به نظر شما پختن آن چقدر طول می کشد؟ دیگر یا دشوارتر از مربای کلاسیکاز زردآلو طبق معمول، در سه مرحله صبر کنید تا میوه ها کاملا خنک شوند و علاوه بر شکر، هسته های جدا شده از دانه ها و آب لیمو را برای طعم دادن به آن اضافه کنید. مدت زمان پخت فعال فقط 15 دقیقه است. بقیه زمان صرفاً منتظر ماندن خواهد بود.

شما خیلی خوب عمل خواهید کرد آماده سازی خوشمزهاز زردآلو که رنگ زیبا و عطر فوق العاده خود را حفظ می کند. بنابراین، حتما آماده کنید مربای زردآلوبا دانه ها در این زمستان، حداقل چند شیشه کوچک بپیچید تا بیشترین درمان را داشته باشید میهمانان عزیز. من مطمئن هستم که دستور پخت از شما خواسته می شود!

زمان کل: 15 ساعت / زمان پخت: 15 دقیقه / بازده: 500 میلی لیتر

عناصر

• زردآلو بدون هسته - 500 گرم
• شکر - 500 گرم
• هسته از دانه ها - 30 گرم
• آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه مربای زردآلو با هسته

زردآلوهای سفت برای برداشت مناسب هستند، آنها باید نارس، شاید حتی کمی سبز (اما نه سبز!)، آبدار، با پالپ گوشتی باشند. من آنها را مرتب می کنم، له شده و آسیب دیده را دور می ریزم.

من زردآلوها را می شوم آب سردو روی حوله خشک کنید. من هر میوه را به نصف تقسیم می کنم و با چاقو برش می دهم تا لبه های برش صاف و مرتب باشد. دانه ها را بیرون می آورم، اما راز مربای خوشمزه ما در آن ها نهفته است.

من برش های زردآلو را اضافه می کنم شکر دانه ریز. تکان می دهم تا شکر به طور یکنواخت پخش شود. در تابه را با گاز یا حوله می پوشانم و می گذارم 3-4 ساعت در دمای اتاق بماند تا آب میوه ها خارج شود. اگر از شب قبل پخته اید و می خواهید یک شب بماند، حتما تابه را در یخچال بگذارید، در غیر این صورت ممکن است زردآلو تخمیر شود!

هنگامی که زردآلوها آب خود را آزاد کردند، روی حرارت ملایم بجوشانید و دقیقاً 5 دقیقه بجوشانید و کف را از بین ببرید. مهم! شما نمی توانید مربا را هم بزنید. بعد از اولین پخت، ماهیتابه را از روی حرارت برداشته، درب ظرف را می‌بندم و ۶ ساعت می‌گذارم تا کاملا خنک شود. در این مدت برش ها شربت را جذب کرده و شفاف می شوند.

برای پخت دوم باید ماده مخفی خود - هسته زردآلو را آماده کنیم. همه چیز در اینجا بسیار ساده است. خود را با چکش مسلح می کنیم و هسته های زردآلو را که داخل آن هسته های بادام شکلی بامزه ای پنهان شده است، می شکافیم. آنها طعم خاص و دلپذیری به مربا می دهند. نکته بعدی در اینجا مهم است. بسته به نوع زردآلو، هسته آن می تواند بسیار تلخ یا شیرین باشد (معمولاً در میوه های بزرگ). اگر خیلی تلخ هستند، آنها را با آب جوش بجوشانید و پوست بیرونی آن را با چاقو جدا کنید و هسته سفید آن نمایان شود. دریافت کردم تنوع شیرین، بنابراین من مغزها را با پوست حفظ کردم.

پخت دوم طبق همان طرح انجام می شود. مغزها را می شوم و با مربا در قابلمه می گذارم. من از لحظه جوش 5 دقیقه جوش می زنم و دوباره به مدت 6 ساعت می گذارم "استراحت کند".

در مرحله آخر، سوم پخت، باید آب لیمو را اضافه کنید. رایحه ای جذاب به آماده سازی ما اضافه می کند و همچنین عمر مفید را افزایش می دهد و به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند. من آب لیمو را مستقیماً داخل ماهیتابه می ریزم، آن را به جوش می آوریم و به مدت 5 دقیقه می پزم. اگر کف وجود دارد، فراموش نکنید که آن را بردارید قاشق چوبیدر غیر این صورت مربا ممکن است ترش یا کپک بزند.

مربای زردآلو را در شیشه های داغ (!) استریل شده می ریزم و در آن ها را می بندم. آن را برمی گردانم و در پتوی گرم می پیچم و می گذارم تا کاملا خنک شود. پس از آن می توان آن را برای نگهداری به انبار، کمد یا مکان تاریک و خنک دیگری منتقل کرد.

این یک آماده سازی فوق العاده است. مربای زردآلو بسیار خوش طعم، زیبا، معطر، نیمه های آن کامل، هسته دار و شربت آن معطر و سبک است. موافقم، ارزش تلاش را دارد!

تابستان نه تنها زمانی برای تعطیلات و استراحت، بلکه برای غذاهای خوشمزه نیز است. طرز پخت مربای زردآلو را به صورت ورقه ای از این مقاله یاد خواهید گرفت.

چگونه مربای زردآلو را به صورت ورقه ای درست کنیم؟

عناصر:

• زردآلو نارس - 1.6 کیلوگرم؛
• آب تصفیه شده - 450 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 1.3 کیلوگرم.

آماده سازی

زردآلوها را کاملا بشویید و خشک کنید. دانه ها را از میوه جدا کنید. نصف میوه ها را به صورت لایه لایه، دو طرف برش خورده را در تابه قرار دهید. در همان زمان، لایه ها را با شکر گرانول بپاشید. کنار بگذارید تا آب آن آزاد شود. سپس در آب جوشیده سرد بریزید. کاسه زردآلو را روی اجاق می گذاریم و در 3 نوبت روی حرارت کم می پزیم - 5 دقیقه بعد از جوشیدن در فواصل زمانی 3 ساعته و برای دست نخورده ماندن زردآلو بهتر است مربا را با قاشق هم نزنیم. ظرف را از این طرف به طرف دیگر تکان دهید. بلافاصله مربای داغ را در شیشه ها بریزید و آن را گرد کنید و بفرستید تا خنک شود.

مدت زمان پخت مربای زردآلو در برش - دستور العمل

عناصر:

• شکر گرانول - 1.5 کیلوگرم؛
• آب فیلتر شده - 500 میلی لیتر؛
• زردآلو کمی نارس - 1 کیلوگرم.

آماده سازی

زردآلوها را به 2 نصف تقسیم می کنیم. دقیقه آنها را 3 اینچ کم می کنیم آب گرم، و سپس خنک کنید. زردآلوهای آماده شده باید با شربت داغ تهیه شده از آب و شکر پر شوند. اجازه دهید حدود 3 ساعت بماند سپس زردآلوها را در 2 قسمت حدود 10 دقیقه بپزید و بین آنها حدود نیم ساعت بگذارید. سپس مربا را در شیشه های آماده شده بریزید و ببندید.

برش های مربای زردآلو در شربت - دستور العمل

عناصر:

• آب - 450 میلی لیتر؛
• زردآلو - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 500 گرم.

آماده سازی

زردآلوهای نرسیده را با آب بشویید، آنها را به صورت ورقه‌ای تقسیم کنید و با خلال دندان در چند جا خار کنید. از شکر و آب شربت درست می کنیم و روی زردآلوها می ریزیم و می گذاریم یک روز بماند. سپس شربت را آبکش می کنیم و دوباره می جوشانیم و دوباره روی زردآلوها می ریزیم و می گذاریم یک روز دیگر دم بکشد. در روز سوم زردآلو را در این شربت بپزید تا شفاف شود. مربای زردآلو را به صورت ورقه ای در شیشه ها تقسیم کرده و ببندید.

برش های مربای زردآلو با پرتقال

عناصر:

• پرتقال بزرگ - 1 عدد؛
• زردآلو - 3 کیلوگرم؛
• آب - 900 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 2 کیلوگرم.

آماده سازی

زردآلوها را بشویید و از وسط نصف کنید و هسته ها را جدا کنید. هر برش را چند جا با سیخ چوبی سوراخ می کنیم تا شیره آن خوب خارج شود. از شکر و آب شربت تهیه کنید. آن را روی میوه های آماده شده بریزید و بگذارید یک روز بماند. پس از این، مایع را تخلیه کرده و بجوشانید. دوباره شربت را روی زردآلوها بریزید و بگذارید یک روز دیگر بماند. پس از این، زردآلوها را به همراه شربت روی آتش بگذارید و آب پرتقال را در آن بریزید و حرارت دهید تا بجوشد. حرارت را کم کرده و مربا را به مدت یک ربع بجوشانید. مربا را در شیشه ها بریزید، درب آن را ببندید و وارونه خنک کنید.

برش های مربای زردآلو با هسته

عناصر:

• آب تصفیه شده - 200 میلی لیتر؛
• زردآلو - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 250 گرم.

آماده سازی

زردآلوهای شسته شده را خشک کنید. آنها را از دانه ها پاک می کنیم و به صورت ورقه ای جدا می کنیم. دانه ها را جدا می کنیم و هسته ها را پوست می گیریم. شکر را در آب بریزید و شربت را بپزید. زردآلوها را در یک قابلمه بریزید و با هسته های هسته ها بپاشید. روی همه آن شربت بریزید و بگذارید بجوشد. مخلوط را از روی اجاق گاز بردارید و خنک کنید. در این صورت شربت باید به طور جداگانه آبکش شده و خنک شود. این روش را دو بار تکرار می کنیم، یعنی آن را می جوشانیم، خنک می کنیم و دوباره این کار را انجام می دهیم. برای بار سوم اجازه دهید بجوشد و حدود یک ربع با حرارت ملایم بپزد. حالا مربا را در شیشه ها ریخته و رول می کنیم.

این به طرز باورنکردنی شبیه جادوگری است! میوه را می گیری، دست تکان بده با عصای جادویی، و اکنون میوه های شیرین به صورت ورقه ای به مربای زردآلو خوشمزه و شفاف تبدیل می شوند. من دستور العمل های آشپزی را به اشتراک می گذارم، بسیاری از آنها وجود دارد: با پرتقال، در اجاق گاز آرام، با ژلاتین، با مغز، بدون آب و با سودا. چطور هستید؟ امیدوارم شاد باشد - زردآلو. البته، زیرا ما شروع به پختن یک غذای فوق العاده برای زمستان خواهیم کرد که می تواند ما را به طرز غیرقابل توصیفی خوشحال کند و خانواده ما را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

طرز درست کردن مربا از برش های زردآلو

شما نمی توانید بدون اسرار تهیه مربای زردآلو به صورت ورقه ای برای زمستان، بنابراین من داستان را با آنها شروع می کنم:

• در انتخاب زردآلو دقت کنید. انواع رسیده را بدون آسیب یا علائم فساد انتخاب کنید. از میوه های له شده یا بیش از حد رسیده استفاده نکنید، زیرا مربا نرم می شود و به شفافیت دلخواه نخواهید رسید (از آنها برای تهیه مربا استفاده کنید، آنها درست همانجا خواهند بود).
• لطفا توجه داشته باشید: نمونه های سبز برای پخت و پز مناسب نیستند.
• به طوری که مربا دارد نمای زیبا، برش هایی را با همان اندازه انتخاب کنید.
• برای اطمینان از سالم بودن برش ها و شفاف بودن دسر مربای زردآلو را در چند مرحله و مرحله به مرحله بپزید. سپس درمان الزامات را برآورده می کند.
• راز بعدی برای پاک کردن مربا و برش های کامل: بعد از پر کردن نیمی از میوه با شکر، بلافاصله آن را روی آتش قرار ندهید. در غیر این صورت، آب آن به سرعت به شربت تبدیل می شود و زردآلو به طرز نامناسبی به فرنی می جوشد. حتما به میوه زمان بدهید تا در شکر خیس بخورد.
• به شدت توصیه مهماز طرف خانم های خانه دار باتجربه: در حین پخت و پز، برش ها را هم نزنید. سپس نیمه ها سالم و بدون آسیب در مربا باقی می مانند.
• حتما فوم را بردارید.
• ظرافت را گرم و در شیشه های استریل شده قرار دهید - تضمینی برای حفظ آن بدون شگفتی های ناخوشایند.

مدت زمان پخت:

زمان پخت و پز ظرافت بستگی به دستور پخت دارد.

مربای زردآلو در برش - دستور پخت پنج دقیقه ای

مربای پنج دقیقه ای مزایای زیادی نسبت به سایر دستور العمل های مربای زردآلو دارد. میوه ها کمتر آب پز می شوند، شکل خود را از دست نمی دهند و زمان پخت بسیار کمتری نیاز دارند. با تشکر از این، درمان مزایای بیشتری به ارمغان می آورد - حداکثر ویتامین ها تا 70٪ باقی می مانند. و شکر کمتری مصرف خواهد کرد!

بگیرید:

• زردآلو - یک و نیم کیلوگرم.
• آب - نیم لیتر.
• شکر - یک و نیم کیلوگرم.

دستور تهیه مربای پنج دقیقه ای زردآلو:

1. دانه ها را از میوه های شسته شده و کمی خشک شده جدا کرده و به صورت ورقه ای تقسیم کنید.
2. در قابلمه بریزید و چند لایه شکر اضافه کنید. 6-4 ساعت کنار بگذارید و اجازه دهید آب برش ها آزاد شود و در آن خیس بخورد.
3. در آب بریزید. این یک توصیه کوچک است: اگر می خواهید مربا غلیظ شود، آب اضافه نکنید، دسر بدون آن کاملا پخته می شود. ببینید، اگر میوه آبدار است و آب زیادی بیرون آمده است، پس می توانید بدون آب به خوبی این کار را انجام دهید.
4. بنابراین، تصمیم بگیرید که آیا آب اضافه کنید یا بدون آن بپزید، میوه ها را تنظیم کنید تا بپزند. پنج دقیقه بعد از جوش آمدن دسر آن را از روی شعله بردارید و چند ساعت کنار بگذارید. در این مدت، برش ها با آب اشباع شده، شفاف می شوند و مربا به رنگ کهربایی در می آید.
5. این رویداد را سه بار تکرار کنید. یادآوری می‌کنم: اگر می‌خواهید برش‌ها دست نخورده باقی بمانند، هم نزنید، بلکه هر از گاهی تابه را تکان دهید. و حتما فوم را بردارید.
6. بعد از پخت سوم، مربا را پهن کرده و نگهداری کنید.

مربای زردآلو کهربا با هسته و نوشابه

به رنگ کهربا، با برش های شناور در شربت، و با دانه های هسته! این ظرافت هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. البته برای بیرون آوردن هسته ها از دانه ها باید قلع و قمع کنید، اما در زمستان پشیمان نخواهید شد. دسر با نوشابه پخته می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• زردآلو - یک کیلوگرم.
• شکر دانه ریز - یک کیلوگرم.
• جوش شیرین - یک قاشق چایخوری.
• آب - یک چهارم لیوان.

طرز پخت - دستور پخت مرحله به مرحله:

1. یک و نیم لیتر آب در تابه بریزید و جوش شیرین را اضافه کنید. هم بزنید.
2. زردآلوهای تمیز را به نصف تقسیم کنید و دانه ها را بردارید و بدون آنها بپزیم. اگر میوه بزرگ و گوشتی است، نصف ها را به صورت ورقه ای برش دهید. هسته ها را از دانه ها جدا کنید.
3. برش ها را به مدت پنج دقیقه در محلول سودا قرار دهید. جوش شیرین چه می کند؟ این اجازه می دهد تا برش ها شکل خود را حفظ کنند. نترسید، طعم نوشابه را در دسر احساس نمی کنید.
4. محلول سودا را آبکش کنید، صبر کنید تا کاملا آب آن گرفته شود و برش ها را با مغز مخلوط کنید.
5. شربت را از یک چهارم لیوان آب و شکر بجوشانید، باید غلیظ شود.
6. شربت در حال جوش را روی آن بریزید برش های زردآلوو بگذارید بماند تا قطعه کار کاملا خنک شود.
7. شربت را آبکش کنید و دوباره بجوشانید. دوباره برش ها را پر کنید. این روش را چندین بار، حداقل چهار یا حتی بیشتر تکرار کنید.
8. وقتی برای آخرین بار داخل آن ریختید، مربا را به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزید و بلافاصله آن را گرد کنید.

مربای اصل با زنجبیل و لیمو

مربای خوشمزه زردآلو در برش های با هسته - دستور العمل بدون آب

نه کمتر مربای کهربامی توانید آن را از زردآلو با هسته بدون استفاده از نوشابه و بدون آب درست کنید.

آماده کردن:

• زردآلو - 1 کیلوگرم.
• شکر - 1.3 کیلوگرم.

نحوه پختن مربای خوشمزه:

1. میوه های تمیز را به صورت ورقه ای تقسیم کنید و هسته های آن را از دانه ها جدا کنید.
2. برش های زردآلو را در یک قابلمه بریزید و آنها را با شکر بپوشانید و در این مدت 6 تا 8 ساعت بگذارید، میوه ها آب زیادی آزاد می کنند و برای پختن دسر نیازی به آب نخواهید داشت.
3. پس از این مدت، دسر را روی حرارت ملایم به جوش آورده و کف آن را بردارید و 40 دقیقه دیگر بپزید. ظرافت را به صورت گرم در شیشه ها می ریزند.

مربای زردآلو با مغز بادام برای زمستان

باور نکردنی اثر جالباگر به جای هسته زردآلو، مغز بادام را اضافه کنید، آن را دریافت خواهید کرد.

• زردآلو - یک و نیم کیلوگرم.
• جوش شیرین - 1.5 قاشق چایخوری.
• شکر - یک و نیم کیلوگرم.
• آب - یک و نیم لیوان.
• مغز بادام - یک مشت.

طرز تهیه مربا با بادام از خلال زردآلو:

• مرحله اول: دانه ها را بردارید و زردآلوها را به صورت ورقه ای تقسیم کنید.
• در یک و نیم لیتر آب محلول سودا درست کنید و برش ها را حداقل سه ساعت بگذارید. سپس محلول را تخلیه کنید (به طوری که قطره ای باقی نماند). برش ها را نیز بشویید آب جاری.
• در مرحله دوم باید شربت را بجوشانید. روی حرارت ملایم بپزید و وقتی شکر حل شد و شربت به جوش آمد، برش های زردآلو را اضافه کنید.
• بعد از جوش آمدن، مغز بادام را اضافه کرده و با احتیاط مخلوط کنید و 20 دقیقه بپزید.
• حالا مربا باید بماند، به طور ایده آل یک شب.
• در مرحله سوم دسر را برای آخرین بار به مدت 20 دقیقه بجوشانید و در شیشه ها قرار دهید.

طرز پخت سریع مربا در خلال

مربا از برش های زردآلو با ژلاتین بدون هسته

زردآلو میوه ای نسبتاً آبدار است و گاهی اوقات لذیذ آن مایع می شود. پیشنهاد می کنم مربای زردآلو را با ژلاتین درست کنید. همانطور که دوست دارید غلیظ و در عین حال شفاف می شود.

برای انصاف، می خواهم بگویم که قوام مربا را می توان با اضافه کردن شکر بیشتر از آنچه در دستور العمل ها ذکر شده است تنظیم کرد. ولی در در این موردراه دیگر را خواهیم رفت

برای درست کردن مربا، مصرف کنید:

• زردآلو - 1 کیلوگرم.
• شکر - 2 فنجان.
• ژلاتین - 30 گرم.

طرز تهیه مربای ژلاتین غلیظ:

1. ابتدا زردآلوها را آماده کنید: آنها را بشویید و به دو نیمه تقسیم کنید و هسته را بردارید. برش ها را در قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید و سپس هم بزنید و ژلاتین را اضافه کنید.
2. دوباره خوب هم بزنید و بگذارید حدود یک روز بماند تا میوه آب خود را خارج کند.
3. مربا را بدون عجله روی حرارت ملایم بپزید. فراموش نکنید که دائماً کف را جدا کنید تا لذیذ خوب بماند و تخمیر نشود.
4. تا زمانی که میوه آماده شود بجوشانید و به صورت رول در بیاورید و آن را داغ بریزید.

برش های شفاف مربای زردآلو در شربت با وانیل

بگیرید:

• زردآلو - 1 کیلوگرم.
• وانیلین - یک خرج کردن.
• جوهر میوه - 10 قطره.
• شکر - 1.5 کیلوگرم. (اگر میوه کاملا شیرین است، مقدار شکر را کم کنید).
• آب - 500 میلی لیتر.

طرز تهیه مربای ساده طبق این دستور:

1. میوه ها را بشویید و به برش های متوسط ​​تقسیم کنید و دانه ها را جدا کنید. آنها را در تابه قرار دهید، سمت برش را به سمت بالا.
2. حالا شربت را بجوشانید و با برش ها داخل تابه بریزید. ماهیتابه را برای یک روز کنار بگذارید - برش های زردآلو باید خیس شوند.
3. روز بعد دوباره شربت را آبکش کرده و بجوشانید و دوباره روی برش ها بریزید.
4. بعد از یک روز مربا را به ضخامت لازم بپزید. در انتها باید جوهر میوه را داخل آن بریزید و وانیلین را اضافه کنید (در مقدار کمی شربت رقیق کنید). این غذای لذیذ در حالت سرد قرار می گیرد و می توان آن را زیر یک درب نایلونی نگهداری کرد.

مربای زردآلو از برش ها با پرتقال - دستور العمل

پرتقال هایی که به مربا اضافه می شوند طعم اضافی و غیرقابل تحملی دلپذیر به این غذای لذیذ اضافه می کنند. آیا دوست دارید با لیمو دسر درست کنید؟ همان دستور العمل را دنبال کنید.

آماده کردن:

• زردآلو - 2.5 کیلوگرم.
• شکر - 1.5 کیلوگرم.
• آب - 150 میلی لیتر.
• پرتقال - 2 تا 3 عدد.

طرز تهیه مربا با خلال زردآلو و پرتقال:

1. دانه‌ها را از میوه‌های تمیز جدا کرده و به قطعات تقسیم کنید. در یک قابلمه قرار دهید.
2. شربت را در ظرفی جداگانه آماده کرده و وقتی جوش آمد و شکر حل شد، روی میوه ها بریزید.
3. وقتی ورقه های زردآلو به جوش آمد، آنها را حدود پنج دقیقه بپزید و کنار بگذارید تا دم بکشد.
4. دسر در چند دسته پخته می شود، تعداد آن را خودتان تعیین کنید: از 2 تا 5. در طول آخرین پخت، پرتقال های برش داده شده به برش های کوچک را با پوست به مربا اضافه کنید. به هر حال، لازم نیست پوست آن را برش دهید، بلکه آن را رنده کنید.
5. برش های پرتقال را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و در شیشه ها بریزید.

دستور العمل ویدیویی مربا از آلا کووالچوک

حال و هوای زردآلوی خوبی داشته باشید، عزیزان من، باشد که آماده سازی شما را شاد کند! من یک ویدیو با دستور العمل فوق العاده مربای ساخته شده در برش ها از آلا کووالچوک برداشتم، امیدوارم که آن را دوست داشته باشید. با عشق ... گالینا نکراسوا.

زردآلو به نظر من زیباترین مربا را درست می کند. بسیار روشن، آفتابی و شگفت انگیز معطر. در کشور ما اولین چیزی است که از قفسه های انبار ناپدید می شود، بنابراین سعی می کنم بیشتر و در انواع مختلف آن را ذخیره کنم. یکی از نسخه ها مربای زردآلو به صورت ورقه ای است. این مربای زردآلو بدون هسته درست می‌شود، برش‌ها را با شکر می‌پوشانند و وقتی خلال‌ها آب می‌دهند، در چند مرحله می‌جوشانند. در واقع حداکثر 20-30 دقیقه برای تهیه و پخت زمان لازم است. بقیه زمان ها مربا به سادگی دم می شود.

برش های کامل زردآلو، البته، بسیار چشمگیر به نظر می رسند. اما برای رسیدن به نتیجه مطلوبهمیشه درست نمی شود در اینجا بسیار مهم است که زردآلوهای قوی را بگیرید و مربا را روی حرارت متوسط ​​بپزید. در غیر این صورت، برش ها به جوش می آیند، که، به طور کلی، به هیچ وجه بر طعم مربای تمام شده تأثیر نمی گذارد. در هر صورت، مربا فوق العاده می شود: روشن، معطر، با کمی ترش. دیوانه کننده خوشمزه!

عناصر:

• زردآلو (متراکم، شاید حتی کمی نارس) - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم،
• اسید سیتریک - 1/3 قاشق چایخوری.

طرز تهیه مربای زردآلو به صورت ورقه ای

اولین قدم این است که زردآلوها را کاملاً بشویید، سپس آنها را در یک آبکش قرار دهید و چندین بار به شدت تکان دهید - این برای خلاص شدن از رطوبت اضافی میوه ها کافی است.

وقتی همه زردآلوها نصف شد روی آنها شکر بپاشید. قسمت به قسمت، نصف ها را بلافاصله در قابلمه ای که مربا در آن پخته می شود قرار دهید (در این نسخه از دستور، هرچه میوه کمتر حرکت کند، بهتر است). هر قسمت را با شکر بپاشید.

قابلمه را تکان دهید، در آن را ببندید و حداقل 5 ساعت آن را بردارید تا زردآلوها آب آن را خارج کنند. اگر زمان در حال اتمام است، می توانید ماهیتابه را در جای گرم تری قرار دهید. سپس در عرض 3-4 ساعت مقدار مورد نیاز آبمیوه تشکیل می شود. اگر زردآلو را یک شبه در شکر بگذارید، ظرف را باید در یخچال بگذارید.

بعد از دم کشیدن به زردآلو اضافه کنید اسید سیتریکو ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید.

ابتدا حرارت اجاق گاز را به حداکثر روشن می کنیم، اما پس از ظاهر شدن اولین حباب کوچک، آن را به حالت متوسط ​​کاهش می دهیم (برای من این وضعیت 3 از 6 است). مربا را روی حرارت متوسط ​​به مدت 5 دقیقه بجوشانید و درب قابلمه را ببندید. در این مدت کوتاه، فوم بسیار زیادی روی سطح تشکیل می شود - فعلاً لازم نیست وقتی مربا سرد شد آن را بردارید، مقابله با آن بسیار آسان تر خواهد بود. مهم! در طول پخت (در هر روش)، سعی می کنیم مربا را هم نزنیم!

بعد از 5 دقیقه جوشیدن، قابلمه را از روی اجاق بردارید و حداقل 3 ساعت مربا را بگذارید تا خنک شود. در این مدت مربا باید کاملا خنک شود. اگر نه، زمان اختصاص داده شده برای خنک سازی را افزایش دهید. پس از خنک شدن، قابلمه را به اجاق گاز برگردانید و همه چیز را به همان روش دفعه اول بجوشانید: حداکثر بجوشانید، شعله را کم کنید و با حباب هایی که به سختی قابل توجه هستند به مدت 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

اجازه دهید مربا دوباره چند ساعت خنک شود، سپس طبق همان طرح برای بار سوم آن را بجوشانید. پس از سرد شدن دوم، می توانید کف را از مربا جدا کنید - مقدار بسیار کمی باقی می ماند.

در طول سومین جوش، شیشه ها و درب ها را برای مربا آماده می کنیم: آنها را به هر شکلی که برای شما مناسب است استریل کنید. من O تایید شده خودم را دارم راه سریع: درب ها را به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید. و شیشه ها را حداکثر در مایکروویو سرخ کنید و مقدار کمی آب داخل آن بریزید (حدود 0.5-0.7 سانتی متر). من شیشه های کوچک را برای مربا می گیرم - تا 500 میلی لیتر.

بعد از رویکرد سوم مربا آماده است! آن را در شیشه های آماده شده بریزید و با درب ببندید. با توجه به این که مربا فقط برای مدت کوتاهی پخته می شود (این زمان جوش است)، شربت بسیار زیادی به دست می آید. در صورت تمایل، شربت و زردآلو را می توان در شیشه های جداگانه ریخت. هر دو در زمستان با صدای بلند پیش خواهند رفت.

شیشه ها را زیر یک پتوی گرم در اتاق بگذارید تا خنک شوند و سپس آنها را برای نگهداری بگذارید.

برای تهیه مربای زردآلو از روش های مختلفی استفاده می شود. این مربا باید در سه نوبت پخته شود. هم با دانه و هم بدون دانه پخته می شود. از زردآلو بدون هسته مربا درست می کنیم. بنابراین، ما زردآلوهای انتخاب شده را می گیریم، اینها می توانند انواع اصیل یا زردل های معمولی باشند (زردل، آنها نیز زردآلوهای وحشی هستند). اما بهتر است، البته، زمانی که میوه ها بزرگ و شیرین باشند. و نباید بیش از حد رسیده باشند وگرنه زردآلو حتما می جوشد و به جای مربا در نهایت مربا می گیریم. آنها را با دقت زیر آب آبکشی می کنیم و به دو نیم می کنیم و گودال را خارج می کنیم.

میوه های زردآلو را نصف می کنیم. و اگر زردآلوها بسیار کوچک هستند، نمی توانید آنها را به برش تقسیم کنید، اما این کار را انجام دهید: با احتیاط هسته میوه را از طریق یک برش در بالا جدا کنید و یک آجیل را در آنجا قرار دهید، به عنوان مثال، از همان هسته های استخراج شده .

یک نفر زردآلو را چند بار با خلال دندان سوراخ می کند تا شربتی که در آن جوشانده می شود راحت تر به داخل میوه نفوذ کند. ما هرگز این کار را انجام نمی دهیم (این کار بسیار پر دردسر است)، اما به سادگی اجازه می دهیم زردآلو مدت بیشتری دم بکشد.

بنابراین، زردآلوهای ما به برش ها تقسیم می شوند. آنها را در ظرفی که مربای خود را در آن می پزیم قرار می دهیم. مادرم معمولاً در حوض آشپزی می کند. اگر یکی ندارید، یک تابه استیل ضد زنگ این کار را می کند. نکته اصلی این است که پهن است.

یادم می آید که مادرم زردآلوها را شکر می پاشید و تا آب می دادند ایستادند. سپس او این روش پخت و پز را رها کرد زیرا برش ها بیش از حد پخته شده بودند. حالا باید شربت را بپزیم. برای این کار شکر را با مقدار کمی آب می گیریم و در ظرفی که مربا را در آن می پزیم تا کاملا حل شود حرارت می دهیم. کف را جدا می کنیم. آماده بودن شربت با غلیظ شدن و کمی لزج شدن و تغییر رنگ به طلایی شدن آن مشخص می شود. اگر یک قطره از شربت را در بشقاب بریزید و این قطره پخش نشد، اما شکل خود را حفظ کرد، شربت آماده است.

زردآلوهایی که منتظرمان هستند را داخل یک لگن انتقال می دهیم و با دقت با شربت صاف می کنیم. قطب ها را با شربت پر می کنند و با شکر پوشانده نمی شوند تا برش ها شکل خود را از دست ندهند و نجوشد. بعد، قابلمه را روی اجاق بگذارید و زردآلوهای شربتی را به جوش بیاورید. پس از این، مربا باید کاملا خنک شود. این اولین اجرای ما را به پایان می رساند. شکر آنقدر داغ است که حتی با سرد شدن مربا، زردآلوها به پختن ادامه می دهند.

دسته دوم را زمانی شروع می کنیم که مربا کاملاً خنک شد، مادران مربای زردآلو را برای اولین بار عصر می جوشانند و پخت دوم از صبح شروع می شود. به عنوان یک قاعده، او این کار را قبل از رفتن به محل کار انجام می داد. ظروف را دوباره روی اجاق قرار می دهیم و روی حرارت ملایم می گذاریم به جوش بیاید و بعد از جوش آمدن دو دقیقه می پزیم سپس از روی حرارت برداشته و مربایمان را دوباره کاملا خنک می کنیم. باید آن را با دقت هم بزنید تا به برش های زردآلو آسیبی نرسد.

در حالی که مربا برای بار دوم سرد می شود، زمان داریم و می توانیم شیشه ها را برای غلتاندن آماده کنیم. برای این کار آنها را کاملاً زیر آب جاری می شوییم. هنوز باید عقیم سازی انجام دهید. نحوه استریل کردن شیشه ها برای آماده سازی راه های مختلفقبلاً در یکی از شماره های خود به تفصیل صحبت کرده ایم.

بار سوم مربای زردآلو را ده دقیقه کامل بعد از جوشیدن می پزیم و بعد آن را داخل شیشه های آماده شده انتقال می دهیم و با کلید حلقه می کنیم. پس از چرخاندن شیشه ها باید آنها را زیر و رو کنید و بگذارید به این شکل خنک شوند.

چیز فوق العاده ما آماده است. به سادگی فوق العاده به نظر می رسد: تکه های میوه شگفت انگیز در شربت غلیظ و عسلی رنگ شناور هستند. از این پخت، در سه مرحله، برش های زردآلو کامل و متراکم باقی ماندند و بیش از حد پخته نشدند.

اگر دستور مربای زردآلو مادرم را دوست داشتید بسیار خوشحال خواهم شد. آن را با دوستان خود به اشتراک بگذارید و اجازه دهید تا تابستان امسال این مربای فوق العاده را برای خود درست کنند. همانطور که می بینید، هیچ چیز سختی برای تهیه وجود ندارد. آن را برای فرزندان خود آماده کنید، شاید آنها از بیرون آوردن تکه های زردآلو از شیشه لذت ببرند، همانطور که پسر شیرین من دوست دارد این کار را انجام دهد. خوب، حالا من فقط زردآلوهای بیشتری می خرم تا در زمستان برای من و خانواده عزیزم کافی باشد.

اشتهای مبارک و دستور العمل های خوبآماده سازی!

با احترام، آنیوتا.