تابستان زمان آفتاب، روزهای گرم، زمان رسیدن سبزیجات و میوه ها است. شما همیشه می خواهید خنکی را در هوای گرم پیدا کنید و سبزیجات تازه باغ به بهترین وجه می توانند تشنگی و اشتهای شما را برطرف کنند. سالاد خیار یک راه حل سریع و بهترین راه حل برای خوردن در فضای باز است، زیرا دارای مواد مغذی زیادی از جمله پتاسیم است که عملکرد کلیه و قلب را بهبود می بخشد. این سبزی به دلیل داشتن فیبر بالا به پاکسازی بدن از سموم کمک می کند.

انتخاب خیار

همراه با سالاد در سفره تابستانی، بسیاری از زنان خانه دار ظاهر می شوند و خیارهای کم نمک... این محصول مانند هیچ محصول دیگری نمی تواند طعم، سرعت آماده سازی و تطبیق پذیری خود را خوشحال کند. دستور العمل های زیادی برای تهیه خیارهای کم نمک وجود دارد، اما ابتدا بیایید به نحوه انتخاب بهترین سبزیجات برای فرآوری نگاه کنیم.

ارزش انتخاب خیار برای ترشی، متوسط ​​یا کوچک، سفت، با پوست نازک، بدون زرد شدن را دارد. البته اگر سبزی از باغچه اش باشد ایده آل خواهد بود، بنابراین می دانید که هیچ ماده مضری در آن وجود ندارد و برای مصرف بسیار مناسب است. خیار را می توانید از بازار یا فروشگاه بخرید و یا در خارج از شهر از کشاورزان بخرید. قبل از نمک زدن حتما خیار را از قبل میل کنید و از تلخ نبودن آن مطمئن شوید. اگر برای دستور غذا از سبزیجات تازه برداشت شده از باغچه استفاده کنید، خوب است. ارزش شروع تهیه خیارهای کم نمک را دارد در روز خرید یا برداشتو نه بعدی، بنابراین ماده اصلی شروع به پژمرده شدن نمی کند و خوشمزه تر می شود.

توصیه هایی برای پختن خیارهای نمکی یکنواخت: حدود یک اندازه سبزیجات را انتخاب کنید، زیرا خیارها در تمام زمستان در آب نمک قرار نمی گیرند، اما بسیار کمتر.

اهمیت آب پاک

برای بدست آوردن خیار شور سرد خوشمزه به آبی که قرار است استفاده کنید توجه کنید. کمی لازم است اما با کیفیت، زیرا آب یکی از مهم ترین مواد است و طعم و نمک آن به کیفیت آن بستگی دارد. فقط برای خیارهای ترد مصرف کنید مایع فنری خالصیا آب از چاه اگر راهی برای بدست آوردن چنین آبی وجود نداشته باشد، آب تصفیه شده این کار را انجام می دهد.

آب لوله کشی متمرکز را فراموش کنید، این کل دستور غذا را خراب می کند. اگر نگران کیفیت آب هستید، استفاده از قاشق نقره ای به پاک شدن مایع در چند ساعت کمک می کند.

روش های نمک زدن

نمک زدن خیارهای کم نمک به راحتی در قابلمه انجام می شود، زیرا خارج کردن و قرار دادن مواد اصلی در آن بسیار راحت است. تابه باید لعابی باشد. اگر چنین وجود نداشته باشد، ظروف سرامیکی و همچنین شیشه ای انجام می شود. شما می توانید از یک شیشه معمولی استفاده کنید، اما نیاز دارد پوشش پلاستیکی مهر و موم شده... لازم است از قبل، اگر در قابلمه نمک زدید، درب آن را آماده کنید تا خیارها را با آن فشار دهید. اگر درب مناسب ندارید از بشقاب یا نعلبکی استفاده کنید. حتماً یک جسم سنگین را در بالای درب قرار دهید تا فشار لازم بر روی محصول ایجاد شود.

برای اینکه خیار در دهان ترد شود، آن را چند ساعت در آب خنک بگذارید. این کار باید طوری انجام شود که خیارها با وجود ترشی، سفت و سفت بمانند. اگر می خواهید به سرعت خیار شور را دریافت کنید، نیازی به خیس کردن طولانی مدت ندارید، 3 ساعت کاملاً کافی است.

در میان گیاهانی که به خیار شور اضافه می شود، دستور پخت بسیاری از زنان خانه دار حاوی شوید و سیر است. از دیگر ترکیبات می توان به استفاده از برگ ترب اشاره کرد. آنها کمک می کنند تا خیارها از کپک پاک نشوند. خانم های خانه دار با تجربه هنوز برگ های توت را اضافه کنیدبا بیان اینکه خیارها را ترد می کنند و طعم بی نظیری می دهند.

توت های توت یک اسیدیته روشن غیرمعمول می دهد. می توانید از چنین میوه هایی با رنگ های مختلف استفاده کنید ، نت هایی که آنها اضافه می کنند همیشه با موفقیت با خیار ترکیب می شوند. خانم های خانه دار نیز علاقه زیادی به افزودن چند تکه سیب دارند، این میوه طعم خاصی به ترشی می دهد.

همه ادویه ها و سایر مواد برای دستور غذا بهتر است در مقادیر کم استفاده شوند، در غیر این صورت خیارها می توانند فاسد شوند. اجزای غیر قابل تغییر هر نمکی هستند لورل و فلفل سیاه... در یک جعبه ادویه جات خانگی، آنها همیشه آنجا هستند و به طرز دلپذیری بر هر دستور پخت تهیه شده با کمک آنها تأکید می کنند.

چند کلمه بیشتر در مورد نمک برای خیار شور. غذاهای یددار یا دریایی نخورید، برای سالاد مناسب است. از یک سنگ بزرگ استفاده کنید، زیرا خیارهای کوچک می توانند نرم شوند. هنگام نمک زدن، حتی به روش های مختلف، میزان نمک مورد نیاز در هر لیتر آب 2 قاشق غذاخوری است.

آمادگی در آب خنک طبق دستور غذا در یک روز می آید. خیارها را نباید بیش از حد در شیشه قرار دهید، در غیر این صورت آنها کمی نرم تر می شوند، ترد نمی شوند. هنگامی که خیارها طعم و مزه پیدا کردند، ارزش آن را دارد که تابه یا شیشه را در یک مکان سرد بردارید. بنابراین، روند تخمیر می تواند کند شود و طعم خیار خیلی سریع تغییر نمی کند. اما هنوز هم هر روز خیارها طبق دستور زیر به خیار شور تبدیل می شوند. برای اینکه به مدت طولانی تری خود را با خیارهای کم نمک ناز کنید، ارزش دارد که آنها را در دسته های کوچک درست کنید. به طوری که خیارها خیلی سریع نمک زده می شوند. توصیه می کنیم انتهای آن را قطع کنید... اکنون ارزش آن را دارد که به شرح دستور العمل های خیارهای کم نمک بروید.

دستور العمل های ترشی در آب سرد در درجه اول برای کسانی مناسب است که خودشان در کشور خیار می کارند. شرایط نمک زدن با استفاده از آب جوش برای همه ساکنان تابستانی مناسب نیست و آب سرد برای چنین شرایطی قابل قبول ترین است.

یک دستور ساده و خوشمزه برای خیار کم نمک با آب سرد

شما باید مصرف کنید:

ترتیب دهی:

1. خیارها را خوب بشویید، دو ساعت در آب یخ خیس کنید.
2. آب نمک را آماده کنید: به میزان نمک و آب که در بالا داده شده است. برای یک شیشه سه لیتری کمی کمتر از دو لیتر آب نمک نیاز دارید. اگر چیزی در کف ظرف نشست، به هیچ وجه آن را در یک شیشه خیار نریزید. برای تمیز شدن آب نمک، بدون سنگریزه و کدورت، باید از آب دفاع کرد.
3. شیشه را خوب بشویید، می توانید از نوشابه استفاده کنید، خوب آبکشی کنید.
4. شوید، ریشه ترب، برگ های توت را بشویید. همه چیز را ریز خرد کنید. برای مالیدن ترب کوهی روی رنده. سیر را پوست بگیرید.
5. وقتی خیارها به اندازه کافی در آب بودند، می توانید آنها را بیرون بیاورید.
6. شما باید با ترب کوهی شروع کنید. آن را در یک شیشه قرار دهید. بیش از نیمی از گیاهان و نیمی از سیر را در آنجا اضافه کنید.
7. روی یک لایه خیار قرار دهید. سپس یک حبه سیر و گیاهان دیگر. سپس یک لایه دیگر از خیار، یک حبه سیر و کمی سبزی بیشتر.
8. وقتی همه خیارها داخل شیشه ریختند، بقیه سبزی ها و سیر را روی آن بپاشید.
9. با آب نمک بریزید.
10. یک دایره کاغذی به اندازه درب این شیشه برش بزنید و روی خیارها را بپوشانید. این کار برای این است که کپک روی این کاغذ جمع شود و به خیارها نرسد.
11. قبل از ریختن آب جوش روی آن، با یک درب پلاستیکی محکم ببندید. در شیشه را با درب ببندید. صبر کنید تا درب خنک شود، فقط در این حالت بانک محکم بسته می شود. شیشه را روی درب آن برگردانید.
12. فرآیند نمک زدن کمی کمتر از یک روز طول خواهد کشید.

شما می توانید تعیین کنید که خیارهای ترد مورد انتظار ما چه زمانی آماده هستند با رنگ آب نمک... وقتی آب شیشه کدر شد، سبزیجات آماده هستند. می توانید به محض باز شدن از خیارهای کم نمک استفاده کنید یا می توانید درب آن را ببندید و به جای سرد بفرستید تا در زمستان از این سبزیجات لذت ببرید. چند روز ماندن در شیشه باعث ترشی می‌شود، پس از آن استفاده کنید و پس از باز کردن شیشه آن‌ها را در یخچال نگهداری کنید.

یکی دیگر از دستور العمل های خیار که می توانید از آن لذت ببرید و با لذت آن را خرد کنید.

خیارهای کم نمک ترد در آب سرد

شما نیاز خواهید داشت:

روش:

1. خیارها را خوب بشویید و چند ساعت در آب سرد بگذارید.
2. به ازای هر 1 لیتر 2 قاشق غذاخوری آب نمک از آب و نمک درست کنید. قاشق غذاخوری نمک
3. شوید، برگ های ترب را خرد کنید، چند عدد کامل بگذارید، سیر را پوست بگیرید.
4. برای این دستور از یک قابلمه استفاده می شود. برگ های ترب خرد شده، مقداری شوید، مقداری حبه سیر، مقداری ادویه را کف آن قرار دهید. خیارها را روی آن قرار دهید. سپس دوباره سبزی، سیر، ادویه جات ترشی جات، دوباره یک لایه خیار.
5. خیارها را با باقی مانده ترب خرد نشده بپوشانید.
6. با آب نمک تمیز، بدون رسوب پر کنید. بپوشانید و زیر بار قرار دهید.
7. این خیارها در 24 تا 36 ساعت آماده می شوند.

خیارهای ترد و کم نمک غیر قابل تعویض هستند پیش غذای سرد سریع روی میز... آنها را می توان هم با سیب زمینی و هم با گوشت سرو کرد، به سالادهای مختلف اضافه کرد، به عنوان مثال، وینیگرت، ترشی آماده، با سایر ترشی ها سرو کرد. چنین ظرفی همیشه هر میز را چه جشن و چه روزانه تزئین می کند و همچنین می تواند رژیم غذایی را متنوع کند. خیارهای کم نمک را بپزید و از آنها لذت ببرید. نوش جان!

زمان انتظار برای اولین برداشت نزدیک است. تربچه ها و سبزی ها از قبل رسیده اند و به زودی و به زودی از اولین خیارها خوشحال خواهیم شد. و من یک نفر را نمی شناسم که خیارهای کم نمک را دوست نداشته باشد. به خصوص اولین ها، مدت ها مورد انتظار، ترد و معطر. همچنین قابل توجه است که زمان بسیار کمی برای تهیه آنها صرف می شود و به سرعت نمک زده می شوند. امیدوارم دستور پخت مورد علاقه خود را در این مجموعه پیدا کنید و نظرات خود را در نظرات به اشتراک بگذارید.

و اگر می خواهید برای زمستان خیار ترشی کنید، پس من دستور العمل های عالی و آزمایش شده برای خیارهای کنسرو شده ترد را توصیه می کنم که خودم در وب سایت دوست خوبم و میزبان عالی مارگاریتا از آنها مراقبت کردم.

دستور العمل کلاسیک برای خیارهای کم نمک

بیایید با کلاسیک و رایج ترین دستور غذا شروع کنیم که طبق آن مادربزرگ های ما نیز خیار شور می کردند. خیار را می توان هم در شیشه و هم در قابلمه نمک زد.

عناصر:

• خیار تازه - 2 کیلوگرم
• آب - 1.5 (تا 2) لیتر
• برگ توت
• برگ ترب کوهی
• برگ های گیلاس
• شوید (چتر)
• سیر - 4-5 حبه

2. نمک و آب را در یک کاسه جداگانه رقیق کنید. برای 1 لیتر آب، 2 قاشق غذاخوری نیاز داریم. ل نمک، و حدود 1.5 لیتر آب نمک برای یک شیشه 3 لیتری مورد نیاز است، اگرچه مقدار آن به اندازه خیارها بستگی دارد - هر چه خیارها کوچکتر باشند، آب نمک کمتری مورد نیاز است.

3. خیارها را در ظرفی با آب نمک به دست آمده پر کنید، در شیشه را با درب نایلونی ببندید و بگذارید یک شب در دمای اتاق بماند. صبح ها می توانید شیشه را در یخچال بگذارید و عصر می توانید از خیارهای ترد و کم نمک لذت ببرید.

دستور پخت خیار کم نمک برای پخت فوری در قابلمه

یک گزینه عالی برای کسانی که می خواهند به سرعت خیار ترشی کنند. اگر خیار ترشی را عصر می‌چینید، صبح می‌توانید از قبل آن را بچشید.

برای اینکه خیارها زودتر ترشی شوند ابتدا باید نوک خیارها را از دو طرف جدا کنید و دوم اینکه خیارها را با آب نمک داغ بریزید.

عناصر:

• خیار تازه - 1 کیلوگرم
• آب - 1 لیتر
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل برای 1 لیتر آب
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• برگ ترب کوهی
• شوید (چتر)
• سیر - 6-7 حبه
• فلفل تند
• دانه های فلفل سیاه

1. سبزی ها را در انتهای ماهیتابه قرار دهید - برگ های ترب و شوید. چند تکه فلفل تند را برش دهید. حبه های سیر را از وسط نصف کنید و مقداری از آنها را کف تابه قرار دهید.

2. خیارهای تازه را روی سبزی ها قرار دهید (حتما نوک آن را ببرید). خیارها را با شوید و ترب سبز بپوشانید و دوباره سیر را اضافه کنید. در صورت تمایل دانه های فلفل سیاه بریزید. به هر حال، در یکی از دستور العمل ها خواندم که فلفل سیاه خیار نرم تولید می کند. با این وجود من حتما فلفل زدم و خیارها ترد هستند.

3. نمک و شکر را در آب جوشیده داغ رقیق کرده، هم بزنید تا کاملا حل شوند.

4. خیارها را با آب نمک به دست آمده بریزید، چند برگ برگ بو را روی آن قرار دهید. مطمئن شوید که آب نمک تمام خیارها را بپوشاند. قابلمه را در جای خنک قرار می دهیم. پس از خنک شدن آب نمک، بهتر است تابه را به یخچال منتقل کنید.

خیارها را به سرعت شور کنید

اگر مهمانان در آستانه در هستند و تنقلات کافی ندارند، مهم نیست. یک دستور عالی و سریع برای خیارهای کم نمک در مدت زمان بسیار کوتاه وجود دارد تا قبل از آمدن مهمان وقت داشته باشید. در این دستور العمل مقدار دقیقی وجود نخواهد داشت، ما خیار را "با چشم" طبخ می کنیم. خیار را بدون ترشی میپزیم.

عناصر:

• خیار تازه
• شوید
• سیر
• فلفل قرمز خشک

1. شوید را نگینی خرد کنید و کمی نمک روی آن بپاشید تا اشباع و آبدارتر شود.

2. چند حبه سیر را تمیز کنید.

3. برای خیار، نوک دو طرف را ببرید.

4. خیارها را از وسط نصف کنید یا اگر به یک میان وعده خیلی سریع نیاز دارید، 4 قسمت کنید. خیارها را در کاسه سالاد می ریزیم.

5. هر لایه خیار را به صورت تصادفی با نمک بپاشید، سیر رد شده از پرس را روی آن فشار دهید و شوید خرد شده را بپاشید. بنابراین همه خیارها را لایه لایه می چینیم، نمک می پاشیم و سیر و شوید را می پاشیم. در صورت تمایل، فلفل چیلی تند خشک خرد شده را برای تندی اضافه کنید.

6. ظرف سالاد را با درب بپوشانید و محتویات آن را به خوبی تکان دهید تا همه مواد خوب مخلوط شوند. می توانید آن را بلافاصله سرو کنید یا روی آن را با فویل بپوشانید و در یخچال بفرستید.

خیارهای کم نمک در یک بسته دستور پخت سریع در 5 دقیقه

ریختن خیار در کیسه اخیراً به دلیل سادگی بسیار محبوب شده است. می توانید بدون قابلمه یا شیشه این کار را انجام دهید و خیارها بلافاصله در یک کیسه پلاستیکی نمک زده می شوند و برای این کار فقط 5 دقیقه طول می کشد.

نیاز داریم:

• خیار تازه - 1 کیلوگرم
• سبزی شوید - 1 دسته
• سیر - 1 سر
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1 قاشق چایخوری

برای ترد نگه داشتن خیارها قبل از نمک زدن، آنها را چند ساعت در آب سرد خیس کنید. و برای اینکه خیارها زودتر ترشی شوند، انتهای آن را از دو طرف ببرید

1. شوید را ریز خرد کنید، حبه های سیر را به دلخواه خرد کنید.

2. خیارها را از آب بیرون می آوریم و بلافاصله داخل کیسه پلاستیکی می گذاریم. توصیه می شود، حتی برای قابلیت اطمینان، در صورت جاری شدن آب نمک، یک کیسه را در کیسه دیگری قرار دهید.

3. نمک، شکر، شوید خرد شده و تکه های سیر را مستقیماً روی خیارها بریزید. می توانید چترهای شوید را روی آن قرار دهید.

4. کیسه را ببندید و خوب تکان دهید تا همه مواد مخلوط شوند. آماده! یک بسته خیار را به مدت 4-5 ساعت به یخچال می فرستیم. توصیه می شود در این مدت 1 تا 2 بار کیسه را از یخچال خارج کرده و دوباره تکان دهید.

سریع، راحت، و مهمتر از همه خوشمزه!

دستور العمل فوری برای خیارهای کم نمک در یک شیشه

این دستور غذا یکی از غذاهای مورد علاقه من است، به دلیل سادگی آن را دوست دارم. آب را از قبل در یک کتری می جوشانیم. برگ های توت، شوید، حبه های سیر را در یک شیشه 3 لیتری در کف قرار دهید. خیارها را محکم در شیشه قرار دهید، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نمک را با یک اسلاید و با آب داغ از یک کتری پر کنید. همه چيز!

در شیشه را با درب نایلونی یا فلزی می بندیم و می گذاریم یک شب خنک شود. صبح یک شیشه خیار را در یخچال می گذاریم و عصر یک میان وعده عالی میل می کنیم.

خیارهای کم نمک با سیر و گیاهان فوری

دستور دیگری برای خیار شور سریع با چندین راز آشپزی. ویدیو را تماشا کنید و همه چیز را متوجه خواهید شد.

برای شما آرزو می کنم از خیارهای کم نمک خوشمزه ای که خودتان می پزید لذت ببرید. فراموش نکنید که تابستان به سرعت می گذرد، از هدیه های تابستان لذت ببرید.

خیار کم نمک یکی از میان وعده های سنتی در غذاهای روسی است. بدون خیارهای ترد و کمی نمکی که به روشی سرد پخته شده باشند، چه جشن بزرگی خواهد بود! هم بزرگسالان و هم کودکان دوست دارند آنها را کرچ کنند. آنها با غذاهای گوشتی و ماهی، مخلفات و البته به عنوان پیش غذا برای نوشیدنی های قوی سرو می شوند.

خیارهای کم نمک: خوشمزه و سالم!

در اواسط تابستان، نتایج کار کلبه تابستانی روی تخت ها ظاهر می شود: سبزی، خیار، سالاد. در طول زمستان، البته، ما وقت داریم که سبزیجات تازه واقعی را از دست بدهیم. چگونه می توانید خیارهای فروشگاه را با خیارهای خود که تازه از باغ برداشته اند مقایسه کنید! اما وقتی به اندازه کافی غوره تازه می خورید، چیزی تیز و تیز می خواهید.

خانم های خانه دار راه های زیادی برای پختن خیارهای کم نمک خوشمزه می دانند. اما برای اینکه آنها ترد شوند، خوشمزه و قوی شوند، باید چندین راز مهم را بدانید.

نمک زدن خیارها همان چیزی است که شما نیاز دارید. گزینه های زیادی برای طبخ سرد خیارهای کم نمک وجود دارد.

ویژگی های تهیه و آماده سازی میوه ها

خیارها را به روش های مختلف به روش سرد کمی نمک می زنند: در یک شیشه، در یک قابلمه و حتی در یک کیسه پلاستیکی. خیار را می توان خرد کرد یا با میوه های کامل چاشنی کرد.

برای تهیه این میان وعده، خیارهایی که به تازگی از باغ چیده شده اند مناسب هستند. مطلوب است که آنها کوچک، قوی، یکنواخت و بدون هیچ آسیبی باشند. در صورت رعایت شرایط، خیارها به طور مساوی نمک زده می شوند.

مزایا و معایب روش سرد

آسان، سریع، راحت و خوشمزه - اینگونه می توانید به طور خلاصه در مورد تهیه خیارهای کم نمک در آب سرد بگویید. خیارها به مزه تیزتر و قوی تر از آب نمک داغ هستند. مهمترین چیز ترد است.

وقتی خیارها را با آب سرد می ریزیم، خواص مفید خود را از دست نمی دهند که با پر شدن از آب جوش از بین می روند. آب نمک سرد خیلی سریع پخته می شود و زحمتی ندارد. برای پختن خیار شور، لازم نیست یک سرآشپز برجسته باشید.

از معایب چنین نمکی می توان به ماندگاری کوتاه اشاره کرد. خیار می تواند بیش از 7-8 روز بدون آسیب در یخچال بماند. اما اگر طعم آنها را در نظر بگیریم، دیگر جای نگرانی نیست که ترش شوند.

دستور پخت

پس از آشنایی با دستور العمل های مختلف پخت خیار کم نمک به روش سرد، می توانید بهترین آن را برای خود انتخاب کنید.

خیارها را در یک قابلمه کمی نمک زده

عناصر:

• 1.5 کیلوگرم خیار؛
• 4 حبه سیر؛
• 1 برگ بزرگ ترب کوهی؛
• 3-4 چتر شوید؛
• 1 شاخه ترخون؛
• 2.5 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نمک؛
• 1.5 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• 1.5 لیتر اب؛
• 4-5 برگ توت سیاه و گیلاس.

آماده سازی:

1. خیارها را قبل از ترشی حداقل 4 ساعت در آب سرد خیس کنید.
2. تمام گیاهان و خیارهای آماده را کاملاً بشویید. نوک خیارها را برش دهید، سریع تر ترشی می شوند.
3. نمک و شکر گرانول را داخل آب بریزید و بگذارید تا کاملا حل شوند.
4. همه سبزی ها را نصف کنید و یک نصف آن را کف ظرفی که در آن کمی نمک بزنید قرار دهید.
5. خیارها را روی آن قرار دهید و با علف باقیمانده بپوشانید.
6. آب نمک آماده شده را در ظرفی بریزید و بگذارید حداقل 24 ساعت بماند.

وقتی آب کدر شد و رنگ پوست کمی تغییر کرد خیارهای کم نمک آماده هستند.

توجه داشته باشید. برای ترشی خیار بهتر است از آب نه از شیر آب بلکه از چاه یا چشمه استفاده شود. به عنوان آخرین راه حل، آب بطری را از فروشگاه بخرید.

خیارهای نمکی سرد در یک شیشه

یک روش بسیار راحت برای پخت و پز و نگهداری، زیرا یک شیشه فضای بسیار کمتری را در یخچال نسبت به یک قابلمه اشغال می کند.

قبل از ترشی خیارها را به مدت 3 تا 4 ساعت در آب سرد خیس کنید تا ترد شوند.

عناصر:

• خیار - 2 کیلوگرم؛
• 3-4 گل شوید؛
• 1 برگ بزرگ ترب کوهی؛
• سیر - 4 حبه؛
• سبزیجات - برگ های گیلاس و توت سیاه؛
• نخود فلفل دلمه ای - 6-7 عدد؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نمک؛
• 1.5-2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• آب سرد - 2 لیتر.

آماده سازی:

1. سبزی و خیار را خوب بشویید. ته خیارها را از دو طرف برش دهید تا سریع شور شود.
2. شیشه ای که در آن خیارها را کمی نمک می زنید، استریل کنید.
3. تمام سبزی ها، سیر، فلفل ها را داخل آن بریزید. خیارها را روی آن قرار دهید.
4. آب نمک را آماده کنید: شکر گرانول و نمک را در آب رقیق کنید. خیار را روی آنها بریزید.
5. با درب پلاستیکی ببندید و بگذارید 24 ساعت بماند.

وقتی آب داخل شیشه کدر شد و پوست خیارها تیره شد، آماده هستند. در بشقاب بگذارید، با سیب زمینی تازه داغ سرو کنید. خوشمزه ... در حال حاضر نفس گیر!

اگر واقعاً نمی توانید برای خیارهای نمکی صبر کنید، اگر خیارها کامل با نمک نباشند، اما به صورت دایره های نازک بریده شوند، فرآیند پخت تسریع می شود.

مشاوره برای تسریع فرآیند ترشی، شیشه را در مکانی گرم مانند طاقچه آفتابگیر قرار دهید. سپس برای شام آماده خواهند شد.

در بسته بندی

این روش پخت سریع و راحت است. بدون نیاز به ظروف؛ شما هم نیازی به پختن آب نمک ندارید. یک کیسه پلاستیکی، خیار و گیاهان همه چیز مورد نیاز است.

برای ترشی، خیارهای تازه ای که تازه از باغ چیده شده اند مناسب ترند. قوی، در اندازه کوچک. طبق معمول خیارها را چند ساعت در آب سرد خیس کنید اما بیشتر از 4 ساعت خیس نکنید.

عناصر:

• 2 کیلوگرم غوره؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق دسر شکر گرانول؛
• 5-6 حبه سیر؛
• شوید - به مزه؛
• دانه فلفل سیاه - 8 عدد.

آماده سازی:

1. انتهای خیارهای آماده شده را برش دهید. میوه ها را همانطور که دوست دارید برش دهید: به صورت دایره، به قطعات، برش.
2. غوره های خرد شده را در کیسه قرار دهید.
3. سیر را ریز خرد کرده یا از دستگاه پرس سیر عبور دهید. روی خیارها بریزید.
4. فلفل دلمه ای را خرد کنید، شوید را خرد کنید. همه را در یک بسته ارسال کنید.
5. نمک، با شکر گرانول بپاشید. کیسه را ببندید، تکان دهید، غوره ها را به طور مساوی در کل حجم پخش کنید. به جای سرد مانند قفسه یخچال بفرستید.

کیسه خیارها را هر از چند گاهی تکان دهید تا آب در حال ظهور بهتر و به طور مساوی جذب شود.

برای شام می توانید خیارهای کم نمک را روی میز سرو کنید. بوی معطر شوید، سیر، فلفل به سادگی باشکوه است. چه چیزی می تواند خوشمزه تر از سیب زمینی با خیار ترشی ترد باشد!

خیارهای تند کمی نمک زده

این روش پخت برای کسانی است که آن را تندتر دوست دارند.

عناصر:

• غوره - 2 کیلوگرم؛
• آب 1 لیمو؛
• خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. قاشق بدون بالا؛
• نمک - 1 قاشق دسر.

آماده سازی:

1. خیارهای آماده شده را به صورت دایره های نازک برش دهید.
2. نمک، شکر گرانول و خردل را در آب یک لیمو مخلوط کنید.
3. خیارها را در یک قابلمه بریزید و مخلوط را در آنجا بریزید.
4. درب ظرف را بگذارید و محتویات آن را خوب تکان دهید. به یک مکان سرد حرکت کنید.

محصول 24 ساعته آماده می شود. می توانید آن را در دمای اتاق بگذارید، سپس زمان پخت به 6-7 ساعت کاهش می یابد.

ویدئو: خیار شور سرد روی آب معدنی

با استفاده از آب معدنی سرد گازدار به عنوان آب نمک، می توانید طعمی عجیب و کاملا غیر معمول از خیارهای کم نمک دریافت کنید. علاوه بر این، به لطف گاز موجود در آب، آنها بسیار سریعتر می پزند.

نحوه پخت خیارهای کم نمک روی آب معدنی، برای همه جزئیات به ویدیو مراجعه کنید.

ترفندهای طبخ سرد خیارهای خوشمزه و ترد و کم نمک

با جمع بندی تمام آنچه گفته شد، اجازه دهید چندین نکته مهم را که تعیین کننده "راز" خیارهای کم نمک خوشمزه است را برجسته کنیم.

• قبل از نمک زدن، غوره ها را باید چند ساعت با آب سرد پر کنید. این آب درمانی باعث ترد شدن خیارها می شود.
• خیار را با آب چاه یا چشمه نمک بزنید.
• بهتر است میوه ها را تازه و تازه از باغ بگیرید.

خیارهای کم نمک را بیش از یک هفته در یک مکان سرد نگهداری نمی کنند. اما این مدت زمان کافی برای خوردن همه چیز است.

با رعایت این قوانین ساده، خیارهای کم نمک فوق العاده ای را با روشی سرد طبخ می کنید و باعث خوشحالی عزیزان و دوستانتان می شوید. اکنون، در تابستان، زمان خیال پردازی و آزمایش است.

خیارهای کم نمک یک غذای سنتی واقعا قدیمی روسی هستند. در هر تعطیلات، تقریباً در هر سالاد، برای اولین و برای دوم، می توانید این سبزیجات شگفت انگیز را در هر دستور العمل مهم پیدا کنید.

مهمانداران چیزهای زیادی را امتحان کرده اند، آزمایش های زیادی و دستور العمل های زیادی را امتحان کرده اند که نوشتن همه چیز کافی نیست. لازم است در مورد محبوب ترین و آزمایش شده ترین روش ها صحبت کنیم.

بیشتر اوقات او به خیار نه تنها خوشمزه و کم نمک، بلکه قوی و ترد نیز علاقه دارد. اگر تمام قوانین نمک زدن را دنبال کنید، دستور العمل ها را دنبال کنید، سپس همه چیز درست می شود.

امروز در منو. خیارهای کم نمک با سیر و گیاهان فوری:

با توجه به هر یک از این دستور العمل ها، روز بعد می توانید از خیارهای غیرمعمول خوشمزه و کم نمک لذت ببرید - همه در خانه مبهوت خواهند شد!

خیارهای کم نمک با سیر و گیاهان فوری در یک شیشه: یک دستور العمل کلاسیک

این یک دستور کوزه سنتی است. قبلا فقط در آن پخت می کردند. همه به این بسته فکر نمی کردند. اما حداقل یک سکه یک دوجین قوطی وجود داشت - تمام نگهداری، ترشی و نمک پاشی فقط در آنها انجام می شد.

با استفاده از این دستور کلاسیک، می توانید خیارهای کم نمک را خیلی سریع بپزید. و نه لزوما در تابستان، شما همچنین می توانید در زمستان (اکنون تعداد زیادی از این چیزها در فروشگاه ها وجود دارد). خوب، در تابستان - آنها مال خودشان هستند، به همین دلیل خوشمزه تر هستند! در 15-20 دقیقه آماده کنید. و بعد از 2 روز می توانید این میوه های نمکی بی عیب و نقص را بچشید.

امروز خیارهای کلاسیک کم نمک را با سیر و سبزی در یک شیشه 3 لیتری طبخ می کنیم. می توانید هر دو 1 و 2 لیتر مصرف کنید - بر این اساس محصولات را متناسب با نسبت کاهش دهید.

عناصر

• خیار - نیم کیلوگرم (کمی کمتر، کمی بیشتر - همه یکسان)
• سیر - 3-4 حبه،
• سبزیجات - چند برگ توت، گیلاس،
• شوید - 2 چتر،
• دانه فلفل - 5 نخود،
• برگ بو - 1-2 قطعه،
• نمک درشت - چند قاشق غذاخوری،
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• آب تصفیه شده - 1 لیتر،
• ظرف 3 لیتری.

دستور آشپزی

اولین قدم شستن میوه و خشک کردن آن است. به پایان می رسد. اگر سبزیجات کمی "خسته" هستند، باید با آب بسیار سرد آنها را شاد کنید. بگذارید مدتی در آن بمانند. میوه های بزرگ را باید نصف یا چهار قسمت کرد.

می‌توانید سبزی‌ها را کامل (یا همانطور که من انجام می‌دهم، کمی خرد شده - تا سریع‌تر آب میوه بدهند) را در کف شیشه قرار دهید.

سپس حبه های سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. به بانک بفرست فلفل هم آنجاست.

و در بالای این "فرش سبز" سیر، خیارهای ما را می گذارید.

وقت درست کردن ترشی است. برای این کار، آب را در ظرفی جداگانه بجوشانید، نمک و شکر را اضافه کنید. و بگذارید 5 دقیقه دیگر بجوشد - اجازه دهید کاملا حل شود.

در حالی که هنوز داغ است، به سرعت آب نمک را در یک شیشه سبزیجات بریزید. (برای جلوگیری از ترک خوردن شیشه، لازم است آن را با آب کمی داغ بجوشانید یا یک حوله مرطوب و سرد زیر آن قرار دهید).

نیازی نیست خیارهای کم نمک را بغلطانیم، زیرا وظیفه امروز ما این نیست که برای زمستان ترشی کنیم، بلکه آنها را فوراً کمی نمک زده کنیم. بنابراین روی آن را با گاز و در جای خنک تاریک می پوشانیم.

بعد از 2 روز (روز بعد امتحان میکنم) خیارهای کم نمک با سیر و سبزی فوری آماده آزمایش هستند.

به این ترتیب یا با غذای جانبی بخورید - سیب زمینی به سبک روستایی درست است.

راه دیگری برای اضافه کردن نمک به خیارها در شیشه وجود دارد - با روش خشک (در اینجا واضح است که بدون آب). فقط تمام مواد فقط له شده به شیشه اضافه می شود. خیارها را از وسط و سپس به چند قسمت دیگر تقسیم کنید. در شیشه را ببندید و به مدت 3 دقیقه تکان دهید و چند دقیقه بگذارید خیس بخورد و ظرف آماده است.

بنابراین، در عرض 5 دقیقه خیارهای تازه و کمی نمک را آماده می کنیم - سریع و خوشمزه.

بد نیست چنین خیارهایی را به آن اضافه کنید .

خیارهای کم نمک با سیر و گیاهان فوری در بسته: دستور العمل سریع در 5 دقیقه

دستور پخت سریع در 5 دقیقه

این دستور بیشتر شبیه دستور قبلی در یک قوطی با نمک خشک است. به آن کلاسیک نیز می گویند. چون ساده است.

برای اینکه در عرض 5-10 دقیقه خیارهای کم نمک آماده را بدست آورید، لازم است هر سبزی را به تعداد بیشتری قسمت تقسیم کنید. به طوری که همه آنها به طور یکنواخت نمک زده شوند.

من این کار را متفاوت انجام می دهم و کل خیارها را ذخیره می کنم.

محصولات

• خیار (تازه) - یک کیلوگرم.،
• سیر - 4 حبه کوچک،
• سبزی - یک دسته شوید و گشنیز،
• نمک - یک قاشق غذاخوری
• شکر - اختیاری (1 قاشق چایخوری).

چگونه خیارهای کلاسیک کم نمک را سریع و خوشمزه بپزیم؟

بسیار ساده تر. میوه را بشویید و خشک کنید. «ته» را بردارید و هر کدام را با چنگال در چند جا سوراخ کنید. این به آنها کمک می کند نمک را سریعتر جذب کرده و ماریناد را خشک کنند.

تمام سبزی ها و سیر را ریز خرد کنید.

تمام غذا را در یک کیسه بریزید و خوب تکان دهید.

کیسه را ببندید و در کیسه دیگری قرار دهید تا از نشتی جلوگیری شود.

کیسه را به صورت دوره ای به مدت 3 ساعت تکان دهید. خیارهای کم نمک آماده هستند.

و اگر همانطور که در بالا گفتم سبزیجات را 8-10 قاچ کنید ظرف 5 دقیقه غذای ما پخته می شود.

اکنون دستور تهیه ویدیو را تماشا کنید:

خیارها را در یک بسته به مدت 2 ساعت کمی نمک زده

خیارهای کم نمک با سیر و سبزی فوری در قابلمه: روش نمک زدن سرد

با این دستور العمل، خیارها قوی می شوند - شکل خود را حفظ می کنند، ترد و بسیار خوشمزه هستند.

ترکیب بندی

• خیار تازه - 6-7 قطعه،
• سیر - 3 قاچ،
• سبزی (2 برگ توت سیاه، گیلاس، 2 سر شوید)،
• سنگ نمک - 3 قاشق غذاخوری
• آب سرد خالص - حدود یک لیتر، کمی کمتر،
• شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری.

دستور آشپزی

اول از همه، سبزیجات را آماده می کنیم - آنها را بشویید و پاک کنید. انتهای آن را قطع کنید.

سبزی ها، شوید و سیر ریز خرد شده را کف تابه قرار دهید. بهتر است یک سوم این محصولات را برای بعد بگذارید.

خیارها و یک سوم باقیمانده را روی آن قرار دهید.

نمک را در آب سرد هم بزنید تا کاملا حل شود. و تابه را با این آب نمک پر کنید.

در دمای اتاق، خیارهای کم نمک در 2 روز و در یک مکان خنک در 3-4 روز آماده می شوند.

به همین ترتیب، نمک سرد را می توان نه تنها در یک قابلمه، بلکه در یک شیشه یا حتی در وان های چوبی نمک زد.

این میوه های ترشی یک افزودنی عالی و حتی یک عنصر در غذاهای خوش طعم می باشد:

همه دستور العمل های فوق با آب نمک فقط با این موضوع مناسب هستند. می توانید از روش ترشی گرم یا سرد استفاده کنید.

تنها تفاوت این است که هنگام استفاده از آب نمک داغ و شیشه های استریل، می توانید این نوع سبزیجات را برای مدت طولانی نگهداری کنید. آنها معمولاً برای زمستان آماده می شوند.

و با آب نمک سرد، می توانید روز بعد کمی لجن بخورید. اما با این حال، بهتر است صبر کنید و میوه را حداقل 3 روز در محلول نگه دارید تا نمک بهتر شود. این باعث می شود آنها ترد و فوق العاده خوشمزه شوند.

فرآیند پخت و پز به یک چیز خلاصه می شود: مقدار مشخصی نمک به طور متناسب در آب حل می شود، ادویه ها و گیاهان به آن اضافه می شود. بنابراین برای یک شیشه 3 لیتری 3 قاشق غذاخوری نمک کافی است. و در مصرف ادویه جات زیاده روی نکنید.

سبزیجات را محکم در یک شیشه گذاشته و با آب نمک آماده پر نمی کنند.

خیارهای کمی نمک با سیر و گیاهان فوری در آب جوش

این روش ترشی خیار خیار را به طور یکنواخت و کارآمد آغشته می کند. سبزیجات ترد برای 2-3 روز آماده هستند.

عناصر

• خیار - 1 کیلوگرم،
• سیر - 1 سر پیاز کوچک
• سبزیجات - برگ های گیلاس و ترب کوهی (هر کدام 2-3 قطعه)
• یک جفت چتر شوید،
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• شکر نصف سفره است. قاشق،
• دانه فلفل - 4-5 نخود،
• آب - لیتر.

طرز پخت با آب جوش

من میوه های تازه را توصیه می کنم. سبزیجاتی را که تازه از بوته برداشته اید در یک کاسه آب خیس کنید. برای قوی تر شدن و حفظ تناسب اندام. سپس "Butt" را حذف می کنیم.

برگ های سبزه را با دست پاره کنید و تا ته آن را تا کنید. همچنین دانه های فلفل و سیر ریز خرد شده وجود دارد.

حالا سبزیجات را مرتب تا کنید. ما به شدت علیه یکدیگر فشار نمی آوریم.

حالا ما در حال آماده کردن ماریناد (ترشی - به دلخواه) هستیم. آب تمیز را در قابلمه ای بجوشانید و نمک و شکر را به آن اضافه کنید. ما به مدت 5 دقیقه طبخ می کنیم و به سرعت "اوایل رسیدن" خود را پر می کنیم.

تا «وقت خوب» می بندیم و تمیز می کنیم. بعد از 2-3 روز همه اعضای خانواده را می‌چشیم و درمان می‌کنیم.

خیارهای کم نمک با سیر و گیاهان فوری روی آب معدنی

یکی دیگر از دستور العمل های جالب برای خیارشورهای کوچک بر اساس آب معدنی با گاز است. و همچنین یک راه سریع است. و میوه ها ترد و خوش طعم هستند.

محصولات

• خیار تازه - حدود یک کیلوگرم،
• سیر - 4 حبه
• سبزی - برگ ترب، 3 - گیلاس، یک دسته شوید،
• نمک درشت - دو قاشق غذاخوری،
• دانه های فلفل سیاه،
• آب معدنی (آب گازدار معدنی) - 1.5 لیتر.

دستور العمل آب معدنی

درست مانند سایر دستور العمل ها - ابتدا سبزیجات را طبخ می کنیم. ما تمیز می کنیم، می شوییم، انتهای آن را برش می دهیم.

تمام سبزی ها در ظرف ترشی. بالای میوه.

نمک را در یک لیوان آب معدنی هم بزنید و روی آن بریزید. اگر آب معدنی از قبل شور است، نمک کمتری اضافه کنید.

ببندید و بگذارید یک تا دو روز خیس بخورد.

به هر حال، من دستور العمل های خوشمزه برای سبزیجات دیگر را ثابت کرده ام:

1. لچو فلفل دلمه ای - انگشتان خود را لیس بزنید - 11 دستور العمل عسل

خیار کم نمک با سیر و سبزی فوری با گوجه فرنگی

و اکنون کمی پوست را اضافه می کنیم - گوجه فرنگی را نیز به محصولات اصلی خود اضافه می کنیم. بگذارید همه سبزیجات تابستانی در یک "دسته" نمک زده شوند. برای یک چیز و بررسی کنید چه طعم و مزه گوجه فرنگی کمی نمک.

چندین گزینه تولید نیز وجود دارد: خشک در کیسه و با آب نمک در قوطی. فقط برای پخت و پز در کیسه به گوجه فرنگی های کوچک - انواع "گیلاس" نیاز داریم تا سریعتر نمک بخورند. هنگامی که در یک شیشه استفاده می شود، انواع گلخانه ای معمول کافی است. تفاوت این است که میوه ها بزرگ نیستند.

ترکیب دستور غذا در کیسه

• خیار - نیم کیلو
• گوجه فرنگی گیلاس - 300 گرم،
• سیر - 2 حبه
• سبزی - به شکل یک برگ ترب و یک دسته شوید،
• نمک - 1 میز. قاشق،
• فلفل سیاه زمینی،
• شکر برای همه نیست.

نمک خشک

خیارهای کوچک را ترجیحاً کوچک می گیریم. با گوجه فرنگی، همه چیز روشن است - بسیار کوچکتر از "گیلاس".

سبزی ها و سیر را ریز خرد کرده و در کیسه ای حاوی سبزیجات قرار دهید. نمک و شکر و فلفل. آن را پانزده بار تکان دهید و مدتی در یخچال قرار دهید.

روز بعد، اگر کاملاً غیرقابل تحمل است، پس از 20 دقیقه، و بنابراین برای یک روز بهتر است - کیسه را باز کنید و امتحان کنید - یا بهتر است از خیارهای ترد و کم نمک و گوجه فرنگی های قوی لذت ببرید.

و اینم ویدیو:

برای شما یک دستور العمل فوق العاده دیگر برای خیارهای نمکی کوچک - مجارستانی با سرکه - دریافت کردم. من خودم ترشی بدست آمده از فرآیند تخمیر را همینطور می نوشم - من آن را دقیقاً دوست دارم - کمی تند.

عناصر

• خیارهای کوچک،
• ترب ریشه است
• شوید،
• نان چاودار - یک تکه
• نمک،
• سرکه.

طرز پخت خیار کم نمک به زبان مجارستانی

سبزیجات را بشویید و خشک کنید. انتهای آن را برش دهید و میوه ها را در امتداد برش دهید. بنابراین آنها سریعتر نمک می گیرند.

شوید و ریشه ترب را ریز خرد کنید.

خیارها را لایه لایه قرار می دهیم و ترب و شوید را می پاشیم. روی آن را با یک تکه نان چاودار بریزید. و روی نان 5 قطره سرکه سفره است.

آب نمک را به نسبت 1 لیتر - 1 قاشق غذاخوری نمک آماده کنید.

آب نمک را در یک شیشه بریزید و روی آن را با نعلبکی بپوشانید. به جای گرم و خشک منتقل کنید.

روز بعد متوجه می شوید که ترشی ما تیره شده است. اما نگران نباشید - همه چیز مرتب است. تا روز سوم روشن می شود. سپس نمک ما در نهایت آماده خواهد شد. وقت آن است که تلاش کنید!

اکنون یک دستورالعمل ویدیویی برای ترشی از زمان شوروی، زمانی که آنها فقط به زبان مجارستانی فروخته می شدند:

و این همه دستور العمل های سریع برای خیارهای کم نمک نیست. اگر حداقل یک ماده دیگر به هر یک از آنها اضافه کنید، طعم متفاوت، احساسات متفاوتی خواهید داشت.

و می توانید خیارهای ترد را با ودکا، عسل، خیارهای تند با خردل، روغن زیتون، سیب و غیره درست کنید.

همه چیز به خاطر توهمات و توانایی های شماست.

نوش جان!

فصل تابستان در پیش است و چه خوب است که دستور پخت سریع خیار شور را در دست داشته باشید. به سختی می توان با این واقعیت استدلال کرد که خیارهای کم نمک یکی از محبوب ترین میان وعده ها هستند. آنها به خوبی با گوشت سرخ شده و سیب زمینی آب پز هماهنگ می شوند، طعم تند آنها یک افزودنی عالی برای تقریباً هر رژیم غذایی خواهد بود. و چقدر خوب است که یک میان وعده خیار ترد داشته باشید! حتما باید امتحانش کنید خیارهای کم نمک بسیار خوشمزه و آسان هستند، زیرا پخت و پز زمان زیادی نمی برد. دستور العمل های زیادی برای خیارهای خوشمزه وجود دارد: اینها خیارهای کم نمک در یک بسته، خیارهای نمکی کلاسیک سریع، خیارهای کم نمک با سیب، خیارهای سریع کم نمک هستند. چشم ها می دوند، بزاق سرازیر می شود! بیایید دریابیم که چگونه به سرعت خیارهای کم نمک را بپزیم. اگر ترفندهایی را بلد باشید، ساده است. همچنین برای شما شش دستور العمل سریع برای خیارهای کم نمک وجود دارد.

خیارهای کم نمک - نحوه انتخاب

برای تهیه خیارهای کم نمک، انتخاب خیار مناسب بسیار مهم است. شما نمی توانید تلخ، بی حال و زرد را تحمل کنید. پوست های کوچک و نازک ایده آل هستند. لزوما قوی و دلال. خیار نیژین برای نمک نمکی بسیار مفید است، اما می توانید خیار دیگری را مصرف کنید. نکته اصلی این است که آنها معیارهای انتخاب فهرست شده را دارند. نکته مهم دیگر در انتخاب خیار، انتخاب تقریباً همین میوه ها است. این باعث می شود خیارها به طور یکنواخت نمک بزنند.

خیارهای کم نمک - چه آبی پر شود

اگر می خواهید خیارهای کم نمک با کیفیت عالی درست کنید، آب آن را در نظر بگیرید. این مهم است، زیرا خیار آن را به خود جذب می کند، بنابراین بهتر است از آب بطری اثبات شده استفاده کنید، نه آب لوله کشی. به عنوان آخرین راه حل، آب لوله کشی باید فیلتر شود، در یک قابلمه لعابی ریخته شود و یک قاشق نقره ای یا یک آویز مخصوص برای چند ساعت در آن قرار دهید. آب برای خیساندن و آب نمک لازم است - ده لیتر آب برای 5 کیلوگرم سبزیجات کافی است. برای خیار بسیار مهم است.

خیار کمی نمک - که در آن ظروف به کمی نمک

برای اینکه خیارهای کم نمک خوشمزه به نظر برسند، باید از ظروف لعابی، شیشه ای یا سرامیکی برای تهیه آنها استفاده کنید. یک شیشه گزینه خوبی است، اما یک قابلمه بسیار راحت تر است - راحت تر است که خیارها را در آن قرار دهید و بر اساس آن بیرون بیاورید. علاوه بر این، اگر خیارها را محکم در شیشه یا ظرف دیگری بچسبانید، خاصیت ترد خود را از دست خواهند داد. برای اینکه خیارها کاملاً در آب نمک قرار گیرند، باید از وزنه ای که روی درب یا بشقاب با قطر کمتر از ظرف قرار داده شده برای پخت استفاده کنید.

خیارهای کم نمک - نحوه خیساندن

یکی دیگر از جنبه های مهم در تهیه خیارهای خوشمزه و کم نمک، روش خیساندن است. این کار به گونه ای انجام می شود که خیارها قوی تر و تردتر شوند. برای خیساندن، خیارها را با آب تمیز بریزید و بگذارید 3-4 ساعت بماند. از این مرحله غافل نشوید و به عنوان پاداش خیارهای ترد الاستیک دریافت خواهید کرد.

ما قبلاً به برخی از رازهای تهیه خیار شور ترد پی برده ایم. ما می دانیم که چگونه خیار را انتخاب کنیم، چه ظروفی را مصرف کنیم و از چه آبی استفاده کنیم. ما یاد گرفتیم که خیساندن خیار شور را ترد و سفت می کند. اکنون باید دریابیم که چگونه خیارهای کم نمک را خوشمزه و معطر درست کنیم.

خیارهای کم نمک - چقدر نمک بریزید

هر دستور العملی برای خیارهای کم نمک می گیرید، به یاد داشته باشید که فقط می توانید از سنگ نمک برای پختن خیار استفاده کنید. نمک یددار و نمک دریا مناسب نیستند. از سنگ نمک درشت استفاده کنید زیرا سنگ نمک ریز می تواند سبزیجات را نرم کند. برای شوری مطلوب خیار توصیه می شود به ازای هر لیتر آب 2 قاشق غذاخوری نمک بریزید.

خیارهای کم نمک - چه ادویه جات و گیاهانی را بچینید

یک دسته از گیاهان و ادویه جات برای تهیه خیارهای خوشمزه و کم نمک ضروری است. چه گیاهانی را باید در آب نمک ریخت تا عطر و طعمی فراموش نشدنی به خیارها بدهد. در هر دستور العمل برای خیارهای کم نمک، شوید، برگ های توت و برگ های ترب همیشه یافت می شود، مطمئناً بسیاری سیر قرار می دهند. این مبنایی است که می تواند و برای شروع محدود شود. شوید به خیار بویی می بخشد که به راحتی قابل تشخیص است، مویز به خیارهای کم نمک تردی و عطر می بخشد، ترب طعم و ادویه ای فراموش نشدنی دارد، در حالی که از خیار در برابر کپک محافظت می کند، سیر را ضد عفونی می کند و رایحه معطر خود را اضافه می کند. می توانید برگ بو و نخود سیاه یا فلفل دلمه ای را به آب نمک داغ برای خیارهای کم نمک اضافه کنید.

اگر می خواهید طعم خیارهای کم نمک را متنوع کنید - دستور العمل هایی را با افزودن انواع توت ها و سیب انتخاب کنید. آنها یک عطر جالب و ترشی لطیف اضافه می کنند. سیب و مویز، چه سیاه و چه قرمز، طعم کلاسیک معمول خیارهای کم نمک را کمی تغییر می دهند، بنابراین کمی در آن قرار دهید - سعی کنید درک کنید که چگونه برای شما طعم بهتری دارد.

خیارهای کم نمک - چقدر نمک بزنید

البته همه دوست دارند در اسرع وقت خیارهای کم نمک آماده داشته باشند. این را می توان با استفاده از دستور تهیه خیارهای کم نمک در کیسه انجام داد. با پخت و پز کلاسیک، خیارهای کم نمک در آب نمک داغ در عرض یک روز آماده می شوند، اما خیارهای کم نمک در آب نمک سرد باید 2 تا 3 روز صبر کنند.

نحوه نگهداری خیارهای کم نمک

کم کم خیارهای کم نمک تبدیل به خیار شور می شوند. اگر برای شما مهم است که آنها را کمی نمک نگه دارید، چند نکته را رعایت کنید:

• پس از خنک شدن آب نمک و خیارها به مدت 4-5 ساعت، بهتر است آنها را در یخچال قرار دهید - در سرما، روند تخمیر کند می شود و خیارها برای مدت طولانی تری به آرامی نمک می مانند.
• کمی بپزید - فقط خیار تازه را به ترشی آماده شده اضافه کنید و خیارهای موجود در آن را بخورید.

دستور العمل های خیار شور

هر خانواده دستور مخصوص به خود را برای خیارهای کم نمک با مواد مخفی خود دارد. شما نیز خواهید کرد. اما ابتدا دستور العمل های ساده و کلاسیک برای خیارهای کم نمک را امتحان کنید. برای افراد کم حوصله، پیشنهاد می کنیم دستور تهیه خیارهای کم نمک در کیسه و خیارهای زودرس را امتحان کنید - سریعترین دستور تهیه خیارهای کم نمک.

یک دستور العمل ساده برای خیارهای کم نمک

برای نمک زدن شما نیاز دارید:
5 کیلوگرم خیار، 7-10 شاخه شوید با چتر، 1 سر سیر، 30 برگ ترب، 4 قاشق چایخوری. نخود فلفل دلمه ای، 2 قاشق چایخوری. دانه فلفل قرمز، برگ توت، 6 قاشق غذاخوری. نمک

خیارها را بشویید و به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس کنید. سبزی ها را درشت خرد کنید، سیر را پوست بگیرید، برگ های ترب را خرد کنید، 2 تا 3 برگ را دست نخورده بگذارید. برگ های ترب را در یک تابه لعابی کف آن بریزید، سپس مقداری سبزی خرد شده و ادویه جات ترشی جات. یک لایه خیار بچینید. در بالا، دوباره، گیاهان با ادویه جات ترشی جات، سپس خیار. لایه آخر برگ های کامل ترب است. در 3 لیتر گرم، اما به جوش نیامده، آب، نمک رقیق کنید و خیارها را بریزید. با پرس فشار دهید. بگذارید 2 روز بماند.

دستور تهیه خیارهای سریع کم نمک

برای نمک زدن شما نیاز دارید:
2 کیلوگرم خیار، 10 دانه فلفل سیاه، 5 نخود فلفل دلمه ای، 1 قاشق چایخوری. شکر، نمک درشت، یک دسته ساقه شوید، 2 عدد لیمو

پختن خیارهای کم نمک:
فلفل را با شکر و 2 قاشق غذاخوری در هاون خرد کنید. نمک درشت پوست لیموها را جدا کرده، نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید. آب لیموها را بگیرید. شوید را خرد کنید. خیارها را بشویید، 1 ساعت خیس کنید. سپس دم اسبی را از دو طرف ببرید. هر خیار را خیلی محکم با دسته یا دسته چاقوی سنگین نزنید تا خیار بشکند، سپس هر خیار را به چند تکه برش دهید. خیارها را با نمک و فلفل بپاشید و روی آب لیمو بریزید و هم بزنید. 1-2 قاشق غذاخوری نمک، گیاهان را اضافه کنید و بگذارید نیم ساعت بماند. قبل از سرو نمک را با دستمال کاغذی پاک کنید. اگر عجله دارید بدون خیساندن انجام دهید. سپس خیارها را می توان در عرض یک ساعت نمک زد.

دستور تهیه خیار کم نمک در بسته شماره 1

1 کیلوگرم خیار تازه، 1 دسته شوید تازه، 1 سر سیر، 1 قاشق چایخوری. شکر، 1 قاشق غذاخوری نمک.

پختن خیارهای کم نمک در بسته بندی:
سبزیجات و گیاهان تازه را بشویید. خیارهای تازه را باید به مدت 2 ساعت در آب سرد تمیز خیس کنید. سپس باید آنها را بیرون بیاورید و هر کدام را خشک کنید. می توانید با چنگال چند جا سوراخ کنید و انتهای آن را ببرید. یک کیسه پلاستیکی محکم بردارید. خیار خشک، شوید خرد شده و سیر را در آن بریزید. گره بزنید و تکان دهید تا مخلوط شود. حالا باید کیسه خیار را به مدت 2 ساعت در دمای اتاق بگذارید. سپس به مدت یک یا دو ساعت در یخچال قرار دهید. خیارهای کم نمک داخل کیسه ای خیلی سریع و راحت درست می شوند. شما باید آنها را بیش از 3 روز در جای خنک نگهداری کنید.

دستور تهیه خیار کم نمک در بسته شماره 2

برای نمک زدن شما نیاز دارید:
1 کیلوگرم خیار، یک دسته کوچک سبزی ("چتر" شوید، برگ ترب تازه، توت، گیلاس)، 3 حبه سیر، 1 قاشق غذاخوری. نمک درشت، 1 قاشق چایخوری. زیره سبز (اختیاری)، یک کیسه پلاستیکی تمیز، یا یک ظرف پلاستیکی با درب محکم

پختن خیارهای کم نمک در بسته بندی:
شوید و برگ ها را با دست پاره کنید و در کیسه ای بریزید. دم خیارها را برش دهید، همچنین در یک بسته ارسال کنید. سیر را از طریق پرس سیر فشار دهید (می توانید آن را با چاقو خرد کنید). دانه های زیره سیاه را در هاون با هاون له کنید یا از وردنه استفاده کنید. نمک و زیره و سیر را به کیسه اضافه کنید و محکم گره بزنید و خوب تکان دهید تا خیارها کاملا با بقیه مواد مخلوط شوند. کیسه را به یک بشقاب منتقل کرده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت، خیارها کمی نمک زده و با سیر ترد می شوند.

دستور تهیه خیار شور ترد با سیب

برای نمک زدن شما نیاز دارید:
خیار 1 کیلوگرم، سیب سبز شیرین و ترش 2 عدد، سیر جوان 1 حبه، شوید 150 گرم، توت سیاه و برگ گیلاس 3 عدد، برگ ترب 1 عدد، دانه فلفل سیاه 4-6 عدد، برگ بو 1 عدد. ; برای آب نمک: 1 لیتر آب، 2 قاشق غذاخوری. ل نمک

پختن خیارهای کم نمک:
آب نمک را بجوشانید. برای این کار، آب را بجوشانید، نمک و برگ بو را اضافه کنید. "تهویه" خیارها را برش دهید. سیر جوان را پوست بگیرید. سیب ها را به 4 قسمت برش دهید. 1/3 از شوید، توت و برگ گیلاس، ترب کوهی را در یک قابلمه خشک بریزید. نیمی از خیارها را پهن می کنیم، یک سیب. نصف هنجار سیر و دانه فلفل را قرار دهید.
سپس یک قسمت دیگر از شوید، سیر، برگ توت و آلبالو را پهن می کنیم. تمام خیار، سیب، سبزی و سیر باقی مانده را اضافه می کنیم. خیارها را با آب نمک داغ پر کنید. ما با یک بشقاب می پوشانیم و بار را قرار می دهیم. بگذارید کاملا خنک شود و در یخچال قرار دهید. صبح خیارهای ترد آماده است.

خیار شور سریع

برای تهیه خیارهای کم نمک:
چند عدد خیار، کمی شوید، چند حبه سیر، نمک

پختن خیارهای زودرس کم نمک:
خیارها را بشویید و به مدت 5-10 دقیقه در آب سرد خیس کنید. شوید را بشویید و ریز خرد کنید. سیر را پوست گرفته و در یک کاسه سیر خرد کنید. خیارها را به هشت تا دوازده تکه برش دهید - اندازه خیارها را ببینید. خیارهای آماده را به صورت لایه لایه در یک شیشه بریزید، نمک، سیر و شوید بپاشید. شیشه خیار را با درب بپوشانید، کاملا تکان دهید تا محتویات شیشه به خوبی مخلوط شود. بگذارید 5-10 دقیقه بماند. خیارهای کم نمک به سرعت آماده می شوند.

خیار کم نمک در آب معدنی

برای تهیه خیار کم نمک روی آب معدنی به موارد زیر نیاز دارید:
1 کیلوگرم خیار کوچک، 1 لیتر آب گازدار معدنی، 2 قاشق غذاخوری نمک، 3 حبه سیر، یک دسته شوید

پختن خیارهای کم نمک:
شوید را خوب بشویید و آب آن را بگیرید. نیمی از شوید را کف ظرفی که خیارها را در آن نمک می زنیم می گذاریم. خیارها را بشویید، انتهای آن را برش دهید، در ظرفی محکم بریزید. نیمه دوم شوید و سیر ریز خرد شده را روی خیارها قرار دهید. نمک را جداگانه در آب معدنی حل کنید. این مخلوط را روی خیارها بریزید تا کاملاً پوشانده شوند. خیارها را در یخچال بگذارید. آنها در 12-14 ساعت آماده می شوند.

قبلا در مورد موضوع:

	اوکروشکا محبوب ترین غذای تابستانی است. با کواس خنک معطر، چاشنی شده با خامه ترش، با گیاهان معطر خرد شده پاشیده شده - آنچه در گرما نیاز دارید. نباید فوراً محصولات بریده شده برای بامیه را در آن بریزید، این را امتحان کنید ...
	در خانه، می توانید خاویار هر ماهی را نمک بزنید، نکته اصلی این است که تازه صید شده است. خاویار نمک خانگی مخصوصاً در دوئت با نان چاودار خوب است. ساندویچ با آن افزودنی عالی به منوی شما خواهد بود بیایید دریابیم که چگونه این کار را درست انجام دهیم ...
	خواص دارویی منحصر به فرد سیر از دیرباز شناخته شده است. خوردن سیر در غذا باعث از بین رفتن کلسترول اضافی، پیشگیری از تصلب شرایین، بهبود عملکرد قلب، کاهش فشار خون و قند خون و ...
	ماهی شور خشک شده اغلب با یک میان وعده آبجو همراه است. اما ماهی خشک، خشک و دودی فقط یک میان وعده خوشمزه نیست، بلکه یک انبار واقعی مواد مفید است! ما نحوه نمک زدن به ماهی، نحوه خشک کردن ماهی و نحوه سیگار کشیدن را خواهیم فهمید ...
	پاییز زمان قارچ است و جمع‌کنندگان موفق قارچ، با جمع‌آوری برداشت غنی، نمی‌دانند چگونه قارچ‌ها را به بهترین شکل حفظ کنیم: منجمد یا خشک؟ بیایید قوانین ساده نحوه خشک کردن قارچ ها را دریابیم - در آفتاب، در اجاق گاز یا در فر، ما روشن خواهیم کرد که چگونه ...
	ماهی دودی. خوشمزه - لذیذ. معطر. در دهان شما ذوب می شود. تنها چیزی که برای کشیدن ماهی در خانه یا هنگام ماهیگیری نیاز دارید یک دودخانه و آتش است. بیایید بفهمیم که چگونه ماهی دودی را در خانه بپزیم. ما یاد خواهیم گرفت که چگونه ماهی دود کنیم، چه نوع چوب ...