क्या आपको लगता है कि आप रूसी हैं? यूएसएसआर में पैदा हुए और सोचते हैं कि आप रूसी, यूक्रेनी, बेलारूसी हैं? नहीं। यह सच नहीं है।

आप वास्तव में रूसी, यूक्रेनी या बेलारूसी हैं। लेकिन आपको लगता है कि आप यहूदी हैं।

खेल? गलत शब्द. सही शब्द"छाप"।

नवजात शिशु खुद को उन चेहरे की विशेषताओं से जोड़ता है जो वह जन्म के तुरंत बाद देखता है। यह प्राकृतिक तंत्र दृष्टि वाले अधिकांश जीवित प्राणियों की विशेषता है।

पहले कुछ दिनों के लिए, यूएसएसआर में नवजात शिशुओं ने अपनी मां को कम से कम दूध पिलाने के लिए देखा, और अधिकांश समय उन्होंने प्रसूति अस्पताल के कर्मचारियों के चेहरे देखे। एक अजीब संयोग से, वे ज्यादातर यहूदी थे (और अब भी हैं)। स्वागत अपने सार और प्रभावशीलता में जंगली है।

अपने पूरे बचपन में आपने सोचा कि आप गैर-देशी लोगों से घिरे क्यों रहते हैं। आपके रास्ते में दुर्लभ यहूदी आपके साथ कुछ भी कर सकते थे, क्योंकि आप उनके प्रति आकर्षित थे, और दूसरों को खदेड़ दिया गया था। और अब भी वे कर सकते हैं।

आप इसे ठीक नहीं कर सकते - छाप एक बार और जीवन के लिए है। इसे समझना मुश्किल है, वृत्ति ने तब आकार लिया जब आप अभी भी तैयार करने की क्षमता से बहुत दूर थे। उस क्षण से, कोई शब्द या विवरण नहीं बचा है। मेरी स्मृति की गहराइयों में केवल चेहरे की विशेषताएं ही रह गईं। वे लक्षण जिन्हें आप अपना मानते हैं।

3 टिप्पणियाँ

प्रणाली और प्रेक्षक

आइए एक प्रणाली को एक वस्तु के रूप में परिभाषित करें, जिसका अस्तित्व संदेह से परे है।

एक प्रणाली का एक पर्यवेक्षक एक वस्तु है जो उस प्रणाली का हिस्सा नहीं है जिसे वह देखता है, अर्थात, यह सिस्टम से स्वतंत्र कारकों सहित, इसके अस्तित्व को निर्धारित करता है।

प्रणाली के दृष्टिकोण से, पर्यवेक्षक अराजकता का एक स्रोत है - दोनों नियंत्रण क्रियाएं और अवलोकन माप के परिणाम जिनका सिस्टम के साथ एक कारण संबंध नहीं है।

एक आंतरिक पर्यवेक्षक प्रणाली के लिए संभावित रूप से प्राप्त करने योग्य वस्तु है जिसके संबंध में अवलोकन और नियंत्रण चैनलों का उलटा संभव है।

एक बाहरी पर्यवेक्षक भी सिस्टम के लिए एक संभावित पहुंच से बाहर की वस्तु है, जो सिस्टम के घटना क्षितिज (स्थानिक और लौकिक) से परे स्थित है।

परिकल्पना संख्या 1। सब देखती आखें

आइए मान लें कि हमारा ब्रह्मांड एक प्रणाली है और इसमें एक बाहरी पर्यवेक्षक है। फिर अवलोकन संबंधी माप हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, "गुरुत्वाकर्षण विकिरण" की मदद से ब्रह्मांड को बाहर से सभी तरफ से भेदना। "गुरुत्वाकर्षण विकिरण" का कैप्चर क्रॉस-सेक्शन वस्तु के द्रव्यमान के समानुपाती होता है, और इस कैप्चर से किसी अन्य ऑब्जेक्ट पर "छाया" का प्रक्षेपण एक आकर्षक बल के रूप में माना जाता है। यह वस्तुओं के द्रव्यमान के गुणनफल के समानुपाती होगा और उनके बीच की दूरी के व्युत्क्रमानुपाती होगा, जो "छाया" का घनत्व निर्धारित करता है।

किसी वस्तु द्वारा "गुरुत्वाकर्षण विकिरण" का कब्जा इसकी अराजकता को बढ़ाता है और हमारे द्वारा समय बीतने के रूप में माना जाता है। एक वस्तु जो "गुरुत्वाकर्षण विकिरण" के लिए अपारदर्शी है, जिसका कैप्चर क्रॉस सेक्शन ज्यामितीय आकार से बड़ा है, ब्रह्मांड के अंदर एक ब्लैक होल जैसा दिखता है।

परिकल्पना संख्या 2. आंतरिक पर्यवेक्षक

यह संभव है कि हमारा ब्रह्मांड स्वयं को देख रहा हो। उदाहरण के लिए, मानक के रूप में अंतरिक्ष में अलग-अलग दूरी पर क्वांटम उलझे हुए कणों के जोड़े की मदद से। फिर उनके बीच का स्थान इन कणों को उत्पन्न करने वाली प्रक्रिया के अस्तित्व की संभावना से संतृप्त होता है, इन कणों के प्रक्षेपवक्र के चौराहे पर अधिकतम घनत्व तक पहुंचता है। इन कणों के अस्तित्व का मतलब यह भी है कि इन कणों को अवशोषित करने के लिए वस्तुओं के प्रक्षेपवक्र पर पर्याप्त रूप से बड़ा कैप्चर क्रॉस सेक्शन नहीं है। शेष धारणाएँ पहली परिकल्पना के समान ही रहती हैं, सिवाय:

समय प्रवाह

एक ब्लैक होल के घटना क्षितिज के निकट आने वाली किसी वस्तु का बाहरी अवलोकन, यदि "बाहरी पर्यवेक्षक" ब्रह्मांड में समय का निर्धारण कारक है, तो ठीक दो बार धीमा हो जाएगा - ब्लैक होल की छाया संभावित प्रक्षेपवक्र के ठीक आधे हिस्से को अवरुद्ध कर देगी। गुरुत्वाकर्षण विकिरण ”। यदि "आंतरिक पर्यवेक्षक" निर्धारण कारक है, तो छाया बातचीत के पूरे प्रक्षेपवक्र को अवरुद्ध कर देगी और ब्लैक होल में गिरने वाली वस्तु के लिए समय का प्रवाह पूरी तरह से एक तरफ से देखने के लिए बंद हो जाएगा।

साथ ही, इन परिकल्पनाओं को एक अनुपात या किसी अन्य में संयोजित करने की संभावना को बाहर नहीं किया जाता है।

ब्रेड एंड रोल बेकिंग कुछ "शाश्वत" व्यवसायों में से एक है। रोटी थी, रोटी है, रोटी होगी। इस व्यवसाय की संभावनाओं के बावजूद, अपनी खुद की बेकरी खोलना कोई आसान काम नहीं है: इसमें समय, वित्त का निवेश और प्रयास लगेगा। शून्य स्तर पर, एक व्यवसायी के पास उत्पादन स्थापित करने के लिए इतना नहीं होगा कि वह एक उपयुक्त परिसर की तलाश कर सके, प्रशासनिक बाधाओं को तोड़ सके, समन्वय कर सके और परमिट प्राप्त कर सके। ब्रेड बेकिंग व्यवसाय शुरू करने के लिए एक उद्यमी को क्या जानना आवश्यक है?

 

सफलता के लिए बेकरी का सूत्र मूल उत्पाद है, तुच्छ उत्पाद नहीं उच्च गुणवत्ता, सुव्यवस्थित उत्पादन और ग्राहक। कई ग्राहक।

ऐसा लगता है कि इसे शुरू करना आसान है: एक उपयुक्त परिसर खोजें, योग्य बेकर्स और प्रौद्योगिकीविदों को किराए पर लें, अपने स्वयं के अनूठे वर्गीकरण के साथ आएं, एक उत्पादन लाइन खरीदें और - तुम जाओ! हालाँकि, रोटी एक खाद्य उत्पाद है। इसकी संरचना, प्रक्रिया और उत्पादन प्रौद्योगिकियां राज्य द्वारा नियंत्रित होती हैं। उद्यमी के लिए, इसका मतलब है कि लॉन्चिंग के सामान्य संगठनात्मक मुद्दों को हल करने के अलावा, उसे बेकरी व्यवसाय के विशाल नियामक और कानूनी वातावरण का अध्ययन करना चाहिए। कहां से शुरू करें, 2016 में अपनी बेकरी को खरोंच से कैसे खोलें?

1 योजना बनाना, बेकरी विकल्प चुनना

खोलने के लिए कई विकल्पों की गणना करें। सबसे अधिक लाभदायक चुनें। अगला चुनाव उस प्रारूप पर निर्भर करेगा जिसमें उत्पादन आयोजित किया जाता है: परिसर का क्षेत्र, आवश्यक उपकरण, कर्मचारी। बेकरी पूरी हो भी सकती है और नहीं भी पूरा चक्र.

पहले मामले में, आटा उत्पादन से लेकर बेकिंग उत्पादों तक, उद्यम में ही शुरू से अंत तक सब कुछ किया जाता है। यह विकल्प जटिल और महंगा है, लेकिन अधिक लाभदायक है - उच्च लाभप्रदता।

दूसरे प्रारूप में अर्द्ध-तैयार उत्पादों से बेकिंग शामिल है। इस तरह के उत्पादन का सार है: आपूर्तिकर्ताओं से खरीदे गए उत्पादों के आटे या ब्लैंक को डीफ्रॉस्ट करना, बाद में मोल्डिंग (यदि आवश्यक हो) और बेकिंग। उपलब्ध संयुक्त विकल्प: कंपनी अपने स्वयं के और तीसरे पक्ष, "रेडी-मेड" उत्पादों को बेचते हुए, बेकिंग बेकरी उत्पादों के लिए एक पूर्ण उत्पादन लाइन से सुसज्जित है।

तुरंत यह कार्यान्वयन योजनाओं पर विचार करने योग्य है। तय करें कि क्या आप दुकानों तक थोक आपूर्ति तक सीमित हैं और/या अपनी खुद की खुदरा बिक्री व्यवस्थित करें।

आपको केवल थोक विक्रेताओं पर भरोसा नहीं करना चाहिए - खुदरा दुकानों का अपना नेटवर्क विकसित करना अधिक लाभदायक है।

2 पंजीकरण

एक व्यक्तिगत उद्यमी या एलएलसी के संगठनात्मक और कानूनी रूप बेकरी के लिए उपयुक्त हैं, प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं। कर व्यवस्थाओं में से छोटे व्यवसायों के लिए डिज़ाइन किए गए विशेष में से किसी एक को चुनना बेहतर है। एक बेकरी के लिए इष्टतम कर प्रणाली 15% ("आय घटा व्यय") की सरलीकृत कर प्रणाली है: बेकरी की लागत महत्वपूर्ण है, इसलिए, कर आधार कम होगा। OKVED कोड: 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 (विनिर्देश वर्गीकरण और कार्यान्वयन विकल्पों पर निर्भर करते हैं)।

इस स्तर पर, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि आईपी के तहत पंजीकरण और व्यवसाय करना दोनों सस्ता और आसान है। इसके अलावा 2015-2016 में। कई क्षेत्रों में छोटे व्यवसायों के लिए कर अवकाश शुरू हो रहे हैं: पहली बार पंजीकृत एकमात्र स्वामित्व जिन्होंने सरलीकृत कर प्रणाली या पेटेंट को चुना है और सामाजिक, औद्योगिक या वैज्ञानिक गतिविधियों में लगे हुए हैं, उन्हें कर भुगतान से छूट दी गई है।

3 हम नियामक दस्तावेजों का अध्ययन करते हैं

बेकरी के उत्पाद लोगों के जीवन और स्वास्थ्य से संबंधित हैं - राज्य इस गतिविधि को व्यापक रूप से नियंत्रित और नियंत्रित करता है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप सबसे पहले उस भाग में नियमों का अध्ययन करें जो बेकिंग से संबंधित है (बहु-दिन पढ़ने के लिए तैयार हो जाएं, उनमें से एक दर्जन से अधिक हैं)।

बेकिंग के कानूनी पक्ष पर सामान्य दस्तावेज:

• 30 मार्च, 1999 का कानून N52-FZ "जनसंख्या के स्वच्छता और महामारी विज्ञान कल्याण पर";
• तेज़। 05.06.08 की सरकार N438 "रूसी संघ के उद्योग और व्यापार मंत्रालय पर";
• तेज़। 15.08.97 की सरकार N1036 "सेवाओं के प्रावधान के लिए नियमों के अनुमोदन पर खानपान»;
• तेज़। 22.11.00 की सरकार N883 "गुणवत्ता, सुरक्षा की निगरानी के संगठन और संचालन पर" खाद्य उत्पादऔर सार्वजनिक स्वास्थ्य ";
• GOST 31985-2013 "अंतरराज्यीय मानक। खानपान सेवाएं "।

अग्नि सुरक्षा नियम:

• कानून N69-ФЗ दिनांक 12.21.94 "अग्नि सुरक्षा पर";
• 22.07.08 का कानून N123-FZ "अग्नि सुरक्षा आवश्यकताओं पर तकनीकी नियम";
• तेज़। सरकार संख्या 390 दिनांक 04/25/12 "अग्नि व्यवस्था पर" "अग्नि व्यवस्था नियम" के साथ।

उत्पाद की गुणवत्ता के संबंध में, निम्नलिखित लागू होता है:

• "व्यंजनों के लिए तकनीकी और तकनीकी मानचित्रों के विकास और अनुमोदन के लिए अस्थायी प्रक्रिया और पाक उत्पाद"(06.07.97 को विदेश आर्थिक संबंध मंत्रालय द्वारा अनुमोदित);
• तेज़। सरकार N982 दिनांक 01.12.09 "अनिवार्य प्रमाणीकरण के अधीन उत्पादों की एक सूची के अनुमोदन पर, और उत्पादों की एक सूची, जिसकी अनुरूपता की घोषणा के रूप में पुष्टि की जाती है";
• सीमा शुल्क संघ के तकनीकी नियम: टीआर सीयू 021/2011 और 022/2011 ("खाद्य सुरक्षा पर" और "उनके लेबलिंग के संदर्भ में खाद्य उत्पाद");
• 27 दिसंबर, 2002 का कानून N184-FZ "तकनीकी विनियमन पर"।

बेकरियों के लिए बुनियादी स्वच्छता नियम:

• सैनपिन 2.3.2.1078-01। " स्वच्छता आवश्यकताएंभोजन की सुरक्षा और पोषण मूल्य "SanPiN के साथ 2.3.2.2362-08;
• सैनपिन 2.3.6.1079-01। "सार्वजनिक खानपान संगठनों के लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान संबंधी आवश्यकताएं, उनमें खाद्य उत्पादों और खाद्य कच्चे माल की विनिर्माण और कार्य क्षमता";
• सैनपिन 2.3.2.1324-03। "खाद्य उत्पादों के शेल्फ जीवन और भंडारण की स्थिति के लिए स्वच्छ आवश्यकताएं";
• सैनपिन 2.1.2.2645-10। "आवासीय भवनों और परिसरों में रहने की स्थिति के लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान संबंधी आवश्यकताएं";
• एसपी 2.3.4.3258-15। "रोटी, बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन के लिए संगठनों के लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान संबंधी आवश्यकताएं।"

कृपया ध्यान दें कि रद्द किए गए SanPiN 2.3.4.545-96 के बजाय जारी किया गया अंतिम दस्तावेज़ अब मान्य नहीं है - इसे अस्थायी रूप से 03/07/15 से 09/06/15 तक पेश किया गया था। इस प्रकार, इस लेखन के समय, कानून में एक अंतर है। फिर भी, आपको इस संयुक्त उद्यम पर ध्यान देने की आवश्यकता है - कोई दूसरा नहीं है।

4 हम एक उपयुक्त परिसर, उपकरण, आपूर्तिकर्ता और प्रौद्योगिकीविद् की तलाश कर रहे हैं

आवश्यक क्षेत्र चयनित बेकरी प्रारूप पर निर्भर करता है। उद्यम में जितने अधिक संचालन सीधे किए जाते हैं, पके हुए माल की सीमा जितनी व्यापक होगी, उतनी ही अधिक जगह की आवश्यकता होगी। एक फुल-साइकिल बेकरी 50-150 वर्गमीटर के क्षेत्र में फिट होगी। मी, अधूरा - 10-50 वर्ग मीटर तक। एम।

बिजली आपूर्ति पर विशेष ध्यान दें - उपकरणों के संचालन के लिए इसकी क्षमता पर्याप्त होनी चाहिए।

आवश्यक उपकरण बेकरी के प्रारूप, उत्पादन की मात्रा और उत्पादों की श्रेणी पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, एक पूर्ण-चक्र वाली बेकरी के लिए एक पूर्ण उत्पादन लाइन की आवश्यकता होती है, और जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों से बेकिंग उत्पादों के लिए, आप अपने आप को एक सिद्ध कैबिनेट और एक कॉम्बी ओवन तक सीमित कर सकते हैं।

बेकरी उपकरण रूस में प्रमाणित होना चाहिए।

एक अनुभवी प्रोडक्शन टेक्नोलॉजिस्ट एक बेकरी की आधी सफलता है। वह इसके प्रभारी हैं: उपकरण का चयन और सभी तकनीकी प्रक्रियाओं के वर्गीकरण, सेटिंग और कालक्रम का गठन। एक टेक्नोलॉजिस्ट है - कोई समस्या नहीं है, इसलिए लॉन्च के समय एक विशेषज्ञ की जरूरत होती है, भले ही उसे अस्थायी रूप से काम पर रखा गया हो।

5 हम सूचित करते हैं, सहमत होते हैं, प्रमाणित करते हैं

बेकरी खोलने के लिए आपको दस्तावेजों से क्या चाहिए? ब्रेड बेकिंग गतिविधियां लाइसेंस के अधीन नहीं हैं। कानून संख्या 52-FZ के अनुसार, Rospotrebnadzor से एक सैनिटरी और महामारी विज्ञान निष्कर्ष प्राप्त करना (एसईजेड) उत्पादों के लिए और सैनिटरी मानकों के साथ परिसर / उपकरण का अनुपालन आवश्यक नहीं है.

व्यक्तिगत उद्यमियों और कानूनी संस्थाओं को स्वच्छता और अग्नि-निवारण कानून के मानदंडों द्वारा निर्देशित किया जाना आवश्यक है। राज्य नियंत्रण निकाय (SES, Gospozhnadzor (आपात स्थिति मंत्रालय), Rospotrebnadzor) सो नहीं रहे हैं - आपको उनके नियमों से खेलना चाहिए।

पंजीकरण के बाद की प्रक्रिया:

फ्रेंचाइजी बेकरी

क्या आप रोटी सेंकना चाहते हैं और आपके व्यवसाय के लिए कम जोखिम है? बेकरी फ्रैंचाइज़ी खोलने पर विचार करें। व्यवसाय निर्माताओं ने पहले ही सभी बड़े शॉट्स एकत्र कर लिए हैं, एक अद्वितीय वर्गीकरण और मूल्य निर्धारण नीति विकसित की है, और लक्षित दर्शकों की पहचान की है। वे सभी सहमत थे: दर्शकों के साथ वर्गीकरण, और सही कीमत पर। फ्रेंचाइज़र द्वारा निर्धारित मानकों का पालन करते हुए, आप अपना खुद का व्यवसाय जल्दी और सफलतापूर्वक शुरू कर सकते हैं। यदि फ्रैंचाइज़ी व्यवसाय विकल्प आपको उपयुक्त बनाता है, तो सबसे लोकप्रिय ब्रांडों के ऑफ़र चुनें और आरंभ करें!

सिनाबोन फ्रेंचाइजी

• अनुलग्नक: 3,000,000 रगड़ - 6,000,000 रगड़
• ऋण वापसी की अवधि: 6-12 महीने
• 120
• रॉयल्टी:राजस्व का 6% + प्रति माह 1.5% विज्ञापन शुल्क
• एक मुश्त रक़म:$ 18,000 - 46 वर्ग मीटर से कम के प्रतिष्ठान के लिए। मी, $ 28,000 - 46 वर्गमीटर से अधिक क्षेत्र के लिए। एम।
• ख़ासियतें:

  प्रसिद्ध अंतरराष्ट्रीय "बेकरी" ब्रांड;

  के लिए अद्वितीय उत्पाद मूल व्यंजन;

  कमरे की आवश्यकताएं: क्षेत्र 40-120 वर्ग। अधिकतम यातायात वाले स्थानों में मी; विद्युतीकृत (कम से कम 35 kW * h का नेटवर्क), पानी की आपूर्ति के साथ;

  एक व्यवसाय के उद्घाटन और संचालन में फ्रेंचाइज़र का निरंतर समर्थन।

बोनाप फ्रेंचाइजी

• अनुलग्नक: 300,000 रूबल से
• ऋण वापसी की अवधि: 12 महीने से
• रूस में फ़्रैंचाइज़ी आउटलेट की संख्या: 8
• रॉयल्टी:नहीं
• एक मुश्त रक़म:रुब 25,000
• ख़ासियतें:

  एक अधूरे चक्र की बेकरी-बेकरी को न्यूनतम क्षेत्र में व्यवस्थित किया जा सकता है;

  180 प्रकार के लोकप्रिय पेस्ट्री;

  कमरे की आवश्यकताएं: गर्म, क्षेत्र 12-25 वर्ग। मी, विद्युतीकृत (कम से कम 7 kW * h का नेटवर्क), बहते पानी की आपूर्ति के साथ।

मताधिकार "बेल्जियम बेकरी"

• अनुलग्नक: 26 000 - 30 000 $
• ऋण वापसी की अवधि: 3.5 महीने से
• रूस में फ़्रैंचाइज़ी आउटलेट की संख्या: 51
• रॉयल्टी:मासिक आय का 1% + विज्ञापन कोष में 1% योगदान
• एक मुश्त रक़म: 4 000 $.
• ख़ासियतें:

  क्षेत्रीय कंपनी "कारावे" (इरकुत्स्क क्षेत्र) से ब्रांड;

  अधूरा मिनी बेकरी - जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों से पके हुए माल;

  17 प्रकार की रोटी और 25 प्रकार के मफिन;

  कमरे की आवश्यकताएं: 12 वर्गमीटर से क्षेत्र। मी, विद्युतीकृत, ठंडे पानी की आपूर्ति के साथ।

फ्रेंचाइजी "बाल्टिक ब्रेड"

• अनुलग्नक: 20,000 यूएसडी . से इ।
• ऋण वापसी की अवधि: 18-24 महीने
• रूस में फ़्रैंचाइज़ी आउटलेट की संख्या: 2
• रॉयल्टी:टर्नओवर का मासिक 3-4% + विज्ञापन फंड में 2% की कटौती (तीसरे महीने से)
• एक मुश्त रक़म: 115,000 यूएसडी . से इ।
• ख़ासियतें:

  प्रसिद्ध सेंट पीटर्सबर्ग ब्रांड (पूर्व में ब्रिटिश बेकरी);

  कई उद्घाटन प्रारूप: बेकरी, बेकरी, पूर्ण या आंशिक उत्पादन चक्र;

  कमरे की आवश्यकताएं: क्षेत्र 50-250 वर्ग। मी, एक अलग प्रवेश द्वार के साथ, विद्युतीकृत, ठंडे पानी की आपूर्ति के साथ।

खलेबनित्सा फ्रेंचाइजी

• अनुलग्नक: 1,500,000 - 2,200,000 रूबल।
• ऋण वापसी की अवधि: 7-12 महीने
• रूस में फ़्रैंचाइज़ी आउटलेट की संख्या: 10 से अधिक
• रॉयल्टी:नहीं
• एक मुश्त रक़म:रगड़ 500,000
• ख़ासियतें:

  एक ही नाम की एक क्षेत्रीय कंपनी (तोगलीपट्टी) का एक ब्रांड;

  वापसी योग्य एकमुश्त भुगतान: बाद के बिंदुओं के उद्घाटन में निवेश किया गया;

  एक फ्रैंचाइज़ी उद्यम का साझा प्रबंधन (51% - फ़्रैंचाइज़र, 49% - फ़्रैंचाइज़ी);

  दो प्रारूप: बेकरी-बेकरी और बेकरी-कन्फेक्शनरी;

  बहु-मताधिकार - पहले चरण में कम से कम 2 बेकरी खोलना;

  विस्तृत वर्गीकरण, खमीर रहित ब्रेड की अनूठी किस्में;

  कमरे की आवश्यकताएं: क्षेत्र 25-60 वर्ग। मी, विद्युतीकृत, ठंडे पानी की आपूर्ति के साथ।

सफल व्यावसायिक परियोजना "बुल्का" के बारे में एक वीडियो देखें। लोग अपने दम पर एक पूर्ण-चक्र बेकरी और कैफे खोलने से डरते नहीं थे, वे बिना एडिटिव्स के केवल प्राकृतिक रोटी बनाते हैं।

"बुल्का" बेकरी कैसे काम करती है

एक कमरे की तलाश करते समय, दूसरे निकास के मुद्दे पर ध्यान से विचार करना सुनिश्चित करें, मूल्यांकन करें कि यह कहाँ स्थित है और इसके माध्यम से काम करने के लिए क्या अवसर हैं।

इष्टतम शक्ति
पूरे काम के लिए
बेकरियों

विद्युत शक्ति

पहली चीज जिसमें हम रुचि रखते हैं वह है कमरे में आवश्यक विद्युत शक्ति की उपलब्धता। बेकरी के पूर्ण संचालन के लिए इष्टतम शक्ति 30-35 kW है, हालाँकि हमारे पास 20 kW पर भी लॉन्च करने का अनुभव है। लेकिन मैं उन परिस्थितियों में काम करने की अनुशंसा नहीं करता, जहां कनेक्शन के कारण बिजली की केतलीपूरा उत्पादन उठ सकता है।

आप परिसर के मालिक से पूछकर क्षमता का पता लगा सकते हैं तकनीकी शर्तें, जो हमें जरूरत पड़ने पर शक्ति बढ़ाने की संभावना का पता लगाने की भी अनुमति देगा। आवश्यक शक्ति कैसे प्राप्त करें विद्युत नेटवर्क, मैं अपने अगले लेख में वर्णन करूंगा।

तैयार समाधानविभिन्न
हमारे ज्ञानकोष में कार्य

बेकरी के लिए स्थान के चुनाव के लिए बहुत सारी सामग्री समर्पित की गई है, जिसमें "रियल बेकरी" श्रृंखला के विकास के निदेशक व्लादिमीर मकारोव के काम भी शामिल हैं। मैं, बदले में, कई वर्षों से खुदरा आउटलेट शुरू कर रहा हूं। एक साल से भी कम समय में मेरे नेतृत्व में 20 से अधिक सफल बेकरी शुरू की गई हैं। कुछ के लिए, यह आंकड़ा छोटा लग सकता है, लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि यह बड़ी संख्या में बारीकियों के साथ एक बड़ा काम है।

आइए उस परिसर की आवश्यकताओं के साथ शुरू करें जिसमें बेकरी खोलने की योजना है। मान लें कि आप ट्रैफ़िक, संभावित रूपांतरण से संतुष्ट हैं, और आपका एक प्रश्न है कि आगे क्या करना है। हम परिसर के लिए आवश्यकताओं के मुद्दे के ढांचे के भीतर इस चरण का विश्लेषण करेंगे।

हवादार

तो, हमें आवश्यक किलोवाट प्राप्त हो गए हैं, अब हम प्रश्न की ओर मुड़ते हैं आपूर्ति और निकास वेंटिलेशन... अपने लिए एक कमरा चुनने के चरण में यह आकलन करना महत्वपूर्ण है कि इसमें किस प्रकार का वेंटिलेशन लागू किया जा सकता है, क्योंकि अंततः यह निवेश के आकार को प्रभावित करेगा।

यदि परिसर गैर-आवासीय भवन में स्थित है, तो यह बहुत अच्छी खबर है। चूंकि
इस मामले में, वेंटिलेशन को केवल "सड़क" पर लाकर महसूस किया जा सकता है,
जिससे लागत में काफी कमी आएगी।

यदि परिसर आवासीय भवन में स्थित है, तो यह कुछ दायित्वों को लागू करता है। इस मामले में, इमारत के "रिज पर" मुखौटा के साथ इसे बाहर लाकर वेंटिलेशन का एहसास होता है। इस प्रकार का वेंटिलेशन निवेश को बढ़ाता है।

नतीजतन, मेरी सिफारिश है, यदि संभव हो तो, तैयार वेंटिलेशन वाले कमरे या गैर-आवासीय भवन में एक कमरे का चयन करें। यह केवल एक सिफारिश है, अधिकांश बेकरी, एक तरह से या किसी अन्य, में लॉन्च की जाती हैं आवासीय भवन, और वेंटिलेशन कैसे लागू करें और अनुमोदन के सभी चरणों से गुजरें, मैं आपको अपने अगले लेख में बताऊंगा। और अब मैं परिसर के लिए तीसरी महत्वपूर्ण आवश्यकता को छूने का प्रस्ताव करता हूं - एक लोडिंग ज़ोन की उपस्थिति।

लोडिंग / अनलोडिंग क्षेत्र

आरंभ करने के लिए, सैनिटरी नियम हैं जिनका हमें मार्गदर्शन करना चाहिए। उनका कहना है कि यह आवासीय भवन है तो लोडिंग कराई जाए
भवन के अग्रभाग की ओर से, जिसमें कोई खिड़कियाँ नहीं हैं और रहने के लिए कोई प्रवेश द्वार नहीं है।

लेकीन मे वास्तविक जीवनआवासीय भवनों में ऐसा परिसर मिलना लगभग असंभव है।
इस मामले में, कम बुराइयों को चुनना और परिसर पर ध्यान केंद्रित करना आवश्यक है, जो सामान्य तौर पर, सिद्धांत रूप में, एक और प्रवेश द्वार है। उसी समय, घर के निवासियों से शिकायतें प्राप्त न करने के लिए अनलोडिंग और लोडिंग शेड्यूल की स्पष्ट रूप से योजना बनाना आवश्यक है। यह कुछ असुविधा पैदा करता है, लेकिन पर्यवेक्षी अधिकारियों के हमलों से हमारी रक्षा करता है।

निष्कर्ष: एक कमरे की तलाश करते समय, दूसरे निकास के मुद्दे पर ध्यान से विचार करना सुनिश्चित करें, यह आकलन करें कि यह कहाँ स्थित है और इसके माध्यम से काम करने के लिए क्या अवसर हैं।

आगे बढ़ते रहना। इसके अलावा, बेकरी परिसर के लिए सबसे महत्वपूर्ण आवश्यकताओं में से एक है
यह उसका चौक है। एक पूर्ण-चक्र बेकरी के लिए आदर्श क्षेत्र 70-90 . है वर्ग मीटर... एक प्रथा है जब 50 वर्गों में बिक्री आउटलेट बनाना संभव है, लेकिन यह कुछ प्रतिबंध लगाता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, ट्रेडिंग फ्लोर में पेय के लिए रेफ्रिजरेटर रखने में समस्या होगी,
और उत्पादन में, बेकर्स के काम की गति कम हो जाएगी, जिससे उत्पादन कार्यक्रम की पूर्ति नहीं होगी।

अगले लेख में, हम वेंटिलेशन समाधान के प्रकार, उनके पेशेवरों और विपक्षों पर ध्यान देंगे।

एक आवासीय भवन में व्यापार उद्यम, नाई, फार्मेसियों, सौंदर्य सैलून, कार्यालय हो सकते हैं।

मुख्य बात यह है कि घर में संगठन की उपस्थिति किरायेदारों के साथ हस्तक्षेप नहीं करती है। खंड 2.10 के अनुसार। SanPiN की धारा II 2.1.2.2645-10, पर निकटवर्ती क्षेत्रट्रेड स्टॉल, बूथ, टेंट, मिनी बाजार लगाना मना है। ग्रीष्मकालीन कैफे, उत्पादन सुविधाएं, कार सेवाएं, मरम्मत की दुकानें।

गैर-आवासीय परिसर केवल पहली मंजिल पर स्थित हो सकते हैं। यदि संगठन दो मंजिलों पर कब्जा करता है, तो कार्यालय के नीचे का परिसर भी गैर-आवासीय होना चाहिए।

अपनी खुद की बेकरी खोलना मुश्किल नहीं है। आपको एक प्रारंभिक निवेश और अंत में रोटी के उत्पादन में पैसा कमाना शुरू करने की इच्छा की आवश्यकता होगी।

आवासीय भवन में बेकरी

जब आप एक बेकरी खोलते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि वह परिसर जो आपका उत्पादन आधार बनेगा, कुछ नियामक आवश्यकताओं को पूरा करता है। नीचे बुनियादी आवश्यकताओं की एक सूची है।

ऐसा लगता है कि ताजा बेक्ड ब्रेड, सुगंधित बन्स, स्वादिष्ट पाई की गंध से ज्यादा आरामदायक और सुखद क्या हो सकता है। कहो, घर में बेकरी से कुछ फायदे हैं: क्या यह प्रवेश द्वार छोड़ने लायक है और ताजा पेस्ट्री पहले से ही हैं? ऐसा लगता है कि जिनके घरों में अभी तक बेकरी नहीं है, वे ऐसा सोचते हैं। सुबह से शाम तक ताजा पके हुए माल का आनंद लेने के लिए मजबूर "भाग्यशाली" स्पष्ट रूप से अपनी खुशी का एहसास नहीं करते हैं।

इवानोवो में असली बेकरी युद्ध छिड़ गया। यहां-वहां विवाद और तनाव की स्थिति पैदा हो जाती है। सबसे पहले 42 साल के सुवोरोव स्ट्रीट पर एक घर है। यहां, एक पूर्व स्टेशनरी स्टोर को बेकरी में बदल दिया गया था। जो लोग भविष्य के उत्पादन से सीधे ऊपर रहते हैं वे ताजा पके हुए माल से विशेष रूप से खुश नहीं हैं।

दूसरा पता 12 मार्शल वासिलिव्सकोगो स्ट्रीट है। निवासियों का कहना है: शुरू में मालिक ने एक फार्मेसी के रूप में संकेतित परिसर का अधिग्रहण किया, लेकिन लगभग तुरंत वस्तु को बेकरी में बदलना शुरू कर दिया।

"नए मालिक ने संपर्क किए बिना, अपने विवेक से सारा काम किया प्रबंधन कंपनी, अन्य मालिकों के साथ समझौते के बिना। विशेष रूप से, भीतरी दीवारों को ध्वस्त कर दिया गया था, बाहरी दीवारों का पुनर्निर्माण किया गया था, निकटवर्ती भूखंडसुसज्जित प्रवेश समूह, घुड़सवार तकनीकी उपकरणउच्च शक्ति। और यह सब बिना किसी अनुमोदन और परमिट के, "निवासी क्षेत्रीय अभियोजक के कार्यालय, मानवाधिकार लोकपाल को लिखते हैं इवानोवो क्षेत्रऔर नगर प्रशासन को।

घर के निवासी के रूप में, ल्यूडमिला डेविडोवा ने हमें बताया, बेकरी पहले से ही काम कर रही है, लेकिन इस मामले में एक छोटी सी जीत अभी भी हासिल की गई है। “बेकरी के मालिक घर की दीवार के साथ छत तक एक पाइप ले जाना चाहते थे। बेशक, यह एक बड़ी असुविधा होगी। पाइप बाहर नहीं लाया गया था, इसके बजाय, खिड़कियों पर स्थानीय वेंटिलेशन स्थापित किया गया था। इसके अलावा, इस वस्तु को अब बेकरी नहीं कहा जाता था, जो खुद को "घर के बगल में बेकरी" के संकेत तक सीमित कर देता था। वे रोटी, पाई, चीज़केक लाते हैं, लेकिन हम देखते हैं कि वे अभी भी घर के अंदर सेंकते हैं। हमने विभिन्न उदाहरणों की शिकायत की है, हर कोई अदालत जाने की सलाह देता है, ”ल्यूडमिला डेविडोवा कहती हैं।

प्रशासन के प्रतिनिधि पहले ही साइट का दौरा कर चुके हैं और सिफारिश की है कि बेकरी मालिकों के साथ काम का समन्वय करे, क्योंकि यह अब तक नहीं किया गया है। "एक बेकरी के संगठन पर आयोजित होने की सूचना, अनुमोदन प्रपत्र, साथ ही साथ सामान्य बैठकों के कार्यवृत्त" अपार्टमेंट इमारतपते पर: इवानोवो शहर, सेंट। मार्शल वासिलिव्स्की, हाउस 12, प्रशासन द्वारा प्राप्त नहीं किया गया है, ”रिपोर्ट कहती है।

निवासियों के अनुसार, मालिकों की आम बैठक हुई थी। एजेंडे में रखा ज्वलंत मुद्दा, 60 मालिकों ने बेकरी लगाने के खिलाफ किया मतदान, एक ने किया परहेज, 13 अपार्टमेंट के प्रतिनिधि मौजूद नहीं

ऐसा ही वाकया वोरोनिन स्ट्रीट के मकान नंबर 9 में हुआ। यहाँ, एक निवासी हुसोव यावकिना के अनुसार, साइन के नीचे एक कमरा " घर का पकवान"एक बेकरी के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। निवासियों के लिए, यह, निश्चित रूप से, असुविधा है: शोर, जलने की गंध, जो केवल गर्मियों में तेज होगी।

पूरे देश में इसी तरह के संघर्ष की स्थिति उत्पन्न होती है। लिपेत्स्क, निज़नी नोवगोरोड, व्लादिमीर, येकातेरिनबर्ग में आवासीय भवनों में बेकरी खोलने से लोग नाखुश हैं। ऐसा लगता है कि विधायी स्तर पर स्थिति गतिरोध पर पहुंच गई है।

हो सकता है कि बाहर का रास्ता सिर्फ गैर आवासीय भवनों में ही बेकरी खोलने का हो, और तब सब ठीक हो जाएगा?

“ऐसी शिकायतों के मामले हाल ही में अधिक बार हुए हैं। जहां बेकरी उन इमारतों में स्थित हैं जहां कोई आवास स्टॉक नहीं है, समस्याएं पैदा नहीं होती हैं, इसके विपरीत, लोग खुश हैं कि नए खुदरा आउटलेट दिखाई दिए हैं, "इवानोवो क्षेत्र में मानवाधिकारों के लिए लोकपाल नताल्या कोवालेवा कहते हैं।

आवासीय भवनों में कौन सी वस्तुएं स्थित हो सकती हैं

एक आवासीय भवन में व्यापार उद्यम, नाई, फार्मेसियों, सौंदर्य सैलून, कार्यालय हो सकते हैं। मुख्य बात यह है कि घर में संगठन की उपस्थिति किरायेदारों के साथ हस्तक्षेप नहीं करती है। खंड 2.10 के अनुसार। SanPiN 2.1.2.2645-10 की धारा II, निकटवर्ती क्षेत्र में व्यापार स्टालों, बूथों, टेंटों, मिनी-बाजारों, ग्रीष्मकालीन कैफे, उत्पादन सुविधाओं, कार सेवाओं, मरम्मत की दुकानों को रखने के लिए मना किया गया है।

गैर-आवासीय परिसर केवल पहली मंजिल पर स्थित हो सकते हैं।

कार्यालय को आवासीय भवनों में स्थित बेकरियों के बारे में शिकायतें प्राप्त होती रहती हैं

यदि संगठन दो मंजिलों पर कब्जा करता है, तो कार्यालय के नीचे का परिसर भी गैर-आवासीय होना चाहिए।

गैर-आवासीय संपत्ति में एक अलग प्रवेश द्वार होना चाहिए, जो भवन के आवासीय भाग से अलग हो। संस्था के कार कर्मचारियों के लिए पार्किंग स्थल निकटवर्ती क्षेत्र के बाहर स्थित होना चाहिए।

घर की खिड़कियों और प्रवेश द्वारों के किनारे से सामान उतारना और लोड करना असंभव है।

वेंटिलेशन स्वायत्त होना चाहिए और निवासियों को परेशान नहीं करना चाहिए।

मछली और सब्जी की दुकानें, साथ ही 1000 वर्ग मीटर से अधिक क्षेत्रफल वाली दुकानें। मीटर - ये अलग-अलग भवनों में होने चाहिए।

गैर-आवासीय परिसर में अलग अपशिष्ट कंटेनर और अलग सीवरेज सिस्टम होना चाहिए। आवासीय भवनों के सीवरेज सिस्टम में औद्योगिक कचरे का निर्वहन निषिद्ध है।

इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि आज पर्यवेक्षी अधिकारियों द्वारा मिनी-बेकरी के लिए क्या आवश्यकताएं लगाई जाती हैं, और इस प्रकार के व्यवसाय को खोलने के लिए सामान्य आवश्यकताओं के बारे में भी बात करते हैं।

1. मिनी बेकरी के लिए, एक नियम स्थापित किया गया है जो उन्हें सीधे आवासीय भवनों और भवनों में रखने पर रोक लगाता है।

   एक त्रुटि पाई गई।

   यदि बेकरी छोटी है - प्रति दिन 1 टन तक की क्षमता के साथ, तो राज्य सेनेटरी और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण अधिकारियों के साथ समझौते में, बेकरी को आवासीय और अन्य भवनों के विस्तार वाले परिसर में रखने की अनुमति है।

2. साथ ही, उपरोक्त मामले में, मुख्य भवन से हानिकारक प्रभावों के स्रोतों के सबसे दूर के स्थान को प्राप्त करना आवश्यक है। इसके अलावा, आपको कम करने या पूरी तरह से समाप्त करने के लिए अन्य उपाय करने चाहिए हानिकारक कारकस्वीकार्य स्तर तक उत्पादन।
3. यदि आप अपनी मिनी बेकरी के लिए एक अलग भवन का निर्माण कर रहे हैं, तो आपको इसके द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है बिल्डिंग कोडरोटी, बेकरी उत्पाद, साथ ही स्वच्छता नियमों की आवश्यकताओं का उत्पादन करने वाले उद्यमों का तकनीकी डिजाइन।
4. एक मिनी बेकरी के लिए भवनों के निर्माण या पुनर्निर्माण के लिए परियोजनाओं और स्वयं कमीशनिंग को रूस के राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण के अधिकारियों के साथ समन्वयित किया जाना चाहिए।
5. साथ ही, एक नया भवन डिजाइन करते समय, जिसके परिसर में एक मिनी बेकरी स्थित होगी, प्राकृतिक पर्यावरण पर अनुमेय भार को ध्यान में रखना आवश्यक है। आपको न्यूनतम स्वीकार्य प्रभाव सुनिश्चित करना चाहिए वातावरणअन्यथा परिसर स्वीकृत नहीं किया जाएगा।
6. शहर की सीमा के भीतर एक इमारत का निर्माण करते समय, सभी घरेलू सीवेज पानी को सामान्य शहर में छोड़ने के लिए प्रदान करना आवश्यक है सीवर नेटवर्क... विशेष सफाई और कीटाणुशोधन के बिना घरेलू अपशिष्ट जल को जल निकायों में छोड़ना निषिद्ध है।

मिनी बेकरी के लिए आवश्यकताएँ - सहायक और उपयोगिता कमरे

1. आपकी बेकरी के सभी उत्पादन क्षेत्र इस तरह से स्थित होने चाहिए कि आपको प्रक्रियाओं का प्रवाह मिल सके, ताकि उत्पादन की प्रक्रियाकच्चे माल के काउंटर और क्रॉसिंग प्रवाह के प्रवाह ने हस्तक्षेप नहीं किया और तैयार उत्पाद... बेकरी का परिसर बेसमेंट और सेमी-बेसमेंट में नहीं होना चाहिए।
2. मिनी बेकरी में भंडारण कक्ष सूखा और साफ होना चाहिए, उन्हें गर्म और हवादार भी होना चाहिए। आर्द्रता के संबंध में, हम यह जोड़ दें कि यहां इसका स्तर 75% से अधिक नहीं होना चाहिए।
3. गोदामों को कच्चे माल को लोड करने और तैयार उत्पादों की शिपिंग के लिए विशेष उपकरणों के साथ उपकरणों की आवश्यकता होती है।
4. भंडारण सुविधाओं को अलग फोर्कलिफ्ट से लैस करना आवश्यक है।
5. वी गोदामोंयह आवश्यक है कि फर्श बिना अंतराल के हो और सीमेंटेड हो, दीवारें - चिकनी।
6. गैर-खाद्य और गंधयुक्त सामग्री और घरेलू सामान को गोदामों में रखना प्रतिबंधित है।
7. मिनी बेकरी के उत्पादन और भंडारण कक्षों में छत को गोंद या पेंट से सफेद किया जाना चाहिए पानी आधारित पेंट... उन जगहों पर जहां प्लास्टर टूट गया है, छत की सतह को जल्द से जल्द प्लास्टर करना आवश्यक है।
8. फर्श, दीवारों और छत को केवल राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण प्राधिकरण द्वारा अनुमोदित परिष्करण सामग्री के साथ समाप्त किया जाना चाहिए।
9. मिनी बेकरी के ड्रेसिंग रूम में अलग से भंडारण की व्यवस्था की जानी चाहिए। ऊपर का कपड़ाऔर कर्मचारियों का सामान।
10. खाद्य परिसर को घरेलू परिसर में शामिल किया जाना चाहिए।
11. यदि मिनी बेकरी में भोजन कक्ष नहीं है, तो खाने के लिए कमरों को सुसज्जित करना आवश्यक है।
12. फ़ूड पॉइंट में प्रवेश करने से पहले, सैनिटरी कपड़ों के लिए हैंगर, गर्म और वॉशबेसिन के साथ होना चाहिए ठंडा पानी, साबुन, बिजली का तौलिया।

मिनी बेकरी के परिसर की आवश्यकताएं इतनी जटिल नहीं हैं, लेकिन उन्हें किसी भी मामले में देखा जाना चाहिए!

इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि आज पर्यवेक्षी अधिकारियों द्वारा मिनी-बेकरी के लिए क्या आवश्यकताएं लगाई जाती हैं, और इस प्रकार के व्यवसाय को खोलने के लिए सामान्य आवश्यकताओं के बारे में भी बात करते हैं।

अपनी खुद की बेकरी खोलना मुश्किल नहीं है। आपको एक प्रारंभिक निवेश और अंत में रोटी के उत्पादन में पैसा कमाना शुरू करने की इच्छा की आवश्यकता होगी। जब आप एक बेकरी खोलते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि वह परिसर जो आपका उत्पादन आधार बनेगा, कुछ नियामक आवश्यकताओं को पूरा करता है। नीचे बुनियादी आवश्यकताओं की एक सूची है।

1. मिनी बेकरी के लिए, एक नियम स्थापित किया गया है जो उन्हें सीधे आवासीय भवनों और भवनों में रखने पर रोक लगाता है। यदि बेकरी छोटी है - प्रति दिन 1 टन तक की क्षमता के साथ, तो राज्य सेनेटरी और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण अधिकारियों के साथ समझौते में, बेकरी को आवासीय और अन्य भवनों के विस्तार वाले परिसर में रखने की अनुमति है।
2. साथ ही, उपरोक्त मामले में, मुख्य भवन से हानिकारक प्रभावों के स्रोतों के सबसे दूर के स्थान को प्राप्त करना आवश्यक है।

   Rospotrebnadzor ने घर पर बेकरी खोलने की अनुमति दी

   इसके अलावा, आपको अपने उत्पादन के हानिकारक कारकों को स्वीकार्य स्तर तक कम करने या पूरी तरह से समाप्त करने के लिए अन्य उपाय करने होंगे।

3. यदि आप अपनी मिनी-बेकरी के लिए एक अलग भवन का निर्माण कर रहे हैं, तो आपको ब्रेड, बेकरी उत्पादों, साथ ही स्वच्छता नियमों की आवश्यकताओं का उत्पादन करने वाले उद्यमों के तकनीकी डिजाइन के लिए बिल्डिंग कोड द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है।
4. एक मिनी बेकरी के लिए भवनों के निर्माण या पुनर्निर्माण के लिए परियोजनाओं और स्वयं कमीशनिंग को रूस के राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण के अधिकारियों के साथ समन्वयित किया जाना चाहिए।
5. साथ ही, एक नया भवन डिजाइन करते समय, जिसके परिसर में एक मिनी बेकरी स्थित होगी, प्राकृतिक पर्यावरण पर अनुमेय भार को ध्यान में रखना आवश्यक है। आपको पर्यावरण पर न्यूनतम स्वीकार्य प्रभाव सुनिश्चित करना चाहिए, अन्यथा परिसर को मंजूरी नहीं दी जाएगी।
6. शहर की सीमा के भीतर एक इमारत का निर्माण करते समय, सभी घरेलू सीवेज पानी को सामान्य शहर सीवर नेटवर्क में छोड़ने के लिए प्रदान करना आवश्यक है। विशेष सफाई और कीटाणुशोधन के बिना घरेलू अपशिष्ट जल को जल निकायों में छोड़ना निषिद्ध है।

मिनी बेकरी के लिए आवश्यकताएँ - सहायक और उपयोगिता कमरे

1. आपकी बेकरी के सभी उत्पादन परिसर इस तरह से स्थित होने चाहिए कि आपको प्रक्रियाओं का प्रवाह प्राप्त हो ताकि उत्पादन प्रक्रिया कच्चे माल और तैयार उत्पादों के काउंटर और इंटरसेक्टिंग प्रवाह के प्रवाह से बाधित न हो। बेकरी का परिसर बेसमेंट और सेमी-बेसमेंट में नहीं होना चाहिए।
2. मिनी बेकरी में भंडारण कक्ष सूखा और साफ होना चाहिए, उन्हें गर्म और हवादार भी होना चाहिए। आर्द्रता के संबंध में, हम यह जोड़ दें कि यहां इसका स्तर 75% से अधिक नहीं होना चाहिए।
3. गोदामों को कच्चे माल को लोड करने और तैयार उत्पादों की शिपिंग के लिए विशेष उपकरणों के साथ उपकरणों की आवश्यकता होती है।
4. भंडारण सुविधाओं को अलग फोर्कलिफ्ट से लैस करना आवश्यक है।
5. गोदामों में, यह आवश्यक है कि फर्श दरारों से मुक्त हो और सीमेंटेड हो, दीवारें चिकनी हों।
6. गैर-खाद्य और गंधयुक्त सामग्री और घरेलू सामान को गोदामों में रखना प्रतिबंधित है।
7. मिनी बेकरी के उत्पादन और भंडारण कक्षों में छत को गोंद से सफेद किया जाना चाहिए या पानी आधारित पेंट के साथ चित्रित किया जाना चाहिए। उन जगहों पर जहां प्लास्टर टूट गया है, छत की सतह को जल्द से जल्द प्लास्टर करना आवश्यक है।
8. फर्श, दीवारों और छत को केवल राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण प्राधिकरण द्वारा अनुमोदित परिष्करण सामग्री के साथ समाप्त किया जाना चाहिए।
9. मिनी बेकरी के ड्रेसिंग रूम में बाहरी कपड़ों और कर्मचारियों के सामान का अलग से भंडारण करना आवश्यक है।
10. खाद्य परिसर को घरेलू परिसर में शामिल किया जाना चाहिए।
11. यदि मिनी बेकरी में भोजन कक्ष नहीं है, तो खाने के लिए कमरों को सुसज्जित करना आवश्यक है।
12. भोजन स्थलों में प्रवेश करने से पहले, सैनिटरी कपड़ों के लिए हैंगर, गर्म और ठंडे पानी की आपूर्ति के साथ सिंक, साबुन और एक बिजली का तौलिया होना चाहिए।

मिनी बेकरी के परिसर की आवश्यकताएं इतनी जटिल नहीं हैं, लेकिन उन्हें किसी भी मामले में देखा जाना चाहिए!

केस नंबर 2-1341 / 2014

समाधान

नाम में रूसी संघ

उल्यानोवस्क क्षेत्र का दिमित्रोवग्राद सिटी कोर्ट, पीठासीन न्यायाधीश एन.ए. पुलकिना से बना है,

अवर सचिव पार्शकोवा ओ.एम.,

निषेध के बारे में सीमित देयता कंपनी "हॉट खलेब" के खिलाफ, व्यक्तियों के अनिश्चित सर्कल के वैध हितों की रक्षा में दायर रूस के FMBA के अंतर्राज्यीय निदेशालय संख्या 172 के दावे पर खुली अदालत में एक नागरिक मामले पर विचार करने के बाद बेकरी की गतिविधियों में,

स्थापित:

रूस के एफएमबीए के वादी एमआरयू नंबर 172 ने दावे के समर्थन में निर्दिष्ट दावे के साथ अदालत में आवेदन किया, जिसमें कहा गया है कि नागरिक अकिमोवा टीएम से रूस के एफएमबीए के एमआरयू नंबर 172 द्वारा प्राप्ति के संबंध में, पते पर रहते हैं: दिमित्रोवग्राद, पीआर। * *, घर *, उपयुक्त। **, जो एक अपार्टमेंट बिल्डिंग नंबर की हाउस कमेटी के अध्यक्ष हैं। गोरीची खलेब एलएलसी बेकरी (टिन 7302024610, ओजीआरएन 1027300541289, केपीपी 730201001, पंजीकरण दिनांक 17 दिसंबर, 2002) के संचालन के लिए गतिविधियों की संख्या आर्थिक गतिविधिपते पर नौ मंजिला आवासीय भवन के तहखाने में स्थित एक बेकरी में "गैर-टिकाऊ भंडारण की रोटी और आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों का उत्पादन" (ओकेवीईडी 15.81): उल्यानोवस्क क्षेत्र, दिमित्रोवग्राद, पीआर **, घर *, में लेख और लेखों के भाग 2 और रूसी संघ के प्रशासनिक अपराधों की संहिता के अनुसार, रूस के एफएमबीए ए ** के अंतर्राज्यीय प्रशासन संख्या 172 के स्वच्छता पर्यवेक्षण विभाग के मुख्य विशेषज्ञ-विशेषज्ञ। परिभाषाएँ बनाई गईं:

प्रशासनिक अपराध संख्या 6-एआर / 2014 पर एक मामले की शुरुआत और 03 मार्च 2014 को बेकरी "गोरीची खलेब" एलएलसी के संबंध में एक प्रशासनिक जांच के संचालन पर;

प्रशासनिक अपराध संख्या 6-एआर/2014 के मामले में नियुक्ति पर

पते पर नौ मंजिला आवासीय भवन के तहखाने में स्थित बेकरी एलएलसी "गोरीची खलेब" के स्थान और संचालन की जांच: सैनिटरी नियमों और मानदंडों की आवश्यकताओं के अनुपालन के लिए दिमित्रोवग्राद, पीआर **, घर * SanPiN 2.3.4.545-96 "रोटी, बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों का उत्पादन", रूसी संघ के स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण के लिए राज्य समिति के 25 सितंबर, 1996 नंबर 20 के संकल्प द्वारा अनुमोदित (इसके बाद - SanPiN 2.3.4.545- 96), सैनिटरी और महामारी विज्ञान के नियम और मानक SanPiN2.1.2.2645-10" आवासीय भवनों और परिसर में रहने की स्थिति के लिए स्वच्छता और महामारी संबंधी आवश्यकताएं ", रूसी संघ के मुख्य राज्य सेनेटरी डॉक्टर के आदेश द्वारा अनुमोदित, दिनांक 10 जून, 2010 संख्या 64 (इसके बाद - SanPiN2.1.2.2645-10) दिनांक 01 अप्रैल 2014।

एक प्रशासनिक जांच के परिणामस्वरूप और संघीय राज्य की विशेषज्ञ राय संख्या 88-14 दिनांक 18 अप्रैल, 2014 के आधार पर बजटीय संस्थाफेडरल मेडिकल एंड बायोलॉजिकल एजेंसी के हेल्थकेयर सेंटर फॉर हाइजीन एंड एपिडेमियोलॉजी नंबर 172 (बाद में रूस के FMBA के FGBUZ TsGiE नंबर 172 के रूप में संदर्भित), जो एक विशेषज्ञ संगठन है, अनिवार्य आवश्यकताओं के उल्लंघन का पता चला था:

1. अनुच्छेद 24 का भाग 1 संघीय कानूनदिनांक 30 मार्च, 1999 नंबर 52-एफजेड "जनसंख्या की स्वच्छता और महामारी विज्ञान कल्याण पर" (बाद में - कानून संख्या 52-एफजेड) जिसके अनुसार: सार्वजनिक स्थलइमारतों, संरचनाओं, उपकरणों और परिवहन, स्वच्छता और महामारी विरोधी (निवारक) उपाय किए जाने चाहिए और मनुष्यों के लिए सुरक्षित कार्य, रहने और आराम की स्थिति सुनिश्चित की जानी चाहिए। स्वच्छता नियमऔर रूसी संघ के अन्य नियामक कानूनी कार्य ”। खंड 3.8.2. SanPiN 2.3.4.545-96 जिसके अनुसार: "अधिकतम अनुमेय उत्पादकता वाले कम क्षमता वाले उद्यमों की नियुक्ति केवल अलग-अलग भवनों में करने की अनुमति है। उत्पादन के लिए बेकरी और कार्यशालाओं के लिए: रोटी और बेकरी उत्पाद - 1 टन / दिन से अधिक नहीं; क्रीम के बिना कन्फेक्शनरी - 500 किलो / दिन तक; क्रीम के साथ कन्फेक्शनरी - राज्य सेनेटरी और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण अधिकारियों (बशर्ते कि निवासियों पर कोई हानिकारक प्रभाव नहीं है) के साथ समझौते से 300 किलोग्राम / दिन से अधिक की अनुमति नहीं है, आवासीय और अन्य भवनों से जुड़े परिसर में, अंतर्निहित और संलग्न अन्य उद्देश्यों के भवनों और आवासीय भवनों के लिए, और गैर-आवासीय भवनों (प्रशासनिक, औद्योगिक, व्यापार, आदि) में भी निर्मित। खंड 4.10. नियमों का सेट एसपी 54.13330.2011 "एसएनआईपी 31-01-2003। आवासीय बहु-अपार्टमेंट भवन "रूसी संघ के क्षेत्रीय विकास मंत्रालय के 24 दिसंबर, 2010 नंबर 778 के आदेश द्वारा अनुमोदित, जिसके अनुसार तहखाने में, एक आवासीय भवन की पहली और दूसरी मंजिल (बड़े और सबसे बड़े शहरों में) तीसरी मंजिल), इसे बिल्ट-इन और बिल्ट-इन और संलग्न सार्वजनिक परिसर रखने की अनुमति है, उन वस्तुओं के अपवाद के साथ जिनका मनुष्यों पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

नियमों का यह सेट एसएनआईपी 31-01-2003 का अद्यतन संस्करण है और 05/20/2011 को लागू हुआ। उसी समय, खंड 4.10। एसएनआईपी 31-01-2003 की आवश्यकताओं के समान है, जिसे एसपी 54.13330.2011 द्वारा रद्द नहीं किया गया था।

2. पैराग्राफ 3.8.6., 3.7.2., 3.7.4., 3.14.15 की आवश्यकताओं के उल्लंघन में। सैनपिन 2.3.4.545-96

और पैराग्राफ 3.2.2।, 4.1। बेकरी उद्यमों VNTP 02-92 भाग 2 "बेकरी" के लिए तकनीकी डिजाइन मानक, 03.04.1992 को रूसी संघ संख्या 37 के व्यापार और सामग्री संसाधन मंत्रालय के बेकरी उत्पादों के लिए समिति द्वारा अनुमोदित, कोई आवश्यक न्यूनतम सेट नहीं है परिसर: सूची की सफाई के लिए एक कमरा, कर्मियों के लिए एक अलमारी।

पैराग्राफ 10 की आवश्यकता का उल्लंघन किया गया है तकनीकी विनियम"रोटी और बेकरी, कन्फेक्शनरी की सुरक्षा के लिए आवश्यकताएं", कजाकिस्तान गणराज्य की सरकार द्वारा दिनांक 26.05.2008 № 496 द्वारा अनुमोदित।

रूसी संघ की सरकार का संकल्प दिनांक 09 मार्च, 2010 संख्या 132 "के लिए अनिवार्य आवश्यकताओं पर विशेष प्रकारउत्पादों और इसके लिए आवश्यकताओं से संबंधित डिजाइन प्रक्रियाओं (सर्वेक्षण सहित), उत्पादन, निर्माण, स्थापना, समायोजन, संचालन, भंडारण, परिवहन, बिक्री और निपटान कजाकिस्तान गणराज्य के तकनीकी नियमों में निहित है, जो कि एक सदस्य राज्य है सीमा शुल्क संघ ", संघीय कानून "तकनीकी विनियमन पर" के अनुच्छेद 46 के अनुसार, कजाकिस्तान गणराज्य के तकनीकी नियमों की वस्तुओं की एक सूची, जो सीमा शुल्क संघ का सदस्य राज्य है, को मंजूरी दी गई थी, जिसमें शामिल हैं अनिवार्य जरूरतेंकुछ प्रकार के उत्पादों और डिजाइन प्रक्रियाओं (सर्वेक्षण सहित), उत्पादन, निर्माण, स्थापना, कमीशनिंग, संचालन, भंडारण, परिवहन, बिक्री और निपटान के लिए संबंधित आवश्यकताओं के संबंध में, और अनिवार्य आवश्यकताएं जिनमें से क्षेत्र पर पेश की गई हैं 1 जुलाई 2010 से रूसी संघ ...

निर्दिष्ट सूची के खंड 8 के अनुसार, इस सूची में तकनीकी विनियमों "रोटी और बेकरी, कन्फेक्शनरी की सुरक्षा के लिए आवश्यकताएँ" के खंड 8-27, 29-43, 45-97, 99-103, 105-113 शामिल हैं। कजाकिस्तान गणराज्य की सरकार के 26 मई 2008 नंबर 496 के डिक्री द्वारा, जिसकी अनिवार्य आवश्यकताएं 1 जुलाई 2010 से रूसी संघ के क्षेत्र में प्रभावी हैं।

इस तकनीकी विनियमन के खंड 10 के अनुसार: "उत्पादन परिसर और सुविधा के कार्यशालाओं को स्थित होना चाहिए ताकि तकनीकी प्रक्रियाओं के प्रवाह को सुनिश्चित किया जा सके और कच्चे माल और तैयार उत्पादों के काउंटर और इंटरसेक्टिंग प्रवाह को रोका जा सके। परिसर के सेट को विशेष संगठनों के तकनीकी डिजाइन के मानकों को पूरा करना चाहिए।"

3. खंड 8.2.12 के उल्लंघन में। अभ्यास संहिता एसपी 30.13330.2012 "एसएनआईपी 2.04.01-85 *। आंतरिक जल आपूर्ति और इमारतों की सीवरेज ", रूसी संघ के क्षेत्रीय विकास मंत्रालय के 29 दिसंबर, 2011 नंबर 626 के आदेश द्वारा अनुमोदित, बेकरी के सभी परिसरों और घर के आवासीय परिसर से सीवरेज के अलग-अलग आउटलेट। *एवेन्यू के साथ ** प्रदान नहीं किए जाते हैं।

नियमों का यह सेट एसएनआईपी 2.04.01-85 का अद्यतन संस्करण है और 01.01.2013 को लागू हुआ। उसी समय, खंड 8.2.12. एसएनआईपी 2.04.01-85 की आवश्यकताओं के समान है, जिसे एसपी 30.13330.2012 द्वारा रद्द नहीं किया गया था।

4. खंड 3.15.1 की आवश्यकताओं के उल्लंघन में। SanPiN 2.3.4.545-96 जिसके अनुसार: "रोटी, बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन में, पर्यावरण संरक्षण के उपाय RSFSR के कानून के अनुसार किए जाने चाहिए" पर्यावरण संरक्षण पर

प्रकृतिक वातावरण ":

4.1. बेकरी के स्वच्छता संरक्षण क्षेत्र के संगठन की परियोजना और परियोजना पर स्वच्छता और महामारी विज्ञान निष्कर्ष एलएलसी "गोरीची खलेब" से उपलब्ध नहीं हैं, जो कि खंड 3.3.3।, 4.1.1 का उल्लंघन है। SanPiN 2.1.6.1032-01 "गुणवत्ता आश्वासन के लिए स्वच्छ आवश्यकताएं" वायुमंडलीय हवाबस्तियाँ ", पैराग्राफ 2.1। SanPiN 2.2.1 / 2.1.1.1200-03 "स्वच्छता संरक्षण क्षेत्र और उद्यमों, संरचनाओं और अन्य सुविधाओं के स्वच्छता वर्गीकरण", कानून संख्या 52-एफजेड के अनुच्छेद 20 के अनुच्छेद 3।

खंड 7.1.8 की आवश्यकताओं के अनुसार। SanPiN 2.2.1 / 2.1.1.1200-03 छोटे उद्यमों और कम क्षमता की कार्यशालाओं के लिए "स्वच्छता संरक्षण क्षेत्र और उद्यमों, संरचनाओं और अन्य सुविधाओं का स्वच्छता वर्गीकरण": रोटी और बेकरी उत्पादों के उत्पादन के लिए - 2.5 टन / दिन तक, उत्पादन कन्फेक्शनरी के लिए उद्यम - 0.5 टन / दिन (कक्षा वी) तक सैनिटरी प्रोटेक्शन ज़ोन का आकार कम से कम 50 मीटर होना चाहिए और उल्यानोवस्क क्षेत्र के मुख्य राज्य सेनेटरी डॉक्टर (मुख्य राज्य सेनेटरी डॉक्टर) का कोई निर्णय नहीं है दिमित्रोवग्राद शहर, उल्यानोवस्क क्षेत्र) सैनिटरी सुरक्षा क्षेत्रों को बदलने के लिए।

4.2. बेकरी के लिए सेनेटरी प्रोटेक्शन ज़ोन के अपनाए गए आकार के औचित्य के साथ वायुमंडलीय हवा में अधिकतम अनुमेय उत्सर्जन के लिए मसौदा मानक और वायुमंडलीय हवा में अधिकतम अनुमेय उत्सर्जन के लिए मसौदा मानकों पर स्वच्छता और महामारी विज्ञान निष्कर्ष एलएलसी "गोर्याची" से अनुपस्थित हैं। खलेब", जो पैराग्राफ 4.1.1., 4.2 .1., 4.2.3., 5.1 का उल्लंघन है। SanPiN 2.1.6.1032-01 "आबादी वाले क्षेत्रों में वायुमंडलीय वायु की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए स्वच्छ आवश्यकताएं"; कानून संख्या 52-एफजेड के अनुच्छेद 20 के पैरा 3।

4.3. एलएलसी गोरीची खलेब द्वारा आवासीय भवनों (बेकरी के प्रभाव के क्षेत्र में) के क्षेत्र में वायुमंडलीय हवा की गुणवत्ता का उत्पादन नियंत्रण नहीं किया जाता है, जो कि खंड 4.1.1 का उल्लंघन है। और 5.1. SanPiN 2.1.6.1032-01 "आबादी वाले क्षेत्रों में वायुमंडलीय वायु की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए स्वच्छ आवश्यकताएं।"

स्वच्छता नियमों के ये उल्लंघन अपूरणीय हैं।

गोरीची खलेब, एलएलसी की गतिविधियाँ, पते पर बेकरी के काम में व्यक्त की गईं: दिमित्रोवग्राद, एवेन्यू। **, घर *, सैनिटरी के उल्लंघन के बाद से रहने की स्थिति, मनोरंजन, उपचार, आवासीय भवनों में लोगों के काम को खराब करता है। नियम अपने आप में पहले से ही एक व्यक्ति के जीवन और स्वास्थ्य के लिए खतरा हैं, और इस घर के निवासियों की शिकायतों की उपस्थिति से पुष्टि की जाती है।

प्रशासनिक जांच के दौरान सामने आए उल्लंघन एक साथ SanPiN 2.3.4.545-96 की आवश्यकताओं और तकनीकी विनियमों "रोटी और बेकरी, कन्फेक्शनरी उत्पादों की सुरक्षा के लिए आवश्यकताएं" दोनों का उल्लंघन करते हैं, जो कि 26 मई को कजाकिस्तान गणराज्य की सरकार द्वारा अनुमोदित है। 2008 नंबर 496।

प्रत्येक उल्लंघन ग्राहकों के जीवन और स्वास्थ्य के लिए खतरा बन गया है। चूंकि तैयार उत्पाद सामान्य उपभोक्ता के उद्देश्य से है और अतिरिक्त तैयारी, अनुचित संगठन के बिना इसका सेवन किया जा सकता है तकनीकी प्रक्रिया, उत्पादन सुविधा की अपर्याप्त स्थिति, गैर उपयोग आवश्यक उपकरणतैयार उत्पादों को नुकसान के लिए स्थितियां बनाएं, इसमें विदेशी कणों का प्रवेश, जो उपभोक्ता के लिए सुरक्षा और हानिरहितता के मानदंडों को पूरा नहीं करता है।

कानून संख्या 52-एफजेड के अनुच्छेद 8 के अनुसार, नागरिकों को एक अनुकूल रहने वाले वातावरण का अधिकार है, जिसके कारक मनुष्यों पर हानिकारक प्रभाव नहीं डालते हैं। अनुच्छेद 23 का भाग 3 यह स्थापित करता है कि रहने वाले क्वार्टरों का रखरखाव स्वच्छता नियमों का पालन करना चाहिए।

आवासीय परिसर का उपयोग करते समय स्वच्छता, स्वच्छ, पर्यावरण और अन्य कानूनी आवश्यकताओं का पालन करने की आवश्यकता भी नागरिकों के संवैधानिक अधिकारों की सुरक्षा के कारण है, विशेष रूप से स्वास्थ्य सुरक्षा (लेख) का अधिकार और अनुकूल वातावरण का अधिकार (अनुच्छेद) 42)।

रूसी संघ के नागरिक संहिता के लेख के अनुसार, नागरिकों का जीवन और स्वास्थ्य अमूर्त लाभ हैं जो इस संहिता और उनके द्वारा प्रदान किए गए मामलों और प्रक्रियाओं में अन्य कानूनों के अनुसार सुरक्षा के अधीन हैं, साथ ही उन में भी मामले और वे सीमाएँ जिनमें सुरक्षा के तरीकों का उपयोग किया जाता है नागरिक अधिकार(अनुच्छेद 12) उल्लंघन किए गए अमूर्त अधिकार के सार और इस तरह के उल्लंघन के परिणामों की प्रकृति का अनुसरण करता है।

रूसी संघ के नागरिक संहिता के अनुच्छेद के अनुच्छेद 1 के आधार पर, भविष्य में नुकसान पहुंचाने का खतरा ऐसी गतिविधियों को प्रतिबंधित करने के दावे का आधार है जो इस तरह का खतरा पैदा करते हैं। इस मानदंड द्वारा स्थापित नियम नागरिकों और संगठनों के अधिकारों और हितों की सुरक्षा सुनिश्चित करने के उद्देश्य से एक निवारक कार्य करता है, लेख के अनुसार, नागरिक अधिकारों की रक्षा के तरीकों में से एक है।

सैनिटरी नियमों के उल्लंघन में गोरीची खलेब एलएलसी बेकरी की गतिविधियों का आगे कार्यान्वयन रूसी संघ के संविधान और स्वच्छता कानून के मानदंडों का खंडन करता है।

जिस घर में बेकरी संचालित होती है, उसके निवासियों के स्वास्थ्य और रहने और मनोरंजन की स्थिति को नुकसान की संभावना की पुष्टि फेडरल स्टेट बजटरी इंस्टीट्यूशन ऑफ हेल्थ "सेंटर फॉर हाइजीन एंड एपिडेमियोलॉजी नंबर 172 फेडरल मेडिकल के विशेषज्ञ की राय से होती है। और जैविक एजेंसी" दिनांक 18 अप्रैल, 2014 नंबर 88-14, 16 अप्रैल, 2014 की सैनिटरी और महामारी विज्ञान परीक्षा का एक अधिनियम, 15 जनवरी 2014 की एक अपील (शिकायत), नागरिक अकिमोवा टीएम, पते पर रहने वाले: दिमित्रोवग्राद, जनसंपर्क **, घर *, उपयुक्त। **।

प्रतिवादी की गलती इस तथ्य में निहित है कि, सैनिटरी नियमों के पालन की संभावना की कमी के बावजूद, गोरीची खलेब एलएलसी बेकरी का संचालन सैनिटरी नियमों के घोर उल्लंघन में किया जाता है, जिससे नागरिकों के रहने और मनोरंजन की स्थिति बिगड़ती है। इस बीच, कानून संख्या 52-एफजेड के अनुच्छेद 24 का भाग 2 स्पष्ट रूप से प्रदान करता है कि व्यक्तिगत उद्यमीतथा कानूनी संस्थाएंअपनी गतिविधियों या व्यक्तिगत कार्यशालाओं, वर्गों, भवनों, संरचनाओं, उपकरणों, परिवहन के संचालन, कुछ प्रकार के कार्यों के प्रदर्शन और उन मामलों में सेवाओं के प्रावधान को निलंबित या समाप्त करने के लिए बाध्य हैं जहां कार्यान्वयन के दौरान स्वच्छता नियमों का उल्लंघन किया जाता है। इन गतिविधियों, कार्यों और सेवाओं की। इस प्रावधान का उल्लंघन करते हुए, गोरीची खलेब एलएलसी जानबूझकर अवैध गतिविधियों को जारी रखता है जो नागरिकों के अधिकारों का एक अनुकूल वातावरण का उल्लंघन करता है और उनके रहने और मनोरंजन के लिए परिस्थितियों को खराब करता है।

बेकरी के संचालन में प्रतिवादी की गतिविधियाँ, सैनिटरी नियमों के उल्लंघन में की जाती हैं, एक सार्वजनिक खतरा पैदा करती हैं, नागरिकों के जीवन और स्वास्थ्य के लिए एक वास्तविक खतरा पैदा करती हैं और ऐसी स्थितियों में इसकी निरंतरता संरक्षित हितों को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकती है। व्यक्ति, समाज और राज्य की।

वादी ने गोरीची खलेब सीमित देयता कंपनी को पते पर नौ मंजिला आवासीय भवन के तहखाने में स्थित बेकरी के संचालन से प्रतिबंधित करने के लिए कहा: उल्यानोवस्क क्षेत्र, दिमित्रोवग्राद, संभावना **, घर *।

सुनवाई में, रूस के एफएमबीए के वादी एमआरयू नंबर 172 के प्रतिनिधि, कोल्याडा एपी, अटॉर्नी की शक्ति के आधार पर कार्य करते हुए, दावे में निर्धारित आधारों पर दावों का समर्थन करते हुए, उन सेटों के समान स्पष्टीकरण देते हुए दावे में बाहर। इसके अलावा, उन्होंने समझाया कि इस दावे के साथ अदालत में अपील निवासियों की शिकायतों और एक परीक्षा के परिणामों के कारण हुई थी, जिसके दौरान विशेषज्ञ की राय में उल्लंघन का पता चला था।

प्रतिवादी एलएलसी "गोरीची खलेब" के प्रतिनिधि अबराशिन आई.एल., इवानोव आई.बी. सुनवाई के दौरान, दावे को मान्यता नहीं दी गई, यह समझाते हुए कि वादी सबसे गंभीर उपाय लागू करने के लिए कहता है - गतिविधि को प्रतिबंधित करने के लिए, जबकि पहचाने गए उल्लंघन हटाने योग्य हैं। कंपनी घर के एक अंतर्निर्मित कमरे में स्थित है, रोटी, बेकरी उत्पादों, क्रीम के बिना कन्फेक्शनरी, प्रति दिन 300 किलो की अधिकतम मात्रा के उत्पादन के लिए गतिविधियां करती है। एक निर्मित कमरे में बेकरी की नियुक्ति अपार्टमेंट इमारतडिजाइन चरण और घर में बेकरी के स्थान की स्वीकृति पर अनुमति दी गई थी। कंपनी दिमित्रोवग्राद शहर की संपत्ति प्रबंधन समिति के साथ संपन्न एक पट्टा समझौते के तहत घर में परिसर में रहती है, बेकरी हाउस के परिसर में प्लेसमेंट के लिए एक पट्टे पर सहमति हुई है। लंबे समय से बेकरी घर के परिसर में स्थित है, बार-बार निरीक्षण किया गया है, इन उल्लंघनों को कभी भी निरीक्षण के परिणामों के आधार पर तैयार किए गए कृत्यों में शामिल नहीं किया गया है। घर के अधिकांश निवासी घर में बेकरी और बेकरी की दुकान रखने के पक्ष में थे। रुकावटों मल - जल निकास व्यवस्थाबेकरी की उत्पादन गतिविधियों से जुड़े नहीं हैं, क्योंकि घर में दो सीवर पाइप हैं।

तीसरा व्यक्ति अकीमोवा टी.एम. अदालत के सत्र में, रूस के एफएमबीए के एमआरयू नंबर 172 के दावों ने समर्थन किया, यह कहते हुए कि किरायेदारों ने घर में बेकरी की नियुक्ति के लिए सहमति नहीं दी, उन्होंने घर में स्टोर की नियुक्ति का समन्वय किया। जब प्रतिवादी ने एक आवासीय भवन में गतिविधियों को अंजाम दिया, तो निवासियों के जीवन के लिए खतरा था, एक आग थी जिसने घर के किरायेदार को खत्म करने में मदद की, जबकि शराब के नशे में बेकरी कर्मचारी सो गए। गंध घर के निवासियों, विशेष रूप से भूतल पर रहने वाले लोगों के सामान्य अस्तित्व और जीवन में हस्तक्षेप करती है। घर में सीवेज सिस्टम एक समान है, यह लगातार भरा हुआ है, रोटी चौबीसों घंटे बेक की जाती है, बिना किसी रुकावट के, चिकना बेकिंग शीट को धोया जाता है, सारा वसा सीवर में चला जाता है, संचार पर एक अतिरिक्त भार पड़ता है। नागरिकों के जीवन और स्वास्थ्य के लिए खतरा है, क्योंकि उनके घरों को खोने की उच्च संभावना है; बेकरी का संचालन घर के निवासियों के सामान्य जीवन में हस्तक्षेप करता है।

तीसरे पक्ष के रूप में मामले में शामिल अदालत दिमित्रोवग्राद की संपत्ति प्रबंधन समिति, जिसका प्रतिनिधि, मामले के विचार के समय और स्थान के बारे में विधिवत अधिसूचित होने के कारण सुनवाई में उपस्थित नहीं हुआ।

मामले में भाग लेने वाले व्यक्तियों को सुनने के बाद, मामले की सामग्री की जांच करने के बाद, अदालत निम्नलिखित पर आती है।

कानून संख्या 52-एफजेड के अनुच्छेद 39 का भाग 1 स्थापित करता है कि संघीय स्वच्छता नियम संघीय निकाय द्वारा अनुमोदित और अधिनियमित रूसी संघ के क्षेत्र पर प्रभावी हैं। कार्यकारिणी शक्तिरूसी संघ की सरकार द्वारा स्थापित तरीके से जनसंख्या के स्वच्छता और महामारी विज्ञान कल्याण के क्षेत्र में कानूनी विनियमन करना।

नागरिकों, व्यक्तिगत उद्यमियों और कानूनी संस्थाओं (कानून संख्या 52-एफजेड के अनुच्छेद 39 के खंड 3) के लिए स्वच्छता नियमों का अनुपालन अनिवार्य है।

कानून संख्या 52-एफजेड के अनुच्छेद 11 के अनुसार, व्यक्तिगत उद्यमी और कानूनी संस्थाएं, उनकी गतिविधियों के अनुसार, विशेष रूप से, सैनिटरी कानून की आवश्यकताओं का पालन करने के लिए बाध्य हैं; खाद्य उत्पादों के उत्पादन, भंडारण, आबादी को बिक्री के दौरान मानव स्वास्थ्य के लिए सुरक्षा सुनिश्चित करना।

कानून संख्या 52-एफजेड के अनुच्छेद 15 के खंड 5 में कहा गया है कि नागरिक, व्यक्तिगत उद्यमी और कानूनी संस्थाएं उत्पादन, खरीद, भंडारण, परिवहन, खाद्य उत्पादों की बिक्री, खाद्य योजक, खाद्य कच्चे माल के साथ-साथ सामग्री और उत्पादों में लगी हुई हैं। उनके संपर्क में, स्वच्छता और महामारी विज्ञान संबंधी आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए।

डिवाइस, उपकरण और सभी के रखरखाव के लिए स्वच्छ आवश्यकताएं

उद्यम, कार्यशालाएं, ब्रेड, बेकरी और कन्फेक्शनरी (बिना क्रीम और क्रीम के) उत्पादों का उत्पादन करने वाले खंड, स्वामित्व और विभागीय संबद्धता के साथ-साथ उत्पादन, भंडारण, बिक्री, ब्रेड की गुणवत्ता, बेकरी के लिए आवश्यकताओं की परवाह किए बिना। और कन्फेक्शनरी उत्पाद SanPiN 2.3 .4.545-96 द्वारा निर्धारित किए जाते हैं।

इसके अलावा, रूसी संघ की सरकार के 09 मार्च, 2010 नंबर 132 के डिक्री ने कजाकिस्तान गणराज्य के तकनीकी नियमों की वस्तुओं की एक सूची को मंजूरी दी, जो कि सीमा शुल्क संघ का एक सदस्य राज्य है, जिसमें कुछ के लिए अनिवार्य आवश्यकताएं हैं। उत्पादों के प्रकार और संबंधित डिजाइन प्रक्रियाएं (सर्वेक्षण सहित), उत्पादन, निर्माण, स्थापना, समायोजन, संचालन, भंडारण, परिवहन, बिक्री और निपटान, तकनीकी विनियमों की वस्तुओं सहित "रोटी और बेकरी, कन्फेक्शनरी की सुरक्षा के लिए आवश्यकताएं", अनुमोदित कजाकिस्तान गणराज्य की सरकार द्वारा दिनांक 26 मई, 2008 संख्या 496।

यूनिफाइड से एक्स्ट्रेक्ट से राज्य रजिस्टरकानूनी संस्थाओं के लिए यह निम्नानुसार है कि गोरीची खलेब एलएलसी स्थापित प्रक्रिया के अनुसार एक कानूनी इकाई के रूप में पंजीकृत है; मुख्य गतिविधि रोटी और आटा कन्फेक्शनरी का उत्पादन है (ओकेवीईडी कोड 15.81), अतिरिक्त दृश्यगतिविधि ब्रेड, बेकरी उत्पादों, आटा कन्फेक्शनरी में व्यापार है। प्रतिवादी दिमित्रोवग्राद, पीआर **, घर * के पते पर संचालित होता है, 60.61 वर्ग मीटर के क्षेत्र के साथ गैर-आवासीय परिसर में रहता है। 12.06.2006 को दिमित्रोवग्राद शहर की संपत्ति प्रबंधन समिति के साथ संपन्न नगरपालिका अचल संपत्ति पट्टा समझौते संख्या 03-06 / डीएस के आधार पर; अनुबंध की अवधि 30.06.2016 तक है।

कानून संख्या 52-एफजेड के अनुच्छेद 24 के अनुच्छेद 2 की आवश्यकताओं के अनुसार, कानूनी संस्थाएं अपनी गतिविधियों या व्यक्तिगत कार्यशालाओं, वर्गों, भवनों, संरचनाओं, उपकरणों के संचालन, कुछ के प्रदर्शन को निलंबित या समाप्त करने के लिए बाध्य हैं। काम के प्रकार और उन मामलों में सेवाओं का प्रावधान जहां इस प्रकार की गतिविधियों, कार्यों और सेवाओं को करते समय सैनिटरी नियमों का उल्लंघन किया जाता है।

सैनिटरी और महामारी विज्ञान कानून के मानदंडों के उल्लंघन के तथ्य की पुष्टि मामले की सामग्री से होती है, विशेष रूप से 18 अप्रैल 2014 के विशेषज्ञ राय संख्या 88-14 द्वारा, 16 अप्रैल को निरीक्षण के परिणामों के आधार पर तैयार की गई। , 2014 फेडरल स्टेट बजटरी हेल्थकेयर इंस्टीट्यूशन द्वारा "रूस के एफएमबीए के स्वच्छता और महामारी विज्ञान केंद्र संख्या 172।"

निर्दिष्ट विशेषज्ञ राय के अनुसार, गोरीची खलेब एलएलसी के मिनी बेकरी के परिसर का प्लेसमेंट और संचालन SanPiN 2.3.4.545-96 "रोटी, बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों का उत्पादन", SanPiN 2.1 की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है। 2.2645-10 "आवासीय भवनों और परिसर में रहने की स्थिति के लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान संबंधी आवश्यकताएं", साथ ही SanPiN की आवश्यकताएं 2.1.6.1032-01" आबादी वाले क्षेत्रों में वायुमंडलीय हवा की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए स्वच्छ आवश्यकताएं ", सेट की आवश्यकताएं एसपी 118.13330.2012 "सार्वजनिक भवन और संरचनाएं", नियमों का सेट एसपी 30.13330.2012 "आंतरिक जल आपूर्ति और भवनों की सीवरेज", नियमों का सेट एसपी 4.13330.2011 "आवासीय अपार्टमेंट भवन":

1. उद्यम अंतर्निहित परिसर में स्थित है, जो खंड 3.8.2 SanPiN 2.3.4.545-96 "रोटी, बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों का उत्पादन" की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है, जिसके अनुसार कम क्षमता वाले उद्यमों की नियुक्ति अधिकतम अनुमेय उत्पादकता के साथ केवल अलग भवनों में अनुमति है।

उत्पादन के लिए बेकरी और कार्यशालाओं के लिए: रोटी और बेकरी उत्पाद - 1 टन / दिन से अधिक नहीं; क्रीम के बिना कन्फेक्शनरी - 500 किलो / दिन तक; क्रीम के साथ कन्फेक्शनरी - 300 किग्रा / दिन से अधिक नहीं, यह राज्य सेनेटरी और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण अधिकारियों (बशर्ते कि निवासियों पर कोई हानिकारक प्रभाव नहीं है) के साथ समझौते द्वारा आवासीय और अन्य भवनों से जुड़े परिसर में नियुक्ति की अनुमति है, अंतर्निहित और अन्य उद्देश्यों की इमारतों और आवासीय भवनों के साथ-साथ गैर-आवासीय भवनों (प्रशासनिक, औद्योगिक, व्यापार, आदि) में निर्मित। प्रतिवादी की गतिविधियों को एक आवासीय भवन के अंतर्निहित परिसर में किया जाता है, जो SanPiN की निर्दिष्ट आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है।

2. परिसर का कोई आवश्यक न्यूनतम सेट नहीं है: सूची की सफाई के लिए एक कमरा, कर्मचारियों के लिए एक अलमारी, जो पैराग्राफ की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है। 3.8.6, 3.7.2, 3.7.4., 3.14.15 SanPiN 2.3.4.545-96 "रोटी, बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों का उत्पादन", पृष्ठ 3.2.2, 4.1 VNTP 02-92 "के तकनीकी डिजाइन के लिए मानक बेकिंग उद्योग "।

3. उत्पादन कक्षएक आवासीय भवन के तहखाने में स्थित है, जो नियमों के सेट एसपी 54.13330.2011 "आवासीय अपार्टमेंट इमारतों" के खंड 4.10 की आवश्यकताओं का पालन नहीं करता है।

4. हवा में प्रदूषकों के अधिकतम अनुमेय उत्सर्जन के लिए मसौदा मानकों पर कोई स्वच्छता और महामारी विज्ञान निष्कर्ष नहीं है, जो कि खंड 3.15.1 SanPiN 2.3.4.545-96 "रोटी, बेकरी और कन्फेक्शनरी का उत्पादन" की आवश्यकताओं का उल्लंघन है। , खंड 4.2 SanPiN 2.1. 6.1032-01 "आबादी वाले क्षेत्रों में वायुमंडलीय वायु की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए स्वच्छ आवश्यकताएं।"

5. आवासीय और सार्वजनिक भवनों के सभी परिसरों से अलग सीवरेज आउटलेट प्रदान नहीं किए जाते हैं, जो कि एसपी 30.13330.2012 "आंतरिक जल आपूर्ति और भवनों के सीवरेज" के नियमों के सेट के खंड 8.2.12, पैरा 3 का उल्लंघन है।

6. कच्चे माल की भंडारण की स्थिति का उल्लंघन किया जाता है: गोदाम नंबर 1 में, आटा 70 सेमी की दीवारों के लिए आवश्यक अंतर को देखे बिना स्थापित फली पर ढेर में संग्रहीत किया जाता है; गोदाम संख्या 2 में, आटा उत्पादन प्रक्रिया (बक्से, तार, पुराने बिस्तर) से संबंधित नहीं वस्तुओं के साथ संग्रहीत किया जाता है, जो खंड 3.10.15 SanPiN 2.3.4.545-96 "रोटी, बेकरी का उत्पादन" की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है। और हलवाई की दुकान"।

7. प्रसंस्करण कंटेनरों के लिए अपर्याप्त धुलाई स्नान: 3 के बजाय 2 स्नान स्थापित किए गए थे, जो पैराग्राफ 3.9.6 SanPiN 2.3.4.545-96 "रोटी, बेकरी और कन्फेक्शनरी का उत्पादन" की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है।

8. चिकित्सा परीक्षा का समय पर पारित होना और श्रमिकों के स्वच्छ प्रशिक्षण और प्रमाणन का आयोजन नहीं किया जाता है, जो पैराग्राफ की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है। 3.14.10, 3.14.11 SanPiN 2.3.4.545-96 "रोटी, बेकरी और कन्फेक्शनरी का उत्पादन", स्वास्थ्य मंत्रालय का आदेश और सामाजिक विकासआरएफ दिनांक 12.04.2011 नंबर 302-एन "हानिकारक और (या) खतरनाक उत्पादन कारकों और कार्यों की सूची के अनुमोदन पर, जिसके प्रदर्शन के दौरान प्रारंभिक और आवधिक चिकित्सा परीक्षाएं (परीक्षाएं) की जाती हैं, और संचालन की प्रक्रिया कर्मचारियों की प्रारंभिक और आवधिक चिकित्सा परीक्षा (परीक्षा), भारी काम में और हानिकारक और (या) खतरनाक काम करने की स्थिति में काम करने वाले।

अदालत के पास संकेतित साक्ष्य की विश्वसनीयता पर संदेह करने का कोई कारण नहीं है, विशेषज्ञ की राय को प्रतिवादी द्वारा बदनाम नहीं किया गया था।

मिनी बेकरी की नियुक्ति के लिए किराए के परिसर में पट्टेदार के साथ सहमत होने के बारे में प्रतिवादी के तर्क दावे से इनकार करने का आधार नहीं हो सकते, क्योंकि पट्टा समझौते के समापन के बाद उल्लंघन का पता चला था। तथ्य यह है कि पहले सोसायटी के संबंध में किए गए निरीक्षणों में इस तरह के उल्लंघन का खुलासा नहीं हुआ था, अपने आप में भी दावे से इनकार करने का आधार नहीं हो सकता है, क्योंकि 18 अप्रैल, 2014 को प्रतिवादी के अनुपालन के लिए परीक्षा के बाद उल्लंघन का खुलासा किया गया था। स्वच्छता और महामारी विज्ञान कानून की आवश्यकताओं के साथ गतिविधियाँ। अलग सीवरेज सिस्टम के बारे में प्रतिवादी के तर्कों का निरीक्षण अधिनियम और विशेषज्ञ राय द्वारा खंडन किया जाता है, जिसके अनुसार मिनी बेकरी के घरेलू सीवरेज सिस्टम में आवासीय भवन के घरेलू सीवरेज सिस्टम में एक इंसर्ट होता है, जबकि नियमों का सेट संयुक्त उद्यम 30.13330.2012 "भवनों की आंतरिक जल आपूर्ति और सीवरेज (खंड 8.2 .12, पैराग्राफ 3) आवासीय और सार्वजनिक भवनों के सभी परिसरों से अलग सीवरेज आउटलेट प्रदान किए जाने चाहिए।

पूर्वगामी को ध्यान में रखते हुए, चूंकि मामले की सामग्री में कोई सबूत नहीं है जो पुष्टि करता है कि सैनिटरी कानून की आवश्यकताओं के उल्लंघन को न केवल समाप्त कर दिया गया है, बल्कि सिद्धांत रूप में समाप्त किया जा सकता है, एलएलसी गोरीची खलेब को स्थित बेकरी के संचालन से प्रतिबंधित किया जाना चाहिए उल्यानोवस्क क्षेत्र, दिमित्रोवग्राद, पीआर **, * के पते पर स्थित नौ मंजिला आवासीय भवन का तहखाना। साथ ही, अदालत ने नोट किया कि यह निर्णय प्रतिवादी की गतिविधियों को प्रतिबंधित नहीं करता है, यह एक विशिष्ट कमरे में गतिविधियों को प्रतिबंधित करता है - दिमित्रोवग्राद शहर में एक आवासीय अपार्टमेंट बिल्डिंग नंबर * पर पीआर ** पर बेसमेंट फर्श। एलएलसी "गोरीची खलेब" को सैनिटरी और महामारी विज्ञान कानून के मानदंडों के अनुपालन में रोटी और बेकरी उत्पादों के उत्पादन के लिए दूसरी जगह गतिविधियों में संलग्न होने का अधिकार है।

पूर्वगामी के आधार पर, कला द्वारा निर्देशित। - रूसी संघ की नागरिक प्रक्रिया संहिता, न्यायालय

सीमित देयता कंपनी "हॉट खलेब" के खिलाफ व्यक्तियों के अनिश्चित सर्कल के वैध हितों की रक्षा में घोषित रूस के एफएमबीए के अंतर्राज्यीय विभाग संख्या 172 के दावों को संतुष्ट होना चाहिए।

उल्यानोवस्क क्षेत्र, दिमित्रोवग्राद, पीआर में स्थित नौ मंजिला आवासीय भवन के तहखाने में स्थित एक बेकरी संचालित करने के लिए सीमित देयता कंपनी "गोर्याची खलेब" (INN7302024610, OGRN 1027300541289, KPP 730201001, पंजीकरण दिनांक 12/17/2002) को प्रतिबंधित करें। **, *।

निर्णय के खिलाफ अपील अदालत के अंतिम निर्णय की तारीख से एक महीने के भीतर दिमित्रोवग्राद सिटी कोर्ट के माध्यम से उल्यानोवस्क क्षेत्रीय न्यायालय में प्रस्तुत की जा सकती है - 30 जून, 2014।

न्यायाधीश एन.ए. पुल्किना

अदालत:

दिमित्रोवग्राद सिटी कोर्ट (उल्यानोस्क क्षेत्र)