درمان فرآیندهای فرسایشی در معده و دوازدهه نه تنها شامل داروها می شود، بلکه شامل اصلاح دقیق رژیم غذایی نیز می شود. هدف اصلی تغذیه مناسب تحریک غشاهای مخاطی اندام های آسیب دیده نیست، بلکه حمایت و ترمیم آنها است. رژیم غذایی برای زخم معده و اثنی عشر بخشی جدایی ناپذیر از درمان موفقیت آمیز این بیماری و پیشگیری از عود بیشتر است.

هدف از رژیم غذایی برای زخم، تحریک نکردن دیواره اندام های بیمار است

اصول رژیم غذایی برای زخم معده و اثنی عشر

بیمارانی که از آسیب شناسی دستگاه گوارش (زخم، گاستریت)، در حین تشدید رنج می برند، باید از رژیم غذایی سخت شماره 1 پیروی کنند. برای بهبودی، می توانید از جدول 5 (منوی پیشرفته تر) استفاده کنید.

تغذیه درمانی برای بیماران مبتلا به زخم شامل چندین اصل مهم است:

1. آشپزی. محصولات را می توان در پخت (بدون پوسته طلایی)، آب پز یا بخار پز کرد. سرخ کردن را فراموش کنید.
2. ارزش غذایی. با وجود محدودیت های زیاد، غذاهای مصرفی باید به گونه ای انتخاب شوند که رژیم غذایی حاوی مقدار کافی مواد مغذی باشد.
3. وعده های غذایی کسری. تعداد وعده های غذایی را به 5-6 بار در روز افزایش دهید و وعده های غذایی را کاهش دهید تا به 200-300 گرم عادت نکنند.
4. حداقل مصرف نمک
5. امتناع مشروبات الکلیو همچنین هر مایعی که گاز دارد.
6. آب بیشتری بنوشید. شما باید حداقل 2 لیتر مایع در روز بنوشید.

رژیم غذایی برای زخم شامل تحریک سیستم آنزیمی و ترویج ترمیم بافت آسیب دیده است. بنابراین خوردن غذاهای با دمای کمتر از 17 و بالای 36 درجه اکیدا ممنوع است. فقط غذای گرم نمی تواند به اندام تحریک شده آسیب برساند.

جدول فهرست غذاهای مفید و مضر برای زخم معده و اثنی عشر

لیست خرید
غذای مجاز	چه چیزی را رها کنیم
بوقلمون، مرغ، گوشت گاو، خرگوش. ماهی روزه دار	گوشت و ماهی چرب. سیگار کشیدن
تخم مرغ نرم، املت بخارپز	کنسرو، ماریناد، ادویه جات ترشی جات، چاشنی
آبگوشت ثانویه گوشت، سوپ های بدون چربیبا غلات	ادویه ها و سس های تند (خردل، سس کچاپ، سس های سرکه)
نان گندم یک روزه	نان آرد تازه، محصولات پخته شده با مخمر
پنیر خامه ای کم چرب، شیر پخته تخمیر شده، ماست، پنیرهای بدون چربی	لبنیات چرب و فرآورده های لبنی تخمیری و همچنین آنهایی که محتوای اسیدی بالایی دارند (کفیر، آیران)
سیب زمینی، گل آذین کلم، سبزی، کرفس، کدو سبز، کدو تنبل، هویج، لوبیا	تربچه، سیر، پیاز، کلم (سفید)، فلفل، گوجه فرنگی، تربچه
گلابی پخته، سیب (به صورت پوره و بدون پوست استفاده کنید). در طول دوره بهبودی می توانید تمشک و گیلاس بخورید	انواع توت ها و میوه ها - توت، لیمو، پرتقال، انگور، آناناس، زردآلو. میوه های خشک و هر نوع آجیل
جوشانده گل رز، عرقیات گیاهی(مریم گلی، بابونه)، کمپوت سیب، گلابی، چای ضعیف	قهوه، چای، نوشیدنی های گازدار و الکلی قوی
غلات - برنج، بلغور جو دوسر، گندم سیاه، بلغور. پاستا	فرنی - ذرت، جو مروارید،
روغن های گیاهی تصفیه شده، کره (کمی)	روغن نباتی تصفیه نشده
کلوچه های شیرین نشده، کراکر، کیک اسفنجی، مارشمالو، مارشمالو، مارمالاد، مربا، عسل	بستنی، شکلات، شیرینی آردی، شیر تغلیظ شده

در طول دوره بیماری حاد، بهتر است فقط غذای رنده شده و بخارپز مصرف شود. مهم است که مصرف نمک را به حداقل برسانید.

رژیم غذایی برای تشدید زخم معده

تشدید زخم معدهنیاز به رعایت دقیق یک رژیم غذایی خاص دارد. غذا باید غشای اندام آسیب دیده را بپوشاند و به بهبود زخم ها کمک کند.

برای انجام این کار، باید قوانین اساسی در غذا را رعایت کنید:

• ترجیح دادن به پخت و پز با بخار؛
• تمام ظروف را به صورت پوره مصرف کنید.
• سوپ ها را فقط با آبگوشت سبزیجات بدون چربی بپزید.
• غذا را در وعده های کوچک مصرف کنید و تعداد وعده های غذایی را در روز افزایش دهید.

اگر زخم معده دارید، باید غذای خود را بخارپز کنید.

در 4 تا 7 روز اول تشدید، مهم است که آرام بمانید و رژیم غذایی را کاملاً رعایت کنید، که در این زمان به نظر می رسد:

1. در ابتدای دوره حاد، باید یک املت بخارپز شده برای صبحانه بخورید و 150 تا 200 میلی لیتر شیر گرم آب پز بنوشید. بعد از 2 ساعت می توانید از ژله توت ها (غیر اسیدی) استفاده کنید. برای ناهار - پوره برنج مایع، سوفله مرغ و ژله میوه. میان وعده بعد از ظهر چای گیاهی ضعیف و شام ژله تمشک، پوره ماهی و بلغور جو دوسر (رنده شده) است.
2. در روزهای 3 و 4، می توانید 1-2 قطعه از نان گندم دیروز را به غذاهای ذکر شده اضافه کنید. سبزیجات تازهو میوه ها (انواع غیر اسیدی)، له شده تا خمیر، کمی سس خامه ترش.
3. در روز پنجم و هفته بعد رژیم، مجاز به خوردن پنیر کوتیج با موز، ژله شیر و سوپ با گندم سیاه، بلغور، کتلت بخارپز از گوشت رژیمی، فرنی با کره اضافه شده (کره یا بدون چربی) هستید.

مهم است که به خاطر داشته باشید که پس از تشدید فرآیندهای اولسراتیو باید غذایی را بخورید که به مدت 2 تا 3 هفته دیگر به صورت خمیر در آمده است. این به بهبود سریعتر زخم ها کمک می کند.

رژیم غذایی بعد از جراحی برای زخم معده سوراخ شده

عامل اساسی در بهبودی پس از جراحی زخم معده سوراخ شده یک رژیم غذایی خاص است. این شامل حداقل مصرف کربوهیدرات و چربی است.

در ابتدای دوره نقاهت (3 روز اول) پس از جراحی، پزشکان روزه گرفتن را توصیه می کنند. باید به معده زمان داد تا خود را با وضعیت جدید وفق دهد. در روز چهارم و به مدت 1 تا 2 روز، مجاز به نوشیدن جوشانده گل رز و ژله توت کمی شیرین شده (در مقادیر کم) هستید.

سوپ با برنج و خرگوش برای زخم معده مفید است

برنج و گوشت را خوب (جدا) بجوشانید. خرگوش را چند بار از چرخ گوشت رد کنید و برنج را از صافی رد کنید. همه چیز را مخلوط کنید، با آب سبزیجات رقیق کنید و 3-5 دقیقه بجوشانید. مایع را از زرده، شیر و کره.

با استفاده از رنده، کدو تنبل را آسیاب کنید تا 1 فنجان مواد خام به دست آید، آب اضافه کنید و 20 تا 25 دقیقه بجوشانید. آب آن را خالی کرده، 2 فنجان شیر بریزید، بجوشانید و 1 فنجان غلات اضافه کنید. 5-7 دقیقه بجوشانید، (25 گرم شکر) را شیرین کنید و کمی نمک اضافه کنید.

بلغور جو دوسر با کدو تنبل - یک غذای خوشمزه و سالم

200 گرم پالپ را بدون رگ بجوشانید تا نرم شود و در چرخ گوشت چرخ کنید. گوشت چرخ کرده را با برنج (آب پز) مخلوط کنید و دوباره چرخ کنید. کمی نمک به توده خمیری اضافه کنید، سفیده تخم مرغ را بزنید، مخلوط کنید و گلوله های کوچک درست کنید. ظرف باید 15 دقیقه بخارپز شود.

گوشت کوفته ها را باید چندین بار در چرخ گوشت برگردانید.

200 گرم چغندر را بجوشانید، زیر آن خنک شود آب سرد، پوست گرفته و روی رنده (ریز) خرد کنید. 70 گرم شسته شده اضافه کنید نخود کنسرو شده، 2 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی، مخلوط کنید.

سالاد چغندر و نخود یک غذای ساده و خوشمزه است

در شیشه آب گرم 2 قاشق غذاخوری را حل کنید ل عسل. شما باید یک ساعت قبل از غذا (صبحانه و ناهار) و 2.5 تا 3 ساعت بعد از شام مایعات سالم بنوشید. نکته اصلی این است که تجاوز نکنید دوز روزانه(4 قاشق غذاخوری)

نوشیدنی عسل باید یک ساعت قبل از غذا نوشیده شود

لیست بزرگی از محصولات مجاز به شما امکان می دهد تا خوشمزه و غذاهای سالم، که می تواند متناوب باشد.

رژیم غذایی سخت برای فرآیندهای زخم در دستگاه گوارش بخش مهمی از درمان پیچیده است. درست غذا خوردن و رعایت دقیق اصول اولیه آشپزی نه تنها به آرامش کمک می کند حالت عمومیبیمار، بلکه برای بازیابی سریع اندام های آسیب دیده و دستیابی به بهبودی های طولانی مدت.

در قرن بیست و یکم، بسیاری از مردم تلاش می کنند تا در مورد مفاهیم جدید تغذیه مناسب، از جمله به منظور بهبود سلامت ضعیف خود با کمک یک رژیم غذایی متعادل، اطلاعات بیشتری کسب کنند. و این رویکرد به ویژه در درمان بیماری های دستگاه گوارش که یکی از آنها زخم اثنی عشر است منطقی به نظر می رسد. در این مورد چه رژیمی را باید رعایت کرد؟

زخم اثنی عشر

اندام های دستگاه گوارش از داخل با یک غشای مخاطی پوشیده شده است، همانطور که بدن انسان با پوست پوشیده شده است. غشای مخاطی وظایف زیادی دارد که یکی از آنها محافظت است اعضای داخلیاز اثرات نامطلوب (به عنوان مثال، از غذاهای تحریک کننده، داروها، و غیره).

از آنجایی که بیشترین تأثیر مستقیم از خارج بر محیط داخلی بدن هنگام ورود غذا رخ می دهد، پس دستگاه گوارش- این سیستم اندامی است که اولین کسی است که ضربه را وارد می کند.

زخم اثنی عشر (که به آن زخم پپتیک یا زخم اثنی عشر نیز می گویند) بیماری است که بلافاصله ایجاد نمی شود. با طولانی شدن تاثیر منفیزخم ها بر روی غشای مخاطی ایجاد می شوند و دیواره اندام را در محل محلی سازی نازک می کنند که به آنها زخم می گویند. از طریق تأثیر، ما باید هم دلایل درونی، مانند بار عصبی، ناتوانی در مقابله با استرس، و هم دلایل خارجی، برای مثال، نوشیدن الکل، غذاهای ناسالم، سیگار کشیدن و غیره را درک کنیم.

زخم اثنی عشر یک بیماری مزمن و پیشرونده است که با ایجاد نقص در غشای مخاطی ظاهر می شود.

این بیماری عمدتاً به صورت درد ظاهر می شود که ابتدا 1.5-2 ساعت پس از غذا خوردن و سپس با معده خالی رخ می دهد. وقتی درد در شب شروع به عذاب می کند، می توان با اطمینان گفت که زخم اثنی عشر ایجاد شده است.

غذاهای رژیمی که به بهبود زخم کمک می کنند

با کاهش دما، اثرات شیمیایی و سایر اثرات روی غشای مخاطی معده و اثنی عشر، احتمال زیادی وجود دارد که زخم گوارشی خود به خود از بین برود، درست مانند هر زخمی که در بدن بهبود می یابد. از آنجایی که این تأثیر ناشی از غذا و نوشیدنی است، با تغییر رویکرد خود به تغذیه، می توانید از شر آسیب شناسی خلاص شوید. در حالت ایده آل، باید از زمانی که درد برای اولین بار ظاهر شد، از رژیم غذایی ملایم پیروی کنید. شاید در این صورت حتی به زخم معده نرسد.

اثر مکمل های غذایی طولانی مدت است، در حالی که اثر داروها گذرا است.

بقراط

رژیم غذایی صحیح در هنگام تشدید

دسترسی درد شدیداز دوره تشدید بیماری زخم معده صحبت می کند، زمانی که بهتر است هنگام غذا خوردن به اصل بیشترین کاهش ممکن غشای مخاطی اندام های داخلی پایبند باشید. سپس می توانید روی کاهش شدت درد حساب کنید، شاید کاملاً فروکش کند. در این زمان، نکته اصلی این است که استراحت نکنید و شروع به مصرف غذاهایی نکنید که ممکن است حتی اندکی به تحریک اندام های گوارشی کمک کند، یعنی به دنبال رژیم غذایی باشید.

اصول تغذیه بسته به بیماری و هدفی که باید به آن دست یافت متفاوت است. مخصوصاً در صورت زخم اثنی عشر، رعایت جداول گروه 1 ضروری است. در مجموع 3 عدد وجود دارد.

جدول 1a در مرحله حاد بیماری مشاهده شده است.شما می توانید به مدت 5 تا 7 روز به این رژیم پایبند باشید، زیرا این ترکیب محصولات مجموعه کاملی ندارد مواد مغذی. جدول 1a شامل محصولات زیر است:

• غذاهای بخارپز از ماهی، گوشت، سبزیجات (له شده، پوره)؛
• ژله؛
• آب میوه های رقیق شده با آب (سیب، گلابی، هویج، کدو تنبل - از میوه ها، سبزیجات، انواع توت ها که مجاز به مصرف هستند)؛
• کره و تخم مرغ (به طور انحصاری آب پز شده)؛
• شیر؛
• فرنی، سوپ (مخاطی، پوره شده، با آب)؛
• جوشانده میوه؛
• چای (ضعیف سیاه یا سبز).

جدول 1a برای تشدید زخم معده تجویز شده است

• غذا باید گرم باشد (اصل صرفه جویی حرارتی)؛
• وعده های غذایی - مکرر، ترجیحا در همان زمان، از 6 تا 8 بار در روز؛
• سبزیجات و میوه ها باید پوره شوند، بقیه غذا باید آسیاب یا به شدت بجوشد.
• مقدار نمک باید محدود شود؛
• سبزیجات و میوه هایی که حاوی مقدار زیادی فیبر درشت هستند و به آرامی هضم می شوند باید حذف شوند.

پس از 5 تا 7 روز، اگر درمان مؤثر باشد، می توانید به جدول 1b بروید.این دارو در صورت کاهش تشدید به منظور افزایش میزان مواد مغذی در رژیم غذایی تجویز می شود. منو با افزودن محصولات 1a به جدول متنوع می شود:

• فرنی مایع با شیر (همان موارد موجود در رژیم غذایی 1a)؛
• پودینگ؛
• غذاهای گوشت یا ماهی خرد شده (کوفته، کوفته، کوفته)؛
• کراکر سفید؛
• پنیر دلمه.

مصرف همه محصولات همچنان به صورت پوره، سوفله و آب میوه است. دفعات وعده های غذایی حفظ می شود.

جدول 1b - برخی از محصولات متنوع به منو اضافه شده است

جدول: رژیم غذایی ملایم برای کاهش درد در هنگام تشدید زخم

پس از پایان تشدید چگونه غذا بخوریم

از حدود هفته سوم از شروع تشدید زخم معده می توان بیمار را به جدول 1 منتقل کرد که حدود یک سال باید به آن پایبند باشد. این رژیم تقریباً شامل همه چیزهایی است که شما نیاز دارید مواد مفیدو ریز عناصر هنگام انتقال به جدول 1، محصولات زیر به محصولات ذکر شده در بالا اضافه می شوند:

• نان سفیدماکارونی کوچک؛
• خامه ترش؛
• غلات مختلف؛
• پنیر ملایم

تفاوت بین رژیم غذایی در پردازش آشپزی است - اگر طبق جداول 1a و 1b، همه ظروف باید به حالت مخاطی مانند، پوره، آسیاب می شدند، پس نیازی به چنین پردازشی نیست. البته، غشای مخاطی باید در حد متوسط ​​باشد، اما غذا قوام درشت‌تری پیدا می‌کند و اجازه دارید خیلی بیشتر بخورید.

میز 1 - پخت و پز، ایجاد فاصله مکانیکی متوسط ​​از مخاط دوازدهه

جدول 1: منوی هفته

دوشنبه
صبحانه	املت بخارپز با کدو سبز؛ کمپوت گلابی
ساعت 11	پوره چغندر؛ آب هلو نصف و نیم با آب.
شام	کوفته سیب زمینی و سبزیجات؛ سوپ برنج با آب؛ کتلت مرغ بخارپز؛
ساعت 17	سوفله سیب؛ ژله آلبالو.
شام	تخم مرغ نرم آب پز؛ کتلت گل کلم؛ شیر.
ساعت 21	شیر با کراکر وانیلی
سهشنبه
صبحانه	کاکائو ضعیف؛ پیراشکی تنبل با خامه ترش.
ساعت 11	کراکر شیرین؛ تخم مرغ نرم آب پز؛ دم کرده گل رز
شام	ژله میوه خشک؛ سوپ پوره کدو تنبل؛ کتلت ماهی بخار پز
ساعت 17	آب گلابی با آب؛ گل کلم سوپ.
شام	پودینگ نودل خانگی با کدو سبز؛ شیر دلمه شده
ساعت 21	ژله با آرد سوخاری
چهار شنبه
صبحانه	فرنی سمولینا با شیر؛ کمپوت زردآلو؛ تخم مرغ نرم.
ساعت 11	جوشانده گل رز؛ پنیر رنده شده با خامه ترش.
شام	کوفته با پوره چغندر؛ آب گلابی با آب؛ سوپ گندم سیاه با نخود سبزو هویج
ساعت 17	ژله شیر؛ نان سفید کهنه با کره.
شام	پودینگ کدو تنبل؛ ساندویچ با پنیر ملایم؛
ساعت 21	شیر و نان بیات
پنج شنبه
صبحانه	سوفله مرغ؛ لوبیا سبز آب پز؛
ساعت 11	پودینگ سیب؛ کمپوت گیلاس.
شام	ژله سیب؛ سوپ رشته فرنگی؛ سوفله کدو سبز.
ساعت 17	تخم مرغ نرم آب پز؛ سیب پخته.
شام	کمپوت توت فرنگی؛ پوره سیب زمینی با کتلت چغندر.
ساعت 21	ژله سیب؛ ترقه
جمعه
صبحانه	پوره هویج؛ گوشت پخته؛ شیر.
ساعت 11	پودینگ پنیر کوتاژ بخارپز؛ کمپوت آلو.
شام	سوپ با رشته فرنگی کوچک با شیر؛ ژله سیب؛ کتلت گل کلم.
ساعت 17	ساندویچ با پنیر ملایم؛ ژله؛ تخم مرغ نرم.
شام	کتلت کدو سبز بخارپز؛ سوفله ماهی آب پز.
ساعت 21	شیر با نان کهنه
شنبه
صبحانه	کاسه سیب زمینی و سیب؛ اب کدو.
ساعت 11	ژله گیلاس؛ فرنی شیر جو دوسر رول شده.
شام	ژله سیب؛ سوپ لوبیا سبز پوره شده؛ ماهی آب پز
ساعت 17	سیب پخته؛ کمپوت زردآلو
شام	پودینگ مرغ با سبزیجات؛ ساندویچ با پنیر ملایم
ساعت 21	ژله شیر با کلوچه های شیرین نشده
یکشنبه
صبحانه	فرنی گندم سیاه با شیر؛ ترقه؛ تخم مرغ نرم.
ساعت 11	سیب پخته؛ کاکائو ضعیف
شام	کمپوت میوه های خشک؛ سوپ سبزیجات پوره شده "مختلف"؛ کوفته ماهی با پوره سیب زمینی.
ساعت 17	مرغ آب پز؛ پودینگ گل کلم؛ آب سیب با آب
شام	پوره چغندر؛ خمیر کبد؛ جوشانده گل رز.
ساعت 21	شیر با خرده وانیل

غذاهای مجاز پس از جراحی برای زخم معده

در روزهای 4 تا 5 پس از جراحی، رژیم جراحی تجویز می شود. بیمار مجاز به خوردن غذاهای زیر است:

• چای ضعیف؛
• نان سفید (خشک)؛
• ژله؛
• ژله نشاسته ای؛
• آب سبزیجات؛
• املت بخار؛
• گوشت رژیمی بخارپز

چه غذاهایی را می توان و نمی توان مصرف کرد

منوهای فوق تنها نمونه ای از این هستند که چه غذاهایی را می توان از محصولات آشنا تهیه کرد و چه نوع پردازش آشپزی لازم است. البته این لیست قابل گسترش است. علاوه بر موارد ذکر شده در بالا، لازم است محصولات موجود در آن را نیز در نظر بگیرید زندگی روزمرهتقریبا هر فرد آنها مفید هستند و انتخاب آنقدر کوچک نیست.

رژیم غذایی برای کمک به کاهش وزن

برخی با رعایت رژیم ضد زخم، دوست دارند که در اصلاح اندام آنها در جهت کاهش وزن نیز تاثیر داشته باشد. یا به احتمال رژیم گرفتن برای کاهش وزن فکر می کنند.

گاهی اوقات تنها با رعایت رژیم غذایی ضد زخم و رژیم غذایی (وعده های غذایی همزمان)، احتمال کاهش چند کیلو اضافه وزن وجود دارد. این در نتیجه ایجاد فرآیند هضم، هضم بهتر غذا، محتوای کالری کم آن نسبت به سرخ شده، چرب و غیره اتفاق می افتد. محصولات مضر.

قبل از تلاش برای کاهش وزن از طریق رژیم غذایی، باید مطمئن شوید که زخم تا حد زخم بهبود یافته است، یعنی روند بهبودی. و هنگام انتخاب برنامه کاهش وزن، همان اصول رژیم غذایی ضد زخم را در نظر بگیرید، مانند: مکرر و وعده های غذایی کسری، وعده های غذایی همزمان. رژیم هایی مانند رژیم لهستانی یا رژیم سم زدایی با آنها مغایرتی ندارند. حجم سنجی نیز یک رژیم غذایی در نظر گرفته می شود، اما اثر با کاهش وعده ها حاصل می شود، در حالی که دفعات وعده های غذایی ثابت می ماند. یعنی هر یک از این رژیم ها شامل 5-6 وعده غذایی در روز است. در هر صورت با داشتن سابقه زخم اثنی عشر، هنگام انتخاب باید با پزشک مشورت کنید تغذیه رژیمی.

مجاز محصولات	ممنوع است محصولات
سوپ (له شده، لزج، با شیر و آب)	الکل (هر: ودکا، کنیاک و غیره)
شیر، کره	آجیل و خشکبار؛ دانه.
سبزیجات آب پز، پخته (از جمله بخار پز)، پوره سبزیجات: كدو حلوايي؛ سالاد؛ هویج؛ چغندر; سیب زمینی؛ کدو سبز; سرمه؛ نخود فرنگی؛ کلم بروکلی	قارچ
غلات پخته شده تا یکدست شود: گندم سیاه؛ آرد سمولینا؛ بلغور جو دوسر	عدس
چای سبز	بستنی؛ نوشیدنی های سرد و گرم.
فقط تخم مرغ آب پز (از جمله تخم بلدرچین)	خرمالو; انگور؛ آلو خشک؛ انار؛ تاریخ. (میوه ها با پوست خشن، تارت، ترش)
گل رز هیپ; انواع توت های غیر اسیدی (به صورت جوشانده، کمپوت، ژله)	چیچوری؛ قهوه؛ کاکائو شکلات؛ زنجبیل.
روغن زیتون	قارچ چای
آب میوه های خام: سیب؛ گلابی؛ هویج؛ كدو حلوايي	پیراشکی؛ vareniki. (کلیه محصولات نیمه تمام)
میوه های پوره شده پخته شده: سیب؛ گلابی ها؛ آلو	نخود فرنگی (تازه)؛ سیر؛ خیارها؛ خربزه (هندوانه، خربزه)؛ گوجه فرنگی؛ انگور فرنگی; کلم سفید (از جمله ترشی)؛ سرسبزی
آب معدنی ثابت (پس از مشورت با پزشک)	پروتئین
چربی ماهی	سوشی؛ سس سویا.
کوکی های جو دوسر؛ ژله بلغور جو دوسر.	آسپیک; آبگوشت ها و جوشانده های قوی.
کتلت بخار	مرکبات: لیمو؛ نارنجی.
شکر (بسیار متعادل)	نان تازه؛ پخت؛ شیرینی ها (از جمله گل ختمی).
کرم رنگ؛ پنیر دلمه؛ کفیر غیر اسیدی	غذاهای سرخ شده، چرب، تند، شور؛ غذای کنسرو شده؛ ادویه جات ترشی جات (میخک، ترب، خردل، فلفل سیاه و غیره)؛ هر فست فود

دستور پخت

رژیم غذایی روزانه بیماران زخمی اشتهای زیادی ایجاد نمی کند، اما حتی در اینجا نیز می توانید با تهیه غذاهای آشنا به روشی غیر معمول، کمی طعم غذا را متنوع کنید.

ژله هویج

عناصر:

• 50 گرم هویج؛
• 25 گرم شکر؛
• ژلاتین 4 گرم؛
• 0.2 گرم اسید سیتریک.

آماده سازی:

1. هویج را آب پز کنید.
2. نیمی از آبگوشت را آبکش کرده و شکر و اسید سیتریک را به آن اضافه کرده، بجوشانید.
3. هویج و مابقی آب گوشت را رنده کرده و شربت به دست آمده را اضافه کنید.
4. بگذارید به جوش بیاید و ژلاتین رقیق شده را اضافه کنید.
5. بریزید و خنک کنید.

پودینگ سیب

زمان پخت 30 دقیقه. ضروری:

• سیب - کمی کمتر از 1 کیلوگرم؛
• آرد - نصف لیوان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛
• شیر - نصف لیوان؛
• جوش شیرین، خنثی شده با سرکه - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. تخم مرغ، شیر و آرد مخلوط می شوند. کره و جوش شیرین را اضافه کنید.
2. سیب های از قبل خرد شده و پوست کنده را در ماهیتابه می پزند.
3. سیب ها را به مخلوط تخم مرغ، شیر، آرد اضافه می کنند و همه چیز مخلوط می شود.
4. مخلوطی از سیب و خمیر به شکل روغنی گذاشته می شود.
5. همه چیز در فر پخته می شود تا زمانی که تمام شود.

پودینگ سیب شیرین - دسر خوشمزهبرای کسانی که از زخم معده رنج می برند توصیه می شود

کتلت گل کلم بخارپز شده با خامه ترش و شیر

زمان پخت حدود 30 دقیقه است. شما نیاز خواهید داشت:

• گل كلم- 1 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• بلغور - نصف لیوان؛
• خامه ترش - نصف لیوان؛
• شیر - 1 لیوان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. گل کلم را خرد کرده و حدود 5 دقیقه در آب می جوشانند.
2. کلم را به مدت 15 دقیقه در شیر بپزید، سپس با چرخ گوشت یا مخلوط کن آن را به صورت پوره درآورید.
3. کلم رنده شده را با شیری که در آن خورش داده شده مخلوط می کنند و بلغور را اضافه می کنند و تا زمانی که بلغور آماده شود می پزند. اگر غلظت آن از آنچه می خواهید غلیظ تر شد، می توانید آن را با آب رقیق کنید.
4. وقتی مخلوط خنک شد، تخم مرغ و نمک به آن اضافه می شود، کتلت ها درست می شوند و در ظرفی که قرار است در آن خورش می شود، قرار می دهند. کتلت های شکل گرفته با خامه ترش پر می شوند، کمی آب اضافه می شود (در کف قالب).

کتلت گل کلم با خامه ترش - خوشمزه است ظرف رژیمی

سوپ پوره کدو حلوایی

زمان پخت 1 ساعت. شما نیاز خواهید داشت:

• کدو تنبل - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 1 قطعه؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 100 گرم؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. کدو تنبل و هویج را پوست گرفته و برش می دهیم و حدود نیم ساعت در آب نمک می پزیم.
2. هویج و کدو تنبل تمام شده را از آب خارج کرده، پوره می کنند (می توانید از مخلوط کن استفاده کنید) و پیازهای تفت داده شده با آرد را به آنها اضافه می کنند.
3. آب گوشتی که بعد از جوشاندن کدو حلوایی باقی می ماند و خامه ترش را به پیاز و کدو تنبل با هویج اضافه می کنند و ظرف را یک بار دیگر به صورت پوره در می آورند. نمک به طعم اضافه می شود.

سوپ پوره کدو تنبل مخصوصاً در پاییز، زمانی که بسیاری از مردم تشدید زخم معده را تجربه می کنند، مهم است.

سوفله کدو سبز

زمان پخت 30-40 دقیقه. مجبور بودن برای برداشتن:

• کدو سبز - کمی بیشتر از 1 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شیر - نصف لیوان؛
• سمولینا - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه پختن:

1. کدو سبز تمیز شده و به قطعات کوچک بریده می شود. در آب نمک بجوشانید.
2. شیر را گرم می کنند، کدو سبز و بلغور آب پز را در آن می ریزند و می پزند تا جرم روی حرارت کم غلیظ شود.
3. وقتی جرم خنک شد، کره، زرده های زده شده و نمک را اضافه کنید. سفیده ها جداگانه زده می شوند و در آخر اضافه می شوند.
4. جرم را برای پخت و پز در یک کاسه گذاشته می شود. حدود 5 دقیقه بخارپز کنید.

سوفله کدو سبز یک غذای بسیار سبک و رژیمی است که برای بیماری های دستگاه گوارش توصیه می شود.

بلغور جو دوسر با کدو تنبل

شما نیاز خواهید داشت:

آماده سازی:

1. کدو تنبل را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.
2. آب را اضافه کنید و 20 دقیقه بجوشانید تا نیم پز شود.
3. شیر را اضافه کنید، به جوش بیاورید.
4. بلغور جو دوسر را اضافه کنید، 5 دقیقه بپزید و هم بزنید.
5. نمک و شکر را اضافه کنید
6. قبل از سرو کره را اضافه کنید.

نتیجه رژیم

برای برخی، پیروی از رژیم غذایی هیچ ناراحتی ندارد، برای برخی دیگر مجازات واقعی است. اما پس از چنین محدودیت هایی باید نتیجه ای حاصل شود!

با رعایت رژیم های غذایی ضد زخم می توانید به بسیاری از جنبه های مثبت دست یابید:

1. سندرم درد کاهش می یابد یا به طور کامل ناپدید می شود.
2. هضم بهتر می شود.
3. قابلیت هضم محصولات افزایش می یابد.
4. با توجه به حداکثر صرفه جویی در غشای مخاطی اندام، فرآیندهای بازسازی بافت های آسیب دیده تسریع می شود و عملکرد اندام سریع تر ترمیم می شود.
5. از آنجایی که محصولات مصرف شده در این دوره عمدتاً رژیمی هستند، یک امتیاز خوشایند کاهش آن است اضافه وزنبدون تلاش اضافی

جدول 1: چه غذاهایی و چگونه آنها را پردازش کنیم تا غذا بهبود یابد - ویدئو

برای کاهش شدت درد یا از بین بردن کامل آن، باید توصیه های تغذیه ای در مورد زخم را رعایت کنید. این امر از جمله به کاهش خطر عود بیشتر بیماری کمک می کند. و همانطور که می دانید، یک فرد زمانی احساس سلامتی می کند که هیچ آسیبی به او وارد نشود. به خاطر سلامتی و روحیه خوبی داشته باشیدارزش تلاش را دارد، اما چه زمانی تغذیه مناسببه یک عادت تبدیل می شود، سپس می توانید مشکلات دستگاه گوارش را فراموش کنید.

زخم اثنی عشر و معده زخم، زخم و آسیب جدی به دیواره معده یا اثنی عشر است. زخم می تواند به لایه عضلانی برسد و حتی تا عمق بیشتری نفوذ کند. عواقب شدیدمشکلات سلامتی ممکن است به دلیل عوارض این بیماری مانند خونریزی و سوراخ شدن دیواره معده و اثنی عشر ایجاد شود.

زخم اثنی عشر و معده می تواند ناشی از افزایش اسیدیته. اسید بر غشای مخاطی تأثیر منفی می گذارد و آن را از بین می برد. علاوه بر این، این بیماری توسط باکتری ایجاد می شود هلیکوباکتر پیلوری، که وارد بدن انسان شده است.
چنین داروهامانند دیکلوفناک، ایبوپروفن و آسپرین نیز در صورت مصرف طولانی مدت می تواند منجر به زخم شود.
اغلب، این بیماری زمانی خود را نشان می دهد که بیمار قبلاً از گاستریت (گاسترودئودنیت) رنج می برد. این بیماری نیز به دلیل تاثیر منفیباکتری هلیکوباکتر پیلوری ترک هایی که به دلیل ورم معده در مخاط معده ظاهر می شوند می توانند به مرور زمان عمیق تر شوند و در صورت عدم رعایت درمان لازم به زخم تبدیل شوند.
این بیماری با درد در سمت چپ در ناحیه اپی گاستر مشخص می شود. احساسات دردناک ممکن است فروکش کند و سپس با تشدید دوباره ظاهر شود. تشدید اغلب در بهار و پاییز رخ می دهد.

عواملی که ممکن است بیماری خود را نشان دهد: رژیم غذایی ناسالم، روان رنجوری و افسردگی، استعمال دخانیات و نوشیدن مشروبات الکلی، استعداد ژنتیکی، سن بیمار و جنسیت او.
برای زخم اثنی عشر و معده غذاهای قابل مصرف و غیر قابل مصرف وجود دارد.

هنگام پیروی از رژیم غذایی برای این بیماری، باید اصول مهم تغذیه ای را در نظر بگیرید:
- فقط غذاهایی بخورید که باعث تحریک شیمیایی یا مکانیکی غشای مخاطی نشوند. غذای سرد و گرم نباید در قطعات بزرگ مصرف شود.
– باید هر 3 تا 4 ساعت یکبار تکه های کوچک بخورید تا دستگاه گوارش بیش از حد فشار نیاورد.
– نمک نباید بیش از 10-12 گرم در روز مصرف شود.
- شما نمی توانید گوشت خوک یا گوشت گاو را بخورید. ماهی سرخ شدهو گوشت سرخ شده، نان سیاه چاودار، شیرینی های شیرین، غذاهای ترشی و گوشت های دودی، غذاهای شور و تند، الکل، قهوه و چای پررنگ.
- خوردن سوسیس و کالباس ممنوع است سوپ قارچ, ماهی چرب, گوشت های چرب, کنسرو, بستنی, پخت و پز از خمیر کره، پای و نان چاودار.
– رژیم غذایی باید حاوی مواد غذایی با مقدار مورد نیازویتامین ها (گروه های B، A و C)، چربی ها، نمک های معدنی، کربوهیدرات ها و پروتئین ها.

لیست غذاهایی که می توان برای این بیماری مصرف کرد:
- محصولات نانوایی: بیسکویت نرم، بیسکویت، کراکر، و همچنین نان گندم سفید، کمی خشک شده؛
- تخم مرغ (املت بخارپز یا آب پز)؛
- محصولات لبنی (خامه، خامه ترش، ماست، پنیر دلمه) و شیر؛
– لبنیات، سبزیجات، غلات و سوپ مرغ;
– هر ماهی کم چرب، پیک آب پز، سوف، سوف؛
– چربی های حیوانی، کره و روغن سبزیجات;
- ماکارونی و غلات؛
- توت فرنگی، توت فرنگی، تمشک؛
- کمپوت، ژله، خامه، ژله از غذاهای شیرین؛
– می توانید جوشانده سبوس گندم و گل رز بنوشید. آب معدنیآب توت و سبزیجات بدون ترشی؛
– سبزیجات (کدو تنبل، هویج، کدو سبز، چغندر، سیب زمینی).

در صورت تشدید زخم، بیمار باید به مدت 2-3 هفته به استراحت در بستر پایبند باشد. همچنین باید به خاطر داشته باشید که استرس روحی و جسمی را محدود کنید.

بیمار نباید تحریک یا نگران باشد. باید از استرس روانی پرهیز کرد. داروهای آرام بخش برای تحریک پذیری بالا تجویز می شوند.

26.04.2019

اکثر مردم بیماری زخم معده را تجربه کرده اند. نکته اصلی نه تنها استفاده از داروها، بلکه تغذیه مناسب برای زخم اثنی عشر است.

این پزشک معالج است که باید رژیم غذایی مناسب را انتخاب کند که با مصرف دارو همراه خواهد بود.

رژیم غذایی برای زخم اثنی عشر

مشخص شده است که تقریباً 10٪ از کل جمعیت به بیماری زخم معده مبتلا هستند. اگر زخم اثنی عشر نیز دارید، علائم بیماری ممکن است بلافاصله یا پس از مدتی ظاهر شود. هنگامی که علائم و درمان مشخص شد، لازم است به یک رژیم غذایی خاص تغییر دهید.

• حداقل تحریک دوازدهه، پیاز و معده. دستور غذاها باید شامل غذاهای آب پز و بهترین پوره باشد که دمای آنها باید تقریباً 30 درجه باشد و نباید حاوی اجزایی باشد که تولید شیره معده را تحریک می کند.
• اگر کولیت روده وجود داشته باشد، یعنی در بخش های کوچک، پس از مدت معینی، مثلاً 3 ساعت، لازم است. هنگامی که زخم بدتر می شود، باید حداقل پنج بار در روز از غذاهای رژیمی استفاده کرد و حتماً یک میان وعده قبل از خواب وجود داشته باشد. توالی غذاهای موجود در منو باید زمان هضم محصولات موجود در ترکیب آنها را در نظر بگیرد.
• محتوای کالری غذای روزانه، به جز در دوره های تشدید بیماری، باید حداقل 3 هزار کالری باشد. مقدار تقریبی پروتئین، چربی و کربوهیدرات باید به ترتیب 100 گرم، 110 گرم و 450 گرم باشد. منوی زخم باید شامل غذاهای سرشار از ریز عناصر و ویتامین ها، به ویژه B1، C و A باشد.

رژیم غذایی کلاسیک برای زخم معده و اثنی عشر "جدول شماره 1" نامیده می شود. در این مورد، غذای زخم معده باید شامل ماکارونی، غلات آب پز، سوپ، پوره میوه و سبزیجات، ماهی و گوشت بدون چربی، تخم مرغ، خامه، شیر، ژله، ژله، پودینگ، انواع کاسرول، کراکر و نان سفید باشد.

با انتخاب جدول رژیم غذاییباید به یاد داشته باشید که مقدار کافی مایع وجود دارد که باید وارد بدن شود (حداقل 1.5 لیتر همچنین می توانید چای ضعیف، جوشانده گل رز و آب معدنی بدون گاز بنوشید).

اگر به رژیم غذایی برای زخم اثنی عشر نیاز دارید، دستور العمل ها باید تا زمانی که پخت را حذف کنند پوسته قهوه ای طلایی، نان، سرخ کردن و مرینیت کردن.

تمام اجزای منو باید طبیعی و تازه باشند و مواد نگهدارنده، طعم دهنده ها و چربی های گیاهی موجود در آنها باید کنترل شوند.

به لطف وجود لیست واضحی از محصولات قابل قبول، آشپزی غذاهای خوشمزهحتی در صورت وجود زخم معده امکان پذیر خواهد بود.

در مورد لیست محصولات قابل استفاده برای استفاده، باید به موارد زیر اشاره کرد:

1. خامه و شیر تازه که می توان آن را جدا کرد، نوشید یا به غذاهای دیگر اضافه کرد، مانند خامه ترش تازه. برای تهیه پیراشکی تنبل، کاسرول، سوفله و پودینگ می توان از پنیر کم چرب و غیر اسیدی استفاده کرد.
2. گوشت بدون چربی (خرگوش، بوقلمون، مرغ، گاو، گوساله) با پوست بریده شده، رگه، لایه چربی، ماهی بدون چربی. مصرف این فرآورده ها به صورت پخته یا آب پز و همچنین به صورت گوشت چرخ کرده برای تهیه کوفته بخارپز، کتلت، کاسرول و سوفله توصیه می شود.
3. غلات (جو دوسر، گندم سیاه، بلغور، برنج) به شکل غلات و سوپ های مختلف، از جمله لبنیات، یا به عنوان غذای جانبی در منو گنجانده شده است.
4. سبزیجات (کدو تنبل، گل کلم، چغندر، هویج، سیب زمینی)، پخته شده یا تجاری تا زمانی که نرم شوند، ترجیحا له شده تا پوره شوند. آب تازه چغندر، هویج و کلم سفید را نصف با آب رقیق کرده و به عنوان دارو مصرف می کنند.
5. توصیه می شود در صورت نیاز به سس از کره به عنوان چربی استفاده کنید، سپس از روغن نباتی یا ترجیحاً روغن زیتون حداکثر 30 گرم در روز استفاده کنید.
6. تخم مرغ به شکل املت بخارپز، نرم آب پز، به عنوان بخشی از غذاهای دیگر (سس تخم مرغ-شیر).
7. پاستا به شکل کاسرول، مخلفات و سوپ شیر.
8. بیسکویت خشک، کراکر، نان سفید دیروز.
9. انواع توت ها و میوه های نرم و شیرین، ترجیحا به صورت پوره، و همچنین آب میوه های فشرده شده از آنها، نصف با آب رقیق شده است.
10. شیرینی های توصیه شده شامل موس، ژله، ژله و همچنین مربا، گل ختمی و مارمالاد است. عسل زمانی مفید است که به نوشیدنی ها یا غلات اضافه شود یا به طور جداگانه خورده شود.

چه غذاهایی را نباید بخورید؟

اگر زخم اثنی عشر در شما تشخیص داده شده است، باید از مصرف برخی مواد غذایی اجتناب کنید:

• مصرف غذاهای حاوی مقدار زیادی چربی، نمک و ادویه اکیدا ممنوع است.
• مصرف سبزیجات تند از جمله تربچه، ترب کوهی، سیر و پیاز ممنوع است.
• شما باید از شیرینی پف دار و خمیر کره و محصولات نان تهیه شده از آرد سبوس دار خودداری کنید.
• شما نباید گوشت دودی، کنسرو، ماریناد و ترشی بخورید.

اگر زخم معده دارید، خوردن میوه ها و سبزیجات با طعم ترش، در درجه اول توت، همه مرکبات، گوجه فرنگی، انگور فرنگی و همچنین آنهایی که دارای الیاف داخلی و پوست سفت هستند ممنوع است. کلم سفیدبه هر شکلی ممنوع است (به جز آبمیوه، که به شما امکان می دهد غشای مخاطی را بازسازی کنید و علائم درد را از بین ببرید).

گروه غذاهای حرام شامل تمام میوه های خشک به ویژه خرما، زردآلو خشک و انجیر است. در عین حال، کمپوت ژله یا میوه خشک نه تنها امکان پذیر است، بلکه باید در رژیم غذایی نیز گنجانده شود.

منو و رژیم غذایی برای زخم

بسته به مرحله بیماری، لیست دستور العمل ها بسیار متفاوت است. در صورت تشدید بیماری، ملایم ترین رژیم غذایی و همچنین پس از جراحی (در روز سوم) برای بیمار تجویز می شود.

در این صورت مصرف فرنی چرب آب پز، گوشت مرغ پوره شده، چای ضعیف و جوشانده سبوس گندم و گلاب ضروری است.

با کاهش علائم دردناک، دستور العمل های غذا باید مطابق با "جدول شماره 1" باشند، از جمله محصولات زیرمنبع تغذیه:

• سوپ های لزج پوره شده و فرنی های مایع پوره شده از بلغور جو دوسر، بلغور، جو و برنج با افزودن کره، خامه و شیر؛
• سوفله بخار پز از ماهی یا گوشت آب پز (یک بار در روز)؛
• بیش از سه تخم مرغ در روز، به شکل سس آب پز، املت یا شیر تخم مرغ؛
• پنیر کوتاژ تهیه شده به شکل سوفله، خامه یا شیر؛
• ژله از میوه های شیرین، سیب، شیر، عسل، مقدار کمی شکر؛
• جوشانده گل رز، چای ضعیف، آب تازه رقیق شده با آب؛
• کراکرها

پس از پایان تشدید زخم معده، توصیه می شود به رژیم غذایی کمتر سختگیرانه "جدول شماره 1" که منوی آن شامل غذاهایی مانند:

1. صبحانه اول: سوپ شیر از رشته فرنگی یا غلات، سوفله کشک، قابلمه پنیر کوتاژ، املت، پیراشکی تنبل یا تخم مرغ نرم. نوشیدنی ها: آب میوه رقیق شده، جوشانده گل رز، چای، شیر.
2. صبحانه دوم: ژله، ژله، پوره میوه، موس، سیب پخته یا رنده شده، کراکر، انواع توت ها با خامه، بیسکویت.
3. برای ناهار موارد زیر مجاز است: برای شروع، سوپ پوره یا لزج از غلات یا سبزیجات، کراکر، نان سفید. غذای دوم: ماهی یا گوشت (پخته یا آب پز)، کتلت یا کوفته بخارپز، کاسه سبزیجات و گوشت، سوفله گوشت. به عنوان غذای جانبی: فرنی، پوره سبزیجات، ورمیشل، پاستا چاشنی شده با سس شیر، خامه یا کره.
4. میان وعده بعد از ظهر: مشابه صبحانه دوم.
5. برای شام: غذاهایی را از منوی صبحانه یا ناهار انتخاب کنید.
6. قبل از خواب: نوشیدنی دلخواه ( شیر بهتر است)، عسل

بیمار با رعایت رژیم غذایی می تواند تظاهرات دردناک زخم معده را کاهش داده و از عود آن جلوگیری کند.

در طول درمان نشان داده شده برای بیماری های دستگاه گوارش، یک رژیم غذایی به درستی فرموله شده نقش اصلی را ایفا می کند. بسته به بیماری که با آن مواجه هستید، باید بدانید که چگونه رژیم غذایی را برای گاستریت، زخم معده یا اثنی عشر به درستی دنبال کنید.

رژیم غذایی برای زخم معده

وظیفه اصلیرژیم های غذایی - تسریع در بهبود زخم ها. این یک فرآیند دشوار و طولانی است که نیاز به صبر و برنامه ریزی دقیق رژیم غذایی دارد. روزه گرفتن مطلقاً منع مصرف دارد، زیرا این امر منجر به اثر تهاجمی تر اسید روی دیواره های معده می شود. شما باید اغلب غذا بخورید - 5-8 بار در روز برای جلوگیری از گرسنگی. غذا نباید خیلی گرم یا سرد باشد. به گزارش پوزنر، به عنوان رژیم غذایی برای تشدید زخم معده، متخصصین گوارش جدول شماره 1 را تجویز می کنند.

فهرست غذاهای رژیمی برای زخم معده

هنگام پیروی از رژیم غذایی در هنگام تشدید زخم معده، باید تا آنجا که ممکن است سعی کنید یک منوی غذایی کامل داشته باشید. شما باید از غذاهایی که اثر تهاجمی بر دیواره معده دارند اجتناب کنید. لیست محصولات مجاز و ممنوعه را به دقت مطالعه کنید.

محبوب

در رژیم غذایی برای زخم معده، می توانید غذاهای زیر را مصرف کنید:

1. جزء کربوهیدرات. سبزیجات بخارپز یا از قبل آب پز (گل کلم، کدو تنبل، کدو سبز، کلم بروکلی، هویج، چغندر، سبزیجات ریشه سیب زمینی)، برخی از انواع میوه ها (آلو نرم، سیب پخته شده، زردآلو، موز، هلو)، غلات و غلات (گندم سیاه، برنج و سمولینا، تکه های هرکول)، پاستا، نان آرد گندم خشک، کلوچه های بدون شکر.
2. جزء پروتئینی گوشت کم چرب (مرغ، خرگوش، بوقلمون، گوشت گوساله بدون چربی)، ماهی کم چرب، زبان و جگر گوشت گاو پوره شده، تخم مرغ (بیش از 2 عدد).
3. جزء چربی. روغن آفتابگردان یا زیتون تصفیه نشده برای چاشنی دوره دوم استفاده می شود حرارت درمانی، کره بدون نمک اضافه شده.
4. در میان مواد حاوی شیر، مصرف اسیدوفیلوس، پنیر دلمه با درصد چربی متوسط، ماست خانگی و کفیر، ماست، پنیر بدون افزودن ادویه و گیاهان، شیر کامل، نرمال یا تغلیظ شده مجاز است.
5. ژله میوه و توت، موس، ژله میوه، سیب پخته شده با پنیر، گل ختمی، عسل طبیعی، مربا و مارشمالو به عنوان دسر استفاده می شود. مصرف آب‌میوه‌های طبیعی از انواع شیرین توت‌ها و میوه‌ها، اوزوار از گل سرخ، جوشانده گیاهان دارویی و چای سبز ضعیف مجاز است.

محصولات زیر را به طور کامل از منوی روزانه حذف کنید:

• انواع قارچ؛
• چربی پخت و پز و مارگارین؛
• ماهی و مواد گوشتی با محتوای چربی اضافی و همچنین قلیه ماهی;
• آبگوشت های تهیه شده از مرغ، سبزیجات، قارچ و گوشت قرمز؛
• نان گندم تازه پخته شده آرد چاودار;
• محصولات حاوی پودر کاکائو، چای سیاه و سبز قوی؛
• غذاهای دودی، فست فود، ترش، چرب، شور، غذاهای کنسرو شده؛
• محصولات تهیه شده از خمیر پف دار و خمیر کره؛
• گندم، ارزن، جو و جو مروارید;
• نوشیدنی های حاوی اتیل الکل و دی اکسید کربن;
• سس کچاپ، سس مایونز و سایر سس ها؛
• نوشیدنی های انرژی زا، کواس نان و مالت، آب معدنی؛
• مواد سبزی، میوه و توت که تحت عملیات حرارتی قرار نگرفته اند و خرد نشده اند.
• مواد تشکیل دهنده کنسرو گوشت و ماهی، محصولات نیمه تمام خریداری شده در فروشگاه.

رژیم غذایی برای زخم معده: منوی هفته

صبحانه: پنیر کوتیج با یک قاشق چایخوری عسل، املت 2 تخم مرغ بخارپز، چای ضعیف.

صبحانه دوم: پوره میوه، ماست.

ناهار: پوره سبزیجات، کتلت ماهی بخارپز، کمپوت میوه خشک.

میان وعده بعد از ظهر: سیب پخته شده، ژله.

شام: سوپ شیربا بلغور جو دوسر، آب هویج، کفیر.

صبحانه: سوپ شیر با رشته فرنگی، موز.

صبحانه دوم: توده کشک بدون خامه ترش، کاکائو ضعیف با شیر.

ناهار: ژله ماهی، کلوچه های شیرین نشده خشک، چای با شیر.

میان وعده بعد از ظهر: خرگوش آب پز، چای بابونه.

شام: پنیر دلمه پوره شده با گیاهان، 2 تخم بلدرچین آب پز شده نرم، پوره میوه.

صبحانه: فیله هیک بخارپز، فرنی برنج با شیر.

صبحانه دوم: چای سیاه ضعیف، کلوچه های خشک و ناخوشایند.

ناهار: پوره سبزیجات آب پز، سوفله پنیر دلمه، آب مرغ ضعیف.

میان وعده بعد از ظهر: فیله بوقلمون له شده، پوره هویج آب پز، یک لیوان شیر.

شام: ژله، کوکی های رژیمی، مایه کشک بدون خامه ترش.

صبحانه: املت بخار، چای سیاه.

صبحانه دوم: میوه.

ناهار: گوشت پوره شده، فرنی برنج آب پز، ماست.

میان وعده بعد از ظهر: پنیر کوتیج با عسل، چای سبز ضعیف.

شام: جوشانده گیاهی، فیله ماهی آب پز، پوره سبزیجات.

صبحانه: پنیر کم چرب با عسل، یک لیوان شیر.

ناهار: املت بخارپز، چای سبز غیر غلیظ با شکر.

میان وعده بعد از ظهر: ژله میوه، چای با شیر.

شام: سوفله بوقلمون، ورمیشل خرد شده آب پز، یک لیوان شیر.

صبحانه: یک لیوان شیر دلمه، سوفله کشک با مربا.

ناهار: سوپ سبزیجات با بلغور، فیله کاد بخارپز.

میان وعده بعد از ظهر: کلوچه های خشک و خوشمزه، یک لیوان شیر.

شام: سوفله تخم بلدرچینکاکائو بخار پز و بدون غلیظ با شیر اضافه شده، تکه ای از نان برشته شده دیروز.

صبحانه: فرنی برنج با شیر، چای سیاه ضعیف با شیر.

ناهار: فیله ماهی بخارپز، یک تکه نان سفید یک روزه، ژله.

میان وعده بعد از ظهر: کیک برنجی رژیمی، ژله ماهی.

شام: پنیر دلمه پوره شده با گیاهان، یک لیوان شیر.

رژیم غذایی برای زخم اثنی عشر

زخم اثنی عشر همچنین نیاز به یک رژیم غذایی ملایم دارد. رژیم غذایی برای تشدید زخم اثنی عشر همزمان با منوی تجویز شده برای درمان زخم معده است (جدول شماره 1).

نیازهای غذایی شامل نوشیدن شیر برای کاهش اسیدیته معده است. همه مواد غذایی باید به صورت حرارتی و در دمای گرم و راحت پردازش شوند. توصیه می شود از غذاهای سرشار از ویتامین B استفاده کنید که به ترمیم غشای مخاطی کمک می کند (به عنوان مثال، غلات).

رژیم غذایی برای گاستریت

گاستریت یک همراه ناخوشایند، اما متأسفانه رایج است انسان مدرن. اگر این بیماری بدون مراقبت رها شود، تهدید می کند که به زخم معده تبدیل می شود. رژیم غذایی برای گاستریت و زخم معده نیز بر اساس همین اصول است. جدول شماره 1 به تسکین علائم در هنگام تشدید گاستریت مزمن کمک می کند.

اگر با گاستریت حاد مواجه هستید که یک بیماری جداگانه است، در روز اول به معده خود استراحت داده و از خوردن غذا خودداری کنید. اما رعایت رژیم غذایی ضروری است. می توانید آب، چای ضعیف شیرین، دم کرده گل رز بنوشید. نوشیدنی باید گرم باشد. به محض اینکه وضعیت شما تا حدودی بهبود یافت و اشتها دارید، غذای ملایمی را وارد رژیم غذایی خود کنید که مخاط معده را تحریک نکند. غذا به صورت آب پز یا بخارپز تهیه می شود و باید به صورت پوره، بدون نمک و بدون چاشنی سرو شود.