फलों और जामुनों का मूत्र वास्तव में डिब्बाबंदी का ही एक प्रकार है। खमीर और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के प्रभाव में, अधिकांश बेरी चीनी अल्कोहल और लैक्टिक एसिड में परिवर्तित हो जाती है, जो फलों को लंबे समय तक संरक्षित करने की अनुमति देती है। इस संबंध में, पेशाब सब्जियों के सामान्य नमकीन से बहुत अलग नहीं है। समय के साथ भीगे हुए फलों में लैक्टिक एसिड जमा हो जाता है, जो उन्हें मीठा और खट्टा स्वाद देता है। किण्वन के दौरान, अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड बनते हैं, जो जामुन को एक स्फूर्तिदायक और ताज़ा स्वाद देते हैं।

यदि भीगे हुए मोड़ की भंडारण स्थितियों का पालन नहीं किया जाता है या गलत व्यंजन का उपयोग किया जाता है, तो फल एक अप्रिय स्वाद और सुगंध प्राप्त कर सकते हैं। यह इस शर्त पर होता है कि मोड़ 30 डिग्री से ऊपर के तापमान पर भिगोया जाता है।

लगभग आधी सदी पहले, ऐसी विनम्रता किसी भी घर में पाई जा सकती थी। एक गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए, मसालेदार जामुन की देखभाल की जानी चाहिए। मोल्ड और फोम को नियमित रूप से निकालना आवश्यक है, गर्म पानी के नीचे लोड, फुलाए हुए सर्कल और नैपकिन को धोएं।

भीगे हुए ब्लैकथॉर्न को उत्सव की मेज पर परोसा जाता है, और न केवल जामुन का असामान्य स्वाद, बल्कि पेय भी मेहमानों को खुश कर सकता है। आप घर पर इस तरह से टर्न पका सकते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि इसकी तैयारी के लिए व्यंजन लगभग खो गए थे।

भीगे हुए स्लोप को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पके ब्लैकथॉर्न;

पानी;

नमक;

चीनी।

भीगे हुए कांटों की रेसिपी:

1. पके और पूरे ब्लैकथॉर्न फलों को चुना जाना चाहिए, धोया और तामचीनी या कांच के बने पदार्थ में रखा जाना चाहिए।
2. भरने को तैयार करने के लिए, चीनी, नमक और पानी को एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है, सब कुछ उबाल लाया जाता है, जिसके बाद इसे ठंडा किया जाता है।
3. जामुन तैयार भरने के साथ डाले जाते हैं, जिसके बाद उन्हें लिनन के कपड़े से ढक दिया जाता है और शीर्ष पर - लकड़ी के सर्कल के साथ, जिस पर भार रखा जाता है।
4. कमरे के तापमान पर छह से सात दिनों के लिए मोड़ छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे एक महीने के लिए ठंडे स्थान पर साफ किया जाता है।
5. तैयार फल मेज पर परोसे जा सकते हैं।

फलों और सब्जियों को विशेष पानी में मसालों के साथ रखने पर पेशाब करने की प्रक्रिया होती है। इसमें किण्वन होता है, जिसके कारण फल एक असामान्य मीठा-खट्टा स्वाद प्राप्त कर लेते हैं। पुदीना, अजवायन के फूल, चेरी, काले करंट, तुलसी, रोवन बेरी, सौंफ, दालचीनी और कुछ अन्य को मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि भीगे हुए सेब सबसे लोकप्रिय और आम हैं, आप इस तरह से तैयार किए गए अन्य फल और जामुन भी पा सकते हैं।

भीगे हुए ब्लैकथॉर्न फल अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। जामुन को कसैले गुणों से अलग किया जाता है, जिसके कारण उन्हें अक्सर जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों और संक्रामक रोगों के उपचार के लिए पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।

टर्न में एंटीसेप्टिक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं, इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है। आप शरीर में चयापचय को सामान्य करने और घावों के उपचार में तेजी लाने के लिए टर्न का उपयोग कर सकते हैं। यह अक्सर तंत्रिका तंत्र, खाद्य विषाक्तता और बेरीबेरी के विकारों के लिए प्रयोग किया जाता है।

तापमान कम करने के लिए ब्लैकथॉर्न फलों का उपयोग किया जा सकता है। उन्हें जिगर, गुर्दे और मूत्र प्रणाली की समस्याओं के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

लोक चिकित्सा में औषधीय प्रयोजनों के लिए, ब्लैकथॉर्न फल और इसकी छाल और पत्तियों दोनों का उपयोग किया जाता है। फलों का सेवन ताजा, जमे हुए, सूखे या डिब्बाबंद किया जाता है - वे व्यावहारिक रूप से अपने उपचार और लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं।

"क्या खुशी है अगर आपका बचपन और युवावस्था एक दूरस्थ, ईश्वर-विस्मृत गाँव में बिताई गई!" कोई इस कथन को समझ से समझेगा, कोई विडंबना या संशय के रूप में। वैसे, जे जे रूसो ने अपने "शैक्षणिक उपन्यास" में, जिसका अभी भी हमारे शैक्षणिक विश्वविद्यालयों में अध्ययन किया जा रहा है, ने युवाओं को ठीक इसी तरह से शिक्षित करने का प्रस्ताव रखा, अर्थात। ताकि कहीं 15 साल की उम्र में लड़के और लड़कियां ग्रामीण इलाकों में, प्रकृति में रहें। और क्यों, वास्तव में, एक ईश्वर-विस्मृत गाँव में? हो सकता है, बस - भगवान द्वारा मुझे दिया गया गाँव, जहाँ मैं बड़ा हुआ और परिपक्व हुआ, लगभग 20 साल तक। क्या आप इस सुंदरता को देखेंगे, जिसे महामहिम प्रकृति ने इन स्थानों पर प्रदान किया है; यहाँ पता है: कोलिचेवो, सेराटोव क्षेत्र का गाँव। वैसे, महान शहीद, रूसी इतिहास में विहित, मेट्रोपॉलिटन फिलिप, जिसे इवान द टेरिबल के सबसे घिनौने गार्डों में से एक ने जेल में गला घोंट दिया था, कोलिचेव्स के बोयार परिवार से आया था।

पार्कर

मनोवैज्ञानिक कहते हैं कि एक बच्चे द्वारा दादा-दादी के साथ बिताए गए समय को छुट्टी के रूप में, भाग्य के उपहार के रूप में माना जाना चाहिए। और अगर यह समय पूरे दो दशकों तक बढ़ा तो क्या कहा जाए? आप इसे सुखद समय कह सकते हैं, जिसकी उज्ज्वल यादें जीवन के अंत तक बनी रहेंगी। बचपन और जवानी की ऐसी यादों के बिना इंसान की आत्मा कैसे रह सकती है? इन वर्षों में, अधिक से अधिक लोग अपने अतीत को याद करते हैं। तो मुझे भी अपने गाँव के जीवन के कई प्रसंग याद हैं।

पोते को यह प्रक्रिया क्यों याद आई? हां, क्योंकि वह अपने दादा और दादी के इस पवित्र समारोह को देखकर प्रसन्न हुए थे। वे उससे इतने प्रेरित थे, आपस में इतने मिलनसार और दयालु थे कि इसमें कोई संदेह नहीं था: वे इस काम को करके बहुत खुश हैं। कौन जानता है, शायद इस प्रक्रिया में प्रतिभागियों के बीच अच्छे संबंधों द्वारा बनाई गई उस समय की अद्भुत आभा ने भी सफल किण्वन उद्यम में योगदान दिया। फिर तकनीक का अनुसरण करता है: दादाजी गोभी काटते हैं, अपने पोते के लिए काम से बचे स्टंप को साफ करने का प्रबंधन करते हैं। पोता उन्हें मजे से खाता है और पानी के लिए कुएं में दौड़ता है, जिसका उपयोग सीधे बगीचे से तोड़ी गई सब्जियों को धोने के लिए किया जाएगा, और नमकीन पानी के लिए भी इस्तेमाल किया जाएगा। लगभग एक बाल्टी कटी हुई गोभी को तहखाने में उतारा जाता है और समान रूप से पहले टब के तल पर वितरित किया जाता है। पहले, टब के नीचे हॉर्सरैडिश के पत्तों, डिल छतरियों, लहसुन के बारीक कटे हुए टुकड़े और सहिजन की जड़ें, ओक, चेरी और काले करंट के पत्तों के साथ पंक्तिबद्ध किया गया था। फिर खीरे की एक बाल्टी को तहखाने में उतारा जाता है और कटा हुआ गोभी की एक परत पर बिछाया जाता है। फिर गोभी की एक और परत आती है, फिर एक टमाटर। टब में रखी सब्जियों की परतों को पहले सूचीबद्ध मसालों के साथ कई बार स्थानांतरित किया जाता है। और इसलिए टब के बहुत ऊपर तक। दुर्भाग्य से, मेरे पास सब्जियों के इस तरह के "संयुक्त" किण्वन के लिए नुस्खा के बारे में अधिक विस्तृत जानकारी नहीं थी, जाहिर है, यह सात साल के बच्चे के लिए दिलचस्प नहीं था। यदि "बोटानिचका" के पाठकों में से कोई भी इसी तरह की विधि के बारे में जानता है, तो कृपया साझा करें। आगे, हम अचार के पुराने व्यंजनों के बारे में बात करेंगे, जो लेखक को बहुत बाद में ज्ञात हुए।

पके हुए सेब।

सबसे पहले, आइए सेब के अचार के लिए एक सरल तकनीक पर विचार करें, जिसके लिए हमें खट्टा और तंग किस्मों की आवश्यकता होती है, एंटोनोव्का सबसे अच्छा है। यदि हाथ में कोई ओक, लिंडेन या देवदार टब नहीं है, तो आप प्लास्टिक बैरल या फ्लास्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल खाद्य उत्पादों के लिए। फिर भी, इस मामले में, 3 या 5 लीटर कांच के जार का उपयोग करना बेहतर है। सबसे पहले, टब या अन्य कंटेनर के तल पर सहिजन के पत्ते, बारीक कटा हुआ लहसुन, कटी हुई सहिजन की जड़ें, काले करंट और चेरी के पत्ते डालें। इसके बाद, हम स्वस्थ सेबों को पंक्तियों में साफ त्वचा के साथ रखते हैं, सेब की पंक्तियों को उपरोक्त मसालों के साथ कई बार बदलते हैं, जो सेब को ऊपर से भी ढकते हैं। नमकीन 2 कप चीनी और आधा कप नमक प्रति 10 लीटर पानी की दर से तैयार किया जाता है। नमकीन पानी में राई के आटे के कुछ बड़े चम्मच जोड़ने की सलाह दी जाती है। अंत में, हम अपने ब्लैंक को एक साफ कपड़े या धुंध से कई परतों में ढक देते हैं और सेब को प्रेस के नीचे रख देते हैं। नमकीन से भरे सेब को एक सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। जैसे ही फोम सतह से कम हो जाता है और हवा के बुलबुले बाहर खड़े होना बंद हो जाते हैं, सेब के साथ कंटेनरों को कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए और तहखाने में उतारा जाना चाहिए। मसालेदार सेब के भंडारण के लिए उपयुक्त तापमान को प्लस 10 से अधिक और माइनस 3 डिग्री से कम नहीं माना जाता है। C. एक महीने बाद सेब खाने के लिए तैयार हो जाएंगे।

गीला मोड़।

अपने दादाजी की उज्ज्वल स्मृति को ध्यान में रखते हुए, मैं आपको इस नुस्खा के बारे में बताना चाहता हूं। जब उन्होंने पूरी सर्दी के लिए मुख्य तैयारी पूरी कर ली, तो उन्होंने हमेशा अंत में ब्लैकथॉर्न की एक छोटी बैरल भिगो दी, जिसे उन्होंने लंबी ठंडी सर्दियों की शाम को रात के खाने में खाने का आनंद लिया। शायद यह विनम्रता इसके लायक थी। कोई आश्चर्य नहीं कि यह माना जाता है कि इसके स्वाद में भीगी हुई स्लो विदेशी जैतून के बराबर है। यह याद रखना चाहिए कि इस पौधे के सभी भाग उपचार कर रहे हैं: छाल में एक ज्वरनाशक गुण होता है, जड़ें और लकड़ी डायफोरेटिक होती हैं, ब्लैकथॉर्न के फूल चयापचय में सुधार करते हैं, जामुन में विटामिन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैलिक एसिड और टैनिन होते हैं। स्वादिष्ट और टिंचर, जैम, ब्लैकथॉर्न बेरीज से बनाया जाता है।

मोड़ को भिगोने की तकनीक बहुत सरल है। पके और बरकरार ब्लैकथॉर्न जामुन चुने जाते हैं, ठंडे पानी से धोए जाते हैं, जिन्हें बाद में एक गिलास या तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है। पैन में पानी डाला जाता है - 1 लीटर, नमक डाला जाता है - 1 बड़ा चम्मच, चीनी - 2 बड़े चम्मच और घोल में उबाल लाया जाता है। उसके बाद, भरने को ठंडा किया जाना चाहिए। 3 किलो की मात्रा में ब्लैकथॉर्न बेरीज तैयार घोल के साथ डाले जाते हैं। कंटेनर एक सनी के कपड़े और एक लकड़ी के घेरे से ढका होता है जिस पर भार रखा जाता है। कमरे के तापमान पर एक सप्ताह के एक्सपोजर के बाद, भीगे हुए मोड़ वाले कंटेनर को बेसमेंट या किसी अन्य ठंडे स्थान पर भेजा जा सकता है।

पी.एस. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मेरे दादाजी ने चीनी के बजाय माल्ट रूट का इस्तेमाल किया, जैसा कि उन्होंने सेब को पेशाब करते समय किया था, जाहिर तौर पर इसके उपचार गुणों के बारे में जानते थे। यह नद्यपान जड़, मीठी जड़, नद्यपान जड़ भी है।

विवरण

प्रत्येक गृहिणी को सर्दियों के लिए भीगे हुए स्लोप तैयार करने चाहिए, यदि केवल इस तथ्य के लिए कि भीगे हुए जामुन लगभग सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हैं, और उनमें से बहुत सारे उल्लिखित फलों में हैं। ब्लैकथॉर्न से ऐसी मूल्यवान तैयारी खाना पकाने में काफी लोकप्रिय है। ठंड से लथपथ ब्लैकथॉर्न किसी भी सलाद के लिए एक शानदार सजावट होगी। इस तरह के अद्भुत जामुन के साथ उत्सव की मेज पर विभिन्न प्रकार के मांस व्यंजन अधिक सुंदर लगते हैं। इसके अलावा, भीगे हुए खट्टे मोड़ को एक सुंदर तश्तरी में डाला जा सकता है और आपको एक अलग अनोखा नाश्ता मिलता है।
मानव शरीर के लिए टर्न के लाभों के बारे में बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन यह वास्तव में बहुत बड़ा है। इस तरह के जामुन में मूत्रवर्धक, कसैले, स्फूर्तिदायक और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं, जो विशेष मामलों में आवश्यक होते हैं, उदाहरण के लिए, ठंड के दौरान। नीचे दी गई स्टेप-बाय-स्टेप फोटो रेसिपी स्पष्ट रूप से बताती है कि घर पर सिरका, सरसों और अन्य मसालों के साथ मीठे जामुन कैसे बनाये जाते हैं। तो, आइए सर्दियों के लिए जार में एक अद्भुत लथपथ नारा बनाना शुरू करें।

अवयव

भीगे हुए टर्न - रेसिपी

इस नुस्खा में, आप ब्लैकथॉर्न बेरीज, साथ ही "कांटा" किस्म के प्लम का उपयोग कर सकते हैं। आइए इस अनूठे ब्लैंक की मुख्य सामग्री तैयार करें।

जामुन के लिए अचार तैयार करने के लिए, हम एक उपयुक्त कंटेनर का उपयोग करते हैं जिसमें हम पानी डालते हैं, और फिर इसमें दानेदार चीनी, नमक, साथ ही लौंग, दालचीनी, दो प्रकार की काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाते हैं। सब कुछ मिलाएं और उबालने के लिए सेट करें, उबालने के बाद सिरका डालें और कंटेनर को स्टोव से हटा दें।एक ढक्कन के साथ तरल को कवर करें और जब तक अचार गर्म न हो जाए तब तक स्पर्श न करें।

इस बीच, ब्लैकथॉर्न बेरी या ब्लैकथॉर्न प्लम कसकर जार में डालें, लेकिन सीधे बिल्कुल ऊपर तक नहीं और ऊपर से सरसों का पाउडर डालें, लेकिन केवल तीन चम्मच, बाकी अगले चरण के लिए काम आएगा।

अब हम एक बाँझ पट्टी लेते हैं, इसे कई परतों में मोड़ते हैं, इसे उबले हुए पानी से अच्छी तरह से सिक्त करते हैं और बाकी सरसों के पाउडर से इसे स्मियर करते हैं। इस प्रकार, एक प्रकार की "पोटीन" प्राप्त की जाएगी - सीलिंग की एक प्राचीन विधि, जिसे "लूट" कहा जाता है।.

थोड़ा गर्म अचार के साथ जामुन का एक जार डालें, और ऊपर एक ल्यूट रखें और एक नायलॉन ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। लगभग एक महीने के लिए, वर्कपीस को कमरे के तापमान पर डाला जाना चाहिए, और उसके बाद ही आप इसे रेफ्रिजरेटर में ले जा सकते हैं। सर्दियों के लिए असली भीगी हुई बारी ठंडी हो गई है और उपयोग के लिए तैयार है.

विवरण

प्रत्येक गृहिणी को सर्दियों के लिए भीगे हुए स्लोप तैयार करने चाहिए, यदि केवल इस तथ्य के लिए कि भीगे हुए जामुन लगभग सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हैं, और उनमें से बहुत सारे उल्लिखित फलों में हैं। ब्लैकथॉर्न से ऐसी मूल्यवान तैयारी खाना पकाने में काफी लोकप्रिय है। ठंड से लथपथ ब्लैकथॉर्न किसी भी सलाद के लिए एक शानदार सजावट होगी। इस तरह के अद्भुत जामुन के साथ उत्सव की मेज पर विभिन्न प्रकार के मांस व्यंजन अधिक सुंदर लगते हैं। इसके अलावा, भीगे हुए खट्टे मोड़ को एक सुंदर तश्तरी में डाला जा सकता है और आपको एक अलग अनोखा नाश्ता मिलता है।
मानव शरीर के लिए टर्न के लाभों के बारे में बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन यह वास्तव में बहुत बड़ा है। इस तरह के जामुन में मूत्रवर्धक, कसैले, स्फूर्तिदायक और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं, जो विशेष मामलों में आवश्यक होते हैं, उदाहरण के लिए, ठंड के दौरान। नीचे दी गई स्टेप-बाय-स्टेप फोटो रेसिपी स्पष्ट रूप से बताती है कि घर पर सिरका, सरसों और अन्य मसालों के साथ मीठे जामुन कैसे बनाये जाते हैं। तो, आइए सर्दियों के लिए जार में एक अद्भुत लथपथ नारा बनाना शुरू करें।

अवयव

भीगे हुए टर्न - रेसिपी

इस नुस्खा में, आप ब्लैकथॉर्न बेरीज, साथ ही "कांटा" किस्म के प्लम का उपयोग कर सकते हैं। आइए इस अनूठे ब्लैंक की मुख्य सामग्री तैयार करें।

जामुन के लिए अचार तैयार करने के लिए, हम एक उपयुक्त कंटेनर का उपयोग करते हैं जिसमें हम पानी डालते हैं, और फिर इसमें दानेदार चीनी, नमक, साथ ही लौंग, दालचीनी, दो प्रकार की काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाते हैं। सब कुछ मिलाएं और उबालने के लिए सेट करें, उबालने के बाद सिरका डालें और कंटेनर को स्टोव से हटा दें।एक ढक्कन के साथ तरल को कवर करें और जब तक अचार गर्म न हो जाए तब तक स्पर्श न करें।

इस बीच, ब्लैकथॉर्न बेरी या ब्लैकथॉर्न प्लम कसकर जार में डालें, लेकिन सीधे बिल्कुल ऊपर तक नहीं और ऊपर से सरसों का पाउडर डालें, लेकिन केवल तीन चम्मच, बाकी अगले चरण के लिए काम आएगा।

अब हम एक बाँझ पट्टी लेते हैं, इसे कई परतों में मोड़ते हैं, इसे उबले हुए पानी से अच्छी तरह से सिक्त करते हैं और बाकी सरसों के पाउडर से इसे स्मियर करते हैं। इस प्रकार, एक प्रकार की "पोटीन" प्राप्त की जाएगी - सीलिंग की एक प्राचीन विधि, जिसे "लूट" कहा जाता है।.

थोड़ा गर्म अचार के साथ जामुन का एक जार डालें, और ऊपर एक ल्यूट रखें और एक नायलॉन ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। लगभग एक महीने के लिए, वर्कपीस को कमरे के तापमान पर डाला जाना चाहिए, और उसके बाद ही आप इसे रेफ्रिजरेटर में ले जा सकते हैं। सर्दियों के लिए असली भीगी हुई बारी ठंडी हो गई है और उपयोग के लिए तैयार है.

तीखा और स्वादिष्ट भी! लेकिन मैं फिर भी तुमसे मिलूंगा। तेरे काँटे भी मुझमें बाधक न होंगे, मैं सब कुछ इकठ्ठा कर लूँगा!

मैं इसे खुद जानता हूं! मैंने ढेर सारे स्वादिष्ट पकौड़े इकट्ठा किए, छाँटे, धोए और पकाए!

बारी के उपयोगी गुण

लोग कहते हैं कि ब्लैकथॉर्न के सभी भाग उपयोगी होते हैं - युवा अंकुर की पत्तियों से लेकर जामुन तक। ब्लैकथॉर्न के पत्तों को शुरुआती वसंत में कम मात्रा में काटा जा सकता है और चाय बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आप ब्लैकथॉर्न के फूल और युवा अंकुर भी एकत्र कर सकते हैं और औषधीय जलसेक और काढ़े के साथ उन पर जोर दे सकते हैं।

ब्लैकथॉर्न बेरीज को उनकी चीनी सामग्री (ग्लूकोज और फ्रुक्टोज), विटामिन सी और ई, और कैरोटीन के लिए महत्व दिया जाता है। टर्न पेक्टिन से भरपूर होता है। इसलिए, इसका उपयोग पेक्टिन की तैयारी के लिए किया जाता है, जिसे बाद में खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है। जामुन में एस्कॉर्बिक और मैलिक एसिड, ग्लाइकोसाइड होते हैं।

कांटे का इलाज

ब्लैकथॉर्न बेरीज औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है; भूख बढ़ाने के लिए, अपच के साथ, संक्रामक रोगों के साथ, मूत्रवर्धक के रूप में, काढ़े तंत्रिका तंत्र को शांत करते हैं, बेरीबेरी, पुष्ठीय त्वचा रोगों के लिए लोशन और संपीड़ित के रूप में इसकी आवश्यकता होती है।

आप इसके गूदे को निचोड़कर इसका रस भी बना सकते हैं, फिर इसे उबालकर चाभी के नीचे रोल कर लें, और फिर नाक में टपकाने के लिए इसका इस्तेमाल करें, नकसीर बंद करने के लिए; उनके मुंह और गले को दांतों और जुकाम से धोएं।

टर्न का उपयोग मार्शमॉलो, जैम, विटामिन काढ़े, चुंबन, फलों के सॉस, पकौड़ी, पाई आदि बनाने के लिए किया जाता है।

शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, जामुन को सुखाया जाता है, गीला किया जाता है और सुगंधित खाद तैयार की जाती है। कॉफी सरोगेट तैयार करने के लिए ब्लैकथॉर्न एक कच्चा माल है।

बारी को गीला कैसे करें

पहले, गांवों और गांवों में, बहुत सारे कांटों को लकड़ी के टब, तामचीनी के बर्तन या चीनी मिट्टी के कंटेनरों में भिगोकर तहखानों में रखा जाता था। वर्तमान में, वे बारी को गीला करना जारी रखते हैं, लेकिन केवल वे जो इसकी तैयारी के सभी रहस्यों को जानते हैं। भीगे हुए मोड़ में बहुत ही सुखद स्वाद और सुगंध होती है!

खाना पकाने के लिए, बारी को छांटना आवश्यक है, ठंडे पानी में कुल्ला (अधिमानतः वसंत में या शुद्ध)। जिन बर्तनों में टर्न को भिगोना है वह साफ होना चाहिए। ब्लैकथॉर्न बेरीज को तैयार प्याले में रखें और उनके ऊपर पानी, नमक और चीनी का भरा हुआ मिश्रण डालें।

धुंध के साथ शीर्ष और उत्पीड़न (साफ कोबलस्टोन) डालें, एक लकड़ी के सर्कल के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर एक सप्ताह के लिए छोड़ दें। फिर इसे तहखाने में कम करें। सप्ताह में एक बार, धुंध और पत्थर को धोना आवश्यक है ताकि मोड़ "खट्टा" न हो।

भीगे हुए टर्न सामग्री:

• ब्लैकथॉर्न बेरीज - 20 किलोग्राम;

भरने की सामग्री

• चीनी - 300 ग्राम;
• नमक - 150 ग्राम;
• पानी - 10 लीटर।

स्लोज़ के साथ पकौड़ी पकाना

इस तरह के पकौड़ी को "शराबी" भी कहा जाता था, आटे में कोई अंडा नहीं डाला जाता था, और आटे में केफिर और बेकिंग सोडा मिलाकर भव्यता हासिल की जाती थी। केफिर में चीनी, नमक, मैदा डालकर आटा गूंथ लें। आटे में ग्लूटेन प्रोटीन फूलने के लिए आटे को 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आटे से एक परत बेल लें, एक पायदान की मदद से गोल बेलें काट लें।

जामुन को 5 टुकड़ों के रिक्त स्थान पर रखें। चीनी डालें और पकौड़ी बनाएं। उन्हें उबले हुए पानी में उबाला या उबाला जा सकता है। भाप का समय 5 मिनट है, और इसे उबालने में 6 मिनट लगते हैं।

ब्लैकथॉर्न के साथ पकौड़ी तैयार करने के लिए कच्चे माल की संरचना

• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• नमक - 2 चुटकी;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच।

ब्लैकथॉर्न जामुन भूसे पर सूखने के लिए अच्छे होते हैं, फिर उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। उन्हें निलंबित अवस्था में नायलॉन स्टॉकिंग में सुखाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। प्राचीन पांडुलिपियों और किंवदंतियों में, ब्लैकथॉर्न को "संघर्ष" या "दंडित संकट" कहा जाता है, शायद इस तथ्य के कारण कि मसीह का मुकुट इसकी शाखाओं से बना था।