دسر خوشمزه آشپزی خانگیهر تعطیلات را تزئین می کند. و امروز می خواهیم به شما بگوییم که چگونه خودتان بپزید بیسکویت شکلاتیبرای کیک

بیسکویت هوا

پایه ظریف کیک از بیشترین تهیه می شود محصولات ساده. می توان آن را مانند در انجام داد فر معمولیو همچنین در یک مولتی کوکر.

عناصر:

• 150 گرم شکر.
• دو عدد تخم مرغ
• 100 میلی لیتر روغن نباتی.
• 100 میلی لیتر شیر.
• یک لیوان آرد گندم.
• سه قاشق غذاخوری کاکائو.
• یک قاشق چای خوری نوشابه خنثی شده با سرکه.
• وانیلین به مزه.

طرز تهیه بیسکویت شکلاتی بسیار ساده است:

• وانیل، شکر و تخم مرغ را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کنید.
• محصولات را با همزن بزنید و به تدریج شیر را به آنها اضافه کنید و روغن سبزیجات.
• کاکائو، سودا و آرد الک شده را به توده به دست آمده اضافه کنید.
• کاسه چند پز را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید.

بیسکویت را به مدت 40 دقیقه در حالت "پخت" بپزید. وقتی پایه کیک آماده شد باید خنک شود و به دلخواه تزئین شود.

کیک شکلاتی با خامه شکلاتی

بیسکویت اساس هر دسری است. این بدان معنی است که انتخاب دستور غذا باید با نزدیک شود توجه ویژه. ما به شما پیشنهاد می کنیم یک کیک پف دار اصلی را برای بستگان یا مهمانان خود بپزید که به دکوراسیون واقعی تعطیلات شما تبدیل می شود.

محصولات مورد نیاز:

• 1.25 فنجان آرد (یک فنجان حاوی 240 میلی لیتر).
• یک فنجان کاکائو.
• دو پیمانه نمک.
• هشت تخم مرغ
• شکر یک و نیم پیمانه.
• چهار قاشق شکر.
• یک فنجان قهوه.
• یک سوم فنجان کنیاک.
• 400 گرم شکلات شیری.
• سه فنجان خامه.
• یک قاشق چایخوری عصاره وانیل.

برای تهیه کیک و خامه شکلاتی زیر را بخوانید:

• کاکائو، آرد و بکینگ پودر را در یک کاسه عمیق الک کنید. نمک اضافه کنید.
• به طور جداگانه تخم مرغ ها را با همزن بزنید. حداقل دو دقیقه را صرف این کار کنید. شکر را کم کم به آنها اضافه کنید.
• نیمی از مخلوط خشک را با تخم مرغ مخلوط کنید و سپس ولرم را اضافه کنید کره. پس از آن، آرد و کاکائو باقی مانده را به خمیر اضافه کنید.
• خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید قسمت های مساوی، داخلش بریز اشکال یکسانو بپزید تا تمام شود.
• بعد شروع به تهیه خامه کنید. ابتدا شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید، سپس آن را سرد کنید و با خامه مخلوط کنید. به عصاره اضافه کنید و چند ساعت در یخچال بگذارید.
• وقتی همه اجزای کیک آماده شد، می توانید شروع به مونتاژ کنید. اولین کیک را روی پوست قرار دهید، آن را با کنیاک خیس کنید و با قلم مو با خامه بمالید. این عمل را آنقدر تکرار کنید تا جای خالی شما تمام شود.

سطح کیک را با خامه تزیین کرده و مرتب کنید چاقوی تیز لبه های دندانه دار. پس از آن، دسر را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.

دستور پخت با عکس

یک دسر آبدار و لطیف که مطمئناً عزیزانتان از آن لذت خواهند برد. پخت و پز زمان زیادی از شما نخواهد گرفت و محصولات به ساده ترین آنها نیاز دارند.

• شیر 220 میلی لیتر.
• 80 گرم کره.
• سه عدد تخم مرغ
• 85 گرم شکر قهوه ای و 80 گرم سفید معمولی.
• 170 گرم آرد.
• 50 گرم شکلات تلخ.
• دو قاشق غذاخوری کاکائو.
• یک کم نمک.
• 500 گرم ماسکارپونه.
• خامه 200 میلی لیتر.
• پودر قند - به مزه.
• نصف قاشق چایخوری قهوه فوری.
• یک بسته بیکینگ پودر.

بنابراین، ما در حال تهیه یک بیسکویت شکلاتی خوشمزه برای کیک هستیم:

• قابلمه را روی کوچکترین آتش بگذارید و شیر را داخل آن بریزید و کره را کم کنید.
• شکر سفید و قهوه ای را با تخم مرغ هم بزنید.
• آرد، قهوه و کاکائو را در ظرفی جداگانه الک کنید.
• تخم مرغ و مخلوط خشک را با هم ترکیب کنید.
• شکلات را تکه تکه کنید و در قابلمه ای بفرستید تا کره گرم شود. مواد را هم بزنید و مخلوط را به جوش بیاورید.
• مخلوط شکلات را داخل خمیر بریزید.
• فرم را با روغن چرب کنید، خمیر را به آن منتقل کنید و بیسکویت آینده را بفرستید تا در فر بپزد.
• برای خامه از ماسکارپونه و خامه و پودر قند استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید هر طعم دهنده ای را در این مرحله اضافه کنید.
• بیسکویت خنک شده را از وسط نصف کرده و کیک ها را با خامه چرب کنید.

جاهای خالی را روی هم بچینید و سپس دسر را تمام شب در یخچال بفرستید.

بیسکویت گیلاس

• شش تخم مرغ
• 200 گرم پودر قند.
• سه قاشق چایخوری عصاره وانیل.
• 170 گرم آرد.
• یک بسته بیکینگ پودر.
• گیلاس کنسرو شده - به مزه.
• شکلات رنده شده.
• خامه زده شده.

برای مخلوط شکلات شما نیاز دارید:

• 200 میلی لیتر شیر.
• 25 گرم آرد.
• 200 گرم شکلات تلخ.
• روغن نباتی 75 میلی لیتر.

دستور پخت دسر را اینجا بخوانید:

• شیر را در قابلمه ای بریزید و آرد را به آن اضافه کنید. غذا را با همزن بزنید تا جرم شروع به جوشیدن کند.
• کره و شکلات خرد شده را به خامه اضافه کنید.
• وقتی مخلوط شکلاتی خنک شد شکر و عصاره وانیل را به آن اضافه کنید. خمیر را بزنید تا براق شود.
• تخم مرغ و آرد و بکینگ پودر را کم کم به آن اضافه کنید. در نهایت کنسرو گیلاس را بگذارید.
• خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و کیک های هم اندازه را بپزید.
• اولین قطعه کار را با آلبالو و خامه فرم گرفته چرب کنید. روی آن را با بیسکویت دوم بپوشانید.

اجازه دهید کیک با خامه خیس بخورد و آن را روی میز سرو کنید.

بیسکویت بدون تخم مرغ

اگر روزه هستید، این دسر را در تعطیلات آماده کنید.

عناصر:

• یک لیوان شکر.
• 180 گرم آرد.
• دو قاشق چایخوری بیکینگ پودر.
• یک چهارم قاشق چایخوری نمک.
• سه قاشق غذاخوری پودر کاکائو.
• 12 قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده.
• 200 میلی لیتر آب.
• کمی وانیل.

پخت بیسکویت شکلاتی برای کیک:

• وانیل و آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید.
• شکر، آب و روغن نباتی را اضافه کنید.
• خمیر را طوری مخلوط کنید که گلوله ای در آن نباشد.
• یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و مخلوط شکلاتی را داخل آن بریزید.
• یک بیسکویت را بپزید و خنک کنید و از طول به سه قسمت مساوی برش دهید.

جاهای خالی را با مربا یا هر خامه ای بمالید. از آنجایی که کیک ها بسیار نرم هستند، می توانید از اشباع اضافی خودداری کنید.

بیسکویت با کاسترد

این دسر خوشمزه را می توان در روزهای تعطیل یا در یک روز معمولی برای چای عصرانه تهیه کرد.

محصولات مورد نیاز:

• پنج عدد تخم مرغ
• شکر یک و نیم پیمانه.
• قاشق غذاخوری شکر وانیل.
• یک لیوان آرد.
• نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر.
• یک لیوان شیر.
• 100 گرم کره، شیر و شکلات تلخ.

چگونه یک کیک اسفنجی و کاسترد شکلاتی خوشمزه درست کنیم؟ دستور تهیه دسر بسیار ساده است:

• یک لیوان شکر و وانیل و چهار تخم مرغ را با همزن بزنید تا پف کند.
• بیکینگ پودر و آرد گندم الک شده را به محصولات اضافه کنید.
• خمیر را در قالب ریخته و در فر از قبل گرم شده بپزید تا کاملا بپزد.
• نصف لیوان شکر، یک عدد تخم مرغ و دو قاشق غذاخوری آرد را با همزن بزنید.
• مدام هم زدن، شیر را در آن بریزید. توده به دست آمده را به یک قابلمه منتقل کنید و بپزید تا غلیظ شود.
• کره را به خامه تمام شده اضافه کنید، محصولات را دوباره مخلوط کرده و خنک کنید.
• بیسکویت را به دو قسمت برش دهید. سخاوتمندانه یکی را روغن کاری کنید فرنیو سپس آن را با دومی بپوشانید.
• شکلات را در حمام آب ذوب کنید، کره و شیر را به آن اضافه کنید.

روی کیک را با مایه کیک بپوشانید و به دلخواه تزئین کنید.

بیسکویت شکلاتی آب پز

پختن این بیسکویت هوادار متخلخل لذت بخش است.

محصولات:

• تخم مرغ.
• 50 میلی لیتر روغن نباتی.
• 100 گرم شیر.
• آرد گندم یک و نیم پیمانه.
• یک لیوان شکر.
• سه قاشق غذاخوری کاکائو.
• نصف قاشق چایخوری نوشابه.
• کمی بیکینگ پودر و نمک.
• 150 میلی لیتر آب.

• آرد را الک کرده و تمام مواد خشک را به آن اضافه کنید.
• تخم مرغ را با شیر و کره با همزن بزنید.
• غذاهای آماده را با هم ترکیب و مخلوط کنید.
• آب جوش را داخل خمیر بریزید.

بیسکویت را بپزید فرم مناسب 50 دقیقه. پایه کیک را روی توری سیمی خنک کنید و به دلخواه تزیین کنید یا فریز کنید.

کیک شکلاتی ساده

حتی ساده ترین دسر هم می تواند به طرز شگفت آوری خوشمزه باشد.

• یک و نیم پیمانه آرد.
• یک سوم فنجان کاکائو.
• یک قاشق چایخوری نوشابه.
• یک لیوان شکر.
• نصف لیوان روغن نباتی.
• یک لیوان قهوه یا آب.
• دو قاشق چایخوری وانیل.
• کمی سرکه.

• کاکائو، آرد، شکر و نمک را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید.
• نوشابه را که با سرکه خنثی شده است اضافه کنید.
• به طور جداگانه، قهوه (یا آب) را با وانیل و کره بزنید.
• هر دو مخلوط را با هم ترکیب کنید.

خمیر را در قالب بریزید و کیک را در فر از قبل گرم شده به مدت حدود نیم ساعت بپزید. قبل از سرو با پودر شکر یا شکلات رنده شده تزئین کنید.

کیک اسفنجی با فیلینگ میوه ای

این دسر خوشمزه و زیبا روی میز جشن عالی به نظر می رسد. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• پنج عدد موز
• شکر قهوه ای 60 گرم.
• 60 گرم کره.
• چند قطره آبلیمو.
• 210 گرم آرد.
• یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر.
• دو پیمانه نمک.
• یک قاشق چای خوری دارچین.
• 150 گرم شکر سفید.
• یک عدد تخم مرغ.
• یک عدد سفیده تخم مرغ
• 120 گرم خامه ترش.
• نصف قاشق چایخوری شکر وانیل.
• 80 گرم شکلات.

نحوه پختن:

• AT قالب فلزیبرای پخت، شکر قهوه ای و نصف شکر سفید قرار دهید.
• ظروف را روی آتش بگذارید، روغن اضافه کنید و غذا را گرم کنید.
• چهار عدد موز را برش بزنید و روی کارامل قرار دهید.
• دو عدد موز پوست کنده را با چنگال له کنید یا با مخلوط کن خرد کنید.
• دارچین، آرد، باقیمانده شکر سفید، بکینگ پودر را در ظرفی با هم مخلوط کرده و پوره میوه را به آنها اضافه کنید.
• خامه ترش، تخم مرغ، 30 گرم کره و وانیلین را جداگانه با همزن بزنید.
• هر دو مخلوط را با هم ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید.
• خمیر را در قالب روی برش های موز بریزید. دسر آینده را در فر قرار دهید و آن را بپزید تا پخته شود.

وقتی دسر خنک شد، آن را روی یک ظرف صاف برگردانید و سرو کنید.

نتیجه

خوشحال خواهیم شد اگر از آشپزی مطابق دستور العمل های ما لذت ببرید. بیسکویت خوشمزهبا فیلینگ شکلاتی، کاسترد یا آیسینگ شکلاتی هر کدام را تزئین می کند میز جشنو برای مدت طولانی توسط مهمانان شما به یاد خواهند ماند.

عصر بخیر، دیروز سالگرد مادربزرگم را جشن گرفتیم، مادرم یک کیک شکلاتی ساده پخت. من دستور غذا را در کانال ویدیویی شما و در سایت پیدا کردم - توضیح کامل. برای راحتی مادرم، آن را روی چاپگر چاپ کردم. خیلی معلوم شد یک کیک خوشمزه، اگرچه برای آماده شدن زمان زیادی صرف کرد. مامان در پخت و پز به شدت به دستور غذا پایبند بود، آن را با مایه شکلاتی ریخت و آن را با گل های کره ای با امضای "برای معشوق ما" تزئین کرد. یک نکته منفی وجود دارد - ما از اینکه فقط یک کیک شکلاتی ساده درست کردیم پشیمان شدیم ، زیرا در مرکز توجه روی میز بود ، هر مهمان یک تکه گرفت و همه از طعم لطیف و عطر شکلاتی کیک خوشحال شدند. از مادربزرگم ممنونم
چه چیزی می تواند خوشمزه تر از شکلات باشد، این طعم نجیب با تلخی نه تنها توسط لذیذ واقعی، بلکه توسط شیرینی معمولی نیز قدردانی می شود. همه کسانی که دستور پخت کیک های شکلاتی ساده را می نویسند کمی مشکل دارند. هیچ کیکی که ماده اصلی آن شکلات است، ساده نیست. تمام مراحل پخت باید بسیار دقیق باشد، زیرا خمیر را می توان با پودر کاکائو کوبید و هوای بیسکویت شکلاتی را از دست داد، خامه را می توان هم زد و توده خامه ای لایه لایه می شود، و مایه شکلاتی را نمی توان آب پز یا آب پز کرد. گاناش روی کیک مایع خواهد بود. پس لطفا با دقت مطالعه کنید دستور العمل های سادهکیک های شکلاتی، و آنها را با احتیاط بپزید. اما ایزاکوونای عزیز، فکر می کنم، به لطف شما، عاشقان شکلات به مادران و مادربزرگ های خود ادای احترام می کنند و آنها نیز به نوبه خود از توصیه ها و توصیه های شما سپاسگزار خواهند بود.
سلام اما و دانیلا. دستور العمل یک کیک شکلاتی ساده که از خمیر بیسکویت درست شده بود بسیار متنوع بود. من قبلا چندین بار پختم، بسته به لایه خامه ای، سعی می کنم خامه را عوض کنم، گاهی اوقات نیازی به خیس کردن کیک نیست. من کاسترد را خیلی دوست دارم، طعم کیک های شکلاتی را کاملاً تغییر می دهد و آنها را تکمیل می کند. کیک نرم و مرطوب است. ممنون از این دستور پخت
ظهر بخیر، مادربزرگ عزیز اما و دانیال. با تشکر از شما، من قلک خود را برای دسرهای تعطیلات و شیرینی های روزمره دوباره پر کردم. من عاشق شیرینی پزی هستم، به تزیین کیک و شیرینی اهمیت زیادی می دهم. کیک های شکلاتی جایگاه ویژه ای از علاقه من را اشغال می کنند. من مدت زیادی است که به دستور العمل های ساده علاقه مند نیستم، زیرا فکر می کنم که به دستور العمل تغییر داده ام سطح جدیددر مهارت شیرینی پزی ام و می خواهم تکنیک های مدرن و پیچیده تری برای تزیین و تزیین دسر یاد بگیرم. من از دانیلا یاد می‌گیرم، نگاه می‌کنم که او از چه ابزاری استفاده می‌کند، چقدر با مهارت از کرم‌ها و آیسینگ استفاده می‌کند، چگونه عناصر دکور شکلاتی از دستان او متولد می‌شوند. من فیلم ها را تماشا می کنم، چیزی را یادداشت می کنم و بر چیزهای جدید برای خودم تأکید می کنم. از آنجا که، من فکر می کنم که همان کیک، اما تزئین متفاوت، حتی خواهد شد طعم متفاوت. دانیل، از به اشتراک گذاری مهارت هایت متشکرم، من شاهکارهای شیرین تو را تحسین می کنم و همیشه منتظر چیزهای جالبی هستم.
آشپزی ویدیویی، من در سایت شما قدم زدم و تعجب کردم که تا به حال این همه شیرینی و شیرینی برای هر سلیقه ای را در یک مکان ندیده بودم. شاید من آن را دیدم، اما بسیار خانوادگی و بسیار خوب است - فقط با شما. من مطمئن هستم که شما نه تنها دستور العمل ها، بلکه جذابیت را نیز مصرف می کنید. اما دلپذیر و خردمند، دانیلا زیبا و ظریف، لئونید مردانه جدی است، اما در عین حال چنین فردی مستقیم است. خانواده شما از صمیمیت و مهربانی برخوردارند. من را سرزنش نکنید، فکر می کنم همه طرفداران شما با من موافق هستند. من اصلاً بلد نیستم آشپزی کنم، این تجارت بر روی شانه های زن شکننده همسرم است، اما من به کیک شکلاتی شما توجه کردم، یک دستور العمل ساده - همسر باید با آن کنار بیاید، و من و نوه هایم، هیچ چیز دیگری نداریم. شک، ما از نتیجه بسیار قدردانی خواهیم کرد. با uv. مایکل.

من فقط عاشق کیک های شکلاتی هستم، من تمام دستور العمل های کیک شکلاتی آسان شما را امتحان کرده ام. تزیین بلد نیستم، سعی می کنم بیشتر روی کیک مایه کیک بریزم یا گلبرگ بادام بپاشم یا تکه های نارگیل. روز دیگر تصمیم گرفتم دستم را در دستور العمل نویسنده امتحان کنم - کیک شکلاتی دانیلا، حتی فر درست کردم. اوه، من دیوانه این مقدار شکلات هستم، و طعم آجیلی کیک هایی با ظریف ترین موس شکلاتی را نمی توان با کلمات توصیف کرد. در این لحظه- این کیک شکلاتی شیک اگرچه ساده نیست اما برای من در درجه اول قرار دارد. من بیش از یک بار تکرار می کنم. ممنون از شکلات های شما

اگر شنی و شیرینی پفکی- این برای شما نیست، بیسکویت ها همیشه به کمک می آیند. کیک های بیسکویت شکلاتی خانگی همان چیزی است که شما نیاز دارید. نام کیک ها با بیسکویت شکلاتی که از دوران کودکی آشنا هستند را به خاطر بسپارید: "ترافل"، "ماریکا"، "واکلاوسکی"، "زدنکا"، "جرثقیل" - همه این محصولات شیرینی پزی شگفت انگیز را می توان به تنهایی تهیه کرد!

دستور پخت کیک بیسکویت شکلاتی خانگی در فر

در این صفحه می توانید دستور العمل های کیک شکلاتی بیسکویتی و عکس های مرحله به مرحلهآماده سازی محصولات

کیک اسفنجی با شکلات "ترافل"

ترکیب:بیسکویت - 420 گرم، خامه - 350 گرم، شکلات، شربت برای اشباع - 200 گرم.

یک بیسکویت 6 تخم مرغی آماده کرده، یک لایه بیسکویت را پهن کرده و به صورت افقی به دو قسمت مساوی برش دهید و با شربت خیس کنید. خامه شکلاتی را جداگانه آماده کنید (به دستور غذا مراجعه کنید). لایه اول بیسکویت را با یک لایه یکنواخت بپوشانید، روی و کناره های کیک را با همان خامه چرب کنید و سپس کل کیک را با شکلات رنده شده بپاشید. می توانید شکلات را نیز تزئین کنید کیک بیسکویتآب نبات یا مجسمه های شکلاتی.

کیک اسفنجی با خامه شکلاتی "Fairy Tale"

ترکیب:بیسکویت آماده - 400 گرم، - 400، شربت برای اشباع - 200 گرم، خرده بیسکویت.

بیسکویت آماده شده برای کیک را با خامه شکلاتی به شکل گرد بپزید و خنک کنید و از طول به سه قسمت مساوی که در شربت آغشته شده برش دهید. هر لایه را با خامه شکلاتی چرب کرده و به هم بچسبانید. سطح و لبه های کیک را با همان خامه چرب کنید و با شانه قنادی خطوط موج دار و صاف روی آن بکشید و لبه های محل برش را با خرده های بیسکویت بپاشید. سطح کیک بیسکویت شکلاتی پخته شده در فر را طبق این دستور با خامه به شکل گل رز و برگ تزئین کنید.

کیک بیسکویت Biryusinka با شکلات، آجیل و لیمو

عناصر:

بیسکویت - 484 گرم، خامه خامه ای شکلاتی - 385، خامه تکمیلی - 194، شربت خیساندن - 145، مایه کیک شکلاتی - 25، آجیل بو داده - 50، برش های لیمو - 15 گرم.

روش پختن:

بیسکویت ها سرد آماده می شوند. پخته شده در اشکال گردخنک شده، از قالب برش داده و به صورت افقی سه لایه برش بزنید و با شربت خیس کنید: پایینی کمتر، رویی بیشتر. با خامه شکلاتی به هم بچسبانید. سطح و کناره ها با کرم سفید آغشته شده است. کناره ها را با آجیل خرد شده بو داده بپاشید.

به عکس توجه کنید - کیک بیسکویت شکلاتی طبق این دستور با حاشیه خامه ای سفید دور لبه و وسط با حاشیه خامه شکلاتی تزئین شده است:

داخل این حاشیه برش‌های لیمو می‌ریزند و بین حاشیه اول و دوم روی آن‌ها شکلات خرد شده به شکل دانه می‌پاشند.

کیک بیسکویتی خوشمزه با آیسینگ شکلاتی

کیک بیسکویت با شکلات "مارزیپان"

عناصر:

• برای تست: 3 تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری. ل آب، 200 گرم شکر، 1 ساشه شکر وانیلی، 3 قاشق غذاخوری. ل آرد، 3 قاشق غذاخوری. ل نشاسته، 50 گرم شکلات، جوش شیرین و نمک روی نوک چاقو، 1 قاشق غذاخوری. ل مارگارین.
• برای لعاب: 100 گرم شکلات تلخ، 3 قاشق غذاخوری. ل شیر، 2 قاشق غذاخوری ل کره، 2 قاشق چایخوری شکر پودر شده.
• برای تزئین:توده مارزیپان زرد، گلوله های شکر.

تهیه بیسکویت.

زرده ها را از پروتئین ها جدا کرده، با نصف مقدار مشخص شده شکر و نمک مخلوط کنید و به تدریج آب داغ را اضافه کنید، با همزن یا همزن کف کنید. سفیده ها را به همراه شکر باقیمانده، آرد الک شده، نوشابه و شکلات ذوب شده در حمام آب به یک کف قوی اضافه کنید.

سریع مخلوط کنید، خمیر را در قالب چرب شده با مارگارین قرار دهید، در فر از قبل گرم شده بپزید تا پخته شود.

لعاب.

برای تهیه لعاب، شکلات را در شیر داغ ذوب کرده، کمی خنک کنید، کره و پودر قند را اضافه کرده، آسیاب کنید.

توده مارزیپان را نازک پهن کنید، هلال و ستاره ها را با کاتر برش دهید.

بیسکویت داغ را روی ظرفی گذاشته، با لعاب بپوشانید. کیک اسفنجی خوشمزه را با آیسینگ شکلاتی با مجسمه های مارزیپان و گلوله های شکری تزئین کنید.

کیک شکلاتی بیسکویت "ماریکا"

عناصر:

بیسکویت شکلاتی - 153 گرم، رول بیسکویت - 146، کرم خامه شکلاتی - 551، شکلات آیسینگ - 10 گرم.

روش پختن:

بیسکویت و رول به روش سرد آماده می شود. پودر کاکائو به بیسکویت اضافه می شود. به شکل های گرد پخته می شود. بعد از سرد شدن از قالب ها بریده و به چهار قسمت برش می زنند. فقط دو عدد برای کیک استفاده شده است.

خامه خامه شکلاتی مانند کیک پای غاز تهیه می شود.

پس از پخت و خنک شدن، بیسکویت رول را دوتایی با خامه به هم می‌چسبانیم، به نوارهایی به عرض 40-50 میلی‌متر برش می‌دهیم و به شکل رول می‌پیوندیم تا قطر آن با قطر کیک مطابقت داشته باشد. روی یک لایه بیسکویت، آغشته به خامه، مارپیچ قرار دهید.

سطح رول با خامه آغشته شده و با لایه دوم بیسکویت پوشیده شده است. سطح و کناره ها آغشته شده و با خامه تزئین می شود، روی آن با شکلات پاشیده می شود که به صورت تراشه تهیه می شود.

کیک اسفنجی با کیک شکلاتی، توت فرنگی و کاسترد

عناصر:

کیک بیسکویت:

• 3 عدد تخم مرغ
• شکر - 180 گرم
• آرد - 120 گرم
• پودر کاکائو - 1.5 - 2 قاشق غذاخوری.

پر كردن:

• 200 گرم توت فرنگی
• 1 قاشق غذاخوری شکر.

کرم رنگ:

• نصف لیوان شکر
• نصف لیوان آب
• 1 قاشق غذاخوری آرد
• نصف چوب کره

طرز پخت:

ابتدا برای یک کیک بیسکویت شکلاتی با توت فرنگی، باید خمیر را درست کنید: زرده ها را از پروتئین ها جدا کنید. زرده ها را با 0.5 فنجان شکر بزنید تا سبک و پف کند. سفیده های دمای اتاق را با همزن تمیز با 0.5 پیمانه شکر بزنید تا کف غلیظ شود - با سرعت کم شروع به هم زدن کنید، کم کم به سمت بالا بروید. سفیده های تخم مرغ را به آرامی داخل زرده بریزید. آرد را الک کرده و به آرامی از پایین به بالا و در یک جهت مخلوط کنید. پودر کاکائو رو هم الک میکنیم تا سبکتر بشه و هوا بیشتر بشه بعد بیسکویت شکلاتی وقتی خنک شد زیاد آویزون نمیشه.

هر چه کاکائو بیشتر باشد، طعم شکلاتی بیشتر و کیک تیره تر است. خمیر بیسکویت را به آرامی مخلوط کنید - به طوری که هیچ توده ای باقی نماند، اما در عین حال شکوه حفظ شود. خمیر را در قالب جداشدنی که کف آن با کاغذ روغنی پوشانده شده است بریزید و کیک را حدود نیم ساعت بپزید. در حالی که کیک در حال پخت است، فیلینگ آن را درست کنید. توت فرنگی های تمیز را به نصف برش می دهیم (توت های کوچک را می توان کامل رها کرد) و کمی شکر می پاشیم.

اجازه می دهیم کیک تمام شده در فر خنک شود - اگر بیسکویت را فوراً تهیه کنید، ممکن است ته نشین شود. کیک خنک شده را از قالب خارج می کنیم. بیسکویت را روی یک ظرف قرار دهید. کیک را به دو نیم می کنیم.

توت فرنگی ها را کف آن پهن می کنیم و کیک را با آب توت فرنگی به دست آمده می ریزیم. روی آن نیز باید با شربت ریخته شود، در غیر این صورت خشک می شود.

روی کیک را با کاسترد خامه ای چرب کنید. ما آن را به این صورت می پزیم: از 1/4 فنجان آب و شکر روی یک آتش کوچک، شربت شکر را بپزید. وقتی شکر حل شد 1/4 پیمانه دوم آب را که آرد در آن خوب مخلوط شده است بریزید. بپزید و هم بزنید تا غلیظ شود. بگذارید تا دمای اتاق خنک شود، کره را اضافه کنید و هم بزنید.

لایه زیرین را با لایه بالایی بپوشانید.

لایه رویی را به دلخواه تزیین کنید. می توانید آن را با بقیه خامه چرب کرده و شکلات رنده شده بپاشید یا شکلات تخته ای را آب کرده و روی مایه کیک بریزید.

روی مایه کیک، توت فرنگی ها را به زیبایی بچینید. کیک اسفنجی شکلاتی با کاسترد آماده است!

کیک اسفنجی با کیک شکلاتی و میوه کمپوت

کیک بیسکویت با شکلات "Wenceslas"

برای کیک اسفنجی شکلاتی با میوه به موارد زیر نیاز دارید:

• بیسکویت شکلاتی - 480 گرم، خامه چکی - 745، خرده های کبابی - 135، میوه ها از کمپوت - 130، مایه کیک شکلاتی - 10 گرم.
• برای خامه: شکر دانه ریز- 190 گرم، کره - 440، شیر کامل - 200، نشاسته - 30، کنیاک یا شراب - 20 گرم.

روش پختن:

کیک اسفنجی شکلاتی در قالب های گرد پخته می شود. بعد از سرد شدن از قالب برش می زنند و به صورت افقی در سه لایه برش می زنند. برای تهیه خامه، شیر را با شکر می جوشانند و با نشاسته و شیر رقیق شده قبلی دم کرده و خنک می کنند. کره را بزنید، توده سرد شده، کنیاک یا شراب دسر را اضافه کنید و دوباره 10-15 دقیقه بزنید. خامه تمام شده با بخشی از میوه مخلوط می شود.

برای خرده های برشته، کارامل با جوشاندن شربت در دمای 165 درجه سانتیگراد تهیه می شود. آجیل برشته شده را در کارامل داغ ریخته، روی میز یا ورقه ای که با چربی چرب شده ریخته می شود، اجازه می دهیم سفت شود، سپس خرد می شود (378 گرم ملاس، 378 گرم آجیل خشک و 0.0003 گرم وانیلین برای 756 گرم شکر گرفته می شود).

لایه های بیسکویت با خامه چسبانده می شود. سطح و کناره ها را با خامه چرب کنید و با خرده های برشته بپاشید.

رویه کیک بیسکویتی با مایه شکلاتی و میوه با خامه و شکلات تزیین شده است.

کیک بیسکویت شکلاتی با کاسترد "North"

مواد لازم برای پایه خمیر بیسکویت:آرد - 1.5 فنجان، تخم مرغ - 6 عدد، شکر خوب - 1.5 فنجان؛

برای پایه شنی خمیر:آرد - 2 فنجان، شکر گرانول - 0.5 فنجان، کره - 300 گرم، زرده تخم مرغ - 3 عدد، خامه ترش - 2 قاشق چایخوری؛

برای کاستارد:کره - 200 گرم، تخم مرغ - 1 عدد، شیر - 1.5 فنجان، شکر - 1 فنجان، شکر وانیل - 1 کیسه، آرد - 1 قاشق چایخوری، نشاسته - 1 قاشق چایخوری؛

برای خامه شکلاتی:شکلات - 200 گرم، کره - 600 گرم، تخم مرغ - 4 عدد، شکر دانه ریز - 3 فنجان، شکر وانیل - 1 کیسه، شیر - 0.5 فنجان.

این کیک از دو نوع پایه و دو نوع خامه درست می شود.

خمیر بیسکویت را آماده کرده و کیک به شکل دلخواه را از روی آن در فری که گرم شده است بپزید تا سطح بیسکویت کمی سرخ شود. بیسکویت خنک شده تمام شده را به دو کیک افقی برش دهید.

آماده سازی پایه شن و ماسه.آرد را با شکر مخلوط کنید، کره سرد شده را که تکه تکه شده است اضافه کنید و همه چیز را با چاقو خوب خرد کنید تا دانه های کره به دست آید. خامه ترش و زرده را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید و به سه قسمت تقسیم کنید و به مدت 10-15 دقیقه در یخچال قرار دهید. به همان شکلی که بیسکویت پخته شد، کیک های نان کوتاه را یکی یکی بپزید، خمیر را داخل قالب قرار دهید و کمی آن را به ته قالب فشار دهید، همچنین تا کمی قهوه ای شود. کیک ها را با احتیاط از قالب خارج کرده و خنک کنید. کاسترد را از تمام اجزای دستور تهیه کنید.

تهیه خامه شکلاتی.کره نرم شده را به خوبی با شکر مالیده و بدون توقف آسیاب کردن، یکی یکی تخم مرغ را اضافه کرده و کم کم در شیر گرم آب پز شده بریزید. در یک خامه تقریباً آماده، شکر وانیلی بریزید و شکلات نرم شده را اضافه کنید. دوباره خامه را هم زده و در یخچال بگذارید.

روی یک ظرف صاف آماده که با کاسترد آغشته شده، یک کیک شنی قرار دهید، آن را با کاسترد سخاوتمندانه چرب کنید، یک لایه بیسکویت روی آن بچینید، با خامه شکلاتی به ضخامت 1.5 سانتی متر چرب کنید، نیمه دوم بیسکویت را بپوشانید، برس بزنید. فرنی. یک کیک نان کوتاه را روی یک لایه خامه قرار دهید و با خامه شکلاتی چرب کنید. با همان کرم، کناره های کیک را با یک توده جامد یا از یک کورنت چرب کنید و آن را به صورت نواری بمالید. کیک شنی سوم که در حین پخت کمی بیشتر از همه کیک ها قهوه ای شده است، با وردنه خرد کرده و کیک را به صورت مورب با آن بپوشانید تا نوارهایی به دست آید. بین این نوارها، نوارهای کاسترد را با کرنت بمالید. کیک بیسکویت شکلاتی را با کاسترد به مدت حداقل 5 ساعت خوب خنک کنید.

طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی گیلاس

کیک بیسکویت شکلاتی با گیلاس

عناصر:

• 5 زرده
• شکر 180 گرم
• 125 میلی لیتر روغن نباتی
• پودر کاکائو 60 گرم
• 170 میلی لیتر آب
• آرد 220 گرم
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 0.25 قاشق چایخوری نوشابه
• 8 پروتئین
• 0.25 قاشق چایخوری اسید سیتریک
• 50 گرم پودر قند.

مواد اولیه خامه:

• خامه 500 میلی لیتر (33-35%)
• 350 میلی لیتر ماست کم چرب
• 200 گرم پودر قند
• 2 قاشق چایخوری شکر وانیلی
• 20 گرم ژلاتین
• نصف لیوان آب

برای پر کردن و اشباع گیلاس:

• 600 گرم آلبالو بدون هسته
• شکر 150 گرم
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نشاسته
• نصف لیوان آب

برای تزئین:

• 50 گرم شکلات.

آشپزی:

پخت بیسکویت.

سفیده ها را از زرده جدا کنید. زرده‌های تخم‌مرغ را با شکر در مخلوط‌کن بزنید تا پف کند و سبک شود. در چند مرحله روغن نباتی را داخل توده آماده شده بریزید و با قاشق خوب مخلوط کنید.

رقیق کاکائو آب گرمو کاملا مخلوط کنید. کاکائو رقیق شده را به توده زرده-کره اضافه کنید.

آرد را با بکینگ پودر و سودا مخلوط کنید. آرد را با مایه آماده شده داخل کاسه الک کرده و خمیر را با قاشق کاملا مخلوط کنید.

سفیده های تخم مرغ را در غذاساز با پودر قند هم بزنید تا سفت شود. سفیده های زده شده را کم کم به خمیر آماده شده اضافه کنید و با قاشق به آرامی مخلوط کنید.

کف قالب فنری به قطر 26 سانتی متر را با کاغذ پخت بپوشانید. خمیر بیسکویت را داخل قالب بریزید. در دمای 160 درجه سانتیگراد حدود 50 دقیقه بپزید. بیسکویت پخته شده را حدود 10 دقیقه در قالب بگذارید تا خنک شود. سپس قالب بیسکویت را زیر و رو کنید و روی 4 لیوان یا فنجان قرار دهید. در این حالت بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس بیسکویت را از قالب خارج کنید.

تهیه کرم کره:

خامه را با پودر قند و شکر وانیل در غذاساز بزنید تا پف کند. ماست را اضافه کنید و با سرعت کم مخلوط کنید.

ژلاتین را در آن خیس کنید آب سردو بگذارید کمی پف کند. مخلوط را حرارت دهید تا ژلاتین حل شود، اما به جوش نیاورید. چند قاشق غذاخوری خامه را به ژلاتین حل شده اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس این مخلوط را داخل خامه بریزید و با سرعت کم مخلوط کنید.

تهیه پر کردن و اشباع گیلاس:

آلبالوها را بشویید و هسته های آن را جدا کنید. آلبالوها را در قابلمه بریزید، شکر و نشاسته را اضافه کنید. هم بزنید، روی حرارت ملایم حرارت دهید تا به جوش بیاید و 2 تا 3 دقیقه بجوشانید. آلبالوها را در آبکش سرد کرده و آبکش کنید.

13-15 عدد گیلاس برای تزئین کیک بگذارید. بقیه گیلاس را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.

شربت را با آب جوش رقیق کرده و برای خیس کردن کیک های بیسکویتی استفاده کنید.

مونتاژ کیک:

بیسکویت را به سه لایه برش دهید.کیک ها را برش دهید، بی نظمی ها را از آنها جدا کنید. ضایعات را خرد کنید تا کیک را از طرفین بپاشید.

یک کیک را روی یک ظرف بگذارید.آن را با یک سوم شربت آلبالو خیس کنید. خامه را داخل آن بریزید کیسه شیرینیو به صورت توده های کوچک روی کیک فشار دهید و از لبه های کیک شروع کنید.

یک ردیف گیلاس را به صورت دایره ای بچینید.تمام سطح کیک را با آلبالو و خامه پر کنید.

کیک دوم را بگذارید.آن را با شربت خیس کنید، سپس مانند کیک اول، سطح آن را با آلبالو و خامه پر کنید.

کیک سوم را روی آن قرار دهید و آن را با شربت خیس کنید. روی کیک سوم را با خامه چرب کنید. کناره های کیک را کمی با خامه چرب کنید و با خرده های بیسکویت بپاشید. روی کیک را با خامه و آلبالو تزئین کنید. روی کیک را با شکلات رنده شده بپاشید. کیک اسفنجی شکلاتی گیلاس را به مدت 2 الی 3 ساعت در دمای محیط استراحت دهید سپس در یخچال بگذارید.

کیک اسفنجی با کرم شکلاتی و گیلاس روی کنیاک پای غاز

عناصر:

بیسکویت - 195 گرم، خامه خامه شکلاتی - 622، شکلات آیسینگ - 109، گیلاس روی کنیاک - 115 گرم.

برای باترکریم شکلاتی:کره - 318 گرم، پودر قند - 250، خامه 35٪ - 64، پودر کاکائو - 33، وانیلین - 8 گرم.

بیسکویت به صورت سرد و به شکل گرد پخته می شود. بعد از سرد شدن از قالب برش بزنید و به صورت افقی به دو لایه برش بزنید. فقط یک عدد برای کیک استفاده شده است. کنسرو گیلاس از سنگ جدا می شود، با کنیاک (102 گرم گیلاس بدون هسته و 16 گرم کنیاک) ریخته می شود و برای چند ساعت باقی می ماند. سپس گیلاس به طور یکنواخت روی لایه بیسکویت گذاشته می شود. روی قطعه کار حلقه ای فلزی به شکل کیک می زنند و تا لبه آن را با خامه شکلاتی پر می کنند و با چاقو خامه را صاف می کنند و کیک را در یخچال می گذارند تا خامه خنک شود. سپس آن را با چاقو از قالب خارج کنید.

سطح و کناره ها با شکلات لعاب داده شده، از قبل تا دمای 30 درجه سانتیگراد گرم شده و با کره کاکائو ترکیب می شود. بعد از سفت شدن شکلات، روی آن را با حاشیه خامه شکلاتی و شکلاتی به شکل پای کلاغی تزئین می کنند.

خامه برای کیک بیسکویت شکلاتی طبق این دستور به این صورت تهیه می شود: پودر قند، خامه و 1/3 کره را مخلوط کرده، 3-5 دقیقه با حرارت قوی بجوشانید. سپس تا دمای 20 درجه سانتیگراد خنک شود. کره باقی مانده را هم زده، مایه آماده شده، پودر کاکائو، وانیلین را اضافه کرده و 10-15 دقیقه هم می زنیم تا یک توده همگن کرکی به دست آید. گیلاس های کنسرو شده هسته دار می شوند و به مدت 4 تا 5 ساعت در کنیاک یا شراب دم می کنند.آیسینگ شکلاتی قبل از استفاده خمیر می شود.

الزامات کیفیت:کیک - بیسکویت، پوشیده شده با شکلات، یک لایه گیلاس و خامه شکلاتی روی برش قابل مشاهده است.

کیک بیسکویت شکلاتی خانگی با خامه کشک

عناصر:

• 6 عدد تخم مرغ
• 1 خیابان صحرا
• کره 50 گرم
• 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
• 1.5 - 2 قاشق غذاخوری ل کاکائو
• 1-1.5 خیابان ارد

کرم رنگ:

• 250 گرم پنیر دلمه
• 1 خیابان خامه ترش
• 1 خیابان صحرا
• 1 ساشه شکر وانیلی

آشپزی:

1. ابتدا یک بیسکویت آماده می کنیم.تخم مرغ ها را با شکر هم بزنید تا 5 برابر بزرگتر شود، نه فقط کف کند، بلکه کف غلیظ شود. این 8-10 دقیقه طول می کشد. اما اگر یک میکسر فوق العاده قدرتمند دارید، شاید سریعتر باشد.

2. در حالی که تخم مرغ ها در حال هم زدن بودند، کره را در حمام آب ذوب کنید.به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید، هم بزنید.

3. یک لیوان آرد الک شده را با بکینگ پودر و کاکائو مخلوط کنید.

4. تخم مرغ ها را داخل آن بریزید.اگر معلوم شد که توده آبکی است، می توانید آرد بیشتری اضافه کنید. خمیر باید مانند خامه ترش غلیظ باشد.

5. فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم.

6. به مدت 30 دقیقه بپزید.سپس حرارت را کمی کم کنید و 15 دقیقه دیگر بپزید. سپس آن را از فر بیرون بیاورید، نه بلافاصله، بلکه بعد از 10-15 دقیقه از قالب خارج کنید.

7. سرد کنید و فقط سپس از طول به سه قسمت برش دهید.

8. اگر وقت دارید،بهتر است بیسکویت را نه بلافاصله، بلکه بعد از چند ساعت برش دهید تا بهتر دم بکشد و برش بخورد.

9. در حالی که بیسکویت در حال پخت است، خامه کشک را آماده کنید.برای این کار پنیر، خامه ترش، شکر، وانیل را مخلوط کرده و با همزن بزنید.

10. هر کیک را با خامه کشک چرب کنید، با پاشیدن شکلات تزئین کنید.نیازی به دم کردن چنین کیک شکلاتی-بیسکویتی با خامه کشک نیست.

کیک شکلاتی بیسکویت با شیر تغلیظ شده و مارمالاد "Crane"

عناصر:

• بیسکویت - 429 گرم، خامه - 380، رژ لب - 100، پودر کاکائو - 25، مربا - 50، میوه یا میوه شیرین - 15 گرم.
• برای خامه:کره - 190 گرم، زرده - 50، شیر تغلیظ شده با شکر - 150، آجیل بو داده - 30، وانیلین - 0.5 گرم.

روش پختن:

برای کیک به صورت اصلی بیسکویت تهیه می شود اما برای تهیه آن از کره و آجیل استفاده می شود. آجیل ها تفت داده شده و با آرد ترکیب می شوند و کره ذوب شده و پس از ورز دادن با آرد و مغزها به آن اضافه می شود. به شکل های گرد پخته می شود. پس از قرار گرفتن در معرض، به سه لایه برش دهید.

هنگام تهیه خامه، 1/3 (به وزن آب) زرده تخم مرغ زده شده را به شیر تغلیظ شده اضافه می کنیم و به مدت 2 تا 3 دقیقه در یک حمام آب می پزیم تا غلیظ شود. از صافی رد کنید و تا دمای 20 درجه سانتی گراد خنک کنید. کره را بزنید، جرم، آجیل برشته شده خرد شده، وانیلین را اضافه کنید و 10-15 دقیقه بزنید. لایه های بیسکویت با این کرم چسبانده می شود.

سطح و کناره ها با مربا آغشته شده و با فوندانت با افزودن پودر کاکائو لعاب داده می شود و با میوه ها یا میوه های شیرین تزئین شده است. هنگامی که فوندانت سفت می شود، نقاشی به شکل جرثقیل روی کیک شکلاتی بیسکویتی با شیر تغلیظ شده و مربا با استفاده از یک شابلون با پودر کاکائو اعمال می شود.

دستور پخت کیک بیسکویت شکلاتی با آجیل

کیک اسفنجی با شکلات، میوه و آجیل "زدنکا"

عناصر:

بیسکویت - 150 گرم، بیسکویت با پودر کاکائو - 350، ژله - 240، خامه چک - 740، میوه - 150، آجیل بو داده - 50 گرم.

روش پختن:

بیسکویت به روش اصلی به روش معمول و با پودر کاکائو تهیه می شود. به شکل های گرد پخته می شود. پس از قرار گرفتن در معرض، به دو لایه برش دهید. خامه مانند کیک Wenceslas آماده می شود.

برای کیک از دو تکه بیسکویت با کاکائو و یکی از بیسکویت های معمولی استفاده می شود وسط آن قرار می گیرد. لایه ها با خامه میوه ای به هم چسبانده می شوند. سطح و کناره ها با کرم سفید آغشته شده است. کناره ها را با آجیل خرد شده بو داده بپاشید. روی سطح، حاشیه خامه ای سفید درست می شود و کیک با میوه ها تزئین می شود. کیک بیسکویت شکلاتی با آجیل را در یخچال می گذاریم تا خامه خنک شود و روی آن ژله رنگ شده می ریزیم.

کیک شکلاتی بیسکویت ترکیبی "قرمز و سیاه"

ترکیب پایه بیسکویتی کیک:زرده تخم مرغ - 6 عدد، شکر - 1 فنجان، خامه ترش - 1 فنجان، نوشابه آب شده با سرکه - 1 قاشق چایخوری، شکر وانیل، آرد - 1.5 فنجان، پودر کاکائو - 0.25 فنجان؛

برای پایه خامه ای کیک:سفیده تخم مرغ - 6 عدد، شکر - 1 فنجان، کره - 100 گرم، خامه ترش - 1 فنجان، مغز گردو خرد شده - 1 فنجان، نوشابه آب شده با سرکه - 1 قاشق چایخوری، آرد - 1.5 فنجان، وانیلین، آب توت قرمز.

برای تهیه یک بیسکویت شکلاتی برای کیک طبق این دستور، زرده ها را با شکر خرد کنید، خامه ترش، سودای آب شده با سرکه، پودر کاکائو و آرد را اضافه کنید. خمیر را (به ضخامت مانند پنکیک) ورز دهید، آن را در ماهیتابه عمیقی که با روغن چرب کرده اید بریزید و در فر با حرارت ملایم به مدت 40-45 دقیقه بپزید.

آماده سازی پایه کرم.سفیده ها را با همزن بزنید تا کف کند، شکر، آب قرمز توت ها را اضافه کنید (رنگ قطعه کار به مقدار آب آن بستگی دارد) و خوب خرد کنید. کره ذوب شده، خامه ترش، خرد شده را با هم مخلوط کنید گردو، وانیلین و آرد. پروتئین های آماده شده را با دقت وارد خمیر کنید، خوب مخلوط کنید و به همان روش کیک تیره بپزید.

تهیه کرم. 2 فنجان شکر ریز را با 2 تخم مرغ پاک کنید و به تدریج در 0.5 لیتر شیر جوشیده گرم بریزید و کاملاً مخلوط کنید و بدون اینکه خامه را هم بزنید روی حرارت بسیار ملایم بجوشانید. به سرعت خنک شده و با اضافه کردن 300 گرم کره نرم شده در قسمت های کوچک به خامه، خوب مخلوط کنید. لازم است خامه را فقط در یک جهت هم بزنید - سپس هوا مطبوع می شود.

اجازه دهید کیک های آماده خنک شوند، آنها را به لایه های افقی برش دهید. دو لایه قرمز و دو لایه تیره از پایه خمیر به نظر می رسد. لبه‌های لایه‌ها را با چاقو تراز کنید، لایه‌ها را با خامه بپوشانید و با رنگ‌های متناوب، روی یک ظرف صاف که با خامه نیز آغشته شده است، بخوابانید.

همانطور که در عکس می بینید، کیک بیسکویت شکلاتی طبق این دستور العمل باید سخاوتمندانه با خامه آغشته شود و با خرده های ساخته شده از ضایعات که هنگام تسطیح لایه ها به دست آمده است، بپاشید:

کیک بیسکویت با شکلات و مربای میوه "Birch Log"

مواد لازم برای تست:تخم مرغ - 4 عدد، شکر گرانول - 100 گرم، آرد - 80 گرم، نشاسته سیب زمینی - 30 گرم؛

• برای پر کردن:مربای میوه - 200 گرم؛
• پوشاندن:کرم وانیل - 175 گرم؛
• برای تزئین:پودر کاکائو - 10 گرم، آب - 15 گرم، آجیل خرد شده.

خمیر بیسکویت را آماده کرده و یک بیسکویت مربع شکل را روی سینی فر بپزید و روی آن را با مربا بپوشانید و به شکل رول سفت بغلتانید. این رول باید کمی ضخیم تر و کوتاه تر از رول بیسکویت معمولی باشد. لبه های رول را با همان زاویه به صورت اریب ببرید. سطح و لبه های رول را با خامه وانیلی کره آماده شده بپوشانید. کاکائو را با 2 قاشق چایخوری آب داغ مخلوط کنید و در مخلوط فرو کنید چوب چوبیبا انتهای نازک و سپس خط تیره ها را با آن روی یک لایه کرم سفید بمالید تا طرح شبیه پوست درخت غان شود. روی کیک را با مغزهای خرد شده تزئین کنید.

کیک بیسکویت با پر کردن شکلات "Smuglyanka"

عناصر:

• برای تست: 130 گرم مارگارین، 200 گرم شکر، 6 تخم مرغ، 100 گرم شکلات، 180 گرم آرد، دارچین آسیاب شده، هل و نمک با نوک چاقو.
• برای پر کردن: 200 گرم پودر قند 400 گرم کره 120 گرم 2 قاشق غذاخوری. ل کنیاک.
• برای تزئین: 1 خیابان ل کاکائو 1 قاشق غذاخوری ل شکر پودر شده.

روش پختن:

مارگارین نرم شده، نصف مقدار مشخص شده شکر، نمک، دارچین و هل را با هم مخلوط کنید. با لیسک آسیاب کنید و زرده ها را یکی یکی اضافه کنید. شکلات ذوب شده در حمام آب، سفیده ها را با شکر باقی مانده و آرد الک شده اضافه کنید، خمیر یکدستی را ورز دهید.

آن را در قالب چرب شده با مارگارین قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20-30 دقیقه بپزید.

بیسکویت تمام شده را خنک کنید، از طول به 2 کیک برش دهید.

برای تهیه فیلینگ، شکلات را روی رنده ریز رنده کنید، کنیاک و کره نرم شده را با پودر قند اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

کیک های بیسکویت را با خامه چرب کنید، روی هم بگذارید. کیک اسفنجی را با فیلینگ شکلاتی با پودر قند الک شده مخلوط با کاکائو بپاشید.

کیک بیسکویت شکلاتی با خامه ترش و خامه شاه بلوط "Princely"

مواد لازم برای پایه بیسکویتی کیک:تخم مرغ - 12 عدد، شکر - 1 فنجان، لیمو - 2 عدد، نشاسته - 0.75 فنجان، آرد - 0.5 فنجان؛

• برای پایه خمیر شکلاتی:بادام - 400 گرم، تخم مرغ - 20 عدد، شکلات - 100 گرم، شکر - 400 گرم، آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق، دارچین آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• برای کرم شاه بلوط:آب پز شده در شیر و شاه بلوط جنوبی ریز خرد شده - 200 گرم، عسل - 100 گرم، کره - 60 گرم، زرده تخم مرغ - 1 عدد، خامه ترش غلیظ خانگی - 100 گرم، شکلات - 20 گرم، شکر وانیل؛
• برای لعاب رام:پودر قند تازه الک شده - 200-250 گرم، آب گرم- 3 قاشق غذاخوری قاشق، رم - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی پایه بیسکویت.زرده ها را با شکر خرد کرده، پوست لیمو را اضافه کرده، نشاسته و آرد را اضافه کنید. سفیده های زده شده را با دقت داخل خمیر بریزید و از بالا به پایین مخلوط کنید. خمیر را در قالب آماده شده بریزید و بیسکویت را بپزید.

آماده سازی پایه شکلاتی.بادام های پوست کنده را با پنج عدد تخم مرغ خرد کنید. 15 پروتئين را زده، شكر را اضافه كرده، دوباره خوب بزنيد، بادام آماده شده، شكلات خرد شده، آرد و دارچين را بريزيد. توده به دست آمده را خوب ورز دهید و به همان شکلی که کیک بیسکویتی در آن پخته شده بود بپزید.

تهیه کرم شاه بلوط.شاه بلوط های خرد شده را با عسل، خامه ترش و زرده تخم مرغ مخلوط کرده و آنقدر هم بزنید تا کف کند. کره را به طور جداگانه با شکر وانیلی و شکلات کمی مرطوب شده خرد کنید. هر دو دسته را با هم مخلوط کرده و هم بزنید.

تهیه لعاب رم.پودر قند را با آب گرمو با اضافه کردن رام به هم زدن ادامه دهید تا غلظت لعاب به دست آید.

پایه بیسکویت تمام شده را خنک کنید، در شربت شکر با رام خیس کنید، با خامه شاه بلوط چرب کنید، با آجیل ریز خرد شده یا بادام بپاشید. کیک شکلاتی تمام شده را نیز خنک کنید، آن را روی کیک بیسکویتی قرار دهید. سطح کیک بیسکویت شکلاتی را با خامه شاه بلوط خامه ای با مایه رام بپوشانید.

کیک با بیسکویت شکلاتی و خامه کره: دستور العمل با عکس و فیلم

کیک بیسکویت با خامه شکلاتی "داستان کریسمس"

عناصر:

• برای تست:بادام خرد شده 250 گرم پودر قند 250 گرم سفیده تخم مرغ 8 عدد 3 قاشق چایخوری. کره
• برای باترکریم: 250 گرم کره، 100 گرم شکر، 100 میلی لیتر شیر، 1 قاشق غذاخوری. ل کنیاک، 1 زرده تخم مرغ، 1 ساشه شکر وانیلی.
• برای خامه شکلاتی: 100 گرم کره، 100 گرم شکر، 1 قاشق غذاخوری. ل پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری ل شیر، 2 قاشق چایخوری کنیاک، زرده تخم مرغ 1 عدد.

روش پختن:

سفیده ها را هم بزنید. بادام را با پودر قند مخلوط کرده و به توده پروتئینی اضافه کنید. خمیر را به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید. یک ورقه پخت را با کره چرب کنید و کیک ها را در فری که از قبل با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید. کیک های آماده برای خنک شدن.

برای تهیه کره خامه زرده را با شکر چرخ کرده و در شیر ریخته و با هم زدن به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید سپس خنک کنید و کره نرم شده و کنیاک و شکر وانیل را اضافه کنید و با همزن بزنید.

برای تهیه خامه شکلاتی، زرده را با شکر چرخ کرده و در شیر ریخته و کاکائو را اضافه کرده و با هم زدن به مدت 3 دقیقه تفت دهید.

سپس خنک شده، کره نرم شده، کنیاک را اضافه کرده و با همزن بزنید.

کیک های تهیه شده بر اساس این دستور کیک بیسکویت شکلاتی خانگی را به طور متناوب با کره و خامه شکلاتی چرب کرده و مخلوط کنید.

کیک بیسکویت با خامه شکلاتی "Stefania"

عناصر:

بیسکویت - 444 گرم، خامه شکلاتی - 888، پودر کاکائو - 18 گرم.

روش پختن:

بیسکویت ها سرد آماده می شوند. در دمای 210 تا 220 درجه سانتیگراد روی ورقه های آغشته به آرد بپزید و کیک های گرد را با چاقو در امتداد شابلون صاف کنید. این کرم همانطور که در ساخت کیک Houndstooth توضیح داده شده است تهیه می شود.

شش کیک بیسکویتی گرد با خامه شکلاتی و خامه ساندویچ می شوند. روی و کناره های کیک را با بیسکویت شکلاتی و کره کره با کاکائو پاشیده و با چاقو یک الگوی توری زده می شود.

کیک بیسکویت با خامه شکلاتی و کارامل دوبوش

عناصر:

بیسکویت - 438 گرم، خامه شکلاتی - 762، کارامل - 148 گرم

روش پختن:

بیسکویت و خامه به همان ترتیبی که برای کیک استفانیا تهیه می شود.

شش کیک بیسکویتی گرد با خامه شکلاتی پوشانده شده است. روی کیک با کارامل لعاب داده شده است. کناره ها با خامه آغشته شده و با خرده های بیسکویت پاشیده می شود.

کارامل آب پز شده را با یک لایه 2-2.5 میلی متری روی کیک روی کیک می زنیم، با چاقو صاف می کنیم و بدون اینکه اجازه دهیم سفت شود، برش های شعاعی با چاقو ایجاد می شود. کیک به 16 قسمت تقسیم می شود.

الزامات کیفیت مانند کیک استفانیا است. روی آن با کارامل تزئین شده است.

و اکنون ویدیوی کیک های بیسکویت-شکلاتی را برای دستور العمل های ارائه شده در بالا تماشا کنید:

کیک شکلاتی فقط برای دندان شیرین نیست. امتناع از این غذای لذیذ بسیار دشوار است، به خصوص اگر در خانه پخته شود.

دسر با طراوت، طبیعی بودن و عطر غیر معمول متمایز می شود. زمان انجام آن است!

کیک اسفنجی شکلاتی - اصول کلی آشپزی

خمیر بیسکویت را می توان تهیه کرد روش های مختلفاما همیشه کاکائو در آن وجود دارد. این پودر است که طعم شکلات را می دهد. هر چه افزودنی بهتر باشد، کیک بهتر است.

برای ورز دادن خمیر بیسکویت، بهتر است از همزن استفاده کنید. هم زدن خمیر با لیسک تا زمانی که کف پفکی سخت شود، زمان و تلاش زیادی می برد.

مطلوب است که از یک فرم جداشدنی برای یک بیسکویت استفاده کنید. مهم است که کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید، در غیر این صورت ممکن است کیک بچسبد. کافی است کناره های قالب را چرب کنید لایه ی نازککره، در صورت لزوم، آنها را می توان با یک چاقو جدا کرد.

بیسکویت ها در دمای 170-180 درجه سانتیگراد پخته می شوند. هر چه کیک بالاتر باشد، دمای آن باید کمتر باشد. زمان به صورت جداگانه انتخاب می شود. اکثر راه درستآمادگی را تعیین کنید - کیک را با خلال دندان سوراخ کنید و سپس آن را لمس کنید. آتل باید خشک بماند.

خامه در کیک شکلاتی می تواند هر چیزی باشد، هم از نظر مواد و هم از نظر طعم. مهم است که یک قانون را به خاطر بسپارید - فقط کیک های خنک شده روغن کاری می شوند. AT ایده آلبیسکویت باید حداقل 10 ساعت دراز بکشد.

کیک اسفنجی شکلاتی با خامه ترش

نسخه خوشمزه یک کیک بیسکویتی ساده با طعم شکلاتی. بهتر است خامه را از خامه ترش چرب و غلیظ تهیه کنید تا از کیک ها خارج نشود و خوب خیس بخورد.

عناصر

آرد 0.12 کیلوگرم؛

1 خیابان صحرا;

2 قاشق غذاخوری ل کاکائو

تخم مرغ 4 عدد؛

0.5 کیلوگرم خامه ترش؛

1 خیابان پودر قند؛

1 قاشق چایخوری چاک دهنده;

40 گرم شکلات رنده شده.

آشپزی

1. پروتئین ها را جدا کنید، آنها را در یک کاسه قرار دهید، آنها را به یخچال بفرستید. نصف شکر را به زرده ها اضافه کنید، پنج دقیقه با همزن بزنید.

2. پروتئین ها را خارج می کنیم، کمی نمک می ریزیم، شروع به زدن می کنیم. جرم به سرعت افزایش می یابد ، غلیظ می شود ، شروع به اضافه کردن شکر در قسمت های کوچک می کنیم.

3. ما متصل می شویم توده پروتئینیبا زرده، به آرامی هم بزنید، کمترین سرعت همزن را روشن کنید.

4. به طور جداگانه، باید آرد و کاکائو را هم بزنید، یک چاک دهنده به آنها اضافه کنید. توصیه می شود همه آن را با هم الک کنید تا احتمال تشکیل گلوله وجود نداشته باشد. تخم مرغ های زده شده را هم بزنید.

5. میریزیم خمیر شکلاتیبه شکل، پخت. این در بالا به تفصیل مورد بحث قرار گرفته است. آرام شدن.

6. کیک خنک شده را به 2 کیک برش دهید. اگر از یک قالب با قطر کوچک استفاده می شد، می توان سه قالب را ساخت.

7. پودر را با خامه ترش مخلوط کنید، کیک های شکلاتی را بپوشانید.

8. کیک را با شکلات رنده شده بپاشید، آن را بفرستید تا در یخچال خیس شود.

کیک بیسکویت شکلاتی آب پز

دستور تهیه یک بیسکویت غیر معمول در آب جوش برای یک کیک شکلاتی. کیک طبق این دستور العمل همیشه نرم و متخلخل به نظر می رسد. روی شیر تغلیظ شده خامه بزنید، اما می توانید هر گزینه دیگری را به مزه درست کنید.

عناصر

1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛

300 گرم آرد؛

شکر 250 گرم؛

200 میلی لیتر شیر؛

4 قاشق غذاخوری کاکائو؛

100 گرم روغن؛

200 گرم آب جوش؛

1.5 قاشق چایخوری چاک دهنده

یک شیشه شیر تغلیظ شده، 100 گرم شکلات و 350 گرم کره در یک خامه.

آشپزی

1. دو تا کاسه برمیداریم یکی باید خشک باشه. آرد را داخل آن میریزیم و شکر را اضافه میکنیم و جوش شیرین را اضافه میکنیم و در آخر کاکائو میریزیم. با قاشق خشک به شدت هم بزنید تا توده ها از بین بروند.

2. تخم مرغ ها را در کاسه دوم بشکنید، یک دقیقه هم بزنید، شیر را اضافه کنید، یک دقیقه دیگر هم بزنید و در روغن نباتی بریزید.

3. حالا مواد هر دو کاسه را با هم ترکیب کرده، هم بزنید تا یکدست شود. می توانید از همزن استفاده کنید، چند دقیقه هم بزنید.

4. یک لیوان آب جوش برمیداریم داخل خمیر میریزیم تمام این مدت به زدن ادامه میدیم.

5. مایه آماده شده را در قالبی به قطر حدود 23-25 ​​سانتی متر بریزید.

6. تا زمانی که روی 180 پخته شود بپزید. می توانید از آرام پز استفاده کنید، اما کیک بسیار بالا خواهد بود.

7. در حالی که بیسکویت در حال پخت و سرد شدن است، خامه را آماده کنید. کره را نرم کرده خوب هم می زنیم و به تدریج شیر تغلیظ شده را اضافه می کنیم و در آخر شکلات ذوب شده اما خنک شده را اضافه می کنیم.

8. بیسکویت خنک شده از خمیر در آب جوش باید به چندین لایه بریده شود و با خامه آغشته شود. ما به سلیقه شما تزئین می کنیم، می توانید آن را به همین صورت بگذارید یا با شکلات، آجیل، پرک نارگیل بپاشید.

کیک اسفنجی شکلاتی روی کفیر: یک گزینه اقتصادی

در واقع، این یک دستور العمل بسیار راحت است که می توانید نه تنها از کفیر برای آن استفاده کنید. خمیر روی ریاژنکا یا ماست درست می شود، می توانید از ماست طبیعی استفاده کنید.

عناصر

دو عدد تخم مرغ؛

کیسه استاندارد چاک دهنده؛

یک لیوان کفیر؛

1.3 فنجان آرد؛

2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛

شکر 160 گرم.

برای خامه 1 قوطی شیر تغلیظ شده، می توانید آن را با طعم شکلاتی، یک بسته استاندارد کره مصرف کنید.

آشپزی

1. ما کفیر را از قبل می گیریم، اجازه دهید کمی بماند.

2. شکر را بریزید، تخم مرغ ها را به کفیر اضافه کنید. می توانید بلافاصله کاکائو اضافه کنید. ما یک میکسر را می گیریم و جرم را به طور کامل می زنیم، ترجیحا حداقل پنج دقیقه. حداکثر سرعت، بیشینه سرعت.

3. آرد را به خمیر اضافه کنید و یک چاک دهنده روی آن قرار دهید. یک دقیقه تکان می دهیم.

4. در قالب قابل جدا شدن یا در فنجان مولتی کوکر بریزید. خمیر بیسکویت را برای پخت می فرستیم. آرام شدن.

5. کره را با شیر تغلیظ شده بزنید، خامه را به یخچال بفرستید. می توانید مانند یکی از دستور العمل های بالا به آن کاکائو یا شکلات ذوب شده اضافه کنید.

6. بیسکویت خنک شده را به دو قسمت برش دهید، لایه ها را با خامه بپوشانید.

کیک بیسکویت شکلاتی "گیلاس مست"

یک نوع کیک بیسکویت شکلاتی شیک با گیلاس ترشی شده در کنیاک. بسیاری آن را امتحان کرده اند، اما آیا همه آشپزی می کردند؟ توت ها را می توان به صورت تازه یا منجمد استفاده کرد.

عناصر

4 قاشق غذاخوری ل کاکائو

0.2 کیلوگرم آرد؛

شش تخم مرغ؛

شکر - 250 گرم؛

چاک دهنده بیکر.

کرم رنگ:

320 گرم شیر تغلیظ شده؛

100 میلی لیتر براندی؛

بسته روغن؛

گیلاس 300 گرم.

برای لعاب 120 گرم شکلات و 70 و کره.

آشپزی

1. تمام استخوان های آلبالو را جدا می کنیم. کنیاک را بریزید، بگذارید تا مارین شود. هر از گاهی هم بزنید تا توت ها به خوبی اشباع شوند.

2. بیسکویت این کیک بهتر است بالا بپزد. بنابراین از فرمی تا قطر 22 سانتی متر استفاده می کنیم. روغن بزنید، آماده کنید، فر را با دمای 170 درجه روشن کنید، بگذارید گرم شود.

3. یک بیسکویت معمولی درست می کنیم. سفیده تخم مرغ و نصف شکر را با همزن بزنید تا سفت شود. سپس زرده ها را با قسمت دوم شکر بزنید. ما مواد خشک را مخلوط می کنیم، همه چیز را ترکیب می کنیم. بپزید تا پخته شود، خنک شود.

4. کره را با شیر تغلیظ شده بزنید. برای این کیک می توانید از خامه خامه ترش چرب به همراه شکر استفاده کنید، خوشمزه هم می شود.

5. آلبالو را فشار دهید، کنیاک را با آب آن کنار بگذارید.

6. بالای بیسکویت را ببرید، خرده های داخل آن را انتخاب کنید تا شبیه کاسه شود. عمق بریدگی حدود یک سانتی متر است. خرده ها را خرد می کنیم، به خامه اضافه می کنیم، آلبالوها را آنجا می گذاریم و همه چیز را مخلوط می کنیم.

7. کیک ها را با کنیاک و آبمیوه بپاشید.

8. کاسه بیسکویت را با خامه پر کنید، روی کیک را بپوشانید، که به عنوان یک درب عمل می کند.

9. شکلات را با کره ذوب کنید، روی کیک را با مایه کیک بپوشانید.

کیک اسفنجی شکلاتی با نوتلا

یک نوع کیک شکلاتی بسیار ساده و سریع که از حداقل مجموعه ای از مواد تشکیل شده است. خمیر شکلاتی نوتلا به عنوان خامه استفاده می شود.

عناصر

150 گرم آرد؛

بانک خمیر شکلات؛

25 گرم کاکائو؛

170 گرم شکر؛

1 لیوان چای شیرین.

آشپزی

1. کاکائو و آرد را مخلوط کرده، الک کنید.

2. تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا سفت شود، شکر را کم کم اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا همه دانه ها حل شوند.

3. آرد را با کاکائو اضافه کنید، هم بزنید. خمیر را در قالب بریزید، بیسکویت را بپزید تا پخته شود.

4. چای را دم کنید، با شکر مزه دار کنید، خنک کنید. کیک نیز باید خنک شود، سپس به دو قسمت تقسیم شود.

5. بیسکویت پایین را با چای بریزید، با خمیر شکلات چرب کنید.

6. روی آن را با کیک دوم بپوشانید، چای را نیز بریزید، کمی صبر کنید تا خیس بخورد.

7. روی یک کیک ساده را با خمیر بپوشانید، می توانید با آجیل بپاشید.

کیک بیسکویت شکلاتی "آجیل"

دستور العمل شگفت انگیز برای بیسکویت شکلاتی با آجیل. کیک فوق العاده خوشمزه و معطر به نظر می رسد، در حالی که تهیه آن بسیار ساده است.

عناصر

4 قاشق غذاخوری کاکائو؛

1 خیابان ارد؛

100 گرم گردو

یک کیسه چاک دهنده معمولی؛

1 خیابان صحرا;

برای لعاب به یک تخته شکلات و 30 گرم خامه ترش و برای پاشیدن آجیل حدود 100 گرم دیگر نیاز دارید.

آشپزی

1. آجیل ها را ریز خرد کنید، با آرد، کاکائو الک شده و بیکینگ ریپر ترکیب کنید. برای مدتی ترک می کنیم.

2-تخم مرغ ها را در ظرف می ریزیم، نیازی به جدا کردن چیزی نیست، با بالاترین سرعت هم می زنیم تا کف کند. سپس شروع به ریختن شکر، در حدود 5-6 دوز می کنیم.

3. به محض حل شدن شکر از همزن خارج کنید، آرد را با مغزها اضافه کنید. خمیر را با کفگیر هم بزنید و بلافاصله به قالب منتقل کنید.

4. در فر قرار دهید، بپزید. آرام شدن.

5. حتماً آجیل ها را برای پاشیدن سرخ کنید، به قطعات کوچک خرد کنید یا بمالید.

6. شکلات را با خامه ترش آب کنید، می توانید به جای آن خامه غلیظ بخورید. بیسکویت را چرب کنید، روی آن آجیل برشته شده بپاشید.

اگر کمی نوشابه یا چاک دهنده به خمیر اضافه کنید، بیسکویت قطعا بلند می شود و نمی افتد.

می توانید کیک ها را با هر مایع شیرینی خیس کنید: شربت، چای، قهوه، مربای رقیق شده. اگر کمی کنیاک اضافه کنید خوشمزه تر می شود. استفاده از آب میوه های تازه نامطلوب است، آنها می توانند تخمیر شوند.

اگر کرم از قبل آماده شده باشد، باید آن را در یخچال نگهداری کنید. در غیر این صورت، نه تنها نشت می کند، بلکه به سرعت خراب می شود.

بیسکویت را می توان از قبل پخت، به طرز شگفت انگیزی چندین روز در سرما نگهداری می شود، اما باید کیک شکلاتی را زودتر از 24 ساعت قبل از زمان مورد انتظار استفاده با خامه چرب کنید.

امروز ما آشپزی می کنیم دسر خوشمزه: بیسکویت شکلاتی کلاسیک. بسیار لطیف، شاداب، نرم است - هر قطعه فقط در دهان شما ذوب می شود. می توانید از هوا استفاده کنید بیسکویت کلاسیکبه عنوان پایه ای برای کیک: طعم آنها بسته به خامه، تزئین و اشباع متفاوت است. بسیاری از مردم این سوال را می پرسند: چگونه یک بیسکویت شکلاتی بپزیم تا خوشمزه شود؟ مهمترین چیز این است که همه مواد را با دقت و به درستی انتخاب کنید و دستورالعمل گام به گام را به شدت دنبال کنید.

عناصر:

• تخم مرغ - 6 قطعه؛
• یک کم نمک؛
• شکر - 6 قاشق غذاخوری (با یک اسلاید)؛
• آرد - 6 قاشق غذاخوری؛
• کره - اختیاری؛
• وانیل؛
• کاکائو - 3 قاشق غذاخوری؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.

بیسکویت شکلاتی کلاسیک. دستور گام به گام

• 6 تخم مرغ را در دمای اتاق می گیریم و آنها را جدا می کنیم: در یک ظرف - پروتئین و در دیگری - زرده.
• کمی نمک به پروتئین اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید. ابتدا با سرعت کم ضرب کنید سپس افزایش دهید. پروتئین را آنقدر بزنید تا کف غلیظی تشکیل شود.
• زرده ها را حدود 1 دقیقه بدون اضافه کردن شکر هم بزنید. به محض زدن زرده ها باید کمرنگ و حجمش زیاد بشه.
• 3 قاشق غذاخوری شکر (با اسلاید) به پروتئین و زرده اضافه کنید. هر دو ماده را حدود 3-4 دقیقه بزنید تا کف غلیظی تشکیل شود.

لطفا توجه داشته باشید: شکر موجود در زرده ها ممکن است کاملا حل نشود، اما این مشکلی ندارد.

• هر دو مخلوط را با هم مخلوط می کنیم و با همزن با سرعت کم زرده ها را با پروتئین مخلوط می کنیم.

اگر با حداکثر سرعت ضرب کنید، ممکن است پروتئین بیفتد، بنابراین بهتر است با سرعت کم مخلوط کنید.

• بعد از هم زدن، وانیل را اضافه کنید (می توانید شکر وانیل یا اسانس وانیل را هم اضافه کنید).
• حالا 6 قاشق غذاخوری آرد کامل، 2.5-3 قاشق غذاخوری کاکائو و بکینگ پودر (اگر می خواهید بیسکویت هوادارتر شود) اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و از صافی الک کنید.
• به آرامی با کاردک در یک جهت مخلوط کنید تا پروتئین ها نیفتند. مخلوط کنید تا خمیر کاملا قهوه ای رنگ و بدون سفیدی شود. پس از مخلوط کردن، جرم ما ته نشین می شود، با این حال، سرسبز و الاستیک خواهد بود.

حتما با یک کاردک - سیلیکونی یا چوبی مخلوط کنید. هرگز با قاشق هم نزنید.

• کره می گیریم: برای 6 تخم مرغ به 1 قاشق غذاخوری نیاز داریم. کره را در مایکروویو ذوب کنید (نباید خیلی داغ باشد).
• در یک کاسه جداگانه، به معنای واقعی کلمه یک قاشق از خمیر بیسکویت شکلاتی خود را بردارید و کره را در آنجا اضافه کنید.
• ابتدا همه چیز را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید، به کل جرم اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

نباید بلافاصله به ظرف معمولی روغن اضافه کنید، زیرا در این صورت خمیر بیسکویت را به مدت طولانی با هم مخلوط می کنیم و بخشی از بیسکویت ته نشین می شود.
همچنین توجه داشته باشید: اگر روغن اضافه نکنید، بیسکویت خشک کلاسیک می شود. اما، اگر کمی روغن اضافه کنید، چیزی شبیه یک بیسکویت خامه ای بیرون می آید.

• حالا وقت آن است که خمیر بیسکویت خود را داخل قالب بریزیم. توجه شما را به این واقعیت جلب می کنم که می توانید هر شکلی بگیرید - نکته اصلی این است که قطر با تعداد محصولات مطابقت داشته باشد.
  به عنوان مثال: یک کیک اسفنجی شکلاتی ظریف برای 6 عدد تخم مرغ آماده می کنیم، بنابراین قطر فرم ما باید حدود 24 سانتی متر باشد. اگر فرم استاندارد 28 سانتی متری بگیرید، بیسکویت کم می شود.
• پوشاندن کف قالب کاغذ پوستی(اگر از دست رفته است، می توانید آرد یا روغن بپاشید).

به هیچ وجه طرفین را روغن کاری نمی کنیم، زیرا در این صورت بیسکویت ضعیف بلند می شود!

• خمیرمان را در قالب ریخته و به مدت 20-25 دقیقه در فر داغ (از قبل با دمای 180 درجه گرم شده) می فرستیم.
• خمیر را بیرون می آوریم و با خلال دندان آماده بودن را بررسی می کنیم. اگر خشک بماند، بیسکویت آماده است، اما اگر خلال دندان خیس است، باید آن را چند دقیقه دیگر در فر بگذارید.

بسیاری از مردم می پرسند که دقیقاً در چه سطحی بیسکویت پخته شود: باید در سطح 2-3 / ردیف (از پایین شروع شود) پخته شود.

• بیسکوییت شکلاتی را از فر خارج کرده و با احتیاط با چاقو کناره های آن را بکشید تا از حالت خارج شوند و آن را بیرون بیاورید. چند ساعت بگذارید تا خنک شود.

نکته: اگر روی کیک کشویی بود، برای اینکه یکنواخت شود، باید آن را برگردانید. سطح صاف.

اگر یک بیسکویت شکلاتی را با بکینگ پودر تهیه کرده باشید، ارتفاع آن حدود 3.5-4 سانتی متر خواهد بود و خمیر داخل آن هوادارتر و متخلخل تر می شود.
بدون بکینگ پودر، بیسکویت حدود 2.5-3 سانتی متر ارتفاع خواهد داشت و داخل آن متراکم تر خواهد بود.
اما، با وجود این تفاوت ها، بیسکویت های شکلاتی در خانه از نظر طعم ظریف و دیوانه کننده خوشمزه هستند.
توجه شما را جلب می کنم: هنگام پختن بیسکویت در آرام پز، کیک حدود 2 سانتی متر بالاتر می رود.

کیک شکلاتی برای چای مناسب است. نرم، کرکی است و به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شود. می توانید آن را بدون هیچ گونه افزودنی سر میز سرو کنید یا تکه تکه کنید و با هر خامه خوشمزه ای چرب کنید. در هر صورت، بیسکویت کلاسیک برای هر کسی که حداقل یک بار آن را امتحان کند جذاب خواهد بود.