Би хэд хэдэн нийтлэлээс далдуу модны тос нь биед уусдаггүй, гадагшилдаггүй, харин цусны судасны хананд холестерины товруу хэлбэрээр хуримтлагддаг, учир нь хайлах температур нь түүний температураас өндөр байдаг гэсэн мэдээлэлтэй танилцсан. хүний ​​бие. Би илүү нарийвчлан ойлгохыг хүссэн. Энэ үйл явцад, интернэтэд, нэгээс олон нийтлэл байсан, тодорхой захиалгат хүмүүсээс, магтаал odes ичгүүргүйгээр дал модны тос бүрдсэн байна, учир нь энэ нь витамин, түүний дотор залуучуудын витамин агуулдаг - E. Нэг зохиогч энэ нь ерөнхийдөө сайжруулдаг гэж маргажээ. эрүүл мэнд маш сайн. Гэхдээ хэн нэгэн уншиж, итгэх болно! Дал модны тосны хор хөнөөлийг ямар ч витаминаар нөхдөггүй. Мөн бидний цаг үед ашгийг бүхнээс дээгүүр тавьдаг учраас л. Мөн зарчим нь адилхан - хямд үнээр худалдаж авах, өндөр үнээр зарах. Өөрийнхөө халаасыг дүүргэж, хэн ч бусдын хүүхдийг боддоггүй. Одоо та хаана ч харсан - найрлагын хаа сайгүй далдуу модны тос байдаг бөгөөд үйлдвэрлэгч энэ тухай үнэнчээр бичсэн бол сайн хэвээр байна. Биеийн тамирын хичээл дээр хүүхдийн эндэгдэл яагаад гайхах вэ. Мөн манай Эрүүл мэндийн яам эелдэг байдлаар мэдэгдэж байна: өөр гэрчилгээ авахын тулд поликлиникт очиж үзээрэй, таны хүүхдүүд компьютерээс болж бие махбодийн идэвхгүй болсон ... Ерөнхийдөө энэ нь өвдөж байна.

Дал модны тос гэж юу вэ?
Дал модны тосыг далдуу модны тосноос (Elaeis guineensis) авдаг бөгөөд 2 төрөл байдаг. Нэгийг далдуу модны үрээр, нөгөөг нь далдуу модны их биений махаар хийдэг. Анхны тос (дал модны цөм) нь ихэвчлэн гоо сайхны салбарт өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд эм болгон ашигладаг. Хоёр дахь нь хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг. Энэ нь бас хамгийн том аюулыг дагуулдаг.
Энэхүү тос нь улаан улбар шар өнгөтэй бөгөөд нутгийн иргэд (Малайз, Индонез) хүнсэндээ хэрэглэдэг бөгөөд металлургийн салбарт тосолгооны материал болгон ашигладаг (!).

Дал модны тос нь далдуу модны жимсний улаан улбар шар өнгөтэй, үнэр, амттай байдаг. Дал модны тосны шахмал түлш нь дулааны боловсруулалтаас болж цайвар өнгөтэй байдаг. Үүн дээр "байгалийнхтай ижил" өнгө, амтыг нэмснээр үйлдвэрлэгч олон бүтээгдэхүүнийг дуурайж чаддаг.

Найрлага ба хайлах цэг.
Дал модны тос нь өөр өөр физик-химийн шинж чанартай фракцуудын нарийн төвөгтэй холимог тул хайлах цэгийг гулсах хайлах цэг гэж нэрлэдэг. Дал модны тос нь бусад ургамлын тос, өөх тосны нэгэн адил триацилглицеридын (TAG) (глицерол ба өөх тосны хүчлүүдийн эфир) холимог юм. Триацилглицерид бүр өөрийн гэсэн физик-химийн шинж чанар, өөрийн хайлах цэгтэй байдаг тул фракц гэж нэрлэгддэг хэсгүүд үүсдэг. Дал модны тос нь хоёр үндсэн фракцыг агуулдаг.

Олейн- 19-24 хэмийн хайлах цэг бүхий далдуу модны тосны шингэн хэсэг. Хорин хорин таван градусын температурт нүүрний тос шиг харагдана. Гэхдээ хөргөгчинд хатуу болдог. Olein нь ихэвчлэн хайруулын тавган дээр ашиглагддаг. Энэ тос нь бүдгэрдэггүй тул бусад ургамлын тосноос гурав дахин их хоол хийх боломжтой. Дашрамд хэлэхэд, сонирхолтой нарийн ширийн зүйл: хайруулын тавган дээр шарсаны дараа бараг угааж болдоггүй. Үүнийг хөргөхөд хангалттай бөгөөд далдуу модны тос зүгээр л унах болно.

Стеарин- 47-54 хэмийн хайлах цэг бүхий далдуу модны тосны хатуу хэсэг. Palm stearin нь хүнсний үйлдвэрт эрэлт ихтэй байдаг. Энэ нь ихэвчлэн төрөл бүрийн маргарин, зуушны тос, гоймон үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. Сүүлийнх нь далдуу модны тосонд шарсан байна.

Хамгийн түгээмэл, сонгодог далдуу модны тос нь дөчин хоёр ба хагас хэмд хайлдаг. Энэхүү тос нь нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд хамгийн чухал ач холбогдолтой юм. Үнэн хэрэгтээ өрөөний температурт тос нь хатуу хэлбэрийг хадгалдаг. Энэ нь зуурсан гурил бэлтгэхэд хамгийн нарийн боовны санааг хэрэгжүүлэх гайхалтай боломжийг олгодог. Хэрэв бид богино зуурсан гурилын тухай ярих юм бол далдуу модны тосноос илүү сайн тос байдаггүй. Мөн энэ тос нь хүнсний ногоо, махнаас эхлээд олон төрлийн хоолыг хуурахад тохиромжтой. Энэ нь хөө тортог, хөөс огт гаргадаггүй, шатдаггүй. Эдгээр бүх гайхалтай шинж чанарууд нь далдуу модны тосонд бараг шингэн байдаггүйтэй холбоотой юм. Үүний үндэс нь өндөр чанартай ургамлын тос юм. Энэ баррель зөгийн балны нэг жижиг хасах: далдуу модны тосонд шарсан бүх зүйлийг халуунаар нь идэх хэрэгтэй. Хоолыг хөргөхөд түүн дээр хатуурсан далдуу модны тосны давхарга үүсдэг.

Дал модны тосны бүтээгдэхүүн галд тэсвэртэй болдог. Мөн бидний биеийн температур 36.6 байна. Бидний гэдсэнд орсны дараа далдуу модны тос нь бүх зүйлийг наалдах хандлагатай хуванцар наалдамхай масс хэвээр байна. Дүгнэлт гаргах.

Технологийн боловсруулалт.
Дал модны тос маш баялаг, бид үүнийг цөцгийн тос гэж нэрлэдэг ч үнэндээ өөх тос юм. Түүнээс гадна, аюул нь түүнийг боловсруулахад оршдог! Устөрөгчийг далдуу модны тосоор дамжуулж хатууруулдаг. Бид устөрөгчжүүлсэн өөх тос авдаг!
Аливаа устөрөгчжүүлсэн болон устөрөгчжүүлсэн өөх тос нь хүний ​​биед маш их хор хөнөөл учруулдаг. Шингэн ургамлын тосны устөрөгчийг устөрөгч ашиглан хийдэг. Энэхүү үйлдвэрлэлийн явцад өөхөнд олон тооны транс тосны хүчил үүсдэг бөгөөд тэдгээр нь хүний ​​биед харь байдаг. Эдгээр тосны хүчлүүд нь цусны эсүүдийг хооронд нь наалдуулж, цусны бүлэгнэл үүсгэж, хүний ​​цусан дахь холестерины хэмжээг нэмэгдүүлдэг. Липидийн солилцоо алдагддаг. Энэ нь эрэгтэй хүний ​​дааврын дутагдал, бодисын солилцооны эмгэг, зүрхний титэм судасны өвчин, зүрхний шигдээс, хөхний хорт хавдар, түрүү булчирхайн хорт хавдар, Альцгеймерийн өвчин, чихрийн шижин, хавдрын хавдар, бэлгийн сулрал, үргүйдэл зэрэг өвчин үүсэхэд хүргэдэг.

Устөрөгчжүүлсэн өөх тос нь хоол хүнсийг хямд болгож, үйлдвэрлэгчдэд маш их ашиг тустай байдаг, гэхдээ та бид хоёрын хувьд биш - бид эрүүл мэндээ төлөх ёстой. Туршилтын үеэр тэд "түргэн" хоолны найрлагыг бензинд уусгах гэж оролдсон - тэр ч байтугай тэр эдгээр бодисыг өөрчлөгдөөгүй орхисон. Тэд хуванцар шиг бидний савыг дотроос нь бүрхэж, эрүүл амьдрах боломжийг үлдээдэггүй.

Гэхдээ далдуу модтой бүтээгдэхүүн нь хуванцар, удаан хугацаанд мууддаггүй, зуны халуунд ч хэлбэрээ хадгалдаг! Гоо үзэсгэлэн!

Исэлдэлтийн тогтвортой байдал.
Дал модны тос нь маш өвөрмөц химийн найрлагатай тул түүнд агуулагдах хүнсний бүтээгдэхүүнд хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь хоол хүнс исэлдэх, исэлдэхээс сэргийлдэг.
Дал модны тос нь исэлдэлтийн тогтвортой байдлын индекс (OSI) нь жишээлбэл, наранцэцгийн эсвэл шар буурцгийн тосноос хамаагүй өндөр байдаг ба OSI өндөр байх тусам ургамлын тос чанараа удаан хадгалж, исэлдэлтийн доройтолд өртөмтгий байдаг. Энэ нь үйлдвэрлэгчдийг маш их баярлуулж байгаа нь ойлгомжтой. Биднийг далдуу модны тосоор хооллох нь ашигтай гэж үздэг хүмүүс энэ нь Е витамин агуулдаг гэдгийг ихэвчлэн санаж байдаг. Мөн тэд зарим "сул талуудын" талаар анхааралтай бичдэг: "Далд модны тос, түүний олеин фракцын найрлага дахь ханасан тосны хүчлүүдийн маш өндөр хувь ( ойролцоогоор 50, 4% ба 46.8% тус тус) цусан дахь нийт холестерин болон LDL холестролыг ("муу холестерин") нэмэгдүүлэх боломжтой. Бүх насанд хүрэгчид болон 2-оос дээш насны хүүхдүүдэд ханасан өөх тосны хэрэглээг нийт илчлэгийн 10% -иас бага хэмжээгээр хязгаарлахыг зөвлөж байна. Мөн миокардийн шигдээс, цус харвалт, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс - нийт калорийн хэрэглээний 7% -иас бага. Бусад ургамлын тос (наранцэцэг, чидун, шар буурцаг, рапс) нь ханасан тосны хүчлүүдийн (тус тус бүр 10, 14, 16, 7%) бага хэмжээгээр агуулагддаг тул далдуу модны тосыг илүү эрүүл орлуулах боломжтой бөгөөд (хэмжээнээс хэтрэхгүйгээр) хэвийн калорийн хоолны дэглэм ) хангалттай эрүүл ханаагүй тосны хүчлийг авах. Гэхдээ тэдгээрийг чихрийн үйлдвэрт өргөнөөр ашиглах нь зөвхөн хадгалах хугацаа богиноссон төдийгүй өндөр үнээр хязгаарлагддаг." Ямар нарийн юм бэ...

Ямар бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг вэ.
Дал модны тосыг сүүний тос орлуулагч (MILF), какао цөцгийн тос, дүүргэгч тос, мөстлөгийн тос, тос, шар тос, зөөлөн ширээний тос, түрхлэг, кондитерийн тос, задгай маргарин, майонез гэх мэт тусгай тос бэлтгэхэд ашигладаг. шөлний холимог, бяслаг, боловсруулсан бяслагны ааруул, ааруултай бялуу, шоколадтай ааруул руу ... Өтгөрүүлсэн сүү нь ихэвчлэн далдуу модны тосноос бүрддэг. Үүний зэрэгцээ эдгээр бүтээгдэхүүний амт нь анхныхаас бараг ялгаатай биш бөгөөд хадгалах хугацаа нь мэдэгдэхүйц уртасдаг. Түүгээр ч барахгүй: далдуу модны тос нь шаргал өнгөтэй байдаг тул "Өтгөрүүлсэн сүү" -ийг сэтгэл татам цагаан өнгөтэй болгохын тулд үйлдвэрлэгч нь титан цагаан үйлдвэрлэхэд их хэмжээгээр ашигладаг титаны давхар ислийг нэмж өгдөг. Аймшиг!

Дээр дурдсан далдуу модны тос бүхий өөх тосыг эцсийн хүнсний бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд ашигладаг. Тэдгээрийн үндсэн дээр гурилан бүтээгдэхүүн, чихэр, бялуунд зориулсан цөцгий бэлтгэдэг ... Цэвэр хэлбэрээр далдуу модны тосыг хайруулын тос (хайруулын тос) болгон ашигладаг. Жишээлбэл, олон дуртай бэлэн гоймон (ижил "Мивина") далдуу модны тосонд урьдчилан шарсан байдаг. Үүнийг мэдээд би идэхээ больсон. Чипс, жигнэмэг, жигнэмэгийг мөн шарсан байна.

Мөн далдуу модны тос нь бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулж, дахин дахин идэхэд хүргэдэг. Энэ зарчмаар түргэн хоолны үйлдвэрүүд байгуулагддаг. Эцсийн эцэст, хүүхэд бүр борщны тавагтай шарсан төмстэй гамбургерийг илүүд үздэг. Нэг бүтээгдэхүүн амсаад хүмүүс санаж, хайрладаг зайрмаг, шоколад, гамбургер, далдуу модны тосны амтанд "сууж" байгаа нь энэ бүтээгдэхүүнийг дахин дахин худалдан авахад хүргэдэг.

Бусад хэрэглээ.
Хүнсний бүтээгдэхүүнээс гадна далдуу модны тосыг хямд үнэтэй гоо сайхны бүтээгдэхүүн, тос, үс арчилгааны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Мэдээжийн хэрэг, бусад тостой адил далдуу модны тосыг ургамлын тос хэрэглэдэг аливаа бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхэд ашиглаж болно. Эдийн засгийн үр ашигтай байдал үргэлж шийдвэрлэх үүрэг гүйцэтгэдэг. Саван үйлдвэрлэх, стеарин бэлтгэхэд далдуу модны тосыг үнэргүйжүүлэх явцад олж авсан бүтээгдэхүүнийг ашигладаг. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь далдуу модны тос биш бөгөөд хамтдаа олеохимийн бодис гэж нэрлэгддэг. Олеохимийн бодис нь дэлхий даяар тусдаа худалдааны зүйл юм.
Таны уруул дээр "парафин" уруулын будаг амтагдаж байсныг санаж байна уу? Гэхдээ энэ наалдамхай масс таны судсанд бас байдаг ...

Дүгнэлт.
Хэд хэдэн улс орнууд бүтээгдэхүүнийхээ далдуу модны тосны агууламжийн талаар ихээхэн санаа зовж байгааг хүлээн зөвшөөрөх ёстой. Дани улс хамгийн түрүүнд түгшүүрийн дохио өгсөн бөгөөд 2003 онд засгийн газар хүнсний бүтээгдэхүүнд 2%-иас илүү транс тос (далдуу модны тос) агуулагдах ёсгүй гэж шийдвэрлэсэн.

2005 онд Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллагаас зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулахын тулд дал модны тосны хэрэглээг багасгахыг зөвлөж байсан. Түүгээр ч зогсохгүй ихэнх хөгжингүй орнууд далдуу модны тосыг хамгийн хүчтэй хорт хавдар үүсгэгч гэж үзэн хүнсний үйлдвэрлэлд хэрэглэхээ аль хэдийнээ орхижээ. Одоогийн байдлаар бүх төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг зөвхөн бидэнд зориулж үйлдвэрлэдэг - ТУХН-ийн орнууд, хуучин ЗСБНХУ, бид ямар ч байсан тэдний хувьд хүмүүс биш юм.

Бидний хүн бүр жилд 3.5-4 кг хүртэл "чамин" хортой нэмэлтийг өөрөө ч мэдэлгүй иддэг нь харагдаж байна ...
Өнөөдөр далдуу модны тос нь хуучин ЗХУ-ын нутаг дэвсгэрт улсын эдийн засгийн цогцолбор задарч, социалист төлөвлөлтийн оронд зах зээлийн шинэ харилцаа бий болсноор орж ирсэн гэж аль хэдийн баттай хэлэх боломжтой. 90-ээд оны дундуур нэг хувийн үйлдвэрлэгч түүхий сүүг орлох бүтээгдэхүүн хайж эхэлсэн бөгөөд хомсдол нь нэгдэл, совхозууд их хэмжээгээр задран унасны дараа мэдрэгдэж байв.
Польш улсаас оруулж ирдэг, хөлдөөгчид хөлддөггүй, талханд амархан түрхдэг, бидний танил цөцгийн тосыг бодвол илүү “үнэртэй” “Ram” төрлийн “цөцгийн тос”-ыг бид хэрхэн гайхшруулж байсныг санаарай. Маш бага хугацаа өнгөрч, бид химийн үйлдвэрлэлийн шинэ бүтээлээр дүүргэсэн "дал модны" нэмэлттэй зайрмаг, бусад "сайн" бүтээгдэхүүнүүдийн дотоодын дээжтэй танилцав.
Хуурамчаар хийсэн сүү, зайрмаг нь хамгийн их асуудалтай байдаг. Сүүний тосоор хийсэн ердийн зайрмаг нь ургамлын гаралтай өөх тос, ялангуяа далдуу модны тос агуулсан бүтээгдэхүүнээс бага байдаг. Энгийн цөцгийн тосонд далдуу модны тос байдаг бөгөөд үүнийг тарааж болно, үүнийг дахин дурдаагүй болно.
Өнөөдөр дал модны тос нь тосны ургамлын жагсаалтад дэлхийн үйлдвэрлэлээр (31.77%) хоёрдугаарт ордог. Эхний байранд шар буурцаг (33.47%) багтдаг бөгөөд үүнд бидний дургүй байдаг.

Дал модны тос одоо маш өргөн хэрэглэгдэж эхэлсэн тул хаана нь байдаггүйг хэлэхэд илүү хялбар болсон. Хүн кондитерийн транс өөхний 27% -ийг хэрэглэдэг - үйрмэг жигнэмэг, чипс, гурилан бүтээгдэхүүн, ялангуяа хийсвэр боов, тав тухтай хоол, гамбургер, бүх төрлийн сүмс! Мөн далдуу модны тос агуулсан бүтээгдэхүүний гол хэрэглэгчид ихэвчлэн хүүхдүүд байдаг тул эдгээр амттангийн хор хөнөөлийг тодорхой хугацааны дараа л дүгнэж болно.

Бид ургамлын гаралтай өөх тос агуулсан хоолыг таньдаг.
Бүтээгдэхүүнд ургамлын тос нэмсний дараа уламжлалт нэрс хэрхэн өөрчлөгддөг вэ?

Бяслаг бол бяслагны бүтээгдэхүүн юм
Боловсруулсан бяслаг - боловсруулсан бяслаг бүтээгдэхүүн
Бяслагны бяслаг нь бяслагны бүтээгдэхүүн юм
Цөцгий - цөцгий бүтээгдэхүүн, цөцгий
Өтгөрүүлсэн сүү - өтгөрүүлсэн сүү, өтгөрүүлсэн сүүн бүтээгдэхүүн
Цөцгийн тос - тархсан, хөнгөн цөцгийн тос
Зайрмаг - түүхий эдийн хосолсон найрлагатай зайрмаг

Би өөрийнхөө хувьд дүгнэж байна:
Би зах дээр сүүн бүтээгдэхүүн худалдаж авдаг;
хураангуй сүүг өөрөө хоол хийхэд хялбар байдаг, гэхдээ ГОСТ-ийн дагуу Беларусийн хураангуй сүү "Рогачев" үнэхээр далдуу модгүй байдаг;
зайрмаг хийхэд хялбар - Би өөрөө үүнийг удаан хугацаанд хийж байна.
Амьд үлдсэн ...

Саяхныг хүртэл далдуу модны тос гэж юу болох, яаж хэрэглэх, хаанаас ирснийг мэддэг хүмүүс цөөхөн байсан. Гэвч худалдааны харилцаа өргөжин тэлэхийн хэрээр гадаад бүтээгдэхүүн манайд элбэг дэлбэг ирсэн бөгөөд энэ нь хамгийн сайндаа хомсдолтой байсан - ижил хан боргоцой, банана, заримдаа огт мэдэгдэхгүй байв. Гэхдээ авокадо, манго хоёроос ялгаатай нь зарим бүтээгдэхүүн лангуун дээр харагдахгүй байна.

Дал модны тос нь Ази, Африк, Өмнөд Америкт ургадаг далдуу модны тосны жимснээс гаргаж авсан бүтээгдэхүүн юм. Хамгийн сайн тос нь 15 нас хүрсэн далдуу модноос гардаг. Үүнийг олборлохын тулд целлюлоз (жимсний хальс) болон үрийг (самар) ашиглана. Үүссэн бодисууд нь шинж чанараараа ялгаатай байдаг. Цэвэршүүлсэн болон цэвэршүүлээгүй помац бүтээгдэхүүн хоёрын хооронд илүү их ялгаа бий. Жижиглэнгийн худалдаанд энэ нь маш ховор тохиолддог - ихэвчлэн "бөөний", "тонн" гэсэн нэр томъёог ашигладаг зар сурталчилгаанд байдаг.

Дал модны тосыг гоо сайхны болон хүнсний үйлдвэрлэлд ашигладаг бөгөөд техникийн зориулалтаар ч ашигладаг. Энэхүү түүхий эдийг дэлхийн бүх улс оронд асар их хэмжээгээр экспортолж байгаагийн гол шалтгаан нь бусад ургамлын гаралтай өөх тостой харьцуулахад хямд байдаг.

Дэлхийн далдуу модны тосны хамгийн том хэрэглэгч бол Швейцарийн Nestlé корпорац бөгөөд янз бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд зориулж жилд 420,000 тонн импортолдог нь сонирхолтой юм. Энэ нь Nutella-д далдуу модны тос агуулагддаг уу гэсэн асуулт гарч ирнэ. Гэхдээ зөвхөн Nestlé энэ бүтээгдэхүүнд дуртай биш: дэлхий даяар жигнэмэг, чипс болон бусад хоолыг үүнээс хийдэг.

Дашрамд хэлэхэд, кокос болон далдуу модны тос нь ижил зүйл биш бөгөөд палмароза ургамлын тос нь далдуу модны тостой ямар ч холбоогүй юм. Пальмароса бол анхилуун үнэртэй блюграссын гэр бүлийн өвс юм (түүний ойрын хамаатан нь хоол хийх, нимбэгний өвс эсвэл нимбэгний өвсөөр алдартай амтлагч юм).

Химийн найрлага

• А, В4, Е, К витаминууд.
• Фосфор.
• Стерол.

Фитостерол, лецитин, сквален зэрэг бодисууд маш бага хэмжээгээр агуулагддаг.

Үүнээс гадна далдуу модны тос нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

1. Ханасан тосны хүчил (лаурины хүчил нь арслангийн хувийг эзэлдэг).
2. Ханаагүй тосны хүчил.

Сүүлийнх нь эргээд monounsaturated (oleic and palmitoleic) болон polyunsaturated (цорын ганц линолийн) гэж хуваагддаг.

Хайлах температур - 33-39 ° С, калорийн агууламж - 884 ккал. Дал модны тосны өөр өөр фракцууд нь өөр өөр хайлах цэгтэй байдаг, олеин нь хамгийн хурдан хайлдаг (16-24 ° C), энэ нь хайруулын тавган дээр зуурсан гурил хийхэд хэрэглэгддэг. Хамгийн галд тэсвэртэй нь стеарин (48-52 ° C) бөгөөд энэ нь гоо сайхны салбарт өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд стеаринтай хүнсний гол бүтээгдэхүүн нь маргарин юм.

Энэ бүтээгдэхүүний онцлог нь түүний хатуулаг (мөн үүний дагуу хайлах цэг) нь хадгалагдах хугацаандаа нэмэгддэг.

Сортууд

Дал модны тосыг юу хийснээс хамааран дараахь төрлүүдийг ялгадаг.

• далдуу мод.
• Дал модны цөм.

Дал модны тосыг жимсний нухашнаас, далдуу модны тосыг гүнээс (хатуу бүрхүүлтэй үр) гаргаж авдаг. Дал модны тосыг хэрхэн гаргаж авах нь түүний олон чанарт нөлөөлдөг.

Дал модны тос нь тосны ургамлын хандны том гэр бүлд хамгийн хямд байдаг. Үүний шалтгаан нь ургамлын гаралтай түүхий эд дэх өөх тосны агууламж өндөр (70% хүртэл) юм. Энэхүү хэрэгслийг ашиглан хийсэн бүтээгдэхүүний жагсаалт нь өргөн цар хүрээтэй бөгөөд хоол хүнсээс эхлээд гоо сайхны бүтээгдэхүүн хүртэл байдаг.

Аж үйлдвэрийн тос гэж нэрлэгддэг тос нь гурав дахь сорт биш: энэ нь зүгээр л цэвэршүүлээгүй бүтээгдэхүүн юм. Эрт дээр үед үүнийг гэрэлтүүлгийн зориулалтаар чийдэнг дүүргэхэд ашигладаг байсан боловч уран зохиолын ишлэлээс харахад сүм хийдүүдэд чийдэнгийн хувьд цэвэршүүлсэн анхилуун далдуу модны бүтээгдэхүүнийг ашигладаг байжээ.

Техникийн далдуу модны тосыг зөвхөн саван хийхэд, лаа хийхэд, тосолгооны материал болгон ашиглаж болно. Төрөл бүрийн боловсруулалтанд орсон түүхий эд нь хүний ​​хэрэглээнд тохиромжтой. Шингэнийг хойд бүс нутагт ургадаг далдуу модны жимснээс авдаг бол өмнөд далдуу мод нь илүү хатуу байдаг.

Хүний биед үзүүлэх нөлөө

Ашигтай чанарууд байдаг, тийм ч их байдаггүй. Гэхдээ бие махбодид холестерин байгаа эсэх нь тухайн хүн энэ бүтээгдэхүүнийг хэр их хэмжээгээр хэрэглэж байгаагаас хамаардаг гэдгийг баттай мэддэг. Өдөр тутмын тун нь 10 мл-ээс ихгүй (бусад өөх тос байхгүй тохиолдолд). Гэхдээ бид чипс, жигнэмэг хоёуланг нь илүү их хэмжээгээр хэрэглэдэг гэдгийг санаж байвал далдуу модны тосны ханд нь хортой гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх хэрэгтэй. Ирээдүйд тааламжгүй үр дагавраас зайлсхийхийн тулд ямар хоолонд далдуу модны тос агуулагддагийг олж мэдэх хэрэгтэй (хэдийгээр өнөө үед агуулаагүйг нь нэрлэх нь илүү хялбар байдаг).

Дал модны тосны эерэг шинж чанар нь дунд зэрэг хэрэглэснээр хорт хавдар үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх, ясны эд эсийн бат бөх байдлыг хадгалах, алсын харааг сайжруулах явдал юм.

Үлгэр домог эсвэл бодит байдал

Дал модны тосны тухай домгийг энэ бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх технологи, тээвэрлэх хатуу дүрмийн талаар ямар ч ойлголтгүй хүмүүс зохион бүтээдэг. Баян төсөөлөлтэй, гэхдээ хүний ​​анатоми, физиологийн талаар маш бүдүүлэг ойлголттой хүмүүс бас гараа тавьдаг.

1. Юуны өмнө энэ нь галд тэсвэртэй бүтээгдэхүүн нь гэдэс, ходоодыг "бөглөрдөг" гэсэн мэдэгдэлтэй холбоотой юм. Хоолонд агуулагддаг далдуу модны тос нь гэдсэнд гэдсэнд орж, хайлдаггүй, харин ходоодны шүүсээр (давсны хүчил агуулсан) шингэдэг тул энэ нь төөрөгдөл юм. Цаашид доошоо тэжээллэг өтгөн масс байдаг бөгөөд түүний янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь гэдэсний янз бүрийн хэсэгт шингэдэг. Энэ нь далдуу модны тос биеэс гадагшилдаг эсэх талаархи олон аргументуудыг багтаасан болно. Үнэн хэрэгтээ зөвхөн амьдралын "хог хаягдал" болон ходоод гэдэсний замд шингээгүй бодисыг биеэс зайлуулдаг. Бүтээгдэхүүнийг зөвхөн dysbiosis-ээр цэвэр хэлбэрээр гадагшлуулж болно.
2. Өөр нэг нийтлэг домог бол энэ бүтээгдэхүүнийг хаа сайгүй хориглодог, Орост ч ийм хориг байдаг. Ер нь Европт төдийгүй дэлхийн хэмжээнд энэ бүтээгдэхүүнийг хориглосон ганц ч улс байдаггүй. Гэхдээ удахгүй ОХУ-д далдуу модны тосны импорт мэдэгдэхүйц буурах магадлалтай: Төрийн Дум 2019 оны 7-р сарын эцэс гэхэд энэ түүхий эдийн татварыг хоёр дахин нэмэгдүүлэх хууль батлах болно. Үүнийг ашиглан хийсэн хүнсний бүтээгдэхүүн нь цөцгийн тос, наранцэцгийг авдаг нарийн боовны бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад үнэ хоёр дахин нэмэгдэж, өрсөлдөх чадваргүй болно гэсэн үг юм. Амьтны гаралтай өөх тосыг орлуулсан сүүн бүтээгдэхүүн (бяслаг, өтгөрүүлсэн сүү гэх мэт) хуурамчаар үйлдэх нь ашиггүй болно. Энэ бол домог байхаа больсон, харин бодит байдал юм.
3. Дал модны тос нь хорт хавдар үүсгэдэг. Бусад ургамлын гаралтай өөх тосноос илүү олон удаа биш. Энэ нь бэлтгэх арга, хэрэглээний хэмжээ юм. Хэрэв та наранцэцэг дээрээ ямар нэгэн зүйл шарж, нэг тосыг хэд хэдэн удаа хэрэглэвэл энэ нь цэвэр хорт хавдар үүсгэдэг. Энэ нь нарийн боовны тогооч болон бусад хоолонд ч хамаатай: нарийн боовны масс эсвэл гурилан бүтээгдэхүүнд наранцэцгийн тос эсвэл бусад зүйл нэмэх нь хамаагүй - хэрэв хоол хийх стандартыг дагаж мөрдөөгүй, өөх тосны агууламж хэтэрсэн бол энэ нь хоол боловсруулахад хувь нэмэр оруулдаг. онкологи.
4. Дал модны тосонд транс тос агуулагддаг. Ийм зүйл байхгүй. Транс тосны үүднээс авч үзвэл хамгийн хортой нь устөрөгчжүүлсэн далдуу модны тос бөгөөд үүнийг чихэр үйлдвэрлэхэд хялбар болгох үүднээс тусгай аргаар "хатуу" болгодог. Тэр болтол бүх зүйл сайхан байна.
5. Энэ бүтээгдэхүүнийг бохир газрын тосны саванд тээвэрлэх тухай цуурхалд бид тайлбар өгөхгүй. Яг л “Хувьсгалаар төрсөн” кинон дээр гардаг шиг: “Тэгээд Санкт-Петербургт үхэгсдээс махан бөмбөлөг хийдэг.

Яагаад хүүхдийн хоолонд нэмдэг вэ?

Дараа нь, яагаад болон бусад бүтээгдэхүүнд - барааны өртгийг бууруулах. Энэхүү хоол хүнсний талаархи зөвлөмжүүд нь 18 наснаас өмнө болон 50 жилийн дараа хэрэглэх нь зохисгүй гэдгийг тодорхой харуулж байгаа ч бүх бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчид далдуу модны тосыг найрлагад нь оруулдаггүй.

Хүүхдийн хоол хүнс, ялангуяа хөхний сүүг орлох сүүний хольцонд далдуу модны тос агуулагддаг бол энэ нь кальцийг холбож, хүүхдийн биед шингэсэн макронутриентийн хэмжээг бууруулж, кальцийн пальмитат үүсгэдэг. Энэ бодис нь савангаас өөр зүйл биш бөгөөд гэдэс дотрыг шингээхгүйгээр өтгөнөөр гадагшилдаг. Энэ нь хүүхдэд ашигтай зүйл байхгүй. Тиймээс далдуу модны тосгүй эхийн сүү орлуулагчийг хайх хэрэгтэй.

Эрүүл мэндэд аюултай

Дал модны тосны харшил нь бусад ургамлын тосны хандаас илүү түгээмэл биш юм. Энэ бол гол аюул биш юм. Энэхүү хандаар бэлтгэсэн хоол хүнс хэрэглэснээр бид бие махбодийг эрүүл бус өөх тосоор хэт их ачаалдаг.

Ерөнхийдөө далдуу модны тос сайн эсэхийг эмчээсээ асуух нь дээр.

Гэхдээ бүх үнэн бол далдуу модны тосны хандыг ГОСТ эсвэл ёс суртахуун, ёс суртахууны стандартын дагуу оруулах боломжгүй олон бүтээгдэхүүн үүнийг агуулдаг.

Бид далдуу модны тосыг шоколад, бяслаг, өтгөрүүлсэн сүү, зайрмагнаас олж болно - гэхдээ далдуу модны тосгүй жинхэнэ зайрмаг байх ёстой, ургамлын тос огт байхгүй. Бид үүнийг бага идэхэд таатай байх болно, гэхдээ хүн бүр цөцгийн тосыг далдуу модны тосноос ялгаж чаддаггүй бөгөөд гэртээ байгаа бүтээгдэхүүнийг зарим бодисын агууламжийг шалгах нь үргэлж боломжгүй байдаг.

Хуурамч бүтээгдэхүүний тухайд далдуу модны тосны бүтээгдэхүүн шошгон дээр энэ найрлагыг дурдаагүй байдаг. Бүтээгдэхүүний найрлагад дурдсанчлан энэ бодис нь үнэнч үйлдвэрлэгчдээс гаралтай: далдуу модны тос (оросоор "ургамлын өөх").

Хадгалах хугацааг уртасгахын тулд үүнийг яагаад бүтээгдэхүүнд илүү их нэмдэг вэ? Энэ нь голчлон гурилан чихэр (жишээлбэл, далдуу модны тосгүй жигнэмэг хадгалах хугацаа бага байдаг), чипс болон бусад шарсан "хөнгөн зууш"-д хамаатай бөгөөд шаржигнуур, удаан хадгалагдах ёстой.

Их хэмжээний хоол хүнс хэрэглэх нь дараахь зүйлийг үүсгэдэг.

• Инсулинаас хамааралгүй чихрийн шижин өвчний хөгжил.
• Элэгний эсийн өөхний доройтол (элэгний эс).
• Тромбоз гэх мэт.

Дал модны тосыг биеэс яаж арилгах вэ - ямар ч боломжгүй. Энэ нь ходоодонд орсны дараа өөрөө байхаа болино. Хэрэв бид муу холестеролыг хэлж байгаа бол түүнийг арилгахын тулд өөх тосны хэрэглээг хязгаарлаж, ногоон цай уух нь хангалттай юм.

Уламжлалт анагаах ухаанд хэрэглэх

Ардын анагаах ухаанд улаан далдуу модны тосыг хэрэглэдэг - хамгийн ашигтай нь дулааны болон химийн боловсруулалтанд ордоггүй тул үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг аль болох их хэмжээгээр хадгалдаг. Энэ нь луувангаас 15 дахин их каротиноид агуулдаг. Энэ нь хүчтэй антиоксидант юм. Энэ нь өтгөн улаан улбар шар өнгөтэй тослог шингэн шиг харагдаж байна.

Энэ нь үрэвсэлт өвчин, шарх, түлэгдэлт, артрит болон бусад үе мөчний өвчинд ашиглагддаг. Үндсэн програм нь гадаад. Хортой үйл явцад өртсөн эдийг далдуу модны тосны хандаар чийгшүүлнэ.

Түлэгдэлт, микротраумын үед арьсыг тосоор тосолж, амны хөндийн үрэвсэл, умайн хүзүүний элэгдэлд орсон тохиолдолд ханданд дэвтээсэн самбай арчдасыг хэрэглэнэ. Псориаз ба экземийг эмчлэхийн тулд тэдгээрийг хушгатай хольж, хусны давирхайг маш бага хэмжээгээр нэмж, үүссэн тосыг өртсөн арьсанд түрхэнэ. Тулай, үе мөчний өвчний шинж тэмдгүүд нь үе мөчний үрэлтээр арилдаг.

Гоо сайхны салбарт хэрэглэх

Бид далдуу модны тосыг гоо сайхны зориулалтаар ашиглах нь бидний хувьд зуршил болж, бүр зайлшгүй шаардлагатай болсныг бид мэдэхгүй: энэ нь ариун цэврийн савангийн найрлагад багтдаг.

Үсний далдуу модны тосыг гоо сайхны салбарт ашигладаг - энэ бүтээгдэхүүнтэй маск нь үндсийг бэхжүүлж, хуйхны асуудлыг арилгаж, үсний бүтцийг сайжруулдаг. Та шампунь, үсний ангижруулагчаас далдуу модны тосны хандыг олж болно.

Дал модны тосыг арьсанд хэрэглэдэг: энэ нь зөөлрүүлэгч, нэгэн зэрэг тоник үйлчилгээ үзүүлдэг. Массажны бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо энэ чанарыг өндөр үнэлдэг. Нэмж дурдахад, далдуу модны тос нь микротраума, түлэгдэлт, түүний дотор наранд түлэгдэхийг эмчилдэг.

Нүүрний далдуу модны тос нь ихэвчлэн гар хийцийн маск юм.

• Хөгшрөлтийн арьсны нөхцөл байдлыг сайжруулна.
• Нарийн илэрхийлэлийн үрчлээг арилгана.
• Насны толбыг арилгахад тусална.
• Скрабуудын нэг хэсэг болгон нүүрний арьсыг зөөлөн гуужуулж, чийгшүүлнэ.

Цэвэршүүлсэн (үнэргүй) далдуу модны тос гоо сайхны эмчилгээнд үр дүн багатай байдаг.

Дал модны тосны хэрэглээ нь дэлхийн хэмжээнд таргалалт, архаг өвчний хөгжилд хүргэдэг бөгөөд түүний үйлдвэрлэл нь байгаль орчинд нөхөж баршгүй хохирол учруулж байна. Удахгүй нийтлэх гэж байгаа Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллагын мэргэжилтнүүдийн бэлтгэсэн тайлангийн гол дүгнэлтүүд нь эдгээр юм.

Эмнэлгийн мэдээ

Самар нь илчлэг ихтэй тул жингээ барихыг эрмэлздэг хүмүүс болгоомжтой идэх хэрэгтэй. Шинэ судалгаагаар самар хичнээн калори агуулдаг болохыг тодруулж байна.

Халаагч нь байшинд хүссэн дулааныг өгдөг боловч үүнтэй зэрэгцэн эрүүл мэндэд ихээхэн хор хөнөөл учруулж болзошгүйг эмч нар анхааруулж байна. Эдгээр нь зүрх судасны тогтолцооны өвчтэй хүмүүст онцгой аюултай. Халаалтын улирал эхлэхээс өмнө олон хүмүүс байшинд тав тухтай температурыг бий болгохын тулд халаагч ашиглаж эхэлдэг. Гэхдээ цөөхөн хүн эдгээр төхөөрөмжүүдийн эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөний талаар боддог гэж эмч нар хэлэв.

Олон эмэгтэйчүүдийн хувьд нарийн жинсэн өмд нь хувцасны шүүгээнд өлгөөтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч туранхай арьс өмсөх нь целлюлит үүсэхэд нөлөөлдөг болохыг судалгаагаар тогтоожээ.

Долоо хоногт бага зэрэг хөнгөн гүйх нь аюултай өвчнөөс хамгаалах хамгаалалтыг нэмэгдүүлж, насыг уртасгахад хангалттай. Долоо хоногт нэг цаг хүрэхгүй гүйлт нь дундаж наслалтыг гуравны нэгээр гуравны нэгээр уртасгадаг.

Дал модны тос үхэх хүртлээ биеэс гадагшилдаггүй, үйлдвэрт эд ангиудыг тослоход хэрэглэдэг гэж үнэн үү? мөн хамгийн сайн хариултыг авсан

Дмитрий Кужелевын хариулт [идэвхтэй]
Энэ бол хэрэглэгчдийг айлгах гэсэн домог юм. Дал модны тос нь шинж чанараараа сүүний тостой төстэй боловч хямд бөгөөд цусан дахь нийт холестеринд эерэг нөлөө үзүүлдэг (ижил сүүний тостой харьцуулахад). Харин далдуу модны өөх тосыг эрүүл мэндэд тустай гэдгийг хүмүүс ойлговол худалдаж авна, сүүний өөх үйлдвэрлэгчид ямар ч байдлаар тэвчихгүй, анхаарлаа хандуулаарай, далдуу модны талаар хамгийн их муугаар ярьдаг, бүх зүйл нэг дор тодорхой болно.
Дашрамд хэлэхэд усыг цөмийн реакторуудад ашигладаг, магадгүй та бас уух ёсгүй гэж үү? 🙂
Би танд энэ сэдвээр нийтлэлийг уншихыг зөвлөж байна:

-аас хариу Ниро Берт[гуру]
новш, макакууд нэг тонн жинтэй үхэх болно

-аас хариу Liona-STRO[гуру]
Би нарийн ширийн зүйлийг мэдэхгүй, гэхдээ энэ нь хөлөг онгоцны хананд тогтдог, тийм ээ.

-аас хариу Андрей Тобольский[гуру]
ОХУ-д жилд нэг хүнд ногдох дундаж хэрэглээ 4.5 кг байна. Хэрэв энэ нь "бие махбодоос гадагшлаагүй" бол орос хүн бүрийн жин жилд дунджаар 4.5 кг-аар нэмэгдэх байсан бөгөөд энэ нь ажиглагддаггүй. Тиймээс таамаглал нь үнэн биш юм. Усан онгоцны хувьд - зарчмын хувьд далдуу модны тос нь ханасан тосны хүчил агуулдаг бөгөөд бусад төрлийн тосноос илүү олон байдаг. Хэрэв та далдуу модны тос их идвэл холестерины хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой. Энэ нь цусны судасны хананд суурьших нь үнэн биш бөгөөд олон хүчин зүйл үүрэг гүйцэтгэдэг хэвээр байна. Эд ангиудын тосолгооны хувьд задгай гадаргуу дээрх аливаа ургамлын тос удалгүй цавуу болж хувирдаг тул үүнийг ашиглах нь утгагүй юм. Мөн тосолгооны материал болгон ашиглах нь хүнсний бүтээгдэхүүн болох газрын тосны чанарт нөлөөлөхгүй.

-аас хариу Санал асуулга[шинэхэн]
Орост хорт хавдартай өвчтөнүүд хэр их байгааг хараарай. Энд таны хариулт байна. Эрүүгийн эрх мэдэлтнүүдэд 45-50 нас хүртлээ газар хагалж, дараа нь хорт хавдраар үхэх өвчтэй, хуурсан зомби боолууд хэрэгтэй, тэдэнд эмчилгээ хийлгэх, тэтгэвэр олгох шаардлагагүй. Үүнд далдуу модны тос тохиромжтой. Путин далдуу модны тос иддэггүй тул одоо ч амьд байгаа.

Транс тос гэж юу вэ, яагаад хэн нэгэнд муу байдаг вэ?
Олон хүмүүс ЯАГААД бүх сурах бичиг, лавлах номууд болон бусад эрүүл мэндийн хэрэгслүүд нь хоол хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг уураг, өөх тос, нүүрс ус гэсэн дарааллаар нь жагсаадаг талаар боддоггүй. Та нарын хэн нэгэн нь жишээ нь нүүрс уснаас эхэлдэг тайлбартай уулзаж байсан уу? Би юу хэлэх вэ, энд би уулзаагүй байна. Тэгээд яагаад? Төрөл бүрийн хуулийн дагуу (хоол тэжээлийн ач холбогдлыг оруулаад) уураг нь үндсэн (эхний) нэгд багтдаг.
Уургийн талаар маш их зүйлийг аль хэдийн хэлсэн боловч одоо би чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэгийг тодруулахыг хүсч байна (зөвхөн тэдгээрийг идэхээс гадна ... шингээх нь чухал) Уургийн дутагдлыг тодорхойлох хамгийн энгийн арга (мөн олон улсын дагуу) статистик мэдээллээс харахад дэлхийн хүн амын 70 хувь нь уургийн дутагдалтай байдаг) Бие дэх нийт уургийн тоонд дүн шинжилгээ хийх замаар биохимийн цусны шинжилгээгээр уургийн дутагдлыг тодорхойлж болно - 60 тоо нь уургийн өлсгөлөнг илтгэдэг, 75-80 тоо. сайн үр дүн юм.
Өөх тосны хувьд ижил үзүүлэлтүүдийг хадгалдаг (зөв өөхний түвшинг харгалзан үздэг бөгөөд бидний идэж заншсан бүх өөх тосыг тооцдоггүй) ихээхэн хэмжээний (энэ нь эрдэнэ шиш, наранцэцгийн тос юм)
Бие махбодид тохиолддог химийн урвалын хувьд тогтвортой байдлын хувьд амьтны гаралтай өөх тосыг мэдэх нь чухал юм (тэдгээрийг ханасан өөх тос гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь чөлөөт радикалуудын холбоонд тэсвэртэй гэсэн үг юм) Тиймээс! Транс өөх тос (маргарин, түрхлэг, шинжлэх ухааны үндэслэлтэй ижил төстэй хүнсний бүтээгдэхүүн) -ээс бага хэмжээний ханасан өөх тос (гахайн өөх эсвэл сайн чанарын цөцгийн тос) идэх нь дээр.
Тарилгын устөрөгчийн атомын өндөр даралтын дор аливаа ургамлын тосыг устөрөгчжүүлэлтээр зохиомлоор бий болгосон эдгээр нь орчин үеийн хүнсний маш аюултай бүрэлдэхүүн хэсэг юм, учир нь тэдгээрийг идэх нь бие махбод дахь биохимийн урвалын гинжин хэлхээг тасалдуулж, исэлдэлтийн урвалын цуваа үүсдэг. бодисын химийн бүтцэд чөлөөт холбоо бүхий асар олон тооны чөлөөт радикалууд - бөөмсүүд - үр дүнд нь зүрх судасны өвчлөлийн түвшин нэмэгддэг - хүн амын нас баралтын түвшингээр 1-р байр, хорт хавдар - нас баралтын системд 2-р байр. Нэг "сайн" ийм өөх тос нь маш хямд бөгөөд үйлдвэрлэхэд хялбар байдаг! Хүүхдүүдэд болон өөртөө өгөх гэж байгаа бүх зүйлийнхээ шошгыг хараарай! Мөхөөлдөс, жигнэмэг, шоколад, бялуу, жигнэмэг дээр хийсэн мөс, вафле дэх завсрын давхарга, сүүн бүтээгдэхүүн: цөцгийн тос, цөцгий, цөцгий, тэр ч байтугай тарагтай сүү хүртэл эдгээр аюултай транс тосыг агуулж болно.Хүн бүрийн анхаарал, эрүүл мэндийг хүсье!