सफेद वातित चॉकलेटअन्य प्रकार की चॉकलेट में अद्भुत स्वाद और नायाब सुगंध होती है। उन्होंने लाखों लड़कियों और महिलाओं का प्यार और प्रशंसा हासिल की। इसकी मूल उपस्थिति और बनावट (फोटो देखें) के कारण, उत्पाद आपके मुंह में आसानी से पिघल जाता है, जिससे इसका पूरा आनंद लेना संभव हो जाता है।

इंग्लैंड में पहली बार ऐसी चॉकलेट बनाई गई थी। क्योंकि इसने कई निवासियों को आकर्षित किया, इसकी लोकप्रियता जल्द ही पूरे यूरोप में फैल गई।

उत्पादन तकनीक काफी सरल है, लेकिन साथ ही इसे निरंतर निगरानी की आवश्यकता होती है। चॉकलेट झरझरा बनाने के लिए, इसे सांचों में रखा जाता है, गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, और फिर विशेष वैक्यूम उपकरणों में रखा जाता है, जहां तापमान चालीस डिग्री तक पहुंच जाता है। उत्पादन समय में चार घंटे लगते हैं। इस प्रक्रिया के कारण, चॉकलेट में बुलबुले दिखाई देते हैं, इसलिए इसका ऐसा मूल रूप है।

मिश्रण

सफेद झरझरा चॉकलेट की संरचना साधारण सफेद चॉकलेट से अलग नहीं है। इसकी तैयारी के उपयोग के लिए:

• कोको मक्खन;
• वानीलिन;
• चीनी;
• पाउडर दूध।

उत्पाद में कोको पाउडर नहीं है, इसलिए इसका रंग क्रीम है। झरझरा चॉकलेट चुनते समय, सुनिश्चित करें कि कोकोआ मक्खन सूची में सबसे पहले आता है।यदि पैकेज पर भोजन के विकल्प का संकेत दिया गया है, तो बेहतर है कि ऐसा उत्पाद न खरीदें।

सफेद झरझरा चॉकलेट में विटामिन और खनिज होते हैं, लेकिन कम मात्रा में। इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री अधिक है, इसलिए आपको इसे बड़ी मात्रा में उपयोग नहीं करना चाहिए, ताकि अतिरिक्त पाउंड हासिल न हो।

वर्तमान मानक के अनुसार, सफेद वातित चॉकलेट को निम्नलिखित मापदंडों को पूरा करना चाहिए:

इस प्रकार, चॉकलेट की संरचना और महत्वपूर्ण गुणवत्ता संकेतकों को जानने के बाद, आप आसानी से एक प्राकृतिक उत्पाद चुन सकते हैं ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

उपयोगी गुण और contraindications

इस उत्पाद के लाभकारी गुण यह हैं कि जब कोई व्यक्ति चॉकलेट खाता है, तो शरीर में सेरोटोनिन का उत्पादन होता है, जो मूड में सुधार करता है।

यह हार्मोन भी मदद करता है:

• थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को सामान्य करें;
• तनाव दूर करें, डर पर काबू पाएं;
• जिगर में लिपिड वसा के अवशोषण को स्थिर करें;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को मजबूत करें, याददाश्त में सुधार करें।

उपयोगी गुणों के साथ, उपयोग के लिए contraindications भी हैं। चूंकि उत्पाद उच्च-कैलोरी है, इसलिए इसे बड़ी मात्रा में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह अतिरिक्त पाउंड की उपस्थिति को भड़काता है, और शरीर में कार्बोहाइड्रेट के खराब चयापचय में भी योगदान देता है, मौजूदा बीमारियों के मामले में स्वास्थ्य की स्थिति बिगड़ती है जननांग प्रणाली की। यह मधुमेह वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है, और अगर डेयरी उत्पादों से एलर्जी है।

इस तरह के स्वादिष्ट उत्पाद को पूरी तरह से त्यागने लायक नहीं है। आपको बस किसी भी चॉकलेट को मॉडरेशन में खाने की ज़रूरत है, और फिर आप स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाए बिना खाए गए बार का आनंद ले सकते हैं।

क्या घर पर सफेद वातित चॉकलेट बनाना संभव है?

घर पर सफेद वातित चॉकलेट बनाना असंभव है क्योंकि इसके उत्पादन के लिए चॉकलेट को चुलबुली बनाने के लिए वैक्यूम सुविधा की आवश्यकता होती है। आप इसके साथ बस इतना कर सकते हैं कि इसे चॉकलेट आइसिंग में पिघला दें।ऐसा करने के लिए, उत्पाद को या तो माइक्रोवेव में या स्टीम बाथ में पिघलाएं। ऐसा करने के लिए, एक गहरी कटोरी लें, उसमें पानी डालें, एक उबाल लाएँ, और फिर ऊपर से एक कटोरी चॉकलेट डालें और धीमी आँच पर द्रव्यमान को लगातार हिलाएँ। एक बार जब चॉकलेट पिघल जाए, तो आप इसे निकाल सकते हैं।

अगर आपको सच में व्हाइट चॉकलेट पसंद है, तो आप इसे खुद बना सकते हैं। इसकी तैयारी के लिए आपको कोकोआ मक्खन, वैनिलीन, चीनी और दूध पाउडर की आवश्यकता होगी। सभी उत्पादों को स्टोर में उचित मूल्य पर पाया जा सकता है।

चॉकलेट तैयार करने के लिए, एक गहरी कटोरी में भाप स्नान में कोकोआ मक्खन पिघलाना आवश्यक है और धीरे-धीरे शेष सामग्री (चीनी, वैनिलीन और दूध पाउडर) जोड़ें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिश्रण को कम गर्मी पर लगातार हिलाया जाना चाहिए।विभिन्न सांचे लेने के बाद, तैयार मिश्रण को उसमें डालें और फ्रिज में रख दें। एक घंटे बाद चॉकलेट तैयार हो जाएगी और आप इसे टेबल पर सर्व कर सकते हैं।

सफेद वातित चॉकलेट, इसकी बनावट और अद्भुत स्वाद के कारण, हमेशा महिलाओं की पसंदीदा विनम्रता बनी रहेगी। दुर्भाग्य से, उत्पाद इसके आधार पर विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए अभिप्रेत नहीं है, इसलिए इसका आनंद केवल अपने शुद्ध रूप में लिया जा सकता है।

झरझरा चॉकलेट बनाना लगभग वैसा ही है जैसा नियमित बुलबुला मुक्त कोको मिठाई के लिए नुस्खा।

चॉकलेट द्रव्यमान को फोम करने के लिए एक विशेष इकाई की उपस्थिति में एकमात्र अंतर है।

पहला विकल्प: जब चॉकलेट को व्हिप किया जा रहा हो, तब उसमें गैस डाली जाती है। परिणाम बुलबुले के साथ एक स्वादिष्ट झरझरा चॉकलेट है।

दूसरा तरीका: चॉकलेट को एक सांचे में डाला जाता है, जिसे कई घंटों तक बिना हवा के वैक्यूम बॉयलर में रखा जाता है। और जो हवा चॉकलेट में है वह वांछित बुलबुले बनाती है।

वातित चॉकलेट के प्रकार

सफेद, दूध और डार्क मिल्क चॉकलेट से बनी एक आकर्षक मिठाई। उनमें से सबसे लोकप्रिय डेयरी है। अन्य चॉकलेट डेसर्ट की तरह, यह मिठास कई प्रकार की हो सकती है: भरने के साथ या बिना। और कुछ प्रकारों में दो प्रकार की चॉकलेट होती हैं: सफेद और झरझरा दूध।

चॉकलेट बुलबुले के फायदे और नुकसान

यदि किसी व्यक्ति को मधुमेह नहीं है तो चॉकलेट का कोई विशेष मतभेद नहीं है। इसके अलावा, बिगड़ा हुआ चयापचय या मोटापे वाले लोगों के लिए मिठास की सिफारिश नहीं की जाती है। वातित चॉकलेट इसकी उच्च कैलोरी सामग्री और उच्च चीनी सामग्री के कारण हानिकारक हो सकती है। मध्यम खुराक में, यह मिठास उपयोगी है: चॉकलेट मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करती है, अवसाद को रोकने में मदद करती है, मनोदशा और प्रदर्शन में सुधार करती है, हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छी है, और क्षय (डार्क और कड़वी चॉकलेट) को रोकने में प्रभावी है।

स्वास्थ्यप्रद चॉकलेट कौन सी है?

चॉकलेट बार में जितनी कम शक्कर और जितने अधिक कोकोआ बीन्स होते हैं, मिठास उतनी ही गुणकारी होती है। यह पता चला है कि डार्क डार्क चॉकलेट ज्यादा फायदेमंद होती है।

चॉकलेट नॉर्म

अगर आप हर दिन 25 ग्राम से ज्यादा नहीं खाते हैं तो एयर पोरस चॉकलेट उपयोगी है।

स्वस्थ वातित चॉकलेट कैसे चुनें?

इस मिठाई का मुख्य घटक कसा हुआ कोको और कोकोआ मक्खन है। यदि रचना में कोको पाउडर या ताड़, बिनौला, सोयाबीन का तेल शामिल है, तो इस मिठास को चॉकलेट नहीं कहा जा सकता है: यह एक सस्ता कन्फेक्शनरी बार है जो सिर्फ अस्वास्थ्यकर नहीं है। और यह चोट भी पहुँचा सकता है।

कोकोआ मक्खन एक महंगा घटक माना जाता है जो सस्ते वातित चॉकलेट में नहीं पाया जाता है। इसके बजाय, मिठाइयों में वनस्पति वसा शामिल होती है। जैसा कि वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है, ये विकल्प शरीर में जमा हो जाते हैं और (सस्ती चॉकलेट के नियमित सेवन के मामले में) कैंसर के विकास का कारण बन सकते हैं।

अच्छी घरेलू झरझरा चॉकलेट चुनने के लिए (और चॉकलेट के लाभों को महसूस करें जिसके बारे में विकिपीडिया लिखता है), उस दस्तावेज़ पर ध्यान दें जिसके अनुसार इसे बनाया गया था। अगर खाना पकाने की तकनीक GOST के अनुसार है, तो ऐसी मिठास बिना किसी डर के खरीदी जा सकती है। यदि टीयू (विनिर्देशों) के अनुसार - चॉकलेट की गुणवत्ता के बारे में संदेह हैं: राज्य मानक निर्माता को आवश्यकताओं का पालन करने के लिए बाध्य करता है, केवल स्वास्थ्य उत्पादों के लिए अनुमत और सुरक्षित उपयोग करें। टीयू निर्माता को उपलब्ध सामग्री और तकनीकों का उपयोग करने का अधिकार भी देता है। विनिर्देशों के अनुसार चॉकलेट की गुणवत्ता, एक नियम के रूप में, वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है।

रोचक तथ्य

2007 में, झरझरा विस्पा चॉकलेट (जो कि पिछली शताब्दी के 80 और 90 के दशक में रूस में विशेष रूप से लोकप्रिय था) के प्रशंसकों ने मांग की कि निर्माता अपनी पसंदीदा मिठाई का उत्पादन फिर से शुरू करें। नतीजतन, ब्रिटिश विस्पा को खरीदने में सक्षम थे। सच है, पार्टी छोटी थी। उसी वर्ष, ब्रांड के मालिकों ने दुनिया में सबसे महंगी विस्पा गोल्ड चॉकलेट में से एक को खरीदने का अवसर दिया और इसे खाद्य-ग्रेड सोने की पैकेजिंग में लपेट दिया। इस तरह की मिठाई को ज्वेलरी स्टोर और सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है।

चॉकलेट में फ्लेवोनॉयड्स होते हैं। ये पदार्थ शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं, तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और शांत करते हैं।

हमारे बेटे को सफेद चॉकलेट ज्यादा पसंद है। उसके लिए हम ऐसी चॉकलेट खरीदते हैं। लेकिन ऐसा होता है, और मैं कुछ टाइलें खाता हूं जब मैं वास्तव में चाहता हूं, उदाहरण के लिए, इस समय की तरह। इस बार हमने खरीदा हमने पांच में चॉकलेट रियायती मूल्य पर खरीदी। इस चॉकलेट को मोंडेलिस रस कंपनी बनाती है।

चॉकलेट सफेद झरझरा "वायु"

2 पक्ष चॉकलेट सफेद झरझरा "वायु"

पोषण मूल्य

हवादार सफेद चॉकलेट का पैकेजिंग हल्का नीला है। इसमें गुब्बारों से बंधी सफेद चॉकलेट बार हैं। रैपर का डिज़ाइन सुखद है और सकारात्मक भावनाओं को उद्घाटित करता है। मैं चॉकलेट खरीदना और चखना चाहता हूं। पैकिंग वजन 95 ग्राम। सामान्य सौ से थोड़ा कम, लेकिन यह इस तथ्य के कारण है कि चॉकलेट झरझरा है और इसकी थोड़ी बड़ी मात्रा है। चॉकलेट के बारे में सारी जानकारी रैपर के पीछे होती है।
रचना काफी सहनीय है। यह शर्म की बात है कि पहली जगह (रचना में) चीनी है, कोकोआ मक्खन नहीं। लेकिन यह गैर-डेयरी है और निश्चित रूप से डार्क चॉकलेट नहीं है। इसलिए, ऐसी स्वतंत्रता काफी स्वीकार्य हैं। और फिर भी, चॉकलेट में कोकोआ मक्खन कम से कम 20% है। मेरे लिए, मेरी हमेशा से राय रही है कि व्हाइट चॉकलेट बिल्कुल भी चॉकलेट नहीं है। कुछ कोकोआ मक्खन युक्त एक स्वादिष्ट, मीठा बार।

चॉकलेट सफेद झरझरा "वायु"

बिना आवरण के चॉकलेट सफेद झरझरा "वायु"

चॉकलेट सफेद झरझरा "वायु"

एक आवरण के बिना, टाइल इस तरह दिखती है (फोटो देखें)। यह छोटे बुलबुले में सभी झरझरा है। आप इसे बिना टाइल तोड़े भी देख सकते हैं। प्रत्येक टुकड़े पर वायु के बादलों को दर्शाया गया है। अच्छा संघ। इतना गर्म और कोमल। मैं ऐसी ही एक छोटी क्लाउड-टाइल खाना चाहता हूं। चॉकलेट "वायु" का स्वाद बहुत ही सुखद कोमल है। लेकिन यह मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से बहुत प्यारा है। और मेरा बेटा वास्तव में इसे पसंद करता है। हवा के बुलबुले चॉकलेट को नरम और अधिक नाजुक स्वाद देते हैं। मुझे लगता है कि सफेद झरझरा चॉकलेट के वही पारखी, मेरे बेटे की तरह, मुझे लगता है कि हवादार सफेद चॉकलेट को पसंद करना चाहिए। और मेरा बेटा इससे खुश है।

अब ऐसा इंसान ढूंढना बहुत मुश्किल है जिसे चॉकलेट पसंद न हो। विशाल विविधता के लिए धन्यवाद - गहरा, दूधिया, सफेद, हवादार - यह उत्पाद कई लोगों की पसंदीदा विनम्रता बन गया है, क्योंकि हर कोई वह चुन सकता है जो उन्हें सबसे ज्यादा पसंद हो। और हम बच्चों के बारे में क्या कह सकते हैं? वे दिन भर मीठा खाने को तैयार रहते हैं। आज हम एयर चॉकलेट, इसके गुणों पर विचार करेंगे कि यह कैसे उपयोगी और हानिकारक है।

चॉकलेट का एक संक्षिप्त इतिहास

लैटिन में चॉकलेट को देवताओं का भोजन कहा जाता है। यह विनम्रता सैकड़ों वर्षों से पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। सबसे पहले यह भारत में बना एक अद्भुत पेय था, और कुछ समय बाद यह एक स्वादिष्ट मिठाई बन गया जिसका लोग आज भी आनंद लेते हैं।

परंपरागत रूप से, चॉकलेट का जन्मस्थान दक्षिण अमेरिका है। भारत में लोगों की जनजातियों ने उन्हें बनाया और उनमें पानी और काली मिर्च मिलाई। एयर चॉकलेट को देवताओं का भोजन कहा जाता है क्योंकि एज़्टेक चॉकलेट के पेड़ की पूजा करते थे। इस पौधे के फलों के आधार पर बने पेय के लिए धन्यवाद, तनाव कम हो गया और मूड अच्छा हो गया। इसके अलावा, इस उत्पाद में एक अद्भुत सुगंध और अद्भुत स्वाद था। लोगों ने इसे इतना महत्व दिया कि कोको के बीज कर चुकाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली मुद्रा थी।

कुछ समय बाद, यूरोप में कोकोआ की फलियों के बारे में जाना जाने लगा। उनके बारे में जानने वाले सबसे पहले स्पेन के निवासी थे। चॉकलेट रेसिपी किसी को नहीं बताई गई थी और बिना अनुमति के उत्पादन करने से मना किया गया था। और जिन लोगों ने इस व्यंजन को तैयार करने के रहस्य का खुलासा किया था उन्हें मार डाला जाना था। बहुत लंबे समय तक, हवादार और नियमित चॉकलेट केवल अमीर लोगों के लिए उपलब्ध थी, क्योंकि सामग्री में बहुत पैसा खर्च होता था। 19 वीं शताब्दी की शुरुआत तक, हलवाई सस्ती सामग्री से उत्पाद बनाने का एक तरीका खोजने में कामयाब रहे, इसलिए जल्द ही अधिक से अधिक लोग इस प्रकार की विनम्रता का खर्च उठा सकते थे।

वातित चॉकलेट बनाना

हॉट चॉकलेट बनाना आसान है। उनका नुस्खा नियमित इलाज के लिए नुस्खा से बहुत अलग नहीं है। मुख्य अंतर यह है कि एक विशेष गाँठ होती है जिसके साथ मीठा द्रव्यमान झागदार होता है।

एयर चॉकलेट बनाने के दो तरीके हैं:

• चॉकलेट को व्हिप करते समय आपको इसमें गैस डालनी है. इसके कारण द्रव्यमान में छोटे बुलबुले बन जाते हैं।
• चॉकलेट को मोल्ड में डालना आवश्यक है, और फिर इसे वैक्यूम बॉयलर (हवा के बिना) के अंदर रखें। रचना में पहले से ही हवा है, जिससे आवश्यक बुलबुले दिखाई देंगे।

एयर चॉकलेट के प्रकार

इस उत्तम मिठाई के कई प्रकार हैं:

एयर चॉकलेट के फायदे

इस उत्पाद के किसी भी प्रकार में कई सकारात्मक गुण हैं। प्रतिदिन केवल 45 ग्राम ऐसी मिठाई दिल के दौरे के खतरे को कई गुना कम कर देगी। इसके अलावा, हृदय रोगों के विकास की संभावना कम हो जाती है।

वायु झरझरा चॉकलेट में निम्नलिखित सकारात्मक गुण भी होते हैं:

लेकिन फिर भी, हाई स्पिरिट्स एयर चॉकलेट की सबसे अच्छी संपत्ति है। उसके लिए धन्यवाद, वे अवसाद और तनाव से भी छुटकारा पा लेते हैं।

एयर चॉकलेट के हानिकारक प्रभाव

बड़ी संख्या में सकारात्मक गुणों के बावजूद, चॉकलेट, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, इसके contraindications हैं। हालाँकि, ये सीमाएँ मामूली हैं। इस प्रकार की मिठाई से एलर्जी वाले लोगों के साथ-साथ मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए चॉकलेट का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस उत्पाद में चीनी की मात्रा अधिक होने के कारण यह मधुमेह रोगियों के लिए खतरनाक जटिलताएं पैदा कर सकता है। यह, सिद्धांत रूप में, और चॉकलेट खाते समय सभी प्रतिबंधों का पालन किया जाना चाहिए।

कैलोरी

प्रति 100 ग्राम झरझरा चॉकलेट में लगभग 522 किलो कैलोरी होती है। यह काफी कुछ है, खासकर उन लोगों के लिए जो अपने फिगर को बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं, साथ ही जो अधिक वजन वाले हैं। ऐसे लोगों को इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

एयर चॉकलेट कैसे चुनें?

इस उत्पाद की मुख्य सामग्री कोको बीन्स और कोकोआ मक्खन हैं। यदि इसके बजाय सोयाबीन का तेल या ताड़ का तेल और कोको पाउडर मिलाया जाता है, तो यह अब चॉकलेट नहीं है, लेकिन सस्ता बहुत महंगा है, इसलिए यह निश्चित रूप से सस्ते झरझरा उत्पाद की संरचना में नहीं है। इसे वनस्पति वसा से बदल दिया जाता है, जिससे कैंसर विकसित हो सकता है (नियमित खपत के साथ)।

अपने आप को नुकसान न पहुंचाने और असली झरझरा चॉकलेट चुनने के लिए, आपको तकनीक और खाना पकाने की स्थिति को देखने की जरूरत है। यदि उत्पाद गोस्ट के अनुसार निर्मित होता है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं। राज्य के मानकों के अनुसार, सभी निर्माताओं को केवल उन सामग्रियों को शामिल करना आवश्यक है जो स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं। और अगर चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया तकनीकी आवश्यकताओं को पूरा करती है, तो इस विनम्रता की गुणवत्ता बिल्कुल भी मनभावन नहीं है। ये नियम निर्माता को उसके लिए उपलब्ध सभी सामग्रियों का उपयोग करने की अनुमति देते हैं।

एयर चॉकलेट मिथक

इस प्यारी मिठाई के आसपास बड़ी संख्या में मिथक हैं, और अब हम उनमें से कुछ का पर्दाफाश करेंगे:

निष्कर्ष

तो, हमने एयर चॉकलेट की जांच की, यह किस प्रकार का है, इस उत्पाद के लाभकारी और हानिकारक गुण। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस मिठाई में बहुत सारे सकारात्मक गुण हैं, इसलिए आपको खुद को सीमित नहीं करना चाहिए। ऐसी कुछ ही स्थितियाँ हैं जब इसके उपयोग को अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।

चॉकलेट उत्पादों की सभी किस्मों में, झरझरा चॉकलेट जीभ पर फटने वाले नाजुक बुलबुले के साथ सबसे पेचीदा मीठा मिठाई है। वह विशेष रूप से महिलाओं से प्यार करता है।

चॉकलेट उत्पादन

कई लोग सोच रहे हैं कि झरझरा चॉकलेट कैसे बनाया जाता है, इस तरह के विशिष्ट बुलबुले के साथ इसे प्राप्त करने के लिए किस तकनीक का उपयोग किया जाता है? चॉकलेट के उत्पादन के लिए कई प्रौद्योगिकियां हैं।

चॉकलेट और तापमान मशीन के तरल द्रव्यमान के बीच स्थित एक विशेष कम गति वाली टर्बाइन, ऑपरेटिंग मोड में अपने अंदर एक उच्च गैस दबाव बनाती है, आपूर्ति किए गए द्रव्यमान को फोम करती है, इसे नाइट्रोजन, कार्बन डाइऑक्साइड के साथ संतृप्त करती है, जिसके रिलीज की ओर जाता है टाइलों में उन रिक्तियों की उपस्थिति, जिन्हें आमतौर पर छिद्र कहा जाता है। मशीन के तकनीकी पैरामीटर, इसकी फोमिंग इकाइयाँ स्थित हैं ताकि बुलबुले पूरे चॉकलेट बार में समान रूप से वितरित हों। प्रत्येक निर्माता अपने स्वयं के व्यंजनों के अनुसार और टरबाइन डिवाइस के संचालन के विभिन्न तरीकों के अनुसार चॉकलेट बनाता है।

एक अन्य तकनीक के अनुसार, चॉकलेट द्रव्यमान को पहले विशेष सांचों (उनके क्षेत्र का 3/4) में डाला जाता है। प्रपत्रों को वैक्यूम बॉयलरों में रखा जाता है और 40-45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर वायुहीन स्थान में 2-3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। ऐसे निर्वात और तापमान की स्थिति के प्रभाव में, टाइलों में हवा के बुलबुले फैलते हैं, जिससे रिक्त स्थान या छिद्र बनते हैं।

वातित चॉकलेट को कुछ गुणवत्ता मानकों को पूरा करना चाहिए। उत्पाद होना चाहिए:

• स्वादिष्ट;
• सुगंधित;
• संतृप्त;
• एक स्पष्ट संरचना और एक सजातीय द्रव्यमान के साथ।

चॉकलेट के प्रकार की तरह, रंग को भी स्थापित नियमों का पालन करना चाहिए। दूध में हल्का भूरा रंग, सफेद झरझरा - क्रीम रंग, गहरा झरझरा - गहरा भूरा होना चाहिए। सतह पर सफेद बौर, धब्बे नहीं होने चाहिए। नट्स जोड़ते समय, केवल थोड़ी सुस्त सतह की अनुमति है। इस प्रकार के नुस्खा में कोकोआ मक्खन, अन्य वसा शामिल नहीं है।

वातित चॉकलेट के लाभ

वातित चॉकलेट आज काफी लोकप्रिय है, हालांकि उपयोगी गुणों के मामले में यह अन्य प्रकारों से काफी कम है। उत्पाद उच्च कैलोरी है, इसमें बहुत अधिक चीनी होती है। मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार के लिए चीनी आवश्यक है, लेकिन बड़ी मात्रा में चॉकलेट खाना अभी भी इसके लायक नहीं है, खासकर उन लोगों के लिए जो अधिक वजन वाले हैं, हृदय रोग, मधुमेह या ऐसी मिठाइयों से एलर्जी से पीड़ित हैं। रचना में शामिल फ्लेवोनोइड्स का मानव तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है।

कोकोआ मक्खन एक महंगी सामग्री है। झरझरा चॉकलेट वनस्पति वसा से बनाया जाता है, कोकोआ मक्खन व्यावहारिक रूप से इसके लिए उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए उत्पाद सस्ती है और बड़े पैमाने पर खपत के लिए उपलब्ध है। वैज्ञानिकों ने सिद्ध किया है कि विकल्प शरीर में जमा हो सकते हैं और कैंसर के विकास को जन्म दे सकते हैं। आप नियमित रूप से झरझरा चॉकलेट नहीं खा सकते हैं, आप प्रति दिन 25 ग्राम से अधिक उत्पाद नहीं खा सकते हैं।

झरझरा विनम्रता की संरचना में क्या शामिल है

वातित चॉकलेट सफेद, दूधिया, काली या कड़वी होती है। एक टाइल की औसत कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 522 किलो कैलोरी है। नट्स, सूखे मेवे, कैंडिड फ्रूट्स मिलाते समय कैलोरी गुणांक अधिक हो जाता है। टाइल की संरचना में प्रोटीन - 23 किलो कैलोरी, वसा - 251 किलो कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट - 246 किलो कैलोरी शामिल हैं।

इंग्लैंड को वातित चॉकलेट का जन्मस्थान माना जाता है, जहां 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में पहला "बुलबुला" संस्करण बनाया गया था। बार का वजन सामान्य 100 ग्राम नहीं, बल्कि केवल 70 ग्राम होता है। पहली घरेलू झरझरा चॉकलेट हंपबैक्ड हॉर्स एंड स्लावा थी, जिसे 1967 में कसीनी ओक्त्रैब कारखाने द्वारा निर्मित किया गया था।

दूध चॉकलेट में क्या है

दूध वातित चॉकलेट में दूध, चीनी, कोको होता है। GOST के अनुसार, रचना में शामिल हैं:

• सूखा कोको उत्पाद (25%);
• पाउडर दूध (इसके प्रसंस्करण के उत्पाद -12%);
• दूध वसा (12%);
• कुल वसा (25%)।

दूधिया प्रकार की चॉकलेट के उत्पादन का आधार एक मिठाई, कुचल द्रव्यमान है, जो गैसों के साथ संतृप्ति के लिए कक्षों में रखा जाता है जो बुलबुले की उपस्थिति और मात्रा में वृद्धि में योगदान देता है। यह दूध चॉकलेट है जो अन्य अखंड प्रकारों के विपरीत मात्रा और वजन में बड़ा है। यह शुद्ध रूप में या सूखे मेवे, मेवे, मुरमुरे से एडिटिव्स के साथ उपलब्ध है। कभी-कभी वैनिलीन या लेसिथिन जोड़ा जाता है। अक्सर अलमारियों पर दूध झरझरा चॉकलेट "अलेंका", "रूसी चॉकलेट", "यूनियन ब्रांड", "वायु", "विजय" होता है।

सफेद वातित चॉकलेट में क्या है

सफेद झरझरा चॉकलेट अन्य प्रकार से रचना में थोड़ा अलग है। इसमें चीनी, वैनिलीन, कोकोआ मक्खन, दूध पाउडर शामिल है। कोई कोको पाउडर नहीं मिलाया जाता है, इसलिए टाइल्स का रंग सफेद होता है। व्हाइट चॉकलेट उन मीठे दांतों के लिए उपयुक्त है, जो एलर्जी के कारण कड़वा या दूध प्रकार के चॉकलेट में contraindicated हैं (यह कोको पाउडर में थियोब्रोमाइन सामग्री है जो अक्सर अप्रिय परिणाम देती है)।

व्हाइट चॉकलेट कैफीन मुक्त है, इसलिए यह बच्चों के लिए सुरक्षित है, जो इसके आकर्षण को बढ़ाता है।

किसी भी मामले में, उत्पाद उच्च कैलोरी है, और इसे असीमित मात्रा में खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। 100 ग्राम चॉकलेट में 541 किलो कैलोरी होती है। एक टाइल में प्रोटीन के ऊर्जा मूल्य के अनुसार - 17 किलो कैलोरी, वसा - 274 किलो कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट - 249 किलो कैलोरी।

कई गोरमेट्स को इस उत्पाद का मीठा स्वाद और कम पोषण मूल्य पसंद नहीं है। लेकिन उनके अभी भी बहुत सारे प्रशंसक हैं। कठोर गाढ़े दूध का स्वाद बहुतों को पसंद आता है।

व्हाइट चॉकलेट का उपयोग अक्सर डेसर्ट में जोड़ने के लिए खाना पकाने में किया जाता है। साथ ही, इस प्रकार की चॉकलेट को ट्यूबों में तरल रूप में खरीदा जा सकता है। इसे पिघलाना नहीं पड़ता है और इसे सुरक्षित रूप से आपके पाक प्रसन्नता और मीठी पेस्ट्री में जोड़ा जा सकता है।

क्या घर पर झरझरा खाना बनाना संभव है?

चॉकलेट हाई-टेक विशेष उपकरणों का उपयोग करके बनाई जाती है, इसलिए इसे घर पर पकाना असंभव है। घर पर, आप चॉकलेट आइसिंग तैयार करने के लिए इसे केवल माइक्रोवेव में (2 मिनट के लिए डीफ़्रॉस्टिंग मोड में) या स्टीम बाथ में पिघला सकते हैं। एक अच्छा शीशा पाने के लिए, कोकोआ मक्खन की उच्च सामग्री और वसा के बिना चॉकलेट चुनना बेहतर होता है।

पानी के स्नान में टाइलों को पिघलाने के लिए, आपको पानी को 80 ° C तक गर्म करने की जरूरत है, गर्मी को कम करें और ऊपर से चॉकलेट द्रव्यमान का कटोरा डालें। संघनन को रोकने के लिए कटोरे को ढक्कन से न ढकें। जब आखिरी टुकड़ा पिघल जाए, तो कटोरे को आग से उतार लेना चाहिए। एक बार में 200 ग्राम से अधिक चॉकलेट पिघलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आवश्यक हो, तो प्रक्रिया को दोहराया जा सकता है।

किसी भी मामले में, इस व्यंजन को अपने पूरे रूप में खाना बेहतर होता है। उत्पाद उच्च गुणवत्ता के कई निर्माताओं द्वारा उत्पादित किया जाता है, और हवा के बुलबुले के साथ एक विनम्रता निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए चाय पीने का आनंद लेगी।

हर कोई एक या दूसरे प्रकार की चॉकलेट के पक्ष में चुनाव करता है। आपको इसे खाने की जरूरत है, यह उपयोगी है: यह याददाश्त विकसित करता है, शक्ति, आत्मविश्वास, जीवंतता, प्रेरणा देता है। लेकिन चॉकलेट का दुरुपयोग न करें: इसके अत्यधिक खाने से दिल पर दबाव पड़ता है, अतिरिक्त पाउंड और मधुमेह का एक सेट होता है।