یک پیش غذای تند و معطر تهیه شده از فلفل سرخ شده یک غذای ضروری در زمان زمستانوقتی واقعا می خواهید نت های گرمای تابستان را احساس کنید. هنگام سرخ کردن سبزیجات، سعی می کنم سبزیجات را بدون آسیب آشکار مصرف کنم، بنابراین پیش غذای من نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا نیز می شود. اکنون نحوه پخت فلفل سرخ شده با سیر در روغن و ماریناد را برای زمستان برای شما شرح می دهم.

فلفل دلمه ای سرخ شده در روغن با سیر برای زمستان - بهترین دستور غذا

برای گرد کردن فلفل دلمه ای تند برای زمستان، به محصولات زیر نیاز دارم:

• فلفل دلمه ای- 7 عدد؛
• سیر - ½ قطعه؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه - 20 میلی لیتر؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• لاوروشکا.

توصیه: حتما فلفل گوشتی انتخاب کنید، زیرا در غیر این صورت حرارت درمانیسبزیجات از هم خواهند پاشید فلفل های رنگ های مختلف (قرمز، زرد، سبز) جالب به نظر می رسند.

قبل از تهیه کنسرو فلفل بوداده، تمام شیشه ها را با دقت استریل کرده و خشک می کنم.

1. حالا شروع به تهیه ماریناد می کنم. 500 میلی لیتر آب را در قابلمه ای بریزید و نمک و شکر و ادویه ها را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. در آخر سرکه را اضافه می کنم، ماریناد را 1-2 دقیقه می جوشانم و سپس خنک می کنم.
2. فلفل های کامل را انتخاب می کنم، دم آن را بریده و از دانه ها پاک می کنم. من کاملا آبکشی میکنم
3. سبزیجات را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده قرار می دهم و در روغن سرخ می کنم تا طلایی شوند. چند دقیقه قبل از آماده شدن، سیر را که از پرس رد شده به تابه اضافه می کنم. 1-2 دقیقه سرخ می کنم و با خاموش کردن گاز، درب را می پوشانم. بگذارید 5 تا 10 دقیقه بماند.
4. سپس فلفل های کامل تفت داده شده را که برای زمستان با سیر کنسرو شده اند، در ظرف شیشه ای ریختم و در ماریناد بریزید و آنها را گرد کنید.

به نظر می رسد بسیار خوشمزه است - شما انگشتان خود را لیس می زنید!

فلفل سوخاری، کنسرو کامل با سیر

غلاف های اشتها آور و درست تهیه شده فلفل هر میز تعطیلات را تزئین می کند. دوستم بهترین دستور پخت فلفل ترشی را با من به اشتراک گذاشت. من چندین سال است که از آن استفاده می کنم و هرگز من را ناامید نکرده است.

برای تهیه پیش غذا به یک کیلوگرم فلفل دلمه ای نیاز دارم.

1. غلاف ها را کاملا می شوم، ساقه ها و دانه ها را جدا می کنم. بعد سبزی ها رو گذاشتم دستمال توالتو بگذارید خشک شوند.
2. روغن را در ماهیتابه ای که ته آن ضخیم است گرم می کنم و غلاف ها را از هر طرف سرخ می کنم. در دستور العمل آمده است که سبزیجات را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
3. سپس در یک ظرف جداگانه یک قاشق غذاخوری نمک و 125 میلی لیتر سرکه را مخلوط می کنم.
4. 7 تا 10 حبه سیر را پوست می‌کنم و از طریق پرس فشار می‌دهم. جعفری را ریز خرد می کنم.
5. من فلفل ها را در شیشه های لیتری یا دو لیتری نگهداری می کنم. سبزیجات سرخ شده را محکم در یک ظرف شیشه ای استریل شده قرار می دهم و هر کدام را در مخلوط نمک و سرکه فرو می برم. از آنجایی که سبزیجات با سیر و جعفری حفظ می شوند، هر لایه را با این مواد می پاشیم.
6. من 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را به شیشه های پر از سبزیجات اضافه می کنم.
7. شیشه‌ها را زیر درب‌های آهنی می‌غلتانم و به مدت یک روز آنها را وارونه گرم نگه می‌دارم.

من فلفل های سرخ شده را با سیر در روغن نگهداری می کنم و برای زمستان در مکانی تاریک و خنک نگهداری می کنم.

توجه به مهماندار: من پیش غذای پخته شده در ماریناد سیر را به عنوان پیش غذای سبزیجات برای غذاهای گوشتی سرو می کنم.

فلفل سرخ شده تند

اگر به تنقلات تند علاقه دارید، قطعاً دستور تهیه فلفل دلمه ای سرخ شده با ترب را دوست خواهید داشت. اکنون طرز تهیه فلفل سرخ شده با ترب را برای زمستان برای شما شرح می دهم.

محصولات مورد نیاز:

• فلفل دلمه ای - 2 کیلوگرم؛
• سرکه - 500 میلی لیتر؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• ترب کوهی - 1.5 کیلوگرم؛
• جعفری و کرفس.

سبزی های کاملا شسته شده را با دقت در روغن سرخ می کنم، بدون اینکه پوست غلاف ها را جدا کنم.

نکته: فلفل دلمه ای را می توان در فر پخت. برای انجام این کار، یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و سبزیجات را روی آن قرار دهید. در حین پخت فراموش نکنید که برگردانید و از همه طرف روغن داغ بریزید.

1. فلفلمون رو داخل سرکه داغ کمی نمک زده فرو می کنم. به محض اینکه سبزیجات کاملاً خنک شدند آنها را به ظرف جداگانه منتقل می کنم و یک دسته جدید را در محلول سرکه فرو می برم.
2. بعد از اینکه همه سبزی ها کاملا خنک شدند آنها را منتقل می کنم بطری های شیشه یهر لایه را با جعفری خرد شده و ترب کوهی رنده شده بپاشید.
3. کرفس رو داخل ظرف ریختم و میریزم روغن آفتابگردانباقی مانده بعد از سرخ کردن سبزیجات
4. من این میان وعده را بدون استریل کردن آماده می کنم، بنابراین در شیشه ها را با درب نایلونی می بندم.

فلفل های سرخ شده داغ را در یخچال یا جای خنک دیگری نگهداری کنید.

نحوه بستن فلفل دلمه ای برای زمستان بدون عقیم سازی

ملایم، رایحه لطیففلفل دلمه ای تفت داده شده در یک ماریناد تند همه افراد خانواده را به سفره شما جذب می کند. فرزندان من اشتهای زیادی ندارند، اما آنها به سادگی این غذا را دوست دارند. نحوه بستن فلفل دلمه ای برای زمستان بدون عقیم سازی، اکنون به شما خواهم گفت

1. برای شیشه های یک لیتری یا 2 نیم لیتری، حدود هجده غلاف فلفل دلمه ای (اندازه متوسط) برمی دارم. غلاف ها را کاملا می شوم، دانه ها را جدا می کنم و روی دستمال می گذارم تا خشک شوند.
2. در ماهیتابه یا ماهیتابه ای با ته ضخیم روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. فلفل ها را بدون پوست سرخ می کنم. اما در صورت تمایل می توانید آنها را از دانه ها و ساقه ها پاک کنید.
3. غلاف ها را در روغن داغ قرار دهید و از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
4. برای تهیه ماریناد، به سه قاشق غذاخوری شکر، 70 میلی لیتر سرکه و یک قاشق چایخوری نمک نیاز دارم. ادویه ها را داخل ظرف میریزم.
5. سه حبه سیر را پوست گرفته و به صورت ورقه های نازک برش می دهم.
6. فلفل تند را داخل شیشه ریختم و ورقه های سیر را روی آن می پاشم.
7. فضای باقی مانده در شیشه ها را با آب جوش تا بالا پر می کنم و یک قاشق غذاخوری سرکه اضافه می کنم.
8. زیر درب می غلتانم و روی حرارت می پیچم تا کاملا خنک شود.

نکته: اگر تنقلات تندتری دوست دارید، می توانید فلفل چیلی را به ماریناد اضافه کنید.

پیش غذا آماده است، چیزی برای نوازش مهمانان و اعضای خانواده شما در زمستان وجود دارد!

فلفل سرخ شده در ماریناد سیر برای زمستان

یک میان وعده تند همیشه با غذاهای گوشتی و همچنین نوشیدنی های الکلی سازگار است. دستور العمل برای تهیه فلفل سرخ شده پیچیده نیست و نتیجه ارزش زمان صرف شده را دارد.

عناصر

• فلفل دلمه ای - 1.8 - 2 کیلوگرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن ذرت - 50 میلی لیتر؛
• سرکه - یک قاشق غذاخوری؛
• سیر - 1/3 عدد.

ابتدا همه غلاف های سبزیجات را مرتب می کنم و غلاف های خراب را جداگانه کنار می گذارم. آنها برای میان وعده مناسب نیستند. سبزیجات انتخاب شده را کاملا شسته و با دستمال کاغذی خشک می کنم.

1. هر فلفل را با روغن آغشته می کنم و در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده قرار می دهم. زیر درب بدون آب سرخ می کنم. در حین سرخ کردن، سبزیجات را باید چندین بار برگردانید تا از هر طرف سرخ شوند.
2. وقتی سبزی ها سرخ شدند، آنها را به ظرف جداگانه منتقل می کنم. آنها آب زیادی تولید می کنند، بنابراین کاسه یا قابلمه باید عمیق باشد.
3. پس از خنک شدن آماده سازی، آنها را از دانه ها، ساقه ها و پوست پاک می کنم.
4. سبزیجات آماده شده را داخل یک ظرف شیشه ای منتقل می کنم و لایه ها را با سیر می پاشم. روغن ذرت و نمک و سرکه را به آنها اضافه می کنم.
5. آنها را استریل می کنم و زیر درب های آهنی می چرخانم.

نکته: بهتر است فلفل ها را به صورت کامل سرخ کنید، بدون اینکه دانه و ساقه آن را بردارید. این باعث می شود سبزیجات معطر تر و خوشمزه تر شوند.

فلفل های سرخ شده برای زمستان با سیر در روغن و ماریناد، که طبق دستور العمل های شرح داده شده در بالا تهیه شده اند، بسیار خوشمزه و معطر می شوند. حتما امتحانش کنید!

فلفل در روغن برای زمستان - ساده و دستور پخت خوشمزهآماده سازی سبزیجات چندین دهه است که مورد استفاده قرار گرفته است. این روشحفاظت به شما امکان می دهد همه چیز را حفظ کنید کیفیت های مفیدمحصول مورد علاقه و تهیه باور نکردنی تنقلات خوشمزهبرای زمستان بسیاری وجود دارد دستور العمل های مختلفکنسرو سبزیجات، بیایید به بهترین آنها نگاه کنیم.

محصول تازه حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: پتاسیم، ویتامین C، سدیم، ویتامین B، فسفر، منیزیم، آهن است. در طول حفاظت، بخش اصلی از این مواد مفیدذخیره می شود.

کنسرو فلفل همچنین حاوی فیبر، آلکالوئیدها و پروتئین است. این محصول کم کالری است، بنابراین می توانید آن را بدون آسیب رساندن به اندام خود مصرف کنید. با این حال، باید مراقب سبزیجات کنسرو شده در روغن زیتون باشید - محتوای کالری چنین محصولاتی بسیار بالاتر است.

همچنین به کاهش فشار خون، رقیق شدن خون و عادی سازی دستگاه گوارش کمک می کند.

تهیه مواد اصلی

تهیه فلفل در روغن برای زمستان آسان و بدون آن است تلاش ویژه. برای انجام این کار، فقط توصیه های زیر را دنبال کنید:

1. سبزیجاتی باید انتخاب شوند که رسیده و بدون عیب باشند.
2. فلفل های گوشتی برای کنسرو مناسب هستند.
3. روغنی که برای دستور پخت استفاده می شود تصفیه شده و بی بو است.
4. قبل از نگهداری، کوزه ها باید کاملاً با نوشابه شسته شده و استریل شوند.
5. اگر دستور غذا از یک محصول داغ استفاده می کند، عقیم سازی اضافی لازم نیست.

طرز تهیه فلفل در خانه، طرز تهیه

فلفل یک محصول بسیار سالم و خوشمزه است که باید در طول سال مصرف شود و نه فقط در داخل آن دوره تابستان. متأسفانه هر خانم خانه‌داری نمی‌تواند در زمستان سبزیجات تازه بخرد یا فریزر را با آنها پر کند.

در این مورد بهترین راهراه حل این مشکل حفاظت است. برای مدت طولانی ذخیره می شود و سبزی خواص مفید خود را حفظ می کند. ما برای شما محبوب ترین و آسان ترین دستور العمل های درز در روغن را برای زمستان انتخاب کرده ایم.

دستور العمل کلاسیک

این دستور العمل به دلیل سادگی آن از محصولاتی تهیه می شود که هر خانم خانه دار همیشه در دسترس است. شما به اجزای زیر نیاز خواهید داشت:

• 800 میلی لیتر آب سرد؛
• 160 میلی لیتر اولیا بی بو؛
• 30 گرم نمک خوب؛
• 90 میلی لیتر سرکه 9 درصد؛
• 350 گرم شکر دانه ریز.

آماده سازی:

1. سبزیجات به خوبی شسته می شوند، از دانه ها جدا می شوند و برش داده می شوند.
2. در یک کاسه آب را با نمک و شکر گرانول مخلوط کنید. گذاشتند تا بجوشد.
3. بعد از شروع به جوش آمدن سبزی ها را داخل آن بریزید و هشت دقیقه بپزید.
4. با اسانس سرکه و روغن نباتی پر کنید.
5. با استفاده از یک قاشق سوراخ دار، محصول را در شیشه ها ریخته و در ماریناد بریزید.
6. شیشه ها را می بندند، برمی گردانند و یک شبه می گذارند.

مهم! شیشه ها ابتدا باید کاملاً با نوشابه شسته شده و استریل شوند، در غیر این صورت ممکن است شرایط نگهداری خراب شود.

در روغن پر کردن با ادویه جات ترشی جات

اجزاء:

• شش کیلوگرم فلفل؛
• سیصد گرم شکر گرانول؛
• نمک، حدود نصف لیوان؛
• ششصد میلی لیتر اولیا؛
• چهارصد میلی لیتر سرکه 9 درصد؛
• سبزه؛
• هفت حبه سیر

تکنولوژی پخت و پز:

1. سبزیجات شسته می شوند، پوست گرفته می شوند و به هر شکلی بریده می شوند.
2. در یک کاسه قرار دهید.
3. در روغن نباتی تصفیه شده بریزید، روی آن نمک و شکر گرانول بپاشید. آنها را با سرکه پر کنید.
4. محلول را روی اجاق قرار دهید و بیست دقیقه بپزید. این نیاز به هم زدن مخلوط دارد.
5. سیر له شده و سبزی را اضافه کنید.
6. پنج دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.
7. آن را در کوزه‌ها می‌گذارند و می‌پیچند.

فلفل در گوجه فرنگی

طعم آن مانند لچو شیرین است، اما تهیه آن بسیار ساده تر است. برای تهیه به مواد زیر نیاز دارید:

• چهار کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• سیصد میلی لیتر اولیا؛
• سه لیتر آب گوجه فرنگی؛
• صد و پنجاه گرم شکر گرانول؛
• سی گرم نمک خوب؛
• صد میلی لیتر سرکه 9 درصد؛
• ادویه جات ترشی جات (برگ بو، میخک).

ابتدا فلفل ها را آماده کنید. آنها را به خوبی با آب شسته و به قطعات بزرگ برش می دهند. سپس بر روی ماریناد کار می کنیم. برای انجام این کار، باید آب گوجه فرنگی را در ظرفی بریزید، نمک، شکر گرانول را اضافه کنید، میخک و برگ بو را اضافه کنید. محلول را به جوش بیاورید. سپس 9 درصد سرکه و سبزیجات را به آب میوه اضافه کنید و حدود بیست دقیقه بجوشانید.

بعد از گذشت زمان ظرف را از روی اجاق گاز بردارید و محلول داغداخل شیشه های استریل شده بریزید. با درب ببندید، برگردانید، با یک ژاکت زمستانی بپوشانید.

در روغن با سیر

برای تهیه شما نیاز دارید:

• فلفل؛
• آب سرد؛
• چند حبه سیر؛
• شکر دانه ریز؛
• نمک؛
• میخک خشک؛
• جعفری.

ما مواد را آماده می کنیم - آنها را بشویید، تمیز کنید، برش دهید. جزء اصلیبرش داده، جعفری و سیر را ریز خرد کنید. در ظرفی مخلوط کنید آب جاری، شکر گرانول، نمک ریز، اولیا. روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد، سپس سبزیجات را به مایع اضافه کنید و ده دقیقه بجوشانید. داخل شیشه بریزید و حدود بیست دقیقه استریل کنید. رول کنید، برگردانید، با یک ژاکت زمستانی بپوشانید.

برش های تند ترشی شده با سرکه

یک دستور العمل نسبتاً ساده برای ترشی فلفل تند برای زمستان. درست کردن آن با سرکه به زمان و تلاش زیادی نیاز ندارد، اما زمانی که آن را امتحان کنید، همیشه از این دستور استفاده خواهید کرد.

عناصر:

• فلفل تندشیلی؛
• قند؛
• اب؛
• نمک؛
• سرکه.

آماده سازی:

1. سبزیجات به خوبی شسته می شوند آب سرد، بگذارید خشک شود، آن را به صورت ورقه ای برش دهید.
2. آن را در شیشه ها در لایه های متراکم قرار دهید.
3. روی آن آب جوش بریزید و پانزده دقیقه بگذارید و آب آن را خالی کنید.
4. آب جوش، نمک، سرکه، شکر را در یک کاسه مخلوط کنید.
5. این محلول را روی فلفل ها بریزید و شیشه ها را گرد کنید.

ترشی شده در سس عسل

ترکیب فلفل دلمه ای و شیرین با عسل و گشنیز طعمی باورنکردنی می دهد. سبزی شیرین، ترد، با ترشی به سختی قابل توجه است.

اجزاء:

• کیلوگرم ماده اصلی؛
• 5 قاشق غذاخوری عسل مایع؛
• 60 میلی لیتر سرکه 9 درصد؛
• 50 میلی لیتر اولیا بی بو؛
• نمک؛
• میخک، برگ بو؛
• 5 گرم گشنیز.

تکنولوژی پخت و پز:

1. مواد اصلی را خوب بشویید، پوست بگیرید و به مربع های کوچک برش دهید.
2. آنها را در کوزه ها قرار دهید.
3. روی سبزیجات آب جوش بریزید و روی آن را بپوشانید.
4. بگذارید ده دقیقه دم بکشد.
5. عسل را در ظرف کوچکی بریزید، نمک و ادویه را اضافه کنید.
6. مخلوط و جوش بیار.
7. سرکه، روغن زیتون را در آن بریزید و دوباره در شیشه ها بریزید.
8. قوطی ها را جمع کنید و بپیچید.

سبزی ترشی عسلی آماده است.

آماده سازی چاشنی

فلفل دلمه ای شکم پر یک غذای نسبتاً ساده، ارزان، رضایت بخش و فوق العاده خوشمزه است. این راحت است که نه تنها در تابستان، با سبزیجات تازه، بلکه در زمستان. به همین دلیل است که خانم های خانه دار در هر بار برداشت، فریزر خود را با سبزیجات پر می کنند. اما اگر فضایی در فریزر وجود ندارد و واقعاً می خواهید خود را در آن نوازش کنید دوره زمستانیخانواده با فلفل شکم پر معطر؟ سپس دستور العمل شرح داده شده در زیر به کمک شما می آید.

اجزاء:

• 2 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 4 برگ بو کامل؛
• 5 عدد دانه فلفل؛
• 30 میلی لیتر سرکه؛
• جعفری؛
• 20 گرم نمک؛
• شکر گرانول را به مزه اضافه کنید.

تکنولوژی پخت و پز:

1. فلفل را خوب بشویید، سر آن را ببرید و دانه ها را جدا کنید. دوباره آبکشی کنید.
2. سبزیجات را حدود دو دقیقه در آب جوش قرار دهید.
3. آن را بیرون می آوریم و می گذاریم تا خنک شود.
4. وقتی سبزیجات کاملاً خنک شدند، آنها را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید.
5. در ظرفی مایع، نمک، ادویه، شکر و جعفری را مخلوط کنید.
6. برای مدت کوتاهی بپزید.
7. سرکه را اضافه کنید، پیچ آینده را پر کنید، آن را بپیچید.

لچو بدون سرکه

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 کیلوگرم فلفل؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• 50 گرم شکر؛
• سر سیر؛
• 5 عدد برگ بو؛
• 5 عدد دانه فلفل؛
• 20 گرم نمک.

بیایید با آب گوجه فرنگی شروع کنیم. برای این کار، گوجه فرنگی ها را خوب بشویید، برش دهید، از آب میوه گیری فشار دهید و اجازه دهید بیست دقیقه بپزد. پیاز را به صورت حلقه ای و فلفل را به صورت مربع های کوچک خرد کنید. پیاز، شکر، نمک و ادویه جات ترشی جات به ماریناد گوجه فرنگی اضافه می شود.

بعد از پنج دقیقه فلفل را اضافه کنید و بگذارید پنج دقیقه دیگر روی حرارت ملایم مارینت شود. سیر را اضافه کنید و در شیشه ها بریزید. کوزه ها باید به خوبی بسته شوند تا از ورود هوا جلوگیری شود.

با کلم پر شده و در روغن نگهداری می شود

اجزاء:

• 2 سر کلم؛
• 300 میلی لیتر سرکه؛
• 100 گرم نمک؛
• ادویه ها (زیره، دانه فلفل، برگ بو، میخک)؛
• 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان.

آماده سازی:

1. کلم را ریز خرد کنید، سرکه و نمک را اضافه کنید.
2. با یک کاسه بپوشانید و وزن را قرار دهید.
3. یک روز بعد، آب کلم را بگیرید و ادویه ها را اضافه کنید.
4. فلفل ها را می شوییم و سرها را جدا می کنیم و دانه ها را جدا می کنیم.
5. روی آنها آب جوش بریزید و بگذارید پنج دقیقه بماند.
6. سپس آن را بیرون می آوریم و خنک می کنیم و با کلم پر می کنیم و در ظرف می گذاریم.
7. در ظرفی آب، نمک باقیمانده، سرکه و روغن را مخلوط کنید.
8. مخلوط و جوش بیار.
9. آن را روی محصول به دست آمده بریزید و گرد کنید.

جوشانده و در روغن نگهداری می شود

برای تهیه این دستور، از کل محصول استفاده می شود، بنابراین نیازی به برش نیست، بنابراین زمان بسیار کمتری برای نگهداری نیاز دارد.

عناصر:

• 2 کیلوگرم فلفل گوجه فرنگی؛
• نمک؛
• قند؛
• چاشنی ها؛
• یک لیوان روغن تصفیه شده؛
• سرکه.

آماده سازی:

1. سبزی ها را خوب با آب می شوییم و می گذاریم خشک شوند.
2. در آب بریزید و بگذارید بپزد.
3. پس از تشکیل اولین حباب، نمک، سرکه، ادویه و شکر را به دلخواه اضافه کنید.
4. بریزید روغن سبزیجاتو محصولات را بیرون بریزید.
5. پخت را تا زمانی ادامه دهید آمادگی کاملسبزیجات
6. در شیشه ها قرار دهید، با محلول پر کنید، ببندید.

نحوه نگهداری مواد غذایی

1. نسبت شکر و سرکه که در دستور غذا ذکر شده است را رعایت کنید.
2. کوزه ها را خوب استریل کنید.
3. سبزیجات را به خوبی بشویید.
4. پس از درز، شیشه ها را برگردانید تا شیشه ها را که محکم بسته نشده اند جدا کنید.
5. قطعات کار را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
6. از سبزیجات بدون آسیب استفاده کنید.

از تمام موارد فوق، می توان نتیجه گرفت که این کنسرو برای زمستان نیازی ندارد هزینه های ویژهقدرت و وسیله

می توانید آن را در خانه و با استفاده از مواد موجود تهیه کنید. اما نتیجه از همه انتظارات شما فراتر خواهد رفت.

سبزیجات

شرح

فلفل ها در روغن و سیر ترشی شده- یک میان وعده تابستانی بسیار ساده و در عین حال فوق العاده رضایت بخش و با طراوت که نه تنها برای شما، بلکه برای عزیزانتان نیز جذاب خواهد بود. علاوه بر این، چنین آماده سازی را می توان به هر رژیم غذایی اضافه کرد، زیرا کالری زیادی ندارد و برای بدن و سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است. فلفل دلمه ای شیرین، زمانی که به طور طبیعی و بدون آفت کش های اضافه شده رشد می کند، جرم دارد خواص مفید. به عنوان مثال، خوردن فلفل دلمه ای توانایی بدن در جذب غذا را افزایش می دهد و متابولیسم را بهبود می بخشد.

فلفل دلمه ای حاوی مقدار زیادی ویتامین است که فرد برای یک زندگی کامل و کار به آن نیاز دارد. ذخیره سازی برای زمستان بسیار دشوار است فلفل دلمه ایبه شکل خام خود، بنابراین به روش های مختلف بسته می شود. بیشتر اوقات، لچو از این فلفل تهیه می شود. این عکس قدم به قدماین دستور العمل به وضوح و با جزئیات برای شما شرح می دهد که چگونه فلفل دلمه ای شیرین را در روغن نباتی با سیر در خانه ترشی کنید. حتی اگر اولین بار است که این نوع آماده سازی را انجام می دهید، در تهیه کنسروها مشکلی وجود ندارد. نکته اصلی این است که فقط سبزیجات تازه و طبیعی را برای بسته شدن انتخاب کنید.

تکه های اشتها آور فلفل طعم و عطر خود را حفظ می کنند. پس بیایید به سرعت شروع به تهیه فلفل دلمه ای در روغن و سیر برای زمستان کنیم.

عناصر

مراحل

اول از همه، فلفل دلمه ای خریداری شده یا جمع آوری شده را در یک سینک تمیز قرار دهید و آنها را کاملا زیر آب جاری سرد بشویید. سپس هسته را با دانه ها و ساقه سبز هر سبزی را جدا کنید. فلفل آماده شده را مطابق عکس به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید.



در این مرحله فلفل ها باید کمی نرم شوند و دو راه برای این کار وجود دارد. یک دیگ یا قابلمه را با کف سفت با آب سرد پر کنید، سبزیجات خرد شده را در آن بریزید و مایع را به جوش آورید، سپس بلافاصله حرارت را خاموش کنید. همچنین راه دیگری برای حفظ بافت ترد فلفل وجود دارد. برای انجام این کار، ما سبزیجات را سفید می کنیم. هنوز داخل ماهیتابه آب بریزید و آن را به جوش بیاورید، اما پس از جوش آمدن مایع و فقط 1-2 دقیقه فلفل ها را کم کنید. بعد از این کار، تکه‌های فلفل را با یک قاشق سوراخ‌دار جدا کرده و در تابه‌ای با آب بسیار سرد قرار دهید تا فرآیند پخت متوقف شود. صرف نظر از روش انتخابی، پس از اتمام مراحل، اجازه دهید فلفل ها کاملاً در آبکش خشک شوند.



کوزه ها برای نگهداری کنسروها به صورت خشک در فر، بخارپز یا داخل فر استریل می شوند اجاق مایکروویو. ما شروع به پر کردن شیشه های خشک و تمیز با مواد می کنیم. نصف غلاف فلفل تند را به قطعات کوچک برش دهید و در ته شیشه قرار دهید و سیر پوست کنده و خلال شده را به آن اضافه کنید.



در شیشه را با فلفل های آماده شده محکم پر کنید تا عملاً هوا داخل آن باقی نماند. بر این اساس راحت ترین کار را با دستان خود انجام دهید، باید آنها را از قبل بشویید.





آبی را که قبلاً فلفل دلمه ای را در آن جوشانده یا سفید کرده بودند، در یک قابلمه تمیز بریزید و باید حدود یک لیتر مایع بگیرید. برای ماریناد آینده، روغن گیاهی بدون بو و سرکه آماده را نیز اضافه می کنیم، فراموش نکنید که مقدار مشخص شده شکر و نمک دانه ریز را اضافه کنید. مایع را به جوش بیاورید و 2 تا 3 دقیقه صبر کنید تا کریستال های شکر و نمک کاملا حل شوند.



ماریناد در حال جوش را روی فلفل های داخل شیشه بریزید. در عین حال سعی کنید این کار را تا حد امکان با دقت و آهسته انجام دهید، زیرا تغییر دمای ناگهانی باعث ترکیدن شیشه می شود.



بعد از این، شیشه ها را بلافاصله با درب های آماده شده رول می کنیم و داخل پتو می بندیم و در گوشه آشپزخانه می گذاریم تا کاملا خنک شوند. بسته به اینکه چقدر این سبزی را دوست دارید می توانید فلفل دلمه ای را در شیشه های کوچک یا 3 لیتری ببندید. فلفل های خانگی که با سیر در روغن ترشی شده اند طبق ساده ترین دستور برای زمستان آماده هستند.

کنسرو دارای محتوای کالری کمی است، بنابراین می توانید با خیال راحت از آن حتی برای یک منوی رژیم غذایی استفاده کنید.



نوش جان!

بسیاری از زنان خانه دار فلفل دلمه ای و تند را برای زمستان آماده می کنند و تقریباً همه دستور پخت مورد علاقه خود را دارند. بسیاری از آشپزها ترجیح می دهند فلفل ها را در روغن بپوشانند. این میان وعده طعم متعادلی دارد، به راحتی تهیه می شود و به خوبی ذخیره می شود.

ویژگی های آشپزی

فناوری تهیه فلفل در روغن برای زمستان ممکن است متفاوت باشد. اغلب، فلفل ها را به قطعات برش می دهند، در یک ماریناد روغنی با سرکه آب پز می شوند، در یک شیشه قرار می دهند و می بندند. گاهی اوقات فلفل ها را بلافاصله در شیشه ها قرار می دهند، سپس با سس تند می ریزند. همچنین می توانید فلفل های سرخ شده در روغن را برای زمستان بپوشانید، سپس فیلینگ نیز حاوی روغن خواهد بود. صرف نظر از دستور غذا، تعدادی قانون کلی وجود دارد که باید در نظر بگیرید.

• فلفل ها باید قبل از تهیه میان وعده دسته بندی و بررسی شوند. میوه های خراب دور ریخته می شوند. بقیه شسته و خشک می شوند. در مرحله بعد، فلفل ها اغلب باید پوست گرفته شوند و به صورت نوار یا قطعات کوچکتر بریده شوند. اگر فلفل ها به طور کامل کنسرو شده باشند، آنها را در چندین جا با خلال دندان سوراخ می کنند یا حتی با چاقو برش می دهند تا غلاف ها بهتر از ماریناد اشباع شوند.
• با اضافه کردن سیر، پیاز، سبزی و ادویه جات ترشی جات، فلفل های داخل روغن معطر تر و خوش طعم تر خواهند بود.
• استفاده از روغن تصفیه شده فقط برای تهیه فیلینگ مجاز است باعث می شود میان وعده کمتر سالم باشد و عطر لازم را نخواهد داد.
• شیشه های فلفل باید استریل شوند. اگر فقط آنها را بشویید، میان وعده مدت زیادی دوام نمی آورد. درب ها نیز باید با جوشاندن حداقل 5 دقیقه استریل شوند. فلفل ها با درب های فلزی پوشانده شده اند که از محکم شدن زیر درب های نایلونی اطمینان حاصل می کنند که میان وعده را فقط می توان در یخچال نگهداری کرد و حتی برای مدت کوتاهی (تا 2 ماه).

فلفل در روغن، کنسرو شده بدون نقض فناوری، معمولاً می تواند در دمای اتاق نگهداری شود.

یک دستور ساده برای فلفل در سس روغن

ترکیب (در هر 3 لیتر):

• فلفل شیرین - 3 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 0.2 لیتر؛
• سرکه سفره (9 درصد) - 0.3 لیتر؛
• شکر - 0.3 کیلوگرم؛
• نمک - 40 گرم.

روش پخت و پز:

• فلفل را بشویید. ساقه ها و دانه ها را از سبزیجات جدا کنید. هر میوه را به 4-6 قسمت از طول برش دهید.
• با نوشابه و هر چیز دیگری بشویید به روشی مناسبشیشه ها را استریل کنید و درب هایی را که همراه آنها است بجوشانید.
• شکر و نمک را در یک قابلمه بریزید، آنها را با آب پر کنید، هم بزنید.
• تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و آب را بجوشانید تا شکر کاملا حل شود.
• روغن و سرکه را داخل آن بریزید و صبر کنید تا ماریناد بجوشد.
• اولین دسته از فلفل ها را در ماریناد قرار دهید (به همان تعداد که در ماریناد قرار می گیرند). پس از جوش آمدن ماریناد، فلفل ها را به مدت 5 دقیقه در آن بپزید.
• فلفل ها را از ماریناد در حال جوش خارج کرده و در یک شیشه بریزید.
• همچنین فلفل باقی مانده را به تدریج در ماریناد بجوشانید و در شیشه ها قرار دهید.
• ماریناد در حال جوش را روی فلفل ها بریزید.
• شیشه ها را گرد کنید، آنها را برگردانید، با یک پتو بپوشانید. با خنک شدن در یک حمام بخار، مواد غذایی کنسرو شده تحت استریلیزاسیون اضافی قرار می گیرند و در برابر شرایط نامطلوب ذخیره سازی مقاوم تر می شوند.

پس از یک روز، شیشه های فلفل را می توان از زیر پتو خارج کرد و در جایی نگهداری کرد. مکان دائمیذخیره سازی

فلفل در سس روغن معطر

ترکیب (در هر 3 لیتر):

• فلفل شیرین - 3 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• سرکه سفره (9 درصد) - 0.2 لیتر؛
• روغن نباتی - 0.25 لیتر؛
• سیر - 15 حبه؛
• برگ بو - 6 عدد؛
• سبزی کرفس - 6 شاخه؛
• دانه فلفل سیاه - 12 عدد؛
• نخود فلفل دلمه ای - 12 عدد؛
• شکر - 80 گرم؛
• نمک - 20 گرم.

روش پخت و پز:

• شیشه ها و درب های همسان را بشویید و استریل کنید.
• سبزی کرفس را بشویید و صبر کنید تا خشک شود و در شیشه ها قرار دهید.
• حبه های سیر پوست کنده شده را بین ظروف آماده پخش کنید.
• فلفل ها را بشویید، دانه ها را بردارید، به نوار برش دهید، هر میوه را با چاقو به 6-8 قسمت تقسیم کنید.
• آب را در یک قابلمه گرم کنید. نمک، شکر، ادویه جات را به آن اضافه کنید. در روغن و سرکه بریزید.
• وقتی ماریناد به جوش آمد، فلفل را به آن اضافه کنید. صبر کنید تا ماریناد دوباره بجوشد و فلفل ها را به مدت 10 دقیقه در آن بپزید. در این زمان، فلفل باید هم زده شود، زیرا در ابتدا همه آن در ماریناد غوطه ور نمی شود.
• شیشه ها را با فلفل پر کنید. مارینادی که در آن پخته شده بود را چند دقیقه بجوشانید. آن را روی سبزیجات بریزید.
• درب شیشه ها را کاملا ببندید، آنها را برگردانید و بپیچید. برای نگهداری بهتر به این شکل بگذارید خنک شود.

فلفل های ترشی شده طبق این دستور پخت به خوبی در دمای اتاق نگهداری می شوند.

فلفل سرخ شده در سس روغن

ترکیب (در هر 3 لیتر):

• فلفل شیرین (کوچک) - 2 کیلوگرم؛
• نمک - 30 گرم؛
• سرکه سفره (9 درصد) - 60 میلی لیتر؛
• شکر - 60 گرم؛
• روغن نباتی، آب - چقدر مورد نیاز خواهد بود.

روش پخت و پز:

• شیشه ها را آماده کنید: بشویید و استریل کنید. درب ها را بجوشانید.
• فلفل ها را بشویید و میوه ها را با دستمال خشک کنید. آنها را با یک چنگال یا خلال دندان حداقل در سه مکان سوراخ کنید.
• داخل ماهیتابه به عمق حدود دو سانتی متر روغن بریزید.
• روغن را گرم کنید، چند فلفل در آن بریزید. آنها باید در یک لایه قرار بگیرند.
• وقتی فلفل ها از یک طرف تیره شد، آن ها را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید.
• فلفل را که در حین سرخ کردن نرم شده است، در یکی از شیشه های آماده شده بریزید و سعی کنید تا جایی که ممکن است غلاف ها را در خود جای دهید.
• بقیه فلفل ها را به همین ترتیب سرخ کنید و در شیشه ها بریزید.
• بدون توجه به حجم هر شیشه، یک قاشق غذاخوری روغن داغ بریزید.
• نمک (10 گرم در هر لیتر)، شکر (20 گرم در هر لیتر) را در شیشه ها بریزید. سرکه را بین کوزه ها پخش کنید.
• آب را بجوشانید. آب جوش را داخل شیشه ها بریزید و آنها را تا لبه پر کنید. 5 دقیقه صبر کنید تا هوا از میوه های توخالی خارج شود، در صورت لزوم کمی آب جوش اضافه کنید.
• شیشه ها را گرد کنید، ته آنها را به سمت بالا قرار دهید، با یک پتو بپوشانید و تا صبح به همین حالت رها کنید.

این پیش غذای خوشمزه نیاز به شرایط نگهداری خاصی ندارد، اگرچه بدون استریل کردن تهیه شده است. ظرف را می توان سرو کرد میز جشنو مهمانان تقریباً مطمئناً ناامید نخواهند شد.

فلفل در روغن نه تنها اشتها آور به نظر می رسد، بلکه طعم دلپذیری نیز دارد. بستن چنین غذاهای کنسرو شده برای زمستان حتی برای یک خانه دار تازه کار دشوار نخواهد بود.

در مورد چقدر آبدار و سبزی خوشمزهما اغلب به این فکر می کنیم که چه زمانی می خواهیم سالاد درست کنیم؟ آیا این چیزی نیست که ما هنگام برنامه ریزی آماده سازی برای زمستان بلافاصله پس از آن، اما به هر شکل، به آن فکر کنیم؟ من تقریباً مطمئن هستم که اکثر ما بلافاصله به فکر فلفل دلمه ای خواهیم بود. چقدر غذاهای خوشمزهشما می توانید با آن آشپزی کنید، اما نه راه های کمترفلفل دلمه ای را برای زمستان آماده کنید. بهترین دستور العمل هاشما می توانید برای مدت طولانی از اقوام، دوستان، آشنایان و اینترنت جمع آوری کنید، اما من مجموعه کوچکی از دستور العمل های خود را برای شما درست می کنم. همان هایی که برای من بهترین و خوشمزه ترین دستور پخت هستند.

امروز ما فلفل دلمه ای را برای زمستان به چندین روش اثبات شده و بسیار خوشمزه حفظ خواهیم کرد.

ترشی فلفل دلمه ای برای زمستان - دستور تهیه مرحله به مرحله

سلیقه افراد متفاوت است، اما مطمئنم که بسیاری از شما می توانید با من موافق باشید که ترشی یکی از خوشمزه ترین انواع نگهداری سبزیجات است. مارینادها معمولاً بسیار معطر و تند هستند، با ترشی ملایم و ادویه جات، سیر و گیاهان. مربای واقعی خوب، من یک نقطه نرم برای آنها دارم. به همین دلیل، من اغلب فلفل دلمه ای را برای زمستان مرینیت می کنم.

اگر هنوز فلفل دلمه‌ای را امتحان نکرده‌اید، فرصت را از دست داده‌اید. و حتی اگر سبزیجات ترشی دیگر در قفسه‌های فروشگاه‌ها بسیار رایج‌تر هستند، هیچ‌کس ما را از درست کردن این غذا و میان وعده شگفت‌انگیز باز نمی‌دارد.

برای ترشی فلفل دلمه ای شما نیاز دارید:

• فلفل دلمه ای شیرین - 3 کیلوگرم،
• سرکه 9٪ - 1 لیوان،
• شکر - 0.5 فنجان،
• نمک - 2 قاشق غذاخوری،
• سیر - 1 سر،
• برگ بو - 8-10 برگ،
• جعفری تازه - یک دسته بزرگ،
• دانه فلفل - 1 قاشق چایخوری،
• میخک - 6-8 عدد.

فلفل قرمز و زرد گوشتی برای ترشی بهتر است. فلفل هایی که جداره آنها خیلی نازک باشد چندان خوش طعم نخواهند بود. میوه ها را می توان در هر اندازه ای مصرف کرد، زیرا هنوز راحت تر است که آنها را برش دهید تا آنها را در شیشه ها قرار دهید. به این ترتیب ظرفیت هر شیشه فلفل ترشی حداکثر خواهد بود.

آماده سازی:

1. فلفل ها را بشویید. ساقه را بردارید و هسته آن را با دانه ها جدا کنید. اگر فلفل را از طول نصف کنید انجام این کار آسان تر خواهد بود.

2. فلفل ها را به صورت نوارهای پهن برش دهید. هر نصف را می توان بسته به اندازه فلفل به 2 یا سه قسمت تقسیم کرد.

3. 600 میلی لیتر آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید. یک لیوان سرکه و روغن نباتی را در آنجا بریزید، همه شکر و نمک را یکباره اضافه کنید. اجاق گاز را روشن کنید و بگذارید ماریناد آینده بجوشد.

4. تکه های فلفل را داخل ماریناد در حال جوش بریزید، صبر کنید تا مایع دوباره بجوشد و سبزیجات را به مدت 10 دقیقه زیر درب بجوشانید و مدام هم بزنید.

فلفل دلمه ای باید کمی نرم شود اما کاملاً پخته نشود. فلفل دلمه ای با کمی ترش بسیار خوب است.

5. شیشه ها را برای کنسرو آماده کنید. قوطی با حجم 1 یا 0.5 لیتر مناسب است.

بهتر است از قبل آنها را استریل کنید. برای این کار می توانید آن ها را در فر گرم کنید، در ظرف آب بجوشانید، روی بخار آب قرار دهید یا با آب در مایکروویو قرار دهید و بگذارید بجوشد.

برای اینکه فلفل دلمه ای معطر و کمی تند برای زمستان باشد، "ادویه" خود را در انتهای شیشه های استریل شده قرار می دهیم. در هر کدام 3 تا 4 حبه سیر بریزید و هر کدام را از وسط نصف کنید، 1 تا 2 شاخه جعفری، 2 برگ بو، 5 دانه فلفل و 1 تا 2 حبه.

6. حالا فلفل داغ و تازه آب پز شده را داخل شیشه ها بریزید. این کار را تا حد امکان محکم انجام دهید و از خرد کردن یا تا کردن تکه های فلفل نترسید. وقتی همه فلفل ها را گذاشتید، ماریناد را از تابه تا لبه شیشه بریزید. فلفل به مارینه شدن در آن ادامه خواهد داد.

7. درب شیشه ها را پیچ کنید یا آنها را با دستگاه رول کنید. شیشه ها را روی درب آن برگردانید و در یک حوله ضخیم بپیچید تا کاملا خنک شوند.

در عرض چند ماه، چنین فلفل هایی به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شوند و یک مکمل عالی برای رژیم غذایی زمستانی شما با سبزیجات خواهند بود. این یک غذای جانبی عالی یا حتی یک پیش غذا برای میز تعطیلات خواهد بود.

بهتر است آن را در جای خنک مانند انبار یا یخچال نگهداری کنید.

فلفل دلمه ای برای زمستان در سس عسل - دستور العمل با عکس

فلفل دلمه ای برای زمستان با عسل یک دستور العمل بسیار ساده اما در عین حال خوشمزه است. فلفل ها شیرین، ترد و ترش می شوند. بسیار غیر معمول است زیرا عسل طعم منحصر به فرد خود را اضافه می کند. به نظر من، عسل با فلفل دلمه ای بسیار خوب می شود و به طور همزمان شیرینی آن را تکمیل می کند و طعم آن را به خوبی ایجاد می کند. هیچ ادویه ای با طعم قوی به این ماریناد اضافه نمی شود، که این فرصت را به عسل می دهد تا طعم خود و طعم فلفل را آشکار کند. دستور غذا برای انواع آماده سازی زمستانی بسیار مناسب است.

برای کنسرو کردن، من اغلب توصیه می‌کنم شیشه‌هایی را مصرف کنید که حجم آن‌ها زیاد نباشد، به خصوص اگر خانواده شما خیلی بزرگ نیستند و یک شیشه باز فلفل باید برای مدت طولانی در یخچال بماند. چرا یک بار دیگر سلامتی خود را به خطر بیندازید و برای غذا متاسف شوید. موافقم، اگر بیشتر می خواهید، همیشه می توانید دو شیشه کوچک را باز کنید. اما حفظ یک پشت بزرگ غیرممکن است.

همچنین، هنگامی که برای اولین بار چیزی می پزید، مقدار کمی برای آزمایش درست کنید. بالاخره چیزی که یک نفر دوست دارد ممکن است به مذاق دیگری خوش نیاید.

پس از آزمایش این دستور العمل روی خودم، سعی کردم چند شیشه فلفل و عسل درست کنم.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم،
• عسل - 4 قاشق غذاخوری،
• سرکه 9٪ - 4 قاشق غذاخوری،
• روغن نباتی - 3 قاشق چایخوری،
• نمک - 2 قاشق چایخوری،
• دانه فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری،
• دانه گشنیز - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. فلفل دلمه ای را بشویید و به دو قسمت برش دهید. هسته را همراه با ساقه جدا کنید. دانه های باقی مانده را بشویید.

2. فلفل را به قطعات کوچکتر برش دهید. هر نیمه را از طول به 2 یا 3 قسمت برش دهید. اگر فلفل خیلی غلیظ است، مانند مورد من، می توانید از 4 استفاده کنید. نکته اصلی این است که قطعاتی درست کنید که بعداً برای خوردن راحت باشد.

3. تکه های فلفل را محکم در شیشه های تمیز و استریل بسته بندی کنید. آنها را کاملا با فلفل پر کنید. سعی کنید شیشه هایی که پر نیستند را نبندید، به دلیل اینکه برای مدت طولانی نگهداری نمی شوند مقدار زیادهوا بهتر است فلفل های باقیمانده را متفاوت تهیه کنید، مثلاً از آنها سالاد تازه درست کنید.

4. حالا کتری را بجوشانید و روی فلفل های داخل شیشه ها آب جوش بریزید. شیشه ها را تا لبه پر کنید، روی آن ها را با درب استریل بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه به همین صورت بماند.

5. حالا نوبت آماده کردن ماریناد است. یک قابلمه یا ملاقه کوچک بردارید. عسل را کف آن بریزید، نمک، دانه فلفل و دانه گشنیز را اضافه کنید. لطفا توجه داشته باشید که شکر اضافه نمی شود، با عسل جایگزین می شود.

6. آبکش کنید آب گرماز شیشه های فلفل به طور مستقیم در این قابلمه، از این آبگوشت ماریناد را آماده می کنیم.

7. ماریناد را به جوش آورده و دوباره آن را روی فلفل های داخل شیشه بریزید.

8. پس از این، درب ها را تا حد امکان محکم بپیچانید. چک کنید که آیا نشتی دارند. سپس شیشه ها را برگردانید و در یک پتو یا حوله گرم بپیچید. در این شکل، شیشه ها باید قبل از نگهداری خنک شوند.

این پیش غذای بسیار لطیف و تند با طعم تابستانی خود قطعاً شما را در یک عصر طولانی زمستانی خوشحال می کند. از خودتان لذت ببرید و با عزیزانتان رفتار کنید.

فلفل دلمه ای ترشی شده در روغن به سبک قفقازی

و اینم یکی دیگه دستور اصلی. می دانید که گاهی ادویه ها و روش های طبخ می تواند طعم یک غذا را کاملاً تغییر دهد. این یکی از آن موارد است. فلفل آنقدر معطر و خوش طعم است که نمی توانید آن را از گوش جدا کنید.

دستور غذا اصلا پیچیده نیست و افزودن مقدار زیادی سبزی و سیر فقط فلفل دلمه ای را برای زمستان خوشمزه تر می کند.

فلفل دلمه ای در سس گوجه فرنگی

اگر به دنبال انواع گزینه‌های خوشمزه برای تهیه فلفل دلمه‌ای برای زمستان هستیم، این اشتباه است که یادمان نرود طعم فلفل و گوجه‌فرنگی چقدر شگفت‌انگیز است. لچوی مورد علاقه همه فقط از این دسته است. اما، اگر می خواهید نه لچو را بپزید، که معمولاً طیف گسترده ای از سبزیجات دیگر به آن اضافه می شود، بلکه فقط فلفل شیرین را در آب گوجه، پس این دستور غذا درست است.

که در سس گوجه فرنگیما تکه های بزرگ فلفل را می پوشانیم، که میان وعده تند زمستانی ما خواهد بود.

برای تهیه فلفل دلمه ای در گوجه فرنگی به موارد زیر نیاز دارید:

• فلفل دلمه ای - 5 کیلوگرم،
• آب گوجه فرنگی بدون نمک - 3 لیتر،
• روغن نباتی - 1 فنجان،
• نمک - 2 قاشق غذاخوری،
• شکر - 0.5 فنجان،
• سرکه 9٪ - 6 قاشق غذاخوری،
• ادویه جات ترشی جات (دانه فلفل و فلفل دلمه ای، برگ بو، میخک، سیر).

آماده سازی:

1. فلفل دلمه ای را با آب سرد بشویید و دانه ها و دم آن را جدا کنید. سپس، به قطعات بزرگ برش دهید. نصف یا ربع فلفل بسته به اندازه سبزی.

2. آب گوجه فرنگی را در یک قابلمه بزرگ بریزید. ظرفی را انتخاب کنید که در نهایت به همه فلفل دلمه ای ها برسد.

شکر، نمک، ادویه جات و سرکه را به آب گوجه فرنگی اضافه کنید. این ماریناد گوجه فرنگی ما خواهد بود. می توانید آب میوه ای را که از فروشگاه خریداری کرده اید بخرید یا خودتان آن را از گوجه فرنگی تازه درست کنید.

3. وقتی آب گوجه به جوش آمد، روغن نباتی را به آن اضافه کنید و سپس تمام فلفل دلمه ای را اضافه کنید. خوب هم بزنید و به مدت 15 دقیقه با هم زدن بپزید.

4. فلفل داغ و تازه آب پز شده را در آب گوجه فرنگی خیلی محکم در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید. تا لبه آن را با آب میوه پر کنید و درب ها را پیچ کنید. درپوش ها نیز باید استریل باشند.

پس از این کار، شیشه ها را برگردانید و مطمئن شوید که درب آن نشتی ندارد. در این فرم وارونه، شیشه ها را روی میز قرار دهید و آنها را در حوله ای بپیچید. اجازه دهید سرد شوند، پس از آن می توانید فلفل دلمه ای را جدا کرده و برای زمستان در جای خنک نگهداری کنید.

تا چند هفته دیگر آماده خواهد شد. نوش جان!

فلفل دلمه ای تفت داده شده برای زمستان

ممکن است فکر کنید که ما هنوز سعی نکرده‌ایم کاری با فلفل انجام دهیم تا آن را خوشمزه نگه داریم. خب مثلا هنوز سرخ نکردیم. و باید به شما بگویم، این یک حذف بزرگ است، زیرا فلفل دلمه ای سرخ شده برای زمستان به سادگی باید حداقل یک شیشه را ببندد تا تنوعی خوشمزه داشته باشد.

می دانید که وقتی سرخ می شود، طعم فلفل کمی تغییر می کند و ما سعی می کنیم آن را برای زمستان حفظ کنیم. و باور کنید، ما موفق خواهیم شد، زیرا دستور پخت بسیار ساده است. حتی، احتمالا، آسان تر از مرین کردن استاندارد.

مادرم یک بار گفت این دستور العمل تنبل هاست. اما برای ما این بدان معنی است که ما مجبور نخواهیم بود تلاش اضافی و کیفیت انجام دهیم آماده سازی خوشمزهاوضاع را بدتر نخواهد کرد.

شما نیاز خواهید داشت:

• فلفل دلمه ای شیرین از هر رنگ (ترجیحا بزرگ نباشد) - 2.5 کیلوگرم،
• سیر - 1 سر،
• فلفل تند - 1 غلاف کوچک،
• سرکه 9٪ - 0.3 فنجان،
• شکر - 1 لیوان،
• نمک - 1 قاشق غذاخوری پر،
• روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی:

1. فلفل های کوچک کوچک را بشویید. نیازی به تمیز کردن آن نیست، زیرا آن را کاملاً سرخ کرده و نگهداری می کنیم. می گویند این راز طعم بی نظیر آن است.

2. در ماهیتابه ای روغن بریزید و فلفل ها را سرخ کنید تا طلایی شوند. فراموش نکنید که آنها را برگردانید تا از همه طرف قهوه ای شوند. به هر حال، روغن زیاد پاشیده می شود و شلیک می کند، بنابراین با یک درب یا صفحه مخصوص در برابر پاشش روغن بپوشانید.

3. شیشه (یا شیشه ها) را با درب استریل کنید. فلفل های سرخ شده را داخل آن بریزید شیشه آمادهلایه ها، متناوب با سیر ریز خرد شده.

یک لایه فلفل، یک لایه سیر، یک لایه فلفل و غیره.

4. نمک و شکر را مستقیم داخل شیشه بریزید. من یک شیشه بزرگ سه لیتری دارم. اگر در چند شیشه کنسرو می کنید، مقدار نمک و شکر (و بعداً سرکه) را بر تعداد شیشه هایی که با فلفل پر کرده اید تقسیم کنید.

5. حالا یک کتری یا تابه آب را بجوشانید. ظرف را دو سوم پر از آب جوش کنید، سرکه را داخل آب بریزید و سپس آن را اضافه کنید.

نمک، شکر و سرکه درست در شیشه مخلوط می شوند و به طور مساوی روی همه فلفل ها پخش می شوند. به خصوص پس از گذشت زمان تا زمانی که کوزه تا زمستان ذخیره می شود. نگران این نباشید، این یک روش اثبات شده است.

6. حالا شیشه باید برگردانده شود و به صورت استانداردآن را در چیزی گرم بپیچید تا آرام آرام خنک شود.

در اینجا ما روش ساده خود را برای تهیه فلفل دلمه ای سرخ شده برای زمستان داریم. امتحان کنید و لذت ببرید زمستان سرد.

فلفل دلمه ای پر شده با کلم برای زمستان - دستور العمل ویدیویی

برای این دستور، باید یک ماریناد کلاسیک تهیه کنید و فلفل ها را کامل بگذارید تا بتوان هر کدام را با کلم و هویج ریز خرد شده پر کرد. اینجاست که باید همه چیز را به خوبی محاسبه کنید، زیرا اگر فلفل دلمه ای و ظروف بزرگ بگیرید، باید به دنبال فلفل دلمه ای مناسب بگردید.

اما من معتقدم که شما نیز مانند من موفق خواهید شد. نگاه کن دستور پخت دقیقو در آشپزخانه خود آزمایش کنید.