Jarod Goldin adalah salah satu pendiri pertanian Next Millennium Farms di Kanada. Dia telah bereksperimen dengan menanam jangkrik dan larva selama delapan belas bulan dan menganggap dirinya seorang veteran dalam bisnis kumbang. Pada tahun 2013, ia membaca laporan PBB yang mengatakan penggunaan serangga bisa menjadi solusi mengatasi kelaparan. Dia juga melihat berita TV tentang Chapul, sebuah startup yang memproduksi batangan energi dari jangkrik yang digiling halus. Terinspirasi, Goldin membujuk saudara laki-lakinya Darren dan Ryan, yang sudah beternak serangga untuk dijual ke toko hewan peliharaan, untuk memulai bisnis lain. Kali ini untuk menyediakan makanan sehat dan berkelanjutan yang kaya akan protein bagi masyarakat. “Pasarnya baru saja mulai berkembang, jadi saya tidak ingin ketinggalan,” kata Goldin.

Fakta bahwa beternak serangga merupakan bisnis yang menguntungkan telah dibuktikan oleh lebih dari satu generasi. Namun barang-barang mereka digunakan untuk umpan ikan atau makanan reptil. Dan pabrikan mereka tidak terlalu tertarik untuk memodernisasi produksi. Pengusaha generasi baru bertekad untuk mengotomatisasi semua proses. Mereka terdorong oleh ketatnya persyaratan bahan baku produk yang dimakan manusia. Pertama-tama, serangga untuk manusia harus ditanam secara terpisah dari serangga yang diberikan kepada hewan atau dijual kepada nelayan. Daniel Imrie-Sithunayake ikut mendirikan Tiny Farms, sebuah peternakan di California yang dimaksudkan sebagai fasilitas produksi pameran. metode modern beternak serangga. Teknologi yang dikembangkan rencananya akan dipatenkan dan dijual.

Skala produksi menyebabkan perlunya pengurangan biaya. Memelihara serangga untuk hewan peliharaan menguntungkan asalkan ukurannya kecil: "Orang tidak berpikir dua kali untuk membeli 10 jangkrik seharga $10 seminggu sekali untuk kadal berjanggut peliharaannya." Namun jika Anda mencoba menjual kepada mereka satu pon tepung kumbang, yang menghasilkan sekitar 5.000 serangga, dengan harga $30 hingga $40, permintaannya jelas terbatas,” kata Imrie-Sithunayake. Industri peternakan serangga belum memiliki jalur yang baik, belum ada solusi yang telah teruji oleh waktu, atau bahkan jaringan produsen yang berkembang untuk berkonsultasi. Mengotomatiskan produksi adalah kisah coba-coba, keluh salah satu pendiri Aspire Food Group, Gabriel Mott, yang memelihara serangga di Texas, Meksiko, dan Ghana.

Industri makanan membeli

Banyak peternakan serangga muncul karena meningkatnya permintaan bahan mentah dari merek makanan yang memproduksi batangan, kue kering, dan makanan lezat lainnya dari bahan mentah berkaki enam.

Heidi de Bruin, salah satu pendiri Proti-Farm, sebuah perusahaan protein asal Belanda, telah membudidayakan serangga yang dapat dimakan dalam jumlah kecil sejak tahun 2008. Sekarang Bruin memasang kamera video dan perangkat sensor di peternakan yang akan memantau serangga, bukan manusia. Dan Big Cricket Farms terpaksa menciptakan sistem pemompaan airnya sendiri untuk menyemprotkan jangkrik yang baru menetas tanpa menenggelamkannya, jelas Kevin Bachhaber, salah satu pendiri peternakan tersebut.

Kekhawatiran lain bagi petani adalah bagaimana menciptakannya kondisi nyaman kehidupan bagi serangga. Bagaimanapun, sebagian besar konsumen serangga yang dapat dimakan Peduli terhadap masalah lingkungan dan kesejahteraan hewan. Oleh karena itu, kata Bachhaber, peternakannya menaruh perhatian besar pada proses pembunuhan serangga tanpa rasa sakit dan berusaha mencegah agresi di antara hewan peliharaan. Para petani terus berusaha meyakinkan konsumen bahwa serangga yang mereka tawarkan benar-benar dapat dimakan dan aman bagi kesehatan. Permasalahannya adalah belum adanya sistem regulasi yang berkembang dengan baik di bidang peternakan serangga. Departemen Pertanian AS baru saja akan mengembangkan mekanisme peraturan di bidang ini.

Terlepas dari semua kesulitan yang ada, petani serangga tetap optimis terhadap masa depan. Tahun ini UE berencana merevisi peraturannya mengenai jenis produk baru. Hal ini akan membuat proses memperoleh persetujuan penggunaan serangga dalam makanan di UE menjadi lebih transparan. Menurut Bruin, dalam empat bulan pertama tahun 2015 saja, perusahaannya menghasilkan uang dengan menjual serangga yang dapat dimakan sebanyak yang diperoleh sepanjang tahun 2014. Dan Next Millenium Farms menerima $1 juta dari dana ekuitas swasta untuk mengembangkan bisnisnya.

Grup perusahaan Zooprotein menjual proyek inovatif di Distrik Federal Pusat (Lipetsk) untuk pengolahan sampah organik Pertanian memproduksi pakan ternak berprotein tinggi.

Pengolahan limbah dilakukan dengan menggunakan larva lalat, yang kemudian dikeringkan, dihancurkan dan dimasukkan ke dalam makanan hewan. Keunggulan makanan ini dibandingkan makanan tradisional adalah kandungan protein, asam amino yang tinggi dan pengaruhnya terhadap tubuh hewan. Ini adalah analog tepung ikan yang lebih murah, yang konsumsinya di Rusia adalah 100 ribu ton per bulan. Selain itu, konsumsi 1 ton produk kami (konsentrat protein-lipid) menghemat 5 ton ikan di lautan. Dan cadangannya menurun dengan cepat - harga tepung ikan, misalnya, telah meningkat 8 kali lipat selama 15 tahun terakhir! Proyek ini telah beroperasi selama sekitar 2 tahun, produksi percontohan telah dibangun, teknologi telah diuji, kontak telah terjalin , ada pembeli, dukungan administrasi. 30 juta telah diinvestasikan dalam rubel produksi oleh pemrakarsa proyek. Direncanakan untuk memperluas produksi hingga 60 ton per bulan untuk memastikan tingginya permintaan produk dengan mengorbankan keuntungan. 120.000.000 juta rubel diperlukan. Kami sedang mempertimbangkan opsi untuk memiliki 40% saham dalam bisnis ini. Kami siap mendiskusikan opsi alternatif. Payback period adalah 4 tahun (1 tahun pembangunan perusahaan, 3 tahun beroperasi) Pendapatan kotor per tahun 85 juta rubel.

Untung (EAT) - 45 juta rubel per tahun.

Analisis Pasar

Konsumsi bulanan pakan protein oleh perusahaan pertanian lebih dari 100 ribu ton. Kami menawarkan kepada pasar produk yang lebih baik (didukung oleh penelitian), lebih murah dan lebih aman. Dan pada tahap pertama, kami perlu menjual 12-15 ton per bulan (ini adalah volume 1 perusahaan). Pasarnya sendiri diproyeksikan tumbuh sebesar 30% per tahun. Pasar di Federasi Rusia akan tumbuh lebih cepat. Perusahaan kami termasuk dalam Inisiatif Teknologi Nasional.

Keunikan proyek

Keunikannya adalah kami membawa proyek pemanfaatan serangga dalam pakan ternak ke dunia nyata. Dan tidak seperti laboratorium dan lembaga lain, kami sudah mulai menjualnya. Proyek ini sendiri memiliki keunikan karena kami memanfaatkan limbah untuk mendapatkan pakan berkualitas tinggi, sehingga memenuhi kebutuhan para industrialis pertanian dan pemerhati lingkungan, karena Produksi kami tidak menggunakan ikan, yang tangkapannya membahayakan keselamatan laut. Proyek ini termasuk dalam daftar warga Skolkovo

Produksi maggot merupakan salah satu teknologi industri. Kami menjual bahan unik tentang teknologi pembiakan belatung untuk dijual kepada nelayan dan untuk produksi pakan berprotein unik untuk hewan, ikan dan burung, serta pakan lengkap dengan konsentrasi tinggi pupuk organik- zoohumus.
Bahan yang ditawarkan untuk dijual:
1. Teknologi industri produksi larva lalat (belatung) dan produk terkait. (Volume: 670 halaman, Format: A4-docx -Microsoft Word; Penulis: Serebryansky D.N. - AgroBiotechnologies; tahun: 2015)
2. Teknologi industri produksi larva lalat (belatung) dan zoohumus dengan bahan baku daging dan ikan. Bisnis menjual umpan pancing. Produksi konsentrat protein-lipid pakan dari larva lalat (Volume: 380 halaman, Format: A4-docx - Microsoft Word; Penulis: Serebryansky D.N - AgroBiotechnologies.; tahun: 2015)
3. Teknologi industri pengolahan sampah organik dari perusahaan kompleks agroindustri dengan menggunakan larva lalat (belatung). Produksi konsentrat protein-lipid pakan dari larva lalat. Produksi pupuk organik cair kering dan perangsang tumbuh tanaman berbahan dasar zoohumus (Volume: 350 halaman, Format: A4-docx - Microsoft Word; Penulis: Serebryansky D.N. - AgroBiotechnologies; tahun: 2015)
Selain itu, Anda juga dapat memesan secara selektif bagian yang Anda minati dari bahan utama Teknologi industri untuk produksi larva lalat (belatung) dan produk terkait.
Kami menjual dan memproduksi sesuai pesanan Peralatan produksi biomassa larva lalat (belatung), pakan konsentrat protein-lipid dari larva lalat, zoohumus (vermicompost).
Kami merancang dan membangun fasilitas produksi untuk mengolah limbah pertanian organik menjadi pakan protein dan pupuk organik untuk tanaman - zoohumus (vermicompost). Kami merancang dan membangun fasilitas produksi budidaya belatung untuk penangkapan ikan. Skala apa pun. Jenis limbah yang dimanfaatkan: pupuk kandang, kotoran, kematian ayam, bahan baku daging dan ikan.
Perusahaan - produsen pertanian, dengan bantuan bioteknologi yang kami kembangkan, memecahkan masalah daur ulang limbah organiknya, menghasilkan protein berharga untuk pakan ternak, dan menghemat pupuk mineral, tepung ikan dan pestisida yang mahal (dan kemudian meninggalkannya sama sekali). Setiap produksi pertanian menjadi benar-benar bebas limbah dan menjamin keamanan lingkungan dari aktivitasnya.

Kegunaan: penemuan ini berkaitan dengan bidang peternakan dan ekologi pertanian, khususnya produksi pakan protein dan pupuk. Inti dari penemuan ini: kotoran segar hewan ternak dikolonisasi dengan telur lalat dalam jumlah 0,5 g per 1 kg. Pertama, perkiraan jumlah telur lalat ditambahkan ke sepersepuluh kotoran yang disiapkan untuk diolah. Larva yang menetas dari telur disimpan selama dua hari. sebelum transisi mereka ke keadaan hidup aktif. Kemudian ditambahkan ke sisa pupuk kandang dan disimpan selama 3,0 - 3,5 hari. sampai benar-benar didaur ulang. Mendaftar kotoran segar dengan telur lalat rumah dilakukan setiap hari dalam jumlah 0,4 hingga 0,5 g per 1 kg pupuk kandang.

Invensi ini berkaitan dengan bidang peternakan dan ekologi pertanian, khususnya produksi pakan protein dan pupuk. Telah diketahui metode budidaya larva lalat rumah pada kotoran babi asli untuk memperoleh pakan biomassa larva dan pupuk di budidaya. Inti dari metode ini adalah sebagai berikut. Di ruangan khusus yang disebut penggarap, ditempatkan wadah berisi kotoran babi, yang setiap hari ditambahkan telur lalat yang diperoleh dari alat reproduksi. Untuk setiap kilogram pupuk kandang, tambahkan 0,5 g telur. Telur menetas menjadi larva, yang dalam lima hari mengolah seluruh volume kotoran, mengubahnya menjadi substrat nutrisi yang cocok setelah diolah untuk digunakan sebagai pupuk. Pada periode yang sama, biomassa larva mencapai puncaknya nilai maksimum. Massa larva yang dihasilkan dipisahkan dari pupuk dan dikenai proses lebih lanjut untuk mendapatkan pakan. Substrat yang dihasilkan juga diproses lebih lanjut untuk dijadikan pupuk komersial. Melamar metode ini pengolahan kotoran dari jumlah massa kotoran berikutnya yang masuk untuk diolah, rata-rata 8-10% biomassa larva dan 40-45% pupuk dapat diperoleh dalam lima hari. Kami mengadopsi metode yang dijelaskan untuk memperoleh biomassa larva lalat rumah dan pupuk dalam penggarap untuk mengolah kotoran sebagai prototipe. Tujuan penelitian ini antara lain untuk meningkatkan kemampuan produktif metode tersebut, mengurangi waktu produksi di penggarap dan mengurangi volume kerjanya dan area. Hal tersebut diatasi dengan mengembangkan metode budidaya larva dalam 2 tahap, yaitu pada tahap pertama larva ditumbuhkan dari telur selama 2 hari di pra-pembudidaya, kemudian 3 hari berikutnya di dalam pembudidaya hingga pertumbuhan maksimal larva. biomassa. Inti dari metode yang diusulkan adalah jumlah telur lalat rumah yang telah dihitung sebelumnya (0,4-0,5 g per 1 kg pupuk kandang) ditambahkan ke 1/10 pupuk kandang yang disiapkan untuk diproses. Larva yang menetas dari telur disimpan dalam kotoran selama 2 hari. Selama periode ini, ukuran larva terasa bertambah besar dan memasuki tahap kehidupan aktif. Masa pemeliharaan larva berumur dua hari disebut pra-kultur. Pada hari ketiga, larva bersama dengan massa kotoran yang telah diproses dipindahkan ke sisa kotoran, yang dalam 3-3,5 hari berikutnya diolah seluruhnya menjadi substrat unsur hara yang cocok untuk penyiapan pupuk, dan larva. mencapai berat maksimum biomassanya. Pada saat yang sama, waktu utama proses produksi memperoleh produk yang dapat dipasarkan, tidak ada lagi komponen yang belum diolah pada kotoran dan kotoran luas keseluruhan petani Contoh implementasi 1 (optimal). Penelitian dilakukan dengan membandingkan kondisi pengolahan 1 kuintal pupuk kandang dengan menggunakan metode yang diketahui dan yang diusulkan. Selama dua hari pertama, 10 kg pupuk kandang dimasukkan ke dalam precultivator, yang kemudian ditambahkan jumlah telur lalat yang dihitung untuk mengolah 100 kg pupuk kandang (40 g telur per 10 kg pupuk kandang). Luas seluruh areal kerja yang ditempati pupuk kandang pada prekultivator adalah 0,4 m2. Setelah dua hari, seluruh massa 10 kg pupuk kandang pertama telah terolah seluruhnya ke dalam substrat, larva aktif bergerak mencari makanan, yang praktis tidak ada dalam massa pupuk kandang yang telah diproses. Setelah itu, pada ketukan ketiga, larva dengan massa kotoran yang telah diproses dimasukkan ke dalam kotoran segar, yang selama tiga hari berikutnya diolah seluruhnya menjadi substrat unsur hara untuk pembuatan pupuk. Dalam hal ini luas penempatan pupuk kandang adalah 6 m2 (dengan takaran 100 kg pupuk kandang per 2 m2 per hari). Oleh metode yang diketahui Setiap hari selama lima hari, 40 g telur ditambahkan ke 100 kg pupuk kandang (pupuk kandang diletakkan berlapis-lapis 8-10 cm), pengolahan larva selesai dalam waktu 5 hari, luas yang dibutuhkan 2 m2. Luas total penggarap yang ditempati selama lima hari adalah 10 m2. Kotoran yang ditempatkan dalam wadah selama dua hari pertama diolah tidak lebih dari 5-7% massanya. Kotoran hari ketiga diolah larva hingga 30-40% dari massa aslinya. Kotoran yang diolah larva selama empat hari telah terolah 75-85%. Kotoran yang diolah selama lima hari telah terolah seluruhnya menjadi substrat nutrisi. Dengan demikian, jika cara yang digunakan saat ini memerlukan 2 m2 untuk mengolah 100 kg pupuk kandang per hari, dan 10 m2 untuk 5 hari, maka menurut metode yang diusulkan total luas wilayah kerja prekultivator dan penggarap untuk mengolah 100 kg pupuk kandang per hari tidak melebihi 6, 5 m2. Penghematan wilayah kerja pembudidaya dalam hal ini minimal 30%. Selain itu, substrat yang diperoleh setelah pengolahan kotoran oleh larva berumur dua hari memiliki massa lepas yang lebih baik, dimana komponennya belum diolah. kotoran sama sekali tidak ada. Metode yang diusulkan untuk membudidayakan larva lalat rumah diuji di peternakan Dubrovitsa dari Institut Penelitian Peternakan Seluruh Rusia dengan hasil positif pada tahun 1994. Metode yang diusulkan untuk mengorganisir seorang pembudidaya dapat ditemukan aplikasi yang luas ketika menciptakan usaha bebas limbah untuk industri pengolahan kotoran asli hewan ternak di peternakan babi dan peternakan unggas untuk memperoleh pakan dan pupuk ramah lingkungan yang menjamin kesejahteraan sanitasi lingkungan dari pencemaran dan pencemaran kotoran hewan.

Mengeklaim

Suatu cara produksi industri larva dan pupuk lalat rumah, antara lain dengan menginokulasi kotoran segar hewan ternak dengan telur lalat rumah sebanyak 0,5 g per 1 kg, mengisolasi larva dari kotoran setelah larva keluar dari telur dan mengolah kotoran tersebut dengan cara mereka, ditandai dengan sebelumnya sepersepuluh bagian dari kotoran yang disiapkan untuk diolah ditambahkan ke perkiraan jumlah telur lalat, larva yang menetas dari telur tersebut disimpan selama dua hari sampai memasuki keadaan hidup aktif, dan kemudian ditambahkan ke sisa kotorannya dan disimpan selama 3,0 3,5 hari sampai selesai diproses, dan kolonisasi kotoran segar dengan telur lalat dilakukan setiap hari sebanyak 0,4-0,5 g per 1 kg pupuk kandang.

Pengunjung konferensi Startup Village, yang diadakan minggu lalu di Skolkovo, telah melakukannya kesempatan unik melihat ke dalam waktu dekat ketika umat manusia, yang terpaksa mempertimbangkan kembali pola makannya, akan mulai memperoleh sebagian besar proteinnya dari serangga

Di salah satu stand pameran startup tersebut terdapat produsen pakan protein dari larva lalat yang mewakili perusahaan Lipetsk, New Biotechnologies. Untuk saat ini, makanan tersebut ditujukan untuk hewan, namun di masa depan, hidangan serangga, berdasarkan berbagai ramalan, tidak akan lagi menjadi menu eksotis di menu manusia. Lima pemberani berani mencoba produk dengan kandungan nutrisi luar biasa di Startup Village. Koresponden situs tersebut tidak berani mengikuti contoh mereka, tetapi menanyakan secara rinci kepada para pencicip seperti apa rasa makanan di masa depan, dan pada saat yang sama mengetahui bahwa lalat dari Lipetsk, dikelilingi oleh kehangatan dan perhatian para peternak, menjadi jauh lebih subur dibandingkan kerabatnya.

Alexei Istomin dengan produk Bioteknologi Baru di Startup Village. Foto: situs web

Bioteknologi Baru berspesialisasi dalam produksi makanan berprotein tinggi dari larva lalat hijau yang dikeringkan dan dihancurkan, mirip dengan mekanisme yang telah dilakukan alam selama jutaan tahun. “Hewan, ikan, burung berkembang biak, mencari makan, meninggalkan kotoran dan kotorannya, mati, dan alam tanpa kenal lelah mengolah semua ini.. - Lalat bertelur di atas sampah, dari mana muncul larva, yang mengeluarkan enzim yang mempercepat proses dekomposisi dan mineralisasi limbah. limbah. Dalam hal ini larva sendiri menjadi makanan bagi hewan, ikan dan burung. Dan sisa substrat, di bawah pengaruh hujan dan matahari, masuk ke dalam tanah dalam bentuk pupuk organik dan berkontribusi pertumbuhan yang cepat fitomassa, yang juga merupakan makanan bagi semua makhluk hidup. Dengan kata lain, terjadi daur ulang nutrisi, dan tanpa pestisida atau racun apa pun. Hanya organik."

Proses alami ini dipinjam oleh perusahaan New Biotechnologies. Biomassa yang dihasilkan berupa larva lalat mempunyai kandungan nutrisi yang tinggi. 50-70% biomassa terdiri dari protein kasar, 20-30% lemak kasar, 5-7% serat kasar.

Saat menjelaskan dampak positif penggunaan protein pakan (nama komersial - “Zooprotein”) di berbagai sektor pertanian, Alexei Istomin sangat meyakinkan. “Dalam peternakan babi, penggunaan konsentrat protein-lipid dalam dosis mikro sebagai bahan tambahan pada makanan anak babi, babi, babi hutan memungkinkan kita untuk meningkatkan daya cerna makanan dan ketahanan alami tubuh terhadap penyakit dan virus, meningkatkan penambahan berat badan, aktivitas dan keturunannya,” Pak Istomin menyebutkan keunggulan makanan berbahan larva lalat. - Hal ini disebabkan kandungan “Zooprotein” sejumlah besar enzim, kitin, melanin, dan imunomodulator. Dalam peternakan unggas, memasukkan protein pakan ke dalam makanan ayam broiler, kalkun, bebek, dan unggas lainnya dapat meningkatkan pertambahan berat badan harian dan mengurangi rasio pakan. Pada ayam petelur terjadi peningkatan produksi telur, peningkatan daya tahan tubuh terhadap penyakit dan virus, serta penurunan angka kematian.” Dalam peternakan bulu, menambahkan “Zooprotein” ke dalam pakan cerpelai, rubah kutub, dan rubah akan meningkatkan kualitas bulu dan menurunkan persentase bulu yang ditolak. Hewan memiliki panjang tubuh dan lingkar dada yang lebih besar, sehingga lebih banyak kulit yang dapat diperoleh darinya.

Dari kiri ke kanan: makanan siap saji, larva kering dan hidup. Foto: situs web

Tampilan makanan berbahan lalat juga akan menyenangkan pemilik hewan peliharaan. Menurut Alexei Istomin, “pada kucing dan anjing, estrus dan molting lebih mudah, tonus otot dan aktivitas meningkat, bulu menjadi lebih padat; hewan lebih jarang sakit.” Ketika protein dari larva lalat ditambahkan ke dalam pakan, unggas juga menjadi lebih sehat, warnanya menjadi lebih cerah. Menggoreng ikan akuarium berkembang dua kali lebih cepat, dan tingkat kelangsungan hidup benih mendekati 100%.

Teknologi ajaib tidak muncul ruang kosong- dia landasan teori didirikan setengah abad yang lalu di Institut Penelitian Peternakan All-Union, serta di Institut Pertanian Negeri Novosibirsk. Di sana, bahan tambahan pakan berbahan larva lalat dipelajari secara komprehensif di laboratorium. Sekarang pekerjaan ke arah ini berlanjut di Universitas Agraria Negeri Novosibirsk, dinamai VNIIZH. OKE. Ernst, Institut Ekologi dan Evolusi. SEBUAH. Severtsova. Menurut Alexei Istomin, efektivitas penggunaan pakan berprotein yang diperoleh dari pengolahan limbah larva lalat, dibandingkan dengan protein hewani lainnya (ikan, daging, dan tepung tulang), dikonfirmasi oleh penelitian yang dilakukan di Institut Penelitian Seluruh Rusia. Peternakan dan Institut Penelitian dan Teknologi Ilmiah Seluruh Rusia, lembaga peternakan unggas. Patut dicatat bahwa seiring berjalannya waktu, relevansi teknologi ini semakin meningkat, karena dunia dihadapkan pada kekurangan protein hewani yang akut.

“Apa yang meresahkan kita, berbau tidak sedap dan menghabiskan banyak biaya, dapat membantu dan bermanfaat bagi pertanian dalam negeri, mendatangkan keuntungan tambahan dan mengurangi beban lingkungan”

Perusahaan New Biotechnologies memperkirakan volumenya mencapai 25 juta ton; di Rusia angka yang sama adalah 1 juta ton. Sejak tahun 1961, populasi dunia meningkat dua kali lipat, dan konsumsi daging global meningkat empat kali lipat. Konsumsi protein hewani global diproyeksikan meningkat sebesar 50% pada tahun 2030. Selama ini di bidang pertanian sumber utamanya adalah ikan (tepung ikan) serta tepung daging dan tulang. “Tepung ikan dengan kualitas terbaik berasal dari Maroko, Mauritania, dan Chili, dan nilainya meningkat sebanding dengan biaya logistik. Harga tepung ikan telah meningkat 8 kali lipat selama 15 tahun terakhir,” Alexei Istomin berbagi statistik. - Banyak produsen produk pertanian meninggalkan tepung ikan impor berkualitas tinggi demi produk pengganti yang lebih murah dan berkualitas lebih rendah, dan juga beralih ke tepung daging dan tulang atau protein nabati, khususnya kedelai. Penggunaan protein nabati tidak memungkinkan tercapainya hasil yang diinginkan - protein tersebut memerlukan sejumlah besar sumber daya lahan dan tidak dapat sepenuhnya menggantikan komposisi protein hewani.”

Proyek Bioteknologi Baru membangkitkan minat Wakil Perdana Menteri Arkady Dvorkovich dan Gubernur Wilayah Rostov Vasily Golubev. Foto: situs web

Selain faktor ekonomi, terdapat juga prasyarat lingkungan untuk mengubah paradigma pemberian pakan. Jadi, untuk menghasilkan 1 ton tepung diperlukan penangkapan 5 ton ikan komersial. Mengingat kebutuhan protein hewani yang besar, hasil tangkapan ikan mencapai jumlah yang signifikan (170 juta ton pada tahun 2015). Ekosistem tidak mempunyai waktu untuk memperbanyak stok ikan di laut. Saat memproduksi satu ton tepung ikan, hampir 11 ton dilepaskan ke atmosfer karbon dioksida. Biaya lingkungan tambahan dalam kasus ini diperkirakan mencapai $3,5 ribu. Saat memproduksi satu ton tepung dari larva lalat, CO2 yang dilepaskan ke atmosfer 5 kali lebih sedikit. Artinya, setiap ton protein larva lalat yang dihasilkan menghemat 5 ton ikan di laut.

“Rasanya tidak biasa, tidak seperti yang lainnya. Tapi protein ini memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mendorong pertumbuhan massa otot»

Memikirkan tentang sumber alternatif protein hewani, para peneliti mengalihkan perhatian mereka ke serangga. Terdapat lebih dari 90 ribu spesies lalat di planet ini, dan masing-masing spesies tersebut memakan limbah tertentu: bahan tanaman, kotoran/sampah, sampah makanan dll. “Apa yang mengganggu kita, berbau tidak sedap dan membutuhkan biaya besar - lingkungan, finansial, energi - dapat membantu dan bermanfaat bagi pertanian dalam negeri, mendatangkan keuntungan tambahan dan mengurangi beban lingkungan,” kata Alexei Istomin. Setidaknya, produksi percontohan perusahaan New Biotechnologies di Lipetsk membuktikan potensi penggunaan teknologi tersebut dalam kondisi industri.

Lucy cincang

Lalat terang berwarna hijau metalik yang terkenal, Lucilia caesar (bersama spesies serangga ini yang akrab disebut Lucy) disimpan di insektarium khusus di produksi di Lipetsk. Beberapa puluh juta lalat tinggal di sana. Ini adalah serangga unik dalam banyak hal. Untuk meningkatkan kemampuan reproduksinya, para ilmuwan melakukan pekerjaan pemuliaan yang melelahkan selama lebih dari dua tahun, menyilangkan serangga dengan menggunakan teknik tertentu. Jika di alam seekor lalat bertelur 60 butir, maka pada serangga Lipetsk jumlah telurnya (dan akibatnya, jumlah larva dan makanan yang dihasilkan) rata-rata tiga kali lebih besar. Para spesialis “Bioteknologi Baru” tidak melakukan manipulasi genetik apa pun pada lalat; kita berbicara tentang seleksi “tradisional”, Pak Istomin meyakinkan. Sambil menunjuk ke kandang yang ditutupi jaring halus dengan serangga yang berkerumun di mimbar, ia melanjutkan: “ Kemarin hanya ada 6 lalat; hanya dalam satu hari jumlahnya mencapai beberapa ratus. Hal ini dimungkinkan berkat pemilihan yang benar siklus perkembangan boneka, disebut juga puparia. Kami telah menyesuaikan siklusnya sedemikian rupa sehingga saat ini jumlahnya lebih banyak lagi. Besok jumlah mereka akan bertambah lagi.” Proses ini sebagian terhambat oleh cuaca yang tidak mendukung: suhu optimal untuk mengubah kepompong menjadi lalat - sekitar 30 derajat. Meskipun serangga dibawa ke dalam ruangan di Startup Village pada malam hari, suhu di sana lebih rendah.

Di lokasi produksi di Lipetsk, lalat memiliki kebebasan penuh. Foto: "Bioteknologi Baru".

Di produksi di Lipetsk, lalat memiliki kebebasan penuh, di mana mereka terlindungi dari kondisi buruk dan stres. Lalat dipelihara dalam kandang khusus yang berisi air, gula pasir, susu bubuk dan kotak-kotak berisi daging cincang tempat lalat bertelur. Kopling dilepas setiap hari. Kualitas dan kemurnian populasi dikendalikan oleh kepala teknolog. Untuk tujuan ini, dipilih larva yang ada kondisi khusus menjadi kepompong dan disimpan di lemari es dalam bentuk kepompong. Jika perlu, kepompong ditempatkan di sel insektarium, dan setelah beberapa waktu lalat muncul darinya.

Setelah larva keluar dari telur, larva dipindahkan ke tempat pembibitan. Substrat makanan dan bertelur ditempatkan dalam nampan khusus di atas alas serbuk gergaji. Larvanya sangat rakus dan tumbuh dengan cepat, ukurannya bertambah hingga 350 kali lipat per hari. Masa penggemukan dan pertumbuhan aktif adalah 3-4 hari. Kemudian larva yang sudah dewasa dipaksa keluar. Ini adalah nama untuk proses pemisahan larva dari substrat organik. Setelah itu, biomassa dikeringkan dan dikirim untuk disimpan.

Lalat memakan daging dari peternakan unggas yang terletak tidak jauh dari percontohan produksi perusahaan New Biotechnologies. Larva yang dipelihara pada daging unggas mempunyai kandungan gizi yang lebih tinggi dibandingkan larva yang dipelihara pada kotoran dan kotoran. Pada saat yang sama, cadangan daging harus banyak - untuk menghasilkan 1 kg “Zooprotein”, perlu menumbuhkan 3,5 kg larva hidup, yang membutuhkan 10 kg limbah daging.

Sejak tahun 1961, populasi dunia meningkat dua kali lipat, dan konsumsi daging global meningkat empat kali lipat. Konsumsi protein hewani global diproyeksikan meningkat sebesar 50% pada tahun 2030.

“Rata-rata angka kematian di peternakan unggas adalah 5% dari total ternak. Jenis sampah ini membawa sejumlah besar masalah bagi peternakan unggas. Ini adalah masalah lingkungan (Anda perlu mendaur ulang), dan keuangan (Anda harus membayar untuk pembuangannya), dan organisasi (mengumpulkan, menyimpan, mengirimkan, memperhitungkan). Oleh karena itu, penggunaan metode kami paling efektif dilakukan langsung di peternakan unggas, sehingga produksi unggas bebas limbah,” jelas Alexei Istomin. - Secara umum, peningkatan volume produksi pertanian pasti akan menyebabkan peningkatan pengaruh negatif pada lingkungan. Menurut Kementerian Pertanian, di Rusia total luas lahan yang terkontaminasi limbah pertanian melebihi 2,4 juta hektar. Pada tahun 2015, jumlah total sampah tersebut melebihi 380 juta ton. Praktis tidak ada budaya mendaur ulang limbah pertanian di Tanah Air. Produksi seperti itu hanya dihitung dalam satuan.”

Produksi percontohan di Lipetsk. Foto: "Bioteknologi Baru"

Kompleksitas penerapan teknologi industri terutama disebabkan oleh faktor administratif dan faktor lingkungan. “Di luar negeri, khususnya di China dan Indonesia, digunakan metode cekungan (“terbuka”), jelas Istomin. - Hal ini tidak dapat diterima dalam kondisi kita, karena larva menghasilkan amonia dalam jumlah besar selama hidupnya. Proyek kami mengusulkan metode “tertutup” dengan menggunakan lemari pembibitan lalat yang dilengkapi dengan peralatan lokal ventilasi pembuangan, filter mikrobiologis untuk pemurnian udara, sistem khusus untuk menyiapkan bahan mentah, pengeringan inframerah. Semua ini memungkinkan kami untuk sepenuhnya memenuhi persyaratan keselamatan lingkungan.”

Larvanya sangat rakus dan tumbuh dengan cepat, ukurannya bertambah hingga 350 kali lipat per hari. Foto: "Bioteknologi Baru"

Kini perusahaan Bioteknologi Baru sedang dalam proses mendapatkan status penduduk Skolkovo. Tim ini mengandalkan bantuan Yayasan terutama dalam sertifikasi produk. Tidak tersedia di Rusia dasar normatif, terkait dengan regulasi penggunaan teknologi pengolahan sampah oleh larva lalat, oleh karena itu, kata Alexei Istomin, “harus lebih canggih.” Pada saat yang sama, otoritas pengatur menyatakan keamanan produk: Laboratorium Dokter Hewan Regional Lipetsk melakukan studi biomassa hidup untuk mengetahui keberadaan salmonella, genom patogen psittacosis dan influenza pada burung, telur dan larva cacing. Biomassa kering larva lalat ditentukan fraksi massa protein kasar, fraksi massa lemak kasar, kelembaban dan toksisitas. Laboratorium Veteriner Antar Daerah Tula melakukan penelitian tentang pupuk organik zoohumus untuk mengetahui keberadaan flora patogen. Hasil setiap penelitian didokumentasikan dalam sebuah protokol.”

Teman bicara situs tersebut yakin: di masa mendatang, tidak hanya hewan, tetapi juga manusia akan terbiasa dengan rasa protein dari serangga. Sudut pandang ini dianut oleh semakin banyak spesialis. Jadi, tiga tahun lalu, Organisasi Pangan dan Pertanian PBB merilis sebuah penelitian yang menyatakan bahwa serangga sampai tingkat tertentu sudah ada dalam makanan 2 miliar orang. Untuk melawan kelaparan dan polusi, umat manusia harus makan lebih banyak serangga, desak penulis laporan tersebut.

Apalagi terbukti dengan pengalaman pribadi Alexei Istomin, ini tidak terlalu menakutkan. Selama beberapa bulan ini, dia telah menambahkan satu sendok makan protein serangga ke dalam minuman kocok paginya yang terbuat dari susu, pisang, dan bahan-bahan tradisional lainnya. “Rasanya tidak biasa, tidak seperti yang lainnya. Tapi itu memperkuat sistem kekebalan dan mendorong pertumbuhan otot,” kata Alexei.

Baklanov Mikhail Dan 8 lainnya seperti ini" format data=" orang yang menyukai ini" data-configuration="Format=%3Ca%20class%3D%27siapa yang suka%27%3Eorang%20siapa%20suka%20ini%3C%2Fa%3E" >