लगभग 18 हजार प्रकार की फलियां हैं जिन्हें लोग और जानवर खाते हैं। उनका मूल प्रक्रियाऊतक से बने छोटे कंद होते हैं जो नाइट्रोजन-फिक्सिंग बैक्टीरिया जड़ में प्रवेश करने पर प्रकट होते हैं।

फलियां भी बेहद विविध हैं। इनकी लंबाई डेढ़ मीटर तक हो सकती है। फलियां - सबसे आम की एक सूची: सोयाबीन, वीच, दाल, बीन्स, सैनफॉइन, छोले, मटर, चारा मटर, ल्यूपिन, तिपतिया घास, मूंगफली, चौड़ी फलियाँ।

विचार करें कि फलियां पर क्या लागू होता है। ये बारहमासी और वार्षिक पौधे, झाड़ियाँ और पेड़ हैं। पेड़ और झाड़ियाँ उष्ण कटिबंध और उपोष्णकटिबंधीय में उगते हैं, जबकि शाकाहारी प्रजातियाँ मुख्य रूप से ठंडे या समशीतोष्ण जलवायु वाले क्षेत्रों में पाई जाती हैं। रूस में, दाल, बीन्स, मटर, बीन्स, सोयाबीन, छोले और अन्य जैसे खाद्य फलियां अच्छी तरह से फैली हुई हैं। चारा बीन्स, तिपतिया घास, अल्फाल्फा, वीच पशु चारा के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है सजावटी पौधे: मीठे मटर, सफेद बबूल, पीला बबूल, विस्टेरिया। फलीदार पौधे जंगलों (वेटच), घास के मैदानों (रैंक, तिपतिया घास, मीठा तिपतिया घास), अर्ध-रेगिस्तान और स्टेपीज़ (एस्ट्रगलस, नद्यपान, ऊंट कांटा) में पाए जा सकते हैं।

आइए कुछ प्रकार की फलियों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

इस उत्पाद को पहले स्थान पर फलियों की सूची में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि सोयाबीन दुनिया के कई क्षेत्रों में उगाए जाते हैं। यह एक लोकप्रिय उत्पाद है, इसकी उच्च वसा और पौधे-आधारित प्रोटीन सामग्री के लिए बेशकीमती है। इसलिए, सोया भी पशु आहार में एक मूल्यवान घटक है।

विकास

विकट का उपयोग मानव आहार में और पशु आहार के रूप में भी किया जाता है। फ़ीड के रूप में इसका उपयोग कुचल अनाज, सिलेज, घास, घास के भोजन के रूप में किया जाता है।

फलियां, विशेष रूप से सेम, होते हैं एक बड़ी संख्या कीअमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, खनिज, विटामिन, प्रोटीन और कैरोटीन। बीन्स का उपयोग डिब्बाबंद भोजन बनाने और एक अलग उत्पाद के रूप में किया जाता है। इस प्रकार की फलियां एक अद्भुत प्राकृतिक औषधि है जो कई बीमारियों को ठीक करने में मदद करती है।

यह फलियां खनिज, प्रोटीन, आवश्यक अमीनो एसिड और फोलेट से भरपूर होती हैं। इसका उपयोग पशुओं के चारे के रूप में और अनाज में प्रसंस्करण के लिए किया जाता है।

इसका उपयोग बीज या पौष्टिक हरे द्रव्यमान के रूप में पशु आहार के रूप में किया जाता है। सैन्फ़ॉइन को मेलीफ़ेरस फ़सल के रूप में अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

चना फलियां दुनिया में परिवार के सबसे व्यापक प्रतिनिधियों में से एक है। इसके आधार पर खाद्य उत्पादों की काफी विस्तृत सूची है। इस उत्पाद का उपयोग फ़ीड और खाद्य फ़ीड उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

छोले का उपयोग उबले हुए या तले हुए भोजन में किया जाता है, और इसका उपयोग सूप, साइड डिश, डेसर्ट, पाई, डिब्बाबंद भोजन और कई अन्य व्यंजन बनाने के लिए भी किया जाता है। जहां तक ​​कि फलियांवे फाइबर और प्रोटीन में उच्च होते हैं लेकिन वसा में कम होते हैं और अक्सर शाकाहारी भोजन में उपयोग किए जाते हैं।

चारा मटर

इसका उपयोग साइलेज तैयार करने और हरे चारे के रूप में किया जाता है। विभिन्न जानवरों को खिलाने के लिए चारा मटर की फलियाँ एक अत्यंत मूल्यवान उत्पाद हैं।

मटर की फलियाँ प्रोटीन का एक प्राकृतिक समृद्ध स्रोत हैं, इसकी उच्च मात्रा में विटामिन, अमीनो एसिड, चीनी, फाइबर और स्टार्च के कारण धन्यवाद। पीला और हरी मटरकर्लिंग और खाने के लिए उपयोग किया जाता है।

वृक

इस फलियों को उत्तरी सोयाबीन कहा जाता है क्योंकि इसमें 30-40% प्रोटीन और 14% तक वसा होता है। ल्यूपिन का उपयोग जानवरों को खिलाने और खाने के लिए लंबे समय से किया जाता रहा है। हरे उर्वरक के रूप में इस उत्पाद का उपयोग आपको पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद विकसित करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, ल्यूपिन का उपयोग वानिकी और औषध विज्ञान की जरूरतों के लिए किया जाता है।

लाल तिपतिया घास, या लाल

पौधे को गैर-चेरनोज़म मिट्टी में उगाया जाता है। यह बारहमासी है शाकाहारी पौधा... तिपतिया घास अक्सर खेतों में नाइट्रोजन लवण के साथ मिट्टी को संतृप्त करने के लिए बोया जाता है। लाल तिपतिया घास के अलावा, 60 से अधिक प्रजातियां भी हैं जिन्हें मूल्यवान चारा घास माना जाता है।

व्यापक सेम

यूरोप में, यह फसल मुख्य रूप से के रूप में उगाई जाती है चारा फसल... बीन प्रोटीन अत्यधिक सुपाच्य और अत्यधिक पौष्टिक भोजन है। चारे के लिए हरा द्रव्यमान, अनाज, पुआल और साइलेज का उपयोग करें।

मूंगफली के बीज बहुत स्वस्थ माने जाते हैं, इनमें विभिन्न उद्योगों में इस्तेमाल होने वाला वसायुक्त तेल होता है। उनके लिए धन्यवाद, फलियां, मूंगफली पोषण मूल्य के मामले में दूसरे स्थान पर हैं। इसमें 22% प्रोटीन, 42% तेल, 13% कार्बोहाइड्रेट होता है। वे सबसे अधिक बार तला हुआ उपयोग किया जाता है, और वनस्पति द्रव्यमान का उपयोग पशु आहार के लिए किया जाता है।

ये फलियां बहुत पौष्टिक और मूल्यवान हैं। बहुत से लोग सोचते हैं कि फलियां खाने से वजन बढ़ सकता है, लेकिन यह सच नहीं है। इन उत्पादों में निहित तत्व पौधे की उत्पत्ति के हैं, यदि वे किसी अन्य उच्च कैलोरी भोजन के सेवन के साथ संयुक्त नहीं हैं तो वे हानिकारक नहीं हैं। खाने योग्य फलियों के सभी नाम यहाँ प्रस्तुत नहीं किए गए हैं, और भी बहुत कुछ हैं। इसका मतलब है कि हर कोई वह लुक पा सकता है जो उसे सबसे ज्यादा पसंद है।

मैं देखने की सलाह देता हूं दिलचस्प सामान, यह बताते हुए कि कैसे कुछ लोग लिखित रूप में फलियों का उपयोग करके जीवित रहने में सक्षम थे:

फलियां जंगली लाल किताब

फलियां बहुत व्यापक हैं - आर्कटिक से अंटार्कटिक द्वीपों तक। वितरण की चौड़ाई के संदर्भ में, उपपरिवार फलियां के प्रतिनिधि आम तौर पर केवल अनाज के बाद दूसरे स्थान पर हैं। उष्णकटिबंधीय, गर्म समशीतोष्ण और बोरियल जलवायु वाले अधिकांश देशों में, फलियां स्थानीय वनस्पतियों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। केवल ठंडी जलवायु में ही उनकी भागीदारी का हिस्सा अपेक्षाकृत कम होता है।

विभिन्न प्रकार की पर्यावरणीय परिस्थितियों के अनुकूल होने की क्षमता फलियों में हड़ताली है। वे आसानी से कई पादप समुदायों में प्रवेश कर जाते हैं और अक्सर उनके संपादक होते हैं। ऐसा माना जाता है कि वन और वन-स्टेप ज़ोन के घास में, फलियां कुल द्रव्यमान का 10-20% बनाती हैं। कई फलियां भारी और उपजाऊ मिट्टी या चलती रेत में नमी की कमी के अनुकूल होने में उत्कृष्ट हैं। नम उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में, फलियां अक्सर जंगलों में मुख्य प्रजातियों के रूप में पाई जाती हैं।

फलियों के विशाल प्रसार के बारे में बोलते हुए, हालांकि, उन समुदायों और आवासों को इंगित करना चाहिए जहां इस परिवार के प्रतिनिधि कभी प्रवेश नहीं करते हैं। इस प्रकार, मीठे पानी के समुदायों में फलियां लगभग अनुपस्थित हैं।

फलियां - पेड़ (अक्सर बहुत बड़े, कभी-कभी 80 मीटर तक की ऊँचाई तक), झाड़ियाँ, झाड़ियाँ, बौनी झाड़ियाँ और घास (बाद वाली सबफ़ैमिली में मुख्य रूप से फलियाँ होती हैं)।

घुंघराले रूप, शाकाहारी और लकड़ी दोनों, काफी सामान्य हैं। अधिकांश फलियों (लगभग 70% प्रजातियों) की जड़ों पर, कुछ मिमोसा (10-15%), कुछ सेसलपिनिया में नोड्यूल होते हैं। वे बहुत अलग आकार के होते हैं और जड़ के पैरेन्काइमल ऊतक के विकास के रूप में उत्पन्न होते हैं।

लिपेत्स्क क्षेत्र की रेड बुक में नौ प्रकार की फलियां सूचीबद्ध हैं। इनमें शामिल हैं: एस्ट्रैगल व्हाइट-स्टेबल एस्ट्रैगलस अल्बिकौलिस डीसी। ; ASTRAGAL WOOL Astragalus dasyanthus Pal. ; Astragalus परिवर्तनशील (Astragalus varius S. G. Gmel।); श्रुब कैरगाना (कारगाना फ्रूटेक्स); ऑस्ट्रियाई झाड़ू (साइटिसस ऑस्ट्रियाकस एल); ब्लैक रैंक लैथिरस नाइजर; बुर्चागा विकिया कैसुबिका एल के काशुबस्की मटर काशुब; तिपतिया घास लिटविनोव।

फलीदार पत्ते विविध होते हैं, लेकिन हमेशा जटिल होते हैं। स्टिप्यूल हमेशा मौजूद होते हैं, लेकिन अक्सर जल्दी गिर जाते हैं, या कभी-कभी जोरदार (मटर) बढ़ते हैं। पत्तियां और व्यक्तिगत पत्तियां प्रदर्शन करने में सक्षम हैं विभिन्न प्रकाररात में गोलाकार गति या मोड़ो।

फूल उभयलिंगी होते हैं, अक्सर काफी बड़े और चमकीले होते हैं। वे मोथ और केसलपिनियासीए में जाइगोमोर्फिक और मिमोसा में एक्टिनोमोर्फिक हैं। पेरियनथ हमेशा डबल होता है। कैलेक्स में 5 होते हैं, कम अक्सर 4 एक्रीट सेपल्स, सही या गलत। पंखुड़ियाँ 5 (पतंगों की पूरी उपपरिवार, कुछ सेसलपिनिया और मिमोसा) या 4 (शेष सेसलपिनिया और मिमोसा)। पतंगों के कोरोला की एक विशिष्ट संरचना होती है। कली में अपनी स्थिति में ऊपरी, बाहरी और आमतौर पर सबसे बड़ी पंखुड़ी को ध्वज (पाल) कहा जाता है। यह कीट परागणकों को आकर्षित करने में मदद करता है। (चित्र .1)

1 - झंडा (पाल)

2 - पंख (पैडल)

3 - नाव

साइड लोब को पंख (ओअर्स) कहा जाता है और कीड़ों द्वारा लैंडिंग साइट के रूप में उपयोग किया जाता है। कली की स्थिति में सबसे अंतरतम पंखुड़ियाँ आमतौर पर निचले किनारे पर एक साथ बढ़ती हैं, जिससे एक नाव (कील) बनती है। नाव एक सुरक्षात्मक मामले की तरह है, पुंकेसर और स्त्रीकेसर की रक्षा करती है और फूलों को आने से रोकती है छोटे कीड़ेजो पराग या अमृत खाते हैं लेकिन प्रभावी परागणक नहीं हैं। Caesalpiniaceae का कोरोला भी कमोबेश अनियमित है, लेकिन ऊपरी पंखुड़ी, ध्वज के समरूप, कली में एक आंतरिक स्थिति रखती है। छुई मुई में, सभी पंखुड़ियाँ समान होती हैं - मुक्त या अभिवृद्धि (चित्र 2)।

सभी फलियों में एंड्रोयम में 10 पुंकेसर होते हैं और यह मोनो- और द्वारसनी हो सकते हैं। विचाराधीन परिवार के भीतर जेनेरा का निर्धारण करने के लिए, androecium की संरचना महत्वपूर्ण है। कुछ प्रजातियों में, androecium एकाधिक होता है, जब सभी 10 पुंकेसर मुक्त होते हैं (जेनेरा: सोफोरा, थर्मोप्सिस)। दूसरों में, यह एक भाई है, जब सभी 10 पुंकेसर एक साथ बढ़ते हैं, एक साथ स्टेमिनल फिलामेंट्स, एक तथाकथित स्टैमिनेट ट्यूब बनाते हैं जिसके अंदर एक पिस्टिल स्थित होता है (ल्यूपिन की उत्पत्ति, आदि)। अंत में, परिवार की अधिकांश प्रजातियों में एक डबल ब्रेस्टेड एंड्रोइकियम होता है: 9 पुंकेसर एक ट्यूब में फिलामेंट्स के साथ बढ़ते हैं, और एक पुंकेसर मुक्त होता है (जेनेरा: मटर, अल्फाल्फा, वेच, रैंक)। स्टैमिनेट ट्यूब का आकार भी विविध है। कुछ मामलों में, इसे सीधे काटा जाता है और समान लंबाई (रैंक) के फिलामेंट्स के मुक्त सिरों को, अन्य मामलों में, इसे तिरछा काटा जाता है। मिमोसा पुंकेसर में, पुंकेसर अक्सर टूट जाते हैं, और फिर एंड्रोकियम बहुलक प्रतीत होता है। पतंगों में अक्सर हाइपेंथियम होता है (एक फूल का एक विशिष्ट विवरण जो बाह्यदल, पंखुड़ी और पुंकेसर के आधारों के संकरण के ऊतकों के साथ संलयन से उत्पन्न होता है)। Gynoecium लगभग हमेशा एककोशिकीय होता है, ऊपरी एककोशिकीय, शायद ही कभी दो-कोशिका वाले अंडाशय के साथ।

फूल साधारण पुष्पक्रमों में एकत्र किए जाते हैं - ब्रश, छाता, सिर।

फूल सूत्र: CH5L5P1T10

पुष्प आरेख (चित्र 2)

imisoideae Caesalpinioideae Faboideae

फल - मोनोकार्प: एक-, दो- या पॉलीस्पर्मस पॉड, ओपनिंग, नॉन-ओपनिंग या सेगमेंटेड। यौवन हो सकता है या नहीं। बीज अपेक्षाकृत बड़े होते हैं, एंडोस्पर्म के साथ या बिना, अच्छी तरह से विकसित बीजगणित वाले भ्रूण, सीधे (सेसलपिनियासी और मिमोसा में) या मुड़े हुए (पतंगों में)।

परागण क्रॉस है, अधिकांश पतंगों में यह बड़े कीड़े - भौंरा और मधुमक्खियों द्वारा किया जाता है, जो अमृत या पराग की प्रचुर आपूर्ति से आकर्षित होते हैं। मटर जैसी स्व-परागण वाली प्रजातियां हैं। फल अपने गुरुत्वाकर्षण, हवा, पानी से फैलते हैं। फटने वाली फलियों के बीज अनइंडिंग फ्लैप के बल से बिखर जाते हैं।

बीजों में, फलियों में एक आरक्षित पदार्थ के रूप में प्रोटीन, साथ ही स्टार्च और वसायुक्त तेल होता है, जो उनके महान पोषण और फ़ीड मूल्य को निर्धारित करता है। अल्कलॉइड्स, ट्राइटरपीन ग्लाइकोसाइड्स, एन्थ्रेसीन डेरिवेटिव्स आदि प्रजातियों की एक महत्वपूर्ण संख्या में पाए गए हैं। मूंगफली (अरचिस हाइपोगिया), आदि। सबसे अच्छी चारा घास अल्फाल्फा (मेडिकैटो सैटिवा), सिकल के आकार या पीले अल्फाल्फा (एम / फाल्काटा) हैं। , और विभिन्न प्रकार के तिपतिया घास। इसी समय, फलियां मिट्टी की उर्वरता में काफी सुधार करती हैं। हर साल, बैक्टीरिया के साथ सहजीवन में रहने वाली फलियां प्रजातियां कम से कम 100-140 किग्रा / हेक्टेयर नाइट्रोजन मिट्टी में लौटाती हैं।

फलियों के उदाहरण:

1 - विशिष्ट विकि फल

2 - एक टूटा हुआ पैसा बीन

3 - सर्पिल रूप से लुढ़का हुआ अल्फाल्फा बीन

4 - एक बीज वाली सेंफोइन बीन

5- लाल चंदन की एक-दो बीज वाली फलियाँ।

कई फलियां हैं कीमती औषधीय पौधे, उदाहरण के लिए, नद्यपान नग्न और यूराल (क्लूसिरिज़ा ग्लबरा और सी। यूरालेंसिस), जिसकी जड़ों और प्रकंदों में ट्राइटरपीन सैपोनिन और फ्लेवोनोइड होते हैं। कैसिया एक्यूटिफोलिया और सी. एंजुस्टिफोलिया तथाकथित अलेक्जेंड्रियन पत्ती, एक क्लासिक रेचक देते हैं। कई बबूल और एस्ट्रैगलस इंजीनियरिंग और चिकित्सा में उपयोग किए जाने वाले मसूड़ों (पॉलीसेकेराइड्स) का स्राव करते हैं। सोफोरा जैपोनिका (Styphnolobium japonicum) फ्लेवोनोइड रुटिन के उत्पादन के लिए एक औद्योगिक स्रोत है, जिसमें पी-विटामिन गतिविधि होती है। कई फलियां अत्यधिक सजावटी होती हैं और उष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण देशों दोनों में खेती की जाती हैं।

फलियां सबसे बड़े द्विबीजपत्री परिवारों में से एक हैं। वे उपलब्ध भर में वितरित किए जाते हैं फूल पौधेग्लोब की भूमि और विभिन्न प्रकार के रूपों में प्रस्तुत की जाती है, जिसकी शुरुआत से होती है विशाल पेड़और रेगिस्तान में उगने वाली लताओं और छोटी प्रजातियों के साथ समाप्त होता है। फलियां के प्रतिनिधि 5 हजार मीटर की ऊंचाई पर और सुदूर उत्तर में या गर्म, पानी रहित रेत दोनों में रह सकते हैं।

सामान्य विशेषताएँ

फलियां, जिनकी सूची में लगभग 18 हजार प्रजातियां हैं, व्यापक रूप से जानवरों और लोगों द्वारा भोजन के लिए उपयोग की जाती हैं।

उनकी जड़ प्रणाली में छोटे कंद होते हैं, जो ऊतक से बनते हैं जो तब प्रकट होते हैं जब नाइट्रोजन-फिक्सिंग बैक्टीरिया जड़ में प्रवेश करते हैं। वे नाइट्रोजन को ठीक करने में सक्षम हैं, जिसकी बदौलत न केवल पौधे, बल्कि मिट्टी को भी पोषण मिलता है।

फलीदार पौधों के फल, स्वयं की तरह, बहुत विविध होते हैं। वे लगभग डेढ़ मीटर लंबाई तक पहुंच सकते हैं। ये पौधे वनस्पतियों का एक महत्वपूर्ण स्तर हैं, जो लगभग 10% फूलों की प्रजातियों का प्रतिनिधित्व करते हैं। सबसे लोकप्रिय और आम फलियां हैं सोयाबीन, वीच, बीन्स, दाल, सैनफॉइन, छोले, चारा ल्यूपिन, ब्रॉड बीन्स और मूंगफली।

सोया

इस उत्पाद को पहले स्थान पर एक फली के रूप में सूचीबद्ध किया जाना चाहिए, क्योंकि यह सबसे व्यापक में से एक है और दुनिया के अधिकांश क्षेत्रों में उगाया जाता है। सोयाबीन एक लोकप्रिय खाद्य उत्पाद है जो अपने उच्च वनस्पति प्रोटीन और वसा सामग्री के लिए बेशकीमती है। यह सोया को पशु आहार में भी एक मूल्यवान घटक बनाता है।

विकास

यह मुख्य फलियों में से एक है। विकट का उपयोग लोगों के आहार और पशु आहार दोनों में किया जाता है। इसका उपयोग चारा के रूप में घास, साइलेज या कुचले हुए अनाज के रूप में किया जाता है।

फलियां

फलियां, विशेष रूप से बीन्स में कई अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, खनिज, प्रोटीन और कैरोटीन होते हैं। इस पौधे के नियमित सेवन का यह पहले से ही एक अच्छा कारण है। बीन्स का उपयोग एक अलग उत्पाद के रूप में किया जाता है और निर्माण के लिए बीन्स के गुणों के अध्ययन से पता चला है कि इस प्रकार की बीन्स एक अद्भुत प्राकृतिक औषधि है जो कई बीमारियों से छुटकारा पाने के लिए प्रेरित करती है।

मसूर की दाल

यह उप-प्रजाति फलियां परिवार के सभी लाभों को जोड़ती है, मुख्य रूप से इसकी उच्च मात्रा में प्रोटीन, खनिज और महत्वपूर्ण अमीनो एसिड के कारण। इसके अलावा, फोलिक एसिड सामग्री के मामले में मसूर अपने वर्ग में चैंपियन हैं। इसका उपयोग अनाज में प्रसंस्करण और पशु चारा के रूप में किया जाता है।

सैनफ़ोइन

यह फलियां परिवार की एक जड़ी बूटी है। इसका उपयोग बीज और हरे द्रव्यमान दोनों के रूप में पशु आहार के रूप में किया जाता है, जो अल्फाल्फा के पोषण मूल्य में कम नहीं है। मेलीफेरस फसल के रूप में सैन्फिन का उच्च मूल्य है।

काबुली चना

चना दुनिया भर में फलियां जीनस के सबसे व्यापक प्रतिनिधियों में से एक है। इसके आधार पर उत्पादित खाद्य उत्पादों की सूची काफी व्यापक है। प्राचीन काल से, यह प्रजाति पश्चिमी और मध्य एशिया, अफ्रीका, के देशों में व्यापक है। उत्तरी अमेरिकाऔर भूमध्यसागरीय।

विशेष रूप से, इस उत्पाद का उपयोग भोजन और फ़ीड उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

काबुली चने का उपयोग तले या उबले भोजन में किया जाता है, और इनका उपयोग डिब्बाबंद भोजन, सूप, साइड डिश, पाई, डेसर्ट और कई बनाने के लिए भी किया जाता है। राष्ट्रीय व्यंजन... एक विस्तृत सूची यहां संकलित की जा सकती है। फलियां, उनके उच्च प्रोटीन और फाइबर सामग्री लेकिन कम वसा सामग्री के कारण, अक्सर शाकाहारी और आहार आहार में उपयोग की जाती हैं।

चारा मटर

पहले से ही संस्कृति के नाम से यह स्पष्ट है कि इस उप-प्रजाति का उपयोग कैसे किया जाता है। इसका उपयोग साइलेज की तैयारी के लिए या के रूप में किया जाता है। ब्रॉड मटर बीन्स एक बहुत ही मूल्यवान पशु चारा उत्पाद है।

मटर

यह एक अनाज की फलियां है जो प्राचीन काल से पूरे यूरोप में जानी जाती है। अमीनो एसिड, चीनी, विटामिन, स्टार्च और फाइबर की एक बड़ी मात्रा की सामग्री के कारण, सब्जी फसलों में, मटर मांस के समान सबसे अमीर प्राकृतिक है। हरे और पीले मटर का उपयोग सीधे उपभोग, डिब्बाबंदी और अनाज की तैयारी के लिए किया जाता है।

वृक

यह पौधा चारा फसलों में अपना स्थान रखता है और फलियों की सूची में भी शामिल है। ल्यूपिन को उत्तरी सोयाबीन कहा जाता है, जिसमें उच्च प्रोटीन सामग्री होती है, जो लगभग 30-48% होती है, और वसा 14% तक होती है। ल्यूपिन बीन्स लंबे समय से भोजन के लिए और जानवरों को खिलाने के लिए उपयोग की जाती हैं। हरे उर्वरक के रूप में इस उत्पाद का उपयोग स्थिति को खराब नहीं करने में मदद करता है वातावरणऔर जैविक उत्पाद उगाएं। ल्यूपिन का उपयोग औषध विज्ञान और वानिकी की जरूरतों के लिए भी किया जाता है।

व्यापक सेम

यह दुनिया की सबसे अधिक खेती में से एक है। यूरोप में, यह मुख्य रूप से चारे की फसल के रूप में उगाया जाता है। चारे के लिए अनाज, हरा द्रव्यमान, साइलेज और पुआल का उपयोग करें। बीन प्रोटीन अत्यधिक सुपाच्य है, इसलिए वे अत्यधिक पौष्टिक भोजन हैं और मिश्रित फ़ीड के उत्पादन में एक मूल्यवान घटक हैं।

आम मूंगफली

सबसे लोकप्रिय फलियों की सूची संकलित करते समय, मूंगफली का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता है।

इस पौधे के बीजों को बहुत उपयोगी माना जाता है, जिसमें विभिन्न प्रकार के उद्योगों में उपयोग किया जाने वाला वसायुक्त तेल होता है। उन्हीं की बदौलत मूंगफली पोषण मूल्य के मामले में फलियों में दूसरे स्थान पर है। इसके फलों में लगभग 42% तेल, 22% प्रोटीन, 13% कार्बोहाइड्रेट होता है। ज्यादातर उन्हें तला हुआ खाया जाता है, और वनस्पति द्रव्यमान का उपयोग पशु आहार के लिए किया जाता है।

निष्कर्ष

ये सब्जियां बहुत मूल्यवान और पौष्टिक होती हैं। बहुत से लोग मानते हैं कि फलियां खाने से हो सकता है तेजी से बढ़नावजन, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। इस तथ्य के बावजूद कि वे कैलोरी में उच्च हैं, इन उत्पादों में निहित सभी तत्व पौधे की उत्पत्ति के हैं, इसलिए अन्य उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों की खपत के साथ संयुक्त नहीं होने पर उन्हें कोई नुकसान नहीं होता है। ऊपर मानव उपभोग के लिए उपयुक्त फलियों की पूरी सूची नहीं है, वास्तव में, कई और भी हैं। इसका मतलब यह है कि सबसे परिष्कृत पेटू को भी वह लुक मिलेगा जो उसके स्वाद के अनुकूल है।

सभी वयस्क और यहां तक ​​कि बच्चे भी बीन्स और मटर, बीन्स और दाल, सुगंधित बबूल और तिपतिया घास, मूंगफली और मिमोसा जानते हैं, और फिर भी, ये सभी फलियां परिवार (या पतंगे) के पौधे हैं। एक व्यापक समूह, जिसके लाभों को किसी व्यक्ति के लिए कम करना मुश्किल है। हम इन पौधों को खाते हैं, सुंदरता के लिए इन्हें लगाते हैं, इनकी मदद से मिट्टी में सुधार करते हैं, लकड़ी का उपयोग करते हैं, कपड़े रंगते हैं और यहां तक ​​कि चंगा भी करते हैं।

फलियां परिवार: सामान्य विशेषताएं

स्कूल से सभी से परिचित, परिवार बड़ी संख्या में प्रजातियों को एकजुट करता है, मोटे अनुमान के अनुसार, लगभग 17-18 हजार। वनस्पतिशास्त्री इसे तीन उप-परिवारों (फूल की संरचना के आधार पर) में विभाजित करते हैं: सेसलपिनिया, मिमोसा, मोथ। यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि फलियों में जीनस एस्ट्रैगलस शामिल है, जो फूलों की प्रजातियों (लगभग 2400) में प्रजातियों की संख्या में सबसे बड़ा है। इस परिवार के पौधों का उष्ण कटिबंध (मुख्य रूप से सेसलपाइन और मिमोसा) और सुदूर उत्तर में, रेगिस्तान और सवाना दोनों में काफी बड़ा बढ़ता क्षेत्र है।

नाइट्रोजन स्थिरीकरण है विशेष फ़ीचरपूरा परिवार। फलीदार पौधों की जड़ों में नोड्यूल होते हैं, जो पैरेन्काइमल ऊतक की वृद्धि के परिणामस्वरूप बनते हैं। और यह, बदले में, पौधे के अंदर जीनस राइजोबियम से संबंधित नाइट्रोजन-फिक्सिंग बैक्टीरिया के परिचय और फैलाव द्वारा समझाया गया है। उनके पास वायुमंडलीय नाइट्रोजन को अवशोषित करने और जमा करने की अद्भुत क्षमता होती है, जिसे बाद में पौधे द्वारा अपने विकास के लिए उपयोग किया जाता है। इतने बड़े भंडार महत्वपूर्ण हैं महत्वपूर्ण तत्वपर्यावरण पर भी अच्छा प्रभाव पड़ता है। फलियां मिट्टी की उर्वरता में सुधार के लिए बहुत अच्छी हैं। यह दोनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है औद्योगिक पैमाने पर, और सक्षम और जानकार माली जो वैकल्पिक रोपण करना नहीं भूलते विभिन्न संस्कृतियोंमेरी साइट पर। हर साल वे प्रति हेक्टेयर लगभग 100-140 किलोग्राम नाइट्रोजन वापस मिट्टी में लौटाते हैं।

फलीदार पौधों की पत्तियों की संरचना

फलियां हो सकती हैं अलग आकारपत्ते। उन्हें सशर्त रूप से कई समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• युग्मित पिननेट और डबल पिननेट (मटर, पीले बबूल) पत्ते, वे तने के दोनों किनारों पर स्थित होते हैं;
• सरलीकृत (एक शिखर पत्ती तक कम);
• झूठा सरल, दो शिखर पत्तों के अभिवृद्धि के परिणामस्वरूप बनता है;
• फाइलोडिया (बबूल की अफ्रीकी प्रजातियों में) - चपटा पत्ती के डंठल।

फलीदार पौधों की विशेषता है अद्भुत संपत्ति- जोड़ी-पिननेट के पत्तों को रात में मोड़ा जा सकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि पेटीओल्स के आधार पर मोटाई होती है, जो टर्गर में बदलाव के कारण पत्ती ब्लेड या केवल पत्तियों को गति में सेट करती है। उदाहरण के लिए, शर्मीला मिमोसा इसे तुरंत करने में सक्षम है, क्योंकि इसकी पत्तियों के हल्के स्पर्श से भी उनमें आसमाटिक दबाव का तत्काल नुकसान होता है। इस संपत्ति को बहुत पहले देखा गया था और यही कारण था कि पौधे को इस तरह कहा जाता था।

फूल और पुष्पक्रम

लेग्यूमिनस पौधों में अलग-अलग पुष्पक्रम हो सकते हैं, लेकिन अक्सर यह एक पैनिकल या ब्रश होता है, कभी-कभी ब्रश (तिपतिया घास) को कैपिटेट करता है, बहुत कम बार वे एक फूल तक कम हो जाते हैं। परिवार के प्रतिनिधियों के लिए, क्रॉस-परागण विशेषता है, जिसमें एक फूल से पराग को कीड़े (मधुमक्खी, भौंरा) या चमगादड़ और पक्षियों द्वारा बहुत कम बार स्थानांतरित किया जाता है। उष्णकटिबंधीय प्रजातियां.

फलीदार पौधों के फूल जाइगोमोर्फिक या एक्टिनोमोर्फिक हो सकते हैं (उदाहरण के लिए, मिमोसा पौधों में)। कैलेक्स में आमतौर पर चार होते हैं, कम अक्सर पांच सेपल्स होते हैं, जो एक साथ बढ़ते हैं। 5 पंखुड़ियाँ हैं (सभी पतंगों में और अन्य दो उप-परिवारों के कुछ प्रतिनिधि) या 4। प्रदर्शन किए गए कार्य के आधार पर उनका नाम और विभाजन बहुत दिलचस्प है। तो, सबसे ऊपर और सबसे बड़े को "झंडा" कहा जाता है, यह उन कीड़ों को आकर्षित करता है जो पौधे को परागित करते हैं। पक्षों पर स्थित पंखुड़ियों को पंख कहा जाता है, और यह एक प्रकार का "लैंडिंग साइट" है। अंतरतम एक नाव बनाने के लिए नीचे के किनारे के साथ एक साथ बढ़ते हैं जो गैर-परागण करने वाले कीड़ों से पुंकेसर और स्त्रीकेसर की रक्षा करते हैं। लेकिन, उदाहरण के लिए, मिमोसा में, सभी पंखुड़ियां एक ही आकार की होती हैं - मुक्त या एक्रीट।

फलियां फल

वी इस मामले मेंपरिवार की सभी प्रजातियों की पूर्ण एकता है। फल को पॉड (एकल या पॉलीस्पर्मस) कहा जाता है, जो पृष्ठीय या उदर सिवनी के साथ खुलता है। फल के अंदर बीज काफी बड़े होते हैं, एंडोस्पर्म के साथ या बिना, और बीजपत्र अच्छी तरह से विकसित होते हैं। दिखावटबॉब बिल्कुल कोई भी हो सकता है, साथ ही आकार भी। कुछ प्रजातियों में इसकी लंबाई डेढ़ मीटर तक पहुंच जाती है। बीजों का प्रसार कभी-कभी स्वतंत्र रूप से होता है, जब फल के पत्ते, खोलते समय, एक सर्पिल में मुड़ जाते हैं, और वे बिखर जाते हैं विभिन्न पक्ष, उदाहरण के लिए, बबूल में। कुछ उष्णकटिबंधीय प्रजातियों को जानवरों या पक्षियों द्वारा ले जाया जाता है। नकारात्मक भू-आकृति के कारण परिचित मूंगफली (मूंगफली) का अंडाशय, यानी एक निश्चित दिशा में बढ़ने और विकसित होने की क्षमता, बनने पर मिट्टी में 8-10 सेमी तक चला जाता है, जहां फल विकसित होता है।

खेत में फलियों का मूल्य

फलियां परिवार के पौधे मनुष्यों के लिए व्यावहारिक महत्व के मामले में अनाज के बाद दूसरे स्थान पर हैं। उनमें से, बड़ी संख्या में खाद्य फसलों के साथ विश्व महत्व: सोयाबीन, मटर, बीन्स, मूंगफली, छोले, दाल और कई अन्य। उनमें से कुछ लोगों द्वारा पहली सहस्राब्दी से अधिक समय से खेती की गई है।

बहुत महत्वफलियां चारा घास के रूप में उपयोग की जाती हैं, इस श्रेणी में शामिल हैं: तिपतिया घास, अल्फाल्फा, ल्यूपिन, सैन्फिन, आदि। परिवार के कुछ उष्णकटिबंधीय सदस्य (उदाहरण के लिए, लॉग ट्री, पेरिकोप्सिस, डाल्बर्गिया) मूल्यवान और अत्यधिक सजावटी लकड़ी, रंगीन गुलाबी का एक स्रोत हैं। , लगभग लाल, गहरा भूरा या लगभग काला रंग।

सजावटी और औषधीय मूल्य

यहां है सजावटी प्रजातियांफलियों के बीच, जैसे कि विस्टेरिया। इस वृक्ष-संबंधीमूल रूप से चीन से बड़े सुगंधित नस्ल के साथ। एक बहुत लोकप्रिय उद्यान और पार्क संयंत्र। एक अन्य प्रतिनिधि सफेदी वाला बबूल है, जो काला सागर तट पर व्यापक है। बगीचों में जड़ी-बूटियों से, उदाहरण के लिए, मीठे मटर, ल्यूपिन उगाए जाते हैं। नील रंग से हर कोई परिचित है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि एक ही नाम की डाई इंडिगो डाई प्लांट से प्राप्त होती है, जो कि फलियां परिवार से एक छोटा झाड़ी है।

कुछ प्रजातियां लंबे समय से दवा में उपयोग की जाती हैं: मेथी, एस्ट्रैगलस, मीठा तिपतिया घास, आदि। हर कोई नद्यपान, या नद्यपान से परिचित है। यह एक जड़ी-बूटी वाली फलियां है जो दुनिया भर में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है: दवाखांसी से (उपचार गुणों को समय से जाना जाता है प्राचीन मिस्र) इसके लिए इसकी जड़ों और प्रकंदों का उपयोग किया जाता है। कुछ यूरोपीय देशों में मुलेठी की मिठाइयाँ बहुत लोकप्रिय हैं, जो बच्चों को भी बहुत पसंद आती हैं। उनके पास एक विशिष्ट चमकदार काला रंग है।

वी फलियां परिवारपौधों की लगभग 12 हजार प्रजातियां हैं। फलियों में, कई वार्षिक और बारहमासी शाकाहारी पौधे, पेड़ और झाड़ियाँ हैं। परिवार की अधिकांश जड़ी-बूटी प्रजातियाँ समशीतोष्ण और यहाँ तक कि ठंडी जलवायु वाले देशों में केंद्रित हैं, पेड़ और झाड़ियाँ मुख्य रूप से उष्ण कटिबंध और उपोष्णकटिबंधीय में दर्शायी जाती हैं।

रूस में खेती की जाने वाली खाद्य फलियों में से मटर, बीन्स, सोयाबीन, दाल, बीन्स, छोले और कुछ अन्य विशेष रूप से व्यापक हैं। तिपतिया घास, अल्फाल्फा, ब्रॉड बीन्स और वीच खेत जानवरों के लिए उच्च कैलोरी फ़ीड प्रदान करते हैं।

सजावटी फलियां भी व्यापक हैं: पीले बबूल, मीठे मटर, दक्षिण में - सफेद बबूल और विस्टेरिया।

फलियां परिवार के कई पौधे घास के मैदानों (तिपतिया घास, मीठा तिपतिया घास, रैंक), जंगलों (वेटच) में, स्टेप्स और अर्ध-रेगिस्तान (एस्ट्रगलस, ऊंट कांटा, नद्यपान) में उगते हैं।

चावल। 44. फलियां। ए - मटर; बी - लाल तिपतिया घास: 1 - फूल, 2 - पाल, 3 - ओअर, 4 - नाव, 5 - सेम फल, 6 - पिंड

इस परिवार के पौधों का फल - सेम(। 44)। फूल में एक अजीबोगरीब पांच-पंखुड़ी, द्विपक्षीय रूप से सममित कोरोला होता है। प्रत्येक पंखुड़ी का अपना नाम है: ऊपरी- जलयात्रा, 2 पक्ष - पैडल, और 2 निचले जुड़े हुए - नाव: सिर (तिपतिया घास के लिए) या (एक प्रकार का वृक्ष, मीठा तिपतिया घास, आदि के लिए)।

मटर

फलियां... इस

सोया

विकास

लाल तिपतिया घास

वृक

पाल, 2 पक्ष - पैडल, और 2 निचले जुड़े हुए - नाव... नाव की पंखुड़ियाँ स्त्रीकेसर को ढँक देती हैं, जो 9 एक्रीट और एक मुक्त पुंकेसर से घिरी होती है। फलीदार फूल इसमें एकत्र किए जाते हैं: सिर (तिपतिया घास के लिए) या (ल्यूपिन, मीठा तिपतिया घास, आदि के लिए)।

फलियों के पत्ते और पुष्पक्रम में विभिन्न प्रकारपौधे समान नहीं हैं। कुछ फलियों में, पत्तियाँ ट्राइफोलिएट (जैसे तिपतिया घास में) होती हैं, दूसरों में (उदाहरण के लिए, सोयाबीन, बीन्स, मटर, बबूल और वेच) - पिनाट, दूसरों में - पामेट (जैसे ल्यूपिन में)।

फलीदार पौधों की जड़ों पर नोड्यूल बनते हैं, जिसमें वे हवा में आणविक नाइट्रोजन को बांधते हैं और नाइट्रोजन यौगिकों के साथ मिट्टी को समृद्ध करते हैं।

मटर... फलियां परिवार का एक विशिष्ट पौधा - आम मटर - सबसे पुराने में से एक खेती वाले पौधे(चित्र। 44, ए)। यह काकेशस पर्वत, अफगानिस्तान, भारत के सबलपाइन घास के मैदानों में पाई जाने वाली जंगली मटर की प्रजातियों से आता है। मटर एक वार्षिक जड़ी बूटी है। पत्तियाँ मिश्रित होती हैं, जो शाखित टेंड्रिल्स में समाप्त होती हैं जो प्रॉप्स या पड़ोसी पौधों से चिपक जाती हैं और इस तरह एक पतले, कमजोर तने का समर्थन करती हैं। फूल और फल में परिवार की संरचना विशेषता होती है। एक मटर के दाने में लगभग 10 बीज होते हैं, जिनमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो उनके उच्च पोषण मूल्य को निर्धारित करता है। नोड्यूल बैक्टीरिया के साथ सहजीवन के कारण, मटर, अन्य फलियों की तरह, नाइट्रोजन की एक उच्च सामग्री और इसके परिणामस्वरूप, प्रोटीन द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। इसकी जड़ें सड़ती हैं, मिट्टी को नाइट्रोजन से समृद्ध करती हैं। मटर और अन्य फलियों के बाद की फसलों को इस तरह से नाइट्रोजन उर्वरक प्राप्त होता है।

फलियां... यह लगभग 200 विभिन्न प्रकार की फलियों को जोड़ता है, जो मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय में वितरित की जाती हैं। लगभग 20 प्रजातियों को संस्कृति में पेश किया गया है। यह एक पौधा है जिसमें ट्राइफोलिएट बड़े पत्ते और चढ़ाई वाले तने होते हैं। और बीन का फल मटर के फूल और फल की संरचना के समान होता है। बीन के बीज प्रोटीन से भरपूर होते हैं। इसकी खेती मुख्य रूप से दक्षिणी क्षेत्रों में की जाती है।

सोया... यह सांस्कृतिक है वार्षिक पौधाफलियों के समान, लेकिन मोटे, मोटे, खड़े तने के साथ। 1 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है सोयाबीन की मातृभूमि चीन है। यह जापान, सीआईएस और यूएसए में व्यापक है। सीआईएस में, इस सबसे मूल्यवान पौधे की खेती मुख्य रूप से की जाती है सुदूर पूर्व, वी मध्य एशिया, उत्तरी काकेशस, यूक्रेन और मोल्दोवा में। 100 ग्राम सोयाबीन के बीज में 45 ग्राम तक प्रोटीन होता है, 27 ग्राम तक वनस्पति तेलऔर 20 ग्राम स्टार्च तक। सोया प्रोटीन अच्छी तरह से अवशोषित होता है और मांस के पोषण मूल्य में कम नहीं होता है। सोयाबीन के तेल का उपयोग खाना पकाने, मार्जरीन के उत्पादन और साबुन बनाने में किया जाता है। सोया आटा तैयार करने के लिए प्रयोग किया जाता है खाने की चीज़ें: ब्रेड, मिठाई, क्रीम, सॉस। सोयाबीन के तेल में मूल्यवान विटामिन होते हैं। सोया टॉप का उपयोग पशुओं के चारे के लिए किया जाता है।

विकास... वार्षिक वेच की खेती घास या हरे द्रव्यमान के लिए एक मूल्यवान चारा घास के रूप में की जाती है। पत्तियाँ मिश्रित, युग्मित, एक टेंड्रिल में समाप्त होती हैं। सफेद, गुलाबी या बैंगनी रंग के कोरोला वाला फूल। फल एक बीन है। चूंकि वेच का तना कमजोर होता है, इसलिए इसे जई के मिश्रण में उगाया जाता है। जई के डंठल वेच का समर्थन करते हैं: वेच के पत्तेदार प्रवृत्त जई के डंठल के चारों ओर कर्ल करते हैं और पौधे को एक ईमानदार स्थिति में सहारा देते हैं।

लाल तिपतिया घास, या लाल (चित्र। 44, बी)। इसकी खेती मुख्य रूप से गैर-चेरनोज़म क्षेत्र में की जाती है। त्रिकोणीय पत्तियों और लाल गोलाकार पुष्पक्रम के साथ बारहमासी जड़ी बूटी - सिर। फूल छोटे होते हैं। कीड़ों द्वारा क्रॉस-परागण किया जाता है। तिपतिया घास की कोरोला ट्यूब लंबी होती है, इसलिए केवल लंबी सूंड वाले कीड़े - भौंरा, कभी-कभी मधुमक्खियां - अमृत प्राप्त कर सकते हैं और परागण कर सकते हैं। तिपतिया घास का फल एक बीज वाला फल है। तिपतिया घास बोने के बाद, अन्य फलियों की तरह, मिट्टी नाइट्रोजन लवण से समृद्ध होती है।

लाल तिपतिया घास के अलावा, सीआईएस में 60 से अधिक प्रकार के तिपतिया घास पाए जाते हैं। सभी तिपतिया घास मूल्यवान चारा पौधे हैं।

वृक... महान मूल्य कृषिताड़ के पत्तों वाला एक ल्यूपिन-फलियां पौधा है। यह हरी खाद के लिए उगाया जाता है, खासकर रेतीली मिट्टी में सुधार के लिए। इसके लिए उगाए गए ल्यूपिन को मिट्टी में जोता जाता है। यह हरी खाद मिट्टी को नाइट्रोजन लवण से समृद्ध करती है और इसकी उर्वरता को बढ़ाती है।