सरसों से ज्यादा सरल और परिचित क्या हो सकता है? यह मसाला अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी और बहुत स्वादिष्ट है। किसी को इसके साथ की चटनी शार्प होना पसंद है, किसी को - नर्म। लेकिन फ्रेंच सरसों सभी प्रकार की सरसों की एक विस्तृत श्रृंखला में अलग है, जिसे साबुत अनाज द्वारा आसानी से पहचाना जा सकता है।

फ्रेंच सरसों - सॉस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है: यह मध्यम मसालेदार, बहुत मसालेदार, मीठा होता है, और अनाज जीभ पर सुखद रूप से फट जाता है। और अगर आप घर पर फ्रेंच सरसों बनाने की विधि में महारत हासिल करते हैं, तो आपके रेफ्रिजरेटर में हमेशा सुगंधित, स्वादिष्ट सॉस का जार रहेगा जो लगभग सभी व्यंजनों के अनुरूप होगा।

जो चीज इसे और भी सुंदर बनाती है वह यह है कि आप नियंत्रित कर सकते हैं कि यह कितना मसालेदार है! सही सरसों क्यों नहीं?

अवयव

• 75 ग्राम हल्की सरसों (या 50 ग्राम सरसों का पाउडर और 25 ग्राम हल्की सरसों)
• 25 ग्राम सरसों के दाने
• 4 बड़े चम्मच। सिरका के बड़े चम्मच
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• 2 टीबीएसपी। शहद के चम्मच
• 0.5 चम्मच नमक
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

उत्पाद उपज: 250 ग्राम

फ्रेंच सरसों कैसे बनाते हैं

50 ग्राम हल्की सरसों को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बना लें। यद्यपि आप दुकानों में पहले से ही सरसों का पाउडर पा सकते हैं, हम इसे स्वयं पीसने की सलाह देते हैं - इस तरह इसमें एक तेज, अधिक स्पष्ट स्वाद और मजबूत सुगंध होती है।

परिणामस्वरूप पाउडर में धीरे-धीरे उबलते पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए आपको पर्याप्त उबलते पानी में घोलने की जरूरत है।

इस पेस्ट को थपथपाएं और ऊपर से 1-2 सेंटीमीटर की परत के साथ उबलते पानी डालें।सरसों को इस रूप में 30 मिनट के लिए पानी में डालने के लिए छोड़ दें।

उसके बाद, ऊपर से पानी को सावधानी से निकालें और सरसों में नमक और शहद डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

फिर वनस्पति तेल और सिरका में डालें। इन सामग्रियों में मिलाएं।

फिर बची हुई 25 ग्राम हल्की राई और 25 ग्राम डार्क राई सॉस में डाल दें।

दानेदार सरसों को खरीदते समय, जिसे कभी-कभी विभिन्न निर्माताओं द्वारा "फ्रेंच" कहा जाता है, हर बार मैंने सोचा कि इस मसाला को खुद कैसे पकाना है। मेरे परिवार के मेनू में, अक्सर दानेदार सरसों को मांस व्यंजन, अंडे के साथ परोसा जाता है और मेयोनेज़ या वनस्पति तेल पर आधारित सलाद ड्रेसिंग का हिस्सा होता है।

मैं आपको मध्यम-मसालेदार, नमकीन, मीठी दानेदार सरसों का एक प्रकार दिखाऊंगा, लेकिन आप अपने स्वाद के लिए चीनी और सिरका के अनुपात को समायोजित कर सकते हैं।

फ्रेंच सरसों तैयार करने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार कर लें।

दानेदार सरसों को पानी में धोएं, फिर एक उपयुक्त खाद्य कंटेनर, सॉस पैन या सॉस पैन में सेब (या अन्य) सिरका और फलों (या अन्य) का रस बिना गूदे के डालें।

फ्रिज में रखें और 1-2 दिनों के लिए राई को फूलने के लिए छोड़ दें।

फिर द्रव्यमान को स्टोव पर या माइक्रोवेव में उबाल लें। ऐसा माना जाता है कि खाना पकाने का समय जितना लंबा होगा, सरसों उतनी ही कम मसालेदार होगी, लेकिन मैंने तुलना नहीं की, लेकिन लगभग 1 मिनट तक पकाएं।

2-3 बड़े चम्मच अलग रख दें। प्राप्त अनाज के चम्मच और उन्हें ब्लेंडर नोजल या पुशर के साथ प्यूरी करें।

चीनी (और/या शहद) और नमक, साथ ही सरसों के बीज से प्राप्त घी, अनाज के शेष गर्म द्रव्यमान में जोड़ें। हलचल।

इसे चखो। इस बिंदु पर, यह अभी भी समान नहीं है और समान स्थिरता नहीं है, लेकिन यह समझना पहले से ही संभव है कि क्या कुछ और जोड़ने की आवश्यकता है ... यह चीनी, शहद, नमक या थोड़ा और सिरका हो सकता है।

परिणामस्वरूप फ्रेंच सरसों को बाँझ जार में व्यवस्थित करें, इसे कम से कम कुछ और दिनों के लिए पकने दें। फ्रिज में स्टोर करें।

बॉन एपेतीत!

फ्रेंच डिजॉन सरसों के साथ, मांस के लिए सलाद या सॉस तैयार करें। चिकन या सूअर का मांस स्वाद की एक दिलचस्प छाया प्राप्त करता है! आपके व्यंजनों के लिए डिजॉन सरसों के व्यंजनों के हमारे चयन में!

• सरसों के दाने - 100 ग्राम
• सेब का सिरका - 50 मिली
• फलों का रस - 50 मिलीलीटर (उदाहरण के लिए, सेब)
• शहद - 3 कला। चम्मच
• नमक - 1 पिंच

फ्रेंच सरसों बनाने के लिए हमें सरसों के दाने चाहिए। वे हल्के या अंधेरे हो सकते हैं। आप दोनों विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं, यह और भी सुंदर है। मेरे पास हल्के दाने हैं। उन्हें धोने और सिरके में भिगोने की जरूरत है। हम इस रूप में बीज को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं।

दो दिनों के बाद, हम अनाज को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं। हम चूल्हे पर पानी का एक बर्तन डालते हैं। हम वहां बीज डालते हैं ताकि पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे। आप चाहें तो ऑलस्पाइस या काली मिर्च डाल सकते हैं। उबाल आने दें और एक मिनट के बाद आँच से हटा दें।

हम बीज को ठंडा करते हैं। हम एक ब्लेंडर लेते हैं और 3 बड़े चम्मच पीसते हैं। शहद, नमक और फलों के रस के साथ उबले हुए बीज के चम्मच। इस तरल मिश्रण को बाकी पके हुए बीजों में मिला दें। हम बीजों का काढ़ा निथारते नहीं हैं, बल्कि ऐसे ही छोड़ देते हैं.

हम सब कुछ मिलाते हैं और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में काढ़ा करने के लिए रख देते हैं। अब इस ड्रेसिंग का उपयोग किसी भी नमकीन व्यंजन के लिए किया जा सकता है। फ्रेंच सरसों स्वाद में बहुत ही रिफाइंड होती है। मैं आपको कोशिश करने की सलाह देता हूं!

पकाने की विधि 2: फ्रेंच प्याज सरसों (स्टेप बाय स्टेप)

• हल्की सरसों के दाने (या प्रकाश और अंधेरे का मिश्रण) - 1 कप;
• सफेद अंगूर या सेब का सिरका - 1 कप;
• प्याज़ या प्याज - 250 ग्राम;
• जैतून या सूरजमुखी का तेल - 70-100 मिली;
• जमीन दालचीनी - ½ छोटा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - 120 ग्राम;
• नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए;
• सोडा - 1/3 चम्मच

पकाने की विधि 3: सरसों पाउडर डिजॉन सरसों

• सूखी शराब - 1 गिलास;
• सरसों का पाउडर - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1-2 चम्मच;
• टबैस्को - 1 छोटा चम्मच
• टमाटर सॉस - 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)।

मध्यम आंच पर पांच मिनट के लिए प्याज और लहसुन के टुकड़ों को वाइन में उबालें।

फिर तनाव।

गरम शोरबा में नमक और राई का पाउडर डालें, मिलाएँ।

फिर आपको वनस्पति तेल, टबैस्को और शहद को गिराने और फिर से मिलाने की जरूरत है।

पकाने की विधि 4: तुलसी के साथ घर का बना डिजॉन सरसों

डिजॉन सरसों नियमित सरसों से किस प्रकार भिन्न है? तथ्य यह है कि इसे तैयार करने में सिरके की जगह सूखी सफेद शराब का उपयोग किया जाता है, यही वजह है कि सरसों का स्वाद साधारण सरसों की तुलना में अधिक परिष्कृत और कोमल होता है।

यदि आप खाना पकाने के दौरान इसमें थोड़ी मात्रा में सरसों मिलाते हैं तो सरसों और भी स्वादिष्ट और दिलचस्प निकलेगी।

• व्हाइट वाइन (सूखी) 500 मिली
• सरसों 100 ग्राम
• लहसुन 2 लौंग
• चीनी 2 बड़े चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• सूखी तुलसी 1 छोटा चम्मच
• प्याज 1 पीसी।
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच।

एक वैकल्पिक रूप से बड़े प्याज और लहसुन के दो लौंग काट लें। सब्जियों पर शराब डालो, उबाल लेकर आओ और 5 मिनट तक उबाल लें।

मिश्रण को छलनी से छान लें।

तरल में सरसों का पाउडर डालें, मिलाएँ। मिश्रण को फिर से उबाल लें।

चीनी, नमक, सूखे तुलसी के साथ सीजन सरसों। वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। सरसों को किसी जार में निकाल लें, ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें। सरसों को फ्रिज में स्टोर करें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5: मिर्च डिजॉन सरसों

• सरसों का पाउडर - 50 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• प्याज (मध्यम) - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल (या अन्य वनस्पति तेल) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तरल शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी हुई मिर्च मिर्च (या टबैस्को सॉस) - 0.5 चम्मच।

पकाने की विधि 6, स्टेप बाय स्टेप: फ्रेंच मस्टर्ड बीन्स

• सूखी सफेद शराब - 400 मिली
• प्याज - 180 ग्राम
• लहसुन - 2 लौंग
• नमक - 2 चम्मच
• शहद - 2 बड़े चम्मच।
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सरसों का पाउडर - 60 ग्राम
• सफेद सरसों के दाने - 40 ग्राम
• काली सरसों - 40 ग्राम

प्याज और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें। सॉस पैन में रखें। शराब डालो। आग पर भेजें। उबाल पर लाना। लगभग पांच मिनट तक उबालें।

परिणामस्वरूप शोरबा को तनाव दें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। इसमें नमक और शहद घोलें।

जैतून का तेल और सरसों का पाउडर डालें। चिकना होने तक हिलाएं।

सॉस पैन में डालो। सरसों के दाने छिड़कें। हिलाओ और एक छोटी सी आग में भेजो। गाढ़ा होने तक 7-10 मिनट तक उबालें।

साफ सूखे जार में डालें। शांत हो जाओ। 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: मसालेदार सरसों घर पर

• सरसों का पाउडर - 150 जीआर;
• पानी - 1.5 कप;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
• जमीन दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• पिसी हुई लौंग - एक तिहाई चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक तिहाई चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार

सारे मसाले अपनी मर्जी से लिए जाते हैं और मनचाही मात्रा में हम कुछ इस तरह लेते हैं. अगर आपको सरसों कम चाहिए तो पानी कम और मसाले अपने हिसाब से कम लें।

हम पानी उबालते हैं। ढक्कन के साथ एक कंटेनर में, यह वांछनीय है (हम एक धातु का बर्तन लेते हैं) एक गिलास उबलते पानी डालें। फिर, पानी को लगातार चलाते हुए, सरसों का पाउडर डालें। आपको इसे तब तक डालना है जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। यानी, खांचे सतह पर बने रहने चाहिए और समतल नहीं होने चाहिए (अर्थात जब वे कस्टर्ड बनाते हैं)।

फिर हम सतह को बीच में समतल करते हैं, एक चम्मच लाते हैं और उस पर उबलता पानी डालते हैं। कुल द्रव्यमान का उल्लंघन किए बिना, पानी को लगभग 5-7 मिमी की परत में सरसों के ऊपर रखना चाहिए।

कंटेनर को सावधानी से बंद करें और एक या अधिक दिन के लिए लपेटें, लेकिन कम नहीं।

एक दिन बाद सरसों (हमारे पास जैतून का तेल है), शहद या गन्ना चीनी में तेल डालें। नमक और काली मिर्च पूरी सतह पर समान रूप से छिड़कें, लेकिन एक सतत परत में नहीं। हम चक्की से बारीक पिसा हुआ नमक, चक्की से काली मिर्च भी लेते हैं।

लौंग को समान रूप से सतह पर बिखेर दें। उसके साथ इसे ज़्यादा न करना बेहतर है।

सतह पर दालचीनी छिड़कें। यह सरसों की तीखी गंध को शांत करता है, विशेष रूप से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन आपको इससे सावधान रहने की भी आवश्यकता है। सामान्य तौर पर, बिना मसाले वाली सरसों को सूंघना बेहतर होता है)))

हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। तैयार। हम इसका स्वाद लेते हैं, अगर कुछ कमी है, तो और जोड़ें।

हम सरसों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं। यह राशि कहीं एक महीने के लिए पर्याप्त है। वह ठीक रहती है। कभी-कभी पानी निकलता है, तो आपको बस इसे मिलाने की जरूरत है। उपयोग करते समय, ढक्कन को बंद कर दें ताकि यह खराब न हो। खोला गया, ऊपर उठाया गया, बंद किया गया। या छोटे जार में स्थानांतरित करें।

पकाने की विधि 8: सरसों के दानों को चीनी के साथ कैसे पकाएं

• सरसों का पाउडर - 50 ग्राम
• सरसों के बीज - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - 3 कला। चम्मच
• सिरका फल या शराब - 4 कला। चम्मच
• चीनी - 2 कला। चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

सरसों के पाउडर को गर्म पानी में घोलें। एक पतली धारा में पानी डालें। एक मोटी प्लास्टिक द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह मिलाएं।

फिर द्रव्यमान को चम्मच से दबाएं और सरसों के द्रव्यमान की सतह से 1 सेमी ऊपर दीवार पर उबलते पानी को सावधानी से डालें। जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो हिलाएं।

राई में बीज, तेल, मसाले और सिरका डालें। हिलाओ और एक जार में स्थानांतरित करें, अधिमानतः एक गिलास। ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर 8 घंटे के लिए छोड़ दें, पकने दें।

बोनस: फ्रेंच मस्टर्ड सॉस (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• मसालेदार खीरा 80 ग्राम
• फ्रेंच सरसों 1-2 चम्मच बिना स्लाइड
• वनस्पति तेल 150 मिली।
• चिकन अंडा 1 पीसी।
• लहसुन 1 लौंग
• स्वाद के लिए डिल
• चीनी 1-1.5 चम्मच बिना स्लाइड
• नमक चुटकी
• सेब का सिरका 2-3 छोटा चम्मच

एक ब्लेंडर कटोरे में, कमरे के तापमान पर एक चिकन अंडे, नमक, चीनी, सेब साइडर सिरका (6%) स्वाद के लिए जोड़ें। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ ब्लेंड करें। चीनी और सिरका की न्यूनतम मात्रा जोड़ें, खाना पकाने के अंत में आप हमेशा मिठास और अम्लता के लिए सॉस को समायोजित कर सकते हैं। ब्लेंडर के लिए कटोरा लंबा और संकीर्ण होना चाहिए, मैंने विशेष रूप से फोटो के लिए एक कटोरा लिया, ताकि आप इसे बेहतर तरीके से देख सकें।

कटा हुआ ताजा सोआ और कुचल लहसुन स्वाद के लिए जोड़ें। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ लगातार चलाते हुए, वनस्पति तेल को एक पतली धारा में डालें।

तब तक फेंटें जब तक मिश्रण में एक गाढ़ी स्थिरता न आ जाए।

मसालेदार खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आप कर सकते हैं तो आप बारीक कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन सॉस में डालने से पहले अतिरिक्त तरल को निचोड़ना न भूलें। यदि आपके पास खट्टा खीरा है, तो इसमें कम डालें।

सॉस में मसालेदार खीरा और फ्रेंच सरसों डालें, मिलाने के लिए हिलाएं। सॉस का स्वाद लें, मिठास और अम्लता को समायोजित करें।

तैयार! बॉन एपेतीत!

सरसों को स्वयं पकाना सीखकर, आप अपने मेनू को नए, आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजनों से समृद्ध कर सकते हैं। फ्रेंच सरसों ठंडे सॉस से संबंधित है, इसके साथ मछली, मुर्गी, अंडे और पनीर खाते हैं, यह वसायुक्त खाद्य पदार्थों को पचाने में मदद करता है और इसे अपना विशेष स्वाद देता है।

सरसों गोभी परिवार का एक वार्षिक पौधा है। इसके बीजों से इसी नाम का मसाला तैयार किया जाता है।

फ्रांस में बनने वाली सरसों रूसी सरसों से इस मायने में अलग है कि इसके लिए काली सरसों का इस्तेमाल किया जाता है। वे उतने मसालेदार नहीं हैं और एक सुखद स्वाद है।

इस उत्पाद के लगभग 20 विभिन्न प्रकार हैं, जो विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं। कुछ बहुत तेज नहीं हैं, अन्य मजबूत, जोरदार हैं।

मूल नुस्खा कई सदियों पहले बनाया गया था। इसमें समान अनुपात में भूरी और काली सरसों शामिल हैं। उन्हें धूल में डाला जा सकता है या साबुत अनाज के रूप में जोड़ा जा सकता है। एसिडिफायर व्हाइट वाइन, खट्टा अंगूर का रस या अंगूर का सिरका है। मुख्य नुस्खा में मक्खन और चीनी का उपयोग लगभग कभी नहीं किया जाता है।

शरीर को लाभ और हानि

फ्रेंच सरसों बहुत उपयोगी है। यह ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, गठिया जैसे रोगों को ठीक करने में मदद करता है।

यह उत्पाद भूख बढ़ाता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

इसके अलावा सरसों:

• रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है;
• सेल पुनर्जनन को बढ़ावा देता है;
• चयापचय को प्रभावित करता है;
• वसा को तोड़ने और भारी खाद्य पदार्थों को पचाने में मदद करता है;
• बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों के लिए सरसों के उपयोग से बचना आवश्यक है - गैस्ट्र्रिटिस, पेट के अल्सर, एंटरोकोलाइटिस।

फ्रेंच सरसों को घर पर कैसे बनाएं

फ्रेंच सरसों लोकप्रिय है और इसे स्टोर पर आसानी से खरीदा जा सकता है। लेकिन अपने आप घर पर तैयार किया गया उत्पाद अधिक स्वादिष्ट होगा। असली फ्रेंच सरसों प्राप्त करने के लिए, आपको सरसों के काले बीज का उपयोग करने की आवश्यकता है। वे एक मोर्टार में या एक इलेक्ट्रिक कॉफी ग्राइंडर के साथ पाउडर अवस्था में होते हैं। इस तरह के सरसों के पाउडर, स्टोर से खरीदे जाने के विपरीत, सरसों का तेल होता है। यह उतना मसालेदार नहीं है और इसकी महक अलग है।

सरसों को तैयार करने के लिए प्राप्त सरसों के पाउडर (100 ग्राम) में 10 ग्राम नमक, 20 ग्राम चीनी, रंग के लिए 5 ग्राम हल्दी और 5 ग्राम जड़ी-बूटी मिलाएं।

सरसों के पाउडर को ठंडे पानी के साथ डालें, इसे खट्टा क्रीम की स्थिरता में लाएं। 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नींबू का रस या अच्छी गुणवत्ता वाला वाइन सिरका और 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल। सब कुछ मिलाया और चखा है। जब सरसों को फ्रिज में रखा जाता है, तो यह और भी स्वादिष्ट होता है।

खाना पकाने के अन्य विकल्प हैं।

उदाहरण के लिए, हम फ्रेंच शहद सरसों के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं:

• सरसों का पाउडर - 100 ग्राम;
• पानी - 150 मिली;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. सरसों के चूर्ण को बर्फ के पानी के साथ डाला जाता है (इसमें जलने वाले एंजाइम अप्रभावी होते हैं)।
2. रचना मिश्रित है, शहद जोड़ा जाता है।

स्वादिष्ट, मीठे स्वाद वाली सरसों तैयार है.

घर पर फ्रेंच दानेदार सरसों की रेसिपी को निष्पादित करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• काली सरसों के बीज - 100 ग्राम;
• सफेद सरसों के बीज - 100 ग्राम;
• उबलते पानी - 400 मिलीलीटर;
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• उच्च गुणवत्ता वाला शराब सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. दो तरह की राई के बीजों को मिला लें।
2. आधा में डालें और काट लें।
3. साबुत और कुचले हुए अनाज को मिलाकर एक जार में डालें।
4. उबलते पानी में डालें।
5. जार को ढक्कन से ढक दें और तौलिये से लपेट दें। इस मिश्रण को 3-4 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
6. राई में नमक, चीनी, सिरका और तेल डालें। मिक्स।

परिणामी उत्पाद को तुरंत विभिन्न व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। फ़्रिज में रखे रहें।

खाना पकाने में अनाज में फ्रेंच सरसों का उपयोग

जब खाना पकाने में सरसों का उपयोग करने की बात आती है, तो यह पता चलता है कि हर कोई इसे सही तरीके से करना नहीं जानता। मांस के लिए सबसे आम नुस्खा सरसों के साथ मैरीनेट किया जाता है और ओवन में या ग्रिल पर बेक किया जाता है। लेकिन स्वादिष्ट सलाद, ऐपेटाइज़र और इसका उपयोग करके मांस पकाने के अन्य विकल्प भी हैं।

फ्रेंच सरसों और चीनी गोभी के साथ सलाद

फ्रेंच सरसों पर आधारित सलाद ड्रेसिंग किसी भी पत्ते के सलाद के लिए उपयुक्त है। इसकी मोटी बनावट, समृद्ध स्वाद और सुगंध के लिए धन्यवाद, यह एक साधारण पकवान को अद्वितीय बना देगा।

उत्पाद:

• बीजिंग गोभी - 1 किलो;
• प्राकृतिक दही - 125 मिली;
• फ्रेंच सरसों - 1 छोटा चम्मच शीर्ष के साथ;
• शहद - 1 चम्मच;
• नमक और मिर्च;
• 1/2 नींबू का रस।

खाना बनाना:

1. धुली हुई चीनी पत्ता गोभी के पत्तों को अपने हाथों से टुकड़ों में फाड़ लें।
2. नुस्खा में सूचीबद्ध सामग्री का उपयोग करके सलाद ड्रेसिंग तैयार करें।
3. पत्तों को एक थाली में रखें और ऊपर से मीठी और खट्टी सरसों की चटनी डालें।

परोसते समय तैयार सलाद को मिलाना आवश्यक नहीं है।

दानेदार सरसों के साथ पके हुए मांस

सरसों का स्वाद बहुत अच्छा होता है जो जल्दी से मांस में समा जाता है। यह आपको अद्वितीय marinades बनाने की अनुमति देता है, लेकिन कभी भी इसका उपयोग नहीं किया जाता है।

उत्पाद:

• सूअर का मांस या गोमांस;
• सिरका;
• वनस्पति तेल;
• दानेदार सरसों;
• लाल शिमला मिर्च;
• नमक;
• चीनी।

फ्रेंच सरसों के साथ मांस निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

1. मांस को पतले टुकड़ों में काट दिया जाता है, जोर से पीटा जाता है।
2. फिर सिरका, तेल और सरसों के मिश्रण में अचार बनाया जाता है। यदि सिरका केवल मांस के ऊपर डाला जाता है, तो यह एक एसिड जल जाएगा, और रसदार और स्वादिष्ट नहीं होगा। इसलिए मैरिनेड में तेल सिरके से दोगुना होना चाहिए।
3. सरसों को कुल अचार का लगभग एक चौथाई हिस्सा बनाना चाहिए, स्वाद के लिए, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सहारा।
4. मैरिनेड को व्हिस्क के साथ व्हीप्ड किया जाता है, पेपरिका और थोड़ा नमक डाला जाता है।
5. मांस को 20-25 मिनट के लिए अचार में छोड़ दें।
6. 25 मिनट के बाद, मांस तलने के लिए तैयार है। इसे कड़ाही में या ग्रिल पर 1.5 - 2 मिनट के लिए तेज आंच पर पकाएं। हर तरफ से।

चिकन पकाने की विधि

उत्पाद:

• मुर्गा;
• वनस्पति तेल;
• फ्रेंच सरसों;
• सूखे दौनी;
• नमक।

तैयारी विवरण:

1. ग्रील्ड चिकन के लिए, जांघें अधिक उपयुक्त होती हैं। उन्हें बिना सिरके के अचार बनाया जाता है।
2. मैरिनेड के लिए 1 भाग शहद और 2 भाग वनस्पति तेल लें।
3. उन्हें सरसों के लिए धन्यवाद, जिसे शहद की आवश्यकता होगी।
4. मसाले के रूप में 1 टीस्पून डालें। मेंहदी और कुछ नमक।
5. चिकन मैरीनेड लगभग अवशोषित नहीं होता है, इसलिए इसे एक दिन के लिए इसमें रखने का कोई मतलब नहीं है।आप तैयार मैरिनेड में डुबाने के तुरंत बाद ब्लैंक फ्राई कर सकते हैं। उत्पाद को मध्यम आँच पर 5-6 मिनट तक पकाएँ। हर तरफ से।

जांघें बहुत रसदार और स्वादिष्ट होती हैं।

ईंधन भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• हरी डिल - 2 टहनी।

खाना बनाना:

1. सरसों को सिरका, तेल और कटा हुआ सोआ के साथ मिलाया जाता है।
2. सभी ने मारपीट की और मछली के लिए एक स्वादिष्ट सजातीय ड्रेसिंग प्राप्त की।

हड्डियों के बिना थोड़ा नमकीन नॉर्वेजियन हेरिंग के स्लाइस एक प्लेट पर रखे जाते हैं, प्याज, छल्ले में काटा जाता है, केंद्र में रखा जाता है, और इसके ऊपर सरसों की ड्रेसिंग डाली जाती है। कटा हुआ डिल के साथ शीर्ष छिड़कें।

सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए अन्य ड्रेसिंग की तैयारी में इसी सिद्धांत का उपयोग किया जाता है। सरसों तेल के घटक को अन्य घटकों के साथ एक सजातीय इमल्शन में मिलाने में मदद करती है।

डिजॉन और फ्रेंच सरसों में क्या अंतर है?

डिजॉन सरसों फ्रांस के डिजॉन शहर में बनाई जाती है। यह फ्रेंच सरसों की किस्मों में से एक है। इसके नुस्खा की अपनी विशेषताएं हैं, और निर्माण परंपराएं सुदूर मध्य युग में वापस जाती हैं।

फ्रेंच सरसों को काले बीज वाले पौधे के रूप में भी जाना जाता है जिससे डीजॉन सरसों बनाई जाती है।

यह गोभी परिवार से संबंधित है, जिसे यूरोपीय देशों में उगाया और इस्तेमाल किया जाता है। रूस में, वे अधिक मसालेदार, सरेप्टा सरसों की खेती और खाना पकाने में उपयोग करना पसंद करते हैं।

फ्रेंच सरसोंहजारों वर्षों से अपने गैस्ट्रोनॉमिक गुणों के लिए जाना जाता है। विशेष रूप से यह मांस उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, यह शरीर को वसा और प्रोटीन को अवशोषित करने में मदद करता है। इसका उपयोग मांस को मैरीनेट करने और तोड़ने के लिए किया जाता है, यह इसके स्वाद पर जोर देता है और सुधारता है। इसके अलावा, यह एक प्रकार का परिरक्षक है जो बैक्टीरिया को विकसित होने से रोकता है।

फ्रेंच सरसों के फायदे:

फ्रांसीसी सरसों में इसकी संरचना में आहार फाइबर काफी मात्रा में होता है, साथ ही साथ प्रोटीन, चीनी और वसा भी होते हैं। बी विटामिन की एक अच्छी संरचना है, जिसके कारण इसका उपयोग मूड, मस्तिष्क समारोह और तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है। विटामिन ए, डी और ई समान रूप से महत्वपूर्ण हैं। इसके अलावा, इसमें तीन सबसे महत्वपूर्ण गुण हैं: जीवाणुरोधी, एंटिफंगल और विरोधी भड़काऊ। यह मसाला आंतों के विकारों के लिए रोगनिरोधी है, क्योंकि बैक्टीरिया इससे डरते हैं। इस तथ्य के कारण कि फ्रेंच सरसों में साबुत अनाज होते हैं, इसमें आवश्यक तेलों की एक उच्च सामग्री होती है, जो शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को पूरी तरह से सक्रिय करती है, इसलिए आपको इसे ठंड के दौरान खाना चाहिए।

नुकसान और मतभेद:

यदि सकारात्मक गुण हैं, तो निश्चित रूप से नकारात्मक गुण होने चाहिए। इसका अत्यधिक उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के तेज होने का कारण हो सकता है। यहां तक ​​कि स्वस्थ लोगों को भी अनिद्रा से बचने के लिए सोते समय इसका इस्तेमाल करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि फ्रेंच सरसों का रोमांचक प्रभाव होता है। चूंकि सरसों के बीज में आवश्यक तेल होते हैं, इसलिए यह एलर्जी का कारण बन सकता है। और, ज़ाहिर है, बच्चों को इसका इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।