از قدیم می دانیم که محبوب ترین غذای محلی کشور ما شیشلیک است. به خصوص در تابستان. به سختی می توان گفت که ساکنان تابستانی هر زمستان بیشتر منتظر چه چیزی هستند: فرصتی برای حفاری در زمین و تحسین اولین فضای سبز، یا فرصتی برای جمع شدن در طبیعت با همه خانواده و دوستان دور یک میز سخاوتمندانه، جایی که غذای اصلی آن خواهد بود. کباب یا گوشت کبابی روی آتش.

این که کباب چقدر خوشمزه می شود به کیفیت گوشت انتخابی، مهارت کباب ساز و گریل بستگی دارد. شما باید گوشت آبدار و لطیف و ترجیحاً عضلات پشت را انتخاب کنید. برای تهیه آن می توانید از هر نوع ماریناد استفاده کنید. پیاز و جعفری کافی خواهد بود. اگر تصمیم دارید از سرکه برای ماریناد استفاده کنید، بهتر است از الکل یا شراب استفاده کنید. سرکه سیبشما می توانید تمام گوشت را خراب کنید.

انواع باربیکیو

تمامی دستگاه های تهیه شیشلیک به دو دسته تقسیم می شوند تلفن همراه و ثابت. تلفن های همراه می توانند جمع شونده باشند یا نباشند. تاشوها معمولا برای سفر به طبیعت خریداری می شوند. آنها برای بسته بندی و حمل و نقل به مکانی در صندوق عقب خودرو راحت هستند. باربیکیوهای جامد معمولاً در یک مکان خاص در باغ نصب می شوند و فقط برای زمستان حذف می شوند. سازه های مجهز به چرخ وجود دارد تا آنها را برای حرکت در محل راحت کند. باربیکیوهای ثابت را می توان از فلز جوش داد و با سنگ روکش کرد یا کاملاً از آجر ساخته شد. چنین اجاق های باغی می توانند یک باربیکیو، یک اجاق گاز برای دیگ، یک دودخانه و یک اجاق روسی را ترکیب کنند. علاوه بر این، چنین مجموعه ای باید سینک و میز کار را فراهم کند.

اندازه هر باربیکیو باید کباب پز اصلی خانواده را راضی کند. ارتفاع باید راحت باشد تا سیخ ها را مدام بچرخانید. برای تعیین اندازه مطلوب، باید بازوی خود را از آرنج خم کنید و فاصله زمین تا کف دست خود را اندازه بگیرید. خواهد بود ارتفاع صحیحتا لبه بالایی آن گریل کنید. استاندارد ارتفاع باربیکیو 1 متر. مدل های قابل حملمی تواند 60-70 سانتی متر باشد.

اعتقاد بر این است که برای اینکه گوشت روی سیخ به طور یکنواخت سرخ شود، روی هر چوب کباب بین 6 تا 10 سانتی متر فاصله بین یکدیگر لازم است. برای محاسبه طول کباب پز، باید تخمین بزنید که چند مهمان به طور همزمان روی میز جمع می شوند. گریل باید به شما اجازه دهد که کل کباب را در دو یا سه مرحله سرخ کنید. در غیر این صورت، آشپز ممکن است عصیان کند زیرا به جای برقراری ارتباط، او را با زنجیر به کباب می بندند. اندازه بهینه باربیکیو 1 متر است. در عین حال، سازه ای بیش از یک متر نیز طول دارد به چند دلیل ناخوشایند خواهد بود:

• شما باید در امتداد یک باربیکیو طولانی راه بروید و در حالی که در یک مکان ایستاده اید کباب سرخ نکنید.
• یک کباب پز بزرگ به مقدار بیشتری زغال سنگ نیاز دارد و اطمینان از سوختن یکنواخت آنها و گرمای یکسان در تمام طول آن دشوار است.

عرض همه کباب ها استاندارد است و 30-40 سانتی متر است و این به دلیل اندازه سیخ های فروخته شده برای 6-8 قطعه گوشت و همچنین اندازه قفسه های گوشتی است که در مقادیر زیاد به فروش می رسد. بخش گردشگری

عمق ساختار گریل می تواند از 20 تا 15 سانتی متر باشد. نکته اصلی این است که فاصله زغال سنگ تا گوشت است نه کمتر از 5 و نه بیشتر از 10 سانتی متر. اگر فاصله کمتر باشد گوشت از بیرون می سوزد و از داخل خام می ماند. اگر فاصله بیشتر باشد، این اجازه نمی دهد که پوسته ای روی گوشت تحت تأثیر دمای بالا تشکیل شود، که اجازه نمی دهد آب آن بیرون بیاید تا کباب خشک نشود.

ابعاد مجتمع های اجاق گاز باغی

اگر برنامه ریزی شده باشد ساخت یک باربیکیو ثابت، باید با هوشیاری امکانات و نیازها را ارزیابی کنید:

بهتر است فر را تجهیز کنید باربیکیو، اجاق گاز برای دیگو فضایی برای سینک و میز کار فراهم کنید. فضای زیر گریل، سینک و میز کار نباید هدر رود. در زیر اولین مورد می توانید هیزم خشک و زغال سنگ را ذخیره کنید. یک سطل زباله را می توان به راحتی زیر سینک قرار داد و در زیر میز کار می توانید با بستن این فضا با درب یک قفسه اضافی برای ظروف و ظروف آشپزخانه درست کنید. حداقل 60 سانتی متر باید برای سینک تک کاسه ای اختصاص داده شود میز کار از 60 تا 100 سانتی متر کافی است.

اگر فر بخشی از آلاچیق است، سپس می توان فضای بیشتری را زیر سطح کار اختصاص داد تا در نهایت یک آشپزخانه تابستانی کامل به دست آید.

ابعاد کباب پز، ساخته شده از آجر، باید الزامات قبلا توضیح داده شده را برآورده کند. می توان آن را به یک هود اگزوز مجهز کرد تا دود با استراحت تداخل نداشته باشد یا می توان آن را به سادگی باز کرد و فقط به یک میز کار کوچک مجهز شد.

شما می توانید گزینه های زیادی را در اینترنت پیدا کنید کوره های ثابتبا سفارش دقیق، به شما این امکان را می دهد که یک اجاق کوچک را خودتان بچینید. ساخت و ساز مجتمع بزرگبهتر است آن را به متخصصانی بسپارید که قبلاً در ساخت اجاق گاز تجربه دارند و می توانند توصیه هایی را ارائه دهند.

نوش جان

طعم شیشلیک تا حد زیادی است بستگی به ماریناد دارد. اساساً گوشت با استفاده از سرکه، شراب و گوجه فرنگی ترشی می شود. اگر گوشت جوان و لطیف باشد پیاز و جعفری کافی است. طعم کباب ترشی شده در آلبالو بسیار جالب است. برای انجام این کار، ابتدا باید گیلاس ها را خرد کرده و گوشت را به مدت 4-8 ساعت با نمک و فلفل در توده به دست آمده مرینیت کنید. آخر هفته ی خیلی خوبی داشته باشید!

چه تفریحی در فضای باز بدون جشن کامل است؟ پذیرایی از مهمانان ناگفته نماند، اما "شیش کباب با کنیاک" یک موضوع جداگانه و به اندازه کافی عجیب یک مشکل است. انجام این کار در جنگل، پیاده روی یا در کشور چندان آسان نیست. حتی اگر سیخ هم با خودت آوردی، کجا آتش روشن کنی و شیشلیک بپزی؟ هر کس از این وضعیت به گونه ای متفاوت بیرون می آید. برخی از افراد از سنگ یا ضایعات آهن اجاق می سازند، برخی دیگر خود را تطبیق می دهند قابلمه قدیمی. به طور کلی، ما مردم خود را با اختراعات خسته نمی کنیم. اما شما می توانید مسیری متفاوت و سازنده را انتخاب کنید. یک تاشو بخرید یا گریل ثابتو مشکل را فراموش کنید سال های طولانی. تولید کنندگان از پیشنهادات کوتاهی نمی کنند. فشرده، جمع شونده، ثابت و چند منظوره، هر آنچه که نیاز دارید.

ما یک لیست تهیه کرده ایم بهترین کباب ها، بر اساس ارزیابی های کارشناسی متخصصان و بررسی مشتریان واقعی. توصیه های ما به شما کمک می کند تا انتخابی متناسب با نیازها و خواسته های خود داشته باشید. رقبای زیادی در بازار جهانی فناوری وجود دارد، اما ما انتخاب کرده ایم بهترین تولید کنندگانو توصیه می کنیم به آنها توجه ویژه ای داشته باشید:

بودجه / ارزان

1. پالیساد
2. گریلوکس
3. پسر بچه

1. دنیای کمپینگ
2. درز
3. گریلور

گران قیمت / کلاس ممتاز

1. پسر بچه
2. درز
3. گریلور

ساخته شده از فلز برای کباب برای باغ تاشو (تاشو)با سقف ثابت با میز با هیزم

*قیمت ها در زمان انتشار صحیح بوده و بدون اطلاع قبلی قابل تغییر می باشد.

گریل: فلزی

*از نظرات کاربران

حداقل قیمت:

مزایای اصلی

• کتاب کباب تاشو ساخته شده از فولاد کربنی با کیفیت بالا، که قابلیت اطمینان مدل در کار را تضمین می کند و عمر طولانی را تضمین می کند.
• طراحی تاشو، ابعاد جمع و جور و وزن سبک، حمل یا حمل باربیکیو را آسان می کند و به شما امکان می دهد به راحتی آن را به پیاده روی یا گردش ببرید.
• یک پوشش نچسب وجود دارد که از رسوب چربی سوخته بر روی دیواره های داخلی جلوگیری می کند. این کار تمیز کردن و نگهداری مدل را آسان‌تر می‌کند.
• دمای بالا را با مصرف سوخت نسبتا کم به خوبی حفظ می کند، که به شما امکان می دهد در خرید زغال چوب صرفه جویی کنید.
• که در فرم مونتاژ شدهتبدیل به یک "چمدان" بداهه اندازه کوچکدارای دستگیره های بیضی شکل برای حمل آسان

برای کلبه / برای باربیکیو / فلز / تاشو (تاشو)

مزایای اصلی

• گریل استیل برای پخت کباب. کیفیت عالی مواد و طرز کار، قابلیت اطمینان و عمر طولانی مدل را برای چندین سال تضمین می کند
• ضخامت دیواره به اندازه کافی بزرگ، مقاومت در برابر آسیب های مکانیکی را فراهم می کند و از تغییر شکل تحت تأثیر جلوگیری می کند دمای بالا، در عین حال بدون سنگین کردن وزن مجموعمدل ها
• می تواند به عنوان سوخت استفاده شود زغال چوبییا سایر مواد قابل احتراق موجود: هیزم، شاخه های خشک، خرده چوب و غیره. این کار استفاده از کباب پز را در هر شرایطی آسان تر می کند، بدون نیاز به منابع حرارتی اضافی (گاز، برق)
• ورودی های هوای عمودی خاصی در دیواره های جانبی وجود دارد که جریان هوا را برای سوزاندن یکنواخت زغال ها فراهم می کند که باعث تسریع روند تهیه باربیکیو می شود.
• در صورت جداسازی، مدل عملاً فضایی را اشغال نمی کند و برای حمل و نقل یا ذخیره سازی بسیار راحت است.

نمایش همه محصولات در دسته "فلز".

باربیکیو: با سقف

برای کلبه / برای باربیکیو / فلز / با هیزم / با سقف / با میز / ثابت

مزایای اصلی

• کباب پز حرفه ای تاشو با سقف برای محافظت در برابر باران. از اجاق گاز با زغال سنگ و تهیه کباب در برابر تغییرات احتمالی طبیعت محافظت می کند و به شما امکان می دهد در هر شرایط آب و هوایی در فضای باز آشپزی کنید.
• یک قفسه در زیر جعبه آتش نشانی برای چیدن و ذخیره هیزم وجود دارد که سهولت استفاده از مدل را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.
• کم اهمیت میز چوبیمستقیماً در کنار کوره کوره، بریدن گوشت و آماده کردن سیخ را برای نگهداری آسان می کند
• دیوارهای ضخیم ساخته شده از فلز با کیفیتبه راحتی در معرض قرار گرفتن طولانی مدت در دمای بالا بدون خطر سوختن یا تغییر شکل مقاومت می کند، که به شما امکان می دهد غذا را در مقادیر زیاد بپزید.
• دو چرخ و یک دسته راحت U شکل برای سهولت در جابجایی کباب پز در محل یا حمل آن به محل نگهداری وجود دارد.

برای کلبه های تابستانی و خانه های روستاییباربیکیو مدتهاست که به یک عنصر تقریباً اجباری تبدیل شده است. چیزی نیست بهتر از استراحتاز زحمات صالحان هوای تازه، با باربیکیو در شرکت دلپذیر. اما فقط گریل مناسب کباب خوب و سایر غذاهای زغالی را تضمین می کند. بیایید، همراه با کاربران FORUMHOUSE، نحوه انتخاب گریل عالی را دریابیم.

امروزه بازار تعداد زیادی دستگاه را برای پیک نیک در فضای باز ارائه می دهد - از دستگاه های جمع شونده قابل حمل گرفته تا مجتمع های باربیکیو ثابت و جعلی. چنین محصولاتی هزینه زیادی دارند، اما این یک واقعیت نیست که آنها با سهولت استفاده و استفاده صاحبان را خوشحال می کنند برای مدت طولانیخدمات. دستگاه خوببسیاری از کاربران فروم متقاعد شده اند که برای تهیه کباب متناسب با نیاز خود، انجام آن توسط خودتان کار سختی نیست. نکته اصلی رعایت چندین مورد است قوانین مهم، اندازه ها و پارامترهایی مانند ارتفاع گریل، عرض دیوارها، فاصله بین سیخ ها و غیره.

باربیکیو، عمق صحیح.

گریل اندازه مناسبی دارد.

نصب "صحیح" باید ارگونومیک باشد، یعنی نگهداری راحت و ایمن باشد، حداقل سوخت مصرف کند و نیازی به "موج" تخته سه لا و سایر دستکاری های غیر ضروری نداشته باشد.

انتخاب کباب پز کار آسانی نیست، ما باید متریال، اندازه و طراحی را در نظر بگیریم. فولاد نازکی که از آن به اصطلاح وسایل جمع شونده "کمپینگ" ساخته شده است، شاید بدترین ماده باشد. سازه های ساخته شده از آن سست و ناپایدار هستند و گرما را به خوبی در خود نگه نمی دارند. شما باید دائماً یک "پنکه" را روی چنین واحدی تکان دهید و زغال ها را باد کنید - این باعث می شود کباب روی سیخ ها در قسمت پایین سوخته شود و در بالا بسوزد. می توانید به آن عادت کنید، اما در این زمان ممکن است خود گریل بسوزد: ورق فولادی نازک به سادگی در برابر استفاده منظم مقاومت نمی کند. بنابراین، اگر مجبور به استفاده از گزینه "کمپینگ" بودید، بهتر است زغال ها را جداگانه در آتش روشن بپزید و سپس آنها را در آتشدان بریزید.

بسیاری از ساکنان تابستانی با فرصتی برای حذف دستگاه برای ایمنی در پایان فصل جذب سازه های تاشو می شوند. در این مورد، شما باید یک و ساده را انتخاب کنید سیستم قابل اعتمادمونتاژ و جداسازی، بدون حلقه و گیره برای سیخ، که به سرعت شکست می خورد.
گریل ایده آل: ضخامت فولاد 3-5 میلی متر.

یک واحد فلزی مناسب برای اقامت تابستانی با توجه به مجرب کاربران FORUMHOUSE، باید دارای ضخامت دیواره حداقل سه تا پنج میلی متر باشد.

جوش داده شده 44:

- همه چیز عالی است - ساده است. ضخامت فولاد برای باربیکیو 3-4 میلی متر، طول دیوارها 600 میلی متر، عرض 350 میلی متر، ارتفاع دیوار کباب 150 میلی متر، بدون قفسه های بیرون کشزیر خاکستر لبه فولاد در بالا، در تمام طول، با یک پروفیل 20 * 20، پایه های قابل جابجایی از یک پروفیل 30 * 30 ساخته شده است. این پایه ای است که به راحتی می توان سقف، محوطه چوبی، پایه تف و قفسه های جانبی را روی آن قرار داد.

فاصله بهینه بین سیخ های روی گریل

توصیه یکی از اعضای انجمن بهتر است فرورفتگی های سیخ ها را به صورت شکاف های عمودی ایجاد کنید تا سیخ را 90 درجه بچرخانید. کوزنکس. فاصله سیخ های روی گریل 70 میلی متر است. بهتر است خود دستگاه را با رنگ مقاوم در برابر حرارت رنگ کنید ظاهرو حفاظت در برابر خوردگی

بسیاری از مردم نگران شکاف های کباب هستند که در چه فاصله ای از زغال سنگ باید باشند. در این مورد، ابعاد مهم نیست: سوراخ های دیوارهای جانبی، که اغلب در دستگاه های خریداری شده یافت می شوند، از نظر بسیاری از کاربران انجمن بی معنی و حتی مضر هستند. به دلیل آنها، گوشت روی سیخ ها به طور ناهموار سرخ می شود و جریان هوای اضافی از پایین باعث ایجاد شعله می شود. در یک آتشدان با عمق بهینه بدون شکاف، زغال سنگ ها به دلیل جریان هوا از بالا به طور یکنواخت و برای مدت طولانی دود می کنند. به عنوان یک گزینه، برای سرعت بخشیدن به احتراق زغال سنگ، گاهی اوقات یک دمنده از پایین ارائه می شود که با دمپرها بسته می شود. در حین سرخ کردن، دمپرها محکم بسته می شوند - زغال سنگ تمام شده توسط باد دمیده نمی شود و به طور مساوی می سوزد.

ارتفاع بهینه دیوارهای باربیکیو چقدر باید باشد؟

ارتفاع دیوار باربیکیو ارزشی است که بیشترین سوال را ایجاد می کند. اکثر کاربران موافق هستند که ارتفاع کباب پز باید بسیار زیاد باشد: حداقل موثری که به شما امکان می دهد کباب خوب بپزید و در مصرف سوخت صرفه جویی کنید 13-14 سانتی متر است. این اندازه های بهینه، توصیه می شود آنها را انتخاب کنید. با ارتفاع دیوار 18-20 سانتی متر ، به زغال سنگ زیادی نیاز خواهید داشت ، در غیر این صورت کباب "خشک شده" می شود.

ساکن تابستانی I،
مسکو:

– فاصله ایده آل یا نزدیک به آن از زغال سنگ روی سیخ ها 11-13 سانتی متر است، یعنی ارتفاع توری اجاق گاز 15 سانتی متر است : مصرف هیزم یا زغال کمتر و حرارت برای پخت کافی است.

کاربر Alex286من یک قسمت پایین قابل تنظیم ارتفاع برای دستگاه خود درست کردم: در ابتدا 14 سانتی متر بود، اما می توانید با کاهش عمق جعبه آتش به 8 سانتی متر آن را افزایش دهید. ارتفاع کباب پز باید جهانی باشد، زیرا چنین تطبیق پذیری به شما امکان می دهد با موفقیت از روی ذغال سنگ پخت کنید. محصولات مختلف: نه تنها گوشت، بلکه ماهی، سبزیجات و غیره.

Alex286:

– صفحات 2 میلی متری از دو طرف به پایین جوش داده می شوند و دسته های مربعی 10 میلی متری به آنها وصل می شوند. در موقعیت پایین، دسته ها در کناره های سرخ کن قرار می گیرند. قلاب ها در وسط صفحات جوش داده می شوند. در صورت نیاز به افزایش دمای پخت با کاهش عمق اجاق گاز، قسمت پایینی را توسط دسته ها به سمت بالا بلند کنید و با این قلاب ها آن را به کناره های برشته قلاب کنید.

ارتفاع بهینه باربیکیو برای کباب پز.

بدست آوردن کباب خوشمزه، تنها انتخاب جعبه ای با کناره های فلزی کافی نیست. یک مالک واقعی تلاش می کند تا اطمینان حاصل کند که نه تنها قابل اعتماد است، بلکه تا حد امکان راحت و چند منظوره است. عضو انجمن وکوکورینمن مدت زیادی در بین محصولات خریداری شده به دنبال یکی بودم، اما در نهایت نتوانستم چیزی به انتخاب خود پیدا کنم و یک ترانسفورماتور با طراحی خودم - با توری های تاشو، درب ها و قفسه ها - ساختم. تست ها با یک "A" جامد گذرانده شدند!

منقل. فاصله بین سیخ ها

مزایای ترانسفورماتور:

* توری های تاشو. هنگامی که آنها بالای جعبه آتش هستند، پختن روی آنها راحت است: محل ماهیتابه چدنی، قابلمه و غیره وقتی به عقب تا شوند، رنده ها به میزهای مناسبی در طرفین گریل تبدیل می شوند.

* رنده چدنی قابل جابجایی در زیر.

* روکش های قابل جابجاییاهداف متعددی دارند از بالا - به طوری که آب وارد جعبه آتش نشود، زیرا هیچ سوراخی در آن وجود ندارد و جایی برای تخلیه آب وجود ندارد. در زیر مانند یک قفسه است. و اگر آنها را روی میله های تا شده قرار دهید، دو میز به دست می آید.

وکوکورین:

– لولاهای گریتینگ قطعاتی از لوله با قطر کمی بزرگتر از اتصالات هستند. آنها ابتدا به کوره تمام شده جوش داده می شوند، سپس یک قطعه آرماتور از طریق آنها رزوه می شود و به گریل جوش داده می شود. عمق اجاق گاز برای پخت و پز در دیگ که روی رنده در بالا قرار داده شده کافی است.

با این حال، بسیاری از صاحبان بر این باورند که یک دستگاه فلزی، حتی با موفق ترین طراحی، هنوز از نظر قابلیت اطمینان، دوام و راحتی نسبت به یک واحد ثابت پایین تر است. باربیکیوهای قابل حمل برای سفرهای خارج از منزل ضروری هستند، اما تمایل دارند زنگ بزنند و شکل خود را از دست بدهند که بر آن تأثیر می گذارد. کیفیت های مفید. چیز دیگر ساختار آجری جامد است.

منقل. ارتفاع تخته.

کوره سنگی

یک کوره آجری یا کوره سنگی در محل برای پخت و پز بیشتر ایده آل است ظروف مختلف، و کوچک است فرم معماری، که می تواند کاملاً منظره را تزئین کند. اما هزینه های ساخت چنین کوره سرمایه ای قابل توجه تر خواهد بود.

اما ساخت یک کوره آجر نسوز ساده آسان و کم هزینه است، اما عمر طولانی خواهد داشت و از نظر مصرف سوخت بسیار مقرون به صرفه تر از فولاد است. و حتی لازم نیست آجرها را روی ملات بچینید.

یکی از اعضای انجمن می گوید، چنین واحدی، اگر با دقت استفاده شود، پانزده سال دوام خواهد آورد جیم بابا .

جیم بابا:

- قسمت پایین آجری صاف است. دیوارها، ردیف اول آجر مسطح، ردیف دوم آجر روی لبه است. ارتفاع حاصل 18 سانتی متر است که نزدیک به ایده آل است. به تدریج، طرف آجر رو به آتش فرو می ریزد، چنین آجرهایی را می توان به پایین منتقل کرد، و آجرهای دست نخورده را می توان از پایین به دیوارها منتقل کرد. چنین دیوارهای بیشتر از هر سه سال یک بار رخ نمی دهند. جعبه آتش را با یک ورق آهن بپوشانید، ورق را با یک آجر فشار دهید.

عضو انجمن سوال کنندهطرح یک سیار تاشو "کباب لگو" ساخته شده از آجر را ابداع کرد و زنده کرد. همانطور که نویسنده اطمینان می دهد ، واحد او از نظر اندازه "مقیاس" است که می تواند بسته به اشتهای شرکت ، فضای آزاد ، بودجه و غیره انتخاب شود ، مونتاژ و جداسازی آن آسان است و باعث صرفه جویی در هیزم می شود.

همانطور که از نموداری که در آن همه ابعاد نشان داده شده است ، مشاهده می شود ، طراحی ساده است ، مانند همه چیز مبتکرانه. به گفته سازنده آن، "طراح" به راحتی در صندوق عقب خودرو قرار می گیرد و نیازی به رسیدگی دقیق ندارد (به راحتی از ده ها زمستان زیر دوام می آورد. هوای آزاد)، هر عنصر آسیب دیده به راحتی قابل تعویض است. و اگر یک درب گرما فشرده به کباب لگو اضافه کنید، امکان پخت آن با اجاق گاز یا تنور روسی قابل مقایسه است.

در صورت اضافه شدن به دستان ماهر، مواد، اندازه های صحیحو این ابزار همچنین نیاز به تخیل کمی دارد - واحد شما به یک دکوراسیون واقعی سایت تبدیل می شود. این اثر هنری است که توسط عضو انجمن VZenev ساخته شده است. اژدهای او را نمی توان انکار کرد: یک کباب پز، یک کباب پز و یک دودخانه به یکباره.

به بحث بپیوندید و طرح های مختلف. ببینید کدام رنگ برای استفاده بهتر است به طراحی و ساخت کوره های سنگی و باربیکیو بپیوندید. ویدیوی ما را از توصیف همراه با جزئیاتساخت و ساز

اندازه بهینه گریل چقدر باید باشد؟ اگر قصد دارید خودتان در خانه خود یک دستگاه بسازید یا یک وسیله آماده برای آتش سوزی بخرید، احتمالاً این سوال را از خود می پرسید. از این گذشته، حتی دستگاه های خریداری شده در فروشگاه ها هیچ استانداردی ندارند، به غیر از موارد ساخته شده با دست. بنابراین، انتخاب ابعاد باربیکیو به چه چیزی بستگی دارد؟

در مورد وظایف تصمیم بگیرید

اگر مجبور هستید با دستان خود کباب درست کنید، اندازه ها بسته به وظایفی که با آن روبرو هستید انتخاب می شوند.

گریل باید گرما را با حداقل مصرف چوب یا زغال حفظ کند

به عنوان مثال، اگر از ماهیتابه عمدتاً به عنوان کباب استفاده می شود، ارتفاع آن باید حداقل باشد، اما اگر قصد دارید از آن برای کباب کردن و سایر ظروف از جمله سبزیجات استفاده کنید، باید ارتفاع متفاوتی را انتخاب کنید. باز هم، چیزی که با آن می پزید - چوب یا زغال سنگ - معنی زیادی دارد. اندازه به عوامل دیگری نیز بستگی دارد - به عنوان مثال، چند سیخ همزمان سرخ می شود و حتی قد خود آشپز چقدر است... با این حال، اول از همه.

یک گریل مناسب چگونه باید باشد؟

مانند هر وسیله دیگری، باید اهداف خود را برآورده کند. وظایف یک باربیکیو مناسب به شرح زیر است:

• ارائه یک عطر و طعم منحصر به فرد از ظروف - گوشت و سایر محصولات باید کاملاً سرخ شوند و در عین حال آبدار بودن خود را حفظ کنند.
• حفظ حداکثر گرما با حداقل مصرف هیزم یا زغال سنگ؛
• دارای اتصالات قابل اعتماد و دیوارهای قوی؛
• برای پخت و پز راحت و برای ذخیره سازی جمع و جور باشد.

باربیکیو باید دارای اتصالات قابل اعتماد و دیوارهای محکم باشد

برای اینکه کوره تمام این الزامات را برآورده کند، باید به درستی محاسبه کنید

چگونه قد را تعیین کنیم؟

ارتفاع کباب از سطح زمین چقدر باید باشد؟ همه چیز به این بستگی دارد که چه کسی در این دستگاه غذا می پزد. هنگام خرید یک محصول آماده در یک فروشگاه، می توانید ارتفاع آن را به صورت جدا شده با توجه به پارامترهای روی بسته بندی امتحان کنید. به طور معمول ثابت و باربیکیو تاشوداشتن پاهایی که آرایش می کنند ارتفاع کلیتا 1 متر علاوه بر این، اغلب این یک فاصله کوچک 50-60 سانتی متر است.

برای یک بار بیرون رفتن به طبیعت، این کاملاً کافی است. اما اگر قصد دارید در محل خود یک گریل ثابت درست کنید، ارتفاع توصیه شده فاصله ای است که به شما امکان می دهد هنگام پخت و پز صاف بایستید، بدون خم شدن، و آرنج خود را در سطح لبه بالای ماهیتابه خم کنید. . این ارتفاع بهینه سازه از سطح زمین خواهد بود. به هر حال، ارزش درست کردن کباب با دستان خود را دارد زیرا طراحی آن متناسب با شما تنظیم می شود، که انجام آن با یک کباب آماده بسیار مشکل است.

باربیکیوهای ثابت و تاشو دارای پایه هایی هستند که ارتفاع کلی آنها تا 1 متر است.

چگونه طول مناسب را انتخاب کنیم؟

طول استاندارد کباب های آماده بین 60 تا 70 سانتی متر است شرکت کوچک. محاسبه بر اساس این واقعیت است که فاصله بین سیخ ها معمولاً 7-10 سانتی متر است. بر این اساس، یک گریل 60 سانتی متری برای یک شرکت کوچک طراحی شده است.

بسته به تعداد افراد خانواده یا صرفاً کسانی که در پیک نیک شرکت می کنند، ساختن آن به تنهایی امکان اندازه های دلخواه را فراهم می کند. در این مورد، بر این اساس، طول بیشتری مورد نیاز است - تا 120 سانتی متر، در این حالت، می توان همزمان کباب ها را روی زغال سنگ پخت، بلکه یک رنده گریل نیز نصب کرد. شما همچنین می توانید مکانی برای دیگ فراهم کنید، طول اجازه می دهد.

طول استاندارد طول باربیکیوهای آماده از 60 تا 70 سانتی متر متغیر است

در مورد عرض سازه

عرض گریل توسط تولید کنندگان مختلفممکن است متفاوت گذاشته شود به عنوان مثال، عرض کباب های آماده وجود دارد که تا 60 سانتی متر می رسد، علاوه بر این، از چنین طرح های گسترده ای استفاده می شود - آنها برای اهداف تولیدی - برای رستوران ها خریداری می شوند، یا در موارد استثنایی توسط خصوصی خریداری می شوند. اشخاص حقیقی. چنین طرح های انحصاری با تف استفاده می شود. اما در موارد دیگر از کباب های ساده و باریک به عرض 30 سانتی متر و حداکثر تا 40 سانتی متر استفاده می کنند عرض بهینه، که به شما امکان می دهد از هر سیخ تجاری موجود استفاده کنید. شما نباید آن را پهن تر کنید - سیخ ممکن است به اندازه کافی بلند نباشد.

نگاه شما به عمق

عمق گریل شاید مهمترین پارامتر مورد بحث در انجمن ها باشد. و بدون دلیل نیست، زیرا کیفیت پخت کباب تا حد زیادی به آن بستگی دارد.

در اینجا باید با آزمون و خطا تصمیم بگیرید یا بر اساس تجربه دیگران کدام بهتر است.

تجربه نشان می دهد که می توانید عمق را 30 سانتی متر و حتی 13 سانتی متر ایجاد کنید. ارزش کمتری ندارد - با هر سوختی گوشت از نزدیکی خطرناک گرما می سوزد. می توانید آن را بیش از 30 سانتی متر درست کنید، اما فقط در این مورد خطر خشک شدن و آبدار نبودن گوشت وجود دارد - گرما کافی نخواهد بود. روسترهای معمولی کارخانه ای دارای پهنای 13 تا 30 سانتی متر هستند. در عین حال، دستورالعمل ها معمولاً کاربرد را بیان می کنند: اگر کوره برای زغال سنگ در نظر گرفته شده است، 13 سانتی متر کاملاً کافی است.اما اگر عاشق آتش واقعی با دود و شعله ی تند چوب هستید، اگر بهترین کباببرای شما - این چیزی است که منحصراً روی چوب پخته می شود ، در این صورت باید گریل را عمیق تر کنید. برخی کباب های عمیق تا 30-40 سانتی متر درست می کنند، این مستثنی نیست، اگرچه برای تامین گرمای مورد نیاز به هیزم زیادی نیاز دارد.

در مورد استحکام و ضخامت دیواره

برخی از تولیدکنندگان با دانستن مشکلات باربیکیو معمولاً به جرأت اشاره می کنند که کباب پز حتی می تواند در برابر کباب های هیزمی مقاومت کند. در نظر داشته باشید که حتی روشن کردن مکرر آتش در یک باربیکیو با استفاده از چوب منجر به سوختن سازه نمی شود.

بهترین گریل چدن یا فولاد با دیواره های ضخیم است

در واقع هر فلزی باید دیر یا زود بسوزد و از این نظر استفاده از زغال های آماده برای فلز مفیدتر از ایجاد آتش است. اما این لحظه ناخوشایند سوختن را می توان با افزایش ضخامت ورق فلزی به تاخیر انداخت. اگر ورق 3-4 میلی متر باشد، ساختار کاملاً پایدار خواهد بود، اما به اندازه کافی بادوام نیست. اما حمل آن آسان است. اگر فولاد ضخیم تری را برای ساخت انتخاب کنید (مثلاً 8 میلی متر)، دیوارها محکم تر می شوند، به طور یکنواخت گرم می شوند و به طور کلی گرما را بهتر نگه می دارند. بهتر است از فلز ضخیم استفاده کنید. اما اگر، پس حمل چنین کوره سنگین غیرممکن است. بنابراین، بر اساس ملاحظات فضایی تصمیم بگیرید. به هر حال، می توانید دیوارها را از فولاد 3 میلی متری بسازید و قسمت پایین آن را از فلز ضخیم تر بچینید.

اما بادوام ترین و جاودانه ترین سازه، البته چدن سنگین است.

به عنوان نتیجه گیری

بنابراین، هنگام انتخاب یک پروژه باربیکیو برای کلبه یا خانه خود، باید موارد زیر را به خاطر بسپارید:

• بهترین گریل چدن یا فولاد با دیواره های ضخیم است که به دلیل توانایی آن در حفظ گرما مقرون به صرفه تر است.
• عمق منقل باید به گونه ای محاسبه شود که برای هر نوع سوخت، فضای کاری حداقل 13-15 سانتی متر بین زغال سنگ و گوشت حفظ شود.
• اگر کباب ثابت باشد بهتر است - یک قابل حمل کمتر قابل اعتماد است و برای یک ویلا طرح شخصیبهتر است این کار را یک بار و خوب انجام دهید تا اینکه چندین بار با یک دستگاه بی کیفیت آن را به خطر بیندازید.
• شما می توانید کباب پز خود را با هر اندازه ای تهیه کنید و آن را به رنده، لوله و دمنده مجهز کنید. این به شما امکان می دهد انواع مختلفی از غذاها را بپزید و همچنین گریل شما را تزئین می کند کلبه تابستانی.

بعید است که کسی استدلال کند که کباب کردن در یک ویلا چیزی است که بدون آن برای مسافران دشوار است. اما برای اینکه کباب برای مدت طولانی شما را خوشحال کند و "یک بار مصرف" نباشد، باید آن را طبق تمام قوانین طراحی کنید. برای انجام این کار، باید در مورد مکان و به ویژه در مورد موادی که از آن کوره ساخته می شود تصمیم بگیرید، در حالی که ارزش دارد که اندازه و ویژگی های کلبه تابستانی را در نظر بگیرید. بنابراین، ابتدا باید در مورد اندازه ها تصمیم بگیرید. چگونه انجامش بدهیم؟

نحوه محاسبه اندازه کباب پز

قبل از شروع طراحی یک باربیکیو، باید نه تنها تمام استانداردهایی که در مورد باربیکیو اعمال می شود، بلکه خواسته های خود را نیز در نظر بگیرید. در مورد اول: بیهوده نیست که گریل استانداردهایی برای طراحی خود دارد، زیرا آنها هستند که روش بهینه سرخ کردن گوشت را تعیین می کنند. هیچ چیزی مانع از انحراف شما از ابعاد تعیین شده نمی شود، اما این موضوع بر کیفیت و زمان سرخ شدن تاثیر می گذارد. خواسته های شما در مورد اندازه کباب پز با توجه به جایی که آن را قرار می دهید، متناسب بودن آن با چشم انداز سایت، میزان فضایی که می خواهید برای آن اختصاص دهید و غیره تعیین می شود.

عکس یک گریل مدرن VEGA را نشان می دهد

اولین چیزی که باید در نظر بگیرید طول باربیکیو است. این پارامتر تعیین می کند که در هر بار چند سیخ می توان روی گریل قرار داد. اگر گردهمایی های خانوادگی آرام را ترجیح می دهید، نیازی نیست که گریل خیلی طولانی باشد. اما برای جشن های پر سر و صدا در یک شرکت بزرگ، بهتر است طول گریل را زیاد کنید تا بتوانید برای همه یکباره گوشت سرخ کنید. طول بهینه در این وضعیت یک متر خواهد بود، این به شما امکان می دهد آزادانه یک دوجین سیخ قرار دهید. می توانید آن را بیشتر گسترش دهید، اما پس از آن برای پایداری به پاهای اضافی نیاز دارید.

این همان چیزی است که یک گریل قابل حمل جهانی به نظر می رسد

عرض گریل نیز اهمیت کمتری ندارد. از آنجایی که سیخ ها اغلب از یک طول ساخته می شوند، عرض آن به عنوان یک مقدار استاندارد در نظر گرفته می شود، تقریباً 30-40 سانتی متر، این به شما این امکان را می دهد که 6-8 تکه گوشت را بدون آسیب رساندن به سرخ شدن آنها، روی یک سیخ نخ کنید. اگر گریل را پهن‌تر طراحی کنید، گرمای بیشتری در هوا آزاد می‌کند و سریع‌تر سرد می‌شود. همچنین زمان بیشتری برای سرخ کردن نیاز دارد.

عمق گریل یکی دیگر از پارامترهای مهم است که حتی از بقیه مهمتر است. عمق انتخاب شده به درستی اجازه نمی دهد که گوشت بسوزد. معمولاً 15 سانتی متر کافی است، این فاصله برای ریختن ذغال و قرار دادن سیخ روی آن کافی است.

می توانید گریل را عمیق تر کنید، اما شایان ذکر است که به هیزم بسیار بیشتری نیاز خواهید داشت.

آخرین پارامتر که تنها به خواسته های شما بستگی دارد، ارتفاع است. همه چیز در اینجا ساده است: شما باید آن را با قد خود تعیین کنید تا راحت باشد گوشت را بدون خم شدن زیاد سرخ کنید. به طور معمول، چنین باربیکیوی تقریباً تا کمر ساخته می شود.

و آخرین چیزی که نباید فراموش کنید شیارهای سیخ است. فاصله 6 سانتی متری کاملاً کافی است.

طرح

ابعاد کباب پز نه تنها به خواسته های صاحب آن، بلکه به طراحی نیز بستگی دارد. موادی که گریل از آن ساخته می شود نیز سهم خود را دارد. ساده ترین و بی نیازترین سازه فلزی است. این یک جعبه معمولی با سوراخ هایی است که روی پاها قرار می گیرد. پاها را می توان جوش داد یا می توان فوراً آنها را جدا کرد.

یک باربیکیو فلزی را می توان با افزودن محفظه هایی برای نگهداری هیزم، سیخ و وسایل کمکی پیچیده تر کرد. با وجود این واقعیت که ابعاد خود کباب کم و بیش استاندارد است، حجم ساختار در اندازه کامل ممکن است متفاوت باشد. بستگی به تعداد شعبه داره برخی از باربیکیوها مجهز به دودکش نیز هستند تا دود در روند تهیه کباب خللی ایجاد نکند. باربیکیوهای سنگی بسته به طرح می توانند تفاوت های قابل توجهی با یکدیگر داشته باشند.

باربیکیوهای سنگی، بر خلاف انواع آهنی قابل حمل، به فضای مخصوصی برای آنها نیاز دارند، بنابراین باید از قبل فکر کنید که چه مقدار از سایت را می خواهید به کباب پز اختصاص دهید. اندازه منطقه به اندازه خود باربیکیو بستگی دارد.

منطقه باید با سنگ، سنگ خرد شده کوچک، شن و ماسه، کاشی پوشانده شود - هر گونه مواد به اندازه کافی بادوام که از سقوط تصادفی زغال سنگ آتش نگیرد. استفاده از چوب اکیدا ممنوع است.

طول و عرض یک باربیکیو سنگی به اندازه فضای اختصاص داده شده بستگی دارد، اما عمق و ارتفاع آن با همتایان فلزی آنها یکسان است. شما می توانید خلاق باشید و یک کوره آجری را به شکل اجاق گاز یا شومینه بچینید، در این حالت، تمام ابعاد آن تنها با تخیل شما تعیین می شود. این نوع گریل کارایی بیشتری دارد.

صرف نظر از نوع باربیکیو، خوب است که روی آن سایبان درست کنید. این می تواند یک سازه موقت به شکل یک چادر یا یک آلاچیق کامل و مخصوص ساخته شده باشد.