Хүн, амьтны иддэг 18 мянга орчим төрлийн буурцагт ургамал байдаг. Тэдний үндэс системАзотыг тогтоогч бактери нь үндэс рүү ороход үүссэн эдээс үүссэн жижиг булцуу юм.

Буурцагт ургамал нь бас маш олон янз байдаг. Тэдний урт нь нэг метр хагас хүртэл байж болно. Буурцагт ургамлууд - хамгийн түгээмэл зүйлийн жагсаалт: шар буурцаг, цагаан вандуй, сэвэг зарам, буурцаг, эспарцет, вандуй, вандуй, тэжээлийн вандуй, люпин, гэрийн хошоонгор, газрын самар, буурцаг.

Буурцагт ургамалд юу хамаарахыг авч үзье. Эдгээр нь олон наст, нэг наст ургамал, бут сөөг, мод юм. Мод, бут сөөг нь халуун, субтропикийн бүсэд ургадаг бол өвслөг зүйлүүд нь ихэвчлэн хүйтэн эсвэл сэрүүн уур амьсгалтай бүс нутагт байдаг. Орос улсад сэвэг зарам, шош, вандуй, буурцаг, шар буурцаг, вандуй болон бусад хүнсний буурцагт ургамал сайн тархсан. Малын тэжээл болгон тэжээлийн буурцаг, хошоонгор, царгас, цагаан өвс хэрэглэдэг. Мөн өргөн хэрэглэгддэг гоёл чимэглэлийн ургамал: амтат вандуй, цагаан хуайс, шар хуайс, вистериа. Буурцагт ургамлуудыг ойд (зөвөг), нугад (зэрэг, хошоонгор, амтат хошоонгор), хагас цөл, тал хээрт (хурчир, чихэр өвс, тэмээний өргөс) олж болно.

Зарим төрлийн буурцагт ургамлыг илүү нарийвчлан авч үзье.

Шар буурцаг нь дэлхийн олон бүс нутагт ургадаг тул энэ бүтээгдэхүүнийг эхний ээлжинд буурцагт ургамлын жагсаалтад оруулах ёстой. Энэ нь өндөр өөх тос, ургамлын гаралтай уургийн агууламжаараа үнэлэгддэг алдартай бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс шар буурцаг нь малын тэжээлийн үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Вика

Викатыг хүний ​​хоол хүнс, мөн малын тэжээл болгон ашигладаг. Тэжээлийн хувьд буталсан үр тариа, дарш, өвс, өвсний гурил хэлбэрээр ашигладаг.

Буурцагт ургамал, ялангуяа шош нь агуулагддаг олон тооныамин хүчил, нүүрс ус, эрдэс бодис, витамин, уураг, каротин. Буурцаг нь лаазалсан хоол хийх, тусдаа бүтээгдэхүүн болгон ашигладаг. Энэ төрлийн буурцагт ургамал нь олон өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг байгалийн гайхамшигтай эм юм.

Энэхүү буурцагт ургамал нь эрдэс бодис, уураг, чухал амин хүчил, фолийн хүчил ихээр агуулдаг. Энэ нь малын тэжээл, үр тариа боловсруулахад ашиглагддаг.

Энэ нь үр эсвэл тэжээллэг ногоон масс хэлбэрээр малын тэжээл болгон ашигладаг. Сайпарцет нь эрлийз ургамал гэдгээрээ өндөр үнэлэгддэг.

Буурцагт вандуй бол дэлхий дээрх гэр бүлийн хамгийн өргөн тархсан төлөөлөгчдийн нэг юм. Үүн дээр үндэслэсэн хүнсний бүтээгдэхүүний нэлээд өргөн жагсаалт байдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг тэжээл, хүнсний тэжээлийн зориулалтаар ашигладаг.

Нохойг чанасан эсвэл шарсан хоолонд хэрэглэдэг бөгөөд шөл, хачир, амттан, бялуу, лаазалсан хоол болон бусад олон төрлийн хоол хийхэд ашигладаг. Үүний хэрээр буурцагт ургамалЭдгээр нь эслэг, уураг ихтэй боловч өөх тос багатай бөгөөд ихэвчлэн цагаан хоолтон хоолонд ашиглагддаг.

Тэжээлийн вандуй

Дарш бэлтгэх, ногоон тэжээл болгон ашигладаг. Тэжээлийн вандуй нь янз бүрийн амьтдыг тэжээхэд маш үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм.

Вандуй шош нь витамин, амин хүчил, элсэн чихэр, эслэг, цардуулын өндөр агууламжтай тул уургийн байгалийн баялаг эх үүсвэр юм. Шар ба ногоон вандуйбуржгар, идэхэд ашигладаг.

Люпин

Энэ буурцагт ургамал нь 30-40% уураг, 14% хүртэл өөх тос агуулдаг тул хойд шар буурцаг гэж нэрлэгддэг. Люпиныг эрт дээр үеэс амьтдыг тэжээх, хооллоход ашиглаж ирсэн. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг ногоон бордоо болгон ашиглах нь байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүн ургуулах боломжийг олгодог. Мөн люпинийг ойн аж ахуй, фармакологийн хэрэгцээнд ашигладаг.

Улаан хошоонгор, эсвэл улаан

Ургамал нь chernozem бус хөрсөнд ургадаг. Энэ нь олон наст юм өвслөг ургамал... Хөрсийг азотын давсаар хангахын тулд хошоонгорыг ихэвчлэн талбайд тарьдаг. Улаан хошоонгороос гадна тэжээлийн үнэт өвс гэж тооцогддог 60 гаруй зүйл байдаг.

Өргөн буурцаг

Европт энэ ургацыг голчлон тариалдаг тэжээлийн ургамал... Буурцагны уураг нь шингэц сайтай, тэжээллэг чанар сайтай хүнс юм. Тэжээлийн хувьд ногоон масс, үр тариа, сүрэл, дарш хэрэглэнэ.

Газрын самрын үрийг маш эрүүл гэж үздэг бөгөөд тэдгээр нь янз бүрийн салбарт хэрэглэдэг өөх тос агуулсан байдаг. Түүний ачаар буурцагт ургамлын дунд газрын самар тэжээллэг чанараараа хоёрдугаарт ордог. Энэ нь 22% уураг, 42% тос, 13% нүүрс ус агуулдаг. Тэдгээрийг ихэвчлэн шарсан, ургамлын массыг малын тэжээлд хэрэглэдэг.

Эдгээр буурцагт ургамал нь маш тэжээллэг бөгөөд үнэ цэнэтэй юм. Олон хүмүүс буурцагт ургамал идэх нь жин нэмэхэд хүргэдэг гэж боддог ч энэ нь үнэн биш юм. Эдгээр бүтээгдэхүүнд агуулагдах элементүүд нь ургамлын гаралтай тул бусад илчлэг ихтэй хоол хүнстэй хослуулаагүй тохиолдолд хор хөнөөл учруулахгүй. Энд идэж болох буурцагт ургамлын бүх нэрийг энд оруулаагүй, өөр олон зүйл бий. Энэ нь хүн бүр өөртөө хамгийн их таалагдсан дүр төрхийг олж чадна гэсэн үг юм.

Би үзэхийг зөвлөж байна сонирхолтой зүйлс, зарим ард түмэн буурцагт ургамлыг ашиглан хэрхэн амьд үлдэж чадсан тухай бичгээр өгүүлэв.

буурцагт ургамлын зэрлэг улаан ном

Буурцагт ургамлууд маш өргөн тархсан - Арктикаас Антарктидын арлууд хүртэл. Тархалтын өргөний хувьд буурцагт ургамлын дэд бүлгийн төлөөлөгчид ерөнхийдөө үр тарианы дараа хоёрдугаарт ордог. Халуун, дулаан, сэрүүн уур амьсгалтай ихэнх оронд буурцагт ургамал нь нутгийн ургамлын чухал хэсгийг бүрдүүлдэг. Зөвхөн хүйтэн цаг агаарт тэдний оролцоо харьцангуй бага байдаг.

Байгаль орчны янз бүрийн нөхцөлд дасан зохицох чадвар нь буурцагт ургамалд гайхалтай байдаг. Тэд олон ургамлын бүлгүүдэд амархан нэвтэрч, ихэвчлэн тэдний үүсгэн байгуулагч болдог. Ойт болон ойт хээрийн бүсийн өвслөг ургамалд буурцагт ургамал нийт массын 10-20% -ийг эзэлдэг гэж үздэг. Олон буурцагт ургамлууд нь хүнд, үржил шимгүй шаварлаг хөрс, нүүж буй элсэнд чийгийн дутагдалд дасан зохицохдоо маш сайн байдаг. Чийглэг халуун орны болон субтропикийн орнуудад буурцагт ургамлууд гол зүйл болох ойд ихэвчлэн олддог.

Буурцагт ургамлын асар их тархалтын талаар ярихдаа энэ гэр бүлийн төлөөлөгчид хэзээ ч ордоггүй нийгэмлэг, амьдрах орчныг зааж өгөх хэрэгтэй. Тиймээс цэвэр усны бүлгүүдэд буурцагт ургамал бараг байдаггүй.

Буурцагт ургамлууд - мод (ихэвчлэн маш том, заримдаа 80 м хүртэл өндөр), бут сөөг, бут сөөг, одой бут сөөг, өвс (сүүлийнх нь голчлон буурцагт ургамлын дэд бүлэгт байдаг).

Ургамлын болон модлог буржгар хэлбэр нь нэлээд түгээмэл байдаг. Ихэнх буурцагт ургамлын үндэс (зүйлийн 70 орчим%), мимоза (10-15%), зарим cesalpinia нь зангилаатай байдаг. Тэдгээр нь маш өөр хэлбэртэй бөгөөд үндэсийн паренхимийн эдийн ургалт хэлбэрээр үүсдэг.

Липецк мужийн Улаан номонд есөн төрлийн буурцагт ургамал орсон байдаг. Үүнд: АСТРАГАЛ ЦАГААН-ТОГТВОРТОЙ Astragalus albicaulis DC. ; АСТРАГАЛЫН НООС Хунчирхайн dasyanthus Pall. ; Astragalus өөрчлөгддөг (Astragalus varius S. G. Gmel.); Бут карагана (Caragana frutex); Австрийн шүүр (Cytisus austriacus L); Хар зэрэглэлийн Латирус Нигер; KASHUBSKY PEAS Боорчагын кашубууд Vicia cassubica L.; Хошоонгор Литвинов.

Буурцагны навч нь олон янз байдаг боловч үргэлж нарийн төвөгтэй байдаг. Stipules үргэлж байдаг, гэхдээ ихэвчлэн эрт унаж, эсвэл заримдаа хүчтэй ургадаг (вандуй). Навч, бие даасан навч нь гүйцэтгэх чадвартай янз бүрийн төрөлдугуй хөдөлгөөн хийх эсвэл шөнийн цагаар нугалах.

Цэцэг нь бисексуал, ихэвчлэн нэлээд том, тод өнгөтэй байдаг. Эдгээр нь цагаан эрвээхэй ба Caesalpiniaceae-д зигоморф, мимозад актиноморф хэлбэртэй байдаг. Периант нь үргэлж давхар байдаг. Цоморхол нь зөв эсвэл буруу 5, бага ихэвчлэн 4 аккрет цаваас бүрдэнэ. Дэлбээ 5 (бүх эрвээхэйн дэд овог, зарим нь cesalpinia болон mimosa) эсвэл 4 (цезальпиния ба мимозагийн бусад хэсэг). Эрвээхэйн титэм нь өвөрмөц бүтэцтэй байдаг. Дээд, нахиалах байрлалдаа гаднах, ихэвчлэн хамгийн том дэлбээ нь туг (давуулт) гэж нэрлэгддэг. Энэ нь шавьжны тоос хүртэгчдийг татахад тусалдаг. (ЗУРАГ 1)

1 - туг (дарвуулт)

2 - далавч (сэлүүр)

3 - завь

Хажуугийн дэлбээг далавч (сэлүүр) гэж нэрлэдэг бөгөөд шавьжнууд буух газар болгон ашигладаг. Нахиалах хамгийн дотор байрлах дэлбээнүүд нь ихэвчлэн доод ирмэгийн дагуу хамтдаа ургаж, завь (keel) үүсгэдэг. Завь нь хамгаалалтын хайрцаг шиг, эр бэлгийн эс, пистилийг хамгаалж, цэцэг ирэхээс сэргийлдэг. жижиг шавжцэцгийн тоос, нектар иддэг боловч үр дүнтэй тоос үүсгэгч биш. Caesalpiniaceae-ийн титэм нь жигд бус боловч тугтай ижил төстэй дээд дэлбээ нь нахиалах дотоод байрлалыг эзэлдэг. Мимозагийн хувьд бүх дэлбээнүүд ижилхэн байдаг - чөлөөт эсвэл аккрет (Зураг 2).

Бүх буурцагт ургамал дахь Androeum нь 10 stamens-аас бүрдэх ба моно- болон dvurasny байж болно. Харгалзан үзэж буй гэр бүлийн генийг тодорхойлохын тулд андроциумын бүтэц чухал юм. Зарим төрөлд андроециум олон байдаг ба бүх 10 стаменууд чөлөөтэй байх үед (төрөл: sophora, thermopsis). Бусад тохиолдолд энэ нь нэг ахтай байдаг бөгөөд бүх 10 стаменууд хамтдаа ургаж, бие биенийхээ хооронд бэхэлгээний утаснууд үүсч, дотор нь пистиль (genera lupines гэх мэт) байрладаг стаминат хоолой гэж нэрлэгддэг. Эцэст нь хэлэхэд, овгийн ихэнх овгийнхон давхар хөхтэй андроциумтай: 9 эр нь гуурсан хоолойд судалтай хамт ургадаг ба нэг эр нь чөлөөтэй байдаг (төрөл: вандуй, царгас, веч, зэрэг). Стаминатын хоолойн хэлбэр нь бас олон янз байдаг. Зарим тохиолдолд энэ нь шулуун, ижил урттай утаснуудын чөлөөт үзүүрийг (зэрэглэл), бусад тохиолдолд ташуу зүсэж авдаг. Мимозагийн stamens-д stamens ихэвчлэн хуваагддаг бөгөөд дараа нь андроциум нь полимер хэлбэртэй байдаг. Эрвээхэй нь ихэвчлэн гипантиумтай байдаг (хавсарга, дэлбээ, эрвээхэйний суурь нь савны эдүүдтэй нийлсэний үр дүнд үүссэн цэцгийн тодорхой хэсэг). Gynoecium нь бараг үргэлж монокарп, дээд нэг нүдтэй, ховор хоёр эстэй өндгөвчтэй байдаг.

Цэцгийг энгийн баг цэцэгтэй цуглуулдаг - сойз, шүхэр, толгой.

Цэцгийн томъёо: CH5L5P1T10

Цэцгийн диаграмм (Зураг 2)

Мmisoideae Caesalpinioideae Faboideae

Жимс - монокарп: нэг, хоёр эсвэл полиспермоз, нээлтэй, нээгддэггүй эсвэл сегментчилсэн. Нас бие гүйцсэн ч байж магадгүй. Үр нь харьцангуй том, эндоспермтэй эсвэл байхгүй, үр хөврөл нь сайн хөгжсөн котиледонтой, шулуун (Cesalpiniaceae болон Mimosa) эсвэл нугалж (эрвээхэй).

Тоосжилт нь хөндлөн байдаг бөгөөд ихэнх эрвээхэйнд үүнийг нектар эсвэл цэцгийн элбэг дэлбэг нөөцөөр татагддаг том шавж - зөгий, зөгий хийдэг. Вандуй гэх мэт өөрөө тоос хүртдэг зүйлүүд байдаг. Жимс нь өөрийн таталцал, салхи, усаар тархдаг. Хагарч буй буурцагны үр нь тайлсан хавчааруудын хүчээр тараагдана.

Үрэнд буурцагт ургамлууд нь уураг, мөн цардуул, өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ нь тэдний тэжээллэг чанар, тэжээлийн чанарыг тодорхойлдог. Алкалоид, тритерпен гликозид, антрацений дериватив зэрэг нь нэлээд олон төрөл зүйлээс олдсон. Газрын самар (arachis hypogaea) гэх мэт. Хамгийн сайн тэжээлийн өвс бол царгас (Medicato sativa), хадуур хэлбэртэй эсвэл шар царгас (M / falcata) юм. , төрөл бүрийн хошоонгор. Үүний зэрэгцээ буурцагт ургамал нь хөрсний үржил шимийг ихээхэн сайжруулдаг. Жил бүр бактеритай симбиоз амьдардаг буурцагт ургамал хөрсөнд дор хаяж 100-140 кг / га азотыг буцааж өгдөг.

Буурцагт ургамлын жишээ:

1 - ердийн вики жимс

2 - хагарсан пенни шош

3 - спираль хэлбэрээр цувисан царгасны шош

4 - нэг үрийн эспарцет шош

5 - улаан зандан модны далавчтай нэг-хоёр үрт шош.

Олон тооны буурцагт ургамал үнэ цэнэтэй байдаг эмийн ургамалжишээлбэл, Licorice glabra болон Ural (Clusyrrhiza glabra ба C. uralensis), үндэс, үндэслэг иш нь тритерпен сапонин, флавоноид агуулдаг. Cassia acutifolia болон C. angustifolia нь сонгодог laxative гэж нэрлэгддэг Александрын навчийг өгдөг. Олон хуайс ба хунчир нь инженер, анагаах ухаанд хэрэглэгддэг бохь (полисахарид) ялгаруулдаг. Sophora japonica (Styphnolobium japonicum) нь P-витамин идэвхжилтэй флавоноид рутин үйлдвэрлэх үйлдвэрлэлийн эх үүсвэр юм. Олон тооны буурцагт ургамлууд нь гоёл чимэглэлийн өндөр чанартай бөгөөд халуун орны болон сэрүүн бүсийн аль алинд нь ургадаг.

Буурцагт ургамал нь хоёр талт овгийн хамгийн том гэр бүлийн нэг юм. Тэдгээрийг боломжтой бүх газарт тараадаг цэцгийн ургамалбөмбөрцгийн газар нутаг бөгөөд эхлээд олон янзын хэлбэрээр дүрслэгдсэн байдаг асар том моднуудцөлд ургадаг усан үзмийн мод, жижиг зүйлүүдээр төгсдөг. Буурцагт ургамлын төлөөлөгчид 5 мянган метрийн өндөрт, Алс Хойд эсвэл халуун, усгүй элсэнд хоёуланд нь амьдрах боломжтой.

ерөнхий шинж чанар

Жагсаалтад 18 мянга орчим зүйл багтдаг буурцагт ургамлыг амьтан, хүмүүс хоол хүнсэндээ өргөн хэрэглэдэг.

Тэдний үндэс систем нь жижиг булцуунаас тогтдог бөгөөд тэдгээр нь азотын нянгийн үндэс рүү ороход үүсдэг эдээс үүсдэг. Тэд азотыг засах чадвартай бөгөөд үүний ачаар ургамал өөрөө төдийгүй хөрс нь шим тэжээл авдаг.

Буурцагт ургамлын үр жимс нь өөрсөдтэйгээ адил маш олон янз байдаг. Тэдний урт нь нэг хагас метр хүрч чаддаг. Эдгээр ургамлууд нь ургамлын чухал давхарга бөгөөд цэцэглэдэг зүйлийн 10 орчим хувийг бүрдүүлдэг. Хамгийн алдартай, түгээмэл буурцагт ургамлууд бол шар буурцаг, вандуй, шош, сэвэг зарам, эспарцет, вандуй, тэжээлийн люпин, буурцаг, газрын самар юм.

Шар буурцаг

Энэ бүтээгдэхүүн нь хамгийн өргөн тархсан бөгөөд дэлхийн ихэнх бүс нутагт ургадаг тул хамгийн түрүүнд буурцагт ургамлын жагсаалтад орох ёстой. Шар буурцаг нь хүнсний ногооны уураг, өөх тосны өндөр агууламжаараа үнэлэгддэг алдартай хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь шар буурцгийг малын тэжээлийн үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсэг болгодог.

Вика

Энэ нь гол буурцагт ургамлын нэг юм. Викатыг хүмүүсийн хоол тэжээл, малын тэжээлд хэрэглэдэг. Энэ нь өвс, дарш, буталсан үр тариа хэлбэрээр тэжээл болгон ашигладаг.

Шош

Буурцагт ургамлууд, ялангуяа шош нь олон тооны амин хүчил, нүүрс ус, витамин, эрдэс бодис, уураг, каротин агуулдаг. Энэ нь аль хэдийн энэ ургамлыг тогтмол хэрэглэх сайн шалтгаан юм. Шошийг тусдаа бүтээгдэхүүн болгон, үйлдвэрлэлд ашигладаг. Шошны шинж чанарыг судлахад энэ төрлийн шош нь олон өвчнөөс ангижрахад тусалдаг гайхамшигтай байгалийн эм болох нь батлагдсан.

Сэвэг зарам

Энэ дэд зүйл нь буурцагт ургамлын гэр бүлийн бүх ашиг тусыг нэгтгэдэг бөгөөд энэ нь юуны түрүүнд уураг, эрдэс бодис, амин чухал амин хүчлүүдийн өндөр агууламжтай холбоотой юм. Нэмж дурдахад сэвэг зарам нь фолийн хүчлийн агууламжаараа ангилалдаа аварга юм. Энэ нь үр тариа боловсруулах, малын тэжээл болгон ашигладаг.

Сапарцет

Энэ бол буурцагт ургамлын гэр бүлийн ургамал юм. Энэ нь тэжээллэг чанараараа царгаснаас дутахгүй үр, ногоон масс хэлбэрээр малын тэжээл болгон ашигладаг. Сайпарцет нь эрлийз таримал ургамлын хувьд өндөр үнэ цэнэтэй.

вандуй

Буурцагны вандуй бол дэлхий даяар тархсан буурцагт ургамлын генийн төлөөлөгчдийн нэг юм. Үүний үндсэн дээр үйлдвэрлэсэн хүнсний бүтээгдэхүүний жагсаалт нэлээд өргөн байна. Эрт дээр үеэс энэ зүйл Баруун болон Төв Ази, Африк, Хойд америкболон Газар дундын тэнгис.

Ялангуяа энэ бүтээгдэхүүнийг хоол хүнс, тэжээлийн зориулалтаар ашигладаг.

Буурцагыг шарсан эсвэл чанасан хоолонд хэрэглэдэг бөгөөд лаазалсан хоол, шөл, хачир, бялуу, амттан болон олон төрлийн хоол хийхэд ашигладаг. үндэсний хоол... Өргөн хүрээний жагсаалтыг энд эмхэтгэж болно. Буурцагт ургамал нь уураг, эслэг ихтэй боловч өөх тос багатай тул цагаан хоолтон болон хоолны дэглэмд ихэвчлэн ашиглагддаг.

Тэжээлийн вандуй

Энэ дэд зүйл хэрхэн ашиглагдаж байгаа нь соёлын нэрнээс аль хэдийн тодорхой харагдаж байна. Энэ нь дарш бэлтгэх эсвэл бэлтгэхэд ашиглагддаг. Шош нь маш үнэ цэнэтэй малын тэжээлийн бүтээгдэхүүн юм.

Вандуй

Энэ бол Европ даяар эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан үр тарианы буурцагт ургамал юм. Хүнсний ногооны үр тарианы дотроос вандуй шош нь маш их хэмжээний амин хүчил, элсэн чихэр, витамин, цардуул, эслэг агуулсан тул махтай төстэй байгалийн баялаг юм. Ногоон, шар вандуйг шууд хэрэглэх, лаазлах, үр тариа бэлтгэхэд ашигладаг.

Люпин

Энэ ургамал нь тэжээлийн ургацын дунд бахархалтай байр суурь эзэлдэг бөгөөд буурцагт ургамлын жагсаалтад багтдаг. Уургийн өндөр агууламжтай 30-48%, өөх тос нь 14% хүртэл байдаг тул люпинийг хойд шар буурцаг гэж нэрлэдэг. Люпин шошыг эрт дээр үеэс хоол хүнс, амьтдыг тэжээхэд ашиглаж ирсэн. Энэ бүтээгдэхүүнийг ногоон бордоо болгон ашиглах нь нөхцөл байдлыг улам дордуулахгүй байх болно орчинмөн органик бүтээгдэхүүн тариалах. Люпиныг мөн фармакологи, ойн аж ахуйн хэрэгцээнд ашигладаг.

Өргөн буурцаг

Энэ бол дэлхийн хамгийн тариалангийн нэг юм. Европт үүнийг голчлон тэжээлийн ургамал болгон тариалдаг. Тэжээлийн хувьд үр тариа, ногоон масс, дарш, сүрэл хэрэглэнэ. Буурцагны уураг нь шингэц сайтай тул тэжээллэг чанар сайтай хүнс бөгөөд нийлмэл тэжээл үйлдвэрлэхэд үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсэг болдог.

Энгийн самар

Хамгийн алдартай буурцагт ургамлын жагсаалтыг гаргахдаа самрын тухай дурдахгүй өнгөрч болохгүй.

Энэ ургамлын үрийг маш их ашиг тустай гэж үздэг бөгөөд энэ нь олон төрлийн үйлдвэрүүдэд хэрэглэгддэг өөх тос агуулсан байдаг. Түүний ачаар газрын самар тэжээллэг чанараараа буурцагт ургамлын дунд хоёрдугаарт ордог. Түүний жимс нь ойролцоогоор 42% тос, 22% уураг, 13% нүүрс ус агуулдаг. Ихэнхдээ тэдгээрийг шарсан хэлбэрээр хэрэглэдэг бөгөөд ургамлын массыг малын тэжээлд ашигладаг.

Гаралт

Эдгээр ногоо нь маш үнэ цэнэтэй, тэжээллэг байдаг. Буурцагт ургамал идэх нь хүргэдэг гэж олон хүн үздэг хурдацтай өсөлтжин, гэхдээ энэ нь бүхэлдээ үнэн биш юм. Хэдийгээр тэдгээр нь илчлэг ихтэй боловч эдгээр бүтээгдэхүүнд агуулагдах бүх элементүүд нь ургамлын гаралтай байдаг тул бусад илчлэг ихтэй хоол хүнстэй хослуулаагүй тохиолдолд ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй. Хүнсний хэрэглээнд тохиромжтой буурцагт ургамлын бүх жагсаалт биш, үнэндээ өөр олон зүйл бий. Энэ нь хамгийн боловсронгуй тансаг хүн ч гэсэн түүний амтанд тохирсон дүр төрхийг олох болно гэсэн үг юм.

Бүх насанд хүрэгчид, тэр ч байтугай хүүхдүүд шош, вандуй, буурцаг ба сэвэг зарам, анхилуун хуайс ба гэрийн хошоонгор, газрын самар, мимоза зэргийг мэддэг боловч эдгээр нь бүгд буурцагт ургамлын гэр бүлийн (эсвэл эрвээхэй) ургамал юм. Өргөн хүрээний бүлэг, хүний ​​ашиг тусыг хэт үнэлэхэд хэцүү байдаг. Бид эдгээр ургамлыг идэж, гоо сайханд зориулж тарьж, тэдний тусламжтайгаар хөрсийг сайжруулж, мод хэрэглэж, хувцас буддаг, тэр ч байтугай эдгээдэг.

Буурцагт ургамлын гэр бүл: ерөнхий шинж чанар

Сургуулиас хойш хүн бүрт танил болсон гэр бүл нь ойролцоогоор 17-18 мянга орчим төрөл зүйлийг нэгтгэдэг. Ургамал судлаачид үүнийг гурван дэд бүлэгт хуваадаг (цэцгийн бүтцэд үндэслэн): cesalpinia, mimosa, эрвээхэй. Буурцагт ургамлууд нь цэцэглэдэг зүйлийн дотроос хамгийн олон зүйлийн тоогоор (2400 орчим) байдаг хунчирын төрөл зүйл багтдаг нь сонирхолтой юм. Энэ гэр бүлийн ургамлууд халуун халуун орны аль алинд нь (ихэвчлэн cesalpine, mimosa) болон Алс Хойд, цөл, саванна зэрэгт нэлээд том ургадаг.

Азотын бэхжилт нь өвөрмөц онцлогбүхэл бүтэн гэр бүл. Буурцагт ургамлын үндэс нь паренхимийн эдийн өсөлтийн үр дүнд үүссэн зангилаатай байдаг. Энэ нь эргээд ургамлын доторх Rhizobium төрөлд хамаарах азот тогтоогч бактерийг нэвтрүүлж, тарааж байгаатай холбон тайлбарлаж байна. Тэд агаар мандлын азотыг шингээж, хуримтлуулах гайхалтай чадвартай бөгөөд дараа нь ургамал өөрөө ургахад ашигладаг. Ийм их нөөц нь амин чухал юм чухал элементмөн байгаль орчинд сайн нөлөө үзүүлдэг. Буурцагт ургамал нь хөрсний үржил шимийг сайжруулахад маш сайн. Энэ нь хоёуланд нь өргөн хэрэглэгддэг аж үйлдвэрийн цар хүрээ, мөн ур чадвартай, мэдлэгтэй цэцэрлэгчид ээлжлэн тарихаа мартдаггүй өөр соёлуудминий сайт дээр. Жил бүр нэг га талбайгаас 100-140 кг азотыг хөрсөнд буцааж өгдөг.

Буурцагт ургамлын навчны бүтэц

Буурцагт ургамал байж болно өөр хэлбэрнавч. Тэдгээрийг нөхцөлт байдлаар хэд хэдэн бүлэгт хувааж болно.

• хосолсон pinnate болон давхар pinnate (вандуй, шар хуайс) навч, тэдгээр нь ишний хоёр талд байрладаг;
• хялбаршуулсан (нэг оройн навч болгон бууруулсан);
• хоёр оройн навчны хуримтлалын үр дүнд үүссэн хуурамч энгийн;
• филлодиа (Африкийн хуайс төрөл зүйлд) - хавтгай навчны иш.

Буурцагт ургамал нь тодорхойлогддог гайхалтай өмч- хос зүүтэй навчийг шөнийн цагаар нугалж болно. Энэ нь тургорын өөрчлөлтөөс болж навчны ир эсвэл зөвхөн навчийг хөдөлгөөнд оруулдаг ишний ёроолд өтгөрөлт байдагтай холбоотой юм. Жишээлбэл, ичимхий мимоза нь үүнийг шууд хийх чадвартай, учир нь түүний навчийг бага зэрэг хүрэх нь тэдний доторх осмосын даралтыг нэн даруй алддаг. Энэ шинж чанар нь маш эрт дээр үеэс анзаарагдсан бөгөөд үйлдвэрийг ингэж нэрлэх шалтгаан болсон юм.

Цэцэг ба баг цэцэг

Буурцагт ургамал нь янз бүрийн баг цэцэгтэй байж болно, гэхдээ ихэнхдээ энэ нь үймээн самуун эсвэл сойз, заримдаа капитаат сойз (хошоонгор), ихэвчлэн нэг цэцэг болж буурдаг. Гэр бүлийн төлөөлөгчдийн хувьд хөндлөн тоосжилт нь онцлог шинж чанартай бөгөөд нэг цэцгийн цэцгийн тоосыг шавьж (зөгий, зөгий) эсвэл сарьсан багваахай, шувуудаар дамжуулдаг. халуун орны төрөл зүйл.

Буурцагт ургамлын цэцэг нь зигоморф эсвэл актиноморфик байж болно (жишээлбэл, мимоза ургамал). Цоморхол нь ихэвчлэн дөрөв, багадаа таван цулбуураас тогтдог бөгөөд тэдгээр нь хамтдаа ургадаг. 5 дэлбээтэй (бүх эрвээхэй болон бусад хоёр дэд бүлгүүдийн зарим төлөөлөгчдөд) эсвэл 4. Тэдний нэр, хуваагдал нь гүйцэтгэсэн функцээс хамааран маш сонирхолтой байдаг. Тиймээс дээд ба хамгийн том нь "туг" гэж нэрлэгддэг бөгөөд энэ нь ургамлыг тоос хүртдэг шавьжийг татдаг. Хажуу талд байрлах дэлбээг далавч гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь нэг төрлийн "буух газар" юм. Доторх нь доод ирмэгийн дагуу нийлж ургах хандлагатай байдаг бөгөөд энэ нь завь үүсгэдэг бөгөөд энэ нь тоос хүртдэггүй шавьжнаас хамгаалдаг. Гэхдээ жишээлбэл, мимозагийн хувьд бүх дэлбээнүүд нь ижил хэлбэртэй байдаг - чөлөөт эсвэл аккрет.

Буурцагт жимс

В энэ тохиолдолдгэр бүлийн бүх зүйлийн үнэмлэхүй нэгдэл байдаг. Жимс нь нугасны эсвэл ховдолын оёдлын дагуу нээгддэг хонхорцог (ганц эсвэл polyspermous) гэж нэрлэгддэг. Жимсний доторх үр нь хангалттай том, эндоспермтэй эсвэл байхгүй, котиледонууд сайн хөгжсөн байдаг. Гадаад төрх bob нь ямар ч хэмжээтэй байж болно. Зарим зүйлийн хувьд урт нь нэг хагас метр хүрдэг. Үрийг тараах нь заримдаа бие даан тохиолддог бөгөөд жимсний навчнууд нээгдэх үед спираль хэлбэрээр мушгиж, тэдгээр нь тараагдах үед тохиолддог. өөр өөр талууджишээлбэл, хуайс. Халуун орны зарим зүйлийг амьтан эсвэл шувууд авч явдаг. Сөрөг геотропизм, өөрөөр хэлбэл тодорхой чиглэлд ургаж, хөгжих чадвартай тул танил болсон самрын (самар) өндгөвч нь үүссэн үед 8-10 см-ээр хөрсөнд орж, дараа нь үр жимс нь ургадаг.

Ферм дэх буурцагт ургамлын үнэ цэнэ

Буурцагт ургамлын гэр бүлийн ургамал нь хүний ​​хувьд практик ач холбогдлын хувьд үр тарианы дараа хоёрдугаарт ордог. Тэдгээрийн дотроос асар олон тооны хүнсний үр тариа байдаг дэлхийн ач холбогдол: шар буурцаг, вандуй, шош, газрын самар, вандуй, сэвэг зарам болон бусад. Тэдний заримыг нь эхний мянган жилээс илүү хугацаанд хүмүүс тариалж байсан.

Их ач холбогдолбуурцагт ургамлыг тэжээлийн өвс болгон ашигладаг бөгөөд энэ ангилалд: гэрийн хошоонгор, царгас, люпин, эспарцет гэх мэт. Халуун орны зарим гэр бүлийн гишүүд (жишээлбэл, гуалин мод, перикопс, далбергиа) нь үнэ цэнэтэй, өндөр гоёл чимэглэлийн модны эх үүсвэр, ягаан өнгөтэй байдаг. , бараг улаан, хар хүрэн эсвэл бараг хар өнгөтэй.

Гоёл чимэглэлийн болон эмийн үнэ цэнэ

Байна гоёл чимэглэлийн төрөл зүйлвистериа зэрэг буурцагт ургамлын дунд. тэр модлоганхлан Хятадаас гаралтай том үнэрт . Маш алдартай цэцэрлэг, цэцэрлэгт хүрээлэнгийн ургамал. Өөр нэг төлөөлөгч бол Хар тэнгисийн эрэгт өргөн тархсан цайруулсан хуайс юм. Цэцэрлэгт өвслөг ургамал, жишээлбэл, амтат вандуй, люпин ургадаг. Хүн бүр индиго өнгийг мэддэг боловч ижил нэртэй будгийг буурцагт ургамлын гэр бүлийн жижиг бут сөөг болох индиго будагч ургамлаас гаргаж авдаг гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг.

Зарим зүйл нь анагаах ухаанд удаан хугацаагаар ашиглагдаж ирсэн: фенугрек, хунчир, амтат гэрийн хошоонгор гэх мэт. Хүн бүр чихэр өвс, эсвэл нүцгэн чихэр зэргийг мэддэг. Энэ нь дэлхий даяар өргөн хэрэглэгддэг өвслөг буурцагт ургамал юм эмханиалгах (эдгээх шинж чанар нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан Эртний Египт). Үүний тулд түүний үндэс, үндэслэг ишийг ашигладаг. Европын зарим оронд чихрээр хийсэн чихэр маш их алдартай бөгөөд хүүхдүүд хүртэл дуртай байдаг. Тэдгээр нь өвөрмөц гялгар хар өнгөтэй байдаг.

В буурцагт ургамлын гэр бүл 12 мянга орчим төрлийн ургамал байдаг. Буурцагт ургамлуудаас нэг ба олон наст өвслөг ургамал, мод, сөөг ихтэй. Гэр бүлийн өвслөг зүйлүүдийн ихэнх нь сэрүүн, тэр ч байтугай хүйтэн уур амьсгалтай орнуудад төвлөрч, мод, бут сөөг нь ихэвчлэн халуун, субтропикийн бүс нутагт байрладаг.

ОХУ-д таримал хүнсний буурцагт ургамлаас вандуй, шош, шар буурцаг, сэвэг зарам, шош, вандуй болон бусад зарим нь ялангуяа өргөн тархсан байдаг. Гэрийн хошоонгор, царгас, буурцаг, цагаан өвс нь фермийн амьтдад илчлэг ихтэй тэжээл өгдөг.

Гоёл чимэглэлийн буурцагт ургамал нь бас өргөн тархсан: шар хуайс, амтат вандуй, өмнөд хэсэгт - цагаан хуайс, вистериа.

Буурцагт ургамлын овгийн олон ургамал нугад (хошоонгор, амтат хошоонгор, зэрэг), ойд (тэгс), тал хээр, хагас цөлд (хурчир, тэмээний өргөс, чихэр өвс) ургадаг.

Цагаан будаа. 44. Буурцагт ургамал. A - вандуй; B - улаан хошоонгор: 1 - цэцэг, 2 - далбаат, 3 - сэлүүр, 4 - завь, 5 - буурцагны жимс, 6 - зангилаа

Энэ гэр бүлийн ургамлын үр жимс - шош(. 44). Цэцэг нь өвөрмөц таван дэлбээтэй, хоёр талт тэгш хэмтэй титэмтэй. Дэлбээ бүр өөрийн гэсэн нэртэй байдаг: дээд дарвуулт, 2 тал - сэлүүрт, ба 2 доод хайлсан - завь: толгой (хошоонгор) эсвэл (люпин, амтат гэрийн хошоонгор гэх мэт).

Вандуй

Шош... Энэ

Шар буурцаг

Вика

Улаан хошоонгор

Люпин

Далбаат, 2 тал - сэлүүрт, ба 2 доод хайлсан - завь... Завины дэлбээнүүд нь пистилийг бүрхэж, 9 аккрет, нэг чөлөөт стаменаар хүрээлэгдсэн байдаг. Буурцагт ургамлын цэцгийг толгой (хошоонгор) эсвэл (люпин, амтат хошоонгор гэх мэт) цуглуулдаг.

Буурцагт ургамлын навч, баг цэцэг янз бүрийн төрөлургамал ижил биш. Зарим буурцагт ургамлуудад навч нь гурвалсан (хошоонгор шиг), бусад нь (жишээлбэл, шар буурцаг, шош, вандуй, хуайс, цагаан өвс) - pinnate, бусад нь - далдуу (люпин шиг).

Буурцагт ургамлын үндэс дээр зангилаа үүсч, тэдгээр нь суурьшиж, агаар дахь молекул азотыг холбож, хөрсийг азотын нэгдлээр баяжуулдаг.

Вандуй... Буурцагт ургамлын гэр бүлийн ердийн ургамал - энгийн вандуй - хамгийн эртний ургамлын нэг таримал ургамал(Зураг 44, A). Энэ нь Афганистан, Энэтхэг, Кавказын нурууны субальпийн нугад байдаг зэрлэг вандуйн төрлөөс гаралтай. Вандуй бол нэг наст өвслөг ургамал юм. Навчнууд нь нийлмэл, салаалсан шөрмөсөөр төгсдөг бөгөөд тулгуур эсвэл хөрш зэргэлдээх ургамалд наалддаг тул нимгэн, сул ишийг дэмждэг. Цэцэг, жимс нь гэр бүлийн онцлог шинж чанартай байдаг. Нэг вандуйд 10 орчим үр байдаг бөгөөд энэ нь их хэмжээний уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь тэдний тэжээллэг чанарыг тодорхойлдог. Зангилааны бактеритай симбиозын улмаас вандуй нь бусад буурцагт ургамлын нэгэн адил азотын өндөр агууламж, улмаар уургийн агууламжаар ялгагдана. Түүний үндэс нь ялзарч, хөрсийг азотоор баяжуулдаг. Вандуй болон бусад буурцагт ургамлуудын дараах үр тариа нь азотын бордоог ийм байдлаар авдаг.

Шош... Энэ нь ихэвчлэн халуун оронд тархсан 200 орчим төрлийн буурцагт ургамлыг нэгтгэдэг. 20 орчим зүйлийг соёлд нэвтрүүлсэн. Энэ бол гурван навчит том навч, авирах иштэй ургамал юм. шошны жимс нь вандуйны цэцэг, жимсний бүтэцтэй төстэй. Буурцагны үр нь уураг ихтэй байдаг. Энэ нь гол төлөв өмнөд бүс нутагт тариалагддаг.

Шар буурцаг... Энэ нь соёлтой нэг наст ургамалшоштой төстэй, гэхдээ зузаан, бүдүүн, босоо иштэй. 1 м өндөрт хүрнэ.Шар буурцагны эх орон нь Хятад юм. Энэ нь Япон, ТУХН, АНУ-д өргөн тархсан. ТУХН-ийн орнуудад энэ хамгийн үнэ цэнэтэй ургамлыг голчлон тариалдаг Алс Дорнод, v Төв Ази, Хойд Кавказ, Украин, Молдав улсад. 100 гр шар буурцгийн үрэнд 45 г хүртэл уураг, 27 гр хүртэл агуулагддаг. ургамлын тосба 20 гр хүртэл цардуул. Шар буурцагны уураг нь сайн шингэдэг бөгөөд тэжээллэг чанараараа махнаас дутахгүй. Шар буурцгийн тосыг хоол хийх, маргарин үйлдвэрлэх, саван үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Шар буурцагны гурилыг бэлтгэхэд ашигладаг хүнсний бүтээгдэхүүн: талх, чихэр, цөцгий, сүмс. Шар буурцгийн тос нь үнэ цэнэтэй витамин агуулдаг. Шар буурцгийн оройг малын тэжээлд ашигладаг.

Вика... Нэг наст өвсийг өвс, ногоон массын үнэт тэжээлийн өвс болгон тариалдаг. Навч нь нийлмэл, хосолсон, шөрмөсөөр төгсдөг. Цагаан, ягаан эсвэл нил ягаан өнгийн титэмтэй цэцэг. Жимс нь шош юм. Vetch-ийн иш сул байрлаж байгаа тул овъёостой хольж ургуулдаг. Овъёосны иш нь овъёосыг дэмждэг: овъёосны навчит шөрмөс нь овъёосны ишийг тойрон эргэлдэж, ургамлыг босоо байрлалд дэмждэг.

Улаан хошоонгор, эсвэл улаан (Зураг 44, B). Энэ нь голчлон chernozem бус бүсэд тариалдаг. Гурвалсан навч, улаан бөмбөрцөг баг цэцэгтэй олон наст өвслөг ургамал - толгой. Цэцэг нь жижиг. Хөндлөн тоосжилтыг шавьжаар гүйцэтгэдэг. Гэрийн хошоонгорын титэм хоолой нь урт тул зөвхөн урт хонхорхойтой шавжнууд - зөгий, заримдаа зөгий нь нектар авч, тоос хүртээдэг. Гэрийн хошоонгорын жимс нь нэг үртэй шош юм. Хошоонгор тариалсны дараа бусад буурцагт ургамлын нэгэн адил хөрсийг азотын давсаар баяжуулдаг.

Улаан хошоонгороос гадна ТУХН-д 60 гаруй төрлийн хошоонгор байдаг. Бүх гэрийн хошоонгор нь тэжээлийн үнэ цэнэтэй ургамал юм.

Люпин... Их үнэ цэнэ хөдөө аж ахуйдалдуу модны навчтай люпин-буурцагт ургамалтай. Ногоон бууц, ялангуяа элсэрхэг хөрсийг сайжруулах зорилгоор тарьдаг. Үүний тулд ургасан люпинийг хөрсөнд хагалдаг. Энэхүү ногоон бордоо нь хөрсийг азотын давсаар баяжуулж, үржил шимийг нь нэмэгдүүлдэг.