چگونه برنج را درست بپزیم؟

برنج به عنوان یک غذای جانبی عالی در نظر گرفته می شود، یک افزودنی عالی برای تقریباً هر غذایی. اما چگونه برنج را به درستی بپزیم تا به جای یک مخلفه ترد و زیبا، آشفته ای بیرون نیاید؟ نه تنها زنان خانه دار جوان از این موضوع عذاب می دهند. بسیاری از افرادی که غذاهای پیچیده خوشمزه را در خانه طبخ می کنند، با برنج به عنوان یک غذای جانبی مرعوب می شوند.

چگونه برنج شل را به درستی بپزیم

روش اول هیچ کس را شگفت زده نخواهد کرد. همه می توانند برنج را به صورت کیسه ای بخرند و آن را در قسمت هایی کاملاً سست بپزند. اما آیا ارزش آن را دارد که وقتی برنج معمولی بسته بندی شده در دست دارید، برای پختن برنج اینقدر کم هزینه کنید؟

برای طبخ برنج خرد شده، باید تنوع آن را به درستی تعیین کنید. برنج دانه گرد نخرید، رطوبت را به خوبی جذب می کند و به هم می چسبد، بنابراین بیشتر برای سوشی، دسر و کاسرول استفاده می شود. برنج با دانه متوسط ​​نیز چسبناک خواهد بود، زیرا حاوی مقدار زیادی نشاسته است و آب را به خوبی جذب می کند. برای یک ظرف جانبی ترد، برنج دانه بلند بخرید، وقتی درست پخته شود به هم نمی چسبد.

برنج شل را به شدت طبق دستورالعمل بپزید:

1. نسبت برنج و آب: آب باید دو برابر برنج باشد. به عنوان مثال، 1 فنجان غلات خشک و 2 فنجان آب مصرف کنید.
2. در حالی که آب در ماهیتابه در حال جوشیدن است، برنج را 3 تا 5 بار با آب ساده بشویید. آب را نمک بزنید.
3. برنج شسته شده را در آب جوش بریزید. اکنون هیچ چاشنی اضافه نمی شود!
4. درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم نگه دارید. بهتر است یک درب شفاف بگیرید تا تمام مراحل پخت قابل مشاهده باشد. درب آن نباید در تمام مراحل باز شود.
5. حالا مهمترین قانون این است: چقدر برنج بپزیم؟ یاد آوردن! برنج را دقیقا 12 دقیقه بپزید! نسبت های صحیح و حرارت کم باعث می شود که برنج نسوزد.
6. قابلمه برنج را از روی اجاق بردارید و اجازه دهید برنج بماند و 12 دقیقه دیگر بدون باز کردن درب و یا هم زدن له شود.
7. فقط پس از آن می توانید درب تابه را باز کنید و در صورت تمایل ادویه ها و روغن ها را اضافه کنید.

طرز پخت صحیح برنج نیم پز

برنج آب پز شده رنگ زرد خود را حفظ می کند، زیرا به جای سنباده زدن، بخارپز می شود. به همین دلیل برنج مواد معدنی و ویتامین های بیشتری را حفظ می کند. وقتی پخته شد رنگ برنج سفید برفی می شود. وقتی برنج بخارپز شده جوشانده می‌شود، دانه‌های آن هرگز به هم نمی‌چسبند، بنابراین حتی پس از گرم کردن مجدد، شکننده می‌مانند. باید برنج نیم پز را بیشتر از حد معمول بپزید، زیرا بدون آسیاب کردن دانه های برنج سفت تر و کمتر آب پز می شوند. زمان پخت 20-25 دقیقه است.

طرز پخت صحیح برنج قهوه ای

رنگ قهوه ای برنج به این دلیل است که پوسته دانه آن حفظ می شود. این نوع برنج بسیار مفید است، زیرا در پوسته برنج است که بیشترین مواد مفید را دارد. پختن برنج قهوه ای حتی بیشتر طول می کشد زیرا دانه های آن حتی از برنج نیم پز سفت تر است. آن را تا 40 دقیقه بپزید. بدن انسان را کاملاً از سموم پاک می کند و باعث کاهش وزن می شود. قبل از پخت، برنج قهوه ای را آبکشی کنید، روی آن را با آب نمک سرد به مدت 15 دقیقه بپوشانید، سپس این آب را آبکش کنید و دوباره برنج را آبکشی کنید. آن را در آب جوش بریزید و به مدت 40 دقیقه بپزید.

نحوه پخت برنج وحشی

برنج وحشی سیاه است. در فروشگاه های ما اغلب می توانید آن را مخلوط با دانه بلند پیدا کنید. حاوی مقدار زیادی فیبر و سایر مواد مغذی است. این غذای جانبی با غذاهای ماهی مناسب است. برای 1 لیوان برنج وحشی، باید 5 لیوان آب مصرف کنید. پس از شستن برنج، آن را در آب نمک در حال جوش فرو کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس درب قابلمه را بپوشانید و حرارت را کم کنید. برنج وحشی را به این ترتیب به مدت 40 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید.

طرز پخت برنج گرد

همانطور که گفته شد، برنج دانه گرد برای سوشی، کاسرول و پودینگ بهترین است، زیرا تمایل به چسبیدن به هم دارد. برنج گرد با آب زیاد پخته می شود، زیرا خیلی سریع جذب می شود. یعنی برای 1 لیوان برنج نه 2، بلکه 3 لیوان آب مصرف می کنیم. برنج را بپزید تا تمام آب آن گرفته شود.

پرداختن به پیچیدگی های پخت برنج چندان آسان نیست، بنابراین تعجب آور نیست که بسیاری نمی دانند چگونه برنج را درست بپزند تا آن را نه تنها به یک توده کم و بیش خوراکی، بلکه به یک شاهکار آشپزی واقعی تبدیل کنند. برنج یکی از محبوب ترین و محبوب ترین غلات روی کره زمین است. یک آفتاب پرست واقعی آشپزی و فرصت طلب که با نمک و شکر، ماهی و گوشت، میوه ها و سبزیجات، سس ها و ادویه ها دوست است. چنین سازگاری و عشق شگفت انگیز برنج به دلیل طعم خنثی آن است. او مثل یک آسیایی واقعی است! و مشرق، همانطور که می دانید، موضوع ظریفی است!

بر اساس دست نوشته های چینی باستان و هند باستان، برنج بیش از شش هزار سال پیش برای بشر شناخته شده بود. از آن علاوه بر خوردن برنج، نشاسته، الکل و آبجو به دست می آید. برنج حدود سیصد سال پیش به روسیه آمد و با موفقیت در سنت های آشپزی داخلی ترکیب شد. امروزه برنج به عنوان یک غذای جداگانه سرو می شود و از آن برای تهیه پلو، سوپ، افزودن به سالاد و دسر استفاده می شود.

پختن برنج مرحله به مرحله

به فهرست مطالب

رازهای تهیه برنج

پختن برنج هنری است که اکثر آسیایی ها به آن مسلط هستند. آنها با برنج خوب هستند، بنابراین آنها به خوبی می دانند که کدام برنج را باید قبل از پخت با آب جوش بریزید، کدام را باید چند ساعت در آب خیس کنید و کدام را با آب سرد آبکشی کنید و بلافاصله بپزید. خوب، بیایید تلاش کنیم و یک زبان مشترک با برنج پیدا کنیم.

به فهرست مطالب

شستشو و خیساندن

قبل از جوشاندن برنج باید آبکشی شود و در صورت لزوم خیس شود. روش آبکشی زباله های درشت، ذرات ریز گرد و غبار و نشاسته اضافی را از غلات برنج حذف می کند و طعم برنج را درخشان تر و غنی تر می کند. می توانید برنج را با صافی زیر آب جاری آبکشی کنید، اما بهتر است از یک کاسه عمیق استفاده کنید: به مقدار لازم برنج را اضافه کنید، آن را با آب سرد پر کنید و با دست کمی هم بزنید. ما این روش را 3-5 بار تکرار می کنیم، هر بار ریختن و ریختن آب تازه.

خیساندن رنگ برنج را بهبود می بخشد و باعث ترد شدن آن می شود. علاوه بر این، با جذب رطوبت، برنج بسیار سریعتر پخته می شود، اما برای برخی از غذاها، به عنوان مثال، برای ریزوتو، این روش غیر ضروری خواهد بود. برای خیساندن برنج یک قسمت از غلات را با دو قسمت آب ریخته و حدود نیم ساعت می گذارند. پس از تخلیه آب، برنج را با حوله کمی خشک می کنند.

برنج گرد کوتاه، برنجی که برای تهیه فرنی و فیل کردن پای مناسب است، معمولاً به مدت 15 دقیقه در آب گرم خیس می شود و سپس با آب سرد شسته می شود.

برنج بلند، اما نه نازک، پس از شستن با آب سرد، علاوه بر این با آب جوش جوشانده می شود، سپس دوباره سرد ریخته می شود و تنها پس از اینکه تمام این دستکاری ها جوشانده می شود.

برنج کوچک، نازک، تقریبا شفاف، بدون شستشو، به مدت 5-8 ساعت در آب سرد نمک خیس می شود و تنها پس از آن چندین بار شسته می شود.

به فهرست مطالب

تفاوت های ظریف پخت و پز غلات جهانی

به فهرست مطالب

طرز تهیه برنج خرد شده در تابه

به فهرست مطالب

برنج را برای تزیین در قابلمه بپزید

یک قسمت برنج و دو قسمت آب مصرف کنید. برنج را می شوییم و در آب نمک در حال جوش می گذاریم. آتش را متوسط ​​گذاشتیم. حدود 20 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید. فراموش نکنید که برنج غذای جانبی نباید خیلی نرم باشد، بلکه حتی کمی نپخته باشد. در پایان پخت برنج را از روی حرارت بردارید و خوب آبکشی کنید. شستشو لازم است! آب نشاسته‌ای را که دانه‌ها را از توده برنج بیرون می‌کشد می‌شوید، و ما نه برنج، بلکه فقط یک منظره برای چشم‌های دردناک به دست می‌آوریم - دانه به دانه! شما فقط نیازی به آبکشی برنج بخارپز ندارید. برای اینکه برنج به هم نچسبد، کمی روغن نباتی اضافه کنید.

به فهرست مطالب

برنج شرقی

برنج را 5-7 بار می شوییم. آب را در قابلمه ای بریزید (یک قسمت برنج - دو قسمت آب) بجوشانید و نمک بزنید و برنج را اضافه کنید. روی حرارت را بپوشانید و به مدت سه دقیقه، دو دقیقه روی متوسط ​​و حدود هفت دقیقه با حرارت کم بپزید. اجازه دهید 12 دقیقه دیگر بماند، کمی روغن اضافه کنید و از برنج ترد فوق العاده لذت ببرید.

به فهرست مطالب

برنج ژاپنی

یک قاشق چایخوری نمک و یک لیوان برنج شسته شده را در یک و نیم لیوان آب جوش بریزید. درب ظرف را محکم ببندید و دقیقاً 12 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. حرارت را خاموش کنید و بگذارید 12 دقیقه دیگر بماند.

فرنی شیر برنج

برای تغییر، می توانید دوران کودکی خود را به یاد بیاورید و فرنی برنج مقوی و سالم را با شیر بپزید. در این مورد، لازم نیست نگران شکنندگی آن باشید، زیرا قوام فرنی باید شبیه یک توده چسبنده سفید باشد. برای یک لیوان برنج 2-2.5 فنجان شیر می گیریم. برنج را با شیر پر کنید و بگذارید بجوشد. شکر و نمک را به مزه اضافه کنید و روی حرارت ملایم حدود 10 دقیقه بجوشانید. هنگام سرو می توانید میوه یا توت تازه را به فرنی اضافه کنید و به جای شکر از مربا استفاده کنید.

خوب، برنج آماده است، و مانند یک بوم است که می توانید با کمک رنگ های روشن و خوش طعم، خوشمزه ترین شاهکارهای آشپزی را روی آن "کشید". خلاق بودن! نوش جان!

با سلام مجدد خدمت دوستداران هنر آشپزی آیا می دانید چگونه برنج لذیذ و خرد شده را بپزید؟ به اندازه کافی عجیب، برای بسیاری از زنان خانه دار، حتی با تجربه، این یک مشکل می شود.

من نیز با مشکلاتی روبرو شدم تا اینکه رازهای پخت برنج را در قابلمه روی آب یاد گرفتم. مفیدترین نکاتی که امروز با شما به اشتراک خواهم گذاشت.

برای طبخ صحیح برنج، باید تمام تفاوت های ظریف را در نظر گرفت - از انتخاب غلات تا مدت زمان پخت.

شما می توانید به روش های مختلف طبخ کنید، همه اینها به هدف آن بستگی دارد - برای یک ظرف جانبی یا برای فرنی. در این حالت می توانید از مولتی پز، قابلمه، ماهیتابه یا دیگ دوبل استفاده کنید.
این فرهنگ در دوران باستان شروع به استفاده کرد. معلوم است که آسیا وطن او بود.

در روسیه، استفاده از برنج در قرن نوزدهم آغاز شد.

مدت زمان پخت و نحوه انجام آن به نوع دانه بستگی دارد:

1. دانه بلند باید حدود 20 دقیقه بپزد. در این صورت در یک لیوان برنج دو آب می گیرند. به هم نمی چسبد، با ماهی، گوشت سرو می شود یا برای سالاد استفاده می شود.
2. دانه متوسط ​​به مدت 15 دقیقه جوشانده می شود. آب به نسبت 1 به 2.25 گرفته می شود. در این صورت باید 15 دقیقه از قبل خیس بخورید. برای پلو، ترشی و حبوبات مناسب است.
3. دانه گرد باید به مدت 15 دقیقه پخته شود. یک لیوان برنج را روی 2.5 لیوان آب می ریزند. برای کاسرول و سوشی استفاده می شود.

بلغورها نیز بر اساس روش های فرآوری تقسیم می شوند. برنج صیقلی یا سفید، قهوه ای یا صیقل نشده نیز وجود دارد.

مهم این است که برنج را در چه ظرفی بپزیم تا نسوزد.

تهیه برنج

برای شکننده شدن محصول، تهیه صحیح آن مهم است.

اینجوری کار میکند:

1. بسته باز می شود و ناخالصی ها نمونه برداری می شوند.
2. برنج حداقل پنج بار زیر آب جاری شسته می شود. این باعث کاهش مقدار اجزای نشاسته ای می شود.
3. در صورت لزوم، دانه ها از قبل خیس می شوند.
4. سپس می توان محصول را روی یک الک انداخت تا مایع اضافی آن خارج شود.

خیساندن به برنج تردی می دهد تا به هم نچسبد. دانه های یاس بلند را می توان با آب جوش جوشانید و سپس با آب سرد شستشو داد.
امیدوارم از دستورالعمل های زیر لذت ببرید:

1. شما نمی توانید ظرف را بیش از حد نمک بزنید. برای تهیه برنج برای غذای 4 نفره، یک قاشق چایخوری نمک کافی است.
2. اگر برنج مانند فرنی شد، می توانید از آن استفاده کنید.
3. هنگام پخت برنج را هم نزنید.
4. اگر غلات پخته نشد، می توانید نصف لیوان آب اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
5. برای رنگ دادن به خورش از چاشنی استفاده کنید. از زردچوبه می توان برای ایجاد رنگ زرد استفاده کرد. اگر آب چغندر را اضافه کنید، می توانید سایه یاقوتی دریافت کنید، کاری نیز محصول را زردتر می کند.
6. برای جلوگیری از چسبیدن دانه ها در حین پخت، مقدار زیادی روغن گیاهی به آن اضافه کنید.

چگونه برنج خرد شده درست کنیم؟

یک دستور پخت سنتی را در نظر بگیرید. برای تهیه آن به 200 گرم غلات، نیم لیتر آب و کمی نمک نیاز دارید.

پخت 50-60 دقیقه طول می کشد.
فرآیند پخت و پز شامل مراحل زیر است:

• آب سرد را در قابلمه ای با دیواره های ضخیم بریزید. مقدار آن باید دو برابر برنج باشد.
• روی آتش بگذارید و صبر کنید تا بجوشد.
• غلات را اضافه کنید و بسته به نوع محصول 20-30 دقیقه بپزید.
• برنج را داخل آبکش بریزید و با آب داغ بشویید.

بسیاری از مردم از برنج در کیسه استفاده می کنند. پخت حدود 15 دقیقه طول می کشد.

طرز پخت برنج شل

روش پخت بستگی به نوع برنج دارد.

بخارپز شده

برای تهیه چنین برنجی باید یک لیوان غلات به ازای دو لیوان آب و یک قاشق چایخوری نمک مصرف کنید.
اینطوری بپزید:

1. دو لیوان آب در یک ظرف غلیظ می ریزند.
2. پس از جوشیدن، آب باید نمک زده شود.
3. سپس باید غلات شسته و تمیز را اضافه کنید.
4. پس از آن صبر کنید تا مخلوط بجوشد و حرارت را خاموش کنید.
5. ظروف باید با درب پوشانده شود و از روی حرارت برداشته نشود. بعد از 40 دقیقه محصولی شکننده خواهید داشت.

رنگ قهوه ای

برای پخت و پز، یک لیوان برنج، 2.5 لیوان آب و نمک بردارید.

برای تهیه غذای سرخ شده باید مراحل زیر را انجام دهید:

1. 2.5 فنجان آب را در یک کاسه با دیواره های ضخیم بریزید.
2. بعد از جوش آمدن آن را با نمک مزه دار کنید.
3. بلغورها از قبل به مدت 50-60 دقیقه خیس می شوند.
4. سپس غلات را ریخته و هنگام جوشیدن باید حرارت را کم کرد.
5. پس از خاموش شدن، اجازه دهید ظرف حدود 15 دقیقه با درب بسته بماند.

دانه بلند و دانه گرد

برای یک لیوان از این یا آن غلات، به 2 لیوان آب نیاز دارید.

مراحل پخت و پز شامل مراحل زیر است:

1. بلغورها را حداقل 5 بار آبکشی کنید.
2. آب سرد داخل ظروف بریزید.
3. روی آتش بگذارید و صبر کنید تا بجوشد.
4. بلغورها را می توان به مدت 20 دقیقه خیس کرد.
5. آب جوش را نمک بزنید و برنج را اضافه کنید.
6. مخلوط باید دوباره بجوشد.
7. بعد از اینکه غلات به جوش آمد، حرارت را کم کنید یا آن را به طور کلی خاموش کنید.
8. دانه آب را جذب می کند و به آمادگی کامل می رسد.

طرز پخت برنج در آرام پز

فقط کافی است غلات را در آرام پز بپزید. باید آن را آبکشی کنید، در یک کاسه قرار دهید و آب جوش را به نسبت 3 به 5 بریزید.

سپس باید روغن و نمک اضافه کنید و حالت غلات را تنظیم کنید. تا آخر برنامه بپزید.
در مولتی کوکر می توانید یک غذای بخارپز خوشمزه بپزید. به عنوان مثال، می تواند جوجه تیغی برنج باشد. در این حالت حالت بخارپز اعمال می شود و محصول به مدت 5 دقیقه با درب بسته انفوزیون می شود.

پختن در تابه

می توانید یک غذای خوشمزه را در تابه درست کنید. این به 200 گرم غلات، 400 گرم آب و روغن گیاهی نیاز دارد.
این روشی است که شما باید آشپزی کنید:

• دانه ها شسته می شوند و در صورت لزوم خیس می شوند.
• روغن آفتابگردان در تابه ریخته می شود و گرم می شود.
• سپس بلغورها ریخته و سرخ می شوند.
• بعد از سرخ شدن آب و ادویه ها را اضافه کرده و درب ظرف را ببندید. 20-40 دقیقه بجوشانید.

دستور پخت بخارپز

برای 200 گرم برنج، باید آنقدر آب مصرف کنید که 5-6 سانتی متر روی دانه ها را بپوشاند.
شما باید اینطوری بپزید:

• غلات را بشویید و مرتب کنید؛
• آب را در یک کاسه بخار بریزید؛
• همه مواد را بریزید و در حالت ویژه قرار دهید.

ظرف در مایکروویو

به راحتی می توان غذای خوشمزه را در مایکروفر تهیه کرد. ابتدا باید 200 گرم برنج را مرتب کرده و آبکشی کنید، سپس آن را در ظرف مخصوص درب دار بریزید.

در آب بریزید و نمک اضافه کنید. به مدت 20 دقیقه روی حالت قرار دهید.

ویژگی های پخت برنج در شیر

می توانید یک محصول خوشمزه را با شیر نیز بپزید. برای پخت و پز به یک لیوان برنج، نیم لیتر شیر، کره، نمک و شکر نیاز دارید.
در اینجا چه باید کرد:

• غلات را بشویید، یک لیوان آب بریزید، روی آتش بگذارید و صبر کنید تا رطوبت جذب شود.
• ¾ لیوان شیر را بریزید و بجوشانید، سپس روی حرارت ملایم بگذارید.
• شیر را در قسمت های کوچک اضافه کنید تا غلیظ شود. نمک و شکر را اضافه کنید. سپس داخل کره بریزید.

می توانید آجیل، کشمش و میوه ها را به فرنی اضافه کنید.

اگر توصیه های ارزشمندی می دانید، آن را در نظرات بنویسید. تا دفعه بعد خوانندگان عزیز!

برنج یک غلات فوق العاده همه کاره است: می توانید آن را شیرین مانند دسرهای ژاپنی سرو کنید، آن را با سس های تند یا عملا بدون ادویه مخلوط کنید. این می تواند یک غذای اصلی یا یک غذای جانبی برای گوشت باشد. اغلب اتفاق می افتد که برنج مهماندار هر چقدر هم که تلاش می کند خیلی چسبناک، آب پز و نرم بیرون می آید. در این مقاله چندین روش برای جلوگیری از پختن این نوع برنج و همچنین رازهای تهیه صحیح این غلات را خواهید آموخت.

چگونه برنج شل را به درستی بپزیم

اگر می خواهید غذای جانبی دانه به دانه تهیه کنید، باید انواع برنج دانه بلند و گرد را انتخاب کنید. چنین برنجی آب زیادی را جذب می کند و به تدریج در حال جوشیدن است. شما به مواد خاصی نیاز ندارید، همه چیز بسیار ساده است:

• یک لیوان برنج بردارید.
• دو لیوان آب تمیز.
• تابه باید با دیواره های ضخیم مانند دیگ باشد.
• نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه.

آب را بجوشانید، فقط بعد شروع به آبکشی برنج کنید. این الگوریتم به این دلیل است که تماس غلات با آب باید تقریباً قبل از پخت اتفاق بیفتد، در غیر این صورت برنج زمان جذب آب اضافی را خواهد داشت که منجر به جوشیدن می شود.

بلغورها را حداقل 10-8 بار بشویید تا آب کاملا شفاف شود. اگر سوراخ های آن اجازه عبور دانه ها را نمی دهد می توانید برای این کار از آبکش استفاده کنید.

به محض جوش آمدن آب، نمک را اضافه کنید. در صورت تمایل، سایر ادویه جات آزاد را اضافه کنید. لازم است برنج را به شدت در یک قابلمه در آب جوش داغ بفرستید تا فرآیند پخت بلافاصله شروع شود. دمای پخت باید تغییر کند، یعنی:

• وقتی برنج را در قابلمه گذاشتید، حرارت باید زیاد باشد تا آب هر چه زودتر به جوش بیاید.
• وقتی آب در حال جوشیدن است حرارت را به حداقل برسانید.

در قابلمه را بپوشانید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند. فقط او را فراموش کن وقتی درب را باز می کنید. برنج پخته شده را خواهید دید. بگذارید 15 دقیقه دیگر زیر درب بسته با آتش خاموش بماند تا رطوبت باقیمانده جذب غلات شود.

نحوه درست پختن برنج در آرام پز

معمولاً برای پخت برنج خوب در مولتی پز کمی آب کمتر مصرف می شود. برای یک لیوان غلات یک و نیم لیوان آب مصرف کنید. یادتان باشد برنج را خوب آبکشی کنید.

• داخل کاسه مولتی کوکر آب بریزید.
• برنج شسته و له شده را داخل آن بریزید.
• ادویه جات را اضافه کنید.

لطفا توجه داشته باشید که بلغورها باید به طور مساوی در کف کاسه پخش شوند، در غیر این صورت برخی از مغزها خوب پخته نمی شوند.

حالا درب آن را ببندید و برنامه «برنج» یا «پلو» را روی آن قرار دهید. برخی از مولتی پزها در مجموعه گزینه ها متفاوت هستند. زمان پخت 15 دقیقه خواهد بود.

اگر عملکرد "گرم نگه داشتن" را دارید، برنج را 20 دقیقه دیگر با درب مولتی پز باز نگه دارید تا گرم شود. بنابراین تمام رطوبت به دانه ها می رود و آنها را خرد می کند.

دقت شستن غلات را فراموش نکنید، زیرا بین دانه ها آرد برنج وجود دارد که در فرآیند مالیدن دانه ها در کیسه ایجاد می شود. اگر این گرد و غبار به خوبی پاک نشود، برنج در مراحل اولیه پخت شروع به چسبیدن به هم می کند.

اگر برنج را برای غذاهایی مانند سوشی، موچی یا اونیگیری می‌پزید، مفهوم برنج مناسب زیر و رو می‌شود. برای غذاهای ژاپنی، برنج باید چسبنده باشد، اما آب پز نباشد. دستیابی به این امر دشوار است، بنابراین در حالت ایده آل از سرکه آسیایی ویژه استفاده می شود که در قفسه های فروشگاه در بخش سوشی یافت می شود. هنگام پختن برنج، چند قاشق غذاخوری از این سرکه را اضافه کنید و یک ظرف جانبی چسبناک خواهید داشت. می توان از آن برای مجسمه سازی onigiri و رول استفاده کرد.

هنگامی که برنج برای دسر پخته می شود، عصاره وانیل و سایر طعم دهنده ها باید در طول فرآیند پخت مستقیماً به آب اضافه شود. فراموش نکنید که چنین غلات در دسرها باید فقط عطر کمی داشته باشند.

به برنج اضافه نکنید:

• لیمو.
• کره.
• سرکه ساده.

اینها همه افسانه های آشپزی هستند که فقط غذای جانبی شما را خراب می کنند. دانه های شل با تجربه زمانی شروع می شوند که زمان پخت و مقدار دقیق آب را داشته باشید.

برای لذت بردن طولانی مدت از غلات، آن را از قابلمه به یک ظرف چوبی یا ظرف پلاستیکی منتقل کنید. این کار حتی اگر در یخچال نگهداری شود، مدت طولانی تری خرد می شود.

مهم ترین اطلاعات در مورد انواع اصلی غذا، نسبت، زمان پخت و سایر تخصص های برنج.

آماده سازی

اگر می خواهید برنج شل را بجوشانید، قبل از پختن، آن را زیر آب سرد بشویید. این کار باعث حذف نشاسته ای می شود که مسئول چسبندگی است. برنج را حدود پنج بار یا بیشتر بشویید تا آب شفاف شود. راحت ترین راه برای انجام این روش با یک الک ریز است.

برخی از غذاها مانند ریزوتو برای پختن به برنج چسبناک نیاز دارند. در این مورد، ارزش شستشوی آن را ندارد. به عنوان آخرین راه حل، می توانید خود را به یک بار شستشو محدود کنید تا تمام موارد اضافی را بشویید.

برای پخت سریعتر برنج، می توانید آن را به مدت 30-60 دقیقه خیس کنید. سپس زمان پخت تقریباً نصف می شود. اما در این صورت بهتر است میزان آب مصرفی برای پخت و پز را کاهش دهید.

نسبت ها

عموماً اعتقاد بر این است که پخت برنج به دو برابر آب نیاز دارد. اما این یک نسبت تقریبی است. بهتر است حجم آب را بر اساس نوع برنج اندازه گیری کنید:

• برای دانه بلند - 1: 1.5-2؛
• برای دانه متوسط ​​- 1: 2-2.5؛
• برای دانه گرد - 1: 2.5-3؛
• برای بخارپز - 1: 2؛
• برای قهوه ای - 1: 2.5-3؛
• برای طبیعت - 1: 3.5.

حتما دستورالعمل روی بسته بندی را مطالعه کنید. سازنده دقیقاً می داند که برنج تحت چه فرآیندی قرار گرفته است و مقدار بهینه آب را برای آن پیشنهاد می کند.

ظرف ها

بهتر است برنج را در قابلمه ای با کف ضخیم بپزید: دما به طور مساوی در آن توزیع می شود. همچنین می توانید برنج را در یک تابه بزرگ بپزید. از دیگ به طور سنتی برای پلو استفاده می شود.

قوانین آشپزی

اگر برنج را در قابلمه می‌پزید، ابتدا آب نمک را بجوشانید و سپس غلات را داخل آن بریزید. برنج را یکبار هم بزنید تا مغز آن به ته نچسبد. سپس صبر کنید تا ظرف شروع به جوشیدن کند، حرارت را کم کنید و ظرف را با درب بپوشانید.

در حین پخت درب آن را بلند نکنید، در غیر این صورت پخت برنج زمان بیشتری می برد. اگر می خواهید برنج خرد شود، آن را هم نزنید (به جز دفعه اول). در غیر این صورت دانه ها شکسته و نشاسته آزاد می کنند.

متوسط ​​زمان پخت بسته به نوع آن عبارت است از:

• برای برنج سفید - 20 دقیقه؛
• برای برنج آب پز - 30 دقیقه؛
• برای برنج قهوه ای - 40 دقیقه؛
• برای برنج وحشی - 40-60 دقیقه.

وقتی برنج پخته شد، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید 10-15 دقیقه روی آن بماند. اگر هنوز آب در برنج پخته شده بود، آن را آبکش کنید یا در تابه را با حوله خشک بپوشانید: رطوبت اضافی را جذب می کند.

اگر برنج را در تابه می‌پزید، از تابه‌هایی با قطر 24 سانتی‌متر یا بیشتر، با طرف‌های بلند و درب دار استفاده کنید. برنج در آن تقریباً به همان روشی که در یک قابلمه پخته می شود، به استثنای یک تفاوت ظریف: ابتدا دانه ها باید به سرعت در روغن نباتی سرخ شوند. این کار را به مدت 1-2 دقیقه انجام دهید و مدام هم بزنید تا دانه ها با روغن آغشته شوند: سپس برنج ترد می شود. سپس روی آن آب جوش بریزید و طبق توضیحات بالا بپزید.

چاشنی ها

خوبی برنج این است که همیشه می توانید کمی طعم آن را تغییر دهید. به عنوان مثال، از چاشنی های زیر استفاده کنید:

• زعفران؛
• ادویه کاری؛
• هل؛
• زیرا;
• زیره سیاه؛
• دارچین؛
• میخک.

ادویه جات ترشی جات در طول پخت و پز یا به یک ظرف از قبل آماده شده به آب اضافه می شود.

همچنین، برنج را می توان با طعم گیاهان، پوست مرکبات یا نه در آب، بلکه در آب گوشت یا مرغ پخته کرد.