نخود سبزیک ماده عالی برای تهیه دوره اول و دوم سالاد است. با این حال، شما مجبور نیستید آن را در فروشگاه بخرید. بدون هیچ مشکلی، می توانید نخود فرنگی کنسرو شده را برای زمستان با دستان خود در خانه تهیه کنید. نگهداری می تواند هم با و هم بدون استریل کردن انجام شود. دستور العمل های عکس و ویدیوی پیشنهادی گام به گام نحوه ترشی غلاف نخود یا نخود فرنگی پوست کنده را شرح می دهد. همچنین، زنان خانه دار مدرن قطعا آن را مفید خواهند یافت دستورالعمل های دقیقدر مورد قوانین انجماد نخود فرنگی در سرمای زمستان.

چگونه می توان نخود فرنگی را در شیشه ها در خانه - دستور العمل با عکس های گام به گام

برای حفظ طعم نخود فرنگی و اطمینان از سهولت استفاده برای سالاد و سوپ در زمستان، می توانید از افزودنی های مختلف استفاده کنید. ساده ترین موادی که در دوخت استفاده می شود نمک و سرکه است. آنها به جلوگیری از آسیب به قطعه کار کمک می کنند و به آن می دهند طعم اصلی. نحوه نگهداری نخود فرنگی با چنین مواد افزودنی را می توانید در دستور زیر دریابید.

مواد لازم برای کنسرو نخود فرنگی در شیشه های نیم لیتری

• نخود سبز در غلاف - 2-3 کیلوگرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری. برای 1 شیشه؛
• سرکه - 1/2 قاشق چایخوری. برای 1 شیشه

دستور العمل مرحله به مرحله برای کنسرو کردن نخود سبز در شیشه در خانه

دانه های نخود را آماده کرده و در آب بشویید.

شیشه ها را استریل کنید.

درب ها را برای آب بندی بجوشانید.

نخودها را در قابلمه بریزید و آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید.

بعد از 2 تا 3 دقیقه جوش آمدن نخودها، آب آن را خالی کنید.

نخودهای آماده شده را درون شیشه ها بریزید.

شیشه ها را با آب گرم شده و سرکه جداگانه پر کنید (مقدار سرکه را با توجه به تعداد شیشه ها محاسبه کنید).

به هر شیشه نمک اضافه کنید.

شیشه ها را با درب بپوشانید و آنها را به مدت 5-10 دقیقه استریل کنید. سپس آن را گرد کنید و به مدت 8 ساعت زیر پتو بگذارید.

نحوه مهر و موم کردن نخود سبز کنسرو شده در خانه - دستور العمل هایی با عکس و فیلم

همچنین می توانید از نخود سبز برای غلتاندن همراه با غلاف آنها استفاده کنید. در عین حال، درک چگونگی حفظ چنین موادی و نحوه دادن طعم خاص به آنها اصلاً دشوار نیست. به عنوان مثال، دستور العمل زیر نحوه بستن غلاف نخود را در شیشه ها با عسل و فلفل برای ایجاد یک افزودنی تند به سالاد، دوره اول و دوم توضیح می دهد.

فهرستی از مواد لازم برای دوخت نخود سبز کامل در خانه

• نخود فرنگی - 700-800 گرم (برای 2 شیشه)؛
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب - 2 قاشق غذاخوری؛
• عسل - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - یک خرج کردن؛
• سیر - 5 حبه؛
• تکه ها فلفل تند- 1 قاشق چایخوری.

عکس دستور پخت نخود سبز در غلاف در خانه

نخود را کاملاً بشویید. ماریناد را آماده کنید: 0.5 فنجان آب را با سرکه، نمک، شکر مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. سپس عسل را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و بلافاصله در بقیه آب (سرد!) بریزید. مخلوط را بگذارید تا خنک شود.

ادویه ها را در شیشه ها بریزید و انتهای سفت را از نخود فرنگی جدا کنید. غلاف ها را در شیشه ها قرار دهید و در ماریناد سرد بریزید.

شیشه ها را به مدت 7 دقیقه استریل کنید و سپس رول کنید.

دستور تهیه ویدیویی برای کنسرو کردن نخود فرنگی کامل در خانه

همه خانم های خانه دار نمی دانند چگونه نخود فرنگی را قوطی کنسرو کنند تا نه تنها تند باشد، بلکه به هیچ وجه با نخودهای موجود در فروشگاه فرقی ندارد. دستور العمل ویدیویی زیر به شما کمک می کند تا در مورد تمام ویژگی های چرخاندن نخود سبز برای زمستان در خانه یاد بگیرید.

کنسرو نخود سبز در خانه برای زمستان - دستور العمل با دستورالعمل عکس

نگهداری ساده سبزیجات و حبوبات برای زمستان به شما امکان می دهد در هوای سرد طبخ کنید غذاهای خوشمزهبا مواد اولیه برای به دست آوردن غیر معمول ترین مکمل ویتامین برای خورش و سالاد، می توانید از نخود سبز استفاده کنید. هم بدون افزودن مواد دیگر کاملاً رول می شود و هم با استفاده از مقدار کمی هویج و فلفل تند طعم خود را کاملاً حفظ می کند. در دستور زیر می توانید یاد بگیرید که چگونه یک ماریناد تند برای نخود فرنگی درست کنید و آنها را به درستی رول کنید.

فهرست مواد لازم برای دستور پخت نخود فرنگی کنسرو شده در خانه برای زمستان

• نخود فرنگی - 400-500 گرم (در هر 1 شیشه)؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 3 میخک؛
• شوید - 2 شاخه؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• فلفل قرمز خرد شده - 1 قاشق چایخوری؛
• هویج - به مزه.

دستورالعمل عکس برای دستور پخت کنسرو برداشت زمستانهخانگی از نخود فرنگی

مواد را آماده کنید. همه چیز را به طور کامل بشویید.

ماریناد را آماده کنید.

شاخه های شوید و غلاف نخود را در یک شیشه بریزید. در صورت تمایل چند تکه هویج اضافه کنید.

ماریناد داغ را درون شیشه ها بریزید. غروب خورشید را انجام دهید.

نخود سبز ترشی برای زمستان در خانه - عکس قدم به قدمدستور آشپزی

نخود سبز را می توانید برای زمستان هم بدون غلاف یا با غلاف تهیه کنید. گزینه دوم برای زنان خانه دار پرمشغله ای که نمی دانند چگونه نخود فرنگی را به سرعت و به راحتی در کوزه ها ببندند، بهینه است. در دستور زیر غلاف نخود را در منزل با انواع ادویه های تند میغلطانیم.

مواد لازم برای ترشی نخود سبز برای سرمای زمستان در خانه

• نخود فرنگی - 500 گرم؛
• فلفل چیلی - 1/3 قسمت؛
• سیر - 2 حبه؛
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری.

دستور گام به گام چرخاندن نخود فرنگی ترشی برای زمستان در خانه

غلاف های نخود را بشویید و انتهای متراکم آن را ببرید.

غلاف ها را در یک شیشه قرار دهید.

سیر را پوست گرفته و خرد کنید. فلفل قرمز خشک شده را خرد کنید.

ماریناد را آماده کنید و روی نخودها بریزید و شیشه ها را ببندید.

نخود فرنگی ترشی خوشمزه در شیشه ها در خانه بدون عقیم سازی - دستور العمل عکس

هر خانم خانه‌داری می‌تواند نخود فرنگی را با عطر و طعم دلپذیر گیاهی درست کند. برای انجام این کار، او فقط باید یک ماریناد بر اساس دانه های نعناع و رازیانه تهیه کند. دستور العمل زیر به شما می گوید که چگونه یک ترکیب شگفت انگیز از چاشنی ها ایجاد کنید و به نخود معمولی طعم و عطر شگفت انگیزی بدهید.

لیست مواد تشکیل دهنده دستور العمل نخود فرنگی ترشی شده در شیشه ها بدون استریل کردن در خانه

• نخود فرنگی - 500 گرم؛
• نعناع - 2-3 شاخه؛
• دانه رازیانه - 1 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری.

دستور العمل عکس برای چرخاندن نخود فرنگی در شیشه ها بدون استریل کردن در خانه

غلاف نخود را بشویید.

از برگ های نعناع، ​​دانه های رازیانه، سرکه، نمک و شکر یک ماریناد تهیه کنید.

نعنا را از ماریناد خارج کرده و روی نخودها بریزید.

نخودهای آماده را در شیشه ها بریزید و روی آنها ماریناد بریزید و گرد کنید. در یخچال نگهداری شود.

نحوه یخ زدن نخود سبز برای زمستان - دستور گام به گامبا عکس

نخود سبزی که برای استفاده در زمستان تهیه می شود، خلق شاهکارهای آشپزی تابستانی را حتی در هوای سرد بسیار آسان می کند. تهیه صحیح مواد تشکیل دهنده به حفظ ویتامین های آن و جلوگیری از فساد محصول در طول نگهداری کمک می کند. دستور العمل گام به گام زیر به شما می گوید که چگونه نخود فرنگی را به سرعت و به درستی منجمد کنید.

مواد لازم برای انجماد نخود سبز برای زمستان

• نخود فرنگی - 1-1.5 کیلوگرم.

دستور العمل عکس مرحله به مرحله برای انجماد نخود کامل برای سرمای زمستان

نخود کامل و سالم را انتخاب کنید.

با نگاهی به دستور العمل های پیشنهادی عکس و ویدیو برای غلتاندن و انجماد نخود فرنگی، می توانید موارد بسیار زیادی را پیدا کنید گزینه های جالبخود ذخیره سازی آساندر زمستان. به عنوان مثال، می توانید نخود فرنگی کنسرو شده را در خانه در شیشه ها ببندید یا نخود فرنگی ترشی را با ادویه درست کنید. خانم های خانه دار همچنین اطلاعات مفیدی در مورد ویژگی های غلاف نخود بدون عقیم سازی پیدا خواهند کرد.

کنسرو نخود سبز در خانه یک محصول ضروری در آشپزی است. طعم لطیف و شیرین آن کاملا مکمل غذاهای جانبی و سالاد است، منبع عظیمی از پروتئین به طور کامل از بدن پشتیبانی می کند و محتوای کالری کم آن برای این کار عالی است. دستور العمل های ارائه شده در زیر به شما کمک می کند تا این ویژگی ها را حفظ کنید.

چگونه نخود سبز را در خانه نگهداری کنیم؟

اگر خودتان آنها را بپزید، نخود فرنگی های کنسرو شده برای این کار، غلاف ها پوسته می شوند، دانه های باکیفیت انتخاب می شوند، بسته به رسیده بودن، از 5 تا 20 دقیقه می پزند. سپس آنها را در کوزه های استریل گذاشته و با ماریناد در حال جوش پر می کنند که ترکیب آن به انتخاب دستور غذا بستگی دارد.

1. برای حفظ نخود سبز برای زمستان آماده سازی خوشمزه، فقط باید از نخود تازه برداشت شده شیری استفاده کنید.
2. نخودهای بیش از حد رسیده و پوست بلند حاوی مقدار زیادی نشاسته است که منجر به تشکیل رسوب می شود.
3. نخودهایی که در حین پختن ترکیده اند باید فوراً حذف شوند، در غیر این صورت نگهداری کدر و غیر جذاب خواهد بود.
4. برای آماده سازی، بهتر است از شیشه های کوچک با حجم 0.5 لیتر استفاده کنید، زیرا نخود فرنگی برای مدت طولانی در یک شیشه باز بزرگ نگهداری نمی شود.

نخود فرنگی کنسرو شده در خانه یک افزودنی عالی برای بسیاری از ظروف خواهد بود، بنابراین، قطعاً ارزش تهیه چنین محصولی را دارد، به خصوص که دستور العمل بسیار ساده است: نخودها را بجوشانید تا نرم شوند، در ماریناد داغ بریزید و استریل کنید. در عرض چند روز می توانید کیفیت قطعه کار را ارزیابی کنید.

عناصر:

• نخود فرنگی - 900 گرم؛
• آب - 3 لیتر؛
• نمک - 20 گرم؛
• شکر - 10 گرم؛
• سرکه 9٪ - 40 میلی لیتر.

آماده سازی

1. نخودها را پوست بگیرید، 2 لیتر آب اضافه کنید و 35 دقیقه بپزید.
2. ماریناد را از 1 لیتر آب، نمک، شکر بپزید.
3. نخودها را داخل شیشه بریزید و با ماریناد و سرکه پر کنید.
4. کنسرو نخود سبز را در خانه به مدت 20 دقیقه استریل کنید.

نخود فرنگی کنسرو شده مانند در فروشگاه

کنسرو کردن نخود فرنگی مانند یک فروشگاه است راه عالیبرای یادآوری یک محصول کارخانه با کیفیت بالا که تا به امروز بسیار محبوب است. همه اینها به لطف طعم عالی، رنگ جذاب و بافت ظریفی است که هر خانم خانه دار می تواند با جوشاندن نخود فرنگی در یک ماریناد معمولی به آن دست یابد.

عناصر:

• نخود فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• شکر - 50 گرم؛
• نمک - 50 گرم؛
• اسید سیتریک - 10 گرم.

آماده سازی

1. نمک، شکر، نخود فرنگی را به آب در حال جوش اضافه کنید و 15 دقیقه بپزید.
2. قبل از برداشتن از روی حرارت، اسید سیتریک را اضافه کنید.
3. قطعه کار را در کوزه های استریل قرار دهید و رول کنید.

نخود سبز کنسرو شده با سرکه یک آماده سازی قابل اعتماد و ساده در هنگام تهیه آن است، باید درک کرد که دانه های نخود دارای اسیدیته طبیعی نیستند و بنابراین استفاده از سرکه به سادگی ضروری است. با سرکه، محصول خواص خود را برای مدت طولانی حفظ می کند. رنگ روشنو می تواند برای مدت طولانی با کیفیت بالا باقی بماند.

عناصر:

• نخود فرنگی - 700 گرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 40 گرم؛
• شکر - 50 گرم؛
• سرکه - 100 میلی لیتر.

آماده سازی

1. نیمی از نمک و شکر را به آب اضافه کنید و نخودها را به مدت 3 دقیقه بجوشانید.
2. در آب یخ خنک کنید.
3. دانه ها را به شیشه های استریل منتقل کنید.
4. ماریناد را صاف کنید، نمک و شکر باقی مانده را اضافه کنید، بجوشانید، سرکه را اضافه کنید و در شیشه ها بریزید.
5. به مدت 20 دقیقه استریل کنید.

طرفداران تغذیه سالمباور کنید که کنسرو کردن نخود فرنگی در خانه بدون سرکه بیشترین کار را دارد راه درستذخیره سازی ویتامین ها مخالفت با این امر دشوار است: از این گذشته، نخود فرنگی در یک ماریناد طبیعی حداقل تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد که به هیچ وجه بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد. مواد مفید ah موجود در محصول

عناصر:

• نخود فرنگی - 600 گرم؛
• آب - 900 میلی لیتر؛
• نمک - 15 گرم؛
• شکر - 20 گرم.

آماده سازی

1. ماریناد را از نمک و شکر بپزید.
2. نخودها را به مدت 3 دقیقه در آن فرو کنید.
3. داخل کوزه ها بریزید، با درب بپوشانید و به مدت 30 دقیقه استریل کنید.
4. روز بعد استریلیزاسیون را تکرار کنید.
5. مواد غذایی کنسرو شده را با درب بپوشانید و بپیچید.

نخود فرنگی کنسرو شده با اسید سیتریک

کنسرو کردن نخود سبز را می توان با اجزای مختلفبا این حال، زنان خانه دار باتجربه اسید سیتریک را ترجیح می دهند. با استفاده از این افزودنی، محصول طعم ترش ظریفی به دست می آورد، کاملاً عاری از هر گونه بوی تند است و می توان آن را بدون استریل کردن نگهداری کرد، زیرا لیمو یک نگهدارنده عالی است.

عناصر:

• نخود فرنگی - 900 گرم؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• نمک - 50 گرم؛
• شکر - 50 گرم؛
• اسید سیتریک - 10 گرم.

آماده سازی

1. نخودها را به مدت 20 دقیقه در ماریناد 900 میلی لیتر آب، 40 گرم نمک و شکر بجوشانید.
2. آب نمک را آبکش کرده، نخودها را داخل شیشه بریزید و با آب نمکی که از 500 میلی لیتر آب و باقیمانده نمک و شکر درست شده است پر کنید.
3. قبل از رول کردن، اسید سیتریک را اضافه کنید.

برای زمستان - یک فرآیند مسئول. نخودفرنگی با وجود تمام ویژگی های فوق العاده اش یکی از محصولات دمدمی مزاجی است که با کوچکترین اشتباهی غیر قابل استفاده می شود. استریلیزاسیون فشار با کیفیت بالا و درجه حرارت بالادر اتوکلاو به حفظ سلامت و سلامت نخود فرنگی برای زمستان کمک می کند.

عناصر:

• نخود فرنگی - 500 گرم؛
• سرکه - 20 گرم؛
• نمک - 50 گرم؛
• آب - 70 میلی لیتر.

آماده سازی

1. نخودها را به مدت 30 دقیقه در ماریناد نمکی بجوشانید.
2. در شیشه ها قرار دهید، سرکه بریزید، ماریناد کنید و بپیچید.
3. به مدت 7 دقیقه در اتوکلاو استریل کنید.

کنسرو نخود سبز - دستور العمل بدون عقیم سازی

کنسرو کردن نخود فرنگی برای زمستان بدون عقیم سازی فرصتی برای مقابله سریع و آسان با نگهداری است. تنها چیزی که نیاز دارید این است که نخودها را بجوشانید تا نرم شوند و روی آنها ماریناد در حال جوش بریزید. دومی حتما باید حاوی سرکه یا اسید سیتریک باشد. این نگهدارنده ها از ماندگاری و کیفیت محصول مراقبت می کنند.

باغبانانی که نخود خود را پرورش می دهند همواره با مشکل فرآوری مواجه می شوند برداشت شده است. آنها به شما می گویند چگونه می توانید نخود فرنگی را برای زمستان در خانه ترشی کنید دستور العمل های دقیقو عکس برای آنها

روش های محبوب برای نگهداری نخود فرنگی

- اولین سبزی که در آن نگهداری می شود مقیاس صنعتی. تولید کنسرو از این سبزی در روسیه قبل از انقلاب تأسیس شد و از نیمه دوم قرن بیستم، اتحاد جماهیر شوروی و ایالات متحده آمریکا بزرگترین تولید کنندگان این محصول بودند. و اکنون نخود فرنگی کنسرو شده را می توان در سوپرمارکت خریداری کرد، اما اگر آنها به طور مستقل در باغ شما رشد کنند یا کلبه تابستانی، پس چرا خودتان سعی نکنید آن را حفظ کنید. چندین دستور العمل ثابت شده به شما کمک می کند تا آن را به درستی انجام دهید.

1. بدون استریلیزاسیون. برای 1 قوطی نیم لیتری کنسرو به موارد زیر نیاز دارید:

• نخود سبز
• آب - ½ لیتر
• نمک - ½ قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1 قاشق چایخوری ل
• سرکه - 1 میز. ل

برای کنسرو کردن به غلاف نخود تازه و رسیده نیاز دارید

نخودهای شسته شده را با آب بریزید تا فقط روی آنها را بپوشاند و 30 دقیقه بپزید. در شیشه ها قرار دهید، با آب نمک و سرکه پر کنید و ببندید. شیشه های خنک شده را در یخچال نگهداری کنید. استفاده کنید محصول نهاییبه عنوان یک غذای مستقل، چاشنی شده با سس یا کره یا به عنوان یک ماده اولیه در غذای اول و دوم.

توجه! برای نگهداری، شما باید فقط غلاف های جوان تازه را با دانه های شیرین شیرین از انواع دانه صاف یا مغزی انتخاب کنید - این نه تنها طعم عالی را به محصول ارائه می دهد، بلکه جذاب نیز می کند. ظاهر، شفافیت را پر کنید. اگر پر کردن شیشه نخود کدر است، به این معنی است که یک سبزی بیش از حد رسیده حاوی تعداد زیادی ازنشاسته

2. با اسید سیتریک. برای تهیه 1 قوطی نیم لیتری کنسرو به موارد زیر نیاز دارید:

• نخود فرنگی - 350 گرم
• اسید سیتریک - 3 گرم
• نمک و شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 1 لیتر

نخودهای پوست گرفته و شسته شده را به مدت 3 دقیقه در آب نمک تهیه شده از آب، نمک و شکر سفید کنید. نخودها را داخل شیشه های آماده شده بریزید و اسید سیتریک را به آب نمکی که بعد از بلانچ باقی مانده است اضافه کنید و بجوشانید و داخل شیشه های نخود فرنگی بریزید، بدون اینکه 1 سانتی متر روی آن اضافه کنید. با درب بخارپز بپوشانید و در ظرفی حاوی آب گرم استریل کنید. زمان استریلیزاسیون در دمای 105 درجه سانتیگراد 3.5 ساعت است. سپس شیشه ها را گرد کنید و پس از پیچیدن در حوله یا پتو، آنها را برگردانید و به آرامی سردشان کنید.

قبل از کنسرو کردن، نخود را آب پز یا بلانچ می کنند

توجه! برای رسیدن به دمای مورد نیاز 105 درجه سانتیگراد در حین استریل کردن، باید نمک را به ظرف آبی که نخودها در آن استریل می کنند اضافه کنید - 350 گرم در هر 1 لیتر آب.

3. کلاسیک. برای تهیه 1 شیشه نیم لیتری کنسرو نخود سبز سنتی به موارد زیر نیاز دارید:

• 330 گرم نخود فرنگی خرد شده
• 1/2 لیتر آب
• 1/2 قاشق چایخوری ل نمک
• میز 1/2. ل صحرا

نخودهای شسته شده را با آب بریزید و بگذارید بجوشد و بپزید تا نرم شوند - 5-15 دقیقه. نخودهای پخته شده را در آبکش بریزید، سپس آنها را به شیشه ای که از قبل آماده کرده اید منتقل کنید و روی آنها آب نمک جوشیده بریزید و درب آن را بغلطانید. شیشه را وارونه کنید و در پتو بپیچید و بگذارید خنک شود.

نخود فرنگی، از جمله انواع کنسرو شده، منبع پروتئین گیاهی است. فیبر رژیمی، ویتامین ها ، از جمله موارد کمیاب - H و K ، ریز مغذی های ارزشمند و درشت مغذی. علاوه بر این، به عنوان یک محصول لیپوتروپیک شناخته شده است که باعث کاهش وزن، کاهش کلسترول و جلوگیری از رسوب چربی در کبد می شود. استفاده از آن به ویژه برای کسانی که به روزه داری و همچنین تغذیه سالم، رژیمی، گیاهی و درمانی پایبند هستند توصیه می شود. پر کنید از نخود کنسرو شده- یک داروی قابل اعتماد برای تسکین علائم ناخوشایند خماری.

نخود فرنگی یک محصول رژیمی عالی است.

نخود فرنگی کنسرو شده برای سالاد

یک گزینه اصلی برای تهیه نخود سبز کنسرو شده مخلوط سالاد خیار و نخود است. برای تهیه شیشه 1 لیتری به موارد زیر نیاز دارید:

• خیار - ½ کیلوگرم
• نخود فرنگی - 200 گرم
• – 2 دندان
• آب - ½ لیتر.
• نمک - 1/3 قاشق غذاخوری. ل
• شکر و سرکه - 1 قاشق غذاخوری. ل
• ریشه ترب کوهی
• فلفل تند
• سبزی شوید

پس از بریدن انتهای خیارهای تازه چیده و شسته شده از دو طرف، آنها را به مدت 5 ساعت در آب خیس کنید. نخودهای شسته شده را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. سبزی ها و سبزیجات تند به جز سیر را در ته شیشه های استریل شده قرار دهید، سپس یک لایه خیار، نخود، خیار، دوباره نخود فرنگی، روی همه چیز آب جوش بریزید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند. مایع را تخلیه کرده، دوباره آن را به جوش بیاورید و دوباره آن را به مدت 10 دقیقه در شیشه ها بریزید. دوباره مایع را از شیشه ها خارج کنید، شکر، نمک را اضافه کنید و بجوشانید. سرکه را اضافه کنید، 2 دقیقه دیگر بجوشانید و ماریناد حاصل را در شیشه های نخود و خیار، پس از اضافه کردن سیر به آنها بریزید. شیشه های در بسته را برگردانید و داخل حوله بپیچید تا به آرامی خنک شوند.

توجه! این آماده سازی هنگام تهیه اولیویه، وینیگرت و دیگر سالادها و پیش غذاها ضروری خواهد بود.

نخود فرنگی کنسرو شده با خیار - آماده سازی خوببرای سالاد

کنسرو سبزیجات مخلوط با نخود فرنگی

انواع کنسرو سبزیجات با نخودفرنگی طیفی از پیش غذاها را در منوی زمستانی متنوع می کند و به عنوان پایه ای برای تهیه سوپ و خورش عمل می کند. برای سبزیجات کنسرو شده شما نیاز دارید:

• گل کلم، کلم، سرمه و کلم ساویا از هر کدام یک کیلوگرم
• بادمجان، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای از هر کدام 1 کیلوگرم
• ½ کیلوگرم نخود سبز
• ½ کیلوگرم هویج
• قند

آب گوجه فرنگی، بروکلی و گل كلمگل آذین را جدا کنید، نخودها را بشویید، انتهای لوبیا سبز را تکه تکه کنید، سبزیجات باقیمانده را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید.

که در آب گوجهنمک و شکر را اضافه کنید و بجوشانید و سبزی های آماده شده را یکی یکی اضافه کنید. مخلوط سبزیجات را به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید، در شیشه های استریل شده بسته بندی کنید، درب آن را ببندید و به آرامی خنک کنید.

سبزیجات مخلوط با نخود فرنگی

دستور دیگری برای مخلوط سبزیجات کنسرو شده با نخود سبز به عنوان پایه ای برای سالاد یا میان وعده زمستانی عمل می کند. برای 1 قوطی سبزیجات کنسرو شده با حجم 3 لیتر به موارد زیر نیاز دارید:

• 600 گرم خیار
• 300 گرم نخود سبز
• 250 گرم گل کلم
• 150 گرم پیاز
• 100 گرم هویج
• ادویه جات ترشی جات - نخود سیاه، میخک
• گیاهان تند - شوید، ریشه ترب، برگ های توت
• پر کردن - 2 قاشق غذاخوری. ل نمک و شکر، 50 گرم سرکه، 1.5 لیتر آب

توجه! نسبت ترکیب سبزیجات را می توان در صورت تمایل تغییر داد و مقدار یک یا دیگر سبزیجات را افزایش یا کاهش داد.

سبزی ها را در شیشه های استریل شده بریزید، سبزیجات آماده را روی آن قرار دهید، آب داغ را روی آنها بریزید، بگذارید چند دقیقه بماند و آبکش کنید. دوباره بریزید، اما با آب نمک داغ، سرکه و ادویه را اضافه کنید، درب ببندید، بگذارید به آرامی خنک شود، زیر و رو کنید و در یک حوله بپیچید.

کنسرو کردن نخود سبز فرصتی عالی است تا محصولی باکیفیت و خوش طعم را برای خود تهیه کنید و منوی خود را متنوع کنید.

چگونه نخود فرنگی کنسرو کنیم - ویدئو

نخود فرنگی کنسرو شده - عکس

نخود سبز اغلب در تهیه غذاهای تعطیلات استفاده می شود.

پس از همه، می توان آن را اضافه کرد سالادهای مختلفمانند سوپ و همچنین با غذای جانبی سرو می شود.

روش های مختلفی برای تهیه نخود فرنگی برای زمستان وجود دارد:

آن را خشک کنید.
مرینیت کنید.
یخ زدن.

توجه به خانم های خانه دار! اگر تصمیم دارید برای زمستان نخود فرنگی را در خانه بغلتانید، فاصله بین برداشت و پخت نباید بیش از 4 ساعت باشد. پس از گذشت زمان، باید از روش دیگری استفاده کنید.

چرا این فاصله کم؟ بعد از این مدت نخودها تازگی خود را از دست می دهند و در طول پخت شیرین نمی شوند و نشاسته ای نیز می شوند. نتیجه همه اعضای خانواده را ناراحت خواهد کرد.

نحوه غلتاندن نخود سبز

دستور شماره 1

عناصر:

آب نمک برای 1 لیتر آب:

شکر - 1 قاشق غذاخوری.

نمک - 3 قاشق غذاخوری.

سرکه 9٪ - 150 گرم.

آماده سازی

پوست آن را با دقت جدا کنید. سپس آب را اضافه کنید و 30 دقیقه بپزید. پس از این مدت، باید آن را به شیشه ها تقسیم کنید. آنها باید از قبل استریل شوند.

در همین حین 1 لیتر آب را در ظرف دیگری بریزید. شکر و نمک را اضافه کنید. همچنین آتش بزنید. وقتی مخلوط به جوش آمد، سرکه 9 درصد را در آن بریزید. حدود 10 دقیقه از روی حرارت بردارید.

ماریناد تمام شده را روی آن بریزید بطری های شیشه ی. سپس آنها را گرد کنید و درب آن را داخل آن قرار دهید جای گرم. اگر پتو باشد خوب است. پس از گذشت 2 ساعت، می توانید با خیال راحت آن را در جای خنک نگهداری کنید.

دستور شماره 2

عناصر:

خود نخود سبز - 2 کیلوگرم.

نمک - 600 گرم.

فرآیند پخت و پز

نخود فرنگی باید آماده شود. ابتدا آن را بشویید، سپس پوست آن را بردارید. سپس داخل تابه آب بریزید و به آن اضافه کنید. بعد از جوش آمدن، کمی نمک اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

سپس یک آبکش به کمک می آید. نخود را داخل آن بریزید. وقتی آب آن خالی شد، می توانید آن را با نمک مخلوط کنید. توده به دست آمده را درون شیشه ها بریزید و بریزید آب گرم(باید بجوشد) و با درب ساده ببندید. مدت زیادی طول می کشد تا خنک شوند. پس از این، آن را در یخچال قرار دهید.

دستور شماره 3

مواد لازم:

نخود فرنگی - تقریباً 1 کیلوگرم.

آب - 1.2 - 2 لیتر.

نمک و شکر - هر کدام 3 قاشق غذاخوری.

اسید سیتریک (شیشه 0.5 لیتری - نصف قاشق چایخوری، اگر 1 لیتر - 1 قاشق)

روش پخت

۱ لیتر آب روی آتش بگذارید. وقتی جوش آمد شکر و نمک را اضافه کنید. آنها نباید به اندازه کامل مورد استفاده قرار گیرند. شما فقط به 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. بعد از 2 دقیقه دیگر نخود فرنگی های از قبل آماده شده را اضافه کنید. حدود 20 دقیقه بپزید. پس از آن باید آب نمک را تخلیه کنید و ماده اصلی را در شیشه ها بریزید.

سپس باید آب نمک را دوباره آماده کنید. برای این کار به 500 میلی لیتر آب و شکر باقی مانده و همچنین نمک نیاز دارید. مخلوط آماده شده را در شیشه های نخود فرنگی بریزید و با اسید سیتریک بپاشید.

فقط پس از انجام این کارها، نخود سبز را گرد کرده و در پارچه گرم بپیچید.

سلام دوستان من. آیا اغلب اولیویه را آشپزی می کنید؟ یکی از مواد اصلی نخود فرنگی است. مادر من آن را به بهترین شکل درست می کند زیرا خودش می تواند آن را انجام دهد. و امروز به شما خواهم گفت که چگونه نخود فرنگی را در خانه ترشی کنید.

به نظر می رسد که نخود فرنگی برای رومیان و یونانیان باستان شناخته شده بود. به طور فعال در تهیه غذاهای مختلف استفاده می شد. علاوه بر این، این حبوبات نه تنها توسط نمایندگان طبقات پایین، بلکه توسط اشراف نیز مصرف می شد.

این محصول در فرانسه از ارزش بالایی برخوردار بود. حتی برای ناهار با گوشت خوک سرخ شده برای شاه سرو می شد.

در بین آلمانی ها نیز محبوب بود (این روند هنوز هم دیده می شود). این محصول برای مدت طولانی در رژیم غذایی آنها وجود داشته است. بنابراین، در قرن 19، سوسیس نخودی در آلمان ساخته شد. این غذای "عجیب" در رژیم غذایی روزانه سربازان آلمانی وجود داشت. بدونم الان هنوز تو رژیمشون هست؟

و مناطق جنوبی روسیه را زادگاه این حبوبات می دانند. نخود وحشی هنوز هم در اینجا یافت می شود. اجداد ما به خورش با ژامبون و نخود علاقه زیادی داشتند. این غذا برای تعطیلات و برای میهمانان عزیز. در روزهای روزه داری از نخود کیک می پختند، رشته فرنگی و حتی پنیر درست می کردند.

نحوه ترشی نخود سبز

البته طعم کنسرو نخود مستقیما به نوع حبوبات بستگی دارد. من ترشی نخود مغزی یا غلات صاف را توصیه می کنم. اولین مورد با شکل نخودی کمی دراز مشخص می شود. طعم شیرینی دارد. و نخود دانه صاف شکل کروی دارد. این تنوع بیشتر برای سالاد استفاده می شود.

همچنین برای کنسرو کردن، لوبیای جوان نرم را انتخاب کنید. اگر بیش از حد رسیده آن را مصرف کنید، طعم آن بسیار نشاسته ای خواهد بود. علاوه بر این، به قطعه کار یک رسوب ابری ناخوشایند می دهد.

همانطور که قول داده بودم، دستور پخت نخود ترشی را با شما به اشتراک خواهم گذاشت. من چند تا از آنها را در انبار دارم. در هر کدام مراحل آماده سازی را مرحله به مرحله شرح دادم.

ساده ترین دستور غذا

این آماده سازی را می توان بدون استریل کردن تهیه کرد، اما پس از آن باید در جای سرد نگهداری شود. اولین مرحله تهیه نخود فرنگی است. ما آن را در هر مقدار مصرف می کنیم. ما "غلات" را آبکشی می کنیم و آنها را در آب تازه جوشیده قرار می دهیم (نیاز به کمی نمک دارد). حدود 20 دقیقه بپزید. سپس نخودها را در آبکش آبکش کنید.

در مرحله بعد به سراغ تهیه ماریناد می رویم. برای ریختن 1 لیتر آب، 25 گرم نمک + 15 گرم شکر میل کنید. همچنین به 200 گرم سرکه 6 درصد نیاز دارید. مواد را با هم ترکیب کرده و آب نمک را به جوش بیاورید. در حین پخت نخود فرنگی ها را در شیشه های تمیز بریزید و سپس آنها را با ماریناد پر کنید و نگهداری کنید.

پس از خنک شدن آب نمک، شیشه ها را در یخچال نگهداری کنید. اگر شیشه ها را استریل کنید، می توانید مواد را در جای گرمتری نگهداری کنید. به هر حال، اگر مایکروویو دارید، می توانید شیشه ها را خیلی سریع استریل کنید :)

نخود فرنگی را در غلاف مرینیت کنید

این آماده سازی مقدار زیادی ویتامین و سایر مواد مفید را حفظ می کند. که در تازهغلاف نخود سخت است و جویدن آن به سادگی غیرممکن است. اما در طول فرآیند کنسرو کردن آنها نرم می شوند و بسیار لطیف و خوشمزه می شوند.

برای این قطعه کار شما نیاز دارید:

• 5 لیوان آب؛
• 500 گرم نخود سبز در غلاف؛
• 5 گرم اسید سیتریک;
• 2 قاشق غذاخوری صحرا
• 3 نخود فلفل دلمه ای؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• چوب دارچین؛
• 400 میلی لیتر اسید استیک 3 درصد.

غلاف ها را کاملا می شوییم. سپس آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید و به مدت 2 ساعت آب سرد بریزید. آب تمیز. پس از این، 3 فنجان آب را به جوش آورده و اسید سیتریک را اضافه کنید. غلاف ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه در این محلول سفید کنید.

آب باقیمانده را در تابه بریزید و آن را به جوش بیاورید. سپس شکر و اسید استیک را اضافه کنید. محلول را چند دقیقه بجوشانید. و آن را در شیشه ها بریزید. شیشه ها را با درب بپوشانید و به مدت 20-25 دقیقه روی حرارت متوسط ​​استریل کنید.

پس از این، می توانیم آن را، شیشه ها را برگردانیم و آنها را در پتو بپیچیم. وقتی قطعه کار خنک شد، آن را به اتاقی با دمای پایین - انبار، زیرزمین و غیره منتقل می کنیم.

دستور غذا برای زمستان

ابتدا غلاف ها را از نخود سبز جدا کرده و بشویید. تمیز کردن شاید پر زحمت ترین فرآیند باشد. اما اگر دستیاران را در کار مشارکت دهید، کار بسیار سریعتر انجام می شود. ولی محصول مفیدممکن است خیلی کوچکتر شود :)

آب نمک را بپزید - یک لیتر آب را به جوش آورده و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نمک. کاملا مخلوط کنید (نمک باید کاملا حل شود) و نخود فرنگی را اضافه کنید. حدود 2-3 دقیقه آن را در آب نمک بریزید. سپس آنها را در شیشه های نیم لیتری استریل ریخته و با آب نمکی که در آن پخته بودیم پر می کنیم.

پس از این، شیشه ها را به مدت 30-40 دقیقه استریل کنید و به هر کدام 70 درصد سرکه اضافه کنید. مقدار مورد نیازسرکه به میزان 1 قاشق چایخوری تعیین می شود. برای 1 لیتر قطعه کار بعد از این، شیشه ها را نگه می داریم و برمی گردانیم. و وقتی قطعه کار خنک شد، آن را در سرما بیرون می آوریم.

برای جلوگیری از کدر شدن آب نمک، نکته اصلی این است که حداقل 30 دقیقه استریل کنید. بله، و شما نیازی به اضافه کردن سرکه بیشتر از حد معمول ندارید. در غیر این صورت، بوی نخود را خنثی می کند و "سینه ها" را خشن می کند. با این حال، حتی اگر همه اینها را دنبال کنید، ممکن است کمی کدورت در قسمت پایین جمع شود. ولی طبیعیه

نخود فرنگی را بدون استریل کردن مرینیت کنید

محصول تهیه شده طبق این دستور العمل تقریباً مانند فروشگاه است. طعمی لطیف، رنگ سبز مایل به خاموش "حباب ها" و ماریناد شفاف دارد.

شما نیاز خواهید داشت:

• 600 گرم نخود فرنگی؛
• 1 لیتر آب؛
• شکر و نمک هر کدام 50 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک.

این حجم از محصولات برای 3 شیشه نیم لیتری کافی است. اول از همه، نخودها را آماده کنید - آنها باید پوسته پوسته شوند و خوب شسته شوند. سپس به ماریناد می رسیم. آب را می جوشانیم و آب جوش را داخل شیشه های تمیز می ریزیم و بعد در قابلمه می ریزیم. نمک و شکر را در اینجا اضافه کنید. ماریناد را روی حداکثر حرارت به جوش بیاورید. سپس اینجا نخود فرنگی را اضافه می کنیم.

آن را هم نزنید، فقط تابه را کمی تکان دهید. فقط این کار را با دقت انجام دهید، در غیر این صورت در نهایت نخود فرنگی را در سراسر آشپزخانه جمع آوری خواهید کرد. با این حال، اگر گربه ای در خانه دارید، او در این مورد به شما کمک می کند :)

لطفا توجه داشته باشید که نخودها باید کاملاً با ماریناد پوشانده شوند. ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید تا جوش بیاید. در مرحله بعد، شعله را کم کنید و به پختن ادامه دهید تا نرم شود (حدود 15 دقیقه دیگر). در طول پخت به طور دوره ای ماهیتابه را تکان دهید. فقط اقدامات ایمنی را فراموش نکنید، زیرا آب جوش در ماهیتابه وجود دارد. دانه های ترکیده را بردارید. همچنین در صورت استفاده از نخود بیش از حد رسیده زمان پخت به 25 دقیقه افزایش می یابد.

بعد، نخود را برای آماده شدن میل کنید. داخل آن باید نرم باشد، مانند خرید در فروشگاه. در پایان پخت، یک قاشق چایخوری اسید سیتریک اضافه کنید. هم نزنید، اما دوباره ماهیتابه را تکان دهید. و سپس آتش را خاموش کنید.

سپس دانه ها را در آبکش آبکش کنید. آب نمک را بیرون نریزید. شیشه های نیم لیتری را بردارید و آنها را با نخود فرنگی پر کنید. و سپس در ماریناد بریزید و نگه دارید. در اینجا این دستور ویدیویی برای کمک به شما وجود دارد.

هنگام شلیک غلاف ها، "دانه ها" را با دقت انتخاب کنید. برای نگهداری فقط از نخود صاف و زیبا به رنگ سبز ملایم استفاده کنید. تمام "حبابی"های آسیب دیده و خراب را دور بریزید.

اگر برداشت غنی از نخود برداشت کرده اید، اما وقت ندارید آنها را بتوانید آن را بچینید، مهم نیست. فقط آن را برای مدت طولانی در دمای اتاق نگذارید. دانه‌ها را از غلاف‌ها پاک کرده، بلانچ کنید و وقتی خنک شدند، فریز کنید.

و با این حال، ساده ترین راه برای اطمینان از آماده بودن نخودها هنگام پختن آنها وجود دارد. از یک قاشق برای گرفتن چند "حباب" استفاده کنید. اگر بلافاصله چروک شوند، به این معنی است که محصول آماده است - وقت آن است که آن را در شیشه ها قرار دهید.