هنگام انتخاب بذر یا نهال کلم برای رشد در سایت خود، بسیاری از باغبانان نوع سفید را ترجیح می دهند. این محدودیت بیشتر به دلیل ناامیدی تجربه شده از کشت ناموفق گونه های دیگر است.

بدون شک، هر یک از انواع فرهنگ دارای مزایا و ویژگی های فن آوری کشاورزی خاص خود است. اگرچه ترکیب تفاوت های جزئی دارد، اما هر گونه غنی از مواد معدنی و ویتامین های مفید استصرف نظر از اندازه و دوره رسیدن. در همان تخت، می توانید گل کلم، کلم بروکلی و، به عنوان مثال، سرمه را پرورش دهید، در نتیجه منو، آماده سازی زمستانی را متنوع کنید.
کلم قرمز بیشترین مقدار ویتامین C و کاروتن را دارد و گل کلم به دلیل خواص غذایی و طعم لطیف عالی اش معروف است. مصرف سبزیجات که مقاومت بدن را در برابر تشعشعات و شرایط نامساعد محیطی افزایش می دهد بسیار مفید است. این پزشکان شامل کلم بروکلی با کلم های کوچک است که قبلاً عجیب و غریب به حساب می آمد. باغبانان مدرن با موفقیت یک سبزی نسبتاً بی تکلف را در بستر خود پرورش می دهند و از آنها برداشت های سخاوتمندانه ای را جمع آوری می کنند.

مقاله شرح می دهد ویژگی های مختصرتنها بخش کوچکی از انواع کلم موجود است. قبل از تهیه مجموعه ای برای تختخواب، توصیه می شود با آن آشنا شوید توضیح مختصرو روش های کاربرد

مو قرمز، ویتامین بنفش خالص

عادلانه باید به آن سر بنفش می گفتند. از نظر ظاهری سر قرمز شبیه به سفید است، با این حال، برگها به رنگ قرمز مایل به بنفش هستند و ساختار آنها متراکم تر است. این ترکیب همچنین از نظر محتوای مواد معدنی و ویتامین های ارزشمند برتر است، تعداد آنها برای تهیه سالاد می توان از اوایل ماه ژوئن برگ ها را از سر جدا کرد. این سبزی به صورت ترشی و خورشتی هم به عنوان محصول مستقل و هم در ترکیب با سایر مواد مورد استفاده قرار می گیرد.
فصل رشد گونه های سر قرمز از 150 روز طول می کشد، وزن سر به طور متوسط ​​1-3.5 کیلوگرم وزن دارد. از جمله مزایای اصلی:

• مقاومت در برابر سرما (شاخه های جوان یخبندان را تا منفی 5 درجه سانتیگراد تحمل می کنند).
• سیستم ریشه به خوبی توسعه یافته است.
• این ترکیب شامل آنتوسیانین است که تأثیر مثبتی بر سلامت انسان دارد (الاستیسیته مویرگ ها را افزایش می دهد ، نفوذپذیری آنها را تنظیم می کند).

تنها یک اشکال این گونه وجود دارد - عدم امکان استفاده از آن برای تخمیر.

گل کلم

این نام را توجیه می کند: میوه ها در همه رنگ های رنگین کمان هستند. یک سبزی محبوب در سایت برای بسیاری از باغبانان و یک محصول به همان اندازه شناخته شده در بین متخصصان آشپزی. ویتامین بمب هم به عنوان یک ماده مستقل و هم در ترکیب با سایر مواد مصرف می شود. روند رشد شامل مراحل پیچیده نیست و نیازی به توجه زیادی ندارد. فقط باید از قوانین ابتدایی فناوری کشاورزی پیروی کرد.
یک گیاه یک ساله گل آذین متراکم با وزن 350 تا 1500 کیلوگرم را تشکیل می دهد. حاصلخیزی خاک و شرایط رشد بر خوش طعم بودن میوه تأثیر می گذارد. برداشت 90-105 روز پس از جوانه زدن (ارقام زودرس) انجام می شود.

تعداد زیادی از مزایا با مقاومت ضعیف سبزیجات در برابر آن مقابله می شود بیماری های مختلفو آفات

کلم بروکلی، مشخصه

کلم بروکلی، منبع ویتامین

این سبزی شبیه گل کلم است، اما گل آذین به رنگ سبز تیره است. غنی ترین ترکیب پروتئین ها و ویتامین ها این گونه را به دسته محصولات محبوب رساند. لذیذ ضد پیری کلم، بسیاری از باغداران سعی در کشت در زمین های خود دارند. این امر با فناوری کشاورزی بی تکلف و مقاومت در برابر سرما کلم تسهیل می شود ، هنگام انجماد تا منفی 7 درجه سانتیگراد کیفیت خود را از دست نمی دهد. بر خلاف سایر گونه ها، کشت برای حاصلخیزی خاک بی نیاز است، اما این بدان معنا نیست که گیاهان نیازی به کوددهی ندارند، بلکه نوعی تغذیه هنوز مورد نیاز است. آبیاری منظم نیز لازم است، به خصوص زمانی که سرها در حال رسیدن هستند.
فواید کاشت بروکلی:

• سودمندی و ارزش غذایی محصول؛
• امکان متنوع کردن منو؛
• مراقبت بی تکلف در طول کشت؛
• سبزی در معرض انواع مختلف پردازش (خورش، نمک و غیره) قرار می گیرد.

فقدان ویژگی های فناوری کشاورزی، سبزی را از کاستی های خود محروم می کند.

ساوی

کلم ساوی، مقاوم به خشکی

سبزی ایده آل برای رشد در خط وسط. کلم ساووی مقاوم به خشکی است، برای آفات جالب نیست. از نظر ساختار، سبزی شبیه گونه های سرسفید است، با این حال، برگ های آن نرم تر و مطبوع تر است. برای پخت غذاهای مختلف به راحتی از هم جدا می شوند، فقط باید آب جوش را روی آنها بریزید. این ترکیب حاوی مقدار زیادی مواد معدنی و ویتامین های با ارزش است که از سایر انواع بیشتر است.
دوره رویشی ارقام اولیه 105-120 روز طول می کشد، از این رو عملکرد کم است. طعم این سبزی به دلیل مقدار کمی روغن خردل در ترکیب و عدم وجود الیاف درشت بسیار لطیف است. مناسب برای استفاده در تازه، خورشتی ویژگی این گونه مقاومت در برابر سرما است، با یخبندان های کوتاه، کیفیت بازار و طعم خود را حفظ می کند.
عمر مفید کوتاه به عنوان یک نقطه ضعف در نظر گرفته می شود.

کلم ساووی برای ترشی مناسب نیست. انواع این نوع در مقایسه با کلم سفید از نظر عملکرد تفاوتی ندارند.

سرمه، درجه بهداشت

ترکیب شیمیایی سرمه قابل مقایسه با محصولات مرکبات است، بنابراین این سبزی در بین متخصصان آشپزی بسیار محبوب است. باغبانان تمایل کمتری به استفاده از محصول برای کشت در زمین های خود دارند. و بیهوده، زیرا میوه ها تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارند، فشار خون را تثبیت می کنند، روده ها را از سموم پاک می کنند.
دوره رسیدگی برای ارقام زودرس 65-80 روز است. میوه ساقه به وزن 220 گرم می رسد، برخی از انواع آن بیش از 2 کیلوگرم وزن دارند. فصل رشد کوتاه امکان برداشت چندین محصول در هر فصل را فراهم می کند.شما می توانید سبزی را در زمین های باز و گلخانه ها پرورش دهید. مراقبت از گیاه به طور کلی مشابه سایر انواع کلم است. این محصول برای مدت طولانی بدون از دست دادن خواص ارزشمند ذخیره می شود.

بروکسل، کلم های کوچک

کلم بروکسل، یک غذای لذیذ

اکثر نمای نادرکلم در تخت ما این ترکیب حاوی یک انبار کامل از ویتامین ها و ریز عناصر است که از تعداد انواع کلم سفید بیشتر است. ویژگی خاص سبزی وجود روغن خردل است که مشخصه تربچه است. این جزء به محصول طعمی آجیلی می دهد.
مزیت اصلی کشت محصولات بی تکلف بودن گیاهان نسبت به اقلیم است. خط میانی. نقطه ضعف اصلی طولانی بودن فصل رشد است.... هنگام کاشت بذر در ماه آوریل، می توانید محصول را فقط در پایان فصل گرم بدست آورید (دوره رسیدن حدود 150 روز است). برای سرعت بخشیدن به این فرآیند، کشت سبزی از طریق نهال توصیه می شود.

پکن، از یخبندان نمی ترسد

در سبزی روسی، کشت کلم چینیفقط در حال افزایش است. این سبزی به دلیل ترکیب ویتامینی غنی، طعم جالب و پربازده(900 سنتر از 1 هکتار حذف می شود). این گیاه در شرایط دمای پایین رشد می کند که برای آب و هوای منطقه میانی معمول است. فصل رشد تنها 50-70 روز طول می کشد، که می دهد توانایی دریافت 2-3 برداشت در هر فصل... در تمام طول سال می توانید محصولات را هم در زمین باز و هم در گلخانه ها پرورش دهید.
فواید کلم:

• ترکیب غنی از مواد مفید؛
• شاخه های جوان می توانند یخبندان های کوتاه مدت تا منفی 7 درجه سانتیگراد را تحمل کنند.
• بهره وری بالا

فرهنگ خالی از معایب نیست:

• عملکرد بستگی به حاصلخیزی خاک دارد.
• فناوری کشاورزی به طور کامل مورد مطالعه قرار نگرفته است.
• سبزی توجه آفات را به خود جلب می کند، در برابر بیماری آسیب پذیر است.

کلم پکن، درجه شیشه

می توانید بذرها را روی نهال ها و مستقیماً در آن بکارید زمین باز... کار کاشت در آوریل-مه انجام می شود.

دریایی، از ته دریا

این محصول از نظر کیفیت و تأثیر بر بدن انسان منحصر به فرد است. ترکیب بیوشیمیایی پیچیده با محتوای، اول از همه، ید، یک ماده ضروری برای غده تیروئید متمایز می شود. علاوه بر آن، کلپ سرشار از ویتامین های گروه B، C، اسید فولیک، اسیدهای آمینه، اسید پانتوتنیک و سایر عناصر ریز است. در حقیقت جلبکی است که در بستر دریا رشد می کند... با هر نوع فرآوری (ترشی کردن، خشک کردن)، کلم خواص ارزشمند خود را حفظ می کند. تنها در صورتی می تواند به سلامتی آسیب برساند که حساسیت فرد به ید افزایش یافته باشد.

چینی منبع طول عمر

از نظر ترکیب، کلم چینی شباهت زیادی به کلم سفید دارد، اما از نظر ظاهری تفاوت قابل توجهی دارد. شکل گیری برگ یک سبزی بدون تخمدان سر بیشتر یادآور کاهو است، اما با رنگ سبز غنی تر. لیزین، اسید آمینه ای که بدن را از سموم و سایر مواد مضر پاک می کند، ارزش خاصی دارد.

کلم چینی بوک چوی، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند

این سبزی چینی نه تنها به دلیل طعم و مزه، بلکه به دلیل توانایی آن در تقویت سیستم ایمنی بدن که برای طول عمر ضروری است، بسیار ارزشمند است. از جمله مزایای غیر قابل انکار:

• برداشت در ماه ژوئن، که برای جبران کمبود ویتامین در بدن مفید است.
• ساختار برگ ظریف، می تواند برای غذای کودک استفاده شود.
• قوانین ساده فناوری کشاورزی

تنها یک منفی وجود دارد - اندازه بزرگ کنده، که تقریبا نیمی از سبزیجات را می گیرد. اما می توانید از آن برای پخت و پز نیز استفاده کنید.

می توانید برگ های تازه، ترشی، خورشتی و خشک میل کنید. پس از شروع هوای سرد، گلدان های دارای کشت را می توان در داخل خانه قرار داد و تا آذرماه برداشت کرد.
مجموعه ای از کلم در تخت ها این امکان را به شما می دهد که بدن را با ریز عناصر مفید غنی کنید، سیستم ایمنی بدن را تقویت کنید و منو با غذاهای خوشمزه متنوع کنید.

انواع زیادی از سبزیجات محبوب و محبوب مانند کلم وجود دارد.

هر نوع کلم از نظر شکل، طعم و مزه متفاوت است و در بیش از یک منطقه رشد می کند، اما همه حاوی عناصر کمیاب مفید هستند، تقریباً هر کدام به عنوان یک وعده غذایی رژیمی استفاده می شود.

کلم چینی

Re-tsai (به چینی) که یکی از نام های کلم پکن است. این گونه در ابتدا در چین رشد می کرد و اکنون در قاره های مختلف کاشته می شود. سرهای بلند کلم پکنی عجیب و غریب اغلب در سفره های اروپایی ها دیده می شود.

سرهای شیرین و ترد از برگ هایی تشکیل شده اند که بسیار محکم بسته شده اند و رنگ سبز روشنی دارند و رگه های سفید دارند. هسته اغلب مایل به زرد است. یک سبزی بالغ به شکل مستطیل بیش از دو کیلوگرم وزن دارد.

چنین کلم عاشق خورشید است، اما در سایه جزئی ناپدید نمی شود. رشد آن به دمای بالا و روزهای طولانی نور نیاز ندارد. برداشت محصول در ژوئن آغاز می شود. از آنها در سوپ، مخلفات، تخمیر، ترشی و خشک استفاده می شود.

این سبزی برای دفع اشعه و فلزات از بدن، پاکسازی روده و رفع یبوست استفاده می شود. لیسین و اسیدهای آمینه سیستم ایمنی را تقویت می کنند، به رفع خستگی و بهبود خلق و خو کمک می کنند.

از آنجایی که سر حاوی کالری کمی است، برای تهیه وعده های غذایی رژیمی استفاده می شود.

کلم سفید

کلم سفید حتی قبل از دوران ما در ایالات مدیترانه کاشته می شد. این گونه فقط در صحرا و تندرا رشد نمی کند. در سال اول، سبزی با کلم گرد، مخروطی شکل یا صاف شما را خوشحال می کند.

بعدی دانه ها و ساقه خواهد بود. سرها روشن، بنفش و می توانند رنگ سبز روشن داشته باشند. این گیاه به خوبی با سرما مقابله می کند، عاشق رطوبت و آفتاب است، اما اگر دمای زیر صفر برای مدت طولانی ادامه یابد، می میرد.

سبزیجات ترشی و تخمیر می شوند، در سالاد استفاده می شود، پای ها پر می شوند، برگ ها برای پختن رول های کلم گرفته می شود. نمک های معدنی و فیبر موجود در کلم عملکرد پانکراس را عادی می کند.

موادی که در این انواع کلم به صورت ویتامین ها، عناصر کمیاب، اسیدها وجود دارد، باعث رشد استخوان ها، پاکسازی رگ های خونی، تأثیر مفیدی بر مغز و تسکین التهاب در اندام های داخلی می شود. معمولاً از این سبزی برای درمان برونشیت، التهاب لوزه، اعتیاد به الکل، چاقی استفاده می شود.

گل کلم

در اصل از مدیترانه، گل کلم. میوه این گیاه یک ساله به صورت غلاف دانه های متعدد می رسد که 8 سانتی متر بیشتر نیست و دارای استوانه ای... برگ های این نوع کلم به رنگ های سبز تیره و روشن رنگ می شوند، آنها روی ساقه قرار دارند و اغلب مانند مارپیچ خمیده هستند.

این سبزی به شکل سالاد و در خمیر تهیه می شود. حاوی کالری کمی است، اما فسفر، آهن، پکتین، بیوتین، ویتامین ها و کلسیم فراوان است.

از آنجایی که گل کلم به راحتی هضم می شود، برای آسیب شناسی های دستگاه گوارش استفاده می شود، به کودکان نشان داده می شود، به منظور افزایش ترشح صفرا استفاده می شود.

کلم بروکسل

این نوع کلم نیز مانند کلم بروکسل ظاهری اصیل دارد. مجموعه ای از 20 تا 60 کلم است که بزرگتر از یک گردو نیست که به ساقه چسبیده است (تصویر).

این گیاه با روش مصنوعی پرورش داده شده است، دارای خواص دارویی است. میوه های کوچک مانند سایر گونه های خانواده دارای مواد معدنی زیادی هستند. علاوه بر آهن، فسفر، پتاسیم و منگنز، حاوی توکوفرول، ریبوفلاوین، اسید فولیک و اسید اسکوربیک بیش از هر توت است.

آب این نوع کلم برای یبوست برای بهبود عملکرد پانکراس استفاده می شود. آنها برای آسم، برونشیت، سل درمان می شوند. آبگوشت به بازیابی بدن پس از آسیب شناسی های منتقل شده و مداخلات جراحی کمک می کند.

باید توسط زنان باردار مصرف شود تا جنین به خوبی رشد کند. استفاده از سبزی باعث بهبود پوست صورت، براق شدن موها، رفع تورم می شود.

یکی بیشتر نمای جالبکلم سرمه است. کسی که نداند باور نمی کند که کلم است. از نظر ظاهری بیشتر شبیه شلغم است. به گیاهان دو ساله اشاره دارد.

در کشت بسیار بی تکلف است و در سراسر اروپا و آمریکا گسترده است.

می تواند در شرایط آب و هوایی دشوار رشد کند، بنابراین می توان آن را در شمال دور و در کامچاتکا و در استپ های قزاقستان یافت.

خورده شده قسمت پایینساقه ای که بسیار آبدار و طعم آن شیرین است.

دارای مجموعه بزرگی از عناصر کمیاب، ویتامین ها و مواد مغذی... یک محصول رژیمی است. اما خوردن همه افراد توصیه نمی شود.

در اسیدیته بالاو برخی بیماری های دستگاه گوارش، استفاده از آن مطلوب نیست.

کلم بروکلی

میوه کلم بروکلی سر است اندازه کوچککه توسط دمگل روی ساقه ای به طول تا 90 سانتی متر تشکیل می شود.

آنها در انواع کلم بروکلی ایتالیایی کوچکتر هستند. محصول به مدت چند ماه پشت سر هم برداشت می شود. اندازه سبزی بالغ کمی بیشتر از 10 سانتی متر قطر دارد که در اروپا، آسیا و آمریکا کاشته می شود. برخلاف سایر انواع کلم، حاوی پروتئین هایی مشابه پروتئین های موجود در محصولات گوشتی است.

از کلم بروکلی برای تهیه خورش، سالاد، سوپ سبزیجات و پوره سیب زمینی استفاده می شود. به عنوان غذای کمکی حتی به نوزادان می دهند. به دیس بیوز، نفخ شکم کمک می کند، از یبوست نجات می دهد. برای پیشگیری از اسکلروز، بروز تومورها استفاده می شود. این سبزی خون را تمیز می کند، به بازیابی عملکرد غده تیروئید کمک می کند.

کلم زینتی

کلم زینتی گیاهی است دو ساله (تصویر) که از یک ساقه و یک ریشه تشکیل شده است که برگها به آن چسبیده و آن را شبیه گل می کند. این گیاه با منحصر به فرد بودن خود تا اواخر پاییز ساکنان تابستان را خوشحال می کند. هنگامی که منجمد می شود، رنگ شگفت انگیز زیبایی به خود می گیرد.

انواع زیادی از این نوع کلم وجود دارد. به عنوان ظرف مناسب نیست، اما در طراحی مناطق حومه شهر و حومه شهر استفاده می شود، روی تخت گل و تخت گل عالی به نظر می رسد.

در میان انواع گیاهان پرورش یافته، زیباترین آنها "توکیو" و "اوزاکا" ژاپنی است. کلاس اول دارای مرکز صورتی، لبه های سبز است. دومی می تواند بورگوندی، قرمز مایل به قرمز و سفید باشد.

جوانه های خامه ای "پیگلون" شبیه گل های رز کوچک است، "طاووس" شبیه دم این پرنده زیبا است. مانند یک لیانای کوهنورد، زبان یک لاکچری خودنمایی می کند. قبل از اینکه این گیاه به عنوان یک گیاه زینتی استفاده شود، به گاو و بز تغذیه می شد.

کلم ساووی

کلم ساوی نسبت به کلم چگالی کمتر و شل تر است و دارای برگ های سبز تیره راه راه است. این نوع کلم از یخبندان می ترسد، برخی از انواع آن زودتر می رسند، برخی دیگر دیرتر.

این سبزی به دلیل داشتن فیبر کم بسیار خوب جذب می شود و حاوی پروتئین زیادی است. کاسرول، سوپ، سالاد از کلم کلم تهیه می شود. اما برای ترشی، تخمیر، مناسب نیست.

کلم پیچ

کلم برای مدت طولانی فراموش شده بود. اکنون سالادهای حاصل از آن در برخی از رستوران های اروپایی سرو می شود. به لطف برگ های حاشیه ای ارغوانی یا سبز که از کنده جدا می شوند، به آن فرفری نیز می گویند.

این گونه کلم را تشکیل نمی دهد. این گیاه بیشتر شبیه سالاد است (تصویر) تا بستگانش از خانواده کلم که به آن تعلق دارد. در هر شرایطی زنده می ماند - در گرما و یخبندان سبک. خام استفاده می شود، به عنوان خوراک دام استفاده می شود.

برگ های کلم پیچ یا برانکل دارای گنجینه ای از ریز عناصر - اسیدهای آمینه، منیزیم، کلسیم، گلوکورافانین، ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها هستند. آنها باید توسط افرادی که رژیم غذایی دارند و کارهای سخت انجام می دهند مصرف کنند. این سبزی تأثیر مفیدی بر بینایی دارد، مواد سمی را از بدن دفع می کند.

در تابستان و پس از بلوغ سایر محصولات کاشته می شود. قطع کن قسمت بالا، ریشه به رشد خود ادامه می دهد. برانکل بعد از یخبندان خوشمزه تر می شود.

کلم قرمز

انواع کلم سفید که همه به دیدن آن روی میز عادت دارند، کلم قرمز است که برگ های آن بنفش است. غلاف شکلی بیضی و گرد دارد که گاهی اوقات به شکل مخروط است.

برخی از گونه ها هنگام رسیدن به 3 کیلوگرم می رسند. بذرها در سال دوم به دست می آیند. این گیاه دیر برداشت شده، سرما را تقریباً تا 8 درجه تحمل می کند، اما حداکثر نیاز دارد نور خورشیدو رطوبت

کلم های این گونه حاوی مقدار زیادی کاروتن، فیتونسیدها، حاوی پروتئین ها، اسید نیکوتینیک، ویتامین های گروه های مختلف، پتاسیم و آهن است. آب این گیاه می تواند برونشیت را درمان کند، فشار خون را کاهش دهد، زخم را التیام بخشد، اثر الکل را ضعیف کند و نفوذپذیری مویرگی را کاهش دهد.

حتما این معجزه را در سوپرمارکت ها دیده اید. کلم های کوچک متراکم به بزرگی گردویک کپی دقیق از کلم سفیدی است که ما به آن عادت کرده ایم. در دنیای چلیپایی، از نظر محتوای ویتامین ها و مواد معدنی پیشرو است. علاوه بر این، بچه ها او را بسیار دوست دارند، زیرا این کلم کوچک است. نام این سبزی بی نظیر چیست؟ این کلم بروکسل است که به عنوان سبزی کولارد طبقه بندی می شود.

توضیح کوتاه

کلم بروکسل یک سبزی است، یک گیاه دوساله گرده افشانی متقابل که شبیه هیچ گونه دیگری نیست. واریته های سرسفید، رنگی و غیره در طول سال بدن میوه دهی می دهند. در اینجا باید بیشتر منتظر بمانید. در سال اول زندگی یک ساقه ضخیم استوانه ای به ارتفاع 60 سانتی متر تشکیل می شود که روی دمبرگ های نازک آن برگ های بلند با شکوفه مومی ضعیف ایجاد می شود. در بغل این برگ ها کلم های کوچک، گرد و متراکم وجود دارد. تا 40 یا بیشتر از این میوه ها را می توان روی یک گیاه گره زد. بنابراین این مشکلی نیست که کلم کوچک است. همانطور که این گیاه شگفت انگیز نامیده می شود، ما قبلاً می دانیم، باقی مانده است که در مورد خواص مفید و کاربرد آن صحبت کنیم.

با این حال کار ما تمام نشده است. در سال دوم زندگی، شاخه های گل بسیار منشعب رشد می کنند. محو شدن، دانه می دهند. گل ها در یک قلم مو جمع آوری شده اند اندازه متوسط... میوه یک غلاف است، دانه ها کوچک هستند، جوانه زنی عالی را حفظ می کنند. کلم کوچک در طبیعت یافت نمی شود. نام نزدیکترین خویشاوند آن چیست، امروزه حتی گیاه شناسان باتجربه نیز نمی توانند پاسخ دهند. این نتیجه طولانی و کار سختپرورش دهندگانی که چنین نتیجه شگفت انگیزی به دست آوردند.

منشاء نام

مدت ها پیش، در قرن هجدهم، یک گیاه ناشناخته در نزدیکی بروکسل کشف شد. به سختی می توان گفت که چرا محقق به آن علاقه مند شده است، اما این کشف بود که باعث پیدایش گونه جدیدی شد. اصلاً شبیه کلم کوچک مدرن نبود. در آن زمان هیچ کس نمی دانست اسم آن چیست. با این حال، به افتخار مردم بروکسل، او نام خود را دریافت کرد، که امروزه همچنان پوشیده می شود. آی تی حقیقت جالب، زیرا محققان و پرورش دهندگان نام خود را به نام گیاه جدید ماندگار نکردند.

جدید در آشپزخانه شما

همه اعضای خانواده صلیبی برای سلامتی مفید هستند. اینها منابع فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی هستند. اما این کلم کوچک است که طعم خاصی دارد. همانطور که امروز گفتیم، این سوپ معروف بروکسل است که برای تهیه غذای اول و دوم و گاهی برای تزئین سفره جشن استفاده می شود.

کلم های کوچک دارای طعم مطبوع و خواص غذایی هستند. محتوای ویتامین C آن حدود سه برابر بیشتر از کلم سفید است. اما مزیت اصلی آن این است که توپ های شسته و رفته، ریز و متراکم با لذت توسط کودکان خورده می شود، بدون اینکه حتی فکر کنند که این همان کلم تند و زننده است.

منبع مواد مغذی

علیرغم اینکه در کشور ما این گیاه چندان رایج نیست کلبه های تابستانی، بسیاری از مردم این کلم خاص را دوست داشتند. کلم های کوچک (که به این یا آن هیبرید گفته می شود، کمی بعد صحبت خواهیم کرد) حاوی مقدار فوق العاده ای از ویتامین ها و مواد معدنی، کاروتن و مواد شیمیایی گیاهی است. بتاکاروتن و ویتامین C آنتی اکسیدان های قوی هستند که از بدن ما در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کنند. این ترکیب منحصر به فرد، پیشگیری از بسیاری از بیماری‌ها، از جمله دستگاه گوارش را فراهم می‌کند، که اکثر افراد با آن‌ها خوب عمل نمی‌کنند.

کلم "کله های کوچک" برای چه چیز دیگری مفید است؟ ما قبلاً نام این سبزی شگفت انگیز را می دانیم، اما این واقعیت که می تواند از تعداد زیادی از بیماری های ریوی جلوگیری کند هنوز قابل درک است. مواد فعال به علاوه ویتامین C به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند، به این معنی که ARVI و ARI حتی در اواسط فصل برای شما مانند قبل ترسناک نخواهند بود.

از خود طبیعت

یک کلم کوچک به بدن ما چه می دهد؟ نام رژیمی که مصرف روزانه آن توصیه می شود چیست؟ بیایید به این حقایق قابل توجه بپردازیم. در بهار و پاییز، بسیاری از ما مجموعه های ویتامین را به یاد می آوریم که برای حفظ ایمنی مهم هستند. بعدش باید چیکار کنیم؟ درست است، ما به داروخانه می رویم. و کاملا بیهوده، زیرا محصولی مانند کلم بروکسل حاوی تقریباً تمام ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای آمینه شناخته شده است. علاوه بر این، اینها دقیقاً آن دسته از ترکیبات طبیعی هستند که باعث مصرف بیش از حد نمی شوند، به راحتی جذب می شوند و بر خلاف داروسازی شیمیایی، فقط سود می برند.

تقویت عضله قلب

از آنجایی که به کلم های سبز کوچک بروکسل گفته می شود، به راحتی می توان حدس زد که اجداد آن در کجا رشد کرده اند. از بروکسل، آن را به سرعت در سراسر اروپا گسترش داد، و همه به لطف این واقعیت است که خواص مفید این سبزی همه چیز شناخته شده آن روز را تحت الشعاع قرار داد. حتی امروزه یافتن محصولی برابر با این کلم دشوار است.

چرا کلم های کوچک به حساب می آیند؟ بهترین یاورانبرای قلب؟ زیرا پتاسیم و منیزیم، آهن و فسفر و همچنین کلسیم به همراه پروتئین مرغوب در ترکیب کلم گنجانده شده است. بهترین راهبر کار قلب تأثیر می گذارد و وضعیت رگ های خونی را بهبود می بخشد. بنابراین افراد بالای 40 سال حتما باید حداقل چند بار در هفته آن را در برنامه غذایی خود قرار دهند.

برای غذای کودک و رژیمی

باغبانی سبزیجات برگ داربرای بدن ما بسیار مفید هستند، اما افرادی هستند که با تمام میل خود نمی توانند بیشتر آنها را بخورند. مخصوصاً مربوط می شود انواع زمستانیکلم سفید که به دلیل داشتن فیبر زیاد معروف است. با وجود تمام فواید بدون شک، هر معده و روده ای قادر به درک کافی چنین بارهایی نیست.

و اینجا کلم گرد و کوچک به کمک می آید. نام سالم ترین سبزی دنیا چیست؟ البته، هر یک از آنها باید در رژیم غذایی ما وجود داشته باشد، اما کلم بروکسل خارج از رقابت است. ارزش ویژه آن در این واقعیت نهفته است که در کنار محتوای بالای پتاسیم و ویتامین C، فیبر بسیار کمی دارد. بنابراین، نفخ و سایر مشکلات شما را تهدید نمی کند. این یک محصول ضروری برای تغذیه رژیمی است. پزشکان برای بیمارانی که از فشار خون بالا و سایر بیماری های قلبی عروقی رنج می برند، توصیه می کنند تا حد امکان آن را در رژیم غذایی خود بگنجانند.

فواید برای ایمنی

این دلیل دیگری برای آشنایی با این سبزی چلیپایی است و به طور خاص تر از دانستن اینکه کلم کوچک چه نام دارد. خواص مفید را می توان برای مدت بسیار طولانی توصیف کرد. علاوه بر این، بعید است که در پایان دادن به این لیست موفق شوید. کلم بروکسل در دوره نقاهت پس از بیماری بسیار مفید است. این تأثیر مثبت بر وضعیت کل ارگانیسم دارد، ایمنی را افزایش می دهد و تأثیر مثبتی بر عملکرد پانکراس دارد.

خبرهای خوبی برای گیاهخواران و همچنین برای سبک زندگی سالم و کسانی که به سادگی می خواهند وزن کم کنند وجود دارد. آبگوشتی که بر اساس این سبزی تهیه می شود از نظر خواص تغذیه ای کمتر از مرغ نیست. استفاده از آب کلم تازه بسیار مفید است. برای این کار معمولا آن را با آب هویج مخلوط می کنند. برای دیابت و اختلال عملکرد پانکراس بسیار مفید است.

نحوه پختن

حتی اگر خیلی دیر به خانه می آیید و طرفدار درست کردن شام های خانگی نیستید، قطعا از این محصول ناامید نخواهید شد. ساده ترین راه پخت کلم بروکسل است. خواص مفید و دستور العمل های ارائه شده در مقاله ما به عنوان مثالی برای شما خواهد بود که چگونه به راحتی و به سرعت یک شام خسته کننده را به یک غذای واقعی تبدیل کنید.

بنابراین، ساده ترین گزینه این است که آن را برای چند دقیقه روی حرارت زیاد بجوشانید بدون اینکه درب آن را ببندید. به این ترتیب تمام مواد مغذی را ذخیره خواهید کرد. و اگر می خواهید خانواده را تحت تأثیر قرار دهید، آن را با تخم مرغ و خامه بپزید. برای این کار، کلم های کلم را در آب نمک نیمه آماده می کنند، سپس در کره سرخ می کنند، سپس با تخم مرغ و خامه می ریزند و در فر می پزند تا قهوه ای طلایی شوند.

سوپ خوشمزه

اولین دوره با این سبزی مورد علاقه مطلق است. این ساده، سریع، خوشمزه و مغذی است. پخت و پز بیش از 30 دقیقه طول نمی کشد. یک قابلمه کوچک به 300 گرم سیب زمینی و 100 گرم هویج نیاز دارد. پیازو 200 گرم کلم بروکسل، سبزیجات و خامه ترش.

ابتدا سیب زمینی ها به داخل قابلمه فرستاده می شوند. ابتدا باید به صورت نوار بریده شده و آبکشی شود. هویج و پیاز را در تابه کمی تفت می دهیم و سپس به آب گوشت در حال جوش اضافه می کنیم. آخرین چیزی که پرتاب می شود کلم است. حالا نمک و ادویه را اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه بجوشد و خاموش کنید. سعی نکنید سر کلم را بجوشانید. کلم باید نسبتا سفت و ترد باشد.

سالاد میان وعده

با هر غذای شام، گوشت یا ماهی به خوبی می آید و به یک غذای خودکفا تبدیل می شود. البته به یک کلم کوچک نیاز دارید. خواص مفید این سبزی با محتوای پروتئین بالا تکمیل می شود که آن را جایگزینی برای محصولات حیوانی می کند.

بنابراین، شما به 500 گرم کلم سبز نیاز دارید. آنها را باید از وسط نصف کنید و حدود 10 دقیقه در آب نمک بجوشانید. به طور جداگانه، شما باید 200 گرم سیب زمینی را بجوشانید، برش دهید و به کل جرم اضافه کنید. مواد اضافی می تواند پیاز و نمک، فلفل و روغن باشد.

پیش غذا سبزیجات تازه

مفیدترین استفاده است سبزیجات خام، این یک حقیقت شناخته شده است. بنابراین، هرچه کلم را کمتر گرم کنید، ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری دریافت خواهید کرد. سعی کنید یک سالاد ساده با کلم خام و هویج و نخود سبز درست کنید. برای این کار سبزیجات را ریز خرد کرده، با هم مخلوط کرده، نمک و روغن را اضافه کنید. یک پیش غذای عالی آماده است، می توان آن را با هر غذایی سرو کرد، به نظر عالی می رسد میز جشن... با تکمیل رژیم غذایی خود با چنین ظرفی هر روز، به زودی متوجه خواهید شد که دستگاه گوارش بسیار بهتر شروع به کار کرد.

فواید کلم مدتهاست که برای همه شناخته شده است. حاوی مقدار زیادی فیبر، مواد مغذی است و همچنین دارای کالری کم است. حاوی آهن، کلسیم، منیزیم، پتاسیم، فسفر و اسید لاکتیک است. کلم حاوی حدود 7 درصد ویتامین K و U است که این مقدار در هیچ سبزی دیگری یافت نمی شود.
اما قبل از کاشت این گیاه فوق العاده، انواع و اقسام کلم را مطالعه کنید، با ویژگی های کاشت آشنا شوید، عکس کلم را با دقت در نظر بگیرید. کدام کلم را دوست دارید و بهترین طعم را انتخاب کنید.

چه انواع کلم وجود دارد؟

بسته به اینکه کدام قسمت از گیاه برای غذا مصرف می شود، انواع کلم زیر مشخص می شود:

• کوچانایا
• ورق
• رنگی
• بروکسل و سرمه

انواع مختلفو انواع کلم نیز در نوع خود مفید هستند. بنابراین، کلم ترش حاوی مقدار زیادی ویتامین C است که برخلاف کلم تازه برای مدت طولانی دست نخورده باقی می ماند و تجزیه نمی شود. ترکیب کلم قرمز حاوی مجموعه ای از ویتامین های B (B1، B2، B6)، کاروتن، ید و سایر مواد مفید است. سیانین نیز جزء مفید این نوع کلم است که باعث تقویت دیواره مویرگ ها و همچنین رگ های کوچک و بزرگ می شود.
به استثنای گل کلم، همه انواع کلم گیاهان دو ساله هستند. گیاه در سال اول سر کلم و کنده با برگ و در سال دوم گل ها، غلاف ها، بذرها و شاخه های گلدار تشکیل می شود.
انواع کلم را می توان به انواع طبیعی و هیبریدی نیز تقسیم کرد، اگرچه همه آنها دارای ویژگی های متمایز و اصول رشد متفاوتی هستند. بیایید نگاهی به گونه ها و گونه های موجود این گیاه فوق العاده بیندازیم. عکس های کلم افزودنی عالی برای اطلاعات خواهد بود.

انواع کلم

کلم بروکلی - انواع کلم و انواع آن

این یک شکل انتقالی به گل کلم است. توسط باغبان ایتالیایی "اختراع" شد. کلم بروکلی وجود دارد و اکنون - اما آیا این سبزیجات مورد علاقه است. سر خورده می شود، از بسیاری جهات شبیه به همان شکل گیری در گل کلم، اما شل تر. بلکه حتی یک سر نیست، بلکه یک دسته از جوانه های گل روی ساقه های ظریف است. از نظر شکل، کلم بروکلی به گل کلم نزدیکتر است، فقط رنگ آن متنوع تر است: سبز، آبی، بنفش، سفید.
کلم بروکلی فعالیت بیولوژیکی بالایی دارد و به دلیل ترکیبات شیمیایی خاص از آن برای تغذیه رژیمی استفاده می شود. خواص داروییبا محتوای موجود در سر کاروتن، ویتامین B1 B2 PP S. E مشخص می شود. مصرف کلم بروکلی از تجمع کلسترول در بدن جلوگیری می کند، برای بیماران مبتلا به نقرس و سنگ کلیه مفید است.

انواع و اقسام کلم بروکلی

در اوکراین، دو نوع کلم بروکلی، Tonus و Vitaminnaya، منطقه بندی شده اند. تولید بذر کلم بروکلی هنوز در کشور ما به خوبی تثبیت نشده است، بنابراین به شما توصیه می کنیم که بذر سایر گونه ها، از جمله دانه های منتخب خارجی را خریداری کنید.
در فناوری کشاورزی، کلم بروکلی نزدیک به گل کلم است. بیشترین بهترین نهال- 45-35 روزه که در فاز 5-4 برگی به فاصله ردیفی 30-40 سانتی متر با فاصله ردیف 60-70 اهم کاشته می شود. کلم بروکلی را می توان مستقیماً با کاشت بذر در زمین، چه در ردیف و چه در سوراخ کشت کرد. پس از ظاهر شدن نهال ها ثانیه اولیک برگ واقعی، آنها شکسته می شوند و گیاهان را در ردیف پس از 30-40 سانتی متر، در سوراخ - 3-4، و پس از 10-15 روز - 1 گیاه ترک می کنند.
سرهای بزرگ کالا فقط با شل شدن سیستماتیک خاک، آبیاری منظم (حداقل یک بار در هفته) و پانسمان بالا تشکیل می شوند. برای اینکه برداشت خوبی داشته باشید، در پاییز، قبل از حفاری، 810 کیلوگرم هوموس در هر 1 متر مربع اضافه کنید. نیترات آمونیوم یا اوره - 60-80 گرم در هر متر مربع - یک هفته قبل از کاشت نهال استفاده می شود یا این مقدار را با افزودن چند بار کودهای نیتروژن در پانسمان بالا تقسیم کنید.
سرهای کلم بروکلی زمانی که محکم بسته شوند جدا می شوند، اما قبل از اینکه جوانه های تک گل شروع به شکوفه دادن کنند، در اولین برداشت، سر بالایی را با قسمتی از ساقه (10-20 سانتی متر) می برند که برای غذا. برداشت مجدد با توجه به سرعت رشد شاخه های زیر بغل انجام می شود. سرهای تازه بریده شده به سرعت محو می شوند، بنابراین در عرض یک تا دو روز استفاده می شوند. آنها را می توان به مدت یک هفته در یخچال در کیسه های پلاستیکی نگهداری کرد.
غذاهای مشابه از کلم بروکلی مانند گل کلم تهیه می شود: سالاد، سوپ، سرخ شده در خمیر و آرد سوخاری.
در زیر می توانید عکس کلم بروکلی را پیدا کنید.
بروکلی یک محصول یک ساله است. برای به دست آوردن بذر، برخی از گیاهان را باید از طریق نهال پرورش داد که از اواسط اسفند شروع به تهیه آن می کنند. نحوه کشت آن مانند گل کلم است. گیاهان به خوبی توسعه یافته با سر مرکزی روی دانه ها باقی می مانند، تمام شاخه های جانبی حذف می شوند. رشد بیضه سایر انواع کلم در کنار یکدیگر غیرممکن است، زیرا در صورت گرده افشانی بیش از حد، گیاهان زشتی که برای غذا مناسب نیستند ممکن است از این دانه ها در سال آینده رشد کنند. با شروع تشکیل اولین غلاف ها، بیضه ها را با گاز می پوشانند تا گنجشک ها دانه ها را نوک نزنند. به محض اینکه ساقه ها قهوه ای می شوند و شروع به خشک شدن می کنند، آنها را بیرون کشیده و در اتاق زیر شیروانی یا در یک اتاق خشک و با تهویه مناسب خشک می کنند.

کلم بروکسل - انواع و انواع

برای به دست آوردن کلم های کوچک رشد می کند که در زیر بغل برگ های واقع در یک ساقه بلند تشکیل می شود. این یک محصول رژیمی با ارزش است که حاوی 3-4 برابر بیشتر از کلم سفید ویتامین C دارد. خوردن کلم بروکسل باعث بهبود زخم و بهبودی پس از بیماری های جدی می شود. آب گوشت از کلم بروکسل از نظر ارزش غذایی نسبت به آب مرغ کم نیست.
در اوکراین، دو نوع کلم منطقه بندی می شود - هرکول و هورنت. و اگر هنگام توصیف فناوری کشاورزی سایر محصولات، کاشت انواع انتخاب خارجی را توصیه نمی کنیم، برعکس، با توجه به کلم بروکسل، انواع و هیبریدهای وارداتی مدرن را خریداری کنید. در میان آنها زودرس، با کلم با کیفیت خوب وجود دارد.
رشد کلم بروکسل نسبتاً دشوار است، زیرا حداقل 150-180 روز باید از جوانه زنی تا تشکیل کلم های کامل بگذرد و نهال ها باید در فوریه تا اوایل مارس رشد کنند. این گیاه در برابر سرما مقاوم است - می تواند تا 7- درجه بدون آسیب مقاومت کند. نهال ها تقریباً در شرایط مشابه برای کلم زودرس رشد می کنند. در همان زمان در زمین کاشته می شود. کلم بروکسل در خاکی که به خوبی بارور شده و با آبیاری فراوان منظم موفق است. گیاهان به ندرت قرار می گیرند - فاصله بین ردیف ها 70-80 سانتی متر است و در یک ردیف هر 40-50 سانتی متر کاشته می شوند.
کلم بروکسل را می توان در زیرزمین ها، گلخانه ها، گلخانه ها با کندن گیاهان همراه با ریشه در اواخر پاییز و قرار دادن آنها در جعبه ها کشت کرد.

کلم بروکسل گیاهی دو ساله است. نگهداری بیضه ها و سپس مراقبت از آنها بسیار دشوار است. بهتر است بذر بخرید. برای تهیه این محصول رژیمی برای یک خانواده، چند ده گیاه کافی است و یک بسته بذر چندین سال دوام می آورد، معمولاً 3-5 سال زنده می مانند.
فراموش نکنید که به عکس کلم نگاه کنید.

سرمه یکی از زودرس ترین گیاهان کلم است. این گیاه به منظور به دست آوردن ساقه رشد می کند - شکلی گرد یا بیضی به قطر 10-15 سانتی متر. مزه سرمه مانند کلم است، اما لطیف تر، آبدارتر و شیرین تر است، غنی از کربوهیدرات ها، پروتئین ها است. ، ویتامین ها، نمک های معدنی، حاوی آنزیم ها، فیبر. سرمه برای تغذیه رژیمی بسیار ارزشمند است.
آنها را به صورت تازه، سرخ شده، خورشتی و آب پز مصرف می کنند. عکس کلم سرمه را ببینید.

چه انواع کلم سرمه را می توان تشخیص داد؟

در اوکراین، تنها نوع این نوع کلم منطقه بندی شده است - Vienna White 1350. اکنون می توانید بسیاری از هیبریدهای این فرهنگ را از هلند، ایتالیا، فرانسه و سایر کشورها در بازار خریداری کنید. خرید کنید، امتحان کنید کدام یک برای منطقه ای که در آن زندگی می کنید بهترین است.
محصول ساقه آماده برداشت در 6080 روز رشد می کند. بنابراین، اگر می خواهید آن را در خرداد داشته باشید، با کاشت بذر در پایان اسفند، نهال را پرورش دهید. روش کشت مانند کلم سفید اولیه است. V زمان تابستانسرمه را می توان با کاشت مستقیم بذر در زمین پرورش داد. بلافاصله پس از جوانه زنی و در طی مراحل اولیه رشد گیاه باید از آسیب سوسک های کک کلم محافظت شود. فراهم كردن غذای خوبو آبیاری منظم کاشت نهال و یا کاشت بذر در شیارهایی که بعد از 40-50 سانتی متر قرار دارند، قرار دادن گیاهان در ردیف بعد از 3040 سانتی متر ضروری است. مراقبت شامل شل شدن خاک، آبیاری و تغذیه است. گياهان را نبايد به گونه اي جمع آوريد تا از تماس محصول با خاك جلوگيري شود.

ساوی. این فرهنگ توسط باغبانان شهرستان ساووی در ایتالیا پرورش داده شده است و از این رو به این نام خوانده می شود. تفاوت آن با ساووی سفید فقط در برگ های مجعد است. از نظر ظاهری، از نظر طعم، محتوای پروتئین ها، ویتامین ها، کاروتن، مواد معدنی و سایر اجزای مفید، به طور قابل توجهی نسبت به کلم سفید برتری دارد.
در اوکراین، تنها گونه منطقه بندی شده است - Vertyu 1340. همچنین گونه های Yubileynaya 2170، Vienna اوایل وجود دارد. اکنون می توانید هیبریدها و انواع کلم را از هلند، فرانسه، اسپانیا، ایتالیا خریداری کنید. بنابراین. به عنوان مثال، تنها شرکت هلندی Bejo Zaden شش هیبرید کلم ساووی را ارائه می دهد: Ispanda، Cantosa، Virosa، Teresa، Popas، Paresa. ما ویژگی های آنها را نمی دهیم و اصرار به خرید بذر این هیبریدهای خاص داریم - فقط به شما توصیه می کنیم بذرهای هر گونه و هیبرید کلم ساووی را خریداری کنید و سعی کنید آنها را در باغ خود پرورش دهید و به مرور زمان مورد علاقه خود را انتخاب کنید. اکثر. می توانید عکس کلم را با جزئیات ببینید.

مو قرمز (گونه ها و گونه ها)

از نظر ظاهری، فقط از نظر رنگ برگها و سر کلم با کلم سفید متفاوت است - به شدت قرمز مایل به بنفش است. تکنولوژی کشاورزی هم همینطور است. این یک محصول سالاد ارزشمند است که حاوی مقدار زیادی کاروتن و سایر مواد مفید است. در اوکراین، انواع زیر کلم منطقه بندی می شود: انواع گاکو و میخنوسکایا، هیبریدهای Auto، Reliant، Sombrero. شما می توانید انواع و هیبریدهایی را که از کشورهای مختلف آورده شده اند پرورش دهید.
این کلم در تعداد زیادیکاروتن که ارزش آن را تعیین می کند. به صورت تازه برای تهیه سالاد، وینیگرت، غذاهای جانبی استفاده می شود. می توان آن را خورش، ترشی، اما نه آب پز کرد. عکس کلم پیوست شده است.

چینی، پکن، کولارد - انواع کلم

اینها انواع کلم هستند که باغبانان ما به اندازه کافی از آنها استقبال نمی کنند و در مقادیر زیادی در سراسر جهان رشد می کنند. ارزش آنها در این واقعیت نهفته است که آنها می توانند در گلخانه ها، گلخانه ها و حتی در اتاق های خنک در دمای پایین و نور کافی رشد کنند. در عین حال در فصل پاییز و زمستان و در مواقع لزوم محصولات پر ویتامین می دهند بدن انسانبه خصوص بزرگ است. در اوکراین، تنها نوع کلم پکن منطقه بندی شده است - Khibinsky. بنابراین به شما توصیه می کنیم بذر کلم را از شرکت های خارجی خریداری کنید و سعی کنید آن را در باغ خود پرورش دهید. سالاد کولارد به سلامت خانواده شما کمک می کند. عکس کلم را ببینید.

کلم در بین مصرف کنندگان و پرورش دهندگان سبزیجات بسیار محبوب است. این نسبتاً بی تکلف است و در برابر عوامل منفی مقاوم است محیطفرهنگ، با استفاده از فناوری کشاورزی صحیح، محصولی غنی می دهد. حاوی ویتامین C به راحتی قابل هضم، مجموعه ای از مواد مغذی (پتاسیم، کلسیم، آهن، منیزیم و غیره) است. گونه های موجودکلم از نظر رسیدن، ویژگی های رشد، طعم و کیفیت های تجاری متفاوت است، که آگاهی از آنها به شما امکان می دهد مناسب ترین نوع را برای شرایط رشد خاص انتخاب کنید.

طبقه بندی کلم

به لطف توسعه مداوم پرورش دهندگان پیشرو، هر ساله انواع جدیدی از این سبزی در بازار ظاهر می شود. همه انواع کلم دارای خواص متمایز، ویژگی های خارجی مشخصه خود هستند. برای انتخاب گزینه مناسب، باید بدانید که این فرهنگ کدام است.

صرف نظر از تنوع، کلم در دسته گیاهان دوساله قرار می گیرد که در سال اول تشکیل اندام های رویشی (سر کلم، ساقه با برگ) و در سال دوم شاخه های گلدار، گل ها، غلاف ها و دانه ها ایجاد می شود. مواد ظاهر می شود. به عنوان یک استثنا - گل کلم. با توجه به مدت زمان فصل رشد، دسته های زیر کلم متمایز می شوند:

• زودرس (زودرس، زودرس)، زمان تقریبی برای ظهور میوه ها در روز 70-115 است.
• اواسط رسیدن (اواسط اوایل)، برداشت پس از 115-150 روز انتظار می رود.
• دیر رسیدن، میوه ها در 150 روز یا بیشتر می رسند.

در مجموع، بیش از 90 گونه از این فرهنگ وجود دارد، آنها را می توان به طور مشروط به 5 گونه تقسیم کرد: برگ، سر، رنگی، بروکسل، سرمه. طبق طبقه بندی گیاه شناسی، 7 نوع کلم وجود دارد.

سرسفید

کشاورزان علاقه مند سعی می کنند همه چیز را در مورد کلم، در مورد ویژگی های رایج ترین گونه ها بیاموزند تا راحت تر در بین انواع این محصول شگفت انگیز و سالم در بازار حرکت کنید. بنابراین، کلم سفید متفاوت است درجه بالامقاومت در برابر سرما، می تواند افت دما را تا -3-4 درجه تحمل کند. برای به دست آوردن برداشت با کیفیت بالا، باید مناطقی را با نور مناسب انتخاب کنید خاک حاصلخیزخاک های سنگین و لومی غنی شده با هوموس نیز مناسب هستند. بهتر است آن را در محل گوجه فرنگی، سیب زمینی، لوبیا، خیار بکارید.

از جانب انواع دیررسدر تقاضا عبارتند از Stone Head، Amager، Kharkovskaya، که می توانند تا بهار ذخیره شوند، برای تخمیر مناسب هستند. از گونه های اولیه و میانی، ژوئن، شکوه، انتقال، هکتار طلایی جشن گرفته می شود، آنها به صورت تازه و در پخت و پز استفاده می شوند.

مو قرمز

این تنوع بسیار شبیه به کلم سفید... وزن میوه از 1 تا 3 کیلوگرم متغیر است. ویژگی بارز آن رنگ قرمز بنفش برجسته است. کشت حاوی 2 برابر ویتامین C بیشتر، 4 برابر کاروتن بیشتر است. همچنین با مقدار زیادی پروتئین، عناصر معدنی، قندها، ید متمایز می شود. اما برای سیانین ارزش دارد - ماده ای که به تقویت دیواره های مویرگ ها، رگ های خونی کمک می کند. کلم قرمز باید در رژیم غذایی افراد مبتلا به بیماری های قلبی عروقی، رگ های واریسی گنجانده شود.

بر زمین های خانگیاغلب گونه های رشد یافته با متوسط ​​یا تاریخ دیرهنگامرسیدن. کامل شدن. برخلاف کلم سفید، قرمز بسیار بهتر ذخیره می شود. محبوب هستند:

• Benefit F1، Primeo F1، Vorox F1 - زودرس؛
• Kalibos، Rebecca F1، Mars MC - متوسط؛
• Rodima F1، Juno، Auto F1 - دیر.

کلم سیاه

این تنوع غیر معمول به رنگ سیاه یا بنفش تیره است. وطن کلم سیسیل است، بنابراین نام دوم آن سیسیلی است. این گیاه متعلق به محصولات گرمادوست است، بهترین رشد را در مناطق جنوبی دارد. کلم سیاه از بقیه کاشت ها متمایز است، برگ های آن مستطیلی است که با شکوفه مومی پوشانده شده است. بسته به تنوع، رنگ کلم تغییر می کند. سرهای سیاه مغذی تر از سرهای رنگی (بنفش تیره) هستند، به ویژه سرشار از ویتامین A هستند. در طول پخت و پز، رنگ برگ ها به زمردی تغییر می کند. اغلب، کلم به عنوان استفاده می شود دکوراسیون تزئینیبرای خلاقیت های آشپزی

رنگی

کلم به دلیل رنگ سر آن نام خود را گرفت. این یک محصول رژیمی است، حاوی مقدار کافی اسیدهای چرب امگا 3، فسفر، پتاسیم، آهن، کلسیم، پروتئین گیاهی و سایر عناصر کمیاب مفید است. به دلیل محتوای بالای اسید فولیک و ویتامین B، اغلب برای زنان باردار توصیه می شود تا احتمال نقص مادرزادی در جنین کاهش یابد.

این تنوع روی خاک بسیار خواستار است، فقط می تواند در خاک هایی که به خوبی بارور شده رشد کند. دمای بالا را تحمل نمی کند، برای حفظ سر آن نیاز به پناه گرفتن دارد اشعه های خورشید.

رنگ های مختلفی از این کلم وجود دارد: نارنجی، بنفش، سبز و غیره.

رومانسکو یا رومی

این تنوع به دلیل طعم بالا و کیفیت تزئینی خود متمایز است. با تلاقی کلم بروکلی و گل کلم پرورش یافت. گل آذین ها به صورت مارپیچی چیده شده اند، شکل نوک تیز دارند. رشد تحت تأثیر ویژگی های آب و هوایی منطقه، مقدار مخلوط مواد مغذی در خاک و دفعات آبیاری است. سر رومی سبز روشن برای ترشی کردن، انجماد، تزئین، ساخت سالاد استفاده می شود.

کلم بروکلی

از نظر ظاهری، این نوع کلم بسیار شبیه به گل کلم است، وجه تمایز اصلی آن رنگ سبز غنی سر گل آذین است. تقریباً در همه جا رشد می کند ، مراقبت از آن بی تکلف است ، در برابر سرما و گرما مقاومت کافی دارد. شرط لازم- آبیاری مکرر در طول دوره رشد فعال. با استفاده از کلم بروکلی باعث افزایش عملکرد، مقاومت بدن در برابر عوامل نامطلوب می شود، علاوه بر این روند پیری کند می شود.

بروکسل

کلم با سرهای مینیاتوری کلم که به صورت خوشه رشد می کنند، توجه را به خود جلب می کند و قطر آنها از 5 سانتی متر تجاوز نمی کند. تنوع با رسیدن دوستانه متمایز می شود. نقطه ضعف اصلی دوره رسیدگی طولانی است. این کشت باعث افزایش مقاومت در برابر دماهای پایین، عدم نیاز به خاک، مراقبت شده است. محصول به خوبی در انبار ذخیره می شود، هنگام یخ زدن از دست نمی دهد خواص مفید... این ترکیب حاوی روغن‌های خردل است که طعم آجیلی خامه‌ای به سبزی می‌دهد. لذیذها آن را یک غذای لذیذ می دانند.

ساوی

واریته دارای برگهای مجعد به رنگ سبز تیره با برآمدگی و رگبرگهای شفاف است. این سبزی زیبا حاوی عناصر کمیاب مفید بسیاری از جمله ویتامین ها، مواد معدنی، پروتئین ها و قندها است. به دلیل مراقبت های بی تکلف و مقاومت زیاد در برابر بیماری ها و آفات اغلب در باغ های سبزیجات کاشته می شود. به علاوه در برابر خشکسالی و سرما مقاوم است. اما گیاه با نگهداری می شود برگ های نرمطولانی نمی تواند این سبزی برای تهیه رول کلم شکم پر، سالاد، به عنوان پر کردن پای مناسب است.

سرمه

سر شلغم مانند با برگ سرشار از ویتامین، فیبر، مواد معدنی، فروکتوز، ساکارز است که برای افراد دیابتی بسیار مهم است. این گیاه دارای ریشه، شلغم یا ساقه کروی است، برگ هایی که در قسمت بالایی قرار دارند.کلم هایی با رنگ های مختلف وجود دارد: سبز، سفید برفی، بنفش، زرد. کلم به دلیل ساقه تشکیل شده و برگ های کشیده دارای اندازه فشرده است.

متعلق به محصولات زودرس است، بلوغ فنی 55-60 روز پس از کاشت در زمین می رسد. این سبزی 2 بار در هر فصل رشد می کند. دانه ها در زمین های باز به خوبی رشد می کنند، این گیاه عاشق تخت های روشن است. در هنگام برداشت، نکته اصلی این است که زمان برداشت را از دست ندهید، در غیر این صورت خمیر خشن و بی مزه می شود. این سبزی عمدتاً برای سالاد استفاده می شود.

کلم پیچ

نام های دیگر عبارتند از Curly، Kale، Brunkol، Keil، Grunkol. از ویژگی های این تنوع، موج دار بودن برگ ها است که رنگ سبز یا بنفش دارند. سر کلم در چنین کلم تشکیل نمی شود. بیشتر اوقات، آن را برای اهداف تزئینی یا به عنوان علوفه پرورش می دهند. فقط از برگ توری گیاه برای غذا استفاده می شود، کلم کلم خیلی درشت است. هر چه کلم جوانتر باشد بهتر و خوشمزه تر است. قابل ذکر است که پس از قرار گرفتن در معرض دمای پایینطعم برگها شیرین تر و عطر آن بیشتر می شود.

کلم پیچ در بسیاری از کشورها محبوب است. در هلند، بخشی از غذای سنتی استمپپات است که در روسیه به آن میکس لیدن می گویند. در ترکیه از آن سوپ معطری تهیه می کنند؛ در ژاپن، کلم پیچ جزء اصلی نوشیدنی سبزیجات آئوجیرو است. برگ توری حاوی مقدار کافی کلسیم است، ویتامین C بیشتری نسبت به برگ های سفید دارد.

چینی ها

به این نوع کلم بوک چوی نیز می گویند، از نظر ترکیب شبیه به کلم سفید است، تفاوت فقط در ظاهر است. این سبزی تخمدان سر تشکیل نمی دهد، برگ ها دارای رنگ سبز پر رنگ هستند. به دلیل محتوای لیزین، اسید آمینه ای که می تواند بدن را پاکسازی کند، ارزش دارد مواد سمی.

کلم چینی منبع ماندگاری است، نیروهای ایمنی بدن را فعال می کند و عمر را طولانی می کند.

این محصول در ماه ژوئن برداشت می شود، که باعث می شود کمبود ویتامین در بدن جبران شود. به دلیل ساختار ظریف برگ، سبزی در رژیم غذایی کودکان گنجانده شده است. برای رشد یک محصول سالم، کافی است به آن پایبند باشید قوانین اساسیتکنولوژی کشاورزی تنها عیب کلم یک کنده بزرگ است که 50٪ از سبزیجات را اشغال می کند. برای پخت و پز نیز استفاده می شود.

پکن

سبزی کاران روسی تازه شروع به کشت این گونه کرده اند. خلق کردن برای او مهم است شرایط راحتبرای رشد این گیاه فقط می تواند افت های کوتاه مدت دما (تا -7 درجه) را تحمل کند. واریته قادر است 2-3 بار در هر فصل محصول تولید کند، مدت زمان رشد آن تنها 50-70 روز است. فرهنگ هم در مناطق باز و هم در داخل رشد می کند زمین بسته... Pekingskaya با درجه بالایی از بهره وری متمایز است، تا 900 سنت از محصول از 1 هکتار برداشت می شود.

از معایب، آنها به دقت خاک اشاره می کنند، باید به خوبی با مواد مغذی غنی شود. تکنولوژی کشاورزی این نوع به طور کامل مورد مطالعه قرار نگرفته است که مراقبت از کاشت را پیچیده می کند. علاوه بر این، این سبزی مستعد ابتلا به بیماری ها و آفات است. می توانید بذر را مستقیماً در زمین باز بکارید. زمان بهینهبرای کاشت آوریل - مه.

بوک چوی

متعلق به انواع کلم پیچ چینی، یکی از فرهنگ های باستانی چین است. برگها سبز روشن و دمبرگها سفید است. کلم به دلیل آبدار بودن و طعم خوش آن معروف است. کلم کلم تشکیل نمی شود، برگ ها را در گل رز جمع می کنند که قطر آن حدود 30 سانتی متر است، طول سبزی به طور متوسط ​​​​15 سانتی متر است، دمبرگ ها از نظر طعم شبیه اسفناج هستند.

کلم ژاپنی

میزونا یکی از رایج ترین گونه ها در ژاپن است، گیاهانی با برگ های مرتب شده به صورت افقی یا به سمت بالا وجود دارد. ویژگی آنها در تشریح قوی، سطح موجدار و لبه های پاره شده است. اما انواعی با برگ های صاف وجود دارد. با وجود این واقعیت که این گیاه شباهت کمی به کلم دارد، هنوز هم همینطور است. روند کشت همانند کشت کلم سفید است. با توجه به درجه ناکافی مقاومت سبزی در برابر حشرات مضر، توصیه می شود از گیاهان جوان در برابر حملات آنها، به ویژه در برابر کک چلیپایی محافظت شود.

کلم ژاپنی نزدیک ترین خویشاوند کلم چینی است، اما طعم آن لطیف است، تندی ندارد. ترکیب شیمیایی نزدیک به گلدان سفید است، حاوی اسیدهای آلی، عناصر کمیاب، ویتامین ها است. این سبزی مخصوصاً برای افرادی که کمبود ویتامین در فصل بهار دارند، زخم معده، اختلال در عملکرد سیستم قلبی عروقی و بیماری های سرطانی تشخیص داده شده اند توصیه می شود. کلم به طور فعال به عنوان ماده اصلی در سالاد استفاده می شود؛ از برگ های آن برای تزئین غذاها، ساندویچ ها و افزودن به خورش ها استفاده می شود.

دریایی

برگ های سبز کلپ دارای ترکیب بیوشیمیایی پیچیده ای هستند، آنها حاوی مقدار زیادی ماده لازم برای عملکرد طبیعی غده تیروئید - ید هستند. این گیاه سرشار از ویتامین‌های گروه B و C، اسید فولیک، اسیدهای آمینه، اسید پانتوتنیک و سایر عناصر ریز مفید است. جلبک هایی که در بستر دریا رشد می کنند حتی با خشک شدن و ترشی شدن نیز خاصیت درمانی خود را از دست نمی دهند. مصرف این محصول توسط افراد دارای حساسیت به ید توصیه نمی شود.

برنامه های کاربردی آشپزی

کلم بیشترین ارزش غذایی را به عنوان پایه سالادهای تازه دارد. برای پخت و پز از برگ های کامل یا خرد شده استفاده کنید. از کنده و برگ های بالایی به دلیل تجمع احتمالی نیترات در آنها که باعث مسمومیت بدن می شود، استفاده نکنید.

برای مصرف تازه، بهتر است به گونه های آبدار زودرس و برای تخمیر - به گونه های دیررس ترجیح داده شود.