Нийтийн хоолны газрууд нь хоол боловсруулах үйл явцыг механикжуулж, гал тогооны ажилчдын ажлыг хөнгөвчлөх орчин үеийн машин, төхөөрөмжийг бүрэн хүчин чадлаараа ашигладаг. Үүний зэрэгцээ машинууд нь хөдөлмөрийн бүтээмжийг нэмэгдүүлж, эцсийн бүтээгдэхүүний гарцыг нэмэгдүүлж, аяга тавагны нэр төрлийг өргөжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Машинуудыг зөв ажиллуулахын тулд нийтийн хоолны бүх ажилчдад зааварчилгаа өгч, техникийн хэрэгслийг ашиглах дүрмийг судалж үздэг. Тэд машин механизм ашиглах практик ур чадвартай байх ёстой, машин бүрийн өдөр тутмын засвар үйлчилгээ хийх чадвартай байх ёстой.

Машин, төхөөрөмж бүр нь үйлдвэрээс аж ахуйн нэгжид холбогдох тоног төхөөрөмжийн нарийвчилсан тайлбар бүхий зааварчилгаатай ирдэг. Ажилтнууд эдгээр зааврыг чанд дагаж мөрдөх ёстой.

Технологийн тоног төхөөрөмжийг ажиллуулах явцад эвдрэл гарсан тохиолдолд мэргэжилтэнтэй холбоо барих шаардлагатай. Суурилуулах, засварлах, эд ангиудыг солих, алдааг олж засварлах ажлыг зөвхөн эдгээр ажлыг гүйцэтгэх эрх бүхий мэргэжилтнүүд хийж болно.

Орчин үеийн нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжийн технологийн тоног төхөөрөмжийн үндсэн төрлүүдийг доор өгөв, түүхий эд боловсруулах хамгийн чухал машин, халаалт, хөргөлтийн төхөөрөмж, аяга таваг угаагч машин, бойлер, багаж хэрэгсэл гэх мэтийг тайлбарлав.

механик тоног төхөөрөмж

Механик төхөөрөмжид мах, загас, хүнсний ногоо боловсруулах, зуурсан гурил бэлтгэх, талх, хиам, бяслаг зүсэх, кофе нунтаглах гэх мэт машинууд орно.

Машины багц бүхий бүх нийтийн хөтөч

Бүх нийтийн хөтөчийн тусламжтайгаар бүтээгдэхүүнийг боловсруулах үндсэн процессыг механикжуулах боломжтой. Бүх нийтийн хөтөч нь янз бүрийн сольж болох машинуудтай холбогдсон хурдны хайрцаг бүхий цахилгаан мотор юм. Хөтөчтэй холбогдохын тулд сольж болох машиныг хөтөчийн орон сууцанд байрлах залгуурт хийж, жигүүрийн боолтоор бэхлэнэ.

Хөдөлгүүрийн мотор нь утас, залгуураар сүлжээнд холбогдсон. Эдгээр зорилгоор цехүүдэд асаах зориулалттай залгууруудыг суурилуулсан. Загвараас хамааран хөдөлгүүрийн хүчийг 0.6-аас 1.7 кВт хүртэл жолооддог. Бүх нийтийн хөтөч нь тусгай троллейбус дээр нэг цехээс нөгөөд шилждэг.

Хөтөч нь дараах машинуудаар тоноглогдсон: мах бутлуур, төмс хальслагч, ногоо таслагч, бутлагч, хутгагч, зуурагч гэх мэт. Бүртгэгдсэн машин бүрийг шаардлагатай бол хөтөчтэй холбодог.

Тэдгээрийн тусламжтайгаар тэд татсан мах, загас хийж, цөцгий бэлтгэж, түүхий болон чанасан ногоог огтолж, хүнсний ногоо, мах, зуслангийн бяслаг зэргийг арчиж хаядаг.

Бүх нийтийн хөтчүүд нь том, жижиг хэмжээтэй аж ахуйн нэгжүүдэд зориулагдсан өөр өөр машинтай, өөр өөр хүчин чадалтай байж болно.

Солих боломжтой бүх нийтийн хөтөч машинууд

Мах бутлууртатсан мах, загас бэлтгэдэг. Мах бутлуурын бүтээмж цагт 40-200 кг байна.

Урьдчилан махыг яс, судас, хальснаас цэвэрлэж, 80-120 гр хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, модон түлхэгч ашиглан юүлүүрт хийнэ. Татсан махыг суурилуулсан сараалжаас хамааран том эсвэл жижиг диаметртэй авч болно. Та татсан махыг хоёр удаа алгасаж, махыг бага хэмжээгээр нунтаглаж болно.

төмс хальслагчтөмс, манжин болон бусад үндэс үр тарианы хальс.

Төмс, үндэс үр тарианы хальслах үйл явц нь зүлгүүрийн массаар бүрхэгдсэн дискний долгионы гадаргуу дээр булцууг үрж хийдэг. Нэгдүгээрт, булцуу нь эргэдэг дискэн дээр унаж, дараа нь төвөөс зугтах хүчний нөлөөн дор тэд танхимын хананд шидэгдэж, хана нь хавиргатай гадаргуутай байдаг. Бөмбөлгүүд хананаас үсэрч дахин дискэн дээр унах гэх мэт. Үүний үр дүнд булцууг хальсалж байна. Булцууг үрэх явцад ус шүршигчээр дамжин тасалгаанд байнга ордог. Цэвэр булцууг битүүмжилсэн камерын хаалгаар зайлуулж, орлуулсан саванд унана. Төмс ачих, буулгах нь машиныг зогсоохгүйгээр явагддаг.

Нэг ачааллыг цэвэрлэх үйл явц 2-3 минут үргэлжилнэ. Загвараас хамааран 2.5-5 кг эх үр тариаг машинд ачаалж болно. Машин нь цагт 40-70 кг цэвэрлэх чадвартай. Цэвэрлэх процессыг хурдасгахын тулд эх үр тариаг хэмжээгээр нь ангилж, ачихаас өмнө угаана.

хүнсний ногоо таслагчтүүхий болон чанасан ногоог огтолж авдаг.

Бэлтгэсэн хүнсний ногоог хүлээн авах бункерт ачиж, дороо унана огтлох хутгамөн тэдгээрийг зүсмэл болгон хуваасан самнууд. Хүнсний ногоо таслагч нь янз бүрийн төрлийн зүслэг хийх боломжийг олгодог хэд хэдэн зөөврийн дисктэй: янз бүрийн зузаантай зүсмэлүүдийг зүсэх, сүрэл болгон зүсэх, цавчих. Хүнсний ногооны зузаан, төрөл, мөн машины загвараас хамааран цагт 250-600 кг хүнсний ногоо боловсруулах боломжтой.

Үрэх машинхүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, чанасан мах, үр тариа, зуслангийн бяслаг, аарцны масс гэх мэтийг нухаж, үрэхэд шаардлагатай.

Үрэлтэнд бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь эхлээд хүлээн авах юүлүүрт орж, тэндээсээ ажлын цилиндрт орж, хадуур хэлбэртэй хутгаар буталж, металл сараалж руу эргэдэг шургаар тэжээгддэг. Цаашилбал, сараалжны нүхээр бүтээгдэхүүнийг орлуулсан саванд шахдаг.

Чанасан махыг жижиг хэсгүүдэд урьдчилан хувааж, мах бутлуураар дамжуулдаг. Жимс, жимсгэний ясыг машинд ачихаас өмнө зайлуулдаг. Төмс нь зөвхөн халуунаар нухсан байдаг.

Машины бүтээмж нь бүтээгдэхүүний загвар, төрлөөс хамааран цагт 250-500 кг хооронд хэлбэлздэг. Машин нь нүхтэй сольж болох тортой өөр диаметртэй.

Зуурагчзуурсан гурил зуурах, өндөгний цагаан цохих, цөцгий, мусс бэлтгэх гэх мэт.

Бүтээгдэхүүнийг 20-25 литрийн багтаамжтай зөөврийн саванд ачсны дараа түүнийг солих боломжтой цохигч гараар боловсруулдаг. Цохигч нь янз бүрийн хэлбэртэй байдаг. Цохигч нь савны дотор эргэлдэж, нэгэн зэрэг тэнхлэгээ тойрон хөдөлдөг. Хурдны хайрцгийн бариулыг өөрчилснөөр цохигч нь эргэлтийн хурдыг өөрчилж чадна.

Эгц зуурмаг, зузаан, наалдамхай бүтээгдэхүүнийг боловсруулах нь бага хурдтай явагддаг. Бүтээгдэхүүнийг бүрэн боловсруулахад 15-40 минут шаардагдана.

Олборлогчхүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэээс шүүсийг шахах зориулалттай. Энэ нь шураг дарагч бөгөөд дотор нь конус хэлбэрийн шураг эргэлддэг орон сууцнаас бүрдэнэ. Доод талд нь сараалжтай, доод талд нь ачих юүлүүр байдаг. Бүтээгдэхүүнийг юүлүүрт ачиж, шнэгээр барьж, шахдаг. Шахсан шүүс нь сараалжны нүхээр урсаж, орлуулсан таваг руу ордог. Хатуу хог хаягдал нь өөр нүхээр гадагшилдаг бөгөөд түүний хэмжээг боолтоор тохируулдаг. Экстракторын бүтээмж цагт 40-50 кг.

Жижиг аж ахуйн нэгжүүдэд механик шүүс шахагчтай хамт шүүсийг шахахад ашигладаг. гар дарах . Энэ нь торны цилиндрээс бүрдэх бөгөөд цилиндрт чөлөөтэй нэвтрэх диск бүхий хөдлөх хөшүүргийг холбосон байна. Бүтээгдэхүүнийг цилиндрт ачаалж, хөшүүргийг ашиглан дискээр шахдаг. Шүүс нь цилиндрийн нүхээр гарч, пресс байрлуулсан хайруулын тавган дээр урсдаг.

Тусгай бүх нийтийн хөтчүүд

Энэ салбар нь бүх нийтийн хөтөчөөс гадна томоохон нийтийн хоолны газруудын мах, хүнсний ногоо, нарийн боовны дэлгүүрүүдэд зориулсан тусгай зориулалтын бүх нийтийн хөтчүүдийг үйлдвэрлэдэг.

Хувь хүний ​​цахилгаан хөтөчтэй машинууд

Нийтийн хоолны газрууд механик мах бутлуур, төмс хальслагч, бутлагч болон бусад машин зэрэг бие даасан хөтөчтэй машинуудыг ашигладаг.

Мах бутлуур нь механик .Механик мах бутлуур нь өөр өөр хэмжээтэй, төрөл бүрийн хүчин чадалтай байдаг. Ширээн дээр суурилуулсан мах бутлуурын хүчин чадал нь цагт 80-130 кг, шал (хөдөлгөөнгүй), том хэмжээтэйцагт 400 кг хүртэл хүчин чадалтай. Ширээний мах бутлуурын цахилгаан мотор нь 0.6-аас 1 кВт хүртэл, суурин мотор нь 2.8 кВт хүртэл хүчин чадалтай.

Мах суллах машин.Ууц стейк, жигнэмэг, стейк гэх мэт бэлтгэх зориулалттай махны хэсгүүдийг боловсруулах (суллах) нь мах суллах машиныг ашигладаг. Дугуй тавган дээр тавиад уртааш нүхтэй сараалжаар дарагдсан махны хэсгүүдийг зузаанынхаа 1/3 орчим зузаантай дугуй хутганы тусламжтайгаар эхлээд уртааш, дараа нь хөндлөн чиглэлд зүснэ. Эдгээр зүсэлт нь хайруулын гадаргууг ихэсгэхээс гадна шарсан махны хэсгүүдийг шахаж чадах утаснуудыг огтолж өгдөг. Шаардлагатай бол махны хэсгүүдийг урвуу тал дээр нь хувааж болно. Машин нь бариулыг эргүүлэх замаар тэжээгддэг.

Механик төмс хальслагч.Механик төмс хальслагчийг шалан дээр суурилуулсан, цахилгаан мотор нь машины хүрээ дээр байрладаг. Ийм төмс хальслагч нь цагт 150-400 кг хүчин чадалтай, 0.4-1 кВт цахилгаан моторын хүчин чадалтай.

Үрэх машин.Машиныг шалан дээр суурилуулсан. Түүний бүтээмж нь цагт 300-аас 600 кг хүртэл байдаг.

Зуурсан гурил зуурах машин.Ийм машин нь цохигч ба хөдөлгөөнт аяга гэсэн хоёр хэсгээс бүрдэнэ. Аяга нь зуурмагийн жоронд орсон бүх бүтээгдэхүүнийг дүүргэж, хутгагч хүртэл өнхрүүлж, зуурах хөшүүргийн доор байрлуулна. Машиныг асаахад аяга нь тэнхлэгээ тойрон эргэлдэж эхэлдэг бөгөөд цохигч хөшүүрэг нь харилцан эргэх хөдөлгөөнийг хийдэг. Зуурсаны дараа машиныг зогсоож, зуурсан гурилыг гаргаж, исгэх ажилд илгээнэ.

Зуурсан гурил зуурах машин.Машин нь бүх төрлийн туршилтаас гарах зориулалттай; Тэрээр янз бүрийн хийсвэр бүтээгдэхүүн, гоймон, банш, сойз гэх мэт зуурсан гурил зуурдаг.

Зуурмагийг машины дээд туузан дамжуулагч дээр байрлуулж, төгсгөлгүй тууз нь булны хооронд дамжиж, тэдгээрийн хооронд зуурсан гурилыг эргэлдүүлдэг. Доод туузан дамжуулагчийн туузан дээр зуурсан гурилыг хоёр дахь хос өнхрөх булны хооронд, дараа нь машины хөдлөх ширээн дээр илгээдэг. Ширээ нь харилцан эргэх хөдөлгөөнтэй бөгөөд үүний үр дүнд зуурсан гурилыг давхаргаар нь тавьдаг. Гулсмал булны хоорондох зайг 1-ээс 50 мм-ийн хооронд тохируулж болно.

Булны хоорондох нэг дамжуулалтанд зуурсан гурилын зузаан нь 10 мм-ээс ихгүй хэмжээгээр буурч болно. Хэрэв нимгэн давхарга шаардлагатай бол зуурсан гурилыг дахин эргүүлнэ. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилыг дээд туузан дамжуулагч руу дахин илгээж, гулсмал булны хоорондох зайг багасгаж, машин зогсохгүй. Зуурсан гурилыг шаардлагатай зузаан хүртэл давтаж болно.

Ийм машин дээр та цагт 60 кг хүртэл өнхрөх боломжтой. Зуурмагийн нэг хэсгийн жин 10-12 кг байна. Туузан дамжуулагчийн өргөн нь 60 см, туузан дамжуулагчийн хурд нь 10 см/сек. Цахилгаан хөдөлгүүрийн хүч 0.6 кВт.

Талх таслагч.Талх зүсэгчийн тусламжтайгаар та янз бүрийн зузаантай талхны зүсмэлүүдийг хайчилж болно. Хэлбэртэй талхыг машины хүлээн авах тавиур дээр байрлуулж, зүү бүхий тэрэгний эвхдэг хавчаараар бэхлэнэ. Цахилгаан моторыг асаасны дараа хар тугалганы шураг нь тэрэгийг хөдөлгөж, дугуй хутга руу талхыг тэжээнэ. Хутганы эргэлтийн хөдөлгөөн нь талхыг тэжээх механизмын хөдөлгөөнтэй холбоотой байдаг. Хутга доод байрлалд байх үед тэрэг зогсдог: хутга нь дээд байрлалд байх үед орчуулгын хөдөлгөөнийг хүлээн авдаг бөгөөд талхны гарц чөлөөтэй байдаг. Хэрчсэн талхыг машины зүүн талд байрлах тавиур дээр цуглуулдаг.

Талх зүсэгч нь 3 мм-ээс 16 мм зузаантай талхны зүсмэлүүдийг зүсэж болно.

Машины дугуй зүсэгч нь минутанд 179 зүсэлт хийдэг. Цахилгаан хөдөлгүүрийн хүч 0.27 кВт. Тэрэгний хамгийн их зорчих хугацаа 45 см.Талх нэвтрүүлэх нүх нь 15х19 см хэмжээтэй.Хэрэв талхны (талх) хэмжээ нь нүхний хэмжээнээс том бол талхыг уртын дагуу урьдчилан зүснэ. . Машин нь дискний хутгыг хурцлах төхөөрөмжтэй хамт ирдэг.

Нийтийн хоолны газруудад 300 кг хүртэл хүчин чадалтай талх зүсэгчийг ашигладаг. Энэ хүчин чадалтай талх зүсэгчийг томоохон аж ахуйн нэгжүүдэд суурилуулсан. Жижиг аж ахуйн нэгжүүд ихэвчлэн механик талх зүсэгч биш харин талх зүсдэг хөшүүрэг таслагч хутга суурилуулдаг. Талх зүсэгчийг ердийн хутганы оронд ашигладаг.

Бүх нийтийн хиам зүсэгч.Энэхүү машин нь хиам, хиам, бяслаг, загасны амтлагчийг зүсэж зүснэ. Нэгдүгээрт, бүтээгдэхүүнийг хүлээн авах тавцан дээр тогтооно. Энэ нь эргэлт хийж, бүтээгдэхүүнийг эргэлдэгч дискний хутга руу хооллодог.

Зүссэн зүсмэлүүдийг автоматаар овоолно. Шилжүүлэгч товчийг дарснаар машиныг эхлүүлнэ. Бүтээгдэхүүнийг огтолж дууссаны дараа машин автоматаар зогсдог. Зузааныг 0-ээс 3.5 мм-ийн хооронд тохируулж болно. Машины хутга нь минутанд 41 эргэлт хийдэг. Цахилгаан хөдөлгүүрийн хүч 0.27 кВт. Машин нь дискний хутгыг хурцлах төхөөрөмжтэй хамт ирдэг.

Өндөг таслагч.Өндөг зүсэгчийн тусламжтайгаар чанасан өндөгийг салат, сэндвич, хүйтэн зууш зэрэг зүсмэлүүд болгон хуваасан. Өндөг таслагч нь өндөгний хонхорхой бүхий муруй тор хэлбэртэй металл хайрцаг, сунгасан ган утас бүхий хөдөлгөөнт эргэдэг хүрээтэй. Хүрээг буулгах үед утаснууд нь өндөгийг ижил зузаантай жигд, цэвэрхэн зүсмэлүүд болгон хуваасан.

Кофены тээрэм.Кофе бутлуур нь шарсан кофены үрийг нунтаглана. Багана нь цахилгаан мотор болон машины их биеийг дэмжих үүрэг гүйцэтгэдэг. Тохиолдлын дотор төгсгөлийн гадаргуу дээр шүдтэй диск хэлбэртэй хоёр тээрмийн чулуу байдаг. Тээрмийн чулуунуудын нэг нь моторын голтой хамт эргэлддэг, нөгөө нь эргэлтийн хөдөлгөөнгүй, харин эхний тээрмийн чулууны эргэлтийн тэнхлэгийн дагуу хөдөлдөг бөгөөд үүний үр дүнд дискний шүдний хоорондох зай өөрчлөгддөг. Цоорхойг 0.5-аас 2.5 мм-ийн хооронд тохируулж болох бөгөөд энэ нь кофег нунтаглах өөр түвшнийг өгдөг - хамгийн нарийн ширхэгтэй нунтаглахаас эхлээд бүдүүн ширхэгтэй нунтаглах хүртэл.

Кофе бутлуурын дээд хэсэгт байрлах бункерт 2 кг хүртэл кофе асгаж болно. Бункер нь таглаатай хаалттай байна. Бункерээс тээрэм хүртэлх үр тарианы урсгалыг дампуураар удирддаг. Нунтагласан кофег нүхээр нь орлуулсан саванд хийнэ.
Цагт 16 кг хүртэл тээрмийн бүтээмж. Цахилгаан хөдөлгүүрийн хүч 0.6 кВт.

Жижиг аж ахуйн нэгжүүдэд цахилгаан хөтөчтэй машинуудаас гадна гар ажиллагаатай машинуудыг ашигладаг.

Дулааны тоног төхөөрөмж

Дулааны тоног төхөөрөмжид зуух, хоол хийх сав, цахилгаан хайруулын таваг, хайруулын таваг, нарийн боовны шүүгээ гэх мэт зүйлс орно.

Түлшний төрөл, халаалтын аргаас хамааран дулааны төхөөрөмжийг цахилгаан, хий, уур, гал гэж хуваадаг.

Хамгийн тохиромжтой, эрүүл ахуйн шаардлага хангасан нь цахилгаан халаагууртай дулааны төхөөрөмж юм. Ийм төхөөрөмжүүд нь ажиллахад үргэлж бэлэн байдаг, жигд халаалтыг хангаж, температурын горимыг хайруулын гадаргуу болон шүүгээнд хялбархан тохируулах боломжийг олгодог. Цахилгаан халаагууртай ажиллахад утаа тортог байхгүй, агаар нь цэвэр хэвээр байгаа нь боловсон хүчний ажиллах таатай уур амьсгал юм. Тэд галын хувьд хамгийн бага аюултай. Цахилгаан тоног төхөөрөмжийн эдгээр бүх эерэг чанарууд нь орчин үеийн аж ахуйн нэгжүүд гал тогооны өрөөгөө тоноглоход хүргэдэг.

Халаалтын төхөөрөмжийн үндсэн төрөл нь зуух юм. Зуух бүр нь аяга таваг тавьдаг хайруулын гадаргуутай байдаг. Ихэнх зуухнууд нь зуухтай байдаг бөгөөд зарим зууханд хайруулын тавган дээр хоол хийхтэй зэрэгцэн ариун цэврийн болон бусад үйлдвэрлэлийн хэрэгцээнд зориулж ус халаагчаар халаадаг.

Цахилгаан зуух

Нийтийн хоолны газруудад хамгийн түгээмэл нь 1 м2 хайруулын гадаргуутай цахилгаан зуух юм.

Хайруулын шалан дээр зургаан тэгш өнцөгт цутгамал төмрийн шатаагч байдаг; хайруулын шалыг хүрээлж байгаа нь зэвэрдэггүй гангаар хийсэн хавтгай хүрээ юм. Цахилгаан халаалтын элементүүдийг шатаагч дотор суурилуулсан. Бүх шатаагч нь өөр өөр чадалтай, халаалтын хамгийн өндөр температуртай байдаг. Тиймээс хоёр дунд шатаагч нь 4.5 кВт чадалтай, хайруулын гадаргуугийн халалтын хамгийн өндөр түвшин - ойролцоогоор 450 °; дөрвөн гадна шарагч нь 3.5 кВт чадалтай, халаалтын температур 400 орчим градус байна. Шатаагч бүр гурван түвшний халаалттай бөгөөд унтраалга ашиглан сүлжээнээс бие даан салгагддаг.

Шатаагч нь зуухны биед бэхлэгдсэн тулгуур дээр чөлөөтэй байрладаг. Дэмжлэгийн өндөр нь өөр өөр байж болно. Шатаагчны доор асгарсан хоолыг барих зориулалттай эвхэгддэг тавиур байдаг.

Цахилгаан зуухны их бие дотор нугастай хаалгатай зуух байдаг. Халаагч нь дээд ба доод хэсэгт байрладаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнд жигд дулааны нөлөө үзүүлдэг. Зуухны доторх температурыг хоёр унтраалгаар тохируулж, хянадаг. Мөн кабинет нь термостатаар тоноглогдсон бөгөөд энэ нь температурыг 100-аас 350 хэм хүртэл автоматаар тохируулдаг. Тавиур дээрх бүтээгдэхүүнийг зөвхөн тогтоосон температурт хүрсний дараа зууханд хийнэ. Зуухны температурыг асаахаас өмнө термостатаар тогтоодог.

Шатаагч болон зуух нь нэгэн зэрэг ажиллах боломжтой. Цахилгаан зуухны хамгийн их хүч нь 27.5 кВт байна. Хоол хийхээс өмнө шатаагчийг бүрэн хүчин чадлаар нь халааж, дараа нь шатаагч бүрийн халаалтыг технологийн процессын шаардлагаас хамааран зохицуулдаг. Хоолны бүтээгдэхүүнийг бэлэн байдалд хүргэх нь бага температурт явагддаг.

Тэгш өнцөгт зуухны зэрэгцээ гал тогооны цахилгаан зуухыг бас ашигладаг.

Цахилгаан ширээний тавцан

Энэхүү зуух нь шарагчны хайруулын гадаргуу дээр (хайруулын таваггүй) шууд хоолны бүтээгдэхүүнийг шарахад хэрэглэгддэг.

Энэхүү зуухны хайруулын шал нь 0.25 м2 талбай бүхий цутгамал төмрийн тэгш өнцөгт шатаагч бөгөөд ирмэгийн дагуу дөрвөн талдаа өөх тосыг зайлуулах ховилтой байдаг.

Шатаагч дотор цахилгаан халаалтын элемент суурилуулсан. Шилжүүлэгч нь хавтангийн биед байрладаг. Уг хавтан нь гурван төрлийн халаалттай. Ширээний дээд агшаагчийн хамгийн их хүч нь 2.5 кВт байна.

Хайруулын гадаргуу дээр бин, бин, чанасан өндөг, махны бөмбөг, загасыг шарсан байна. Ажил эхлэхийн өмнө хайруулын шалыг тосоор тосолно.

Хийн зуух

Хийн зуухны хайруулын гадаргууг төхөөрөмжийн дагуу хоёр төрөлд хуваадаг: задгай шатаагчтай халуун хавтан ба хосолсон хайруулын гадаргуутай зуух.

Плита нь хэд хэдэн бие даасан шатаагчаар тоноглогдсон байдаг. Шатаагч бүр нь хүссэн дулааныг тохируулах боломжтой.

Дөрвөн шатдаг зуухдөрвөн шатаагчтай ширээний компьютер хэлбэрээр тохиолдлыг төлөөлдөг. Тохиолдлын дотор хоол, гурилан бүтээгдэхүүнийг хуурч, жигнэх зуух байдаг. Шатаагч бүрийн доор дээд шарагч, зуухны ёроолд хоёр хоолойт шатаагч байдаг. Дээд шатаагч нь тусдаа цорготой, доод хоолойт шатаагч нь бариултай нэг нийтлэг усны цорготой байдаг. Бүх усны цорго нь хий урсдаг хий дамжуулах хоолойд холбогдсон байна.

Хавтан нь дараах хэмжээтэй байна: урт 925 мм, өргөн 565 мм, өндөр 810 мм. Зуухны хэмжээ: урт 490 мм, өргөн 360 мм, өндөр 230 мм. Шатаагч диаметр 200 мм.

Хосолсон хийн зууххоёр шарагч, хатуу хайруулын гадаргуутай тоноглогдсон. Хоёр зуухыг доор нь байрлуулсан хоёр хоолойт шатаагчаар халаадаг. Хатуу хайруулын гадаргуу нь зургаан ширмэн зуухтай, голд нь нүхтэй. Нүх нь таглаатай хаалттай байна. Шатаагч бүрийг задгай хийн шарагчаар халааж, цутгамал төмрийн хавтан бүрийг гурван нүхтэй шатаагчаар халаана.

Байршил хий шатаагч 2 талдаа тул 2 талдаа ч хэрэглэж болно.

Хавтан нь дараах хэмжээтэй байна: урт 2220 мм, өргөн 1455 мм, өндөр 830 мм.

Үйлдвэрлэлд хийн төхөөрөмжид онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Аливаа хий алдагдах нь дэлбэрэлт үүсгэж, ажилчдыг хордуулдаг. Бүх ажилтнууд хийн төхөөрөмжийг ашиглах зааварчилгааг өгч, аюулгүй байдлын бүх шаардлагыг дагаж мөрдөх ёстой.

галын хавтан

Эдгээр хавтангууд нь янз бүрийн хэмжээтэй үйлдвэрлэгддэг: 1-р хавтан нь халуунд тэсвэртэй гадаргуутай 4.5 м2, хавтан No 21 - 2.04 м2, хавтан No 19-0.9 м2, хавтан No 2 - 0.45 м2.

Галын зуух нь мод, түлшний тос дээр ажиллах боломжтой.

Модон дээр ажиллахдаа сараалж нь үнс, нарийн нүүрсээр хурдан бөглөрдөг тул үйл ажиллагааны өмнө үнсийг цэвэрлэх хэрэгтэй. Үүний үр дүнд агаарын хангамж муу, шаталтын процесс нь хүндрэлтэй байдаг.

Түлээ модыг хэмжээгээр нь сонгох хэрэгтэй: урт, зузаан. Түлээ модыг бие биентэйгээ нягт овоолсон байх ёстой. Шатаах явцад түлээ модыг нэгэн зэрэг шатааж, шатаагүй гуалин хуримтлагдахгүйн тулд модыг хутгана. Эхний давхарга шатсаны дараа түлээний шинэ хэсгийг ачдаг. Шатаах үед хавхлага (хаалга) бүрэн нээгдэж, түлээ шатсаны дараа хаагдана. Шатаах явцад хавхлага хаалттай эсвэл бага зэрэг нээгдэж, улмаар шаталтын процессыг зохицуулдаг.

Галын хаалгыг хаасан байх ёстой орж ирж буй агаарзуухыг хөргөөгүй. Түлээ шидэх эсвэл холихын тулд зуухны хаалга нээгддэг.

Газрын тосны зуухыг ашиглахдаа шингэн түлш - түлшний тосыг тусгай шахуурга эсвэл даралтын савнаас таталцлын хүчээр цорго руу цаг тухайд нь нийлүүлэхийг хянах шаардлагатай. Үүнээс гадна цорго (уур эсвэл агаарын хушуунд) уур эсвэл агаараар хангах нь чухал юм.

Шарсан зуух.Шарсан зуух, галын зуух, шарсан махыг шиш kebab, kupats, махан филе, хилэм болон бусад хоолны бүтээгдэхүүнийг шарахад ашигладаг. Тэдгээр нь төмөр хүрээ дээр тоосгоор хийгдсэн байдаг.

Шарсан kebab-ийн хувьд механик төхөөрөмжүүд нь шорлогыг эргүүлэхэд ашигладаг бөгөөд ингэснээр махыг бүх талаас нь жигд шарсан болно.

задлагч

Цахилгаан задлагч нь шөл, байцаатай шөл, шөл, үр тарианы хачир, үр тариа, хүнсний ногоо бэлтгэх зориулалттай. Цахилгаан данх ашиглахын давуу тал нь доторх хоол нь шатдаггүй бөгөөд энэ нь үр тариа, киссель, буцалж буй сүү, шөл гэх мэт маш чухал юм.

Задаргаа нь гадна болон дотоод давхар ханатай цилиндр савнаас бүрдэнэ. Савны хананы хооронд усаар дүүрсэн цамц гэж нэрлэгддэг зай байдаг. Ус нь цахилгаан халаагуураар халаадаг.

Нийтийн хоолны газруудад 20-250 литрийн багтаамжтай хоол хийх уурын зуух ашигладаг.

Дотор сав, таг нь зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн. Гаднах хана нь дулаан тусгаарлах давхаргаар хучигдсан байдаг. Таг нь нугастай, эсрэг жинтэй тоноглогдсон байна. Хаалттай үед тагийг нугастай боолтоор сайтар шургуулдаг.

Бойлерыг бүтээгдэхүүнээр ачаалж эхлэхээс өмнө хүрэм рүү ус дүүргэж, хамгийн их халаалтыг асаана. 10-15 минутын дараа бойлерыг бүтээгдэхүүнээр дүүргэнэ. Хэсэг хугацааны дараа бүтээгдэхүүн бэлэн болсон тул дулааныг багасгаж, дараа нь бүрэн унтраадаг.

Хоолны газруудад уурын болон хийн бойлерыг хоёуланг нь ашигладаг. Тэдний төхөөрөмж нь цахилгаан төхөөрөмжтэй адил юм. Уурын өрөө нь уурын уураар халаадаг бөгөөд энэ нь бойлерийн өрөөнөөс хоолойгоор тэжээгддэг.

125 ба 250 литрийн багтаамжтай бойлерууд байдаг. Бойлерийн зарцуулсан эрчим хүч нь хүчин чадлаас хамаардаг бөгөөд 4-32 кВт-ын хооронд хэлбэлздэг.

Налуу савнууд

Эдгээр бойлеруудад сүмс, чимэн гоёг, киссель зэргийг бэлтгэдэг. Гэхдээ олон тооны савтай бол тэд нэгэн зэрэг хэд хэдэн хоол хийх боломжийг олгодог.

Налалтын бойлерууд нь тусдаа тавиур дээр суурилуулсан бөгөөд хазайх механизмтай бөгөөд энэ нь бойлерыг эцсийн бүтээгдэхүүнээс гаргах үйл явцыг ихээхэн хурдасгах, хөнгөвчлөх боломжийг олгодог.

Сорсны бойлерыг 20, 40, 60 литрийн багтаамжтай үйлдвэрлэдэг. Эдгээр нь аюулгүйн холбох хэрэгслээр тоноглогдсон бөгөөд зөөврийн бүрээстэй байдаг. Уурын зуухны хүч нь 2.5-аас 9 кВт хүртэл байна.

Хавтантай автоклав

Автоклав хавтанг яс, шөл, хүнсний ногоо, үр тариа зэргийг буцалгахад ашигладаг.

Даралт агшаагч нь өндөр даралт, өндөр буцалгах температурт хоол хийдэг. Бойлер нь герметик таглаатай хаалттай байна. Хоол хийх процессыг хурдасгахын тулд өмнө нь махнаас чөлөөлөгдсөн ясыг ийм уурын зууханд чанаж болгосон. Автоклавт хоол хийх нь өөх тос, наалдамхай бодисыг яснаас бүрэн гаргаж авах боломжийг олгодог.

Автоклавын дотор тортой сав байдаг бөгөөд ясыг нь ачиж, өмнө нь ердийн уурын зууханд буцалгаж, дараа нь бүтээгдэхүүнийг усаар асгадаг; усны түвшин ясны түвшнээс дээш байх ёстой. Бэлтгэсэн автоклав нь нугастай боолттой таглаатай хаалттай байна.

Автоклав нь уурын зуухны доторх уурын даралтыг харуулдаг даралт хэмжигч, өндөр даралттай үед автоматаар уур гаргадаг пүрш хэлбэрийн хамгаалалтын хавхлагаар тоноглогдсон. Энэхүү хавхлага нь автоклав доторх уурын даралтыг мөн зохицуулж чаддаг.

Автоклав нь аюултай объект бөгөөд уурын зуухны хяналтын байгууллагууд үүнийг тогтмол шалгаж байдаг.

Налуу цахилгаан хайруулын таваг

Цахилгаан хайруулын таваг нь хуушуур, котлет, пончик, пирожки, жигнэх, мах, хүнсний ногоог шарахад ашигладаг.

Хайруулын таваг нь сэрээ хэлбэртэй тавиур дээр суурилуулсан, хаалттай зөөврийн тагтай цутгамал төмрийн аяга юм.

Савны ёроолд цахилгаан халаагуур байдаг бөгөөд түүний хүчийг унтраалгаар зохицуулдаг. Савны хана нь дулаан тусгаарлагчаар хучигдсан байдаг.

Бүтээгдэхүүнийг хоол хийхээс өмнө цахилгаан хайруулын таваг нь бүрэн хүчин чадлаараа халааж, дараа нь бүтээгдэхүүний шаардлагаас хамааран хүссэн температурын горимд шилждэг. Бүтээгдэхүүнийг халааснаас хойш 25-30 минутын дараа ачаалах боломжтой.

Нэг цагийн дотор цахилгаан хайруулын тавган дээр 10 кг төмс эсвэл 200 хүртэл махны котлет, эсвэл тосонд 400 хүртэл гурилан боов, пирог шарж болно.

Ачаалах савны диаметр нь 50 орчим см, гүн нь 14 см, багтаамж нь 30 литр юм. Халаалтын хамгийн дээд зэрэглэлийн эрчим хүчний хэрэглээ 5 кВт.

Цахилгаан шарагч

Цахилгаан хайруулын тавган дээр гурилан бүтээгдэхүүн, бялуу, төмс болон бусад хоолны бүтээгдэхүүнийг тосонд хийж өгдөг.

Бүтээгдэхүүнийг торон сагсанд хийж, газрын тосны ваннд хийнэ. Тосны дээд хэсэг нь халуун, доод хэсэг нь хүйтэн байхаар цахилгаан халаагуур суурилуулсан. Энэ нь жижиг хэсгүүд, үйрмэгүүд орохын тулд хийгддэг доод хэсэгванн шатаагүй.

Ашигласан тосыг тусгай хоолойгоор зайлуулна. Цахилгаан хайруулын тавган дээр нэг цагийн дотор 750 ширхэг гурилан бүтээгдэхүүн эсвэл 600 ширхэг бялуу хийж болно.

Хамгийн их эрчим хүчний хэрэглээ нь ойролцоогоор 5 кВт байна.

Цахилгаан кофе чанагч

Цахилгаан кофе чанагч нь 9.5 литрийн багтаамжтай цилиндр хэлбэртэй сав юм. Буцалж буй усыг эргүүлж, шүүлтүүрт нийлүүлэх төхөөрөмжийг доод хэсэгт суурилуулсан. Энэхүү төхөөрөмж нь уурын таг болон эргэлтийн хоолойноос бүрдэх бөгөөд дээд төгсгөлд нь шүүлтүүр тавьдаг бөгөөд энэ нь олон тооны нүхтэй, цоолсон ёроолтой хөнгөн цагаан аяга юм.

Кофе бэлтгэхийн тулд сав руу 7 литр хүртэл ус хийнэ (4 литрээс бага ус уухыг зөвлөдөггүй), тагийг хааж, халаалтын эхний градусыг асаана. Ус буцалгахаас 5 минутын өмнө нунтагласан кофег шүүлтүүр дээр хийнэ. Усыг халаасны дараа уур нь эргэлтийн хоолой руу гүйж, буцалж буй усыг авч явдаг бөгөөд энэ нь шүүлтүүр дээрх кофег усалдаг. Кофены давхаргыг дайран өнгөрсний дараа ус буцаж сав руу буцдаг. Шар айраг исгэж эхэлсний дараа халаалтын элемент нь хамгийн бага халаалт руу шилжиж, исгэж дууссаны дараа автоматаар унтардаг.

Үүний үр дүнд кофе исгэж байна. Процесс 5-7 минут үргэлжилнэ. Кофе чанагчийг унтрааснаас хойш 4-5 минутын дараа кофе ууна. Хөргөсөн кофег халаах нь бага температурт явагддаг.

Ажил дууссаны дараа цахилгаан кофе чанагчийг сүлжээнээс салгаж, шүүлтүүр болон усны эргэлтийн төхөөрөмжийг салгаж, сайтар зайлж, хатаана. Мөн савыг угаах шаардлагатай.

Цахилгаан пийшингийн орон сууц нь газардуулгатай байх ёстой.

Цахилгаан зуух, нарийн боовны шүүгээ

Энэ шүүгээнд чихэр, нарийн боовны нарийн боовны бүтээгдэхүүн, шарсан, шатаасан хоолны бүтээгдэхүүнийг шатаасан.

Зуух, нарийн боовны шүүгээ нь бие даасан хоёр танхимтай, нөгөөгөөсөө дээгүүр суурилуулсан. Тус үйлдвэр нь нэг болон гурван танхимтай зуух үйлдвэрлэдэг.

Тасалгаа бүрт дээд ба доод хэсэгт цахилгаан халаалтын элементүүдийг суурилуулсан. 100-аас 350 хэмийн хооронд тогтоосон температурыг автоматаар хадгалдаг халаалтын термостат байдаг.
Тасалгаа бүр 4.5 кВт эрчим хүч зарцуулдаг. Шүүгээг хамгийн их температурт (350 °) халаах хугацаа 1 цаг 20 минут.
Нэг цагийн дотор шүүгээнд 300 - 350 ширхэг исгэлэн боов жигнэх эсвэл 25-30 кг төмс шарж болно.

Хүснэгтэнд хоол хийх хугацаа, төрөл бүрийн хоол, бүтээгдэхүүний санал болгож буй температурыг харуулав.

Хоолны халаагуур

Хоолны халаагуур нь бэлэн хоол, хачир, соусыг халуун байлгах зориулалттай. Bain-maries нь түгээлтийн өрөөнд суурилагдсан.

Эхний болон хоёрдугаар хоол хийх зориулалттай хоол халаагч байдаг.

Эхний хоолонд зориулсан цахилгаан халаагуур. Хоолны халаагуурын цахилгаан зуух нь 0.15 м2 гадаргуутай тэгш өнцөгт цутгамал төмрийн шатаагч юм. Шатаагч дотор цахилгаан халаалтын элемент суурилуулсан.

Шилжүүлэгч нь шарагчийг халаах зэргийг тохируулах боломжийг олгодог. Халаах хоолыг шууд шатаагч дээр тавьдаг.
Хавтангийн эрчим хүчний хэрэглээ 2.5 кВт байна. Хавтангийн хэмжээ: өндөр 500 мм, урт 600 мм, өргөн 600 мм.

Хоёр дахь курст зориулсан бэн-мари.Эдгээр хүнсний халаагуурыг цахилгаанаар эсвэл уураар халааж болно.

Хоолны цахилгаан халаагуур нь лангуу бөгөөд дээд хэсэгт нь төмөр хавтангаар бүрсэн халуун устай банн байдаг. Металл хуудсан дээр зөөврийн тагтай савыг дүрсэн нүхнүүд байдаг. Үндсэн хоол, соус, хачир зэргийг хүнсний халаагуурт халаана.

Хамгийн их хүч 3.8 кВт.

Хамгийн энгийн хоол халаагч- Энэ бол өндөр тал, бариултай том жигд хуудас юм. Халуун ус жигд хуудсан дээр цутгаж, бэлэн халуун хоол бүхий тусгай хоол (bain-marie) дүрнэ. Хоолны халаагуурыг зуухны халсан хайруулын гадаргуу дээр суурилуулсан.

Хавтан халаах тавиурууд

Түгээх өрөөнд хавтанг халаах, хоолыг халуун байлгахын тулд тусгай дулааны тавиурыг ашигладаг.

Цахилгаан тавиур нь шүүгээтэй ширээ юм. Шүүгээ болон ширээний дээд хэсэг нь зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн бөгөөд цахилгаан халаагуураар халаадаг бөгөөд энэ нь шүүгээний доод хэсэгт зөөврийн тор, тавиурын тагны доор байрладаг.

Цахилгаан тавиурын хамгийн их хүч нь 3 кВт байна.

Бойлер, аяга таваг угаагч

Бойлерууд

Хоолны газруудад буцалж буй ус үргэлж бэлэн байх ёстой. Үүний тулд тасралтгүй бойлер суурилуулсан. Ийм тусгай төхөөрөмжүүдийн үйл ажиллагаа нь усан хангамжаас доод усан сан хүртэлх усны тасралтгүй урсгалд суурилдаг. Ус буцалгасны дараа шууд буцалж буй ус хэрэглэж болно, харин ус автоматаар нөхөгдөх болно.

Тасралтгүй бойлерууд нь цахилгаан, хий, хатуу түлш (мод, нүүрс) дээр ажиллах боломжтой. Бүх төрлийн түлшний уурын зуухны зохион байгуулалт ижил төстэй байна.

Цахилгаан бойлер нь хром бүрсэн гадаргуутай цилиндр багана юм. Нэгдүгээрт, ус нь усан хангамжаас гарч, хөвөх төхөөрөмж, нийлүүлэлтийн хайрцаг бүхий хавхлагаар дамжин өнгөрч, дараа нь буцалж буй ус руу ордог саванд ордог. Хөвөгч төхөөрөмж нь усны урсгалыг автоматаар зохицуулж, тэжээлийн хайрцагт усны тогтмол түвшинг баталгаажуулдаг.

Усны саванд суурилуулсан хоолойн элементүүдээр ус халаана.

Цахилгаан уурын зуухны гүйцэтгэл цагт 75-80 литр байна. Ус буцалгах хугацаа 15-20 минут байна. Эрчим хүчний хэрэглээ 10.5 кВт. Хатуу түлшний уурын зуух нь цагт 200-600 литр хүчин чадалтай.

Аяга таваг угаагч

Томоохон нийтийн хоолны газруудад цагт 2-2.5 мянган хавтан үйлдвэрлэх хүчин чадалтай конвейер аяга таваг угаагчийг ашигладаг.

Энэ машин нь өргөх хаалгатай шүүгээ юм. Угаалгын шүршүүр нь шүүгээний дээд ба доод хэсэгт байрладаг. Доод талд нь ашигласан усны банн, төвөөс зугтах насос, цахилгаан мотор байдаг.

Ус нь 60 ° C хүртэл хоолой хэлбэрийн цахилгаан халаалтын элементүүдийн тусламжтайгаар ваннд халааж, угаалгын шүршүүрт төвөөс зугтах насосоор хангадаг.

Угаалгын дараа аяга таваг нь 95 хэм хүртэл халсан халуун усаар шүршүүрт ордог. Эдгээр шүршүүрт зориулсан ус нь машинаас тусад нь байрладаг тусгай халаагуураас гардаг.

Бохир ус нь хайруулын тавган дээрээс банн руу урсаж, халих хоолойгоор дамжин бохирын хоолой руу үлддэг.

Аяга таваг угаагч машинд ачаалахын өмнө тавган дээрх хүнсний үлдэгдлийг зайлуулж, модон тавиур дээр ирмэг дээр нь тавь.

Туузан дамжуулагчийн хэлхээ нь хавтан бүхий тавиуруудыг угаах камерт тасралтгүй нийлүүлж, эхлээд угааж, дараа нь угаах шүршүүрт ордог. Цэвэр тавагтай тавиуруудыг тусдаа ширээн дээр тавьдаг.

Нүдний шил, хутганы аяга таваг шиг угааж, харин торон ёроолтой тавиур дээр тавьдаг.

Жижиг аж ахуйн нэгжүүдэд энгийн төрлийн аяга таваг угаагч суурилуулсан бөгөөд тэдгээрийн бүтээмж нь цагт 500-600 хавтан байдаг. Ийм машинууд нь завсарлагатай нэгжүүд бөгөөд тэдгээрт аяга таваг ачаалах конвейер байдаггүй. Аяга таваг машинд ачих, буулгах цэвэр аяга таваггараар үйлдвэрлэсэн.

Аяга таваг угаах нь буцалсан усаар хийгддэг тул хурдан хатааж, алчуураар арчихгүй.

Хөргөх төхөөрөмж

Хөргөх төхөөрөмж нь дараахь төрлийн байж болно: хөргөгчтэй кабинет, эвхэгддэг хөргөлтийн камер, машин хөргөх хөргөлтийн тоолуур.

Хөргөгч

30 ° хүртэл орчны температурт хөргөгчтэй шүүгээ нь 0-6 ° температурт бүтээгдэхүүнийг хадгалах боломжийг олгодог.

Кабинет доторх температурыг цахилгаан мотороор ажилладаг фреон хөргөлтийн машин автоматаар барьдаг.

Шүүгээний хана нь давхар металл бүрээстэй бөгөөд тэдгээрийн хооронд дулааны болон чийгийн эсрэг тусгаарлагч байдаг. Хаалга нь уян харимхай туузаар битүүмжлэгдсэн бөгөөд өөрөө түгжигч түгжээгээр тоноглогдсон. Шүүгээний дотор хоол хүнс, бэлэн хоол хадгалах тавиурууд байдаг.

Бүтээгдэхүүнийг байрлуулахдаа агаарын солилцоог хангахын тулд тэдгээрийн хооронд зай үлдээх шаардлагатай. Шүүгээний дотор цахилгаан гэрэл байдаг.

Дөрөв, зургаан хаалгатай тохиолдол гардаг. 0.5-аас 1.5 м2 хүртэлх шүүгээний ашигтай талбай.

Эвхэгддэг хөргөлтийн камер

Энэ камерт 600 кг хүртэл жинтэй хурдан мууддаг бүтээгдэхүүнийг хадгалах боломжтой. Танхимд 3.2 м2 талбай шаардагдана. Тасалгааны дотоод эзэлхүүн нь 7.4 м3 байна.

Тасалгаа нь хоорондоо бэхлэгдсэн зургаан тусдаа модон бамбайгаар баригдсан. Бамбайнуудын хооронд дулаан, чийгэнд тэсвэртэй тусгаарлагч байдаг. Хаалгыг уян харимхай туузаар битүүмжилж, түгжээгээр тоноглогдсон. Тасалгааны дотор бүтээгдэхүүн, өлгүүрт зориулсан торны тавиурууд байдаг.

Тасалгааны доторх температур нь 0-ээс -2 ° хүртэл, орчны температур 25 ° хүртэл, фреон хөргөлтийн машинаар автоматаар хадгалагддаг.

Бага температурын тоолуур

Бага температурт тоолуур нь зайрмаг, хөлдөөсөн жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоо, загасыг -12 хэмээс -16 хэм хүртэл температурт хадгалахад ашиглагддаг.

Лангуу нь модоор хийгдсэн бөгөөд давхар металл бүрээстэй, тэдгээрийн хооронд дулаан, чийгийн эсрэг тусгаарлагч байдаг. Тус танхим нь бүтээгдэхүүн ачих гурван хэсгээс бүрдэнэ. Нүх бүрийг зөөврийн таг, резинэн битүүмжлэлээр хаадаг.

Хөргөлтийг лангууны гадна байрлах цахилгаан мотороор ажилладаг автомат фреон хөргөлтийн машинаар гүйцэтгэдэг.

Агаарын эргэлт үүсэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг 1.5 - 2 см-ийн зайд байрлуулах хэрэгтэй.

Лангууны багтаамж 0.4 м3, 150 кг хүртэл багтаамжтай.

Зайрмагны механик үйлдвэрлэлийн суурилуулалт (хөлдөөгч)

Суурилуулалтын их бие нь хоёр хэсгээс бүрдэнэ - хөдөлгүүрийн өрөө ба хатууруулах камер.

Хөдөлгүүрийн өрөөнд фреон хөргөлтийн машин, ханцуй болон хутгагчийн ирийг жолооддог цахилгаан мотортой хөтөчтэй.

Хатууруулах камер нь хөлдөөх ханцуй болон цуглуулах савны ханцуйнаас бүрдэнэ. Төв болон хажуугийн хутгагчийг хөлдөөх ханцуйнд суурилуулсан. Доторлогооны бие ба ир нь эсрэг чиглэлд эргэлддэг. Хөлдөөх ханцуйны эргэн тойронд хоолой хэлбэртэй ороомог байдаг - хөргөх төхөөрөмж.

Зайрмагны хольц нь ханцуйг дүүргэж, тагийг нь хааж, дараа нь цахилгаан мотор асч, ханцуй болон ир нь эргэлдэж эхэлдэг.

Зайрмаг нь хольцыг тасралтгүй холих замаар -15-20 хэм хүртэл температурт бэлтгэгддэг.

Зайрмагны бэлэн массыг саванд ороосон мөс давсны хольцын тусламжтайгаар хагас хатуу төлөвт хөлдөөдөг. Савыг модон саванд хийж, дараа нь мөс давсны хольцоор дүүргэсэн (давстай мөсөн хэсэг).

Лаазыг эргүүлэх ажлыг механик эсвэл гарын авлагын хөтөч ашиглан гүйцэтгэдэг.

Гар зайрмаг үйлдвэрлэгчид 9-12 литрийн багтаамжтай байдаг. Тэдний бүтээмж нь цагт 12 - 15 кг зайрмаг юм.

Хөтөч зайрмаг үйлдвэрлэгч нь 50 литрийн багтаамжтай. Нэг ачааллыг хөлдөөх хугацаа 25 - 30 минут.

Сав ба хананы хоорондох зайг давс цацсан мөсөөр дүүргэх үед 1 кг мөс тутамд 200 г хүртэл давс авна. Мөсийг маш нилээд жижиглэсэн байх ёстой, хөлдөөх үйл явц нь үүнээс хамаарна. Мөс бага байх тусам процесс хурдан явагдана. Давсыг аль болох жигд асгах хэрэгтэй.

Ванн дахь хайлсан усыг 5-10 минут тутамд асгаж, алдагдсан мөсийг шинэ мөсөөр нөхөж, давс цацаж байх ёстой. Ажлын төгсгөлд мөс, давсны үлдэгдлийг зайлуулж, дотор талыг нь сайтар зайлж угаана. Банк, хусуурыг халуун усаар угаах хэрэгтэй.

Сайтын хайлт:

Мэдлэгийн санд сайн ажлаа илгээх нь энгийн зүйл юм. Доорх маягтыг ашиглана уу

Сайн ажилсайт руу">

Мэдлэгийн баазыг суралцаж, ажилдаа ашигладаг оюутнууд, аспирантууд, залуу эрдэмтэд танд маш их талархах болно.

Нийтэлсэн http://www.allbest.ru/

ОХУ-ын БОЛОВСРОЛ, ШИНЖЛЭХ УХААНЫ ЯАМ

ХУВИЙН БОЛОВСРОЛЫН БАЙГУУЛЛАГА

"OO FPO ОЛОН УЛСЫН ШАЛГАЛТ, ҮНЭЛГЭЭНИЙ АКАДЕМИ"

Мэргэжлийн нэмэлт хөтөлбөр

"Хоолны хоолны газруудад зориулсан тоног төхөөрөмж"

сонсогч Муратова Лариса Владимировна

1. Нийтийн хоолны тоног төхөөрөмжийн ангилал

2. Ерөнхий мэдээлэлнийтийн хоолны машин механизмын тухай

3. Хоолны газруудын тоног төхөөрөмжийн ариун цэврийн шаардлага

4. Нийтийн хоолны газруудын хөдөлмөр хамгаалал

Дүгнэлт

1. Нийтийн хоолны тоног төхөөрөмжийн ангилал

Дээр одоогийн үе шатнийтийн хоол нь гэрийн хоолтой харьцуулахад давамгайлах байр суурь эзэлнэ. Үүнтэй холбогдуулан хөдөлмөрийн бүтээмжийг нэмэгдүүлэх гол хүчин зүйл болох үйлдвэрлэлийн процессыг цаашид механикжуулах, автоматжуулах шаардлагатай байна. Дотоодын үйлдвэрлэл бий болгодог олон тоонынийтийн хоолны газруудын хэрэгцээнд зориулан төрөл бүрийн машин . Үйлдвэрлэл дэх хөдөлмөр их шаарддаг үйл явцыг механикжуулах, автоматжуулах зорилгоор жил бүр шинэ, илүү орчин үеийн машин, тоног төхөөрөмжийг эзэмшиж, нэвтрүүлж байна.

Хүний оролцоогүйгээр автоматаар ажиллах шинэ машин, тоног төхөөрөмжийг бий болгож, эзэмшиж байна.

Одоогийн байдлаар улс орны хамгийн чухал зорилтуудын нэг бол үндэсний эдийн засаг дахь шинжлэх ухаан, технологийн дэвшлийг хурдасгах эрс шинэчлэл юм.

Нийтийн хоолны газарт энэ нь ялангуяа хурцадмал байдаг бөгөөд аж ахуйн нэгжүүдэд үйлдвэрлэлийн үйл явцын дийлэнх хэсгийг гараар хийдэг хэвээр байна. Олон тооны бага ур чадвартай ажилчид ажилладаг олон төрлийн ажил байдаг. Тиймээс үйлдвэрлэлийн энэ салбарт эрс бүтцийн өөрчлөлт хийх нь үйлдвэрлэлийн үйл явцыг өргөнөөр үйлдвэржүүлэх, бүтээгдэхүүн бэлтгэх, хэрэглэгчдэд хүргэх үйлдвэрлэлийн аргыг бөөнөөр нэвтрүүлэх хэрэгцээг илэрхийлж байна.

Нийтийн хоолны үйлдвэрлэлийн ийм зохион байгуулалт нь өндөр хүчин чадалтай шинэ тоног төхөөрөмжийг ашиглахаас гадна илүү үр ашигтай ашиглах боломжийг олгоно. Үйлдвэрлэлийн механикжуулалт, автоматжуулалтын ачаар гар хөдөлмөрийн зардал эрс багасч, үйлдвэрлэлийн бүтээмж нэмэгдэж, эрүүл ахуйн нөхцөл сайжирч байгаа тул хэрэглэгчид ч ашиг хүртэх болно.

Нийтийн хоолны шинжлэх ухаан, технологийн дэвшил нь зөвхөн ашигласан хэрэгслийг хөгжүүлэх, сайжруулахаас гадна шинэ, илүү үр ашигтай бүтээгдэхүүн бий болгоход оршдог. техникийн хэрэгсэл, гэхдээ технологи, үйлдвэрлэлийн зохион байгуулалтыг зохих ёсоор сайжруулах, хөдөлмөр, менежментийн шинэ аргыг нэвтрүүлэхгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм.

Технологийг сайжруулах нь зөвхөн хөдөлмөрийн бүтээмжийг нэмэгдүүлэх, түүнийг хөнгөвчлөх төдийгүй шинэ машин, механизм ашиглах үед бүтээгдэхүүний нэгжид ногдох хөдөлмөрийн зардлыг бууруулахад чиглэгдэх ёстой. Өөрөөр хэлбэл, шинэ техникийг бий болгох, ашиглахад нийгмийн хөдөлмөрийн зардал нь энэхүү шинэ техникийг хэрэглэснээр хэмнэгдсэн хөдөлмөр бага шаардагдах тохиолдолд л үр дүнтэй байх болно. Эцсийн дүндээ машин, механизмыг сайжруулах эдийн засгийн мөн чанар нь шинэ технологийн тусламжтайгаар үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний нэгжийн өртгийг бууруулахад оршдог.

Нийтийн хоолны шинжлэх ухаан, техникийн дэвшлийн хурдыг хурдасгахын тулд халаалтын шинэ аргыг ашиглах замаар түүхий эдийг дулааны боловсруулалтын процессыг эрчимжүүлэх боломжтой дулааны төхөөрөмжийг сайжруулах нь чухал юм. автомат засвар үйлчилгээурьдчилан тохируулсан горимууд, дулааны процессын програмчлал.

Манай улсын дулааны тоног төхөөрөмжийн үйлдвэрлэлд сүүлийн хорин жилийн хугацаанд технологийн бүтцийн өөрчлөлт гэж хэлж болох зарчмын өөрчлөлтүүд гарсан. Үүнийг гурван үе болгон хувааж болно. Эхнийх нь хатуу түлшний төхөөрөмжөөс хий, цахилгаан тоног төхөөрөмж рүү шилжих явдал байв. Хоёрдахь шатанд бүх нийтийн тоног төхөөрөмжөөс (жишээлбэл, гал тогооны зуух) секцийн төхөөрөмж рүү шилжсэн бөгөөд төрөл бүр нь бүтээгдэхүүний дулааны боловсруулалтын бие даасан үйл ажиллагааг гүйцэтгэх зориулалттай. Гурав дахь үе яг одоо явагдаж байна. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалт, хуурай уур эсвэл конвектив халаалтын шинэ аргыг ашиглан тоног төхөөрөмж үйлдвэрлэх, хэрэгжүүлэхэд оршино.

Дулааны тоног төхөөрөмжийг хөгжүүлэхийн тулд хамгийн ирээдүйтэй чиглэл бол шинэ төхөөрөмж бий болгох явдал юм.

Бүтээгдэхүүний дулааны боловсруулалтын шинэ төрлөөр (хосолсон халаалт, хуурай уур, конвектив халаалттай бүтээгдэхүүнийг боловсруулах);

Дулааны процессын автомат зохицуулалт, програмчлалын тусламжтайгаар;

Бүтээгдэхүүнийг хоол хийх, хуурах (шилжүүлэх машин) тасралтгүй үйл ажиллагаатай;

Бүтээгдэхүүнийг эргүүлэх, холих үйл явцыг механикжуулдаг төхөөрөмж, бэхэлгээтэй (механик хутгагчтай хоол боловсруулах данх).

Нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжүүдийн техникийн түвшинг дээшлүүлэх, хөдөлмөрийн бүтээмжийг нэмэгдүүлэх, төрийн үйлчилгээний зохион байгуулалтыг сайжруулахын тулд түгээлтийн тоног төхөөрөмжийг сайжруулах, иж бүрэн хоол түүж борлуулах өндөр хүчин чадалтай конвейерийн шугамыг нэвтрүүлэх нь чухал юм. Түгээх төхөөрөмжийг сайжруулах шинэ чиглэл бол ариун цэврийн болон байгаль орчны стандартад нийцсэн зөөврийн хоол халаагч, лангуу, шүүгээ болон бусад төрлийн түгээх төхөөрөмжийг багтаасан өөртөө үйлчлэх лангууны шугамыг бий болгох явдал юм.

Нийтийн хоолны технологийн процессыг боловсронгуй болгох нь тэдгээрийн хэрэгжилтийг шинэ техникийн үндсэн дээр хэрэгжүүлсэн тохиолдолд л үр дүнтэй байх болно. Үүний зэрэгцээ гурван чиглэлээр шинэ технологи бий болгох ёстой. Хамгийн гол нь шинжлэх ухааны хөгжлийн өнөөгийн түвшинд нийцсэн техник технологийн хөгжил, хөгжил юм. Технологийн цоо шинэ төрлийг бий болгох ажлыг байнга хийх ёстой. Үүний зэрэгцээ одоо байгаа технологийн тоног төхөөрөмжийг шинэчлэхэд ихээхэн анхаарал хандуулах хэрэгтэй.

Нийтийн хоолны салбарт шинжлэх ухаан, технологийн дэвшлийг хурдасгах чухал арга хэрэгсэл бол тоног төхөөрөмжийг цаг тухайд нь шинэчлэх, хуучирсан тоног төхөөрөмжийг шинжлэх ухааны шилдэг ололт амжилтаас доогуур чанар, найдвартай байдал, металл зарцуулалт, эрчим хүчний эрчим хүчний хувьд орчин үеийн тоног төхөөрөмжөөр солих явдал юм.

Шинэ технологи нэвтрүүлэх үр ашиг бага байгаа нь ихэвчлэн зарим төрлийн машинуудын дизайны шийдлийн төгс бус байдалтай холбоотой байдаг. Ашигласан тоног төхөөрөмжийн чанар, найдвартай байдал хангалттай өндөр биш хэвээр байна.

Тиймээс шинэ технологийг бүтээгч, бүтээгч нь нийтийн хоолны машин, тоног төхөөрөмж, янз бүрийн механизмын техник, эдийн засгийн хамгийн чухал үзүүлэлтүүдийг эрс сайжруулах үүрэгтэй.

Хүнсний бүтээгдэхүүний дулааны боловсруулалтын цахилгаан физикийн аргын (хэт улаан туяа, богино долгионы халаалт, тэдгээрийг уламжлалт аргаар ашиглах) үндсэн дээр ажилладаг машин, төхөөрөмжийг бий болгох;

Мэргэшсэн болон өндөр мэргэшсэн нийтийн хоолны үйлдвэрүүдэд (хуушуур, банш, жигнэмэг гэх мэт) үйлдвэрлэлийн процессыг цогц механикжуулах, автоматжуулах хэрэгслийг хөгжүүлэх;

Үйлдвэрлэсэн тоног төхөөрөмжийн чанарыг сайжруулах - найдвартай байдал, бат бөх чанар, засвар үйлчилгээ, стандартын нэгдсэн эд анги, эд ангиудтай байх.

Өндөр хүчин чадалтай бүх нийтийн машин, механизмыг дангаар нь ашиглахад тохиромжтой, түүнчлэн механикжсан эсвэл автоматжуулсан үйлдвэрлэлийн шугамын нэг хэсэг болгон бий болгох.

Эдгээр асуудлыг шийдвэрлэх нь нийтийн хоолны үйлдвэрүүдэд үйлдвэрлэлийн процессыг эрчимжүүлж, бүтээгдэхүүний чанарыг эрс сайжруулж, өртөгийг бууруулах боломжийг олгоно.

Машины ангилал

Боловсруулсан бүтээгдэхүүний зориулалт, төрлөөс хамааран нийтийн хоолны машиныг хэд хэдэн бүлэгт хувааж болно.

1. Хүнсний ногоо, төмс боловсруулах машин - цэвэрлэх, ангилах, угаах, зүсэх, нухах гэх мэт.

2. Мах, загас боловсруулах машин - мах бутлуур, мах холигч, мах урагч, котлет хэвлэх машин гэх мэт.

3. Гурил, шарсан талх боловсруулах машин - шигшүүр, зуурагч, хутгагч гэх мэт.

4. Талх, гастрономийн бүтээгдэхүүнийг хэрчдэг машин - талх зүсэгч, хиам зүсэгч, цөцгийн тос хуваагч гэх мэт.

5. Бүх нийтийн хөтчүүд - сольж болох идэвхжүүлэгчийн багцтай.

6. Аяга таваг, хутганы хэрэгсэл угаах машин.

7. Өргөх, тээвэрлэх машин.

Уг машин нь мотор, дамжуулагч, гүйцэтгэх гурван үндсэн механизмаас гадна удирдлага, зохицуулалт, хамгаалалт, хаах механизмаас бүрдэнэ.

Жолоодлогын механизм нь голчлон цахилгаан мотор юм Хувьсах гүйдлийнхэрэм тортой ротортой (хаалттай, асинхрон, гурван фазын эсвэл нэг фазын). Хоолны машин, усан онгоцонд ажиллахад тогтмол гүйдлийн цахилгаан мотор ашигладаг.

Дамжуулах механизм нь мотор ба идэвхжүүлэгчийн механизм хоорондын харилцааг хэрэгжүүлэхэд үйлчилдэг. Хөдөлгүүр ба дамжуулах механизмыг нийлээд машинуудын хөтөч гэж нэрлэдэг.

Гүйцэтгэх механизм нь машинуудын зорилго, нэрийг тодорхойлдог. Түүний загвар нь ажлын мөчлөгийн бүтэц, технологийн процессын шинж чанар, түүнчлэн боловсруулж буй бүтээгдэхүүний төрөл, физик-механик шинж чанараас хамаарна: Ачаалагч нь ачих, буулгах төхөөрөмж, түүнчлэн багаж хэрэгсэл бүхий ажлын камерыг агуулдаг. бүтээгдэхүүний механик боловсруулалтад .

Хяналтын механизмын тусламжтайгаар машиныг асаах, зогсоох, ажиллуулах ажиллагааг гүйцэтгэдэг. Хяналтын механизмууд нь машиныг тохируулах зориулалттай бөгөөд хамгаалалтын болон хаах механизмууд нь машиныг эвдрэх, яаралтай унтрахаас хамгаалах зориулалттай.

Худалдаа, нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжүүдэд ашигладаг бүх машиныг ажлын мөчлөгийн бүтэц, үйл явцын механикжуулалт, автоматжуулалтын зэрэг, үйл ажиллагааны шинж чанараар нь ангилж болно.

Ажлын мөчлөгийн бүтцийн дагуу машинуудыг үе үе, тасралтгүй гэж ангилдаг. Тогтмол үйл ажиллагааны машин, механизмд бүтээгдэхүүнийг боловсруулах хугацаа гэж нэрлэдэг тодорхой хугацаанд боловсруулж, дараа нь ажлын тасалгаанаас гаргаж авдаг. Бүтээгдэхүүний шинэ хэсгийг ачаалсны дараа процесс давтагдана. Тасралтгүй машинуудад бүтээгдэхүүнийг ачих, боловсруулах, буулгах үйл явц нэгэн зэрэг, тасралтгүй явагддаг.

Механикжуулалт, автоматжуулалтын зэрэглэлээр автомат бус, хагас автомат, автомат машинууд байдаг. Автомат бус машинд ачих, буулгах, хянах болон туслах технологийн үйл ажиллагааг оператор гүйцэтгэдэг. Хагас автомат машинд технологийн үндсэн үйлдлүүдийг машин гүйцэтгэдэг; зөвхөн тээвэрлэлт, хяналт болон зарим туслах процессууд гарын авлага хэвээр байна. Автомат машинд бүх технологийн болон туслах процессыг машин гүйцэтгэдэг.

Үйл ажиллагааны үндсэн дээр худалдаа, нийтийн хоолны үйлдвэрүүдийн машин, механизмыг зориулалтын дагуу хэд хэдэн бүлэгт хуваадаг: задгай хүнсний бүтээгдэхүүнийг ялгах машин; хүнсний ногоо, аяга таваг угаах машин; гадна бүрхүүлээс бүтээгдэхүүнийг цэвэрлэх машин; бүтээгдэхүүн нунтаглах машин; бүтээгдэхүүн холих машин; даралтаар бүтээгдэхүүн боловсруулах машин; жинлэх төхөөрөмж, кассын машин; өргөх, тээвэрлэх тоног төхөөрөмж.

2 . Машинуудын талаархи ерөнхий мэдээлэл нийтийн хоолны газруудба механизмууд

Машин гэдэг нь тодорхой ажил гүйцэтгэх эсвэл нэг төрлийн энергийг нөгөөд хувиргах механизмын багц юм. Зорилгоос хамааран машинуудыг хөдөлгүүр ба ажлын машин гэж ялгадаг.

Зорилгоос хамааран ажлын машин нь хөдөлмөрийн объектын хэлбэр, хэмжээ, шинж чанар, төлөв байдлыг өөрчлөх тодорхой ажлыг гүйцэтгэдэг. Нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжийн хөдөлмөрийн объектууд нь янз бүрийн технологийн боловсруулалт хийдэг хүнсний бүтээгдэхүүн юм - цэвэрлэх, нунтаглах, ташуурдах, холих, хэлбэржүүлэх гэх мэт. нийтийн хоолны тоног төхөөрөмж машин

Гүйцэтгэсэн технологийн процессын автоматжуулалт, механикжуулалтын түвшингээс хамааран автомат бус, хагас автомат, автомат машинуудыг ялгадаг. Автомат бус машинд ачих, буулгах, хянах болон туслах технологийн үйл ажиллагааг энэ машинд томилогдсон тогооч гүйцэтгэдэг. Хагас автомат машинд технологийн үндсэн үйлдлүүдийг машин гүйцэтгэдэг бөгөөд зөвхөн тээвэрлэлт, удирдлага, зарим туслах процессууд нь гарын авлага хэвээр үлддэг. Автомат машинд бүх технологийн болон туслах процессыг машин гүйцэтгэдэг. Тэдгээрийг урсгал ба урсгал механикжсан шугамын нэг хэсэг болгон ашиглаж, хүний ​​хөдөлмөрийг бүрэн орлуулдаг.

Машин, механизмд тавигдах үндсэн шаардлага.

Машин, механизм нь түүхий эд, бүтээгдэхүүнийг боловсруулах дэвшилтэт технологийн шаардлагыг хангасан байх ёстой.

Үүний тулд тоног төхөөрөмжийн дизайн, кинематик болон гидравлик үзүүлэлтүүд нь технологийн процессын оновчтой горим, техник, эдийн засгийн өндөр үзүүлэлтүүдийг хангах шаардлагатай. Эдгээр үзүүлэлтүүд нь: эрчим хүчний тодорхой эрчим хүч, металлын хувийн хэрэглээ, материалын тодорхой хэрэглээ, усны хувийн хэрэглээ, тоног төхөөрөмжийн эзэлдэг талбай гэх мэт, өөрөөр хэлбэл бүтээмжийн нэгжтэй холбоотой машины параметрүүд.

Дизайн нь машины өндөр найдвартай, бат бөх чанарыг хангах, хуучирсан, гэмтэлтэй ажлын эд анги, багаж хэрэгсэл, угсралт, эд ангиудыг хурдан солих ёстой. Дизайн нь технологийн байх ёстой, өөрөөр хэлбэл машиныг үйлдвэрлэх, ажиллуулах явцад хамгийн бага хөрөнгө зарцуулдаг. Машин, механизмууд нь аюулгүй байдал, үйлдвэрлэлийн эрүүл ахуйн шаардлагад нийцсэн байх шаардлагатай (машинууд нь газардуулгатай; ажлын хэсэг, багаж хэрэгсэл, дамжуулагч элементүүд нь бүрээс, бүрээс, хамгаалалтын цагираг, доторлогоо эсвэл бүрээстэй; олон машинуудын дизайнд дараахь зүйлс орно. Хамгаалагчийг өргөх үед тэдгээрийг унтрааж өгдөг янз бүрийн түгжигч төхөөрөмж ба элементүүд).

Үйлдвэрлэсэн машинууд нь үйлдвэрлэлийн гоо зүйн шаардлагыг улам бүр хангаж байх ёстой. Машинуудын зөв харьцаа, хэлбэрийн энгийн байдал, удирдлага, ачих, буулгах төхөөрөмжүүдийн тохиромжтой байршил, тааламжтай өнгө нь бүтээмжийг нэмэгдүүлэх, аюулгүй ажиллах нөхцлийг бүрдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Орчин үеийн машин, механизмыг бий болгохдоо угсралт, эд анги, эд ангиудыг стандартчилах, нэгтгэх хандлагатай байдаг бөгөөд энэ нь сэлбэг хэрэгслийн нэр төрлийг багасгаж, хэрэгжилтийг хөнгөвчлөх боломжийг олгодог. засварын ажил.

Машин, механизмын ажлын бие, багаж хэрэгсэл нь элэгдэлд тэсвэртэй байх ёстой. Холхивч, босоо ам, биеийн эд ангиудыг элэгдэлд оруулахгүйн тулд маш их эргэдэг нэгж, машинуудын эд ангиудыг тэнцвэржүүлсэн байх ёстой.

Машин механизм үйлдвэрлэхэд ашигладаг материал.

Машинуудыг бүрдүүлдэг хэсгүүд нь янз бүрийн ачааллыг мэдэрдэг бөгөөд үүнийг материалыг сонгохдоо харгалзан үздэг. Орон сууцны эд анги (ор, тавиур гэх мэт) нь бүх машины эд ангиудын массын 75 хүртэлх хувийг эзэлдэг бөгөөд тэдгээр нь бага зэргийн ачаалалтай байдаг ч эд анги нь бат бөх, хатуу байдлын шаардлагыг хангасан байх ёстой. Орон сууцны эд ангиудыг саарал цутгамал төмөр эсвэл хөнгөн цагаанаар цутгаж, St3 ба St5 ангиллын нүүрстөрөгчийн гангаар гагнаж байна. Гагнуурын бүрээс, бүрээсийг ашиглах нь металлын ихээхэн хэмнэлтийг өгдөг. Зөөврийн машин, механизмын массыг багасгахын тулд тэдгээрийн биеийн хэсгүүдийг цутгах эсвэл шахах хэлбэрээр хөнгөн цагааны хайлшаар хийдэг. Зарим тохиолдолд биеийн хэсгүүдийг бэхжүүлсэн хуванцар эсвэл шилэн материалаар хийж болно.

Босоо ам, араа, саваа, тэнхлэг, хуруу нь хамгийн их ачааллыг мэдэрдэг. Тэдгээрийг үйлдвэрлэх материал нь нүүрстөрөгч ба зэвэрдэггүй ган юм. Ихэнхдээ 45, 50, 40X, 65G, 15, 20X гэх мэт гангийн зэрэглэлийг ашигладаг.

Араа, дамар, араа, нисдэг дугуй нь цутгамал төмөр, ган, хөнгөн цагаан хайлш, түүнчлэн хуванцар, текстолит, хуванцар, нейлон гэх мэтээр хийгдсэн байдаг.

Мах бутлуурын хутга, сараалж нь багажны ган, түүнчлэн X28 зэрэглэлийн өндөр хромтой цутгамал төмрөөр хийгдсэн байдаг. Багаж хэрэгсэл, ажлын камер үйлдвэрлэхэд ашигладаг материал нь бүтээгдэхүүнтэй харьцахдаа зэврэхгүй байх ёстой бөгөөд үүнээс гадна тэдгээрийг бүтээгдэхүүний үлдэгдэлээс амархан цэвэрлэж, угаалгын нунтагаар устгахгүй байх ёстой.

Материалын дулааны боловсруулалтын брэнд, аргыг сонгохдоо технологи, ашиглалтын болон эдийн засгийн шаардлагыг харгалзан түүний бат бөх эсвэл хатуу байдлыг тооцоолох замаар тодорхойлно.

Машин, механизмын тэмдэглэгээ.

Одоогийн байдлаар машин, механизмын шошгыг үйлдвэрлэлийн зааврын дагуу хийж байгаа бөгөөд энэ нь худалдаа, нийтийн хоолны бүх байгууллага, аж ахуйн нэгжүүдэд заавал байх ёстой нэг тэмдэглэгээний журмыг тогтоодог.

Тэмдэглэгээ нь холимог үсэг, тоон систем дээр суурилдаг.

Тэмдэглэгээний зүүн хэсэг - цагаан толгойн үсэг нь гурав, дөрвөн үсгээс бүрдэнэ. Эхний үсэг нь бүтээгдэхүүний нэр (P - хөтөч, M - машин гэх мэт), хоёр дахь нь бүтээгдэхүүний зориулалт (U - бүх нийтийн, O - цэвэрлэгээ, K - хосолсон, B - ташуурдах, T) -тэй тохирч байна. - зуурсан гурил холих , M - угаах, I - нунтаглах), гурав дахь үсэг нь эрчим хүчний төрөл эсвэл үндсэн нэртэй тохирч байна. технологийн процесс(E - цахилгаан, O - хүнсний ногоо, M - мах, V - чичиргээ) гэх мэт.

Тэмдэглэгээний баруун хэсэг -- дижитал --: бүтээгдэхүүний үндсэн параметрийн (бүтээмж, ажлын камерын хүчин чадал гэх мэт) заагч болж, зүүн хэсгээс зураасаар тусгаарлагдсан байна. Бүтээгдэхүүний үндсэн параметрүүдийг дээд (дээд) хязгаараар зааж өгсөн болно. Хэрэв машиныг орчин үеийн хувилбараар үйлдвэрлэсэн бол түүний үндсэн параметрийн дараа шинэчлэлтийг харуулсан код (M, Ml, M2 гэх мэт) наасан байна.

Тэмдэглэгээний машинуудын жишээ: MOK-250 - 250 кг / цаг хүчин чадалтай төмс, үндэс үр тарианы хальслах машин; MMU-1000 - 1000 хавтан / цаг хүчин чадалтай бүх нийтийн угаалгын машин; МИМ-500 нь 500 кг/цаг хүчин чадалтай мах хэрчдэг машин юм.

Хоолны тоног төхөөрөмжийн жишээ:

Хүнсний ногоог цавчих, огтлох төхөөрөмж.

Хүнсний ногоо огтлох машинууд нь: диск, эргэлтэт, цоолтуурын болон хосолсон.

MPO-200 ширээний төрлийн машин нь түүхий ногоог дугуй, зүсмэл, сүрэл, саваа хэлбэрээр хэрчдэг. Машины хөтөч нь цахилгаан мотор ба V туузан дамжуулалтаас бүрдэнэ. Ажлын камер нь хүнсний ногоо ачих цонхтой цилиндр хэлбэрээр хийгдсэн. Машины багцад дискний хутга, хоёр сараалжтай диск, хоёр хосолсон хутга орно. Дугуй хутга нь хүнсний ногоог зүсмэл болгон хувааж, байцаа хэрчиж, 3 х 3 ба 10 х 10 мм хэмжээтэй шоо бүхий хүнсний ногоог хослуулдаг.

Түүхий эдийг нунтаглах машиныг нөхцөлт байдлаар хоёр бүлэгт хувааж болно: түүхий эдийг бүдүүн ширхэгтэй нунтаглах машин, нарийн нунтаглах машин. Бүдүүн нунтаглах орчин үеийн машинууд нь: галзуу, хутга, алх, бутлуур - усан үзмийн дестемер, бутлуур - улаан лоолийн үрийн тусгаарлагч. Түүхий эдийг огтлох машинууд нь тогтмол хутгатай, эргэдэг дискний хутгатай; хүнсний ногоог шоо болгон хуваах хосолсон машинууд. Түүхий эдийг нарийн нунтаглах, үрийг салгахад үрэлтийн машин, түүнчлэн нэгэн төрлийн болгогч, коллоид тээрэм, задлагч, микробюр, зүсэгч гэх мэтийг ашигладаг.

Мах, загасыг боловсруулахад дараахь машинуудыг ашигладаг: мах бутлуур, мах тайрах, мах холигч, загас цэвэрлэх, загас зүсэх машин, котлет хийх, дүүргэх, дүүргэх машин, гастрономийн бүтээгдэхүүнийг огтлох, яс зүсэгч.

Мах боловсруулах машин.

Мах бутлуур

Мах бутлуур ба орой нь түүхий эдийг бүдүүн ширхэгтэй нунтаглахад зориулагдсан.

Аж ахуйн нэгжүүдэд 250 кг/цаг хүчин чадалтай МИМ-82, 400 кг/цаг хүчин чадалтай МИМ-105 мах бутлуурын өргөн хэрэглэгддэг.

Загас боловсруулах машин.

Загас цэвэрлэх, загас хэрчих машин - RO-1M машин. Загас ангилах, загасыг чиглүүлэх, ачих, загас зүсэх машинууд байдаг. Хэрэв шигшүүрээр загасыг ангилах бол.

Чихэр, гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэх хоолны газруудад гурил шигшүүр, зуурагч, зуурагч, хутгагч, нунтаглагч, кофе бутлуурын, цөцгий тараагч зэргийг ашигладаг.

Жинлэх төхөөрөмж

Жинлэсэн ачааллыг тэнцвэржүүлэх аргын дагуу жинлэх төхөөрөмжийг хөшүүрэг, цахилгаан механик, хавар гэж хуваадаг.

Суурин газарбэлэн мөнгөний тоног төхөөрөмж

Бэлэн мөнгөний машины шинэ өөрчлөлтүүд нь санхүүгийн санах ойтой байдаг.

Шарах, жигнэх төхөөрөмж

Хайруулын таваг, шарсан мах, шарсан мах, зуух, жигнэх зуух, сараалж, конвейер хайруулын зуух PKZH, шарсан зуух, тасралтгүй үйл ажиллагааны төхөөрөмжүүд нь хайруулын тавган дээр жигнэх зориулалттай.

Хүнс түгээх төхөөрөмж. Хоолны халаагуур

Түгээх шугамууд нь төрөл бүрийнтоног төхөөрөмж: туслах, дулааны, механик бус, тээвэрлэх.

Туслах дулааны төхөөрөмжид хүнсний халаагуур, дулааны шүүгээ, дулааны тавиур, эцсийн бүтээгдэхүүнийг халуун байлгах, богино хугацаанд хадгалах термостат орно.

Хөргөх төхөөрөмж

Хадгалах, үзүүлэх, борлуулах зориулалттай хурдан мууддаг бүтээгдэхүүннийтийн хоолны үйлдвэрүүд хөргөлтийн тоног төхөөрөмжөөр тоноглогдсон: угсармал хөргөгч, хөргөгч шүүгээ, хөргөгчтэй дэлгэц, лангуу.

Орчин үеийн төрлийн хөргөх төхөөрөмж нь дизайн, хадгалах температур, хөргөх аргын хувьд олон янз байдаг.

3 . Нийтийн хоолны газруудын тоног төхөөрөмжийн ариун цэврийн шаардлага

Нийтийн хоолны газрууд нь холбогдох дүрэм журмын дагуу тоног төхөөрөмж, хэрэгслээр тоноглогдсон байх ёстой.

Ариун цэврийн шаардлагад нийцүүлэн хүнсний байгууламжийн тоног төхөөрөмж, бараа материал, сав суулга, савыг хийсэн материал нь бүтээгдэхүүнд хортой нөлөө үзүүлэхгүй, чанар, шинж чанарт өөрчлөлт оруулахгүй байх ёстой. Эдгээр нь хүчил, шүлтэнд тэсвэртэй, цэвэрлэх, халдваргүйжүүлэхэд хялбар, зэв биш, гөлгөр гадаргуутай байх ёстой. Ийм шаардлагыг зэвэрдэггүй ган, хөнгөн цагаан, дуралюминий, купроникель, никель, зарим төрлийн хуванцар, шаазан, фаянс, шил гэх мэтээр хангадаг.

Тоног төхөөрөмжийн шаардлага. Нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжийн технологийн тоног төхөөрөмж нь механик, дулааны, хөргөлтийн болон механик бус байж болно.

Тоног төхөөрөмжийн хэлбэр, хийц нь ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн шаардлагад нийцэж, ажилчдын хөдөлмөрийг хөнгөвчлөх, бүтээмжийг нэмэгдүүлэх ёстой. Одоогийн байдлаар эдгээр шаардлагыг модульчлагдсан (тодорхой ерөнхий хэмжээсүүд) төхөөрөмжид хялбархан угсардаг салангид хэсгүүдийн хэлбэрээр хангадаг. өөр өөр хослолхалуун, хүйтэн, нарийн боовны дэлгүүрүүдэд зориулагдсан.

Тоног төхөөрөмжийг түүхий эд, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, бэлэн хүнсний бүтээгдэхүүний хөдөлгөөний эсрэг ба хөндлөн урсгалыг оруулаагүй технологийн процессын дарааллыг харгалзан үйлдвэрлэлийн байгууламжид байрлуулна. Тоног төхөөрөмжид чөлөөтэй нэвтрэх боломжийг хангахын тулд түүн рүү нэвтрэх замыг дор хаяж 1.2-1.5 м өргөнөөр хангана.

Хамгийн орчин үеийн бол модульчлагдсан секцийн тоног төхөөрөмжийн шугаман зохион байгуулалт нь технологийн нэг шугамыг бий болгож, аж ахуйн нэгжийн ариун цэврийн байдал, боловсон хүчний ажлын нөхцлийг сайжруулдаг. Дүрмээр бол эдгээр шугамууд нь хана дагуу эсвэл өрөөний голд байрладаг бөгөөд ажилчдын хэвийн хөдөлгөөнд зориулж үйлдвэрлэлийн талбайг чөлөөлдөг. Яндангийн агааржуулалтыг шугамын халаалтын төхөөрөмжийн дээгүүр байрлуулсан бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэлийн агаарын орчны эрүүл ахуйн нөхцлийг сайжруулдаг.

Механик тоног төхөөрөмж нь зэвэрдэггүй гангаар хийсэн ажлын хэсэг, пааландсан гаднах хэсгүүдтэй байх ёстой. Ажлын дараа тоног төхөөрөмжийг сайтар цэвэрлэж, халуун усаар угааж, цэвэр алчуураар арчиж, хальс эсвэл маалинган даавуугаар бүрсэн байна. Машинуудын ажлын хэсгүүдийг зөвшөөрөгдсөн угаалгын нунтаг нэмж угааж, түлэх, арчиж, халаах шүүгээнд тусад нь задалсан хэлбэрээр хатаана.

Түүхий болон чанасан бүтээгдэхүүнийг нунтаглахдаа тусдаа механик төхөөрөмж, бүх нийтийн машинд сольж болох механизмыг ашиглах ёстой.

Хамгийн эрүүл ахуйн шаардлага хангасан дулааны төхөөрөмж бол цахилгаан төхөөрөмжүүд юм: суурин бойлер, зуух болон модульчлагдсан хөдөлгөөнт зуух, хайруулын таваг, гүн хайруулын таваг, технологийн процессын дарааллаас хамааран шугаман угсардаг зуух, кондитерийн үйлдвэрт чихрийн шүүгээ. Ийм шугам дээр чанаж болгосон хоол нь ариун цэврийн өндөр үзүүлэлттэй байдаг, учир нь хоол хийх явцад түүний хөдөлгөөн хамгийн бага хэмжээнд хүртэл буурдаг бөгөөд үүнээс гадна бусад аяганд шилжүүлэхгүйгээр ижил бойлерт түгээх боломжтой байдаг. Бүх дулааны төхөөрөмжийг цэвэрхэн байлгаж, ажлын дараа халуун ус, угаалгын нунтагаар сайтар угаана.

Шүүгээ, эвхэгддэг камер, бага температурт тоолуур болон хөргөгчтэй шүүгээ бүхий ширээ, хөлдөөгч хэлбэрийн хөргөлтийн төхөөрөмжийг өдөр бүр халуун усаар угааж, агааржуулалттай байх ёстой.

Механик бус тоног төхөөрөмжид: үйлдвэрлэлийн ширээ, үйлдвэрлэлийн болон угаалгын банн, огтлох сандал, тавиур, сандал, шүүгээ гэх мэт.

Үйлдвэрлэлийн хүснэгтүүдхавтгай, гөлгөр, бат бөх, зэвэрдэггүй гадаргуутай байх ёстой. Хамгийн эрүүл ахуйн шаардлага хангасан нь зэвэрдэггүй ган эсвэл дуралюминий материалаар хийсэн бүх металл ширээ (Зураг 13), мөн гал тогооны өрөө, нарийн боовны дэлгүүрт зуурсан гурил огтлох зориулалттай модон таглаатай ширээ нь хатуу мод (царс, хус, агч) юм. . Ариун цэврийн стандартууд нь полимер материалаар хийсэн ширээний бүрээсийг үйлдвэрлэх боломжийг олгодог - P-73 ба P-74 зэрэглэлийн винил хуванцар.

Үйлдвэрлэлийн ажил бүрийн дараа металл ширээг халуун усаар угааж, ажлын өдрийн төгсгөлд угаалгын нунтагаар угааж, халуун усаар угаана. Модон оройтой ширээг хутгаар цэвэрлэж, халуун усаар угаана.

Зүсэх сандал 80 см өндөр, 50 см диаметртэй бүхэл бүтэн хатуу модоор (царс, шаргал, үнс, агч) хийж, 20 см өндөртэй хөл дээр суурилуулсан бөгөөд холтосыг авсны дараа зүсэгч сандлын хажуугийн гадаргууг цайвар тосоор будна. будах, дээд хэсгийг 20 см өргөн будаагүй үлдээх Ажлын дараа сандлын гадаргууг хутгаар цэвэрлэж, давс цацаж, таглаагаар таглаж, хажуугийн хэсгийг халуун усаар угаахыг зөвлөж байна. Элэгдэлд орж, гүн цоорхой гарч ирснээр огтлох сандлын гадаргууг огтолж авдаг.

Аж үйлдвэрийн халуун усны газарпааландсан гадаргуутай хоёр хөндий зэвэрдэггүй ган, дуралюминий эсвэл цутгамал төмрөөр хийгдсэн. Усанд орох нь 1000x700x450 мм-ээс хэтрэхгүй байх ёстой. Баннуудыг үйлдвэрлэлийн ширээтэй ижил аргаар угааж, засвар үйлчилгээ хийдэг.

Кондитерийн цехэд өндөг угаах үйлдвэрлэлийн банн нь дөрвөн хэсэгт хийгдсэн.

Ширээний аяга таваг угаах савУсыг илүү хурдан, ойр ойрхон солихын тулд 30 литрээс ихгүй эзэлхүүнтэй гурван тасалгаанаас бүх металл үйлдвэрлэсэн.

Бүх ваннууд нь халуун, хүйтэн усаар хангагдсан бөгөөд үүнээс зайлсхийхийн тулд агаарын цоорхойгоор дамжуулан бохирын сүлжээнд холбогдсон байна Бохир усбохирын хоолой бөглөрөх үед ваннд.

Тавиур, бэхэлгээнарийн боовны дэлгүүрүүд, өтгөн duralumin-ээр хийсэн бөгөөд энэ явцад тэдгээрийг халуун усаар угаана.

Чанасан хүнсний чанар, бичил биетээр бохирдох зэрэг нь нийтийн хоолны газруудын ариун цэврийн байгууламжаас хамаарна.

Аж ахуйн нэгжийн нутаг дэвсгэрийг өдөр бүр цэвэрлэж, зун 2 удаа усалж, өвлийн улиралд мөс, цасыг цэвэрлэдэг. Өдөр бүр хогийг нутаг дэвсгэрээс гаргаж, хогийн савны доорх газрыг ариутгагч бодисоор (хуурай цайруулагч) эмчилдэг.

Нийтийн хоолны газруудын үйлдвэрлэлийн байрыг өдөр бүр, зөвхөн нойтон аргаар цэвэрлэдэг. Бохирдсон үед шалыг чийгтэй сойзоор арчиж, дараа нь халуун усаар угааж, хуурай арчина. Ажлын өдрийн төгсгөлд шалыг угаалгын нунтагаар угаана.

Ургац хураах цехүүдэд (мах, загас) шалыг ээлжинд 2 удаа 1-2% сод болон бусад угаалгын нунтаг нэмсэн халуун усаар угааж, өдрийн эцэст 1% -ийн уусмалаар ариутгана. цайруулагч уусмал.

Самбарыг өдөр бүр чийгтэй даавуугаар арчиж, долоо хоногт нэг удаа угаалгын нунтаг нэмээд бүлээн усаар угаана.

Тааз нь бохирдох тусам бага зэрэг чийгтэй даавуугаар тоосыг цэвэрлэнэ. Цонхны хүрээ, цонхны тавцан, хаалгыг өдөр бүр угаагч бодисоор, шилийг бохирдуулах тусам, гэхдээ сард дор хаяж нэг удаа угаана. Үйлдвэрлэлийн цехүүдэд хүнсний хог хаягдлын савыг нягт таглаатай, дөрөө төхөөрөмж суурилуулсан. Хүнсний хог хаягдлыг цехэд 4-7 цагаас илүүгүй хугацаагаар хадгалахыг зөвшөөрч, дараа нь гудамжинд тусдаа гарцтай хүнсний хог хаягдлыг хөргөгчинд хадгална.

Танхимыг цэвэрлэхдээ дараахь ариун цэврийн дүрмийг баримтална: цэвэрлэгээг ажил дууссаны дараа эсвэл үдийн цайны цагаар хийдэг. хоолны ширээ; шалыг нойтон цэвэрлэхдээ эхлээд цонх, радиатор, тавилга дээрх тоосыг арчиж, дараа нь шалыг угаах; шалыг (паркетан, синтетик хивс) хуурай цэвэрлэгээ хийхдээ эсрэгээр нь хийнэ. Цэвэрхэн байлгахад онцгой анхаарал хандуулдаг гоёл чимэглэлийн ургамал, гэрэлтүүлгийн хэрэгсэл. Танхим нь агааржуулалт сайтай, агаар цэвэр байх ёстой.

Агуулахыг өдөр бүр үйлдвэрлэлийн цехтэй адил цэвэрлэж байна. Явган зорчигч, тавиур, тавиурыг долоо хоногт дор хаяж хоёр удаа угаалгын нунтагаар угаана.

Ариун цэврийн дүрэмд бүх байрыг ерөнхий цэвэрлэгээ, халдваргүйжүүлэхэд зориулж сар бүр ариун цэврийн өдрүүдийг зааж өгдөг бөгөөд чихрийн үйлдвэрт ариун цэврийн өдрүүдийг сард 2 удаа зохион байгуулдаг.

Бэлтгэсэн хоолыг бохирдуулахгүйн тулд байрыг тусгай тэмдэглэгээтэй цэвэрлэгээний төхөөрөмж ашиглан янз бүрийн цэвэрлэгчээр цэвэрлэнэ. Цэвэрлэгээг хөнгөвчлөх, хурдасгахын тулд шал цэвэрлэх машин, тоос сорогч, шалны цахилгаан өнгөлөгч зэргийг ашигладаг.

4. Охөдөлмөрийн агуулахаж ахуйн нэгжүүдIХоол хийх

Үр дүнтэй ба аюулгүй ажилНийтийн хоолны газруудын тоног төхөөрөмж дээр ажлын байран дахь хөдөлмөрийн нөхцөл нь хөдөлмөр хамгааллын чиглэлээр олон улсын стандартын бүх шаардлагыг хангасан тохиолдолд л боломжтой.

Зах зээлийн эдийн засаг, нийгмийн тогтворгүй байдал үүссэн нөхцөлд ажилчдын хэвийн нөхцөл, хөдөлмөр хамгааллын эрхийг хангах асуудал хурцдаж байна. ОХУ-д сүүлийн жилүүдэд үндэсний эдийн засгийн бараг бүх салбарт хөдөлмөрийн нөхцөл муудах, осол аваар гарах, үйлдвэрлэлийн осол, мэргэжлээс шалтгаалсан өвчин, дундаж наслалтыг бууруулах. Жишээлбэл, ОХУ-д ажил дээрээ нас барсан гэмтлийн түвшин дэлхийн өндөр хөгжилтэй орнуудынхаас давсан байна.

* ОХУ -- 0.139 (1000 ажилтан тутамд),

* АНУ - 0.054 (3 дахин бага);

* Финланд - 0.038 (4 дахин бага);

* Япон - 0.02 (7 дахин бага);

* Их Британи - 0.016 (10 дахин бага) Амьдралын аюулгүй байдал / Ed. Э.А. Арустамов. - М., 2015. - S. 554 - 555.

Түүнчлэн хувийн хэвшлийн аж ахуйн нэгж, хоршоо, хязгаарлагдмал хариуцлагатай нөхөрлөлийн гэмтлийн түвшин улсын аж ахуйн нэгжийнхээс 2 ба түүнээс дээш дахин их байна.

Одоогийн байдлаар хөдөлмөрийн аюулгүй байдлыг хангах чиглэлээр зохицуулалтын болон хууль тогтоомжийн үндсэн актуудад томоохон өөрчлөлт орсонтой холбоотойгоор нөхцөл байдал зарим талаараа өөрчлөгдөж байна.

Вхөдөлмөр хамгааллын хууль тогтоомж

Аюулгүй хөдөлмөрлөх эрхийг ОХУ-ын Үндсэн хуульд тусгасан болно (37 дугаар зүйлийн 3 дахь хэсэг) ОХУ-ын Үндсэн хуульд заасан. - М., 1999. - S. 16 ..

Аж ахуйн нэгж, байгууллагуудын хөдөлмөр хамгааллын чиглэлээр хууль тогтоомжийн гол актууд нь ОХУ-ын Хөдөлмөрийн тухай хууль (ХК), ОХУ-ын Иргэний хууль, "ОХУ-ын хөдөлмөр хамгааллын үндэс" Холбооны хууль юм. .

Хөдөлмөрийн аюулгүй, хор хөнөөлгүй нөхцлийг хангах үндсэн хууль тогтоомжийг ОХУ-ын Хөдөлмөрийн тухай хуульд тусгасан болно. Тодруулбал, Урлаг. ОХУ-ын Хөдөлмөрийн тухай хуулийн 211-д хөдөлмөр хамгааллын талаархи төрийн зохицуулалтын шаардлагыг тодорхойлдог; Урлаг. 212-т захиргаанд заавал дагаж мөрдөх хөдөлмөр хамгааллын дүрмийг тогтоодог; Урлаг. 214 ажилчид, ажилчдад заавал дагаж мөрдөх хөдөлмөр хамгааллын үндсэн дүрмийг тодорхойлсон; Урлаг. 215-д ашиглалтад оруулахыг хориглодог үйлдвэрлэлийн байгууламжуудхөдөлмөр хамгааллын шаардлагыг хангаагүй; Урлаг. 217 байгууллага дахь хөдөлмөр хамгааллын үйлчилгээний үндсэн заалтуудыг авч үздэг; Урлаг. 221-д ажилчдад хувийн хамгаалах хэрэгсэл олгох журмыг тогтоосон гэх мэт. ОХУ-ын Хөдөлмөрийн тухай хууль 2001 оны 12-р сарын 30-ны өдрийн 197-ФЗ // ОХУ-ын хууль тогтоомжийн цуглуулга. - 2002. - No1 (1-р хэсэг). - Урлаг. 3.

ОХУ-ын Иргэний хууль нь ажилтны ажил дээрээ хохирол учруулсаны улмаас ажил олгогчийн хариуцлагыг тогтоодог (1064-1083-р зүйл), мөн иргэний амь нас, эрүүл мэндэд учруулсан хохирлыг нөхөн төлөх хэлбэр, хэмжээг тодорхойлдог. (1083-1101-р зүйл).

Хүчин төгөлдөр болсон холбооны хууль 1999 оны 7-р сарын 17-ны өдрийн № 181-ФЗ ОХУ-ын хууль тогтоомжийн цуглуулга "ОХУ-ын хөдөлмөр хамгааллын үндэслэлийн тухай". - 1999. - No 29. - Урлаг. 3702. ажил олгогч, ажилтны хөдөлмөр хамгааллын салбарын харилцааг зохицуулах эрх зүйн үндсийг тогтооно.

ОХУ-д анх удаа хууль тогтоомжийн түвшинд ажил олгогчтой хөдөлмөрийн харилцаанд орсон хүмүүсийн хөдөлмөр хамгааллын асуудлыг тодорхой шийдвэрлэхтэй холбоотой өргөн хүрээний асуудлыг авч үзэж байна. Дээрх хуулийн үйл ажиллагаа нь олон талт бөгөөд ажил олгогчтой хөдөлмөрийн харилцаатай байгаа ажил олгогч, ажилтан, түүнчлэн янз бүрийн сургуулийн оюутан, сурагчдад хамаарна. боловсролын байгууллагуудүйлдвэрлэлийн дадлага хийж байна. Хууль тогтоогч эдгээр хууль тогтоомжийг хэрэгжүүлэхдээ хөдөлмөрийн харилцааны бүх оролцогчдын анхаарлыг хандуулдаг хувь хүмүүсаливаа төрлийн үйл ажиллагаа, түүний дотор үйлдвэрлэл, хөдөлмөрийн зохион байгуулалт, хөдөлмөр хамгааллын шаардлагыг заавал дагаж мөрдөх ёстой.

Энэхүү хууль нь ажил олгогч ба ажилтны хоорондын хөдөлмөрийн харилцаанд хөдөлмөр хамгааллын тогтолцооны үүргийг тодорхойлдог. Байгууллага, байгууллагад хөдөлмөр хамгааллын алба, хөдөлмөр хамгааллын мэргэжилтэн байхгүй тохиолдолд ажил олгогч нь хөдөлмөр хамгааллын чиглэлээр үйлчилгээ үзүүлдэг мэргэжилтэн, байгууллагатай зохих гэрээ байгуулах ёстой. Ажил олгогч нь ажилчдыг хөдөлмөр хамгааллын шаардлагад танилцуулж, ажлын байр бүрт хөдөлмөр хамгааллын шаардлагыг хангасан хөдөлмөрийн нөхцлийг хангах үүрэгтэй; хөдөлмөрийн нөхцлийн дагуу ажлын байрыг баталгаажуулах. Ажилтантай хөдөлмөрийн гэрээ (гэрээ) байгуулахдаа хууль тогтоомж нь ажил олгогчийг өөрийн зардлаар ажилчдын заавал урьдчилсан эрүүл мэндийн үзлэг (үзлэг), түүнчлэн үе үе (хөдөлмөр эрхлэлтийн явцад) ажилчдын ээлжит бус үзлэг (үзлэг) хийх үүрэгтэй. тэдний хүсэлтээр эмнэлгийн зөвлөмжийн дагуу ажлын байр (албан тушаал) болон тогтоосон эрүүл мэндийн үзлэгт хамрагдах хугацаанд дундаж орлогоо хадгалах. Үүний зэрэгцээ, ажилтан нь өөрийн зүгээс заавал урьдчилсан (ажлын байранд орохдоо) болон үе үе (хөдөлмөр эрхлэлтийн явцад) эрүүл мэндийн үзлэгт (шалгалт) хамрагдах үүрэгтэй гэж хуульд заасан байдаг. Ажил олгогч нь ажилчдыг эрүүл мэндийн үзлэгт хамрагдахгүйгээр, түүнчлэн эмнэлгийн эсрэг заалттай тохиолдолд хөдөлмөрийн үүргээ биелүүлэхийг зөвшөөрөхгүй байхыг онцгойлон анхааруулж байна.

Хөдөлмөрийн аюулгүй байдлын тухай хууль тогтоомжийн дотроос ОХУ-ын Засгийн газар болон бусад холбооны гүйцэтгэх байгууллагууд, жишээлбэл, ОХУ-ын Хөдөлмөр, нийгмийн хөгжлийн яам, ОХУ-ын Эрүүл мэндийн яамны тогтоолуудыг дурдах хэрэгтэй. ОХУ, ОХУ-ын Барилга, архитектур, орон сууцны бодлогын хороо гэх мэт.

ОХУ-ын Засгийн газрын 1999 оны 3-р сарын 11-ний өдрийн 379 тоот тогтоолоор үйлдвэрлэлийн ослын зардал, нягтлан бодох бүртгэлийн тухай журмыг баталсан ОХУ-ын хууль тогтоомжийн цуглуулга. - 1999. - No 13. - Урлаг. 1595.

ОХУ-ын Хөдөлмөр, нийгмийн хөгжлийн яамны 1999 оны 4-р сарын 7-ны өдрийн 7 тоот тушаалаар туухайг гараар өргөх, хөдөлгөх үед арван найман нас хүрээгүй хүмүүст зөвшөөрөгдөх хамгийн их ачааллын нормыг баталсан.

Эдгээр тогтоолуудыг хэрэгжүүлэхийн тулд эдийн засгийн салбаруудад норматив, норматив-техникийн баримт бичгийг боловсруулж байна.

Хөдөлмөр хамгааллын заавар нь ердийн (үндсэн аж ахуйн нэгжийн ажилчдын хувьд), салбарын болон аж ахуйн нэгжийн хэмжээнд үйл ажиллагаа явуулдаг. Одоогийн байдлаар зохицуулалтын болон техникийн баримт бичгийн үндсэн төрлүүд нь хөдөлмөрийн аюулгүй байдлын стандартын (SSBT) одоогийн тогтолцоо юм.

-тайХөдөлмөрийн аюулгүй байдлын стандартын систем

Хөдөлмөр хамгааллын стандартын тогтолцооны хүрээнд хөдөлмөрийн аюулгүй байдлын талаархи одоо байгаа зохицуулалт, зохицуулалт, техникийн баримт бичгүүдийг, түүний дотор холбооны болон үйлдвэрлэлийн ач холбогдолтой аюулгүй байдал, үйлдвэрлэлийн ариун цэврийн олон тооны норм, дүрмийг харилцан уялдуулах, системчлэх ажлыг гүйцэтгэдэг. хөдөлмөрийн аюулгүй байдлыг хангахад чиглэсэн харилцан уялдаатай стандартуудын олон түвшний систем юм. SSBT нь аюулгүй байдлаас аюулгүй технологид шилжих зохицуулалтын болон техникийн үндэс суурь юм.

SSBT стандарт нь улсын, аж үйлдвэр, аж ахуйн нэгжийн стандарт байж болно. Аж үйлдвэрийн стандартууд (OST) нь тухайн салбарын онцлогийг харгалзан боловсруулсан бөгөөд холбогдох улсын стандартаас илүү хатуу шаардлагуудыг агуулж болно (улсын холбооны стандартын шаардлагаас салбарын стандартад тавигдах шаардлагын түвшинг бууруулах нь тийм биш юм. зөвшөөрсөн). Үүнтэй ижил хандлагыг аж ахуйн нэгжүүдийн стандартад (STP) баталсан бөгөөд SSBT нь дараахь харилцан хамааралтай дэд системүүдийг агуулдаг.

"0" дэд системийн стандартууд нь SSBT-ийн зорилго, зорилт, хамрах хүрээ, бүтэц, SSBT стандартыг уялдуулах онцлог, хөдөлмөр хамгааллын чиглэлээр нэр томъёо, аюултай, хортой үйлдвэрлэлийн хүчин зүйлийн ангилал, хөдөлмөрийн аюулгүй байдлыг хангах ажлыг зохион байгуулах зарчмуудыг тогтоодог. аж үйлдвэрт.

Аж ахуйн нэгжийн стандартчиллын объектууд нь: хөдөлмөр хамгааллын ажлыг зохион байгуулах; хөдөлмөрийн нөхцлийн төлөв байдалд хяналт тавих; хөдөлмөрийн аюулгүй байдлын талаархи ажлыг төлөвлөх; хөдөлмөрийн аюулгүй байдлыг хангах ажлыг урамшуулах журам; ажилчдад хөдөлмөрийн аюулгүй байдал, хөдөлмөр хамгааллын үйлчилгээ эрхэлж буй бусад бүх ажлын талаар сургалт, мэдээлэл өгөх ажлыг зохион байгуулах.

"1" дэд системийн стандартууд нь аюултай, хортой үйлдвэрлэлийн хүчин зүйлийн төрөл, тэдгээрийн параметрийн зөвшөөрөгдөх дээд утгуудад тавигдах шаардлагыг тогтоодог; аюултай болон хортой үйлдвэрлэлийн хүчин зүйлийн нормчлогдсон параметрүүдийг хянах арга.

"2" дэд системийн стандартууд нь үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмжийн аюулгүй байдлын ерөнхий шаардлага, үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмжийн тусдаа бүлэгт тавигдах аюулгүй байдлын шаардлагыг тогтоодог; аюулгүй байдлын шаардлагын биелэлтэд хяналт тавих арга.

"3" дэд системийн стандартууд нь үйлдвэрлэлийн процессын аюулгүй байдлын ерөнхий шаардлагыг тогтоодог; технологийн процессын бие даасан бүлэгт тавигдах аюулгүй байдлын шаардлага, аюулгүй байдлын шаардлагын хэрэгжилтэд хяналт тавих арга.

"4" дэд системийн стандартууд нь хамгаалалтын хэрэгслийн ангиллыг тогтоодог; хамгаалалтын хэрэгслийг хянах, үнэлэх арга, тэдгээрийн аюулгүй байдлын шаардлага.

"5" дэд системийн стандартууд нь барилга байгууламжийн аюулгүй байдлын шаардлагыг тогтоодог. AT төрийн тогтолцоостандартчилал SSBT нь 12-р ангид хамаарна. Амьдралын аюулгүй байдал

Зохион байгуулалт ба чиг үүрэгаж ахуйн нэгж дэх хөдөлмөр хамгааллын үйлчилгээ

Ажилчдын эрүүл, аюулгүй ажиллах нөхцлийг бүрдүүлэх, осол, мэргэжлээс шалтгаалах өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх ажлыг зохион байгуулах ажлыг хөдөлмөр хамгааллын алба хариуцдаг. Энэ нь аж ахуйн нэгжийн бие даасан бүтцийн нэгж бөгөөд шууд удирдлага, ерөнхий инженердээ тайлагнаж, аж ахуйн нэгжийн бусад хэлтэстэй хамтран, үйлдвэрчний эвлэлийн хороо, хөдөлмөрийн техникийн хяналтын газар, орон нутгийн төрийн хяналтын байгууллагатай хамтран ажилладаг. аж ахуйн нэгжийн дарга буюу ерөнхий инженерийн баталсан төлөвлөгөө.

Хөдөлмөр хамгааллын алба нь өөрт оногдсон үндсэн чиг үүргийнхээ дагуу дараахь чиг үүргийг гүйцэтгэдэг.

· үйлдвэрлэлийн осол, мэргэжлээс шалтгаалсан өвчний байдал, шалтгаанд дүн шинжилгээ хийж, холбогдох албадын хамт үйлдвэрлэлийн осол, мэргэжлээс шалтгаалсан өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээг боловсруулж, хэрэгжилтэд нь хяналт тавина;

аж ахуйн нэгжийн хэлтэсүүдээр ажлын байрны ариун цэврийн болон техникийн байдлыг баталгаажуулах ажлыг зохион байгуулдаг;

аж ахуйн нэгжийн холбогдох үйлчилгээтэй хамтран хөдөлмөрийн нөхцөл, хөдөлмөр хамгаалал, ариун цэврийн болон амралт зугаалгын ажлыг сайжруулах иж бүрэн төлөвлөгөөг буулгах, хэрэгжүүлэх ажлыг зохион байгуулах, түүнчлэн хөдөлмөрийн гэрээ боловсруулахад оролцох;

үйлдвэрлэлийн аюултай хүчин зүйлээс хамгаалах илүү дэвшилтэт загвар, аюулгүй байдлын төхөөрөмж болон бусад хэрэгслийг боловсруулж хэрэгжүүлэх талаар санал боловсруулж, аж ахуйн нэгжийн удирдлагад хүргүүлэх;

· хөдөлмөрийн аюулгүй байдлын стандарт, хөдөлмөр хамгааллын шинжлэх ухааны бүтээн байгуулалтыг хэрэгжүүлэхэд оролцох;

Аж ахуйн нэгжийн холбогдох үйлчилгээ, үйлдвэрчний эвлэлийн идэвхтнүүдийн оролцоотойгоор барилга, байгууламж, тоног төхөөрөмжийн техникийн байдал, агааржуулалтын системийн үр ашиг, ариун цэврийн болон техникийн байдлыг шалгах (эсвэл шалгахад оролцох) ажлыг гүйцэтгэдэг. төхөөрөмж, ариун цэврийн байгууламж;

· Хөдөлмөр хамгааллын арга хэмжээг хэрэгжүүлэх ажлын хувцас, тусгай хэрэгсэл, хувийн хамгаалах бусад хэрэгсэл, тоног төхөөрөмж, материалыг худалдан авах өргөдлийг зөв бэлтгэх, цаг тухайд нь гаргахад хяналт тавих;

· хүрээлэн буй үйлдвэрлэлийн орчны төлөв байдалд хяналт тавих ажлыг зохион байгуулахад компанийн салбар нэгжүүдэд туслах;

Аж үйлдвэрийн байгууламж, тоног төхөөрөмж, машиныг шинээр болон сэргээн засварласны дараа ашиглалтад хүлээн авах комиссын ажилд оролцож, ашиглалтын шаардлагад нийцэж байгаа эсэхийг шалгах. эрүүл нөхцөлхөдөлмөр;

· ГОСТ 12.0.004-93 болон одоогийн зохицуулалтын баримт бичгийн дагуу ажилчдын хөдөлмөр хамгааллын асуудлаар танилцуулга хийх, сургалт зохион байгуулахад туслах;

· Мэргэжилтнүүдийн хөдөлмөр хамгаалал, аюулгүй ажиллагааны заавар, дүрэм, журмын талаарх мэдлэгийг шалгах, аттестатчиллын комиссын ажилд оролцоно.

ОХУ-ын Хөдөлмөрийн тухай хуульд заасны дагуу дэд хэсгүүдэд хөдөлмөрийн аюулгүй байдлыг хангах ажлыг зохион байгуулах нь тэдний дарга нарт даалгасан байдаг. Тэд ажлын байранд аюулгүй байдлын сургалт явуулдаг. Хөдөлмөр хамгааллын ажлыг зохион байгуулах ерөнхий хариуцлагыг аж ахуйн нэгжийн дарга, түүний эзгүйд ерөнхий инженер хариуцна. Аж ахуйн нэгжүүдийн үйлдвэрчний эвлэлийн хороодод хөдөлмөр хамгааллын комиссууд байдаг бөгөөд дэд бүлэг бүрт хөдөлмөр хамгааллын олон нийтийн байцаагч сонгогддог. Хөдөлмөр хамгааллын комисс нь хөдөлмөр хамгаалал, үйлдвэрлэлийн соёлын талаар олон нийтийн хяналт шалгалтыг зохион байгуулж, зохион байгуулж, захиргаа, үйлдвэрчний эвлэлийн байгууллага хоорондын хөдөлмөр хамгааллын тухай гэрээний төслийг боловсруулахад оролцож, эдгээр гэрээ, хөдөлмөрийн хууль тогтоомжийн хэрэгжилтэд хяналт тавьдаг. Хэлтсийн олон нийтийн байцаагч нар хөдөлмөрийн хамгаалалтыг ажлын байранд шууд хянадаг. Улсын ахлах байцаагч нар мөрдөн байцаалтад оролцож, баримтжуулахүйлдвэрлэлийн осол.

Дүгнэлт

Шинэ технологи, тоног төхөөрөмж, үйлдвэрлэлийн дэвшилтэт зохион байгуулалтыг нэвтрүүлэх нь хөдөлмөрийн бүтээмжийг нэмэгдүүлэх, түүхий эд, эрчим хүчний зардлыг бууруулах замаар нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжүүдийн эдийн засгийн үр ашгийг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх боломжийг олгож байна.

Нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжүүдийн технологийн тоног төхөөрөмжийг нэгтгэх, стандартчилах нь түүний нэр төрлийг эрс багасгаж, материалын зарцуулалтыг бууруулж, бүтээгдэхүүний хөдөлмөрийн эрчмийг бууруулах бодит урьдчилсан нөхцөлийг бүрдүүлдэг. Нийтийн хоолны технологийн процессыг сайжруулах нь шинэ тоног төхөөрөмж, орчин үеийн технологи дээр хэрэгжсэн тохиолдолд л үр дүнтэй байх болно.

Нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжүүдийн сүлжээг цаашид өргөжүүлэх, тэдгээрийн техникийн тоног төхөөрөмжийг нэмэгдүүлэх нь техникийн мэдлэг, тусгай мэдлэг, ахисан түвшний сургалтыг нэмэгдүүлэхийн тулд үйлчилгээний ажилтнууд - тогооч, чихэрчин гэх мэтийг шаарддаг.

Allbest.ru дээр байршуулсан

...

Үүнтэй төстэй баримт бичиг

Нийтийн хоолны газруудын машин, тоног төхөөрөмжийн ангилал, төрөл. Шаардлагатай дулааны тоног төхөөрөмжийн жагсаалт ба товч тойм. Харьцуулсан шинжилгээрестораны халаалтын тоног төхөөрөмж зочид буудлын цогцолборуудБридж амралтын газар ба Омега.

2014 оны 04-р сарын 16-нд нэмэгдсэн курсын ажил


Нийтийн хоолны салбарт үйлдвэрлэлийн процессыг механикжуулах, автоматжуулах үүрэг, ач холбогдол. Хүнсний үйлдвэрийн машинуудын үндсэн төрлүүдийн шинж чанар, тэдгээрийн механизм, ажиллах зарчим. Нийтийн хоолны газруудын хөдөлмөр хамгааллын үндэс.

2010 оны 02-р сарын 15-нд нэмсэн лекцийн курс


Нийгэм дэх нийтийн хоолны үүрэг. Нийтийн хоолны газруудын зураг төсөл, барилгын ажил. Аж ахуйн нэгжийн бүтэц, цэс, аяга тавагны тоо. Агуулах, үйлдвэрлэлийн цехүүдийн талбайн тооцоо. Архитектур, барилгын шийдэл.

дипломын ажил, 2013 оны 04-р сарын 16-нд нэмэгдсэн


Хүнсний үйлдвэрлэл, Оросын түргэн хоолны зах зээлийн хөгжил. Нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжийн үйл ажиллагааны бүтэц, технологийн процессын шинж чанар. Үйлдвэрлэлийн хөтөлбөр боловсруулах, байрны архитектур, барилгын зураг төсөл боловсруулах.

2010 оны 08-р сарын 23-нд нэмэгдсэн курсын ажил


Худалдаа, үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагаа, олон төрлийн нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжүүдийн онцлог шинж чанарыг судлах. Хангамж, хадгалалт, савны менежментийн зохион байгуулалт. Үйл ажиллагааны төлөвлөлт, үйлдвэрлэлийн бүс нутгийн зохион байгуулалт. Хөдөлмөрийн зохицуулалт.

заавар, 2010 оны 12-19-нд нэмэгдсэн


Нийтийн хоолны газруудын өргөх, тээврийн хэрэгслийн шинж чанар, ангилал. Либед, өргүүр, лифт, өргөгч, лифтний үйл ажиллагааны зарчим. Тээврийн тоног төхөөрөмж - конвейер, хүндийн хүчний нэгж, тэргэнцэр.

танилцуулга, 12/03/2014 нэмэгдсэн


Технологийн тоног төхөөрөмжийн бүтэц, ангилал. Эрчим хүч, тээвэр, технологийн үйлдвэрийн тоног төхөөрөмж. Хосолсон дизель-цахилгаан, дизель-гидравлик эсвэл цахилгаан гидравлик хөдөлгүүрийг ашиглах.

танилцуулга, 2013-10-22 нэмэгдсэн


Нийтийн хоолны газрын халуун цехийн технологийн хэсгийн шинж чанар. Хэрэглэгчдийн тоог тодорхойлох. Бүтээгдэхүүний хэмжээг тооцоолох. Танхим дахь аяга тавагны бодит байдал. Үйлдвэрлэлийн ажилчдын тоог тодорхойлох. Тоног төхөөрөмжийн тооцоо.

хугацааны баримт бичиг, 2014 оны 01-р сарын 10-нд нэмэгдсэн


Технологийн тоног төхөөрөмжийн зах зээлийн судалгаа. Нийтийн хоолны тоног төхөөрөмж үйлдвэрлэхэд ашигласан дизайны шаардлага, материал. KPE-250 задлагч бойлерийн ажиллагааны горим ба цахилгаан диаграммын тодорхойлолт.

2011 оны 02-р сарын 16-нд нэмэгдсэн курсын ажил


Ерөнхий боловсролын сургуулийн нийтийн хоолны газрын онцлог. Түүний зохион байгуулалтын бүтэц, техник, эдийн засгийн үзүүлэлтүүд. Семинарын хэмжээ. Нарийн төвөгтэй үдийн хоол бэлтгэх технологи, түүний баримт бичиг.

Машины ангилал ба бүтэц. POP-ийн машин, механизмд тавигдах үндсэн шаардлага. EPP тоног төхөөрөмжийн ангилал

Нийтийн хоолны газруудад ашигладаг машин механизмуудыг дараахь байдлаар ангилдаг: ажлын мөчлөгийн бүтэц, функциональ шинж чанар, механикжуулалт ба автоматжуулалтын зэрэг, технологийн процесс, боловсруулж буй бүтээгдэхүүний (объект) төрөл, шинж чанар.

Ажлын мөчлөгийн бүтцийн дагуу тасралтгүй ба үе үе ажилладаг машин, механизмыг ялгадаг. Тасралтгүй ажиллах машин, механизмд бүтээгдэхүүнийг ачих, боловсруулах, буулгах үйл явц тасралтгүй явагддаг. Бүтээгдэхүүн нь ажлын тасалгаанд байнга орж, түүний дагуу хөдөлж, нэгэн зэрэг машины ажлын хэсгүүдэд өртөж, дараа нь ажлын тасалгаанаас гардаг.

Тогтмол үйл ажиллагааны машин, механизмд бүтээгдэхүүнийг бие махбодийн ажилчид тодорхой хугацаанд боловсруулдаг. Боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг машины ажлын тасалгаанаас буулгасны дараа л та бүтээгдэхүүний дараагийн хэсгийг боловсруулж эхлэх боломжтой.

Функциональ шинж чанарын дагуу машин, механизмыг боловсруулсан бүтээгдэхүүнд ижил нөлөө үзүүлдэг тоног төхөөрөмжийн бүлэгт хуваадаг.

Гүйцэтгэсэн технологийн процессын механикжуулалт, автоматжуулалтын түвшингээс хамааран автомат бус, хагас автомат, автомат машинуудыг ялгадаг. Автомат бус машинд ачих, буулгах, хянах болон туслах технологийн үйл ажиллагааг оператор гүйцэтгэдэг. Хагас автомат машинд технологийн үндсэн үйлдлүүдийг машин гүйцэтгэдэг; зөвхөн тээвэрлэлт, хяналт болон зарим туслах процессууд гарын авлага хэвээр байна. Автомат машинд бүх технологийн болон туслах процессыг машин гүйцэтгэдэг. Тэдгээрийг урсгал болон урсгалын механикжсан шугамын нэг хэсэг болгон ашиглаж, хүний ​​хөдөлмөрийг бүрэн орлуулах боломжтой.

Боловсруулж буй бүтээгдэхүүн (объект) -ийн төрөл, шинж чанараас хамааран машин, механизмыг дараахь бүлэгт хуваана.

1. Хүнсний ногоо, төмс боловсруулах машин - ангилах, угаах, цэвэрлэх, хүнсний ногоо огтлох, нухах, хүнсний ногоо боловсруулах үйлдвэрлэлийн шугам.

2. Мах, загас боловсруулах машин - мах бутлуур, мах холигч, мах суллах машин, котлет хэвлэх машин, загас цэвэрлэх машин.

3. Зуурмаг, цөцгий бэлтгэх машин - шигшүүр, зуурмаг холигч, зуурагч, хутгагч.

4. Ерөнхий болон тусгай зориулалтын бүх нийтийн хөтчүүд.

5. Талх, гастрономийн бүтээгдэхүүн огтлох машин.

6. Аяга таваг угаагч.

7. Өргөх, тээвэрлэх машин.

Машины үндсэн хэсгүүд. Машин нь механизмын багц юм: мотор, дамжуулалт, гүйцэтгэх удирдлага их тоодэлгэрэнгүй. Эд анги гэдэг нь угсрах ажиллагаагүйгээр хийсэн машины эд анги юм. Хэд хэдэн хэсгүүдийн холболтыг зангилаа гэж нэрлэдэг.

Нийтийн хоолны газруудад ашигладаг аливаа машины гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь хүрээ, орон сууц, хөтлөгч ба идэвхжүүлэгч механизм, түүнчлэн хяналтын төхөөрөмж юм.

Ор нь машины бүх зангилаа бэхлэгдсэн суурин суурь юм.

Машины их бие нь хөтөч ба идэвхжүүлэгчийн механизмыг байрлуулах зориулалттай. Ор болон их биеийг дангаар нь хийж болно.

Хөдөлгүүрийн механизмд цахилгаан энергийг механик энерги болгон хувиргадаг цахилгаан мотор, цахилгаан мотороос хөдөлгөгч рүү шилжих хөдөлгөөнийг дамжуулах механизм (дамжуулах) багтана.

Хөдөлгүүр нь ажлын тасалгаа - бүтээгдэхүүн боловсруулах процесс явагддаг хаалттай орон зай, ажлын хэсгүүд - энэ процессыг гүйцэтгэдэг хэсгүүдээс бүрдэнэ. Ажлын камер нь ачиж буулгах төхөөрөмжтэй.

Хяналтын төхөөрөмж нь машиныг асаах, зогсоох, түүнчлэн түүний ажиллагааг хянахад ашиглагддаг.

Төрөл бүрийн машинуудын зангилаануудыг авч үзвэл тэдгээр нь ижил төрлийн эсвэл ерөнхий зориулалттай эд ангиуд (босоо ам, тэнхлэг, тулгуур, холхивч гэх мэт) олон тооны эд ангиудыг агуулдаг болохыг олж мэдэх боломжтой.

Бусад дэлгэрэнгүй мэдээлэл нь зөвхөн тодорхой төрлийн машинд зориулагдсан байдаг - эдгээр нь нарийн ширийн зүйл юм тусгай зориулалт.

Машин үйлдвэрлэхэд ашигласан материалд тавигдах шаардлага. Эд анги, угсралтыг үйлдвэрлэхэд хамгийн бага жин, хэмжээ, өртөг бүхий машины найдвартай байдлыг хангах материалыг сонгодог.

Машины эд анги үйлдвэрлэх гол материал нь хар ба өнгөт металл эсвэл тэдгээрийн хайлш, түүнчлэн хуванцар болон бусад синтетик материал юм. Хар төмөрлөгт төмрийн хайлш ордог бөгөөд хамгийн чухал нь цутгамал төмөр, ган юм.

Цутгамал төмөр нь өндөр цутгах шинж чанартай бөгөөд нарийн төвөгтэй тохируулгын хэсгүүдийг үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Ган нь цутгамал төмрөөс илүү бат бөх, гагнахад хялбар, сайн боловсруулдаг. Гагнасан биеийн эд анги, бүрээс, бүрхүүл болон бусад эд ангиудыг энгийн чанарын гангаар хийдэг. Хэрэв гангийн найрлагад бага хэмжээний өнгөт металл (хром, никель гэх мэт) оруулбал түүний бат бөх, хатуулаг, уян хатан чанар, зэврэлт, элэгдэлд тэсвэртэй байдлыг нэмэгдүүлэх боломжтой. Ийм ганг хайлш гэж нэрлэдэг. Эдгээр нь хоол хүнстэй шууд харьцдаг машины эд анги үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. Ган эд ангиудыг цагаан тугалга хийхэд цагаан тугалга хэрэглэдэг (махан бутлуурын ажлын хэсгүүдийг тугалах).

Хуванцарыг механик инженерчлэлд өргөн ашигладаг бөгөөд тэдгээрийн эд анги (араа, дамар) нь металаас хөнгөн, ажиллахад чимээгүй, хангалттай хүч чадал, элэгдэлд тэсвэртэй, зэврэлтээс хамгаалдаг.

Хүнсний бүтээгдэхүүнтэй харьцах эд анги үйлдвэрлэхэд өнгөт металлаас хөнгөн цагааны хайлшийг ашигладаг.

Хүнстэй харьцах материал нь өөх тос, тос, чийг, хүчил, үнэрт идэвхгүй, зэврэлтээс хамгаалах, цэвэрлэх, угаах, халдваргүйжүүлэх, хатаахад хялбар байх ёстой. Үүнээс гадна тэдгээр нь хоол хүнс, бэлтгэсэн хоолонд хортой нөлөө үзүүлэхгүй байх ёстой.

Эргэдэг хүнсний ногоо таслагч: төрөл, зорилго, төхөөрөмж. Үйл ажиллагааны зарчим, үйл ажиллагааны дүрэм, онцлог шинж чанарууд

Түүхий болон чанасан ногоог тодорхой хэлбэрийн хэсэг болгон хуваахад хүнсний ногоо таслагчийг нийтийн хоолны газруудад ашигладаг. Тус үйлдвэр нь механик болон гарын авлагын хөтөч бүхий хүнсний ногоо таслагч үйлдвэрлэдэг. Чанасан ногоо хэрчих машиныг хүйтэн цехэд, хүнсний ногоо, халуун дэлгүүрт түүхий ногоо огтлох машиныг суурилуулсан. Зүссэн бүтээгдэхүүний хэсгүүдийн хэлбэр нь хутганы загвараас хамаарна. Тэдгээр нь бие даасан эсвэл бүх нийтийн хөтөчөөр удирддаг.

Үйл ажиллагааны зарчмаас хамааран хүнсний ногоо огтлох машинууд нь: диск, эргэлтэт, цоолтуурын болон хосолсон зүсэлттэй. Дисктэй хүнсний ногоо зүсэх машинууд нь тэгш өнцөгт буюу муруй иртэй хутгатай. Эдгээр сольж болох хутга нь бие даасан эсвэл бүх нийтийн хөтөчөөс эргэлтийн хөдөлгөөнийг хүлээн авдаг туслах диск дээр суурилуулсан ажлын бие юм.

Дисктэй хүнсний ногоо огтлох машинд бүтээгдэхүүнийг зүсэх нь бүтээгдэхүүнийг эргэлдэгч дискний эсрэг дарах замаар хийгддэг. Бүтээгдэхүүний зүссэн давхаргын зузааныг хутганы хавтгай ба дискний хоорондох зайгаар тодорхойлно. %o зайг урьдчилан тогтоосон утгад тохируулж болно. Зүссэн бүтээгдэхүүний хэсгүүдийн хэлбэр нь бэхэлгээний диск дээр суурилуулсан хутганы загвараас хамаарна. Эргэдэг хүнсний ногоо зүсэх машинд камерт ачигдсан бүтээгдэхүүнийг эргэдэг роторын хавтан ба ажлын камерын тогтмол цилиндр хана хооронд шаантаглана. Энэ тохиолдолд төвөөс зугтах хүчний нөлөөн дор бүтээгдэхүүн нь ажлын тасалгааны дотоод хананд шахагдаж, түүний дагуу гулсдаг. Хүнсний ногоо нь суурилуулсан хутганы хэлбэрээс хамааран тогтмол хутгаар таслагдана.

Нийтийн хоолны газруудад зориулсан тоног төхөөрөмж

Танилцуулга. Одоогийн байдлаар хүнсний үйлдвэрлэл (хүнсний үйлдвэрлэл, худалдаа, нийтийн хоол гэх мэт) нь хамгийн эрчимтэй хөгжиж буй салбар юм. Мэргэжилтэн тодорхой зүйлийг нотлох шаардлагагүй: энэ нь ашигтай, зардал багатай, энэ зах зээлд ажиллах ирээдүйтэй. Та зүгээр л энэ "бялуу" -аас нэг хэсгийг чимхэх чадвартай байх хэрэгтэй: тодорхой зардлаар бодит тогтвортой ашиг авчрах тэр торыг олоорой. Үүнийг хийхийн тулд та мэргэжлийн боловсон хүчин, ялангуяа технологичдыг элсүүлэх, тоног төхөөрөмжийг сонгох, зохион байгуулах, аж ахуйн нэгжийг хөгжүүлэх арга замыг тоймлох, аж ахуйн нэгж болон бүтээгдэхүүнийг хоёуланг нь зөв байрлуулах хэрэгтэй.

Энэ нийтлэлд бид "бялуу" -ын зөвхөн нэг сегмент болох нийтийн хоол, эс тэгвээс нийтийн хоолны хэрэгслийн зах зээлийг тайлбарлахыг зорьж, бизнес эрхлэгч "дараа нь юу хийхээ" шийдэх нөхцөл байдлыг бүдүүвчээр харуулахыг хичээсэн. Эцсийн эцэст, зөвхөн Москвад жил бүр хэдэн арван баар, кофены хаус, гэртээ хоол хийсэн ресторан, "үйлдвэрийн гуанз" (үйлдвэр, судалгааны хүрээлэн, бизнесийн төв, банкуудын хоолны газар), "түргэн хоол" жил бүр зуны улиралд нээгддэг. - замын хажуугийн асар олон тооны жижиг кафе (том хурдны зам дээрх энэхүү "цэвэр мэдээлэл" нь жилийн туршид сайн орлого авчирдаг). Жижиглэн худалдааны цэг, ресторан (кафе, баар, кофены байшин) нээхэд гол асуудал бол технологийн тоног төхөөрөмжийг зөв сонгох явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та кафед (зоогийн газар, баар, кофены байшин) ямар төрлийн хоол (Европ, Орос, Хятад гэх мэт) байх, хэр их хоол хийхийг шийдэх хэрэгтэй. суудалийм аж ахуйн нэгжид ямар байр хэрэгтэйг төлөвлөж байна.

Энэ сэдвийг бүрэн дүүрэн хамрахын тулд бид "DIALOGUE TRADING COMPANY"-ийн мэргэжилтнүүдийн туршлагад хандлаа. тохиргооны суурь хүнсний худалдаа, технологи, савлагаа, хөргөлтийн төхөөрөмж . Тэд бидэнд тоног төхөөрөмж сонгохдоо анхаарах ёстой зүйлүүдийг тодруулахад тусалсан бөгөөд практик дээр хэд хэдэн жишээ дурдлаа.

Зах зээл нийтийн хоолны газруудын тоног төхөөрөмж. Зах зээлийн үнийн сегментчилэл. Одоогоор асаалттай Оросын зах зээлдотоодын болон гадаадын үйлдвэрлэлийн нийтийн хоолны зориулалттай олон төрлийн тоног төхөөрөмжийг танилцуулж байна. Нийтийн хоолны газруудыг тоноглохын тулд тусдаа төрлийн тоног төхөөрөмж (махан бутлуур, зуух, тогоо, мах шарах, хөргөгчтэй дэлгэц гэх мэт), технологийн шугам (түгээх шугам, түргэн хоолны шугам (LBPP) гэх мэт) хоёуланг нь ашигладаг.

Олон бизнес эрхлэгчдэд зориулж тоног төхөөрөмж сонгохдоо үнийн асуудал хамгийн чухал гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар нийтийн хоолны тоног төхөөрөмжийн зах зээлийн үнийн сегментчилэл нь гурван ангиллын машин, нэгжээс бүрдэнэ (Зураг 1).

Зураг 1. Нийтийн хоолны газруудын тоног төхөөрөмжийн зах зээлийн үнийн сегментчилэл

Эхний ангилалд (үнэтэй сегмент эсвэл "Дээд зэрэглэлийн") хэд хэдэн параметрээр тодорхойлогддог ресторан, кафе, баар, гуанзыг тоноглох тоног төхөөрөмж орно. Энэ сегментийн тоног төхөөрөмжийн нэлээд хэсэг нь гадаадад үйлдвэрлэсэн тул өндөр өртөгтэй, орчин үеийн загвар, хамгийн сүүлийн үеийн технологи ашигласан гэдгээрээ онцлог юм.

Дээд зэрэглэлийн ангиллын тоног төхөөрөмжид үйлдвэрлэлийн шугамууд болон бие даасан нэгжүүд, жишээлбэл, Герман улсад үйлдвэрлэсэн орно. Зах зээлийн энэ сегментэд байрлах тоног төхөөрөмжийн эрэлт бага байгаа нь эд анги, туслах материалын өндөр өртөгтэй холбоотой юм. Хэсэг нь эвдэрсэн үед (жишээлбэл, хөргөгчний хайрцаг дээрх хонхор шил) шаардлагатай сэлбэг хэрэгслийг авахын тулд бизнес эрхлэгч хэдэн сар хүлээх хэрэгтэй болдог. Үнэтэй импортын тоног төхөөрөмжийг авах боломжтой хүн цөөхөн.

Итали, Испани, Словени, Польш гэх мэт улсад үйлдвэрлэсэн хоёр дахь сегментийн мэргэжилтнүүдийн хэлдэг тоног төхөөрөмж нь Дээд зэрэглэлийн тоног төхөөрөмжтэй харьцуулахад хэд хэдэн давуу талтай байдаг. Энэ нь чухал ач холбогдолтой маш их эрэлт хэрэгцээтэй байна, харьцангуй хямд өртөгтэй, өндөр зэрэглэлийн дизайн, харьцангуй хямд бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс шалтгаалан.

Дотоодын тоног төхөөрөмжийн багахан хэсэг нь мөн хоёрдугаар ангилалд багтдаг. Жишээлбэл, "Чувашторгтехника" ХК, Санкт-Петербург хотын "Умард инженеринг компани" нь дундаж үнийн сегментэд багтаж, гадаадын үйлдвэрлэгчдийн ноцтой өрсөлдөгчид юм. Энэ нь харьцангуй өндөр чанартай тоног төхөөрөмж, хямд өртөгтэй хослуулсантай холбоотой юм. Энэхүү тоног төхөөрөмжийн гадаадынхаас давуу тал нь эд анги, сэлбэг хэрэгслийг цаг тухайд нь хүргэх, мөн байнга дахин тоноглох боломж юм.

Үүнээс гадна "Чувашторгтехника" ХК нь импортын материал (зэвэрдэггүй ган), эд анги (халаалтын элементүүд), технологийн тоног төхөөрөмжийг ашигладаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Объектив шалтгааны улмаас (хөдөлмөрийн зардал, эрчим хүчний нөөц, түүхий эд, татвар) тоног төхөөрөмжийн өртөг нь импортын тоног төхөөрөмжөөс хамаагүй хямд байдаг тул нийлүүлэлтийн зардал хэдий ч өрсөлдөх чадвартай байдаг.

Гэсэн хэдий ч Оросын үйлдвэрлэгчдийн ихэнх тоног төхөөрөмж нь гурав дахь үнэд багтдаг (Проммаш, Саратов; CJSC Tulatekhmash, Tula; Gomeltorgmash, Gomel гэх мэт). Үнийн түвшин бага байгаа нь энэ ангиллын тоног төхөөрөмжийг жижиг, дунд бизнес эрхлэгчдэд чиглүүлэхийг тодорхойлдог. Үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнээ сайжруулах, гадаад үзэмжийг сайжруулах, нэр төрлийг нь өргөжүүлэх ... Мөн үнийн сегментдээ үлдэхийг хичээдэг.

Нийтийн хоолны тоног төхөөрөмжийн функциональ ангилал. Боловсруулсан бүтээгдэхүүний зориулалт, төрлөөс хамааран нийтийн хоолны үйлдвэрүүдийн машин, нэгжийг хэд хэдэн бүлэгт хувааж болно.

Нийтийн хоолны газруудыг тоноглоход дараахь зүйлийг ашигладаг.

Дулааны (цахилгаан зуух, шарсан мах, шарагч, жигнэх машин, тогоо гэх мэт);

Механик (хүнсний ногоо, мах, загас боловсруулах, зуурсан гурил бэлтгэх, боловсруулах машин гэх мэт);

Хөргөх төхөөрөмж (бага ба дунд температурт хөлдөөгч, лари, хөргөгчтэй шүүгээ);

Худалдаа, түгээлт (үзүүлэн, лангуу, түгээлтийн шугам).

Дулааны тоног төхөөрөмж.Ихэнх тохиолдолд хоол хийхдээ хоолыг буцалгаж, шарсан, чанаж болгосон, өөрөөр хэлбэл дулааны боловсруулалт хийдэг. Тодорхой хэмжээний дулааны нөлөөн дор бүтээгдэхүүн нь физик-химийн шинж чанараа өөрчилдөг: өөх тос хайлж, уураг нь өтгөрдөг, амт, өнгө, үнэр гэх мэт өөрчлөгддөг.Үүнээс гадна өндөр температурын нөлөөн дор хоол хүнсэнд эмгэг төрүүлэгч микрофлорыг устгадаг. Дулааны төхөөрөмжийг халуун, чихэр, гурилын цех, түгээлт зэрэгт ашигладаг.

Хоол боловсруулах дулааны тоног төхөөрөмжийг дараахь үндсэн шинж чанараар ангилдаг: халаалтын арга, технологийн зорилго, дулааны эх үүсвэр, автоматжуулалтын зэрэг.

Технологийн зориулалтын дагуу дулааны төхөөрөмжийг бүх нийтийн (хэсгийн гал тогоо ба хосолсон цахилгаан зуух) болон мэргэшсэн гэж хуваадаг. Мэргэшсэнтоног төхөөрөмжийг дараахь байдлаар хуваана.

Хоол хийх (бойлер, автоклав, кофе үйлдвэрлэгч гэх мэт);

Хайруулын ба жигнэх (тогоо, гүн шарагч, шүүгээ, мах шарах, халуун ус (ус халаагч, бойлер);

Аяга таваг гаргахад туслах буюу түгээгч (бан-мари, дулааны тавиур гэх мэт). Мэргэшсэн тоног төхөөрөмж нь бүх нийтийнхээс ихээхэн давуу талтай байдаг, учир нь энэ нь илүү ихийг авах боломжийг олгодог өндөр чанартайбүтээгдэхүүн, котлет, шницель, бялуу үйлдвэрлэхэд өөхний хэрэглээг багасгах, хоол хийх хугацааг багасгах, илүү өндөр үр ашигтай төхөөрөмж ашиглах, хоол хийх бүтээгдэхүүний эрчим хүчний зарцуулалтыг эрс багасгах.

Халаалтын аргын дагуудулааны төхөөрөмжийг шууд ба шууд бус халаалттай төхөөрөмжид хуваана. Шууд халаалт нь тусгаарлах хана (зуух, бойлер) дамжин дулаан дамжуулах явдал юм. Шууд бус халаалт нь дулааныг завсрын орчинд (уурын усны бойлерийн хүрэм) дамжуулдаг.

Дулааны төхөөрөмжийн үйл ажиллагааны зарчмын дагуутасралтгүй ба үечилсэн үйл ажиллагааны төхөөрөмжид хуваагдана. Тасралтгүй төхөөрөмжүүд нь тэдгээрийн доторх бэлэн бүтээгдэхүүнийг ачих, буулгах ажлыг нэгэн зэрэг гүйцэтгэдэг (тасралтгүй бойлер, конвейер шарах зуух гэх мэт) гэдгээрээ онцлог юм. Нэгдүгээрт, бүтээгдэхүүнийг багцын төхөөрөмжид ачиж, дулааны боловсруулалт хийж, бэлэн байдалд оруулсны дараа буулгана (хоол боловсруулах зуух, зуух гэх мэт).

Дулааны эх үүсвэрээрдулааны тоног төхөөрөмжийг цахилгаан, хий, гал, уур гэж хуваадаг.

Доорх нь зарим зүйлийн тайлбар, өртөг юм. дулааны төхөөрөмж (хүснэгт 1)

Хүснэгт 1.

Зарим төрлийн дулааны төхөөрөмжийн шинж чанар

Тоног төхөөрөмжийн нэр		Үзүүлэлтүүд
Зуухтай цахилгаан зуух	PE-4K/PEM-4.01	4 эвэртэй зуухны шүүгээ, 14 кВт, урд тал- зэвэрдэггүй ган
цахилгаан зуух		2 шатаагч, бараа материалын кабинет, 8 кВт
Тахианы мах шарах	Командлагч 2/3	18 тахиа, 940x490x1130 мм, 6кВт (380В), 83,4 кг
Цахилгаан хайруулын таваг		6 кВт, 0.25 кв. м., 1050x905, 38-B, 100-300 градус.
Хоолны халаагуур суурин		4 гастрономийн сав, 2 кВт, 1500x850x1080 мм
		2 курсын хувьд зэвэрдэггүй ган
Цахилгаан бойлер		100 л/ц, зэвэрдэггүй ган, 9 кВт
Хоол хийх зориулалттай бойлер		9.45 кВт, 60 л
Хөргөгчтэй витрина		0.12 куб. м, 0-8 градус.
Хүйтэн хоолны тоолуур		Хөргөх, зэвэрдэггүй ган, 1120 мм
Халуун ундааны тоолуур		Зэвэрдэггүй ган
Худалдааны лангуу		Зэвэрдэггүй ган, 1100x930x900 мм, 62 кг
Donut хагас автомат	Gulfstream	200-220 пончик / цаг, шарсан мах 7 л
Хайруулын банн		2 сагс, л, 23 кВт, 380 В, 1060x900x620 мм, 50 кг
Фрайер (Швейцарь)		4 литр, сагстай
Шүүгээний зуух		3 хэсэг, урд тал - зэвэрдэггүй ган, 15 кВт, 850x895x1625 мм
Хуушуурын машин (Болгар)		120 ш/цаг, 2,1 кВт, 3 л зуурмагийн сав, 350х340х300 мм, 16 кг

Механик тоног төхөөрөмж нь бүтээгдэхүүний анхан шатны боловсруулалт, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэх зориулалттай. Бүтээгдэхүүнийг гараар боловсруулах нь ажлын байран дээр ихэвчлэн гэмтэл учруулдаг нэлээд хөдөлмөрч, үр ашиггүй үйл явц юм.

Машин, механизм ашиглах нь хөдөлмөрийн бүтээмжийг эрс нэмэгдүүлж, ажилчдын хөдөлмөрийг хөнгөвчлөх, ажлын байран дахь гэмтэл бэртлийг бууруулдаг.

Нийтийн хоолны газруудын дэлгүүрт бүтээгдэхүүнийг механик боловсруулах үндсэн технологийн процессууд нь:

хүнсний түүхий эд, аяга таваг угаах;

гадна бүрхүүлээс цэвэрлэх бүтээгдэхүүн;

Найрлага, хэмжээгээрээ ялгаатай бүтээгдэхүүнийг бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд (фракц) хуваах - ангилах, тохируулах, скрининг хийх, шүүсийг шахах;

Нунтаглах бүтээгдэхүүн - зүсэх, үрэх, бутлах нунтаглах;

Холих - бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холих, зуурах процесс, ташуурдах;

Тохиромжтой хэлбэрийн (хөгцний) хэмжсэн хэсгийг тунгаар өгөх, өгөх.

Ихэнх технологийн процесст механик тоног төхөөрөмжийг ашиглах нь нийтийн хоолны газруудын бүх үйлдвэрлэлийн цехүүдэд машин механизмыг ашиглах боломжийг олгодог. Үүний зэрэгцээ цехүүдэд тоног төхөөрөмжийг технологийн дарааллаар суурилуулдаг.

Нийтийн хоолны газруудад тусдаа хөтөч, хэд хэдэн сольж болох хөшүүргээс бүрдэх олон зориулалттай гал тогооны машинууд өргөн тархсан бөгөөд тус бүр нь тодорхой технологийн үйл ажиллагааг гүйцэтгэх зориулалттай. Ийм машиныг ялангуяа жижиг хоолны газруудад ашиглах нь зардлыг мэдэгдэхүйц бууруулж, хөтчийн ашиглалтыг нэмэгдүүлдэг.

Одоогийн байдлаар Оросын үйлдвэрүүд байгуулагдсан UKM төрлийн бүх нийтийн хөтчүүдийн үйлдвэрлэл 1.1/1.5 кВт чадалтай хоёр шатлалт мотор бүхий хэд хэдэн өөрчлөлттэй (бүх нийтийн гал тогооны машин). Хөтөч нь дараах сольж болох механизмаар тоноглогдсон: 180 кг/ц хүчин чадалтай мах бутлуурын ММ, 50 кг/ц хүчин чадалтай цохигч VM (зуурсан гурил зуурах үед), 1500 ш/х хүчин чадалтай МО арчиж зүсэх механизм. ц, 100 кг/цаг хүчин чадалтай махыг хурдан stroganoff MB болгон хэрчэх механизм, цаг, самар бутлах механизм MD 40 кг/цаг хүчин чадалтай, жигнэмэг, амтлагч нунтаглах механизм МИ 15 кг хүчин чадалтай. / цаг (жигнэмэгийн хувьд). UKM-ийн өртөг нь тохиргооноос (солих боломжтой механизмын тоо) хамаарна.

Технологийн бүрэн процессыг явуулдаг суурин нийтийн хоолны ихэнх үйлдвэрүүд хачир, ногооны нухаш, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн гэх мэт хүнсний ногоог бүрэн буюу хэсэгчлэн боловсруулдаг.

Жишээлбэл, үндэс цэвэрлэх машинзүлгүүр агуулсан цэвэрлэх ажлын хэсгүүдэд өртөх замаар төмс болон бусад үндэс үр тарианы хальслах зориулалттай. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар 50-150 хүний ​​суудалтай нийтийн хоолны газруудын хүнсний ногооны дэлгүүрүүдэд төмс хальслах машин суурилуулах нь зүйтэй юм. ) 9500 рубль*

Түүхий болон чанаж болгосон хүнсний ногоог хэрчиж, хэрчиж тайрахад хэрэглэнэ. хүнсний ногоо таслагч, таслагч. Жишээлбэл, "Гамма 5А" бяслаг зүсэгч нь 400 кг / цаг хүчин чадалтай.

Механик тоног төхөөрөмжийн өөр нэг ангилал бол мах, загас боловсруулах машин юм. Хоолны газруудад мах бутлуур, махны исгэгчийн, мах холигч, загасны хальслагч, нунтаглах механизм, яс зүсэгч, зүсэгч, үхрийн махны строганоф зүсэх механизм, пати хэвлэх машин, түүнчлэн махны дэлгүүрт зориулсан бүхэл хөтчүүдийг жижиглэх зориулалттай иж бүрдэл бүхий махны дэлгүүрүүдэд ашигладаг. мах, загас.

Маш алдартай мах бутлуурынМИМ-300 ба МИМ-600, патти хэвлэх машин AFK-1, AK2M-40, MFK-2000. Эдгээр нь зөвхөн гүйцэтгэлд төдийгүй бусад техникийн шинж чанар, өртөгөөр ялгаатай байдаг.

Махны сэг зэмийг хөрөөдөхөд хагас гулууз, цаашдын боловсруулалтанд зориулж загасны блокуудыг ашигладаг туузан хөрөө(V2-FR-2P, PLN-225 гэх мэт), махан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, хиам хэрчихэд - зүсэгч.

Нийтийн хоолны газруудад гурилан бүтээгдэхүүн, нарийн боов үйлдвэрлэхэд зуурсан гурил бэлтгэх, боловсруулахад машин ашигладаг.

Тиймээс гурилыг шигшихэд ашигладаг гурил шигшүүргурилын хольц, хог хаягдлыг зайлуулах, сулруулж, агаарт ханах зориулалттай. Энэ нь зуурсан гурилын цаашдын баталгааг хангаж, жигнэмэгийг сайжруулж, эцсийн бүтээгдэхүүн илүү гайхамшигтай болно. Машинуудыг нийтийн хоолны томоохон үйлдвэрүүд болон төрөлжсөн аж ахуйн нэгжүүдэд (талх нарийн боовны үйлдвэр, үндэсний гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг аж ахуйн нэгжүүдэд) суурилуулсан. Ийм машинуудын жишээ бол MPM-800M, MpMx-01, Cascade, MPS-141, PVG-600M юм.

Зуурмаг холигчбанш, банш, чебурек, гар хийцийн гоймон, талх, нарийн боовны гурил зуурах зориулалттай. Үүний тулд OH-199A, MT-700, TMM-140, TMM-330 ашигладаг.

Зуурмагийг цохихын тулд нухсан төмс, мусс эсвэл самбуко, татсан мах эсвэл ааруул зэргийг холино. цохигчэсвэл цохигч (MV-10M, MM-23, MV-60, MPV-60, MVU-60). Цохигчийн техникийн гол үзүүлэлтүүд нь аяганы эзэлхүүн ба хүч юм (хүснэгт 2).

Хүснэгт 2.

Цохигчийн зарим техникийн шинж чанарууд

Банш хийх машинзуурмаг, чөмөг (мах, хүнсний ногоо, зуслангийн бяслаг, мөөг, жимс) -ээс хүнсний хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх зориулалттай. Тэдгээрийг мини үйлдвэрлэл, ресторан, гал тогооны үйлдвэр, зочид буудал гэх мэт ажилд ашигладаг Ажлын толгойг өөрчлөх нь бууз, манти, банш авах боломжийг олгодог.

Зах зээл дээр дараах NPA-1M, MAK-1 (Орос), JGL 120, JGL 180 (Хятад) брэндүүд байдаг. Эдгээр нэгжийн өртөг нь бага зэрэг ялгаатай бөгөөд 61,700 - 78,000 рубль * хооронд хэлбэлздэг боловч Хятад нэгжийн бүтээмж нь Оросынхоос бараг хоёр дахин өндөр байдаг (50 кг NPA-1M; 120-144 кг / цаг - JGL).

руу нэмэлт тоног төхөөрөмжнарийн боовны үйлдвэрүүдэд нунтаг элсэн чихрийн мини тээрэм ("Амита-03", 10ММ, TsS-408, UP-1) орно.

Механик тоног төхөөрөмжид MHR-200, AXM-300 зэрэг талх хэрчдэг машинууд, мөн аяга таваг угаагч, жишээлбэл, MPU-700, MMU-1000, MPU-1400, MMU-2000 зэрэг машинууд орно.

Талх зүсэгч AHM-300 (Болгар) нь талх, гурилан бүтээгдэхүүн (минутанд 300 ширхэг) нунтаглах боломжийг олгодог, нэгжийн хүч 0.5 кВт, жин 76 кг.

Аяга таваг угаагчхалуун, хүйтэн устай гуанз, кафе, баар, ресторанд таваг, аяга, шил, хутга, тавиурыг угаах зориулалттай. MMU-2000 бүтээмж - дээд тал нь 2000 нэгж/цаг хүртэл.

Дулааны (нь дулааны эмчилгээбүтээгдэхүүн) болон механик (бүтээгдэхүүний анхан шатны боловсруулалт, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэх) бүх ангиллын нийтийн хоолны газруудад ашиглагддаг.

Дүгнэлт . Нийтийн хоолонд зориулсан тоног төхөөрөмж нийлүүлэгчийг сонгохдоо (болон бусад бүх!) Түүний нийлүүлсэн машин, нэгжийн өртөг, техникийн үзүүлэлтээс гадна компанийн санал болгож буй үйлчилгээг харгалзан үзэх шаардлагатай (тэдгээр нь цаг хугацаа хэмнэх болно). , мөнгө, эрч хүч). Эцсийн эцэст, тоног төхөөрөмжийг одоо маш олон тооны ханган нийлүүлэгчид санал болгож байна: бодит үйлдвэрлэгчдээс олон тооны зуучлагч хүртэл, тиймээс нэг ширхэг төмөр худалдаж авах нь асуудал биш юм! Хамгийн гол нь хөрөнгө оруулсан хөрөнгө нь бодит үр дүнг авчирдаг бөгөөд энэ нь мэргэжилтнүүдийн тусламж эсвэл гэгддэг хүмүүсийн тусламжийг шаарддаг. Нарийн төвөгтэй арга. Жишээлбэл, манай компани нь үйлдвэрлэгчид болон бизнес эрхлэгчдэд бүх төрлийн байрны төлөвлөлтийн шийдэл, технологийн тоног төхөөрөмжийг зохион байгуулах төлөвлөгөө, ашиглалтад оруулах, байнгын гүйцэтгэлтэй байх, сэлбэг хэрэгсэл, туслах материалаар хангах зэрэг бүх төрлийн үйлчилгээг санал болгодог.

Хоол хийх тоног төхөөрөмжийг сонгоход төвөгтэй байдлыг харгалзан бие даасан нэгж, шугамыг сонгохдоо нухацтай хандаж, мэргэжилтнүүдтэй холбоо барих хэрэгтэй. Тэдгээр нь бүтээгдэхүүний нэр төрөл, бүтээмж, тухайн компани, бүтээгдэхүүнээ байршуулж буй зах зээлийн сегмент болон бусад үзүүлэлтүүд дээр үндэслэн танд ямар машин хэрэгтэйг санал болгож чадна.

Машины тухай ерөнхий мэдээлэл Машин гэдэг нь тодорхой ажил гүйцэтгэх эсвэл нэг төрлийн энергийг нөгөөд хувиргах механизмын цогц юм. Машины ангилал 1. Хүнсний ногоо, төмс боловсруулах машин - цэвэрлэх, ангилах, угаах, зүсэх, нухах гэх мэт 2. Мах, загас боловсруулах машин - мах бутлагч, мах холигч, мах урагч, котлет хэлбэржүүлэгч гэх мэт 3. Гурил, зуурсан гурил боловсруулах машин - шигшүүр, зуурагч, хутгагч гэх мэт.

4. Талх, хоол хийх зориулалттай бүтээгдэхүүнийг хэрчдэг машин - талх хэрчэгч, хиам зүсэгч, цөцгийн тос хуваагч гэх мэт 5. Бүх нийтийн хөтчүүд - сольж болох хөшүүргийн багцтай. 6. Аяга таваг, хутганы хэрэгсэл угаах машин. 7. Өргөх, тээвэрлэх машин.

Машин, механизмд тавигдах үндсэн шаардлага. Машин, механизм нь түүхий эд, бүтээгдэхүүнийг боловсруулах дэвшилтэт технологийн шаардлагыг хангасан байх ёстой. § Дизайн нь машины өндөр найдвартай, бат бөх чанарыг хангасан байх ёстой § хуучирсан, гэмтэлтэй ажиллаж байгаа эд анги, багаж хэрэгсэл, угсралт, эд ангиудыг хурдан солих § механизм нь аюулгүй байдал, үйлдвэрлэлийн ариун цэврийн шаардлагад нийцсэн байх § механизм нь үйлдвэрлэлийн гоо зүйн шаардлагыг хангасан байх § стандартчилал. нэгж, эд анги, эд ангиудыг нэгтгэх, энэ нь сэлбэг хэрэгслийн нэр төрлийг багасгах, засварын ажлыг хөнгөвчлөх § Машин, механизмын ажлын байгууллага, багаж хэрэгсэл нь элэгдэлд тэсвэртэй байх ёстой.

Машин, механизмын тэмдэглэгээ нь холимог үсэг, тоон систем дээр суурилдаг. Тэмдэглэгээний зүүн хэсэг - цагаан толгойн үсэг нь гурав, дөрвөн үсгээс бүрдэнэ. - Эхний үсэг нь бүтээгдэхүүний нэртэй тохирч байна (P-хөтөч, М-машин гэх мэт), - Хоёр дахь үсэг нь бүтээгдэхүүний зориулалттай тохирч байна (U - бүх нийтийн, O - цэвэрлэгээ, K - хосолсон, B - ташуурдах гэх мэт), - Гурав дахь үсэг нь эрчим хүчний төрөл эсвэл үндсэн технологийн процессын нэртэй тохирч байна (E - цахилгаан, O - хүнсний ногоо, M - мах, V - чичиргээ)

Тэмдэглэгээний баруун хэсэг нь дижитал бөгөөд бүтээгдэхүүний үндсэн үзүүлэлтийг (бүтээмж, ажлын камерын хүчин чадал гэх мэт) заагч болж, зүүн хэсгээс зураасаар тусгаарлагдсан байна.Бүтээгдэхүүний үндсэн үзүүлэлтүүд нь: дээд (дээд) хязгаараар заасан. Хэрэв машиныг орчин үеийн хувилбараар үйлдвэрлэсэн бол түүний үндсэн параметрийн дараа шинэчлэлтийг харуулсан код (M, Ml, M 2 гэх мэт) наасан байна.

Тэмдэглэгээний машинуудын жишээ: § MOK 250 - 250 кг / цаг хүчин чадалтай төмс, үндэс үр тарианы хальслах машин; § MMU 1000 - бүх нийтийн угаалгын машин MMU 1000 - 1000 хавтан / цаг хүчин чадалтай; § MIM 500 - мах бутлуурын MIM 500 - 500 кг / цаг хүчин чадалтай.

Машины үндсэн эд анги, эд анги § Нийтийн хоолны газруудад ашигладаг аливаа машины үндсэн эд ангиуд нь: § рам, орон сууц, ажлын камер, ажлын бие, дамжуулах механизм, хөдөлгүүр.

§ Ор - машины бүх нэгжийг суурилуулах, суурилуулах зориулалттай. Энэ нь ихэвчлэн цутгамал эсвэл гагнуураар хийгдсэн бөгөөд ажлын байранд машиныг бэхлэх нүхтэй байдаг. § Машины их бие - машины дотоод эд ангиудыг байрлуулах зориулалттай - ажлын камер, дамжуулах механизм гэх мэт Заримдаа хүрээ, их биеийг нэг хэсэг болгон хийдэг.

Ажлын камер - ажлын байгууллагууд бүтээгдэхүүн боловсруулж байгаа машин дахь газар. Ажлын байгууллага нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг боловсруулах явцад шууд нөлөөлдөг машинуудын нэгж, эд анги юм.

§ Дамжуулах механизм - хөдөлгөөнийг хөдөлгүүрийн босоо амнаас машины ажлын бие рүү шилжүүлж, шаардлагатай хурд, хөдөлгөөний чиглэлийг нэгэн зэрэг хангана. § Дүрмээр бол цахилгаан моторыг машины хөдөлгүүр болгон ашигладаг

Цахилгаан хөтчийн тухай ойлголт § Цахилгаан хөтөч нь машиныг хөдөлгөөнд оруулах зориулалттай машин төхөөрөмж юм. § Үүнээс бүрдэнэ цахилгаан мотор, дамжуулах механизм ба хяналтын самбар.

Бүх нийтийн хөтчүүд нь янз бүрийн суурилуулсан сольж болох ажлын механизмуудыг ээлжлэн ажиллуулж болно - мах холигч, мах бутлуур, ташуурдах гэх мэт. Одоогоор тус үйлдвэр нь хэд хэдэн цехэд ашиглагддаг ерөнхий зориулалтын болон тусгай зориулалтын 2 төрлийн бүх нийтийн хөтчийг үйлдвэрлэдэг. , зөвхөн нэг дэлгүүрт ашиглагддаг. Бүх нийтийн хөтөч нь хурдны хайрцаг бүхий цахилгаан мотороос бүрдэх төхөөрөмж бөгөөд янз бүрийн сольж болох механизмуудын хувьсах холболттой төхөөрөмж юм. Бүх нийтийн хөтөч дээр янз бүрийн зориулалттай зөөврийн механизмуудыг засч, ээлжлэн ажиллуулж болно: мах бутлуур, цохигч, хүнсний ногоо таслагч, мах урагч болон бусад машинууд. Тиймээс хөтөч нь "бүх нийтийн" нэртэй болсон.

Бүх нийтийн хөтөчийн ашиглалт, аюулгүй байдлын дүрэм Бүх нийтийн хөтөчийг ажиллуулах бэлтгэл ажлыг энэ машинд томилогдсон тогооч гүйцэтгэдэг бөгөөд ажил эхлэхийн өмнө машинтай ажиллахдаа аюулгүй байдлын шаардлагыг дагаж мөрдөх, хөдөлмөрийн аюулгүй байдлыг дагаж мөрдөх үүрэгтэй. . Ажил эхлэхийн өмнө бүх нийтийн хөтөчийг зөв суурилуулсан, сольж болох механизмын ашиглалт, угсрах, шураг хавчаараар бэхлэх зөв эсэхийг шалгана. Хөдөлгүүрийн хүзүүнд сольж болох механизмын орон сууцыг суурилуулахдаа механизмын ажлын босоо амны төгсгөл нь бүх нийтийн хөтөчийн хурдны хайрцгийн хөтчийн босоо амны залгуур руу унаж байгааг хянадаг. Хашаа төхөөрөмж, газардуулга эсвэл газардуулга байгаа эсэхийг шалгана.

§ Солих боломжтой механизм болон хөтөч нь сайн нөхцөлд байгаа эсэхийг шалгасны дараа сул зогсолт дээр туршилтыг явуулна. Хөтөч нь дуу чимээ багатай ажиллах ёстой. § Ашиглалтын явцад эргэлтийн хурдыг тохируулахыг зөвхөн машинуудын загварт вариатор байгаа тохиолдолд л зөвшөөрнө. § Чанасан бүтээгдэхүүнийг бүх нийтийн хөтөчийг асаасны дараа сольж болох механизмд ачаалах ёстой бөгөөд цорын ганц үл хамаарах зүйл бол ташуурдах механизм бөгөөд бүтээгдэхүүнийг эхлээд саванд ачиж, дараа нь бүх нийтийн хөтөчийг асаана.

Ашиглалтын явцад сольж болох механизмыг бүтээгдэхүүнээр хэт ачаалахыг хориглоно, учир нь энэ нь цахилгаан тэжээлд хүргэж, салгахад хүргэдэг. Зөвхөн чанар муудаж, эвдэрсэн тохиолдолд та сольж болох бүтээгдэхүүнийг арилгаж, задлах, угаах, машин механизмыг эвдэж болно. хатаах. Урьдчилан сэргийлэх болон одоогийн засварыг бүх нийтийн хөтөч, сольж болох механизмгүйгээр машин дээр ажиллуулах, аюулгүй байдлын тусгай хэрэгсэл, ажилчдыг байгуулсан гэрээний дагуу хийх, түүнчлэн гэрээнд заасан бүтээгдэхүүнийг түлхэхийг хатуу хориглоно. гараараа сольж болох механизмын хүзүүнд оруулна. Бүх нийтийн хөтөч болон суурилуулсан өөрчлөлтийн механизмын үзлэг, алдааг олж засварлах ажлыг зөвхөн бүх нийтийн хөтөчийн цахилгаан моторыг унтрааж, бүрэн зогсоосны дараа хийж болно.

Олон зориулалттай механизм MS 4 -7 -8 -20 Төрөл бүрийн нарийн боовны хольцыг цохих, шингэн зуурсан гурил зуурах, нухсан төмс үрэх, татсан мах холих зэрэгт үйлчилдэг. Олон үйлдэлт механизм нь: - - хурдны хайрцаг бүхий бууруулагч байрладаг кейс; - - сольж болох савнууд; - - Орлуулах боломжтой ажлын байгууллага; Хурдны хайрцаг нь налуу болон гаригийн араа агуулдаг; түүнчлэн механизм нь хөтөч дээр бэхлэгдсэн бариултай. Механизмын их бие нь сольж болох сав эсвэл арчих шигшүүр бүхий бүрхүүл суурилуулсан хаалттай байдаг.

§ Редуктор дээр механизмын ажлын босоо амны хурдыг солих бариул байдаг. § Гурван цохигчийг механизмд холбосон: § - баар; § - тор; § - хаалттай; § - холигч; § - арчих сэнс Хурдны хайрцгийн ажлын босоо амыг сольж болох механизмтай холбохын тулд тусгай холбогч суурилуулсан. Ашиглалтын дүрэм: Өөрчлөх механизмын бариулыг UE-ийн хүзүүнд суулгаж, боолтоор бэхлэнэ. Хурдны хайрцгийн хаалт дээр сав суулгаж, бэхэлсэн бөгөөд үүнийг дээрээс нь таглаагаар хаадаг. Гурван цохиурын нэг нь холболтын тусламжтайгаар хурдны хайрцгийн ажлын босоо аманд бэхлэгддэг. Савыг эзлэхүүний 3/4 хүртэл бүтээгдэхүүнээр дүүргэж, дараа нь хурдыг өөрчлөх товчлуурыг шаардлагатай эргэлтийн хурдаар тохируулна. UE хөдөлгүүрийг асаасны дараа сольж болох механизм бүхий ажлын босоо ам нь өөрийн тэнхлэг болон савны тэнхлэгийн эргэн тойронд эргэлтийн хөдөлгөөнийг хүлээн авдаг. Холих хугацаа дунджаар 15-20 минут байна. Зуурмагийн хувьд - хаалттай; цөцгий, уураг - баар, цөцгий, майонезаас - торны хувьд

Хүнсний ногоо таслагч MPO - 50 - 200 Ширээний төрлийн машин нь түүхий ногоог дугуйлан, зүсмэл, сүрэл, саваа болгон хэрчдэг бөгөөд та байцаа хэрчиж болно. Машин нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ: их бие; хөтөч хэсэг; ачих камер; сольж болох хэрэгсэл. Машины их бие дотор цахилгаан мотор ба V туузан дамжуулалтаас бүрдсэн хөтөч байдаг. Ажлын камер нь цилиндр хэлбэрээр хийгдсэн бөгөөд дээр нь зөөврийн ачааны сав суурилуулсан, хүнсний ногоо ачих цонхтой.

§ § Машины иж бүрдэлд дараахь зүйлс орно: - дискний хутга, хүнсний ногоог зүсмэл болгон хэрчиж, байцаа хэрчих зориулалттай - хоёр сараалжтай диск; - хүнсний ногоог 3 х3 ба 10 х10 хэмжээтэй шоо болгон хуваах хоёр хос хутга. Хутга нь дискэн дээр хөдөлдөггүй тул зүсэлтийн зузааныг тохируулах боломжгүй байдаг. Хутгатай диск нь босоо амны боолтоор бэхлэгддэг. Бие дээр газардуулгын боолт суурилуулсан. Урд талын ханан дээр "Start", "Stop" товчлуурууд байдаг. Машины ажиллагаа, ажиллах зарчим: Сүрьеэгийн дүрмийг баримтална. Машиныг асааж, хүнсний ногоог ачих төхөөрөмжид хийж, эргэдэг тулгуур дискний эсрэг түлхэгчээр дарж, хүнсний ногоогоос хүнсний ногооны давхаргыг зүсмэл, саваа, сүрэл хэлбэрээр хутгаар таслав. Бүтээгдэхүүний зүссэн хэсгүүд нь хутганы дагуу байрлах тулгуур дискний нүхэнд нэвтэрч, эргэлдэгч цацагчаар баригдаж, буулгах тавиур руу орж, орлуулсан саванд ордог. Машин ажиллаж байх үед гараа ажлын камерт буулгахыг хатуу хориглоно. Машиныг унтрааж, зогсоосны дараа ариутгалыг хийх ёстой.

Чанасан ногоо хэрчих машин MROV-160 Винегрет, салат, хачир зэрэгт чанасан ногоо хэрчих зориулалттай. Үүнд: - ор; - ачих бункер бүхий хавтан хэлбэртэй их бие; - ажлын байгууллага; - жолоодлогын механизм. Ажлын тасалгаа нь хавтан хэлбэртэй, дээд талд нь таглаатай хаалттай байдаг. Ачаалах хутга нь таган дээр бэхлэгдсэн - Хавтгай хутга нь бункер дээр бэхлэгдсэн, түлхэгчээр тоноглогдсон. хэлбэртэй хөтлөгч гол Ажлын хэсгүүд нь: самар ба хөдөлгөөнийг хүлээн авдаг - амархан салгаж авдаг хавтгай хутга; өт араагаар дамжуулан цахилгаан мотор . - солих боломжтой хутганы баар.

Хутгыг цэвэрлэхийн тулд ачих цонхны арын ирмэг дээр хусагч байдаг. Хутганы тор нь ир нь дээшээ харсан босоо хутганы багцаас бүрдэнэ. Хутганы торыг машины биеийн буулгах цонхонд суурилуулж, цоожоор бэхэлсэн. Машин нь 9 х9 хэмжээтэй эсийн хэмжээтэй хэд хэдэн хутганы тортой; 14 x 14; 6х32 мм. Машин нь буулгах хоёр тавиуртай: нэг нь бэлэн бүтээгдэхүүнийг буулгах, нөгөө нь ажлын тасалгаанаас үйрмэгийг зайлуулах зориулалттай. Машин нь товчлууртай асаагуураар асаалттай байна. Үйл ажиллагааны зарчим: Цахилгаан моторыг асааж, чанасан ногоог бункерт хийж, хутганы торны эсрэг бүтээгдэхүүнийг дардаг түлхэгчийг оруулна. Эргэдэг хэвтээ хутга нь бүтээгдэхүүнээс зүсмэлүүдийг тасдаж, хутганы тороор налуугаараа түлхэж өгдөг. Хутганы доод хавтгайд наалдсан бүтээгдэхүүний хэсгүүдийг хусуураар хусаж, үйрмэгийг зайлуулах тавиураар гадагшлуулна. Ашиглалтын явцад бүтээгдэхүүнийг өөрийн гараар засах, үйрмэг, гацсан зүсмэлүүдийг арилгахыг хориглоно. Долоо хоногт нэг удаа ажлын хэсгүүдийг хурцалж, хөдөлгүүрийг зогсоосны дараа солино.

MOK-250 төмс хальслагч § § Уг машин нь төмс цэвэрлэх зориулалттай. Энэ нь суурь, их бие, ажлын камер, эргэдэг биеийн ажлын хэсэг, утастай механизм, удирдлагын самбараас бүрдэнэ. Ажлын тасалгаа нь орон сууцны хэлбэрээр хийгдсэн бөгөөд дээд хэсэг нь төмс ачих зориулалттай, дээд хэсэг нь усан хангамжийн нүхтэй байдаг. Хажуугийн гадаргуу дээр цэвэрлэсний дараа хүнсний ногоо буулгах зориулалттай буулгах бөгс байдаг бөгөөд камерын доод хэсэгт ус зайлуулах хоолой байдаг. Машины ажлын хэсгүүд нь: барзгар гадаргуутай конус хэлбэрийн диск, тэнхлэгт суурилуулсан. § § Тасалгааны доод хэсэгт хоёр танхим байна. Тасалгааны доод хэсэгт целлюлозын цуглуулга байдаг. Ажлын тасалгааны хана нь зүлгүүрийн сегментүүдээс бүрдэнэ. Конус диск рүү шилжих хөдөлгөөн нь цахилгаан мотороос дамждаг. Машин нь эхлүүлэх, зогсоох товчлууруудтай.

Үйл ажиллагааны зарчим. § Булцуу нь барзгар гадаргуу дээр унаж, эргэлтийн хөдөлгөөнийг хүлээн авч, булцууг хана, конус хэлбэрийн дискэнд дарах төвөөс зугтах хүч үүсдэг. Хөдлөх үед төмс хальсалж байна. Ус нь ажлын тасалгаанд орж, төмсний хальсыг угааж, түүнийг чирдэг. Аюулгүй байдлын инженерчлэл. § Гацсан булцууг машин зогссоны дараа л зайлуулах ёстой, газардуулгагүйгээр ажиллахыг хатуу хориглоно. Үйл ажиллагааны дүрэм. § Ажил эхлэхийн өмнө машины засвар үйлчилгээ болон сул зогсолтын ажиллагааг шалгана. Тэд эхлүүлэх товчийг дарж, камерт ус нийлүүлж, 12 кг төмс ачдаг. Төмс нь жигд хальслахын тулд жигд хэмжээтэй байх ёстой. § Цэвэрлэгээний үргэлжлэх хугацаа нь 2-4 минут, ажил зогсолтгүй, буулгах нүхний хаалгыг онгойлгож, булцууг төвөөс зугтах хүчээр хүргэсэн саванд шиднэ. Ажил дууссаны дараа машиныг сул зогсолтоор угааж, унтрааж, хатаана.

Арчих машин MP-800 § MP-800 машин нь чанасан ногоо, зуслангийн бяслаг, жигнэмэг, мах, загасыг арчих зориулалттай. Машины ажлын камер нь конус хэлбэрийн бункер бүхий цилиндр юм. Ажлын тасалгааны доод хэсэгт тогтмол сольж болох шигшүүр эсвэл сараалжтай диск суурилуулсан. Солих боломжтой роторууд нь босоо тэнхлэгт байрладаг бөгөөд энэ нь машинд хооллож буй бүтээгдэхүүнийг арчина. Роторууд нь иртэй, дугуй хэлбэртэй байдаг. Цэвэрлэгдээгүй бүтээгдэхүүнийг зайлуулахын тулд ажлын тасалгааны хананд цоожтой таг, бариултай тусгай бөгс байдаг. Цэвэрлэгдээгүй бүтээгдэхүүнийг зайлуулах ажлыг ротороор гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь урвуу хөдөлгүүрээр эсрэг чиглэлд эргэлддэг. Арчиж буй бүтээгдэхүүний төрлөөс хамааран ротор болон шигшүүрийн янз бүрийн хослолыг ашигладаг.

Машины их бие дээр "Эхлүүлэх", "Зогс", "Хог хаягдал" товчлуурууд, түүнчлэн ачаалах ажлын камерыг салгахад хөдөлгүүрийг унтраадаггүй хаах микро унтраалга байдаг. Энэ нь хэрхэн ажилладаг вэ: Машин ажиллаж байх үед чанаж болгосон бүтээгдэхүүнийг ажлын камерын бункерт ачдаг. Эргэдэг ротор нь бүтээгдэхүүнийг ирээрээ барьж, шигшүүр рүү тэжээж, буталж, шигшүүрийн нүхээр шахдаг. Бэлэн бүтээгдэхүүнэжекторыг тавиураар дамжуулан хүргэсэн саванд хийнэ. Ашиглалтын дүрэм, аюулгүй байдал. Тэд нэр төрийг шалгадаг. тэдгээр. машины байдал, шигшүүр, сараалжтай диск, сольж болох роторын бэхэлгээний найдвартай байдал. Газардуулга, сул зогсолтын үед машины ажиллагааг шалгана уу. Машинд томилогдсон ажилтан машин дээр ажиллах боломжтой. Үүнийг хориглоно: Ашиглалтын явцад бүтээгдэхүүнийг гараар түлхэж, шулуун болгох. Машинд гэмтэл гарсан тохиолдолд түүнийг унтрааж, шалгадаг. Машин зогссоны дараа диск болон хутгыг солино. Хутга хурцлах ажлыг тусгай ажилтан гүйцэтгэдэг. Машин дээр ажил дууссаны дараа үүнийг унтрааж, задалж, угааж, арчиж, хатаана.

Мах бутлуурын MIM-82 Мах, загасыг нунтаглах зориулалттай. § МИМ-82 мах бутлуур нь суурин машин бөгөөд суурь, их бие, хоол боловсруулах камер, ачих төхөөрөмж, шнек, ажлын хэсгүүд, хөтлөх механизм, товчлуурын удирдлага зэргээс бүрдэнэ. § Цутгамал төмрийн их бие нь зэвэрдэггүй ган хавтангаар доторлогоотой бөгөөд дотор нь дэнлүү байрладаг. § Машины ажлын тасалгааны дотоод гадаргуу дээр шураг зүсэлттэй тул махны хангамж сайжирна. 1 - цахилгаан мотор; 2 - боловсруулах камер; 3 - шнэг хуруу; 4 - даралтын самар; 5 - шнэг; 6 - аюулгүйн бөгж; 7 - түлхэгч; 8 - шураг бариул; 9 - ачаалах сав; 10 - цилиндр хэлбэртэй мушгиа араа; b 11 - суурь; 12 - бие; 13 - сараалжтай сараалжтай

Орон сууцны дээд хэсэгт ачих төхөөрөмж байдаг бөгөөд дээр нь аюулгүйн бөгж суурилуулсан байна. Ажлын тасалгааны дотор шнек байдаг бөгөөд нэг талдаа шнек нь хөтлүүрээс эргэлтийг хүлээн авдаг бариултай, нөгөө талд нь хутга, сараалж суурилуулсан хоёр хошуутай хуруутай байдаг. Ажлын тасалгаанд сараалжууд нь хөдөлгөөнгүй хэвээр байх бөгөөд хутга нь шнэгтэй хамт эргэлддэг. Хутга, тор суурилуулах дараалал: Шнек хуруунд тавих 1. Онооны тор 2. Хоёр талт хутга (цагийн зүүний эсрэг) 3. Том нүхтэй тор 4. Хоёр талт хутга (цагийн зүүний эсрэг) 5. Жижиг нүхтэй тор 6. Түлхэх цагираг 7. түлхэх самар

Мах бутлуурын хөтөч нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ: Цахилгаан мотор, бууруулагч. Хэргийн хажуу талд "Эхлүүлэх", "Зогс" гэсэн товчлуурууд байдаг. Ашиглалтын дүрэм: Машиныг асаахаас өмнө түүний эрүүл саруул байдлыг шалгана уу. тэдгээр. нөхцөл байдал, аюулгүй байдал. Даралтын самарыг чанга чангалж болохгүй, цахилгаан моторыг асааж, дуу чимээ бага зэрэг нэмэгдэх хүртэл самар шургуулна. 50 200 граммаар бэлтгэсэн мах (загас) нь ачааны хүзүүнд түлхэгчээр түлхэгдэнэ. Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг шнекке хүчтэй дарахыг хориглоно. Махны нийлүүлэлт жигд байх ёстой. Удаан хугацаагаар ажиллахдаа мах бутлуурыг үе үе зогсоож, сараалжтай хутгыг цэвэрлэж байх ёстой. Үүнийг хориглоно: ажиллаж байгаа машиныг хараа хяналтгүй орхих, мах бутлуурыг сул зогсолт, хамгаалалтын бөгжгүй ажиллуулах, яс, жигнэмэг, элсэн чихэр, давс нунтаглахыг хориглоно. Ажил дууссаны дараа машиныг унтрааж, задалдаг. Шнегийг хутгаар гаргаж авахад тусгай дэгээ ашигладаг. Бүх хэсгүүдийг цэвэрлэж, угааж, хатаана.

Мах суллах машин MRM - 15 Зорилтот: хэсэгчилсэн мах (ууцны стейк, шницель гэх мэт) шарахын өмнө гадаргууг суллахад зориулагдсан. Ийм боловсруулалтын дараа мах нь илүү зөөлөн, илүү сайн шарсан, шарсан үед деформацид ордоггүй. Уг машин нь цахилгаан мотор, хурдны хайрцаг, сүйх тэрэг байрлуулсан тагтай суурь ба их биеээс бүрдэнэ. Эдгээр ажлын хэсгүүд нь ажлын камер дахь мах суллагчийн ажлын хэсгүүдэд байрладаг. дугуй таслагч нь бул дээр байрладаг бөгөөд ажлын камер нь ашиглалтын явцад эргэлддэг нэг хайрцаг бөгөөд дээд талд нь нөгөө талдаа байрладаг. ачих юүлүүр байрладаг.

§ Доод хэсэгт сүйх тэрэг суурилуулсан бөгөөд энэ нь нугас, түгжээгээр холбогдсон хоёр хагасаас бүрдэнэ. § Мөн тэргэнцэрт таслагчийн хооронд хоёр сам суурилуулсан бөгөөд энэ нь махыг зүсэгч дээр ороохоос сэргийлдэг. § Машины жолоодлогын механизм нь цахилгаан мотор, V туузан дамжуулагч, хурдны хайрцаг, араа зэргээс бүрдэнэ. § Ашиглалтын зарчим: § Машиныг асаасны дараа хэсэгчилсэн махыг ачих юүлүүрт буулгаж, бие бие рүүгээ эргэлддэг зүсэгч бүхий булны тусламжтайгаар барьж авдаг. Зүсэгчийн хооронд дамжсан махыг хоёр талаас нь шүдээр нь зүсэж, утаснууд нь эвдэрч, гадаргуу нь нэмэгддэг. § Ашиглалтын дүрэм: § Ажил эхлэхийн өмнө тагийг нь авч, тэргэнцрийг ажлын биетэй нь зөв суурилуулсан эсэхийг шалгана. Тагийг нь хааж, машиныг сул зогсолтоор шалгана уу. Буулгах цонхны савны доор орлуулах. Бэлтгэсэн махыг бункерт буулгана. § Таггүй ажиллах, махны хэсгүүдийг гараараа тэгшлэх, машиныг хараа хяналтгүй орхихыг хориглоно. Таслагчийг цаг тухайд нь хурцалж байх шаардлагатай. Ажлынхаа төгсгөлд нэр төртэй болго. боловсруулах.

Талх зүсэх машин MPX - 200 Талх зүсэх машин нь талхыг өгөгдсөн зузаантай зүсэж зүсэхэд зориулагдсан. машин нь ор, их бие, хөтөч, хоёр тавиур, зүсэх механизм, тэжээлийн механизм, зүсэх зузаан тохируулах механизм, нунтаглах төхөөрөмжөөс бүрдэнэ. 1. товчлуурын унтраалга Машины дугуй их биед 2. их биеийг байрлуулсан 3. ачих тавиур нь дугуй хэлбэртэй хутга бөгөөд 4. эсрэг жин бүхий зүсэгч их биеээр тоноглогдсон. Биеийн хүлээн авах тавиурын доод 5. хэсэгт хоёр талдаа хоёр цонхтой, нэг нь 6. хутганы талхыг хурцлах механизм, нөгөө нь зүссэн талхыг гаригийн гарцаар хангадаг. талхны зүсмэлүүд. хутганы хөдөлгөөн, түүний эргэлтийн бүсэд талх нийлүүлэх. Машины гарын авлагын жолоодлогын хувьд хутганы удирдлагатай машины мотор, тусгай болон гинжин дамжуулалтаар тоноглогдсон V бүсээс бүрдэнэ. хэргийн зүүн талд суурилуулсан бариул.

§ Тэжээлийн механизм нь гүйлтийн босоо ам ба талхны зүү хавчаартай тэргэнцэрээс бүрдэнэ. Машиныг ажиллуулах явцад гүйлтийн босоо ам нь холбогч саваа ба холбоосын тусламжтайгаар зөвхөн нэг чиглэлд эргэлдэж, талхтай тэрэг зүүн тийш, хутганы эргэлтийн бүс рүү тэжээгддэг. Зүссэн зузаан механизм нь зүссэн зузаанын хуваагдал бүхий диск ба хэлбэрийн бэхэлгээний самар зэргээс бүрдэнэ. § Зүсэх механизм нь өөрийн тэнхлэгээ тойрон эргэдэг тул гаригийн хөдөлгөөнтэй хутганы диск юм. § Энэхүү машин нь ирлэх төхөөрөмжөөр тоноглогдсон бөгөөд энэ нь ирний дискийг хурцлах зориулалттай бөгөөд карборунд нунтаглах хоёр дискээс бүрдэнэ. Илрүүлэгч нь талх зүсэгчийн гадна талын дээд хэсэгт байрладаг. Мөн хайрцагны дотор байрлуулсан хоёр хусагчтай холбогдсон хоёр товчлуур байдаг. Товчлуур дээр дарахад хутганы дискний хоёр тал дээр хусуурыг дарж, наалдсан талхнаас цэвэрлэнэ. Машин зогсоход тоормосны төхөөрөмж автоматаар идэвхждэг. Суурилуулсан цахилгаан түгжээ нь талхыг огтолж дууссаны дараа, нээлттэй хамгаалалтын сараалж, хүлээн авах тавиур нь туйлын зөв байрлалд ороогүй тохиолдолд машиныг унтраадаг. Машиныг асаах, зогсоохын тулд "Start", "Stop" товчлуур бүхий товчлуурын унтраалга суурилуулсан.

Машины ажиллах зарчим. Машиныг асаахад цахилгаан мотороос V-бүс ба гинжний дамжуулалтаар эргэх эргэлт нь үндсэн тэнхлэгт, түүнээс гүйлтийн босоо ам болон дискний хутга руу дамждаг. Талх зүсэх үед хутганы диск нь гаригийн хөдөлгөөнийг хийдэг. Гүйлтийн босоо ам нь үе үе дэвшилтэт хөдөлгөөнийг тэрэг рүү дамжуулдаг бөгөөд үүнд зүү хавчуурын тусламжтайгаар талхыг хутга руу нийлүүлдэг. Тиймээс талх нь дээд байрлалд байх мөчид хутга руу хооллодог. Зүсэх явцад талх нь хөдөлгөөнгүй байдаг. Зүссэн хэсгүүдийг буулгах тавиур дээр цуглуулж, дараа нь бэлтгэсэн саванд хийнэ. Ашиглалтын дүрэм: Талх зүсэгч машиныг ширээний компьютер дээр суурилуулсан. Ажил эхлэхийн өмнө нэр төрийг нь шалгадаг. тэдгээр. тоормосны бариулыг цагийн зүүний эсрэг эргүүлж зогсох хүртэл моторын голыг суллана. Тэд сул зогсолтыг шалгаж, хэрчсэн талхны зузааныг тогтоодог. Дараа нь хэлбэртэй самар (зузаан 15 -16 мм) чангална. Хамгаалалтын сараалжыг онгойлгож, сүйх тэргийг зөв байрлалд шилжүүлж, дээр нь талх засаж, хамгаалалтын торыг буулгана. "Эхлүүлэх" товчийг дарна уу. Талхыг хэрчиж байгаа бөгөөд тэрэг хамгийн зүүн байрлалд хүрэхэд тэрэгний хөдөлгөөний хязгаарлагч "Stop" товчийг дарна. Ажлын төгсгөлд машиныг сүлжээнээс салгаж, дараа нь талхны үйрмэгээс цэвэрлэнэ тусгай төхөөрөмжмөн хуурай даавуугаар арчина.

Гастрономийн бүтээгдэхүүн огтлох машин MRG - 300 A § Энэхүү машиныг төрөл бүрийн хиам, хиам, бяслаг, ороомог хэрчихэд ашигладаг Машин нь: - Их бие - Хөтөч - Дугуй хутга - Хоёр тавиур - Зүсэлтийн зузаан зохицуулагч - Хурцлах төхөөрөмж Crank механизм. Хоёр сольж болох тавиур нь бүтээгдэхүүнийг 30-аас 90 градусын өнцгөөр огтлох зориулалттай. 1 - бие; 2 - хөшүүрэг; 3 - хөшүүргийн суурь; 4 - хүнсний зүслэгийн зузаан зохицуулагч; 5 - унтраалга; 6 - усанд орох; 7 - дэмжих хүснэгт; 8 - дискний хутга; 9 - тавиурыг бэхлэх хавчаарууд; 10 - бүх нийтийн тавиур; 11 - хөдлөх дэмжлэг; 12 - бүтээгдэхүүнийг ташуу зүсэх зориулалттай тавиурын хавчаарууд; 13 - дискний хутганы хамгаалалтын бүрхүүл

§ § § Зүсэлтийн зузааныг тохируулах механизм нь хутганы хавтгайтай харьцуулахад бариулаар хөдөлдөг тулгуур ширээ юм. Бариул дээр хутганы хавтгай ба тулгуурын ширээний хоорондох зайд тохирох хуваалт бүхий залгуур байдаг. Машины ажиллах зарчим: Машиныг асаахад дугуй хутга эргэлдэж, тавиур нь бүтээгдэхүүнийг хутга руу түлхэж, эсрэг талын хөдөлгөөн хийдэг. Зүссэн бүтээгдэхүүний зүсмэлүүд нь хутга болон жижиг ширээний хооронд дамжиж, хүлээн авах тавиур дээр ирдэг. Бүтээгдэхүүнийг огтолж дууссаны дараа автомат унтраалга нь машиныг унтраадаг. Ашиглалтын дүрэм: Ажил эхлэхийн өмнө машиныг шалгаж, ариун цэврийн байгууламжийг шалгана уу. ажлын байгууллагуудын тэдгээр байдал. Бэхэлгээний хутганы найдвартай байдал, тэдгээрийн хурц үзүүр (сонин хуудас). Хутганы ирийг гараараа бүү шалга. Сул зогсолтыг шалгах. Бүтээгдэхүүнийг ачааны тавиур дээр байрлуулсан бөгөөд ингэснээр тулгуур ширээн дээр байрладаг. Шаардлагатай зүсэх зузааныг мөчид дээр тавьж, хөдөлгүүр асаалттай байна. Дугуй хутга нь эргэлтийн хөдөлгөөнийг хүлээн авдаг бөгөөд тавиур нь эргэлддэг. Ашиглалтын явцад тавиур руу хоол хийж, гараараа түлхэж болохгүй. Ажил дууссаны дараа машиныг сүлжээнээс салгаж, бүрэн задалж, ариутгаагүй, хуурай арчиж цэвэрлэнэ.

Жижиг чичиргээт шигшүүр MPMV - 300 Шишүүр нь орон сууц, шигшүүр, ачих бункер, тэнцвэргүй цахилгаан мотороос бүрдэнэ. Кейс нь зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн цилиндр бөгөөд хэвтээ хуваалтаар хоёр хэсэгт хуваагддаг. Шигшүүр нь тороор бэхэлсэн металл цагирагаас бүрдэнэ. Машины шигшүүр нь хоёр шигшүүрээр (№ 1, 2: 1, 6) дууссан. Бөгжний дээд талд цилиндр хэлбэрийн ачааны бункер суурилуулсан бөгөөд үүнийг дээрээс нь тагладаг. § Пүршний дүүжлүүр дээр суурилуулсан орон сууц, шигшүүр, цахилгаан мотор. 1 тэнцвэргүй байдал 2 цахилгаан мотор 3 суурь 4 бүрхүүл 5 тээглүүр 6 өлгүүр 7 гадагшлуулах ам 8 зөөврийн таг 9 бункер 10 шигшүүр 11 удирдлагын самбар

Цахилгаан мотор асаалттай үед тэнцвэр алдагдаж, түүн дээр тогтож, хэвтээ ба босоо хавтгайд шигшүүрийн чичиргээ үүсгэдэг. § Энэхүү үйл ажиллагааны үр дүнд шигшүүр нь орон зайн нарийн төвөгтэй чичиргээг хийж, гурилыг дамжин өнгөрөх, буулгах төхөөрөмж рүү цааш ахиулах боломжийг олгодог. Шигшүүрийг үйлдвэрлэлийн ширээн дээр суурилуулсан бөгөөд хоёр боолтоор бэхэлсэн байна. Сүлжээнд холболтыг залгуурын холбогчоор гүйцэтгэдэг. Ажил дууссаны дараа шигшүүрийн бүх хэсгийг хуурай, дараа нь чийгтэй даавуугаар арчина. Машин ажиллаж байх үед тагийг нь нээж болохгүй, машиныг хараа хяналтгүй орхиж болохгүй. Машиныг ариутгах ажлыг ажил дуусч, машин зогссоны дараа хийдэг. Эхлээд үлдсэн гурилаа аваад дараа нь шигшүүрийг аваад машины бүх хэсгийг чийгтэй цэвэр даавуугаар арчиж хатаана.

Цохих машин MV - 35 M Нийтийн хоолны газруудын нарийн боовны цехүүдэд янз бүрийн нарийн боовны хольц (уураг, өндөг-элсэн чихэр, цөцгий) болон зуурмагийг ташуурдах үйл явцыг механикжуулах зориулалттай. Энэ машин нь их бие, сав өргөх механизм, хөтлөх механизмаас бүрдэнэ. Хөдөлгөөнт хаалт дээр зөөврийн сав суурилуулсан бөгөөд энэ нь өргөх механизмын бариулыг ашиглан босоо чиглэлд хөдөлгөж болно. Орон сууцны дотор хөдөлгүүр, V туузан дамжуулагч, араа, гаригийн хурдны хайрцгаас бүрдэх машин хөтөч суурилуулсан. Солих боломжтой цохиурын механизмууд нь ажлын босоо аманд зүү, дүрс бүхий зүсэлтээр бэхлэгддэг. Машины хажуугийн хананд хөдөлгүүрийг асаах, зогсоох автомат унтраалга суурилуулсан. Машин нь дөрвөн ташуурдах механизмтай: утас, - дэгээ хэлбэртэй, - хавтгай тор, - зууван.

§ § § Машиныг ашиглах дүрэм. Түүнд томилогдсон ажилтан машин дээр ажиллах эрхтэй. Ажил эхлэхийн өмнө тэрээр аюулгүй байдлын шаардлагыг зөв дагаж, машин дээр ажиллахдаа аюулгүй ажиллагааны дүрмийг чанд дагаж мөрдөх ёстой. Савыг ташуурдах механизмын хаалтанд суурилуулж, бэхэлсэн бөгөөд холболтын тусламжтайгаар хүссэн цохигчийг ажлын гол дээр суурилуулна. Орлуулж болох цохигчийг гаригийн механизмын гаралтын босоо амтай холбохын тулд босоо амны түгжээг төгсгөл хүртэл өргөж, цохиурын бариулыг босоо амны зүсэлт рүү оруулсны дараа түгжээг буулгана. Үүний зэрэгцээ ханцуйгаараа цохигчийн гол ба бариулыг сайтар ороож өгдөг. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, өргөх механизмын бариулыг эргүүлснээр цохигч ба савны ёроолын хоорондох зай дор хаяж 5 мм байхаар тогтооно. Машины хөдөлгүүрийг асаасны дараа нисдэг дугуйг эргүүлснээр вариатор нь жин дээрх сумыг ажиглан хүссэн цохигчийн хурдыг тохируулдаг. Хурдны тохиргоог зөвхөн машин ажиллаж байх үед, хөдөлгүүр ажиллаж байх үед хийж болно. Шаардлагатай бол савны эзэлхүүний 2/3-аас ихгүй хэмжээгээр ачиж болох тагны тусгай тавиураар бүтээгдэхүүнийг саванд нэмнэ. Ажлын төгсгөлд машиныг унтрааж, савыг доош нь буулгаж, машинаас салга. Дараа нь цохигчийг зайлуулж, машины бүх хэсгийг ариутгана.

Зуурмаг зуурагч ТММ-1 М Уг машин нь таваг, их бие, машины их биенд суурилуулсан хөтөч, гурван дугуйт тэргэнцэр дээрх аяга, иртэй зуурагч хөшүүргээс бүрдэнэ. Гурван дугуйт тэргэнцэр дээр суурилуулсан 140 литрийн багтаамжтай аяга, хөтөч бүхий босоо орон сууцыг цутгамал төмрийн суурийн хавтан дээр угсардаг. Орон сууцны дотор хурдны хайрцаг, цахилгаан мотор, гинжин хөтөч, зуурах хөшүүрэгтэй холбогдсон бүлүүр байдаг. Машины хяналтын товчлуурууд нь хэргийн хажуугийн хананд байрладаг. Дежа нь конус хэлбэрийн сав бөгөөд эргэлтийн хөдөлгөөнийг дамжуулахын тулд профилын холболтыг ашиглан босоо аманд бэхлэгддэг. Зуурмагийг хаяхаас сэргийлж, үйлчлэгчийг хамгаалахын тулд аяганы дээгүүр бамбай суурилуулсан. § A) TMM-1 M: 1 - суурийн хавтан, 2 - дөрөө, 3 - тэргэнцэр, 4 - аяга, 5 - бамбай, 6 - зуурах хөшүүрэг, 7 - нугас, 8 - таг, 9 - их бие, 10 - бариул, 11 - товчлуурын унтраалга, 12 - самбар. B) MTM-15: 1 - хурдны хайрцаг, 2 - платформ, 3 - зөөврийн сав, 4 - сараалж, 5 - зуурах ир.

Ажлын хэсэг нь нухах хөшүүрэг бөгөөд муруй хэлбэртэй, төгсгөлд нь иртэй байдаг. Үйл ажиллагааны зарчим. Хоёр хурдны хайрцаг ба гинжин хөтчөөр дамжин цахилгаан моторын эргэлтийг зуурсан гурил зуурах хөшүүрэг болон аяга нэгэн зэрэг хүлээн авдаг. Аяга ба зуурах гарыг эсрэг чиглэлд нэгэн зэрэг эргүүлэх тул ачаалагдсан бүтээгдэхүүн нь эрчимтэй холилдож, агаараар ханасан нэгэн төрлийн масс үүсгэдэг. Зуурмаг зуурагчийн ажиллагаа. Аяга нь цутгамал төмрийн зууханд эргэлдэж, зуурах хөшүүрэг, хамгаалалтын бамбайг дээш өргөв. Аяганы бэхэлгээг хөтөчөөр шалгана уу. Зуурах хөшүүрэг болон бамбайг буулгана. Хөдөлмөрийн аюулгүй байдлын дүрмийг дагаж мөрдөх. Машинд бүтээгдэхүүнээ ачаад ажилдаа ор. Машин ажиллаж байх үед савыг бөхийлгөж, дээж авч болохгүй. Шингэн зуурмагийн 6-р аяганы ачааллын хурдыг 80 90%, түүний багтаамжийн 50% -ийг ажигла. Эдгээр нөхцлийг дагаж мөрдөхгүй байх нь хөдөлгүүрийн хэт ачаалал, хурдан элэгдэж, машиныг гэмтээхэд хүргэдэг. Холих хугацаа нь бэлтгэсэн зуурмагийн төрлөөс хамаарна. Тиймээс, нарийн боов бэлтгэхдээ гурилаас бусад бүх түүхий эдийг машины аяганд хийж, 25 минутын турш зуурна. , дараа нь гурил хийнэ, дахин 2 3 минутын турш зуурах. Нэг төрлийн зуурмагийг олж авах хүртэл. Энэ тохиолдолд гурилын цавуулаг хавагнахад хүргэж болзошгүй тул зуурах санал болгож буй хугацааг хэтрүүлж болохгүй. Ажил дууссаны дараа машиныг зогсоож, зуурах хөшүүрэг, хамгаалалтын бамбайг дээшлүүлж, дөрөө дарж, цутгамал төмрийн зуухнаас аягыг өнхрүүлээрэй. Дараа нь машиныг сайтар ариутгана. Тэд сойзоор цэвэрлэж, машины бүх ажлын хэсгүүдийг бүлээн усаар угааж, машины гадаргууг чийгтэй, дараа нь хуурай даавуугаар арчина.

Зуухны зуух ShZhESM - 2 K Өндөр тохируулгатай хөл бүхий бараа материалын шүүгээний тавиур дээр суурилуулсан ижил төрлийн хоёр нэгдмэл хайруулын хэсэг (танхим) -аас бүрдэнэ. Хэсэг бүр дотор болон гадна хайрцагнаас бүрдэх бөгөөд тэдгээрийн хоорондох зай нь дулаан тусгаарлагч материалаар дүүрсэн байна. Хэсэгүүд нь ган хавтангаар хийгдсэн бөгөөд дотор нь жигд хуудсанд зориулсан тавиураар тоноглогдсон байдаг. Хэсгийн хаалганууд нь булгийн тусламжтайгаар нугас дээр суурилагдсан бөгөөд тэдгээр нь биеийн эсрэг чанга дарагдсан бөгөөд доошоо нээгддэг. 1 - тавиурын бараа материалын шүүгээний хаалга, 2 - хүрээ, 3 - зуухны хаалга, 4 - бариул, 5 - дээд хэсэг, 6 - сааруулагч хаалгыг эргүүлэх бариул, 7 - термостатын залгуур, 8 - дохионы чийдэн, 9 - унтраалгын бариул, 10 - удирдлагын самбар, 11 - цахилгаан тоног төхөөрөмжийг агаараар хөргөх нүх, 12 - доод хэсэг, 13 - бараа материалын шүүгээний тавиур, 1 4 - гагнасан хүрээ, 15 - өндрийг тохируулдаг хөл, 16 - дээд хонгил, 17 - хайруулын тавган дээр танхим, 18 - жигд хуудас, 19 - дулаан тусгаарлагч, 20 - сараалж, 21 - доод шон, 22 - зуухны хуудас.

Хэсэг нь дотоод хайрцагт суурилуулсан халаагуураар халааж, тус бүр 3 ширхэг байна. дээд ба 3 ширхэг. доороос. Дээд талын сүүдэр нь нээлттэй, доод сүүдэр нь зуухны хуудастай хаалттай байна. Бүтээгдэхүүний дулааны боловсруулалтын явцад үүссэн уур, хий нь гулсуураар зохицуулагддаг агааржуулалтын нүхээр дамжин арилдаг. Баруун талд тусгай тасалгаанд цахилгаан тоног төхөөрөмжийн блок байрладаг. Түүний урд самбар дээр хэсэг тус бүрийг тусад нь: дээд ба доод сүүдрийг тусад нь хянах зориулалттай хоёр багц унтраалгатай. Термостат ба дохионы чийдэнгийн мөчрүүд, түүнчлэн гулсуурын хаалгыг эргүүлэх бариул. Багц унтраалга нь дээд ба доод халаагуурын зохицуулалтын хүчийг 4: 2: 1-ийн дагуу өөрчилдөг. Термостат нь хэсгийн тогтоосон температурыг 100 ° C-аас 350 ° C-ийн хооронд автоматаар хадгалдаг. Дохионы чийдэн нь халаагчийн ажиллагааг нүдээр хянах боломжийг олгодог. Урд талын самбарын доод хэсэгт цахилгаан тоног төхөөрөмжийг хөргөх нүх гаргадаг. Үйл ажиллагааны дүрэм. Түүний бүтэц, аюулгүй байдлын дүрмийг мэддэг хүмүүс кабинеттай ажиллахыг зөвшөөрдөг. Өдөр бүр кабинетийг асаахаас өмнө газардуулга, ариун цэврийн нөхцөл, тогтворжуулагчийн ашиглалтын чадварыг шалгана. Дараа нь термостатын залгуурыг шаардлагатай температурт тохируулж, кабинетийг сүлжээнд холбож, багц унтраалга ашиглан хүчтэй халаалтанд зориулж ажлын камеруудыг асаана. Үүний зэрэгцээ дохионы чийдэн асдаг. Тасалгаа тогтоосон температур хүртэл дулаармагц дохионы чийдэн унтарч, кабинет ажиллахад бэлэн байгааг илтгэнэ. Хаалгыг болгоомжтой онгойлгож, бүтээгдэхүүнтэй жигд хуудас эсвэл чихрийн цаасыг суулгаарай. Үүний дараа багцын унтраалга нь хоолны бүтээгдэхүүн бэлтгэх технологийн шаардлагаас хамааран бага эсвэл өндөр дулаанд шилждэг. Шүүгээг бага халаалтын температурт шилжүүлэх үед халаагуурыг унтрааж, кабинетийг шаардлагатай температурт хөргөнө. Үүний дараа термостатын залгах нь илүү рүү шилждэг бага зэрэгхалаах ба сүүдэр оруулах.

Хэсэгчилсэн модульчлагдсан цахилгаан жигнэмэгийн шүүгээ ShPESM-3. Энэ кабинет нь зөвхөн чихэр, нарийн боовны нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг жигнэх зориулалттай. Энэ нь гагнасан тавиуртай бөгөөд дээр нь гурван хэсэг (танхим) нэг нэгээр нь суурилуулсан байна. Арын болон хажуугийн талаас шүүгээний дээд хэсэг нь пааландсан ган хавтангаар бүрсэн байна. Хэсэг болон бүрээсийн хоорондох зайг дүүргэсэн дулаан тусгаарлагч материал. Шүүгээний хаалга нь нугастай, дулаан тусгаарлалттай, тэдгээр нь нарийн боовны жигнэх явцад үүссэн утааны хэсгээс зайлуулах хавхлагатай байдаг. § § 1 - хяналтын самбар 2 - бариул, 3 - хаалга, 4 - хавхлага, 5, 7 - бүрээс, 8 - дулаан тусгаарлагч, 9 - температур шилжүүлэгч мэдрэгчийн термоцилиндр, 10 - дээд халаагуур, 11 - ажлын камер, 12 - чихрийн хуудас, 13 - зуухны хуудас, 14 - доод халаалтын элементүүд, 15 - температур солих мэдрэгч.

§ Шүүгээний баруун талд гурван хяналтын хэсэг бүхий тасалгаа (хэсэг тус бүрээр тус тусад нь) байна. Дохионы чийдэнг төхөөрөмжийн урд самбар дээр байрлуулсан бөгөөд халаалтын эрчмийг зохицуулдаг унтраалга, ажлын тасалгаанд тогтоосон температурыг автоматаар хадгалдаг температур зохицуулагч байгаа эсэхийг харуулдаг. § Шүүгээгээ цэвэрхэн байлгана. Өдөр бүр түүний гаднах гадаргууг чийгтэй даавуугаар арчиж эсвэл савантай усаар угааж, дараа нь зөөлөн хуурай даавуугаар угаана. Цэвэрлэх, шалгахын өмнө шүүгээг цахилгаанаас салгах шаардлагатай. § Үйл ажиллагааны дүрэм. ДЭЭРЭЭС ҮЗЭЭРЭЙ

Хэсгийн модуляцтай цахилгаан зуух PESM 4 Зуух нь дөрвөн шатаагч болон бараа материалын тавиураас бүрдэнэ. Энэ нь тогоонд халуун хоол бэлтгэх зориулалттай. Үүнийг бие даасан төхөөрөмж болгон ашигладаг эсвэл үйлдвэрлэлийн шугамын нэг хэсэг юм. § Хавтангийн загвар нь дөрвөн өндрийг тохируулах хөл дээр байрладаг хүрээ дээр суурилдаг. § Хайруулын гадаргуу нь дөрвөн тэгш өнцөгт шарагч суурилуулсан ширээ юм. Шатаагч бүрийн ажлын гадаргууг дулаалгатай массаар шарагчийн ёроолын ховилд суулгасан спираль ашиглан халаана. § § § 1 ХЗ; 2 ХҮСНЭГТ; 3 ШАЛТГАХ; 4 ПАЛЕТ; 5 ШҮҮГЭЭРИЙН СТАНД; 6 ШИНЖЭЭНИЙ ХААЛГА; 7 ӨНДӨР ТОХИРУУЛАХ ХӨЛ.

§ Шатаагч бүрийн хүчийг 4 2 харьцаатай унтраалга ашиглан үе шаттайгаар зохицуулдаг 1. § Асгарсан шингэнийг цуглуулахын тулд шатаагч блок нь эвхэгддэг тавиуртай байна. § Хавтангийн их биений өнгөлгөөг цагаан паалангаар бүрсэн ган хавтангаар хийж, хүрээний дээд доод хэсэгт бэхэлсэн байна.

Цахилгаан зуухны огтлолын модуляцтай PESM - 4 ShB. Энэ нь зуухны дээд аяганд халуун хоол бэлтгэх, мөн зууханд хоол хийх, жигнэх, жигнэх зориулалттай. Энэ нь дөрвөн тэгш өнцөгт шарагч, аяга таваг зөөх талтай зуухнаас бүрдэнэ. § Хавтан нь бие даасан төхөөрөмжөөр ажиллах эсвэл технологийн үйлдвэрлэлийн шугамын нэг хэсэг болгон ашиглаж болно. § Зуухны их бие нь ажлын гадаргуу болон зуухыг бэхэлсэн хүрээ юм. Ажлын гадаргуу нь хоёр нэгдсэн блок болгон дөрвөн тэгш өнцөгт шарагчтай. § § § § 1 - зуух, 2 - шатаагч, 3 - унтраалга, 4 - температур зохицуулагч, 5 - дохионы чийдэн, 6 - хяналтын самбар, 7 - доод халаалтын элементүүд

§ Шатаагч бүр өөрийн гэсэн дөрвөн байрлалтай унтраалгатай бөгөөд түүний халаалтын хүчийг 4: 2: 1 харьцаагаар зохицуулдаг. § Зуух нь дотоод болон гадаад гэсэн хоёр ган хайрцагнаас бүрдэх камер бөгөөд тэдгээрийн хоорондох зай нь дулаан тусгаарлагч материалаар дүүргэсэн. Зуухны халаалтыг дээд ба доод хэсэгт байрлах гурван сүүдэрт хийж, тусдаа оруулгатай болгодог. § Кабинет дахь температурыг термостатаар автоматаар тогтооно. Зуухны ажиллагааг хянах, дохио өгөх унтраалгауудыг баруун талд урд талын самбар дээр суурилуулсан.

Цахилгаан зуухны үйл ажиллагаа Зууханд үйлчилдэг хүмүүс ажлын чиглэлээр боловсролын дипломтой байх ёстой. Аюулгүй байдлын дүрмийн талаархи сургалт, шалгалтыг дуусгах, эрүүл мэндийн үзлэгт хамрагдах, ажиллах зөвшөөрөл авах, түүнчлэн нийтийн хоолны газрын захиалгын дагуу энэхүү тоног төхөөрөмжид хуваарилагдсан байх. Ажил эхлэхийн өмнө хавтангийн газардуулга, ариун цэврийн нөхцөл, техникийн байдлыг шалгах шаардлагатай. Эдгээр ажлыг гүйцэтгэхдээ бүх унтраалгауудын бариулыг "0" (унтраах) байрлалд тохируулах ёстой. Шатаагчийг ажлын температур хүртэл халаахын тулд унтраалгауудын бариулыг "3" (өндөр дулаан) байрлалд тохируулна. Шатаагчийг шаардлагатай температурт халаасны дараа. Хавтанг ажиллуулахдаа хайруулын гадаргуу дээр онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь жигд, гөлгөр, хагаралгүй, хажуугийн гадаргуутай ижил түвшинд байх ёстой. Халаасан гадаргуу дээр шингэн орохыг бүү зөвшөөр, учир нь энэ нь хагарах магадлалтай. Үүнээс зайлсхийхийн тулд аяга таваг нь эзлэхүүний 80% -иас ихгүй хэмжээгээр дүүргэгдсэн байх ёстой. Шатаагчаас илүү сайн дулаан дамжуулахын тулд аяга таваг нь хавтгай ёроолтой байх ёстой бөгөөд шатаагчны гадаргуутай нягт нийцдэг. Тэгш бус ёроолтой аяга таваг ашиглах нь хоол хийхэд зарцуулсан цагийг нэмэгдүүлж, чанарыг нь муутгаж, зуухны үр ашгийг бууруулдаг. Савны хэмжээс нь шарагчийн хэмжээтэй тохирч байх ёстой бөгөөд энэ нь зуухны үр ашгийг нэмэгдүүлдэг.

§ Зуухыг халаахын тулд дээд ба доод халаагуурын унтраалга "3" байрлалд тавигдаж, зуухыг халаасны дараа термостатын товчлуурыг зохих температурт тохируулж, зөвхөн дараа нь камерт бүтээгдэхүүнийг ачна. § Цахилгаан зуухны ажил дууссаны дараа бүх шатаагч болон шүүгээг зохих унтраалгаар унтраахаас гадна цахилгаан зуухыг сүлжээнээс салгах шаардлагатай. Зуухыг хөргөсний дараа шатаагч, тавиур, жигд хуудас, зуухыг ариутгана.

Богино долгионы зуух - кабинет "Электроник" Шүүгээний баруун хэсэгт богино долгионы генератор суурилуулсан бөгөөд энэ нь долгионы хөтлүүр, цахилгаан хангамжийн хэсэг, автоматжуулалтын элементүүдээр ажлын камерт холбогдсон байна. Шүүгээний зүүн талд битүүмжлэл, тусгай шил бүхий хаалгаар хаалттай ажлын камер байдаг.Шүүгээний аюулгүй байдал нь алдагдлаас хамгаалдаг богино долгионы гүйдэл байгаатай холбоотой юм. баруун талд байгаа урд талын самбар дээрх тусгай түгжээ нь цагны реле унтраалга, цахилгаан зохицуулагчийг автоматаар унтраах товчлуур, кабинетийг асаах, унтраах үед богино долгионы эрчим хүчээр хангах товчлуурыг хангадаг цахилгаан хэлхээ юм. танхимын хаалгыг онгойлгох. Шүүгээнд байгаа бүтээгдэхүүнийг халаах ажлыг §-д хийдэг бөгөөд аяга таваг хоол хийхдээ шил, хэт өндөр шаазан цахилгаан соронзон долгион, хүнсний давтамжийн керамик эдлэлийг дулаан болгон хувиргасны үр дүнд хуванцар эсвэл цаасыг багасгадаг. Бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар, анхилуун үнэр, металл будаггүй (алтан эсвэл мөнгөн хүрээ дунд зэргийн эрчим хүчний зарцуулалт, гоёл чимэглэл) хадгалсан тохиолдолд савлагаатай хоол хийх хугацааг хоёроос гурван удаа хийнэ.

§ Үйл ажиллагааны дүрэм. Асаахаас өмнө ажлын тасалгааг ариутгах, хуурай арчиж, агааржуулалт хийх шаардлагатай. Таваг дээр чанаж болгосон хоолтой аягыг тавиад зуухны хаалгыг хаа. Асаахаасаа өмнө цагийн релений бариулыг зогстол цагийн зүүний дагуу эргүүлж, дараа нь сонгосон хоол хийх цагийг тохируулахын тулд товчлуурыг эсрэг байрлалд эргүүлнэ. "Халаалт" товчийг дарж зуухаа асаана, энэ нь ажлын тасалгааны гэрэлтүүлгийг асаана. Ажил дууссаны дараа шүүгээг цахилгаан сүлжээнээс салгаж, ажлын камерыг бүлээн усаар зайлж, хатаана. Аюулгүй байдлын шаардлага. Шүүгээ нь байгалийн газардуулгатай төхөөрөмжөөс хол байх ёстой. хийн зуух, халаалтын радиатор, усны цорго, угаалтуур). Зуухыг ажиллуулахыг хориглоно: чийгшил, химийн идэвхтэй орчин, дамжуулагч шал, металл, шороо, төмөр бетон зэргээр тодорхойлогддог аюул ихтэй өрөөнд. Зуухтай ижил залгуурт бусад цахилгаан хэрэгслийг бүү залга. Цохихоос зайлсхий гадаад объектуудхаалганы түгжээний нүхэнд оруулна. Цахилгааны утас гэмтсэн бол; хаалганы хамгаалалтын тор гэмтсэн, ажлын камер, хаалга, түүний бэхэлгээний механизмын хэв гажилт, гэмтэл гарсан тохиолдолд; хаалгыг нь нягт хаагаагүй зуухыг асаасан бол. Зуухыг залгахдаа байгалийн газардуулгатай төхөөрөмжид нэгэн зэрэг хүрэхийг хориглоно. Үүнийг өөр газар шилжүүлэх тохиолдолд цахилгаан тэжээлээс салгах, түүнчлэн ариутгах, гэрлийн чийдэнг солих шаардлагатай. Ашиглалтын явцад гарсан зуухны аливаа эвдрэлийг бие даан арилгахыг хатуу хориглоно.

Цахилгаан хайруулын таваг SESM-0, 2 § § § Хоолыг үндсэн хэлбэрээр болон өөх тосонд шарах, хүнсний ногоо шарж, жигнэх, хулгайн ан хийх зориулалттай. Хайруулын тавган дээр цагаан паалангаар бүрсэн ган хуудсан доторлогоотой, хоёр суурин дээр суурилуулсан тэгш өнцөгт цутгамал төмрийн аяга байна. Савны тагийг шүүгээн дотор байрлуулсан хоёр булгийн тусламжтайгаар ямар ч байрлалд хадгална. Цутгамал төмрийн аяга ба доторлогооны хооронд асбест ба тугалган цаасны давхарга тавьдаг бөгөөд энэ нь дулаан тусгаарлагч болдог. Хайруулын тавган дээр халаах ажлыг доод ёроолын ховилд байрлах цахилгаан спираль ашиглан хийж, шаазан бөмбөлгүүдийгээр тусгаарладаг. Савны тогтоосон температурыг автоматаар хадгалахын тулд түүний аяганы ард термостат суурилуулсан байна.

Хайруулын таваг нь баруун, зүүн талд нь шүүгээний дотор байрлах бөмбөрцөг, хаалтны тусламжтайгаар бэхлэгддэг. Кабинет нь туслах ширээний үүрэг гүйцэтгэдэг. Баруун индэрт савыг 180 0 С-ээр эргүүлэх механизмтай, зүүн тавцангийн нүүрэн талд хяналтын товчлуур, хоёр дохионы гэрлийг суурилуулсан бөгөөд дотор нь цахилгаан тоног төхөөрөмж бүхий самбар байрладаг. . Савны багтаамж 36 дм 3 (л). 350 0 С 45 мин хүртэл халаах хугацаа.

Шууд бус халаалттай цахилгаан хайруулын таваг SKE - 0, 3 Зориулалт: бүтээгдэхүүнийг үндсэн хэлбэрээр болон гүн тосонд шарах, жигнэх, хоол хийх зориулалттай. § Дулаан нь завсрын дулаан зөөгч - эрдэс тосоор дамжин аяганы гадаргуу руу дамждаг. Хайруулын таваг нь тэгш өнцөгт цутгамал төмрөөр хийсэн аяга, гангаар хийсэн, хоёр цутгамал шүүгээний тээглүүрээр бэхлэгдсэн, герметик байдлаар суурилуулсан сав юм. Завсрын дулаан зөөвөрлөгч болох эрдсийн тосыг тослог хүрэм гэж нэрлэгдэх сав ба яндангийн хоорондох битүү хөндий рүү үйсэн нүхээр цутгадаг. Газрын тосыг зургаан халаалтын элементээр халаана. Хуурай гүйлтийн автомат хамгаалалт нь аяга хөмөрсөн, хүрэм дэх эрдэс тосны түвшин буурах үед тогоо унтардаг. Ашигт малтмалын тосны температур, улмаар хайруулын гадаргуу нь термостатаар автоматаар хадгалагддаг. Шаардлагатай халаалтын температурыг зүүн талд байгаа урд талын самбар дээр суурилуулсан термостатын товчлуураар тогтоодог. Мөн соронзон асаагуур болон багцын унтраалга суурилуулсан. Савыг хөмрөх эргэдэг механизм нь баруун хонгил дээр бэхлэгдсэн салбар, бариултай нисдэг дугуй суурилуулсан галзуу хорхойноос бүрдэнэ. Үндсэн аргаар шарсан бүтээгдэхүүнийг дараах байдлаар гүйцэтгэнэ. Шилжүүлэгч бариулыг эргүүлснээр хайруулын тавган дээр асаана. 20-25 минутын дараа аяганы дотоод гадаргууг хүнсний өөх тосоор түрхэж, ёроолд нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг тавина. Шаардлагатай бол хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Гүн шарсан хоолыг шарахдаа аяга нь эзэлхүүнийх нь талаас илүүгүй өөх тосоор дүүрдэг. Дараа нь тогоог бүрэн хүчээр асаана. Өөхний температур 160-170 хэм хүрэхэд аяга нь бүтээгдэхүүнээр дүүрдэг.

Ашиглалтын дүрэм § § § Цахилгаан хайруулын таваг ажиллуулах явцад дараах дараалсан үйлдлүүд ажиглагдаж байна: төхөөрөмжийг шалгах, ашиглалтад оруулах, төхөөрөмжийн ажиллагааг хянах, төхөөрөмжийг унтраах. Ажил эхлэхийн өмнө ариун цэврийн нөхцөлийг шалгах хэрэгтэй. Газардуулгын ашиглалтын байдалд онцгой анхаарал хандуулдаг. Шууд болон шууд бус халаалттай цахилгаан хайруулын тавган дээр эхлээд аяга руу хийнэ шаардлагатай хэмжээөөх тос, зөвхөн дараа нь ажилд оруулна. Тохиромжтой температурт хүрэхэд хоолыг аяганд хийнэ. Шууд халаалттай тогоонууд нь "Асаах" товчийг дарж асаана. » . Хэрэв төхөөрөмж автомат удирдлагагүй бол түүнийг бүрэн хүчээр асааж, халаасны дараа шаардлагатай температурын горимд шилжүүлнэ. энэ үйл явц. Хэрэв аяганд өөх тос байхгүй бол хайруулын тавган дээр асаагаад хараа хяналтгүй орхиж болохгүй. Энэ шаардлагыг дагаж мөрдөхгүй байх нь аяга шатаах, түүнчлэн халаалтын элементүүдийг дутуу алдахад хүргэж болзошгүй юм. Ажил дууссаны дараа тогоо унтрааж, хөргөж, термостатыг "0" болгож, ариутгана. Аяга хүртэл шатсан бүтээгдэхүүний хэсгүүдийг модон хусуураар хусдаг. Савыг халуун усаар угаасны дараа хэсэг хугацаанд онгойлгож хатааж, дараа нь хүнсний өөх тос түрхэнэ.

Цахилгаан шарагч FESM - 20 Хайруулын тавагны суурь нь тохируулгатай хөлтэй ваннтай ширээ юм.Хайруулагч банн нь тэгш өнцөгт хэлбэртэй, доод талдаа тайрсан пирамид руу шилжсэн, шүүлтүүр, цорго бүхий тосны савтай. сав руу өөх цутгах нь гагнаж байна. Өөх тосыг халаах нь түүний эзлэхүүнд шууд дүрсэн халаалтын элементүүдээр хийгддэг. Тена нь тусгай тавиур дээр суурилагдсан бөгөөд энэ нь ариун цэврийн болон техникийн үзлэгт орохын тулд ваннаас гаргах боломжийг олгодог. § Өөх халаах температурыг TP 200 термостатаар автоматаар хянадаг. Урд дээд хэсэгт дохионы чийдэн, багцын унтраалга байдаг. Ногоон гэрэл нь халаагуур асаалттай байгааг, шар гэрэл нь тогтоосон өөхний температурт хүрсэнийг илтгэнэ. § Хайруулын тосыг халуун хайруулын ваннд дүрсэн зэвэрдэггүй ган торон сагсанд хийнэ. Бүтээмж - 12 кг / цаг. Асгах тосны хэмжээ 20 литр байна. 180 0 С хүртэл тосыг халаах хугацаа - 20 мин. 1 - хүрээ; 2 - доторлогоо; 3 - хайруулын банн; 4 - халаалтын элементүүд; 5 - торон сагс; 6 - халаагуур эзэмшигч; 7 - ширээ; 8 - термостатик чийдэн; 9 - газрын тосны сав; 10 - шүүлтүүр; 11 - ус зайлуулах хоолой; 12 - хөл; 13 - ус зайлуулах сав

Гүн шарагч ажиллуулах дүрэм § Ажил эхлэхийн өмнө нэр төрийг шалгана уу. тэдгээр. нөхцөл. Шалгалтын дараа ус зайлуулах цоргыг хааж, угаалгын өрөөний ханан дээрх тэмдэг хүртэл өөх тосоор дүүргэнэ. Гүн шарагчийг унтрааж, шар дохионы гэрэл ассаны дараа сагсанд хийсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хайруулын ваннд болгоомжтой буулгана. Дараа нь бэлэн бүтээгдэхүүнтэй сагсыг ваннаас гаргаж, илүүдэл өөхийг ваннд зайлуулахын тулд хаалтанд өлгөв. Ажил дууссаны дараа шарсан махыг унтрааж, үлдсэн өөх тосыг ус зайлуулах хавхлагаар дамжуулан саванд хийж, ариутгана. боловсруулах. Гүн хайруулын тавган дээр өөх тосыг 40-өөс илүүгүй цагийн турш хэрэглэж, дараа нь шинээр сольж болно.

Бойлер KNE - 25 § § § Бойлер KNE 25 - ширээний хувилбар. Энэ нь бие, тэжээлийн хайрцаг, буцалж буй сав, буцалж буй усны цуглуулгаас бүрдэнэ. Тэжээлийн хайрцаг нь хөвөх төхөөрөмжтэй бөгөөд түүний тусламжтайгаар усан хангамжаас нийлүүлэх хоолойгоор дамжин ирж буй усны тогтмол түвшинг хадгалж байдаг. Халих хоолой дахь усыг холбооны хөлөг онгоцны хуулийн дагуу бойлерийн саванд суурилуулж, гуурсан халаагуур, халих хоолой, залгууртай шим тэжээлийн ус зайлуулах хоолойтой ижил түвшинд суурилуулна. хайрцаг, тэдгээрийн хооронд холбогдсон байна.Буцалж буй усны цуглуулга нь эвхэгддэг тэжээлийн хоолойтой. усны цорго, хаалтны таг ба нүх, § Буцалж буй усыг уурын зуухнаас гаргах явцад эвдрэл гарсан тохиолдолд буцалж буй усны коллектор халих үед дохионы хоолой шат руу орно. Тохиолдол дээр энэ нь тэжээлийн хайрцагт ордог. Бойлер нь хоёр чийдэнгээр тоноглогдсон бөгөөд энэ нь бойлерийн хүчдэл, халаагчийн ажиллагааг илтгэнэ.

§ § § Автоматжуулалтын нэгжийг орон сууцны доод хэсэгт суурилуулсан бөгөөд "хуурай гүйлт" -ээс хамгаалах үйлчилгээ үзүүлдэг, тухайлбал ус байхгүй үед халаагчийг асаах боломжгүй байдаг. Буцалж буй усны коллекторыг хэт дүүргэхээс хамгаалахын тулд доод ба дээд электродуудыг суурилуулсан бөгөөд энэ нь усны түвшнээс хамааран халаагуурын халаалтыг асааж, унтраадаг. Буцалж буй ус бэлтгэх үйл явц дараах байдалтай байна. хүйтэн усусан хангамжаас тэжээлийн хайрцагт орж, түүнээс тэжээлийн хоолойгоор бойлерийн сав ба халих хоолой руу ордог. Халих хоолой ба тэжээлийн хайрцгийн усны түвшин тэнцэж, шаардлагатай хэмжээнд хүрсэн үед хөвөх төхөөрөмж нь усан хангамжаас усан хангамжийг хавхлагаар хаадаг. Бойлер асаалттай үед халаагч нь усыг халааж, буцалгана. Үүссэн уур нь халих хоолойн дагуу гарч, буцалж буй усны нэг хэсгийг зөөж, цацруулж, цацруулагчийг цохиж буцалж буй усны коллекторт цуглуулдаг. Бойлерийн хайрцаг болон халих хоолой дахь усны түвшин буурдаг. Тиймээс хөвөх нь буурч, хавхлагыг нээж, усан хангамжийн ус нь буцалж буй савны доод хэсэгт ордог.

§ § § Халих хоолойноос буцалсан ус буцалж буй усны коллектор руу үе үе шидэгддэг боловч буцалж буй усыг цоргоноор тасралтгүй задалж болно. Бойлерыг ердийн металл ширээ эсвэл тавиур дээр суурилуулсан бөгөөд энэ нь ус дамжуулах хоолой, шат руу ус зайлуулах нүхтэй, түүнчлэн цахилгаан кабельавтомат асаах төхөөрөмжийн соронзон асаагуурт холбогдсон. Газардуулгын утас нь бойлерийн биед байрлах газардуулгын боолттой холбогдсон байна. KNE 25 бойлер нь гурван фазын ээлжит гүйдлийн сүлжээнээс ажилладаг. Ашиглалтын дүрэм: Ажил эхлэхийн өмнө нэр төрийг шалгана уу. тэдгээр. Нөхцөл байдал, газардуулга. Усан хангамжийн хавхлагыг нээж, бойлерыг асаана. Үүний зэрэгцээ улаан чийдэн асч, хүчдэлийн хангамжийг илтгэж, ногоон чийдэн нь бойлер усаар дүүрч, халаагчийг асааж, халааж байгааг илтгэнэ. Ажил дууссаны дараа ус дамжуулах хоолой дээрх хавхлага хаалттай байна. Бойлерийн гаднах гадаргууг чийгтэй даавуугаар арчина.

Цахилгаан кофе чанагч KVE - 7 Байгалийн гаралтай кофе, кофены ундаа хийхэд зориулагдсан бөгөөд үе үе ажиллах төхөөрөмж юм. Энэ нь шар айраг исгэх сав, гадна бүрхүүлээс бүрддэг бөгөөд тэдгээрийн хоорондох агаарын зай нь дулаан тусгаарлагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Халаалтын элементшар айраг исгэх савны ёроолд байрлах халаалтын элементийг дээрээс нь солих хоолой бүхий таглаагаар хаадаг. Солих хоолой бүхий бүрээс нь шүүлтүүр бүхий аяга руу буцалж буй усаар хангадаг эргэлтийг өөрчлөх төхөөрөмжийг бүрдүүлдэг. Тусгал нь эргэлтийн хоолойн дээр байрладаг. Дотор савны ёроолд байгаа хажуугийн хананд кофег зайлуулах зориулалттай цоргоноос салаалсан хоолой байдаг. Дээрээс нь кофе чанагч нь зөөврийн тагийг хаадаг. § § § § § 1 тохиолдол; 2 эвхэгддэг кран; 3 термостат; 4 дохионы гэрэл; 5 хоол хийх сав; б бүрхэвч; 7 тусгал; 8 шүүлтүүр; 9 дугуй хоолой; 10 таг; 11 ширээ; 12 унтраалга; 13 цахилгаан халаалтын элемент; 14 тулгуур хөл

§ § § Кофе чанагч нь ундааг 60 80 С-ийн температурт автоматаар халуун байлгадаг термостатаар тоноглогдсон. Бие нь аягатай тавиур байрлуулж болох тавцан дээр суурилагдсан, мөн савлагаатай унтраалга байдаг. "буцалгах" ба "дулаацах" хоёр градусын халаалт. Кофе чанагчийг ширээн дээр суурилуулж, газардуулгын контакттай залгуурыг ашиглан 220 В хүчдэлд холбодог. Үйл ажиллагааны зарчим Кофе бэлтгэхийн тулд саванд 6-7 литр ус хийнэ, гэхдээ 4 литрээс багагүй байна. Дараа нь тагийг хааж, унтраалгыг "буцалгах" байрлалд хийнэ. Ус буцалгахаас 5-6 минутын өмнө нунтагласан кофег аяганд жигд давхаргаар хийж, тагийг нь таглана. Ус буцалгах үед уурын бөмбөлөгүүд эргэлтийн хоолойгоор гарч, усны хэсгүүдийг барьж авдаг. Хөмрөх хоолойн гаралтын ус цацруулагчийг мөргөж, нунтагласан кофег жигд угааж, тэндээс хоол хүнс, үнэрт бодисыг ялган авч, шүүлтүүрийн нүхээр исгэх савны доод хэсэг рүү урсдаг. Усны температур 100 С хүрэхэд термостат халаагчийг асаана. Кофены температурыг 60 80 С дотор байлгахын тулд унтраалга нь "халаалтын" байрлалд тохируулагдсан байна. "Буцалгах" ба "халаах" горимд тусгай чийдэн асдаг бөгөөд энэ нь халаалтын элементүүдийг идэвхжүүлж байгааг илтгэнэ. Уухыг дахин бэлтгэхийн өмнө болон ажил дууссаны дараа кофе чанагчийг цахилгаанаас салгадаг. сүлжээ, дугуй солих төхөөрөмжийг гарга. Хоол хийх савтай хамт зайлж, хатаана. Кофе чанагчийг хараа хяналтгүй орхиж болохгүй.

Бус хазайлт цахилгаан хүнсний бойлер KPE - 100 Энэ нь бүрдсэн гагнаж бүтэц юм - цилиндр хоол хийх сав; - гаднах уурын зуух нь дулаан тусгаарлагч, бүрээстэй; Шар айраг исгэх сав ба гадна зуухны хоорондох хаалттай зай нь уурын зуухны уурын усны хүрэм болдог. Уурын генераторыг гадна талын яндангийн ёроолд гагнаж, дотор нь 6 халаагуур, усны түвшний хавхлага, "хуурай ажиллаж байгаа" хамгаалалтын электрод байдаг. Дээрээс нь уурын зуухны шар айраг исгэх савыг нугастай таглаатай хааж, нээлттэй байрлалд байлгахын тулд хаврын эсрэг жингээр тоноглогдсон байна. Хоол хийх саванд тагийг нь нягт холбох нь дугуй ховилын дагуу тавьсан халуунд тэсвэртэй резинэн жийргэвчээр хангагдана. Хавтас нь нугастай боолтоор бэхлэгдсэн байна. Шар айрагны савнаас шингэнийг зайлуулахын тулд тор бүхий ус зайлуулах хавхлагыг суурилуулсан. Бойлер нь багаж хэрэгсэл, аюулгүйн холбох хэрэгслээр тоноглогдсон бөгөөд энэ нь хоол хийх сав, уурын усны хүрэм дэх уурын даралтыг хянах, зохицуулах үүрэгтэй.

Уурын зууханд суурилуулсан: - ЦАХИЛГААН СОРОНГОЙН МАНОМЕТР - бойлерууд дээр суурилуулсан бөгөөд үүний тусламжтайгаар та уурын усны хүрэм дэх даралтын түвшинг автоматаар тохируулах боломжтой. Манометр нь 3 сумтай. Тусгай түлхүүр ашиглан хөдөлдөг нэг хөдлөх, хоёр суурин. Ажил эхлэхийн өмнө сумыг хүрэм дэх уурын даралтын дээд ба доод хязгаарт тохируулна. - Хөдөлгөөнт заагч нь уурын усны хүрэм дэх даралтыг харуулдаг. - Уурын генераторыг асаахад уурын усны хантааз дахь уурын даралт нэмэгдэж, дээд даралтын түвшинд хүрэхэд хөдлөх сум нь хөдөлгөөнгүй сумтай давхцаж, тэдгээрийн контактууд хаагдаж, бойлер автоматаар шилжинэ. 1/6 хүч. Уурын усны хүрэм дэх даралт буурах үед бойлер хамгийн их чадал руу шилждэг. - ДАВХАР АЮУЛГҮЙ ХАМГААЛАЛТ - УУР, ВАКУМ гэсэн хоёр хавхлагаас бүрдэх бөгөөд уурын усны хантаазнаас уурыг дээд хязгаарт хүрэх үед яаралтай гаргаж, бойлерийн ажиллагаа дууссаны дараа доторх вакуумыг арилгах үүрэгтэй. - Уурын усны хүрэм дэх даралт зөвшөөрөгдөх хэмжээнээс дээш гарахад уурын хавхлагаар дамжин уур нь агаар мандалд ордог.

Вакуум хавхлага нь хөргөх үед хантаазанд вакуум үүсч, конденсат үүсэх үед гаднах агаарын даралтаар нээгддэг. LEVEL CALVE - уурын генераторт суурилуулсан бөгөөд усны дээд түвшинг хянадаг. Усны доод түвшинг "ХУУРАЙ гүйх" ЭЛЕКТРОД удирддаг. TURBIC CALVE нь бойлерийн тагны дээд хэсэгт суурилагдсан бөгөөд исгэх савыг даралтын өсөлтөөс хамгаална. Даралт нэмэгдэхэд уур нь орон сууцанд орж, импеллерийг эргүүлж эхэлдэг. ХААЛТАЙ КЛАПАН ДҮҮРГЭХ юүлүүр – уурын үүсгүүрийг нэрмэл буюу буцалсан усаар дүүргэж, уурын зуух ажиллаж эхлэх үед агаарыг гадагшлуулах зориулалттай. Бойлер нь халуун, хүйтэн устай шугам хоолойд холбогдсон. Бойлерийн дэргэдэх ханан дээр "START" ба "STOP" товчлуур бүхий хяналтын станц, дохионы чийдэн, реле, ажиллах горимын унтраалга, "Автомат ажиллагаа", "Дулаарах" унтраалга зэргийг суурилуулсан.

Хоол хийх бойлер KPE - 100: 1 - уурын генератор, 2 - суурин; 3 - түвшний цорго; 4 - ус зайлуулах хоолой 5 - доторлогоо; 6 - бойлерийн бие; 7 - хоол хийх сав; 8 - цахилгаан контактын даралт хэмжигч; 9 - хавхлага - импеллер; 10 - бүрхэвч; 11 - тагны шураг 12 - дүүргэх юүлүүр; 13 - аюулгүйн хавхлага; 14 - эсрэг жин; 15 - дамжуулах хоолой.

Налалттай цахилгаан задлагч бойлер KPI - 60 § Үүнд: зэвэрдэггүй гангаар хийсэн цилиндр хэлбэртэй хоол хийх сав, дулаан тусгаарлагч, бүрээсээр бүрхэгдсэн гаднах бүрхүүл. Тэдний хоорондох зай нь уурын усны хүрэм юм. § Зөөврийн ёроолыг гадна талын доод хэсэгт бэхэлсэн бөгөөд үүнд гурван халаалтын элемент, "хуурай ажилладаг" электрод суурилуулсан. § Уурын зуухны их биеийг цутгамал төмөр салаа хэлбэрийн хүрээн дээр хоёр хонгилоор бэхэлсэн бөгөөд хэвтээ тэнхлэгийг тойрон эргүүлэх боломжтой. § Flywheel нь орны баруун талд байрладаг өт механизмисгэх савыг буулгах үед бойлерыг эргүүлэхэд зориулагдсан. § Арматур дээр хөшүүрэг ба конденсат коллектор бүхий аюулгүйн хавхлага, цахилгаан контактын даралт хэмжигч, цорго бүхий юүлүүр байрлуулсан. § Бойлер нь халаагчийг "хуурай гүйлтээс" автоматаар хамгаалдаг. § Теновыг имэйлээс автоматаар салгах боломжтой. бойлер хөмөрсөн тохиолдолд тор.

Хоол боловсруулах уурын зуух KPE - 60 1 - хоол хийх сав; 2 - гаднах хайрцаг; 3 - уурын усны хүрэм; 4 - доод хэсэг - гадна талын хайрцаг; 5 - халаагч; 6 - цорго; 7 - зөөврийн бүрхэвч; 8 - гаднах бүрхүүл; 9 - дулааны тусгаарлалт; 10 - цутгамал төмрийн сэрээ хэлбэртэй ор; 11 - орны тавиур; 12 - бойлерыг эргүүлэх механизм; 13 - бариултай нисдэг дугуй; 14 - ус дамжуулах хоолой; 15 - ус хаах хавхлага; 16 - эргэдэг хоолой - толгой; 17 - түвшний цорго; 18 - манометр; 19 - давхар аюулгүйн хавхлага; 20 - дүүргэх юүлүүр.

Бойлерийн үйл ажиллагааны дүрэм Ажил эхлэхийн өмнө тэд нэр төрийг шалгадаг. Тэдгээр. Уур-усны хантаазны нөхцөл, газардуулга, усны түвшин, үүнийг хийхийн тулд хяналтын цоргыг онгойлгож, хэрэв ус урсахгүй бол нэрмэл эсвэл буцалсан ус дүүргэх юүлүүрээр дамжуулан уурын генератор руу крангаас гарах хүртэл хийнэ. Турбины хавхлагын ажиллагааг шалгаж, дараа нь юүлүүрийн агаарын хавхлага эсвэл хавхлагыг шалгана. Тусгай түлхүүрийг ашиглан уурын усны хүрэм дэх уурын даралтын дээд ба доод хязгаарыг даралт хэмжигч дээр тогтооно. Хавтасны резин жийргэвчний бүрэн бүтэн байдал, нугастай эрэгний байдлыг шалгана уу. Хоолыг хоол хийх саванд хийж, тагийг нь таглаж, боолтоор бэхлэнэ. Бойлерыг эзэлхүүний 80% хүртэл дүүргэнэ. Шилжүүлэгчийг хүссэн горимд тохируулж, бойлерыг асаагаад "Эхлүүлэх" товчийг дарна уу. Ажил дууссаны дараа "Зогс" товчийг ашиглан бойлерыг цахилгаан тэжээлээс салгаж, зуухны тагийг нээхээс өмнө сэнсийг эвдрэх хүртэл өргөх замаар исгэх савнаас уур гарна, дараа нь боолтыг суллаж, тагийг нь хөдөлгөхгүйгээр эргүүлнэ. Бүтээгдэхүүнийг буулгасны дараа хөргөсөн хоол хийх савыг халуун усаар угааж, хуурай даавуугаар арчина.

Хүнсний халаагуур суурин цахилгаан MSESM-3 Халуун зууханд эхний хоолыг богино хугацаанд хадгалах зориулалттай. Энэ нь хүрээ, хоёр ширээг хавсаргасан хүрээнээс бүрдэнэ. Дээд ширээ нь түгээлтийн тавиуртай, доод ширээ нь гурван дугуй цахилгаан шатаагчтай. Хоолны халаагуурыг оруулах, шарагчийн хүчийг зохицуулах ажлыг хяналтын самбар дээр суурилуулсан дөрвөн байрлалтай унтраалгаар гүйцэтгэдэг. Хоолны халаагуур нь өндрийг нь тохируулах боломжтой хөл дээр суурилуулсан бөгөөд дээд ширээн дээр хатуу бэхлэгдсэн тавиуртай. Урд самбар дээр халаалтын төхөөрөмжийг холбох залгуур (хавтан шахах төхөөрөмж бүхий троллейбус) байдаг.

Ашиглалтын дүрэм § § § Хоолны халаагууртай ажиллахын өмнө түүний удирдлагын элементүүд, түүнчлэн зааварчилгааны гарын авлагатай танилцах шаардлагатай. Засвар үйлчилгээний ажилтнууд тусгай сургалт, аюулгүй байдлын зааварчилгааг авах ёстой. Ашиглалтын явцад дараахь шаардлагыг хангасан байх шаардлагатай: газардуулгын төхөөрөмжийн ашиглалтын байдалд хяналт тавих; хүнсний халаагуурын ариун цэврийн техникийн байдлыг хянах, хэрэв ямар нэгэн доголдол ажиглагдвал сүлжээнээс салгаж, бүх доголдлыг арилгасны дараа дахин асаах; цахилгаан сүлжээнд хүнсний халаагуурыг газардуулгагүйгээр асааж, хараа хяналтгүй орхихыг хатуу хориглоно; орхиж болохгүй урт хугацаабүтээгдэхүүн ачаагүй шатаагч; Халаагчийг ариутгах, засварлахдаа эхлээд түүнийг цахилгаанаас салгах хэрэгтэй. Шатаагчийг ажлын температурт халаахын тулд шилжүүлэгчийн товчлуурыг 3-р байрлалд (өндөр дулаан) тохируулах шаардлагатай. Шатаагчийг халаасны дараа товчлуурууд нь хүссэн температурт шилждэг. Халаасан шатаагч дээр шингэн орохгүй байхыг анхаарах хэрэгтэй. Ажил дуусахаас хэдхэн минутын өмнө шатаагчийг унтраа.

Сексийн модуляцтай суурин цахилгаан хоол халаагч MSESM - 50 Хоёр дахь хоол, хачир, соусыг богино хугацаанд халуун хадгалах, дараа нь түгээх шугам дээр борлуулах зориулалттай. Шууд бус халаалтаар гаргадаг. Аяга таваг нь ханасан уураар халсан хүнсний халаагуурт хадгалагддаг. Хоолны халаагуурын хэлбэрийг хүнсний халаагуурын төрлөөс хамааран янз бүрийн багтаамжтай тэгш өнцөгт буюу цилиндр хэлбэртэй сав хэлбэрээр хийдэг. Усны оронд уурыг хөргөх бодис болгон ашиглах нь төхөөрөмжийн дулааны үзүүлэлтийг эрс сайжруулж, халаах хугацааг багасгаж, хүнсний халаагуурыг өндрийн дагуу жигд халааж, төхөөрөмжийг ариутгах нөхцөлийг сайжруулсан. Усны халаалтыг сүүдэрээр гүйцэтгэдэг. § 1 хоол халаагч; 2 хөл; 3 суурь; 4 хаалга; 5 хяналтын самбар; 6 усан хангамжийн хавхлага; 7 - залгуур, 8 дохионы улаан чийдэн; 9 багц шилжүүлэгч; 10 дохионы ногоон чийдэн; 11 шилжүүлэгч.

§ Халаагчийг "хуурай ажиллах"-аас хамгаалах нь даралтын унтраалгаар хангагдсан бөгөөд энэ нь асаалттай үед уурын генераторын халаагуурыг унтрааж, хяналтын самбар дээрх улаан дохионы гэрэл асдаг. § Соусгүй хоолыг хүнсний халаагуурын ёроолд суурилуулсан халаалтын шүүгээнд жигд хуудсан дээр хадгална. Халаалтын кабинетийг гуурсан цахилгаан халаагуураар халааж, тэжээлийн зохицуулалтыг багц шилжүүлэгчээр гүйцэтгэдэг. § Уурын үүсгүүрт асаасны дараа 10-15 минутын дараа уур үүсч, 40 минутын дараа хоол халаагч дахь агаарын температур 80 ° C, халаалтын шүүгээнд дор хаяж 80 ° C хүрэх үед хүнсний халаагуурын хэвийн ажиллах горим хангагдана. 60 ° C. § Ашиглалтын явцад хүнсний халаагуурын цахилгааны хяналтын нэгжийн байдалд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Бүх хүнсний халаагуур нь газардуулгатай гурав, дөрвөн утастай цахилгаан сүлжээнээс ажилладаг.

Хөргөгчтэй кабинетууд Загварын дагуу эдгээр бүх кабинетууд нь хүрээний бүтэцтэй байдаг. Шүүгээний хөргөлттэй хэсэгт камер нь бүх талаараа давхар бүрээстэй: гадна талдаа гангаар хийсэн, дотор талд нь хөнгөн цагаан эсвэл зэвэрдэггүй ган хуудастай. Арьсны хооронд дулаан тусгаарлагч тавьдаг. Хөдөлгүүрийн өрөө нь тусгаарлагдаагүй. Хажуу талдаа арьстай, хөргөсөн тасалгааны гадна талын арьстай нийтлэг байдаг. Урд талд нь хөдөлгүүрийн өрөө нь зөөврийн тор эсвэл хатуу металл бамбайгаар хаалттай байдаг. Ар талхөдөлгүүрийн өрөө нь баараар хаалттай эсвэл нээлттэй байна.

. § Хөргөгч камерын хаалга нь давхар бүрхүүлтэй, дулаан тусгаарлалттай. Хаалганы битүүмжлэлийг профиль жийргэвч, тусгай цоожоор хангана. Гаднаас нь харахад шүүгээнүүд нь цагаан өнгөтэй байдаг. Шүүгээний хөргөлттэй камеруудад бүтээгдэхүүнийг байрлуулахын тулд зөөврийн торны металл тавиуруудыг суурилуулсан. Тасалгааны дотор улайсдаг чийдэнгээр гэрэлтдэг. Тасалгааны хаалгыг онгойлгох үед чийдэн автоматаар асдаг. § Ууршуулагчийг камерын дээд хэсэгт суурилуулсан бөгөөд хөргөлтийн герметик төхөөрөмжийг доод хэсэгт, хөдөлгүүрийн өрөөнд байрлуулна. § Температурын унтраалга мэдрэгч нь хөргөлтийн машины автомат ажиллагааг 1-ээс 3˚С-ийн хооронд зохицуулдаг.

§ Хөргөлтийн төхөөрөмжийг ажиллуулах дүрэм § § § § Хөргөлтийн төхөөрөмжийг түүнд хяналт тавьдаг тодорхой ажилтанд хуваарилдаг. зөв ажиллагааболон техникийн нөхцөл. Бүтээгдэхүүний хөргөгчинд хэт их ачаалал өгөхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь хадгалах нөхцлийг улам дордуулдаг. Хоолыг хөргөх камерт байрлуулж, температур нь температураас хэтрэхгүй байх ёстой орчин. Халуун хоол нь агаарын чийгшлийг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь ууршуулагч дээр хүйтэн жавар эсвэл мөс үүсэхэд хүргэдэг. Хүйтэн ууршуулагчийг хутга, хусуураар цэвэрлэхийг хатуу хориглоно, учир нь энэ нь системийн битүүмжлэлийг алдагдуулж болзошгүй юм. Зөвийг бий болгохын тулд температурын горимхадгалах, дулаан агаар орохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд ачаалах хаалгыг аль болох бага онгойлгох шаардлагатай. Хөргөх камер нь газардуулгатай байх ёстой бөгөөд хөргөлтийн машинуудын гүйдэл дамжуулах хэсгүүд нь хамгаалалтын бүрхүүлээр хаалттай байна. Хөргөх төхөөрөмжийг үе үе ариутгах, урсгал засвар хийх шаардлагатай. Хөргөлтийн төхөөрөмжийн засвар үйлчилгээг механикч гүйцэтгэдэг бөгөөд үүнд: хөргөлтийн системийг шалгах, автоматжуулалтын төхөөрөмжийг тохируулах, температурын горимыг үе үе шалгах, одоогийн бага засвар хийх.