पत्तागोभी उपभोक्ताओं और सब्जी उत्पादकों के बीच बहुत लोकप्रिय है। यह अपेक्षाकृत सरल, नकारात्मक कारकों के प्रति प्रतिरोधी है पर्यावरणउचित कृषि पद्धतियों के साथ, फसल एक समृद्ध फसल पैदा करती है। इसमें आसानी से पचने योग्य विटामिन सी और पोषक तत्वों (पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, आदि) का एक परिसर होता है। मौजूदा प्रकारपत्तागोभी पकने, विकास की विशेषताओं, स्वाद और व्यावसायिक गुणों के मामले में भिन्न होती है, जिसका ज्ञान आपको विशिष्ट बढ़ती परिस्थितियों के लिए सबसे उपयुक्त किस्म चुनने की अनुमति देगा।

पत्तागोभी का वर्गीकरण

अग्रणी प्रजनकों के निरंतर विकास के लिए धन्यवाद, इस सब्जी की नई किस्में हर साल बाजार में दिखाई देती हैं। पत्तागोभी की सभी किस्मों के अपने-अपने विशिष्ट गुण, विशेषताएँ होती हैं बाहरी रूप - रंग. सही विकल्प चुनने के लिए आपको पता होना चाहिए कि यह संस्कृति किस प्रकार की है।

विविधता के बावजूद, गोभी द्विवार्षिक पौधों की श्रेणी से संबंधित है, जहां पहले वर्ष में वनस्पति अंगों (गोभी के सिर, पत्तियों के साथ डंठल) का निर्माण होता है, और दूसरे वर्ष में फूलों की शूटिंग, फूल, फलियां और बीज सामग्री होती है। के जैसा लगना। एक अपवाद के रूप में - फूलगोभी. बढ़ते मौसम की लंबाई के अनुसार, गोभी की निम्नलिखित श्रेणियां प्रतिष्ठित हैं:

• जल्दी पकना (जल्दी, जल्दी पकना), फल दिखने का अनुमानित समय 70-115वें दिन होता है।
• मध्य-मौसम (मध्य-प्रारंभिक), फसल 115-150 दिनों के बाद होने की उम्मीद है।
• देर से पकने वाले, फल 150 दिन या उससे अधिक समय में पकते हैं।

कुल मिलाकर, इस फसल की 90 से अधिक प्रजातियाँ हैं; उन्हें 5 किस्मों में विभाजित किया जा सकता है: पत्तेदार, पत्तागोभी, रंगीन, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, कोहलबी। वानस्पतिक वर्गीकरण के अनुसार पत्तागोभी 7 प्रकार की होती है।

सफेद बन्द गोभी

इच्छुक किसान गोभी के बारे में, सबसे आम किस्मों की विशेषताओं के बारे में सब कुछ जानने की कोशिश कर रहे हैं, ताकि बाजार में इस अद्भुत और उपयोगी फसल की किस्मों के बीच नेविगेट करना आसान हो सके। तो, सफ़ेद पत्तागोभी अलग है उच्च डिग्रीठंडा सहनशक्ति, यह -3-4 डिग्री तक तापमान का सामना कर सकता है। उच्च गुणवत्ता वाली फसल प्राप्त करने के लिए, आपको अच्छी रोशनी वाले क्षेत्रों का चयन करना चाहिए उपजाऊ मिट्टी, ह्यूमस से समृद्ध भारी और दोमट मिट्टी भी उपयुक्त होती है। इसे टमाटर, आलू, बीन्स और खीरे के स्थान पर लगाना सबसे अच्छा है।

से देर से आने वाली किस्मेंलोकप्रिय हैं स्टोन हेड, अमेजर, खार्कोव्स्काया, जिन्हें वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है और किण्वन के लिए उपयुक्त हैं। प्रारंभिक और मध्यम किस्मों में, जून, स्लावा, ट्रांसफर और गोल्डन हेक्टेयर का उल्लेख किया गया है; ताजाऔर खाना पकाने में.

लाल गोभी

यह किस्म सफेद पत्तागोभी से काफी मिलती-जुलती है। भ्रूण का वजन 1 से 3 किलोग्राम तक होता है। इसकी विशिष्ट विशेषता स्पष्ट लाल-बैंगनी रंग है। कल्चर में 2 गुना अधिक विटामिन सी और 4 गुना अधिक कैरोटीन होता है। इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन, खनिज तत्व, शर्करा और आयोडीन भी होता है। लेकिन इसे सायनिन के लिए महत्व दिया जाता है, एक पदार्थ जो केशिकाओं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है। लाल पत्तागोभी को हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के आहार में शामिल करना चाहिए, वैरिकाज - वेंसनसों

पर व्यक्तिगत कथानकमध्यम या के साथ सबसे अधिक बार उगाई जाने वाली किस्में देरपरिपक्वता. सफेद गोभी के विपरीत, लाल गोभी को बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है। लोकप्रिय:

• लाभ एफ1, प्रिमेरो एफ1, वोरॉक्स एफ1 - जल्दी पकने वाला;
• कालीबोस, रेबेका एफ1, मार्स एमएस - औसत;
• रोडिमा एफ1, जूनो, ऑटोरो एफ1 - देर से।

काली गोभी

यह असामान्य किस्म काले या गहरे बैंगनी रंग की होती है। पत्तागोभी सिसिली की मूल निवासी है, इसीलिए इसका दूसरा नाम सिसिलियन है। यह पौधा गर्मी पसंद फसल है और दक्षिणी क्षेत्रों में बेहतर उगता है। काली पत्तागोभी अन्य पौधों से अलग दिखती है, इसकी पत्तियाँ आकार में आयताकार होती हैं और मोमी लेप से ढकी होती हैं। किस्म के आधार पर पत्तागोभी के सिर का रंग बदल जाता है। ब्लैक हेड्स रंगीन (गहरे बैंगनी) की तुलना में अधिक पौष्टिक होते हैं; वे विशेष रूप से विटामिन ए से भरपूर होते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पत्तियों का रंग पन्ना में बदल जाता है। पत्तागोभी का उपयोग प्रायः किया जाता है सजावटी सजावटपाक कृतियों के लिए.

रंगीन

गोभी को इसका नाम सिर के रंग के कारण मिला। यह एक आहार उत्पाद है, इसमें पर्याप्त मात्रा में ओमेगा-3 फैटी एसिड, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, वनस्पति प्रोटीन और अन्य उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं। इसमें फोलिक एसिड और विटामिन बी की उच्च सामग्री के कारण, अक्सर गर्भवती महिलाओं को भ्रूण में जन्म दोषों की संभावना को कम करने के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

यह किस्म मिट्टी पर बहुत अधिक मांग रखती है और केवल अच्छी तरह से उर्वरित मिट्टी पर ही उग सकती है। उच्च तापमानयह अच्छी तरह सहन नहीं कर पाता; अपने सिर को सुरक्षित रखने के लिए इसे आश्रय की आवश्यकता होती है सूरज की किरणें.

इस गोभी के अलग-अलग रंग हैं: नारंगी, बैंगनी, हरा और अन्य।

रोमनस्को, या रोमन

यह किस्म अपने उच्च स्वाद और सजावटी गुणों के लिए विशिष्ट है। इसे ब्रोकोली और फूलगोभी को पार करके विकसित किया गया था। पुष्पक्रम एक सर्पिल में व्यवस्थित होते हैं और इनका आकार नुकीला होता है। विकास क्षेत्र की जलवायु विशेषताओं, मिट्टी में पोषक तत्व मिश्रण की मात्रा और पानी देने की आवृत्ति से प्रभावित होता है। हल्के हरे रंग के रोमन सिर का उपयोग अचार बनाने, जमने, सजाने और सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है।

ब्रोकोली

बाह्य इस प्रकारपत्तागोभी फूलगोभी के समान ही है, मुख्य विशिष्ट विशेषता इसकी समृद्धता है हरा रंगपुष्पक्रम प्रमुख. यह लगभग हर जगह उगाया जाता है, यह देखभाल में सरल है, और इसमें हल्की ठंढ और गर्मी के लिए पर्याप्त प्रतिरोध है। आवश्यक शर्त- सक्रिय वृद्धि की अवधि के दौरान बार-बार पानी देना। ब्रोकोली का सेवन करने से कार्यक्षमता में वृद्धि होती है, प्रतिकूल कारकों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और इसके अलावा उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है।

ब्रसेल्स

पत्तागोभी अपने छोटे-छोटे सिरों से ध्यान आकर्षित करती है जो गुच्छों में उगते हैं, इनका व्यास 5 सेमी से अधिक नहीं होता है। यह किस्म आसानी से पकने वाली होती है। मुख्य नुकसान लंबी पकने की अवधि है। संस्कृति ने कम तापमान के प्रति प्रतिरोध बढ़ा दिया है और मिट्टी और देखभाल की मांग नहीं कर रही है। फसल को तहखाने में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है और जमने पर इसके लाभकारी गुण नहीं खोते हैं। रचना में सरसों का तेल होता है, जो सब्जी को एक मलाईदार, पौष्टिक स्वाद देता है। पेटू इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन मानते हैं।

एक प्रकार की बंद गोभी

इस किस्म में उभार और स्पष्ट नसों के साथ गहरे हरे रंग की घुंघराले पत्तियां होती हैं। इस खूबसूरत सब्जी में विटामिन, खनिज, प्रोटीन और शर्करा सहित कई लाभकारी सूक्ष्म तत्व होते हैं। इसकी देखभाल में आसानी और रोगों और कीटों के प्रति उच्च स्तर की प्रतिरोधक क्षमता के कारण इसे अक्सर बगीचों में लगाया जाता है। इसके अलावा, यह सूखा और ठंड प्रतिरोधी है। लेकिन पौधे को संग्रहित किया जाता है कोमल पत्तियाँइसे लंबे समय तक नहीं कर सकते. यह सब्जी पत्तागोभी रोल, सलाद बनाने और पाई में भरने के लिए उपयुक्त है।

कोल्हाबी

पत्तियों के साथ शलजम के समान सिर में विटामिन, फाइबर, खनिज तत्व, फ्रुक्टोज, सुक्रोज की उच्च सामग्री होती है, जो मधुमेह वाले लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। पौधे की एक जड़, शलजम के आकार का या गोलाकार तना होता है, और पत्तियाँ सबसे ऊपर स्थित होती हैं।गोभी के सिर विभिन्न रंगों के होते हैं: हरा, बर्फ-सफेद, बैंगनी, पीला। गठित तने और लम्बी पत्तियों के कारण पत्तागोभी का आकार सघन होता है।

यह जल्दी पकने वाली फसलों से संबंधित है; तकनीकी परिपक्वता जमीन में बोने के 55-60 दिन बाद प्राप्त होती है। सब्जी प्रति मौसम में 2 बार उगाई जाती है। बीज खुले मैदान में अच्छी तरह विकसित होते हैं; पौधे को अच्छी रोशनी वाली क्यारियाँ पसंद हैं। कटाई के दौरान, मुख्य बात यह है कि कटाई का समय न चूकें, अन्यथा गूदा खुरदरा और बेस्वाद हो जाता है। इस सब्जी का उपयोग मुख्य रूप से सलाद के लिए किया जाता है।

गोभी

अन्य नाम: घुंघराले, काले, ब्रुनकोल, काले, ग्रुनकोल। इस किस्म की एक विशेष विशेषता पत्तियों का गलियारा है, जो हरे या बैंगनी रंग का होता है। ऐसी गोभी से गोभी के सिर नहीं बनते। अधिकतर, इसे सजावटी उद्देश्यों के लिए या चारे के रूप में उगाया जाता है। पौधे की केवल लसीली पत्तियाँ ही खाई जाती हैं; पत्तागोभी का सिर बहुत खुरदरा होता है। पत्तागोभी जितनी छोटी होगी, उतनी ही अच्छी और स्वादिष्ट होगी। गौरतलब है कि एक्सपोजर के बाद कम तामपानपत्तियों का स्वाद मीठा हो जाता है और सुगंध अधिक स्पष्ट हो जाती है।

घुंघराले गोभी को कई देशों में पसंद किया जाता है। नीदरलैंड में, यह पारंपरिक व्यंजन स्टैम्पपॉट का हिस्सा है, जिसे रूस में "लीडेन मिश्रण" कहा जाता है। तुर्की में, जापान में इससे सुगंधित सूप तैयार किया जाता है, केल सब्जी पेय एओजिरू का मुख्य घटक है। लैसी की पत्तियों में पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम होता है और पत्तागोभी की पत्तियों की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है।

चीनी

इस प्रकार की गोभी को बोक चॉय भी कहा जाता है, इसकी संरचना सफेद गोभी के समान होती है, बस अंतर इतना है बाहरी संकेत. सब्जी में पत्तागोभी का सिरा नहीं बनता, पत्तियों का रंग गहरा हरा होता है। इसकी लाइसिन सामग्री के लिए मूल्यवान, एक अमीनो एसिड जो शरीर को शुद्ध कर सकता है जहरीला पदार्थ.

चीनी पत्तागोभी दीर्घायु का स्रोत है; यह शरीर की प्रतिरक्षा शक्तियों को सक्रिय करती है और जीवन को बढ़ाती है।

फसल की कटाई जून में की जाती है, जिससे शरीर में विटामिन की कमी को पूरा करना संभव हो जाता है। पत्ती की नाजुक संरचना के कारण, सब्जी बच्चों के आहार में शामिल है। स्वस्थ फसल उगाने के लिए इसका पालन करना ही काफी है बुनियादी नियमकृषि प्रौद्योगिकी. पत्तागोभी का एकमात्र नुकसान इसका बड़ा डंठल है, जो सब्जी का 50% भाग घेरता है। इसका उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है.

बीजिंग

रूसी सब्जी उत्पादक अभी इस किस्म की खेती शुरू कर रहे हैं। उसके लिए सृजन करना महत्वपूर्ण है आरामदायक स्थितियाँविकास के लिए। पौधा केवल तापमान में अल्पकालिक गिरावट (-7 डिग्री तक) का सामना कर सकता है। यह किस्म प्रति मौसम में 2-3 बार फसल पैदा करने में सक्षम है, बढ़ते मौसम की अवधि केवल 50-70 दिन है। संस्कृति खुले क्षेत्रों और अंदर दोनों जगह बढ़ती है बंद मैदान. बीजिंग उच्च स्तर की उत्पादकता से प्रतिष्ठित है; 1 हेक्टेयर से 900 सेंटीमीटर तक फसल काटी जाती है।

नुकसानों में से एक यह है कि यह मिट्टी पर अधिक मांग रखता है; इसे पोषक तत्वों से भरपूर होना चाहिए। इस प्रजाति की कृषि तकनीक का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है, जिससे पौधों की देखभाल करना जटिल हो जाता है। इसके अलावा, सब्जी बीमारियों और कीटों के आक्रमण के प्रति संवेदनशील है। आप सीधे खुले मैदान में बीज बो सकते हैं। इष्टतम समयबुआई के लिए अप्रैल-मई.

बोक चॉय

चीनी काले किस्म से संबंधित है और चीन की प्राचीन फसलों में से एक है। पत्तियाँ चमकीले हरे रंग की होती हैं और डंठल सफेद होते हैं। पत्तागोभी अपने रसीलेपन और तीखे स्वाद के लिए जानी जाती है। यह एक सिर नहीं बनाता है; पत्तियों को एक रोसेट में एकत्र किया जाता है, जिसका व्यास लगभग 30 सेमी है। औसत लंबाईसब्जी की लंबाई 15 सेमी है, डंठल का स्वाद पालक के समान है।

जापानी गोभी

मिज़ुना जापान में सबसे आम प्रजातियों में से एक है, इसमें ऐसे पौधे होते हैं जिनकी पत्तियाँ क्षैतिज रूप से व्यवस्थित होती हैं या ऊपर की ओर उठी होती हैं। उनकी विशेषता एक मजबूत विच्छेदन, नालीदार सतह और है फटे किनारे. लेकिन चिकनी पत्तियों वाली किस्में भी हैं। इस तथ्य के बावजूद कि यह पौधा पत्तागोभी से बहुत कम मिलता-जुलता है, फिर भी यह एक ही है। खेती की प्रक्रिया वही है जो गोभी की खेती करते समय होती है। हानिकारक कीड़ों के प्रति सब्जी के प्रतिरोध की अपर्याप्त डिग्री को ध्यान में रखते हुए, युवा पौधों को उनके हमलों से बचाने की सिफारिश की जाती है, विशेष रूप से क्रूसिफेरस पिस्सू बीटल से।

जापानी पत्तागोभी चीनी पत्तागोभी की निकटतम रिश्तेदार है, लेकिन इसका स्वाद हल्का होता है और इसमें तीखापन नहीं होता है। रासायनिक संरचनाउसी सफेद गोभी के करीब, इसमें कार्बनिक अम्ल, सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं। इस सब्जी को विशेष रूप से उन लोगों को खाने की सलाह दी जाती है जिनमें वसंत विटामिन की कमी है, पेट के अल्सर, हृदय प्रणाली के विकार और कैंसर का निदान किया गया है। पत्तागोभी को सलाद में मुख्य घटक के रूप में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है; इसकी पत्तियों का उपयोग व्यंजन, सैंडविच को सजाने और स्टू में जोड़ने के लिए किया जाता है।

समुद्री

हरी समुद्री घास की पत्तियों में एक जटिल जैव रासायनिक संरचना होती है; उनमें थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक बहुत सारे पदार्थ होते हैं - आयोडीन। यह पौधा विटामिन बी और सी से भरपूर है, फोलिक एसिड, अमीनो एसिड, पैंटोथेनिक एसिड और अन्य लाभकारी सूक्ष्म तत्व। समुद्र तल पर उगने वाले शैवाल अपना अस्तित्व नहीं खोते चिकित्सा गुणोंसुखाते समय, अचार बनाते समय भी। आयोडीन के प्रति अतिसंवेदनशीलता वाले व्यक्तियों द्वारा उपयोग के लिए उत्पाद की अनुशंसा नहीं की जाती है।

खाना पकाने में उपयोग करें

पत्तागोभी सबसे अधिक प्रतिनिधित्व करती है पोषण का महत्वआधार रूप से ताज़ा सलाद. खाना पकाने के लिए साबुत या कटी हुई पत्तियों का उपयोग किया जाता है। डंठल और ऊपरी पत्तियों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि उनमें नाइट्रेट के संभावित संचय के कारण शरीर में विषाक्तता पैदा होती है।

ताजा खपत के लिए, रसदार, जल्दी पकने वाली किस्मों और अचार बनाने के लिए देर से पकने वाली किस्मों को प्राथमिकता देना बेहतर है।

किरा स्टोलेटोवा

बेबी पत्तागोभी एक प्रकार का ब्रसेल्स स्प्राउट्स है। इसकी विशेषता दिखने में एक जैसे छोटे फल होते हैं अखरोट. इसमें है एक बड़ी संख्या कीउपयोगी सूक्ष्म तत्व जिनका मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

पौधे की विशेषताएँ

इन्हें किसी कारण से छोटे ब्रसेल्स स्प्राउट्स कहा जाता है। यह नाम निर्माण के देश - ब्रुसेल्स से आया है। छोटी पत्तागोभी में पर-परागण करने की क्षमता होती है। पौधा द्विवार्षिक है. इसका स्वरूप अन्य किस्मों (गोभी, फूलगोभी या ब्रोकोली) से भिन्न होता है।

किस्म की उपज औसत है: 1 हेक्टेयर से लगभग 200 किलोग्राम हरी गोभी की कटाई की जाती है।

पौधे का विवरण

अंकुरण के पहले वर्ष में, पौधे की विशेषता गोभी के मोटे सिरों की उपस्थिति होती है बेलनाकार. उनकी ऊंचाई 60 सेमी तक पहुंच जाती है, और कभी-कभी 100 सेमी तक पहुंच जाती है पत्तियां छोटी, थोड़ी वीणा के आकार की होती हैं। डंठल 30-35 सेमी की ऊँचाई तक पहुँचते हैं, छोटी पत्तियों का रंग हल्का हरा होता है। वे पूरी तरह से मोमी लेप से ढके हुए हैं। पत्तियों के किनारे सीधे या लहरदार हो सकते हैं। पत्ती की धुरी में पत्तागोभी के गोल छोटे सिर बनते हैं। 1 पौधे पर इनकी संख्या 30 टुकड़ों तक पहुंच सकती है।

जीवन के दूसरे वर्ष में, छोटी गोभी में अंकुर और कांटे (पुष्पक्रम) विकसित होते हैं। कई पत्तियों वाले मध्यम आकार के कांटे।

दूसरे वर्ष में, पौधा खिलता है और बीज पैदा करता है। पीले फूलों को एक छोटे ब्रश में एकत्र किया जाता है।

भ्रूण की विशेषताएं

छोटे फल में बड़ी संख्या में बीज होते हैं और इसका स्वरूप फली जैसा होता है। फल का आकार गोलाकार होता है जिसके आधार पर एक छोटा अंडाकार भाग होता है। एक बीज का व्यास 2 मिमी तक पहुँच जाता है। सिर का आकार गोलाकार है। स्पर्श करने पर सतह चिकनी होती है। 1 ग्राम फल में लगभग 250 बीज होते हैं। उन्हें संग्रह के क्षण से 5-6 वर्षों के भीतर लगाया जाता है।

विवरण के अनुसार पत्तागोभी का स्वाद भरपूर एवं सुखद होता है। इसमें मिठास और हल्की मसालेदार कड़वाहट के स्वर हैं। इसे ताज़ा खाने या सलाद बनाने के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है। मुख्य व्यंजनों को सजाने के लिए अक्सर छोटी गेंदों का उपयोग किया जाता है।

अवतरण

मिट्टी की तैयारी

छोटी हरी गोभी केवल उपजाऊ मिट्टी में ही उगाई जाती है। इसके लिए भूमि पतझड़ में तैयार की जाती है। साइट की जुताई करने से पहले, जमीन में जैविक उर्वरक (गाय का गोबर, ह्यूमस या पीट) मिलाया जाता है। इष्टतम मात्रा 10 लीटर प्रति 1 वर्ग मीटर की 2 बाल्टी है। मी. वसंत ऋतु में, जमीन को कुदाल से ढीला किया जाता है। निराई-गुड़ाई की गहराई कम से कम 5-8 सेमी होनी चाहिए।

मिट्टी को ढीला करने की प्रक्रिया में सुपरफॉस्फेट उर्वरकों का उपयोग किया जा सकता है। अनुशंसित मात्रा लगभग 150 ग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर है। मी. ताकि प्रत्येक के लिए गोभी के छोटे सिर तेजी से बनें वर्ग मीटर 200 ग्राम अस्थि भोजन मिलाएं। रोपण की अनुमति केवल मई की शुरुआत में दी जाती है, जब पाले का खतरा कम हो जाता है।

बीज बोना

बीज बोने के लिए एक अलग बड़े कंटेनर का चयन करें। मार्च की शुरुआत में बीज बोना बेहतर होता है। रोपण से पहले, उन्हें कीटाणुरहित करने या विकास उत्तेजक के साथ इलाज करने की आवश्यकता नहीं है। कंटेनर में रोपण की गहराई 1.2 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, छोटे गोभी के सिर के बीज के बीच की दूरी लगभग 5 सेमी है।

कंटेनरों को ढका जाना चाहिए प्लास्टिक की फिल्म. यह पहली शूटिंग के उभरने की प्रक्रिया को काफी तेज कर देता है और बीमारी के खतरे को कम कर देता है। अंकुरण शुरू होने के बाद, आप आवरण सामग्री को हटा सकते हैं और फिर पौधों को पतला कर सकते हैं। यह खुले मैदान में सुरक्षित रोपण के लिए जड़ प्रणाली को सही ढंग से बनाने की अनुमति देगा।

रोपाई

इसके बाद पौधों को खुले मैदान में प्रत्यारोपित किया जाता है हरे पौधे 20 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच जाएगा यदि आप पहले से क्षेत्र में थोड़ी मात्रा में पानी डालते हैं तो पौधे का जमीन पर बेहतर आसंजन होता है। में पौध रोपण करते समय गीली मिट्टीजड़ें जल्दी ही जमीन से जुड़ जाती हैं।

पौधारोपण इस प्रकार किया जाता है कि निचली हरी पत्तियाँ जमीन की सतह से ऊपर रहें। झाड़ियों के बीच की इष्टतम दूरी लगभग 1 मीटर है। यह दूरी पौधे को स्वयं या पड़ोसी झाड़ियों को नुकसान पहुंचाए बिना विकसित करने की अनुमति देती है। यह महत्वपूर्ण है कि वे एक-दूसरे को अस्पष्ट न करें।

छोटी गोल गोभी को सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता होती है। आपको उच्च गुणवत्ता और समय पर पानी देने के बारे में याद रखना चाहिए। प्राथमिकता दी गयी है बूंद से सिंचाई: यह जड़ वाले हिस्से को नमी प्रदान करता है, जो इस पौधे के लिए आदर्श है। झाड़ियों को सप्ताह में एक बार से अधिक पानी नहीं देना चाहिए। यह मिट्टी को नम करने के लिए पर्याप्त है।

प्रत्येक पानी देने के बाद, खरपतवार हटा दें और हटा दें ऊपरी परतभूमि। यह आवश्यक है ताकि आवश्यक मात्रा में ऑक्सीजन, नमी और उपयोगी पदार्थसबकोर्टेक्स के बाद. निराई की गहराई 6 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए ताकि जड़ प्रणाली को नुकसान न पहुंचे।

उर्वरक

भोजन कई चरणों में किया जाता है:

• पौधे को खुले मैदान में लगाने के 10 दिन बाद पहली खाद डाली जाती है। खनिज उर्वरकों को प्राथमिकता दी जाती है: प्रति 1 वर्ग मीटर। मी में 10 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट, 10 ग्राम सुपरफॉस्फेट, 10 ग्राम पोटेशियम नाइट्रेट मिलाएं।
• दूसरी फीडिंग के दौरान, गोभी के सिर के निर्माण की शुरुआत से, 10 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट और 9 ग्राम पोटेशियम क्लोराइड का उपयोग करें। उर्वरकों को झाड़ी से 10 सेमी की दूरी पर लगाया जाता है।

के बजाय खनिज उर्वरकदूसरी फीडिंग के दौरान कार्बनिक पदार्थ का उपयोग करने की अनुमति है। चिकन खाद और ह्यूमस इसके लिए आदर्श हैं। प्रत्येक पदार्थ का 100 ग्राम 10 लीटर में पतला किया जाता है गर्म पानीऔर प्रत्येक झाड़ी के नीचे लगभग 2 लीटर टिंचर डालें।

ब्लॉग पाठकों को नमस्कार!

के बारे में मैं आपको बताना चाहता हूँ अलग - अलग प्रकारफ़ोटो और नाम के साथ गोभी। और इस लेख के साथ, कई-पक्षीय गोभी महिला के बारे में विभिन्न लेखों की एक श्रृंखला शुरू करें। उनमें मैं प्रत्येक प्रजाति के बारे में विस्तार से बात करना चाहता हूं - उन्हें कैसे उगाया जाए, उनके लाभकारी गुणों के बारे में और शायद कुछ खाना पकाने के व्यंजनों के बारे में। हम सफेद पत्तागोभी के बारे में जानते हैं, जिसे शायद बिना किसी अपवाद के सभी लोग उगाते हैं। यह सबसे आम गोभी है. लेकिन इसके और भी कई प्रकार हैं. आज हम बात करेंगे

विभिन्न प्रकार की पत्तागोभी

• लाल गोभी
• रंगीन
• ब्रोकोली
• एक प्रकार की बंद गोभी
• कोल्हाबी
• ब्रसेल्स
• बीजिंग
• चीनी

लाल गोभी

यह अपने रिश्तेदार, सफेद गोभी के समान ही है, लेकिन जैसा कि नाम से पता चलता है, यह एक अद्भुत लाल गोभी है। बैंगनी. इसमें विटामिन की मात्रा अधिक होती है नियमित गोभी. विटामिन सी दोगुना और कैरोटीन 4 गुना ज्यादा होता है। इसमें खनिज, शर्करा, प्रोटीन और आयोडीन भी अधिक होता है।

आप गोभी के सिर के पूरी तरह से पकने की प्रतीक्षा किए बिना, जून की शुरुआत में सलाद के लिए पत्तियां चुन सकते हैं।

और यद्यपि कई लोग सलाद में ऐसी गोभी के अधिक आदी हैं, ताजा, यह स्टू और अचार दोनों में अच्छा है।

लाल पत्तागोभी अगेती, मध्यम और पछेती किस्मों में आती है।

लाल गोभी

मुझे लगता है कि बागवानों के बीच यह एक लोकप्रिय फसल है। यह एक अद्भुत आहार उत्पाद है. यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और अन्य सब्जियों के साथ मिश्रित दोनों रूप में अच्छा है।

बढ़ते समय इसकी अपनी अनियमितताएं होती हैं। फूलगोभी बहुत पसंद है उपजाऊ मिट्टीऔर सिरों को धूप से बचाने के लिए पत्तों से ढंकना चाहिए ताकि वे बर्फ-सफेद रहें। इसमें प्रोटीन, पोटेशियम, कैल्शियम, लौह, फास्फोरस, विटामिन सी, पीपी और समूह बी के खनिज लवण होते हैं।

फूलगोभी

इसके पुष्पक्रम के शीर्ष हरे रंग के होते हैं, लेकिन अन्यथा यह फूलगोभी की तरह दिखता है। यह गोभी प्रोटीन और विटामिन की संरचना के साथ-साथ अपने उपचार और आहार संबंधी गुणों से भी समृद्ध है। इसमें बहुत सारा विटामिन सी और मेथियोनीन होता है - यह विकिरण के प्रति प्रतिरोध बढ़ाता है और प्रदर्शन बढ़ाता है।

अमीनो एसिड की संरचना में एंटी-स्क्लेरोटिक पदार्थ शामिल होते हैं जो शरीर की उम्र बढ़ने को रोकते हैं। इस पत्तागोभी को उगाना काफी आसान है। यह सरल है, -7 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ का सामना कर सकता है, सिर को छाया देने की आवश्यकता नहीं है और विशेष प्रजनन क्षमता की आवश्यकता नहीं है। सिर बढ़ने पर पानी देना पसंद करता है।

यह सब्जी बस उपयोगिता का भंडार है, देखभाल करने और तैयार करने में आसान है। आप उबाल सकते हैं, भून सकते हैं, मैरीनेट कर सकते हैं। निष्कर्ष सरल है - रोपण अवश्य करें!

ब्रोकोली

एक तरह का बन्द गोबी

यह एक अविश्वसनीय रूप से सुंदर गोभी है। इसके पत्ते घुंघराले और हवा के बुलबुले जैसे होते हैं। सफेद गोभी की तुलना में इसकी संरचना बहुत अधिक समृद्ध है। ढेर सारा प्रोटीन, खनिज लवण, विटामिन सी, कैरोटीन, शर्करा। पत्तियों का स्वाद और संरचना साधारण पत्तागोभी की तुलना में अधिक नाजुक होती है।

के लिए बढ़िया आहार पोषण. सलाद में अच्छा है, और पत्तागोभी रोल के लिए बढ़िया है। इसकी पत्तियों को अलग करना आसान है, बस गोभी के सिर पर उबलता पानी डालें। इसे गोभी की तरह ही उगाया जाता है, लेकिन यह सूखे के प्रति प्रतिरोधी है और कीट इसे पसंद नहीं करते हैं।

एक तरह का बन्द गोबी

कोल्हाबी

यह दिलचस्प गोभी एक तने वाला फल पैदा करती है। यह इतनी बड़ी मीठी डंठल है, जिसका स्वाद शलजम और मूली से भी अधिक कोमल है। सलाद में बहुत अच्छा लगता है. यह प्रकार विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित है; इसमें नींबू की तुलना में अधिक विटामिन सी, बहुत सारा पोटेशियम और कैल्शियम, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज होता है। मुख्य बात यह है कि समय पर सिरों को काट दिया जाए और रेशों को मोटे न होने दिया जाए।

यह खेती में बहुत सरल है। आप खुले मैदान में बो सकते हैं - यह 2-2.5 महीने में पक जाता है। लंबे समय तक भंडारित किया जा सकता है उपयुक्त परिस्थितियाँ.

कोल्हाबी

हमारे बगीचों में सबसे दुर्लभ गोभी। इसमें गोभी के छोटे सिर होते हैं, 4-5 सेमी से अधिक नहीं और अप्रैल में बोए जाने पर इसकी वृद्धि की अवधि अक्टूबर तक बढ़ जाती है। लेकिन इतनी कमियों के बावजूद इसके बड़े फायदे हैं।

सफेद पत्तागोभी से कहीं अधिक, इसमें विटामिन और अमीनो एसिड, विशेष रूप से बहुत सारा फास्फोरस होता है। इसमें मूली की तरह सरसों का तेल होता है। यह स्वादिष्ट, पौष्टिक स्वाद की व्याख्या करता है ब्रसल स्प्राउट, गोभी के समान बिल्कुल नहीं। गोभी के उबले हुए सिर एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन हैं।

ब्रसल स्प्राउट

चीनी गोभी

उपस्थिति और संरचना में यह एक ही समय में गोभी और सलाद के समान है। इसमें कोमल, रसदार पत्तियों के साथ गोभी के ढीले, लम्बे सिर हैं। इसे मुख्यतः सलाद में, ताज़ा ही खाया जाता है। वह दो महीने में जल्दी पक जाती है। अप्रैल-मई में जल्दी बुआई करना बेहतर होता है, ताकि तीर न लगें। आप इसे अंकुरों के माध्यम से उगा सकते हैं और सीधे जमीन में बो सकते हैं।

चीनी गोभी

चीनी गोभी

यह एक असामान्य कली है. उसके पास गोभी का सिर नहीं है. इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं, इसकी संरचना सफेद गोभी के समान होती है। इसमें लाइसिन, एक आवश्यक अमीनो एसिड होता है जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। दीर्घायु का स्रोत माना जाता है।

पत्तागोभी हमेशा गोल और सफेद नहीं होती, लाल पत्तों वाली, बैंगनी, चुलबुली, तनों पर छोटे-छोटे सिर वाली, बिना सिर वाली और यहां तक ​​कि तने वाले फलों वाली भी पत्तागोभी होती है।

आइए गोभी की सबसे आम किस्मों, उनके विवरण, कैलोरी सामग्री आदि पर नजर डालें लाभकारी विशेषताएं.

सफेद बन्द गोभी

"बगीचे की महिला" सफेद बन्द गोभी 10वीं सदी से रूस में जाना और पसंद किया जाता है। पत्तागोभी से क्या नहीं बना! ताजा को सलाद में जोड़ा जाता था और किण्वित किया जाता था, तला हुआ और दम किया हुआ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, एक साइड डिश के रूप में और पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता था। पत्तागोभी रोल, पत्तागोभी सूप, विनिगेट्रेट और बोर्स्ट में क्या समानता है? यह सही है - गोभी. लेख में बढ़ने के बारे में और पढ़ें:.

लोकविज्ञानमैंने इस सब्जी को नजरअंदाज नहीं किया - दर्द वाले जोड़ पर पत्तागोभी का पत्ता लगाने से दर्द कम हो गया। आधिकारिक चिकित्सा लोक चिकित्सा से सहमत है - एक गोभी का पत्ता गले में खराश वाली जगह पर लगाने से विभिन्न सूजन कम हो जाती है।

अमीर " भीतर की दुनियाइस प्रकार की गोभी की एक अलग कहानी है। पत्तागोभी में बहुत सारे विटामिन बी, विटामिन सी, पीपी, कार्बनिक अम्ल, प्रोटीन, ग्लूकोज होते हैं। भरपूर मात्रा में फाइबर से भरपूर यह पत्तागोभी पाचन क्रिया को बेहतर बनाती है। इन सबके साथ, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी की मात्रा केवल 27 किलो कैलोरी होती है।

लाल गोभी

सफेद गोभी का निकटतम रिश्तेदार, लाल रंग की टिंट के साथ बैंगनी रंग, प्राचीन काल से जाना जाता है। भूमध्य सागर को इसकी मातृभूमि माना जाता है। पत्तागोभी की यह किस्म न केवल अपने पोषण गुणों के लिए, बल्कि इसके लिए भी मूल्यवान है औषधीय पौधा. विटामिन सी की मात्रा के संदर्भ में, यह अपने सापेक्ष से दोगुना अधिक है। इसके अलावा इसमें कैरोटीन, कैल्शियम, फॉस्फोरस, सेलेनियम, जिंक, मैग्नीशियम, शर्करा, प्रोटीन और आयोडीन होता है।

सलाद तैयार करने के लिए, लाल पत्तागोभी के पत्तों को उस सिर से तोड़ा जा सकता है जो अभी तक पूरी तरह से नहीं बना है। अधिकतर इसका उपयोग सलाद में ताज़ा उपयोग के लिए किया जाता है। इसके अलावा, इसे सफेद गोभी की तरह पकाया जा सकता है - स्टू, नमकीन, अचार। यह एक अच्छा उत्पादगला छूटना अधिक वज़न. इसमें प्रति 100 ग्राम 24 किलो कैलोरी होती है।

रंगीन

उगाने की अनियमितताओं के बावजूद, यह सब्जी उत्पादकों के बीच सबसे पसंदीदा प्रकार की गोभी में से एक है। यह प्रोटीन, पोटेशियम, आयरन, फॉस्फोरस से भरपूर होता है, इसमें विटामिन बी, पीपी, एस्कॉर्बिक एसिड होता है।

खाना पकाने में, यह एक स्वतंत्र व्यंजन और साइड डिश दोनों के रूप में अच्छा है। इसे भविष्य में उपयोग के लिए जमाया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है। इस प्रकार की गोभी की कैलोरी सामग्री छोटी है, प्रति 100 ग्राम 30 किलो कैलोरी से अधिक नहीं।

फूलगोभी उगाते समय, आपको इसकी सनक को ध्यान में रखना होगा। उसे नम, उपजाऊ मिट्टी पसंद है। जैविक खादइस क्यारी में पौध रोपण से एक वर्ष पहले लगाना चाहिए। सिरों को सीधी धूप पसंद नहीं है। बर्फ-सफ़ेद सिर प्राप्त करने के लिए, उन्हें आसपास की पत्तियों से छायांकित किया जाना चाहिए, लेकिन वे छायांकन बर्दाश्त नहीं कर सकते। एफिड्स और स्लग इसे अपने गोभी रिश्तेदारों की तुलना में कम पसंद करते हैं, लेकिन पुष्पक्रमों में कैटरपिलर असामान्य नहीं हैं।

ब्रोकोली

प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर फूलगोभी की हरी जुड़वां बहन। इसमें उपचारात्मक और आहार संबंधी गुण हैं। इस प्रकार की पत्तागोभी खाने से शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड्स का निष्कासन बढ़ता है, प्रतिरक्षा और प्रदर्शन में सुधार होता है। ब्रोकली में मौजूद अमीनो एसिड शरीर को फिर से जीवंत बनाने में मदद करता है।

प्रति 100 ग्राम में 28 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री के साथ, ब्रोकोली को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, पकाया जा सकता है, या अचार बनाया जा सकता है।

इस पौधे को उगाना भी बहुत आसान है. पत्तागोभी सरल है। यह -7 डिग्री तक ठंढ को सहन करता है, खुली धूप से डरता नहीं है, किसी भी मिट्टी में अच्छी तरह से बढ़ता है, और केवल सिर बढ़ने पर बार-बार पानी देने की आवश्यकता होती है। लेकिन साथ ही, आपको पुष्पक्रम एकत्र करने में देरी नहीं करनी चाहिए। खुली हुई कलियाँ पत्तागोभी के सिरों को भोजन के लिए अनुपयुक्त बना देती हैं।

एक प्रकार की बंद गोभी

घुँघराले, चुलबुली पत्तों वाली एक प्रकार की पत्तागोभी। उसकी आंतरिक "दुनिया" उसके सफेद सिर वाले रिश्तेदार की तुलना में बहुत समृद्ध है। वहाँ बड़ा विकल्पखनिज लवण, शर्करा, कैरोटीन, प्रोटीन और विटामिन।

पत्ती का नाजुक स्वाद और संरचना इस गोभी को आहार पोषण के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है। पत्तियों को सलाद में मिलाया जाता है, भरवां गोभी के रोल उनमें लपेटे जाते हैं, स्टू किया जाता है और पुलाव के लिए उपयोग किया जाता है।

खेती की तकनीक सफेद गोभी की खेती के समान है, लेकिन साथ ही, सेवॉय गोभी नमी की कमी के प्रति प्रतिरोधी है और कीटों के लिए अनाकर्षक है।

कोल्हाबी

ये एक है असामान्य प्रजातिपत्ता गोभी जर्मन से अनुवादित - "गोभी शलजम"। यह जमीन के ऊपर उगने वाला एक मोटा तना है। इस "जमीन के ऊपर शलजम" का स्वाद शलजम या मूली की तुलना में अधिक नाजुक होता है, इसके बाद इसका स्वाद मीठा होता है। मधुमेह रोगियों के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद, यह विटामिन सी सामग्री में नींबू से बेहतर है, इसमें बड़ी मात्रा में सूक्ष्म और स्थूल तत्व, फ्रुक्टोज और कार्बनिक एसिड होते हैं।

सलाद में ताज़ा उपयोग किया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है, डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त होता है। मुख्य बात यह है कि कटाई में देरी न करें। सबसे स्वादिष्ट तने वाले फल मध्यम आकार के होते हैं, जब तक कि ढकने वाले रेशे मोटे न हो जाएं।

इसकी खेती पर कोई विशेष मांग नहीं होती है, यह खुले मैदान में बुआई के 60-70 दिन बाद पकता है। ठंडी जगह पर लंबे समय तक भंडारित किया जाता है। कैलोरी सामग्री 44 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

ब्रसेल्स

सभी प्रकार की पत्तागोभी स्वास्थ्यवर्धक हैं, लेकिन हमारे बिस्तरों में सबसे असामान्य और दुर्लभ पत्तागोभी है - ब्रसेल्स स्प्राउट्स। ऊँचे, लगभग 1 मीटर, मजबूत तने पर, गोभी के लघु सिर 5 सेमी से अधिक व्यास के नहीं उगते हैं। यह सबसे लंबे समय तक बढ़ने वाली गोभी है। अप्रैल में बीज बोने के बाद फसल अक्टूबर में ही काटी जाती है। मिट्टी की उर्वरता और नमी की बहुत मांग है, अच्छी रोशनी वाले क्षेत्रों को पसंद करता है। इसके फायदे इसके नुकसान से कहीं ज्यादा हैं। ब्रसेल्स स्प्राउट्स में भारी मात्रा में विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड और बड़ी मात्रा में फास्फोरस होता है। गूदे में सामग्री सरसों का तेलअन्य प्रकार की पत्तागोभी के अस्वाभाविक अखरोट के स्वाद के कारण।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को उबाला जाता है, उबाला जाता है और पुलाव में डाला जाता है। संरक्षित करने पर गोभी के सिर दिलचस्प लगते हैं। ब्रसेल्स स्प्राउट्स की कैलोरी सामग्री 43 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

बीजिंग

यह एक पत्तेदार प्रकार की पत्तागोभी है। क्लासिक पत्तागोभी और सलाद के बीच का एक मध्य मार्ग। यह रसीली लम्बी पत्तियों वाली पत्तागोभी का ढीला सिर है। सलाद में ताज़ा उपयोग किया जाता है। विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

जमीन में बीज बोने के 2 महीने बाद कटाई के लिए उपयुक्त। यह एक पौधा है छोटा दिन, एक लंबे दिन के साथ यह जल्दी से "रंग में आ जाता है", इसलिए इष्टतम समयअप्रैल-मई में या अगस्त में गर्मी कम होने पर बुआई करें। यह सीधे जमीन में बीज बोने और रोपाई दोनों में अच्छा काम करता है।
इस प्रकार की पत्तागोभी का मुख्य नुकसान है लघु अवधिभंडारण लेकिन साथ ही, सभी बी विटामिन और एस्कॉर्बिक अम्लअंत तक सुरक्षित रखा जाएगा.

चीनी गोभी एक नकारात्मक कैलोरी सामग्री वाला उत्पाद है - इसके अवशोषण के परिणामस्वरूप प्राप्त ऊर्जा की तुलना में इसे पचाने में अधिक ऊर्जा लगती है।

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लगभग हर कोई जिसके पास कम से कम जमीन का एक छोटा सा टुकड़ा है, गोभी उगाता है। यह ज्ञात है कि इस सब्जी में वे खनिज होते हैं जिनकी हमें आवश्यकता होती है और बड़ी मात्रा में आसानी से पचने योग्य विटामिन सी होता है। हमारे लिए सबसे प्रसिद्ध सफेद गोभी है, हालांकि अन्य भी हैं जो कम स्वादिष्ट नहीं हैं और उपयोगी किस्मेंयह सब्जी. हमारी वेबसाइट पर इस लेख में हम देखेंगे पत्तागोभी के प्रकारफोटो और नाम के साथ.

पत्तागोभी की किस्मों के नाम और तस्वीरें

पत्तागोभी की संपूर्ण विविधता को जानने से हमारे सामान्य आहार के क्षितिज का विस्तार करना संभव हो जाता है। बचपन से परिचित सफेद गोभी के अलावा, इस सब्जी के निम्नलिखित प्रकार ज्ञात हैं:

लाल गोभी,
रंगीन,
ब्रोकोली,
बीजिंग,
ब्रुसेल्स,
चीनी,
सेवॉय,
कोहलबी,
काली गोभी.

लाल गोभी

इसे सफेद पत्तागोभी का लाल चमड़ी वाला रिश्तेदार कहा जा सकता है। इसके जीनस के इस लाल-बैंगनी सदस्य में इसकी सफेद गोभी बहन की तुलना में दोगुना विटामिन सी होता है। यह कैरोटीन, आयोडीन और खनिजों से भरपूर है। लाल गोभी का प्रतिनिधित्व प्रारंभिक, मध्यम और देर से पकने वाली किस्मों द्वारा किया जाता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट और बनता है सुंदर सलाद, इसे सफलतापूर्वक मैरीनेट और स्टू भी किया जाता है। गोभी के सिर के पूरी तरह से पकने की प्रतीक्षा किए बिना, गर्मियों की शुरुआत से सब्जी की पत्तियों को धीरे-धीरे तोड़ा जा सकता है।

चित्र लाल पत्तागोभी का है

फूलगोभी

सब्जी को यह नाम इस तथ्य के कारण मिला कि खाने योग्य भाग, वास्तव में, रंग का होता है। आमतौर पर इसका सेवन ताजा नहीं, बल्कि उबालकर और उबालकर किया जाता है। फूलगोभी को माना जाता है आहार उत्पाद. यह अक्सर बगीचों में नहीं पाया जाता है, क्योंकि इसकी मिट्टी की पोषण संबंधी आवश्यकताएं बढ़ जाती हैं और यह गर्मी की गर्मी को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है। इसके सुखद स्वरूप को बनाए रखने के लिए सिर को धूप से बचाना चाहिए। फूलगोभी में बहुत सारा पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, आयरन, विटामिन सी, पीपी और ग्रुप बी होता है। इसमें खनिज और प्रोटीन की भी उच्च मात्रा होती है।

आहार फूलगोभी

ब्रोकोली

बाह्य रूप से, यह मुख्य रूप से अपने हरे रंग के कारण फूलगोभी से भिन्न होता है। जहाँ तक देखभाल की बात है, इस किस्म को उगाना बहुत आसान है - यह विशेष रूप से मिट्टी पर मांग नहीं करती है और चिलचिलाती धूप और हल्की ठंढ को आसानी से सहन कर सकती है। मुख्य बात यह है कि सिर के विकास के दौरान उसे पर्याप्त मात्रा में नमी प्रदान की जाए। इसकी संरचना में शामिल पदार्थ हमारे शरीर के प्रदर्शन और प्रतिकूल कारकों के प्रतिरोध को बढ़ा सकते हैं, साथ ही उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर सकते हैं।
फोटो में ब्रोकली नाम की पत्तागोभी है

चीनी गोभी

इस गोभी में एक असामान्य लम्बी आकृति और बहुत रसदार और कोमल पत्ते हैं। यह बढ़िया, ताज़ा सलाद बनाता है। चीनी गोभी को अप्रैल या मई में सीधे खुले मैदान में या रोपाई के माध्यम से लगाने की सिफारिश की जाती है। मात्र दो माह में फसल हो सकेगी। उनके फिगर पर नजर रखने वालों को खासतौर पर चाइनीज पत्तागोभी बहुत पसंद है। यह रक्त को साफ करता है, चयापचय प्रक्रियाओं और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को उत्तेजित करता है।

रसदार और कोमल चीनी गोभी

ब्रसल स्प्राउट

ब्रसेल्स स्प्राउट्स बगीचे में दुर्लभ हैं और मेज पर एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं। गोभी के लघु सिर न केवल असामान्य के साथ विभिन्न व्यंजनों को सजाते हैं उपस्थिति, लेकिन पौष्टिक स्वाद के साथ सुखद स्वाद भी। यह विटामिन और अमीनो एसिड से भरपूर पत्तागोभी की एक अत्यंत समृद्ध किस्म है। इसे आमतौर पर अप्रैल में बोया जाता है और मध्य शरद ऋतु तक काटा जाता है।

फोटो में ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लघु सिर दिखाए गए हैं

चीनी कली

चीनी गोभी (इसके मूल देश में इसका नाम पाक चोई है) का कोई सिर नहीं होता है - इसे सुखद स्वाद की हरी पत्तियों के साथ मांसल डंठलों की खपत के लिए उगाया जाता है। दुर्भाग्य से, इसे हमारे अक्षांशों में उगाने की प्रथा नहीं है, लेकिन जिनके पास है मुक्त क्षेत्रपृथ्वी, यह प्रयास करने लायक है। चीनी गोभी की देखभाल में बिल्कुल भी मेहनत नहीं होती है, और इसकी संरचना इसकी रिश्तेदार सफेद गोभी के समान होती है। उसे गर्म और आर्द्र हवा पसंद है, और पूरे बढ़ते मौसम में 50-55 दिन लगते हैं।

चित्र चीनी काले का है

एक तरह का बन्द गोबी

इस किस्म को घुंघराले कहा जा सकता है, क्योंकि इसके सिर में बड़ी वेसिकुलर पत्तियां होती हैं। इसमें सफेद पत्तागोभी की तुलना में अधिक समृद्ध संरचना है और यह आहार पोषण के लिए एकदम सही है। सेवॉय पत्तागोभी का उपयोग अक्सर सलाद और पत्तागोभी रोल बनाने के लिए किया जाता है। इसमें कोमल, बल्कि सूखी पत्तियाँ होती हैं। यह विशेष रूप से नमी की कमी पर दृढ़ता से प्रतिक्रिया करता है, और इसमें कोई कीट शत्रु नहीं होते हैं।

इस घुंघराले गोभी का नाम सेवॉय है

कोल्हाबी

यह पत्तागोभी शलजम की तरह दिखती है। स्वाद बहुत अधिक कोमल है. मधुमेह रोगियों के लिए इसके उपयोग की सिफारिश की जाती है, इसमें बहुत सारे खनिज और विटामिन सी होते हैं। कोहलबी को आपके बगीचे में उगाना बहुत आसान है खुला मैदान. यदि आप इस प्रक्रिया के नियमों का पालन करते हैं तो यह पूरी तरह से संग्रहीत है।

फोटो में शलजम जैसी गोभी है जिसे कोहलबी कहते हैं

गोभी

इस गोभी को अपने दचा में उगाकर, आप एक साथ दो लक्ष्य प्राप्त करेंगे: सुपर प्राप्त करें स्वस्थ सब्जीऔर एक बहुत ही मूल सजावट तत्व भूमि का भाग. हमारे क्षेत्र में इसे बहुत ही कम उगाया जाता है, हालाँकि यह पूरी तरह से अनुचित है।

सजावटी और खाने योग्य काले गोभी

फ़ोटो और नामों के साथ गोभी के प्रकारों को देखने के बाद, आप संभवतः अपने भूखंड पर इस फसल की कुछ असामान्य किस्म उगाना चाहेंगे। अपने आप को कुछ नया आज़माने के अवसर से वंचित न करें और अपने अनुभव को दूसरों के साथ साझा करना सुनिश्चित करें।