مطمئنا یکی از کشت شده ترین ها سبزیجات گلخانه ایخیار است این امر با کار موفق پرورش دهندگانی که ارقام بسیار زودرس و بسیار مقاوم با عملکرد بالا ایجاد می کنند تسهیل می شود. بسیاری از گونه های مدرن خیار که در گلخانه ها کشت می شوند برای نمک زدن و حفاظت مناسب هستند - توضیحات، عکس ها، بررسی های مربوط به کشت و استفاده از آنها در مقاله زیر ارائه شده است.

ویژگی های خیار و کشت آن در گلخانه

خیارها با توجه به روش استفاده از سبزیجات به 3 گروه تقسیم می شوند:

• جهانی؛
• سالاد؛
• اسید شویی.

توجه! در میان انواع خیارها، غده های بزرگ ترد هستند، حفظ این خاصیت حتی پس از ترشی با وجود دسته های عروقی عرضی در پالپ خیار تسهیل می شود.

دومی با اندازه فشرده، پوست نازک سلی با سنبله های سیاه، پالپ متراکم الاستیک مشخص می شود. برای کنسرو نیز می توان از انواع جهانی استفاده کرد که اندازه سبزی آن به 6-12 سانتی متر رسیده است، انواع کاهو برای مصرف تازه و پخت مناسب است. خیار شور، مصرف سریع.

صرف نظر از هدف سبزی، خیارهای انتخاب شده برای کنسرو باید پارامترهای زیر را داشته باشند:

• کالیبر - 6-10 سانتی متر؛
• شکل استوانه ای؛
• پوست نازک و هسته متراکم؛
• تلخ نیست

خیارهای متوسط ​​و دیررس برای ترشی مناسب هستند.

کیفیت خیارشور تحت تأثیر دوره رسیدن سبزه است. ارقام زودرس و فوق زودرس نسبت به گونه های متوسط ​​و دیررس کمتر برای حفاظت در نظر گرفته می شوند. علاوه بر این، زنان خانه دار باتجربه خاطرنشان کردند که خیارهایی که در اواخر تابستان یا پاییز در ترشی چیده می شوند، از خیارهایی که در ابتدای تابستان چیده می شوند، خوشمزه تر هستند.

V در این اواخرروش گلخانه ای برای پرورش خیار به ویژه گسترش یافته است. مزایای اصلی آن عبارتند از:

• امکان به دست آوردن محصولات بسیار زودرس و بسیار دیر.
• استقلال از شرایط آب و هوایی و آب و هوایی؛
• ایجاد شرایط بهینهبرای توسعه انگورهای خیار، و بر این اساس، برای به دست آوردن عملکرد بالاتر.

تنها عیب سبزی که در گلخانه کشت می شود طعم خیار است تخت های بازهمیشه روشن تر و غنی تر

توجه! برای کشت در گلخانه ها از هر نوع، ارقام خود گرده افشان و پارتنوکارپ و فرم های هیبریدی مناسب هستند. هنگام انتخاب انواع، برای رشد خیار ترشی در گلخانه، باید به اندازه، ضخامت پوست، تراکم خمیر آن توجه کنید.

در میان انواع پارتنوکارپ، بهترین آنها آنهایی هستند که قادرند تخمدانهای زیادی را در یک بسته تشکیل دهند. سبزه های پرتو میوه ای کوچک، الاستیک، طعم خوبی دارند.

خیار "Alekseich"

انواع پارتنوکارپ برای ترشی

به طور خاص برای کشت در گلخانه ها طراحی شده است، انواع هیبرید پارتنوکارپ خیار متمایز می شود. بهره وری بیشتر، تحمل به اکثر بیماری های معمولی خیار، استقامت، طولانی شدن دوره باردهی، تطبیق پذیری در استفاده. هنگام برنامه ریزی برای رشد آنها برای حفاظت، باید به انواع زیر توجه کنید:

توجه! عیب ارقام پارتنوکارپ عدم امکان برداشت است مواد کاشتبه دلیل کمبود دانه

سایر هیبریدهای پارتنوکارپ F1 که خود را در نمک زدن و حفاظت به اثبات رسانده اند: "کرانچی"، "انگشت کوچک"، "اسپینو"، "ماشا"، "بوران"، "تورنمنت"، "قرص موراویا" و دیگران.

نظرات باغبانان

سبزی کاران و زنان خانه دار با تجربه می دانند که کدام خیار را برای کنسرو انتخاب کنند. برای کسانی که به تازگی قصد دارند سبزیجات را برای ترشی در گلخانه خود پرورش دهند، این مقاله و بررسی ها به تعیین تنوع کمک می کند.

بهترین انواع خیار برای ترشی - ویدئو

در میان مدرن، نه چندان دور در بازار ظاهر شد، انواع زیر قابل تشخیص است:

• "کارناک اف 1";
• "میان وعده F1"؛
• "Semcross F1"؛
• "Gypsy F1"؛
• "Ira F1"؛
• "قریبیلی پاریس"
• "هرمان"؛
• "ماما حیوان خانگی F1"؛
• "ترشی بشکه F1"؛
• "شجاعت F1".

میوه های این گونه ها کوچک، کشسان، با جوش های خاردار و پالپ نرم و آبدار است.

در میان انواع انتخاب هلندی، گونه های Octopuss F1، Passalimo F1 و Ecole F1 به دلیل ویژگی های طعمی خود برجسته هستند. این گونه ها برای نمک زدن ترجیح داده می شوند، آنها هم برای نمک زدن در بشکه و هم برای ظروف شیشه ای ایده آل هستند. دولومیت F1 و Bettina F1 نیز خوب هستند. این گونه ها در برابر بیماری ها مقاوم بوده و عملکرد عالی دارند.

V خط میانیدر میان انواعی که مردم برای نمک زدن آنها را دوست دارند، رهبران "آشنایان قدیمی" هستند: "Zozulya"، "Altai"، "با شکوه"، "Prima Donna"، "Champion". به عنوان "جرثقیل"، "بوش" و "کرانچی" گرده افشانی شده از زنبور عسل عقب نمانید.

نحوه انتخاب خیار برای ترشی

با وجود چنین تنوعی، برای انتخاب خیار مناسب، نه تنها باید با نام آنها هدایت شد، بلکه می توان میوه های مناسب برای ترشی را با چشم تشخیص داد. برای انجام این کار، ما به دقت مطالعه می کنیم:

• اندازه. خیار را برای ترشی انتخاب کنید سایز متوسطدر حالی که غوره های کوچک برای ترشی با سرکه مناسب تر است.
• رنگ. البته ما حتی به میوه های زرد رنگ هم نگاه نمی کنیم. آنها معمولاً پوست خشن و دانه های درشت سخت دارند. خیارهای سبز روشن مخصوصاً با بشکه سفید (انواع Zozulya ، Anulka F1 و غیره) خوب هستند.
• پوست کندن. برای اینکه آب نمک آزادانه به داخل خیار نفوذ کند، نباید با پوست خیلی ضخیم تداخل داشته باشد. هنگام انتخاب خیار، به آرامی آن را با ناخن خود فشار دهید. اگر پوست به راحتی تسلیم شد ، برای ماریناد آسان است که کل میوه را به طور مساوی اشباع کند.
• جوش ها. آنها لزوماً روی همه خیارها برای ترشی وجود دارند، اما می توانند میوه های سالاد را نیز تزئین کنند. برای اینکه گیج نشوید، باید مستقیماً به نوک سنبله ها نگاه کنید. اگر لکه‌های سیاه دارند، می‌توانید با خیال راحت آنها را در شیشه‌ها بغلتانید، اما اگر سفید هستند، بهتر است ریسک نکنید.

یکی دیگر وجود دارد راه جالبتعريف كردن خیار کاملبسته به روش آماده سازی - با توجه به "پیراهن" آنها. سه مورد اصلی وجود دارد:

1. "پیراهن اسلاوی" - خیار شور آن را دارد. جوش های روی آنها بسیار بزرگ است، اما به ندرت واقع شده است. این به ماریناد اجازه می دهد به آرامی به داخل نفوذ کند، که خاصیت ارتجاعی را افزایش می دهد و در آینده همان ترد را ایجاد می کند.

2. «پیراهن آلمانی» را خیارها برای ترشی می پوشند. تقریباً تمام سطح خیار با جوش های کوچک کوچک پر شده است. آب نمک به سرعت از این طریق نفوذ می کند. این خاصیت همچنین به شما این امکان را می دهد که در مدت زمان کوتاهی خیارهای خوشمزه و کم نمک تهیه کنید.

3. و در نهایت "پیراهن آسیایی" صاف و بدون سنخ و جوش است. ما از این خیارها فقط به عنوان اجزای سالاد تابستانی لذت می بریم. آنها برای آماده سازی مناسب نیستند.

به طور طبیعی، اینها همه بهترین انواع خیار برای ترشی نیستند - هر ساله این انتخاب با گونه های جدیدی پر می شود که پایین تر نیستند و گاهی اوقات حتی از نظر طعم و مزه از "مردان قدیمی" برتری دارند. ما شاخه های جوان را زیر نظر خواهیم گرفت و تمام مزایا و معایب گونه های جدید را یادداشت می کنیم.

خانم های خانه دار باتجربه دیگر نمی توانند یک جشن زمستانی را بدون ترشی های معطر تصور کنند. در عین حال، هر کدام در دستور پخت، دستور مخصوص و مورد علاقه خود را برای خیار شور یا ترشی، با و بدون افزودنی، تند و نه چندان زیاد دارند. قبل از شروع ترشی سبزیجات، باید بدانید که کدام گونه از خیارها برای کنسرو مناسب هستند - این به جلوگیری از مشکلات مربوط به ذخیره سازی بیشتر و طعم محصول کنسرو شده کمک می کند.

انواع سبزیجات سبز

باغبانان باتجربه می دانند که خیار یک سبزی با طیف وسیعی از گونه ها و گونه ها است.

به طور معمول، کارشناسان آشپزی انواع موجود را به سه گروه اصلی تقسیم می کنند:

1. خیارشور: برای ترشی در بشکه، کوزه استفاده می شود. این گونه به ویژه در برابر نگهداری طولانی مدت مقاوم است و با موفقیت تحمل می کند زمستان طولانی.
2. سبزی سالاد: این گونه خیارها در آن خورده می شود تازهو در سالاد
3. قرقره ها: انواع جهانی هستند، برای نمک پاشی زمستانی، کنسرو شده با سرکه، کمی نمک زده و برای سالاد استفاده می شود.

در عین حال، خیارهایی که برای ترشی استفاده می شوند، به نوبه خود به سبزیجاتی تقسیم می شوند که در گلخانه رشد می کنند یا در بستر باغ رسیده اند. اولی مولدتر در نظر گرفته می شود، بنابراین، در طول دوره برداشت فعال خیار، تعداد زیادی از آنها در بازارها و سوپرمارکت ها وجود دارد. دومی معطرتر و خوش طعم تر هستند، زیرا بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند خیارهای "زمین شده" را حفظ کنند.

بهترین انواعبرای ترشی - آنهایی که زود می رسند به دسته خیارهای ترشی ساده تعلق دارند و با عدم وجود تلخی در میوه ها مشخص می شوند. علاوه بر این، چنین میوه هایی با بقیه متفاوت هستند. پربازده.

نشانه هایی از انواع ترشی با کیفیت

به گفته معشوقه های با تجربه مدت هاست که تشخیص داده اند خیارهایی را که برای نگهداری مناسب تر هستند تشخیص دهند نشانه های ظاهری.

حتی بدون دانستن نام واریته، می توانید تعیین کنید که آیا میوه برای برداشت در زمستان مناسب است یا خیر:

• پوشش جوش دار (پردست انداز) با سنبله های کوچک سیاه رنگ که به راحتی در صورت رسیدن کامل جدا می شود.
• مقدار کمی دانه؛
• گوشت متراکم و ترد بدون حفره داخلی خالی؛
• طول میوه رسیده از 15 سانتی متر تجاوز نمی کند.
• پوست یک خیار رسیده به رنگ سبز تیره، اشباع شده است.
• وقتی نمک می زنند، چنین خیارهایی رنگ اصلی خود را از دست نمی دهند.

انواع جهانی خیار نیز برای نگهداری مناسب است، در حالی که توصیه می شود میوه های کوچک را برای ترشی انتخاب کنید.

غوره ها به عنوان یک نوع لذیذ در نظر گرفته می شوند - خیارهای کوچک که اندازه آنها بیشتر از 3-4 سانتی متر نیست، با ادویه جات ترشی جات و شوید از کوزه های کوچک نمک می زنند.

دستور پخت ترشی سرد

دستور العمل کلاسیک برای ترشی خیار از دیرباز مورد توجه قرار گرفته است راه سرددر بانک ها انتخاب میوه ها برای این حفاظت دشوار نیست، علاوه بر این، رایج ترین آنها مناسب هستند: Favorit، Voronezh، Nezhin، Phoenix. نکته اصلی این است که میوه های مناسب را انتخاب کنید: آنها باید رسیده و توخالی نباشند.

برای تهیه ترشی سرد باید تهیه کنید:

• 1½ - 2 کیلوگرم خیار؛
• آب تصفیه شده تمیز - 1½ لیتر؛
• 3 حبه سیر؛
• 90 گرم نمک خوراکی؛
• چندین گل آذین شوید؛
• چند برگ ترب کوهی؛
• 7 تکه گیلاس، انگور فرنگی سیاه، برگ بلوط.

ترشی در حال تهیه است به روش زیر:

1. میوه های تمیز آماده شده به صورت سرد ریخته می شوند آب جاریو بگذارید 5-6 ساعت بماند.
2. دم از میوه ها از دو طرف بریده می شود، شیشه ها با محلول سودا تمیز می شوند، در اجاق گاز یا بخار آب کلسینه می شوند.
3. قسمتی از مجموعه ای از ادویه جات که خوب شسته شده و همچنین سبزی و سیر در ته ظروف آماده شده قرار می گیرد.
4. میوه ها در یک شیشه بسته بندی می شوند و با برگ های باقی مانده در لایه ها قرار می گیرند.
5. V آب تمیزنمک را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید قاشق چوبیو بگذارید چند دقیقه بماند.
6. محلول حاصل از طریق یک لایه گاز دوتایی فیلتر می شود که با خیار در شیشه ها پر شده است.
7. شیشه ها را گرم ببندید درب های نایلونیو به جای خنک ببرید.

خیارها در صورت تهیه صحیح به این ترتیب برای مدت بسیار طولانی نگهداری می شوند، البته به شرط رعایت دمای نگهداری. نمک از دیرباز به عنوان یک ماده معدنی طبیعی ضد باکتری طبیعی شناخته شده است، به همین دلیل است که چنین میوه هایی شور و ترد هستند.

نمک داغ

خیار شور داغ کمتر خوشمزه و ترد نیست و لازم نیست میوه ها را برای ترشی با دقت انتخاب کنید. خود روش یعنی حرارت درمانیسبزیجات، بنابراین نمک داغبسیاری از انواع مناسب هستند: Nezhinsky، Rodnichok، Phoenix، Voronezh، Favorit، Altai.

شرط اصلی برای حفاظت با کیفیت بالا: شما نمی توانید از آب کلر استفاده کنید و توصیه می شود میوه ها را تقریباً بلافاصله پس از برداشت آنها از باغ حفظ کنید.

برای ترشی خیار به صورت گرم باید تهیه کنید:

• 2 کیلوگرم میوه؛
• هر کدام 2 عدد: برگ بو، برگ گیلاس، انگور سیاه، بلوط، انگور، چتر شوید.
• 5-6 حبه سیر؛
• چند نخود فلفل سیاه؛
• ریشه ترب 5-6 سانتی متر.

مرحله به مرحله پخت و پز:

1. ادویه جات ترشی جات در ته شیشه های تمیز شسته شده قرار می گیرند، میوه ها محکم بسته می شوند و فضای خالی را با سبزی جابجا می کنند.
2. محتویات کوزه ها را با آب جوش بریزید، با درب فلزی بپوشانید، چند دقیقه بپیچید.
3. آب از کوزه ها تخلیه می شود، دوباره روی آتش قرار می گیرد و به جوش می آید.
4. آب جوش دوباره با میوه ها پر می شود، پیچیده می شود.
5. پس از اینکه مایع کمی خنک شد، آب را برای آخرین بار تخلیه می کنند و میوه ها را با آب نمک در حال جوش می ریزند و به میزان 30-35 گرم نمک در لیتر آب تهیه می کنند.
6. قوطی های نورد شده برای خنک شدن برگردانده می شوند و برای ذخیره سازی خارج می شوند.

نمک تند

گاهی اوقات زنان خانه دار می خواهند مهمانان یا همسایگان را با طعم غیرمعمول نگهداری از خانه غافلگیر کنند، اما در عین حال لازم است که سبزیجات طبیعی باقی بمانند و همه چیز را حفظ کنند. مواد مفید. برای چنین مواردی خیار ترشی بر اساس دستور خاصی مناسب است که خانم های خانه دار به آن دستور "ادویه" می گویند.

برای این حفظ، شما باید آماده کنید:

• 2 کیلوگرم خیار؛
• چتر شوید - 2 عدد؛
• 5 قطعه: برگ توت سیاه، گیلاس؛
• حبه سیر؛
• 20 گرم برگ یا ریشه ترب کوهی؛
• 8 دانه فلفل سیاه؛
• 75 گرم نمک؛
• 50 گرم ودکا؛
• 1 و نیم لیتر آب.

چنین پیش غذا را طبق طرح زیر تهیه کنید:

1. خیارها کاملاً شسته می شوند، با آب جوش ریخته می شوند و بلافاصله در آب سرد قرار می گیرند.
2. میوه ها را به مدت 3 ساعت در آب خیس کنید.
3. ادویه جات ترشی جات، گیاهان و خیارهای مخلوط شده در شیشه های تمیز و استریل قرار می گیرند و با محلول نمک سرد آماده شده (50 گرم نمک در هر لیتر آب) ریخته می شوند.
4. 50 گرم ودکا به ظرف میوه ها اضافه می شود و با یک درب پلاستیکی داغ بسته می شود.
5. خیارها را در یک اتاق سرد قرار می دهند و در آنجا برای نگهداری می گذارند.

آب نمک چنین خیارهایی برای پخت، برای خیارشور و ترشی استفاده می شود. خود آب نمک به دلیل مواد معدنی موجود در آن بسیار مفید است.

چه خیارهایی را نمی توان کنسرو کرد

کنسرو خیارهمه را خوشحال کند دوره زمستانی، خدمت علاوه بر خوببرای یک غذای جانبی یا یک پیش غذای عالی. اما، متأسفانه، همه خیارها برای نگهداری مناسب نیستند.

کدام خیار برای ترشی مناسب نیست:

• صاف؛
• رنگ زرد؛
• بدون جوش؛
• بزرگ؛
• خالی؛
• پوست ضخیم؛
• بیش از حد رسیده
• کثیف؛
• خراب.

مشاوره:

1. در انتخاب میوه های خیار به وجود جوش ها توجه کنید. اگر خوشه یا جوش وجود داشته باشد، صرف نظر از سفید یا سیاه بودن، به این معنی است که ترشی های شما منفجر نمی شوند، البته در صورتی که طبق همه قوانین مسدود شوند. خیارهایی که دارای جوش های سفید هستند ترد نمی شوند.
2. خیارهای زرد، بیش از حد رسیده و بزرگ میوه های قدیمی هستند که برای نگهداری مناسب نیستند. آنها در داخل خالی، پر از هوا خواهند بود. در نتیجه، این نیز منجر به نفخ قوطی و انفجار حفاظت می شود.
3. میوه های فاسد و با پوست کلفت را نباید نگهداری کرد. علاوه بر این که کوزه ها می توانند منفجر شوند، نگهداری آن خوشمزه نخواهد بود و لذتی را به همراه نخواهد داشت.
4. حتماً خیارها را قبل از چرخاندن کاملاً بشویید تا اثری از کثیفی، علف یا تخم حشرات روی آنها باقی نماند.
5. خیارهای صاف میوه های سالاد هستند و وقتی کنسرو شوند نرم می شوند و همچنین منفجر می شوند.

شما باید میوه های سفت با جوش را انتخاب کنید، کامل، اندازه کوچکو شسته شد.

چه خیارهایی برای ترشی بهتر است (فیلم)

فرآیند انتخاب و تهیه خیار برای زمستان ساده است، فقط دانستن قوانین انتخاب میوه ها و پیروی از طرح تهیه ترشی مهم است. این بدان معنا نیست که خیار یک میوه دمدمی مزاج است، فقط باید به درستی به برداشت آن برای زمستان نزدیک شوید.

بسیاری از انواع خیار به طور خاص توسط پرورش دهندگان به عنوان ترشی پرورش داده شدند. هنگام خرید بذر حتما به علائم روی کیسه های بذر توجه کنید: برای کنسرو کردن و نمک زدن. اما حتی اگر بخواهید آماده سازی زمستانبرای استفاده از چنین گونه هایی، اگر برخی از قوانین کشت کشاورزی و فناوری ترشی را رعایت نکنید، هیچ کس نمی تواند طعم فوق العاده یک خیار ترشی قوی و ترد را تضمین کند. پس چگونه خیار را برای ترشی پرورش می دهید؟

چه انواع خیار ترشی

میوه های انواع ترشی، هیبریدها از نظر مورفولوژی و ساختار سلولی متفاوت هستند. بلوغ تخمدان یکی از مهمترین خصوصیات رقمی خیار برای ترشی است. خارها، خارها (روی تخمدان ها شبیه مو هستند) سفید، سیاه یا قهوه ای، ساده یا پیچیده هستند. اساساً آنها به عنوان اندام هایی برای گیاهان عمل می کنند که بازگشت رطوبت را تنظیم می کنند و عملکرد تبخیر را انجام می دهند. در عین حال، سوراخ‌های اپیدرم میوه‌ها به نفوذ سریع‌تر آب نمک در حین ترشی یا کنسرو کردن آنها کمک می‌کند.

کیفیت خیار ترشی ارتباط تنگاتنگی با خارها، اندازه و رنگ آنها دارد. میوه هایی با غده های بزرگ و خارهای سیاه دارای خواص ترشی بالایی هستند. سیاه شدن خارها (خار سیاه) به این دلیل رخ می دهد که رطوبت از طریق آنها تبخیر می شود و همراه با آن رنگدانه ای به نام فلوون روی سطح توبرکل ظاهر می شود. تجمع آن به تدریج اتفاق می افتد. مایع رنگ شده توسط رنگدانه خشک می شود و ابتدا قهوه ای و سپس سیاه می شود. در نتیجه این فرآیند، میخ های سیاه رنگ در بالای غده ها مشاهده می شود.

در برخی از انواع ترشی، مانند ویازنیکوفسکی 37، بلوغ می تواند از حالت متراکم ساده (مستقیم روی سطح نشسته) و خارهای پیچیده که کوچکتر هستند، به ندرت باشد.

ترد شدن تفاله میوه های ترشی به ساختار خاص سلول ها و فضای بین آنها بستگی دارد. واقعیت این است که سلول ها از قبل در مرحله تخمدان تقسیم نمی شوند. خیار نه با افزایش تعداد سلول ها، بلکه با کشش آنها رشد می کند.

بنابراین در خیارشورها، ترشیجات، عملاً فضایی بین سلول ها وجود ندارد. سلول ها نزدیک به یکدیگر هستند. به همین دلیل است که خیارشورها و ترشی ها هنگام نمک زدن هرگز خالی نمی شوند. همه انواع آنها ترشی است.

من شما را با انواع جدیدی با خواص ترشی معرفی می کنم که می توان آنها را در زمین باز یا در گلخانه کشت کرد.

یک تنوع خوب برای ترشی کردن حیوان خانگی مامنکین F1. میوه هایی با خار سیاه. به خوبی رشد می کند، به وفور میوه می دهد، هم در گلخانه و هم در زمین باز.

به طور جداگانه، می خواهم در مورد انواع جدید Garland F1 بگویم. این یک هیبرید منحصر به فرد است که از 30 تا 40 میوه به طور همزمان بسته می شود و می رسد. در طول دوره بیشترین قدرت، او را مانند درخت کریسمس با اسباب بازی ها با خیار آویزان می کنند.

ترشی بشکه هیبریدی - برای تخمیر بشکه ای بدون مواد نگهدارنده (سرکه) طراحی شده است.

هیبرید Lilliput F1 دارای کوچکترین میوه ها به اندازه 6-8 سانتی متر است.این هیبرید برای ساکنان تابستانی که به ندرت به زمین های خود می آیند مناسب است. خیارها به کندی رشد می کنند حتی برای یک هفته غیبت در کشور طول آن زیاد نمی شود. خوب، شاید آنها کمی ضخیم تر شوند، اما حتی میزان ضخیم شدن میوه های این هیبرید حداقل است.

Hybrids Avans F1، Khazbulat F1، Cappuccino F1 به طور ویژه برای صنعت کنسرو ساخته شده اند. در ویلا یا طرح شخصیبرای ترشی عالی هستند ویژگی - خیار رشد نمی کند، رشد کندی دارد.

در حال حاضر گونه های هیبریدی با کیفیت ترشی عالی ایجاد شده است که هنگام رشد، سایه را کاملا تحمل می کنند. برای این اهداف بهتر از F1 Athlete پیدا نمی شود. این هیبرید مقاوم در برابر سایه است. همچنین می توان با خیال راحت رشد آن را در زمستان در طاقچه یا بالکن توصیه کرد.

تحمل سایه خوب در هیبریدها - Berendey F1، Courage F1، Razgulay F1، Valdai F1.

Courage F1 به طور کلی یک هیبرید منحصر به فرد با کیفیت ترشی بالا، با عطر قوی خیار کلاسیک است. برای باغبانان خوب است زیرا در هنگام رشد به حداقل توجه نیاز دارد. باید بگویم، این یک هیبرید بسیار "سرسخت" است. من خواندم که در یکی از مزارع به اشتباه با یک قاتل علف هرز - راندآپ - درمان کردند و او نه تنها جان سالم به در برد، بلکه برداشت عالی هم داد.

آگروتکنیک برای پرورش خیار برای ترشی

کیفیت خیار برای ترشی بستگی به تکنولوژی کشت دارد. با آبیاری نادر، اغلب یک فضای خالی در داخل میوه ها ظاهر می شود، آنها می توانند تلخ باشند. کیفیت برداشت به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

در خیارهایی که با آبیاری منظم و یکنواخت رشد می کنند، کیفیت میوه بسیار بالاتر است. حفظ رطوبت هوا و خاک تا 80 درصد بسیار مهم است. در هوای گرم آبیاری با طراوت مفید است. سعی کنید آب زیر ریشه نریزید. اولاً با چنین آبیاری ریشه ها در معرض دید قرار می گیرند و ثانیاً گیاهان می توانند با پوسیدگی ریشه بیمار شوند.

خیار آب سرد را دوست ندارد. آب گرم(نه کمتر از 20-22 درجه) از یک بشکه ایستاده در آفتاب - آنچه شما برای این سبزی گرما دوست دارید.

کشت خیار یک ویژگی خاص دارد: هر چه بیشتر آنها را قطع کنند عملکرد بیشتر خواهد بود. هنگام برداشت، سعی کنید مژه های خیار را برگردانید - آنها بسیار شکننده هستند، می توانند به راحتی بشکنند، علاوه بر این، عفونت به زخم ها و ترک ها وارد می شود.

بهتر است خیارها را صبح قبل از گرم شدن بچینید. و با آبیاری مکرر، شما نیاز به تغذیه بیشتر دارید. ریشه سیستمخیارها با حذف کم از خاک مشخص می شوند مواد مغذی، اما شدت مصرف آنها زیاد است.

بوته های خیار غلظت بالایی از محلول خاک را تحمل نمی کنند و باید هر 12-10 روز یکبار با دوزهای کم تغذیه شوند. انواع ترشی و همچنین انواع سالاد به خوبی به آن پاسخ می دهند پانسمان بالا ارگانیک: محلول قالین (1:5)، کود مرغی (1:10). اضافه کردن محلول خاکستر به این محلول ها اضافی نخواهد بود - 1 فنجان خاکستر (100-150 گرم) در هر سطل.

طرز تهیه خیار برای ترشی

علاوه بر فناوری کشاورزی، کیفیت ترشی ها به درستی آماده سازی آنها برای نمک زدن بستگی دارد.

ابتدا توصیه می شود یک روز قبل از چیدن میوه ها برای ترشی آن را به خوبی آبیاری کنید. ثانیاً بهتر است آنها را صبح زود جمع آوری کنید تا زمانی که زیر نور آفتاب گرم شوند. در این مورد، خیار را می توان بلافاصله ترشی یا نمک زد. اگر فوراً کار نکرد، باید 2-3 ساعت در آن نگهداری شوند آب سرد. میوه ها تازه می شوند، سفت می شوند، وقتی نمک زده می شوند، چروک نمی شوند. سپس آنها را بر اساس اندازه مرتب کنید: بزرگ، متوسط، کوچک. بهتر است هر دسته را جداگانه بریزید.

پوست میوه انواع ترشی حاوی مواد چربی مانند بیشتری است که وقتی نمک زده می شود جذب می شود روغن ضروریادویه ها. ادویه ها، ادویه ها به ترشی طعم، عطر، ترد می دهند. تمام چاشنی ها (برگ توت، گیلاس، جعفری یا شاخه های شوید) باید تازه چیده شوند. فقط در این صورت آنها خاصیت ضد باکتریایی قوی خود را به آب نمک منتقل می کنند. خیار، سیر، برگ ترب، ترخون از نرم شدن محافظت می کند.

هنگام ریختن خیار در کوزه، بشکه یا ماهی تابه با آب نمک، باید سرد باشد. با آب نمک گرم یا داغ، سرعت تخمیر افزایش می یابد. این منجر به ایجاد حفره در ترشی ها می شود، علاوه بر این ممکن است چروک شوند. گاهی اوقات به دلیل ایجاد باکتری های مخاطی، آب نمک کاهش می یابد. غلظت مطلوب نمک خوراکی 5-6٪ است.

آب برای ترشی خیار

البته کیفیت آب فاکتور بسیار مهمی است. بهتر است از آب سخت مانند آب چشمه استفاده کنید. حاوی نمک های کلسیم است. اگر از آب لوله کشی استفاده می کنید، حداقل باید از آن دفاع کنید تا محتوای کلر را کاهش دهید. همچنین آب نرم برای نمک زدن مناسب نیست. از نمک یددار یا فلورایده برای نمک زدن استفاده نکنید.

آب نرم را می توان به طور مصنوعی بهبود بخشید. آزمایشات مؤسسه تحقیقاتی کشت سبزیجات و خربزه اوکراین ثابت کرد که افزودن کلرید کلسیم به آب (در داروخانه ها به صورت آمپول فروخته می شود) کیفیت محصولات ترشی را بهبود می بخشد. کلرید کلسیم به آب نمک اضافه می شود - 5-7 قطره در هر شیشه سه لیتری.