یک خیار ممکن است پوست تلخی داشته باشد، یا فقط انتهای آن، به ندرت زمانی که کل سبزی تلخ باشد. و بنابراین لازم است قبل از غذا آنها را تمیز کنید یا نوک بی مزه آن را قطع کنید. بیایید بفهمیم که چه چیزی باعث تلخی می شود و چگونه از آن اجتناب کنیم.

چرا خیار تلخ است، دلایل

دلیل بروز تلخی در خیار ممکن است برخی از اشتباهات باغبانان در فناوری کشاورزی باشد. اما اغلب آب و هوا بر طعم خیار در باغ تأثیر می گذارد، یعنی:

• تغییرات ناگهانی دما،
• هوای سرد طولانی مدت
• گرما با رطوبت کم،
• تابش مستقیم نور خورشید به مدت بیش از 14 ساعت در روز

طعم تلخ خیار نیز می تواند ظاهر شود اگر: خیارها را بیش از حد آب دهید آب سرد، یا آب نامنظم، یعنی - همانطور که می شود. خب، اعتقاد بر این است که عدم وجود مکمل های نیتروژن و پتاسیم تأثیر بدی بر طعم دارد. اما این قابل بحث است، معمولاً در صورت وجود برخی عوامل نامطلوب دیگر، خیار تلخ هنوز به دست می آید.

اگر خیار تلخ شد چه باید کرد؟

که در میدان بازروی یک داربست

البته باید سعی کنید همه دلایل فوق را به حداقل برسانید. یعنی برای اطمینان از آبیاری منظم، آنها اغلب برای این کار تنظیم می کنند سیستم های قطره ایبه خصوص اگر نتوان خیارها را هر روز آبیاری کرد. یعنی هر چند وقت یکبار باید در میان میوه دهی به آن آب بدهید، سپس بدون وقفه برداشت کنید و از تلخی و خالی بودن خیارها شکایت نکنید. و حتی بهتر است اگر فرصت دارید خیارها را در گرما 2 بار در روز - صبح زود و عصر، پس از 17 ساعت آبیاری کنید.

در هوای خنک، خیارها هر 2-3 روز یکبار آبیاری می شوند. و البته آب برای آبیاری باید باشد دمای معمولی، بهینه +20+23 درجه. خیارها عاشق گرما در "پاها" هستند. برای 1 گیاه حدود 10 لیتر آب هنگام آبیاری مصرف می شود.

اگر هوا در تابستان ناپایدار باشد، نمی توان کاری اساسی در مورد آن انجام داد، اما می توانیم با کمک، به عنوان مثال، مالچ پاشی کاشت خیار، سرنوشت گیاهان خود را کاهش دهیم. اگر تخت ها را با کاه، یونجه، علف کوبیده مالچ کنید، گرمای روز در خاک طولانی تر می شود و شب های سرد برای خیارها چندان وحشتناک نخواهد بود.

اگر تابستان به طور کلی سرد است، البته بهتر است خیارها را با یک فیلم روی قوس ها بپوشانید. جایی برای رفتن - هیچ کس از قبل نمی داند تابستان امسال هوا چگونه خواهد بود. پس از همه، سال به سال ضروری نیست، به خصوص در خط وسط.

خیار سرپانتین

در هوای سرد می توانید با اسپری کردن گیاهان با داروهای ضد استرس مانند اپین یا HB-101 یا داروهایی که در دسترس هستند به آنها کمک کنید.

اگر خیارها در زمین باز شما رشد می کنند و هوا گرم شده است، علاوه بر آبیاری مکرر، به سایه آفتاب سوزان نیز نیاز دارند. برای انجام این کار، یک سایبان از نور بسازید پارچه نبافته. در گلخانه، در این مورد، "زیر سقف"، چنین حفاظتی نیز کشیده می شود.

چرا خیار در گلخانه تلخ است؟

حفظ رطوبت ثابت

به نظر می رسد همه چیز در گلخانه خوب است - هم گرم و هم زیبا و همه چیز به صورت عمودی گره خورده است - زندگی کنید و شاد باشید و بیایید برویم برداشت خوبخیار خوشمزه، اما نه - دوباره گاهی اوقات همان تلخی در طعم. چه باید کرد؟

ابتدا مرتب بودن آبیاری را به شما یادآوری می کنیم. اگر نمی توانید هر روز به ویلا بیایید، پس خودکار را تنظیم کنید آبیاری قطره ای- الان ارزان است.

ثانیاً در گلخانه هایی که خیار دارند مرطوب باشد سپس خیارها آبدار و ترد می شوند و به هیچ وجه تلخ نمی شوند. به همین دلیل مخالف کاشت گوجه و خیار در یک گلخانه هستم. گوجه فرنگی هوای خشک را دوست دارد و خیار هوای مرطوب را دوست دارد.

برای افزایش رطوبت در گلخانه، آبپاشی انجام می شود. آنها فقط این کار را نمی کنند زمانی که خورشید سوزان است، بلکه در صبح، زمانی که هنوز اشعه مستقیم وجود ندارد، در غیر این صورت ممکن است برگ ها "سوزانند".

چرا این "اقلیم" برای Zelentsy مناسب است؟ بله، زیرا محل پیدایش آنها مناطق گرمسیری هند است که فقط هوای مرطوب وجود دارد و آفتاب سوزان وجود ندارد. این هست شرایط ایده آل، که در آن این سبزی خوشمزه تمام خصوصیات خود را آشکار می کند.

علاوه بر این دلایل اصلی، ترکیب آب آبیاری بر طعم خیار نیز تأثیر می گذارد. این سبزی آهن و کلسیم اضافی آب را تحمل نمی کند و کلر و سدیم را به هیچ عنوان تحمل نمی کند.

باغبان ها اغلب متوجه می شوند که دارند تلخ اولین خیارو آخرین (در پایان فصل). اغلب اولین خیارها به دلیل استرس تجربه شده، زمانی که هوا در ابتدای تابستان هنوز آرام نشده است، تلخ هستند. در صورت استرس، کوکوربیتاسین تولید می شود که طعم تلخی به میوه می دهد.

خیار بدون تلخی، انواع

فصل آینده این گونه ها را بررسی خواهم کرد

در حال حاضر، انواع زیادی وجود دارند که فاقد ژن مسئول تولید کوکوربیتاسین (که باعث تلخی خیار می شود) هستند.

بر اساس بازخورد باغداران از اکثر مناطق مختلفمن لیستی از انواع خیار تهیه کردم که میوه های آن مستعد تجمع تلخی نیستند.

چه انواع خیار تلخ نیست: آوریل، Benefits، Ginga، Zyatek، گوشواره زمرد، Quadrille، Claudia، Kolyan، The Little Humpback Horse، Connie، Corinna، Grasshopper، Merchant، Courage، Madam، Mazay، Matryoshka، Masha، Murashka، Ant، ​​Othello Rodonic، Primadonna , سانتانا , مادرشوهر, Shchedryk, Khrustik.

با خیار تلخ چه کنیم

اغلب باغبانان شکایت دارند که خیارها پوست یا الاغ تلخی دارند. سپس کافی است پوست آن را جدا کنید یا انتهای تلخ آن را ببرید و با آرامش سبزی بخورید.

بسیاری از مردم ترجیح می دهند (اگر قبلاً خیار تلخ زیادی جمع آوری کرده اند) به آنها نمک بزنند، پس تلخی آن بسیار کمتر قابل توجه است. خوب، محصولی را که به این سختی رشد کرده اید دور نریزید!
اگر می ترسید که چنین خیارهایی حتی در ترشی هم تلخ بمانند، ابتدا آنها را به مدت 3-4 ساعت در آب خیس کنید.

یا آنها را برای زمستان حفظ کنید - عملیات حرارتی تلخی را از بین می برد.

در آخر متذکر می شوم که خوردن خیار تلخ ممکن است چندان خوشایند نباشد اما مفید باشد. کوکوربیتاسین دارای برخی خواص درمانی است: کلرتیک، ضد سرطان، ضد التهاب، ضد درد. به عنوان مثال، در چین، برای ساخت برخی از داروهاخیار تلخ به طور خاص رشد می کند.

چرا خیار تلخ است و چگونه آن را درست کنیم، ویدئو

زادگاه خیار هند یا بهتر است بگوییم مناطق گرمسیری آن است مناطق جنگلی. خیار یک فرهنگ دمدمی مزاج و خواستار است، هوای گرم و سرد را دوست ندارد و همچنین می پرددرجه حرارت، ترجیح می دهد در شرایط سطح رطوبت کافی در خاک و هوا رشد کند. اگر این شرایط برآورده نشد، گیاهان سبزی در آن حضور دارند شرایط استرس زا، ماده خاصی برای خنثی کردن استرس - کوکوربیتاسین تولید می کند. این ماده در پوست خیار در خود ساقه آن یافت می شود و عامل تلخی میوه نیز می باشد.

• انواعی از خیار وجود دارد که به دلیل وراثت از محصولات قبلی که از طریق مواد بذر منتقل می شود، می توانند تلخ باشند.
• نقض قوانین آبیاری، زمانی که گیاهان آب بیش از حد یا کمبود دریافت می کنند. تنظیم حجم آب آبیاری ضروری است.
• شرایط اقلیمی و آب و هوایی زمانی که باران های شدید باعث ایجاد رطوبت اضافی می شود.
• نور مستقیم خورشید برای مدت طولانی در طول روز، نور خورشید بیش از حد. توصیه می شود برای ایجاد سایه کمی بین کاشت ذرت بسترهای خیار قرار دهید.
• هوای خشک و رطوبت کم به خصوص در تابستان های خشک و گرم. اسپری های آب اضافی به کمک می آیند.
• سوء تغذیه و مقدار ناکافیبرخی از مواد مغذی گیاهان به پانسمان و کودهای حاوی نیتروژن و پتاسیم نیاز دارند.
• هنگام جمع آوری مواد بذر، بذر گرفتن فقط از قسمت های جلویی و میانی میوه ضروری است. دانه هایی که نزدیک به ساقه قرار دارند می توانند باعث تلخی خیارهای محصول آینده شوند.
• آبیاری محصولات باید مستقیماً در زیر ریشه هر بوته انجام شود، به خصوص در مرحله تشکیل تخمدان. در روزهای گرم تابستان و دوره های خشک، مرطوب کردن قسمت برگ مورد نیاز است - شستشو با آب از قوطی آبیاری یا بطری اسپری.
• ظاهر تلخی در میوه ها ممکن است در هنگام برداشت ظاهر شود، زمانی که خیارها به طور نادرست چیده می شوند - با آسیب و پیچ خوردن مژه های خیار.
• تغییر ناگهانی رژیم دما(گرمای شدید و سرمای شدید).

خیارهای تلخ را می توان با خیال راحت به صورت پوست کنده خورد. در همان زمان، عطر، ترد و طعم حفظ می شود، با این حال، اعتقاد بر این است که تمام ویتامین ها و عناصر مفید در پوست قرار دارند. تلخی میوه در طی عملیات حرارتی از بین می رود، بنابراین چنین میوه هایی برای ترشی، نمک پاشی و کنسرو کردن نیز مناسب هستند.

سال ها آزمون گزینش به معنای واقعی و مجازی به ثمر نشسته است. انواع هیبریدی خیار پرورش داده شده است که هرگز تلخ نیستند (به عنوان مثال، "Lilliput"، "Accordionist"، "Egoza"، "Shchedryk" و دیگران)، میوه های آنها طعم شیرین و عطر دلپذیری دارند. فقط اینجا برای آماده سازی زمستانچنین گونه هایی را نمی توان استفاده کرد.

• هنگام رشد خیار در گلخانه، باید از روشنایی کامل و رژیم آب پایدار مراقبت کنید. آبیاری باید به طور منظم انجام شود و سطح رطوبت باید تقریباً یکسان باشد.
• آب آبیاری باید کمی گرم باشد. آبیاری فقط در هوای خوبدر ساعات صبح یا عصر.
• با تغییر شدید آب و هوا و با نوسانات دما، بسترهای خیار در هوای آزاد باید با مواد پوششی مخصوص پوشانده شود و تا گرم شدن باقی بماند.
• به عنوان یک پانسمان بالا توصیه نمی شود. کود تازه. معرفی چنین کودی به ذخیره سازی ضعیف محصول کمک می کند و باعث ایجاد تلخی در میوه ها می شود.
• هنگام انتخاب مکانی برای تختخواب با خیار، استفاده از خاک رس سنگین و خاک شنی خرد شده توصیه نمی شود.
• خاک روی بستر خیار نباید خشک شود، لازم است رطوبت متوسط ​​آن ثابت بماند.

با توجه به تمام توصیه ها و قوانین، می توانید خیارهای شیرین و معطر را همانطور که در آن وجود دارد پرورش دهید شرایط گلخانه ایو همچنین در فضای باز. باید به خاطر داشت که خیار یک فرهنگ ظریف و دمدمی مزاج است که به کوچکترین تغییرات و نقض رژیم محتوا واکنش نشان می دهد.

چرا خیار تلخ؟ (ویدئو)

زادگاه خیار هند یا به عبارت بهتر مناطق جنگلی استوایی آن است. خیار یک فرهنگ دمدمی مزاج و خواستار است، هوای گرم و سرد و همچنین تغییرات ناگهانی دما را دوست ندارد، ترجیح می دهد در شرایط رطوبت کافی در خاک و هوا رشد کند.

اگر این شرایط برآورده نشود، گیاهان سبزی که در وضعیت استرس زا قرار دارند، ماده خاصی را برای خنثی کردن استرس تولید می کنند - کوکوربیتاسین. این ماده در پوست خیار در خود ساقه آن یافت می شود و عامل تلخی میوه نیز می باشد.

• انواعی از خیار وجود دارد که به دلیل وراثت از محصولات قبلی که از طریق مواد بذر منتقل می شود، می توانند تلخ باشند.
• نقض قوانین آبیاری، زمانی که گیاهان آب بیش از حد یا کمبود دریافت می کنند. تنظیم حجم آب آبیاری ضروری است.
• شرایط اقلیمی و آب و هوایی زمانی که باران های شدید باعث ایجاد رطوبت اضافی می شود.
• نور مستقیم خورشید برای مدت طولانی در طول روز، نور خورشید بیش از حد. توصیه می شود برای ایجاد سایه کمی بین کاشت ذرت بسترهای خیار قرار دهید.
• هوای خشک و رطوبت کم به خصوص در تابستان های خشک و گرم. اسپری های آب اضافی به کمک می آیند.
• سوء تغذیه و مقادیر ناکافی برخی مواد مغذی. گیاهان به پانسمان و کودهای حاوی نیتروژن و پتاسیم نیاز دارند.
• هنگام جمع آوری مواد بذر، بذر گرفتن فقط از قسمت های جلویی و میانی میوه ضروری است. دانه هایی که نزدیک به ساقه قرار دارند می توانند باعث تلخی خیارهای محصول آینده شوند.
• آبیاری محصولات باید مستقیماً در زیر ریشه هر بوته انجام شود، به خصوص در مرحله تشکیل تخمدان. در روزهای گرم تابستان و دوره های خشک، مرطوب کردن قسمت برگ مورد نیاز است - شستشو با آب از قوطی آبیاری یا بطری اسپری.
• ظاهر تلخی در میوه ها ممکن است در هنگام برداشت ظاهر شود، زمانی که خیارها به طور نادرست چیده می شوند - با آسیب و پیچ خوردن مژه های خیار.
• تغییر شدید دما (گرمای قوی و ضربه شدید سرما).

خیارهای تلخ را می توان با خیال راحت به صورت پوست کنده خورد. در همان زمان، عطر، ترد و طعم حفظ می شود، با این حال، اعتقاد بر این است که تمام ویتامین ها و عناصر مفید در پوست قرار دارند. تلخی میوه در طی عملیات حرارتی از بین می رود، بنابراین چنین میوه هایی برای ترشی، نمک پاشی و کنسرو کردن نیز مناسب هستند.

سال ها آزمون گزینش به معنای واقعی و مجازی به ثمر نشسته است. انواع هیبریدی خیار پرورش داده شده است که هرگز تلخ نیستند (به عنوان مثال، "Lilliput"، "Accordionist"، "Egoza"، "Shchedryk" و دیگران)، میوه های آنها طعم شیرین و عطر دلپذیری دارند. فقط در اینجا برای آماده سازی زمستان نمی توان از چنین گونه هایی استفاده کرد.

• هنگام رشد خیار در گلخانه، باید از روشنایی کامل و رژیم آب پایدار مراقبت کنید. آبیاری باید به طور منظم انجام شود و سطح رطوبت باید تقریباً یکسان باشد.
• آب آبیاری باید کمی گرم باشد. آبیاری فقط در هوای خوب در ساعات صبح یا عصر توصیه می شود.
• با تغییر شدید آب و هوا و با نوسانات دما، بسترهای خیار در هوای آزاد باید با مواد پوششی مخصوص پوشانده شود و تا گرم شدن باقی بماند.
• استفاده از کود تازه به عنوان پانسمان توصیه نمی شود. معرفی چنین کودی به ذخیره سازی ضعیف محصول کمک می کند و باعث ایجاد تلخی در میوه ها می شود.
• هنگام انتخاب مکانی برای تختخواب با خیار، استفاده از خاک رس سنگین و خاک شنی خرد شده توصیه نمی شود.
• خاک روی بستر خیار نباید خشک شود، لازم است رطوبت متوسط ​​آن ثابت بماند.

با رعایت تمام توصیه ها و قوانین، می توانید خیارهای شیرین و معطر را هم در شرایط گلخانه و هم در زمین باز پرورش دهید. باید به خاطر داشت که خیار یک فرهنگ ظریف و دمدمی مزاج است که به کوچکترین تغییرات و نقض رژیم محتوا واکنش نشان می دهد.

چرا خیار تلخ؟ (ویدئو)

هر یک از ما زمان زیادی را صرف پرورش خیار می کنیم (تکنولوژی پرورش خیار در این مورد به تفصیل توضیح داده شده است) به امید برداشت غنی، و در پایان اغلب معلوم می شود که خوردن آنها به سادگی غیرممکن است. اگر یکی از این خیارها وارد سالاد شد، آن را فاسد در نظر بگیرید. دلیل ش چیه؟

دلایل تلخی خیار:

1. نور بسیار روشن.

2. هوای بیش از حد خشک.

3. آبیاری ناکافی.

4. وجود کوکوربیتاسین در خیار.

5. خاکهای رسی تخلیه شده;

6. افزایش خشکی خاک.

7. آبیاری با آب سرد;

8. تغییرات ناگهانی دما;

9. برداشت نادرست بذر.

10. دانه های بی کیفیت.

در اینجا دلایل اصلی آورده شده است. بیایید در مورد هر یک از آنها صحبت کنیم.

خیار حاوی کوکوربیتاسین است، ماده ای که گیاه در شرایط استرس آزاد می کند. و گیاه به دلایل بالا دچار استرس می شود. برای جلوگیری از این امر، خیار را از استرس خلاص کرده و مراقبت های لازم را از آن انجام دهید.

نحوه مراقبت صحیح از گیاه خیار

1. خیار خاک حاصلخیز، سبک و مرطوب را دوست دارد. این گیاه باید با آب گرم آبیاری شود و در روزهای گرم مخصوصاً با استفاده از تأسیسات مخصوص آبپاشی را ترتیب دهید. این یکی از راه های پرورش خیارهای ترد و شیرین است.

2. گیاه را از اختلاف دما نجات دهید. اگر گرم است، پنجره های گلخانه را باز کنید یا فیلم را بردارید. اگر شب سرد است، برعکس، گیاهان را عایق بندی کنید.

3. خیارها سایه روشن را ترجیح می دهند. گیاه را زیر نور آفتاب سوزان در فضای باز کاشته نکنید.

4. گیاه به کوددهی با کودهای نیتروژنی پاسخگو است. خیار را با محلول مولین تغذیه کنید و بسترها را با کود کود کود دهید.

5. بیایید در مورد دانه ها صحبت کنیم. باغبانانی که ترجیح می دهند برداشت مستقلدانه ها (به هر حال، نحوه جمع آوری صحیح دانه های خیار را بخوانید)، گاهی اوقات آنها اصل اساسی انتخاب دانه هایی را که منحصراً در یک سوم اول خیار قرار دارند نقض می کنند. دانه های نزدیک دم، فرزندان تلخی تولید می کنند.

6. خیارهایی که از دانه های گونه های قدیمی رشد می کنند همیشه تلخ هستند. برخی از باغداران به دلیل اینکه دوست ندارند ریسک کنند، اقلام جدید نمی خرند. و اشتباه می کنند. پرورش دهندگان به طور مداوم انواع جدیدی از خیار را بدون تلخی تولید می کنند. در گیاهان جدید، ژنی که مسئول آزادسازی کوکوربیتاسین است از بین رفته است. انواع خیار (در یکی از آنها شرح داده شد بهترین انواعخیارهای گلخانه ای) بدون تلخی بیشتر هیبریدی هستند. شما نمی توانید آنها را با بذر خود تکثیر کنید، زیرا در واریته های هیبریدی، خواص کل رقم از طریق بذر منتقل نمی شود.

چرا خود خیار شیرین است اما خیارش تلخ است؟ تلخی در پشت میوه ایجاد می شود و سپس با استرس مداوم می تواند به بقیه خیار سرایت کند. جالب اینجاست که خیار بیشتر روی پوست تلخ است نه گوشت. بنابراین، اغلب پوست کندن سبزیجات می تواند به خلاص شدن از شر تلخی آن کمک کند.

آیا می دانستید که خیار تلخ البته خوشمزه نیست، اما بسیار سالم است؟ پوست تلخ توانایی کند کردن رشد تومورها را دارد. خیار مانند هر تلخی دیگری برای کبد بسیار مفید است و هضم عالی را تقویت می کند.

اما اگر محصولی از خیار تلخ داشتید چه باید کرد؟ آیا باید آنها را دور انداخت؟ اصلا! می توانید آنها را نگه دارید و نمک بزنید. درمان دمایی تلخی خیار را از بین می برد.

حالا شما همه چیز را می دانید. با دانش، می توانید خطر میوه های تلخ را به حداقل برسانید، اگرچه آنها برای سلامتی نیز مفید خواهند بود. ما آرزو می کنیم خیارهای شما ترد و شیرین شوند و نه آنها و نه شما در موقعیت های استرس زا ناخوشایند قرار نگیرید.

کسانی که دائماً در زمین خود خیار می کارند می دانند که چقدر باید روی این محصول باغبانی سرمایه گذاری کرد. و چه شرم آور است اگر محصول حاصل از طعم آن خوشایند نباشد. به جای میوه های ترد و اشتها آور، خیار تلخ را از باغ جمع آوری می کنیم. دلیل این امر چیست و چگونه از بروز تلخی جلوگیری کنیم؟

علل تلخی میوه های خیار

خیار از خانواده کدو است. این گیاهان از نظر ژنتیکی یک ویژگی دارند: آنها حاوی ماده کوکوربیتاسین هستند.

کوکوربیتاسین چیست؟

این یک ترکیب سمی است که با این حال تعدادی دارد خواص مفید(ضد سرطان، ضد میکروب، ضد التهاب). گیاهان برای محافظت از خود در برابر خورده شدن توسط حیوانات به آن نیاز دارند. حداقل، تا زمانی که میوه ها رشد کنند و دانه ها برسند.

کوکوربیتاسین از همان لحظه ای که کاشته شد به طور مداوم در گیاهان تولید می شود و در ساقه ها و برگ ها و میوه ها در پوست وجود دارد. دانشمندان توانستند ثابت کنند که 9 ژن مسئول تولید آن هستند. اما اگر گیاه تحت تنش باشد، تولید این ماده افزایش می یابد.

چرا خیار می تواند استرس داشته باشد؟

در صورتی که شرایط ایده آلی برای آنها ایجاد نشده باشد. این فرهنگ باغ از هند به ما رسید، جایی که آب و هوای نیمه گرمسیری و گرمسیری حاکم است. بنابراین، خیار در جاهایی که آفتاب سوزان وجود ندارد و رطوبت زیاد است، به خوبی رشد می کند.

اگر آنها فاقد رطوبت باشند، از نور خورشید یا تغییرات دما رنج ببرند، در این صورت گیاهان دچار استرس شدید می شوند که منجر به افزایش تولید کوکوربیتاسین می شود و این دلیل اصلی آن است که خیارها پوستی تلخ یا به طور کلی طعم تلخی پیدا می کنند.

عواملی که باعث ایجاد تلخی می شود

1. گیاهان فاقد رطوبت بودند، آبیاری نامنظم بود.
2. آب زیاد بود (به دلیل تابستان بارانی).
3. آنها در نور مستقیم خورشید رشد کردند، نور خورشید بیش از حد بود.
4. رطوبت کم و گرمای شدید.
5. گیاهان تغذیه مناسبی دریافت نکردند (کمبود مواد پتاسیم و نیتروژن وجود داشت).
6. برای کاشت از بذرهایی استفاده می شد که از پشت خیار گرفته می شد ولی لازم بود از قسمت جلوی میوه گرفته شود.
7. گیاهان بیش از حد متراکم کاشته شدند و به همین دلیل از کمبود نور خورشید رنج می بردند.
8. نهال بیمار بوده است.
9. برای آبیاری از آب سرد استفاده می شد.

چگونه از طعم تلخ میوه خیار جلوگیری کنیم؟

ما متوجه شدیم که چرا خیار تلخ است. برای جلوگیری از تلخی چه باید کرد؟

بر اساس دلایلی که بر طعم خیار تأثیر می گذارد، می توانید فهرستی از اقداماتی تهیه کنید که به مقابله با این مشکل کمک می کند:

1. انتخاب کنید جای مناسببرای کاشت، به طوری که خیار در زیر آفتاب سوزان رشد نمی کند. آنها به پراکنده نیاز دارند نور خورشید. پرورش خیار در سایه ردیف های ذرت یا زیر شاخه ها احساس خوبی دارد. درختان میوه. برای محافظت در برابر اشعه های خورشیدمی توانید از spunbod (مواد پوششی) استفاده کنید.
2. گیاهان را به طور منظم آبیاری کنید. بسیاری از ما آخر هفته ها در کشور هستیم، بنابراین خیار هر روز آبیاری نمی شود. تناوب خشکی و آبیاری فراوان باعث ایجاد تنش در گیاه شده و ظاهر تلخی را تضمین می کند. بنابراین، آبیاری منظم را فراموش نکنید و فقط از آن استفاده کنید آب گرم، که در طول روز زیر نور خورشید گرم می شد.
3. چیدمان صحیح تخت ها. اگر خیار را در فضای باز پرورش می دهید، از کاشت آن در نزدیکی توت فرنگی و تمشک خودداری کنید. این گیاهان همه چیز را از خاک بیرون می کشند مواد مغذیو آب.
4. اهميت دادن. مهم است که دائماً از خیارها مراقبت کنید: بسترها را مالچ کنید، علف های هرز را بردارید، خاک را شل کنید. این به حفظ رطوبت کمک می کند.
5. از هیپوترمی محافظت کنید. اگر در گلخانه خیار می کارید در روزهای سرد آن را باز نکنید. چنین تهویه ای برای یک گیاه گرما دوست استرس زا خواهد بود. در گلخانه ها برای محافظت در برابر سرما از همان spunbond استفاده می کنند که روی قوس ها یا قاب کشیده می شود.
6. گیاهان را از گرما محافظت کنید. گرمای شدید و هوای خشک نیز برای خیار مضر است. اگر هوای بیرون گرم است، باید هر روز صبح و عصر به آنها آب بدهید. آب گرم. در زمین باز، می توان از یک سایبان ساخته شده از مواد سفید برای محافظت در برابر گرما استفاده کرد. اگر خیار را در گلخانه پرورش می دهید، از آنها با یک فیلم آینه ای محافظت کنید که معمولاً به شیشه چسبانده می شود. نور را از یک طرف عبور می دهد، اما از طرف دیگر آن را منعکس می کند.
7. از کاشت بذر در خاک رسی خودداری کنید. خاک سست، پیت برای این محصول مناسب است. می توان آن را رقیق کرد خاکستر چوببرای کاهش اسیدیته
8. کودها. خیار باید تمام مواد مغذی مورد نیاز خود را دریافت کند. بنابراین، کودها را فراموش نکنید. اما باغبانان استفاده از کود تازه را توصیه نمی کنند، زیرا مواد آلی تازه اغلب باعث ترشح تلخی می شود. بنابراین، با آماده کردن بسترها از پاییز، گیاهان را فقط با کود دامی پوسیده تغذیه کنید. اگر قبلاً کود تازه ریخته اید، بوته ها را دائماً آبیاری کنید و مطمئن شوید که خاک خشک نشود.

همانطور که می بینیم، برای جلوگیری از ظهور تلخی باید سخت کار کنید. اما می توانید راه دیگری و ساده تر را انتخاب کنید: انواع خیار را برای کاشت بخرید که طعم تلخی ندارند.

برخی از واریته‌ها تمایلی به تجمع کوکوربیتاسین ندارند، بنابراین طعم تلخی در آنها ایجاد نمی‌شود، چه به آنها آبیاری کنید یا نه، و هوای بیرون چگونه است. به عنوان مثال، اینها شامل موارد زیر است: Berendey، Harmonist، Egoza، Quadrille، Horses، Courage، Midget، Masha، Ant، ​​Shchedryk، Rodnichok، Khrustik و دیگران.

همچنین عقیده ای وجود دارد که انواعی که برای نمک در نظر گرفته شده اند تلخ نیستند ، اما این یک توهم است. ظاهر تلخی واقعاً به تنوع بستگی دارد، اما نه به این که سالاد است یا برای ترشی کاشته شده است.

اگر خیار تلخ شد چه باید کرد؟ چگونه از آنها استفاده کنیم؟

اگر اولین خیار را از یک بوته برداشتید و تلخ بود، به احتمال زیاد باید با این واقعیت کنار بیایید که کل محصول این رقم یکسان رشد می کند.

چه باید کرد؟ آیا خوردن میوه های تلخ امکان پذیر است؟ آنها را نمی توان مسموم کرد، برعکس، حتی اعتقاد بر این است که آنها مفیدتر از معمولی هستند. با این حال، اگر خیار تلخ زیادی بخورید تازه، خطر ابتلا به سوء هاضمه یا ناراحتی روده وجود دارد.

چگونه تلخی خیار را از بین ببریم؟

اگر میوه فقط پوست تلخی دارد، آن را قطع کنید و فقط قسمت شیرین آن را بخورید. اگر تلخی در دم جمع شده است، ته سبز رنگ (1.5 سانتی متر) را ببرید و برش را بمالید تا تمام کف سفید بیرون بیاید. پس از آن، کاملاً بشویید و خیار آماده خوردن است!

با این حال، اثبات شده ترین راه برای خلاص شدن از شر تلخی، خیساندن یا عملیات حرارتی است. تحت تأثیر آب یا گرما، کوکوربیتاسین موجود در خیار از بین می رود و طعم تلخ آن از بین می رود.

میوه های خیار را برای یک روز یا حداقل 12 ساعت خیس کنید آب سرد(به یاد داشته باشید که آب را به صورت دوره ای عوض کنید)، سپس بشویید و بخورید یا به سالاد اضافه کنید. یا از آنها خیار شور، ترشی یا خیار شور درست کنید.

ویدئو: چرا خیار تلخ می شود و چگونه آن را برطرف کنیم؟