्षित किया जाए? आख़िरकार, सुपरमार्केट में विभिन्न रसायनों से उपचारित चमकदार फल खरीदने की तुलना में, गर्मियों में अपने बगीचे में प्यार से उगाए गए या अन्य बागवानों से खरीदे गए सेब की ताज़ा फसल स्वतंत्र रूप से तैयार करना बेहतर है।

सफल सेब भंडारण का रहस्य

भंडारण के लिए घरेलू सेब की फसल तैयार करते समय, आपको ठीक-ठीक पता चल जाएगा कि आपके शरीर में क्या प्रवेश नहीं करेगा। हानिकारक पदार्थ, इसके अलावा, फलों का स्वाद और सुगंध लगभग उतना ही समृद्ध रहेगा जैसे कि उन्हें अभी-अभी पेड़ से तोड़ा गया हो!

यू अनुभवी मालीसर्दियों में सेब के भंडारण के लिए सिद्ध तरीके हैं। हम आपके ध्यान में प्रस्तुत करते हैं विभिन्न तरीकेसेब का भंडारण, जिसमें से आप वह चुन सकते हैं जो आपके मामले में सबसे प्रभावी और सुविधाजनक साबित हो।

सेब की किस्मों का चयन करते समय, फल की गुणवत्ता बनाए रखने जैसी महत्वपूर्ण संपत्ति पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।

आप सेब को कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं यह न केवल आपके द्वारा चुनी गई भंडारण विधि पर निर्भर करता है, बल्कि सेब के प्रकार पर भी निर्भर करता है। कुछ किस्में छह महीने के बाद भी अपना स्वाद नहीं खोती हैं (बशर्ते उचित भंडारण), अन्य का सेवन फसल के तुरंत बाद किया जाना चाहिए। चुनते समय, फल की गुणवत्ता बनाए रखने जैसी महत्वपूर्ण संपत्ति पर ध्यान देना सुनिश्चित करें - यह वह है जो निर्धारित करता है कि सेब को सर्दियों के लिए काटा जा सकता है या नहीं।

सर्दियों के लिए सेब को कैसे स्टोर किया जाए, इसके बारे में वीडियो

लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त सबसे लोकप्रिय किस्में: एंटोनोव्का साधारण, बोगटायर, मेल्बा, गोल्डन डिलीशियस, ज़िगुलेवस्को, स्टार्किमसन, जोनाथन, मैकिन्टोश, वेल्स्या, स्टार्किंग, नॉर्दर्न सिनाप, सिमिरेंको।

सेबों को यथासंभव लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए, उन्हें पेड़ से सही ढंग से तोड़ना महत्वपूर्ण है:

• फलों को अपनी उंगलियों से कसकर निचोड़ना, कुचलना या खरोंचना नहीं चाहिए;
• डंठल तोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
• फसल को सावधानी से कंटेनरों में रखा जाता है, बिना फेंके, अन्यथा सेब पर डेंट बने रहेंगे;
• किसी पेड़ से फल तोड़ते समय, आपको उन्हें अपनी पूरी हथेली से पकड़ना होगा, उठाना होगा और डंठल सहित मोड़ना होगा;
• सेब के पेड़ के मुकुट के निचले स्तर से कटाई शुरू होनी चाहिए;
• कटाई केवल शुष्क मौसम में ही की जा सकती है।

सभी एकत्रित सेबों को बड़े, मध्यम और में क्रमबद्ध किया जाना चाहिए छोटे फलक्षति के साथ. बड़े सेबसमान किस्म के, लेकिन छोटे आकार के फलों की तुलना में खराब संरक्षित हैं। तीसरी श्रेणी का उपयोग आमतौर पर कॉम्पोट्स, जैम और अन्य तैयारियाँ बनाने के लिए किया जाता है।

ताज के बाहर से परिपक्व पेड़ों से एकत्र किए गए सेब लंबे समय तक टिके रहते हैं

सेब की रख-रखाव गुणवत्ता आपके द्वारा मौसम के दौरान लगाए गए उर्वरकों से भी प्रभावित होती है। यदि नाइट्रोजन उर्वरकों की अधिकता है, तो फल जल्दी ही अपना घनत्व खो देते हैं, जो शेल्फ जीवन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। से अति प्रयोगफॉस्फोरस उर्वरक फलों को मोटा बनाते हैं। कैल्शियम की कमी से मांस में कांचापन और कालापन आ जाता है। लेकिन अगर आप मिट्टी में सही अनुपात में पोटेशियम उर्वरक मिलाते हैं, तो फल का रंग अधिक आकर्षक होगा।

यह ध्यान देने योग्य है कि परिपक्व पेड़ों से एकत्र किए गए सेब लंबे समय तक टिके रहते हैं (युवा सेब के पेड़ रोगों के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं), ताज के बाहर से, जहां फलों को अधिक धूप मिलती है।

सेब के पकने की अवधि के दौरान उच्च तापमान और जलभराव उनकी गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं - इस समय किसी भी परिस्थिति में सेब के पेड़ों को पानी न दें!

सेब को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के विभिन्न तरीके

ज्यादातर मामलों में सर्दियों के लिए सेब का भंडारण इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से तैयार किए गए कमरे में किया जाता है, जहां तापमान 0 से +3 डिग्री के स्तर पर बनाए रखा जाता है, और हवा की आर्द्रता 90% से ऊपर नहीं बढ़ती है। से उच्च तापमानसेब पीले पड़ने लगते हैं। भंडारण कक्ष में दीवारों को पहले सफेद किया जाना चाहिए, और फर्श को फेरस सल्फेट के घोल से उपचारित किया जाना चाहिए।

शहर के अपार्टमेंट में साधारण खाद्य कंटेनरों में सेब का भंडारण संभव है। प्लास्टिक की थैलियां

कटी हुई फसल को तुरंत रेफ्रिजरेटर में या बेसमेंट में रखकर ठंडा करें। छांटे गए सेबों को धोने या पोंछने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि मोमी कोटिंग फलों को बीमारी से बचाएगी। कभी-कभी सेबों को कीटों से बचाने के लिए उन्हें अतिरिक्त रूप से चिकना किया जाता है या पिघले हुए मोम में डुबोया जाता है।

सबसे आम भंडारण विकल्प: तैयार सेबों को कागज में लपेटें और उन्हें तनों के साथ एक सूखे, साफ कंटेनर (नमी प्रतिरोधी कार्डबोर्ड या) में रखें। लकड़ी के बक्से, जालीदार चेस्ट, टोकरियाँ)। आप सेबों को उनके किनारे पर डंठलों के साथ एक दिशा में रख सकते हैं, फल की प्रत्येक परत को कागज पर रख सकते हैं, लकड़ी का बुरादाया पुआल. कागज में अलग से लपेटे गए सेबों को बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है, क्योंकि यदि उनमें से एक सड़ जाता है, तो सड़न पड़ोसी फलों में नहीं फैलेगी।

रेत के साथ प्लाईवुड बक्से में सेब भंडारण का विकल्प:

• तहखाने के कंक्रीट फर्श पर अखबार बिछाए जाते हैं, जिसके ऊपर सेब दो परतों में बिछाए जाते हैं ताकि प्रत्येक फल दिखाई दे;
• एक महीने के बाद, सबसे अच्छे फलों का चयन किया जाता है और भंडारण के लिए एक प्लाईवुड बॉक्स में ले जाया जाता है;
• डिब्बे के तल पर रेत की 20 सेमी परत डाली जाती है, सेबों को एक परत में रेत पर कसकर रखा जाता है, ऊपर फिर से रेत की एक परत डाली जाती है ताकि फल पूरी तरह से छिप जाएं - इतनी सारी परतें;
• बक्से दीवार के साथ दो स्तरों में लगभग दो सेंटीमीटर की निकासी के साथ स्थापित किए गए हैं।

इस भंडारण के साथ, यदि रेत गीली नहीं है, तो सेब मई-अप्रैल तक खराब नहीं होंगे, रसदार और सुगंधित रहेंगे।

घर पर सेब को स्टोर करने के सबसे आसान तरीके के बारे में वीडियो

यदि आपके पास बेसमेंट या अन्य उपयुक्त भंडारण कक्ष नहीं है, तो एकत्र और छांटे गए सेबों को डेढ़ किलोग्राम प्लास्टिक की थैलियों में रखें और उन्हें कसकर बांध दें। साइट पर, एक या दो कुदाल संगीनों के साथ ठंढ-मुक्त गहराई तक एक खाई खोदें, छेद में सेब के बैग सावधानी से रखें, उनके बीच 20 सेमी की दूरी छोड़ दें ताकि खुदाई करते समय फलों को नुकसान न पहुंचे। सर्दियों में अतिरिक्त गर्मी पैदा करने के लिए खाई को मिट्टी से भरें, ऊपर से शाखाओं और पत्तियों से ढक दें। प्रत्येक बैग के स्थान को छड़ी से चिह्नित करना न भूलें। आवश्यकतानुसार, आप वसंत तक फलों को खोद सकते हैं - उनका स्वाद पेड़ से तोड़े गए फलों जैसा ही होगा।

यह उन शहरवासियों के लिए अधिक कठिन है जिनके पास अपना है भूमि का भागनहीं, लेकिन मैं कुछ घर के बने सेबों का आनंद लेना चाहता हूँ। शहर के अपार्टमेंटों में सेबों का भंडारण साधारण खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक बैग में संभव है। बैगों को बीच में छंटे हुए, बिना क्षतिग्रस्त सेबों से भरें, बैग के बीच में लगभग 10 सेमी लंबा एक छेद करें और काटें।

सेब के बैगों को गर्म गैराज या अपार्टमेंट में रखें ताकि फल जमें नहीं। नमी वाले दिन में, बैग के अंदर पानी की बूंदें बनेंगी और सूखे दिन में, फल इस नमी को सोख लेंगे। ऐसी स्थितियों में, सेब लंबे समय तक सूखते नहीं हैं, ताजा और लोचदार बने रहते हैं।

सेब अद्भुत फल हैं, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक। उनका आनंद लेने के लिए साल भर, आपको पता होना चाहिए कि सर्दियों के लिए सेब को कैसे स्टोर किया जाए। ऐसे कई रहस्य हैं जो कटाई, कुछ फलों के चयन और सीधे भंडारण से संबंधित हैं। यह लेख इसी बारे में होगा.

सर्दियों के लिए सेब का भंडारण कैसे करें: भंडारण के लिए सही किस्मों का चयन

सर्दियों में सेब को लंबे समय तक स्टोर करने की दिशा में पहला सही कदम उसकी किस्म का चयन करना है। इससे यह निर्धारित होगा कि वे कितने समय तक चल सकते हैं और सब कुछ सुरक्षित रख सकते हैं। पोषक तत्वऔर सड़ता नहीं.

शरद ऋतु और सर्दियों की किस्में हैं। प्रत्येक को अलग से रखा जाना चाहिए, क्योंकि पहले को जल्दी से खाया जाना चाहिए (उनकी शेल्फ लाइफ लगभग दो महीने है), और दूसरे को थोड़ी देर (चार से सात महीने तक) संग्रहीत किया जा सकता है।

इसके लिए उपयुक्त एवं लोकप्रिय किस्में:

• एंटोनोव्का वल्गारे;
• नायक;
• उत्तरी सिनैप्स;
• सामंत;
• प्रकाशस्तंभ;
• ज़िगुलेव्स्कोए;
• ओर्लोव्स्को सर्दी;
• कॉर्टलैंड;
• एक को चुनें;
• जोनाथन;
• सिमिरेंको;
• क्रीमिया अरोरा;
• ओलंपिक;
• सितारा राजा।

बुकमार्क के लिए कौन से सेब का उपयोग करें

यदि आप सेबों को अधिक समय तक रखना चाहते हैं तो ढेर लगाने के लिए उन्हें पेड़ से तोड़ना चाहिए। जो लोग जमीन पर गिर गए, वे निश्चित रूप से थोड़ी देर के लिए वहां पड़े रह सकते हैं (केवल अगर वे पूरे हों), लेकिन आपको पहले उन्हें खाना होगा।

तो उन सेबों के बारे में क्या ध्यान रखें जो आप पेड़ से तोड़ते हैं:

• सेब की कटाई तब की जाती है जब पहले स्वस्थ और पके सेब गिरने लगते हैं (इसे हटाने योग्य पकने का क्षण कहा जाता है);
• सेब केवल सूखे मौसम में ही पेड़ से तोड़े जाने चाहिए;
• डंठल को सुरक्षित रखना सुनिश्चित करें;
• आपको सेबों को नहीं पोंछना चाहिए - प्राकृतिक कोटिंग उन्हें लंबे समय तक टिकने में मदद करेगी;
• जो सेब पहले ही तोड़े जा चुके हैं उन्हें फेंका नहीं जाना चाहिए ताकि उन्हें नुकसान न हो;
• आपको पेड़ से निचली शाखाओं से सेब तोड़ने होंगे, और फिर ऊपरी शाखाओं पर जाने होंगे।

तोड़ने के बाद, संभावित दोषों की पहचान करने और ऐसे फलों को हटाने के लिए सेब को दो सप्ताह तक ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए। फिर उन्हें दोबारा देखा जाता है, क्रमबद्ध किया जाता है। इसके बाद ही इन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए संग्रहित किया जा सकता है।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए सेबों का ढेर कैसे लगाएं

सर्दियों में सेब को स्टोर करने के कई तरीके हैं। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है, इसलिए आप वह चुन सकते हैं जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हो:

• सबसे सरल तरीके सेभंडारण उनकी सरल स्टैकिंग है। इसे डंठलों के साथ एक पंक्ति में किया जाता है, सेबों को पुनर्व्यवस्थित करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। आप सेबों को किसी डिब्बे या टोकरी में पूरी तरह भरकर भी रख सकते हैं। लेकिन यह विधि सबसे अल्पकालिक है; फलों को सड़ने से बचाने के लिए उनकी लगातार जाँच की जानी चाहिए।
• एक अच्छी विधि जिसमें नियमित जाँच की आवश्यकता नहीं होती वह है पेपर रैपिंग। ऐसे प्लेसमेंट के लिए सेबों को सावधानीपूर्वक चुना जाना चाहिए, फिर कागज या पेपर नैपकिन में लपेटा जाना चाहिए, फिर एक बॉक्स में पंक्तियों में रखा जाना चाहिए। फलों को डंठलों को ऊपर की ओर करके रखना चाहिए।
• दूसरा तरीका परतें डालना है। ऐसा करने के लिए, आपको एक बॉक्स लेना होगा जिसमें आप राख के साथ साफ और सूखी रेत डालें। यह परत लगभग तीन सेंटीमीटर होनी चाहिए. फिर आपको उस पर सेब रखने की ज़रूरत है, लेकिन ताकि उनके बैरल एक दूसरे को स्पर्श न करें। आपको ऊपर से रेत और राख भी डालनी होगी। इस प्रकार, आप बॉक्स में दो या तीन परतें लगा सकते हैं। रेत की जगह आप अन्य सामग्री का भी उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज की भूसी, सन के छिलके, प्याज के छिलके, भूसी, पीट, काई, पेड़ की पत्तियां, पेड़ की छीलन, चूरा।
• या आप सेब को प्लास्टिक बैग में भी स्टोर कर सकते हैं। आपको एक बैग में दो या तीन किलोग्राम सेब रखना है, उसमें छोटे-छोटे छेद करना है (चार या पांच टुकड़े काफी होंगे)। इस तरह से सेब के भंडारण के लिए तापमान शून्य है, एक दिशा या किसी अन्य में एक डिग्री की सहनशीलता के साथ।
• आप सेबों को जमीन में भी रख सकते हैं, खासकर यदि आपके पास बेसमेंट नहीं है। हम एक गड्ढा खोदते हैं, जो लगभग पचास सेंटीमीटर गहरा होना चाहिए, हमें नीचे जुनिपर या स्प्रूस शाखाएँ डालनी होंगी ताकि चूहे सेब न खाएँ। फिर सेबों को पांच या छह किलोग्राम के बैग में पैक करें और उन्हें ठंड की अवधि (लगभग माइनस पांच या माइनस सात डिग्री) के दौरान एक छेद में रख दें। ऐसे छेद के शीर्ष को गिरी हुई पत्तियों के साथ छिड़का जा सकता है। आप एक संकेत भी लगा सकते हैं ताकि बर्फ गिरने के बाद कैश का पता लगाया जा सके।

यदि सेब को बेसमेंट में संग्रहीत किया जाता है, तो आपको पता होना चाहिए कि भंडारण से पहले इसे संसाधित करने की आवश्यकता है। फर्श के लिए आयरन सल्फेट (450-500 ग्राम प्रति दस लीटर पानी) के घोल का उपयोग करें। दीवारों के लिए, ताजा बुझे हुए चूने और विट्रियल (1.5 किलोग्राम चूना, 150 ग्राम विट्रियल और दस लीटर पानी) के मिश्रण का उपयोग करें।

यदि हम भंडारण तापमान के बारे में बात करते हैं, तो सबसे इष्टतम तापमान -1 डिग्री से +1 डिग्री तक होगा। लेकिन अगर यह थोड़ा अधिक, +4 डिग्री तक है, तो यह भी सामान्य होगा। मुख्य बात अधिक नहीं है, अन्यथा सेब तेजी से खराब हो जाएंगे।

भण्डारण में आर्द्रता 85-95% होनी चाहिए। यदि आर्द्रता कम हो गई तो सेब नरम हो जाएंगे।

अब जब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए सेबों को कैसे संग्रहित करना है और उनका धार्मिक रूप से पालन कैसे करना है, तो आप इन स्वादिष्ट फलों को शुरुआती वसंत तक संरक्षित कर सकते हैं।

कैसे? आपने अभी तक नहीं पढ़ा है: