Jujur saja: apakah Anda tahu cara memasak pilaf? Lezat, rapuh, dengan bumbu aromatik? Semua orang di keluarga saya menyukainya tanpa kecuali, dan saya selalu memasak pilaf dengan daging babi dalam wajan ketika saya tidak punya cukup waktu untuk membuat sesuatu yang lebih orisinal.

Resep saya sangat sederhana dan tidak rumit, dan akan menarik bagi ibu rumah tangga pemula yang tidak tahu cara menyiapkannya dengan benar, dan juru masak “canggih”.

Seluk-beluk memasak: memilih “nasi yang tepat”

Itu harus dibuat dari nasi basmati berbiji panjang, dengan tingkat gluten rendah. Hanya dengan nasi seperti ini Anda akan menjadi rapuh pilaf buatan sendiri“rice to grain”, dan nasi bulat, yang digunakan untuk membuat risotto, sushi, dan bubur susu, tidak cocok. Saya mengundang Anda ke dapur saya, di mana saya akan memberi tahu Anda secara detail dan dengan foto cara menyiapkan pilaf babi agar lebih enak daripada di restoran oriental.

Bahan yang Diperlukan

• 500 gram. daging babi
• 300 gram. beras
• 800ml. air
• 1 wortel
• 2 bawang bombay kecil
• 2 sdm. bumbu untuk pilaf

Langkah-langkah memasak

Pertama-tama, mari kita siapkan bahan untuk masakan kita. Kupas dan potong wortel dan bawang bombay: bawang bombay menjadi kubus dan wortel menjadi setengah cincin.

Juga, jangan lupakan bumbu. Untuk menyiapkan pilaf, saya menggunakan campuran dengan komposisi sebagai berikut dalam proporsi yang sama: paprika, kunyit, jinten, barberry, tomat, jambil. Namun Anda bisa menggunakan bumbu sesuai selera.

Proses menyiapkan dan memasak daging

Menurut pendapat saya, daging babi dengan "lemak" paling cocok untuk menyiapkan pilaf; berkat lemaknya, rasanya juicy dan enak. Oleh karena itu, saat Anda membeli daging, ambillah bagian leher, bahu, atau punggungnya. Potong daging babi menjadi beberapa bagian kira-kira 2*2 cm.

Selanjutnya kita membutuhkan panci, tapi bukan yang sederhana, tapi dengan dasar yang tebal. Idealnya, wajan pilaf harus memiliki lapisan anti lengket, tetapi baja tahan karat juga bisa digunakan. Tuang ke dalam wajan minyak sayur, panaskan minyak dengan api maksimal, lalu kirim semua daging yang sudah disiapkan.

Aduk daging kuat-kuat di dalam wajan dengan spatula agar tidak menempel di dasar wajan dan matang secara merata.

Goreng daging babi dengan api maksimal tanpa penutup hingga berwarna cokelat keemasan.

Tambahkan bawang bombay, wortel dan semua bumbu ke dalam daging goreng. Campur daging babi dengan bumbu dan sayuran secara menyeluruh, tutup dengan penutup dan kecilkan api menjadi sedang. Rebus semuanya di bawah tutupnya sampai sayuran empuk.

Tuang air ke dalam panci, aduk, tutup dan didihkan.

Tanah air hidangan seperti pilaf adalah Asia. Dan seperti yang kita semua pahami dengan baik, di wilayah tersebut mereka tidak memperlakukan daging babi sebaik kita. Tentu saja saya tidak menentangnya persiapan asli Pilaf Asia, karena saya menyukainya, tetapi apa yang harus kita lakukan jika kita menyukai daging babi, dan pada saat yang sama kita menyukainya pilaf babi. Hanya ada satu jalan keluar - membuat resep membuat pilaf dengan daging babi. Pada prinsipnya, kami tidak perlu lagi menciptakan apa pun; koki berpengalaman sudah melakukan ini sejak lama, dan yang perlu kami lakukan hanyalah menambahkan beberapa bahan yang, menurut kami, hanya diperlukan.

Hari ini kita akan belajar cara memasak pilaf babi. Dan sekali lagi saya ingin mengingatkan Anda, sayangku, bahwa Anda tidak perlu takut untuk bereksperimen sendiri. Ikuti resep di bawah ini dan tambahkan bahan pilihan Anda ke dalam proses memasak. Secara alami, pilaf tanpa nasi dan daging bukanlah pilaf, sehingga kedua bahan ini tidak boleh dikesampingkan, kecuali diganti jenisnya.

pilaf babi

Bahan-bahan:

• Beras - 1 gelas
• daging babi - 300 gr.
• bawang - 2 buah.
• wortel - 2 buah.
• bawang putih - 3 siung.
• garam, lada hitam bubuk
• paprika
• tomat yang dijemur
• Kunyit
• jinten.

Metode memasak:

1. Pertama kita akan menyiapkan bumbu untuk pilaf. Kami membutuhkan jintan kering, barberry, paprika, kunyit, dan tomat kering. Campur semuanya dan masukkan ke dalam toples.
2. Mari kita kencangkan tutupnya, karena kita akan membutuhkannya lebih dari sekali. Dengan cara ini, kita akan selalu memiliki bumbunya. Dan kami akan mulai menyiapkan pilaf. Ambil beras dan cuci bersih di beberapa air. Tuang ke dalam beras yang sudah dicuci air dingin dan sisihkan.
3. Cuci daging babi dan potong menjadi kubus yang sama, dengan ukuran yang sama seperti pilaf.
4. Tuang minyak sayur ke dalam kuali dan letakkan di atas kompor. Ingat, semakin berlemak daging babi Anda, semakin sedikit minyak yang dibutuhkan.
5. Kami memanaskan minyak di perbendaharaan dan mengirimkan potongan daging ke dalamnya. Aduk rata dan biarkan menggoreng dengan api sedang. Dan kali ini kita akan mengupas bawang bombay dan memotongnya hingga halus. Jangan lupa Anda sedang menggoreng daging di atas kompor - aduk agar tidak gosong! Kupas wortel dan potong-potong. Apakah dagingnya sudah siap? Lalu kami kirim sayuran ke dalamnya dan lanjutkan menggoreng hingga bawang bombay berwarna kecoklatan.
6. Campur dan tambahkan 1 sendok teh bumbu pilaf yang sudah disiapkan. Campur semuanya dengan hati-hati dan tuangkan air satu jari di atas permukaan daging. Tambahkan garam dan tutup kuali dengan penutup, kecilkan api. Biarkan diri Anda bersiap-siap. Daging babi akan siap dalam 15-20 menit. Sekarang waktunya makan nasi.
7. Kami memasukkannya ke dalam saringan dan mengirimkannya ke daging kami. Ratakan permukaan nasi secara perlahan dan tambahkan air - sekarang nasi harus menutupi nasi 2 jari lebih tinggi. Tutup kembali casserole dengan penutup dan masak selama kurang lebih 40 menit.
8. Setelah 25 menit, Anda perlu membuka tutupnya dan mengumpulkan nasi dari tepi kuali, memindahkannya ke tengah dalam bentuk gundukan.
9. Setelah 40 menit, semua air di dalam kuali akan menguap. Jika masih tersisa, maka Anda perlu menusuk nasi dengan pisau di beberapa tempat hingga bagian paling bawah kuali - ini akan lebih cepat menguap. Tapi, jangan sekali-kali mengaduk nasinya! Itu saja, pilafnya sudah matang, sekarang bisa dicampur dan ditaruh di piring saji.
10. Hiasi dengan bumbu cincang dan... makan sehat!!!

pilaf babi

Bahan-bahan:

• Leher babi - 300 gr.
• nasi - 250 gram.
• bawang - 1 buah.
• wortel - 1 buah.
• bawang putih - 2-3 siung.
• lada merah dan hitam
• ketumbar - 1 sdt.
• kemangi kering - sejumput
• garam dan minyak sayur.

Metode memasak:

1. Cincang halus siung bawang putih. Kupas bawang bombay dan wortel lalu potong dadu. Potong daging leher menjadi kubus seukuran pilaf biasa.
2. Pertama, mari kita panaskan piring yang akan kita gunakan untuk memasak hidangan kita di atas kompor, lalu tuangkan minyak sayur ke dalamnya.
3. Tempatkan kubus daging di dalamnya dan goreng dengan api besar selama sekitar 10 menit. Sekarang kita perlu menambahkan bawang bombay ke daging goreng, dan setelah 3 menit, wortel, ketumbar, bawang putih, lada merah dan hitam.
4. Campur semuanya dan lanjutkan memasak selama 5 menit lagi.
5. Sekarang Anda bisa mengirim beras yang sudah dicuci, tambahkan air, didihkan dan tutup. Kami terus merebus hidangan kami dengan api kecil selama kurang lebih 25-30 menit.
6. Setelah 20 menit, tambahkan daun salam ke dalam nasi dan tutup kembali.
7. Setelah semua air menguap, tes nasi dengan garpu untuk melihat apakah sudah matang. Jika masih terasa lembap, tambahkan sedikit air lagi, tutup dan lanjutkan memasak dengan api kecil. Jangan mengaduk dalam keadaan apa pun - Anda mungkin akan mendapatkan bubur!
8. Aduk hidangan yang sudah jadi, letakkan di piring, dan hiasi dengan bumbu.

pilaf babi

Bahan-bahan:

• Beras - 1 gelas
• daging babi - 300 gr.
• bawang - 1 buah.
• wortel - 2 buah
• bawang putih - 5 siung
• paprika - 1 buah.
• minyak sayur - 2-3 sdm.
• tomat (sebaiknya dijemur) 5-6 siung.
• bumbu untuk pilaf
• garam, merica, dan daun salam.

Metode memasak:

1. Kami akan memasak hidangan ini di oven. Jadi, panaskan oven terlebih dahulu hingga 180 derajat.
2. Selagi memanas, mari kita lihat bahan-bahannya.
3. Potong daging yang sudah dicuci menjadi kubus. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi irisan, lalu cincang kasar bawang putih dan bawang bombay. Sekarang tuangkan minyak ke dalam wajan panas dan goreng potongan daging di dalamnya.
4. Setelah 15 menit, tambahkan bawang bombay cincang dan jika sudah kecoklatan, tambahkan wortel dan bawang putih. Campur semuanya dengan hati-hati dan tambahkan irisan tomat.
5. Goreng semuanya selama 5 menit lagi. Olesi bagian bawah kuali tempat pilaf kita akan dimasak, masukkan daging dan sayuran yang sudah disiapkan ke dalamnya, isi dengan nasi, tambahkan bumbu dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
6. Masukkan ke dalam oven dan masak selama 20 menit. Jangan tutupi casserole dengan penutup. Setelah waktu memasak selesai, keluarkan kuali berisi pilaf dari oven, tambahkan mentega dan aduk rata. Masukkan pilaf ke dalam oven selama 20 menit lagi.
7. Pilaf babi kami sudah siap, dan semoga Anda semua selamat makan!!!

pilaf babi

Bahan-bahan:

• Daging babi - 500 gram.
• nasi - 500 gram.
• Bawang - 1 buah.
• wortel - 1 buah.
• bawang putih - 5-6 siung
• bumbu untuk pilaf - 3 sdt.
• garam dan merica
• minyak yang dimurnikan.

Metode memasak:

1. Hal pertama yang perlu kita lakukan adalah mencuci beras dan merendamnya air dingin. Selagi nasi terendam, potong daging kita menjadi 15 potongan besar. Ambil wajan berdinding tebal dan panaskan minyak di dalamnya.
2. Tambahkan potongan daging ke dalam minyak, campur dan goreng dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan sedikit air dan kecilkan api dan biarkan mendidih lagi. Potong wortel menjadi potongan-potongan dan bawang bombay menjadi setengah cincin.
3. Setelah semua air dalam wajan menguap, tambahkan bawang bombay ke daging terlebih dahulu, lalu wortel setelah 2 menit.
4. Tambahkan garam dan goreng selama 2 menit. Kami mengirim bumbu untuk pilaf. dan tuangkan nasi di atasnya, yang sebelumnya ditiriskan dalam saringan. Kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama sekitar 20 menit.
5. Setelah waktunya habis, tidak perlu membuka tutupnya. Anda hanya perlu mematikan kompor dan menutup panci dengan handuk hangat. Sisihkan pilaf dan diamkan selama 10-15 menit lagi. Sekarang Anda bisa menyajikan karya Anda di piring,
6. Aduk pilaf dan letakkan nasi di piring terlebih dahulu, dan potongan daging di atasnya. Sajikan dengan salad sayuran yang paling Anda sukai, dan woo-a-la - Anda telah menyelesaikan tugas sepenuhnya.

pilaf babi

Bahan-bahan:

• daging babi tanpa lemak sekitar 700 gr
• 2 cangkir nasi
• 250 - 300 gram wortel
• 2 - 3 bawang bombay besar
• sekitar 100 ml minyak sayur
• 3 kepala bawang putih
• rempah-rempah aromatik (jinten, kunyit, barberry)
• garam, merica secukupnya

Metode memasak:

1. Pertama-tama kita cuci beras, tiriskan cairannya 5-6 kali, lalu isi dengan air dingin dan sisihkan hingga waktunya tiba. Potong daging babi menjadi potongan-potongan sedang dan goreng dalam wajan (lebih baik jika menyerupai kuali) dengan minyak sayur, dengan api besar, sampai semua sisi berwarna coklat keemasan, aduk sesekali.
2. Kemudian tambahkan wortel cincang halus ke dalam daging (saya menggunakan parutan Korea) dan bawang bombay, potong setengah cincin tipis. Goreng semuanya sampai sayuran berwarna keemasan sambil diaduk, biasanya memakan waktu 15 hingga 20 menit.
3. Tambahkan garam, merica dan penyedap rasa pada daging, aduk rata. Tiriskan kelebihan air dari beras dan
4. Letakkan di lapisan rata di atas daging babi. Kami memotong bagian bawah bawang putih dan membuang hanya kulit atasnya dan, bersama dengan kulitnya, dengan hati-hati merendam seluruh kepala bawang putih hingga setengahnya ke dalam sereal beras.
5. Tuangkan air mendidih panas ke atas pilaf yang akan datang hingga menutupinya sejauh 2 sentimeter.
6. Tutup dengan penutup dan masak hidangan dengan api kecil; waktu memasak sangat tergantung pada wadah tempat pilaf babi disiapkan (biasanya 30 - 35 menit sudah cukup bagi saya). Cairannya akan hampir menguap dan nasinya akan menjadi rapuh. Keluarkan bawang putih dengan hati-hati dan aduk pilaf hingga rata, sajikan panas. Selamat makan.

Resep pilaf dengan daging babi

Jika Anda ingin memasak pilaf pedas yang rapuh, perhatikan resep ini. Hidangan yang sudah jadi memiliki warna kekuningan, bukan karena banyak minyak sayur, tetapi karena bumbu – kunyit.

Bahan-bahan:

• 550 gram. tenderloin babi;
• 400 gram. nasi bulir panjang kukus;
• 3 bawang bombay sedang;
• 2 wortel berukuran sedang;
• 6 siung bawang putih;
• 65ml minyak bunga matahari;
• kunyit bubuk;
• bumbu “Utskho-suneli”;
• daun salam;
• garam.

1. Pertama, potong daging babi menjadi potongan-potongan kecil. Kami membersihkan bawang dan memotongnya menjadi setengah cincin. Jangan khawatir cincinnya tidak akan terlalu tipis dalam prosesnya perawatan panas bawang bombay akan menjadi lembut dan hampir transparan. Potong wortel menjadi kubus tipis. Tuang sekitar 1 cm minyak sayur ke dalam kuali besi cor, lalu panaskan dengan api besar.
2. Masukkan potongan daging ke dalam minyak bunga matahari panas dan aduk rata. Daging babi harus digoreng dengan api maksimal. Munculnya kerak coklat keemasan di permukaan daging menunjukkan bahwa perlu ditambahkan setengah cincin bawang bombay ke dalamnya. Setelah bawang bombay empuk, tambahkan wortel yang sudah disiapkan ke dalam kuali.
3. Kami mendapatkan zirvak, perlu diaduk dari waktu ke waktu. Setelah wortel berwarna kecokelatan, Anda perlu mengatur api seminimal mungkin dan meratakan zirvak dengan hati-hati dengan satu sendok makan. Sebarkan nasi secara merata dan tambahkan siung bawang putih. Kemudian tuangkan air di atas nasi, cairannya harus menutupi sekitar 2 cm. Tambahkan 2-3 gram daun salam ke dalam kuali. bumbu “Utskho-suneli” dan kunyit bubuk dalam jumlah yang sama, garam secukupnya. Kemudian kita tingkatkan kekuatan apinya.
4. Kami menunggu air menguap dari permukaan sereal dan “gunung berapi” yang aneh terbentuk. Kecilkan api lagi menjadi rendah dan tutup panci dengan penutup. Setelah 20 menit, angkat piring berisi pilaf dari api dan buka tutupnya. Campur pilaf sendok kayu dan biarkan diseduh selama 10 menit. Anda bisa mencicipi hidangannya dan menambahkan lebih banyak garam jika perlu. Sekarang hidangan lezat siap, kamu bisa mentraktir keluargamu dengan itu. Selamat makan!

Resep pilaf Uzbekistan dengan daging babi

Banyak ibu rumah tangga yang ingin belajar memasak pilaf Uzbekistan, Anda memiliki kesempatan seperti itu. Resep sederhana ini akan membantu Anda membuat hidangan masakan Uzbekistan dengan cepat dan tanpa banyak kesulitan.

Bahan-bahan:

• 900 gram. babi;
• 900 gram. nasi bulir panjang;
• 450 gram. wortel;
• 400 gram. Lukas;
• kepala bawang putih;
• 200 ml minyak bunga matahari;
• 5 gram. bumbu untuk pilaf;
• garam dan merica bubuk.

Memasak pilaf Uzbekistan dengan daging babi:

1. Daging babi harus dipotong menjadi kubus sedang dan digoreng dengan bawang bombay, yang sebelumnya telah dipotong menjadi seperempat cincin. Jika Anda memiliki kuali, Anda harus memasak di dalamnya. Anda tidak boleh menghemat minyak selama proses memasak, karena rasa akhir masakan bergantung padanya. Setelah daging berwarna kecokelatan, tambahkan wortel, cincang menggunakan parutan, ke dalam daging.
2. Semuanya perlu digoreng sampai wortel berwarna keemasan. Sekarang Anda bisa menambahkan bumbu yang diperlukan. Lalu tuang beras yang sudah dicuci bersih ke dalam kuali, isi semuanya dengan air hingga menutupi nasi.
3. Selanjutnya, masukkan bawang putih ke dalam kuali. Besarkan api hingga maksimal dan tunggu hingga cairan di dalam kuali mendidih. Jika nasi sudah menyerap sebagian air, tutup wadah dengan penutup.
4. Kecilkan api dan masak pilaf dengan daging babi dalam kuali selama 20 menit. Setelah itu, kami mendengarkan suara yang terdengar dari kuali tanpa membuka tutupnya.
5. Jika Anda tidak dapat mendengar desisan air, angkat piring dari kompor dan diamkan pilaf selama 15 menit lagi. Jika Anda mendengar suara air mendesis, maka Anda harus melanjutkan memasak masakannya. Mari kita mulai mencicipi pilafnya, aromanya sungguh luar biasa.

Pilaf dengan daging babi dalam slow cooker

Memasak pilaf dalam slow cooker adalah suatu kesenangan. Yang harus Anda lakukan hanyalah menyiapkan produk yang sesuai, dan asisten rumah akan mengerjakan sisanya. Gunakan resep ini, Anda pasti akan menyukai rasa masakannya.

Bahan-bahan:

• 500 gram. nasi kukus dan daging babi;
• 2 wortel sedang;
• 3 bawang;
• 3 siung bawang putih;
• 75 ml minyak bunga matahari;
• daun salam;
• bumbu untuk pilaf;
• garam;
• 3 gram. kari.

Cara memasak pilaf dalam slow cooker dengan daging babi:

1. Kami memotong daging menjadi kubus. Tuang ke dalam wadah multicooker jumlah yang dibutuhkan minyak bunga matahari, tambahkan garam dan bumbu.
2. Goreng daging selama 30 menit, atur fungsi “Fry”. Aduk sesekali saat menggoreng. Kupas bawang bombay dan potong dadu.
3. Potong wortel menggunakan parutan kasar. Pertama, letakkan bawang bombay, lalu wortel di atas daging goreng.
4. Beras kita cuci bersih, masukkan ke dalam wadah multicooker, tambahkan garam secukupnya, bumbu seperlunya, daun salam, dan siung bawang putih.
5. Isi semuanya dengan air dan atur fungsi “Nasi” atau “Pilaf”, masak pilaf dalam multicooker sesuai resep selama 1 jam. Setelah mode memasak selesai, buka tutupnya dan aduk pilaf menggunakan spatula. Baca selengkapnya:

Pilaf lezat dengan iga babi dan sapi

Rasa hidangan yang sudah jadi juga tergantung pada nasinya; lebih baik menggunakan jenis “Basmati” untuk menyiapkan pilaf; Tambahkan sedikit barberry kering ke dalam pilaf; ini akan memberikan aroma cerah pada hidangan.

Bahan-bahan:

• 520 gram. babi;
• 3 iga sapi;
• 500 gram. beras;
• 500 gram. wortel;
• 2 bawang bombay sedang;
• kepala bawang putih;
• buah cabai;
• 2 gram. jinten;
• barberi;
• garam.

Cara memasak pilaf dengan daging babi:

1. Tempatkan kuali di atas api dan panaskan secara menyeluruh. Tuang 150-180 ml minyak bunga matahari ke bagian bawah. Anda bisa memasak pilaf dalam panci yang bagian bawahnya menebal, tapi tetap saja peralatan masak besi cor ternyata lebih enak. Setelah minyak panas, masukkan iga sapi. Goreng dengan api sedang selama 7 menit.
2. Kami mengeluarkan iga dan memasukkan bawang bombay, potong cincin, ke dalam kuali. Goreng sampai berwarna keemasan. Potong daging menjadi potongan-potongan sedang dan masukkan ke dalam kuali. Saat menggoreng, aduk rata dengan bawang bombay. Setelah daging babi berwarna kecokelatan, tambahkan wortel, potong-potong. Campur semuanya dan goreng selama 10 menit lagi.
3. Tuangkan jintan dan tambahkan kepala bawang putih. Kami menempatkan sekotak cabai di sini bersama dengan iga goreng. Tuang ke dalam air mendidih; isi kuali harus ditutup dengan cairan. Garam zirvak dan masak dengan api sedang selama 40 menit. Lalu kami mengambil iga dan memasukkan barberry kering.
4. Tiriskan air dari beras yang telah direndam sebelumnya dan masukkan ke dalam wadah berisi zirvak. Tambahkan air mendidih; itu harus menutupi nasi. Masak pilaf dengan api sedang. Jika tidak ada air di permukaan nasi, tutup kuali dengan penutup dan masak pilaf hingga matang. Setelah selesai dimasak, diamkan selama 20 menit, angkat dari pilaf cabai dan satu kepala bawang putih, campur dan letakkan hidangan panas di piring.

Kiat berguna dari koki berpengalaman:

• Saat menyiapkan pilaf, selalu tambahkan nasi air panas dari ketel.
• Pilaf akan menjadi lebih enak jika Anda mencampurkan jenis minyak untuk menyiapkannya.
• Untuk menyiapkan pilaf, disarankan menggunakan daging hewan muda.

Setiap ibu rumah tangga tahu bahwa jika kita menyiapkan pilaf babi di rumah, banyak kesulitan yang menanti kita. Pertama, Anda perlu memilih produk yang berkualitas. Masak nasi hingga empuk dan rapuh, namun jangan terlalu matang. Dan hampir tidak mungkin untuk menentukan pilihan rempah-rempah yang cocok tanpa bantuan seorang spesialis.

Namun, Anda tidak perlu takut dan menolak untuk menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan suguhan luar biasa ini. Cukup belajar sederhana saja, tapi rahasia yang berguna pilaf babi, dan semuanya akan segera jatuh ke tempatnya. Anda bahkan tidak akan menyadari bagaimana Anda akan belajar memasak hidangan ini tidak lebih buruk dari koki profesional.

Pilaf adalah salah satu karya seni kuliner paling kuno. Oleh karena itu, bahkan tidak mungkin untuk menentukan di mana dan kapan pertama kali dilas. Dengan cara yang sama, seseorang tidak dapat memastikan bahwa hanya metode persiapan Uzbek atau Iran yang benar.

Memasak pilaf babi di rumah adalah proses yang sangat menarik dan mengasyikkan. Terlepas dari kenyataan bahwa beberapa kesulitan mungkin timbul, Anda pasti akan senang dengan hasilnya. Dengan mengikuti tips berikut ini, Anda dapat dengan mudah membuat pilaf asli dari yang sederhana dan produk yang tersedia dengan tanganmu sendiri.

Rahasia memasak pilaf babi

Ada legenda oriental kuno bahwa pilaf tidak hanya memiliki rasa yang luar biasa, tetapi juga sifat obat. Avicenna merekomendasikan hidangan ini sebagai obat untuk semua pasien Anda. Dengan bantuannya, Avicenna mengobati kelelahan, penyakit pada sistem pencernaan dan penyakit lainnya. Di Timur mereka percaya bahwa nama hidangan ini tidak muncul secara kebetulan dan mengandung rahasia utama - komposisi dasar bahan-bahannya.

Produk

Ada banyak nama yang menyembunyikan pilaf yang terkenal dan dicintai. Di Azerbaijan dikenal dengan nama plov, di Turki pilav, dan hidangan Uzbek yang terkenal disebut Palov Osh. Penafsiran nama Uzbekistan inilah yang dikenal luas oleh para penggemar hidangan ini.

P – huruf pertama kata piyoz diterjemahkan menjadi bawang. Tergantung pada metode memasaknya, Anda tidak hanya bisa menggunakan bawang bombay, tetapi juga jenis dan varietas lainnya. Varietas daun bawang, bawang merah, merah dan biru cocok; mereka akan menambah rasa juiciness dan rasa manis yang menyenangkan.

A – aez – wortel. Sayuran akar ini memberi hidangan yang sudah jadi tidak hanya rasanya yang manis ringan, tapi juga warnanya. Oleh karena itu, disarankan untuk mengonsumsi varietas wortel yang berair dan manis.

L – lahm – daging. Daging babi harus segar, dengan potongan lemak, tetapi tanpa urat.

O – oliyo – lemak. Karena pilaf terbuat dari daging babi, tidak perlu menambahkan lemak tambahan. Minyak sayur apa pun yang tidak berbau cocok untuk menggoreng sayuran.

B – pukulan – garam. Sedangkan untuk menyiapkan hidangan lainnya, yang paling cocok adalah garam laut tanpa yodium.

O - tentang - air. Cairan yang digunakan untuk memasak makanan tidak hanya harus bersih dan aman, tetapi juga enak. Makanya idealnya perlu ambil mata air, tapi air minum tanpa gas juga bisa.

Ш – selendang – nasi. Untuk menyiapkan pilaf babi di rumah, penggorengan, panci, slow cooker, atau kuali paling sering digunakan. Tergantung pada metode memasaknya, Anda dapat mengambil jenis sereal berbutir panjang dan bulat. Yang paling cocok adalah varietas durum dengan kandungan pati rendah. Namun, disediakan persiapan yang tepat, Anda bisa memasak hampir semua nasi.

Oleh karena itu, menyiapkan pilaf babi di rumah membutuhkan tujuh komponen utama. Namun, kita tidak boleh lupa bahwa pilaf asli tidak hanya dibedakan dari rasanya, tetapi juga aromanya. Itulah mengapa Perhatian khusus Pemilihan bumbu dan bumbu harus diperhatikan.

Bumbu untuk pilaf dengan daging babi

Seperti yang Anda ketahui, pilaf merupakan hidangan yang cukup berlemak. Jika Anda menghitung nilai gizi dari seluruh komponen, kandungan kalori pilaf dengan daging babi per 100 gram rata-rata 203,5 kkal. Meskipun demikian, tidak ada rasa berat atau ketidaknyamanan yang tersisa setelahnya. Rahasia utama Fakta bahwa pilaf yang lezat dan menggugah selera dapat disantap dalam jumlah berapa pun terletak pada campuran bumbu yang unik.

Banyak ahli gizi modern yang menyatakan bahwa bumbu pedas memiliki kemampuan unik untuk mempercepat metabolisme dan meningkatkan jumlah kalori yang terbakar. Oleh karena itu, bumbu pilaf dengan daging babi tidak hanya harus beraroma, tetapi juga pedas.

Campuran tradisionalnya tentu meliputi: jinten, barberry, dan cabai.

Zira memiliki bau yang kuat dan menyenangkan. Ini memberinya rasa pedas ringan dan aroma oriental yang istimewa. Namun, ia juga memiliki kemampuan lain yang tidak kalah pentingnya. Biji zira membantu makanan berlemak diserap lebih baik oleh tubuh, sehingga sangat diperlukan dalam pilaf dengan daging babi.

barberi- buah beri asam manis yang lezat dengan aroma buah yang lembut. Buah beri mengandung sejumlah besar vitamin C. Selain itu, mereka kaya akan asam malat, sitrat dan tartarat. Barberry punya banyak properti yang berguna: membersihkan tubuh dari racun, meredakan peradangan, dan di Tibet dianggap sebagai sumber awet muda.

Merica memiliki efek bakterisida yang tinggi dan dianggap salah satu yang paling banyak cara yang efektif untuk merangsang nafsu makan.

Untuk menambah warna anda bisa menambahkan sedikit kunyit, kunyit atau campuran siap pakai kari. Bumbu lain bisa ditambahkan sesuai selera Anda, tetapi tiga bumbu utama harus selalu ada.

Bagian daging babi mana yang terbaik untuk pilaf?

Saat berencana membuat pilaf yang enak, pertanyaan memilih daging sering muncul. Daging babi biasanya dipotong menjadi 10 bagian daging, yang masing-masing cocok untuk cara memasak tertentu. Menentukan bagian daging babi mana yang terbaik untuk pilaf tidaklah sulit: dagingnya harus segar dan memiliki sedikit lemak. Berkat lapisan lemaknya, dagingnya menjadi sangat juicy.

Sandung lamur merupakan bagian karkas yang ideal untuk mengolah pilaf. Lapisan lemaknya mungkin sedikit lebih lebar atau lebih tipis, sehingga bisa dipangkas dan dicairkan jika perlu untuk menggoreng sayuran.

Iga, bahu, dan leher memiliki rasa yang luar biasa.

Saat menentukan daging babi mana yang terbaik untuk pilaf, pertama-tama Anda perlu memperhatikan warna dan bau dagingnya. Bagian dagingnya harus memiliki warna merah muda yang menyenangkan, dan warna lemaknya harus terang, tanpa kekuningan.

Tekan ampasnya dengan tangan Anda dan segera lepaskan. Jika struktur dagingnya padat, elastis dan cepat kembali ke bentuk semula, berarti daging babi tersebut segar. Jika setelah ditekan masih ada lubang, sebaiknya daging tidak dibeli.

Daging babi tidak boleh lengket atau berbau asam tidak sedap.

Peralatan untuk pilaf babi

Kuali atau wajan berdinding tebal adalah yang terbaik. Namun untuk buatan sendiri Anda bisa menggunakan peralatan apa saja, termasuk penggorengan dengan sisi tinggi (minimal 5 sentimeter) dan bahkan alat penggoreng udara.

Sekarang semua rahasia pilaf babi telah terungkap, saatnya memasaknya.

resep

Waktu memasak: 60 menit

Jumlah porsi: 8

Bahan-bahan:

• Daging babi - 500 gram
• Beras - 2 cangkir
• Wortel - 3 buah.
• Bawang - 3 buah.
• Minyak sayur - 100 ml
• Zira - 1/2 sdt.
• barberi - 1 sdt.
• Cabai - 1 buah.
• Garam secukupnya
• Campuran kari - 1 sdt.

Persiapan:

Siapkan daging, nasi, sayuran dan bumbu. Bilas potongan daging babi dan keringkan dengan serbet. Kupas wortel, paprika, dan bawang bombay, lalu bilas dengan air dingin.

Potong daging menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu besar, tetapi juga tidak terlalu kecil.

Potong bawang bombay menjadi cincin tipis, potong wortel menjadi irisan. Tidak disarankan untuk memarut wortel, jika tidak wortel akan mengeluarkan sarinya dan sayuran tidak akan digoreng, melainkan direbus. Ini akan melembutkan nasi dan membuatnya lengket dan seperti bubur.

Cuci dan keringkan satu buah cabai. Jika diinginkan, bisa dipotong menjadi irisan tipis, tapi yang terbaik adalah menggunakan lada utuh.

Sortir beras, tambahkan air dan bilas hingga bersih. Jika Anda menggunakan nasi kukus, masukkan butiran yang sudah dicuci ke dalam saringan dan biarkan sisa air mengalir. Jika Anda menggunakan sereal biasa, bilas beberapa kali untuk menghilangkan sisa pati dan rendam dalam air dingin. Sisihkan sereal selama 20-30 menit. sehingga dapat menyerap air.

Tuang sedikit minyak ke dalam penggorengan, kuali atau panci dan panaskan dengan baik. Tambahkan biji jintan dan goreng selama 2-3 menit.

Tambahkan potongan daging dan goreng. Masak sampai potongan lemak babi meleleh dan daging buahnya berwarna coklat keemasan yang indah.

Karena daging babi adalah daging yang cukup berair, tidak disarankan menggorengnya dengan sayuran. Letakkan potongan daging di piring atau pindahkan ke wadah lain tempat zirvak akan disiapkan: kuali, panci, atau mangkuk multicooker.

Tuang sisa minyak ke dalam wajan dan goreng bawang bombay dan wortel satu per satu. Tambahkan sayuran goreng ke daging.

Tambahkan barberry, merica, dan garam. Anda bisa menambahkan sedikit kari atau kunyit untuk menambah rasa.

Rebus air dan tuangkan di atas daging dan sayuran hingga tertutup seluruhnya.

Letakkan zirvak di atas kompor dan masak dengan api besar selama 15-20 menit. Selama waktu ini, daging harus jenuh dengan aroma pedas, dan sayuran harus melunak.

Masukkan menir beras ke dalam zirvak (jangan campur produknya) dan ratakan.

Letakkan pilaf di atas kompor, didihkan, tambahkan merica dan tutup. Sekarang Anda perlu mengurangi api dan membiarkannya mendidih sampai cairannya benar-benar menguap.

Tanpa membuka tutupnya, biarkan pilaf di atas kompor selama 10 menit lagi hingga matang, atau masukkan ke dalam oven hangat.

Sajikan pilaf yang sudah jadi dengan daging babi empuk dengan salad sayuran ringan atau makanan pembuka lainnya. Selamat makan!

Halo sayang!

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak pilaf babi yang lezat. Tentu saja, daging babi adalah daging yang tidak biasa untuk pilaf, karena hidangan ini berasal dari Asia, dan di sana, seperti yang Anda tahu, daging babi tidak terlalu dihormati. Tapi secara pribadi, saya tidak menentang daging babi dan saya pikir begitu pilaf babi tidak lebih buruk dari pilaf, misalnya yang terbuat dari daging domba.

Dari apa memasak pilaf dengan daging babi

Untuk menyiapkan pilaf menurut resep ini kita membutuhkan:

• sepotong daging babi
• wortel
• bawang bombay
• bumbu: jinten, barberry, tomat kering, paprika, kunyit

Saya sengaja tidak menyebutkan jumlahnya. Itu semua sangat tergantung pada ukuran kuali dan berapa banyak pilaf yang ingin Anda masak. Ingatlah bahwa jumlah daging, bawang, dan wortel harus kira-kira sama. Anda bisa mengonsumsi nasi dalam jumlah yang sama dengan daging, atau hingga dua kali lebih banyak.

Bumbu untuk pilaf

Saya biasanya menyiapkan bumbu pilaf terlebih dahulu. Saya hanya membeli jinten (sebaiknya hitam), barberry kering, paprika, tomat kering, dan kunyit dalam jumlah yang sama di pasar. Saya tuangkan semua ini ke dalam satu toples, campur dan selesai, bumbu untuk pilaf sudah siap.

Lebih baik mengambil toples dengan tutup ulir, misalnya dari makanan bayi, karena bumbu yang dibutuhkan lebih banyak daripada yang dibutuhkan untuk menyiapkan pilaf.

Resep pilaf babi

Bumbunya sudah siap, sekarang kita mulai dengan nasinya. Bilas beras sampai bersih di beberapa air. Isi kembali dengan air dingin dan sisihkan hingga meresap.

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil yang kira-kira sama.

Letakkan kuali di atas api dan tuangkan minyak sayur ke dalam kuali. Sulit bagi saya untuk memberi tahu Anda jumlah pasti minyaknya, saya selalu memperkirakannya berdasarkan pengalaman saya sendiri dalam menyiapkan pilaf. Hari ini misalnya saya menyiapkan pilaf dari 500 gram daging dan 600-700 gram nasi. Untuk produk minyak sebanyak ini saya ambil kurang lebih 200 gram. Banyaknya minyak juga tergantung pada seberapa berlemak dagingnya. Semakin berlemak dagingnya, semakin sedikit minyaknya, karena lemaknya akan keluar.

Yang terbaik adalah memilih kuali besi cor. Dalam kuali besi cor, pilaf dimasak secara merata dan tidak gosong.

Minyak harus dipanaskan, tetapi jangan terlalu panas. Untuk memeriksanya, saya memasukkan bawang bombay kecil, dipotong menjadi dua, ke dalam minyak. Panaskan minyak sampai bawang bombay berwarna kecoklatan.

Segera setelah bawang bombay berwarna kecokelatan, keluarkan dari minyak dengan sendok berlubang. Masukkan daging yang sudah dipotong sebelumnya ke dalam minyak panas.

Saat daging digoreng, potong bawang bombay, jangan lupa mengaduk daging sesekali.

Kemudian potong wortel menjadi irisan tipis. Jangan lupa aduk dagingnya.

Untuk pertama kalinya, Anda mungkin harus memotong bawang bombay dan wortel terlebih dahulu.

Daging kita seharusnya sudah siap sekarang.

Tuang bawang bombay ke dalam daging lalu goreng sambil diaduk hingga bawang bombay matang atau berubah warna menjadi coklat keemasan.

Biasanya di resep pilaf mereka menulis: “goreng bawang bombay sampai berwarna cokelat keemasan.” Ini tidak selalu berhasil. Jika dagingnya banyak atau bawang bombaynya sangat berair, maka bawang bombay bisa matang sebelum mulai berubah warna menjadi keemasan dan tidak ada gunanya menggorengnya lagi, karena mungkin mulai gosong.

Tambahkan wortel cincang ke daging dan bawang bombay.

Goreng sekitar lima menit lagi, aduk sesekali agar tidak gosong.

Kemudian tambahkan sekitar satu sendok teh bumbu pilaf yang sudah kita siapkan tadi.

Campur semuanya dan tuangkan air dari ketel hingga menutupi sedikit makanan.

Sekarang Anda bisa menambahkan banyak garam agar nasi dan air bisa ditambahkan nanti.

Yang baru kita buat itu namanya zirvak, seperti kuah pilaf. Biarkan zirvak mendidih. Jika Anda mencicipi zirvak pada titik didih, rasanya akan terlalu asin.

Tutup kuali dengan penutup, kecilkan api dan biarkan zirvak matang. Kami sedang menyiapkan pilaf babi, jadi cukup menunggu 15-20 menit. Jika Anda memasak daging sapi, waktu ini harus ditambah menjadi 30-40 menit.

Jika zirvak sudah siap, tuangkan nasi yang sudah direndam di atasnya.

Ratakan nasi dengan sendok berlubang dan tambahkan air hingga menutupi nasi sekitar dua jari.

Tutup dengan penutup dan biarkan masak dengan api kecil. Waktu memasak bervariasi setiap kali dari 40 menit hingga satu jam, tergantung pada kuantitas dan kualitas nasi serta jumlah air.

Saya biasanya membuka tutupnya setelah 20-30 menit dan mengumpulkan nasi dari pinggir ke tengah dalam gundukan kecil.

Jika airnya masih banyak, maka nasi perlu ditusuk hingga dasar dengan pisau di beberapa tempat agar lebih cepat menguap.

Tutup kembali kuali dengan penutupnya dan masak dengan api kecil hingga airnya benar-benar hilang.

Letakkan pilaf yang sudah jadi di piring besar atau tata di piring.

Setiap juru masak yang pernah belajar menggoreng telur tahu bahwa memasak pilaf babi adalah salah satu masalah paling kontroversial dalam memasak di ruang pasca-Soviet. Ada yang menyebut hampir semua bubur nasi dengan pilaf daging. Yang lain mengangkat hidung mereka dan membuktikan bahwa menyiapkan pilaf babi yang lezat diberikan kepada para virtuoso langka. Dan untuk menyiapkan pilaf babi dengan benar, Anda hampir harus menjadi master chef. Ada juga banyak perdebatan tentang pilaf dalam slow cooker.

Saya berpendapat demikian. Anda dapat membaca cara memasak pilaf babi yang lezat di banyak buku masak. Misalnya Stalik punya resepnya. Namun saya tidak ingin berpartisipasi dalam diskusi apa pun mengenai hal ini. Bagaimanapun, setiap ibu rumah tangga di dapur adalah seorang penyihir. Dan beradaptasi resep yang bagus membuat pilaf di rumah tidaklah mudah. Dan jika kita menyiapkan pilaf babi di rumah, pasti akan berbeda dengan cara pembuatannya di Timur. Ini mungkin hampir sama dengan seorang wanita Tionghoa yang memberi tahu seorang wanita Ukraina cara memasak borscht dengan benar.

Selain itu, saya pribadi makan beberapa versi pilaf. kamu Tatar Krimea, di Bulgaria, di Turki, pilaf Azerbaijan. Dan semuanya berbeda, tetapi masing-masing lezat dengan caranya sendiri.
Tapi tetap saja, saya akan berbagi dengan Anda resep pilaf babi yang enak. Tamu saya sangat menyukai opsi ini. Saya membuat pilafnya tidak terlalu berlemak, karena kami condong ke makanan yang lebih sehat. Tapi saya “menyesuaikan” rasa pilaf karena kombinasi bumbu dan nasi yang pas.

Bahan-bahan:

• 500 gram beras
• 500 gram daging babi
• 3 wortel
• 2 bawang bombay
• 1 sendok teh minyak bunga matahari
• campuran bumbu: jinten, barberry, kunyit, paprika, lada hitam
• kunyit (jika tersedia)
• kepala bawang putih

Persiapan:

Selamat makan!