लाल मिर्च सबसे तीखा मसाला है। इस उत्पाद के कच्चे फल हरे होते हैं और पूरे विश्व में पेपरोनी के नाम से जाने जाते हैं।

यह मसाला एक बारहमासी झाड़ी का फल है जो जीनस सोलानेसी से संबंधित है। उनकी मातृभूमि जावा और दक्षिण भारत का द्वीप है। नाम की उत्पत्ति बंदरगाह शहर केयेन से हुई है। वह सही मायने में गर्म मिर्च से संबंधित है और लंबे समय से "अपना गला चीर" के लिए एक गंभीर प्रतिष्ठा का आनंद लिया है। ये दो शब्द इस काली मिर्च के सबसे सटीक लक्षण वर्णन हैं।

इसके अन्य नाम भी हैं: चिली, भारतीय या ब्राजीलियाई। यह दक्षिण अमेरिका, अफ्रीका, पश्चिमी यूरोप और एशिया में व्यापक है। इंडोनेशिया में इसे "लोम्बोक" कहा जाता है, और अफ्रीका में "पिया और पिया"। मेक्सिकन लोग लाल मिर्च को "एंको" कहने के लिए उपयोग किया जाता है। अधिक बार नहीं, नाम को सामान्यीकृत किया जाता है और इसे केवल "मिर्च" के रूप में संदर्भित किया जाता है, इसलिए लोग इसके स्वाद को नोट करने का प्रयास करते हैं।

लाल मिर्च, एक बारहमासी झाड़ी, ऊंचाई में एक मीटर तक बढ़ सकती है। इसके कई प्रकार हैं। इन्हीं में से एक है शिमला मिर्च फ्रूटसेन्स, जो शिमला मिर्च के समान होता है। इसके फल काफी छोटे और पीले या हल्के नारंगी रंग के होते हैं। उनकी उपस्थिति में, उनमें से कुछ जैतून के समान हैं, अन्य जैसे चेरी, दिल, पक्षी की जीभ या शिखर। इन खूबसूरत फलों का आकार 0.5 से 1.5 सेमी तक हो सकता है।

इसका उपयोग ताजा और सूखे दोनों तरह के गर्म मसाले के रूप में किया जाता है।

कैसे चुने

लाल मिर्च खरीदते समय, आपको पैकेजिंग पर विशेष ध्यान देना चाहिए। इसे कागज के बजाय एक एयरटाइट कंटेनर में पैक किया जाना चाहिए। इसके रंग पर भी ध्यान दें। आदर्श रूप से, यह काफी उज्ज्वल होना चाहिए, नारंगी से लेकर गहरे लाल तक और किसी भी तरह से पीला नहीं होना चाहिए। काली मिर्च का पीलापन खराब गुणवत्ता का मुख्य लक्षण है।

कैसे स्टोर करें

लाल मिर्च को ठीक से स्टोर करने के लिए विशेष तरीकों का सहारा लेने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सब कुछ काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, हर्मेटिक पैकेजिंग का उपयोग करें, जिसे एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखा जाना चाहिए। बस इतना ही! हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि उचित भंडारण काली मिर्च के स्वाद को कई वर्षों तक बनाए रखेगा।

खाना पकाने में

यह कहना सुरक्षित है कि पूर्व, मैक्सिको और अफ्रीका के अधिकांश नमकीन व्यंजनों में लाल मिर्च मुख्य घटक है। इस काली मिर्च का इस्तेमाल सिर्फ अकेले ही नहीं, बल्कि कई अन्य मसालों के साथ भी किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसका अपना अनूठा स्वाद नहीं है। यह सिर्फ खाने में एक मसाला जोड़ता है, लेकिन लाल मिर्च का इस्तेमाल इसे मसाले के लिए भी किया जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह पकवान के पूरे स्वाद के गुलदस्ते को बदल देगा। यदि आप अन्य व्यंजनों में एक चुटकी सही ढंग से मिलाते हैं, तो उनका स्वाद कम से कम नहीं बिगड़ेगा। लाल मिर्च मछली, अंडे, पनीर, मांस, सब्जियां, क्रेफ़िश, चिकन से व्यंजनों को दिलचस्प स्वाद देती है।

कभी-कभी, पकवान में काली मिर्च डालने से पहले, इसे वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है, जिसकी आपको थोड़ी आवश्यकता होती है, लेकिन यह एक विशेष छाया देगा। अगर आप मीट सॉस में थोड़ी सी काली मिर्च मिला दें, तो इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा। किसी भी बीन डिश को एक नई चमक मिलेगी। तली हुई चीजों के लिए मैदा और पटाखों में लाल मिर्च भी डाली जाती है।

संस्कृति में प्रतिबिंब

उष्णकटिबंधीय अमेरिका को इस मसालेदार पौधे का जन्मस्थान माना जाता है। पेरू की कब्रगाहों में इसके पर्याप्त प्रमाण मिले हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यूरोपीय लोगों के अमेरिका आने से बहुत पहले काली मिर्च की खेती की जाती थी। आजकल कई देशों में गर्म मिर्च की खेती की जाती है। यह सब सबसे अधिक मेक्सिको, भारत और थाईलैंड में किया जाता है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

लाल मिर्च के स्वास्थ्य लाभ

पोषक तत्वों की संरचना और उपस्थिति

लाल मिर्च राइबोफ्लेविन, पोटेशियम, आयरन, नियासिन और मैग्नीशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें विटामिन ई, ए, सी, बी6, के और मैंगनीज भी होते हैं। कोलेस्ट्रॉल और सोडियम काफी कम स्तर पर हैं। इसमें अल्कलॉइड कैप्साइसिन भी होता है, जो काली मिर्च को इसका तीखा स्वाद देता है। इसके अलावा, लाल मिर्च में पाइपरिडीन, कैरोटेनॉयड्स का एक सेट, हैविसिन, आवश्यक तेल और वसायुक्त तेल होते हैं।

उपयोगी और औषधीय गुण

प्रकृति में, बड़ी संख्या में ऐसे पौधे हैं जो कई बीमारियों के लिए अद्भुत प्राकृतिक उपचार हैं और लाल मिर्च उनमें से एक है। यह संस्कृति वास्तव में अद्भुत है, लेकिन, दुर्भाग्य से, बहुत कम लोग इसके बारे में जानते हैं और अधिक बार इसे केवल एक मसालेदार और बहुत सुगंधित मसाला के रूप में माना जाता है। हालांकि, अगर आप गहराई से देखते हैं, तो पता चलता है कि लाल मिर्च जरूरी है और हमेशा घर में होनी चाहिए।

कई प्राचीन चिकित्सकों ने इस काली मिर्च के बारे में बात की थी। वे भी समझ गए थे कि यह बहुत उपयोगी है और इसलिए तर्क दिया कि इस पौधे के फलों को दस सबसे उपयोगी जड़ी-बूटियों में शामिल किया जाना चाहिए। जब पूछा गया कि "क्यों," चिकित्सकों ने आत्मविश्वास से जवाब दिया कि अन्य नौ जड़ी-बूटियां लाल मिर्च के स्वास्थ्य लाभों से बढ़ी हैं।

लाल मिर्च की पहली सकारात्मक संपत्ति तत्काल रक्त उत्तेजक प्रभाव रखने की क्षमता है। इसकी मदद से, पूरे शरीर में पोषक तत्वों के हस्तांतरण के लिए जिम्मेदार प्रक्रियाओं को तेज किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस पौधे के लाभों का सामान्य रूप से रक्त पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। लाल मिर्च रक्त को शुद्ध करती है ताकि शरीर में हार्मोन के संकेत आसानी से गुजर सकें। सरल शब्दों में, फल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

हृदय और संवहनी प्रणाली के रोगों में इस काली मिर्च के सकारात्मक गुण लंबे समय से सिद्ध हुए हैं। यह नोट किया गया कि यह किस्म हृदय की मांसपेशियों के काम को सामान्य करती है। इतिहास में, इस तथ्य के संदर्भ हैं कि लाल मिर्च ने दिल के दौरे की शुरुआत को रोकने में मदद की।

इस तथ्य के अलावा कि यह काली मिर्च रक्त को शुद्ध करती है, यह धमनियों पर भी कार्य करती है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस की ओर ले जाने वाले प्लाक के संचय को रोका जा सकता है।

लाल मिर्च अल्सर से लड़ती है। बहुत से लोग कहेंगे कि यह बेतुका है, लेकिन ऐसा नहीं है! इन फलों में एक पदार्थ होता है जो पाचन की अशांत प्रक्रिया को बहाल करता है, और गैस्ट्रिक म्यूकोसा को भी ठीक करता है।

गर्म मिर्च प्रोस्टेट कैंसर के इलाज को बढ़ाती है। वास्तविक जीवन की कहानियां हैं जो मानव शरीर पर लाल मिर्च के प्रभाव की पुष्टि करती हैं। इसकी मदद से, ट्यूमर कम हो गए, और रोग का विकास रुक गया।

हर कोई जानता है कि शराब और खराब गुणवत्ता वाला भोजन लीवर को कैसे प्रभावित करता है, और काली मिर्च का उपयोग इसके कार्य को बहाल करने के लिए भी किया जाता है। इस तथ्य के कारण कि काली मिर्च में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, यह गठिया के तेज होने पर दर्द से जल्दी राहत देता है।

लाल मिर्च एक शक्तिशाली रोगाणुरोधी एजेंट है। यह कवक के साथ-साथ हानिकारक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करता है जो कवक की सूजन का कारण बनते हैं। पुरुष शरीर पर इसके प्रभाव पर कोई जोर नहीं दे सकता। काली मिर्च शक्ति को बढ़ाती है, यह रक्त परिसंचरण प्रक्रिया को उत्तेजित करके श्रोणि क्षेत्र में स्थित अंगों को रक्त प्रवाह प्रदान करती है।

इस काली मिर्च की कीमत एक और सकारात्मक विशेषता है। यह बिना किसी जटिलता या खतरनाक साइड इफेक्ट के मानव शरीर को ठीक करता है।

एक बात है, लेकिन पौधे को पूरी तरह से प्रकट होने के लिए, आपको ऐसी काली मिर्च चुनने की ज़रूरत है जो बगीचे में उगाई जाती है, न कि ग्रीनहाउस में, और यह, आप देखते हैं, बहुत मुश्किल है।

यह पैरों और सिर के बीच रक्त के प्रवाह को नियंत्रित करता है, जिससे दबाव बराबर होता है। काली मिर्च का हृदय पर तत्काल प्रभाव पड़ता है। यह धीरे-धीरे केशिकाओं, धमनियों और नसों पर प्रभाव को बढ़ाता है।

लाल मिर्च मांसपेशियों में ऐंठन और एलर्जी से लड़ने के लिए बहुत फायदेमंद होती है। यह शरीर को ऊर्जा देता है, आत्मा का उत्थान करता है और पाचन में सुधार करता है। नुकीले फल घावों को कम से कम दाग-धब्बों से भर देते हैं।

लाल मिर्च के खतरनाक गुण

यह समझना जरूरी है कि बड़ी मात्रा में यह मिर्च खतरनाक हो सकती है। कम से कम, श्लेष्म झिल्ली को जलन या तीव्र गैस्ट्रिक अपसेट का कारण बनता है।

यह ज्ञात है कि जिन देशों में इस मसाले का जीवन भर दुरुपयोग किया जाता है, वहाँ जिगर, गुर्दे और पाचन अंगों के अल्सरेटिव और सूजन संबंधी रोग बहुत आम हैं।

आपको नर्वस और आसानी से उत्तेजित होने वाले लोगों के लिए लाल मिर्च खाने से भी बचना चाहिए जो दौरे और मिर्गी के दौरे से ग्रस्त हैं।

इस गर्म मिर्च के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। हमारे शरीर को इसकी जरूरत होती है, लेकिन एक हद तक। किसी भी हाल में इसका दुरुपयोग नहीं होना चाहिए।

अमेरिकी वैज्ञानिकों के शोध के अनुसार, कोई भी प्राकृतिक उपचार मानव शरीर में लाल मिर्च के रूप में कई अविश्वसनीय चयापचय और शारीरिक परिवर्तन नहीं कर सकता है।

पौधे की मातृभूमि दक्षिण अमेरिका है। यूरोप के लिए, यह क्रिस्टोफर कोलंबस द्वारा खोजा गया था, और अभियान चिकित्सक द्वारा वर्णित, मूल निवासी के पोषण के बारे में अपने निबंधों में, जो काली मिर्च - जीवन का मसाला कहते हैं। आधुनिक नाम बंदरगाह शहर के नाम को समर्पित है।

गर्म मिर्च मीठी मिर्च से इस मायने में भिन्न होती है कि उनमें अधिक विकसित झाड़ी होती है, और उपज मीठी मिर्च की तुलना में कई गुना अधिक होती है। आधुनिक दुनिया इस अद्भुत पौधे की सौ से अधिक प्रजातियों के बारे में जानती है, जो उनके तीखेपन की डिग्री, आकार और रंगों की विविधता के आधार पर भिन्न होती है।

लाल मिर्च यह क्या है

गर्म मिर्च को सबसे प्रसिद्ध में से एक माना जाता है, वनस्पति विज्ञानी इस सुरुचिपूर्ण पौधे को सोलानेसी परिवार और जीनस कैप्सिकम में से एक के रूप में वर्गीकृत करते हैं। शिमला मिर्च फ्रूटसेन्स)या बुश काली मिर्च।

दिखने में, पौधा एक छोटे झाड़ी जैसा दिखता है, प्राकृतिक परिस्थितियों में यह 120 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक बढ़ता है। और संरक्षित जमीन में यह तीन मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है।

मिर्च का उत्पादन पश्चिम अफ्रीका, मैक्सिको, ब्राजील, कोलंबिया, कैलिफोर्निया, गुयाना, वियतनाम, इंडोनेशिया, भारत में किया जाता है। लेकिन इसकी खेती सस्ती और आसान है, इसलिए यह अक्सर फूलों के गमलों में खिड़की के सिले पर पाया जाता है।

इसमें चिकने अण्डाकार पत्ते होते हैं, जो तने पर बारी-बारी से व्यवस्थित होते हैं। फूल, अन्य मिर्च की तरह, समान संरचना वाले होते हैं, सफेद, पीले या बैंगनी रंग में खिलते हैं।

फल को बेरी कहा जाता है, इसमें एक आयताकार आकार होता है, जो 1-2 मिमी तक पतली दीवारों के साथ अंदर खोखला होता है, जिसके अंदर बीज पकते हैं। फल पकने के आधार पर अपना रंग बदलते हैं। पहला - हरा, बाद में हल्का नारंगी और जब पूरी तरह से पक जाए - लाल।

फलों और बीजों में तीखा और तीखा स्वाद होता है, जो कि कैप्साइसिन पदार्थ की सांद्रता पर निर्भर करता है, विशेष रूप से फलों के आंतरिक विभाजन में। 1.5 सेमी तक के छोटे फल के आकार में मुश्किल।

उचित देखभाल के साथ, पौधे लंबे जीवन में सक्षम है, और इसे देश में स्थित ग्रीनहाउस और एक अपार्टमेंट में खिड़की पर दोनों में उगाया जा सकता है। यह फरवरी तक फल देता है, और कभी-कभी वसंत की शुरुआत तक।

लाल मिर्च की रासायनिक संरचना और लाभ

झाड़ीदार शिमला मिर्च के फायदे पूरी तरह से इसकी संरचना से संबंधित हैं। सभी प्रकार की गर्म मिर्च को 1 से 120 के पैमाने पर तीखेपन और कसैलेपन की डिग्री के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है और जड़ी-बूटियों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। और तीखापन और तीखापन कैप्साइसिन अल्कलॉइड सामग्री की मात्रा पर निर्भर करता है।

लेकिन इसके अलावा, काली मिर्च समूह बी, के और ई, ए और सी के विटामिन में समृद्ध है, लौह और मैंगनीज, फास्फोरस और सल्फर, पोटेशियम और मैग्नीशियम, फैटी और आवश्यक तेल, कैरोटीनॉयड, बायोफ्लावोनोइड और विभिन्न शर्करा का भंडार है।

काली मिर्च के फायदे और नुकसान

काली मिर्च बनाने वाले तत्व रक्त के निर्माण पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, रक्त के थक्कों को सफलतापूर्वक भंग करते हैं, मानव शरीर से विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देते हैं, कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं और मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाते हैं।

भोजन में काली मिर्च का व्यवस्थित समावेश (किसी भी पाक उपचार या कच्चे में) शरीर के चयापचय को गति देता है, पेट के माइक्रोफ्लोरा और प्रतिरक्षा को मजबूत करता है।

लाल मिर्च के लाभकारी गुणों में जीवाणुनाशक गुण शामिल हैं जो इसे सभी प्रकार के फ्लू और श्वसन रोगों के लिए एक लोकप्रिय उपाय बनाते हैं। काली मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन फेफड़ों में बलगम को ढीला करता है और एक्सपेक्टोरेशन को बढ़ावा देता है।

जीवाणुनाशक एक और उपचार गुण है। लाल मिर्च का नियमित सेवन आपके शरीर में हानिकारक सूक्ष्मजीवों की एक बूंद भी नहीं छोड़ेगा।

बुश काली मिर्च क्या इलाज करती है?

लाल मिर्च में पाए जाने वाले उपचार पदार्थों की बहुमुखी प्रतिभा इसके साथ उपचार को एक मजेदार और सुलभ अनुभव बनाती है। गर्म मिर्च का एक बड़ा फायदा यह है कि यह अन्य जड़ी बूटियों के लाभकारी गुणों को बढ़ाने में सक्षम है, इसलिए अनुभवी हर्बलिस्ट इसका उपयोग लगभग सभी तैयारियों में करते हैं।

दिल और रक्त वाहिकाओं

पश्चिमी वैज्ञानिकों ने लंबे समय से यह निर्धारित किया है कि काली मिर्च हृदय के काम पर और सामान्य रूप से संचार प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालती है। वह सक्षम है:

• हृदय की मांसपेशियों के काम को सामान्य करें,
• धमनियों को फैलाना
• रक्त को शुद्ध करें और रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करें,
• रक्तचाप और नाड़ी को स्थिर करें,
• रक्त वाहिकाओं में रक्त के थक्कों की उपस्थिति को रोकें,
• एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े की दीवारों को साफ करें,
• शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों को पोषक तत्वों के वितरण में तेजी लाना।

नोट करें कि कुचली हुई लाल मिर्च की एक फुसफुसाहट, जो एक ताजा घाव पर डाली गई थी, प्रभावी रूप से रक्त प्रवाह को रोक देगी, और बिल्कुल दर्द रहित।

मादक लाल मिर्च टिंचर की कुछ बूँदें एक नाइट्रोग्लिसरीन टैबलेट की तरह एक शुरुआती दिल के दौरे को रोक सकती हैं।

प्रतिरक्षा समर्थन

माइकोसेस के प्रभावी उपचार में रोगाणुरोधी और एंटिफंगल प्रभाव प्रकट होता है।

पेट और आंत

हर्बलिस्ट पौधे को एक उत्तेजक के रूप में वर्गीकृत करते हैं जो मानव पाचन की दर को प्रभावित कर सकता है। यदि आप कब्ज से पीड़ित हैं, तो लाल मिर्च आपको इनसे छुटकारा पाने में मदद करेगी, इस उत्पाद को नियमित रूप से खाने के लिए पर्याप्त है।

अजीब तरह से, गर्म मिर्च आंतों को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाती है। यह भ्रांति पहले आम थी। इसके अलावा, पेट के अल्सर के लिए इसका इस्तेमाल करना मना था। आधुनिक शोध ने स्थापित किया है कि काली मिर्च में निहित पदार्थ किसी भी अल्सर से निपटने में सक्षम हैं, और इसे बिल्कुल भी नहीं बढ़ाते हैं।

यह पाचन प्रक्रिया को बहाल करने में मदद करता है, रोगजनक सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को कम करता है और क्षतिग्रस्त आंतों के म्यूकोसा के तेजी से पुनर्जनन को बढ़ावा देता है।

जिज्ञासु, लेकिन काली मिर्च नाराज़गी, पेट फूलना, गैस और सूजन की अभिव्यक्ति को समाप्त करती है। निस्संदेह लाभ जिगर और पित्ताशय की थैली लाता है।

जोड़ों और रीढ़ के रोग

जलने वाले घटकों का विरोधी भड़काऊ प्रभाव जोड़ों की सूजन और गाउट, आर्थ्रोसिस और गठिया, गठिया और ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के मामले में दर्द और सूजन से राहत देता है।

मूत्र तंत्र

काली मिर्च श्रोणि अंगों में रक्त के प्रवाह के कारण छोटे श्रोणि में जमाव को खत्म करने में मदद करती है, इसलिए यह पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए उपयोगी है। यह एल्कलॉइड कैप्साइसिन के प्रभाव में, रक्त प्रवाह की सक्रियता के कारण होता है।

गर्भाशय के दर्द वाली महिलाओं के लिए यह आसान हो जाता है, मासिक धर्म चक्र सामान्य हो जाता है, विशेष रूप से कम स्राव के साथ। यह इरेक्टाइल डिसफंक्शन से जुड़े रोगों में पुरुषों की मदद करता है।

तंत्रिका तंत्र को ठीक करता है, तंत्रिका तंतुओं की चालकता में सुधार। पारंपरिक चिकित्सा कभी-कभी तंत्रिका तंत्र को शांत करने में मदद करने के लिए काली मिर्च पाउडर का उपयोग करती है।

मुंह की सूजन का इलाज करता है। काली मिर्च के जीवाणुनाशक गुण पुटीय सक्रिय सूक्ष्मजीवों को मारते हैं, जो टॉन्सिलिटिस, क्षरण और मसूड़ों की सूजन के विकास को रोकता है। इसके लिए, रिंस का उपयोग किया जाता है।

कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है, इसलिए, उन देशों में पारंपरिक चिकित्सा जहां यह प्राकृतिक परिस्थितियों में बढ़ती है, इसका उपयोग कैंसर के इलाज के लिए एक सहायक के रूप में किया जाता है। प्रोस्टेट, फेफड़े और अग्नाशय के कैंसर के खिलाफ लड़ाई में इसके उपयोग के साथ विशेष रूप से प्रभावी दवाएं।

यह जानना महत्वपूर्ण है: यदि आप सुपरमार्केट में "केयेन मिर्च" नाम से तैयार मसाला खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो सावधान रहें .. इस ब्रांड के तहत, निर्माता अक्सर ग्राहकों को पिसी हुई मिर्च नहीं, बल्कि श्रुब शिमला मिर्च का मिश्रण प्रदान करते हैं। अजवायन और लहसुन, लौंग और ऑलस्पाइस के साथ, वे जीरा और यहां तक ​​कि प्याज पाउडर भी मिला सकते हैं।

इस मामले में, विशेष दुकानों में बीज खरीदकर अपनी खिड़की पर काली मिर्च उगाना अधिक उपयोगी होगा।

स्लिमिंग काली मिर्च

ऊपर वर्णित काली मिर्च के गुण: चयापचय को तेज करने, आंतों और पेट के कामकाज में सुधार करने, रक्त परिसंचरण और ऊर्जा व्यय को सक्रिय करने की क्षमता, इस मसाले को अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई के रूप में उपयोग करना और इसे एक प्रभावी आहार के रूप में उपयोग करना संभव बनाता है। उपकरण।

इसके लिए सूखे मेवों का पिसा हुआ चूर्ण लें। इसे पके हुए मांस, चिकन और मछली के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। ताकि पाउडर गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान न करे, इसे कैप्सूल में लिया जाता है। कैप्सूल को ऑनलाइन स्टोर से खरीदा जा सकता है।

पाउडर लपेटने के लिए प्रयोग किया जाता है। इसे अतिरिक्त सामग्री के साथ क्यों मिलाया जाता है ताकि जले नहीं। काली मिर्च में निहित तीखापन फैटी जमाओं के पुनर्जीवन, त्वचा के ट्यूरर और लोच में वृद्धि और लोच की बहाली में योगदान देता है।

मतभेद और संभावित नुकसान

इसका उपयोग प्रवण लोगों में contraindicated है:

• तंत्रिका विकारों के लिए,
• मिर्गी के दौरे और दौरे,
• पेट और आंतों के रोगों की तीव्र अवधि में,
• उच्च दबाव के साथ।

बाहरी उपयोग की भी सीमाएँ हैं। अगर गर्भावस्था के दौरान और स्तनपान के दौरान एलर्जी की प्रवृत्ति होती है या त्वचा बहुत संवेदनशील होती है, तो काली मिर्च अच्छे के बजाय त्वचा को नुकसान पहुंचा सकती है।

यदि आप अचानक से अधिक खा लेते हैं, तो किसी भी स्थिति में इसे भरपूर पानी के साथ न पियें - यह केवल जलन को तेज करेगा। सही समाधान होगा: स्टार्च में भरपूर भोजन के साथ मसालेदारता के प्रभाव को जब्त करना, उदाहरण के लिए, आलू या रोटी। आदर्श उपाय दूध है। कैसिइन, जो इसमें समृद्ध है, काली मिर्च में पाए जाने वाले कैप्साइसिन के तीखे गुणों को सफलतापूर्वक समतल करता है।

खाना पकाने के अनुप्रयोग

इस मसाले का उपयोग कई पारंपरिक व्यंजनों में किया जाता है, जिनके व्यंजन इस फल के उत्कृष्ट स्वाद पर आधारित होते हैं। गृहिणियां अक्सर तीन रूपों में गर्म मिर्च का उपयोग करती हैं: ताजा, सूखा और सूखा।

ताज़ी तोड़ी हुई काली मिर्च के साथ, ज़ाहिर है, सब कुछ स्पष्ट है। इसे बिल्कुल किसी भी डिश में डाला जा सकता है, किसी भी चीज के साथ खाया जा सकता है, सलाद या मजबूत पेय में जोड़ा जा सकता है ...

अगर हम प्रोसेस्ड फ्रूट की बात करें, खासकर सूखे मेवे की तो इसका इस्तेमाल मसाले और मसाला बनाने के लिए किया जाता है। अक्सर यह विभिन्न मसालों का मिश्रण होता है, जिसका मुख्य उद्देश्य पकवान को एक मूल और स्वादिष्ट सुगंध देना है, और अतिरिक्त बोनस के रूप में - बेहतर आत्मसात करना।

खाना पकाने में, अक्सर पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग किया जाता है, जिसे विभिन्न सॉस, शोरबा और मांस व्यंजनों में जोड़ा जाता है। लाल मिर्च की अनिवार्य फली के बिना कुछ उच्च गुणवत्ता वाले अचार काम करेंगे, और बोर्स्ट या पिज्जा केवल तभी लाभान्वित होंगे जब आप उनमें जलते हुए फल का एक टुकड़ा मिलाएंगे।

गर्म मिर्च के लाभकारी गुण ठंड की प्रक्रिया के दौरान भी नहीं खोते हैं, हालांकि, गृहिणियों को यह जानने की जरूरत है कि फलों को फ्रीजर में रखने से पहले, उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी से उपचारित करना चाहिए या गर्म फ्राइंग पैन में तब तक रखना चाहिए जब तक एक पतली सुनहरी पपड़ी बनती है।

सभी ने रसोई में लटकी हुई लाल मिर्च के गुच्छों को देखा है, वे काफी सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन लगते हैं। सूखी सूखी लाल मिर्च का उपयोग न केवल पाक कला में किया जाता है। प्रचलित मान्यता के अनुसार यह एक ऐसा ताबीज है जो घर को बुरी आत्माओं से बचाता है।

बढ़ रही है

शिमला मिर्च फ्रूटसेन्सबढ़ती प्रौद्योगिकी में बड़ी जटिलता में भिन्न नहीं है। यदि आप अपने बगीचे में एक लाल फली देखना चाहते हैं, तो जान लें कि यह नमी से सिक्त ढीली मिट्टी के प्रति बहुत संवेदनशील है, जो सूरज की रोशनी और ऑक्सीजन के प्रवाह के लिए खुली है। सबसे बड़ा खतरा जिसमें काली मिर्च मर जाती है, तापमान में गिरावट और मिट्टी में नमी का ठहराव है, जिससे जड़ें सड़ने लगती हैं।

फरवरी के दूसरे दशक में पौधे के बीजों को जमीन में ले जाना शुरू किया जा सकता है, दिन के उजाले की लंबाई पर ध्यान केंद्रित करते हुए, जो अनिवार्य रूप से बढ़ना शुरू हो जाता है।

उठा

मिट्टी से युवा पत्तियों की पहली जोड़ी की उपस्थिति अलग-अलग कंटेनरों में रोपाई के बोने का संकेतक होगी। कम से कम 15 सेंटीमीटर व्यास वाले गमले चुनें, ऐसी स्थिति में लाल मिर्च सहज महसूस करती है।

एक स्थायी स्थान पर अंतिम प्रत्यारोपण ऐसे समय में स्वीकार्य है जब अपरिपक्व अंकुर कम से कम 14 सेमी ऊंचाई तक पहुंच जाते हैं, जबकि उनके प्रकंदों को मिट्टी का दृढ़ता से पालन करना चाहिए।

रात में हवा के तापमान पर पूरा ध्यान दें: यदि यह 10 डिग्री तक पहुंच जाता है, तो उतरने का समय आ गया है। दूसरी ओर, यह उन पौधों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है जो एक अपार्टमेंट या ग्रीनहाउस में रहेंगे।

यदि आप खुले मैदान में लाल मिर्च बोने की योजना बनाते हैं, तो कुछ दिनों के लिए विधिपूर्वक सख्त के रूप में रोपाई के लिए प्रोफिलैक्सिस करना सुनिश्चित करें, जो इसे ठंड की संवेदनशीलता से बचाएगा।

पौधे की गर्मी से प्यार करने वाली प्रकृति समशीतोष्ण क्षेत्र के निवासियों को रोपण के लिए जगह चुनना पसंद करती है - ग्रीनहाउस में। इससे, काली मिर्च के सफलतापूर्वक बढ़ने और फलों से ढँकने की संभावना लगभग एक जीत-जीत होगी।

पौधों की वृद्धि को कैसे नियंत्रित करें

ग्रीनहाउस में, गर्म मिर्च 1 मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंच सकती है। ये आयाम भारी बारिश की अनुपस्थिति और नमी के काफी स्थिर स्तर का परिणाम हैं।

विशाल आकार से बचने के लिए, अलग-अलग गमलों में रोपाई से मदद मिलेगी, जो पौधे के विकास को मध्यम करेगा और दुर्भाग्य से, फलों के बहने वाले आकार को प्रभावित करेगा।

गमले में रोपाई का एक अधिक वजनदार प्लस वह क्षण होता है जब बर्फ गिरती है और ठंढ -10 डिग्री तक पहुंच जाती है, तो लाल मिर्च को आसानी से घर लाया जा सकता है, जहां यह सफलतापूर्वक फल देना जारी रखेगा।

काली मिर्च के प्रकंदों को पर्याप्त शक्तिशाली बनाने के लिए, इसे नियमित रूप से और भरपूर मात्रा में पानी देना चाहिए। कृपया ध्यान दें कि वे पौधे जो विशेष कंटेनरों में उगते हैं, न कि खुले मैदान में, अधिक बार परिमाण के क्रम में पानी पिलाया जाता है, खासकर उच्च तापमान की स्थिति में। ऐसा करने में, सुनिश्चित करें कि मिट्टी में अच्छी जल निकासी है और अतिरिक्त नमी स्थिर नहीं होती है, पौधे को नुकसान पहुंचाती है।

शीर्ष पेहनावा

काली मिर्च उगाते समय उर्वरक कभी-कभी लगाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, यदि यह आपके ग्रीनहाउस में टमाटर की झाड़ियों के पास है, तो दोनों को समान पदार्थों के साथ समान रूप से खिलाना संभव है।

अनुभवी माली, जमीन में रोपाई लगाने के चरण में, मिट्टी को दानेदार उर्वरकों के साथ मिलाते हैं, जिससे बाद के भोजन को एक सीजन के लिए स्थगित करना संभव हो जाता है।

फसल काटने वाले

लाल मिर्च को विशाल और शक्तिशाली झाड़ियों द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है जो लगभग बिना किसी रुकावट के खिलते और फलते हैं। यदि आप पौधे को बेहतर शाखा देना चाहते हैं, तो यह युवा काली मिर्च के शीर्ष को विकास से चुटकी लेने के लिए पर्याप्त है।

यह एक नियमित कपड़ेपिन का उपयोग करके या एक तेज चाकू से एक इंच काटकर किया जा सकता है। फलों के बड़े होने के लिए, कुछ फूलों को व्यवस्थित रूप से तोड़ना आवश्यक है - यह आवश्यक पोषक तत्वों के साथ गठित फली प्रदान करेगा।

लाल मिर्च की झाड़ी से कोई भी फल "फसल" श्रेणी में आता है, जो अभी भी हरे रंग से एक शाखा पर सूख गया है। अनुभवी गृहिणियां गर्म मिर्च डाले बिना अपने शरद ऋतु संरक्षण की कल्पना नहीं कर सकती हैं, इसलिए यदि आप इस अवधि के दौरान अपनी फसल के स्तर को बढ़ाना चाहते हैं, तो फलदायी मौसम के अंत के करीब, झाड़ी से सभी कच्ची फली तोड़ लें।

कुछ भी उन्हें घर पर पकने से नहीं रोकेगा, और अगली फसल के लिए पौधे को अतिरिक्त ताकत मिलेगी।

नवोदित बागवानों के लिए मौसम के अपने अंतिम निशान तक पहुंचने के बाद पौधे को त्यागना असामान्य नहीं है। यह सही निर्णय नहीं है क्योंकि लाल मिर्च एक बारहमासी पौधा है।

एक विकल्प यह होगा कि आप अपने पौधे को अलग-अलग कंटेनरों में ट्रांसप्लांट करें और प्री-प्रूनिंग के साथ इसे अपने घर ले जाएं। काली मिर्च एक तहखाने या तहखाने में सर्दियों में जीवित रह सकती है, इसके लिए यह पौधे को जमीन से 12 सेमी काटकर नम मिट्टी के साथ एक बड़े बर्तन में ले जाने के लिए पर्याप्त है।

वसंत ऋतु में, काली मिर्च की झाड़ियों को ग्रीनहाउस परिस्थितियों में लौटाते हुए, आपको सुखद आश्चर्य होगा कि वे कितनी जल्दी नए अंकुर और पत्ते देंगे। के अतिरिक्त, शिमला मिर्च फ्रूटसेन्स)जीवन का दूसरा वर्ष, बहुत पहले फल देता है और जलवायु परिवर्तन और तापमान परिवर्तन के लिए अधिक प्रतिरोधी है।

लाल मिर्च, अब आप जानते हैं कि यह क्या है। यह न केवल एक मसाला और सुगंधित मसाला है जो गृहिणियां व्यंजन बनाते समय उपयोग करती हैं, बल्कि एक हर्बल दवा भी है, जिसके उपचार गुण शरीर को ठीक करते हैं, इसे शक्ति और ऊर्जा देते हैं, चयापचय और शारीरिक प्रक्रियाओं को बदलते हैं।

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ओलेया लिकचेवा

सुंदरता एक कीमती पत्थर की तरह है: यह जितना सरल है, उतना ही कीमती है :)

विषय

गर्म लाल मिर्च (काले मिर्च) एक बहुत ही स्वस्थ फल है, पाचन और भूख में सुधार के लिए एक उत्कृष्ट लोक उपचार है। मसाला चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करने में मदद करता है, पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है, शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन को बढ़ाता है। खाना पकाने में पौधे का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

लाल मिर्च क्या है

मेक्सिको में, एक भी सब्जी या मांस का व्यंजन इसके बिना पूरा नहीं होता है। लाल मिर्च, या लाल गर्म मिर्च, इसकी रिकॉर्ड कैप्साइसिन सामग्री के कारण सबसे गर्म मसालों में से एक माना जाता है। वही पदार्थ हीलिंग गुणों को निर्धारित करता है - कैप्साइसिन की मात्रा जितनी अधिक होगी, मसाला उतना ही स्वस्थ होगा। उन देशों के निवासी जहां काली मिर्च का उपयोग एक राष्ट्रीय परंपरा बन गई है, इसे "जीवन का मसाला" कहते हैं।

मसाले का पैतृक घर भारत का दक्षिण और जावा द्वीप माना जाता है, लेकिन पौधे की खेती अन्य महाद्वीपों पर भी की जाती है। हर जगह इसके अपने नाम हैं: दक्षिण अमेरिका में - ब्राजीलियाई एंको, अफ्रीका - पिली-पिली, एशिया और पश्चिमी यूरोप - इंडोनेशिया में मिर्च और लोम्बोक। कच्चे पेपरोनी हरी फली दुनिया भर में जानी जाती है, प्राचीन काल से इनका उपयोग भोजन में सुगंधित अतिरिक्त के रूप में किया जाता रहा है।

यह कैसा दिखता है

प्रकृति में काली मिर्च की कई किस्में हैं: जंगली और खेती - दोनों ही नाइटशेड परिवार से संबंधित हैं। पौधे की जंगली किस्में बारहमासी लंबी झाड़ियाँ हैं (देखिए लाल मिर्च की तस्वीर)। विभिन्न प्रजातियों के फल रंग, आकार में भिन्न होते हैं और उनकी विशिष्ट विशेषताएं होती हैं: वे आकार में बहुत छोटे होते हैं, वे दिल, चेरी, जामुन जैसे दिख सकते हैं, लेकिन लम्बी फली सबसे आम हैं।

कैसे बढ़ें

शिमला मिर्च के सभी प्रकार, और 30 से अधिक होते हैं, एक ही तरह से उगाए जाते हैं। उनकी खेती ग्रीनहाउस, बाहर और घर पर एक खिड़की पर की जा सकती है। वनस्पति विज्ञानियों ने प्रत्येक उगाने की विधि के लिए विशेष किस्में विकसित की हैं। शिमला मिर्च फ्रूटसेन, या शिमला मिर्च, कुछ शर्तों को पसंद करती है। लाल मिर्च की खेती बीज के चयन से शुरू होती है। पौधे की वृद्धि के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ:

• उपजाऊ मिट्टी;
• क्षेत्र रोशनी;
• तापमान + 22-25˚C से कम नहीं;
• मिट्टी की नमी।

पौधे के बीजों को पहले अंकुरित करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक नम कपड़े पर बिछाया जाता है, उनके हैचिंग की प्रतीक्षा में। फरवरी बीज में हेरफेर करने के लिए उपयुक्त है। जो कि 0.5 - 0.7 सेमी की गहराई तक एक दूसरे से 5-6 सेमी की दूरी पर लगाए जाते हैं। जैसे ही एक युवा काली मिर्च के अंकुर पर कुछ पत्ते दिखाई देते हैं, वे गोता लगाते हैं। पौधों को स्थायी स्थान पर तभी प्रत्यारोपित किया जा सकता है जब तने की लंबाई 12-15 सेमी तक पहुँच जाए। कौन सी गर्म मिर्च खड़ी नहीं हो सकती:

• स्थिर पानी;
• सीधी धूप;
• तपिश;
• कम तापमान।

रोपाई के लिए डिस्पोजेबल पेपर कप का उपयोग करना एक अच्छा विकल्प है। यह पौधों की जड़ प्रणाली को नुकसान को समाप्त करता है, engraftment को तेज करता है। ग्रीनहाउस में मिट्टी पतझड़ में तैयार की जाती है, खोदी जाती है और जैविक खाद डाली जाती है। ग्रीन हाउस की स्थिति शिमला मिर्च की वार्षिक वृद्धि के लिए आदर्श है, उनकी मदद से पौधों को कीटों से बचाने के लिए निरंतर तापमान और आर्द्रता बनाए रखना आसान होता है। लाल मिर्च लाल मिर्च की देखभाल के लिए दिशानिर्देश:

• रोपण के बाद, पौधों को जड़ लेने का समय दिया जाता है।
• यदि शरद ऋतु से मिट्टी में उर्वरकों का उपयोग नहीं किया गया है, तो पूरे मौसम में काली मिर्च को टमाटर के समान पदार्थों के साथ खिलाया जाता है।
• जैसे-जैसे आप बढ़ते हैं, आप सबसे ऊपर चुटकी ले सकते हैं। कुछ फूलों को काटने की सिफारिश की जाती है ताकि फल बड़े हों।
• पानी देना भरपूर और नियमित है, लेकिन जलभराव के बिना।
• परिपक्वता के किसी भी चरण में काटा जाता है, यहां तक ​​कि सूख जाने पर भी। पकने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, फली को हरे रंग में काटा जाता है।

उपयोगी गुण

काली मिर्च का उपचारात्मक प्रभाव कैप्साइसिन की उपस्थिति के कारण होता है। इस पदार्थ के मुख्य गुणों में से एक पौधों के प्रभाव को बढ़ाने की क्षमता है जो औषधीय तैयारी का हिस्सा हैं। एक छोटा सा जलता हुआ फल कुछ गंभीर बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद करता है, शरीर की प्रणालियों की कार्यप्रणाली में सुधार करता है। काली मिर्च की संरचना में वसायुक्त तेल और ट्रेस तत्व शामिल हैं:

• लोहा;
• जस्ता;
• गंधक;
• फास्फोरस;
• तांबा;
• कैल्शियम;
• सेलेनियम;
• एल्कलॉइड (हैविसिन, पिपेरिडाइन)।

शिमला मिर्च विटामिन सी, के, ई, बीटा कैरोटीन, कैरोटेनॉयड्स का स्रोत है। बीटा कैरोटीन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है और विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है। यह उपकला ऊतकों, श्वसन पथ के श्लेष्म झिल्ली, पेट, प्रजनन और अन्य अंगों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। Capsaicin दर्द निवारक क्रीम और मलहम में पाया जाता है। गर्म मिर्च के लाभकारी गुण इस प्रकार हैं:

मसालेदार फलीदार क्यों है

लाल मिर्च के स्वाद वाले व्यंजन, जो भोजन के स्वाद में सुधार करते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकते हैं। काली मिर्च रक्त से विषाक्त पदार्थों को निकालती है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है - यह सब्जी में निहित पदार्थों की धमनियों पर सकारात्मक प्रभाव के कारण होता है। गर्म मिर्च का उपयोग अंगों पर तत्काल रक्त-उत्तेजक प्रभाव प्रदान करना है।

गर्म मिर्च में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, यकृत समारोह में सुधार करता है, और गठिया के तेज होने पर बेचैनी को कम करने में मदद करता है। यह ध्यान देने योग्य है कि हानिकारक सूक्ष्मजीवों और कवक से निपटने की क्षमता के लिए मसाला को एक रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में वर्गीकृत किया गया है। ऐंठन को खत्म करना और विभिन्न एलर्जी प्रतिक्रियाओं की अभिव्यक्तियों का मुकाबला करना आवश्यक है।

आवेदन

चूंकि पौधे में कई लाभकारी गुण होते हैं, इसलिए काली मिर्च की तैयारी का उपयोग दवा के रूप में किया जाता है, उदाहरण के लिए, वजन घटाने, विभिन्न रोगों के उपचार के लिए। यह एक उत्कृष्ट खाद्य परिरक्षक है। पाक विशेषज्ञ व्यापक रूप से इसे सबसे गर्म मसालों में से एक के रूप में उपयोग करते हैं। गर्म मिर्च अन्य मसालों के साथ दिलचस्प स्वाद संयोजन देती है, जटिल सीज़निंग का एक हिस्सा है।

स्लिमिंग

भोजन में लाल मिर्च खाने से मेटाबॉलिज्म तेज होता है, भूख कम होती है और मीठा और वसायुक्त भोजन करने की इच्छा कम होती है। Capsaicin सहानुभूति तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को बढ़ाता है - परिणामस्वरूप, अतिरिक्त वसा जल जाती है। वजन घटाने के लिए काली मिर्च का इस्तेमाल कॉस्मेटिक रैप्स में किया जाता है। रक्त परिसंचरण की उत्तेजना के लिए धन्यवाद, त्वचा की टोन बढ़ जाती है, यह लोचदार और कड़ा हो जाता है।

खाना पकाने में

इस मसाले का उपयोग विभिन्न व्यंजन बनाने में किया जाता है, यहाँ तक कि आटा गूंथने में भी। खाना पकाने में मिर्च को सुखाकर, पीसकर पाउडर, कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है। एक पूरी गर्म मिर्च बिना किसी अनावश्यक तीखेपन के तैयार पकवान को एक तीखा स्वाद देने में सक्षम है। वे सिरका, जैतून के तेल से सुगंधित होते हैं। बड़ी मात्रा में मसाला खतरनाक हो सकता है, इसलिए सावधान रहें।

बालों के लिए

इस अद्भुत पौधे को बनाने वाले पदार्थ बालों के रोम को मजबूत करते हैं, सीबम स्राव को स्थिर करते हैं और बालों के विकास को प्रोत्साहित करते हैं। इसका उपयोग स्टैंड-अलोन उत्पाद के रूप में या अन्य अवयवों के संयोजन में किया जाता है। बालों के लिए लाल मिर्च का उपयोग टिंचर और मास्क बनाने में किया जाता है। पौधे के जलसेक प्रभावी रूप से तैलीय सेबोरहाइया का इलाज करते हैं, बाल झड़ना बंद हो जाते हैं, घने हो जाते हैं।

चिकित्सा में

लाल मिर्च उपचार कल्याण उपचार के लिए प्रासंगिक हैं। मांसपेशियों और जोड़ों में सूजन को खत्म करने के लिए मसाला आधारित तैयारी का उपयोग किया जाता है। फल प्लास्टर के निर्माण में मांग में हैं। सब्जी में एंटीवायरल प्रभाव होता है। यदि कम मात्रा में सेवन किया जाए, तो लार और जठर रस का उत्पादन बढ़ जाता है। यह दांत दर्द के लिए भी एक प्राकृतिक उपचार है।

मसालेदार, तीखी मिर्च लाल मिर्च के लोकप्रिय नामों में से एक है, जिसे ब्राजीलियाई, भारतीय या पेपरोनी (अपंग पॉड्स के लिए अंतिम शब्द) के रूप में भी जाना जाता है। दक्षिण अमेरिका में, यह इतना लोकप्रिय है कि इसका उपयोग मीठे मिठाइयों को छोड़कर नहीं किया जाता है। अब इसे हर जगह उगाया और इस्तेमाल किया जाता है। लाल मिर्च, कई लोगों द्वारा प्रिय लाल शिमला मिर्च की तुलना में चालीस गुना अधिक गर्म होने के कारण, खाना पकाने में ही नहीं, बल्कि खाना पकाने में भी उपयोग की जाती है। यह व्यापक रूप से दवा और फार्मास्यूटिकल्स, लोक व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। उत्पाद के लाभों और संभावित खतरों के बारे में जानकारी इसे सही ढंग से लागू करने में मदद करेगी।

विवरण

लाल मिर्च एक बारहमासी झाड़ी शिमला मिर्च फ्रूटसेन्स (सी। एनुम) का फल है, जो सोलानेसी जीनस का एक सदस्य है जो मूल रूप से ग्रह के उष्णकटिबंधीय हिस्से में विकसित हुआ और बाद में मैक्सिको, भारत और स्पेन में फैल गया और खेती की गई। आजकल, इसे ग्रह के लगभग किसी भी क्षेत्र में ग्रीनहाउस या ग्रीनहाउस में उगाया जा सकता है।

लाल मिर्च की झाड़ियों की ऊंचाई डेढ़ मीटर तक पहुंचती है, और अनुकूल परिस्थितियों में यह तीन मीटर तक बढ़ सकती है। पौधे में हल्के हरे रंग के अण्डाकार पत्ते होते हैं। यह साल भर खिल सकता है और फल दे सकता है। अधिकांश किस्मों में, छोटे फली - 1.5 सेमी तक - मिर्च के लिए विशिष्ट दिखते हैं, लेकिन कुछ में उनके पास एक गेंद, शंकु, दिल का आकार हो सकता है। पके फलों का रंग सफेद से गहरा लाल होता है। अपरिपक्व बैंगनी या हरे रंग के होते हैं।

लाल मिर्च का मूल स्वाद नहीं होता है, लेकिन इसका उपयोग व्यंजनों में तीखापन और तीखापन जोड़ने के लिए किया जाता है। उत्पाद इन गुणों को कैल्साइसिन की उच्च सामग्री के कारण देता है (इसकी मात्रा और, तदनुसार, तीखापन की डिग्री विविधता पर निर्भर करती है)। स्वाद कलियों को जलाने की क्षमता को विशेष स्कोविल इकाइयों (ईसी) में मापा जाता है। इसलिए, बहुत अधिक मात्रा में सब्जी का उपयोग स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है - संस्कृति, इसके प्रभावी लाभों के अलावा, इसके उपयोग के लिए कई मतभेद हैं।

स्कोविल पैमाने पर लाल मिर्च का तीखापन 30,000-50,000 ईयू है - हमारे देश में लोकप्रिय हंगेरियन मोम गर्म काली मिर्च से 5 गुना अधिक (केवल 5,000-10,000 ईयू)।

लाभकारी विशेषताएं

लाल मिर्च के औषधीय गुणों की सूची प्रभावशाली है: इसमें रक्त-शोधक, जीवाणुरोधी, एंटीवायरल, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी, विरोधी भड़काऊ, एंटिफंगल और कई अन्य गुण हैं जो मानव शरीर के लिए विशेष महत्व के हैं। चिली में कैरोटीनॉयड और फ्लेवोनोइड होते हैं, यह मसालेदार सब्जी विटामिन ए, ई और लगभग पूरे समूह बी का भंडार है। उत्पाद में आवश्यक तेल, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स (फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा और अन्य) होते हैं।

चिकित्सा में

मसाले का सक्रिय रूप से फार्माकोलॉजी में विभिन्न तैयारियों में और पोषण में - कई चिकित्सीय आहारों के एक अभिन्न अंग के रूप में उपयोग किया जाता है। वासोडिलेशन को बढ़ावा देने वाली एक मसालेदार सब्जी, रक्त परिसंचरण को पूरी तरह से उत्तेजित करती है। इसका व्यवस्थित उपयोग रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, रक्त वाहिकाओं में एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के टूटने में योगदान देता है। लोक चिकित्सा में, लाल मिर्च की संपत्ति लंबे समय से रक्त को शुद्ध करने के लिए जानी जाती है: इसे पतला करके, मसाला रक्त परिसंचरण को तेज करता है और इस प्रकार हृदय रोग को रोकने का एक शक्तिशाली साधन है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग पर मिर्च के सकारात्मक प्रभाव को कम करके आंकना भी मुश्किल है। यह न केवल समग्र रूप से पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है, पेट फूलना, नाराज़गी को समाप्त करता है, लेकिन अगर सही तरीके से उपयोग किया जाए, तो यह गैस्ट्रिक और आंतों के म्यूकोसा के पुनर्जनन को बढ़ावा देता है। लेकिन लाल मिर्च का उपयोग करने के लिए और कई बीमारियों के पुराने पाठ्यक्रम में ही खुराक लेनी चाहिए। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के तेज होने की अवधि के दौरान, सब्जी लेने से स्थिति खराब हो सकती है। पित्ताशय की थैली और यकृत की गतिविधि में सुधार के लिए काली मिर्च के उपयोग के संबंध में भी यही सिफारिश प्रभावी है।

आहार में लाल मिर्च को शामिल करने पर रीढ़, जोड़ और रक्त वाहिकाएं कृतज्ञता से प्रतिक्रिया करती हैं। इसके सेवन से रक्त प्रवाह तेज हो जाता है जिससे उपयोगी पदार्थ तेजी से उनके पास आते हैं, और मसाले की पुनर्योजी क्षमता ऊतकों को तेजी से ठीक होने में मदद करती है, दर्द सिंड्रोम को कम करती है, गठिया और गठिया में सूजन को कम करती है।

लाल मिर्च मूत्र क्रिया को बढ़ाती है और इस प्रकार सूजन को कम करने में मदद करती है। इसके अलावा, इसकी जीवाणुरोधी क्रिया रोगनिरोधी रूप से जननांग प्रणाली को विभिन्न संक्रमणों से बचाती है। हालांकि, गुर्दे की बीमारी के लिए मिर्च की सिफारिश नहीं की जाती है।

महिलाओं के लिए, मसाला मासिक धर्म चक्र को स्थापित करने में मदद करता है, साथ में मासिक धर्म के दर्द को खत्म करता है। इसके अलावा, लाल मिर्च एक प्रसिद्ध कामोद्दीपक है: पुराने दिनों में, प्रेमी इसे हमेशा एक तिथि से पहले अपने भोजन में शामिल करते थे। जननांगों सहित रक्त परिसंचरण को सक्रिय करके, मसाला यौन इच्छा और कामुकता को बढ़ाता है।

डॉक्टर भी गर्म मिर्च के कैंसर रोधी गुणों पर ध्यान देते हैं। वे सब्जी में कैप्साइसिन की उच्च सामग्री के कारण होते हैं, एक पदार्थ जो कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करता है और ट्यूमर के विकास को रोकता है।

कॉस्मेटोलॉजी में

लाल मिर्च के लाभकारी गुणों का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। यह सबसे प्रभावी बालों की देखभाल करने वाले उत्पादों में से एक है: जलन पैदा करने वाली, मिर्च बालों के रोम में रक्त के प्रवाह को उत्तेजित करती है, जो उन्हें मजबूत, मजबूत और विकास को बढ़ाती है। काली मिर्च के अर्क कॉस्मेटोलॉजिस्ट सेल्युलाईट, बॉडी शेपिंग से निपटने के लिए तैयार की गई तैयारी और उत्पादों की संरचना में शामिल हैं। इसके अलावा, सब्जी सल्फर में असाधारण रूप से समृद्ध है - तथाकथित "सौंदर्य खनिज" जो एक ताजा रंग, त्वचा लोच और बालों की चमक बनाए रखता है।

डायटेटिक्स में

पोषण विशेषज्ञ कई वजन घटाने वाले आहारों में लाल मिर्च शामिल करते हैं, क्योंकि यह चयापचय को बढ़ावा देने के लिए दस सबसे प्रभावी खाद्य पदार्थों में से एक है। पहले से ही उल्लेख किए गए कैप्साइसिन के लिए धन्यवाद, एक थर्मोजेनिक रसायन जो ऊर्जा चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाता है, चयापचय प्रतिक्रियाओं की दर बढ़ जाती है। इसके अलावा, एक शक्तिशाली डिटॉक्सिफायर के रूप में, काली मिर्च शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को जल्दी से निकालने में मदद करती है। इसके अलावा, मसाला भूख के खिलाफ कठिन लड़ाई में मदद करता है, सक्रिय रूप से इसके दमन में योगदान देता है, जो उन लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण कारक है जो अपने आहार को कम करके अपना वजन कम करना चाहते हैं।

काली मिर्च की रासायनिक संरचना और इसके कई उपयोगी गुणों के कारण इस सब्जी की व्यापक लोकप्रियता हुई है। फिर भी, यह असीमित उपयोग या कुछ बीमारियों के साथ शरीर को काफी नुकसान पहुंचा सकता है।

नुकसान और मतभेद

लाल मिर्च की सब्जी में एक मजबूत और तीखा तीखापन होता है जो कई लोगों को आकर्षित करता है, लेकिन यह वह है जो शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है। कटी हुई फली के संपर्क में आने से जलन कभी-कभी बहुत दर्दनाक होती है, और फली या पाउडर में तैयार मसाले को छूने के बाद आंखों के संपर्क में आने से तेज दर्द होता है। ऐसे में आपको साबुन और पानी से हाथ धोने से पहले अपनी आंखों को खूब पानी से धोना चाहिए।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के कई रोगों के उपचार में सहायक होने के नाते, हालांकि, गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स के लिए उत्पाद की सिफारिश नहीं की जाती है, जिससे गंभीर उत्तेजना होती है। इस क्षेत्र में किसी भी बीमारी के लिए बड़ी मात्रा में इसका उपयोग अक्सर खतरनाक हो सकता है।

गर्भावस्था के दौरान लाल मिर्च का उपयोग करने के लिए मना किया जाता है - दोनों औषधीय तैयारी इसके समावेश के साथ, और प्राकृतिक रूप में। गर्म मिर्च गुर्दे की बीमारी, सूजन और ऑटोइम्यून दोनों में contraindicated हैं। आप इसे आसानी से उत्तेजित तंत्रिका तंत्र के साथ, स्नायविक रोगों से पीड़ित लोगों के आहार में शामिल नहीं कर सकते हैं, जो दौरे, दौरे से ग्रस्त हैं।

लाल मिर्च का अर्क और इसके टिंचर, जो कई कॉस्मेटिक तैयारियों का हिस्सा हैं, एक मजबूत एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं, खासकर अगर उनका अत्यधिक उपयोग किया जाता है।

लाल मिर्च उगाने की विशेषताएं

गर्म तीखी मिर्च को अकेले उगाना मुश्किल नहीं है। देश के दक्षिण में, यह गर्मियों में खुले बिस्तरों में हो सकता है, और उत्तरी क्षेत्रों और मध्य लेन में इसे ग्रीनहाउस में रखने या घर में गमले में उगाने की सलाह दी जाती है। लाल मिर्च प्रकाश और गर्मी से प्यार करती है, अच्छा वेंटिलेशन, ढीली, नम मिट्टी पसंद करती है, लेकिन स्थिर पानी के बिना, साथ ही साथ बहुत अधिक या निम्न तापमान।

बीज बोना और पौधरोपण करना

रोपाई के लिए बीज फरवरी में बोए जाते हैं, दिन के उजाले में वृद्धि की शुरुआत के साथ। पत्तियों की एक जोड़ी की उपस्थिति के बाद, लाल मिर्च के पौधे कम से कम 10 सेमी के व्यास के साथ कंटेनरों में लगाए जाते हैं। स्प्राउट्स को एक बर्तन में एक स्थायी स्थान पर, बगीचे के बिस्तर में या ग्रीनहाउस में स्थानांतरित किया जाता है जब वे ऊंचाई तक पहुंचते हैं 10-15 सेमी और जड़ प्रणाली पर्याप्त रूप से मजबूत होती है। यदि पौधे को बाहर हिलाया जाता है, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि रात में तापमान 10-12 डिग्री सेल्सियस से नीचे न गिर जाए। रोपाई को पहले कई दिनों तक सीज करना, उन्हें बाहर ले जाना उपयोगी होता है।

ग्रीनहाउस में, आरामदायक वातावरण में, पौधा आसानी से एक मीटर की ऊंचाई तक पहुंच जाता है। कुछ माली पतझड़ में घर में स्थानांतरित करने के लिए लाल मिर्च को गमले में रखना पसंद करते हैं: पॉटेड फल आकार में छोटे होते हैं, लेकिन झाड़ी लगभग फरवरी तक फल देती रहती है। बेहतर ब्रांचिंग के लिए, युवा मिर्च के शीर्ष को चुटकी में लें, और फलों के आकार को बढ़ाने के लिए, पुष्पक्रम का हिस्सा लगातार हटा दिया जाता है।

देखभाल

आवश्यकतानुसार पानी, अत्यधिक गर्मी में - दिन में दो बार तक। खिलाने के लिए, टमाटर के लिए अनुशंसित योगों का उपयोग करें। यह सुविधाजनक है क्योंकि ये फसलें अक्सर ग्रीनहाउस और बगीचे के बिस्तरों में सह-अस्तित्व में होती हैं। यदि, रोपाई की रोपाई करते समय, मिट्टी में दानों में खाद डालें, तो आप अगले सीजन तक उर्वरकों के बारे में भूल सकते हैं।

भोजन के लिए परिपक्वता के किसी भी चरण की फलियों को हटा दिया जाता है - हरे रंग से लेकर झाड़ी पर पहले से ही सूखे लोगों तक। यदि संरक्षण के लिए अधिक मात्रा में फलों की आवश्यकता हो, तो अगस्त-सितंबर में फलों को अपरिपक्व हटा देना चाहिए - वे अपने आप पकने की अवस्था में पहुंच जाएंगे, और नई फसल बनाने के लिए पौधे में अधिक ताकत होगी।

यदि, बागवानी के मौसम की समाप्ति के बाद, लाल मिर्च की खेती करने की कोई इच्छा नहीं है, तो इसे तहखाने में "भंडारण के लिए" एक बड़े बर्तन में रखा जा सकता है, जमीन से 10-12 सेमी की ऊंचाई पर काट दिया जाता है। वसंत में, झाड़ी नए अंकुर देगी, और दूसरे वर्ष की मिर्च "पहले साल" की तुलना में पहले खिलती है और फल देती है, साथ ही उनका सख्त और तनाव प्रतिरोध भी अधिक होता है।

कैसे और कहाँ स्टोर करें

लाल मिर्च के फलों के लिए विशेष भंडारण की स्थिति बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है - कोई भी कांच का जार या अन्य भली भांति बंद करके सील किया हुआ कंटेनर करेगा। ठंडे और अंधेरे (तहखाने, भंडारण कक्ष) में, फली को अपने मूल्यवान गुणों को खोए बिना कई वर्षों तक इसमें संग्रहीत किया जा सकता है। आप जार में नए फल डाल सकते हैं और लाल मिर्च का उपयोग भोजन या औषधीय जरूरतों के लिए आवश्यकतानुसार कर सकते हैं।

खाना पकाने के अनुप्रयोग

पूर्वी और अफ्रीकी व्यंजनों में, मैक्सिकन लाल मिर्च एक अपूरणीय उत्पाद है। आजकल, उन्होंने लगभग पूरी दुनिया में लोकप्रियता हासिल की। इसे अकेले इस्तेमाल किया जा सकता है या अन्य सीज़निंग, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाया जा सकता है। सब्जियों को विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है - मांस और मछली, आमलेट, पास्ता, पनीर और विभिन्न सब्जियां, यहां तक ​​​​कि मक्खन, जो आपको उनके स्वाद में विविधता लाने की अनुमति देता है, मसालेदारता का स्पर्श जोड़ता है। सूखे और जमीन के रूप में मिर्च मिर्च की स्थिरता सॉस के साथ मिश्रण करने के लिए सुविधाजनक है, साथ ही आटा और ब्रेडक्रंब अन्य व्यंजनों को तोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है।

डेसर्ट के बीच, हॉट चॉकलेट ध्यान देने योग्य है - इसमें एक चुटकी गर्म मिर्च मिलाने से उत्पाद का स्वाद और सुगंध बढ़ जाती है। इसके अलावा, कई लोकप्रिय हरी कॉकटेल (स्मूदी) में गर्म मिर्च मुख्य नोट बन जाएगी - अर्ध-तरल मिश्रण जिसमें अमीनो एसिड, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ होते हैं।

यदि आपके पास मसाला के रूप में लाल मिर्च का उपयोग करने का कोई अनुभव नहीं है, तो आपको न्यूनतम भाग से शुरू करना चाहिए - एक चम्मच काली मिर्च का 1/8 चम्मच स्टू या सूप के 5-7-लीटर सॉस पैन में जोड़ें। यदि इसकी एकाग्रता अपर्याप्त लगती है, तो आप हमेशा तैयार भोजन में थोड़ा और जोड़ सकते हैं।

काली मिर्च न केवल पाक व्यंजनों में तीखापन और तीखापन जोड़ती है, बल्कि शरीर को ठीक करने, यौवन जोड़ने और त्वचा और बालों में चमक लाने में भी मदद करती है। साथ ही, इसे उगाना मुश्किल नहीं है और हमेशा उज्ज्वल, रसदार और जलते हुए "स्वास्थ्य के फल" हाथ में होते हैं।

लाल मिर्च कई व्यंजनों में स्वाद जोड़ती है। इसके अलावा, नाइटशेड परिवार के इस जलते हुए सदस्य ने उपचार गुणों का उच्चारण किया है।

लाल मिर्च को तथाकथित क्यों कहा जाता है? सब्जी का नाम ईरानी शहर केयेन के नाम पर रखा गया है। यह केयेन के बंदरगाह के लिए था कि व्यापारियों ने सबसे पहले जलते हुए फल भारत से लाना शुरू किया, जो जल्दी ही लोकप्रिय हो गया। आज हम आपको बताएंगे कि लाल मिर्च क्या है और फल को सही तरीके से कैसे खाएं ताकि शरीर को नुकसान न पहुंचे।

लाल मिर्च दुनिया के सबसे गर्म मसालों में से एक है... जंगली में, पौधे उष्णकटिबंधीय जलवायु में पाए जाते हैं, जहां काली मिर्च की झाड़ियों की ऊंचाई 1.5 मीटर तक होती है। जावा द्वीप को संस्कृति का जन्मस्थान माना जाता है।

मसालेदार सब्जी एक बहुत ही लोकप्रिय मसाला बन गया है।... अब पौधे की खेती दुनिया भर में विभिन्न जलवायु क्षेत्रों में की जाती है। हमारे देश में, जलते हुए फल मुख्य रूप से हॉटबेड और ग्रीनहाउस में उगाए जाते हैं। ब्रीडर्स ने विशेष रूप से घर पर उगाने के लिए इस फसल की बड़ी संख्या में किस्में विकसित की हैं।

छोटे, चमकीले लाल फली पौधे को एक सुंदर सजावटी रूप देते हैं। मिर्च का आकार बहुत अलग है: गोलाकार, शंक्वाकार, सूंड।

लाल मिर्च के फायदे और नुकसान

उत्पाद में एक हल्की, सुखद सुगंध और एक गर्म, तीखा स्वाद है।... काली मिर्च का तीखापन कैप्साइसिन नामक पदार्थ के कारण होता है, जिसमें कई लाभकारी गुण होते हैं। Capsaicin शरीर को सर्दी का विरोध करने में मदद करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और रक्त को पतला करता है, घातक ट्यूमर के विकास को रोकता है, और कोशिकाओं को विषाक्त पदार्थों से बचाता है।

मिर्च सहित खाद्य पदार्थों की तीक्ष्णता को स्कोविल तीखापन पैमाने पर मापा जाता है।... गर्म मिर्च या नहीं इसमें कैप्साइसिन की मात्रा निर्धारित करती है। लाल मिर्च का तीखापन 30,000 से 40,000 यूनिट तक होता है। कितने स्कोविल बेल मिर्च हैं? किस्म के आधार पर कुल 1 से 500 तक। कैप्साइसिन के अलावा, लाल मिर्च में अन्य एल्कलॉइड भी मौजूद होते हैं: हैविसिन और पाइपरिडीन।

तीखे फल ट्रेस तत्वों और विटामिनों की एक समृद्ध संरचना द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं... फली में फाइबर, प्रोटीन, बी विटामिन (थियामिन, पाइरिडोक्सिन, फोलिक एसिड), साथ ही सी, ए, ई, के, लोहा, मैंगनीज, पोटेशियम होता है।

कई उपयोगी गुणों के बावजूदमसालेदार उत्पाद का अत्यधिक सेवन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, क्योंकि यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा को जलाता है, गैस्ट्रिक विकार और श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है। इसलिए मसालेदार मसाले का प्रयोग कम मात्रा में करें।

मसालेदार व्यंजन बनाते समय सावधानी बरतनी चाहिए। दस्ताने के साथ ताजी सब्जियां तराशें।

फलों की विशेषताएं और उपज

लाल मिर्च की फली छोटी, 10-20 सेंटीमीटर लंबी और व्यास में 2 सेंटीमीटर तक होती है... इस संस्कृति की विभिन्न किस्मों की एक बड़ी संख्या ज्ञात है। वे सभी फली के तीखेपन, आकार, आकार और रंग की डिग्री में भिन्न होते हैं। लाल मिर्च कैसी दिखती है इसकी एक तस्वीर नीचे दिखाई गई है।

लाल मिर्च का सेवन परिपक्वता के किसी भी स्तर पर किया जाता है। हरी मिर्च एक हल्के स्वाद से प्रतिष्ठित होती है, पूरी तरह से पकी - मसालेदार और तीखी। झाड़ी से लिए गए कच्चे फल घर पर ही अच्छे से पकते हैं।

लाल मिर्च लगाना

शुद्ध लाल मिर्च एक महंगा और दुर्लभ मसाला है... दुकानें ज्यादातर मसाला मिक्स बेचती हैं जिन्हें लाल मिर्च या मिर्च कहा जाता है। ये मसाले लाल शिमला मिर्च, जीरा, अजवायन, लहसुन और नमक पर आधारित हैं।

असली ताजी या सूखी लाल मिर्च पाना मुश्किल है। आप विशेष मसाला स्टोर या सिद्ध ऑनलाइन स्टोर में एक उत्पाद पा सकते हैं।

खाना पकाने में

गर्म मसाला व्यापक रूप से एशिया, मध्य और दक्षिण अमेरिका, कच्चे, सूखे या जमीन के खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। कच्ची सब्जी खाने को तीखा स्वाद देती है और पिसी हुई सब्जी की तुलना में कम तीखी होती है।

मसालेदार फली का सेवन एक अलग उत्पाद के रूप में या अन्य मसालों के संयोजन में किया जाता है।... मसाला मछली और मांस व्यंजन, गर्म सूप, स्टॉज, सब्जी सलाद और यहां तक ​​​​कि पेस्ट्री, डेसर्ट, हॉट चॉकलेट और कॉफी का पूरक है।

गरम मसाला भी परिरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता हैखाद्य उत्पादों के लिए।

इलाज के लिए

उस पर विचार करना लाल मिर्च के कई स्वास्थ्य लाभ हैं और इसका व्यापक रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है... इस पौधे पर आधारित दवाएं जठरांत्र संबंधी मार्ग और उच्च रक्तचाप के रोगों के उपचार में प्रभावी हैं। इसका उपयोग दर्द और ऐंठन को दूर करने के लिए किया जाता है।

तीखे फलों के उपचार के लिए कई व्यंजन हैं... गर्म मिर्च के अर्क के साथ क्रीम और मलहम दर्द के लक्षणों से राहत देते हैं, जोड़ों और मांसपेशियों में सूजन को खत्म करते हैं। विशेष मलहम घावों को ठीक करते हैं और दांत दर्द में मदद करते हैं। इसके अलावा, लाल मिर्च को फंगल रोगों के इलाज में प्रभावी दिखाया गया है।

कॉस्मेटोलॉजी में

कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए, मसाले को क्रीम, स्क्रब, मास्क में मिलाया जाता हैएंटी-सेल्युलाईट रैप्स के लिए उपयोग किया जाता है। ऐसे उत्पाद मांसपेशियों की टोन बढ़ाते हैं, त्वचा को लोचदार और तना हुआ बनाते हैं। बालों के रोम में रक्त परिसंचरण को सक्रिय करने के लिए, burdock तेल को काली मिर्च के साथ मिलाकर खोपड़ी पर लगाया जाता है।

सावधानी से!लाल मिर्च स्प्रे लंबे समय तक संपर्क में रहने से त्वचा में जलन पैदा कर सकता है।

डायटेटिक्स में

आहार में, लाल मिर्च का उपयोग कोशिकाओं में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने के लिए किया जाता है।... वजन घटाने के लिए लाभकारी गुण फलों में कैप्साइसिन की मात्रा के कारण होते हैं। मसाले के साथ खाया गया सभी भोजन तेजी से अवशोषित होता है। साथ ही शरीर को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा मिलता है।

जरूरी!लाल मिर्च के साथ उपचार केवल एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाता है।

हालांकि, यह समझा जाना चाहिए कि बिना व्यायाम और संतुलित आहार के अकेले मसाला खाने से महत्वपूर्ण वजन कम नहीं होगा।

मतभेद

कुछ बीमारियों में, जलती हुई दवा को contraindicated है।... उत्पाद के प्रति सबसे संवेदनशील पेट और अन्नप्रणाली की दीवारें हैं, इसलिए, जठरशोथ, पेट के अल्सर और गुर्दे की बीमारियों के लिए सावधानी के साथ मसाला का उपयोग किया जाता है।

ध्यान!व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी की प्रतिक्रिया के मामले में लाल मिर्च का कोई भी उपयोग अस्वीकार्य है।

गर्म मसाला बाहरी उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं हैजो लोग एलर्जी रोगों से पीड़ित हैं। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं को भी आहार से सीज़निंग को सीमित करना चाहिए या पूरी तरह से समाप्त करना चाहिए।

संस्कृति की खेती

गर्म पपरिका टमाटर का करीबी रिश्तेदार है, इसलिए इन फसलों को उगाने की कृषि तकनीक समान है। आवश्यक परिस्थितियों के अधीन, झाड़ियाँ मजबूत और रसीली हो जाती हैं, प्रचुर मात्रा में खिलती हैं और अच्छी तरह से फल देती हैं।

बीज स्टोर पर खरीदे जा सकते हैं या पॉड्स से लिए जा सकते हैं... रोपण से पहले, उन्हें एक नम कपड़े में अंकुरित किया जाता है। 2-3 दिनों में अंकुर फूटते हैं। अंकुरित बीज अंकुर कंटेनरों में लगाए जाते हैं।

लाल मिर्च एक दक्षिणी पौधा है, इसलिए सामान्य वृद्धि और विकास के लिएउसे बहुत गर्मी और रोशनी की जरूरत है। यदि पत्तियां पीली हो जाती हैं और गिर जाती हैं, तो इसका मतलब है कि मिर्च में पर्याप्त धूप नहीं है। इस मामले में, अतिरिक्त लैंप स्थापित किए जाते हैं। 2-3 जोड़ी सच्ची पत्तियों की उपस्थिति के बाद, पौधों को फूलों के बर्तनों (खिड़की पर बढ़ने के लिए) या ग्रीनहाउस (ग्रीनहाउस) में प्रत्यारोपित किया जाता है।

संस्कृति को हल्की, नम, पौष्टिक मिट्टी पसंद हैबिना रुके पानी। आदर्श रूप से, यह दोमट, धरण और रेत का मिश्रण है।

लाल मिर्च को अधिक नमी की आवश्यकता नहीं होती है... पौधों को पानी पिलाया जाता है क्योंकि मिट्टी की ऊपरी परत कमरे के तापमान पर बसे पानी से सूख जाती है। खिलाने के लिए, टमाटर के लिए तैयार जैविक उर्वरकों का उपयोग करना अच्छा है।

जब घर पर उगाया जाता है, तो पौधों को समय-समय पर पानी से छिड़का जाता है... यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है अगर कमरे में हवा शुष्क है। झाड़ियों को अपने रिश्तेदारों, टमाटर की तरह जटिल आकार देने की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, यदि आप शीर्ष पर चुटकी लेते हैं, तो पौधा मोटा हो जाएगा। बड़ी फली प्राप्त करने के लिए, अंडाशय का हिस्सा हटा दिया जाता है।

घरेलू खेती के लिए चुनें 50 सेमी तक की अंडरसिज्ड किस्में असामान्य रंग के फलों के सजावटी आकार के साथ लाल मिर्च न केवल एक स्वादिष्ट मसाला के रूप में, बल्कि घर के लिए सजावट के रूप में भी काम करता है।

संदर्भ।गर्म मिर्च बल्गेरियाई से अलग से लगाए जाते हैं। अन्यथा, पौधों का पर-परागण हो जाएगा, और शिमला मिर्च कड़वा स्वाद प्राप्त कर लेगी।

रोगों और कीटों की रोकथाम

संस्कृति सरल और देखभाल करने में आसान है... उचित कृषि प्रौद्योगिकी के साथ, पौधे शायद ही कभी कीटों और बीमारियों से प्रभावित होते हैं।

बीमारियों में से व्यापक हैंलेट ब्लाइट, फ्यूजेरियम, ब्राउन स्पॉट, ब्लैक फ्रूट रोट, ब्लैक लेग। इनमें से लगभग सभी रोग प्रकृति में कवक हैं और पानी और देखभाल में त्रुटियों से उत्पन्न होते हैं।

निवारक उद्देश्यों के लिए रोपण से पहले बीजों को पोटेशियम परमैंगनेट से उपचारित किया जाता है.

जरूरी!मिर्च और टमाटर रिश्तेदार हैं, वे एक ही रोग और कीट से प्रभावित होते हैं। इसलिए, जहां नाइटशेड उगते थे, वहां मिर्च नहीं लगाई जाती है।

काले पैर के साथ सड़ांध दिखाई देती हैझाड़ी का मूल भाग। बीमार पौधों को हटा दिया जाता है, और बाकी को कॉपर सल्फेट के घोल से पानी पिलाया जाता है।

कभी-कभी रोपण पर ग्रे मोल्ड द्वारा हमला किया जाता है।... इस मामले में, संक्रमित क्षेत्रों को हटा दिया जाता है, और झाड़ियों को लहसुन की टिंचर के साथ इलाज किया जाता है। वही उपाय मिर्च को लेट ब्लाइट से बचाने में मदद करता है।

अतिरिक्त हवा की नमी को रोकने के लिए, ग्रीनहाउस नियमित रूप से हवादार है। रोपाई लगाते समय, झाड़ियों के बीच पर्याप्त दूरी बनाए रखी जाती है।