Jujurlah: apakah Anda tahu cara memasak pilaf? Lezat, rapuh, dengan rempah-rempah yang harum? Semua orang di keluarga saya menyukainya tanpa kecuali, dan saya selalu memasak pilaf dengan daging babi dalam panci ketika tidak ada cukup waktu untuk membuat sesuatu yang lebih orisinal.

Resep saya sangat sederhana dan tidak rumit, dan akan menarik bagi nyonya rumah pemula yang tidak tahu cara memasaknya dengan benar, dan juru masak "mahir".

Seluk-beluk memasak: pilih "nasi yang tepat"

Itu harus dibuat dari beras basmati berbutir panjang, dengan tingkat gluten yang rendah. Hanya dengan nasi seperti itu, Anda akan mendapatkan pilaf nasi-ke-nasi buatan sendiri yang rapuh, dan nasi bundar, yang digunakan untuk membuat risotto, sushi, dan bubur susu, tidak cocok. Saya mengundang Anda ke dapur saya, di mana saya akan memberi tahu Anda secara detail dan dengan foto cara memasak pilaf babi sehingga ternyata lebih enak daripada di restoran oriental.

Bahan yang Diperlukan

• 500 gram. daging babi
• 300 gram Nasi
• 800ml. air
• 1 wortel
• 2 bawang kecil
• 2 sdm bumbu untuk pilaf

Langkah-langkah memasak

Langkah pertama adalah menyiapkan bahan untuk masakan kita. Kami membersihkan wortel dan bawang dan memotongnya: bawang menjadi kubus, dan wortel menjadi setengah cincin.

Selain itu, jangan lupa bumbunya. Untuk menyiapkan pilaf, saya menggunakan campuran dengan komposisi berikut dalam proporsi yang sama: paprika, kunyit, jinten, barberry, tomat, jambil. Tapi Anda bisa menggunakan bumbu sesuai selera Anda.

Proses menyiapkan dan memasak daging

Menurut pendapat saya yang sederhana, daging babi dengan "lemak" paling cocok untuk memasak pilaf, berkat lemaknya ternyata berair dan enak. Karena itu, ketika Anda membeli daging, ambil bagian leher, bahu, atau punggungnya. Potong daging babi menjadi potongan-potongan sekitar 2 * 2 cm.

Selanjutnya, kita membutuhkan wajan, tetapi tidak sederhana, tetapi dengan bagian bawah yang tebal. Idealnya, wajan untuk pilaf harus antilengket, tetapi stainless steel juga cocok. Tuang minyak sayur ke dalam wajan, panaskan minyak dengan api maksimum, dan kirim semua daging yang sudah disiapkan.

Aduk daging di wajan secara intensif dengan spatula agar tidak menempel di dasar wajan dan goreng merata.

Goreng daging babi dengan api maksimum tanpa penutup sampai berwarna cokelat keemasan.

Tambahkan bawang, wortel, dan semua bumbu ke daging goreng. Campur daging babi dengan rempah-rempah dan sayuran secara menyeluruh, tutup dengan penutup dan kecilkan api sampai sedang. Didihkan semuanya di bawah tutupnya sampai sayuran lunak.

Tuang air ke dalam panci, aduk, tutup dengan penutup dan didihkan.

Tanah air dari hidangan seperti pilaf adalah Asia. Dan seperti yang kita semua pahami dengan sempurna, babi tidak diperlakukan dengan baik di bagian-bagian itu seperti di negara kita. Tentu saja, saya tidak menentang persiapan asli pilaf Asia, karena saya menyukainya, tetapi apa yang harus kita lakukan jika kita suka daging babi, dan pada saat yang sama kita suka? pilaf babi. Hanya ada satu jalan keluar - untuk membuat resep memasak pilaf dengan daging babi. Pada prinsipnya, kami tidak perlu menciptakan apa pun lagi, koki berpengalaman telah melakukannya untuk kami sejak lama, dan kami hanya perlu menambahkan beberapa bahan yang menurut kami hanya diperlukan di sana.

Hari ini kita akan belajar cara memasak pilaf babi. Dan sekali lagi saya ingin mengingatkan Anda, orang-orang terkasih, bahwa Anda tidak perlu takut untuk bereksperimen sendiri. Ikuti resep di bawah ini dan tambahkan bahan pilihan Anda ke dalam proses memasak. Secara alami, pilaf tanpa nasi dan daging bukanlah pilaf, jadi kedua bahan ini tidak boleh dikecualikan, kecuali untuk mengganti penampilannya.

pilaf babi

Bahan:

• Nasi - 1 cangkir
• babi - 300 gram.
• bawang - 2 buah.
• wortel - 2 buah.
• bawang putih - 3 gigi
• garam, lada hitam giling
• paprika
• tomat kering matahari
• Kunyit
• zira.

Metode memasak:

1. Pertama, kita akan menyiapkan bumbu untuk pilaf. Kami membutuhkan zira kering, barberry, paprika, kunyit dan tomat kering. Campur semuanya dan masukkan ke dalam toples.
2. Kami memutar tutupnya, karena kami akan membutuhkannya lebih dari sekali. Dengan demikian, kita akan selalu memiliki bumbu di tangan. Dan kami akan mulai menyiapkan pilaf. Kami mengambil beras dan mencucinya secara menyeluruh di beberapa perairan. Tuang beras yang sudah dicuci dengan air dingin dan sisihkan.
3. Bilas daging babi dan potong menjadi kubus yang identik, seukuran pilaf.
4. Tuang minyak sayur ke dalam kuali dan kirimkan ke kompor. Ingat, semakin gemuk daging babi Anda, semakin sedikit minyak yang Anda butuhkan.
5. Kami memanaskan minyak di perbendaharaan dan mengirim potongan daging ke dalamnya. Aduk perlahan dan biarkan menggoreng dengan api sedang. Pada saat ini, kita akan mengupas bawang dan memotongnya dengan halus. Jangan lupa bahwa daging digoreng di atas kompor - aduk agar tidak gosong! Kupas wortel dan potong-potong. Apakah dagingnya sudah siap? Kemudian kami akan mengirimkan sayuran kepadanya dan terus menggorengnya sampai bawangnya memerah.
6. Campur dan kirimkan 1 sendok teh bumbu yang sudah disiapkan untuk pilaf. Campur semuanya dengan lembut dan isi dengan air di jari di atas permukaan daging. Tambahkan garam dan tutup kuali dengan penutup, kecilkan api. Biarkan diri Anda bersiap-siap. Daging babi akan siap dalam 15-20 menit. Sekarang saatnya nasi.
7. Kami membuangnya ke saringan dan mengirimkannya ke daging kami. Ratakan permukaan nasi dengan hati-hati dan tambahkan air - sekarang air harus menutupi nasi 2 jari lebih tinggi. Kami kembali menutup kuali dengan penutup dan memasak selama sekitar 40 menit.
8. Setelah 25 menit, Anda perlu membuka tutupnya dan mengumpulkan nasi dari tepi kuali, memindahkannya ke tengah dengan gundukan.
9. Setelah 40 menit, semua air dalam kuali akan menguap. Jika masih tersisa, maka Anda perlu menusuk nasi dengan pisau di beberapa tempat hingga bagian paling bawah kuali - dengan cara ini nasi akan lebih cepat menguap. Tapi, dalam hal apapun jangan mengaduk nasi! Semuanya, pilaf sudah matang, sekarang Anda bisa mencampurnya dan meletakkannya di piring saji.
10. Hiasi dengan sayuran cincang dan ... makan dengan sehat !!!

pilaf babi

Bahan:

• Leher babi - 300 gr.
• beras - 250 gram.
• bawang - 1 buah.
• wortel - 1 buah.
• bawang putih - 2-3 gigi
• lada hitam mi merah
• ketumbar tanah - 1 sdt
• kemangi kering - sejumput
• garam dan minyak sayur.

Metode memasak:

1. Cincang halus siung bawang putih. Kupas bawang dan wortel dan potong dadu. Potong daging leher menjadi kubus seukuran pilaf biasa.
2. Pertama, kami memanaskan piring sendiri di atas kapur barus, di mana kami akan memasak hidangan kami, dan kemudian menuangkan minyak sayur ke dalamnya.
3. Masukkan kubus daging ke dalamnya dan goreng dengan api besar selama sekitar 10 menit. Sekarang kita perlu menambahkan bawang ke daging goreng, dan setelah 3 menit, wortel, ketumbar, bawang putih, paprika merah dan hitam.
4. Campur semuanya dan lanjutkan memasak selama 5 menit lagi.
5. Sekarang Anda dapat mengirim beras yang sudah dicuci, tuangkan semuanya dengan air, didihkan dan tutup. Kami terus merebus hidangan kami dengan api kecil selama sekitar 25-30 menit.
6. Setelah 20 menit, kirim daun salam ke nasi dan tutup kembali.
7. Segera setelah semua air menguap, kami menguji nasi dengan garpu untuk kesiapan. Jika masih terasa lembap, tambahkan sedikit air lagi, tutup dan terus didihkan. Dalam hal apapun jangan campur - Anda bisa mendapatkan bubur!.
8. Campur hidangan yang sudah jadi, taruh di piring, hiasi dengan bumbu.

pilaf babi

Bahan:

• Nasi - 1 cangkir
• babi - 300 gram.
• bawang - 1 buah.
• wortel - 2 buah
• bawang putih - 5 siung
• paprika - 1 buah.
• minyak sayur - 2-3 sdm.
• tomat (sebaiknya kering) 5-6 iris.
• bumbu untuk pilaf
• garam, merica, dan daun salam.

Metode memasak:

1. Kami akan memasak hidangan ini dalam oven. Jadi, panaskan oven hingga 180 derajat.
2. Saat sedang pemanasan, kami mengambil bahan-bahannya.
3. Potong daging yang sudah dicuci menjadi kubus. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi irisan, dan cincang kasar bawang putih dan bawang bombay. Sekarang tuangkan minyak ke dalam wajan panas dan goreng potongan daging di dalamnya.
4. Setelah 15 menit, tambahkan bawang merah cincang dan ketika sudah memerah, tambahkan wortel dan bawang putih. Campur semuanya dengan lembut dan kirimkan irisan tomat kepada mereka.
5. Goreng semuanya selama 5 menit lagi. Lumasi bagian bawah kuali, di mana pilaf kita akan dimasak, dengan mentega, masukkan daging yang sudah disiapkan dengan sayuran ke dalamnya, tutup dengan nasi, tambahkan bumbu dan tuangkan air mendidih di atasnya.
6. Masukkan ke dalam oven dan masak selama 20 menit. Jangan tutup panci dengan penutup. Saat waktu memasak selesai, keluarkan kuali dengan pilaf dari oven, tambahkan mentega dan aduk rata. Kirim pilaf ke oven selama 20 menit lagi.
7. Pilaf babi kami sudah matang, dan saya berharap Anda semua nafsu makan yang baik!!!

pilaf babi

Bahan:

• Daging babi - 500 gram.
• beras - 500 gram.
• Bawang - 1 buah.
• wortel - 1 buah.
• bawang putih - 5-6 gigi
• bumbu untuk pilaf - 3 sdt
• garam dan merica
• minyak yang dimurnikan.

Metode memasak:

1. Hal pertama yang perlu kita lakukan adalah membilas beras dan merendamnya dalam air dingin. Saat nasi direndam, potong daging kita menjadi 15 bagian besar. Kami mengambil wajan dengan dinding tebal dan memanaskan minyak di dalamnya.
2. Kami mengirim potongan daging ke minyak, mencampur dan menggorengnya dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan. Kami menambahkan sedikit air, dan mengurangi api untuk memadamkan lebih sedikit. Potong wortel menjadi potongan-potongan, dan bawang menjadi setengah cincin.
3. Ketika semua air telah menguap dalam panci, kami akan mengirim bawang ke daging terlebih dahulu, dan setelah 2 menit wortel.
4. Tambahkan garam dan goreng selama 2 menit. Kami mengirim bumbu untuk pilaf. dan di atas kita tertidur nasi, yang sebelumnya dibuang ke saringan. Kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan didihkan piring selama sekitar 20 menit.
5. Setelah waktu habis, Anda tidak perlu membuka tutupnya. Anda hanya perlu mematikan kapur barus dan menutupi wajan dengan handuk hangat. Sisihkan pilaf, biarkan meresap selama 10-15 menit. Sekarang Anda dapat menyajikan karya agung Anda di atas piring,
6. Aduk pilaf, dan taruh nasi di piring terlebih dahulu, dan potongan daging di atasnya. Sajikan dia dengan salad sayuran yang paling Anda sukai, dan vo-a-la - Anda telah menyelesaikan tugas sepenuhnya.

pilaf babi

Bahan:

• daging babi tanpa lemak sekitar 700 gr
• 2 cangkir nasi
• 250 - 300 gr wortel
• 2 - 3 bawang besar
• sekitar 100 ml minyak sayur
• 3 kepala bawang putih
• rempah-rempah aromatik (zira, kunyit, barberry)
• garam, merica secukupnya

Metode memasak:

1. Pertama-tama kita cuci beras, tiriskan cairannya 5-6 kali, lalu isi dengan air dingin dan sisihkan sampai waktunya tiba. Kami memotong daging babi menjadi potongan-potongan sedang dan menggoreng dalam wajan (lebih baik jika menyerupai kuali) dalam minyak sayur, di atas api yang baik, sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi, aduk sesekali.
2. Kemudian tambahkan wortel yang dipotong tipis-tipis ke daging (saya menggunakan parutan Korea) dan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin tipis. Goreng semuanya bersama-sama sampai sayuran berwarna keemasan, sambil diaduk, biasanya dibutuhkan 15 hingga 20 menit.
3. Tambahkan garam, merica, dan bumbu ke dalam daging, aduk rata. Tiriskan kelebihan air dari nasi
4. tersebar di lapisan yang rata di atas daging babi. Kami memotong bagian bawah bawang putih dan membuang hanya kulit bagian atas dan, bersama dengan kulit, dengan seluruh kepala, dengan lembut merendam setengah dalam menir beras.
5. Tuang pilaf masa depan dengan air mendidih panas sehingga menutupinya dengan 2 sentimeter.
6. Kami menutupnya dengan penutup dan memasak hidangan dengan api kecil, waktu memasak sangat tergantung pada hidangan di mana pilaf babi dimasak (biasanya 30-35 menit sudah cukup untuk saya). Cairan harus hampir menguap dan nasi harus menjadi rapuh. Angkat bawang putih dengan lembut dan aduk pilaf sampai halus, sajikan panas. Selamat makan.

resep pilaf babi

Jika Anda ingin memasak pilaf pedas yang rapuh, perhatikan resep ini. Hidangan jadi memiliki warna kekuningan, bukan dari minyak sayur dalam jumlah besar, tetapi dari rempah-rempah - kunyit.

Bahan:

• 550 gram. tenderloin babi;
• 400 gram nasi bulir panjang kukus;
• 3 bawang sedang;
• 2 wortel berukuran sedang;
• 6 siung bawang putih;
• 65 ml minyak bunga matahari;
• kunyit tanah;
• bumbu "Utskho-suneli";
• daun salam;
• garam.

1. Pertama potong daging babi menjadi potongan-potongan kecil. Kami membersihkan bawang, memotongnya menjadi setengah cincin. Jangan khawatir cincinnya tidak terlalu tipis, selama perlakuan panas, bawang akan menjadi lunak dan hampir transparan. Potong wortel menjadi potongan tipis. Penting untuk menuangkan sekitar 1 cm minyak sayur ke dalam kuali besi, dan kemudian menyalakan api yang kuat.
2. Tempatkan potongan daging dalam minyak bunga matahari panas, aduk rata. Daging babi harus digoreng dengan api maksimum. Munculnya kerak emas di permukaan daging akan menunjukkan bahwa perlu menambahkan setengah cincin bawang ke dalamnya. Setelah bawang menjadi lunak, tambahkan wortel yang sudah disiapkan ke dalam kuali.
3. Kami mendapatkan zirvak, itu harus diaduk dari waktu ke waktu. Setelah wortel menjadi cokelat, Anda perlu mengatur api minimum, ratakan zirvak dengan satu sendok makan dengan lembut. Sebarkan nasi secara merata, taruh siung bawang putih. Kemudian tuangkan nasi dengan air, cairan harus menutupinya sekitar 2 cm. Tambahkan daun salam ke dalam kuali, 2-3 gr. bumbu "Utskho-suneli" dan kunyit bubuk dalam jumlah yang sama, garam secukupnya. Kemudian kami meningkatkan kekuatan nyala api.
4. Kami menunggu air menguap dari permukaan sereal, dan bentuk "gunung berapi" yang aneh. Kurangi panas menjadi rendah lagi dan tutup panci dengan penutup. Setelah 20 menit, angkat piring dengan pilaf dari api, lepaskan tutupnya. Aduk pilaf dengan sendok kayu dan biarkan diseduh selama 10 menit. Anda dapat mencicipi hidangan dan menambahkan lebih banyak garam jika perlu. Sekarang hidangan lezat sudah siap, Anda bisa mentraktir keluarga Anda untuk mereka. Selamat makan!

Resep untuk pilaf Uzbekistan dengan daging babi

Banyak ibu rumah tangga ingin belajar cara memasak pilaf Uzbekistan, Anda memiliki kesempatan seperti itu. Resep sederhana ini akan membantu Anda membuat hidangan Uzbekistan dengan cepat dan tanpa banyak kesulitan.

Bahan:

• 900 gram. Babi;
• 900 gram. nasi gandum panjang;
• 450 gram. wortel;
• 400 gram Lukas;
• kepala bawang putih;
• 200 ml minyak bunga matahari;
• 5 gram bumbu untuk pilaf;
• garam dan merica bubuk.

Memasak pilaf Uzbekistan dengan daging babi:

1. Daging babi harus dipotong menjadi kubus sedang dan digoreng dengan bawang, yang sebelumnya dipotong menjadi seperempat cincin. Jika Anda memiliki kuali, maka ada baiknya dimasak di dalamnya. Minyak selama proses memasak tidak boleh dihemat, karena rasa akhir hidangan tergantung padanya. Setelah daging menjadi kecoklatan, tambahkan wortel, cincang dengan parutan, ke daging.
2. Hal ini diperlukan untuk menggoreng semuanya sampai wortel memperoleh rona emas muda. Sekarang Anda dapat menambahkan bumbu yang diperlukan. Lalu kami menuangkan beras yang sudah dicuci bersih ke dalam kuali, isi semuanya dengan air, itu harus menutupi nasi.
3. Selanjutnya, masukkan bawang putih ke dalam kuali. Kami meningkatkan api secara maksimal dan menunggu cairan mendidih di dalam kuali. Saat nasi menyerap sebagian air, tutup wadah dengan penutup.
4. Kami membuat api minimum dan memasak pilaf dengan daging babi dalam kuali selama 20 menit. Setelah waktu ini, kami mendengarkan suara yang terdengar dari kuali, sementara kami tidak membuka tutupnya.
5. Jika desisan air tidak terdengar, maka piring harus dikeluarkan dari kompor dan biarkan pilaf berdiri selama 15 menit lagi. Jika Anda mendengar bahwa airnya mendesis, maka ada baiknya melanjutkan memasak hidangan. Kami melanjutkan untuk mencicipi pilaf, aromanya sangat luar biasa.

Pilaf dengan daging babi dalam slow cooker

Memasak pilaf dalam slow cooker adalah suatu kesenangan. Seseorang hanya perlu menyiapkan produk yang sesuai, dan asisten rumah akan melakukan sisanya. Gunakan resep ini, Anda pasti akan menyukai rasa hidangannya.

Bahan:

• 500 gram. nasi kukus dan daging babi;
• 2 wortel sedang;
• 3 kepala bawang;
• 3 siung bawang putih;
• 75 ml minyak bunga matahari;
• daun salam;
• bumbu untuk pilaf;
• garam;
• 3 gram kari.

Cara memasak pilaf dalam slow cooker dengan daging babi:

1. Kami memotong daging menjadi kubus. Tuang jumlah minyak bunga matahari yang diperlukan ke dalam wadah multicooker, tambahkan garam, serta bumbu.
2. Goreng daging selama 30 menit, atur fungsi "Menggoreng". Aduk sesekali saat menggoreng. Kupas bawang, potong dadu.
3. Giling wortel menggunakan parutan besar. Di atas daging goreng, pertama taburkan bawang bombay, lalu wortel.
4. Kami mencuci beras, memasukkannya ke dalam wadah multicooker, tambahkan garam secukupnya, bumbu yang diperlukan, daun salam, dan siung bawang putih.
5. Kami mengisi semuanya dengan air dan mengatur fungsi "Nasi" atau "Pilaf", memasak pilaf dalam slow cooker sesuai resep selama 1 jam. Setelah mode memasak berakhir, buka tutupnya dan campur pilaf dengan spatula. Baca lebih banyak:

Pilaf lezat dengan iga babi dan sapi?

Rasa hidangan jadi juga tergantung pada nasi, lebih baik menggunakan varietas Basmati untuk memasak pilaf, tidak mendidih lunak dan ternyata rapuh. Tambahkan sedikit barberry kering ke pilaf, itu akan memberi hidangan aroma yang cerah.

Bahan:

• 520 gram. Babi;
• 3 iga sapi;
• 500 gram. Nasi
• 500 gram. wortel;
• 2 bawang sedang;
• kepala bawang putih;
• pod cabai;
• 2 gram zira;
• barberi;
• garam.

Cara memasak pilaf babi:

1. Kami menaruh kuali di atas api dan menghangatkannya dengan baik. Tuang 150-180 ml minyak bunga matahari di bagian bawah. Anda juga bisa memasak pilaf dalam panci, yang bagian bawahnya menebal, tetapi masih terasa lebih enak di piring besi. Setelah minyak panas, masukkan iga sapi. Goreng dengan api sedang selama 7 menit.
2. Kami mengambil tulang rusuk dan menempatkan bawang, dipotong dalam bentuk cincin, ke dalam kuali. Goreng sampai berwarna keemasan. Kami memotong daging menjadi potongan-potongan sedang, mengirimkannya ke kuali. Dalam proses menggoreng, aduk rata dengan bawang. Setelah daging babi kecoklatan, tambahkan wortel, potong-potong. Campur semuanya dan goreng selama 10 menit lagi.
3. Tuang zira, masukkan kepala bawang putih. Kami menaruh di sini satu pod cabai bersama dengan iga goreng. Tuang dalam air mendidih, isi kuali harus ditutup dengan cairan. Garam zirvak dan masak dengan api sedang selama 40 menit. Lalu kami mengeluarkan tulang rusuk dan menaruh sedikit barberry kering.
4. Kami mengalirkan air dari beras yang sebelumnya direndam dan menambahkannya ke wadah dengan zirvak. Tambahkan air mendidih, itu harus menutupi nasi. Masak pilaf dengan api sedang. Saat tidak ada air di permukaan nasi, tutup kuali dengan penutup dan masak pilaf sampai siap. Setelah memasak, biarkan hidangan diseduh selama 20 menit. Keluarkan cabai dan bawang putih dari pilaf, campur dan atur hidangan panas di piring.

Kiat berguna dari koki berpengalaman:

• Saat memasak pilaf, selalu tuangkan nasi dengan air panas dari ketel.
• Pilaf akan menjadi lebih enak jika Anda mencampur jenis minyak untuk memasaknya.
• Untuk persiapan pilaf, disarankan untuk menggunakan daging hewan muda.

Setiap nyonya rumah tahu bahwa jika kita memasak pilaf babi di rumah, banyak kesulitan menunggu kita. Pertama, Anda harus memilih produk yang berkualitas. Masak nasi agar lembut dan mengembang, tetapi tidak terlalu matang. Dan hampir tidak mungkin untuk mengetahui pilihan rempah-rempah yang cocok tanpa bantuan seorang spesialis.

Namun, Anda tidak perlu takut dan menolak untuk menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan suguhan yang luar biasa ini. Cukup dengan mempelajari rahasia pilaf babi yang sederhana namun bermanfaat, dan semuanya akan segera beres. Anda bahkan tidak akan menyadari bagaimana Anda akan belajar memasak hidangan ini tidak lebih buruk dari koki profesional.

Pilaf adalah salah satu karya seni kuliner paling kuno. Oleh karena itu, bahkan tidak mungkin untuk menentukan di mana dan kapan pertama kali dilas. Dengan cara yang sama, seseorang tidak dapat memastikan bahwa hanya cara Uzbek atau Iran dalam mempersiapkannya yang benar-benar benar.

Memasak pilaf babi di rumah adalah proses yang sangat menarik dan mengasyikkan. Terlepas dari kenyataan bahwa beberapa kesulitan mungkin muncul, hasilnya pasti akan menyenangkan Anda. Mengikuti tipsnya, Anda dapat dengan mudah membuat pilaf asli dari produk sederhana dan terjangkau dengan tangan Anda sendiri.

Rahasia memasak pilaf babi

Ada legenda oriental kuno bahwa pilaf tidak hanya memiliki rasa yang luar biasa, tetapi juga sifat penyembuhan. Avicenna merekomendasikan hidangan ini sebagai obat untuk semua pasiennya. Dengan bantuannya, Avicenna mengobati kelelahan, penyakit pada sistem pencernaan, dan penyakit lainnya. Di Timur, mereka percaya bahwa bahkan nama hidangan ini tidak muncul secara kebetulan, dan mengandung rahasia utama - komposisi dasar bahan-bahannya.

Produk

Ada banyak nama di mana pilaf yang terkenal dan dicintai disembunyikan. Di Azerbaijan dikenal sebagai plov, di Turki disebut pilav, dan hidangan Uzbekistan yang terkenal disebut Palov Osh. Ini adalah interpretasi nama Uzbekistan yang dikenal luas oleh pecinta hidangan ini.

P - huruf pertama dari kata piyoz diterjemahkan sebagai bawang. Tergantung pada metode persiapannya, bawang tidak hanya dapat diambil, tetapi juga jenis dan varietas lainnya. Varietas bawang perai, bawang merah, merah dan biru cocok, mereka akan menambah kesegaran dan rasa manis yang menyenangkan.

A - aez - wortel. Sayuran akar ini memberi hidangan jadi tidak hanya rasa manis yang ringan, tetapi juga warna. Karena itu, disarankan untuk mengambil wortel dari varietas manis yang berair.

L - lahm - daging. Daging babi harus segar, dengan potongan lemak, tetapi tanpa urat.

Oh - oliyo - gemuk. Karena pilaf terbuat dari daging babi, tidak perlu mengonsumsi lemak tambahan. Minyak untuk menggoreng sayuran cocok untuk sayuran apa pun, tidak berbau.

B - pukulan - garam. Adapun persiapan hidangan lainnya, garam laut tanpa yodium akan paling cocok.

Oh - oh - air. Cairan di mana makanan akan dimasak tidak hanya harus bersih dan aman, tetapi juga enak. Itu sebabnya, idealnya, Anda perlu mengambil mata air, tetapi air minum tanpa gas juga cocok.

- syal - gbr. Untuk memasak pilaf babi di rumah, penggorengan, panci, slow cooker atau kuali paling sering digunakan. Tergantung pada metode memasaknya, Anda dapat mengambil sereal berbiji panjang dan bulat. Varietas keras dengan kandungan pati rendah dianggap paling cocok. Namun, dengan persiapan yang tepat, hampir semua nasi bisa dimasak.

Jadi, memasak pilaf babi di rumah membutuhkan tujuh komponen utama. Namun, orang tidak boleh lupa bahwa pilaf asli tidak hanya dibedakan oleh rasanya, tetapi juga aromanya. Itu sebabnya perhatian khusus harus diberikan pada pilihan rempah-rempah dan bumbu.

Bumbu untuk pilaf dengan daging babi

Seperti yang Anda ketahui, pilaf adalah hidangan yang agak berlemak. Jika kita menghitung nilai gizi semua komponen, kandungan kalori pilaf babi per 100 gram rata-rata 203,5 kkal. Meskipun demikian, setelah itu tidak ada beban dan ketidaknyamanan. Rahasia utama pilaf yang enak dan menggugah selera dapat disantap dalam jumlah berapa pun terletak pada campuran rempah-rempah yang unik.

Banyak ahli gizi modern mengklaim bahwa rempah-rempah panas memiliki kemampuan unik untuk mempercepat metabolisme dan meningkatkan jumlah kalori yang terbakar. Karena itu, bumbu untuk pilaf dengan daging babi seharusnya tidak hanya harum, tetapi juga pedas.

Komposisi campuran tradisional harus meliputi: jinten, barberry, dan cabai.

Zira memiliki bau yang kuat dan menyenangkan. Dialah yang memberikan rasa kacang ringan dan aroma oriental yang istimewa. Namun, dia memiliki kemampuan lain yang tidak kalah pentingnya. Biji zira membantu makanan berlemak untuk diserap lebih baik oleh tubuh, jadi hanya perlu di pilaf dengan daging babi.

barberry- buah beri manis dan asam yang lezat dengan aroma buah yang lembut. Buah beri mengandung banyak vitamin C. Selain itu, mereka kaya akan asam malat, sitrat, dan tartarat. Barberry memiliki banyak khasiat yang bermanfaat: membersihkan tubuh dari racun, meredakan peradangan, dan di Tibet dianggap sebagai sumber awet muda.

Lada memiliki efek bakterisida yang tinggi dan dianggap sebagai salah satu cara paling efektif untuk merangsang nafsu makan.

Anda dapat menambahkan beberapa kunyit, kunyit, atau campuran kari yang sudah jadi untuk menambah warna. Bumbu lain bisa ditambahkan sesuai keinginan Anda, tetapi tiga bumbu utama harus selalu ada.

Bagian mana dari daging babi yang terbaik untuk pilaf?

Saat berencana membuat pilaf yang enak, sering muncul pertanyaan tentang pilihan daging. Daging babi biasanya dipotong menjadi 10 bagian daging, yang masing-masing cocok untuk metode memasak tertentu. Tidak sulit untuk menentukan bagian mana dari daging babi yang lebih baik untuk pilaf: dagingnya harus segar dan memiliki sedikit lemak. Berkat lapisan lemaknya, dagingnya sangat berair.

Sandung lamur - bagian dari bangkai, yang ideal untuk memasak pilaf. Lapisan lemak bisa sedikit lebih lebar atau tipis, sehingga bisa dipotong dan dicairkan jika perlu untuk menggoreng sayuran.

Tulang rusuk, tulang belikat, dan leher memiliki rasa yang luar biasa.

Saat menentukan daging babi mana yang terbaik untuk pilaf, Anda harus terlebih dahulu memperhatikan warna dan bau dagingnya. Bagian daging harus memiliki warna merah muda yang menyenangkan, dan warna lemaknya harus terang, tanpa kekuningan.

Tekan bubur kertas dengan tangan Anda dan lepaskan dengan cepat. Jika struktur dagingnya padat, elastis dan cepat mengembalikan bentuknya, maka daging babi itu segar. Jika ada lubang yang tersisa setelah ditekan, lebih baik tidak membeli daging.

Daging babi tidak boleh lengket, memiliki bau asam yang tidak sedap.

Hidangan untuk pilaf babi

Kuali atau panci berdinding tebal paling cocok. Namun, untuk masakan rumahan, Anda bisa menggunakan peralatan apa saja, termasuk penggorengan dengan sisi tinggi (minimal 5 sentimeter) dan bahkan pemanggang udara.

Sekarang semua rahasia pilaf babi telah terungkap, saatnya untuk memasaknya.

resep

Waktu memasak: 60 menit

Porsi: 8

Bahan:

• Daging babi - 500 g
• Nasi - 2 cangkir
• Wortel - 3 buah.
• Bawang - 3 buah.
• Minyak sayur - 100 ml
• Zira - 1/2 sdt
• Barberry - 1 sdt
• Lada panas - 1 buah.
• Garam secukupnya
• Campuran kari - 1 sdt

Memasak:

Siapkan daging, nasi, sayur dan bumbu. Bilas sepotong daging babi dan keringkan dengan serbet. Kupas wortel, paprika dan bawang dan bilas dengan air dingin.

Potong daging menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu besar, tetapi tidak terlalu kecil.

Potong bawang menjadi cincin tipis, potong wortel menjadi potongan-potongan. Tidak disarankan untuk memarut wortel, jika tidak maka akan mengeluarkan jus dan sayuran tidak akan digoreng, tetapi direbus. Ini akan melunakkan nasi dan membuatnya lengket, seperti bubur.

Cuci dan keringkan satu polong cabai. Jika diinginkan, dapat dipotong menjadi batang tipis, tetapi yang terbaik adalah menggunakan seluruh lada.

Sortir beras, tutup dengan air dan bilas sampai bersih. Jika Anda menggunakan nasi kukus, tiriskan nasi yang sudah dicuci ke dalam saringan dan biarkan kelebihan air mengalir. Jika Anda menggunakan sereal biasa, bilas beberapa kali untuk menghilangkan kelebihan pati dan rendam dalam air dingin. Sisihkan sereal selama 20-30 menit. untuk menyerap air.

Tuang sedikit minyak ke dalam wajan, kuali atau wajan dan panaskan dengan baik. Taburkan biji jintan dan goreng selama 2-3 menit.

Masukkan potongan daging dan goreng. Masak sampai potongan lemak babi meleleh dan dagingnya mendapatkan kerak emas yang indah.

Karena daging babi adalah daging yang cukup berair, tidak diinginkan untuk menggorengnya bersama sayuran. Letakkan potongan daging di piring atau pindahkan ke piring lain di mana zirvak akan dimasak: kuali, panci atau mangkuk multicooker.

Tuang sisa minyak ke dalam wajan dan goreng bawang dan wortel secara bergantian. Masukkan sayuran goreng ke daging.

Tambahkan beri barberry, merica, dan garam. Untuk rasa lebih, Anda bisa menambahkan sedikit kari atau kunyit.

Rebus air dan tuangkan daging dengan sayuran sehingga benar-benar tertutup.

Letakkan zirvak di atas kompor dan masak dengan api besar selama 15-20 menit. Selama waktu ini, daging harus diberi nutrisi yang baik dengan aroma pedas, dan sayuran harus melunak.

Masukkan menir beras ke dalam zirvak (jangan campur produk) dan ratakan.

Letakkan pilaf di atas kompor, didihkan, masukkan lada dan tutup dengan penutup. Sekarang Anda perlu mengurangi panas dan biarkan masak sampai cairan benar-benar menguap.

Tanpa membuka tutupnya, biarkan pilaf di atas kompor selama 10 menit lagi agar siap atau masukkan ke dalam oven yang hangat.

Sajikan pilaf siap pakai dengan daging babi empuk ke meja dengan salad sayuran ringan atau camilan lainnya. Selamat makan!

Halo sayang!

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak pilaf babi yang lezat. Tentu saja, daging babi adalah daging yang sedikit tidak biasa untuk pilaf, karena hidangan ini berasal dari Asia dan, seperti yang Anda tahu, babi tidak terlalu dihormati di sana. Tapi secara pribadi, saya tidak menentang babi dan saya pikir itu pilaf babi tidak jauh lebih buruk daripada pilaf, misalnya, domba.

Apa yang harus dimasak pilaf dengan daging babi

Untuk menyiapkan pilaf sesuai resep ini, kita perlu:

• sepotong daging babi
• wortel
• Bawang
• bumbu: zira, barberry, tomat kering, paprika, kunyit

Saya sengaja mengabaikan kuantitasnya. Itu semua tergantung pada ukuran kuali dan seberapa banyak Anda ingin memasak pilaf. Ingatlah bahwa daging, bawang, dan wortel harus dalam jumlah yang sama. Nasi bisa diambil sebanyak daging, atau sampai dua kali lipat.

Bumbu untuk pilaf

Bumbu untuk pilaf biasanya disiapkan terlebih dahulu. Saya hanya membeli di pasar dalam jumlah yang sama zira (sebaiknya hitam), barberry kering, paprika, tomat kering dan kunyit. Saya menuangkan semua ini ke dalam satu toples, mencampurnya dan hanya itu, bumbu untuk pilaf sudah siap.

Lebih baik mengambil toples dengan tutup ulir, misalnya, dari makanan bayi, karena bumbunya jauh lebih banyak daripada yang dibutuhkan untuk memasak pilaf.

resep pilaf babi

Bumbu sudah disiapkan, sekarang mari kita ke nasi. Bilas beras secara menyeluruh di beberapa air. Isi kembali dengan air dingin dan sisihkan, biarkan meresap.

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, kira-kira sama.

Kami menaruh kuali di atas api dan menuangkan minyak sayur ke dalam kuali. Sulit bagi saya untuk memberi tahu Anda jumlah minyak yang tepat, saya selalu memperkirakannya berdasarkan pengalaman saya sendiri dalam memasak pilaf. Hari ini, misalnya, saya memasak pilaf dari 500 gram daging dan 600-700 gram nasi. Untuk jumlah produk minyak ini, saya mengambil sekitar 200 gram. Jumlah minyak juga tergantung pada seberapa berlemak dagingnya. Semakin gemuk dagingnya, semakin sedikit minyaknya, karena lemak akan dibuat.

Yang terbaik adalah memilih kuali besi. Dalam kuali besi, pilaf matang secara merata dan tidak gosong.

Minyak harus dipanaskan, tetapi tidak terlalu panas. Untuk memeriksanya, saya melemparkan bawang bombay kecil yang dipotong menjadi dua ke dalam minyak. Panaskan minyak hingga bawang bombay kecoklatan.

Segera setelah bawang menjadi kecoklatan, kami mengeluarkannya dari minyak dengan sendok berlubang. Masukkan daging yang sudah dipotong sebelumnya ke dalam minyak panas.

Sambil menggoreng daging, potong bawang bombay, jangan lupa sesekali mengaduk dagingnya.

Kemudian potong wortel menjadi irisan tipis. Jangan lupa untuk mengaduk daging.

Untuk pertama kalinya, Anda mungkin harus memotong bawang dan wortel terlebih dahulu.

Daging kita seharusnya sudah siap sekarang.

Tuang bawang bombay ke dalam daging dan goreng, aduk terus, sampai bawang matang atau berwarna keemasan.

Biasanya dalam resep pilaf mereka menulis: "goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan." Itu tidak selalu berhasil. Jika dagingnya banyak atau bawangnya sangat berair, maka bisa dimasak sebelum mulai berwarna keemasan dan tidak ada gunanya menggorengnya lebih lama, karena bisa mulai gosong.

Tambahkan wortel cincang ke daging dan bawang.

Masak selama lima menit lagi, aduk sesekali agar tidak gosong.

Kemudian tambahkan sekitar satu sendok teh bumbu untuk pilaf, yang telah kami siapkan sebelumnya.

Kami mencampur semuanya dan menuangkan air dari ketel sehingga sedikit menutupi makanan.

Sekarang Anda bisa mengasinkan dengan baik sedemikian rupa sehingga nasi dan air akan ditambahkan nanti.

Apa yang baru saja kita lakukan disebut zirvak, seperti kuah untuk pilaf. Biarkan zirvak mendidih. Jika Anda mencoba zirvak pada titik didih, rasanya akan asin.

Kami menutup kuali dengan penutup, kecilkan api dan biarkan zirvak matang. Kami memasak pilaf babi, jadi cukup menunggu 15-20 menit. Jika Anda memasak atau daging sapi, maka waktu ini harus ditingkatkan menjadi 30-40 menit.

Saat zirvak sudah siap, tuangkan nasi yang sudah direndam di atasnya.

Ratakan nasi dengan sendok berlubang dan tambahkan air hingga menutupi nasi sekitar dua jari.

Tutup dengan penutup dan biarkan masak dengan api kecil. Waktu memasak berbeda setiap kali dari 40 menit hingga satu jam, tergantung pada kuantitas dan kualitas beras dan jumlah air.

Saya biasanya membuka tutupnya setelah 20-30 menit dan mengumpulkan nasi dari tepi ke tengah dalam gundukan kecil.

Jika airnya masih banyak, maka nasi harus ditusuk sampai dasar dengan pisau di beberapa tempat agar lebih cepat menguap.

Sekali lagi, tutup kuali dengan penutup dan masak dengan api kecil sampai air benar-benar hilang.

Letakkan pilaf yang sudah jadi di piring besar atau atur di piring.

Setiap spesialis kuliner yang entah bagaimana telah belajar cara menggoreng telur orak-arik tahu bahwa memasak pilaf babi adalah salah satu momen paling kontroversial dalam memasak di ruang pasca-Soviet. Ada yang menyebut pilaf hampir semua bubur yang terbuat dari nasi dengan daging. Yang lain memelintir hidung mereka dan membuktikan bahwa memasak pilaf babi yang lezat diberikan kepada virtuoso yang langka. Dan untuk memasak pilaf babi dengan benar, Anda harus hampir menjadi koki ahli. Banyak kontroversi juga terjadi tentang pilaf dalam slow cooker.

Saya berpendapat demikian. Cara memasak pilaf babi yang enak bisa dibaca di banyak buku masak. Misalnya, Stalik punya resep. Tetapi saya tidak ingin berpartisipasi dalam diskusi apa pun tentang ini. Bagaimanapun, setiap nyonya di dapur adalah penyihir. Dan mengadaptasi resep pilaf yang baik dengan kondisi rumah tidaklah mudah. Dan jika kita memasak pilaf babi di rumah, pasti akan berbeda dengan cara memasaknya di Timur. Ini, mungkin, hampir sama dengan seorang wanita Cina akan memberitahu seorang wanita Ukraina cara memasak borscht.

Selain itu, saya pribadi makan beberapa jenis pilaf. Tatar Krimea, di Bulgaria, di Turki, memiliki plov Azerbaijan. Dan mereka semua berbeda, tetapi masing-masing lezat dengan caranya sendiri.
Tapi tetap saja, saya akan membagikan resep saya untuk pilaf babi yang lezat. Opsi ini sangat populer di kalangan tamu saya. Saya membuat pilaf tidak terlalu berminyak, karena kami cenderung makan lebih sehat. Tapi saya “menyesuaikan” rasa pilaf karena kombinasi bumbu dan nasi yang pas.

Bahan:

• 500g beras
• 500 gr daging babi
• 3 wortel
• 2 bawang bombay
• 1 sdm minyak bunga matahari
• campuran bumbu: zira, barberry, kunyit, paprika, lada hitam
• kunyit (jika ada)
• kepala bawang putih

Memasak:

Selamat makan!