پرورش یک محصول چغندر عالی نیمی از کار است. نکته اصلی این است که بتوانید آن را حفظ کنید تا از ثمرات کار خود برای مدت طولانی لذت ببرید. در واقع انجام این کار چندان آسان نیست. لازم است تعدادی از عواملی را که در مرحله انتخاب ایجاد می شود در نظر گرفت مواد کاشت... برای جلوگیری از تلفات محصول، باید خود را با دانش نحوه نگهداری صحیح چغندر مسلح کنید.

اگر از قوانین ساده پیروی کنید، برداشت چغندر به خوبی زنده می ماند.

انتخاب انواع

هر گونه ای برای ذخیره سازی بعدی مناسب نیست. هنگام انتخاب یک ماده، کیفیت نگهداری آن را در نظر بگیرید.مواد کاشت زیر شاخص بالایی در این زمینه دارند:

• ملاتو.
• بوردو-237.
• رنووا.
• پابلو اف 1.
• اواخر زمستان A-474.
• دیترویت
• لیبرو
• تخت گریبوفسکایا A-473.
• مقاوم در برابر سرما-19.
• سالاد.
• بولتاردی.
• بی نظیر A-463.
• یک جوانه.

Beetroot اواخر زمستان A-474 کیفیت نگهداری عالی را نشان می دهد

کار مقدماتی بر روی آماده سازی میوه ها برای ذخیره سازی

گاهی اوقات خود باغبان ها ناخواسته به محصول آسیب می رسانند. برای شروع فرآیند برگشت ناپذیر عفونت کافی است سبزیجات را به طور ناگهانی و نادرست از زمین بیرون بکشید یا در حین تمیز کردن با چاقو برش دهید. برای اینکه این اتفاق نیفتد و نگهداری چغندر به شکنجه تبدیل نشود، باید نکات مهمی را بدانید.

به نظر می رسد هیچ چیز ساده تر از بیرون کشیدن یک سبزی و خشک کردن آن نیست. اما آنجا نبود. در این مرحله اولین مشکلات بوجود می آید. زمین در این زمان خشک است و کسی آن را از سنگ ها پاک نکرده است و در حین بیرون کشیدن ممکن است پوست نازک آن آسیب ببیند. چنین سبزی برای مدت طولانی ذخیره نمی شود. لازم است محصول را با چنگال یا بیل از روی زمین جدا کنید. کافی است کمی حفر کنید، کمی آن را همراه با خاک بالا ببرید و محصول ریشه به راحتی بدست می آید.

سبزی باید قبل از اولین یخبندان از پشته ها جدا شود، زیرا رویه یخ زده اجازه نمی دهد محصول ریشه برای مدت طولانی ذخیره شود. بهتر است یک روز خشک پاییزی را برای نظافت انتخاب کنید. این امر بر ایمنی تأثیر مثبت خواهد داشت و کار در چنین آب و هوایی بسیار خوشایندتر است.

قبل از فرستادن سبزیجات برای نگهداری، باید آنها را کاملا خشک کنید. در هوای خشک، این کار را می توان درست در باغ انجام داد. ارزش ندارد آن را برای مدت طولانی در هوای تازه نگه دارید تا رطوبت آن از بین نرود. 2-4 ساعت کافی خواهد بود.

پس از خشک شدن، میوه ها از خاک و خاک پاک می شوند. به هیچ وجه نباید خاک را با زدن آنها به هم بکوبید و هنگام تمیز کردن از چاقو یا خرده چوب استفاده کنید، این باعث آسیب به پوست و عفونت می شود.

در مرحله بعد، بالاها برداشته می شوند، اما نه به طور کامل، یک "دم" کوچک، حدود 1 سانتی متر، باید باقی بماند. رویه ها به جای اینکه با دست بیرون کشیده شوند با یک جسم تیز بریده می شوند. تمام ریشه های جانبی با دقت برداشته می شوند. اگر ریشه اصلی کوچک است، بهتر است آن را قطع نکنید.

مرحله بعدی مرتب سازی است. فقط میوه های سالم و قوی برای نگهداری انتخاب می شوند. اگر بخواهند بهتر است اندازه کوچکاز آنجا که بزرگ ها با گذشت زمان درشت تر می شوند.

اکنون می توانید با خیال راحت سبزیجات را برای ذخیره سازی بفرستید.

خاک به دقت از چغندرهای خشک پاک می شود و پس از آن قسمت های بالایی آن بریده می شود

روش های ذخیره سازی ریشه

دو روش اصلی برای نگهداری چغندر وجود دارد که برای قرن ها به خوبی کار می کند:

• در فضای باز (در گودال ها یا ترانشه ها)؛
• در داخل خانه (در یک اتاق تاریک یا زیرزمینی، در یک یخچال، در یک بالکن، و غیره).

هر کس به طور مستقل ظرفیت را برای خود انتخاب می کند، برای این مناسب است: جعبه (با و بدون ماسه)، جعبه، سبد، به صورت عمده در سطل ها یا در قفسه ها، روی سیب زمینی و غیره.

شرایط لازم برای نگهداری میوه ها

چغندر بهتر است در انبار نگهداری شود. آنجاست که شرایط ایده آل برای او وجود دارد:

• وجود حرکت طبیعی توده های هوا؛
• تاریکی؛
• یخ نمی زند؛
• دمای هوا از 0 تا 2 درجه سانتیگراد؛
• سطح رطوبت مورد نیاز

در طول ذخیره سازی، باید توجه ویژه ای به محصولات ریشه در ماه های اول شود. اگر دما کمی افزایش یابد، ممکن است رویه ها شروع به جوانه زدن کنند که زمان نگهداری را کوتاه می کند. ظرف چغندر نباید روی زمین قرار گیرد، بلکه در ارتفاع 15 سانتی متری از آن قرار گیرد.

در طول نگهداری چغندر، وضعیت محصولات ریشه باید به طور منظم کنترل شود.

به نظر می رسد اگر میوه ها آسیب نبینند ، فقط کافی است آنها را در یک اسلاید در اتاق ذخیره سازی بریزید. بسیاری از باغبانان در طول سالها کار بر روی زمین های خانگینحوه نگهداری چغندر را دقیقاً بدانید تا مجبور نباشید آنها را دور بیندازید.

یک همسایه خوب برای ذخیره سازی سیب زمینی است که چغندرها در یک لایه روی آن چیده می شوند. میوه ها در زمستان رطوبت کافی ندارند و سیب زمینی آن را با چغندر تقسیم می کند.

میوه ها به خوبی در شن و ماسه نگهداری می شوند که در فر و یا در آفتاب از قبل کلسینه شده است. یک جعبه به عنوان ظرف مناسب است. ماسه در پایین ریخته می شود، یک لایه چغندر گذاشته می شود، سپس دوباره ماسه، یک لایه از آن کمتر از 2 سانتی متر نیست، میوه ها نباید لمس شوند.

نمک معمولی نیز به عنوان ماده ای برای ریختن سبزیجات مناسب است. باید خشک باشد، مانند خود ریشه ها.

برای ریختن می توانید از الک استفاده کنید خاکستر چوبیا برگ سرخس خشک، خاک اره، تراشه و حتی ذغال سنگ نارس.

بهترین درمان برای بیماری ها در هنگام ذخیره سازی این است که میوه ها را در گچ بغلتانید، پس از آن فقط باید آنها را در جعبه قرار دهید.

بزرگ و میوه های کوچکبهتر است جدا از یکدیگر دسته بندی و ذخیره شوند.

حتی کیسه های پلاستیکی با ظرفیت تا 40 کیلوگرم برای نگهداری مناسب هستند. کیسه های پر شده تحت هیچ شرایطی بسته نمی شوند تا مانع از نفوذ هوا نشود.

اگر سبزیجات به صورت فله ای ذخیره می شوند، یک رنده چوبی برای حرکت مداوم هوا روی زمین نصب می شود.

چغندر را می توان در جعبه شنی نگهداری کرد

نگهداری سبزیجات در آپارتمان

همه به خوبی می دانند که چگونه چغندر را در صورت وجود زیرزمین یا انبار نگهداری کنند. اما اگر مجبور باشید در زمستان سبزیجات را در آپارتمان نگهداری کنید چه؟ انجام این کار بسیار دشوارتر است، اما با رویکرد صحیح، می توان از ایمنی میوه ها برای 3-4 ماه اطمینان حاصل کرد.

اگر بالکن محافظت شده از یخ زدگی دارید، می توانید با خیال راحت محصول را نگه دارید.نکته اصلی این است که دما در آنجا به زیر صفر نمی رسد. بهتر است آن را در جعبه ای با ماسه قرار دهید؛ هنگامی که دما کاهش می یابد، باید جعبه را با چیزی بپیچید. اگر بالکن سرد است، جعبه ها را می توان با فوم عایق بندی کرد.

در صورت عدم وجود بالکن در اتاق، یک گوشه تاریک انتخاب می شود که تا حد امکان از باتری و سایر وسایل گرمایشی فاصله دارد. بهتر است این کار را در جعبه ها انجام دهید. خاک اره یا ماسه به عنوان پرکننده مناسب است.

برای نگهداری، می توانید از یک یخچال معمولی استفاده کنید. هر میوه محکم در فویل یا کاغذ روغنی پیچیده می شود.

بنابراین، نگهداری چغندر به یک علم کامل تبدیل می شود. نکته اصلی این است که تمام شرایط را رعایت کنید تا بعداً در طول زمستان بتوانید از غذاهای خوشمزه و سالم تهیه شده از چغندر تازه لذت ببرید: گل گاوزبان و چغندر، شاه ماهی زیر کت خز، چغندر آب پز و موارد دیگر.

چغندر سبزی است که همیشه، به هر شکلی، منوی غذایی ما را شامل می شود. چگونه چغندر را برای زمستان در خانه نگهداری کنیم؟ این سوال به ویژه در صورتی که شما مالک آن باشید مرتبط می شود باغ خودیا منطقه حومه شهر... تقریباً در هر خانه ای، همیشه می توانید چند محصول ریشه ای پیدا کنید. و اگر آن را برای فروش پرورش دهید یا آن را به عنوان غذا برای حیوانات خانگی تهیه کنید، مسئله ایمنی محصول به ویژه مهم می شود. بیایید نگاهی دقیق تر به نحوه نگهداری چغندر در خانه و نحوه درست انجام آن بیندازیم.

این سبزی واقعاً یک محصول غیر قابل تعویض است، ما از آن در تهیه اولین دوره، سالاد، غذاهای جانبی، نگهداری استفاده می کنیم.

ویژگی های حفظ تناسب غذایی چغندر، به طور کلی، تفاوت چندانی با آن ندارد هنجارهای عمومیذخیره سازی سبزیجات با این حال، برخی تفاوت های ظریف، ترفندهای عامیانه قدیمی وجود دارد که به شما امکان می دهد طعم و مزه را حفظ کنید کیفیت های مفیداین محصول ریشه تا برداشت بعدی.

ذخیره سازی چغندر - قوانین اساسی

زمان برداشت به اندازه آماده سازی محصولات ریشه برای ذخیره سازی مهم است. همچنین باید در نظر داشت که هر رقم دارای دوره های رسیدن جداگانه خود است. بنابراین، ارقام زودرس در 50-80 روز، از لحظه ای که اولین نهال ها نور روز را می بینند، برای برداشت آماده می شوند. در حدود اواسط تابستان / اوایل آگوست، چغندر زودرس را می توان از زمین برداشت.

واریته های میان فصل پس از حدود 80-100 روز از لحظه جوانه زدن آماده برداشت هستند، تا اواسط یا اواخر آگوست از قبل امکان برداشت وجود دارد. گاهی اوقات زمان جمع آوری می تواند تا روزهای اول پاییز به تعویق بیفتد، این اتفاق می افتد اگر کاشت در اواخر بهار یا در همان ابتدای تابستان انجام شود.

گونه های دیررس طولانی ترین رسیده، حدود 100-130 روز، پایان سپتامبر - زمان بهینهبرای برداشت

هنگام برنامه ریزی برای ذخیره چغندر برای زمستان، رعایت این مهلت ها بسیار مهم است. تا پایان تابستان، گرمای فعال دیگر مشاهده نمی شود، خشکسالی از بین می رود، ریشه ها شروع به افزایش وزن و مواد مغذی شدید می کنند.

اگر محصول ریشه را به موقع از زمین جدا نکنید، ممکن است یخ بزند، پس لازم نیست در مورد ذخیره سازی با کیفیت بالا صحبت کنید. محصولات ریشه منجمد در حفظ کیفیت تفاوتی ندارند و قطعات متاثر از سرما شروع به پوسیدگی می کنند. باید بدانید که فقط سبزیجات متوسط ​​سالم که به موقع برداشت شده اند، بهتر از همه در انبار زمستانی مقاومت می کنند و طعم و مزه خود را حفظ می کنند. ویژگی های مفید.

چغندر را چگونه نگهداری کنیم؟ بلافاصله پس از کندن سبزیجات خوب خشک کنید. اگر روز آفتابی است، می توان این کار را درست روی زمین، نزدیک تخت ها انجام داد. در هوای آفتابی گرم، 2-3 ساعت کافی خواهد بود. در صورت بارندگی باید ریشه ها را به اتاق خشکبا تهویه خوب، در یک لایه پخش شده و 3-7 روز بماند.

این نیز قابل تامل است انواع مختلفسبزیجات ریشه ای به روش های مختلفی ذخیره می شوند. مواردی وجود دارند که باید فوراً برای هدف مورد نظر خود مورد استفاده قرار گیرند و برخی می توانند ماه ها بدون از دست دادن ویژگی های خود دروغ بگویند. به عنوان مثال، گونه هایی مانند Bordeaux 237، Saladnaya، Detroit، Mulatka، Late Winter برای نگهداری طولانی مدت مناسب هستند. این سبزیجات دارای پوست نسبتاً متراکم و ایمنی قوی در برابر باکتری هایی هستند که ظاهر پوسیدگی را تحریک می کنند. یا، برعکس، نوع "سیلندر" که توسط بسیاری به دلیل طعم آن مورد علاقه است، به طور کلی برای سهام زمستانی مناسب نیست.

به من بگویید چگونه چغندر را در زمستان در انبار نگهداری کنم؟ سال گذشته اولین محصول خود را گرفتیم و فقط ریشه ها را در جعبه ها قرار دادیم. اما بعد از تعطیلات سال نوبیشتر میوه ها بی حال شدند. در انبار خیلی باحال است، شاید ما آن را به اشتباه ذخیره می کنیم؟

کاشت چغندر درشت خوب کافی نیست. نکته اصلی این است که برداشت را تا زمانی که ممکن است حفظ کنید. در زمستان، سبزیجات بسیار گران تر هستند. منطقی است که در صورت امکان خودتان انبار کنید. برای صاحبان توطئه های خصوصی، این سوال که پس از برداشت محصول ریشه را در کجا قرار دهید ارزش آن را ندارد. تمام محصولات کشت شده در باغ به انبار فرستاده می شود. این یک فضای ذخیره سازی ایده آل است به شرط اینکه به درستی چیدمان شود. چگونه چغندر را در زمستان در سرداب نگهداری کنیم تا جوانه نزند و پژمرده نشود؟ ما رازهایی را با شما در میان می گذاریم تا به خانواده شما کمک کنیم. سبزیجات تازهتا فصل جدید

پختن چغندر برای "نزول" به انبار به درستی

ضمانت ذخیره سازی طولانی مدت - آماده سازی صحیحمیوه ها پس از برداشت بهتر است چغندر را در هوای خشک و آفتابی حفر کنید. سپس می توان آن را برای چند ساعت در زیر نور آفتاب خشک کرد. پس از محصول باید با دقت مرتب شود. برای ذخیره سازی زمستانیلازم است فقط میوه های کاملا سالم و کامل را انتخاب کنید. آنها نباید علائم پوسیدگی را نشان دهند. در حین حفاری آسیب دیده ابتدا باید استفاده شود. او برای مدت طولانی دروغ نخواهد گفت. چغندرهای مرتب شده را به مدت یک هفته زیر سایه بان، در سایه بگذارید تا خشک شوند.

بهتر است رویه ها را با قیچی یا چاقو ببرید. اگر با دست پاره کنید، خطر آسیب رساندن به خود جنین وجود دارد. دم ها کاملا رها شده اند.

شرایط نگهداری

برای اینکه همه سبزیجات، از جمله چغندر، طولانی تر بمانند، زیرزمین نیز باید "درست" باشد. عملکرد بهینهدما نباید بیش از 2 درجه سانتیگراد گرما و رطوبت - 90 درصد باشد.

وجود تهویه یکی از شرایط مهم برای حفظ میکروکلیمای مطلوب در سرداب است.

نحوه نگهداری چغندر در انبار در زمستان: روش ها

بیشتر باغبان ها میوه ها را به سادگی روی زمین می ریزند. کاملاً ممکن است، اما بهتر است یک محفظه جداگانه بسازید. باید بالاتر از سطح کف باشد تا هوا از پایین جریان یابد.

با استفاده از ترفندهایی می توانید مدت زمان ماندگاری چغندر را افزایش دهید:

1. میوه ها را روی غده های سیب زمینی قرار دهید.
2. ماسه را در یک جعبه بریزید.
3. هر چغندر را در خاکستر یا گچ خرد شده فرو کنید.
4. با قوی برخورد کنید آبنمکقبل از ذخیره سازی

برخی از ساکنان تابستانی نیز گیاهان ریشه را با شاخ و برگ سرخس می پوشانند. گفته می شود که از پیشرفت بیماری جلوگیری می کند.

با خشک شدن خوب چغندرها و مرتب کردن آنها، امکان نگهداری عملا تا برداشت بعدی وجود دارد. و اگر درهای سرداب را باز کنید هوای خوب، پس از آن جوانه نمی زند.

ویدئویی در مورد نحوه نگهداری چغندر در جعبه های ذغال سنگ نارس

اگر برداشت موفقیت‌آمیز باشد و سطل‌ها از قبل پر از سبزیجات، میوه‌ها و انواع توت‌ها باشند، اصلی‌ترین چیزی که هر خانه‌داری را نگران می‌کند این است که چگونه چنین ثروتی را حفظ کند. ما به شما خواهیم گفت که چگونه چغندر را برای زمستان ذخیره کنید. روش های مختلفبه طوری که نه فقط فیبر، بلکه ذخیره ویتامین ها و مواد معدنی باقی می ماند. حتی اگر انبار یا طبقه زیرزمینی ندارید، نباید نگران ایمنی محصولات ریشه تا هوای سرد باشید - آنها را می توان در یک آپارتمان معمولی شهری ذخیره کرد.

تخمین زدن فواید چغندر برای بدن دشوار است، بنابراین هیچ کس در مورد اینکه چرا باید آنها را نه تنها تا سال نو، بلکه تا بهار نیز ذخیره کرد، سؤالی ندارد، زیرا در این زمان است که ما به ویژه کمبود ویتامین داریم.

انواع چغندر برای زمستان گذرانی

قبل از گذاشتن یک سبزی برای نگهداری طولانی مدت در زمستان، متوجه می شویم که کدام گونه از آن دارای بیشترین کیفیت نگهداری است:

• تخت گریبوفسکایا A-473،
• آپارتمان مصری،
• اواخر زمستان A-474، مولاتو،
• سالاد،
• توپ قرمز،
• براوو،
• غیر قابل مقایسه
• یک جوانه،
• بوردو-237،
• مقاوم در برابر سرما،
• رنووا.

اما سیلندر، که اغلب در کلبه ها و زمین های تابستانی رشد می کند، بهتر است به هیچ وجه ذخیره نشود. هر کاری که می کنیم و این رقم را برای زمستان گذرانی آماده می کنیم، دراز نمی کشد، بنابراین از قبل حتی در مرحله کاشت به موضوع حفظ رسیدگی می کنیم و محصولات ریشه ای صحیح را پرورش می دهیم.

بنابراین، ما از قبل می دانیم که کدام گونه ها می توانند در زمستان زنده بمانند، اما حتی آنها باید آماده شوند. صرف نظر از شرایط نگهداری بیشتر، ابتدا غده ها باید به درستی جمع آوری و دسته بندی شوند.

تمیز کردن

ما چغندرها را در نیمه دوم سپتامبر در هوای صاف و خشک حفر می کنیم - این نه تنها کار را آسان تر می کند، بلکه به خشک شدن سریعتر محصولات ریشه کمک می کند.

چغندرها را به طور تقریبی از بالای آن از خاک بیرون نکشید - این کار به پوست آسیب می رساند و ماندگاری آن را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. بهتر است آن را بیرون بیاورید، با چنگال یا بیل همراه با زمین آن را فضولی کنید و تنها پس از آن بیرون بکشید.

خشك كردن

اگر از نظر آب و هوا خوش شانس هستید، می توانید چغندرها را دقیقاً در باغ خشک کنید - فقط 2-3 ساعت آن را زیر نور خورشید بگذارید.

خوب، اگر هوای بیرون ابری و مرطوب است، غده ها را به داخل اتاق می آوریم و روی آن پخش می کنیم سطح صافدر یک لایه، کاملا خشک کنید. سپس زمین چسبیده را تکان می دهیم.

اگر مجبور شدید چغندرها را زیر باران بیرون بیاورید، باید حداقل 3-4 یا حتی 7 روز آنها را خشک کنید.

به یاد داشته باشید که شستشوی محصولات ریشه در صورتی که بخواهیم ذخیره سازی طولانی مدت برای آنها فراهم کنیم به هیچ وجه غیرممکن نیست. پوست طبیعی باید باقی بماند لایه محافظ... این امر از ظهور و توسعه باکتری های پوسیده جلوگیری می کند.

برش و مرتب سازی

• فقط زمانی که چغندرها خوب خشک شوند و با دستمال خشک آن ها را پاک کنیم می توان رویه ها را جدا کرد. شما باید این کار را انجام دهید چاقوی تیزبدون شکستن ساقه ها در فاصله 1-1.5 سانتی متری از لبه.
• بهتر است به هیچ وجه به ریشه ها دست نزنید، زیرا هرچه برش های میوه کمتر باشد، پوست یکپارچه تر و در نتیجه قابل اعتمادتر خواهد بود.
• در این زمان است که مرتب کردن آن راحت است - فقط آن محصولات ریشه ای را به تعویق می اندازیم که نه آسیب می بینند و نه فرورفتگی دارند که پوست آنها کاملاً یکنواخت و بدون عفونت قارچی است.
• بهتر است چغندرها را با دستکش های پارچه ای مرتب کنید - این کار هم دستان شما را نجات می دهد و هم به شما امکان می دهد ریشه ها را از روی زمین پاک کنید.

اکنون که همه چیز آماده است و تعداد کافی غده آماده داریم، تصمیم می گیریم چگونه آنها را برای زمستان آبدار و تازه نگه داریم.

برخی از راحت ترین و مطمئن ترین روش های ذخیره سازی در خانه را در نظر بگیرید.

سرداب

اگر صاحب خوش شانس یک انبار بزرگ و خنک هستید، نگهداری از سبزیجات در پاییز و زمستان دشوار نخواهد بود.

بسته به مقدار محصول از جعبه های چوبی، سبد یا کیسه های پلاستیکی استفاده می کنیم.

ذخیره سازی در بستر

جعبه ها را با ماسه رودخانه تمیز یا خاک اره پر می کنیم. هر دو پرکننده به شما این امکان را می دهند که رطوبت بسیار مورد نیاز را در داخل محصولات ریشه حفظ کنید و همچنین از ظاهر شدن کپک روی سطح جلوگیری می کند.

بهتر است ماسه را آبکشی کنید یا در آفتاب بپزید تا ضدعفونی شود.

ارزش این است که چغندرها را به این صورت بریزید: یک لایه ماسه یا تراشه چند سانتی متر، سپس یک لایه سبزیجات، اما به طوری که یکی از غده ها با دیگری تماس پیدا نکند. و به همین ترتیب تا بالای جعبه. لایه آخر نیز باید پرکننده ای با ضخامت حداقل 2 سانتی متر باشد.

به یاد داشته باشید که ریشه های بزرگ سریعتر از ریشه های کوچک خراب می شوند، بنابراین آنها را نزدیک تر به سطح می گذاریم تا زودتر آنها را بخوریم.

ذغال سنگ نارس، خاکستر، گچ، برگ سرخس و حتی نمک خوراکی نیز می توانند به عنوان مواد حجیم استفاده شوند.

ذخیره سازی در فضای باز

با این حال، اگر هیچ یک از اینها در دسترس نباشد، مهم نیست، چغندر به طور کامل در حجم معمولی ذخیره می شود.

ارزش تا زدن مستقیم آن روی زمین را ندارد، زیرا گردش هوای آزاد، حتی در یک اتاق با تهویه مناسب، فقط در ارتفاع 15 تا 20 سانتی متر انجام می شود. بهتر است قفسه های مخصوصی تهیه شود که محصولات ریشه روی آنها قرار گیرند. گذاشته شود.

ساکنان تابستانی بهینه نصب یک شبکه چوبی کوچک است که چغندرها روی آن قرار می گیرند. در این مورد، ما محصولات ریشه ای کوچک و بزرگ را در توده های جداگانه قرار می دهیم.

نگهداری در کیسه

چغندر به خوبی در انبار و در کیسه های پلاستیکی نگهداری می شود. ما آنها را از مواد بادوام با حجم 30-40 لیتر انتخاب می کنیم.

چغندر خشک تمیز را طبق معمول می گذاریم، اما نمی بندیم - گردن را پهن می گذاریم و از تبادل هوا اطمینان می دهیم. از آنجایی که در مورد اثر گلخانه ایچغندرها قطعا شروع به کپک زدن خواهند کرد.

شرایط نگهداری چغندر در انبار

اما اگر دما و رطوبت مناسب انتخاب نشود، تمام ترفندهای ما بی فایده خواهد بود.

درجه حرارت

بهینه، به خصوص در چند ماه اول ذخیره سازی، + 2 درجه سانتیگراد در نظر گرفته می شود، زیرا با بیشتر درجه حرارت بالاچغندر شروع به رشد می کند، که به طور قابل توجهی عمر مفید را کاهش می دهد.

خطر سرمازدگی نباید وجود داشته باشد. هر گونه انجماد چغندر بلافاصله آنها را برای نگهداری بیشتر نامناسب می کند.

رطوبت

باید بالا باشد، حداقل 90٪ -92٪. این کار از خشک شدن بیش از حد محصولات ریشه جلوگیری می کند.

نورپردازی

یکی از شرایط ضروری- عدم وجود نور در کل اتاق باید تاریک باشد.

زیرزمین یا زیرزمین: نحوه ذخیره سازی

به همین ترتیب، چغندرها را برای زمستان در زیر زمین یا زیرزمین ذخیره می کنیم. ما رعایت می کنیم شرایط لازمتهویه، دما و رطوبت.

با این حال، اگر نمی توان محصولات ریشه را با خاک اره یا نمک پاشید و نیازی به کیسه های فله ای نیست، زیرا چغندر آنقدر زیاد نیست، ما به روش ثابت شده همه ساکنان تابستان متوسل می شویم: سبزیجات را در بالای آن قرار دهید. سیب زمینی از قبل ذخیره شده

این روش نگهداری بهینه در نظر گرفته می شود ، زیرا چغندرهایی که در بالا قرار دارند رطوبت اضافی را جذب می کنند و برعکس سیب زمینی ها آن را پس می دهند - این به شما امکان می دهد یک میکروکلید ایده آل ایجاد کنید.

اما اگر فقط داشته باشیم چه؟ آپارتمان شهری، اما آیا می خواهید یک محصول ریشه سالم را تا سردترین روزها حفظ کنید؟

همه شرایط مشابه در انبار را اعمال کنید. در واقع، آنقدرها هم که به نظر می رسد سخت نیست.

بالکن

اگر بالکن لعاب دارد، جعبه هایی را با چغندر بیرون می آوریم، براده یا ماسه را روی آن می پاشیم، یا سیب زمینی ها را چیده و محصولات ریشه را روی آن قرار می دهیم.

برای جلوگیری از یخ زدن، همه چیز را با پتو یا لباس گرم قدیمی بپوشانید.

یخچال

چغندر را می توانید بیش از یک ماه در یخچال نگهداری کنید و در این صورت باید آن را در پلاستیک بپیچید.

هوای آزاد

در خارج از سرد شدن، گیاهان ریشه می توانند بدون از دست دادن بیش از 1-2 هفته دراز بکشند. برای انجام این کار، آنها را از نور حذف می کنیم - یک کابینت آشپزخانه با درها یا یک کیسه تیره متراکم انجام می شود.

نگهداری چغندر آب پز

این روش خوب است زیرا پس از یخ زدایی دیگر نیازی به تلف کردن زمان نداریم حرارت درمانی- در مقابل ما خواهد بود غذای آماده... می توانید سالاد درست کنید یا از آن به عنوان غذای جانبی استفاده کنید، زیرا طعم چغندر یخ زده عملاً تغییر نمی کند.

سبزیجات ریشه ای را بجوشانید تا نرم، خنک و تمیز شوند. سپس هر کدام را آسیاب کنید به روشی مناسببسته به اینکه در آینده چگونه از آنها استفاده کنیم.

سه عدد روی رنده درشت یا برش سبزیجات، یا پوره سیب زمینی را با مخلوط کن خرد کنید.

آن را در کیسه های پلاستیکی در قطعات کوچک 150-200 گرمی بسته بندی می کنیم یا یکباره در نیم کیلو می گذاریم. در مورد دوم، چغندر یخ زده خرد شده از یک تکه بزرگ باید با استفاده از آن بریده شود چاقوی مخصوصبدون یخ زدایی آن

انجماد مجدد هم بر طعم محصول و هم بر خواص تغذیه ای آن تأثیر بسیار منفی خواهد داشت.

نگهداری چغندر خام

سبزیجات ریشه دار را کاملا بشویید، مانند روش قبلی پوست بگیرید و خرد کنید. می توانید چغندرهای آماده را در کیسه ها و ظروف پلاستیکی قرار دهید.

ظرف اول به دلیل یخ زده راحت است قطعه بزرگبرای پختن گل گاوزبان، برشته و غیره به راحتی به قطعات کوچک برش داده می شود. و در ظروف کوچک می توانید مقداری از وزن مشخص را فریز کنید. این امر به ویژه برای زنان خانه دار مبتدی که هنوز برای تعیین مقدار محصول از طریق چشم مشکل هستند بسیار ارزشمند است.

همانطور که می بینید، هیچ چیز سخت و حتی بیشتر از آن غیرممکن در حفظ محصول تا هوای سرد وجود ندارد. حالا شما می دانید که چگونه چغندر را برای زمستان نگهداری کنید، چه انبار مجهزی در اختیار داشته باشید یا فقط فریزر... نکته اصلی این است که میل به لذت بردن از خوشمزه و سبزی سالمدر وسط زمستان و آنها را با خانواده و دوستان پذیرایی کنید.

محصولاتی هستند که برای مدت طولانی نمی توانید بدون آنها کار کنید. بدن به سادگی از شما می خواهد که هر از گاهی آنها را بخورید. یکی از آنها چغندر معمولی است. بخشی از بسیاری از غذاهای شناخته شده و دوست داشتنی است. محبوب ترین روشی که در بین مردم این امکان را فراهم می کند که در هر زمانی محصول اصلی لازم برای تهیه مثلاً وینگرت یا گل گاوزبان قرمز در دسترس باشد، نگهداری چغندر در انبار است.

اتاق ایده آل

از زمان های بسیار قدیم، مردم عادت داشته اند که ضروری ترین مواد غذایی را برای استفاده در آینده ذخیره کنند. هیچ کس با فکر گرسنگی وسوسه نمی شود. به همین دلیل از دیرباز مرسوم بوده که برخی از محصولات را کنار گذاشته و تا برداشت بعدی نگهداری می کنند. این بیشتر در مورد سبزیجاتی که طبیعت فصلی شناخته شده اند صادق است. تجربه نشان می دهد که ذخیره آنها در هر زمانی امکان پذیر نیست. بنابراین، برای چنین اهدافی باید یک اتاق جداگانه وجود داشته باشد که الزامات خاصی را برآورده کند. چندین شاخص وجود دارد که توانایی یک ساختار یا اتاق خاص را برای ذخیره سازی ایده آل برای چغندر تعیین می کند:

• دما (از 0 تا +3 درجه)؛
• دسترسی داشته باشید هوای تازهو امکان پخش (الزامی)؛
• رطوبت (85 تا 90 درصد)؛
• در دسترس بودن ضربه مستقیم اشعه های خورشید(در مورد ما، این نباید باشد).

اگر همه این شرایط رعایت شود، نگهداری چغندر در انبار برای مدت زمان طولانی امکان پذیر است. علاوه بر این، کیفیت نگهداری عالی دارد و این یک توانایی نسبتاً نادر برای سبزیجات است.

روش ذخیره سازی

هر محصول باید به روش خاصی نگهداری شود. لازم است تمام شرایطی که ممکن است بر این روند تأثیر بگذارد در نظر گرفته شود. بنابراین، ذخیره چغندر در انبار با تهیه خود سبزی شروع می شود. هر محصول ریشه ابتدا باید تمیز شود، یعنی بقایای خاک و خاک را از سطح آن پاک کنید. این کار باید خشک و بدون استفاده از آب انجام شود. در غیر این صورت، رطوبت بیش از حد مطمئناً منجر به پژمردگی، جوانه زنی و سپس احتمالاً پوسیدگی محصول می شود. هنگام تمیز کردن، از اشیاء نوک تیز که به پوست آسیب می رساند استفاده نکنید. همچنین نباید یک محصول را به محصول دیگر مالش دهید. این همچنین می تواند یکپارچگی پوسته بیرونی را به خطر بیندازد. سپس باید سرها را جدا کنید و فقط ساقه های کوچکی به طول 2 سانتی متر باقی بگذارید. اکنون محصول را فقط می توان در باد و بدون دسترسی به نور خورشید خشک کرد و می توانید ذخیره سازی را شروع کنید. نگهداری چغندر در انبار کار آسانی نیست. ظرف ایده آل برای این در نظر گرفته شده است جعبه چوبی... و برای محافظت در برابر رطوبت بیش از حد احتمالی، ماسه رودخانه، ذغال سنگ نارس یا خاک اره... محصولات ریشه در 3-4 لایه گذاشته می شوند و به وفور با پرکننده انتخاب شده ریخته می شوند.

شرایط اجباری

نحوه نگهداری محصول در زمستان

یک صاحب خوب باید مراقبت از غذا را قبل از برداشت شروع کند. لازم است اتاق را از قبل تجهیز کنید و به این فکر کنید که چگونه این یا آن سبزی در آن وجود دارد. به عنوان مثال، ذخیره چغندر در زمستان را می توان به روش های مختلفی سازماندهی کرد:

1. روی قفسه های عریض، محصولات را در یک پشته روی هم قرار دهید.

3. در جعبه ها یا ظروف مخصوص، مواد غذایی را با ماسه یا مواد رطوبت سنجی دیگر بپاشید.

4. به صورت یک شمع کوچک مستقیماً در کف سرداب یا زیرزمین.

5. میوه ها را در یک لایه کوچک مانند پتو روی سیب زمینی ها بپاشید.

6. در قوطی به صورت کنسرو.

هر کدام از این گزینه ها مزایا و معایب خاص خود را دارند. در هر صورت، فقط میوه های با کیفیت بالا به خوبی ذخیره می شوند. به همین دلیل است که قبل از نشانه گذاری آنها، باید آنها را به دقت بررسی کنید و فقط مواردی را که شک برانگیخته نمی شوند بگذارید. در غیر این صورت، حتی کوچکترین چغندر می تواند کل محصول را از بین ببرد.

آنچه باید در مورد نگهداری سبزیجات بدانید

فراموش نکنید که نگهداری غذا از باغ بسیار دشوارتر از قوطی های کنسرو شده است. در صورتي كه كافي است محصول بسته بندي شده در برابر معيني مقاومت كند رژیم دما، پس شرایط نگهداری سبزیجات بسیار دشوارتر است. دو عامل در اینجا باید به هم مرتبط باشند: گزینه انتخاب شده برای نشانک، و باید به خاطر داشت که فرآیندهای بیولوژیکی همچنان در محصولات تازه (سبزیجات، سبزیجات، میوه ها) انجام می شود. میوه ها نمی میرند، نفس می کشند و تا حدی رشد می کنند. هنگامی که شرایط بهینه در طول ذخیره سازی ایجاد شود، تمام فرآیندهای حیاتی سبزیجات تا حدی کند می شود. در طول این مدت، آنها به طور کامل ویژگی های تغذیه ای و طعم خود را حفظ می کنند. پس از مدتی، غذاها به طور طبیعی شروع به پیر شدن می کنند و خواص مفید خود را از دست می دهند. و ذخیره سازی بیشتر حتی آنها را تغییر می دهد ظاهر... بنابراین، هیچ سبزی را نمی توان به طور نامحدود نگهداری کرد، اما می توان شرایطی را ایجاد کرد که مثلاً تا برداشت بعدی، ویژگی های مثبت آن به حداکثر برسد.

نحوه نگهداری چغندر در زمستان

برداشت سبزیجات معمولاً به یک دلیل انجام می شود: محصولات گیاهی ماهیت فصلی دارند و در زمستان قادر به رشد طبیعی نیستند. همه اینها افراد را مجبور می کند اتاق های خاصی را تجهیز کنند که سبزیجات بتوانند خواص خود را برای مدتی حفظ کنند. اگر در مورد چغندر صحبت می کنیم، ابتدا باید چندین عامل را بدانید که به طور قابل توجهی بر فرآیند ذخیره سازی این محصول تأثیر می گذارد:

1. درجه محصول. همه چغندرها برای نگهداری طولانی مدت مناسب نیستند. بهتر است ارقام دیررس و میان فصل برداشت شود.

2. شرایط رشد. در طول دوره رشد باید رعایت شود حالت بهینهلعاب. این عامل یکی از دلایل اصلی تاثیرگذار بر کیفیت نگهداری محصول است. با آبیاری ناکافی، چغندرهای موجود در انبار به سرعت خشک می شوند. و برعکس - اگر فراوان باشد، می تواند به سرعت شروع به پوسیدگی کند.

3. نگهداری چغندر در سرداب در زمستان باید در دما و رطوبت معینی از اتاق انجام شود.