مربای تمشک برای زمستان - یک دستور العمل ساده. طرز تهیه مربای تمشک

مربای تمشک! این فقط جادوی کلمات، طعم و فواید است. برای کسانی که غذا برایشان دارو است، هیچ چیز بهتری نمی توان تصور کرد. اعتقاد بر این است که تمشک، ماده خام اصلی چنین مربا، حاوی آسپرین و بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است. به دلیل خواص درمانی آن، تقریباً در مقام اول در مبارزه برای کیفیت طبیعی خون قرار دارد. سیستم گردش خونو سیستم ایمنی بدن انسان

وجود ویتامین ها در تمشک: C، A، E، B2، PP. عناصر میکرو: آهن و مس - به مربای تمشک خاصیت یک محصول مقوی با قابلیت بازسازی و آنتی اکسیدانی بالا می دهد. اگر سرماخوردگی یا هیپوترمی دارید، نوشیدن مقدار زیادی نوشیدنی گرم همراه با تمشک یا مربای تمشک توصیه می شود. و این بیشترین است دستور عامیانهو محبوب ترین داروی شیرین

و در نهایت، تمشک به عنوان یک توت، به خودی خود، یک غذای لذیذ سالم است که می توان آن را به عنوان یک دسر توت تازه، پخته شده در کمپوت، ژله، سوفله تمشک، پای توت باز پخته شده با تمشک مصرف کرد. مربای تمشک در این خط جای افتخار خود را می گیرد: به ندرت پیش می آید که در خانه ای از تمشک معطر و شیرین جنگلی یا باغی مربا تهیه نشود و در روسیه مدت هاست که عاشق تهیه چای با مربای تمشک بوده اند.

دستور العمل های آشپزی مربای تمشکمقدار زیادی برای استفاده در آینده وجود دارد، اما هر کدبانو با توجه به سلیقه خود انتخاب می کند. ما ممکن است این انتخاب را با مجموعه ای از بهترین دستور العمل های مربای تمشک غنی کنیم، که با عرضه مدرن انواع توت های تازه، می تواند در تمام طول سال پخته شود.

ویتامین های PP، A، E، B2 باعث تحریک شادابی، افزایش خاصیت ارتجاعی پوست و تضمین سلامت پوست می شود. بنابراین مربا به فرد کمک می کند تا جوانی خود را طولانی کند. آهن، که آن نیز در مقدار خوبموجود در این مربا، تأثیر مثبتی بر روند خون سازی دارد.

چگونه مربای تمشک را تهیه کنیم؟

بیایید با آن روبرو شویم، در طول هر عملیات حرارتی، بخش قابل توجهی از ویتامین ها از بین می روند. در قرن گذشته مربای تمشک مانند سایر مرباها اغلب در لگن مسی تهیه می شد. برخی توصیه ها برای تهیه مربا استفاده از ظروف لعابی را پیشنهاد می کند. اما ظروف لعابی چسبندگی بالایی به مربا می دهند، به علاوه ممکن است مینای آن در صورت برخورد ناهنجار خرد شود. یک ظرف آلومینیومی نیز برای تهیه مربا مناسب نیست - اسیدهای آلی موجود در توت ها فیلم اکسید روی سطح آلومینیوم را حل می کنند. این به وضوح قابل مشاهده است سطح داخلیآلومینیوم تابه قدیمی، همه با سوراخ های کوچک خال خال.

بهترین ظرف برای تهیه مربا از هر نظر ظرفی است که از فولاد ضد زنگ مرغوب ساخته شده باشد. برای پخت مربای تمشک یک تابه بزرگ استیل ضد زنگ با کف ضخیم مناسب است که تقریبا به طور کامل از سوختن توت ها جلوگیری می کند. پختن در چنین ظرفی لذت بخش است.

علاوه بر ظرف درست کردن مربا، به یک قاشق غذاخوری بزرگ با دسته بلند برای هم زدن دوره ای و یک قاشق سوراخدار برای جمع کردن کف نیاز دارید.

از قبل یا زمانی که مربای تمشک در حال جوشیدن است، یک ظرف شیشه ای برای ریختن داغ و بسته شدن آماده کنید. شیشه ها را باید کاملاً شسته و به روشی که برای شما مناسب است خشک کنید: در فر یا روی یک کتری در حال جوش، اما مهم است که استریل و کاملاً خشک شوند. کلاهک های سخت نیز باید استریل و خشک باشند.

تهیه تمشک برای تهیه مربا

برای مربای زیبا، تمشک باید تا حد امکان خشک، نارس، اما نه صورتی کم رنگ انتخاب شود. اگر تمشک ها در سایت شما جمع آوری شده اند، نیازی به شستن آن ها قبل از پختن ندارید. برای حذف زباله های غیر استاندارد و طبیعی کافی است مرتب سازی کنید. اگر با این وجود نیاز به شستشو اجتناب ناپذیر است، بهتر است در آبکشی که در ظرفی حاوی آب قرار داده شده است بشویید و با بیرون آوردن آبکش با تمشک، اجازه دهید آب تا حد امکان تخلیه شود.

توت های تمشک می توانند با لارو سوسک تمشک، سفید و کوچک آلوده شوند. آنها باید یک حمام نمک به میزان 10 گرم نمک خوراکی در هر 1 لیتر آب ترتیب دهند که تمشک باید به مدت 10 دقیقه در آن قرار گیرد. در این مدت کرم ها ظاهر می شوند. تنها کاری که باید انجام دهید این است که آنها را با یک قاشق سوراخ دار مشبک انتخاب کنید. تمشک های آزاد شده از لارو را در یک آبکش با غوطه وری در آن بشویید آب تمیزدر دو دوز

1. دستور مربای تمشک در 5 دقیقه

این مربا را می توان از تمشک و توت فرنگی درست کرد. به آن "پنج دقیقه" می گویند. مزیت این روش پخت و پز حفظ هرچه بیشتر خواص مفید تمشک است که از دست دادن اسیدهای آلی ارزشمند را کاهش می دهد: اسید سالیسیلیک و فولیک و همچنین ویتامین های B و C. مواد معدنی - آهن، پتاسیم و مس.

نسبت شکر و تمشک بر این اساس است: 1 کیلوگرم تمشک در هر کیلوگرم شکر دانه ریز. ابتدا باید تمشک ها را با شکر گرانول به صورت لایه ای بپاشید: یک لایه شکر، یک لایه تمشک، یک لایه شکر در هر لایه بندی باید آخرین باشد. تمشک های پاشیده شده با شکر را به مدت 4-5 ساعت، احتمالاً در جای خنک، بگذارید تا آب بگیرد.

پس از مدت زمان مشخص شده، آب تمشک را باید در ظرف مناسبی ریخته، روی آتش بگذارید، بجوشانید و به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
تمشک ها را داخل شربت تمشک در حال جوش بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید و 5 دقیقه بیشتر بپزید و بعد حرارت را خاموش کنید و مربای داغ را با احتیاط روی مایه آماده شده بریزید. بطری های شیشه یو آنها را برای نگهداری در زیر پیچ یا درب سخت با استفاده از درب قوطی ببندید. درب های خلاء در حال حاضر در حال استفاده هستند.

شما می توانید این مربا را مانند تمام کنسروهای خانگی در دمای معمولی اتاق در جای خشک و احتمالا خنک به مدت یک سال با در اختیار گذاشتن لیبل های چسب دار با تاریخ ساخت نگهداری کنید.

2. دستور العمل ساده مربای تمشک

این دستور العمل گونه ای از قبلی است با این تفاوت که نسبت شکر گرانول و تمشک متفاوت است: شکر دانه ای - 1.5 کیلوگرم؛ تمشک - 1.0 کیلوگرم.

تمشک های آماده شده را با شکر گرانول بلافاصله در ظرفی که قرار است پخته شوند، بپاشید. این نوعمربا را به مدت 10 ساعت در جای خنک یا یخچال قرار دهید.
پس از مدت زمان مشخص شده در یخچال، تابه را با تمشک و شکر روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید بجوشد. از لحظه جوشیدن باید 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد و مربا آماده است.

این مربای تمشک را برای نگهداری در شیشه های شیشه ای استریل شده آماده شده بریزید. لطفا توجه داشته باشید که این مربا نباید بیش از 1 سال نگهداری شود.

3. دستور پخت خانگی - مربای تمشک آسیاب شده

طبق این دستور العمل، تهیه مربا از تمشک های تغییر شکل یافته و حتی بیش از حد رسیده، احتمالاً در باران، منطقی است. و اگرچه نمی تواند از تمشک های کامل و زیبا ببالد، این تنها تفاوت است.

تمشک های تمیز آماده شده به وزن 1 کیلوگرم را بلافاصله با 200 میلی لیتر آب در ظرفی که در آنجا می جوشند ریخته و روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا بجوشد. حرارت را کم کنید و بیش از 3 دقیقه نپزید.
توده داغ تمشک را بدون دست زدن به اجسام داغ از طریق آبکش توری با ملاقه خرد کنید. حاصل تمشک بدون دانه خواهد بود که باید آن را به تابه برگردانید تا با افزودن 400 گرم شکر دانه‌ریز به پخت ادامه دهید تا زمانی که بجوشد.
فوراً تفاله تمشک را که با شکر جوشیده است در ظرف های شیشه ای استریل شده نیم لیتری بریزید و حداقل 1 سانتی متر به بالا باقی بگذارید. آنها را با درب های سخت استریل شده بپوشانید، آنها را در یک ظرف برای استریل کردن قرار دهید، با دقت بریزید آب گرمو ظرف 15 دقیقه از لحظه جوشیدن آب در تابه استریل کنید.

پس از گذشت زمان مشخص شده، آتش را خاموش کنید، شیشه ها را با نگهدارنده مخصوص برای از بین بردن شیشه های داغ در هنگام کنسرو در خانه بردارید و مربا را زیر سفت یا سفت ببندید. درپوش پیچ. شیشه های در بسته را بپوشانید تا به طور یکنواخت خنک شوند تا از تشکیل قالب جلوگیری شود. فروشگاه برای قوانین عمومی

4. دستور تهیه مربای تمشک به سبک بلغاری

حتی خانم های خانه دار مختلف مربای تمشک را با استفاده از دستور العمل های خانگی درست می کنند که تقریبا از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. در مورد کل ملت ها چه می توانیم بگوییم؟ اینجا دستور جالب، از غذاهای بلغاری به عاریت گرفته شده است.

2 کیلوگرم شکر گرانول را در ظرف مناسبی بریزید. تمشک ها که طبق تمام قوانین تهیه شده اند، روی شکر گذاشته می شوند و به دنبال آن 4 لیوان آب خام ریخته می شود.
در مرحله بعد ، چنین مربا روی حرارت کم بدون هم زدن تا اولین جوش پخته می شود ، پس از آن لازم است چند ساعت مربا را از روی حرارت بردارید. دوباره آن را قرار دهید و با یک کاردک چوبی نرم، کمی هم بزنید. شما باید چنین استراحت هایی را در مجموع سه بار تکرار کنید. در پایان پخت، 2 قاشق چایخوری اسید سیتریک اضافه کنید.
مربای تمام شده به سبک بلغاری را در ظرف های شیشه ای آماده شده ترجیحاً نیم لیتری بریزید، آنها را به روشی مناسب ببندید، روی آنها را بپوشانید تا به طور مساوی بدون قطره تراکم روی درب خنک شوند، که بلافاصله خنک می شود و فلور قالب حفظ می شود.

طبق قوانین کلی نگهداری کنسروهای خانگی: در جای خشک و خنک نگهداری شود.

هر چه کمتر تمشک بپزید کاراملی شدن شکر کمتر می شود که چندان سالم نیست.
به طور مطلوب، برای حفظ عطر و کاهش کاراملی شدن مربای تمشک، باید از حداقل حجم تمشک - حداکثر 2 کیلوگرم - پخته شود.
آماده بودن قطره های شربتی فقط برای مربای تمشک با کاراملیزاسیون بالا بررسی می شود. لازم است روی نعلبکی چینی پخش نشود.
افزودن آب انگور قرمز تازه به جای آب، عطر خاصی به مربای تمشک می دهد که باعث ضخامت مربا و از بین رفتن کیفیت خشک شدن معمول آن می شود.

برای نگهداری مربای تمشک در شیشه های در بسته داغ باید آن را نیم سانتی متر زیر لبه های شیشه بریزید، این مهم است.

ضمناً مربای تمشک را می توان در آرام پز هم پخت! نوش جان!

از زمان های قدیم، مربای تمشک به عنوان داروی عامیانه اصلی برای سرماخوردگی و گلودرد در نظر گرفته شده است. امروزه بسیاری از مادران و مادربزرگ ها از این داروی شیرین در مبارزه با انواع بیماری های ویروسی و آنفولانزا غافل نمی شوند. مربای تمشک در واقع حاوی مقدار زیادی است مواد مفیدو بسیاری از ویتامین ها حتی پس از پختن نیز حفظ می شوند. در هنگام بیماری، چنین ظرافتی اثر ضد تب بر بدن دارد. و همه به لطف این واقعیت است که در این زیبا و توت های خوشمزهموجود است مواد شیمیاییسالیسیلات ها که جزء اصلی آسپرین و مسکن ها هستند. مقاله ما بهترین دستور العمل های مربای تمشک را ارائه می دهد. با استفاده از آنها می توانید به راحتی چنین داروی شیرینی را برای زمستان بپزید.

یک ظرافت شیرین آشنا از دوران کودکی بسیار خوشمزه می شود و اگر هنگام پختن آن دستورالعمل ها را دنبال کنید بسیار طولانی تر ذخیره می شود. نکات زیر:

اولین سوالی که نگران خانم های خانه دار است که تصمیم به تهیه این دسر برای خانواده خود دارند این است که برای 1 کیلوگرم تمشک برای مربا چه مقدار شکر لازم است. همه اینها به مدت زمان برنامه ریزی برای ذخیره سازی و اینکه آیا قابل درمان حرارتی خواهد بود بستگی دارد. اگر مربا در حال آماده شدن است روش سنتیروی اجاق گاز، فقط شکر را به نسبت 1:1 اضافه کنید. اما شما می توانید کمتر، به سلیقه قرار دهید. اگر قصد پختن تمشک را ندارید، باید به ازای هر 1 کیلوگرم توت، 1.5-2.0 کیلوگرم شکر اضافه کنید.
برای جلوگیری از خراب شدن مربا در زمان نگهداری و کپک زدن، توصیه می شود سطح شیشه را با شکر بپاشید (50 گرم کافی است).
اگر حشرات در توت ها یافت شوند، نمک به خلاص شدن از شر آنها کمک می کند. برای انجام این کار، تمشک ها را برای چند دقیقه در محلول مخصوص فرو می برند. برای تهیه آن باید یک قاشق چایخوری نمک را در 1 لیتر آب رقیق کنید. توت ها را در محلول فرو کنید، سپس آنها را در یک آبکش بریزید و زیر آب جاری بشویید.

مربای تمشک پنج دقیقه ای

این دستور غذا خوب است زیرا توت ها در طول فرآیند پخت از هم جدا نمی شوند، اما دست نخورده باقی می مانند. این مربای خانگی تمشک نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا نیز هست. فرآیند تهیه آن شامل چندین مرحله است:

توت ها (1 کیلوگرم) مرتب شده و در صورت لزوم با دقت شسته می شوند. اگر تمشک ها تمیز و فاقد حشرات هستند، می توانید از این مرحله صرف نظر کنید.
توت های کامل با شکر پوشیده شده اند (600 گرم یا به طعم).
قبل از پختن، تمشک باید 5-6 ساعت در شکر بماند. در این مدت آب به اندازه کافی از توت ها خارج می شود.
طبق این دستور مربای تمشک روی حرارت ملایم دقیقاً 5 دقیقه پخته می شود. در این مدت ضخیم تر می شود، اما توت ها همچنان دست نخورده باقی می مانند. هر کفی که روی سطح ظاهر می شود باید حذف شود. ظرافت تمام شده در کوزه های داغ قرار داده می شود، با درب جمع می شود و به مدت 6 ساعت پیچیده می شود.

دسر بعدی نیز تنها به دو ماده نیاز دارد. این مربای تمشک برای زمستان منحصراً از انواع توت های رسیده و شکر بدون افزودن پکتین یا ژلاتین تهیه می شود ، اما کاملاً غلیظ و بسیار خوشمزه خواهد بود.

دستور پخت گام به گام شیرینی به شرح زیر است:

توت ها (1 کیلوگرم) به مدت 5 دقیقه با آب خنک ریخته می شوند، در یک آبکش تخلیه می شوند، شسته می شوند و به یک کاسه لعابی یا شیشه ای منتقل می شوند.
با استفاده از پوره یا چنگال سیب زمینی، تمشک ها را مخلوط کنید. توت ها دیگر کامل نخواهند بود، اما اشکالی ندارد.
تمشک را با شکر (700-1000 گرم) پر کنید.
توت ها را به مدت 2 ساعت در تابه می گذارند تا آب کافی از آنها خارج شود.
مربای تمشک روی حرارت ملایم در دو نوبت پخته می شود. ابتدا باید محتویات تابه را به جوش بیاورید و سپس بدون درب به مدت 10 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید.
پس از خنک شدن کامل مربا، آن را دوباره به مدت 10 دقیقه روی اجاق قرار دهید. به معنای واقعی کلمه در مقابل چشم ما ترکیب غلیظ می شود. اکنون در کوزه ها گذاشته شده و با درب پوشانده شده است.

آشپزی بدون آشپزی

در طی عملیات حرارتی، تمشک سالم مقداری از ویتامین های خود را از دست می دهد. به طور خاص، ما در مورد ویتامین C صحبت می کنیم که در طول پخت و پز از بین می رود. برای اینکه مربای تمشک تا حد امکان سالم باشد، نیازی به پخت آن ندارید. فقط کافی است توت ها را با شکر مخلوط کنید و در شیشه های استریل قرار دهید.

برای تهیه مربای تمشک بدون پخت، مواد را به نسبت 1:2 می گیرند. این بدان معنی است که برای 500 گرم انواع توت ها باید 1 کیلوگرم شکر مصرف کنید. سپس تمشک و شکر را با استفاده از هاون چوبی خرد می کنند مخلوط کن غوطه وری. مربای تمام شده بلافاصله در شیشه ها قرار می گیرد و 1.5 سانتی متر تا لبه آن باقی می ماند.

مربای توت سیاه و تمشک

با استفاده از دستور زیر می توانید یک دسر کامل تهیه کنید که در آن تمشک و توت سیاه از نظر طعم کاملاً ترکیب می شوند.

در زیر طرز تهیه مربا را به شما آموزش می دهیم: آموزش گام به گام:

2 فنجان آب را در یک قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد.
توت سیاه (6 قاشق غذاخوری) و تمشک (2 قاشق غذاخوری) را در آب جوش بریزید.
7 پیمانه شکر را داخل تابه بریزید. همه مواد را با هم مخلوط کنید.
مربا را به جوش بیاورید. پخت آن را با هم زدن مداوم به مدت 45 دقیقه ادامه دهید. در این مدت مربا باید نسبتاً غلیظ شود. همان لذیذ را می توانید در دو مرحله بپزید. سپس در روز اول باید آن را به مدت 15 دقیقه بپزید و سپس خنک کنید و دوباره به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
مربای تمام شده را باید در کوزه های استریل ریخته و رول کنید. این مقدار مواد تشکیل دهنده 4 شیشه 500 میلی لیتری است.

مربای تمشک بدون هسته

امتناع از چنین ظرافتی حتی برای آن دسته از افرادی که خود را شیرین نمی دانند دشوار خواهد بود. مربای تمشک تهیه شده طبق دستور زیر به طرز شگفت انگیزی لطیف است و همه اینها به این دلیل است که مطلقاً هیچ دانه ای در آن وجود ندارد. قوام آن شبیه به ژله است، اما در هنگام پخت هیچ ژلاتین یا مواد غلیظ کننده دیگری به آن اضافه نمی شود.

آماده سازی مرحله به مرحله مربا شامل مراحل زیر است:

توت های تمیز (1.2 کیلوگرم) را در یک قابلمه بریزید و آنها را با آب پر کنید (2 قاشق غذاخوری).
تمشک ها را بعد از جوش آمدن به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
روی یک آبکش یا الک را با گازی که در چند لایه تا شده بپوشانید.
توت های پخته شده را با شربت در قسمت های کوچک قرار دهید و به تدریج آنها را آسیاب کنید و بطور دوره ای گاز را فشار دهید.
تمشک های رنده شده را در تابه برگردانید و شکر (1.5 کیلوگرم) را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مربا را به مدت 1 ساعت بپزید تا به اندازه کافی غلیظ شود.
می توانید این خوراکی لذیذ را در طول زمستان در شیشه های استریل نگهداری کنید.

دستور تهیه مربا با ژلاتین

این غذای لذیذ برای همه دوستداران ژله جذاب خواهد بود. در این دستور مربای تمشک از ژلاتین استفاده شده است که آن را غلیظ و بسیار خوشمزه می کند. مراحل پخت و پز مرحله به مرحله به شرح زیر است:

تمشک ها را از زباله ها خارج کرده و داخل تابه می گذاریم. توصیه می شود توت ها را در آب نشویید. اصلا نیازی به مایع اضافی در مربا نیست.
تمشک به نسبت 1:1 با شکر پوشیده شده است. توت به مدت 2 ساعت در دمای اتاق باقی می ماند. در این مدت باید آب زیادی آزاد کند.
تابه مربا روی اجاق می رود. محتویات آن به جوش آمده و به مدت 10 دقیقه پخته می شود.
در این زمان، پودر ژلاتین (50 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم توت و شکر) در آن خیس می شود. آب سرد. مصرف 300 میلی لیتر مایع کافی است.
ژلاتین متورم شده به مربای کمی خنک شده اضافه می شود. توده کاملاً مخلوط شده و در بین کوزه ها توزیع می شود.

مربای تمشک-توت فرنگی معطر

این دو توت تابستانی نه تنها از نظر رنگ، بلکه از نظر طعم نیز به خوبی با هم هماهنگ می شوند. دستورالعمل های گام به گام زیر به شما می گوید که چگونه از آنها مربا درست کنید:

تمشک (600 گرم) و توت فرنگی (400 گرم) را مرتب کنید، بشویید و در قابلمه بریزید.
روی آنها را با شکر (1000 گرم) بپوشانید و 20 دقیقه بگذارید تا آب آن ظاهر شود.
تابه را با انواع توت ها روی اجاق گاز قرار دهید. مواد را به جوش آورده و با هم زدن مداوم مربا را به مدت 30 دقیقه بپزید.
ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید. مربا را کمی خنک کنید و در شیشه ها بغلتانید. این دارو را می توان حداقل به مدت 1 سال در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کرد.

مربای تمشک و انگور فرنگی هم کمتر خوشمزه نیست. درست کردنش هم مثل دسر توت فرنگی-تمشک قبلی راحته.

مربا با پرتقال و تمشک

دسر خوشمزهبا نت مرکبات خوش طعم را می توان طبق دستور زیر تهیه کرد. تهیه مربای تمشک و پرتقال بسیار آسان است:

توت ها (1.5 کیلوگرم) را مرتب می کنند، می شوییم و مدتی در آبکش می گذارند تا آب اضافی آن خارج شود.
پرتقال (3 عدد) پوست کنده شده و فیلم سفید نازک است، به قطعات بریده شده و به تمشک اضافه می شود.
شکر (1.5 کیلوگرم) روی آن ریخته می شود.
تابه را روی حرارت کم قرار می دهیم. مواد به جوش آمده و در 3 مرحله به مدت 10 دقیقه پخته می شوند. قبل از هر عملیات حرارتی بعدی، مربا حدود دو ساعت خنک می شود. می توانید محتویات ظرف را مدت بیشتری خنک کنید، سپس دسر غلیظ تر می شود.
در حالی که مربا در حال پخت است، شیشه ها در فر به مدت 20 دقیقه با دمای 100 درجه استریل می شوند. درب های حلبی را باید در آب بجوشانید.
مربای تمام شده در شیشه ها بسته بندی می شود، با درب پوشانده می شود و با یک درب باز کن بسته بندی می شود.

به روشی مشابه می توانید تهیه کنید مربای خوشمزهبا تمشک و لیمو برش های پوست کنده (بدون فیلم یا پوست) نیز به قطعات بریده شده و با توت ها به تابه اضافه می شوند. به لطف اسید، طعم مربای تمشک چندان خوشایند نیست.

مربای تمشک تداعی کننده دوران کودکی است. این یک درمان سرماخوردگی خوشمزه است که با چای گیاهی و پنکیک عالی می شود. با وجود سادگی آماده سازی، روش های پخت زیادی وجود دارد. برخی آن را برای مدت طولانی می جوشانند، در حالی که برخی دیگر مخالف چنین "اعدام" هستند، زیرا توت آبدار و لطیف در چند دقیقه می جوشد. تمشک با شکر، ترکیب با گیاهان، انواع توت ها و برش های میوه آسیاب می شود. در میان گزینه های بسیار، می توانید دستور العمل خود را برای مربای تمشک پیدا کنید.

آسان برای تهیه

تمشک یک توت شیرین آبدار با دانه های کوچک است. برای یکنواخت تر کردن غذا، می توانید مخلوط تمشک را از صافی صاف کنید. تمشک حاوی آب زیادی است، بنابراین توصیه می شود یک شربت چسبناک تهیه کنید تا مربا مایع نشود.

ترکیب مفید

برخی از آشپزها نگران مدت زمان پخت مربای تمشک هستند. این خیلی به ظاهر زیبایی (لطافت مایع یا متراکم) نیست، بلکه به خواص مفید باقی مانده پس از پخت و پز مربوط می شود. ویتامین C پس از پختن در دمای 60 درجه سانتیگراد شروع به تجزیه می کند، تنها 5-10٪ باقی می ماند. بقیه ویتامین ها 15 تا 50 درصد از کل محتوای خود را از دست می دهند.

این بدان معنا نیست که مربای تمشک یک خوراکی بی فایده است. توت ها پکتین، فیبر و ریز عناصر را حفظ می کنند. اگر یک لذیذ نگران فواید آن است، بهتر است تمشک را با شکر بدون پختن خرد کنید. در طول فرآیند کنسرو کردن، توت ها به شربت تبدیل می شوند، اما بیشتر مواد مغذی را حفظ می کنند. جدول نشان می دهد ترکیب شیمیاییتمشک عملیات حرارتی شده

جدول - محتوای مواد مغذی مربای تمشک

ترکیب	مقدار در 100 گرم، میلی گرم
پتاسیم	168
کلسیم	19
فسفر	16
سدیم	14
منیزیم	10
ویتامین سی	7,4
اهن	1,2
ویتامین E	0,5
ویتامین PP	0,5
ویتامین B2	0,04
ویتامین B6	0,04
بتاکاروتن	0,02
ویتامین B1	0,01
ویتامین A	0,003
ویتامین B9	0,002

مربای تمشک به سرماخوردگی، رادیکولیت، تب کمک می کند، زیرا... حاوی اسید سالیسیلیک این یک تب بر و مسکن طبیعی است. درمان تب را از بین می برد سردرد، هموگلوبین را افزایش می دهد، اشتها را بهبود می بخشد و متابولیسم را تسریع می کند.

انواع دستور العمل ها برای مربای تمشک "خالص".

برای اینکه دسر زیبا، سالم و خوش طعم باشد، باید به چهار نکته توجه کنید.

ظرف ها . توصیه می شود در یک تابه لعابی یا مقاوم در برابر حرارت با روکش نچسب بپزید. پخت و پز در ظروف آلومینیومی ممنوع است، زیرا ... اکسید آلومینیوم توسط اسیدهای موجود در توت ها از بین می رود. فلزی که وارد مربا می شود بر طعم و فواید مربا تأثیر می گذارد. استفاده از چنین ظروفی برای پخت و پز در چند مرحله و نگهداری توصیه نمی شود.
قند . تمشک نوعی توت شیرین است که نیازی به شیرین کردن سخاوتمندانه ندارد. این سوال را ایجاد می کند که چه مقدار شکر برای هر کیلوگرم تمشک برای مربا نیاز دارید؟ معمولاً نسبت ها 1: 1 است، اما می توانید مقدار شکر گرانول را متناسب با ذائقه خود کاهش یا افزایش دهید.
عقیم سازی شکر یک نگهدارنده خوب است که عمر مفید محصول را افزایش می دهد. بنابراین، ظروف نیازی به استریل کردن ندارند. با این حال، ظروف باید قبل از چیدن مربا تمیز و خشک باشند. طبق بررسی ها، بسیاری از زنان خانه دار ظرف را با جوش شیرین می شویید و قبل از قرار دادن آن، آن را با آب جوش جوشانده و خشک می کنند.
توت ها مصرف توت های شیرین و رسیده بدون پوسیدگی یا مناطق خشک ضروری است. اگر تمشک از زمین جمع آوری شود، شستن آنها ضروری نیست. توصیه می شود توت های خریداری شده را برای مدتی در آب خیس کنید. تهیه مربا از تمشک یخ زده در هر فصلی راحت است. طبق دستور، توت ها یخ زدایی می شوند و سپس تنظیم می شوند تا بدون آبکش بپزند.

اگر بعد از پخت تمشک تخمیر شد و درب آن متورم شد، به این معنی است که شکر کافی اضافه نشده است. با پخت مجدد می توان وضعیت را اصلاح کرد. مربا را گرم کنید و به ازای هر کیلوگرم 100 گرم شکر اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید و کف را از بین ببرید. توصیه می شود بلافاصله از این مربا استفاده کنید. می توانید از آن برای کیک استفاده کنید.

کلاسیک

شرح . جام جم توسط دستور العمل کلاسیکبسته به قوام مورد نظر، از پنج تا 40 دقیقه بپزید. هر چه مدت زمان پخت بیشتر باشد، غلیظ تر و تیره تر می شود. توت ها را می توان له کرد (زمان دم کردن با شکر کاهش می یابد) یا به صورت کامل باقی می ماند.

چه چیزی تهیه کنیم:

تمشک - 1.2 کیلوگرم؛
شکر - 1 کیلوگرم.

نحوه پختن

توت ها را بشویید و خشک کنید.
شکر گرانول بپاشید و بگذارید شش تا هشت ساعت بماند.
پس از تشکیل شیره، مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید.
کف حاصل را بردارید، بپزید تا جوش بیاید.
15 دقیقه بجوشانید، شعله را خاموش کنید.
مربای خنک شده را در ظروف خشک و استریل بریزید و رول کنید.

شما می توانید بدون پخت و پز، حفظ طراوت و مفید بودن انواع توت ها را تا حد امکان انجام دهید. به مقدار مساوی شکر را به توت های انتخاب شده، شسته و خشک شده اضافه کنید و با پوره به غلظت دلخواه له کنید. مربا را در شیشه های خشک استریل قرار دهید. روی آن یک لایه شکر بپاشید و از خراب شدن محصول جلوگیری کنید. زیر درب قلع یا نایلون نگهداری شود.

با انواع توت ها

شرح . یکی از دستور العمل های ساده مربای تمشک پختن آن در آب خودش است. برای تهیه مربا با توت کامل، هم نزنید، توت ها را با احتیاط بردارید و زیاد نجوشانید.

چه چیزی تهیه کنیم:

تمشک - 1 کیلوگرم؛
شکر - 1 کیلوگرم.

نحوه پختن

توت ها را به مدت پنج دقیقه در آب جاری خیس کنید.
زباله ها و حشرات شناور را بردارید، تمشک ها را بشویید و خشک کنید.
توت ها را با شکر بپاشید و یک شبه زیر یک درب یا گاز قرار دهید.
با استفاده از یک قاشق سوراخ دار، توت ها را در یک ظرف جداگانه قرار دهید.
شربت به دست آمده را روی مشعل قرار دهید.
بگذارید به جوش بیاید و حدود ده دقیقه بجوشانید و کف را از بین ببرید.
توت ها را اضافه کنید، صبر کنید تا بجوشد و پنج دقیقه بجوشد و کف را بردارید.
شعله را خاموش کنید و مربای تمام شده را داخل شیشه ها بریزید.

در حین پخت، مخلوط را هم نزنید. در غیر این صورت، توت ها یکپارچگی خود را از دست می دهند. توت های رسیده حتی در مرحله تزریق با شکر "پخش" می شوند، اما بیشتر آنها دست نخورده باقی می مانند.

بدون قند

شرح . مربای طبیعی که فقط از انواع توت ها و بدون شکر تهیه می شود را می توان حتی به کودکان کوچک نیز داد. ظرافت عطر اصلی توت های رسیده را حفظ می کند. کسانی که دندان شیرین دارند ناامید نخواهند شد: مربا بدون طعم کارامل و شیرین کننده به دست می آید، اما کاملاً شیرین و غنی است. قبل از نگهداری حتما ظروف را استریل و خشک کنید.

چه چیزی تهیه کنیم:

تمشک - 2.5 کیلوگرم.

نحوه پختن

توت ها را بشویید و خشک کنید.
در یک شیشه استریل، بدون خرد کردن، تا بالا قرار دهید.
ظروف را روی آن قرار دهید حمام آبداخل یک قابلمه بزرگ آب
اجازه دهید تا زمانی که توت ها آب خود را آزاد کنند و شروع به از دست دادن شکل خود کنند.
با درب بپوشانید و 15-30 دقیقه دیگر بسته به حجم ظرف بجوشانید و بغلتانید.

برای جلوگیری از ترکیدن ظروف، یک حوله بزرگ را کف تابه یا قرار دهید تخته چوبی. ظروف را در فاصله ای از یکدیگر و از دیواره های تابه قرار دهید.

"پنج دقیقه"

شرح . بسیاری از مردم مربای تمشک "Pyatiminutka" را برای زمستان می شناسند. واقعاً فقط چند دقیقه طول می کشد تا آماده شود. توت ها که با شکر پوشیده شده اند برای چند ساعت باقی می مانند تا آب آن تشکیل شود. سپس مخلوط به مدت پنج دقیقه جوشانده می شود و در شیشه ها قرار می گیرد. راه دیگری هم وجود دارد پخت و پز فوریمربا.

چه چیزی تهیه کنیم:

تمشک - 1 کیلوگرم؛
شکر - 1 کیلوگرم؛
اب.

نحوه پختن

توت ها را مرتب کنید و خوب بشویید.
با دستگاه پوره خرد کنید.
یک قابلمه را با مقدار کمی آب (حدود 150 میلی لیتر) روی اجاق قرار دهید.
شکر را کم کم اضافه کرده و هم بزنید، شربت را بپزید.
اگر مخلوط شکر خیلی سفت بود، کمی آب اضافه کنید.
وقتی شربت آماده شد، پوره تمشک را اضافه کنید و شعله را خاموش کنید.
خوب مخلوط کنید، هر کفی که تشکیل شده را جدا کنید.
توده همگن را داخل ظروف بریزید و ببندید.

می توانید به سرعت در فر مربا درست کنید. توت های تمیز را در یک قابلمه ضد حرارت یا ظرف پخت قرار دهید. شکر را اضافه کنید و هم بزنید. فر را با دمای 180-200 درجه سانتی گراد گرم کنید و قطعه کار را داخل آن قرار دهید. بجوشانید تا به جوش بیاید، سپس هم بزنید و پنج دقیقه دیگر نگه دارید. داغ را در ظرف ها بریزید و گرد کنید.

مربا

شرح . این غذای لطیف بدون دانه تهیه می شود. خلاص شدن از شر دانه های کوچک آسان نیست، مدتی طول می کشد، اما نتیجه ارزش آن را دارد. نتیجه یک دسر معطر است که به خوبی با پنکیک ست می شود.

چه چیزی تهیه کنیم:

تمشک - 1.2 کیلوگرم؛
شکر - 1 کیلوگرم؛
آب لیمو.

نحوه پختن

توت ها را بشویید و خشک کنید.
روی حرارت ملایم بپزید یا در دمای 350 درجه فارنهایت بپزید تا آب آن آزاد شود و تمشک ها نرم شوند.
توده به دست آمده را از طریق یک الک بمالید یا از طریق پارچه پنیر فشار دهید.
با شکر مخلوط کنید، آب لیمو را بگیرید.
روی آتش بگذارید و با هم زدن بپزید تا دانه های شکر حل شود.
مخلوط را بجوشانید تا به غلظت دلخواه برسد.
داخل شیشه ها بریزید و ببندید.

برای تشخیص آماده بودن مربا، مقدار کمی از آن را روی نعلبکی بیندازید و آن را مشاهده کنید. اگر قطره به سرعت پخش شد، باید پخت و پز را ادامه داد. قطره ای که روی سطح باقی می ماند، ضخامت دم را نشان می دهد.

ضخیم

شرح . شما می توانید به روش های مختلف ضخامت را به درمان اضافه کنید. به طور سنتی، برای تبخیر رطوبت اضافی، مربای تمشک باید در چندین روش پخته شود. تمشک ها را با نصف شکر هم بزنید و صبر کنید تا آب آن خارج شود. بجوشانید، چند دقیقه بجوشانید، بگذارید یک شب با درب بسته بماند. بجوشانید و شکر باقیمانده را اضافه کنید. هم بزنید، خنک کنید. این روش را یک یا دو بار دیگر تکرار کنید تا به قوام دلخواه برسید و در شیشه ها بریزید. با استفاده از دانه های ژلاتین می توانید مربای غلیظ تهیه کنید. هر چه ماده ژل کننده بیشتر باشد، ظرافت آن بیشتر شبیه مارمالاد است.

چه چیزی تهیه کنیم:

تمشک - 1 کیلوگرم؛
شکر - 800 گرم؛
ژلاتین - 50 گرم.

نحوه پختن

توت های شسته و خشک شده را با شکر بپاشید.
چند ساعت بگذارید (یک شب امکان پذیر است) تا آب میوه درست شود.
روی حرارت کم به جوش بیاورید.
به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، مشعل را خاموش کنید و قطعه کار را بگذارید تا خنک شود.
روش جوشاندن و خنک کردن را تکرار کنید.
گرانول های ژلاتین را طبق دستورالعمل بخارپز کنید.
برای بار سوم بگذارید بجوشد و مخلوط ژلاتین متورم را اضافه کنید.
به آرامی هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
در کوزه ها قرار داده و مهر و موم کنید.

به جای گرانول های ژلاتین بخارپز، می توانید از "Zhelfix" مخلوط با شکر استفاده کنید. یک بسته (40 گرم) به ازای هر کیلوگرم توت کافی است. ابتدا تمشک ها را خرد کرده و سپس کمی شکر را با ژل گیر اضافه کنید. وقتی مخلوط به جوش آمد، شکر باقیمانده را اضافه کنید و سه دقیقه بعد از جوشیدن بپزید. می توانید با آگار آگار مربا هم درست کنید.

در آرام پز

شرح . مولتی اجاق برای درست کردن مربا بسیار عالی است، به خصوص در فصل گرم، زمانی که نزدیک به اجاق گاز کار غیرممکن است. این دستگاه به شما در آماده سازی و مربای کلاسیکو ژله تمشک.

چه چیزی تهیه کنیم:

تمشک - 1.5 کیلوگرم؛
شکر - 1 کیلوگرم.

نحوه پختن

توت های فاسد را بشویید و دور بریزید.
در یک کاسه قرار دهید، شکر را اضافه کنید.
درب آن را ببندید و "خورش" را برای یک ساعت تنظیم کنید.
در ظروف قرار داده و رول کنید.

برای تهیه ژله، برنامه “Multi Cook” را روی 170 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و از 1 لیتر آب و 2 کیلوگرم شکر شربت تهیه کنید. 1 کیلوگرم توت را شسته شده در شربت خنک شده در دمای اتاق قرار دهید و یک ساعت بگذارید. "Multi-cook" را برای 20 دقیقه تنظیم کنید. چند دقیقه قبل از پایان برنامه، دو قاشق چایخوری اسید سیتریک یا آبمیوه رقیق شده اضافه کنید.

گزینه هایی با انواع توت ها و میوه ها

با فهمیدن نحوه تهیه مربای تمشک به طور انحصاری از انواع توت ها و شکر، می توانید آزمایش کنید. تمشک به طور غیرمعمول با انواع توت ها و میوه ها ترکیب می شود که تنوعی را به ظرافت های سنتی می بخشد. اگر برداشت تمشک کم باشد، افزودن اجزای مختلف باعث افزایش حجم مربا می شود.

نارنجی

شرح . مربا به مبارزه با سرماخوردگی کمک می کند، روحیه شما را بالا می برد و با عطر خود شما را شگفت زده می کند. این خوراکی در حدود یک ساعت آماده می شود.

چه چیزی تهیه کنیم:

تمشک - 1.5 کیلوگرم؛
پرتقال - سه قطعه؛
شکر - 1.5 کیلوگرم؛
اب.

نحوه پختن

انواع توت ها را مرتب کنید، بشویید و خشک کنید.
میوه پرتقال را پوست بگیرید.
به برش ها تقسیم کنید و فیلم ها را از خمیر جدا کنید.
اجزای آماده شده را با هم ترکیب کنید.
شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
اجازه دهید چند دقیقه بماند تا آبمیوه تشکیل شود.
مخلوط را به مدت پنج دقیقه بجوشانید، کف را از بین ببرید و هم بزنید.
مشعل را خاموش کنید و بگذارید ده دقیقه بماند.
فرآیند پخت را دو بار تکرار کنید.
در شیشه های استریل قرار دهید و درب ببندید.

توت

شرح . توت سیاه آبدار منبع ویتامین C است که حاصل آن مربای ژله مانند با طعم ترش دلپذیر است. در صورت تمایل، می توانید مقدار تمشک را کم یا زیاد کنید و نسبت آن را با شکر حفظ کنید.

چه چیزی تهیه کنیم:

تمشک - 1 کیلوگرم؛
توت - 1 کیلوگرم؛
آب - 500 میلی لیتر؛
شکر - 2 کیلوگرم.

نحوه پختن

توت ها را به خوبی بشویید و خشک کنید.
از آب و شکر شربت درست کنید.
وقتی مخلوط به جوش آمد، مویز را اضافه کنید.
هم بزنید، صبر کنید تا بجوشد و از روی حرارت بردارید.
بگذارید یک شب آن را پوشیده باشد.
صبح روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.
پنج دقیقه بجوشانید و تمشک را اضافه کنید.
حدود ده دقیقه بپزید، کف را از بین ببرید و هم بزنید.
داخل ظروف بریزید و ببندید.

دستور العمل "تنبل". روی دو نوع توت را با شکر بپوشانید و بگذارید چند ساعت بماند. مخلوط را بجوشانید و ده دقیقه بجوشانید و کف را از بین ببرید. اضافه کردن اسید سیتریکبرای افزایش ماندگاری، هم بزنید و در شیشه ها بریزید.

کریژوونیکوو

شرح . شما می توانید هر دو توت رسیده و سبز را مصرف کنید. اگر نوارها رسیده نباشند، باید مقدار شکر را افزایش دهید. توت های نارس حاوی پکتین بیشتری هستند، بنابراین مربا قوام ژله مانندی خواهد داشت، شبیه به ترکیب.

چه چیزی تهیه کنیم:

تمشک - 300 گرم؛
انگور فرنگی - 1 کیلوگرم؛
شکر - 700 گرم.

نحوه پختن

توت ها را بشویید، آنها را مرتب کنید، ساقه ها را بردارید.
انگور فرنگی ها را با شکر بپوشانید، هم بزنید و بگذارید چند ساعت بماند.
تمشک ها را با مخلوط کن، چرخ گوشت یا پوره خرد کنید و به انگور فرنگی اضافه کنید.
مخلوط را بجوشانید و هفت دقیقه بپزید و هم بزنید.

توت فرنگی

شرح . مربای واقعا تابستانی که عطر آن شما را به یاد روزهای گرم در یک عصر یخبندان می اندازد.

چه چیزی تهیه کنیم:

تمشک - 500 گرم؛
توت فرنگی - 500 گرم؛
شکر - 1 کیلوگرم؛
آب - 500 میلی لیتر.

نحوه پختن

توت ها را مرتب کنید، پوست بگیرید و بشویید.
ربع توت فرنگی بزرگ، تمشک را اضافه کنید.
مخلوط را با شکر بپاشید.
بگذارید نیم ساعت بماند، هم بزنید.
در آب بریزید و بگذارید بجوشد و یادتان باشد که کف را جدا کنید.
حرارت را کم کنید و ده دقیقه بجوشانید و هم بزنید.
مربای آماده شده را خنک کرده و بریزید.

وانیل ادویه اضافه می کند. وقتی جوش آمد، برش غلاف را از طول قرار دهید و بعد از چند دقیقه بردارید. پکتین مخلوط با شکر باعث ضخامت می شود.

تند

شرح . مربای سنتی با راز کوچک. ادویه های تازه طعم تمشک را برجسته می کند و آن را غنی تر می کند. استفاده از برگ های تازه ضروری نیست. می توانید با غلاف هل یا جوانه های میخک آزمایش کنید.

چه چیزی تهیه کنیم:

تمشک - 1 کیلوگرم؛
شکر - 350 گرم؛
نصف لیمو؛
آب - 100 میلی لیتر؛
دانه های گیلاس - 15 قطعه؛
ریحان - پنج برگ؛
نعناع - هفت برگ.

نحوه پختن

انواع توت ها را مرتب کرده و بشویید.
با آب پر کنید، شکر را اضافه کنید.
هم بزنید، ببندید و بگذارید پنج ساعت بماند.
روی شعله قرار دهید و صبر کنید تا بجوشد.
ده دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
روی آن را بپوشانید و بگذارید پنج ساعت بماند.
پوست لیمو را جدا کرده و آب آن را از تفاله خارج کنید.
برگ ها و دانه ها را بشویید.
ادویه های آماده شده را روی نوار بانداژ قرار دهید و آن را در کیسه ای محکم ببندید.
آب آن را داخل مخلوط تمشک بریزید، کیسه ادویه را پایین بیاورید و روی حرارت ملایم بپزید.
هر از گاهی هم بزنید تا بجوشد.
20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
ادویه ها را برداشته و مربا را در ظرفی بریزید.

گیلاس

شرح . مربای شیرین و ترش غیر معمول با رایحه دلپذیر گیلاس. توصیه می شود ابتدا دانه ها را جدا کنید.

چه چیزی تهیه کنیم:

تمشک - 1 کیلوگرم؛
گیلاس - 1 کیلوگرم؛
شکر - 2 کیلوگرم.

نحوه پختن

توت ها را بشویید و خشک کنید.
۱ کیلوگرم شکر روی تمشک ها بریزید و روی آتش بگذارید.
صبر کنید تا بجوشد، باقیمانده شکر دانه ریز و تفاله آلبالو را اضافه کنید.
هم بزنید و بعد از جوشیدن به مدت 40-50 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
کف را جدا کرده و هم بزنید.
مربای به دست آمده را در شیشه ها بریزید.

ایژویچنو

شرح . انواع توت های مرتبط به خوبی یکدیگر را تکمیل می کنند. مربا به رنگ قرمز بنفش در می آید. می توانید از انواع توت های یخ زده از سوپرمارکت استفاده کنید.

چه چیزی تهیه کنیم:

تمشک - 1 کیلوگرم؛
توت سیاه - 1 کیلوگرم؛
شکر - 2 کیلوگرم.

نحوه پختن

انواع توت ها را مرتب کرده و بشویید.
شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
یک شب در جای خنک بگذارید.
توت ها را با دقت بردارید و شربت را به همراه شکر حل نشده روی اجاق بگذارید.
هم بزنید تا دانه های شکر کاملا حل شوند، روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.
توت ها را اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید، فراموش نکنید که کف را از بین ببرید.
بگذارید یک شب آن را پوشیده باشد.
دوباره به مدت پنج دقیقه بجوشانید و در ظرف استریل قرار دهید.

برای خلاص شدن از شر حشرات و عنکبوت ها، توت ها را در آن خیس می کنند محلول نمکبه مدت پنج تا ده دقیقه کافی است یک قاشق غذاخوری نمک را در 1 لیتر آب حل کنید. وقتی حشرات روی سطح شناور شدند، آنها را جمع کنید و توت ها را بشویید.

زغال اخته

شرح . مربای بلوبری خود فوق العاده خوشمزه و سالم است. تمشک نوعی توت شیرین تر و بارزتر است، بنابراین توصیه می شود مقدار آن را کاهش دهید تا طعم زغال اخته را تحت تأثیر قرار ندهد.

چه چیزی تهیه کنیم:

تمشک - 500 گرم؛
زغال اخته - 500 گرم؛
شکر - 1 کیلوگرم؛
آب - 200 میلی لیتر.

نحوه پختن

زباله ها را بردارید و توت ها را بشویید.
آب را با شکر گرانول ترکیب کرده و بپزید.
بعد از جوش آمدن، چند دقیقه بپزید.
شربت به دست آمده را روی توت ها بریزید.
درب را ببندید و بگذارید چهار ساعت بماند.
مخلوط را روی حرارت متوسط بجوشانید.
حرارت را کم کنید و بپزید و هم بزنید و کم کم بپزید تا به ضخامت دلخواه برسد.
داخل شیشه ها بریزید و رول کنید.

سیب

شرح . ساده ترین راه برای تنوع بخشیدن به مربای تمشک افزودن برش های سیب است. طعم آن غیر معمول است و تا حد زیادی به نوع میوه بستگی دارد.

چه چیزی تهیه کنیم:

تمشک - 2 کیلوگرم؛
سیب - 1 کیلوگرم؛
شکر - 2.5 کیلوگرم.

نحوه پختن

سیب های شسته شده را به صورت ورقه ای برش دهید و هسته های آن را جدا کنید.
در قابلمه بریزید و 500 گرم شکر اضافه کنید.
بگذارید حدود چند ساعت سرپوشیده بماند.
تمشک ها را بشویید، آنها را مرتب کنید و باقیمانده شکر گرانول را اضافه کنید، بگذارید تا دم بکشد.
مخلوط سیب را روی حرارت ملایم بجوشانید.
هم بزنید و خنک کنید.
روش پخت و پز و خنک کردن را سه بار تکرار کنید.
تمشک را به همین ترتیب بجوشانید.
این دو مخلوط را با هم ترکیب کرده و حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
در کوزه ها قرار داده و مهر و موم کنید.

توصیه می شود دستور غذا را با ادویه جات تکمیل کنید. زنجبیل، میخک، هل و دارچین به خوبی با دسر سیب و تمشک ست می شوند. اگر ادویه ها به طور کامل استفاده می شوند، بهتر است آن ها را در کیسه گازی ببندید و برای چند دقیقه داخل دم کنید. چاشنی های آسیاب شده در مقادیر کم (بیش از یک قاشق چایخوری) استفاده می شود تا طعم کلی را مختل نکند.

مربای تمشک برای زمستان یک خوراکی لذیذ و دارویی لذیذ است. کوزه های مهر و موم شده را می توان در اتاق نگهداری کرد. ظروف با درب نایلونی بهتر است در یخچال نگهداری شوند. اگر مربا خوب پخته و با شکر طعم دار شود، آماده سازی آن تا بهار باقی می ماند. مربای رول شده با شکر آسیاب شده توصیه می شود در فصل زمستان مصرف شود.

نظرات: "فرزندان من همیشه خوشحال هستند"

مربای تمشک بسیار سالم است و اتفاقاً مربای توت. بیهوده است که کسی چنین فکر می کند که ویتامین وجود ندارد. البته ویتامین های این مرباها مثل مرباهای تازه نیست. فصل تابستان، اما به اندازه کافی مناسب برای تقویت ایمنی و درمان سرماخوردگی است. من همیشه مربا درست می کنم و کمتر از مقدار لازم شکر اضافه می کنم، حدود یک سوم. و من بسته به توت بیشتر از 5-10 دقیقه نمی پزم. به سادگی خیره کننده به نظر می رسد. توت ها به همان اندازه تازه هستند. هیچ چیز ترش نمی شود. ارزش یک یا دو سال برای تازه ترین. شیشه ها فقط باید به خوبی استریل شوند. این می تواند به راحتی ترش شود.
اوا، http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

اگر در ابتدا شکر کافی اضافه نکرده باشید مربا شروع به تخمیر می کند. مربا را در ظرفی بریزید و شکر را اضافه کنید و بجوشانید. همین. اگر مربا به درستی پخته شود، حتی در حرارت 40 درجه نگهداری می شود. جلد اول کاغذ پوستیو یک درب نایلونی در بالا.
الیا، https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

توت های آسیاب شده با شکر اسید متالیک را تحمل نمی کنند - اکسیداسیون رخ می دهد ، بنابراین تمشک را با شکر بجوشانید و سپس دوباره زیر آن بجوشانید. پوشش پلاستیکیو در سرما همه به این شکل توت ها را دوست دارند. بهتر است آن را در یک لایه کوچک در یک کیسه پلاستیکی پهن کنید و به مدت 5-6 روز در فریزر قرار دهید (مسطح) سپس آن را تکان دهید و فضای کمی اشغال می کند. و در زمستان، یخ زدایی - انواع توت ها تقریبا تازه. فرزندان من همیشه خوشحال هستند.
پولچکا، https://otvet.mail.ru/question/61422998

چاپ

تابستان در یک کوزه. دسر برای چای. قرص ویتامین. درمان معجزه آسا برای سرماخوردگی مربای تمشک در دنیای شخصی شما چیست؟ هر خانم خانه‌داری می‌داند: در فصل تمشک، باید مقدار زیادی مربای تمشک تهیه کنید تا در زمستان، زمانی که ویروس‌ها و باکتری‌ها فعالانه به خانه شما حمله می‌کنند، زمانی که سرماخوردگی شایع و رایج است، بتوانید کاملاً آماده باشید: باور کنید که چای با تمشک می تواند معجزه کند، این دقیقا همان کاری است که او انجام خواهد داد.

با این حال، حتی بدون در نظر گرفتن ارزش ویژه مربای تمشک به عنوان دارو، باید اعتراف کنیم: فوق العاده است. این یک لذیذ عالی و یک غذای فوق العاده است: فقط تصور کنید که چگونه در شب های طولانی زمستان با تمام خانواده خود در یک میز برای چای جمع می شوید، چگونه یک نوشیدنی معطر از گیاهان جمع آوری شده خود می ریزید و با عزیزان خود رفتار می کنید. پنکیک کلفتو مربای غلیظ...

تمشک یک توت خاص است: عطر آن به قدری چسبناک و روشن است که حتی برای کسانی که اصولاً نسبت به هر نوع شیرینی به طور کلی و مربا به طور خاص بی تفاوت هستند تأثیری جادویی و جادویی دارد. مقاومت و امتناع از بخشی از پنکیک با چنین افزودنی به سادگی غیر واقعی است! و آیا لازم است؟

فواید تمشک

آیا ارزش این را دارد که تمشک حاوی بسیاری از ویتامین های مختلف است که برای سلامتی انسان ارزشمند هستند؟ شما می توانید بی پایان در مورد این مطلب بنویسید، اما آیا فاش کردن راز آشکار فایده ای دارد؟ هر کودکی از کودکی می داند: تمشک سالم است، دوره.

با این حال، می‌توانیم در مواردی توقف کنیم: تکرار مادر یادگیری است. ارزش ویژه تمشک در اسید سالیسیلیک است: این ماده پس از عملیات حرارتی از بین نمی رود، به همین دلیل توت حتی پس از جوشاندن نیز یک تب بر طبیعی باقی می ماند. همین خاصیت است که مربای تمشک را به یک داروی محبوب برای درمان سرماخوردگی تبدیل کرده است.

علاوه بر این، تمشک دارای محتوای قابل توجهی مس است، ماده معدنی که بخشی از عمده داروهای ضد افسردگی است. به طور کلی، این توت را می توان یک داروی طبیعی در برابر بلوز، تنش عصبی و استرس نامید.

یکی دیگر دارایی منحصر به فردتمشک - توانایی تسکین تن رحم زنان باردار. البته کاملا تعویض کنید داروهادر صورت لزوم، مربا بعید است که بتواند یک شیشه در دست داشته باشد درمان مردمیخیلی به درد نمی خورد

چگونه مربای تمشک را به درستی بپزیم؟ چه نکاتی را باید در نظر گرفت تا نه تنها خوشمزه بلکه خوشمزه شوید محصول مفید? چه رازهایی ارزش دانستن دارد تا خانواده خود را با یک ظرافت معطر فوق العاده در زمستان خوشحال کنید؟ بیایید آن را بفهمیم.

مربای تمشک "زنده" - توت آسیاب شده با شکر

عناصر:
1 کیلوگرم تمشک؛
شکر 800-1000 گرم.

تمشک ها را مرتب می کنیم، توت های نامرغوب را حذف می کنیم - آماده سازی باید عالی باشد، بدون خراب شدن یا کبودی.
توت ها را در یک کاسه قرار دهید غذاساز(ضمیمه چاقو)، شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست و شکر حل شود. جایگزینی برای غذاساز، مخلوط کن است.
داخل شیشه های تمیز، خشک و سوخته بریزید. با درب های مناسب بپوشانید.
شما باید مربای "زنده" را در یخچال یا انبار نگهداری کنید. اگر قصد دارید از گزینه اول استفاده کنید، می توانید کمی شکر کمتری مصرف کنید. اگر به فکر قرار دادن کوزه ها در انبار هستید، بهتر است آن را سالم بازی کنید و مربای تمشک «زنده» را بر اساس نسبت 1:1 تهیه کنید.
بنابراین، مربا را در مکانی از پیش انتخاب شده پنهان می کنیم تا لحظه ای که میل به باز کردن یک ظرف دیگر لذیذ شود و به عنوان سس برای بشقاب پنیر عرضه شود.

"ژله" تمشک - دستور تهیه مربای پوره تمشک

رنگ غنی روشن، طعم خالص واقعی، عطر غلیظ چسبناک جولای داغ - این همان چیزی است که این مربای پوره شده تمشک در مورد آن است! حتما بپزید.

عناصر:

1 کیلوگرم تمشک؛
شکر 350 گرم؛
150 گرم آب.

توت ها را مرتب می کنیم، هر گونه زباله را حذف می کنیم، آنها را در یک قابلمه قرار می دهیم و آنها را با آب پر می کنیم. به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید، 2-3 دقیقه بجوشانید.
آن را از اجاق گاز بردارید و بگذارید مخلوط کاملا خنک شود، سپس از صافی بمالید تا دانه ها خارج شوند (این کار را با استفاده از ضمیمه مخصوص غذاساز راحت است).
پوره به دست آمده را با شکر مخلوط کنید، صبر کنید تا دانه ها حل شوند و روی اجاق گاز قرار دهید. به جوش بیاورید، اما نجوشانید، در شیشه های داغ استریل شده بریزید و با درب فلزی ببندید. یک روز آن را زیر چندین پتو نگه می داریم، پس از آن شیشه ها را پاک می کنیم و به انبار منتقل می کنیم.
مربا بسیار زیبا و شفاف به نظر می رسد - برای سرو به عنوان سس پای، پنکیک و بستنی عالی است.

مربای تمشک با لیمو

اگر همه چیز را به درستی انجام دهید، یک شربت یاقوت شفاف دریافت خواهید کرد که در آن تمشک های متراکم آزادانه شناور هستند. چه زیبایی!

عناصر:

1 کیلوگرم تمشک؛
شکر 800 گرم؛
1 لیمو کوچک یا 2/3 لیمو بزرگ.

توت های خشک تمیز را در یک کاسه بریزید، شکر بپاشید و با نیم حلقه های نازک لیمو بچینید. ما چندین لایه را به این ترتیب "جمع آوری" می کنیم و 1-3 ساعت می گذاریم - تمشک ها باید آب آن را آزاد کنند که شروع به حل کردن شکر می کند.
روی اجاق می گذاریم - بدون اینکه اصلاً به محتویات قابلمه هم بزنیم یا دست بزنیم، مربا را تقریباً به جوش می آوریم - وقتی چند ثانیه دیگر جوش آمد، آن را خاموش کنید.
صبر می کنیم تا کاملاً خنک شود (معمولاً 10-7 ساعت) پس از آن دوباره تابه مربا را روی اجاق قرار می دهیم و ترفند قبلی را تکرار می کنیم. سپس دوباره آن را می گذاریم تا خنک شود، سپس دوباره آن را می جوشانیم - در کل به سه یا چهار "رویکرد" نیاز دارید. روی توت تمرکز کنید: هرچه غلیظ تر و کامل تر باشد، بهتر است، اما شربت نباید شبیه کمپوت باشد، بنابراین به دنبال نقطه شیرین شخصی خود باشید.
مربای تمام شده را در شیشه های تمیز و استریل شده بریزید، درب آن را ببندید و آنها را در پتو بپیچید. بعد از یک روز، مربا را برای نگهداری در انبار یا زیرزمین می گذاریم و آن را در آنجا می گذاریم تا بخواهید از پاناکوتای جادویی با شربت تمشک لذت ببرید.

مربای تمشک بدون شکر

مزیت اصلی چنین مربا، البته، عدم وجود شکر است، محصولی با سودمندی بسیار مشکوک، که حامیان یک سبک زندگی سالم و کسانی که رویای کاهش وزن را در سر می پرورانند با دقت از آن اجتناب می کنند.

یک امتیاز جداگانه عطر شگفت انگیز است: توت "خالص" بوی و طعم عمیق و غنی می دهد که متوقف کردن آن غیرممکن است، در حالی که مربا در شیشه است می خورید. مزیت سوم، نگرش دقیق به بودجه است: حتی اگر شکر گران ترین محصول برای خرید نیست، هنوز هم هزینه دارد، و صرفه جویی در آن یک بار دیگر می تواند بسیار خوب باشد.

توت ها را مرتب کنید، در صورت لزوم بشویید و خشک کنید. محکم در یک شیشه سه لیتری (یا پنج لیتری، در صورت وجود) تا کنید، شیشه را در یک تابه بزرگ (سطل) روی یک تکه پارچه نخی که چندین بار تا شده قرار دهید.
گردن را با آب پر کنید، آب را بجوشانید و حرارت را کم کنید. وقتی توت ها جا افتاد، تمشک را به شیشه اضافه کنید. حداقل یک ساعت یا تا زمانی که ضخامت دلخواه به دست آید بجوشانید.
داخل شیشه های تمیز و استریل شده بریزید، با درب بپوشانید و زیر پتو پنهان کنید. پس از یک روز، شیشه ها را به انباری منتقل کنید و در آنجا نگهداری کنید تا بخواهید از خانواده خود با پنکیک با مربای تمشک پذیرایی کنید.

مربای تمشک با کنیاک

یه غذای خیلی خوشمزه! اگر بتوانید کنیاک باکیفیت انتخاب کنید، مربای تمشک طعم خوبی خواهد داشت رایحه لطیفکشمش و آلو، بوی باد و آزادی می دهد، با میلیون ها تکه شادی و لذت بر زبانت آب می شود. این دسر ارزش درست کردن را دارد اگر فقط بفهمیم خوشبختی چه طعمی دارد!

عناصر:

1 کیلوگرم تمشک؛
شکر 800 گرم؛
کنیاک 100 گرم.

توت ها باید مرتب شوند، در لایه ها در یک کاسه قرار داده شوند، با شکر پاشیده شوند. بگذارید 2-4 ساعت بماند، سپس کنیاک را اضافه کنید و روی آتش بگذارید.
با حرارت ملایم بپزید، بدون اینکه به جوش بیاید، به محض اینکه متوجه شدید که یک لحظه دیگر و شربت به جوش می آید، آن را خاموش کنید.
روش شرح داده شده باید 2 بار دیگر تکرار شود، پس از آن مربا را در شیشه های استریل شده ریخته، با درب تمیز پوشانده و در انبار یا انبار نگهداری می شود تا زمانی که می خواهید بستنی را با سس تمشک برای دسر سرو کنید.

مربای تمشک پنج دقیقه ای

ساده، کاملا در دسترس و آسان. بدون مشکل - فقط آن را گرفته و پخته است. با این حال، طعم این مربا نیز به همان اندازه معمولی و کاملاً بی عارضه است: ساده و بی تکلف.

عناصر:

1 کیلوگرم تمشک؛
شکر 1 کیلوگرم.

توت ها را مرتب می کنیم، آنها را به طور یکنواخت با شکر می پاشیم و 3-5 ساعت می گذاریم تا تمشک ها آب خود را آزاد کنند. پس از این، مخلوط را به جوش آورده، حرارت را کم کنید، مربا را به مدت 5 دقیقه بجوشانید، در شیشه های استریل شده داغ بریزید، با درب های فلزی ببندید و زیر چندین پتو قرار دهید.
بعد از یک روز، مربا را می توان به شربت خانه منتقل کرد و تا زمانی که بخواهید پای شورت را با مربای تمشک بپزید، نگهداری کنید.

مربای تمشک غلیظ

این مربا نه تنها طعم ویژه ای دارد، بلکه ساختار شگفت انگیزی نیز دارد: غلیظ، کمی چسبناک، درخشان با یاقوت و انار. یک ترفند کوچک - کمی ژلاتین، و مربا بلافاصله ساختار دلپذیری به دست می آورد، در حالی که دسر بیش از حد پخته نشده است - توت حداکثر خواص مفید، رنگ و عطر را حفظ می کند.

عناصر:

1 کیلوگرم تمشک؛
شکر 800 گرم؛
2 قاشق غذاخوری ل ژلاتین.

توت ها را مرتب می کنیم، آنها را در قابلمه می گذاریم، آنها را با شکر در لایه ها می پاشیم. بگذارید 2 تا 5 ساعت بماند، سپس به آرامی بجوشانید، اما نجوشانید.
خنک کنید، سپس دوباره گرم کنید، به جوش آمده و به موقع خاموش کنید. روش را برای بار سوم تکرار می کنیم، در انتها ژلاتین ذوب شده در یک سوم لیوان آب را در جریان نازکی بریزید.
با دقت مخلوط کنید، در شیشه های استریل شده بریزید، با درب فلزی بپوشانید و یک روز زیر پتو قرار دهید.
پس از خنک شدن کامل، شیشه ها را به انبار منتقل می کنیم و تا زمانی که میل به لذت بردن از پنکیک و مربای خوشمزه تمشک ایجاد شود، نگهداری می کنیم.

خواص مفید تمشک زنان خانه دار را مجبور می کند مربای تمشک را برای زمستان تهیه کنند. شما می توانید دستور العمل مربای تمشک را به سلیقه خود انتخاب کنید - بدون پخت و پز، با پخت و پز، از انواع توت های له شده با شکر آماده کنید، یا یک دسر کلاسیک را بر اساس ترکیب داروی عامیانه مورد علاقه خود برای سرماخوردگی تهیه کنید. اما چگونه مربای تمشک را درست کنیم تا بعد از جوشاندن و پر شدن شیشه ها، توت ها دست نخورده باقی بمانند؟ بنابراین، بیایید تمام پیچیدگی های توت در تهیه تمشک لطیف را درک کنیم و دستور العملی را برای مربای غلیظ به میل خود انتخاب کنیم!

در تابستان تهیه مربای تمشک در دستور کار اکثر خانم های خانه دار است. برای دم کردن چای شفابخش با مربای تمشک، آشنا از دوران کودکی، در زمستان، باید سعی کنید توت های سالم را در فصل تابستان ذخیره کنید، تعداد شیشه های مربای مورد نیاز خانواده خود را برای درمان سرماخوردگی در فصل سرد محاسبه کنید. زمستان سرد. مربای تمشک، دستور پخت یک غذای خوشمزه خانگی، با شروع فصل تمشک و بازار انبوه به اوج اهمیت می رسد.

برای تهیه مربای خانگی، از تمشک وحشی، تمشک باغ خانگی، انواع توت های کوچک، بزرگ، قرمز، زرد، سیاه استفاده می کنند - مهم نیست. اما مربای مناسب باید حاوی حداکثر فواید باشد. بخوانید: چرا توت مفید است و چرا خطرناک است.

خواص مفید مربای تمشک: فواید و مضرات آن چیست؟

تمشک تازه، مانند مربای تمشک، ویژگی مشخصی دارد که توت های یک گیاه محبوب را از سایر محصولات توت متمایز می کند. اسید سالیسیلیک به شکل طبیعی خود، که بخشی از مربای تمشک است، موجود در قرص های آسپرین، پاراستامول - ضد تب شناخته شده - یکی از اصلی ترین مواد مفیدی است که طبیعت به انسان داده و در تمشک موجود است.

مربای تمشک برای چه چیز دیگری مفید است؟ توت دارای خواص مفیدی است که برای آن حیاتی است بدن انسان. مربای تمشک حاوی ویتامین های A، E، PP، B2 به همراه یک مجموعه ویتامین غنی است آماده سازی خانگیبه دلیل محتوای بالای مس و آهن آن که تأثیر مثبتی بر سلامت انسان دارد مشهور است. با مصرف روزانه توت قرمز، شادابی افزایش می یابد، خلق و خو بهتر می شود و بدن به طور کلی جوان می شود.

ویتامین ها، مواد معدنی، اسیدهای آلی - این لیست کاملی از ترکیب مفید مربا نیست. فواید مربای تمشک قابل مقایسه نیست آسیب احتمالیناشی از خوردن توت تازه و آب پز است. مربای تمشک می تواند برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا و مبتلایان به آلرژی اثرات مضری داشته باشد.

با احتیاط خاص مربای قرمز همراه با شکر در افراد مبتلا به دیابت، زنان باردار و مادران در دوران شیردهی مصرف شود. تمشک قرمز می تواند فشار خون را افزایش داده و باعث ایجاد آلرژی در مادر یا کودک شود. بخوانید: طرز تهیه به طوری که توت ها کامل شوند.

پس از انحراف کوتاه غزلی در مورد فواید تمشک و مضرات توت که باید قبل از شروع به پخت مربای تمشک بدانید یا نپزید، اما بدون پخت بیشتر مربای خام (یا به آن زنده هم می گویند) تهیه کنید، به ادامه مطلب می پردازیم. انتخاب دستور پخت مناسب

تهیه یک داروی مردمی خوشمزه و سالم که برای بدن انسان برای سرماخوردگی و آنفولانزا اثر شفابخش دارد، حاوی اسید سالیسیلیک است که می تواند با ویروس ها مبارزه کند، ساده و لذت بخش است.

مربای تمشک با انواع توت ها برای زمستان

وظیفه اصلی زن خانه دار قبل از شروع برداشت تمشک برای زمستان جلوگیری از ظاهر شدن آب در توت های جمع آوری شده است. تمشک محصولی آبدار و لطیف است، آب آن به سرعت آزاد می شود و اگر از این لحظه بگذرید، برداشت تازه چیده شده از یک توت خشک به تمشک پوشیده شده با آب تبدیل می شود که فقط برای تهیه شراب خانگی مناسب است ().

بنابراین، پس از برداشت، بلافاصله تمشک را پردازش می کنیم و برداشت را برای بعد نمی گذاریم. این نکته مهمهنگام پخت و پز، آماده سازی، قبل از انجماد انواع توت ها باید در نظر گرفته شود.

یک دسر معطر کلاسیک از خاطرات کودکی - مربای مادربزرگ با تمشک قرمز کامل که مادرم به آن اضافه کرد چای داغبرای گرم کردن تمام خانواده، از پیر و جوان، در سرمای زمستان، یا کمک به کاهش تب کودکی که به این ویروس مبتلا شده است. حتی یک کودک بیمار از نوشیدن یک فنجان چای داغ با مربای تمشک امتناع نمی کند تا فرصت گرفتن و خوردن انواع توت ها را از دست ندهد.

مربای تمشک با توت کامل و لیمو خوشمزه و سالم است. ترکیب تمشک و لیمو با ظاهر شدن اولین علائم سرماخوردگی تاثیر ویتامین C را بر بدن افزایش می دهد، ترکیبی از دو ترکیب طبیعی آماده سازی ویتامینیک پیشگیری کننده عالی در طول اپیدمی آنفولانزا است.

چگونه مربای تمشک را بپزیم تا توت ها دست نخورده باقی بمانند؟ تمشک کامل را می توان با جوشاندن سریع توت ها با شکر در مربا نگهداری کرد. ما یک دستور العمل ساده برای مربای تمشک با انواع توت ها برای زمستان ارائه می دهیم. مربا در استفاده جهانی است، برای درمان خانگی و چای مناسب است. برای خیس کردن کیک اسفنجی و تزئین کیک های خانگی می توان از انواع توت های کامل و شربت تمشک استفاده کرد.

مواد لازم برای مربا برای 1 کیلوگرم تمشک محاسبه می شود

تمشک - 1 کیلوگرم؛
شکر - 1 کیلوگرم؛
نصف لیمو.

آماده سازی

این روش پخت سریع است، مربای تمشک در 3 مرحله پخته می شود، به لطف پخت سریع برای مدت کوتاهی، توت ها در شربت نمی جوشند و دست نخورده می مانند.

ما اقلام خریداری شده در بازار یا مونتاژ در خانه را مرتب می کنیم طرح شخصیانواع توت ها از برگ ها، بقایای گیاهی.
تمشک های انتخاب شده را لایه لایه داخل لگن یا کاسه ای منتقل می کنیم و شکر می پاشیم و بعد از لایه شکر، آبلیمو را روی آن می ریزیم. نسبت شکر نسبت به 1 کیلوگرم تمشک را می توان کاهش داد، اما سپس مربا در حین پخت مایع باقی می ماند و پس از سرد شدن غلیظ نمی شود.
ظرف درست کردن مربا را با یک حوله تمیز بپوشانید و 2 تا 4 ساعت روی پیشخوان آشپزخانه بگذارید تا آب تمشک ها خارج شود. محتویات کاسه را هم نزنید، در غیر این صورت یکپارچگی توت ها به خطر می افتد!
لگن را روی اجاق گاز قرار می دهیم. لبه های کاسه را با دو دست نگه دارید، کاسه را با حرکات سبک از این طرف به سمت دیگر تکان دهید تا تمشک ها به طور یکنواخت در آب با شکر تقریباً حل شده پخش شوند.
مخلوط را بیاورید تا کف ظاهر شود، جوش نزنید. از روی حرارت بردارید و کاملا خنک کنید؛ زمان خنک شدن تقریباً 8 ساعت طول می کشد. مرحله اول جوشاندن سریع تمشک برای یک شب راحت است.
بیایید به مرحله دوم برویم - مربا را دوباره به جوش بیاوریم، بدون اینکه اجازه دهیم بجوشد. اجازه دهید خنک شود و به مرحله سوم آخر پخت ادامه دهید و بعد از آن مربای داغ را در شیشه های از قبل استریل شده می ریزیم و شیشه ها را با درب فلزی استریل شده پیچ می کنیم.

شیشه ها را در یک پتوی گرم می پیچیم و منتظر می مانیم تا کاملاً خنک شوند، می توانید مربای تمشک را در خانه نگهداری کنید.

مربای تمشک خام بدون پختن

داشتن یک یا دو شیشه مربای تمشک تازه بدون پخت و پز در خانه، که برای مدت طولانی تازه و معطر باقی می ماند، به هیچ کس آسیبی نمی رساند. به هر حال، درست کردن مربای تمشک بدون پخت و پز لذت بخش است، دستور العمل به راحتی قابل یادآوری است و روند تهیه تمشک برای زمستان به سرعت پیش می رود.

برای 1 کیلوگرم تمشک به 1 کیلوگرم شکر نیاز دارید - این یکی دیگر از روش های قدیمی ثابت شده برای حفظ تمشک برای زمستان بدون جوشاندن است. تنها منفی، و برای کسانی که دارند زیرزمین سردشاید یک مزیت ذخیره سازی در یک مکان خنک باشد. اما اگر سعی کنید، همیشه در یخچال جا برای یک، دو یا سه شیشه تمشک وجود خواهد داشت.

مواد لازم برای مربا برای 1 کیلوگرم تمشک

تمشک - 1 کیلوگرم؛
شکر - 1 کیلوگرم.

آماده سازی

برداشت تمشک با استفاده از روش خام شامل استفاده از توت های خشک و سالم است. در کاسه مخلوط کن ایستاده یا غذاساز قرار دهید. اگر در خانه نه یکی و نه دیگری کمک آشپزخانه وجود دارد، از ماشین خرد کن چوبی استفاده می کنیم.
توت ها را با شکر ترکیب کنید و آنها را به صورت دستی یا با استفاده از لوازم خانگی له کنید. می توانید قطعه کار را به قوام دلخواه آسیاب کنید و تکه های توت را باقی بگذارید یا مربا را کاملاً یکدست کنید.
مربای آماده شده برای زمستان را در شیشه های استریل شده بریزید و با درب نایلونی ببندید. مربا بدون پخت و پز در یخچال، انبار، زیرزمین ذخیره می شود.

می توانید از دسر توت زنده در هر جایی استفاده کنید: آن را روی نان تازه بمالید، برای سرماخوردگی به چای اضافه کنید، آب میوه خانگی درست کنید.

توجه داشته باشید!

مربای تمشک بدون هسته غیرمعمول

برای تهیه مربای تمشک بدون دانه برای زمستان، باید توده توت را پوره کنید - آن را به تفاله و دانه تقسیم کنید. مربای بدون دانه اساساً مربای خالص تمشک با قوام یکنواخت است.

هنگام تهیه مربای پوره طبق این دستور، خانم خانه باید کمی وقت بگذارد و قلع و قمع کند. اما دریافت کرد نتیجه خوشمزه– رنگ یاقوتی و رایحه معطر (مخصوصاً اگر از تمشک جنگلی تهیه شده باشد) – در زمستان با چهره های راضی اعضای خانواده در هنگام چشیدن ثمره صد برابری خواهد داشت.

مواد لازم برای مربای تمشک برای 1 کیلوگرم توت

تمشک - 1 کیلوگرم؛
شکر - 500 گرم؛
لیوان آب.

آماده سازی

توت ها را مرتب می کنیم. برداشت تمیز و خشک را در یک قابلمه پهن قرار دهید. توت ها را با آب پر کنید و روی اجاق بگذارید.
محتویات را روی حرارت زیاد بجوشانید و حرارت را کم کنید و 5 دقیقه بجوشانید. مخلوط تمشک را از روی حرارت بردارید و خنک کنید.
خود را با یک الک بزرگ مسلح می کنیم و از صافی می مالیم تا دانه های تمشک خارج شود. پوره تمشک را با شکر مخلوط کنید. 1-2 ساعت بگذارید تا شکر حل شود.
آن را به جوش آورید و بلافاصله مربای داغ را در شیشه های تمیز و استریل شده بریزید و درب فلزی را پیچ کنید. شیشه ها را زیر یک پتو قرار دهید و بگذارید کاملا خنک شوند.

مربا را می توان داغ سرو کرد، روی آن ریخت، ساختار آن شبیه است سس شیرین، برای سرو عالی است

مربای تمشک سیاه برای زمستان با انواع توت های کامل Pyatiminutka

تمشک سیاه خواص مفیدمعادل انواع تمشک زرد. تفاوت با انواع قرمز این است که توت های سیاه و زرد در انسان واکنش آلرژیک ایجاد نمی کنند. محبوب ترین گونه های طی چند سال گذشته در بین باغبانان و ساکنان تابستان، گونه های تمشک سیاه کامبرلند و تیبری بوده است. مربای کامبرلند به نظر می رسد که یک رنگ سیاه و سفید غنی است.

تمشک سیاه ظاهرشبیه به , بنابراین، کامبرلند اغلب ازملینا، توت سیاه نامیده می شود. توسط ترکیب مفیدکامبرلند می تواند با آنتی اکسیدان های موجود در میوه رقابت کند و بتا سیتوسترول اجازه می دهد تا از توت ها در اهداف دارویی. توت سیاه در مقایسه با توت قرمز، فشار خون را کاهش می دهد، رگ های خونی را تمیز می کند، اثر تقویتی بر کل بدن دارد و از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند.

اگر فرصت دارید مربای تمشک سیاه را برای زمستان درست کنید، آن را با انواع توت ها درست کنید. دستور العمل پنج دقیقه ای مربای تمشک سیاه با دستور العمل های قبلی در فن آوری تهیه آن متفاوت است، دسر دارای رنگ غیر معمول است، برای زمستان آماده می شود، غلیظ، خوشمزه می شود و ویتامین ها را پس از جوشیدن به مدت 5 دقیقه حفظ می کند.

مواد لازم برای مربا برای 1 کیلوگرم تمشک سیاه

تمشک سیاه - 1 کیلوگرم؛
شکر - 1 کیلوگرم.

آماده سازی

برگ ها را از توت ها جدا می کنیم و مرتب می کنیم تا کبودی نگیریم. آن ها را در ظرف فلزی یا مسی می ریزیم و نیمی از کل آن را در لیوان ها شکر می پاشیم و یک شب می گذاریم تا آب آن گرفته شود.
آب تمشک آزاد شده را با شکر حل شده در تابه ای جداگانه بریزید. شکر باقی مانده را اضافه کنید و آب آن را روی اجاق بگذارید. شربت تمشک را به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید.
بگذارید خنک شود و می توانید تمشک سیاه در آن بریزید. مربا را بعد از جوشیدن به مدت 5 دقیقه بپزید. پنج دقیقه بردارید و دوباره خنک کنید، اما برای مدت طولانی - 5-7 ساعت. بار دوم، جرم را فقط به جوش بیاورید و بلافاصله مربا را در شیشه ها بریزید و درب ها را بپیچید.

شیشه های مربا را زیر و رو کنید و در یک پتوی گرم بپیچید. پس از خنک شدن، لوازم زمستانی را حذف می کنیم کابینت آشپزخانهبرای ذخیره سازی

۷ نکته مفید در مورد طرز تهیه مربای تمشک در خانه برای زمستان

صرف نظر از اینکه چه نوع توت را برای برداشت زمستان می گیرید، می خواهید رنگ طبیعی آن را حفظ کنید. چگونه هنگام تهیه مربا رنگ تمشک را حفظ کنیم؟ برای حفظ رنگ قرمز روشن، لیمو، آبلیمو و اسید سیتریک را در پایان پخت یا در حین دم کردن توت های ریخته شده اضافه کنید. اگر بیش از 1.5-2 کیلوگرم تمشک در یک زمان نپزید، رنگ آن باقی می ماند و مربا به سرعت پخته می شود.
نیازی به شستن تمشک های جمع آوری شده در باغ یا با دستان خود در جنگل نیست. تمشک هایی که از بازار می آورند باید شسته شوند. توت ها در دسته های کوچک شسته می شوند، شسته می شوند آب سردو روی حوله خشک کنید.
لارو سوسک تمشک با استفاده از آب نمک حذف می شود. 1 قاشق غذاخوری نمک را در 1 لیتر آب رقیق کنید. توت ها را در آب قرار دهید. لاروهایی که به سطح شناور می شوند برداشته می شوند، تمشک ها شسته و خشک می شوند.
در دستور العمل هایی برای آماده سازی زمستان، تمشک اغلب با سایر انواع توت ها ترکیب می شود. اگر مربای تمشک را با توت یا بیدانه بپزید، می توانید یک ترکیب خوشمزه به دست آورید.
مربای تمشک خوشمزه و سالم تهیه شده از توت های وحشی. آماده سازی معطر، معطر با رایحه های جنگل، شما را به یاد تابستان گرم برای استفاده در آینده در طول زمستان می اندازد، به خاطر چنین لذیذی، نمی توانید تنبل باشید و به جنگل بروید.
ترکیب تمشک با گیاهان برای مدت طولانی شناخته شده است.
آمادگی مربای تمشک به سادگی مشخص می شود: شربت باید روی بشقاب ریخته شود که قبلاً در آن قرار داده شده است. فریزربشقاب را با شربت به مدت 5 دقیقه در فریزر قرار دهید سپس آن را خارج کرده و با انگشت اجرا کنید. اگر شربت پخش نشد مربا آماده است.

درست کردن مربا راه های مختلفاز تمشک های یخ زده و توت های تازه، اگر دستورالعمل های دستور غذا را دنبال کنید، آماده سازی برای مدت طولانی در یک مکان تاریک و خنک نگهداری می شود و حتی یک شیشه مربا ترش یا کپک نمی شود.

نظرات زیادی وجود دارد که در کدام ظرف مربای تمشک را در خانه بپزید. اما صحیح ترین ظروف آنهایی هستند که دارای روکش لعابی یا فولاد ضد زنگ هستند. تمشک در چنین ظروفی اکسید نمی شود. مربای تمشک تهیه شده برای زمستان بهتر ذخیره می شود، طعم عالی باقی می ماند و رنگ آن زیبا است - تمشک.