Prunes के निर्माण के लिए कच्चा माल वेंजरका किस्म के गहरे नीले बेर के घने गूदे के साथ पके फल हैं, जिसमें चीनी और पेक्टिन की एक इष्टतम सामग्री होती है।

इस बेर के जामुन, विशेष प्रसंस्करण के बाद, काले, नरम हो जाते हैं, एक विशिष्ट मीठा और खट्टा स्वाद होता है और ताजा प्लम के लगभग सभी उपचार ट्रेस तत्वों को बरकरार रखता है, जो इसे न केवल विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में एक अनिवार्य घटक बनाता है, बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए prunes के उपयोग की भी अनुमति देता है।

Prunes का मुख्य मूल्य इसकी रासायनिक संरचना में निहित है, जो पोषक तत्वों, खनिजों और विटामिनों में समृद्ध है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में, सामग्री के मामले में मुख्य खनिज पोटेशियम है, प्रून्स में इसका द्रव्यमान अंश प्रति 100 ग्राम सूखे जामुन 600 मिलीग्राम तक है - यह एक व्यक्ति के लिए इस खनिज के दैनिक सेवन का 13.3% है।

उत्पाद के 100 ग्राम में सामग्री की मात्रा के संदर्भ में पोटेशियम के बाद फास्फोरस - 84.5 मिलीग्राम और सिलिकॉन - 19.5 मिलीग्राम, इन पदार्थों के दैनिक सेवन का क्रमशः 10% और 65% है। कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम की सामग्री में थोड़ा कम।

ट्रेस तत्व एक विस्तृत श्रृंखला में मौजूद हैं, जिनमें मैंगनीज - 380 मिलीग्राम, तांबा - 360 मिलीग्राम, निकल - 62.0 मिलीग्राम, बोरॉन - 57 मिलीग्राम, और मोलिब्डेनम, कोबाल्ट, रूबिडियम, वैनेडियम जैसे दुर्लभ तत्व शामिल हैं।

Prunes में बड़ी मात्रा में मोनो- और डिसैकराइड होते हैं, जिनमें से ग्लूकोज और फ्रुक्टोज प्रमुख होते हैं। Prunes में कई विटामिन बी विटामिन द्वारा दर्शाए जाते हैं: विटामिन बी 1 (थियामिन) और बी 3 (पैंटोथेनिक एसिड) - प्रत्येक की सामग्री दैनिक सेवन का 9% है, विटामिन बी 6 - 7.4%, बी 2 - 4.4%, क्रमशः है। पर्याप्त मात्रा में मौजूद और विटामिन सी, ई।

कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, इसका संकेतक 240-255 किलो कैलोरी से है, स्पष्टता के लिए, यह लगभग 10 फल हैं, एक प्रून बेरी का वजन लगभग 10 ग्राम होता है।

उपचार सुविधाएँ: शरीर पर सकारात्मक प्रभाव

• लोहे और अन्य विटामिन के दैनिक मानदंड के 8.2% फलों में सामग्री एनीमिया की स्थिति, अर्थात् लोहे की कमी वाले एनीमिया के विकास को रोकती है।

वसंत-सर्दियों की अवधि में आहार में शामिल करने के लिए प्रून बहुत उपयोगी होते हैं, जब बेरीबेरी की संभावना अधिक होती है।

• पोटेशियम सामग्री का एक प्रसिद्ध भंडार केला है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि आलूबुखारा में इस महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व का डेढ़ गुना अधिक होता है।

सूखे मेवे में पोटेशियम की उपस्थिति हृदय के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, यह प्रारंभिक अवस्था में हृदय प्रणाली के रोगों के विकास को रोकता है।

Prunes एक मूत्रवर्धक के रूप में प्रभावी हैं, यह मानव शरीर के जल-नमक संतुलन को नियंत्रित करता है, जब इसका उपयोग किया जाता है, तो शरीर के ऊतकों की सूजन कम हो जाती है और रक्तचाप कम हो जाता है। उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों के लिए, यहां तक ​​कि आलूबुखारा के साथ संतुलित आहार के विकल्प भी विकसित किए गए हैं।

• सूखे फल में एक उत्कृष्ट रोगाणुरोधी प्रभाव होता है, इसके जीवाणुरोधी गुण कभी-कभी कुछ दवाओं के बराबर होते हैं।

Prunes क्षय, मसूड़े की सूजन जैसे रोगों में मौखिक गुहा में रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को रोकता है।

• उच्च फाइबर सामग्री, और आलूबुखारा में यह 28.4% है, मानव पाचन तंत्र के काम में प्राथमिक भूमिका निभाता है।

Prunes - कब्ज का सबसे बड़ा दुश्मन, इसका पौधे की उत्पत्ति का रेचक प्रभाव होता है। उत्पाद में निहित पेक्टिन तरल को अवशोषित करता है, आंतों की गतिशीलता को प्रभावित करता है, इसके काम को सक्रिय करता है और बृहदान्त्र में सभी ठोस मल संचय को नरम करता है। आंतों के काम को सामान्य करने के लिए, मेनू में प्रति दिन सूखे प्लम के 6-7 टुकड़े शामिल करना आवश्यक है।

लोक चिकित्सा में, यह अपने योग्य स्थान पर भी है। संरचना बनाने वाले खनिज पदार्थों का एक पूरा परिसर मानव शरीर में मुक्त कणों के एक तटस्थ के रूप में सफलतापूर्वक कार्य करता है, जो घातक ट्यूमर के विकास की रोकथाम है।

सौंदर्य प्रसाधनों में एक घटक के रूप में, सूखे मेवे त्वचा की बाहरी स्थिति पर प्रभाव डालते हैं, रंग में सुधार करते हैं, पूरे शरीर पर एक कायाकल्प प्रभाव डालते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली की स्थिरता को बढ़ाते हैं।

सूखे मेवे का उच्च ऊर्जा मूल्य शरीर पर टॉनिक प्रभाव डालता है, व्यक्ति की कार्यक्षमता बढ़ाता है और मूड में सुधार करता है।

महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए

रजोनिवृत्ति के करीब आने वाली महिलाओं के लिए, आपको इस अद्भुत उत्पाद पर विशेष ध्यान देना चाहिए। Prunes में, हड्डियों को मजबूत करने और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकने में मदद करने के लिए सूक्ष्म तत्वों की विस्तृत श्रृंखला का चयन किया गया है, क्योंकि इन सभी बीमारियों के रजोनिवृत्ति में विकसित होने की संभावना है।

विटामिन डी के संयोजन में बोरॉन, कैल्शियम जैसे तत्व हड्डियों की नाजुकता को रोकते हैं और हड्डियों के द्रव्यमान को मजबूत करते हैं।

इस सूखे मेवे के 100 ग्राम तक रोजाना सेवन से हड्डियों के रोगों का खतरा कम होता है।

गर्भवती महिला

बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान, गर्भवती माताएँ कोई भी खाना खाने से सावधान रहती हैं। और यह बिल्कुल सही व्यवहार है, गर्भवती महिलाओं में शरीर को हार्मोनल रूप से पुनर्निर्माण किया जाता है, जिससे शरीर में आने वाले पोषक तत्वों के लिए विभिन्न प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं।

एक "दिलचस्प स्थिति" में एक महिला का मेनू माँ और बच्चे के लिए ताजा, स्वस्थ उत्पादों से बना होना चाहिए, और आलूबुखारा कोई अपवाद नहीं है। सूखे मेवे की विटामिन और खनिज संरचना, कॉम्पोट गर्भावस्था के दौरान शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को संतुलित करेगा, शरीर को एक सामान्य शारीरिक और नैतिक क्षेत्र में समर्थन देगा।

Prunes कब्ज के साथ समस्याओं को धीरे से रोकने में मदद करेगी जो अक्सर गर्भवती महिलाओं में इस अवधि के दौरान होती है, जबकि किसी भी अन्य दवा की तरह, यकृत पर भार नहीं देती है। गर्भवती महिलाओं को सलाह दी जाती है कि वे सूखे मेवे खाएं और इसका सेवन करें, बशर्ते कि इस बेरी से कोई एलर्जी न हो।

आहार विज्ञान में उपयोगी गुण, चुकंदर और गाजर के साथ प्रयोग

एक आश्चर्यजनक तथ्य - वजन को समायोजित करने और पूरे शरीर के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए पोषण विशेषज्ञ विभिन्न आहारों के हिस्से के रूप में उच्च कैलोरी वाले आलूबुखारे का सफलतापूर्वक उपयोग करते हैं।

उत्पाद के लाभकारी गुण कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, हानिकारक जमा को नष्ट करते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं, जो वजन घटाने का पहला कदम है।

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (पिटेड प्रून्स का मान 25 है) इंगित करता है कि उत्पाद धीरे-धीरे टूटता है, पचने में अधिक समय लेता है, भरे हुए पेट की भावना पैदा करता है और भूख को रोकता है।

चीनी सामग्री के बावजूद, उत्पाद में कोई संतृप्त वसा नहीं है, यह बेरी एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा और आहार के दौरान मिठाई की कमी को भी पूरा करेगा।

उबले हुए बीट्स, कद्दूकस की हुई कच्ची गाजर के साथ सूखे मेवे का उपयोग, प्रतिबंध की अवधि के दौरान शरीर को पोषण देता है, दही या कम वसा वाले केफिर के साथ prunes आपको बेरी के सभी उपयोगी पदार्थों को जल्दी से अवशोषित करने और आंत्र समारोह में सुधार करने की अनुमति देता है। 5-6 जामुन के साथ दही या कम वसा वाले केफिर का एक गिलास, जिसे बारीक कटा हुआ और एक पेय में जोड़ा जा सकता है या एक ब्लेंडर के साथ एक साथ व्हीप्ड किया जा सकता है, आसानी से भोजन में से एक को बदल सकता है।

इस वीडियो से आप सीख सकते हैं कि आलूबुखारा एक अद्भुत एंटीऑक्सीडेंट है जो उम्र बढ़ने को धीमा करता है और कई अन्य लाभ लाता है।

चेतावनी: मतभेद और संभावित नुकसान

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, prunes के उपयोग और contraindications की अपनी सूक्ष्मताएं हैं जिन्हें याद रखना चाहिए।

जिन लोगों को मोटापे और मधुमेह की समस्या है, उनके लिए prunes हानिकारक हो सकती है, और उन्हें पूरी तरह से आहार से बाहर करना बेहतर है - prunes एक उच्च कैलोरी और बहुत प्यारी बेरी है! सूखे मेवों का अनियंत्रित सेवन इन लोगों के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

नर्सिंग माताओं को इस उत्पाद से सावधान रहना चाहिए, मां के दूध के माध्यम से prunes के रेचक गुण शिशुओं में दस्त, पेट फूलना और पेट का दर्द पैदा कर सकते हैं।

इस बेरी के सभी प्रेमियों के लिए चेतावनियों में से एक अधिक संभावना है कि यह prunes से संबंधित नहीं है, लेकिन उन रसायनों के लिए जो अक्सर लंबे समय तक भंडारण के लिए फलों के उपचार के लिए उपयोग किए जाते हैं।

औषधीय खाना पकाने: सूखे मेवों के कॉम्पोट्स और काढ़े

अन्य सूखे मेवों की तरह, Prunes ने खाना पकाने में, विभिन्न व्यंजन, पेय तैयार करने में, और निश्चित रूप से, उनके उपचार गुणों के कारण, उन्हें रोगों के उपचार के अतिरिक्त के रूप में उपयोग किया जाता है।

एक रेचक के रूप में: एक चम्मच शहद के साथ 10 से 15 जामुन पिसे हुए प्रून मिलाएं, इस मिश्रण को दिन में दो बार, सुबह और शाम, एक चम्मच लें।

प्रतिरक्षा बढ़ाने और शरीर को अच्छे आकार में रखने के लिए विटामिन सप्लीमेंट: 200 ग्राम कटे हुए प्रून, सूखे खुबानी, किशमिश, अखरोट और शहद मिलाएं। एक मिठाई चम्मच दिन में तीन बार लें। मिठाई की जगह बच्चों को ऐसी मिठाई दी जा सकती है, यह बच्चों को ऊर्जा देगी, पाचन में सुधार करेगी और बच्चों के दांतों को क्षय से बचाएगी।

Prunes से तैयार काढ़े, जलसेक, कॉम्पोट विटामिन से बहुत संतृप्त होते हैं, विशेष रूप से उन्हें सर्दियों में और गर्भवती महिलाओं के लिए लेने की सिफारिश की जाती है।

इस सामग्री का उपयोग करके मांस व्यंजन, मशरूम सलाद बहुत मसालेदार होते हैं। एक भरने के रूप में आलूबुखारा के साथ सेंकना एक सुखद स्वाद है और किसी भी गृहिणी के लिए एक विशिष्ट व्यंजन बन सकता है।

सूखे मेवे कैसे चुनें?

Prunes खरीदते समय, सबसे पहले, आपको बेरी के रंग पर ध्यान देना चाहिए, यह काला होना चाहिए और कोई अन्य नहीं होना चाहिए, थोड़ी चमक होनी चाहिए, स्पर्श करने के लिए नरम, मांसल होना चाहिए, और साथ ही लोच होना चाहिए।

यदि सूखे बेर में अप्राकृतिक चमक है, तो सबसे अधिक संभावना है कि निर्माता ने फलों को ग्लिसरीन के साथ एक आकर्षक प्रस्तुति देने के लिए इलाज किया। उत्पाद चुनते समय आकर्षक उपस्थिति प्राथमिक कारक नहीं होना चाहिए।

जामुन की ब्राउन-कॉफी छाया इंगित करती है कि फलों को उल्लंघन में संसाधित किया गया था, उन्हें जला दिया गया था, इस तरह के सूखे फल अपने अधिकांश उपयोगी गुणों को खो देते हैं, और आप फल की कड़वाहट का स्वाद ले सकते हैं।

यह जांचने के लिए कि क्या प्रून्स की अनुमति दी गई है, जिसमें प्रसंस्करण काफी सरल है, आपको फलों को आधे घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए। प्रसंस्कृत प्रून्स की उपस्थिति अपरिवर्तित रहेगी, ऐसे उत्पाद पर सफेद धब्बे दिखाई देंगे जिनका रसायनों के साथ इलाज नहीं किया गया है।

Prunes चुनते समय, आपको इस तथ्य के बारे में पता होना चाहिए कि एक पत्थर के साथ सूखे मेवों में, छिलके वाले की तुलना में उपयोगी तत्वों की मात्रा बहुत अधिक संग्रहीत होती है।

आहार में prunes को शामिल करना संभव और आवश्यक भी है, लेकिन हर चीज में आपको "गोल्डन मीन" के नियम को याद रखना चाहिए, इस सूखे फल का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, कुछ मामलों में डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर होता है।

सूखा आलूबुखारा- एक लोकप्रिय प्रकार के सूखे मेवे, जो पूरे वर्ष उपलब्ध होते हैं। यह एक सूखे बेर का फल है। सूखने पर, शेल्फ जीवन बढ़ जाता है, लेकिन उत्पाद सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। Prunes न केवल बायोएक्टिव पदार्थों का एक समृद्ध स्रोत है, बल्कि एक उत्कृष्ट पाक सामग्री भी है।

Prunes: विवरण, वे किस चीज से बने हैं, फोटो

प्रून्स नाम का अर्थ "सूखा" होता है बेर. सूखे मेवों का उत्पादन कई देशों में किया जाता है जहाँ बेर के पेड़ उगाने के लिए जलवायु परिस्थितियाँ उपयुक्त होती हैं। फ्रांस, लैटिन और उत्तरी अमेरिका द्वारा बाजार में Prunes की आपूर्ति की जाती है, और कैलिफोर्निया को सबसे अच्छा उत्पादक माना जाता है।

सूखे फल के उत्पादन के लिए, हंगेरियन प्लम किस्म आमतौर पर उगाई जाती है। साथ ही रेनक्लोड किस्म के फलों से अच्छा उत्पाद प्राप्त होता है।

बेर का पेड़ 4 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचता है। मुकुट बहुत रसीला नहीं होता है। पत्ते छोटे, अंडाकार, घने होते हैं। फूल शुरुआती वसंत में दिखाई देते हैं, पहली पत्तियों के साथ। फल अंडाकार आकार के ड्रूप होते हैं जिनका वजन लगभग 50 ग्राम होता है। त्वचा नीली-बैंगनी, घनी होती है। हरे-पीले गूदे से पत्थर आसानी से अलग हो जाता है। बेरी के साथ एक संकीर्ण अवसाद चलता है - एक सीम।

उत्पाद की रासायनिक संरचना (बीजेयू)

कार्बोहाइड्रेट का प्रतिनिधित्व साधारण शर्करा द्वारा किया जाता है। उत्पाद के 100 ग्राम में शर्करा की दैनिक आवश्यकता का 110% होता है।

कैलोरी की मात्रा अधिक होती है: 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। तुलना के लिए, एक ताजा गहरे रंग के बेर में 60 किलो कैलोरी होते हैं। सूखे मेवे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 25 - 30 यूनिट होता है।

उपयोगी गुण Prunes की संरचना में जैव सक्रिय पदार्थों की सामग्री के कारण हैं:

• कार्बनिक अम्ल;
• पेक्टिन;
• फाइबर;
• ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज।

मौजूद खनिजों में से:

• पोटैशियम;
• लोहा;
• कैल्शियम;
• फास्फोरस;
• मैग्नीशियम;
• जस्ता।

विटामिन प्रस्तुत किए जाते हैं:

• रेटिनॉल (विटामिन ए);
• बीटा कैरोटीन;
• एस्कॉर्बिक एसिड (सी);
• टोकोफेरोल (ई);
• फाइलोक्विनोन (के);
• समूह बी

शरीर के लिए prunes के लाभ

• रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के शरीर को साफ करता है;
• हाइपोविटामिनोसिस को रोकता है;
• रक्तचाप को स्थिर करता है;
• तंत्रिका तंत्र का समर्थन करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• मस्तिष्क के प्रदर्शन में सुधार;
• ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है;
• पाचक रस की रिहाई को उत्तेजित करता है;
• दृश्य अंगों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है;
• दांतों में कैरियस होल की संभावना को कम करता है।

Prunes का मुख्य लाभ यह है कि यह एक रेचक के रूप में कार्य करता है, आंतों की गतिशीलता को सक्रिय करता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है। फाइबर युक्त उत्पाद हानिकारक संचय के पाचन तंत्र को सक्रिय रूप से साफ करता है, कब्ज और अत्यधिक गैस के गठन को रोकता है।

कब्ज होने पर सूखे मेवे का सेवन साबुत और कच्चे दोनों तरह से और खाद के रूप में किया जा सकता है। पाचन समस्या को हल करने के लिए, prunes (100 ग्राम), किशमिश (50 ग्राम), (50 ग्राम), हरा सेब (100 ग्राम), आधा नींबू, चीनी (150 ग्राम) और पानी से पेय पीने की सलाह दी जाती है। 1.5 एल)। भोजन से पहले दिन में 2 बार कॉम्पोट पीना चाहिए।

तीव्र चरण में अग्नाशयशोथ के साथ, ठोस रूप में prunes का उपयोग अवांछनीय है। लेकिन आप भड़काऊ प्रतिक्रिया को कमजोर करने और मल को सामान्य करने के लिए काढ़ा पी सकते हैं। जब रोग छूटने के चरण में प्रवेश करता है, तो उसे आहार में आलूबुखारा के साथ थोड़ी मात्रा में सॉस और डेसर्ट शामिल करने की अनुमति दी जाती है।

सूखे प्रून मधुमेह रोगियों के लिए contraindicated हैं, क्योंकि वे ग्लूकोज से संतृप्त होते हैं।

गैस्ट्र्रिटिस के साथ, सूखे मेवों का सेवन केवल विमुद्रीकरण अवधि में किया जाता है। एक बीमार व्यक्ति के लिए अनुमेय दैनिक राशि 5 कुचले हुए फल हैं। मुख्य भोजन के बाद एक मिठाई के रूप में आलूबुखारा खाने की सलाह दी जाती है।

महिला के शरीर के लिए लाभ

मेनोपॉज से गुजर रही महिलाओं के लिए सूखे मेवे बहुत उपयोगी होते हैं। Prunes न केवल हार्मोनल परिवर्तनों के दौरान भलाई में सुधार करता है, बल्कि ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को भी रोकता है।

प्रेग्नेंसी के दौरान किशमिश का सेवन किया जा सकता है। उत्पाद पाचन क्रिया में सुधार करता है, एनीमिया को रोकता है, गर्भवती मां को कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करता है।

बहुत सावधानी से, पीरियड्स के दौरान थोड़ी मात्रा में सूखे मेवे का सेवन करना चाहिए गार्ड. मां द्वारा खाए जाने वाले और दूध में शामिल होने से बच्चे के लिए दस्त का उत्तेजक हो सकता है।

वजन घटाने, व्यंजनों, आहार के लिए लाभ और हानि

उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, वजन घटाने के लिए आलूबुखारा का उपयोग किया जाता है। उत्पाद कमजोर होता है, इसमें मूत्रवर्धक और कोलेरेटिक गुण होते हैं, मल से आंत्र पथ को गहन रूप से साफ करता है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है, जिसके कारण एक व्यक्ति किलोग्राम खो देता है।

आहार के दौरान शरीर को केवल लाभ पहुंचाने के लिए, निम्नलिखित सिफारिशों पर विचार किया जाना चाहिए:

• दैनिक भाग 100 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए;
• दोपहर के भोजन से पहले सूखे मेवे खाना बेहतर है;
• अन्य रेचक खाद्य पदार्थों से अलग प्रून का सेवन करें।

पोषण विशेषज्ञ प्रून्स को सामान्य मिठाइयों से बदलने की सलाह देते हैं जो फिगर के लिए हानिकारक हैं।

आप उपवास के दिन की व्यवस्था कर सकते हैं: केवल आलूबुखारा खाएं, बिना चीनी के पानी और हर्बल चाय पिएं। वजन कम करने के हर दो घंटे में 3-4 फल (प्रति दिन 30 टुकड़े तक) खाने चाहिए। तरल पदार्थ की दैनिक मात्रा कम से कम 3 लीटर होनी चाहिए। इस दिन गहन शारीरिक गतिविधि को बाहर रखा गया है। नतीजतन, आप 2 किलो तक फेंक सकते हैं।

बच्चों के लिए Prunes

जीवन के पहले वर्ष से बच्चे को Prunes दिया जा सकता है। आमतौर पर छोटे बच्चों के लिए सूखे मेवे को पीसकर प्यूरी बना लिया जाता है। 2 साल बाद, बच्चे आलूबुखारा के साथ अनाज, पुलाव, पेस्ट्री तैयार करते हैं।

कब्ज वाले बच्चों के लिए, prunes का काढ़ा तैयार किया जाता है। एक बच्चे के लिए यह महत्वपूर्ण है कि वह सर्वोत्तम गुणवत्ता का उत्पाद चुने, उसे अच्छी तरह से धोएं, भिगोएँ और गर्म करें।

चयन और भंडारण

गुणवत्ता वाले आलूबुखारे:

• काले रंग में, भूरे रंग के धब्बे और धब्बे नहीं होते हैं;
• लोचदार, उंगलियों से निचोड़ने पर ख़राब नहीं होता है;
• सख्त त्वचा है।

अच्छे प्रून्स में त्वचा में ज्यादा चमक नहीं आती है। एक मजबूत चमक और एक चिकना सतह इस बात का संकेत है कि उत्पाद को आकर्षक दिखने के लिए ग्लिसरीन, एक चिपचिपा अल्कोहल पदार्थ के साथ इलाज किया गया है।

Prunes भंडारण

आप सूखे प्लम को अलग-अलग तरीकों से स्टोर कर सकते हैं। स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका कमरे के तापमान पर एक भली भांति बंद करके सील किए गए कांच के कंटेनर में है। इस मामले में, उत्पाद एक वर्ष तक प्रयोग करने योग्य रह सकता है।

दूसरी भंडारण विधि कपड़े की थैली में है। शेल्फ जीवन 3 - 6 महीने है। और तीसरा तरीका - एक ज़िप्पीड प्लास्टिक बैग में। शेल्फ जीवन - एक महीने से अधिक नहीं।

घर पर आलूबुखारा कैसे सुखाएं

काले बेर को अपने आप सुखाया जा सकता है। चरण दर चरण सूखना। प्लम को ओवन में रखा जाता है, पहले 55 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है, हटाया जाता है, ठंडा किया जाता है, दूसरी तरफ पलट दिया जाता है, फिर 70 डिग्री सेल्सियस पर सुखाना जारी रखा जाता है। जब फल दो तरफ से सिकुड़ जाते हैं, तो उन्हें फिर से ठंडा किया जाता है, जिसके बाद 90 डिग्री सेल्सियस पर सुखाने का काम पूरा हो जाता है।

यदि आप चाहते हैं कि सूखे मेवे चमकदार त्वचा के साथ निकले, तो सुखाने के अंतिम चरण में आपको तापमान को 120 ° C पर सेट करने की आवश्यकता है।

उपयोग करने से पहले, prunes को धोया जाना चाहिए, क्योंकि निर्माता आकर्षक दिखने और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए सूखे मेवों को संसाधित करते हैं। यदि उत्पाद को नरम करना आवश्यक है, तो इसे पानी में भिगोया जाता है। सूखे मेवे, पानी सोखने से पचने में आसान होंगे, शरीर से तरल पदार्थ नहीं लेंगे।

यदि आप देख सकते हैं कि प्रून ग्लिसरीन से ढके हुए हैं, तो उन्हें एक घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोने की जरूरत है। फिर अच्छी तरह धो लें।

Prunes से क्या तैयार किया जा सकता है?

सूखे बेर खाना पकाने में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला सूखा फल है। यह विभिन्न प्रकार के मांस व्यंजन, नमकीन सलाद, मीठे पेस्ट्री में एक घटक है। Prunes के साथ एक सुगंधित और हार्दिक मांस पकवान अक्सर परिचारिका के उत्सव की मेज पर परोसा जाता है। एक मीठे और खट्टे स्वाद के साथ एक मोटी प्रून सॉस मांस, मछली और मुर्गी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

Prunes कॉम्पोट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। यह पाचन तंत्र के विकारों, मौखिक गुहा में समस्याओं, उच्च रक्तचाप के लिए अनुशंसित है। समय से पहले बुढ़ापा और कैंसर से बचाता है।

डार्क प्लम जैम सर्दियों के मौसम में शरीर को मजबूत बनाता है, हाइपोविटामिनोसिस से बचाता है। एक मीठी मिठाई की तैयारी के लिए, पत्थर के साथ या बिना प्रून का उपयोग किया जाता है।

गृहिणियां एकत्रित और सूखे गहरे रंग के प्लम से घर का बना शराब तैयार करती हैं। तैयारी करते समय, कोई गर्मी उपचार नहीं किया जाता है, इसलिए पेय उत्पाद के सभी लाभों को बरकरार रखता है। वाइन में खट्टा, बेर की सुगंध और समृद्ध बरगंडी रंग के साथ एक तीखा मीठा स्वाद होता है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए, prunes के अल्कोहल या वोदका टिंचर का उपयोग किया जाता है। इसमें बेर के फलों की विशेषता वाले बायोएक्टिव पदार्थों की एक उच्च सामग्री होती है। एक विशिष्ट चिकित्सीय कार्य के लिए, टिंचर में औषधीय पौधे, शहद, मसाले, साइट्रस मिलाए जाते हैं।

प्रून्स का नुकसान

जब ठीक से उपयोग किया जाता है, तो सूखे बेर शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। एक वयस्क को एक दिन में 6 से अधिक टुकड़े खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

शरीर की कुछ स्थितियां उत्पाद के उपयोग के लिए contraindications हैं। Prunes मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है जब:

• मधुमेह;
• शूल;
• खाद्य एलर्जी की प्रवृत्ति;
• मोटापे की उच्च डिग्री।

आलूबुखारा न खरीदें और न ही खाएं, जिसकी गुणवत्ता संदिग्ध है। खराब गुणवत्ता वाला और एक्सपायर्ड उत्पाद शरीर में अप्रिय प्रक्रियाओं को भड़का सकता है।

वीडियो: आलूबुखारा के फायदे और नुकसान

Prunes की अवधारणा में एक गहरे रंग के प्लम के फल शामिल हैं, जो खुद को सुखाने या सुखाने के लिए अच्छी तरह से उधार देते हैं। साथ ही, इस शब्द का अर्थ अक्सर पहले से ही सूखे हुए गहरे रंग के प्लम होते हैं।

ताजा प्लम ज्यादातर लोगों के लिए सबसे लोकप्रिय फलों में से हैं। गहरे रंग के फलों से उत्कृष्ट सूखे मेवे प्राप्त होते हैं, क्योंकि इन किस्मों में 15-19% तक शुष्क पदार्थ होते हैं। सूखे बेर में पोषक तत्वों की मात्रा बहुत अधिक होती है। सूखे प्रून निम्न के स्रोत के रूप में शरीर के लिए उपयोगी होते हैं:

• विटामिन ए, बी 2, पीपी;
• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम;
• फास्फोरस;
• ग्रंथि;
• सोर्बिटोल;
• क्लोरोजेनिक सहित कार्बनिक अम्ल;
• फाइबर आहार;
• ग्लूकोज और फ्रुक्टोज सहित कार्बोहाइड्रेट।

सूखे आलूबुखारे में अच्छी तरह से परिभाषित रेचक गुण होते हैं। इसके प्रतिदिन 100-120 ग्राम की मात्रा में भोजन करने से कब्ज की रोकथाम होती है। अध्ययनों से पता चला है कि आहार में इन सूखे मेवों की उपस्थिति कोलन कैंसर के खतरे को कम करती है।

Prunes हृदय, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के काम को नियंत्रित करता है। सूखे आलूबुखारे को एनीमिया, शक्ति की हानि के लिए संकेत दिया जाता है। उनके पास हल्के कोलेरेटिक और मूत्रवर्धक गुण हैं।

स्तनपान कराने के पहले 6 महीनों में आपको आलूबुखारा छोड़ना होगा। उच्च रक्त शर्करा के स्तर के साथ इसे खाना हानिकारक है। सूखे घर का बना आलूबुखारा सबसे उपयोगी होता है। बेर के फलों के औद्योगिक सुखाने में, रासायनिक अभिकर्मकों का उपयोग किया जाता है, उच्च तापमान के साथ उपचार किया जाता है, जिसके बाद सूखे मेवों में पूरी तरह से उपयोगी यौगिक जमा नहीं होते हैं।

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सूखे प्रून के फायदे और नुकसान

सूखे बेर खाना पकाने की तकनीक में सूखे प्लम से भिन्न होते हैं। इसे न केवल उबलते पानी में ब्लांच किया जाता है, बल्कि एक मीठे मैरिनेड में भी मैरीनेट किया जाता है। यह दृष्टिकोण स्वाद में सुधार करता है। बिक्री पर, सूखे prunes सबसे अधिक बार लगाए जाते हैं। इसमें सूखे प्लम की तुलना में अधिक नमी होती है, उत्पाद इसके लिए उपयोगी है:

• रक्ताल्पता;
• ताकत का नुकसान;
• पुराना कब्ज;
• हृदय गतिविधि का उल्लंघन;
• अत्यधिक तंत्रिका उत्तेजना;
• कम शरीर का वजन।

सूखे prunes से नुकसान दुर्लभ है अगर कम मात्रा में सेवन किया जाता है, 5-7 पीसी से अधिक नहीं। एक दिन में। सूखे बेर खाने से आपको आंतों के शूल और गंभीर दस्त का दौरा पड़ सकता है। मधुमेह वाले लोगों को इस उत्पाद को मना करना होगा।

स्मोक्ड प्रून्स के नुकसान और फायदे

सामान्य सूखे या सूखे आलूबुखारे के अलावा, स्मोक्ड प्लम ने हाल ही में लोकप्रियता हासिल की है। उन्हें उनके प्राकृतिक रूप में खाया जा सकता है, मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है और सॉस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

शरीर पर स्मोक्ड प्रून का प्रभाव सूखे और सूखे उत्पाद के प्रभाव के समान होता है। इसका एक रेचक और मूत्रवर्धक प्रभाव है। हालांकि, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि बेर को ऊंचे तापमान पर धुएं के साथ व्यवहार किया जाता है, ऐसे उत्पाद के लाभकारी गुण कम हो जाते हैं, और हानिकारक बढ़ जाते हैं। यह कार्सिनोजेनिक गतिविधि सहित धूम्रपान के दौरान अस्वास्थ्यकर यौगिकों के संचय के कारण होता है।

स्मोक्ड प्लम स्मोक्ड मछली या मांस की तरह दैनिक उपभोग के लिए उत्पाद नहीं हैं। इस तरह के स्नैक्स नुकसान नहीं पहुंचाएंगे यदि वे मेनू पर महीने में 2-3 बार से अधिक नहीं हैं। इसके अलावा, बाजार या स्टोर में आप स्मोक्ड प्रून खरीद सकते हैं, जो प्राकृतिक लकड़ी के चिप्स का उपयोग नहीं, बल्कि तरल धुएं का उपयोग करके तैयार किए गए थे।

किसी भी मामले में, इस उत्पाद को उच्च रक्तचाप के रोगियों, मधुमेह रोगियों और जठरांत्र संबंधी रोगों वाले लोगों द्वारा दूर नहीं किया जाना चाहिए।

शरीर के लिए prunes के लाभ संदेह से परे हैं। स्वस्थ लोगों के साथ-साथ पाचन विकारों और रक्तचाप की विफलता से पीड़ित लोगों द्वारा नियमित उपयोग के लिए उत्पाद की सिफारिश की जाती है। पोषण विशेषज्ञ स्वास्थ्य कार्यक्रमों के साथ-साथ वजन में सुधार के लिए सूखे मेवे के उपयोग के लिए विशेष योजनाएं विकसित कर रहे हैं। Prunes हंगेरियन किस्म के प्लम प्रसंस्करण का एक उत्पाद है। यह फल का पेड़ हमारे अक्षांशों में बहुत पहले नहीं उगाया गया था, लेकिन इसके उपचार और स्वाद गुणों के कारण आबादी का प्यार जल्दी से अर्जित किया।

उत्पाद की जानकारी

घर का बना बेर एशिया से रूसी संघ के क्षेत्र में लाया गया था। फलों के पेड़ जल्दी लोकप्रिय हो गए, और प्रजनकों का काम ठंड प्रतिरोधी किस्मों के प्रजनन पर केंद्रित था। मुझे कहना होगा कि यह विशेष रूप से सफल नहीं था - गर्मी से प्यार करने वाला कोकेशियान बेर केवल रूस के यूरोपीय भाग में, साथ ही साथ कुछ सुदूर पूर्वी क्षेत्रों में भी आम है।

घरेलू बेर के लक्षण

घरेलू बेर की लोकप्रियता पौधे की वनस्पति के सातवें या आठवें वर्ष में ही फल देने की क्षमता को कम कर देती है। इससे पहले, पेड़ में फलों का पूरी तरह से अभाव होता है। बेर की ऊंचाई लगभग 6 मीटर तक पहुंचती है, लेकिन एक अच्छी लैंडिंग साइट के अधीन, पर्याप्त प्रकाश, नमी और गर्म जलवायु में भी। बेर की रूपात्मक विशेषताएं इस प्रकार हैं।

• सूंड। गोलाकार, धूसर-सफ़ेद छाल से आच्छादित, दरारों और खांचों के साथ घने धब्बेदार। शाखाओं की छाल का रंग लाल-भूरा होता है, अक्सर चिकना, लगभग चमकदार होता है। बेर की शाखाएँ सक्रिय रूप से, शाखाएँ एक अंडाकार आकार का फैला हुआ मुकुट बनाती हैं।
• पत्ते। बारी-बारी से शाखाओं पर, मध्यम लंबाई के पेटीओल, दाँतेदार या दाँतेदार किनारे पर रखा जाता है। पत्ती की प्लेट का आकार अंडाकार होता है, सतह पर पिनाट शिरापरक स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। ऊपरी भाग का रंग गहरा हरा, निचला भाग ग्रे-हरा होता है।
• फूल। अक्सर पुराने शूट पर कई टुकड़ों में स्थित होता है। रंग - सफेद-हरा, कोरोला सरल या अर्ध-डबल हो सकता है। पुष्पन पर्णसमूह के खिलने के साथ होता है। घर का बना बेर एक सुखद मीठी सुगंध देता है।
• फल। ड्रुप्स अंडाकार, गोल, लम्बी या चपटी होती हैं, जिसमें एक तरफ स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाला सीम होता है। उनके पास एक पतली त्वचा होती है जो नीले रंग के मोम के लेप से ढकी होती है। रंग गहरे लाल से पीले रंग में, विविधता पर निर्भर करता है। गूदा रसदार, मीठा और खट्टा होता है, कभी-कभी तीखा नोटों के साथ। फल के केंद्र में एक खुरदरी सतह वाला एक पत्थर होता है। सक्रिय फलने जुलाई से अगस्त के दूसरे भाग में मनाया जाता है।

बेर दिलचस्प रूप से प्रजनन करता है, कम से कम - पेटीओल्स द्वारा, अधिक बार - बीज या ग्राफ्टिंग द्वारा। फलों के पेड़ को एक संकर के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। होम प्लम के पूर्वज चेरी प्लम और ब्लैकथॉर्न हैं।

बेर सूखे मेवे

बेर के फलों की कटाई में उनका परिरक्षण या सुखाना शामिल है। बस दूसरे मामले में, सबसे मूल्यवान उत्पाद प्राप्त होता है - prunes, जिसके औषधीय गुण पेड़ से एकत्र किए गए ताजे फल के अनुरूप होते हैं। घर पर आलूबुखारा बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है। इसके लिए कई चरणों से गुजरना पड़ता है।

• संग्रह। जुलाई की दूसरी छमाही से शुरू होता है। फल के पूर्ण पकने की प्रतीक्षा में। हंगरी में, एक ही नाम की बेर की किस्म को पकने के लिए छोड़ दिया जाता है, जब तक कि फल पेड़ से गिरना शुरू नहीं हो जाते, जो कि प्रून तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत तेज कर देता है। बरसात की गर्मी के मामले में, फसल की कटाई में देरी न करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि अधिक पके फलों में कीड़े शुरू हो सकते हैं।
• इलाज। फलों को ठंडे पानी में तब तक धोया जाता है जब तक कि अशुद्धियाँ पूरी तरह से समाप्त न हो जाएँ। मोम कोटिंग को पूरी तरह से धोने की आवश्यकता नहीं है। धोने के बाद, डंठल हटा दिए जाते हैं। सुखाने में तेजी लाने के लिए, प्लम को कई मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है। पानी निकल जाने के बाद, उन्हें एक परत में एक बेकिंग शीट पर बिछा दिया जाता है।
• सुखाने। फलों को सुखाने के लिए ड्रायर का उपयोग किया जा सकता है। इस मामले में, बेर को ब्लैंचिंग करना आवश्यक नहीं है। ओवन में, तापमान को लगभग 50 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें, दरवाजा खुला छोड़ दें। फलों को कई घंटों के लिए छोड़ दें, इस दौरान वे उत्पाद की तत्परता की जांच करते हैं।

यदि वांछित हो तो ताजा prunes लगाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बिना रॉड के एक चिकने हैंडल का उपयोग करना पर्याप्त है। सूखे प्रून, जो पहले ही कुछ समय के लिए पड़े हैं, पत्थर से मुक्त होना अधिक कठिन है।

रिक्त स्थान की संरचना

रासायनिक संरचना के अनुसार, आलूबुखारा सबसे अधिक संतृप्त सूखे मेवों में से है, जो शरीर की सामान्य मजबूती के मामले में इसके मूल्य को बढ़ाता है। यह डायटेटिक्स में कब्ज के लिए एक उपाय और तेज ऊर्जा के एक अतिरिक्त स्रोत के रूप में भी मूल्यवान है। Prunes की संरचना में निम्नलिखित यौगिक शामिल हैं।

• चीनी पदार्थ।इनमें ग्लूकोज, सुक्रोज, गैलेक्टोज और पॉलीसेकेराइड शामिल हैं। इन पदार्थों को शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किया जाता है, बिना अतिरिक्त प्रयास के ऊर्जा में परिवर्तित किया जाता है। फलों में चीनी की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो अंतिम उत्पाद के प्रभावशाली कैलोरी मान की ओर ले जाती है।
• कार्बनिक अम्ल।सबसे बड़ा हिस्सा मैलिक एसिड का है, और प्लम में ऑक्सालिक, साइट्रिक और एसिटिक एसिड भी पाए जाते हैं। वे पाचक रस के संश्लेषण को उत्तेजित करके पाचन में सुधार करने में सक्षम हैं, थोड़ा रोगाणुरोधी प्रभाव रखते हैं, और मूत्र और पित्त के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं।
• रंगने वाले पदार्थ।उनके पास जीवाणुरोधी, एंटीट्यूमर, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और कोलेरेटिक गुण हैं। उच्च स्तर पर चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय और बनाए रखने में सक्षम।
• पेक्टिन। वे पाचन तंत्र के लुमेन में एक शर्बत के रूप में कार्य करते हैं, विभिन्न विषाक्तता के मामले में शरीर के नशा को खत्म करते हैं और रोकते हैं, रेडियोन्यूक्लाइड्स, धातु लवण, खाद्य प्रसंस्करण के विषाक्त उत्पादों और माइक्रोफ्लोरा गतिविधि को अवशोषित और हटाते हैं।
• सेलूलोज़। यह विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, हल्के रेचक के रूप में कार्य करता है, और आलूबुखारा खाने के बाद लंबे समय तक तृप्ति की भावना पैदा करता है।
• टैनिन।वे श्लेष्मा झिल्ली के सक्रिय रक्षक के रूप में कार्य करते हैं, क्योंकि वे उन पर एक एल्बुमिनस फिल्म बनाते हैं, जो जलन पैदा करने वाले यांत्रिक और रासायनिक प्रभावों को रोकता है। उनके पास एक कसैला प्रभाव होता है, उपकला के उत्थान को उत्तेजित करता है।
• पोषक तत्त्व। Prunes की विटामिन संरचना में मानव शरीर के लिए सबसे आवश्यक सभी घटक होते हैं - बी विटामिन, कैरोटीनॉयड, विटामिन ई, साथ ही एस्कॉर्बिक और निकोटिनिक एसिड का एक पूरा सेट। यह सूखे मेवे को इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और टॉनिक गुण प्रदान करता है, साथ ही साथ संबंधित बेरीबेरी के उपचार और रोकथाम की क्षमता भी देता है।
• खनिज। Prunes में बहुत अधिक पोटेशियम होता है, जो हृदय की मांसपेशियों के सामान्य कामकाज और रक्तचाप के स्थिर स्तर को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस का संयोजन हड्डी के ऊतकों और दांतों के इनेमल को मजबूत बनाता है। सोडियम, आयरन और कोबाल्ट हेमटोपोइजिस में सुधार करते हैं, हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाते हैं। आयोडीन और क्रोमियम अंतःस्रावी ग्रंथियों के सक्रिय नियामकों के रूप में कार्य करते हैं, और साथ ही - चयापचय प्रक्रियाएं। क्रोमियम अत्यधिक भूख को समाप्त करता है और चीनी की लालसा को कम करता है।

Prunes को निगला नहीं जा सकता क्योंकि उनमें एमिग्डालिन होता है, एक ग्लाइकोसाइड जो इसके क्षय उत्पादों (हाइड्रोसायनिक एसिड का निर्माण होता है) से जीवन के लिए खतरा है।

कौन नहीं खा सकता

प्रून contraindications में व्यक्तिगत संवेदनशीलता प्रतिक्रियाएं शामिल हैं। ऐसे में सूखे मेवे का सेवन पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए। स्तनपान करते समय इसे खाना अवांछनीय है, क्योंकि शिशुओं के लिए कुछ पदार्थ गंभीर आंतों के शूल के उत्तेजक बन सकते हैं। Prunes सावधानी के साथ इस्तेमाल किया जाना चाहिए:

• मधुमेह के साथ;
• मोटे लोग;
• तंत्रिका रोगों के साथ;
• दस्त की प्रवृत्ति;
• गैस्ट्रिक रोगों के तेज होने के साथ।

ग्रहणी संबंधी अल्सर और पेट के अल्सर के साथ शरीर के लिए prunes का नुकसान विशिष्ट पदार्थों की सामग्री से उकसाया जाता है जो पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकते हैं। Prunes में एक्रिलामाइड एक न्यूरोटॉक्सिन है जो तंत्रिका तंत्र की बढ़ी हुई उत्तेजना के साथ किसी भी एकाग्रता में contraindicated है।

आसानी से पचने योग्य शर्करा मधुमेह के रक्त में संबंधित संकेतकों में उछाल को भड़का सकता है। उत्पाद की बढ़ी हुई कैलोरी सामग्री के कारण अतिरिक्त वजन के साथ भोजन करना अतिरिक्त पाउंड के एक सेट से भरा होता है। फलों के सूखने के दौरान पानी के खत्म होने के कारण यह ताजे बेर से छह गुना अधिक हो जाता है।

शरीर के लिए prunes के लाभ

लोक चिकित्सा में prunes के उपचार का मुख्य कारण पुरानी कब्ज है। पाचन तंत्र पर सूखे मेवे का लाभकारी प्रभाव इस तरह के कार्यों से प्रकट होता है:

• पाचक रस के स्राव में सुधार;
• पित्त संश्लेषण की उत्तेजना;
• पाचन प्रक्रियाओं की सक्रियता;
• पैथोलॉजिकल बैक्टीरियल एजेंटों का उन्मूलन;
• म्यूकोसा पर पुनर्योजी प्रक्रियाओं की उत्तेजना;
• हानिकारक धातु लवण, विषाक्त पदार्थों का उन्मूलन;
• बढ़ी हुई क्रमाकुंचन;
• मल का नरम होना।

Prunes के प्रभाव में, अग्नाशयशोथ में भड़काऊ प्रक्रिया, कोलेसिस्टिटिस को फीका देखा जाता है, आंतों को सक्रिय रूप से साफ किया जाता है, और इसके साथ त्वचा की स्थिति में सुधार होता है। मध्यम उपयोग के साथ, सूखे मेवे वजन कम करने की प्रक्रिया में मदद करते हैं। इसका दुष्प्रभाव एक हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव है, यूरोलिथियासिस की घटना को रोकता है, और शरीर के ऊतकों से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है।

Prunes के औषधीय गुण हृदय प्रणाली के संबंध में सक्रिय रूप से प्रकट होते हैं। उत्पाद रक्त गठन को उत्तेजित करता है, एनीमिया को रोकता है। यह हृदय के काम को भी सामान्य करता है, रक्तचाप को नियंत्रित करता है। विटामिन की सामग्री का संवहनी दीवारों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और विशिष्ट पदार्थ कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं, नसों और धमनियों के एथेरोस्क्लोरोटिक घावों को रोकते हैं, जो पुरुषों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। पोषक तत्वों और खनिजों के साथ सूखे फल की संतृप्ति निम्नलिखित क्रियाएं प्रदान करती है:

• बेरीबेरी को रोकता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है;
• संक्रमण से वसूली में तेजी लाता है;
• त्वचा, नाखून, बालों की स्थिति में सुधार;
• दृश्य तीक्ष्णता में सुधार;
• चयापचय को सामान्य करता है;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

औषधीय उपयोग

निवारक उद्देश्यों के लिए, साथ ही शरीर के सामान्य उपचार और कायाकल्प के लिए, prunes का नियमित रूप से सेवन किया जाना चाहिए। यदि भोजन के बीच में प्रतिदिन सेवन किया जाए तो यह एक अच्छा पाचन-बढ़ाने वाली मिठाई के साथ-साथ एक हार्दिक नाश्ता भी बनाता है।

आपातकालीन वजन घटाने के लिए

एक सख्त आहार का अर्थ है तीन दिनों के लिए वसायुक्त, तले हुए और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की पूर्ण अस्वीकृति। सद्भाव के लिए ऐसा रास्ता चुनने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आपको सूखे मेवों से एलर्जी नहीं है। कई किलोग्राम वजन को खत्म करने में लगभग एक किलोग्राम गुणवत्ता वाले आलूबुखारे लगेंगे। दैनिक खुराक 350 ग्राम है। सुबह और दोपहर के भोजन में, वे 100 ग्राम सूखे मेवे का सेवन करते हैं, 150 ग्राम रात के खाने के लिए छोड़ दिया जाता है। उत्पाद के अवशोषण की सुविधा के लिए, इसे गर्म पानी में थोड़ा उबाला जा सकता है। आलूबुखारा के साथ आप उबली या कच्ची सब्जियां, काली और हरी चाय, केफिर खा सकते हैं।

कब्ज के लिए आसव

ख़ासियतें। उपयोग के लगभग दो से चार घंटे बाद उपकरण का शक्तिशाली प्रभाव पड़ता है।

तैयारी और आवेदन

1. उबलते पानी (एक गिलास) के साथ पांच बड़े प्रून डाले जाते हैं।
2. दो घंटे के लिए जामुन आग्रह करें।
3. एक चौथाई कप नींबू के रस के साथ मिश्रित फलों के साथ जलसेक को थोड़ा गर्म किया जाता है।
4. सुबह खाली पेट सेवन करें। सबसे पहले, वे तरल भाग पीते हैं, और फिर इसे भीगे हुए सूखे मेवे के साथ खाते हैं।

रेचक कैंडी

ख़ासियतें। तीव्र कब्ज के लिए, आपको एक बार में लगभग चार मिठाइयाँ खानी होंगी। मल को सामान्य करने के लिए, उत्पाद का नियमित रूप से सेवन किया जा सकता है, क्योंकि इससे शरीर को कोई नुकसान नहीं होता है।

तैयारी और आवेदन

1. चार बड़े प्रून और चार सूखे अंजीर चुनें।
2. सामग्री को एक ब्लेंडर के साथ पीस लिया जाता है, या ध्यान से चाकू से काटा जाता है।
3. अपेक्षाकृत सजातीय होने तक मिलाएं, समान भागों में विभाजित करें।
4. आवश्यकतानुसार या रोगनिरोधी के रूप में उपयोग करें।

दिल को मजबूत करने के लिए

ख़ासियतें। नट्स, सूखे खुबानी और प्रून के साथ शहद का नुस्खा लंबे समय से जाना जाता है। इस तरह के एक उपाय का उपयोग दिल की विफलता, कोरोनरी रोग और एनजाइना पेक्टोरिस के साथ-साथ दबाव को नियंत्रित करने, एनीमिया को खत्म करने और रक्त के थक्के को सामान्य करने के लिए किया जाता है। समीक्षाओं के अनुसार, यह पाचन अंगों के काम पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है, यकृत को साफ करता है और गुर्दे के कार्य में सुधार करता है।

तैयारी और आवेदन

1. ताजा शहद, आलूबुखारा, सूखे खुबानी, किशमिश, कोई भी मेवा बराबर मात्रा में लें।
2. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सामग्री के मिश्रण को कई बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
3. परिणामी पदार्थ को रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए कांच के जार में रखा जाता है।
4. भोजन से आधे घंटे पहले, दिन में तीन बार अंदर सेवन करें।

दबाव उपाय

ख़ासियतें। थकान या तनाव के कारण उच्च रक्तचाप की स्थिति में ऐसा नुस्खा उपयोगी है।

तैयारी और आवेदन

1. पांच आलूबुखारे को चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
2. काली चाय का गर्म आसव डालें।
3. 15 मिनट के आसव के बाद सूखे मेवे के साथ आसव पिएं।

किसी भी रूप में prunes का उपयोग शरीर को विटामिन के साथ संतृप्त करने, मल को सामान्य करने और गतिविधि को बढ़ाने में मदद करेगा। सूखे मेवे में मूड में सुधार करने, मौसमी ब्लूज़ को खत्म करने की क्षमता होती है, खासकर ठंड के मौसम में।

पाक मूल्य

Prunes लंबे समय से खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। बड़ी मात्रा में पेक्टिन की सामग्री फलों से एक विशिष्ट स्वाद के जेली, जैम, जैम तैयार करना संभव बनाती है। उसी समय, उत्पाद को अक्सर अन्य फलों में जोड़ा जाता है ताकि उनके स्वाद पर जोर दिया जा सके और छायांकित किया जा सके। सर्दियों के लिए Prunes कॉम्पोट को सेब, खुबानी, चेरी के साथ सबसे अच्छा पकाया जाता है। पत्थर के फलों के साथ संयोजन स्वाद के सामंजस्यपूर्ण अंतःक्रिया की गारंटी देता है, लेकिन जामुन के साथ prunes बहुत अच्छी तरह से गठबंधन नहीं करते हैं।

इसके अलावा, सूखे मेवे पूरी तरह से बंद हो जाते हैं और मांस को एक विशिष्ट स्वाद देते हैं। साथ ही, यह पोर्क, बीफ के साथ समान रूप से अच्छी तरह से चला जाता है, और पोल्ट्री भरने के लिए भी इसका उपयोग किया जाता है। आलूबुखारा पर आधारित स्प्रिट का स्वाद भी भरपूर होता है।

शहद टिंचर

ख़ासियतें। अद्भुत स्वाद रंगों और सुखद सुगंध में मुश्किल। मिठाई पेय के रूप में आदर्श।

अवयव

• गुणवत्ता वाले आलूबुखारे - 400 ग्राम;
• शराब (45º) - 1.5 एल;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• सूखे लिंडन फूल - दो बड़े चम्मच;
• शहद - 200 ग्राम।

खाना बनाना

1. सूखे मेवों को एक जार में डाला जाता है, उनमें शहद, लिंडेन के फूल, वैनिलिन मिलाया जाता है।
2. आप शराब पर जोर दे सकते हैं, इसे आधा करके पतला कर सकते हैं। हालांकि, अच्छी गुणवत्ता वाले वोदका टिंचर का स्वाद सबसे अच्छा होता है।
3. शराब और सूखी सामग्री के मिश्रण को कसकर सील कर दिया जाता है, अच्छी तरह से हिलाया जाता है।
4. कंटेनर को दस दिनों के लिए एक अंधेरे ठंडे कमरे में कम करें।
5. जलसेक के बाद, धुंध की कई परतों के माध्यम से बोतलों में फ़िल्टर करें।

Prunes के उपयोगी गुण उच्च गुणवत्ता वाले सूखे मेवों में केंद्रित होते हैं। स्वास्थ्य पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव उन फलों का उपयोग है जिनका गर्मी उपचार नहीं हुआ है। इष्टतम अवशोषण के लिए Prunes को अच्छी तरह से चबाया जाना चाहिए। उत्पाद का नियमित उपयोग विश्वसनीय स्वास्थ्य सहायता प्रदान करेगा, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करेगा, साथ ही जीवन की सकारात्मक धारणा और एक शक्तिशाली ऊर्जा को बढ़ावा देगा।

सूखे बेर के फलों को प्रून कहा जाता है। सभी किस्में इस सूखे फल को प्राप्त करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। आमतौर पर, वेंजरका किस्म के प्लम को सुखाने के लिए चुना जाता है, कम बार - रेनक्लोड किस्म।

सूखे बेर एक अनूठा उत्पाद है। यह उन सभी सूक्ष्म पोषक तत्वों को बरकरार रखता है जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। सूखे मेवे तैयार करते समय, सूखे मेवों के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए एक निश्चित तकनीक का पालन करना आवश्यक है।

सभी नियमों के अनुसार सूखे फल इस तरह दिखने चाहिए: जामुन का रंग केवल काला होना चाहिए, और उनमें तेज चमक नहीं होनी चाहिए। अगर प्रून्स झिलमिलाते हैं, इससे पता चलता है कि खरीदारों को आकर्षक रूप देने के लिए फलों को किसी प्रकार के वसा के साथ संसाधित किया गया था।

स्पर्श करने के लिए, फल नरम और लोचदार होने चाहिए। कभी-कभी सूखे मेवों में भूरे रंग का रंग होता है। यह इंगित करता है कि उन्हें उबलते पानी से उपचारित किया गया था। जब उपयोग किया जाता है, तो ऐसा उत्पाद नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन इसका कड़वा स्वाद हो सकता है। यदि फल को हड्डी के साथ-साथ सुखाया जाता है, तो इससे अधिक लाभ होते हैं: लाभकारी गुण छिलके वाले की तुलना में बेहतर संरक्षित होते हैं।

ये सूखे मेवे विटामिन, पोषक तत्वों और गुणों का भंडार हैं। सूखे मेवे के फायदे इस प्रकार हैं:

1. Prunes एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर को मुक्त कणों से छुटकारा पाने में मदद करता है।
2. बेर के फलों का हल्का रेचक प्रभाव होता है।
3. एंटीसेप्टिक गुण, जो इन फलों में होते हैं, ई. कोलाई, संक्रामक रोगों से लड़ने में मदद करते हैं।
4. आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया से लड़ने में मदद करें।
5. उच्च रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है।
6. कम भूख के लिए फलों की सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे गैस्ट्रिक जूस के स्राव में सुधार करते हैं और भूख बढ़ाते हैं।
7. विटामिन ए, बी, सी और ई की उच्च सामग्रीदृष्टि में सुधार करने में मदद करता है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, स्मृति में सुधार करता है, मस्तिष्क को उत्तेजित करता है, अवसाद से छुटकारा पाने में मदद करता है।
8. बेर में पोटेशियम केले की तुलना में लगभग डेढ़ गुना अधिक होता है। इसकी उपस्थिति हृदय और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालती है।

Prunes के सूचीबद्ध उपयोगी गुण इसके दैनिक उपयोग के पक्ष में बोलते हैं। प्रतिदिन आहार में 6-7 सूखे मेवे शामिल किए जा सकते हैं। यह राशि शरीर को आवश्यक ट्रेस तत्व प्रदान करने के लिए पर्याप्त है।

खाना पकाने में सूखे मेवों का उपयोग

Prunes के लाभकारी गुण और इसका सुखद स्वाद विभिन्न पेय, काढ़े, सलाद की तैयारी के लिए खाना पकाने में इस सूखे फल के उपयोग में योगदान देता है। अक्सर इसका उपयोग विभिन्न मांस व्यंजनों में एक अतिरिक्त घटक के रूप में किया जाता है। सूखे बेर के फल बेकिंग के लिए एक अद्भुत सजावट के रूप में काम करते हैं।

आलूबुखारे का उपयोग करके एक स्वस्थ और पौष्टिक आहार के लिए कई व्यंजन हैं। उत्पाद के लाभों के बारे में बोलते हुए, बच्चों के शरीर पर इसके सकारात्मक प्रभाव का उल्लेख करना असंभव नहीं है। आलूबुखारा जैसी प्राकृतिक विनम्रता मिठाइयों और मिठाइयों का एक बढ़िया विकल्प है। इसके अलावा, यह क्षय की रोकथाम है।

उपवास के दौरान सूखे मेवे खाने की मनाही नहीं है। साथ ही, वे बढ़ी हुई दक्षता में योगदान करते हैं और आहार के दौरान ताकत बहाल करने में मदद करते हैं।

सूखे बेर के फल के उपयोग के लिए मतभेद

Prunes के लाभकारी गुणों के बावजूद, कुछ मामलों में इसका उपयोग सीमित होना चाहिए और यहाँ तक कि इससे बचना चाहिए:

• मोटापे या मधुमेह से पीड़ित लोगों को आलूबुखारा नहीं लेना चाहिए;
• स्तनपान कराने वाली माताओं को आलूबुखारा खाने से बचना चाहिए, क्योंकि स्तन के दूध के साथ बच्चे के शरीर में जाने से कुछ पदार्थ उसमें एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं, साथ ही पेट का दर्द भी;
• यूरोलिथियासिस के रोगियों में, भोजन में इन फलों का उपयोग ऑक्सालिक एसिड की सामग्री के कारण बढ़े हुए पत्थर के गठन में योगदान कर सकता है, साथ ही साथ रोग को बढ़ा सकता है;
• कभी-कभी बेर के फलों के दुरुपयोग से दस्त शुरू हो सकते हैं।

महिलाओं के लिए आलूबुखारा खाने के फायदे

मेनोपॉज और मेनोपॉज के दौरान महिलाओं द्वारा प्रून्स के इस्तेमाल से काफी फायदा होता है। चूंकि यह इस अवधि के दौरान है कि शरीर में कैल्शियम की मात्रा में कमी के कारण मानवता का सुंदर आधा ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारी से ग्रस्त है। बेर के फल कैल्शियम से भरपूर होते हैं, इसलिए वे इस बीमारी से बचाव का एक अच्छा तरीका हैं।

इन फलों का एक अन्य मूल्यवान तत्व सूखे मेवों में निहित पोटेशियम है। यह गुर्दे के काम को सक्रिय करता है और चेहरे और शरीर की सूजन से लड़ने में मदद करता है।