रोजमर्रा की जिंदगी में रेफ्रिजरेटर का उपयोग करते हुए, हम इस बारे में बहुत कम सोचते हैं कि रेफ्रिजरेटर में तापमान क्या होना चाहिए। लेकिन यह इसके अंदर के उत्पादों के लिए बहुत जरूरी है।

इसके अलावा, रेफ्रिजरेटर में प्रत्येक उत्पाद के लिए एक जगह है!

तापमान मानक और उनके उपयोग के कारण

नए रेफ्रिजरेटर एलजी, इंडेसिट, सैमसंग और अन्य में मनमाने ढंग से तापमान सेट करना असंभव है।

आधुनिक निर्माता डिवाइस सेट में और स्पष्ट कारणों से कई मानक मोड प्रदान करते हैं।

स्टोर में खरीदे गए और उचित भंडारण की आवश्यकता वाले उत्पादों को +5 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान वाले रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

यही कारण है कि रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर डिब्बे में इष्टतम तापमान डिफ़ॉल्ट रूप से सेट होता है। मालिकों के चले जाने की स्थिति में कुछ मॉडलों में एक बहुत ही सुविधाजनक मोड का उपयोग किया जाता है। वी इस मामले में, फ्रीजर को पूरी तरह से बंद कर दिया जाता है और केवल रेफ्रिजरेटर डिब्बे का उपयोग किया जाता है।

अलमारियों में तापमान वितरण

यदि आप डिस्प्ले पर संख्या +5°C देखते हैं, तो यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है कि घरेलू रेफ्रिजरेटर में यह तापमान अंदर की सभी अलमारियों से मेल खाता हो। डिग्री में 0 ° से + 8 ° तक उतार-चढ़ाव होता है।

ठंड निम्नानुसार वितरित की जाती है: के करीब फ्रीज़र- ठंडा, उससे दूर - गर्म।

उत्पाद, इस स्थिति के अनुसार, सर्वोत्तम रूप से निम्नानुसार वितरित किए जाते हैं:

1. फ्रीजर के निकटतम शेल्फ पर, रेफ्रिजरेटर में डिग्री + 2 ° से + 4 ° तक होनी चाहिए। सॉसेज, दूध, पनीर और सब्जियों को स्टोर करने के लिए यह सबसे अच्छी जगह है। अंडे के लिए दरवाजे पर शेल्फ, अक्सर फ्रीजर के पास भी स्थित होता है।
2. मध्य अलमारियों पर रेफ्रिजरेटर में सामान्य तापमान +3°C से +6°C तक होता है। सूप और सॉस, तैयार मुख्य व्यंजन, स्टोर करना सबसे अच्छा है। बच्चों का खाना, रोटी।
3. अन्य अलमारियों पर तापमान जो भी हो, भाग में जहां तक ​​संभव हो फ्रीजर से, यह +8 ° से अधिक नहीं होना चाहिए। यह फलों, हुडों और जूस, अन्य उत्पादों के लिए एक बेहतरीन जगह है, जिन्हें अधिक प्रशीतन की आवश्यकता नहीं होती है।

फ्रीजर के लिए सामान्य तापमान

यह समझने के लिए कि आपके फ्रीजर में कौन सा तापमान होना चाहिए, आपको उसमें जमा होने वाली हर चीज का निरीक्षण करना होगा।

• यदि आप लंबे समय तक सब्जियों, मांस और मछली में विटामिन बचाने की योजना बनाते हैं, तो डीप फ्रीजिंग की आवश्यकता होती है। इस मामले में, हम अधिकांश रेफ्रिजरेटर के अधिकतम मोड का चयन करते हैं, यह फ्रीजर के लिए -24 डिग्री सेल्सियस है। कई विशेषज्ञों का मानना ​​है कि डीप फ्रीजिंग से लगभग सभी विटामिन और पोषक तत्व बेहतर तरीके से सुरक्षित रहते हैं।
• यदि आप जानना चाहते हैं कि फ्रीजर के लिए इष्टतम तापमान क्या है जो अक्सर भोजन रखता है और उन्हें लंबे समय तक फ्रीज नहीं करता है, तो -18 डिग्री सेल्सियस की मध्यम सेटिंग चुनें। यह लगभग एक महीने की अवधि के लिए मांस और मछली के भंडारण के लिए एक अचूक विकल्प होगा।
• फ्रीजर में न्यूनतम तापमान -6 डिग्री सेल्सियस है। इस स्तर पर, मांस को 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है! इस विधा का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है क्योंकि जमे हुए भोजन को ठंडे वातावरण की आवश्यकता होती है।

शाखा - ताजगी का क्षेत्र

यह कम्पार्टमेंट रेफ्रिजरेटर के सभी मॉडलों में मौजूद नहीं है।

यह निर्धारित करने के लिए कि ताजगी क्षेत्र में कितनी डिग्री होनी चाहिए, यह समझने के लिए पर्याप्त है कि शेल्फ ठंड के कगार पर संग्रहीत उत्पादों के लिए है।

ताजा मांस और मछली, मांस और कन्फेक्शनरी अर्द्ध-तैयार उत्पादों, सॉसेज, हार्ड पनीर और इसी तरह के उत्पादों के भंडारण के लिए एक आदर्श स्थान।

रेफ्रिजरेटर के बारे में आपको और क्या जानने की जरूरत है

उपयोगकर्ताओं के लिए एक महत्वपूर्ण अंतर डीफ़्रॉस्टिंग सिद्धांत के अनुसार रेफ्रिजरेटर में अंतर है।

पहले, वे सक्रिय रूप से डीफ़्रॉस्टिंग की आवश्यकता वाले प्रशीतन उपकरण का उपयोग करते थे। अब, पूर्ववर्तियों को बदलने के लिए, नो फ्रॉस्ट सिस्टम वाले रेफ्रिजरेटर आ गए हैं।

डीफ़्रॉस्ट से इनकार अपने साथ कई सुखद क्षण लेकर आया, लेकिन साथ ही, रेफ्रिजरेटर से कैसे छुटकारा पाया जाए अप्रिय गंध? कभी-कभी, यहां तक ​​कि आधुनिक मॉडलरेफ्रिजरेटर अटलांट, बॉश, स्टिनोल और अन्य को पूरी तरह से सफाई की आवश्यकता है।

बेशक, प्रक्रिया को डीफ़्रॉस्टिंग नहीं कहा जा सकता है, लेकिन यह लोक उपाय, हाइड्रोजन पेरोक्साइड के समाधान के साथ रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर की सफाई जितना संभव हो उतना प्रासंगिक हो गया है।

कई संकेत हैं कि आपके रेफ्रिजरेटर में तापमान सही ढंग से सेट नहीं है:

• रेफ्रिजरेटर में भोजन जम जाता है या आंशिक रूप से जम जाता है;
• कक्ष से निकाले गए उत्पाद आपको गर्म लगते हैं;
• उत्पाद जल्दी खराब हो जाते हैं;
• रेफ्रिजरेटर कक्ष की दीवारों पर संघनन बनता है;
• फ्रीजर में बर्फ पिघल रही है।

यदि आप इनमें से कोई भी संकेत देखते हैं, तो आपको सबसे पहले यह जांचना होगा कि तापमान सेटिंग सही है या नहीं और यदि आवश्यक हो, तो यह जांचने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें कि डिवाइस वास्तव में निर्दिष्ट सेटिंग्स का समर्थन करता है या नहीं।

मूलरूप आदर्श

रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में कितना तापमान होना चाहिए?

• रेफ्रिजरेटर का आदर्श समग्र तापमान +3 और +5°C के बीच होना चाहिए।
• फ्रीजर को -18 डिग्री सेल्सियस या उससे कम तापमान बनाए रखना चाहिए।
• ताजगी क्षेत्र (यदि कोई हो) में, तापमान लगभग 0-1 डिग्री सेल्सियस पर सेट किया जाता है।

थर्मोस्टैट को समायोजित करने के बाद, वांछित जलवायु 6-8 घंटे में स्थापित हो जाएगी

ये मानक अधिकांश उत्पादों के भंडारण के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन फिर भी सभी के लिए नहीं - कुछ आपूर्ति को शून्य तापमान पर संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य - 5-10 डिग्री सेल्सियस पर। इसके अलावा, में विभिन्न क्षेत्रदिए गए सामान्य मोड के बावजूद, ठंड को कक्ष में अलग तरह से वितरित किया जाता है। कहीं जलवायु गर्म है, तो कहीं अधिक ठंडी।

• तो यह पता चला है कि थर्मोस्टैट को सही ढंग से समायोजित करके भी, हम रेफ्रिजरेटर में बर्फ के साथ दूध, अप्रत्याशित रूप से सड़े हुए अंडे या लेट्यूस के पत्ते पा सकते हैं, जो किसी कारण से जेली जैसे घोल में बदल गए हैं।

बेशक, औसत उपभोक्ता को सभी प्रकार के उत्पादों के लिए भंडारण की स्थिति की पेचीदगियों को जानने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन कुछ सिफारिशें हैं जिन्हें याद रखना और जीवन में लागू करना मुश्किल नहीं है। हमारा छोटा गाइड लेख के अगले भाग में इसमें आपकी मदद करेगा।

फ्रिज में खाना कैसे स्टोर करें?

तो, रेफ्रिजरेटिंग कक्ष को सशर्त रूप से गर्म और ठंडे क्षेत्रों में विभाजित किया जा सकता है।

• शीत क्षेत्र खराब होने वाले उत्पादों के भंडारण के लिए हैं, और गर्म क्षेत्र सब्जियों, फलों और अन्य सभी चीजों के लिए हैं।

और अब और अधिक विस्तार से।

गर्म क्षेत्र

• दरवाजा कक्ष में सबसे गर्म स्थानों में से एक है, यहां तापमान ऊपरी अलमारियों पर 10 डिग्री सेल्सियस और निचले वाले पर 5 डिग्री सेल्सियस पर सेट किया गया है।

क्या स्टोर करें: सॉस, मेयोनेज़, केचप, नरम या संसाधित चीज़एस, मक्खन, पेय (भोजन थोड़ा नरम और खाने के लिए तैयार रहता है)।

स्टोर करने के लिए क्या अवांछनीय है:खराब होने वाले उत्पाद, जैसे दूध और अंडे (इस तथ्य के बावजूद कि निर्माता अपने भंडारण के लिए अलग दरवाजे लगाते हैं)।

• शीर्ष और मध्य अलमारियां(फ्रीज़र के नीचे वालों को छोड़कर) - निचली अलमारियों की तुलना में यहाँ (लगभग 7 ° C) हमेशा थोड़ा गर्म होता है, क्योंकि गर्मी ऊपर की ओर उठती है।

क्या स्टोर करें: शहद, सॉसेज, कन्फेक्शनरी, पेस्ट्री, सॉफ्ट या प्रोसेस्ड चीज, मक्खन, फल, सब्जियां।

स्टोर करने के लिए क्या अवांछनीय है:अंडे, मांस, मछली, मुर्गी पालन, दूध, पके फल और सब्जियां।

• फल और सब्जी क्षेत्र- 8 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाला ऐसा कम्पार्टमेंट लगभग सभी आधुनिक रेफ्रिजरेटर में पाया जाता है।

क्या स्टोर करें: अधिकांश फल और सब्जियां (नीचे दिए गए इन्फोग्राफिक को छोड़कर)।

ठंडे क्षेत्र

• ताजगी क्षेत्र रेफ्रिजरेटर का सबसे ठंडा हिस्सा है (लगभग 0-1 डिग्री सेल्सियस), जो कई आधुनिक रेफ्रिजरेटर में प्रदान किया जाता है।
• पीछे - ताजगी क्षेत्र के बाद, रेफ्रिजरेटर का पिछला भाग सबसे ठंडा होता है, क्योंकि यह शीतलन तत्वों के सबसे निकट स्थित होता है।
• निचली अलमारियां - as गर्म हवाऊपर की ओर बढ़ने की प्रवृत्ति होती है, रेफ्रिजरेटर डिब्बे का यह क्षेत्र भी सबसे ठंडे (2 डिग्री सेल्सियस) में से एक है।

क्या स्टोर करें: मांस और मांस उत्पाद, मछली, दूध, पनीर, केफिर, हल्का पनीर और खट्टा क्रीम, सब्जियां और जड़ी-बूटियां। इस क्षेत्र का उपयोग इसके लिए भी किया जा सकता है तेजी से ठंडा करनापेय)।

स्टोर करने के लिए क्या अवांछनीय है:फल, सलाद, मक्खन, नरम और प्रसंस्कृत पनीर (यहाँ वे पत्थर की तरह सख्त हो जाएंगे)।

यह इन्फोग्राफिक आपको रेफ्रिजरेटर में भोजन के भंडारण के सुझावों को बेहतर ढंग से याद रखने में मदद करेगा।

रेफ्रिजरेटर के आगमन के साथ, उत्पादन और घर में उपकरण अपरिहार्य हो गए हैं। इस उपकरण के बिना करना लगभग असंभव है, क्योंकि यह कई उत्पादों की ताजगी को बरकरार रखता है। आपको बस तापमान को ठीक से नियंत्रित करने की आवश्यकता है, जो कम होना चाहिए।

डिवाइस का उपयोग तब होगा जब ऑपरेटिंग मोड सामान्य हो। लेकिन प्रत्येक निर्माता के उपकरण प्रदर्शन में भिन्न हो सकते हैं। फिर भी, ऐसे मानक हैं जिनके द्वारा इसे फ्रीजर में स्थापित किया जाता है।

स्कोर हर जगह अलग क्यों हैं?

द्वारा तकनीकी मानकउपकरण में सभी निर्माताओं द्वारा लागू तापमान मानक हैं। यह पता चला है कि उपभोक्ता स्वतंत्र रूप से मोड सेट कर सकता है, लेकिन केवल उचित शर्तों में। हर जगह न्यूनतम और अधिकतम है, जिसके भीतर नियामक काम नहीं करता है। रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में कौन सा तापमान उपकरण के ब्रांड द्वारा निर्धारित किया जाएगा।

इसकी आवश्यकता क्यों है? यह इस तथ्य के कारण है कि प्रत्येक उत्पाद का अपना तापमान होता है जिस पर वह लंबे समय तक ताजा रहेगा। इस मामले में, शासन का उल्लंघन नहीं किया जाना चाहिए। प्रत्येक उत्पाद का अपना उपयुक्त वातावरण होता है, इसलिए रेफ्रिजरेटर में, फ्रीजर में तापमान हर जगह अलग होता है। निम्नलिखित उत्पादों को एक उदाहरण के रूप में लिया जा सकता है:

• दूध: +2 से +6 डिग्री तक;
• अंडे: +2 से +4;
• सब्जियां: +4 से +6;
• मछली: -4 से -8;
• मांस: +1 से +3 तक।

प्रत्येक उत्पाद की अपनी विशेषताएं और भंडारण तापमान होता है। इससे ताजगी लंबे समय तक बनी रहेगी। निर्माता रेफ्रिजरेटर को विभिन्न विभागों से लैस करते हैं, जहां प्रत्येक का अपना मोड होता है।

फ्रीजर तापमान

घरेलू रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में तापमान कितना होता है? उपकरण के प्रकार के आधार पर यह आंकड़ा -6 से -25 डिग्री तक होता है। इसीलिए लंबे समय तक भंडारण के लिए उत्पादों को विभाग में रखा जाता है। रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में न्यूनतम तापमान का उपयोग गंभीर ठंड के लिए किया जाता है। इष्टतम संकेतक -18 डिग्री के भीतर है, इसलिए लगभग निर्माता इसे सेट करते हैं।

रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में कौन सा तापमान सेट किया जाता है यह इस बात पर निर्भर करता है कि वहां क्या होगा। न्यूनतम स्कोर खोजना आसान है। लगभग हर उपकरण पर रेगुलेटर पैनल पर बर्फ के टुकड़े या तारे लगे होते हैं, जिनकी मदद से तापमान तय होता है, उनमें से प्रत्येक में 6 डिग्री का संकेतक होता है। बर्फ के टुकड़ों की संख्या गिनकर आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि यह किस तापमान का हो सकता है।

ताजगी क्षेत्र

ऐसा विभाग हर रेफ्रिजरेटर में मौजूद नहीं होता है, यह आमतौर पर नए उपकरणों में मौजूद होता है। ताजगी क्षेत्र शीतलन कक्ष में स्थित है। वहां, तापमान शून्य के करीब सेट होता है, जिससे उत्पादों में सूक्ष्मजीवों के विकास को धीमा करना संभव हो जाता है। इसलिए, वे बहुत लंबे समय तक चलते हैं।

ताजगी क्षेत्र 2 प्रकार के होते हैं:

• डिब्बा;
• कक्ष, जिसका अपना तापमान और आर्द्रता है।

आमतौर पर +1 डिग्री से अधिक नहीं होता है, जिसके कारण उत्पाद जमते नहीं हैं, लेकिन अपने मूल्यवान गुणों को बनाए रखते हैं। यहां मछली, मांस, पनीर, सॉसेज, दूध रखा जाता है। यह खंड बीयर और क्वास को छोड़कर शीतल पेय के लिए अभिप्रेत है, क्योंकि वे उच्च तापमान पर संग्रहीत होते हैं।

अन्य विभाग

ताजगी क्षेत्र के पास ऊपरी अलमारियों और विभाग का तापमान +2 से +4 तक है। उनका उपयोग अंडे, पेस्ट्री, केक, अर्द्ध-तैयार उत्पादों, डेयरी उत्पादों को स्टोर करने के लिए किया जाता है। मांस और मछली भी वहां रह सकते हैं, लेकिन 36 घंटे से ज्यादा नहीं।

मध्य शेल्फ में +3 से +6 तक का संकेतक होता है। इसका उपयोग सूप, सॉस, तैयार भोजन. नीचे का डिब्बा सब्जियों के लिए है। यह +6 से +8 डिग्री पर सेट है। विभाग गैर-टिकाऊ भंडारण के लिए कार्य करता है।

उपकरण समायोजन के प्रकार

सभी प्रशीतन उपकरणों में नियंत्रण विधियां होती हैं। ब्रांड के आधार पर, ऐसे उपकरणों को विभाजित किया जा सकता है:

• इलेक्ट्रॉनिक: रेफ्रिजरेटिंग चैंबर पर एक टच पैनल होता है जो वांछित संकेतक सेट करने का काम करता है;
• यांत्रिक: किसी भी कैमरे के अंदर एक स्विच नॉब होता है जिसे वांछित मोड प्राप्त करने के लिए घुमाया जाता है।

यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि रेफ्रिजरेटर (फ्रीजर) में कौन सा तापमान सेट किया जाना चाहिए, तो आपको इस जानकारी को उपकरण पासपोर्ट में देखने की आवश्यकता है। किसी विशेष ब्रांड के उपकरण के लिए आवश्यक सभी तरीके हैं।

रेफ्रिजरेटर का उचित उपयोग

रेफ्रिजरेटर में तापमान (फ्रीजर में) सेट होने के बाद, आपको कुछ भी स्विच करने की आवश्यकता नहीं है। हार्डवेयर दस्तावेज़ीकरण में इंगित मोड स्वचालित रूप से समर्थित हैं। यदि संकेतक स्वतंत्र रूप से बदलते हैं, तो यह उपकरण की खराबी को इंगित करता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको अनुसरण करने की आवश्यकता है सरल नियमउपकरण अनुप्रयोग:

• गर्म और गर्म खाद्य पदार्थ न रखें, उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करना चाहिए;
• उपकरण को नियमित रूप से धोना आवश्यक है, ताकि रोगाणु अंदर शुरू न हों;
• खुले पैकेज में उत्पादों का तेजी से उपयोग किया जाना चाहिए;
• उत्पादों की समाप्ति तिथि पर ध्यान देना चाहिए;
• आपको डिवाइस के दरवाजों को कसकर बंद करने की जरूरत है, साथ ही सील की गुणवत्ता को नियंत्रित करने की जरूरत है, जो दरवाजे की परिधि के आसपास स्थित है;
• एक बार में बहुत सारा खाना न डालें, क्योंकि हवा का संचार मुक्त होना चाहिए;
• पैकेज्ड उत्पादों को उपकरण में रखने की सलाह दी जाती है, जो अप्रिय गंधों की उपस्थिति से रक्षा करेगा, सूख जाएगा, और प्लास्टिक या कांच के कंटेनरों का उपयोग करना और भी बेहतर होगा।

तापमान निर्धारित करने के नियमों का अनुपालन भोजन को खराब होने से रोकेगा। उपकरण सामान्य रूप से काम करेगा, जो इसके दीर्घकालिक कामकाज को सुनिश्चित करेगा।

रेफ्रिजरेटर आपको भोजन के जीवन को जारी रखने, उनके स्वाद का आनंद लेने और सबसे अधिक प्राप्त करने की अनुमति देता है उपयोगी पदार्थ. और सर्दियों में, आप कल ही चुनी हुई जामुन या सब्जियों पर दावत दे सकते हैं।

हालांकि, ऐसा करने में सक्षम होने के लिए, आपको यह जानना होगा कि रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में कौन सा तापमान होना चाहिए और चुनने में सक्षम होना चाहिए इष्टतम मोडभंडारण के लिए।

मांस या मछली को रेफ्रिजरेटर में रखना और कई घंटों के लिए उच्च तापमान के प्रभाव में छोड़ना भूलकर, आप इसे अलविदा कह सकते हैं - एक बुरी गंध दिखाई देगी, जो आपको असफल पकवान को कूड़ेदान में फेंकने के लिए मजबूर करेगी। लेकिन गर्मी के संपर्क में आने पर खाद्य पदार्थ तेजी से खराब क्यों हो जाते हैं?

इसका मुख्य कारण बैक्टीरिया का बढ़ना है। उनकी संख्या और गतिविधि में वृद्धि के कारण, गैसें, एसिड और अन्य रासायनिक यौगिक निकलते हैं। सूक्ष्मजीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि के उत्पादों का शेर का हिस्सा उत्पाद में रहता है, और एक छोटा हिस्सा पर्यावरण में प्रवेश करता है।

खराब भोजन से साल्मोनेला, क्लोस्ट्रीडियम परफ्रेंजेंस, कैम्पिलोबैक्टर, ई. कोलाई, लिस्टेरिया और टॉक्सोप्लाज्मा जैसे खतरनाक बैक्टीरिया शरीर में प्रवेश कर सकते हैं।

बैक्टीरिया के कारण होने वाली कुछ गंधों से छुटकारा पाना मुश्किल होता है। और आपूर्ति, जहां सूक्ष्मजीव पूरे "मेगासिटी" का निर्माण करने में कामयाब रहे, अनुशंसित नहीं हैं। भोजन पर खर्च किए गए पैसे को भूल जाना बेहतर है और अपने स्वास्थ्य की उपेक्षा न करें।

किसी भी खाद्य उत्पाद पर बैक्टीरिया पाए जाते हैं। उनसे 100% छुटकारा पाना अवास्तविक है। हालांकि, प्रशीतन उपकरण तीव्रता को कम कर देता है या उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि को भी निलंबित कर देता है।

नतीजतन, शेल्फ जीवन बढ़ जाता है और व्यावहारिक रूप से कम नहीं होता है। पोषण का महत्वप्रावधान। उपभोक्ता पैसे बचाते हैं, स्वस्थ रहते हैं और अपने पसंदीदा भोजन का आनंद लेते हैं।

कम तापमान उत्पादों की सतह पर और उनके अंदर बैक्टीरिया के प्रजनन की प्रक्रियाओं को रोकता है, परिणामस्वरूप, शेल्फ जीवन काफी बढ़ जाता है, गुणवत्ता व्यावहारिक रूप से खराब नहीं होती है, पोषण और पोषण गुण खो नहीं जाते हैं। लाभकारी विशेषताएं

मुख्य कक्ष में शीतलक

ज्यादातर मामलों में, किसी उत्पाद की पैकेजिंग में इस बारे में जानकारी होती है कि उसके पोषण मूल्य को बनाए रखने के लिए रेफ्रिजरेटर में इष्टतम तापमान क्या होना चाहिए।

सही शेल्फ का चयन करने के लिए, आप उपकरण के लिए निर्देशों का उपयोग कर सकते हैं - निर्माता एक विशेष इकाई के तापमान शासन का संकेत देते हैं, जो विभिन्न मॉडलों के लिए काफी भिन्न हो सकते हैं।

उदाहरण के लिए, यह सैमसंग और अटलांट रेफ्रिजरेटर के लिए सही है। औसत तापमानरेफ्रिजरेटिंग चैंबर 2 ... 5 की सीमा में है।

उत्पाद से जुड़े निर्देशों में प्रशीतन इकाइयों के निर्माता अपने विशिष्ट गुणों को ध्यान में रखते हुए विभिन्न उत्पादों के भंडारण क्षेत्रों को स्पष्ट रूप से इंगित करते हैं।

उत्पाद प्लेसमेंट क्षेत्र

रेफ्रिजरेटर कई अलमारियों, साइड डिब्बों और 1-2 सब्जी बक्से से सुसज्जित हैं। कभी-कभी एक और जलाशय होता है - एक ताजगी कक्ष।

उत्तरार्द्ध में टैंक में सबसे कम तापमान होता है और इसका उपयोग भोजन को स्टोर करने के लिए किया जाता है जो जल्दी खराब हो जाता है।

रेफ्रिजरेटर का उपयोग करने के लिए सरल लेकिन प्रभावी नियमों के बारे में मत भूलना:

1. गर्म भोजन नहीं रखना चाहिए।
2. दरवाजे कसकर बंद होने चाहिए।
3. रेफ्रिजरेटर डिब्बे में, उत्पादों को भंडारण क्षेत्रों के अनुसार रखें।

रेफ्रिजरेटर डिब्बे के प्रत्येक क्षेत्र का तापमान समान होता है। यह गलत है, क्योंकि कुछ उत्पादों के लिए इष्टतम संकेतकशून्य के करीब, जबकि अन्य +7 पर "फ्रीज" करते हैं।

रेफ्रिजरेटिंग चैंबर, बदले में, कई क्षेत्रों में विभाजित किया जा सकता है जो तापमान संकेतकों में भिन्न होते हैं, जिन्हें उपकरण में उत्पादों को स्थापित करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।

सब्जियों और फलों को 3°C...7°C के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। उन्हें रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर विशेष बक्से में रखा गया है। कुछ आधुनिक मॉडल नो फ्रॉस्ट सिस्टम के साथ पूरक हैं।

समुद्री भोजन, मांस, सॉसेज, दूध, पनीर माल के समूह से संबंधित हैं जो जल्दी खराब हो जाते हैं। बैक्टीरिया के तेजी से प्रजनन के लिए उनका वातावरण बहुत अनुकूल है। वांछित भंडारण मोड - 0 डिग्री सेल्सियस ... 2 डिग्री सेल्सियस।

आप फ्रीजर में ब्रेड, उष्णकटिबंधीय फल, सेब, नाशपाती, प्याज, लहसुन, चुकंदर, गाजर, आलू और कई अन्य खाद्य पदार्थों को स्टोर नहीं कर सकते।

यदि रेफ्रिजरेटर एक ताजगी कक्ष से सुसज्जित है, तो इसका उपयोग करना बेहतर है। कोई नहीं है - फिर उत्पादों को शीर्ष शेल्फ पर रखें। यहां मादक पेय पदार्थों को रखने की सलाह दी जाती है।

साथ ही, अन्य डेयरी उत्पादों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। उनके लिए, 0 डिग्री सेल्सियस ... 6 डिग्री सेल्सियस का तापमान इष्टतम है, जो दूसरे या तीसरे शेल्फ से मेल खाता है। बड़ी रेंज को देखते हुए, पैकेजिंग पर भंडारण की स्थिति पढ़ें। 0 डिग्री सेल्सियस ... 3 डिग्री सेल्सियस पर, आपको अर्ध-तैयार उत्पादों को स्टोर करना चाहिए जिन्हें आप जल्द ही पकाने जा रहे हैं, और केक।

के लिये मुर्गी के अंडे, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, ब्रेड, सूप के साथ सलाद, इष्टतम तापमान शासन 3 ° ... 6 ° है। यह रेफ्रिजरेटर डिब्बे का मध्य भाग है, आमतौर पर तीसरा शेल्फ।

निचले डिब्बे को 6 डिग्री सेल्सियस ... 10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भोजन को स्टोर करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो अचार के लिए इष्टतम है। सब्जियों और फलों को विशेष बक्सों में रखें।

अगर खाना बना रहे हैं, तो पहले से ही फ्रिज में रखा खाना इस्तेमाल करें। आप बहुत कुछ बचा सकते हैं और सचमुच पैसे नहीं फेंक सकते

दरवाजे पर डिब्बे - रेफ्रिजरेटर का सबसे ज्यादा हिस्सा उच्च तापमान. यहां विभिन्न सॉस और जूस स्टोर करें।

फ्रीजर इकाई के ऊपर या नीचे स्थित हो सकता है। लेकिन किसी भी मामले में, नियम प्रासंगिक है: फ्रीजर से दूर, गर्म।

प्रत्येक खाद्य उत्पाद में है विशेष दृष्टिकोणभंडारण के लिए। उपभोक्ता डरते हैं या बस यह नहीं जानते हैं कि वे तापमान व्यवस्था को बदल सकते हैं। एक ईमानदार विक्रेता इस बात में दिलचस्पी लेगा कि रेफ्रिजरेटर में वास्तव में सबसे अधिक बार क्या होगा और आवश्यक सेटिंग्स करें।

नवीनतम पीढ़ी के रेफ्रिजरेटर को आवश्यक तापमान पर आसानी से समायोजित किया जाता है। विक्रेता द्वारा खरीदार या उपकरण के मालिक के अनुरोध और सिफारिशों पर सेटिंग की जा सकती है

हालांकि, एक विशेष पैनल का उपयोग करके, यदि मांस, सलाद और अन्य उत्पाद उपयुक्त क्षेत्रों में फिट नहीं होते हैं, तो आप स्वतंत्र रूप से तापमान शासन सेट कर सकते हैं और करना चाहिए। फिर बिजली के लिए कम भुगतान करें और आप अधिक उपहार प्राप्त कर सकते हैं।

फ्रीजर में खाना स्टोर करना

रेफ्रिजरेटर - उत्पादों के अल्पकालिक भंडारण की समस्या का समाधान। आज - उन्होंने इसे डाल दिया, कल या परसों - वे इसे ले गए। कभी-कभी आपको उत्पाद को कुछ दिनों के लिए नहीं, बल्कि कुछ हफ़्ते के लिए ताज़ा रखने की आवश्यकता होती है।

फ्रीजर इकाई

फ्रीजर की मदद से ताजगी की समस्या हल हो जाती है। यह लगभग किसी भी रेफ्रिजरेटर का एक अभिन्न अंग है। इसकी एक अलग मात्रा हो सकती है: 40 से 100 लीटर तक। और अधिक। निर्माता कई सौ लीटर के लिए अलग विकल्प भी प्रदान करते हैं।

साधारण प्लास्टिक बैग और क्लिंग फिल्म फ्रीजर भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। वे उखड़ जाएंगे और ठंड से टूट जाएंगे। हमें घनी पॉलीथीन चाहिए

इस विभाग में अक्सर समुद्री भोजन, मांस, सब्जियां और फलों का भंडारण किया जाता है। यह भीषण गर्मी में बचाने वाली आइसक्रीम की शरणस्थली भी है।

औसतन, रेफ्रिजरेटर फ्रीजर के दराजों/डिब्बों में तापमान -17 डिग्री सेल्सियस से -18 डिग्री सेल्सियस तक होता है। उत्पादों के भरने के आधार पर, संकेतक बदलता है:

• यदि अधिकांश कक्ष मुक्त है, तो -14 डिग्री सेल्सियस;
• मांस का भंडारण करते समय या फ्रीजर में 50% से अधिक भरते समय - यह -20 डिग्री सेल्सियस ... -24 डिग्री सेल्सियस है;
• फास्ट फ्रीजिंग मोड कई घंटों के लिए प्रासंगिक है - तापमान -30 डिग्री सेल्सियस।

फ्रीजर विशेष दराज या अलमारियों से सुसज्जित है। पहले वाले उपलब्ध हैं यदि कोल्ड कम्पार्टमेंट रेफ्रिजरेटर के नीचे स्थित है। और आपको खुद को शीर्ष स्थान पर दूसरों तक सीमित रखना होगा।

फ्रीजर में आसान भंडारण और भोजन को भागों या बैचों में विभाजित करने के लिए, फ्रीजर अलमारियों या कंटेनरों से सुसज्जित हैं

ठंड के लिए यूरोपीय दृष्टिकोण

यूरोपीय मानकों के अनुसार, फ्रीजर को कई वर्गों में बांटा गया है। उत्तरार्द्ध के लिए धन्यवाद, विभिन्न तापमान शासन हैं। यह दृष्टिकोण ऊर्जा बचाता है, रेफ्रिजरेटर के टूट-फूट को कम करता है और भोजन की गुणवत्ता में गिरावट को रोकता है।

यदि आप कुछ खाद्य पदार्थ फ्रीज करते हैं, तो वे अनुपयोगी हो जाएंगे। उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ के लिए अनुशंसित भंडारण तापमान 0 …+18 है। बेझिझक इसे किसी भी शेल्फ या रेफ्रिजरेटर के साइड कम्पार्टमेंट पर रखें।

डीफ़्रॉस्ट करने की सलाह दी जाती है फ्रीज़रउसकी सामान्य कामकाजी परिस्थितियों को सुनिश्चित करने के लिए वर्ष में 1-2 बार। यदि कमरे में नमी का स्तर बढ़ा हुआ है, तो यह अधिक बार संभव है

मार्जरीन के लिए भंडारण की स्थिति काफी भिन्न होती है। +11 ... +15 के तापमान पर यह 30-15 दिनों के लिए खाद्य है, +5 ....+10 - 20-45 दिन, 0 ... +4 ºС - 60 पर -35 दिन, -9 ... 0 -75-45 दिन, -10 …-20 - 60-90 दिन।

फ्रीजर में मार्जरीन रेफ्रिजरेटर की तुलना में 6 गुना अधिक समय तक रहता है। यदि आपने इस उत्पाद का बहुत सारा हिस्सा खरीदा है, तो इसे ठंडे तापमान पर स्टोर करें।

दर्जनों अन्य उत्पादों को ध्यान में रखते हुए यूरोपीय प्रयोगशालाओं ने एक समान विश्लेषण किया। उन्होंने आम उपभोक्ताओं के लिए सार्वभौमिक पदनाम बनाए।

रेफ्रिजरेटर के लिए यूरोपीय मानकों के अनुसार निर्मित तापमान नियंत्रण पैनलों पर, आपको निम्नलिखित पदनाम मिलेंगे:

• कोई तारक नहीं - शून्य सेल्सियस से कई डिग्री नीचे;
• 1 सितारा - -6 ;
• 2 सितारे - -12 ;
• 3 सितारे - -18 ;
• 4 सितारे - भी -18 , लेकिन उपकरणों के एक अलग समूह के लिए।

रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में तापमान जितना कम होगा, वह उतनी ही अधिक बिजली की खपत करेगा। ऐसे विनियमन वाले उपकरणों की लागत कुछ अधिक है। लेकिन पैनल आपको ऊर्जा लागत को कम करने की अनुमति देता है।

नियंत्रण कक्ष . में उत्पादित पिछले साल काइकाइयाँ आपको विशिष्ट उत्पादों के भंडारण के लिए आवश्यक तापमान शासन चुनने की अनुमति देती हैं। यदि उच्च रीडिंग की आवश्यकता नहीं है, तो तापमान कम करने से ऊर्जा की बचत होगी

मांस भंडारण नियम

बेशक, रिजर्व में मार्जरीन खरीदना एक संदिग्ध अर्थव्यवस्था है। और अगर उत्पाद के एक या दो पैक खराब भी हो जाते हैं, तो यह एक छोटी सी समस्या है। लेकिन नए साल से 2-3 हफ्ते पहले कुछ किलोग्राम मांस खरीदना एक मौका है कि आप छुट्टी से पहले की कीमतों में बढ़ोतरी का शिकार न बनें।

तापमान पर मांस के भंडारण की अवधि की निर्भरता इस प्रकार है।

1. ताजा मांस -14 …-18 ºС - 5-6 महीने।
2. ताजा मांस -8 ... -12 ºС - एक सप्ताह।
3. मांस उत्पादों पर -18 …-22 ºС - 3 महीने।

ऐसा लगता है कि कई डिग्री सेल्सियस का अंतर इतना नहीं है। हालांकि, शेल्फ जीवन एक बार में कई बार बदल सकता है। इसलिए, एक विकल्प उठता है: बिजली के लिए थोड़ा अधिक भुगतान करें या, यदि तापमान पर्याप्त ठंडा नहीं है, तो मांस को फेंक दें।

मांस से बने ऐसे व्यंजन न खाएं जिनका भंडारण ठीक से नहीं किया गया हो। फूड पॉइजनिंग गुर्दे, फेफड़े, तिल्ली और संचार प्रणाली को नुकसान पहुंचा सकती है।

स्कूल भौतिकी के पाठों से यह ज्ञात होता है कि ऊर्जा के प्रवाह द्वारा थर्मल इन्सुलेशन प्रदान किया जाता है। लेकिन तापमान अंतर के परिणामस्वरूप क्षमता का निर्माण होता है। इसलिए, फ्रीजर में "कूलिंग" के समानांतर, बिजली की लागत बढ़ जाती है।

चिकन अंडे के भंडारण की विशेषताएं

फ्रीजर में तापमान में कमी के साथ, अधिकांश उत्पादों की शेल्फ लाइफ भी बढ़ जाती है। लेकिन अपवाद हैं।

उदाहरण के लिए, छोटे नकारात्मक तापमान के प्रभाव में चिकन अंडे लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं। फ्रीजर में 0 ... -2 पर, वे 3 महीने तक उपयुक्त रहेंगे। सड़े हुए अंडे को भूलने का कोई बुरा तरीका नहीं है, है ना?

क्या होगा यदि तापमान कम से कम -3 ... -5 तक गिर जाए? भ्रूण -4 पर भी मर जाता है। नतीजतन, जर्दी और प्रोटीन का घनत्व कम हो जाएगा। चूंकि तरल पदार्थों का तापमान एम्बॉसिंग गुणांक . से अधिक होता है ठोस, खोल फट जाएगा।

लोगों के बीच यह व्यापक रूप से माना जाता है कि चिकन के अंडे कमरे के तापमान पर 2-3 सप्ताह तक खराब नहीं होते हैं। लेकिन यह GOST 51121 के मानदंडों पर विचार करने योग्य है। दस्तावेज़ नोट करता है कि 0 ... +20 पर आपको स्टोर करना चाहिए:

• आहार अंडे - एक सप्ताह;
• टेबल अंडे - 25 दिन;
• धुले अंडे - 12 दिन।

उल्लेख में नियामक दस्तावेजशर्तें स्पष्ट रूप से इंगित की गई हैं, लेकिन पर्याप्त रूप से बड़ी तापमान सीमा दी गई है। इसलिए, लोगों के गलत होने की बजाय सही होने की संभावना अधिक होती है। लगभग 45% की आर्द्रता और 20 तक तापमान भंडारण की अच्छी स्थिति है। हालांकि, शून्य से कुछ डिग्री नीचे फ्रीजर सबसे अच्छा विकल्प है।

फ्रीजर में भोजन हवा को प्रसारित करने की अनुमति देने के लिए ढीला होना चाहिए। अन्यथा, डिवाइस को ठंडा करने में समस्या होगी

मछली पकड़ने का सही तरीका

मांस की तुलना में मछली ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होती है। यह शरीर के लिए मूल्यवान प्रोटीन से भरपूर होता है, जो द्रव्यमान का 20% तक बनाता है। इसमें फैटी एसिड होते हैं जो हृदय रोग और संवहनी समस्याओं को रोकते हैं, विटामिन ए, डी और ई, जो कोशिका वृद्धि, मजबूत हड्डियों और मांसपेशियों के लिए जिम्मेदार होते हैं। उचित भंडारण के साथ, मछली का गूदा अधिकांश पोषक तत्वों को नहीं खोता है।

GOST 1168 के अनुसार, सुदूर पूर्वी सामन, पर्च, कार्प, व्हाइटफ़िश, पाइक पर्च, पाइक, कैटफ़िश और मीठे पानी के जलाशयों के अन्य प्रतिनिधियों को -18 पर 6 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। लेकिन कॉड, समुद्री बास और समुद्र और महासागरों के अन्य निवासी एक ही तापमान पर - 4 महीने तक। यदि फ्रीजर 10 डिग्री सेल्सियस से कम है, तो भंडारण समय दो से विभाजित होता है।

मछली उत्पादों और मांस के प्रभावी शीतलन के लिए, सैमसंग ब्रांड रेफ्रिजरेटर, उदाहरण के लिए, फ्रेश जोन से लैस हैं - एक ताजगी क्षेत्र जो प्रदान करता है इष्टतम भंडारणताजा मछली

ताकि दवा जहर न बने...

दवा निर्माताओं के लिए घरेलू उपकरणविशेष रेफ्रिजरेटर का आविष्कार किया। उत्तरार्द्ध उच्च नियंत्रण सटीकता, इष्टतम तापमान सीमा और विशेष ऑपरेटिंग मोड से विचलन के मामले में प्रकाश या ध्वनि संदेशों की उपस्थिति द्वारा प्रतिष्ठित हैं।

ऐसे उपकरण पारंपरिक घरेलू समकक्षों की तुलना में अधिक महंगे हैं। हालांकि, जब जीवन दांव पर होता है, तो कोई विकल्प नहीं होता है।

फ्रीजर में, अधिकतम नकारात्मक तापमान-30 से नीचे नहीं गिरना चाहिए, हालांकि नए मॉडल में उपयोगकर्ता इस सूचक को नियंत्रित कर सकता है

दवाओं के लिए रेफ्रिजरेटर खरीदते समय, इसके संचालन के तापमान शासन के पत्राचार पर ध्यान दें कि किस प्रकार की दवाएं संग्रहीत की जाएंगी। ऐसे मॉडल हैकिंग से सुरक्षित रहते हैं। दरअसल, रेफ्रिजरेटर मुख्य काम के अलावा तिजोरी का भी काम करता है।

ज्यादातर मामलों में, कम तापमान का उत्पाद के शेल्फ जीवन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हालांकि, अगर चिकन अंडे के लिए शून्य से कुछ डिग्री नीचे इष्टतम है, तो मेयोनेज़ को केवल रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

पर घरेलू बाजारमुख्य रूप से फ्रीजर परिचालन तापमानपर -18 ... -24 . निर्माता स्वेच्छा से बचत करते हैं, खरीदार को तापमान शासन को समायोजित करने के अवसर से वंचित करते हैं।

हालांकि, अगर हम लंबी अवधि को देखते हैं, तो कल बिजली बचाने के लिए आज एक नियंत्रण कक्ष के साथ एक फ्रीजर खरीदना बेहतर है।

उपकरण ज़ोनिंग के लाभ

आधुनिक रेफ्रिजरेटर क्षेत्रीय सिद्धांत के अनुसार निर्मित होते हैं। सभी देशों या उनके अलग-अलग क्षेत्रों को जलवायु की विशेषताओं के अनुसार वर्गीकृत किया गया है।

उदाहरण के लिए, स्कैंडिनेवियाई देशों के एक समूह के लिए, थोड़ा कम थर्मल इन्सुलेशन सूचकांक वाले मॉडल प्रासंगिक हैं। कंप्रेसर भी कुछ विकृत है। और उष्ण कटिबंध के देशों के लिए अधिक शक्तिशाली और पहनने के लिए प्रतिरोधी उपकरणों की आवश्यकता है।

यह काफी तार्किक है कि यदि कमरे में औसत वार्षिक तापमान कुछ डिग्री अधिक है, तो रेफ्रिजरेटर अधिक तीव्रता से काम करेगा। इसलिए, गर्म देशों के लिए एक उपकरण मॉडल की कीमत स्कैंडिनेवियाई लोगों के लिए एक समान मॉडल से अधिक होती है।

रेफ्रिजरेटर का उपयोग करने के लिए निर्देशों का पालन करें। यदि उनका उल्लंघन किया जाता है, तो वास्तविक तापमान संकेतक चयनित ऑपरेटिंग मोड में नाममात्र के बराबर नहीं होगा

अक्सर कंप्रेसर उष्णकटिबंधीय देशों में लगभग बिना रुके चलता है। हालांकि, ऐसी परिस्थितियों में भी, उसके लिए चयनित मोड के अनुरूप तापमान प्रदान करना समस्याग्रस्त है। जो आश्चर्य की बात नहीं है जब 40 के सशर्त तापमान के साथ गर्म हवा डिवाइस को सभी तरफ से गर्म करती है।

ऊष्णकटिबंधीय देशों के लिए रेफ्रिजरेटर ठंडे देशों के रेफ्रिजरेटर की तुलना में थोड़े अधिक महंगे होते हैं। वे हमारे बाजार में खोजने के लिए समस्याग्रस्त हैं, लेकिन अधिकांश भाग के लिए विशेष विवरणवे अधिक आश्वस्त दिखते हैं।

दो मुख्य तापमान कार्य

भयंकर प्रतिस्पर्धा घरेलू उपकरण निर्माताओं को खरीदार का ध्यान आकर्षित करने के लिए अधिक से अधिक नए तरीकों के साथ आने के लिए मजबूर कर रही है।

वे अब मार्केटिंग चालों तक ही सीमित नहीं हैं, बल्कि रेफ्रिजरेशन और फ्रीजिंग चैंबर्स के संचालन में दिलचस्प तकनीकी नवाचारों को पेश कर रहे हैं। नतीजतन, उपभोक्ताओं को दिलचस्प अवसर मिलते हैं।

"सुपरकूलिंग" विकल्प आपको कम समय के लिए रेफ्रिजरेटर डिब्बे के सभी क्षेत्रों में तापमान को कम से कम 1 ... 2 तक कम करने की अनुमति देता है। आप एक साथ कई पैकेजों से खाना जल्दी से ठंडा कर सकते हैं।

जिन उत्पादों की शेल्फ लाइफ समाप्त हो रही है, उनके लिए रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ को अलग रखें। इस तरह आपको पता चल जाएगा कि पहले क्या पकाना है।

फ्रीजर के लिए, "सुपर फ्रीज" मोड प्रासंगिक है। तापमान -24 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है। आप भोजन से भरे कक्ष को कुछ ही मिनटों में फ्रीज कर सकते हैं।

ऊर्जा बचाने और आपूर्ति को इष्टतम तापमान पर रखने के लिए उपकरण को सामान्य संचालन में रखना न भूलें।

विषय पर निष्कर्ष और उपयोगी वीडियो

वीडियो में प्रावधानों को संग्रहीत करने के बुनियादी नियमों पर चर्चा की गई है:

फ्रीजर में स्टॉक के भंडारण को कैसे व्यवस्थित करें:

फलों, सब्जियों और जामुनों के भंडारण के नियम:

रेफ्रिजरेटर में प्रावधानों का शेल्फ जीवन:

प्रत्येक खाद्य उत्पाद की अपनी भंडारण विशेषताएं होती हैं। यह जानकारी कुछ ही सेकंड में पैकेजिंग पर या इसकी अनुपस्थिति में, इंटरनेट पर पाई जा सकती है।

पोस्ट करना ना भूलें खाद्य उत्पादरेफ्रिजरेटर डिब्बे के संबंधित क्षेत्रों में। तापमान की स्थिति आपको बनाने की अनुमति देती है इष्टतम स्थितियांभंडारण, उपकरण को व्यर्थ में खराब न करें और बिजली के लिए अधिक भुगतान न करें।

खाद्य भंडारण का विषय हमेशा मानव जाति के दिमाग में रहा है। रेफ्रिजरेटर के आगमन के साथ, सब कुछ बहुत आसान हो गया है। हम भविष्य के लिए उत्पाद तैयार कर सकते हैं और चिंता न करें कि वे खराब हो जाएंगे। लेकिन के लिए उचित भंडारणआपको बस यह जानने की जरूरत है कि रेफ्रिजरेटर में कौन सा तापमान इष्टतम है, इसे कैसे सेट करना है, इसे कैसे मापना है, आदि। इस लेख में, हम इन सभी मुद्दों को कवर करने का प्रयास करेंगे और आपको सिखाएंगे कि रेफ्रिजरेटर का अधिकतम लाभ कैसे उठाया जाए।

आधुनिक रेफ्रिजरेटर जटिल हैं स्वचालित प्रणालीउपलब्ध कराने के सबसे अच्छा भंडारणउत्पाद। वे आमतौर पर शामिल हैं:

• फ्रीजर;
• प्रशीतन कक्ष;
• ताजगी क्षेत्र।

ताजगी क्षेत्र रेफ्रिजरेटर डिब्बे के नीचे स्थित है। रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में सही ढंग से चयनित इष्टतम तापमान उत्पादों के सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करने और उनके भंडारण की अवधि बढ़ाने की कुंजी है।

फ्रीज़र

फ्रीजर एक दरवाजे के नीचे एक रेफ्रिजरेटर के साथ या एक अलग के नीचे स्थित हो सकता है। इसकी मुख्य विशेषता न्यूनतम तापमान का मान है जिसे आप सेट कर सकते हैं। फ्रीजर में रेफ्रिजरेटर में आदर्श तापमान -18 डिग्री सेल्सियस है।

जितनी बार आप इसका इस्तेमाल करते हैं और जितना अधिक इसे लोड किया जाता है, तापमान उतना ही कम होना चाहिए। नीचे -20 डिग्री सेल्सियस और नीचे। यदि इसमें कुछ उत्पाद हैं, और आप इसे व्यावहारिक रूप से नहीं खोलते हैं, तो यह -15 डिग्री सेट करने के लिए पर्याप्त है।

ताजे भोजन को जल्दी जमने के लिए डिज़ाइन किए गए विशेष विकल्पों का उपयोग करते समय, फ़्रीज़र अधिकतम पर सेट होता है कम तामपान-25°С से -30°С तक। इस प्रक्रिया में कई घंटे लगते हैं। फ्रीजिंग की इस पद्धति के साथ, उत्पाद अपने उपयोगी गुणों और स्वाद को यथासंभव बनाए रखते हैं।

रेफ्रिजरेटर डिब्बे

रेफ्रिजरेटर डिब्बे में तापमान असमान रूप से अलमारियों पर वितरित किया जाता है। एक नियम के रूप में, फ्रीजर के लिए शेल्फ जितना करीब होगा, उतना ही ठंडा होगा। रेफ्रिजरेटिंग चैंबर का औसत तापमान +3 डिग्री से +6 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है। इसे 6 डिग्री से ऊपर सेट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, हालांकि कुछ मॉडलों की ऊपरी सीमा + 9 ° तक होती है।

यदि आप +4 डिग्री सेट करते हैं, तो तापमान वितरण निम्नानुसार होगा। सबसे ठंडी जगह - फ्रीजर के सबसे करीब शेल्फ पर दीवार के पास - तापमान को लगभग +2 - +3 ° पर रखता है। मध्य अलमारियों पर - +3 - +5 ° ।

अधिकांश गर्म जगह- फ्रिज का शेल्फ और दरवाजा फ्रीजर से सबसे दूर। यहां यह +10 तक पहुंच सकता है और इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी बार रेफ्रिजरेटर में देखते हैं। इष्टतम तापमानताजगी क्षेत्र के लिए रेफ्रिजरेटर में + 4 से + 8 ° तक। यदि आप लंबे समय तक दरवाजा नहीं खोलते हैं, तो कक्ष के अंदर का तापमान धीरे-धीरे समान हो जाएगा। ताजगी वाले क्षेत्र में, यह आमतौर पर +1°C से ऊपर नहीं उठता है।

सॉसेज उत्पाद, क्रीम युक्त मिठाइयाँ, मांस और उससे बने अर्द्ध-तैयार उत्पाद, मछली, दूध आदि सबसे ठंडे क्षेत्र में रखे जाते हैं। मध्य अलमारियों को सूप, सॉस, सब्जियां, दूसरे पाठ्यक्रम आदि को स्टोर करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। फल, जड़ वाली फसल, अचार आदि सबसे ऊपर रखे जाते हैं। ताजगी क्षेत्र जड़ी-बूटियों, सब्जियों, ताजी मछली, मांस, कीमा बनाया हुआ मांस, आदि के भंडारण के लिए बनाया गया है।

तापमान माप

यह स्वाभाविक है कि उपयोगकर्ता इकाई की अलमारियों पर सटीक तापमान जानना चाहते हैं। कभी-कभी यह इसकी सेवाक्षमता या कड़ाई से अनुपालन की आवश्यकताओं की जांच करने की आवश्यकता के कारण होता है तापमान व्यवस्थाउत्पाद की ओर से या औषधीय उत्पाद. कुछ आधुनिक मॉडल वर्तमान तापमान स्तर को दर्शाने वाले डिस्प्ले से लैस हैं। लेकिन, जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, रेफ्रिजरेटर डिब्बे की अलमारियों पर, यह अलग है।

आप एक विशेष उपकरण के साथ तापमान को माप सकते हैं जिसे किसी भी हार्डवेयर स्टोर पर खरीदा और खरीदा जा सकता है, या शरीर के तापमान को मापने के लिए डिज़ाइन किए गए सामान्य थर्मामीटर के साथ। बाद के मामले में, थर्मामीटर को शेल्फ पर रखने से पहले पानी के एक कंटेनर में रखें। अधिक सटीक माप के लिए, भोजन कक्ष खाली करें। आप केवल सबसे खराब होने वाले को छोड़ सकते हैं। थर्मामीटर के साथ कंटेनर को शेल्फ के लगभग केंद्र में रखें और सुबह तक छोड़ दें। यह सलाह दी जाती है कि तापमान माप के समय दरवाजा न खोलें। इस विधि का उपयोग फ्रीजर में नहीं किया जा सकता है।

फ्रीजर में तापमान को मापने के लिए, कम से कम -35 डिग्री सेल्सियस के पैमाने के साथ एक बाहरी थर्मामीटर उपयुक्त है। यह जानना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि सुपर-फ्रीज मोड में कॉलम किस डिवीजन में गिरता है। आखिरकार, जमे हुए खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता उसके स्तर पर निर्भर करती है। यह जितना कम हो, उतना अच्छा है।

खाद्य भंडारण तालिका

भोजन को निर्माता द्वारा अनुशंसित तापमान के अनुसार कड़ाई से संग्रहित किया जाना चाहिए समय सीमा. आप यह जानकारी उत्पाद पैकेजिंग या लेबल पर पा सकते हैं। सबसे लोकप्रिय उत्पादों के लिए, हम विभिन्न तापमान स्थितियों पर शेल्फ जीवन को इंगित करने वाली एक तालिका प्रदान करते हैं:

उत्पादों	शेल्फ जीवन
	0 से +4	0 से +6	+8 . तक	-12 और नीचे
अंडे	20 दिनों से अधिक नहीं
मांस पोल्ट्री		3 रातें		3 महीने
मक्खन			10 दिनों तक	3 महीने
सह-उत्पाद		3 रातें
कटा मांस	12 घंटे
दूध		चौबीस घंटे
खट्टी मलाई		3 रातें
मलाई			12 घंटे
छाना		3 रातें
सब्जियां		7 रातें
पनीर		7 - 15 दिन
सलाद, vinaigrettes	12 घंटे		6 बजे
एक मछली	दो दिन
केचप, मेयोनेज़, सॉस		15 से 120 दिनों तक

निर्धारित तापमान को बनाए रखने के लिए, ऑपरेटिंग निर्देशों में वर्णित नियमों का पालन करें। समर्थित होना सामान्य तापमानसरल नियमों का पालन करें:

• फ्रिज के डिब्बे में केवल ठंडा खाना ही रखें। सूप गुनगुना होने पर भी उसमें डाल दें ठंडा पानीऔर समाप्त होने तक ठंडा करें।
• हमेशा पैकेजिंग का उपयोग करने का प्रयास करें। यह बेहतर है कि ये सीलबंद बैग या कंटेनर हों।
• एक समान शीतलन के लिए, कक्ष को विफलता के लिए न भरें।
• यदि आप रेफ्रिजरेटर में बहुत सारा खाना लोड करते हैं और दरवाजा लंबे समय तक खुला रहता है, तो न्यूनतम तापमान निर्धारित करें। डाउनलोड करने के बाद, नियामक को अपने सामान्य मूल्य पर लौटा दें।
• दरवाजे हमेशा कसकर बंद करें। दरवाजा बंद नहीं होने की स्थिति में कुछ मॉडल ध्वनि संकेतों से लैस होते हैं। अन्यथा, दोबारा जांच करना सबसे अच्छा है। एक खराब बंद दरवाजे से अनुचित रूप से उच्च ऊर्जा खपत, तापमान का नुकसान और भोजन की संभावित क्षति हो सकती है।

उचित संचालन और तापमान व्यवस्था का अनुपालन आपके रेफ्रिजरेटर को लंबे समय तक सेवा देने की अनुमति देगा, और आप हमेशा ताजा भोजन का आनंद लेंगे।