Resep langkah demi langkah untuk membuat steak daging sapi dengan plum, keju, kentang, lobak dan bawang putih

2018-06-29 Rida Khasanova

Nilai
resep

6696

Waktu
(menit)

Porsi
(rakyat)

Dalam 100 gram hidangan yang sudah jadi

25 gram

20 gram

Karbohidrat

10 gram

326 kkal.

Opsi 1: Resep steak pantat sapi klasik

Hampir tidak ada orang yang belum pernah mencoba atau setidaknya mendengar hidangan seperti steak daging sapi, yang berasal dari masakan Inggris. Rump steak adalah potongan daging yang digoreng dalam wajan setelah dicelupkan ke dalam campuran telur dan tepung roti. Dalam beberapa resep, breading mungkin tidak ada, dan oven atau multicooker digunakan sebagai pengganti penggorengan.

Bahan:

• 400 gram daging sapi;
• tiga telur yang dipilih;
• 50ml. air;
• sejumput lada hitam bubuk;
• satu sendok teh paprika;
• 100-120 gram. remah roti;
• garam;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Resep steak pantat sapi langkah demi langkah

Bilas daging sapi dan keringkan dengan handuk kertas dari kelembaban. Potong menjadi beberapa lapisan setebal 2-2,5 cm melintasi serat. Pukul sedikit dengan palu, tanpa menambah luas potongan.

Pecahkan telur ke dalam cangkir, tambahkan garam, merica, dan air. Kocok dengan garpu atau pengocok hingga rata.

Campur kerupuk dengan paprika bubuk di atas piring.

Tuang beberapa sendok makan minyak ke dalam wajan dan panaskan sampai asap mulai mengalir.

Celupkan sepotong daging sapi ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan ke dalam tepung panir di semua sisi. Semakin banyak rusks pada daging, semakin tebal keraknya.

Tempatkan daging dalam wajan dan goreng di setiap sisi selama beberapa menit. Kemudian pindahkan steak pantat ke loyang dan panggang dalam oven selama sekitar 10 menit pada suhu 180-190 derajat.

Sajikan steak pantat panas, hiasi dengan kentang atau sayuran. Alih-alih vidica, Anda bisa menggunakan susu.

Opsi 2: Resep Steak Rum Daging Sapi Cepat

Steak pantat dengan plum tidak perlu dihancurkan dan sedikit berbeda dalam teknologi memasak. Resepnya sangat sederhana dan akan membantu ketika tamu datang tak terduga. Hidangannya ternyata tidak hanya enak, tetapi juga indah.

Bahan:

• 4 potong daging sapi;
• minyak sayur;
• garam dan lada hitam bubuk;
• 12 buah prem;
• beberapa sendok makan mayones;
• satu siung bawang putih;
• beberapa sendok makan tepung;
• 100 gram keju;
• beberapa tangkai dill.

Cara cepat memasak steak daging sapi

Bilas daging dengan air dingin, keringkan dengan handuk dan kocok sedikit. Taburi dengan bumbu di semua sisi.

Panaskan minyak dengan baik dalam wajan, lumuri daging sapi dengan tepung dengan cepat dan goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Cincang halus bawang putih dan bumbu, garam dan campur dengan mayones.

Tempatkan steak pantat di atas loyang dan lumuri dengan saus. Tempatkan tiga buah prem pada setiap bagian.

Parut keju di parutan sedang dan taburkan di atas daging. Kirim loyang ke oven selama 15 menit pada suhu 180C.

Tempatkan steak pantat di atas piring, hiasi dengan selada dan tomat segar.

Opsi 3: Steak pantat daging sapi dengan keju dan kentang

Banyak orang menyukai steak pantat di bawah lapisan kentang dan keju karena mereka tidak perlu menyiapkan lauk tambahan untuk hidangan, yang berarti Anda dapat menghemat waktu.

Bahan:

• lima potong daging sapi;
• dua atau tiga kentang;
• beberapa sendok makan krim asam;
• rempah-rempah;
• 100 gram keju;
• minyak sayur.

Cara memasak

Bilas daging sapi dan keringkan dari kelembaban. Pukul sedikit dengan palu khusus.

Panaskan minyak dalam wajan dan brown beef di satu sisi saja.

Letakkan daging di atas loyang dengan sisi basah menghadap ke bawah.

Kupas dan cuci kentang, potong tipis-tipis. Tempatkan dalam cangkir, taburi dengan garam, merica dan tambahkan krim asam. Campur semuanya secara menyeluruh dengan tangan Anda. Pada titik ini, Anda dapat menambahkan bumbu favorit Anda.

Sedikit garam daging sapi dan taruh kentang di atasnya, tumpang tindih irisan. Lapisan sayuran tidak boleh terlalu tebal.

Kirim loyang ke oven, panaskan hingga 200 derajat selama 20 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan loyang dan taburi setiap steak pantat dengan keju parut. Panggang sekitar 15 menit lagi

Sajikan steak pantat dengan kentang dan keju segera, sampai dingin.

Opsi 4: Steak pantat daging sapi dengan mustard dalam slow cooker

Multicooker memasak daging dengan cepat dan mudah, tetapi pada saat yang sama rasanya tidak akan berbeda, seolah-olah steak pantat digoreng dalam wajan.

Bahan:

• setengah kilo daging sapi;
• telur;
• sesendok mustard;
• satu sendok teh mayones;
• bumbu apa saja untuk daging;
• 80-90ml. susu;
• 100-120 gram. tepung terigu.

Resep langkah demi langkah

Potong daging menjadi beberapa bagian, bilas dengan air dan keringkan. Kocok ringan dengan palu di setiap sisi dan gosok dengan garam dan merica.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan mustard, susu, mayones, dan bumbu ke dalamnya. Menggunakan pengocok atau garpu, kocok hingga rata. Tambahkan tepung dan kocok kembali agar konsistensi adonan terlihat seperti tidak kefir.

Pilih mode penggorengan pada tampilan multicooker dan tambahkan minyak. Panaskan selama beberapa menit.

Celupkan potongan daging ke dalam adonan dan pindahkan ke mangkuk multicooker. Goreng di kedua sisi.

Alihkan mode penggorengan ke pemanasan dan masak steak pantat selama 20-25 menit lagi, sampai jus bening keluar dari daging.

Sajikan steak daging sapi panas dengan lauk sereal, semur, atau sayuran segar.

Opsi 5: Steak pantat daging sapi dengan lobak pedas dan keju Dor Blue

Steak pantat sapi dengan keju Dor Blue dan lobak adalah hidangan yang layak dimasukkan dalam menu restoran yang istimewa. Jika Anda ingin mengejutkan keluarga Anda dengan rasa baru, disarankan untuk memasak daging sesuai resep ini.

Bahan:

• 800 gram daging tenderloin;
• 75-80 gram. keju "Dor Biru";
• 100 gram jamur;
• 100 gram lada Bulgaria;
• 100 gram remah roti;
• satu sendok makan lobak parut;
• satu sendok makan mayones;
• sesendok mentega;
• telur;
• rempah-rempah untuk daging;
• sekelompok kecil rempah segar.

Cara memasak

Bilas tenderloin daging sapi dan keringkan dengan serbet kertas dari kelembaban. Potong-potong setebal 2,5 cm, kocok sedikit dengan palu kuliner.

Parut keju di parutan sedang, bilas bumbu dan potong halus. Campurkan dalam cangkir dengan lobak, mayones, dan rempah-rempah.

Campurkan remah roti, merica bubuk, dan garam di atas piring datar.

Di wadah terpisah, kocok telur dengan whisk hingga rata.

Celupkan setiap potongan daging terlebih dahulu ke dalam telur, lalu ke dalam tepung roti.

Panaskan minyak sayur dalam wajan sampai sedikit berasap dan tambahkan daging. Goreng di setiap sisi sampai kerak cokelat keemasan yang indah muncul.

Pindahkan steak pantat ke loyang biasa dan sebarkan massa keju di atas masing-masing bagian. Masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180-190 derajat. Waktu memanggang - 10 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan daging dari oven dan sajikan.

Opsi 6: Steak daging sapi yang diasinkan

Untuk memasak steak pantat yang diasinkan, Anda harus memilih daging yang paling segar. Kemudian itu jenuh dengan rempah-rempah dan menjadi harum.

Bahan:

• empat potong daging sapi;
• sepasang bawang;
• empat siung bawang putih;
• beberapa sendok makan minyak sayur;
• enam sendok makan minyak zaitun;
• beberapa sendok makan jus lemon;
• satu sendok makan bumbu.

Cara memasak

Kupas bawang dan potong kecil-kecil. Tuang ke dalam cangkir dan tambahkan jus lemon, minyak zaitun, bawang putih dan rempah-rempah melewati pers. Aduk rata.

Dengan menggunakan sikat silikon, olesi potongan daging sapi yang sudah dicuci dan dikocok ringan dengan bumbu marinasi di semua sisi.

Keluarkan daging dan bumbunya di lemari es selama beberapa jam.

Hapus kelebihan bumbu dari daging sapi dan goreng daging dalam minyak panas dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.

Jika Anda menggoreng dengan api besar selama satu menit di setiap sisi, Anda mendapatkan steak pantat dengan darah. Jika Anda ingin pemrosesan yang lebih dalam, maka Anda perlu menambah waktu memasak menjadi 4 menit di setiap sisinya.

Taburkan steak pantat yang sudah jadi secukupnya. Tuang sisa bumbu marinasi ke atas daging sebelum disajikan.

Opsi 7: Steak pantat daging sapi dengan bawang putih dan biji wijen

Resep non-standar, tetapi sangat aromatik dan lezat untuk steak daging sapi dengan biji wijen dan bawang putih. Kepedasan hidangan dapat disesuaikan dengan jumlah m siung bawang putih sesuai dengan keinginan Anda.

Bahan:

• empat potong daging sapi (tebal tidak lebih dari 2,5 cm);
• lima siung bawang putih;
• lada hitam;
• garam;
• bumbu apa saja untuk daging;
• satu sendok makan biji wijen;
• dua telur apa pun;
• dua sendok makan susu;
• setengah gelas remah roti.

Cara memasak

Kupas siung bawang putih dan potong menjadi dua. Campur dengan garam dan merica bubuk.

Bilas potongan daging sapi dengan air dan keringkan dengan serbet. Buat potongan dari sisi dengan pisau dan masukkan bawang putih ke dalamnya.

Tempatkan potongan-potongan daging di dalam kantong dan kocok perlahan dengan palu menggunakan sisi yang tumpul.

Kocok telur dengan krim asam, celupkan daging ke dalam campuran dan remas ringan.

Tuang biji wijen dan kerupuk ke piring terpisah. Celupkan daging ke dalam tepung roti.

Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan daging. Goreng sampai muncul kerak.

Pindahkan steak pantat ke loyang dan olesi bagian atas daging dengan mentega agar lebih juicy. Panggang dalam oven dengan suhu 180-190 C selama sekitar 150-20 menit.

Sajikan dengan salad sayuran segar yang diolesi minyak.

Opsi 8: Daging sapi rump steak dengan saus béchamel

Steak daging sapi rump dapat disiapkan dengan saus Bechamel yang terkenal. Hidangannya ternyata berair dan pedas, cocok untuk meja pesta atau makan malam keluarga yang lezat.

Bahan:

• 800-850 gram. fillet daging sapi;
• garam, lada hitam bubuk;
• satu setengah gelas tepung;
• beberapa sendok teh baking powder;
• segelas susu;
• dua telur;
• dua sendok makan mentega;
• dua sendok makan tumbuh. mentega (dalam saus);
• sepertiga dari segelas tepung (dalam saus);
• 600ml. susu;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Cara memasak

Masukkan sepotong mentega ke dalam panci dan tuangkan dalam minyak sayur. Lelehkan dengan api kecil hingga rata.

Tambahkan tepung dan aduk cepat untuk melonggarkan gumpalan. Tetap menyala selama sekitar beberapa menit. Tambahkan susu dan biarkan mengental, aduk sesekali. Tambahkan beberapa sendok teh garam dan lada hitam bubuk.

Letakkan potongan daging sapi dengan plastik dan kocok sedikit. Keluarkan tas dan taburi setiap potongan daging dengan garam dan merica bubuk

Kocok telur dan susu di wadah terpisah.

Gulingkan setiap potongan daging sapi ke dalam breading, lalu celupkan ke dalam kocokan telur dan celupkan lagi ke dalam breading.

Tuang minyak ke dalam wajan, sebaiknya besi tuang, dan panaskan dengan api besar.

Goreng setiap steak pantat di kedua sisi selama 4-5 menit secara bergantian, sampai kerak cokelat keemasan yang indah.

Letakkan steak pantat panas di piring porsi, atasnya dengan saus béchamel dan hiasi dengan daun bawang (atau bumbu lainnya).

Selamat makan!

Banyak koki amatir yang berpengalaman mungkin tidak menjawab pertanyaan tentang apa itu steak pantat. Artinya, semua orang tahu pasti bahwa ini adalah hidangan daging; mungkin bahkan cukup sering dicintai dan dimasak. Namun, nama "resmi" tidak diketahui oleh para koki. Sedangkan cara memasak makanan memungkinkan untuk memasak daging dengan cara yang paling alami, dengan bahan tambahan yang minimal. Dan enak!

Alfabet kuliner: apa itu steak pantat?

Steak rum tidak bingung dengan: baik dengan daging sapi panggang, dan dengan steak, dan bahkan dengan irisan daging. Namun, ini semua adalah hidangan yang sama sekali berbeda. Singkatnya, potongan roti yang dilapisi tepung roti adalah apa itu steak pantat. Dan tidak seperti steak, bahkan dalam klasik yang ketat, itu tidak harus dibuat dari daging sapi: penemu resep, Inggris, pada awalnya mengizinkan babi, ayam, dan bahkan ikan untuk digunakan dalam persiapannya.

Steak rum berbeda dari daging sapi panggang dengan ketebalan potongan - untuk yang pertama, mereka harus jauh lebih tebal. Selain itu, daging sapi panggang tradisional tidak ditumbuk dan dipanggang, dan steak pantat digoreng setelah diproses dengan palu atau spatula. Benar, penduduk (dan mereka mungkin tahu lebih baik daripada yang lain apa itu steak pantat) dalam beberapa resep membawa daging "kepikiran" di oven, tetapi hanya setelah dipanggang.

Steak pantat klasik

Memasak sebenarnya cukup sederhana, dan hidangannya akan menjadi sangat empuk jika Anda memilih daging yang tepat dan melakukannya dengan benar saat menggoreng. Saat menyiapkan steak daging sapi, Anda perlu mengambil tenderloin atau bagian leher untuk itu - di sana dagingnya lebih empuk, dengan jumlah lemak yang optimal. Potongan dipotong dengan pelat setebal satu setengah sentimeter, mereka sedikit, tanpa banyak semangat, dipukuli dengan palu kayu (lebih disukai melalui cling film agar tidak lepas). Es krim dikocok ke dalam mangkuk - telur dengan garam dan sesendok susu. Setiap piring dicelupkan ke dalamnya, lalu digulingkan ke tepung roti dan digoreng di kedua sisinya sampai berwarna cokelat keemasan.

Fitur dari proses kuliner:

1. Mentega digunakan ghee. Anda bisa mengonsumsi lemak babi. Pada bunga matahari, steak pantat lebih keras.
2. Jika Anda tidak yakin apakah daging sapi akan menjadi lunak, Anda dapat mengasinkannya terlebih dahulu atau mengolesinya dengan mustard dan diamkan selama beberapa jam.
3. Steak rum dianggap siap, menusuk tanpa kesulitan dan mengeluarkan jus bening. Jika darah tidak lagi keluar, tetapi dagingnya kering, kirimkan ke oven selama seperempat jam, letakkan wadah air di bagian bawah.

Saat disajikan, hidangan dituangkan dengan mentega cair. Dan lebih baik meletakkannya di atas piring yang dipanaskan.

Steak pantat dengan plum

Apa yang baik tentang hidangan ini adalah memberikan ruang yang cukup besar untuk imajinasi kuliner. Kami sarankan Anda menyiapkan steak pantat asli, resep yang mencakup komponen yang agak tidak terduga - buah-buahan kering. Satu setengah kilogram daging sapi dipotong seperti dijelaskan di atas, digulung dalam tepung roti dan digoreng dengan cepat - menjadi kerak, tetapi tidak sampai matang. Yang malas bahkan mungkin tidak mengalahkan piring - berkat manipulasi lebih lanjut, dagingnya akan tetap empuk. Dua ratus gram buah prune yang diadu dikukus terlebih dahulu dengan air mendidih selama lima menit, lalu dikeringkan. Irisan daging dipindahkan ke loyang dalam satu lapisan. Plum terjebak di antara mereka. Dalam wajan dengan jus daging sapi, lingkaran 3-4 wortel diperbolehkan dan diletakkan di atas daging. Selanjutnya, cincin tiga bawang digoreng sampai transparan dan didistribusikan di atas wortel. Cetakan dituangkan dengan segelas kaldu - dan dimasukkan ke dalam oven selama dua jam. Steak pantat seperti itu (foto dalam artikel) pasti akan menjadi hidangan khas dan favorit di keluarga Anda.

Kerak mustard

Untuk mendapatkan hasil yang diinginkan, breading daging dalam remah roti dikecualikan dari prosedur wajib. Tapi itu tidak akan tetap tanpa "pakaian" yang menggugah selera! Baginya, setengah gelas biji bunga matahari digiling - bisa mentah, bisa digoreng, tanpa perbedaan, jika hanya dikupas. Dua sendok makan mustard kuat dicampur dengan dua kuning telur, garam, merica, paprika, dan biji-bijian. Setiap steak daging sapi yang disiapkan dengan cepat menjadi kecokelatan dengan api besar dan dipindahkan ke loyang yang dilapisi dengan kertas timah. Dagingnya banyak dilumuri dengan pasta matang dan dimasukkan ke dalam oven selama lima menit. Daging sapi seperti itu bisa menjadi hiasan nyata bahkan untuk meja pesta!

Steak daging sapi muda yang sangat lezat dan berair idealnya cocok dengan menu makan malam keluarga yang meriah, dan kerabat serta tamu nyonya rumah pasti akan tetap terkesan dengan hidangan yang indah dan hangat untuk waktu yang lama. Dalam artikel ini, Anda akan menemukan deskripsi terperinci tentangnya, opsi memasak dalam wajan, panggangan, dan oven, serta interpretasi resep dengan paprika, keju, dan tomat.

Secara tradisional, rump steak dianggap sebagai bagian belakang daging sapi yang digoreng dengan adonan. Saat ini, persyaratan untuk menyiapkan hidangan ini telah berkurang secara signifikan, steak pantat sering dibuat dari daging babi. Namun demikian, steak pantat tradisional adalah hidangan daging sapi.

Steak pantat sering dikacaukan dengan daging sapi panggang, steak, dan hidangan lainnya, meskipun pada umumnya keduanya sama sekali berbeda.

Untuk membuat steak pantat sempurna, Anda harus mengasinkan daging sapi terlebih dahulu, dan mengocoknya sedikit sebelum dilapisi tepung roti agar seratnya menjadi lembut.

Resep klasik di oven

Memasak steak pantat dalam oven tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama, dan daging itu sendiri tidak akan kehilangan kesegarannya dan mendapatkan aroma yang menyenangkan.

Bahan:

• daging sapi muda - kg;
• minyak zaitun - 50 gram;
• telur - 2 buah;
• remah roti - 100 g;
• susu - 50 gram;
• rempah-rempah.

Persiapan:

1. Potong daging menjadi potongan-potongan tipis (sekitar 1,5 sentimeter), kocok ringan dengan palu dapur.
2. Campur telur, susu, bumbui dengan bumbu, aduk rata.
3. Kami membenamkan daging kami dalam komposisi telur, lalu gulingkan di remah roti, lalu goreng dalam minyak panas dengan api besar sampai muncul kerak.
4. Kami menempatkan dalam oven yang dipanaskan sebelumnya sampai suhu sedang dan panggang selama 15 menit sampai daging sapi matang sepenuhnya.

Cara menggoreng dalam wajan

Steak pantat yang dimasak secara tradisional dalam wajan tidak memerlukan banyak usaha dan mudah disiapkan, tanpa menggunakan proses teknologi yang rumit

Bahan:

• daging (idealnya daging sapi muda) - 1 kg;
• tepung - cangkir;
• minyak bunga matahari - 50 g;
• telur - 3 buah;
• air - 50 gram;
• rempah-rempah.

Persiapan:

1. Tahap pertama adalah memotong potongan daging sapi muda, mengocoknya, menggosok dengan rempah-rempah.
2. Selanjutnya, kocok telur, tambahkan sedikit air, aduk hingga adonan homogen terbentuk.
3. Campur tepung dan remah roti dalam proporsi yang sama.
4. Panaskan wajan, tuang minyak.
5. Kami merendam setiap potongan daging dalam telur kocok, lalu gulingkan di remah roti dan goreng di kedua sisi dengan api sedang.

Steak pantat dianggap matang jika memiliki kerak yang baik di kedua sisi.

Dengan keju dan tomat

Resep steak daging sapi tidak rumit, dan daging sapi muda, dikombinasikan dengan tomat berair dan keju lembut, menciptakan rasa ilahi yang tidak dapat dibandingkan dengan rasa hidangan lainnya.

Bahan:

• daging sapi muda - kg;
• tomat - 1 buah;
• keju keras (mungkin Mozzarella) - 100 g;
• telur - 2 buah;
• bawang putih - 1 siung;
• remah roti - 100 g;
• roti - 5 buah;
• rempah-rempah, minyak bunga matahari, rempah-rempah.

Persiapan:

1. Potong daging menjadi 5 bagian, bersihkan dengan bumbu, kocok. Rendam dalam kocokan telur, gulingkan di tepung panir dan goreng.
2. Letakkan tomat cincang di atas steak pantat yang sudah jadi dan peras bawang putihnya. Taburi bagian yang kosong dengan keju parut dan panaskan dalam microwave.
3. Goreng roti di atas sisa mentega setelah steak pantat untuk membentuk crouton. Kami menyebarkan daging di atasnya dan menaburkan bumbu. Sajikan hidangan panas.

Dilapisi dengan merica

Pecinta lada manis pasti akan menghargai hidangan ini, karena kombinasi luar biasa dari sayuran berair dan daging sapi muda yang lembut membuat lidah bernyanyi. Hidangannya hangat, enak dan harum.

Bahan:

• daging sapi muda - kg;
• tepung - cangkir;
• remah roti - cangkir;
• lada bulgaria - 1 buah;
• keju mozzarella - 100 gram;
• telur - 1 buah;
• air - 50 gram;
• rempah-rempah, minyak bunga matahari.

Persiapan:

1. Langkah pertama adalah memotong potongan daging sapi muda, lalu mengocoknya, membumbui dan menggulungnya dalam campuran telur-air.
2. Campur tepung dan remah roti dalam proporsi yang sama, steak pantat roti, goreng.
3. Taruh paprika cincang di atas steak pantat yang sudah jadi dan taburi dengan keju parut. Keju itu sendiri akan meleleh dengan panas yang berasal dari daging. Sajikan hidangan hangat.

Steak pantat sapi panggang

Panggangan adalah suatu keharusan bagi pecinta daging. Steak pantat sapi panggang ternyata sangat empuk, dengan aroma api yang ringan dan rasa yang luar biasa.

Bahan:

• daging sapi muda - kg;
• minyak zaitun - 50 gram;
• rempah-rempah.

Persiapan:

1. Beberapa jam sebelum dimasak, daging harus dikocok dan direndam dalam bumbu.
2. Kemudian taruh bakso di atas panggangan yang sudah dipanaskan dan masak selama 7 menit di setiap sisinya.

Selama memanggang, daging harus terus-menerus dituangkan dengan rendaman atau setidaknya air mineral. Ini akan memastikan bahwa hidangan yang sudah jadi berair.

Daging sapi muda panggang yang empuk sangat cocok untuk makan malam keluarga dan untuk pertemuan ramah di alam dengan teman-teman.

Tips membuat rump steak:

• Steak pantat yang ideal adalah potongan daging muda setebal 1,5 sentimeter. Ini memungkinkan Anda untuk mengawetkan jus dengan sempurna, mencegah kekeringan pada makanan yang sudah jadi.
• Agar daging sapi tetap empuk, daging harus direndam setidaknya 2 jam sebelum dimasak.
• Saat menggoreng steak pantat, Anda bisa mengganti minyak bunga matahari dengan mentega, maka dagingnya akan lebih empuk.
• Sebelum disajikan, panaskan terlebih dahulu hidangan di mana steak pantat akan disajikan di meja.

Lauk pauk terbaik untuk steak pantat adalah sayuran panggang atau couscous dalam saus basil krim. Hijau akan selalu menjadi tambahan yang bagus.

Anda mungkin sangat tertarik dengan apa yang akan kita masak hari ini. Jadi, rump steak adalah potongan daging yang paling sering dikocok sedikit dan dibumbui dengan bumbu. Kemudian dicelupkan ke tepung terigu, lalu dikocok telur dan terakhir di tepung panir. Setelah itu, mereka digoreng atau dipanggang.

Anda bisa memasak daging seperti itu baik dalam breading maupun tanpa itu. Pada dasarnya, mereka memilih daging sapi untuk dimasak, yaitu tenderloin dari bagian belakang.

Hidangan seperti itu datang kepada kami dari Inggris yang jauh. Di sanalah "makanan pria sejati" ini ditemukan. Steak pantat diterjemahkan sebagai "steak pantat", artinya, secara harfiah itu akan menjadi "steak pantat". Dari sakrum inilah daging populer disiapkan.

Dumas gourmet terkenal menulis tentang hidangan ini di buku masaknya, dan di sana ia pertama kali menyebutkan bagian dari sapi seperti pantat. Dia menyebut potongan daging sapi ini sebagai "potongan terbaik". Hari ini "sepotong" ini disajikan tidak hanya di kafe, tetapi juga di restoran sebagai hidangan gourmet. Selain itu, rump steak dapat dibeli di supermarket atau di pasar sebagai produk kenyamanan.

Biasanya disajikan dengan peterseli, saus tomat, kentang goreng, atau bawang bombay. Sebelumnya, omong-omong, hanya bangsawan yang makan steak pantat. Sekarang di setiap toko beku.

Cara menggoreng steak pantat dalam wajan

Cara memasak steak daging sapi dalam wajan:

Steak pantat daging sapi oven

• 750 g daging;
• 120 ml minyak;
• 1 telur;
• 160 gram kerupuk;
• 130ml susu.

Waktu: 35 menit.

Kalori: 249.

Memanggang hidangan:

1. Cuci daging sapi sampai bersih, keringkan dan taruh di atas talenan;
2. Potong semua tendon dan lemak dengan pisau tajam;
3. Selanjutnya, potong daging sapi menjadi beberapa bagian dengan ketebalan tidak lebih dari 2 cm;
4. Taburi potongan daging dengan bumbu, gosok;
5. Kocok telur dengan susu, beri garam dan sisihkan sampai dagingnya diasinkan;
6. Tuang kerupuk di piring, tuangkan minyak ke dalam wajan dan panaskan;
7. Gulingkan potongan daging ke dalam telur, lalu di remah roti;
8. Tempatkan dalam wajan dan goreng di kedua sisi sampai garing;
9. Kemudian pindahkan daging ke loyang yang dilumuri minyak dan panggang selama sepuluh menit.

Cara membuat steak pantat daging sapi marmer

• 340 g daging sapi;
• 60 gram kerupuk;
• lemon;
• 1 telur;
• 20ml minyak.

Waktu: 30 menit.

Kalori: 214.

Memasak steak pantat:

1. Bilas daging secara menyeluruh, keringkan dengan serbet kering;
2. Hapus lapisan lemak berlebih, jika ada;
3. Tempatkan daging sapi di atas talenan yang dilapisi dengan cling film;
4. Letakkan sepotong kecil film di atas daging;
5. Kocok daging sedikit, bumbui dengan garam dan lada hitam;
6. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, kocok dengan garpu;
7. Tuang kerupuk ke dalam piring yang dalam, gulung daging di dalamnya;
8. Panaskan minyak dalam wajan, letakkan steak pantat di sana;
9. Goreng sampai empuk di setiap sisinya;
10. Siram dengan jus lemon sebelum disajikan.

Steak daging sapi dengan plum dan keju

• 30 ml mayones;
• 20 gram adas;
• 4 potong daging sapi;
• 130 gram keju;
• 40 ml minyak;
• 30 gram tepung;
• 12 buah prem;
• 1 buah bawang putih.

Waktu: 45 menit.

Kalori: 229.

Bekerja dengan produk:

1. Cuci daging sapi, keringkan dengan serbet dan kupas sesuai keinginan;
2. Pilih bumbu favorit Anda dan parut dagingnya, biarkan diseduh selama sepuluh menit;
3. Tuang tepung di piring besar dan sisihkan;
4. Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan sampai muncul asap dari wajan;
5. Saat muncul, cepat gulung daging sapi dalam tepung dan goreng sampai kerak yang menyenangkan;
6. Kemudian dengan cepat keluarkan daging sampai mulai mengeluarkan jus;
7. Bilas adas, potong halus dan tambahkan ke mayones;
8. Kupas bawang putih dan berikan melalui tumbukan dan juga tambahkan setelah bumbu;
9. Garam saus dan aduk rata;
10. Masukkan daging goreng ke dalam cetakan dan olesi setiap potongan dengan saus;
11. Bilas plum, buang bijinya, jika perlu;
12. Letakkan tiga potong di setiap potongan daging sapi;
13. Lepaskan pembungkus keju, potong seperti biasa dengan parutan;
14. Tempatkan tumpukan kecil di setiap daging;
15. Keluarkan formulir dalam oven selama lima belas menit.

Resep membuat steak pantat dengan darah

• 650 gram daging;
• 15 gram peterseli;
• 60 ml minyak;
• 40 gram mentega.

Waktu: 30 menit.

Kalori: 258.

Metode pemrosesan produk:

1. Bilas daging sapi, keringkan dengan serbet dan potong-potong dengan ukuran yang diinginkan, yang ketebalannya harus 30 mm;
2. Setelah memotong daging di serat, kocok banyak melalui cling film, dan kemudian gosok potongan dengan rempah-rempah secukupnya;
3. Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan sekeras mungkin;
4. Goreng potongan daging selama empat menit dari samping;
5. Semenit sebelum steak pantat siap, beri sedikit mentega di setiap bagian;
6. Keluarkan daging dari wajan ke piring dan biarkan diseduh selama sepuluh menit;
7. Bilas peterseli selama waktu ini dan taburi daging dengannya sebelum disajikan.

Cara membuat beef rump steak dengan saus bechamel

• 30 gram mentega;
• 540 ml susu;
• 30 ml minyak;
• 80 gram tepung;
• 850 g fillet daging sapi;
• 360 gram tepung;
• 2 telur;
• 10 gram baking powder;
• 240 ml susu;
• minyak untuk menggoreng daging.

Waktu: 35 menit.

Kalori: 196.

Apa yang harus kita lakukan:

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan saus dan mulai dengan memasukkan mentega ke dalam panci dan menambahkan minyak sayur ke dalamnya, aduk;
2. Saat kedua minyak digabungkan, tambahkan sedikit tepung dan aduk cepat sampai massa berubah menjadi satu gumpalan padat;
3. Aduk kuat-kuat sampai berwarna cokelat keemasan selama 5-6 menit;
4. Mulailah menuangkan sebagian besar susu, tanpa berhenti mengaduk saus;
5. Didihkan massa, tetapi jauhi sebelum itu;
6. Setelah itu, aduk saus, masak hingga kental lalu bumbui sesuai selera;
7. Cuci, kupas dan keringkan daging sapi;
8. Tempatkan potongan-potongan di antara potongan-potongan cling film, kocok;
9. Kemudian bumbui setiap bagian dengan rempah-rempah;
10. Tuang tepung, baking powder, sedikit garam dan merica ke dalam wadah;
11. Tuang susu ke dalam wadah lain dan kocok dengan telur;
12. Gulung setiap potongan daging terlebih dahulu dalam tepung, lalu dalam telur dan lagi dalam tepung;
13. Tuang minyak secukupnya (sekitar 30 mm) ke dalam wajan dan panaskan;
14. Goreng steak pantat, satu selama lima menit di setiap sisi;
15. Tuang saus di atas daging dan sajikan.

resep jamur

• 50 gram mentega;
• 20 gram peterseli;
• 550 g daging sapi;
• 270 ml krim asam;
• 170 g jamur;
• 30 gram tepung;
• 30 gram mentega.

Waktu: 45 menit.

Kalori: 191.

Langkah-langkah memasak:

1. Tentu saja, pertama-tama Anda perlu memotong bahan utama menjadi beberapa bagian;
2. Kemudian kocok irisan dan gosok dengan rempah-rempah;
3. Tempatkan ghee dalam wajan dan goreng setiap potongan daging sampai berwarna cokelat keemasan;
4. Tuang sedikit air dan didihkan sampai empuk;
5. Kupas tutup dan kaki jamur, potong-potong;
6. Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan jamur dan taburi dengan jus lemon;
7. Kemudian didihkan sampai empuk, aduk sesekali;
8. Keluarkan daging yang sudah disiapkan dari wajan, tambahkan tepung ke dalamnya dan didihkan sampai halus;
9. Kemudian tuangkan air, tambahkan krim asam dan didihkan agar asamnya hilang;
10. Tambahkan jamur, masak selama lima menit dan taburi dengan peterseli yang sudah dicuci dan dicincang;
11. Sajikan daging dengan saus jamur yang sudah disiapkan.

Steak rum dengan bumbu cincang dalam wajan

• 30 gram timi;
• 550 g daging sapi;
• 2 telur;
• 30 gram daun ketumbar;
• 20 gram tarragon;
• rempah-rempah.

Waktu: 40 menit.

Kalori: 167.

Memasak hidangan:

1. Bilas ketumbar, cincang halus dengan pisau tajam;
2. Bilas tarragon, potong daun dari cabang dan potong;
3. Bilas daging sapi, potong semua lemaknya dan keringkan dagingnya;
4. Cincang halus, lalu campur dengan tarragon dan daun ketumbar;
5. Lewati massa melalui penggiling daging atau giling dalam blender;
6. Tambahkan bumbu secukupnya dan garam ke komponen yang dihasilkan;
7. Pecahkan telur ke daging dan campur semuanya dengan tangan Anda;
8. Bagilah massa menjadi potongan-potongan 200-300 gram dan bentuk steak darinya;
9. Letakkan daging di atas loyang yang dilapisi kertas;
10. Atur tangkai thyme di antara steak;
11. Panggang selama dua puluh menit pada suhu 180 derajat.

Untuk menyiapkan hidangan lezat dengan benar, pilih potongan daging yang paling banyak dikonsumsi. Maka Anda tidak perlu memotong lemak darinya, membersihkannya dan membuang waktu untuk itu.

Gunakan bumbu saat disajikan. Dialah yang akan terlihat paling efektif pada hidangan hari ini. Aslinya menggunakan peterseli, tapi Anda bisa minum teh hijau favorit lainnya.

Dalam klasik, hanya garam dan lada hitam yang digunakan. Anda bisa menggunakan bumbu atau rempah daging sapi untuk melengkapi rasa daging.

Siap mencoba steak daging sapi? Anda bisa memasaknya dengan saus, sayuran panggang, atau salad segar. Anda juga bisa menambahkan lauk favorit Anda berupa soba, kentang tumbuk, nasi dan lain-lain. Bagaimanapun, ternyata sangat enak!

Chop, schnitzel, steak - tidak mungkin Anda dapat menemukan orang yang acuh tak acuh terhadap hidangan ini (selain vegetarian). Anda dapat dengan aman memasukkan dalam kategori yang sama SOP buntut. Kami akan memberi tahu Anda apa itu di artikel kami. Dan pada saat yang sama kami akan menawarkan beberapa opsi untuk persiapannya, dimulai dengan yang klasik dan diakhiri dengan fillet ayam non-tradisional.

Steak pantat - apa itu?

Hidangan ini milik sekolah kuliner Inggris, di mana semuanya disiapkan dengan sederhana dan tanpa embel-embel, tetapi hanya dari produk alami. Steak rum sering menjadi tamu di meja Inggris. Tidak semua orang tahu apa itu, meskipun semuanya jauh lebih sederhana daripada yang terlihat pada pandangan pertama.

Rump steak adalah potongan daging sapi yang dikocok ringan yang dicelupkan ke dalam lezon, dilapisi tepung roti dalam remah roti dan digoreng dalam wajan. Lièzon, bagi mereka yang tidak akrab dengan kata ini, adalah campuran cair yang terdiri dari telur dan air (susu, krim) dan menyediakan banyak produk. Mencelupkan daging ke dalam massa ini sebelum dibumbui membantu menciptakan kerak yang koheren di sekitar produk dan meningkatkan rasa hidangan.

Secara tradisional, rump steak dibuat dari daging sapi yang dipotong dari bagian belakang atau belakang bangkai. Meskipun saat ini hidangan ini sering dibuat dari fillet babi dan ayam.

Bagaimana steak berbeda dari steak pantat?

Semua penikmat masakan daging mungkin tahu jawaban dari pertanyaan ini. Apa kesamaan steak dan steak pantat? Apa itu? Pertama, Anda perlu memahami dengan baik bagaimana kedua hidangan ini disiapkan.

Saat menyiapkan steak pantat, daging dibersihkan dari film dan tendon, memotong serat setebal 2 cm, dicelupkan ke dalam lezone, dilapisi tepung roti dalam remah roti, digoreng dengan minyak sayur dan disiapkan dalam oven. Ternyata hidangan yang menyerupai schnitzel dalam hal teknologi memasak, tetapi dengan banyak daging di dalamnya.

Steak daging sapi adalah steak daging sapi yang dipotong dari kepala bangkai hewan. Hidangan ini biasanya dipanggang dan diklasifikasikan menurut tingkat kematangannya. Jadi, perbedaan antara steak pantat dan bistik adalah hidangan pertama dilapisi tepung roti dan yang kedua tanpa itu.

Sepintas, mungkin tampak tidak ada yang sulit dalam menyiapkan hidangan ini. Ini benar, tetapi untuk mendapatkan hasil yang diinginkan, disarankan untuk mematuhi rekomendasi sederhana:

1. Daging sapi rump steak terbuat dari tenderloin, neck atau sirloin. Saat memilih daging dari bagian bangkai hewan muda ini, Anda dapat yakin bahwa hidangannya akan menjadi berair dan empuk.
2. Sepotong daging dipotong secara eksklusif di seluruh biji-bijian dan dikocok sedikit sehingga lebar steak setidaknya setebal 2 cm.
3. Selain air, Anda juga bisa menambahkan krim atau susu ke dalam es krim.
4. Disarankan untuk menggunakan minyak sayur atau minyak zaitun yang dimurnikan dan tidak berbau untuk menggoreng potongan daging yang dilapisi tepung roti.
5. Di dalam oven, steak pantat dibawa ke kesiapan dalam waktu 10 menit, tetapi tidak lebih. Kalau tidak, dagingnya akan sangat kering.

Steak pantat sapi klasik

Steak pantat klasik terbuat dari daging sapi. Hidangan ini disiapkan dalam urutan berikut:

1. Daging sapi, dipotong menjadi beberapa bagian (tebal 2 cm melintasi serat), dipukuli melalui film dengan palu khusus atau ujung pisau yang tumpul.
2. Potongan daging yang rusak diasinkan dan merica di kedua sisinya.
3. Kocok telur dengan satu sendok makan air.
4. Siapkan tepung panir dengan menaburkan 5-6 sendok makan di piring datar.
5. Wajan dengan minyak sayur diletakkan di atas kompor dan sangat panas.
6. Daging sapi dicelupkan di kedua sisi, pertama dalam telur kocok, dan kemudian diselimuti dengan baik dalam remah roti. Anda harus mendapatkan kerak roti kering.
7. Steak pantat daging sapi digoreng dalam minyak sayur di atas api sedang selama 10 menit.
8. Oven dipanaskan hingga 180 ° C.
9. Steak pantat yang sudah jadi dipindahkan ke loyang dan disiapkan dalam oven selama 5 menit.

Steak rum disajikan dengan sayuran segar atau rebus, sereal, kacang-kacangan.

Steak pantat babi

Jika karena alasan tertentu Anda tidak makan daging sapi atau tidak bisa membelinya di toko, jangan putus asa. Daging babi juga bisa enak SOP buntut.

Resep untuk hidangan seperti itu adalah sebagai berikut:

1. Pinggang babi dibersihkan dari lemak, urat dan film dan dipotong menjadi bagian setebal 2 cm.
2. Daging dikocok dengan hati-hati agar tidak merusak seratnya.
3. Setiap potongan daging babi asin dan pedas secukupnya.
4. Kutu dibuat dari telur mentah, sejumput garam, dan satu sendok makan air menggunakan pengocok.
5. Pertama, daging babi dicelupkan ke dalam campuran telur dan kemudian digulung dalam remah roti.
6. Steak pantat disiapkan dalam minyak sayur dengan menggoreng di setiap sisi selama 3 menit.
7. Steak yang sudah jadi dipindahkan ke piring, ditusuk dengan garpu, setelah itu tingkat kematangannya dinilai. Jika jus bening mengalir keluar dari daging babi, dagingnya bisa langsung disajikan. Itu tidak perlu dibawa ke kesiapan dalam oven.

Bisakah Anda membuat steak pantat ayam?

Banyak ibu rumah tangga lebih suka memasak steak pantat dengan caranya sendiri - dari fillet ayam. Daging seperti itu digoreng dengan sangat cepat dan tidak disiapkan dalam oven, karena ayamnya sendiri sangat lembut dan teksturnya empuk.

Bagaimana cara memasak steak pantat fillet? Untuk melakukan ini, setengah dari dada ayam dengan berat 250-300 g dipukuli seluruhnya melalui film di kedua sisi. Hasilnya harus berupa potongan daging setebal 1,5 cm, kemudian filletnya diasinkan, merica, diolesi minyak sayur dan dibiarkan di lemari es selama 1 jam. Setelah beberapa saat, daging dikeluarkan dari dingin, dilapisi tepung roti dan digoreng dengan api sedang. Steak pantat ayam sudah siap.