Saat membuat peralatan masak besi cor, lapisan minyak khusus dioleskan ke permukaan. Penggunaan pertama memerlukan persiapan awal. Jika hal ini tidak dilakukan, makanan akan rusak, dan tidak hanya pada pemasakan pertama, tetapi wajan itu sendiri juga akan rusak.

Selain itu, oli mesin dapat terserap ke dalam ketebalan lapisan dan penggorengan akan terus mengeluarkan emisi bau busuk saat dipanaskan.

Sebelum Anda mulai menggunakannya, wajan perlu dipanaskan. Ini harus dilakukan sesuai dengan semua aturan agar tidak rusak hal baru. Prinsip pemrosesan utama permukaan besi cor tidak melibatkan proses yang rumit.

Kalsinasi dengan benar penggorengan besi cor sebelum digunakan pertama kali:

1. Langkah pertama adalah menyiapkan penggorengan besi cor untuk digunakan.. Perawatan utama terdiri dari mencuci piring di bawah air hangat. Tidak ada deterjen yang digunakan, hanya terkadang sabun cuci.

   Lebih baik menggunakan basa lama, tetapi jangan mengolesi bagian bawah dan dinding, tetapi buat larutan pekat.

2. Permukaannya perlu dirawat dan dikalsinasi.. Untuk mencegah wajan gosong, dibuat lapisan anti lengket minyak sayur dan garam.

   Dalam banyak kasus, lapisan ini menggantikan lapisan yang mahal: Teflon, keramik, lapisan anti lengket.

3. Hapus garam dari wadah dan siapkan produk untuk digunakan lebih lanjut, setelah sebelumnya ditentukan tingkat kesiapan penggunaannya.

   Jika perlu, proses ini diulangi beberapa kali.

Jika perlu, kalsinasi dilakukan beberapa kali lagi. Terkadang alasan buruknya penggunaan wajan besi cor lebih lanjut adalah kalsinasi yang buruk.

Pada saat melakukan kalsinasi, penting untuk memantau kondisi penggorengan dan produk yang akan dikalsinasi di dalam wadah itu sendiri.

Kalsinasi langkah demi langkah

Untuk melindungi terhadap korosi, paduan tersebut dikalsinasi secara menyeluruh untuk pertama kalinya. Ini dilakukan dengan menggunakan garam dan minyak. Alat penggorengan yang dicuci memerlukan beberapa pemrosesan.

Prosedur ini dilakukan langkah demi langkah sebagai berikut:

1. Lapisi bagian bawah wajan besi cor dengan garam. Kristal menutupi seluruh bagian bawah produk, setebal 1 sentimeter. Kristalnya harus besar dan lebih baik jika natrium klor tidak beryodium. Produk tidak boleh basah atau terkena benda asing.
2. Letakkan wadah di atas kompor dan nyalakan api sedang. Garam tidak perlu diaduk selama proses pemanasan. Tidak perlu menutup piring dengan penutup. Hal utama adalah tidak ada celah antara kristal di bagian bawah. Semakin tinggi lapisan zat kristal, semakin efektif prosedur pengerasan.
3. Tidak diketahui secara pasti berapa lama terjadinya kebakaran. Biasanya prosesnya memakan waktu 15 menit. Terkadang prosedurnya memakan waktu lebih lama. Itu semua tergantung pada tingkat kontaminasi kristal. Jika produk menjadi terlalu gelap, produk dapat diganti dengan produk yang lebih bersih - ada beberapa perubahan seperti itu.
4. Angkat panci dari atas api dan biarkan isinya benar-benar dingin. Jika garamnya panas, maka prosedur selanjutnya akan menyebabkan kerusakan pada lapisan pelindung. Meskipun besi cor dianggap sebagai paduan yang kuat, lapisan pelindungnya cukup rapuh.
5. Tuangkan garam dari peralatan dapur dan lap permukaannya dengan minyak sayur. Untuk efek terbaik, Anda bisa sedikit menghangatkan produk. Gosok sebentar menggunakan kain lembut.
6. Lapisan minyak tidak boleh terlalu tebal. Saat seluruh permukaan tertutup seluruhnya dengan lapisan lemak, panaskan wajan. Prosedur ini akan memperkuat lapisan pelindung pada dinding piring.

Berkat prosedur berkualitas tinggi, wajan besi cor akan sangat cocok untuk digunakan lebih lanjut.

Selama proses memasak, kemungkinan makanan gosong dan terbentuknya jelaga di dalam wajan akan hilang. Bau tidak sedap akan hilang jika wajan mulai memanas sebelum dimasak.

Kalsinasi dalam oven

Baru peralatan dapur Tidak perlu mengolahnya dengan garam atau minyak sayur. Anda dapat mengkalsinasi produk besi cor di dalam kompor. Prinsip kalsinasi dalam kasus pertama dan kedua dikaitkan dengan pemrosesan produk di bawah pengaruh suhu tinggi.

Catatan! Prosedur ini memiliki efek yang sama seperti saat memanaskan produk di atas kompor. Dalam hal ini, pijaran akan terjadi di seluruh permukaan: eksternal, internal.

Berkat dipanggang dalam oven, permukaannya menjadi anti lengket sepenuhnya. Dalam hal ini, tidak ada garam yang digunakan, hanya dibutuhkan minyak. Dalam beberapa kasus, karakteristiknya bahkan melebihi Teflon.

Prosedurnya dilakukan sesuai dengan skema berikut:

Langkah	Metodologi
Persiapan peralatan	Kompor memanas hingga 180 derajat. Pemanasan dilakukan dalam waktu setengah jam. Dalam hal ini, oven akan mengeluarkan bau terbakar, jadi lebih baik membuka jendela atau ventilasi. Semua proses harus dilakukan dengan hati-hati untuk mencegah luka bakar.
Mempersiapkan wajan	Bilas wadah dengan air hangat tanpa menggunakan deterjen. Ini akan membantu menghilangkan lapisan minyak pabrik. Sebelum memasukkan piring ke dalam oven, piring harus dibersihkan secara menyeluruh dari kelembapan. Lakukan handuk wafel. Selain itu, Anda bisa mengeringkannya dengan menjemurnya di bawah sinar matahari.
Pemasangan piring	Oven mati saat alat diletakkan di dalamnya selama kurang lebih setengah jam. Awalnya, permukaannya dilumasi dengan sedikit minyak sayur. Dalam kasus yang jarang terjadi, minyak hewani digunakan.
Penyelesaian	Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan peralatan dapur dari oven. Anda dapat langsung menggunakan piringnya, hanya saja jangan membilas atau menyeka permukaannya lagi - produk siap digunakan. Untuk menghilangkan lemak berlebih dari permukaan besi cor, Anda dapat menyeka produk dengan kain lembut yang terbuat dari bahan alami.

Video yang bermanfaat

Pos terkait

Mereka yang tidak tahu cara memanaskan wajan besi sebelum digunakan pertama kali, mulai memasak di dalamnya segera setelah pembelian. Hasil: makanan yang rasanya seperti oli mesin; hidangan yang tidak bisa dimakan menempel di bagian bawah dan dinding dan... kekecewaan.

Tak heran jika para juru masak berpengalaman, sebelum mulai memasak, menyiapkan terlebih dahulu peralatan masak besi cor yang baru atau mengembalikan peralatan lama yang didapat secara tidak sengaja. Hanya dengan begitu Anda dapat benar-benar mengapresiasi rasa, aroma dan kegunaan makanan yang diolah di dalamnya. Sayuran rebus, steak goreng, pancake, pilaf, bubur dalam mangkuk besi - apa yang lebih enak!

Wajan besi cor baru hanya perlu dibumbui satu kali. Nantinya Anda hanya perlu mencucinya dengan spons lembut dan mengeringkannya dengan baik agar tidak berkarat. Dan jangan biarkan masakan yang sudah matang di dalamnya terlalu lama. lama. Jika kondisi ini terpenuhi, peralatan dapur yang terbuat dari besi cor akan bertahan selama beberapa dekade, dan semakin lama semakin baik.

Peralatan masak besi cor praktis abadi, sulit untuk dipatahkan, dirusak atau dirusak. Pada penyimpanan yang tepat dan hati-hati, tidak berkarat, tidak pecah atau masuk ke dalam makanan, dan tidak gosong.

Tentang keunggulan peralatan dapur besi cor

Kebetulan kita mewarisi wajan atau kuali besi tuang. Ini bisa dianggap sebagai keberuntungan besar, meskipun ditumbuhi plakat atau berkarat. Kualitas besi cor tua tidak bisa dibandingkan dengan besi cor modern. Mereka yang memilikinya di rumah mengetahui hal ini. Bahkan penggorengan besi cor yang sangat terbengkalai namun utuh pun dapat dihidupkan kembali.

Jika penggorengan baru hanya perlu dikalsinasi dengan garam dan minyak yang dibakar di dalamnya, maka penggorengan yang layak terlebih dahulu dibersihkan dari lapisan jelaga dan karatnya terkelupas, jika ada. Sekarang kita akan berbicara tentang cara memanaskan wajan besi cor dengan benar.

Katakanlah segera bahwa mereka yang yakin bahwa peralatan masak dari besi cor adalah peninggalan masa lalu sebaiknya lewati saja. Jika Anda memasak secara eksklusif di dalamnya, orang yang Anda cintai tidak akan pernah tahu apa itu penyakit perut. Dan mereka yang mengidapnya pasti akan menyadari bahwa penyakitnya tidak bertambah parah lagi. Karena besi cor merupakan paduan silikon dan besi, maka tidak mengandung bahan kimia apa pun yang aktif, yang berarti tidak ada limbah yang masuk ke dalam makanan.

Hasilnya, Anda hanya akan mendapatkan produk yang dimasak dengan sempurna: berair dan beraroma. Atau potongan goreng daging, unggas, ikan atau sayuran jika menggunakan penggorengan besi cor. Kita bisa berbicara panjang lebar tentang mengapa makanan yang terbuat dari besi cor begitu sehat dan enak, namun tujuan kami adalah memberi tahu Anda cara membuat lapisan anti lengket alami di wajan besi cor baru dengan mengkalsinasinya di dalam oven atau di atas kompor.

Mengapa Anda perlu melakukan kalsinasi?

Jika Anda memiliki wajan besi tuang, Anda mungkin tahu bahwa memasak di dalamnya mudah dan menyenangkan. Sebenarnya, menyenangkan sekali ketika pancake benar-benar melompat, dan kentang serta dagingnya tidak gosong atau lengket. Semua ini terjadi karena lapisan anti lengket alami telah terbentuk di penggorengan “bekas” atau di dinding kuali. Tahun demi tahun, lapisan minyak menggerogoti pori-pori besi tuang dan menyumbatnya dengan lapisan yang sangat padat dan sangat tipis. Ini juga mencegah makanan gosong.

Saat membeli wajan besi cor baru, kita harus membuat sendiri lapisan pertama dari lapisan pelindung alami ini. Seiring waktu, itu hanya akan tumbuh dan menjadi lebih padat. Inilah sebabnya para ibu rumah tangga sangat menghargai wajan pancake milik nenek: adonannya tidak lengket, dan pancake matang secara merata dan cepat di kedua sisinya.

Dengan demikian tujuan mengkalsinasi yang baru (atau lama) penggorengan besi cor, dalam membuat atau memulihkan lapisan anti lengket alami. Hal ini dicapai dengan memanggang lemak atau minyak. Minyak panas menyumbat pori-pori terkecil, terkelupas, retak dan membuat permukaan penggorengan halus dan mengkilat.

Tidak perlu menuangkan minyak sedikit pun. Lebih baik melumasi permukaannya dengan spons atau sepotong lemak babi di atas garpu, atau lap yang dicelupkan ke dalam minyak sayur apa pun. Lebih lapisan tipis minyak yang dikalsinasi di dinding, semakin kuat dan baik lapisan anti lengket alaminya.

Film ini tidak ada hubungannya dengan minyak tengik, yang dikenal bersifat karsinogen. Minyak di pori-pori besi cor berpolimerisasi saat dikalsinasi. Hasilnya adalah lapisan yang sangat tahan lama. Pastinya tidak akan berakhir menjadi makanan dan tidak akan ada yang menjadi tengik.

Tujuan dari produk anti lengket yang terbuat dari minyak alami adalah untuk memastikan makanan tidak lengket dan tidak menempel pada permukaan bagian dalam.

Tidak peduli dari produsen mana Anda membeli wajan besi cor, penting untuk mempersiapkannya dengan benar sebelum menggoreng atau mengukusnya. Jika tidak, Anda akan kecewa dan akan terus membuang-buang uang untuk membeli segala jenis “Teflon”, yang masa pakainya pendek, dan tidak ada yang meragukan bahayanya bagi kesehatan.

Informasi

Pertama-tama, pastikan Anda membeli peralatan masak dari besi cor asli dan bukan duralumin. Ciri khas: hitam atau abu-abu; sangat berat (tampilannya tidak mencolok) dan ini bukan suatu kelemahan. Sebaliknya, ini merupakan nilai tambah yang besar, dan selama pengoperasian Anda akan melihatnya. Jika Anda menemukan peralatan masak besi cor dari pabrik Slutsk, ambillah tanpa ragu-ragu. Pabrik akan segera tutup, stok dari gudang akan terjual habis, dan penggorengan, besi cor, dan kuali dengan kualitas terbaik pasti tidak akan tersedia lagi.

Anda dapat membeli peralatan masak dari besi cor yang telah dikalsinasi dengan minyak (diproduksi oleh Siton, Brizol atau Electrolit), tetapi akan lebih baik jika Anda mencoba menghilangkan lapisan pabrik dan melakukan semuanya sendiri.

1. Pertama, kecil kemungkinannya mereka dikalsinasi dengan minyak nabati berkualitas tinggi, jika memang mereka melakukannya.
2. Kedua, pelumas yang melindungi produk dari korosi masih perlu dihilangkan sebelum meninggalkan pabrik.

Pengecualiannya adalah kuali buatan Rusia dari kota megah Kolchugino, wilayah Vladimir (Apex). Mereka adalah satu-satunya yang digunakan untuk kalsinasi minyak biji rami, yang membuat produk mereka lebih mahal. Tapi Anda bisa menggunakannya (cukup cuci dengan air biasa dan itu saja) dan segera mulai merebus, merebus, atau menggoreng. Benar, mereka memproduksinya dalam jumlah banyak, menyelesaikan setiap wadah dengan tangan mereka sendiri.

Mengapa minyak biji rami lebih baik untuk kalsinasi?

Karena hanya itu yang memberikan kekuatan luar biasa pada film, mirip dengan lapisan keramik terkuat, namun tanpa kekurangan. Itu tidak akan pecah dan masuk ke dalam makanan, dan tidak akan larut ke dalam piring. zat berbahaya.

Setiap kapal harus disertai dengan instruksi pabrik, tetapi, biasanya, instruksi tersebut tidak lengkap atau tidak jujur. Karena tidak menjelaskan seluruh seluk-beluk menyiapkan peralatan masak besi cor untuk penggunaan pertama atau menyesatkan pembeli. Jika Anda menuangkan minyak dan memanaskannya pada suhu 100 derajat selama 10-20 menit dengan api besar, seperti yang tertulis di sana, Anda akan mendapatkan penggorengan yang rusak dengan massa yang sulit terkelupas dari dinding, tampak seperti minyak pengering.

Pada sebuah catatan

Pada prinsipnya tidak banyak perbedaan pada tahap penyiapan wajan besi dan panci untuk penggunaan pertama kali. Kecuali jumlah garam untuk kalsinasi. Anda harus menuangkannya lebih banyak ke dalam wajan. Itu saja.

Prosedur

Jika peralatan masak besi cor memiliki pegangan yang dapat dilepas, maka peralatan tersebut harus dilepas.

Cuci bersih dengan deterjen. Dan spons yang keras. Anda bahkan bisa menggunakan sabut baja. Untuk pertama kalinya, ini adalah suatu keharusan. Tugas kita adalah menghilangkan semua minyak, lapisan hitam pabrik dan segala sesuatu yang diterapkan di gudang untuk melindungi dari karat. Anda mungkin harus menggosoknya lebih dari sekali.

Sekarang Anda perlu menyeka seluruh permukaan penggorengan hingga kering di semua sisi. Taruh di atas api dan tuangkan garam dari bungkusnya ke dalamnya. Lapisan minimal satu sentimeter, optimal - di tengah sisi wajan atau wadah besi cor lainnya.

Panaskan garam dalam wajan dengan api sedang dan aduk setiap 10 menit hingga garam berubah warna menjadi coklat. Atau coklat muda jika Anda mencuci piring dengan baik.

Garam bekas harus dituangkan ke wastafel (jangan ke ember plastik! Nanti meleleh). Bilas dengan air panas dan biarkan kering. Ini cepat kering karena logam memanas dan uap air menguap di depan mata kita. setelah kalsinasi dengan garam.

Sekarang, dengan menggunakan spons (serbet atau lemak babi di atas garpu), lumasi seluruh permukaan bagian dalam dan luar wadah. Kami tidak menuangkannya, tetapi melumasinya, dan untuk ini kami hanya membutuhkan sedikit minyak sayur. Minyak harus dimurnikan dan tidak berbau. Tapi yang terbaik adalah berbelanja biji rami secara royal.

Setelah ini, Anda perlu memasukkan besi cor yang sudah diolah ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-200 derajat dan biarkan dipanggang selama setengah jam atau satu jam. Kami mengeluarkan wadahnya (biarkan agak dingin), lumuri lagi dan lagi dengan api oven. Ulangi ini lima kali atau selama Anda memiliki kesabaran. Kami membuat beberapa lapisan film pelindung alami tertipis dan paling tahan lama.

Selain di oven, Anda bisa melakukan hal yang sama di atas kompor. Satu-satunya perbedaan adalah kehadiran Anda di dekatnya akan diperlukan. Aduk, balikkan, kecilkan dan tambah panas jika perlu.

Biarkan hingga dingin di dalam oven. Kita tidak memerlukan perubahan suhu, kita memerlukan pendinginan bertahap.

Apa yang harus Anda hadapi dalam prosesnya

Jika dikalsinasi dengan garam, asapnya akan cukup. Tindakan pengendalian: ventilasi dan pintu tertutup di dalam ruang-ruang interior ditambah lapisan garam yang lebih tebal. Ini menyerap bau dan asap.

Saat dipanaskan di dalam oven, ia juga akan mengeluarkan asap tanpa ampun. Upaya pengendaliannya sama, kecuali garam. Tapi Anda bisa menuangkan larutan kalium permanganat berwarna merah muda ke dalam piring - ini akan menyerap bau dan asap yang tidak sedap.

Yah, tidak ada yang membatalkan ventilasi - atur konsep. Dan nikmatilah kenyataan bahwa itu tidak akan bertahan lama. Tidak akan ada sisa asap yang tersisa, namun peralatan berharga akan kembali ke rumah tangga.

Saran yang bagus

Ajaklah anggota rumah tangga Anda jalan-jalan selama beberapa jam. Demi mendapatkan penggorengan besi cor keren yang akan melayani Anda dalam waktu yang sangat lama.

Tapi steak, pancake atau kentang dengan daging dari penggorengan, pilaf aromatik dari kuali, atau sup kubis dari panci besi cor sangat enak dan menyehatkan dan akan dikenang untuk waktu yang lama.

Suatu kali Anda harus membaca dengan cermat cara memanaskan wajan besi sebelum digunakan pertama kali dan melakukan segala sesuatu seperti yang disarankan oleh orang-orang yang berpengetahuan. Tidak ada salahnya untuk memahami apa dan mengapa perlu dilakukan agar besi cor menjadi halus dan dilapisi lapisan pelindung.

Rasanya repot sekali memanaskan penggorengan sebelum digunakan pertama kali. Namun, begitu Anda mulai menggunakan peralatan masak dari besi cor untuk memasak, Anda akan langsung menyadari betapa lezatnya makanan tersebut. Anda mungkin ingin membeli peralatan besi cor lainnya: panci bebek, kuali, panci besi cor, pemanggang. Anda sudah tahu bagaimana dan berapa lama memanaskan peralatan masak besi cor baru, serta cara melakukannya dengan benar.

Cara menyiapkan penggorengan baru untuk pemakaian pertama

Seringkali setiap ibu rumah tangga, setelah membelinya, menemui “jalan buntu” ketika melihat tulisan di atasnya yang menyatakan bahwa sebelum digunakan pertama kali, penggorengan harus dikalsinasi dengan benar. Namun bagaimana cara memanaskan wajan tanpa merusak permukaannya? Untuk menghindari masalah, gunakan metode berikut di bawah ini.

Cara pertama

Anda bisa menemukan banyak literatur tentang cara memanaskan wajan dengan garam. Tetapi jalan terbaik memanggang wajan berikutnya. Ambil panci dan cuci menggunakan deterjen apa pun. Kemudian lap hingga kering dan nyalakan api, setelah bagian bawahnya ditutup dengan garam kasar setebal satu sentimeter. Panaskan wajan selama kurang lebih 15-20 menit.

Namun perlu diingat bahwa aroma yang muncul akibat kalsinasi tidak akan terlalu sedap. Tidak perlu terlalu khawatir tentang hal ini, karena ini adalah fenomena yang sepenuhnya alami.

Setelah menyelesaikan prosedur kalsinasi, angkat penggorengan dari api dan buang saja garam yang sudah dingin, karena Anda tidak membutuhkannya lagi. Bersihkan permukaan kerja produk dengan kain, setelah dibasahi dengan minyak sayur.

Setelah itu, panaskan kembali penggorengan dan tuangkan sedikit minyak ke dalamnya. Untuk tujuan ini, yang terbaik adalah menggunakan minyak sayur olahan. Benar, jika Anda tidak takut dengan bau yang tidak sedap, silakan gunakan minyak yang “ada” di tangan Anda.

Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menggunakan lemak atau lemak babi daripada minyak sayur. Pilihan ini tidak bersyarat, karena sama sekali tidak berpengaruh pada hasil akhir. Hasilnya akan tetap sama.

Jika Anda masih memutuskan untuk menggunakan minyak, maka penggorengan harus dipanaskan selama 20 menit. Setelah itu, bilas dengan air mengalir tanpa deterjen apa pun, lap dengan handuk kering, lalu Anda bisa terus menggunakan penggorengan sesuai petunjuknya.

Metode dua

Cara mengapur penggorengan ini agak mirip dengan cara pertama, namun di sini Anda bisa melakukannya tanpa menggunakan garam. Pertama, ambil wajan dan tuangkan lebih banyak minyak ke dalamnya, lalu nyalakan api. Perpanjang proses kalsinasi 10 menit lebih lama dari biasanya.

Metode ketiga

Pendekatan untuk mengkalsinasi penggorengan ini akan dihargai orang orang sibuk yang tidak mempunyai waktu luang untuk melakukan berbagai manipulasi. Esensinya adalah sebagai berikut:

• cuci panci dengan deterjen;
• lap hingga benar-benar kering dengan kain bersih, setelah direndam dalam minyak sayur;
• balikkan penggorengan dan masukkan ke dalam oven, yang harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 180 derajat Celcius, selama satu jam;
• Matikan oven dan biarkan penggorengan di sana hingga dingin.

Tentu saja industri modern sudah banyak berkembang sarana khusus, yang dapat Anda gunakan untuk menutupi permukaan penggorengan dan tidak membuang waktu ekstra untuk pekerjaan yang tidak efektif. Benar, mereka tidak selalu tersedia untuk dijual gratis, dan biayanya tidak selalu terjangkau oleh kebanyakan orang.

Oleh karena itu lebih baik menggunakan produk yang sudah terbukti selama bertahun-tahun. obat tradisional yang dijelaskan di atas.

Mengapa penggorengan perlu dipanaskan?

Pasti banyak dari kita yang bertanya pada diri sendiri pertanyaan mengapa panci panas. Jika Anda membeli penggorengan besi cor, perlu diketahui bahwa pada permukaan besi cor terdapat pori-pori yang tidak terlihat oleh mata manusia, yang terbentuk selama proses pendinginan besi cor selama produksi penggorengan. Minyak harus dioleskan untuk mengisi permukaan pori-pori ini.

Dengan kata lain, minyak penggorengan merupakan sejenis pelumas sekaligus lapisan anti lengket alami. Selain itu, ada satu tren menarik yang diamati: semakin banyak Anda menggoreng dalam wajan besi, semakin tebal lapisannya. Alhasil, makanan praktis tidak gosong di penggorengan seperti itu.

Selain itu, penggorengan besi cor perlu dikalsinasi, jika hanya karena pabrikan melapisi permukaannya dengan oli mesin di pabrik, dan proses kalsinasi sederhana memastikan permukaan produk benar-benar bersih.

Jangan takut untuk menyirami panci setelah memanaskannya air dingin. Besi cor merupakan bahan yang cukup kuat dan selama produksinya berulang kali terkena suhu tinggi. Dalam kehidupan sehari-hari, mencapai efek yang sama cukup sulit, bahkan hampir mustahil.

Peralatan masak besi cor Anda tidak boleh berubah bentuk atau retak karena kalsinasi. Jika, karena tindakan Anda, penggorengan berubah bentuk atau muncul retakan, Anda dapat mengembalikannya ke toko dengan tenang atau membuangnya, karena peralatan tersebut tidak berkualitas tinggi.

Apakah saya perlu membumbui wajan besi cor berenamel?

Sedangkan untuk penggorengan besi cor berenamel, tidak perlu diolah terlebih dahulu dengan api. Di piring seperti itu Anda tidak hanya bisa menyimpan makanan, tetapi juga mencucinya pencuci piring(namun, Anda disarankan untuk membaca terlebih dahulu informasi dalam petunjuk penggunaan mesin pencuci piring).

Jika penggorengan dilapisi dengan enamel hitam, maka sebelum digunakan produk harus dilumasi terlebih dahulu dengan minyak dan dikalsinasi sedikit.

Untuk memperpanjang umur kecepatan besi cor, Anda harus mengikuti beberapa hal berikut aturan sederhana pengoperasiannya, yaitu:

- Jangan sekali-kali membiarkan wajan penggorengan besi dalam keadaan basah atau menyimpan makanan cair yang sudah dimasak di dalamnya, karena permukaannya bisa berkarat. Setelah mencuci piring, segera lap hingga kering atau nyalakan api hingga benar-benar kering;

— wajan besi cor tidak boleh dicuci dengan spons keras atau bahan kimia agresif yang mengandung klorin. Untuk menghilangkan partikel makanan yang terbakar, yang terbaik adalah menggunakan soda kue;

- jangan memasukkan penggorengan besi ke dalam mesin pencuci piring;

- Simpan penggorengan hanya di tempat yang berventilasi baik.

Entri tersebut diterbitkan di bagian tersebut. untuk merekam.

Peralatan masak apa pun yang terbuat dari besi cor, baik itu panci, penggorengan, atau kuali, harus menjalani persiapan wajib pada tahap produksi. Permukaannya dilapisi dengan lapisan minyak khusus atau oli mesin (benar-benar aman untuk kesehatan manusia), yang mencegah makanan gosong selama proses memasak. Oleh karena itu, sebelum digunakan pertama kali, pastikan untuk membilas piring tersebut dengan air panas yang mengalir menggunakan spons busa atau sikat non-logam. Kemudian bersihkan permukaannya secara menyeluruh dengan kain kering.

Kalsinasi adalah tahap persiapan wajib

Setelah Anda akhirnya mencuci dan mengeringkan peralatan masak besi cor Anda, jangan lupa membumbuinya. Metode kalsinasi yang paling umum adalah penggunaan garam. Untuk tujuan ini, tuangkan garam sehingga menutupi bagian bawah produk sepenuhnya. Kemudian nyalakan kompor gas dengan daya penuh (disarankan juga menyalakan kap mesin, jika tersedia), letakkan peralatan masak besi cor dan panaskan setidaknya selama 30 menit sambil mengaduk garam secara teratur. Jika Anda memperhatikan, setelah beberapa waktu, garam menjadi hitam, jangan khawatir - ini normal dan menunjukkan bahwa garam telah sepenuhnya menyerap pelumas pabrik.

Setelah kalsinasi, ketika garam telah menyerap semua kelebihan dari permukaan peralatan masak besi, keluarkan dan bilas produk panas dengan air hangat yang mengalir, biarkan hingga benar-benar dingin, lalu lap hingga kering dan obati dengan minyak bunga matahari.

Biasanya, produsen peralatan masak besi cor modern menyertakan petunjuk penggunaan khusus, di mana Anda dapat menemukan semua informasi yang diperlukan mengenai persiapannya untuk penggunaan awal.

Perawatan lebih lanjut juga tidak kalah pentingnya

Saat merawat peralatan masak besi cor lebih lanjut, pastikan untuk mengingat bahwa Anda tidak boleh menyimpan makanan matang di dalamnya terlalu lama, cuci produk tersebut menggunakan deterjen agresif (mereka merusak lapisan anti lengket pada peralatan masak besi cor) atau di mesin pencuci piring - hanya dengan tangan.

Untuk mengeringkan peralatan masak dari besi cor setelah dicuci, yang terbaik adalah menyalakannya selama beberapa menit. Dan jika sebelumnya Anda terus-menerus mengikis sisa-sisa makanan gosong dari produk, maka sebelum mengeringkannya, pastikan untuk melumasinya dengan sedikit minyak sayur.

Simpan peralatan masak besi cor hanya di tempat yang berventilasi baik dan kering, dan gunakan juga spatula silikon lembut untuk memasak di dalamnya dan jangan pernah menggunakan benda logam keras, jika tidak, Anda berisiko merusak permukaan produk secara serius.

Peralatan masak besi cor memiliki sifat memasak dan menggoreng yang tinggi. Ia memiliki kemampuan untuk memanaskan secara merata dan menahan panas untuk waktu yang lama. Produk semacam itu tahan terhadap asam makanan, garam dan basa, serta tidak takut tergores dan berubah bentuk.

Anda akan perlu

• - perkamen;
• - spons lembut;
• - air panas;
• - minyak sayur;
• - garam;
• - potholder;
• - amplas.

instruksi

Peralatan masak berbahan besi cor memiliki permukaan yang kasar sehingga perlu perawatan yang cermat. Kurangnya hal ini akan menyebabkan korosi, yang akan merusak warna dan rasa hidangan apa pun yang dimasak, serta menghilangkan vitaminnya.

Sebelum digunakan pertama kali, cuci peralatan masak besi cor dengan air panas dan lap kering. Letakkan lapisan garam setebal 1 cm di dasar piring dan nyalakan dengan api kecil selama 2-3 jam.

Kemudian, dengan menggunakan sarung tangan oven agar tidak gosong karena gagang yang panas, tuangkan garam. Olesi permukaan bagian dalam dengan minyak sayur. Akibat penggunaannya, permukaan peralatan masak akan menjadi halus dan memperoleh sifat yang semakin baik setiap kali dimasak.

Setelah menyiapkan piring cair yang melibatkan air mendidih, segera gunakan selembar perkamen untuk melumasi permukaan produk yang sudah dicuci dengan lemak atau minyak. Setelah itu, taruh panci atau penggorengan di atas api agar lemaknya menempel di permukaan.

Gunakan hanya air panas dan spons atau kain dapur yang lembut untuk mencuci piring. Setelah dicuci, keringkan piring di atas kompor atau setidaknya, lap kering dengan handuk. Jika terjadi kontaminasi parah yang terus-menerus, Anda dapat mencuci penggorengan (kuali, panci pemanggang, panci) dengan deterjen apa pun. Hal utama di sini adalah membilas peralatan secara menyeluruh dengan air mengalir. Jangan gunakan mesin pencuci piring.

Jangan “merendam” piring dalam air atau meninggalkannya dalam waktu lama dengan sisa makanan matang. Jika tidak, karat mungkin muncul di sana. Jika ini terjadi, hilangkan bekas korosi dengan amplas atau spons dapur, cuci produk, lumasi dengan minyak dan panggang selama setengah jam.

Produk besi cor tidak takut terhadap kerusakan mekanis dan suhu tinggi, namun harus dilindungi agar tidak terjatuh dari ketinggian, di mana besi cor yang rapuh dapat pecah berkeping-keping. Simpan peralatan masak besi cor tanpa penutup di tempat kering yang selalu berventilasi.

Meskipun asal kuno, peralatan masak besi cor masih belum kehilangan popularitasnya. Ini serbaguna, tahan lama dan memiliki karakteristik kekuatan yang dapat diandalkan. Kapasitas panas bahan yang tinggi memungkinkan piringan menahan panas untuk waktu yang lama, mendistribusikannya secara merata ke seluruh dinding besar.

Anda akan perlu

• - deterjen cair; - spons lembut; - minyak sayur; - air.

instruksi

Peralatan masak besi cor dengan lapisan enamel dirancang untuk merebus dan menggoreng di semua permukaan memasak dan jenis kompor. Permukaan luar peralatan masak dilapisi dengan enamel kaca hitam atau berwarna. Internal – enamel kaca matte tanpa primer anti lengket.

Berkat lapisan enamel kaca yang higienis dan sangat tahan lama, piring tidak mengeluarkan zat berbahaya saat dipanaskan dan tidak berinteraksi dengannya produk makanan. Untuk memastikan peralatan masak Anda tahan lama, gunakan peralatan tersebut sesuai tujuannya dan ikuti aturan pengoperasian yang sederhana.

Sebelum digunakan, cuci peralatan masak enamel baru dengan sabun cair dan bilas hingga bersih. Peralatan seperti itu, tidak seperti peralatan sederhana yang tidak dilapisi, dapat dicuci di mesin pencuci piring. Sebelum melakukan ini, bacalah rekomendasi pabrik dalam instruksi atau pada kemasan.

Lumasi produk berlapis enamel dengan minyak sebelum digunakan, panaskan hingga 100°C dan panaskan sebentar. Karena enamel dapat rusak karena suhu yang terlalu tinggi, jangan terlalu panaskan peralatan masak. Hindari juga pendinginan mendadak dan kerusakan mekanis pada lapisan email. Jika hal ini terjadi, jangan gunakan lagi di pertanian. Faktanya adalah di lokasi chip, enamel akan terpisah dan berakhir di makanan, dan besi cor di bawahnya akan mulai berkarat.

Cuci produk berenamel tidak segera setelah dimasak, tetapi setelah beberapa waktu. Jangan gunakan untuk mencuci produk besi cor agresif dengan caranya sendiri komposisi kimia, deterjen dan bahan abrasif. Saat memasak, gunakan alat kayu atau polimer. Pastikan pabrikan mengizinkan penggunaan benda logam, Anda dapat melakukannya dengan membaca dengan cermat petunjuk yang disertakan bersama produk.

Pastikan diameter bagian bawah peralatan masak berenamel sama dengan atau lebih besar dari diameter bagian pemanas kompor. Nyala api harus menyentuh bagian bawah perkakas dan tidak menyentuh dindingnya. Ini akan mencegah makanan gosong dan piring menjadi terlalu panas.

Untuk menghilangkan sisa makanan yang dipanggang dengan mudah, tambahkan sedikit deterjen ke dalam air dan panaskan campuran dalam wajan besi selama beberapa menit. Kemudian cukup cuci piring dengan spons, bilas dan keringkan.

Wajan, panci, dan casserole besi cor selalu menjadi hit besar. Para ibu rumah tangga kerap memilih peralatan masak jenis ini untuk menyiapkan makanan sehat untuk seluruh keluarga. Jika Anda merawat wajan besi cor Anda dengan benar, dijamin akan bertahan bertahun-tahun.

Cuci panci dengan air panas menggunakan spons atau spons dapur yang lembut. Segera setelah dicuci, keringkan piring atau keringkan di atas kompor. Untuk kontaminasi kecil pada permukaan kerja, Anda dapat menggunakan deterjen cair yang tidak agresif. Jika sisa makanan gosong tidak bisa dihilangkan dengan cara ini, gunakan baking soda. Sangat tidak diinginkan untuk mencuci wajan besi cor di mesin pencuci piring - ini akan merusak lapisan anti lengket.

Saat menggunakan penggorengan besi cor, Anda tidak perlu terlalu sering membersihkan sisa makanan yang gosong. Peralatan masak memanas secara perlahan; konduktivitas termal logam sangat rendah. Keistimewaan produk besi cor adalah panasnya akan merata saat dipanaskan dan bertahan dalam waktu yang lama. Wajan besi cor sangat cocok untuk menyiapkan masakan yang membutuhkan pemasakan dalam jangka waktu lama. Tidak luntur, tidak tergores, dan tahan lama.

Saran yang bermanfaat

Untuk penggorengan, disarankan untuk menggunakan deterjen sesedikit mungkin - penggunaannya akan menghilangkan kualitas penggorengan pada masakan. Jika makanan gosong dan menempel erat pada wajan sehingga tidak bisa dikeluarkan dengan cara yang lembut, Anda bisa menggunakan soda kue. berarti cair untuk hidangan. Penggunaan sabut baja akan merusak lapisan akhir peralatan masak besi cor.

Saat menggunakan minyak sayur atau lemak, penggorengan besi cor menjadi permukaan halus, yang sangat nyaman untuk menggoreng. Semakin sering Anda menggunakan wajan dengan cara ini, semakin baik kualitas penggorengan dan permukaan anti lengketnya. Oleh karena itu, Anda harus memasak di dalamnya sesering mungkin - ini berguna baik untuk hidangan maupun untuk seluruh keluarga, yang akan diberikan makanan lezat.

Siapa pun yang suka memasak tahu bahwa membuat hidangan yang layak tanpa peralatan yang tepat sangatlah sulit. Di dapur mana pun ada wajan besi cor asli, yang paling tahan lama, yang lebih sering digunakan daripada yang lain, karena makanan di atasnya tidak gosong dan menjadi lebih enak. Peralatan masak besi cor adalah peralatan yang selalu ada untuk setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri dan tahu banyak tentang memasak.

Keuntungan dari peralatan masak besi cor

Lambat laun, seni kuliner modern kembali hadir cara-cara tradisional memasak. Praktek ribuan tahun telah menunjukkan bahwa, misalnya, semur atau semur menjadi lebih enak dalam panci keramik. Sama halnya dengan peralatan besi cor - yang muncul ribuan tahun yang lalu, peralatan tersebut belum tergantikan oleh peralatan analog. Ciri-ciri besi cor sebagai logam tidak dapat ditiru dari bahan lain. Oleh karena itu, penggorengan besi cor tetap menjadi alat memasak yang wajib dimiliki di dapur. Inilah keunggulan utamanya:

• Setelah dipanaskan, penggorengan besi cor mendistribusikan panas secara merata ke seluruh area, dinding dan bagian bawah mempertahankan suhu untuk waktu yang lama (yang membantu menghemat gas atau listrik);
• cocok untuk memasak dan merebus dalam jangka waktu lama;
• besi cor - yang paling aman, bahan murni: besi dan karbon;
• keamanan lingkungan: peralatan yang diproduksi menggunakan teknologi dan dikalsinasi dengan benar sebelum digunakan tidak mengandung komponen beracun;
• peralatan tersebut dapat digunakan pada semua jenis kompor (gas, listrik, induksi);
• daya tahan, kekebalan terhadap deformasi (tetapi ini juga merupakan minus - besi cor pecah dengan dampak yang kuat);
• memiliki sifat anti lengket alami (ditambah besi cor dapat dilapisi dengan perlindungan tambahan seperti enamel);
• menyimpan penampilan seluruh umur layanan.

Namun, ada beberapa kelemahan yang perlu diperhatikan. Peralatan seperti itu memanas perlahan dan membutuhkan perawatan yang tepat, beratnya banyak. Secara terpisah, banyak yang berpendapat bahwa makanan tidak bisa disimpan di dalamnya. Hal ini sebagian benar - besi cor mudah menyerap rasa dan bau. Namun jika seorang juru masak menggunakan, misalnya, kuali khusus untuk memasak pilaf, maka tidak ada hal buruk yang akan terjadi jika masakan tersebut tetap berada di dalamnya selama satu atau dua hari.

Fitur menggunakan penggorengan besi cor

Bahkan alat yang paling sederhana dan serbaguna pun memerlukannya penggunaan yang benar. Hal yang sama berlaku untuk penggorengan besi cor. Hidangan baru perlu dipanaskan agar tidak merusak sajian pertama. Untuk memastikan sifat antilengketnya tetap terjaga, cucilah dengan benar dan gunakan produk pembersih yang sesuai. Jika Anda tetap berpegang pada rekomendasi sederhana, maka memasak akan menjadi mudah dan cepat.

Sifat anti lengket

Ciri khas dari besi cor adalah makanan tidak akan gosong jika tidak ada pelanggaran integritas permukaannya, dan telah dirawat dengan baik. Ini adalah ciri-ciri logam itu sendiri - setelah kalsinasi pertama, minyak memasuki pori-pori dan tetap menjadi pelumas alami. Bahkan peralatan masak yang sudah tua dan berkarat pun dapat dihidupkan kembali dan sifat antilengketnya dikembalikan jika tidak ada retakan. Hal ini diperlukan untuk menghilangkan semua karat, mengkalsinasi ulang besi cor dan mengoleskan minyak sayur beberapa kali. Itu saja. Panci besi cor tidak akan terbakar lagi.

Perawatan dan pembersihan

Anda harus membayar untuk sifat luar biasa dari besi cor dengan perhatian khusus. Aturannya tidak rumit, tetapi jika Anda tidak mengikutinya, penggorengan besi cor Anda akan berubah menjadi potongan logam yang tidak berguna. Pembersihan, perawatan dan penyimpanan peralatan tersebut memerlukan perhatian dan pendekatan khusus. Peralatan seperti itu kemudian akan diwariskan, seperti yang telah terjadi selama beberapa dekade. Kiat terbaik tentang cara merawatnya:

1. “Pencegahan” yang teratur. Setelah digunakan, peralatan harus dibersihkan secara menyeluruh dari sisa makanan (pori-pori besi cor aktif menyerap bau). Cuci dengan air panas dan waslap lembut atau spons tanpa bahan kimia(Anda bisa menambahkan sedikit garam sebagai bahan abrasif). Setelah itu, lap hingga kering, atau lebih baik lagi, panaskan sedikit di atas api hingga benar-benar kering. Kemudian olesi dengan sedikit minyak sayur dan angkat.
2. Selama pengoperasian, lapisan lemak dan sisa makanan terbentuk di penggorengan. Selain terlihat menjijikkan, lapisan ini melepaskan sejumlah besar karsinogen berbahaya saat dipanaskan. Untuk mencucinya digunakan dua cara. Yang pertama radikal: penggorengan didiamkan selama 2-3 jam suhu tinggi ke dalam oven (cocok untuk produk tanpa lapisan dan pegangan terbuat dari bahan lain). Setelah pendinginan lambat (jika tidak, logam akan pecah), endapan karbon akan terpisah, dan sisa-sisanya dihilangkan dengan sikat logam yang kaku. Cara kedua adalah menghilangkan lapisan yang terbakar dengan air panas menggunakan sabun cuci dan spons keras yang dilengkapi kawat. Setelah besi cor kembali ke tampilan semula, keringkan dan lumasi dengan minyak, yang akan menghasilkan lapisan pelindung alami.
3. Terkadang kapan penyimpanan yang tidak tepat Karat terbentuk pada permukaan logam. Tidak perlu menggunakan amplas atau cara serupa, karena kedepannya tempat ini akan terus menempel. Anda perlu merendam piring dalam larutan cuka dan air dengan perbandingan 1:1 selama setengah jam. Setelah itu, gunakan garam meja dan spons untuk menghilangkan karat, lalu panaskan wajan seperti setelah pembelian (selengkapnya di bawah).
4. Disarankan untuk mencuci besi cor dengan pembersih kompor: mengandung sedikit bahan abrasif, dan hampir tidak ada senyawa kimia agresif yang akan merusak logam. Simpan di tempat kering.

Cara membumbui wajan besi cor sebelum digunakan pertama kali

Merawat peralatan masak tersebut sebelum digunakan mungkin tampak seperti ide yang aneh, tetapi prosedur ini wajib (tidak berlaku untuk model enamel). Besi cor, baik Rusia atau asing, diolah di pabrik setelah produksi dengan minyak teknis untuk melindungi dari korosi, sehingga perlu dikalsinasi. Jika Anda memasak dalam wajan seperti itu segera, rasa hidangannya akan sangat rusak. Cara menyiapkan wajan besi cor sebelum digunakan pertama kali:

1. Pengujian kualitas produk. Sekalipun secara visual tidak ada cacat pada piringan, ini tidak berarti bahwa teknologi tersebut tidak dilanggar selama pembuatan. Saat dipanaskan, retakan mungkin muncul, dan penggorengan seperti itu tidak dapat digunakan lagi. Di toko yang layak, produk seperti itu perlu diganti, karena ini merupakan jaminan cacat produksi.
2. Kalsinasi akan menciptakan lapisan pelindung utama permukaan berpori besi cor agar logamnya tetap netral yaitu tidak menyerap bau dan rasa setiap masakan yang akan dimasak di atasnya. Selain itu, ini akan melindungi dari karat jika piring tidak benar-benar kering setelah dicuci.

Mengkalsinasi peralatan dengan benar cukup mudah. Sekali lagi, proses ini tidak perlu dilakukan dengan peralatan masak berenamel, hanya besi cor yang bersih. Ada dua pilihan: menggunakan garam atau minyak. Dalam kasus pertama, lapisan garam dibuat di penggorengan setebal satu sentimeter. Selanjutnya, piring diletakkan di atas api atau di dalam oven panas. Waktu kalsinasi tergantung pada ketebalan dinding dan luas panci. Indikator matinya api adalah perubahan warna garam. Selanjutnya tunggu hingga benar-benar dingin, buang isinya, olesi permukaan bagian dalam dengan sedikit minyak dan panaskan kembali selama 10-15 menit.

Pilihan menggunakan minyak: bilas terlebih dahulu penggorengan baru dan lap hingga kering. Kemudian minyak dituang hingga menutupi seluruh permukaan wajan. Piring dibakar selama sekitar 10 menit. Saat ini Anda harus sangat berhati-hati, oli berkualitas rendah dapat terbakar. Tidak perlu panik, cukup tutup piring dengan penutupnya (minyak akan keluar dengan sendirinya) dan matikan oven. Jika semuanya berjalan dengan baik, Anda perlu menunggu hingga minyak mendingin dan menuangkannya. Kemudian lap kering dengan tisu, dan tahap terakhirnya sama dengan garam.

Ada juga metode pengerasan tambahan, tetapi metode ini cocok jika ibu rumah tangga benar-benar yakin dengan kualitas hidangannya. Wajan besi cor dipanaskan di atas kompor sampai bagian bawah dan dinding mulai berwarna terang. Artinya lapisan pelumas pabrik telah dihilangkan. Pindahkan penggorengan langsung dari api ke air dingin. Kemudian yang masih basah dibakar kembali hingga benar-benar kering. Setelah itu, peralatan yang sudah dingin diolesi minyak, dituang garam setebal 1 cm, dan dipanaskan kembali. Kemudian bersihkan dengan handuk kertas. Piring siap digunakan.

Jenis wajan besi cor

Beragamnya peralatan masak yang ada di pasaran dapat membingungkan bahkan juru masak berpengalaman sekalipun. Sebelumnya, semuanya sederhana - wajan hitam tebal yang ada di setiap rumah atau apartemen. Teknologi modern jangan tinggal diam: kompor baru, lapisan anti lengket yang inovatif. Produsen memperhitungkan tren perkembangan teknologi dan menciptakannya model yang cocok untuk setiap kasus tertentu.

Untuk kompor induksi

Popularitas pelat jenis ini dan kompor karena keselamatan mereka. Elemen pemanas Setelah piring dikeluarkan, piring langsung dingin. Selain itu, lempengan ini terlihat mengesankan. Wajan penggorengan besi cor, bahkan yang klasik sekalipun, ideal untuk digunakan dengan teknik ini: besi cor adalah feromagnet yang baik. Produsen modern menawarkan banyak pilihan model dengan bagian bawah induksi, misalnya:

1. Panci panggangan Peterhof: seluruhnya terbuat dari besi cor dengan dasar induksi. Anda dapat memasak tanpa minyak berkat bagian bawahnya yang berlekuk, dan karena ukurannya yang kecil (26 cm) dapat dimasukkan ke dalam mesin cuci. Kekurangannya adalah pegangannya yang terbuat dari besi cor (tangan Anda bisa terbakar) dan tidak adanya penutup. Harga – dari 2700 hingga 3000 rubel.
2. Wajan Ron, 26 cm. Solusi sempurna untuk semua jenis pelat (tidak ada alas khusus, tapi ini bukan minus). Nilai tambah yang besar adalah gagang kayu dan cerat melengkung di tepinya (tetapi hal buruknya adalah ini hanya nyaman untuk orang yang tidak kidal). Kerugiannya, yang umum terjadi pada banyak model, adalah penutupnya tidak disertakan dalam kit. Harganya tinggi: mulai 5.000 rubel.

Tanpa penutup

Panci besi cor yang paling umum dan serbaguna tidak dilapisi. Logam murni yang membantu memasak hidangan apa pun di atas kompor jenis apa pun dan bahkan di atas api terbuka. Kisaran modelnya sangat banyak: dari pembuat pancake mini hingga pemanggang keluarga dengan diameter 50 cm. Anehnya, sebagian besar produk yang ada di pasaran adalah produksi dalam negeri. Beberapa model populer berdasarkan permintaan online:

1. Seaton Ch300. Wajan besi cor dangkal dari pabrikan Ukraina. Cetakan padat dengan diameter dalam 29 cm. Tidak takut dengan pisau masak logam, pegangan cetakan paralel yang nyaman. Namun, tidak ada penutupnya, dan Anda harus mengeluarkannya dari oven menggunakan sarung tangan oven. Tapi harganya menyenangkan - dari 880 hingga 1000 rubel.
2. Panci tumis mini penginapan. Piring berdinding tebal dengan kedalaman 7 sentimeter sangat cocok untuk menyiapkan saus pedas. Cerat yang nyaman untuk mengalirkan air di kedua sisi. Kerugiannya adalah pegangan cornya (membutuhkan sarung tangan oven) dan beratnya (berat panci hampir satu kilogram). Produksi Amerika menentukan harga - dari tahun 1870 hingga 2500 rubel.

Lapisan anti lengket

Mode untuk lapisan pelindung dari pembakarannya mencapai produk besi cor. Hal ini terjadi agar ibu rumah tangga modern tidak perlu memikirkan secara hati-hati merawat besi cor. Di sisi lain, hidangan seperti itu menuntut peralatan makan yang menyentuh permukaan. Sangat mudah dibersihkan dengan produk pembersih dan tidak menyerap bau makanan. Pasar dipenuhi dengan paling banyak model yang berbeda, Misalnya:

1. Biol (Ukraina), model 240 dengan pegangan yang bisa dilepas, lapisan teflon. Keunggulan: sisi tinggi (45 mm) dan diameter 240 mm, “kapel” (gagang kayu yang sama). Kelemahan yang biasa terjadi adalah kit ini tidak dilengkapi penutup. Harganya menyenangkan - dari 1100 hingga 1250 rubel.
2. Mayer & Boch 20522. Pabrikan Cina menawarkan penggorengan yang dalam dan lebar dengan pegangan kayu beech dan cincin untuk digantung. Tanpa penutup dan sangat berat (2,2 kg). Harga rendah(dengan kualitas luar biasa) - dari 810 hingga 950 rubel.

Dengan perawatan email

Lapisan enamel internal sangat baik untuk menggoreng makanan, dan semakin banyak produsen yang memperkenalkan lini model dengan perawatan ini. Secara terpisah, kita perlu menyebutkan penggorengan lapisan luar enamel, yang mempercepat pemanasan besi cor, dan permukaan penggorengan tetap terbuat dari logam. Kerugian dari peralatan masak tersebut, serta lapisan keramik, adalah sangat tahan guncangan dan tidak tahan lama. Jika retakan atau keripik muncul di permukaan bagian dalam, Anda harus membuangnya: enamel akan hancur, dan pecahannya dapat masuk ke dalam makanan dan menyebabkan cedera pada kerongkongan. Contoh model:

1. Panci pancake besi cor Mayer&Boch. Dindingnya 5 mm, yang membantunya cepat panas, enamel hanya di bagian luar. Plus – gagang kayu beech. Satu-satunya kelemahan adalah bobotnya (1,6 kg). Harga – dari 1040 hingga 1250 rubel.
2. Model "Arome" dari perusahaan Belgia Beka: diameter 20 cm dengan transisi mulus dari sisi ke bawah, lapisan enamel dua sisi. Keunggulannya adalah gagang alumunium hollow yang tidak panas, dan masa garansi panjang 10 tahun. Kelemahannya adalah tingginya harga untuk dimensi seperti itu: dari 3.600 hingga 5.000 rubel.

Bagaimana memilih wajan besi cor

Pilihannya tergantung sepenuhnya pada tujuannya. Pasar menawarkan wajan tumis, wajan pancake, format mini, dan sebagainya. Mereka berbeda dengan adanya lapisan anti lengket, yang setidaknya ada 6 jenis: Teflon, keramik, enamel, titanium, excalibur dan tidak adanya sama sekali (logam murni). Tidak ada perbedaan yang jelas di antara keduanya, jadi sebaiknya pilih sesuai selera saja. Selanjutnya Anda perlu menentukan ketebalan dinding dan bagian bawah, karena berat dan laju perpindahan panas bergantung pada ini peralatan dapur.

Jenis

Pilihan jenis penggorengan besi cor tergantung sepenuhnya pada tujuannya. Model universal cocok untuk menyiapkan hidangan apa pun, tapi produsen modern Mereka menawarkan peralatan untuk acara-acara tertentu: untuk menggoreng pancake, panci saus, untuk muffin. Wajan penggorengan jenis WOK semakin populer, misalnya Seaton SBC2680, yang memudahkan untuk memasak pilaf atau masakan Asia. Segmen premium semakin fokus pada model grill, seperti Staub Grill seharga RUB 14.000.

Diameter

Mengenai jenis produk, diameternya dipilih berdasarkan kebutuhan ibu rumah tangga tertentu dan kemampuan mencucinya di mesin pencuci piring (peralatan makan profesional untuk restoran adalah segmen tersendiri). Model dengan lebar 40-50 cm cocok untuk keluarga besar, memiliki sisi yang lebih besar, dan Anda dapat memasak di dalamnya untuk seluruh keluarga (Balzavod 460/70-2 CALD). Peralatan untuk membuat pancake biasanya berdiameter 25 cm: model Fismart k4108.9600 dengan tongkat untuk menggulung adonan semakin populer.

Jenis lapisan anti lengket

Variasi bahan anti lengket baru di pasaran sangat banyak: Teflon (Inhouse MBF-24), granit, keramik (Gipfel Select Orange), Excalibur, dll. Namun, jika Anda mengevaluasinya berdasarkan sifat penggorengannya, maka besi tersebut tidak lebih baik dari besi tuang murni, dan suhunya tetap sama. Namun, logam memerlukan perawatan yang tepat, dan semua lapisan lainnya dapat dicuci secara normal. Di sinilah letak satu keuntungan dibandingkan besi tuang - ia dapat dihidupkan kembali (mengembalikan sifat antilengketnya), sementara komposisi lainnya rusak secara permanen.

Ketebalan dinding dan bawah

Parameter pilihan murni individual lainnya adalah berdasarkan aplikasi. Ada model dengan bagian bawah tipis berukuran sama dan dinding 3 mm (panci BergHOFF “Geminis”). Peralatan masak ini dirancang untuk memasak cepat saus pedas atau hidangan serupa yang perlu dipanaskan dan didinginkan dengan cepat. Model dengan bagian bawah tebal (18-20 mm) lebih sering diwakili oleh versi grill seperti Eva SoLo Nordic Kitchen. Semua faktor pemilihan secara langsung bergantung pada hidangan yang Anda rencanakan untuk dimasak di dalamnya, sehingga tidak realistis untuk memberikan saran yang jelas tentang apa yang akan dibeli. Pilihan ada di tangan koki.

Beli wajan besi cor di Moskow - mana yang lebih baik

Hampir semua hypermarket, toko peralatan dapur, atau toko online menawarkan banyak pilihan wajan besi cor: dari produsen yang tidak dikenal hingga raksasa yang terkenal di dunia. Pada saat yang sama, bukan fakta bahwa peralatan murah akan berkualitas buruk, dan peralatan yang dibeli seharga beberapa ribu rubel tidak akan pecah pada penggunaan pertama. Oleh karena itu, sebelum membeli, Anda harus membiasakan diri dengan pemimpin pasar yang diakui dan kemudian memilih yang terbaik.

BergHOFF

Perusahaan Belgia ini telah hadir di pasar seluruh dunia selama bertahun-tahun. BergHOFF memproduksi berbagai macam peralatan dapur mulai dari peralatan makan hingga kompor listrik. Wajan merek ini diwakili oleh seri Ron, Neo Cast, Geminis dan lainnya. Berbagai jenis eksekusi (dari pancake hingga grill), semua jenis pelapis. Kualitas tinggi dan garansi 10 tahun menentukan harga: model paling hemat di pasar Internet akan berharga 2.700 rubel.

Fissman

Sebuah perusahaan muda dan ambisius, yang selama 5 tahun berdirinya telah dengan percaya diri mendapatkan pijakan di pasar peralatan besi cor. Produksi Tiongkok sudah lama tidak membuat takut kebanyakan orang kualitas rendah. Fissman, karena kedekatannya dengan Rusia dan fasilitas produksinya sendiri, menawarkan beragam pilihan model berbagai bentuk berkualitas tinggi dengan harga yang sangat terjangkau. Bahkan ada seri Simpatico dengan desain cerah ceria yang akan menyenangkan anak-anak.

Bantuan dapur

Perusahaan raksasa Amerika ini berada di peringkat teratas produsen, yang benar-benar menciptakan semua yang Anda butuhkan di dapur: mulai dari tempat serbet hingga lemari es besar. Pilihannya hanya diwakili oleh beberapa model yang hampir identik: alat pemanggang persegi dengan lapisan enamel. Ini adalah hal yang sangat berguna untuk memasak daging ala Amerika, tetapi ada kelemahan besar - Anda tidak akan dapat membelinya dengan harga kurang dari 14.990 rubel (harga promosi di situs resmi).

Le Creuset

Orang Prancis, yang dikenal sebagai ahli kuliner, tidak bisa mengabaikan topik peralatan makan dari besi cor. Le Creuset menawarkan penggorengan untuk setiap pilihan, hingga peralatan donat khusus. Namun, seperti halnya perusahaan Amerika KitchenAid, Anda harus membayar untuk kualitas dan nama. Harga minimum untuk model pancake paling sederhana mulai dari 9.400 rubel di situs resminya. Artinya, harganya akan menjadi lebih mahal di toko.

biologi

Perusahaan Ukraina yang telah memproduksi peralatan dapur berkualitas tinggi selama 17 tahun. Kisarannya sungguh menakjubkan: semuanya ukuran yang mungkin, bentuk, namun penekanan utamanya adalah pada model bulat klasik yang biasa digunakan ibu rumah tangga. Dengan kualitas yang baik, saya senang dengan harga yang terjangkau dan fakta bahwa produk tersebut terus dipasok ke pasar Rusia.

Seaton

PLTN Siton awalnya mengkhususkan diri dalam produksi produk besi cor. Latihan jangka panjang telah memungkinkan kami mencapainya kualitas terbaik, sambil mempertahankan harga terjangkau. Anda dapat membeli wajan besi cor di toko online dengan harga murah dengan pengiriman - mulai 1000 rubel. Beberapa model bervolume besar berharga hingga 2.000 rubel, tetapi set seperti itu jarang ditemukan di dapur kota biasa.

Dobrynya

Sebuah perusahaan dalam negeri yang bergerak di bidang peralatan listrik untuk dapur dan rumah. Produknya mungkin bersaing dengan produk Barat, tetapi menurut ulasan di Internet, besi cor memiliki kualitas rata-rata, dan secara teratur, meskipun tidak sering, produk tiba dengan cacat pabrik. Pada saat yang sama, biayanya lebih mahal daripada rekan-rekan Ukraina atau Cina yang berkualitas lebih tinggi.

Rondell

Perusahaan ini, tidak seperti rekan-rekannya di Eropa dan tanpa melihat kembali ke masa lalu yang hampir seabad, mempertahankan harga yang wajar untuk peralatan logam. Produk utamanya terbuat dari paduan modern berkualitas tinggi, namun ada satu model penggorengan besi cor yang benar-benar menaklukkan pasar Eropa. Ini adalah RDI-706 Merah Mulia. Kombinasi harga dan kualitas memungkinkannya menempati ceruk aksesori modis di dapur. Pada saat yang sama, biayanya meninggalkan pesaing - hanya 5500-6000 rubel, yang relatif kecil untuk perusahaan Eropa.

Video