نعناع یک گیاه دارویی ارزشمند با عطری بی نظیر است. به عنوان محرک، کمک کننده در درمان بیماری های معده و ادویه معطر در نوشیدنی ها و غذاها استفاده می شود. برای اینکه نعناع در زمستان شما را به وجد بیاورد، گیاه باید به درستی آماده شود. برای حفظ مواد مغذی و ویتامین ها بهتر است گیاه را منجمد کنید اما این محصول معطر را می توان خشک کرد.

قوانین جمع آوری نعناع برای برداشت زمستانه

برای تهیه نعناع باید قوانین اولیه جمع آوری را رعایت کنید:

مشاوره. البته نباید نعناع را نزدیک جاده ها یا دامداری ها برداشت کرد. همچنین باید مطمئن باشید که این ناحیه با مواد شیمیایی یا کود درمان نشده است. در غیر این صورت، در عوض درمان مفیدشما می توانید چیزی مضر دریافت کنید

برای نعناع جمع آوری شده، می توانید ذخیره سازی کوتاه مدت را در یخچال سازماندهی کنید. برگ ها یا شاخه ها را در حوله کاغذی خشک بپیچید و در یک ظرف یا کیسه پلاستیکی قرار دهید. این روش حدود 1 ماه عطر و طعم نعناع را حفظ می کند. سپس قسمت هایی از گیاه تیره، سست و خواص دارویی خود را از دست می دهند. گزینه های دیگری برای ذخیره سازی طولانی تر وجود دارد.

چگونه نعنا را برای زمستان منجمد کنیم

برای اطمینان از موفقیت آمیز بودن انجماد طولانی مدت، ابتدا پس از برش یا خرید نعناع، ​​آن را برای چند دقیقه در آب قرار دهید. برای این منظور می توانید از یک ظرف کم عمق بزرگ استفاده کنید. پس از این، سبزی ها را زیر آب بشویید آب جاریرا تکان دهید و در یک لایه روی یک حوله خشک قرار دهید. روی چیزی را نپوشانید. به صورت دوره ای چمن را بچرخانید. گیاهان حدود نیم ساعت برای خشک شدن نیاز دارند.

مشاوره. برای بیشتر بلند مدتشما نمی توانید نعناع شسته شده را بگذارید - پژمرده می شود و برای انجماد نامناسب می شود.

مشاوره. قسمت‌های جوان گیاهان را باید جداگانه منجمد کرد. آنها عطر و طعم لطیف تر و لطیفی دارند، بنابراین هدف آنها در پخت و پز کمی متفاوت است.

سایر روش‌های انجماد طولانی‌مدت با روش‌هایی که در الگوریتم اقدامات توضیح داده شده است تفاوت کمی دارند:

• گیاهان کامل را می توان در کیسه ها نیز منجمد کرد: اگر قبل از فرستادن به فریزر آن را له نکنید یا نشکنید، ساقه آن بار را تحمل می کند.
• می توانید گیاه را قبل از انجماد ریز خرد کنید.
• گزینه دیگر خمیر نعناع آسیاب شده در مخلوط کن است که یک ماده عالی برای پخت است.
• برای کوکتل، می توانید برگ های نعناع منجمد را در قالب های یخ درست کنید. برای این کار از انجماد استاندارد آب در ظروف سیلیکونی استفاده کنید.

مشاوره. محتویات یخ زده را حتما برچسب بزنید تا در زمستان در بسته های سفید رنگ سردرگم نشوید.

نحوه صحیح خشک کردن نعنا برای زمستان

نعناع به طور موثر فقط در حالت معلق خشک می شود. معمولاً برای این اهداف از بالکن، اتاق زیر شیروانی یا ایوان استفاده می شود. در طول فرآیند، رعایت شرایط زیر مهم است:

• پس از جمع آوری، گیاه را به مدت 10-15 دقیقه در آب در دمای اتاق خیس کنید و سپس کاملاً زیر آب جاری بشویید.
• مرتب سازی و حذف کپی های آسیب دیده؛
• یک منطقه خشک و دارای تهویه مناسب را انتخاب کنید. منطقه خشک کردن نباید در معرض نور مستقیم خورشید باشد.
• ساقه ها را به دسته هایی با اندازه مساوی تقسیم کنید و هر یک از آنها را گره بزنید.
• نعناع را طوری آویزان کنید که برگ ها رو به پایین باشد.

مشاوره. حتی اگر از تکنولوژی خشک کردن پیروی کنید، شیرینی ممکن است در دسته ها ظاهر شود. نعناع را به صورت دوره ای بررسی کنید و در صورت مشاهده علائم مشخص، شاخه ها را جدا کنید.

برای خشک کردن برگها جدا از ساقه، از روش دیگری استفاده کنید:

نعناع خشک

• برگ ها را به طور مساوی روی یک تکه پارچه یا کاغذ تمیز قرار دهید.
• ارسال به یک مکان تاریک؛
• برگ های نعناع را هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد.

همچنین می توانید نعنا را به روش اکسپرس در فر خشک کنید. قسمت هایی از گیاه نیز باید به طور مساوی روی یک ورق پوشیده شده با کاغذ توزیع شود. این روش یک نقطه ضعف قابل توجه دارد - عطر مشخصه ناپدید می شود. فقط خشک کردن طبیعی تمام ویژگی های مفید و خوش طعم دسته گل نعناع را حفظ می کند.

نحوه نگهداری نعناع: ویدئو

همه می دانند منتول چیست. و این واقعیت که منتول از آن می آید روغن ضرورینعناع، ​​بسیاری از مردم نمی دانند. نعنا به طور گسترده در آشپزی استفاده می شود و طب سنتی، و در زیبایی. بوی مشخص نعناع می تواند اتاق را تازه کند، به همین دلیل در قدیم خانه ای نبود که دسته های نعناع در آن آویزان نباشد. اما نعناع یک گیاه بسیار ظریف است که به معنای واقعی کلمه در مقابل چشمان ما پژمرده می شود، بنابراین کسانی که می خواهند نعناع را برای چند روز یا برای مدت طولانی تر نگهداری کنند، باید بدانند که چگونه این گیاه معطر را به درستی نگهداری کنند.

نحوه نگهداری صحیح نعناع

نحوه نگهداری نعناع تازه

برای نگهداری نعنا تازهبرای چند روز خوب شسته می شود، با دقت گذاشته می شود، با یک حوله یا دستمال کاغذی پاک می شود و یا در یک کیسه کاغذی با زیپ یا در یک ظرف با درب قرار می گیرد. یک حوله مرطوب ترجیحا حوله وافل را روی کیسه یا ظرف قرار دهید و به این شکل در یخچال قرار دهید. که در در این موردنعنا را می توان ۲ تا ۴ روز تازه نگه داشت.

نحوه نگهداری نعنا برای زمستان

برای اینکه نعناع برای زمستان در خانه نگهداری شود، باید منجمد شود. روش های مختلفی برای انجماد وجود دارد، اما در هر صورت، شما باید نعناع را در اوج گلدهی آن - اواخر ژوئن - اوایل ژوئیه، در دوره ای که حاوی بالاترین سطح اسانس است جمع آوری کنید.

برای اینکه نعناع را برای زمستان ذخیره کنید، باید آن را خوب بشویید و با یک حوله یا دستمال کاغذی خشک کنید. نعناع را با احتیاط برگ به برگ در ظرفی گذاشته و نیازی به کوبیدن ندارد و در فریزر قرار می دهیم. پس از چند ساعت، می توان برگ های یخ زده را محکم تر تا کرد، اما این کار باید سریع انجام شود تا برگ ها شروع به آب شدن نکنند. می توان آن را در فریزر یک یخچال معمولی نگهداری کرد.

می توانید برگ ها و شاخه ها را بردارید و به صورت نواری برش بزنید و در ظرفی بریزید و ببندید و در فریزر بگذارید.

می توانید نعناع را ریز خرد کنید، در ظرف های یخ قرار دهید، آب اضافه کنید و فریز کنید. مکعب های به دست آمده برای تهیه کوکتل خوب هستند.

نحوه نگهداری نعناع خشک

فقط گیاهان بالغ باید زمانی خشک شوند که حاوی بیشترین مقدار اسانس باشند. برگ ها و ساقه ها را به صورت دسته های شل جمع کرده و در جای خشک آویزان می کنند. برگ های بدون ساقه روی یک ورق کاغذ یا پارچه قرار می گیرند. در هر دو مورد لازم است که گیاهان مستقیماً نباشند نور خورشید. مواد خام به خوبی خشک شده در آن قرار می گیرند بطری های شیشه یبا درب های محکم نگهداری در کیسه های کتان یا پنبه مجاز است. البته، می توانید از ظروف چوبی یا سرامیکی، پلاستیکی استفاده کنید، اما این خیلی توصیه نمی شود، زیرا این موادتمایل به جذب اسانس دارد.

نعناع خشک را باید در مکانی خشک و تاریک و دور از منابع حرارتی نگهداری کرد.

یک دسته گل نعناع معطر خانه را پر از عطر و آرامش می کند. خستگی شهری، بی خوابی و سردرداز شلوغی زندگی روزمره نوشیدن یک لیوان جوشانده نعناع اسپاسم را برطرف می‌کند، حالت تهوع را کاهش می‌دهد، گلو را التیام می‌بخشد، اشتها را باز می‌گرداند، درد معده را تسکین می‌دهد و در روزهای گرم به سادگی نشاط‌آور است. برگ های این گیاه که در طی فرآیند پخت به غذاها اضافه می شود، غذا را خوشمزه تر می کند. چگونه نعنا را برای مدت طولانی نگهداری کنیم؟ یک دسته گل نعناع معطر خانه را پر از عطر و آرامش می کند. خستگی شهری، بی خوابی و سردرد ناشی از شلوغی زندگی روزمره از بین می رود. نوشیدن یک لیوان جوشانده نعناع اسپاسم را برطرف می‌کند، حالت تهوع را کاهش می‌دهد، گلو را التیام می‌بخشد، اشتها را باز می‌گرداند، درد معده را تسکین می‌دهد و در روزهای گرم به سادگی نشاط‌آور است. برگ های این گیاه که در طی فرآیند پخت به غذاها اضافه می شود، غذا را خوشمزه تر می کند. چگونه نعنا را برای مدت طولانی نگهداری کنیم؟

عناصر

روش های نگهداری نعناع

1. روش مرطوب. با پیچیدن گیاه در یک حوله مرطوب و قرار دادن آن در یخچال می توانید برگ های نعناع را به مدت یک هفته تازه نگه دارید. خوب به نظر می رسد میز آشپزخانهو یک دسته گل نعناع که برای تزئین می توان آن را نه تنها در یک گلدان، بلکه در یک قوطی، یک تابه کوچک بلند قرار داد، گلدانیا داخل کوزه در این صورت آب باید روزانه تعویض شود.

2. روش خشک. مادربزرگ های ما قرن هاست که عادت کرده اند گیاهان شفابخشخشک. قسمت های خشک شده گیاه را می توان برای سال های زیادی ذخیره کرد. آیا درست است، کیفیت های مفیدچای گیاهی به مرور زمان از بین می رود و بنابراین توصیه می شود سالانه نعناع خشک را دوباره پر کنید.

چمن را به این صورت خشک کنید:نعناع شکوفه با قیچی هرس یا چاقو بریده می شود و در صورت لزوم شسته می شود قسمت پایینگیاهان از گرد و غبار در آب تمیز، اجازه دهید آب تخلیه شود. مواد خام به دست آمده (کل یا به قطعات بریده شده) گذاشته می شود لایه ی نازکروی یک پارچه تمیز در مکانی سایه دار یا به شکل دسته های نازک در یک منطقه تهویه شده به دور از اشعه های خورشید. خواص داروییتمام قسمت بالای زمین گیاه را در اختیار دارد، اما اگر نعناع زیادی وجود داشته باشد، زنان خانه دار ترجیح می دهند فقط برگ ها را برای ذخیره سازی جمع آوری کنند.

3. انجماد. یخچال های مدرنبه شما این امکان را می دهد که سبزیجات، انواع توت ها و گیاهان را برای چندین ماه ذخیره کنید. چرا نعنا را هم فریز نکنیم؟ تکه های یخ با یک برگ نعناع تازه در مرکز به ویژه چشمگیر به نظر می رسند. مکعب های نعناع را می توان هم در تهیه کوکتل و هم هنگام پختن سوپ یا سالاد استفاده کرد.

این گیاه معطر برای مصارف غذایی، دارویی، عطرسازی و به عنوان یک محصول زینتی کشت می شود. در حالی که نعناع در مرحله گلدهی خود رایحه ای آرام بخش منتشر می کند که باعث آرامش می شود. کاشت یک ریشه برای فصل بعد برداشت کافی برای مصرف تازه و ذخیره سازی برای استفاده در آینده را برای شما فراهم می کند. با فهمیدن نحوه نگهداری نعناع، ​​یک چاشنی و برگ چای منحصر به فرد برای کل زمستان برای خانواده خود فراهم می کنید.

شرایط نگهداری نعناع وجود ویژگی های درمانی و عطر را در آن تعیین می کند. به منظور برداشت علف هرز برای مدت طولانی، می توان آن را خشک یا منجمد کرد. تا همین اواخر، خشک کردن مورد توجه بود تنها راهحفظ فرهنگ با این حال، هنگامی که یخ زده، گیاه باقی می ماند بیشترین مقدارمواد مغذی، طعم اصلی و بوی روشن.

تهیه مواد اولیه

برش نعناع برای برداشت از اواخر خرداد آغاز می شود و تا پاییز ادامه می یابد:

• زمان برداشت با شروع گلدهی تعیین می شود.
• بهترین مواد اولیه گیاهان سال دوم یا سوم هستند.
• توصیه می شود گیاهان را در ساعات صبح و عصر، در غیاب شبنم، در هوای گرم و خشک جمع آوری کنید.
• قطع یک سوم شاخه ضروری است، زیرا اسانس ها و سایر مواد موثره در برگ ها، گل ها و بالای ساقه ها متمرکز است.

رشد تازه روی ساقه باقی مانده قبل از پایان فصل ظاهر می شود..

نحوه نگهداری نعناع تازه

نعناع تازه به مدت یک هفته به خوبی در یخچال نگهداری می شود. برای انجام این کار، شاخه ها را در یک حوله مرطوب پیچیده یا در یک ظرف قرار می دهند. اگر می خواهید نعناع را در کیسه پلاستیکی قرار دهید، باید مطمئن شوید که هوا وارد ظرف نشود.

خشک کردن نعنا

خشک کردن نعناع به تلاش و زمان زیادی نیاز ندارد:

• راحت تر است که ساقه های بریده شده را به صورت دسته هایی که در یک اتاق سایه دار و دارای تهویه آویزان هستند، بسته نگه دارید.
• پیشنهاد می شود آزمایش کنید و شاخه هایی از گیاهان دیگر را به مجموعه اضافه کنید و به نوشیدنی های نعناع سایه های مختلفی بدهید.
• اگر گیاهان بریده شده برای خشک کردن روی پالت ها قرار می گیرند، لایه ها نباید ضخیم باشند. مواد خام به طور مرتب مخلوط می شوند.

آمادگی توسط برگ ها مشخص می شود - اگر آنها به راحتی از ساقه جدا شوند و خرد شوند، وقت آن است که نعناع را خرد کرده و در کیسه های کاغذی و شیشه های شیشه ای نگهداری کنید.

یخ زدن یک گیاه

به منظور داشتن در تمام طول سالروی میز سبزی معطر، باید به سرمازدگی زمستان توجه کنید. امروزه چندین گزینه انجماد وجود دارد. در عین حال رنگ برگها طعم تازه و ویژگی های مفید. از برگ های کامل برای دم کردن چای، تزئین ظروف، تهیه دسر و کوکتل استفاده می شود. آماده سازی له شده برای سس و پخت مناسب است.

برگ های کامل

سبزی های بریده شده در آن قرار می گیرند آب سردبدون توجه به جایی که رشد می کند، زیر شیر آب شسته می شود و در یک لایه نازک روی حوله ها قرار می گیرد. نیم ساعت طول می کشد تا از شر رطوبت اضافی خلاص شوید. تسریع فرآیند با مخلوط کردن مواد اولیه امکان پذیر است.

نعناع خشک مرتب شده است: به کوزه های کوچک یا ظروف پلاستیکیبرگ های بزرگ و سالم تشکیل می شوند و قسمت بالاشلیک می کند. استفاده از کیسه های پلاستیکی نادرست است: قطعه کار بیش از حد شکننده می شود. ظرف پر شده داخل فریزر می رود.

شاخه های کامل

انجماد ساقه با برگ ممنوع نیست. یک کیسه ضخیم با دسته های نعناع پر شده، به دقت در یک لوله غلتیده شده و در فریزر قرار می گیرد. در طول عمل، شما باید ایمنی برگ ها را کنترل کنید.

ریز خرد شده

برگ نعنا در زمستان به صورت له شده یا پوره شده مفید است. این نوع انجماد را می توان به راحتی در مینی قالب های مخصوص یا شیرینی های مختلف انجام داد. برگ ها را از شاخه های شسته شده جدا می کنند و به مدت 10 دقیقه می گذارند تا خشک شوند. مواد اولیه آماده شده را با چاقو ریز خرد کرده یا در مخلوط کن خرد می کنند. پوره به دست آمده را در قالب ها قرار داده و در فریزر قرار می دهیم. قطعه کار منجمد در کیسه های ساخته شده از پلی اتیلن متراکم ریخته می شود و به صورت هرمتیک بسته می شود.

در قالب های یخ

برای منجمد کردن برگ های نعناع در قالب های یخ، باید داشته باشید قالب های سیلیکونییا ظرف مخصوص برگها و بالای ساقه ها به مقدار 4-6 قطعه در سلول ها قرار می گیرند و با آب جوشیده سرد پر می شوند. مواد خالی برای چند ساعت در فریزر قرار می گیرند، از قالب ها خارج می شوند و به کیسه های پلاستیکی منتقل می شوند. این روش انجماد به شما امکان می دهد برگ ها را دست نخورده نگه دارید که در نوشیدنی های مختلف مفید و زیبا به نظر می رسد.

کاربرد جای خالی:

• برگ ها به طور کلی و بالای شاخه ها به عنوان برگ چای، پایه نوشیدنی های معطر، خنک کننده، کمپوت ها و کوکتل ها مناسب هستند. این آماده سازی به عنوان یک افزودنی برای خورش سبزیجات، گوشت و مرغ خورش، سالاد، غذاهای اولیه، کاسرول از غلات و پنیر، کیک پنیر مفید است.
• از شاخه ها به عنوان یک ماده در رول های گوشت و سبزیجات، ظروف بخارپز یا پخته شده در فویل استفاده می شود.
• مکعب های یخ در نوشیدنی های با طراوت بسیار عالی هستند.
• نعناع خرد شده به عنوان طعم دهنده برای انواع سس ها، محصولات پخته شده و سالاد میوه یا سبزیجات عمل می کند.

مهم نیست که نعناع را به چه شکلی نگهداری می کنید، این گیاه فوایدی به همراه خواهد داشت و طعم دلپذیری را به جا می گذارد.

گونه های کشت شده و وحشی نعناع به طور فعال در آشپزی، عامیانه و طب سنتی. این گیاه معطر، سرشار از اسانس است و از دیرباز به خاطر آن شهرت داشته است خواص درمانی، امروزه در بسترهای باغ و باغچه ها دیده می شود.

اما اگر در تابستان، با چیدن چند شاخه معطر، پختن آن بسیار آسان است چای سالمیا یک جوشانده، از برگ های تازه در یک نوشابه یا محصولات پخته استفاده کنید، سپس در زمستان همه چیز پوشیده از برف می شود. چگونه نعناع را برای زمستان تازه نگه داریم؟ آیا راه هایی برای استفاده تا بهار وجود دارد؟ خواص داروییگیاهان و از عطر آن لذت ببرید؟

اگر چند دهه پیش زنان خانه دار روسی، بدون عادت، فقط سوشی نعناع می کردند، امروز، به لطف توسعه فناوری و تأثیر سنت های آشپزی کشورهای دیگر، امکانات به میزان قابل توجهی افزایش یافته است. اما قبل از اینکه نعناع را برای زمستان آماده کنید، باید آن را جمع آوری کرده و برای پردازش آماده کنید.

برداشت نعناع برای زمستان

بهترین فصل برای برداشت نعناع برای زمستان تیر و مرداد است. در بیشتر مناطق کشور، نعناع در این زمان در شرف شکوفایی است یا قبلاً با گل‌آذین‌های بنفش صورتی یا کم‌رنگ تاج گذاری شده است. در این دوره در شاخ و برگ، نوک ساقه و گل جمع می شود. بزرگترین عدداسانس و دیگران مواد فعال، که فرهنگ برای آن بسیار ارزشمند است.

بهترین مواد اولیه را می توان به دست آورد:

• از گیاهان 2-3 سال؛
• در ساعات صبح یا عصر، زمانی که شبنم روی گیاهان وجود ندارد.
• در هوای خشک و خنک

برش در 1/3 طول ساقه انجام می شود، زیرا قسمت سخت آن مناسب نیست ذخیره سازی زمستانی، اما هنوز هم ممکن است قبل از پایان فصل رشد جدیدی ایجاد کند.

سبزی ها را قبل از نگهداری در یخچال یا قبل از خشک کردن نعنا جمع آوری کنید , منجمد کنید، با دقت مرتب کنید، قسمت های خشک و آسیب دیده گیاه و ناخالصی ها را جدا کنید، بشویید و حتما خشک کنید. اگر می خواهید نعناع را برای زمستان تازه نگه دارید، سبزی های آماده را به صورت دسته ای در ظرف هایی با مقدار کمی آب قرار دهید، روی آن را با فیلم یا کیسه پلاستیکی شفاف بپوشانید و به یخچال منتقل کنید.

شاخه های نعناع یا برگ های جدا شده از ساقه ها را می توان در حوله های کاغذی پیچیده و در کیسه ها یا ظروف قابل آب بندی قرار داد.

در این شکل، «دسته‌های» نعناع و برگ‌های سبز طراوت و ظاهر اصلی خود را تا 4 هفته حفظ می‌کنند، اما پس از آن طبیعت به جان خود می‌نشیند. سبزها رنگ و خاصیت ارتجاعی، رطوبت و مواد مفیدناپدید می شوند.

اگر نگهداری طولانی مدت گیاهان در یخچال غیرممکن باشد، چگونه نعناع را نگهداری کنیم؟ می توانید از یکی از آنها استفاده کنید قدیمی ترین راه ها– نعناع را خشک کنید که در این شکل هم عطر و هم روغن های با ارزش را حفظ می کند.

چگونه نعنا را در خانه خشک کنیم؟

خشک کردن نعناع به کار زیاد یا آماده سازی پیچیده نیاز ندارد. نعنای آماده، تمیز و بدون رطوبت:

• جدا شده به بسته های کوچک؛
• قسمت بالای شاخه ها در کیسه های کاغذی جادار ریخته می شود.
• بانداژ شده و در مکانی خشک و دارای تهویه بدون دسترسی به نور خورشید آویزان می شود.

با این روش خشک کردن، چمن در معرض اشعه ماوراء بنفش و حرارت، باد و گرد و غبار قرار نمی گیرد و برای حشرات نیز غیرقابل دسترس است.

در صورت تمایل، سایر گیاهان با طعم تند نیز در دسته ها گنجانده شده است، به عنوان مثال، پونه کوهی، خار مریم، آویشن یا مریم گلی. چنین مجموعه هایی نه تنها به تنوع نوشیدن چای زمستانی کمک می کند، بلکه به یک درمان عالی نیز تبدیل می شود.

اگر نعناع روی پالت خشک شود، مواد گیاهی در یک لایه نازک پخش می شود و همچنین محافظت در برابر آفتاب، بادکش، حشرات یا آلودگی را فراهم می کند. در این حالت، برای اینکه روند یکنواختتر و سریعتر پیش برود، باید هر از چند گاهی چمن را با دقت هم بزنید.

ویژگی های خشک کردن و نگهداری سبزی نعناع

سبزی نعناع مانند سایر گیاهان را می توان در خشک کن های برقی مدرن خشک کرد، با این حال، در این مورد، یادآوری برخی از ویژگی های گیاه ضروری است. چگونه نعناع را خشک کنیم تا بیشترین مقدار اسانس، ویتامین و مواد شفابخش را در خود حفظ کند؟ اول از همه، شما نباید مواد خام را در معرض دمای بالا قرار دهید. بهینه رژیم دمابرای خشک کردن گیاهان 20-35 درجه سانتیگراد است. بنابراین ملایم ترین حالت در خشک کن برقی استفاده می شود و خشک کردن نعنا در فر برای زمستان توصیه نمی شود.

سبزی های لطیف به سرعت رطوبت خود را از دست می دهند، بنابراین فرآیند خشک شدن بسیار فشرده است. نباید بیش از حد نعناع را در خشک کن برقی قرار دهید، زیرا این کار منجر به شکنندگی بیش از حد برگ ها و از بین رفتن برخی از خواص مفید می شود.

اگر اتاقی که خوشه‌های نعناع آویزان می‌شوند مرطوب باشد، باید هر چه سریع‌تر گیاه را به مکان دیگری منتقل کرد، در غیر این صورت کپک روی ساقه‌ها و برگ‌ها می‌نشیند و مواد اولیه را برای مصرف نامناسب می‌کند.

بیش از حد خشک شده یا در معرض دمای بالانعناع را به راحتی با رنگ قهوه ای برگ های آن تشخیص می دهند. این گیاه عملا هیچ بویی ندارد و برای سلامتی بی فایده است.

چگونه نعناع خشک را به درستی نگهداری کنیم؟

در دمای اتاق، خشک شدن چند روز طول می کشد. می توانید با فشار دادن روی صفحه برگ، آماده بودن نعناع خشک را تعیین کنید، اگر به راحتی، با صدای خش خش، از ساقه جدا شده و خرد می شود، خشک شدن کامل می شود، می توان مواد اولیه را خرد کرد و برای نگهداری طولانی مدت بسته بندی کرد. .

نحوه نگهداری صحیح نعناع را پس از خشک شدن فراموش نکنید. سبزی خرد شده، اگر چه آنها را می گیرند فضای کمتر، اما طعم و عطر خود را سریعتر از دست می دهد، بنابراین بهتر است گیاه خشک را به پودر تبدیل نکنید، اما هنگام آسیاب کردن، به جای آسیاب قهوه، از روش های دستی ملایم استفاده کنید.

بهترین ظروف برای نگهداری، ظروف شیشه ای تمیز و خشک با درب های محکم بسته شده است که از ورود رطوبت، آفات یا بوهای خارجی جلوگیری می کند. در همان زمان، گیاهان در یک مکان خشک و خنک، عطر و طعم خود را تا 6 تا 8 ماه حفظ می کنند.

چگونه نعنا را برای زمستان منجمد کنیم؟

با ظهور مدرن قدرتمند فریزرهااکنون زنان خانه دار فرصت دیگری برای تهیه نعنا برای زمستان دارند. تحت نفوذ دمای پایینبه نظر می رسد گیاه حفظ شده است، تمام فرآیندها در آن متوقف می شوند. در نتیجه نعناع رنگ، عطر و طعم خود را حفظ می کند. می‌توانید نعناع را برای زمستان به صورت دسته‌ای یا برگ‌های جداگانه با بسته‌بندی مواد خام شسته و خشک شده در فیلم، کیسه، فویل یا ظروف پلاستیکی منجمد کنید.

دوستداران نوشیدنی های خوشبو کننده معطر می توانند از برگ نعناع برای تهیه تکه های یخ استفاده کنند. علف های خرد شده یا برگ های کامل را در قالب ها قرار داده و با آب جوشانده پر می کنند و در فریزر قرار می دهند.

برای یک دمنوش دارویی که برای سرماخوردگی های زمستانی فوق العاده مفید است، می توانید یک تکه زنجبیل یا کمی پوست لیمو را همراه با نعنا فریز کنید.

پس از سفت شدن، مکعب ها را می توان به راحتی در کیسه های قابل آب بندی نگهداری کرد تا از ذوب شدن و یخ زدن مجدد آن ها جلوگیری شود.

شکر طعم دار از نعناع تازه

راه دیگری برای تازه نگه داشتن نعناع برای زمستان برای همه دوستداران شیرینی جات جذاب خواهد بود. شکر معطر بر پایه سبزیجات نعناع انتخاب شده برای تهیه انواع غذاهای آشپزی مناسب است. در عین حال شیرینی همه چیز را فرا می گیرد ویژگی های مفیدگیاهان، و نعناع برای زمستان تازه نگهداری می شود.

برای 200 گرم نعناع خرد شده به همان مقدار شکر میل کنید. مواد را کاملا له کرده و در مخلوط کن مخلوط می کنیم تا یکدست شود و سپس در شیشه های خشک و تمیز قرار می دهیم و شکر را به طور همزمان فشرده می کنیم.

شکر با سبزی نعناع را می توان برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کرد و برای اینکه غذا عطر واقعی آن را بدست آورد. گیاه معطر، باید آن را به ظرف آماده اضافه کنید.

شربت سبز نعنا

برای یک و نیم لیوان سبزی نعناع خرد شده به یک لیوان شکر و به همان مقدار آب نیاز دارید. برگ های نعناع را با نصف شکر بپاشید و بگذارید چند ساعت بماند تا سبزی آب گرفته و شکر شروع به حل شدن کند. از باقیمانده شکر و آب شربت درست کنید و بعد از جوش آمدن، قطره قطره روی نعلبکی آماده باشید. اگر قطره پخش نشد، شربت شکر آماده است و می توانید آن را روی نعنا بریزید.

برای حفظ تمام خواص گیاه، شربت را نباید برای مدت طولانی روی آتش نگه داشت. بلافاصله پس از جوش آمدن، ظرف را بردارید، شربت را خنک کنید و پس از مالش آن از طریق صافی، آن را در بطری ها یا شیشه های خشک استریل شده بریزید.

چگونه شربت نعنا را به درستی نگهداری کنیم؟ شربت غنی از ویتامین و بسیار معطر اگر شیشه های در بسته را در یخچال یا انبار نگهداری کنید تا دو ماه به خوبی قابل نگهداری است.

نحوه یخ زدن نعناع - ویدئو