تنور - منقلی برای پخت و پز به شکل توپ، گنبد یا کوزه در بین مردم آسیا. توزیع بسیار گسترده - از کشورهای بالکان تا چین و آمریکای لاتین. این به دلیل این واقعیت است که دستگاه ساده تنور قرن ها تأیید شده و توسط نسل های زیادی کار شده است.

سقوط - فروپاشی

تنور مدرن

در نسخه مدرن، اجاق از خاک رس کائولن (لایه داخلی) و آجر (آشت) ساخته شده است. شکاف بین آنها با نمک، خاک رس یا خاک رس منبسط شده پر شده است. یک سوراخ در قسمت پایین ساختار باقی مانده است - یک دمنده. از طریق آن، خاکستر انباشته شده حذف می شود.

دستگاه تنور

اصل عملکرد منقل:

1. هیزم چوب سخت تا 1/5-1/4 حجم کوره بارگیری می شود. مصرف مخروطیان به دلیل محتوای رزین بالا توصیه نمی شود.
2. پس از سوختن سوخت (معمولاً یک ساعت و نیم) سطح داخلی تنور خود به خود از دوده و دوده پاک می شود و سبک می شود.
3. می توانید آشپزی را شروع کنید. سیخ ها به صورت عمودی پایین می آیند و در دهانه فر ثابت می شوند، کیک ها و سایر محصولات خمیری مستقیماً روی سطح خاک رس می چسبند. پلو در دیگ بر روی گردن سازه قرار می گیرد. تنور با درپوش پوشیده شده است.
4. بعد از 15-40 دقیقه، ظروف آماده هستند. برای حفاری شیرینی از سطل یا قلاب استفاده می شود.

شکل تنور به شکل یک حفره گرد با گردنی باریک، تجمع گرمای حاصل از احتراق هیزم را تضمین می کند و یک لایه ضخیم از خاک رس شاموت یا آجر دما را برای مدت بسیار طولانی حفظ می کند. شرایط برای سریعترین پخت و پز از تشعشعات ذغال سنگ در حال دود شدن و دیوارهای گرم شده ایجاد شده است. غذا در فر به طور یکنواخت پخته می شود و آبدار باقی می ماند. حرارت به دست آمده در تنور به شما امکان می دهد چندین وعده غذا را در یک گرم کردن بپزید. اغلب منقل ها در زمین قرار می گیرند، بنابراین گرما برای مدت بسیار طولانی حفظ می شود. مقدار کمی هیزم یا سوخت دیگر مصرف می شود. در آسیای مرکزی که از نظر منابع جنگلی غنی نیست، از پنبه، خار شتر و ساکسول استفاده می شود.

منقل های کلاسیک گرد شکل هستند، اما تنورهای مستطیلی و مربعی وجود دارد.

ازبکستان

تندر- این نام تنور سنتی ازبکستان است. کیک ازبکی - تندر نون، پای پفکی با گوشت - سمسا، سبزیجات و گوشت می پزد.

دستگاه تنور ازبکی

تنور کلاسیک ازبکی از خاک رس شاموت با کیفیت بالا با افزودن پشم و شن گوسفند بریده شده یا شتر ساخته می شد و پوکه ای بود که بر روی یک آتشدان سنگی نصب می شد. ابتدا قالب داخلی به ضخامت 50-40 میلی متر تهیه و به مدت 3-2 هفته در آفتاب خشک شد. سپس بیرون را با خاک رس خاکستری یا سفید معمولی برای عایق حرارتی اضافی پوشانده اند.

در حین پخت، پشم می سوخت، کوچکترین منافذ در لایه خاک رس ایجاد می شود. این امر به کوره خاصیت محافظ حرارتی اضافی داد.

گاهی اوقات تنور را با آجرهای نسوز می‌پوشاندند. یک بغل کوچک بوته های بیابانی برای تهیه کیک و جوشاندن آب برای کومگان کافی بود.

عیب تنور ازبکی این است که ساخت یک ساختمان گلی برای فردی که مهارت سفالگری ندارد، نسبتاً دشوار است. می توانید از فرم آماده ای که در فروشگاه ها به فروش می رسد استفاده کنید.

تنور ازبکی

ارمنی

در ارمنستان، اجاق گاز نامیده می شود تونیرعلاوه بر پخت و پز در دوران باستان، از آن برای گرم کردن خانه ها، برای اهداف دارویی و آیینی استفاده می شد. اغلب یک تنور در یک خیابان روستا برای چندین خانه نصب می شد. مردان اجازه نداشتند نان بپزند و زنان در حالی که بر فراز تنور خم شده بودند در برابر خورشید تعظیم کردند. مردم ارمنی هر ساله جشنواره تونیر - تنراتون را برگزار می کنند.

خاک رس ارمنی به پلاستیک ازبکی نیست. بدست آوردن ظرف گرد با قطر زیاد از آن دشوار است. بنابراین تنور از آجر نسوز ساخته می شد.

طبق این طرح می توان کوره را به صورت استوانه ای با قطر 1 متر به طور مستقل قرار داد:

1. گودالی به عمق 30-40 سانتی متر در زیر فونداسیون حفر کنید.
2. محلول خاک رس مایع را بریزید.
3. پس از سفت شدن مخلوط (بعد از 12-14 روز)، اولین ردیف آجرها را روی ملات سفالی قرار دهید و یک سوراخ برای دمنده باقی بگذارید.
4. ردیف های بعدی سنگ تراشی را به ارتفاع مورد نیاز اجرا کنید، آجرها را نسبت به یکدیگر برای پانسمان جابجا کنید.
5. بیرون را با ملات خاک رس بپوشانید و شکاف بین آجرها را پر کنید.
6. اگر قصد پخت شیرینی را دارید، بعد از ۲ تا ۳ هفته سطح داخلی فر را با ملات خاک رس بپوشانید.
7. در صورت تمایل بیرون را با کاشی، سنگ طبیعی تزئین کنید.

انجام شلیک اولیه باقی مانده است. و تنور ارمنی آماده است!

تونیر ارمنی

نقطه ضعف تنور ارمنی ظرفیت گرمایی کمتر نسبت به تنور ازبکی است. این به دلیل شکل ساده طراحی است، زیرا. قالب گیری یک ظرف باریک از خاک رس بسیار راحت تر از ریختن آن از آجر است. بخشی از گرما از بین می رود، اما این بر طعم ظروف تمام شده تأثیر نمی گذارد.

مزیت تنیر این است که سطح داخلی زیادی دارد. برای پخت کیک و نان مناسب است.

بر اساس نوع نصب

خاکی

کوره گودال - یک "کیسه" سنگ یا آجر در زمین. کیندلینگ از طریق سوراخ بالایی انجام می شود. غذا برای پخت و پز نیز از طریق آن بارگیری می شود. پیش نویس توسط یک لوله مدفون در زمین با زاویه 45 درجه پشتیبانی می شود.

دو روش برای ساخت تنور خاکی وجود دارد:

1. حفره ای به عمق 1.25 متر حفر کنید، کف و دیوارها را با آجرهای نسوز بچینید و یک سوراخ برای لوله هوا بگذارید. آن را از پایین وارد این دهانه کرده و قسمت بالایی را به سطح زمین بیاورید. مجهز به دمپر. داخل کوره گودال را با ملات خاک رس درمان کنید. پس از خشک شدن بسوزانید.
2. قالب سفالی تمام شده را در یک گودال از قبل حفر شده قرار دهید. سینوس ها را با زمین پر کنید، تپ کنید. دستگاه استخراج مشابه روش اول است.

اطراف دهانه گودال کوره را بچینید، درب آن را ببندید.

تنور در زمین

تنور خاکی - قدیمی ترین تنور

اجاق های زمینی گرما را به خوبی جمع می کنند. آنها در قدیم برای گرم کردن خانه ها استفاده می شدند. معایب شامل این واقعیت است که نمی توان آنها را با سطح بالای آب زیرزمینی ساخت، زیرا. ساختار از رطوبت اشباع شده است. پختن چیزی در چنین تنوری غیرممکن است.

زمینی (ایستا)

با انواع شکل ها و طرح های منقل، می توان ویژگی های کلی تنورهای زمینی را تشخیص داد:

• "بدنه" کوره در بالای زمین به صورت عمودی یا افقی قرار دارد.
• منبع حرارت داخل منقل است.
• پیش نویس از طریق یک سوراخ دمنده در قسمت پایینی سازه رخ می دهد.
• بارگیری سوخت و محصولات از طریق دهانه بالایی تنور در صورت آرایش عمودی آن یا از دهانه جانبی در مورد طرح افقی سازه انجام می شود.
• پخت و پز پس از سوختن کامل هیزم و دوده سطح داخلی اجاق شروع می شود. او باید سبک باشد

آب و چربی حاصل از ظروف گوشتی در ظرف مخصوصی که زیر گوشت قرار می گیرد جمع آوری می شود. قبل از پخت کیک، سطح آنها را با آب مرطوب می کنند تا محصولات به دیواره های فر بچسبند.

تنور مستطیلی بهبود یافته

قابل حمل (موبایل)

به عنوان جایگزینی برای کوره های ثابت سرمایه، از تنورهای قابل حمل سبک ساخته شده از خاک رس نسوز به شکل کوزه یا بشکه استفاده می شود. مجهز به دسته های حمل و درب دو سطحی.

آنها معمولاً مجهز به ظروف پخت و پز هستند: سیخ، قلاب، گریل و نازل. در اجاق های قابل حمل می توانید چندین غذا را همزمان بپزید.

دیواره های کشتی کاملاً ضخیم هستند - تا 70 میلی متر و بادوام. اما برای اطمینان بیشتر، آنها با نوارهای فولادی تقویت می شوند.

فرهای قابل حمل با ظرفیت بالا برای شرکت ها یا کافه های بزرگ تولید می شوند. در چنین منقل هایی 8 کیلوگرم گوشت تنها در 15 دقیقه به خوبی پخته می شود.

تنورهای قابل حمل سفالی باید در هنگام نگهداری از رطوبت محافظت شوند، زیرا. خاک رس یک ماده مرطوب کننده است. بنابراین معمولاً هنگام فروش چنین کوره هایی مجهز به روکش می باشند.

تنور سیار

بر اساس نوع سوخت

گاز

منقل های گازی در کافه ها، رستوران ها و نانوایی ها استفاده می شود، جایی که سوخت "آبی" به طور رسمی و رسمی وجود دارد. نصب تنور در آشپزخانه خانه امکان پذیر است، اما با اگزوز هوای خروجی اجباری.

یک گلدان سفالی در داخل بدنه فلزی کوره قرار داده شده است. فضاهای خالی با مواد عایق حرارتی برای حفظ حرارت طولانی مدت پر می شوند.

ساخته شده از خاک رس سفید پخته شده. تولیدکنندگان گاهی اوقات پشم گوسفند را به ترکیب مواد خام وارد می کنند تا به شباهت بیشتری با تنورهای صحیح "طبیعی" دست یابند.

اجاق های تنور گازی آسان برای استفاده، مقرون به صرفه هستند، مواد مضر منتشر نمی کنند. اما ظروف فاقد بوی دودی هستند که غذاهای آسیایی به خاطر آن بسیار دوست دارند.

تنور گازی

مشعل گاز برای تنور

الکتروتاندور

منابع گرما در چنین اجاق ها عناصر گرمایشی هستند که در داخل در امتداد محیط قرار دارند. وسایل برقی راحت و جمع و جور هستند، می توان از آنها در آپارتمان های شهری استفاده کرد. آنها به هیزم نیاز ندارند، دود و دوده منتشر نمی کنند.

الکتروتاندور

طراحی منقل های برقی بسیار متنوع و با سبک شرقی برجسته است. جنس بدنه از فلز است که در داخل آن روکش سرامیکی دارد.

سهولت استفاده با یک اشکال کوچک همراه است - ظروف از نظر طعم پایین تر از غذاهای پخته شده در یک تنور واقعی هستند.

تنورهای برقی مدرن مجهز به کامپیوترهای کوچک برای نظارت بر فرآیند پخت و پز، تنظیم دما و رطوبت هستند. مدل هایی وجود دارد که می توانید از هیزم طبیعی در کنار برق استفاده کنید.

چوب و زغال سنگ

منقلهای روی زغال سنگ یا چوب به اجداد خود - تنور کلاسیک - نزدیک هستند. آنها یک گلدان سفالی نسوز با دیواره ضخیم با درب هستند که با نقش های شرقی تزئین شده بسیار تزئین شده است. در قسمت پایین سوراخی برای ورود هوا و استخراج خاکستر وجود دارد.

تنور چوب سوز

تنور مجهز به دسته های فلزی برای حمل است، گاهی اوقات پاها برای نصب مطمئن روی زمین تعبیه می شود.

هیزم یا زغال در کوره بارگذاری می شود. پس از فرسودگی کامل شروع به پخت و پز می کنند. این کیت اغلب شامل سیخ، قلاب، بیل خاکستر است. علاوه بر این، می توانید چیزهای دیگری مانند کباب ماهی، چدن بخرید. فقط از زغال چوب یا هیزم چوب سخت به عنوان سوخت استفاده می شود.

درجه بندی اندازه

سازه های سرمایه می توانند کوچک باشند، اما معمولاً قطر آنها حدود 1 متر و ارتفاع 1-1.2 متر است. این ابعاد بهینه هستند که به شما امکان می دهند از منقل به بهترین شکل استفاده کنید.

اجاق های تنور قابل حمل به طور معمول به 4 نوع تقسیم می شوند:

• کوچک با وزن تا 50 کیلوگرم،
• میانگین 50 ... 79 کیلوگرم،
• بزرگ 80 ... 100 کیلوگرم،
• بسیار بزرگ از 100 کیلوگرم به بالا.

با دانستن اینکه تنور برای چیست، می توانید آن را به درستی انتخاب کنید:

• برای استفاده خانوادگی؛
• برای بیرون رفتن به حومه شهر؛
• برای یک شرکت بزرگ؛
• برای کسب و کار.

برای پختن مقدار کمی غذا، باید یک اجاق گاز کوچک خریداری کنید. حتی یک نسخه دسکتاپ نیز وجود دارد. برای پخت همزمان چند غذا، باید فر بزرگتری انتخاب کنید.

مقدار زیادی هیزم را می توان در تنورهای حجیم بارگذاری کرد. این باعث گرمای بیشتر و توانایی پخت تعداد قابل توجهی از غذاها می شود.

منقل های کوچک پس از سوختن قبل از پختن از ذغال سنگ آزاد می شوند. بزرگ ها نیازی به چنین تمیزکاری ندارند.

نتیجه

تنور در سادگی و کارایی خود یک اجاق بی نظیر است که قادر به پختن مقدار زیادی غذا با حداقل میزان سوخت است. غذاها بوی اشتها آور و طعم بی نظیری دارند. می توانید با دستان خود یک سازه بسازید یا آن را در فروشگاه خریداری کنید. منقل های مدرن ارائه شده توسط تولید کنندگان مختلف نیازهای خواستارترین مشتریان را برآورده می کنند.

←مقاله قبلی مقاله بعدی →

منقل، کباب، کباب پز - با این وسایل پخت و پز کسی را شگفت زده نخواهید کرد، زیرا آنها تقریباً در هر خانه روستایی هستند. تنور یک اجاق عجیب و غریب برای کشور ما است که در آن پختن غذاهای لذیذ لذت بخش است. ساختن تنور با دستان خود، نقاشی ها و عکس ها، دستورالعمل های گام به گام - به ساکن تابستانی کمک می کند تا اجاق گاز را تا کرده و بودجه خانواده را ذخیره کند.

نحوه ساخت تنور با دستان خود، ویدئو

مردم آسیا برای قرن ها غذا را در تنور تهیه می کردند. این برای پخت نان خوشمزه، گوشت پخته شده، ماهی، سبزیجات و غیره طراحی شده است. مزیت فر این است که همه غذاها خوشمزه هستند، غذا به طور مساوی سرخ می شود، آبدار باقی می ماند و تمام خواص مفید را حفظ می کند. تنور طراحی ساده ای دارد، بنابراین هر صاحب خانه روستایی می تواند آن را با دستان خود تا کند.

پس از ریختن فونداسیون، اقدام به چیدن آجرهای نسوز کنید

تنور به زبان ساده تنور آجری به شکل ظرف توخالی با پایه پهن و گردنی باریک است. از سوراخ بالای تنور، هیزم و غذای پخت و پز را داخل فر می گذارند. در پایه یک پنجره کوچک وجود دارد که به عنوان دمنده عمل می کند. یک دمپر نیز در آنجا تعبیه شده است که با آن می توانید به راحتی سطح رانش را تنظیم کنید.

تنور از خاک رس ساخته شده است - یک ماده طبیعی که هنگام گرم شدن هیچ ماده مضری را منتشر نمی کند. عیب خاک رس این است که به سرعت گرم و سرد می شود. برای حفظ گرما در فر، باید عایق اضافی آن باشد. در امتداد محیط، کوره را با آجرهای نسوز پوشانده اند به طوری که شکل یک ظرف گرد شده به دست می آید. به طوری که بین آجرکاری و دیوارهای منقل فاصله هوایی وجود نداشته باشد، این فضا را با خشت یا ماسه پوشانده اند.

ما به شما پیشنهاد می کنیم یک ویدیو در مورد اصل عملکرد تنور تماشا کنید:

تنور به دلیل داشتن دیواره های ضخیم و شکل خاص به سرعت گرم می شود و حرارت آن تا چند ساعت باقی می ماند. زنان خانه دار آسیایی برای پخت همزمان نان، پختن گوشت و طبخ اولین غذا وفق داده اند.

در ساخت تنور، صنعتگران باستانی از خاک رس مخصوص استفاده می کردند که خاصیت عایق حرارتی بالایی دارد. برای جلوگیری از ترک خوردن تنور در اثر حرارت بالا، پشم طبیعی را با خاک رس مخلوط می کردند. تنورهای مدرن کمی متفاوت ساخته می شوند، زیرا تمام اسرار باستانی کشف نشده باقی مانده اند و بسیاری از جزئیات مدل سازی صحیح کوره ناشناخته است.

قالب چوبی آجر را آسان تر می کند

تکنولوژی های مختلفی برای ساخت تنور وجود دارد. برای مثال می توانید یک تنور سرامیکی بخرید. می تواند ثابت یا قابل حمل باشد. پختن غذاهای لذیذ در آن بسیار راحت است، زیرا ترکیب خاص سرامیک نیز گرما را به خوبی حفظ می کند و ظروف سرخ شده و آبدار باقی می مانند. اما نقطه ضعف تنور سرامیکی قیمت بالای آن است.

ماده اصلی کوره کلاسیک خاک رس سفید حاوی کائولن است. این ماده دارای خواص نسوز بالا و شکل پذیری ضعیف است. اینها ویژگی های ایده آل مواد برای ساخت تنور با کیفیت بالا هستند. از خاک رس سفید برای ساخت ظروف چینی، سرامیک و آجرهای نسوز استفاده می شود. پودر کائولن خشک را می توان از تامین کنندگان عمده فروشی و خرده فروشی مصالح ساختمانی خریداری کرد. میانگین قیمت هر تن حدود 100 دلار است. مشکل اصلی صنعتگرانی که به تنهایی فر را می سازند، ترک خوردن فر در طول خشک شدن طولانی مدت است. بنابراین، فقط حرفه ای ها کار را انجام می دهند.

ما به شما پیشنهاد می کنیم یاد بگیرید که چگونه با دستان خود یک تنور را مطابق نقاشی از آجرهای اجاق گاز بسازید. دستورالعمل های گام به گام شامل مراحل زیر است:

دستگاه تنور

1. خرید مواد. سازنده نیاز به خرید آجر نسوز، مخلوط مخصوص کوره، بتن، خاک رس سفید، ماسه، میلگرد دارد.
2. ریختن فونداسیون گودال گرد و به قطر حدود 120 سانتی متر حفر می شود و عمق گودال حدود 20 سانتی متر است و 10 سانتی متر اول با ماسه پوشانده شده است. یک مش از تقویت کننده ساخته شده است که همانطور که در عکس نشان داده شده است روی تکیه گاه ها نصب شده است. محلول بتنی به ضخامت 10 سانتی متر ریخته می شود.
3. آجرکاری. قطر کوره به طور سنتی برابر با ارتفاع آن است. اگر عرض پایه 100 سانتی متر باشد، ارتفاع باید یکسان باشد و گردن باید 3 برابر کوچکتر باشد. برای چیدن آجر به شکل اجاق، باید یک الگوی چوبی درست کنید، همانطور که در عکس نشان داده شده است. هنگام تخمگذار، از مخلوط نسوز ویژه استفاده می شود، اما مهم است که یک سوراخ برای نصب یک دمنده باقی بگذارید. طبق الگو، 4 ردیف آجر گذاشته شده است. برای استحکام بیشتر می توان ردیف اول و دوم را با سیم فولادی به هم کشید.
4. تکمیل کار. آجرکاری باید با یک لایه خاک رس 5 سانتی متری پوشانده شود. لبه بالایی باید بیضی شکل باشد. صنعتگران معمولاً تنور را با سنگ، کاشی و سرامیک می‌پوشانند یا بیرون را با رنگ نسوز رنگ می‌کنند.
5. سوزش. پس از اتمام تمام کارها، تنور خشک می شود. در این زمان، ساختار با یک فیلم پوشانده شده و از آفتاب و باران محافظت می شود. پس از خشک شدن، محصول به تدریج گرم می شود و داخل آن آتش روشن می شود. سپس محصول اجازه داده می شود تا خنک شود.

ویدئویی درباره اولین شلیک تنور:

برای اینکه تنور به زیبایی تا شده باشد، توصیه می شود از قبل یک الگو بسازید. استفاده از آن بسیار راحت است. پایه در مرکز کوره آینده نصب می شود و در هنگام سنگ تراشی جابجا می شود. قالب چوبی به شرح زیر ساخته شده است:

• ارتفاع پایه - 100 سانتی متر؛
• طول میله متقاطع پایینی 30 سانتی متر، وسط 25 سانتی متر، آخرین آن 20 سانتی متر است.
• همانطور که در عکس نشان داده شده است تخته سه لا به میله های عرضی وصل شده است.

الگوی به دست آمده را می توان هنگام گذاشتن اجاق آجری استفاده کرد. ردیف ها برابر خواهند بود و کار به راحتی و به سرعت انجام می شود.

ویدئویی در مورد ساخت تنور با دستان خود از آجر:

تنور، نقشه ها و عکس ها، دستورالعمل های گام به گام برای ساخت سازه را خودتان انجام دهید - این همان چیزی است که به یک سازنده تازه کار نیز اجازه می دهد تا به راحتی با ساخت سازه کنار بیاید. به لطف این، او می تواند پول زیادی را پس انداز کند و از غذاهای سالم پخته شده در آغوش طبیعت لذت ببرد.

تنور یکی از باستانی ترین اجاق های شناخته شده بشر، نه تنها هنوز زنده است، بلکه عنصر اصلی برای تهیه غذاهای ملی بسیاری از مردمان شرقی است. می گویند وطنش بین النهرین است و در اصل «تینورو» نامیده می شد. تنور به راحتی با دستان خود درست می شود و بسیار مقرون به صرفه است. با همان مقدار سوخت (هیزم، چوب برس، کیک گاوی خشک) می توانید چندین برابر بیشتر از هر وسیله دیگری غذا بپزید. قابل درک است: تایگای ما در این کشورها وجود ندارد. بر این اساس، انحراف تاریخی را قطع می کنیم و به ساخت مستقل تنور می پردازیم.

ساختن تنور از خاک رس با دستان خود مرحله به مرحله

واضح است که خاک رس مناطق داخلی روسیه از نظر ترکیب با "خشت زنده" ازبکستان متفاوت است، اما می توانیم از برخی روش ها و مواد کار استفاده کنیم.

برای شروع، طرح یک تنور ساده را در نظر بگیرید. این تنور در بالای سطح زمین قرار دارد. ساختن آن ساده تر است و علاوه بر این، به ما امکان می دهد تا با ترتیب دادن یک دمنده، طرح کوره باستانی را تا حدودی مدرن کنیم، که این امکان را فراهم می کند تا فرآیند پردازش هیزم به زغال سنگ را که برای عملکرد عادی به آن نیاز داریم، تسریع کنیم. تنور درست است، در مثال اول، ما از نزدیک ترین مواد به کوره اولیه استفاده می کنیم، در حالی که در زیر گزینه های آجری را در نظر خواهیم گرفت.

و بقیه به نمودار نشان داده شده در بالا نزدیک است. و ما با فونداسیون یا بهتر است بگوییم پایه تنور شروع می کنیم. از آنجایی که خاک رس خواهد بود، باید بیشتر به استحکام قسمت پایین آن فکر کنیم تا ظرفیت باربری جدی که برای نسخه آجری این کوره مورد نیاز است.

1. بنیاد

شیار کوچکی را به شکل دونات در زمین به قطر دلخواه در می آوریم تا تخته سنگ هایی را که پایه کوره را تشکیل می دهند در آن قرار دهیم.

شکاف های بین آنها را می توان با ملات ماسه سیمانی پر کرد، یا می توانید آن را به سادگی با ماسه بپاشید، که ما همچنین در یک لایه یکنواخت 10-15 سانتی متری در داخل فرورفتگی تشکیل شده پخش می کنیم. این اساس تنور ما خواهد بود.

شن و ماسه، در میان چیزهای دیگر، نقش زهکشی را ایفا می کند و رطوبت اضافی را از ساختار خاک رس ما حذف می کند. و او یک انباشتگر حرارت عالی است. از این گذشته ، تمام کار تنور بر اساس عملکرد گرمای انباشته شده توسط اجاق گاز از سوخت سوخته شده در هنگام پخت و پز است. همانطور که در عکس نشان داده شده است، پس از تراز کردن بالای کوسن شنی، آجرهای نسوز را دقیقاً مطابق با سطح روی آن قرار دهید.

این کار آماده سازی پایه برای تنور سفالی را تکمیل می کند. آجر سفالی تقریباً تنها ماده مدرنی است که هنگام ساختن یک تنور سفالی با دستان خود از آن استفاده می کنیم. اگرچه نه. در یک چیز کوچک چیز دیگری وجود خواهد داشت، چرا رد کردن به وضوح احمقانه است. اما اگر می‌خواهید تا حد امکان از سنت‌ها پیروی کنید، به جای آجرهای نسوز، یک سکوی سفالی چند لایه بسازید که در لایه‌های پایین با شاخه‌های در هم تنیده و در لایه‌های بالایی با موی شتر یا گوسفند تقویت شده است. با خیال راحت با موی اسب جایگزین شد.

به یاد داشته باشید که خاک رس برای محلول باید آماده شود. برای این کار بهتر است از خاک رس یخ زده استفاده کنید که حداقل یک زمستان روی سطح زمین مانده است. برای خلاص شدن از شر توده ها آن را با دقت الک کرده یا از طریق صافی فشار دهید، ۲ تا ۳ روز با آب خیس کنید.در این فرآیند، خاک رس را با دقت با دست یا پا ورز دهید. در مرحله آخر پشم را داخل آن ورز دهید. در بدترین حالت، می توانید از الیاف بازالت بلند استفاده کنید، ذوب نمی شود. می توانید تا 2 قسمت شن و ماسه رودخانه اضافه کنید. به طور دقیق تر، ترکیب محلول به کسی نمی گوید. نیاز به تلاش مقدار زیاد به کیفیت خاک رس بستگی دارد. از آن باید غلتک هایی به ضخامت 6-7 سانتی متر یا نوارهایی با همان ضخامت یا توپ هایی با همان قطر درست کنید و در صورت امکان چند روز در یک اتاق سرد و نه خشک مقاومت کنید.

2. دیوارها

همانطور که در عکس زیر نشان داده شده است، از مقوای ضخیم، ترجیحاً مقاوم در برابر رطوبت (مومی) یک مخروط درست کنید.

در قسمت پایین، لازم است که قطر مخروط کوتاه 50 - 60 سانتی متر و در قسمت بالایی - 35 - 40 سانتی متر باشد، با نصب دقیق آن در مرکز پایه، به تدریج و بدون تلاش زیاد شروع کنید. برای پوشاندن با ملات خاک رس

به طوری که مخروط مقوا در طول فرآیند چیدن تنور تغییر شکل ندهد، ماسه در داخل ریخته می شود تا فشار از خارج را جبران کند.

هنگامی که دیواره های تنور شما به ارتفاع 70 تا 75 سانتی متر رسید، مانند عکس، از ماسه مرطوب نیمکره ای تشکیل دهید، آن را با روزنامه های مرطوب دور آن بپیچید و روی این مدل ملات رسی گزارش دهید.

بنابراین، فرم بالایی تنور را تشکیل می دهید که به شما امکان می دهد به طور منطقی از گرمای داخلی استفاده کنید.

جایی در روز دوم، زمانی که خاک رس به اندازه کافی سفت شد، اما هنوز سفت نشد، قسمت بالایی آن را جدا کنید. برای علامت گذاری برش می توانید از یک سطل با قطر مناسب استفاده کنید.

فراموش نکنید که یک پنجره دمنده با ابعاد تقریباً 15 در 15 سانتی متر تشکیل دهید. و اگر بتوانید یک درب سفالی مناسب با دستگیره فلزی تعبیه شده در آن برای این پنجره بسازید، پس از آن کوره شما حتی کارآمدتر خواهد شد.

بعد از یک هفته، مخروط ماسه و مقوا را بیرون بیاورید و بگذارید تنور حدود یک هفته یا حتی دو هفته خشک شود و فقط بعد از آن می توانید اولین جعبه آتش را بسازید. بله، مطمئن شوید که قبل از همه این مراحل، بارش احتمالی کار شما را خراب نمی کند. در واقع، جعبه های آتش نشانی باید حداقل 3، در فواصل بین آنها ساخته شوند، ترک هایی که ممکن است با ملات رسی ظاهر شده باشند، مهر و موم شوند و مقدار شن و ماسه موجود در آن به نسبت 1: 4، 1: 5 برسد. محلول، با رطوبت، سطح داخلی تنور را پردازش می کنیم.

مهم! قبل از آخرین کوره آزمایشی، داخل کوره را با روغن نباتی بپوشانید. پس از سوختن، سطح را برای سرخ کردن کیک و سایر ظروف روی دیواره های تنور آماده می کند. و قبل از چسباندن مستقیم کیک ها به دیوار تنور، آن را مرطوب می کنند.

3. تفاوت های ظریف در ساخت

1. علاوه بر این، آن را عایق کنید و کارایی را افزایش دهید. این کار را می توان با همان ملات خاک رس انجام داد، اما با افزودن کاه یا خاک اره.
2. بیرون اجاق گاز را با چیزی مدرن که برای استفاده در فضای باز طراحی شده است، با استفاده از مش گچ و (در صورت تمایل) رنگ، گچ بزنید. یک ملات شن و ماسه متوسط ​​با یک توری فولادی درست کنید و آن را از قبل تمام کنید. این کار نه تنها ظاهری جذاب به تنور شما می بخشد، بلکه عمر آن را برای چندین سال افزایش می دهد.
3. یک پوشش درست کنید، می توانید از همان خاک رس استفاده کنید، یا فقط می توانید از یک فلز استفاده کنید، ترجیحا آن را با مواد غیر قابل احتراق عایق بندی کنید. این به شما این امکان را می دهد که منوی تنور خود را حتی بیشتر متنوع کنید و فر را تقریباً به یک اجاق تبدیل کنید.

تنور آجری را خودتان انجام دهید

اگر نه وقت دارید و نه تمایلی به زحمت با یک تنور سنتی ندارید، یک نسخه مدرن تر از آن را در نظر بگیرید - یک تنور آجری. اگر درست انجام شود، او خیلی از برادر بزرگترش پایین تر نیست.

از آنجایی که آجر ماده سبکی نیست، شالوده این سازه به متریال حجیم تری نیاز دارد. به سختی می توان آن را در عمق انجماد قرار داد، اما ما توصیه می کنیم 15 تا 20 سانتی متر سنگ خرد شده و تقریباً همان مقدار ماسه تهیه کنید. با توجه به آب دوستی بتن و آجر، چنین زهکشی اضافی نخواهد بود.

قطر پایه را با قرار دادن آجرها بر روی یک منطقه مسطح، بر اساس اندازه داخلی تنور - از 40 تا 65 - 70 سانتی متر، محاسبه کنید. قطر پی را 10 - 20 سانتی متر بزرگتر کنید، بسته به نوع بیرونی. کانتور خواهد بود. قسمت بالای پایه بتنی باید کاملاً افقی باشد.

در مرحله بعد قالبی درست کنید که قطر داخلی تنور به ارتفاع 2 آجر تکرار شود و ردیف سوم بالایی با باریک شدن 5 - 8 سانتی متر ساخته شود. آجرهای کانتور داخلی به صورت عمودی روی لبه قرار می گیرند. ، به طوری که ضخامت دیوار این کانتور نصف آجر شود.

الگو را دقیقاً در مرکز فونداسیون نصب کنید و قسمت بالایی آن را به صورت کنسولی به پایه بیرونگر برای ابعاد تنور آینده ثابت کنید.

با این گزینه برای تثبیت قالب، قرار دادن آجر به یک کار ساده تبدیل می شود. برای کمربند داخلی تنور بهتر است از آجر نسوز مخصوص استفاده شود. درزها را با ملات بر اساس همان خاک نسوز پر کنید، اما بهتر است یک ترکیب آماده برای تخمگذار کوره ها خریداری کنید و برای استحکام کمی نمک سفره به آن اضافه کنید.

همچنین پرکردن درزها را می توان روی ملات ماسه رسی با افزودن الیاف بازالت و همان نمک انجام داد. در قسمت بیرونی، ردیف های آجرکاری با سیم بافندگی فولادی، ترجیحاً در دو حلقه سیمی در هر ردیف، به هم کشیده می شوند. آجر آخر ردیف باریکه بالایی با استفاده از آسیاب با دیسک با قطر زیاد یا روی دستگاه سنگبری به اندازه تنظیم می شود. درزهای داخل به دقت مالیده می شوند تا هجوم محلول وجود نداشته باشد. عدم وجود شکاف بین آجرها پیش نیاز عملکرد عادی تنور است.

کانتور آجر خارجی را می توان از هر نوع خاک رس یا حتی سیلیکات آجر روی ملات ماسه سیمانی ساخت که از داخل 5 تا 7 سانتی متر جدا می شود که در آن عایق بازالت یا ورمیکولیت یا هر ماده غیر قابل احتراق دیگری وجود دارد. از خاک رس منبسط شده نیز می توان استفاده کرد. قسمت بالای کانتور بیرونی به قسمت داخلی متصل می شود یا آن را می پوشاند (این کار به گونه ای انجام می شود که لایه عایق خیس نشود که می تواند منجر به عواقب منفی شود و مطمئناً نقش آن را به حداقل می رساند). در این صورت نیازی به تکرار خم شدن بالای تنور نیست.

یک تنور مدرن بدون دمنده قدیمی به نظر می رسد، بنابراین باید یک دمنده بسازید. امکان نصب رنده نیز وجود دارد. بسیار خوب است که آجر نسوز را به صورت مسطح در 2 ردیف روی پایه (در پایین تنور) قرار دهید. این کار باعث افزایش کارایی دستگاه نیز می شود.

اگر از تنور آجری برای پخت کیک و سایر فرآورده های آردی نیز استفاده می شود، توصیه می شود با روش و موادی که در بالا توضیح داده شد، از داخل آن گچ کاری شود. بد نیست تمام آماده سازی سطح را مانند تنور سفالی انجام دهید. اگر چه برای برخی، از جمله. محصولات آرد، گزینه ای بدون گچ داخلی نیز ممکن است مناسب باشد.

تغییرات در موضوع ساخت تنور

دو روشی که برای خودسازی یک تنور توضیح داده شده است بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد، اما گزینه هایی وجود دارد.

اخیراً نصب تنور در کافه ها و رستوران ها بسیار مد شده است. غذاهای پخته شده در چنین اجاق‌هایی نسبت به روش‌های سنتی‌تر پخت همان ظروف دارای مزایای غیرقابل انکاری هستند. گوشت سرخ شده در تنور عملا وزن و حجم خود را از دست نمی دهد، به طور شگفت انگیزی آبدار و معطر است. همین امر در مورد سبزیجات نیز صدق می کند و برخی از محصولات آردی را نمی توان در جای دیگری طبخ کرد. برای چنین مواردی یک گزینه جالب یک تنور برقی است که نمودار آن در عکس زیر نشان داده شده است.

علاوه بر این، یک رنده فلزی نصب شده در بالای بخاری برقی اجازه نمی دهد حتی یک کیک غیرمجاز به زغال سنگ تبدیل شود. بله، و تعمیر و نگهداری چنین کوره ای بسیار ساده شده است و خروجی به حالت کار در زمان به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

اگر کاملاً آماده ساختن مستقل کامل چنین کوره ای نیستید، اما واقعاً می خواهید، می توانید یک تنور آماده را در یک فروشگاه تخصصی خریداری کنید و با ساختن پایه ای برای آن و عایق کاری آن مطابق با آن، آن را اصلاح کنید. یکی از طرح های پیشنهادی

تنوع زیادی در موضوع این کوره باستانی وجود دارد. فقط لازم است که به خوبی در فناوری کار آن کاوش کنیم تا مزایای اصلی را در روند خلاقیت از دست ندهیم.

آشپزی در تنور

راه هایی حتی بیشتر از طرح های این اجاق ها برای پخت غذاهای مختلف در تنور وجود دارد. برای انجام این کار، دستگاه های مختلفی ایجاد می شود که به شما امکان می دهد چندین غذای کاملاً متفاوت را همزمان بپزید. بنابراین به جای درب، می توانید یک دیگ به قطر مناسب را روی گردن تنور بگذارید و به موازات ظروف پخته شده در داخل فر، پلو بپزید، شورپا بپزید یا به سادگی آب را برای چای بجوشانید.

یک دستگاه ساده به شما این امکان را می دهد که محصولات غذایی مختلف را در طبقات توزیع کنید تا چربی در طی فرآیند پخت گوشت به عنوان چاشنی برای سبزیجات پخته شده با آن عمل کند و مرغ آب آن را با کباب و کباب تعویض نکند.

باید اضافه کرد که هنگام ساخت وسایل پخت و پز در تنور، مهم است که به یاد داشته باشید که این کار روی آتش باز انجام نمی شود، بلکه زمانی که هیزم کاملاً سوخته است. در این حالت از گرمای انباشته شده توسط خود کوره استفاده می شود، بنابراین دما در دیوارها بیشتر از مرکز خواهد بود. گریل های چند سطحی مانند کباب پز، ساخته شده روی پاها یا تعلیق، خود را به خوبی ثابت کرده اند. اما استفاده از سیخ های سنتی در تنور توصیه نمی شود، گوشت می تواند به سادگی در طی فرآیند پخت و پز از بین برود، و گرفتن آن چندان راحت نیست.

بنابراین یا مانند عکس اول بالا از میخ استفاده می کنند یا از سیخ مخصوص با قلاب های اضافی برای آویزان کردن روی میله های افقی و یک یا چند سوراخ در پایین استفاده می کنند. بعد از اینکه گوشت را به سیخ می‌زنیم، سنجاق‌های محدود کننده‌ای را در این سوراخ‌ها می‌زنند و گوشت از روی آن نمی‌لغزد.

به طور کلی، یک بار که غذاهای پخته شده در تنور را امتحان کنید، مطمئناً بیشتر میل خواهید کرد.

خوانندگان عزیز، اگر هنوز سوالی دارید، از طریق فرم زیر از آنها بپرسید. ما خوشحال خواهیم شد که با شما ارتباط برقرار کنیم ;)

برخلاف کباب‌پزی و چاله‌های باربیکیو که برای یک خانه روستایی سنتی شده‌اند، یک تنور ساخته شده از آجر به شما امکان می‌دهد علاوه بر این، کیک بپزید، آب بجوشانید یا پلو را در یک دیگ بدون وسایل اضافی بپزید. شکل استوانه ای دارد، در حالت ایده آل بشکه یا کوزه بزرگ.

مزیت اصلی راندمان بالا از احتراق سوخت، پردازش در دمای بالا محصولات و عمر مفید بالا است. با این حال، قرار دادن غیر معمول کباب ها (به صورت عمودی، نه افقی) اجازه نداد این اجاق گاز مانند کباب پز و باربیکیو رتبه کافی کسب کند.

برای ساختن یک تنور با دستان خود در سایت، باید بدانید که این اجاق برای چه نوع ظروفی، رژیم دما و ویژگی های طراحی در نظر گرفته شده است. تنورهای مدفون در زمین و سازه هایی بر فراز سطح وجود دارد.

بسته به صلاحیت استاد خانه و وجود یک ابزار برقی در زرادخانه او، یک "بشکه" استوانه ای یا یک ساختار کوزه شکل ساخته می شود. معمولاً آنها نسخه ساده تری از بشکه کلاسیک با طرفین قوسی را انتخاب می کنند.

مجموعه ای از ظروف

وظیفه اصلی اجاق گاز در فضای باز پخت غذا در هنگام پذیرایی از مهمانان یا تعطیلات خانوادگی در حومه شهر است. با این حال، تنور برای پخت منظم نان / کیک، پختن غذاهای دسته جمعی، ظروف جانبی، آب جوش کاملاً مناسب است. بنابراین، یک آشپزخانه تابستانی تمام عیار در نظر گرفته می شود.

اطلاعات در مورد نحوه ساخت یک تنور آجری در حیاط باید با مجموعه ای از ظروف شروع شود:

• کیک - به مهارت تثبیت خمیر تشکیل شده روی سطح داخلی اجاق نیاز دارد.
• شیش کباب - سیخ ها به صورت عمودی در یک دایره چیده شده اند ، بنابراین برای تعمیر آنها در "گلدان" یا "بشکه" به دستگاه های خاصی نیاز است.
• کباب - بر اساس قیاس با ظرف قبلی، رنده باید به نحوی در "چاه" قرار گیرد و سپس بدون سوختگی با خیال راحت خارج شود.
• اولین دوره - پخته شده در یک دیگ بزرگ که روی گردن تنور نصب شده است.
• کباب، کباب - نیز به روش مشابه در دیگ آماده می شود.

در صورت نیاز می توانید در یک قابلمه بزرگ روی این اجاق آب برای چای بجوشانید.

رژیم دما

با استفاده از اندازه ها و اشکال مختلف سطح داخلی اجاق گاز می توان دمای 250 تا 400 درجه را در داخل آن فراهم کرد که به دلیل تلفات حرارتی قابل توجه به طور پیش فرض برای کباب پزها و باربیکیوها دست نیافتنی است.

تنور خاکی در ابتدا شبیه گودالی بود که در آن هیزم به زغال تبدیل می شد و باد نمی توانست شعله را خاموش کند. سپس دیوارها شروع به ساختن از خاک رس کردند که در طی پخت با دمای بالا به سرامیک تبدیل می شود.

تنورهای عمودی و افقی وجود دارد، با این حال، اولین طرح هایی است که چند منظوره در نظر گرفته می شوند. بشکه اجاق گاز افقی بیشتر برای پخت کیک صنعتی مناسب است.

ابعاد خارجی و داخلی

بنا به دلایل فوق، در ساخت تنور باید عوامل زیر در نظر گرفته شود:

• سهولت نگهداری - هیزم و محصولات در داخل بارگیری می شوند و خاکستر از طریق همان گردن خارج می شود.
• ابعاد - استاندارد تنور 1 - 1.5 متر ارتفاع، 1 متر قطر در قسمت میانی بشکه و یک دریچه با قطر 0.4 - 0.6 متر است که با یک حلقه فلزی تقویت شده است.

برای حفظ گرما و افزایش راندمان، معمولاً سنگ تراشی اضافی در اطراف تنور (چاه یا مربعی از 4 دیوار) نصب می شود، فضای بین آنها با مواد نسوز (رس منبسط شده، سرباره) پر می شود.

کیفیت فرآیند احتراق را می توان با دمیدن از زیر، و عملکرد توسط یک دودکش در کنار و یک محفظه خاکستر زیر رنده (فقط برای سازه های زمینی تنور) بهبود بخشید. از آب و هوای بد، گردن با یک درب مهر و موم بسته می شود.

حتی با استفاده گهگاهی از اجاق گاز، دمای شدید آجر را تحت تأثیر قرار می دهد. بنابراین بهتر است از خاک نسوز استفاده شود و ساختار بیرونی آن از آجرهای سرامیکی معمولی یا رو به رو باشد.

تکنولوژی آجری تنور گام به گام

هر سازه آجری که بر روی زمین برپا می شود در معرض نیروهای تورم و انقباض یخبندان است، زیرا دارای وزن جامد است و از عناصر ساختاری با فرمت کوچک ساخته شده است. بنابراین، تنور آجری باید بر اساس یک پایه دال یکپارچه فردی باشد.

چندین گزینه سنگ تراشی وجود دارد که هر کدام به تفصیل در زیر مورد بحث قرار خواهند گرفت. پس از آن، دیوارهای داخلی سازه لزوما با خاک رس پوشانده می شوند. در بیرون نیز بهتر است تنور را با خاک رس گچ کاری کنید و فضای بین سنگ تراشی تزئینی بیرونی و مواد نسوز را که در معرض یخ زدگی نیستند پر کنید. بنابراین، خاک رس برای این کار مناسب نیست، از سرباره یا خاک رس منبسط شده با کسر ریز (ماسه) استفاده می شود.

تزیین تنور به صلاحدید مالک انجام می شود. در صورت لزوم، یک دودکش، یک میز برش، یک دستشویی / سینک به اجاق گاز وصل می شود، ساختار مجهز به یک سایبان از آب و هوا است.

با افزایش ناهموار حجم خاک رسی که رطوبت را در پاییز جذب کرده و در دمای منفی منجمد شده است، سنگ تراشی به ناچار ترک می خورد. علاوه بر این، مواد آلی در لایه حاصلخیز خاک چرنوزم / خاکستری در زیر آن پوسیده می شود، ساختار سنگین فرو می ریزد. بنابراین، پایه تنور با توجه به تکنولوژی ساخته شده است:

• استخراج خاک - لایه زراعی به طور کامل برداشته می شود (معمولاً 0.4 - 0.6 متر عمق)، می توان از آن در طراحی منظر یا در بستر استفاده کرد، در حالت ایده آل بهتر است یک گودال 20 سانتی متر بیشتر در اطراف محیط سنگ تراشی بیرونی به عمق حفر شود. 0.6 متر؛
• لایه جداکننده - کف گودال با ژئوتکستایل پوشانده شده است که از اختلاط متقابل خاک با مواد غیر فلزی ریخته شده در بالای آن جلوگیری می کند.
• لایه زیرین یک "بالشتک پایه" از یک لایه سنگ خرد شده با کسری از 5-20 میلی متر است، هر لایه 10-15 سانتی متری با یک چکش دستی یا صفحه ارتعاشی فشرده می شود.
• ضد آب - سنگ خرد شده با یک لایه نازک شن و ماسه تسطیح می شود که روی آن یک غشای ضد آب یا قطعاتی از مواد قیری نورد شده در یک لایه با همپوشانی 10 سانتی متری در امتداد لبه های ورق ها قرار می گیرد.
• آرماتور - از آنجایی که سازه بر روی پایه کم عمق نصب شده است و وزن زیادی دارد، باید از دو تسمه تقویت کننده مشبک ساخته شده از میله های مقطع تناوبی ("راه راه") با قطر 6 میلی متر استفاده شود، از سلول 20 در 20 سانتی متر استفاده شود. ;
• بتن ریزی - ضخامت لایه 8 - 15 سانتی متر، بسته به بودجه، قالب باید 10 سانتی متر بالاتر از آینه بتنی باشد تا در هنگام متراکم شدن با یک ویبره عمیق یا یک قطعه آرماتور، مصالح سازه روی لبه نریزد.
• مراقبت از بتن - سطح با یک فیلم پلی اتیلن یا خاک اره / تشک پوشیده شده است که به طور دوره ای از یک قوطی آبیاری حداقل دو روز مرطوب می شود.

توجه: برای ایجاد لایه محافظ آرماتور، توری زیرین را روی عایق رطوبتی، روی لنت های پلیمری یا بتنی به ارتفاع 2 تا 4 سانتی متر گذاشته می شود و استفاده از برش های آرماتور و قطعات سنگ خرد شده ممنوع است.

در صورتی که سنگ تراشی تزئینی خارجی به صورت مربع طراحی شده باشد از قالب پانل کلاسیک در 4 طرف استفاده می شود. برای سنگ تراشی به شکل حلقوی و پایه زیر آن با پیکربندی مشابه، تخته ها کار نمی کنند. بنابراین، قالب از تخته فیبر ضخیم یا نوارهای فولادی ساخته می شود.

برای افزایش عمر عملیاتی سنگ تراشی، بهتر است لبه بالایی فونداسیون را حداقل 5-10 سانتی متر از سطح زمین بالاتر ببرید.

آجرکاری

اشتباه اصلی استاد خانه ساخت ردیف اول حلقوی تنور به دلایل زیر است:

• اساس، در اصل، برای قرار گرفتن در معرض دمای بالا در نظر گرفته نشده است.
• ساخت بتن نسوز در خانه بسیار دشوار است و از نظر اقتصادی امکان پذیر نیست.
• بنابراین، سنگ تراشی حلقوی ردیف اول باید به طور کامل با آجر پر شود، و درزها باید با ملات بنایی مسدود شود.
• کوره های آجری "زیر" بسیار طولانی تر از بتن دوام خواهند آورد، حذف خاکستر انباشته شده از آن آسان تر است.

با توجه به بودجه استاد خانه و مهارت های سنگ تراشی، سنگ تراشی به روش های مختلفی با استفاده از دستگاه های مختلف انجام می شود. صرف نظر از این، در ردیف دوم درب ظرف خاکستر یک دهانه گذاشته شده است که از طریق آن محصولات احتراق مربوطه خارج می شود. سوراخ "دمنده" کمی بالاتر، اما در زیر رنده رنده قرار دارد. حلقه فلزی بر روی گردن آخرین ردیف سنگ تراشی نصب شده است.

ابتدا خود تنور چیده می شود، سپس دیوارهای تزئینی با پیکربندی مورد نیاز برپا می شود، ماسه رسی منبسط شده یا سرباره بین دو سازه ریخته می شود.

توجه: بهتر است به جای ملات بنایی سیمانی و ماسه ای از مخلوط های مخصوص کوره ها یا خاک رس بسته بندی شده در کیسه های حاوی مواد افزودنی مخصوص برای افزایش انعطاف پذیری استفاده شود.

سیلندر

ساده ترین راه برای ساخت تنور به شکل چاه استوانه ای است. با این حال، با قطر 1 متر، یک آجر کامل با قاشق برای این کار نامناسب است. پوشاندن سطح داخلی با خاک رس که بعداً به حالت سرامیک پخته می شود دشوار خواهد بود. هنگام تخمگذار با پوک، مواد دو برابر بیشتر طول می کشد، که برای بودجه ساخت و ساز بسیار گران است.

بنابراین از دو نیم شده آجر یا نصب عمودی آن با قاشق، پوک استفاده می شود. نگهداری از اجاق استوانه ای آسان تر است، اما گرما در آن بدتر حفظ می شود.

بشکه

ساختن یک تنور آجری به شکل بشکه کلاسیک با طرفین محدب که در پایین و بالا باریک می شود دشوارتر است. اما دمای داخل چنین اجاقی بالاتر است، طول می کشد، حجم داخلی و مساحت دیواره ها برای چسباندن کیک ها افزایش می یابد.

شکل قوسی دیوارهای عمودی تنور بادوام تر در نظر گرفته می شود که باعث افزایش عمر عملیاتی سازه می شود. برای تخمگذار کوره هایی با پیکربندی مشابه، استفاده از دستگاه ها توصیه می شود، زیرا کنترل قوس با یک خط لوله و یک قانون غیرممکن است.

برای یک صنعتگر خانگی، توجه به تنور آجری گنبدی نسوز توصیه می شود که ساخت آن به تنهایی آسان است. از آنجایی که آجرهای نسوز به راحتی با یک آسیاب زاویه ای ساینده بریده می شوند، چنین طرحی برای تولید خود کاملاً مقرون به صرفه است.

از نصف

در اصل، طرح سفارش برای تنور مورد نیاز نیست، حتی اگر با یک دودکش تکمیل شود. هنگام استفاده از نیمه های یک آجر استاندارد، با در نظر گرفتن تفاوت های ظریف زیر، آنها را با یک پوکه انباشته می کنند:

• در قطر داخلی سنگ تراشی، عرض اتصالات حداکثر 1 سانتی متر است.
• علاوه بر این، درزهای قطر بیرونی با ملات پر می شوند.
• بسته به پیکربندی سطح داخلی تنور آجری، خودتان با کمک دستگاه های زیر این کار را انجام دهید.

توجه: در این نسخه از سنگ تراشی، انتخاب اندازه سوراخ برای درب خاکستر، سوراخ برای دمنده و دودکش آسان تر است.

می توانید ویدیوهای مرتبط بیشتری را تماشا کنید:

قاشق عمودی

هنگام استفاده از هر بنایی از آجری که روی لبه ایستاده است، توصیه می شود از 4 ردیف کامل در تنور استفاده کنید. این مربوط به ارتفاع 1.04 متر است، هنگام انتخاب شکل "چاه"، آجرها کاملاً موازی با یکدیگر هستند، دو ردیف پایینی "بشکه" به سمت بیرون منبسط می شوند، ردیف های بالایی به سمت داخل باریک می شوند.

برای این فناوری ها، به منظور قرار دادن صحیح رنده، سوراخ های دودکش و دمنده، درب تشت خاکستر در فضای داخلی، مانند عکس پایین، به نقشه های سفارشی نیاز است.

به قاشق عمودی سنگ تراشی می گویند؟ آجر روی لبه این یک نسخه مقرون به صرفه از تنور است که عملاً برای شکل استوانه ای آتشدان مناسب نیست. در "بشکه"، چنین سنگ تراشی به دلیل آرایش متقابل خودجوش عناصر فردی در فضا و نسبت به یکدیگر تقویت می شود.

در اینجا یک ویدیو در مورد نحوه ایجاد یک طراحی قابل حمل نیز وجود دارد:

پوک عمودی

برای این فناوری، دستورالعمل گام به گام به نظر می رسد:

• برش دادن انتهای ردیف پایین - یک گوه 1 - 2 سانتی متری از یک گوشه بریده می شود.
• نصب آجر بر روی لبه نزدیک به یکدیگر - آجر آخر باید حلقه را مسدود کند، بنابراین باید بریده شود و شکل مناسب را بدهد.
• سنگ تراشی ردیف دوم - انتهای بالایی و پایینی با گوه بریده می شود.

هنگام نصب ردیف های سوم و چهارم، آخرین، عملیات مشابه موارد قبلی است، اما به صورت آینه ای. در اصل، لازم نیست آجر را برش دهید، ملات را با یک گوه برای هر ردیف قرار دهید. در این مورد، از یک دستگاه خاص استفاده کنید - یک الگو ضروری است.

دستگاه های سنگ تراشی حلقه

قبل از ساختن تنور برای یک آجرکار تازه کار، توصیه می شود دستگاه هایی را مطالعه کنید که شدت کار را به شدت کاهش می دهد و کیفیت سنگ تراشی را به سطح حرفه ای افزایش می دهد. اصلی ترین آنها عبارتند از:

آخرین اتصال آزادانه در اطراف محیط می چرخد ​​و به شما امکان می دهد هندسه سنگ تراشی را در تمام سطوح آن کنترل کنید.

یک نسخه ساده تر از تنور، ساخت گنبد در داخل چاه است. قسمت زیرین گنبد به صورت سنگ تراشی حلقوی از نیمه ها به ارتفاع 0.5 - 0.6 متر کشیده شده است.سپس با هر ردیف ردیف های حلقه را باریک می کنند تا یقه ای به طول 0.5 متر به دست آید. ساختار تمام شده، یک چاه استوانه ای بدون انقباض قرار دهید. شکاف با مواد نسوز پر شده است، یک لوله دودکش و یک درب خاکستر نصب شده است.

تقویت و پوشش

هنگام قرار دادن تنور در زمین، فقط سطح داخلی آن با ملات رسی پوشانده می شود.

در ساختار زمین، سطح بیرونی نیز باید پوشش داده شود، مانند ویدیوی پایین.

تقویت با یک مش نرم ساخته شده است که می تواند با توجه به پیکربندی اجاق گاز خم شود:

• یک اسپری بدون تسطیح ملات روی آجرکاری اعمال می شود.
• پس از 5 تا 7 دقیقه، مش در این لایه فشرده می شود.
• سپس لایه بعدی با تسطیح سطح اعمال می شود.

عکس را می توان با کلیک بر روی آن بزرگ کرد.

پس از خشک شدن کامل محلول، پرکردن فضای بین اجاق اصلی و سنگ تراشی تزئینی امکان پذیر است.

تنور خاکی (گودال).

هنگام ساخت یک تنور آجری خانگی در زیر سطح زمین، باید نکات ظریف زیر را در نظر گرفت:

• قطر گودال باید حداقل 80 سانتی متر بزرگتر از اندازه طراحی کوره باشد.
• برای نگهداری راحت، بهتر است گردن را 15 تا 20 سانتی متر بالاتر از سطح زمین قرار دهید.
• آجرهای نسوز برای تنور عمر مفید را به طور چشمگیری افزایش می دهد ، زیرا طراحی اجاق زیرزمینی عملاً قابل تعمیر نیست.
• رنده در اینجا استفاده نمی شود ، خاکستر از قسمت بالایی خارج می شود ، دمنده اجباری است.
• سنگ تراشی خارجی به شکل مربع، حلقوی یا مستطیلی مورد نیاز نیست، این دیوارها با خود خاک جایگزین می شوند.

پس از پوشش و تقویت دیوارهای خارجی، تمام لایه های ملات سفالی و بتن باید در عرض نیم ماه خشک شوند. سپس خاک رس به مدت 3-8 ساعت پخته می شود. در حالت ایده آل، هنگام ضربه زدن به داخل اجاق، صدای زنگ باید شنیده شود.

تنها در این صورت می توان گودال را پر کرد. علاوه بر این، نه با خاک حفاری شده، بلکه با مواد غیر فلزی، که در آن نیروهای تورم یخبندان نمی توانند ایجاد شوند.

ماسه، سرباره و سنگ خرد شده برای این اهداف مناسب هستند. اما ماده اول دارای مکش مویرگی در فشار منفی است، بنابراین در 90 درصد موارد از سنگ خرد شده استفاده می شود. مواد غیر فلزی با یک چکش دستی فشرده می شوند.

توجه: عایق رطوبتی تنور از بیرون لازم نیست، زیرا با گرم شدن شدید آن فرو می ریزد و بوی نامطبوع قیر ایجاد می کند.

دکوراسیون اجاق

طراحی سطح بیرونی این امکان را فراهم می کند که هنگام پذیرایی از مهمانان، تنور را با دستان خود جذاب کنید یا نیازهای زیبایی شناختی اعضای خانواده را برآورده کنید. آجرهای روبرو نیازی به تزئین ندارند، با این حال، اغلب از سنگ سرامیک معمولی برای کاهش بودجه ساخت استفاده می شود.

سطح آن را می توان به روش های مختلفی روکش کرد:

1. با ملات نسوز بپوشانید و یک سنگ طبیعی تزئینی با هر فرمتی را در آن غرق کنید.
2. بتونه و پوشش با رنگ اکریلیک، بدون ترس از رطوبت و اشعه ماوراء بنفش.
3. روکش با کاشی یا ظروف سنگی چینی.

تزئین یک تنور گودال منطقی نیست، زیرا طرح به طور پیش فرض در زمین فرو رفته است.

برای بهبود راحتی استفاده، از توابع اضافی استفاده می شود:

1. سایبان - محافظت در برابر بارش؛
2. میز - محصولات برش؛
3. شستشو - اطمینان از بهداشت؛
4. انبوه چوب - ذخیره سازی سوخت در مجاورت آتشگاه؛
5. حلقه با شکاف برای قرار دادن سیخ.

بنابراین، ساخت تنور بسیار پیچیده تر از منقل و اجاق کباب است. با این حال، رژیم دمای اجاق گاز سرعت بالای پخت و پز و طیف گسترده ای از ظروف را تضمین می کند که از یک آشپزخانه تابستانی تمام عیار کم نیست.

تنور یک اجاق غیر معمول است که در کشورهای آسیایی رایج است. ظرفی است شبیه کوزه. اجاق گاز از خاک رس یا آجر ساخته شده است. در ابتدا از اجاق برای پخت و پز و گرم کردن استفاده می شد، اما اکنون تنور جایگزینی عالی برای کباب در کلبه تابستانی است. می توانید بدون دانش خاصی با دستان خود یک تنور آجری درست کنید.

اجاق گاز آسیایی دارای مزایای بسیاری است که توسط دوستداران غذاهای شرقی قدردانی می شود:

1. اصل عملکرد تنور شبیه اجاق گاز است. غذا به لطف حرارتی که از دیواره های فر دور می شود پخته می شود. این روش پخت بسیار سالم تر از طبخ ذغالی است.
2. تنور نیازی به نظارت مداوم ندارد. به عنوان مثال سیخ کباب را به صورت عمودی در فر قرار می دهند و بدون اینکه برگردند و آب اضافه کنند پخته می شوند.
3. غذا در فر شرقی به دلیل اتلاف حرارت خوب، خیلی سریع پخته می شود.
4. برخی از ظروف تهیه شده در تنور نیازی به ظروف جداگانه ندارند.

مثلا کیک های شرقی روی دیواره های فر پخته می شود. چنین کوره معجزه آسایی که در یک کلبه تابستانی ضروری است، می تواند به طور مستقل و با پیروی از دستورالعمل های گام به گام ساخته شود.

ساختن تنور با دستان خود در چند مرحله انجام می شود:

1. پی ریزی.
2. یک قالب ایجاد کنید.
3. ساخت تنور از آجرکاری.
4. تقویت ساختار.
5. آستر کوره.

پایه گذاری تنور

قبل از ساخت کوره، ضروری است که فونداسیون را بگذاریم. این کار به منظور محافظت از تنور از تأثیر شرایط آب و هوایی انجام می شود. زمین می تواند خاک را فرسایش دهد که باعث ایجاد ترک در آجرکاری می شود.

برای فونداسیون شما نیاز دارید:

• ژئوتکستایل;
• سنگ خرد شده؛
• مواد ضد آب؛
• بتن؛
• چندین شبکه تقویت کننده؛
• پلی اتیلن / خاک اره

اجاق گاز باید حداقل سه متر از خانه فاصله داشته باشد. در زیر تنور، مطلوب است که یک قطعه زمین شنی را انتخاب کنید. مکان باید با حداقل سطح رطوبت باشد.

شما می توانید با چند مرحله ساده یک پایه محکم برای تنور بسازید:

1. ابتدا باید یک گودال پایه را برای پی ریزی پی حفر کنید. عمق گودال حداقل 60 سانتی متر است، بهتر است گودال را کمی بزرگتر از حد لازم برای نصب کوره درآورید.
2. کف گودال باید با ژئوتکستایل پوشانده شود. پارچه های غیر بافته شده، فونداسیون را از مخلوط شدن با زمین محافظت می کند.
3. لایه ای از قلوه سنگ زیر پایه گذاشته شده است. باید با دست فشار داده شود تا متراکم تر و قابل اطمینان تر شود. یک لایه نازک از ماسه خشک در مرحله بعدی قرار می گیرد.
4. به عنوان عایق رطوبتی، می توانید از یک غشای ضد آب مخصوص یا یک رول قیر استفاده کنید.
5. از آنجایی که تنور سنگین است، فونداسیون نیاز به تقویت بیشتری دارد. برای این کار می توانید از میله های تقویت کننده ساخته شده به شکل شبکه استفاده کنید. قطر میله ها باید حداقل 6 میلی متر باشد. بهتر است از توری تقویت کننده با سلول های 20 در 20 سانتی متر استفاده کنید.
6. در مرحله بعد، لایه بتن اصلی باید ریخته شود. ضخامت آن بسته به اندازه فر آینده می تواند از 8 تا 15 سانتی متر متغیر باشد.
7. پلی اتیلن یا خاک اره برای محافظت از سازه در حین سخت شدن بتن مورد نیاز است. لازم است چندین روز فونداسیون را بپوشانید و همچنین آن را مرطوب کنید.

پس از تخمگذار بتن، می توانید ساخت کوره را زودتر از چند هفته بعد شروع کنید. در این مدت سازه کاملا سفت می شود و می نشیند.

قالب فر شرقی

الگوی تنور وسیله خاصی است که هنگام تخمگذار آجرکاری به عنوان خط کش عمل می کند. این قالب از چوب ساخته شده است و نمونه اولیه شکل ساختمان آینده است.

هنگام ایجاد یک الگو، لازم است ابعاد انتخاب شده تنور را در نظر بگیرید. ارتفاع کوره معمولا از یک تا یک و نیم متر است. قطر کوره در پهن ترین قسمت - در وسط - معمولاً به حدود یک متر یا کمی کمتر می رسد. در قسمت های پایین و بالا کوزه تا نیم متر باریک می شود.

تیر پایینی قالب برابر با شعاع دایره ای است که کوره در امتداد آن ساخته می شود. تیر عمودی در یک زاویه قائم به پایین قرار می گیرد. در مرحله بعد، شما باید چندین تخته عرضی بسازید، که قسمت منحنی الگو به لبه های آنها متصل می شود. باید شکل تنور آینده را تکرار کند. اگر قالب را بچرخانید، شکل فر را کاملا تکرار می کند.

ساختن یک قالب برای یک نسخه سبک وزن از تنور به شکل استوانه بسیار ساده تر است. برای این، یک ورق فلزی انعطاف پذیر، نمد سقف یا PVC مناسب است. لازم است یک استوانه به اندازه دلخواه درست کنید و لبه ها را ثابت کنید. بنابراین، شما یک قالب برای یک تنور استوانه ای دریافت می کنید.

ساخت تنور آجری

راه های مختلفی برای ساختن تنور آجری به تنهایی وجود دارد. اول از همه، یک اصل باید در نظر گرفته شود - لایه زیرین سنگ تراشی باید با آجر پوشش داده شود و با ملات تقویت شود. بتن گرمای زیادی را تحمل نمی کند، بنابراین هنگام ساخت اجاق بر روی یک پایه خالی، خطر تخریب فونداسیون وجود دارد.

شکل تنور

تنور معمولاً به شکل کلاسیک کوزه ساخته می شود، اما می توانید از چندین گزینه سنگ تراشی استفاده کنید:

• استوانه ای؛
• بشکه ای شکل

ساده ترین راه این است که آجرهای نسوز نسوز را به شکل یک استوانه قرار دهید. برای انجام این کار، آجر به شکل دایره گذاشته می شود و فاصله بین سنگ تراشی با ملات آغشته می شود. کارکردن با اجاق استوانه‌ای آسان است، اما گرما را بسیار بدتر از تنور بشکه‌ای حفظ می‌کند.

شکل بشکه یا کوزه، سنگ تراشی با باریک شدن در پایین و در بالای سازه است. چنین کوره ای به سرعت گرم می شود و گرما را به خوبی حفظ می کند. همچنین بسیار بزرگتر از تنور استوانه ای شکل است.

آجرها را می توان به صورت عمودی یا افقی گذاشت. روش عمودی اغلب برای گذاشتن اجاق گاز بشکه ای استفاده می شود. با قرار دادن عمودی، مطلوب است که حداقل چهار ردیف سنگ تراشی ساخته شود. چندین آجر را می توان طوری تراشید که آجرها به خوبی روی هم قرار گیرند.

چنین سنگ تراشی با یک لبه به یکدیگر (قرار دادن قاشق های عمودی) یا با یک قسمت گسترده (گذاشتن پوک عمودی) گذاشته می شود.

برای تخمگذار با پوک عمودی، چند شرط باید رعایت شود:

• انتهای آجرهای ردیف پایین را چند سانتی متر برش دهید.
• انتهای بالایی و پایینی ردیف دوم را برش دهید.
• آجرها را نزدیک یکدیگر قرار دهید.
• شکل آجر آخر را طوری تغییر دهید که ردیف کامل شود.

سنگ تراشی افقی به زمان و مهارت بیشتری نیاز دارد. برای ایجاد شکل گرد کامل تنور، بسیاری از آجرها باید تراشیده شوند. همچنین به مواد بیشتری نیاز خواهید داشت. برای تسهیل ایجاد یک کوره، بهتر است سنگ تراشی افقی از نیمه های مساوی یک آجر ساخته شود. درزها با این روش نباید بیشتر از 1 سانتی متر باشد.همچنین ساختار باید با پوشاندن درزهای بیرونی تقویت شود.

ملات برای چسباندن دیواره های کوره

از یک راه حل مناسب ساخته شده بستگی به این دارد که فر چقدر قابل اعتماد خواهد بود. برای تهیه محلول مخصوص به خاک رس، آب، ماسه و نمک نیاز است.

مخلوطی از خاک رس، آب و ماسه با چشم انجام می شود. برای یک سطل محلول، یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید. میزان شن و ماسه مورد نیاز بستگی به میزان چربی خاک رس دارد. این که آیا راه حل مشخص شده است، می توانید با استفاده از یک تست بصری متوجه شوید. مخلوط باید رول و کلوخه شود. همچنین باید محلول را روی زمین انداخت. محلول باید صاف شود، احتمالاً با شکاف های کوچک پوشیده شود، اما پخش نشود. اگر مخلوط پخش شود، درزهای تنور پس از چندین بار سرخ کردن ترک می‌خورند.

همچنین برای ساخت کوره می توانید از محلول آماده مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید.

سنگ تراشی کوره

قبل از چیدن آجرها، باید مطمئن شوید که تمام قسمت های کوره به خوبی قرار می گیرند. برای انجام این کار، شما باید آجرها را از قبل مطابق شکل انتخاب شده بچینید و تعدادی از آنها را برش دهید. شما می توانید یادداشت های کوچکی را به منظور قرار دادن درست سنگ تراشی هنگام مونتاژ مجدد تنور ایجاد کنید.

قبل از اجرای ملات، لازم است آجرها را یکی یکی در آب سرد نگه دارید. این کار را تا زمانی انجام دهید که حباب ها دیگر خارج نشوند. پس از شستشو، می توانید محلول را اعمال کنید و سنگ تراشی را مطابق با الگو قرار دهید. قبل از کار بیشتر، باید منتظر بمانید تا محلول کاملاً سفت شود. برای اینکه در تابستان ترک نخورد، توصیه می شود تنور را با یک فیلم پلی اتیلن بپوشانید.

تقویت ساختار تنور

برای تقویت ساختار کوره و حفظ گرما، آجرها باید با یک لایه اضافی پوشانده شوند. لایه داخلی و خارجی کوره باید کاملاً با ملات خاک رس آغشته شود. برای این، ملات خانگی برای سنگ تراشی، مخلوط شده به حالت مناسب برای مدل سازی، مناسب است.

قبل از روغن کاری فر، لازم است آن را با یک بطری اسپری با آب مرطوب کنید. لایه نباید بیشتر از 1 سانتی متر باشد، پس از استفاده از محلول خاک رس، چند دقیقه صبر کنید و فر را در بیرون با توری نرم بپیچید. پس از آن، می توانید شبکه را پنهان کنید و دیواره های کوره را با یک محلول تراز کنید.

آستر فر شرقی

پس از استفاده از خاک رس، نیازی به روکش کردن فر نیست، اما این کار باعث جذابیت بیشتر طرح می شود. می توانید با استفاده از سنگ تزئینی، ظروف سنگ چینی یا رنگ نسوز، دکور جالبی به تنور بدهید. قسمت بالای تنور را می توان با یک درب آهنی یا یک تخته سنگ مرمر با سوراخ در داخل قطر اجاق گاز تزئین کرد.

تفاوت تنور با دیگر اجاق‌ها این است که بیشتر شبیه یک اجاق گاز است تا یک اجاق گاز استاندارد. چنین کوره ای به راحتی می تواند به طور مستقل ساخته شود.