Ikan teri Eropa juga dikenal dengan nama kedua - ikan teri. Spesies ini mencakup beberapa bentuk independen: ikan teri Mediterania, Atlantik, Azov, dan Laut Hitam.

Subspesies ikan teri Laut Hitam adalah ikan laut yang paling banyak jumlahnya. Sejumlah besar predator memakan ikan teri Laut Hitam - makarel, bonito, serta petrel dan camar.

Ikan teri Azov berbeda dari ikan teri Laut Hitam dalam warna yang lebih terang dan ukuran kecil.

Panjang tubuh ikan teri Azov tidak melebihi 11 sentimeter, dan panjang rata-rata sekitar 9 sentimeter.

Habitat Ikan Teri Eropa

Ikan teri Laut Hitam hidup di seluruh Laut Hitam. Di musim panas, ikan teri menyebar ke seluruh laut, berpegangan pada lapisan atas air. Sejumlah besar ikan teri dikumpulkan di musim panas di air yang dipanaskan dengan baik di bagian barat laut pantai Laut Hitam, di mana terdapat banyak plankton.

Di musim dingin, ketika terjadi badai hebat dan permukaan air menjadi sangat dingin, ikan teri terkonsentrasi di daerah pesisir pada kedalaman sekitar 80 meter. Pada saat yang sama, ikan bergerak sedikit dan praktis tidak makan. Pada kedalaman seperti itu, ikan teri menghabiskan hampir seluruh periode dingin, hanya muncul ke permukaan pada hari-hari hangat. Tetapi jika musim dingin tidak dingin, ikan teri mungkin tidak tenggelam sama sekali.

Di musim semi - di bulan April, ikan teri naik ke permukaan dan mulai aktif memberi makan. Mereka kebanyakan makan krustasea kecil. Pertama, ikan teri bertahan di pantai musim dingin, lalu pergi ke laut dan langsung menyebar ke air.

Ikan teri Azov hidup di Laut Azov hanya di musim panas. Ikan teri aktif memberi makan di sana, berkembang biak pada bulan Juni-Juli, dan benur diberi makan di sana. Dengan dimulainya musim gugur, seluruh subspesies Azov meninggalkan Laut Azov melalui Selat Kerch dan memasuki Laut Hitam. Dia berenang di sepanjang pantai Krimea dan Kaukasus, dan menghabiskan musim dingin di dalam lubang, seperti subspesies Laut Hitam. Musim dingin ikan teri Azov di berbagai daerah, tetapi kebanyakan terakumulasi di dekat Novorossiysk dan sedikit ke selatan.

Perilaku Ikan Teri Eropa

Ikan teri Eropa berkembang biak di seluruh Laut Hitam. Periode pemijahan berlangsung sepanjang musim hangat (Mei-September). Pada saat yang sama, ikan teri bertelur paling intensif di daerah di mana banyak plankton ditemukan.

Ikan teri Eropa adalah ikan komersial.

Satu betina bertelur sekitar 20-25 ribu telur. Betina bertelur dalam kelompok dua hingga empat kali. Ikan teri memiliki siklus hidup yang sangat singkat. Ikan ini hidup maksimal 4 tahun. Pada tahun-tahun pertama, ikan teri tumbuh dengan cepat dan mencapai panjang sekitar 11 sentimeter pada akhir tahun kedua. Kemudian proses pertumbuhannya melambat, sehingga panjang tubuh maksimal ikan teri tidak melebihi 13 sentimeter, hanya individu langka yang tumbuh hingga 15 sentimeter. Pemijahan sebagian besar adalah individu berusia dua hingga tiga tahun. Hanya tidak lebih dari 1% ikan teri yang bertelur adalah individu berumur empat tahun.

ikan teri Eropa, atau ikan teri(lat. Engraulis encrasicolus) adalah spesies ikan dari keluarga ikan teri ( Engraulidae).

Deskripsi spesies

Panjang tubuh orang dewasa biasanya 12-15 cm, tidak lebih dari 20 cm. Seekor ikan pesisir yang berkelompok, ikan teri setiap tahun bermigrasi dari tempat musim dingin ke tempat pemijahan dan tempat makan. Di musim panas ia bergerak ke utara, naik ke lapisan atas air; di musim dingin - ke selatan, turun hingga kedalaman 400 m Pemijahan berlangsung dari April hingga November, puncaknya jatuh pada bulan-bulan terhangat. Harapan hidup - 3-4 tahun, bisa mencapai pubertas di tahun pertama kehidupan. Dasar makanannya adalah krustasea planktonik kecil.

daerah

Karena toleransinya terhadap fluktuasi suhu air yang besar (6-22 °C) dan salinitas (5-41 ‰), spesies ini memiliki area distribusi yang sangat luas. Ia hidup di Atlantik timur dari Kepulauan Canary dan Maroko hingga Teluk Biscay, di semua wilayah Mediterania dan Laut Hitam; di musim panas, ia memasuki Utara (ke pantai Norwegia Selatan), Laut Baltik dan Azov. Itu juga ditemukan di Samudra Hindia di lepas pantai Somalia. Dalam rentang yang begitu luas, spesies ini membentuk beberapa bentuk terisolasi: Atlantik, Mediterania, Laut Hitam dan Azov.

Ikan teri Azov dan Laut Hitam

Dalam literatur modern, subspesies yang sebelumnya terisolasi Engraulis encrasicolus ponticus dan Engraulis encrasicolus maeoticus untuk populasi Laut Hitam dan Azov tidak dipertimbangkan.

penangkapan ikan

Bersama dengan ikan teri Peru dan Jepang, ikan teri adalah objek perikanan yang luas. Bahkan di zaman kuno, ikan teri Mediterania sangat dihargai dalam bentuk asin dan untuk membuat saus garum. Di Wilayah Krasnodar, ikan teri yang baru ditangkap diasinkan, biasanya selama 4-6 jam, dicuci dan dikonsumsi dengan kentang rebus, acar bawang bombay, dan anggur muda. Di wilayah pesisir Bulgaria, makanan cepat saji yang populer adalah ikan teri goreng, yang biasanya disajikan dengan bir sebagai makanan ringan di tempat makan lokal.

Tulis ulasan tentang artikel "Ikan teri Eropa"

Catatan

1. Yu.S.Reshetnikov , A.N. Kotlyar , T.S. Russ , M.I. Shatunovsky Kamus lima bahasa dari nama hewan. Ikan. Latin, Rusia, Inggris, Jerman, Prancis. / di bawah redaktur umum acad. V.E. Sokolov. - M .: Rus. yaz., 1989. - S. 67. - 12.500 eksemplar. - ISBN 5-200-00237-0.
2. Vasilyeva E.D. Ikan Laut Hitam. Kunci spesies laut, payau, euryhaline, dan anadromous dengan ilustrasi berwarna yang dikoleksi oleh S. V. Bogorodsky. - M .: VNIRO, 2007. - 238 hal. - 200 eksemplar. - ISBN 978-5-85382-347-1.
4. // Kamus Ensiklopedis Brockhaus dan Efron: dalam 86 volume (82 volume dan 4 tambahan). - St.Petersburg. , 1890-1907.

Kutipan yang mencirikan ikan teri Eropa

- Nah, jadi apa?
Ya, dia sangat mencintaiku dan kamu. - Natasha tiba-tiba tersipu, - yah, kamu ingat, sebelum pergi ... Jadi dia bilang kamu lupakan semuanya ... Dia berkata: Aku akan selalu mencintainya, tapi biarkan dia bebas. Lagipula, sebenarnya ini luar biasa, mulia! - Ya ya? sangat mulia? Ya? Natasha bertanya dengan sangat serius dan bersemangat sehingga jelas bahwa apa yang dia katakan sekarang, dia katakan sebelumnya dengan air mata.
pikir Rostov.
"Saya tidak menarik kembali kata-kata saya dalam hal apa pun," katanya. - Dan selain itu, Sonya sangat menawan sehingga orang bodoh macam apa yang menolak kebahagiaannya?
"Tidak, tidak," teriak Natasha. Kami sudah membicarakannya dengan dia. Kami tahu Anda akan mengatakan itu. Tetapi ini tidak mungkin, karena, Anda mengerti, jika Anda mengatakannya - Anda menganggap diri Anda terikat oleh sebuah kata, ternyata dia sengaja mengatakannya. Ternyata kamu tetap menikahinya secara paksa, dan ternyata tidak sama sekali.
Rostov melihat bahwa semua ini dipikirkan dengan baik oleh mereka. Sonya memukulnya kemarin dengan kecantikannya. Hari ini, melihatnya sekilas, dia tampak lebih baik baginya. Dia adalah seorang gadis cantik berusia 16 tahun, jelas sangat mencintainya (dia tidak meragukannya sebentar). Mengapa dia tidak mencintainya sekarang, dan bahkan tidak menikahinya, pikir Rostov, tetapi sekarang ada begitu banyak kesenangan dan pekerjaan lain! "Ya, mereka memikirkannya dengan sempurna," pikirnya, "seseorang harus tetap bebas."
"Baiklah," katanya, "kita akan bicara nanti." Oh, betapa senangnya aku untukmu! dia menambahkan.
- Nah, kenapa kamu tidak menipu Boris? tanya saudara itu.
- Itu tidak masuk akal! Natasha berteriak sambil tertawa. “Saya tidak memikirkan dia atau siapa pun, dan saya tidak ingin tahu.
- Begitulah! Jadi apa kamu?
- SAYA? Natasha bertanya, dan senyum bahagia menghiasi wajahnya. - Pernahkah Anda melihat Duport "a?
- Bukan.
- Apakah Anda melihat Duport yang terkenal, penarinya? Nah, Anda tidak akan mengerti. aku apa adanya. - Natasha, melingkarkan lengannya, mengambil roknya, seolah menari, berlari beberapa langkah, membalikkan badan, membuat antrash, memukul kakinya ke kakinya dan, berdiri di ujung kaus kakinya, berjalan beberapa langkah.
- Apakah saya berdiri? lihatlah, katanya; tapi dia tidak bisa berdiri berjinjit. "Jadi begitulah aku!" Saya tidak akan pernah menikah dengan siapa pun, tetapi saya akan menjadi penari. Jangan beri tahu siapa pun.
Rostov tertawa begitu keras dan riang sehingga Denisov merasa iri dari kamarnya, dan Natasha tidak bisa menahan tawa bersamanya. - Tidak, itu bagus, bukan? dia terus berkata.
- Nah, apakah kamu ingin menikah dengan Boris lagi?
Wajah Natasha memerah. - Saya tidak ingin menikah dengan siapa pun. Aku akan memberitahunya hal yang sama ketika aku melihatnya.
- Begitulah! kata Rostov.
"Yah, ya, itu semua tidak masuk akal," lanjut Natasha mengobrol. - Dan mengapa Denisov bagus? dia bertanya.
- Bagus.
- Nah, selamat tinggal, berpakaianlah. Apakah dia menakutkan, Denisov?
- Kenapa menakutkan? tanya Nicholas. - Bukan. Vaska baik.
- Anda memanggilnya Vaska - aneh. Dan bahwa dia sangat baik?
- Sangat bagus.
"Yah, ayo minum teh." Bersama.
Dan Natasha berjinjit dan berjalan keluar ruangan seperti yang dilakukan para penari, tetapi tersenyum seperti gadis bahagia berusia 15 tahun tersenyum. Setelah bertemu Sonya di ruang tamu, Rostov tersipu. Dia tidak tahu bagaimana menghadapinya. Kemarin mereka berciuman di saat pertama kegembiraan bertemu, tetapi hari ini mereka merasa tidak mungkin melakukan ini; dia merasa bahwa setiap orang, baik ibu maupun saudara perempuan, memandangnya dengan rasa ingin tahu dan mengharapkan darinya bagaimana dia akan bersikap dengannya. Dia mencium tangannya dan memanggilnya kamu - Sonya. Tapi mata mereka, setelah bertemu, berkata "kamu" satu sama lain dan berciuman dengan lembut. Dengan matanya, dia meminta maaf padanya karena di kedutaan Natasha dia berani mengingatkannya akan janjinya dan berterima kasih atas cintanya. Dia mengucapkan terima kasih dengan matanya atas tawaran kebebasan dan mengatakan bahwa dengan satu atau lain cara, dia tidak akan pernah berhenti mencintainya, karena tidak mungkin untuk tidak mencintainya.

Nenek moyang kita suka mengasinkan ikan ini di tong khusus. Mereka menyukai hamsa karena rasanya yang menarik: fillet ikannya cukup empuk dan empuk, rasanya agak pahit. Selain pengasinan, juga dihasilkan kuah gurum dari ikan ini yang memiliki rasa tajam dan asam.

Saat ini, ikan teri juga sangat dipuja oleh konsumen. Dia pantas mendapatkan perhatiannya tidak hanya untuk rasa, tetapi juga untuk ketersediaan. Namun, terkadang sulit untuk menemukannya segar, karena sebagian besar ikan teri asin dipasok ke toko.

Kandungan kalori ikan ini kecil - sekitar 90 kkal per 100 g.

Manfaat ikan teri

Secara umum, ikan teri dianggap sebagai kelezatan yang luar biasa dari laut. Tulangnya tidak terlalu sering, dan yang terpenting, kecil, yang tidak menghalangi dia untuk makan. Ikan bisa dimakan hampir seluruhnya, dan ini merupakan nilai tambah lainnya.

Seperti ikan lain yang dapat dimakan manusia, ikan teri mengandung banyak zat bermanfaat, termasuk unsur mikro dan makro seperti seng, fosfor, kalsium, molibdenum, kromium, dan fluor. Serangkaian mineral seperti itu membuat ikan ini bermanfaat bagi hampir semua orang, tanpa memandang usia dan pola makannya.

Hamsa juga bergizi, dalam hal ini bahkan bisa dibandingkan dengan daging sapi, namun protein ikan diserap tubuh manusia lebih baik daripada daging. Anda tidak perlu takut dengan bentuk tubuh Anda jika memasak ikan sesuai dengan semua standar diet: rebus atau kukus. Dalam hal ini, kandungan kalorinya akan kurang dari 100 kkal per 100 g, yang memungkinkan Anda mendapatkan makanan yang cukup.

Ikan teri mengandung asam lemak tak jenuh ganda yang membantu menghilangkan kelebihan kolesterol dari tubuh dan mencegah pembekuan darah. Asam yang sama ini juga memengaruhi spektrum lipid, dan yang terpenting, mengurangi risiko tumor onkologis, perkembangan penyakit kardiovaskular, dan penyakit ginjal. Sekalipun penyakit ini sudah ada, penggunaan ikan teri membantu memperlambat perkembangannya.

Hamsa sangat bermanfaat bagi pria. Ini memiliki efek menguntungkan pada potensinya, dan ini terutama terlihat dengan penggunaan ikan secara teratur.

Penggunaan ikan teri

Karena ikan teri paling sering ditemukan dalam bentuk asin, ini adalah cara utama untuk menggunakannya. Secara lahiriah dan bahkan rasanya menyerupai sprat, tetapi berbeda darinya dalam rasa yang lebih enak dan lembut. Warna dagingnya juga lebih pink. Ikan teri asin digandrungi banyak konsumen. Seperti ikan lainnya, cocok dengan kentang, dipanggang atau direbus.

Ikan teri segar bisa diolah dengan cara apapun seperti ikan lainnya. Kukus, rebus dalam sup, goreng atau panggang. Tetapi masakan negara lain menggunakan metode persiapan yang lebih canggih. Misalnya, Anda bisa membuat pate atau rebusan darinya, menjadikannya bahan salad, membuat pasta darinya, atau mengisinya.

bahaya Hamsa

Ikan ini tidak berbahaya bagi manusia. Namun, jangan lupa bahwa ikan teri asin mungkin tidak terlalu bermanfaat bagi mereka yang bermasalah dengan sistem saluran kemih. Karena kandungan garamnya yang tinggi, ikan teri membebani organ dalam, dan jika ada penyakit kardiovaskular atau ginjal, maka dalam hal ini pada prinsipnya lebih baik tidak menggunakan ikan teri asin.

Intoleransi individu terhadap produk juga dimungkinkan, di mana ikan teri harus benar-benar dikeluarkan dari makanan Anda.

Video

Ikan teri Laut Hitam hidup berkelompok di perairan atas Laut Hitam selama musim dengan kondisi suhu hangat, dan saat cuaca dingin turun hingga kedalaman 80 meter. Secara berkala bermigrasi dari pantai selatan ke barat atau barat laut. Nama kedua ikan ini adalah ikan teri.

Keterangan

• sirip bagian punggung memiliki 1 hingga 13 sinar:
• jumlah total tulang belakang adalah dari 43 hingga 47;
• panjang kepala sekitar 23,5% dari total ukuran;
• ukuran dewasa - dari 12 cm hingga 20 cm;
• tumbuh dengan kecepatan tinggi dibandingkan dengan spesies lain;
• bagian belakangnya berwarna biru tua, hampir hitam.

Ikan teri Laut Hitam
http://animalsfoto.com

Habitat

Ikan teri terutama ditemukan dalam jumlah besar di musim panas: airnya menghangat dengan baik dan tidak ada masalah dengan makanan (plankton yang melimpah). Anda bisa bertemu ikan teri Laut Hitam di sepanjang pantai Laut Hitam. Di musim panas, ikan menyebar ke seluruh permukaan laut, dan di musim dingin lebih suka menjalani gaya hidup yang tidak bergerak, berkonsentrasi lebih dekat ke pantai. Peristiwa badai dan air dingin memengaruhi perilaku dan aktivitas anggota keluarga ikan teri.

Di musim semi, pada akhir Maret - awal April, ikan teri mulai naik dari kedalaman laut dan melakukan proses nutrisi yang energik. Dan lagi, ikan dari pantai mulai bergerak melintasi laut.

Informasi biologis tentang perilaku

Hamsa membuka musim kawin di musim hangat, mulai Mei dan berakhir September. Kelimpahan telur diamati di tempat-tempat habitat massal plankton, sekitar 24 telur per pemijahan. Siklus hidup spesies ikan teri ini cukup singkat - dari 3 hingga 4 tahun. Pertumbuhan intensif diamati pada tahun-tahun pertama keberadaannya, kemudian kecepatannya melambat dan ikan bertambah panjang 2-3 cm lagi, kira-kira 15 cm pada akhir perkembangannya.

Fakta yang menarik. Ikan kecil ini sangat populer di pantai Laut Hitam sehingga pada tahun 2017 sebuah Monumen Hamsa didirikan di tanggul Novorossiysk.

Memancing ikan teri

Ikan teri Laut Hitam adalah spesies ikan komersial yang sangat penting dan objek makro perikanan Laut Hitam. Preferensi makanan ikan ini ditentukan oleh kandungan lemak dan rasa (sekitar 20% lemak di musim gugur).

Karena memburuknya situasi ekologis, dengan pembiakan ikan seperti ubur-ubur sisir (pesaing dalam memberi makan plankton, juga menghancurkan telur dan anak, memakannya secara teratur), tangkapan dan pengembangbiakan ikan teri kini menurun.

Resep nomor 1 - Pengasinan ikan teri

Ikan teri asin telah menjadi cara paling umum untuk menyiapkannya sejak zaman kuno.

• siapkan larutan garam jenuh (ketika pembubaran garam menjadi tidak mungkin lagi);
• tambahkan asam asetat (untuk seorang amatir, secukupnya, tetapi lebih baik - sesedikit mungkin);
• lalu masukkan bumbu: lada hitam, kapulaga (allspice dan cengkeh - opsional);
• didihkan semuanya dan tuangkan ke dalam mangkuk untuk pengasinan;
• tambahkan bawang bombay cincang, bawang putih, paprika merah (jika ingin lebih pedas) ke dalam massa total;
• sekarang kami menurunkan ikan itu sendiri ke dalam rendaman dan memasukkannya ke dalam dingin selama setengah hari.

Hamsa asin
Foto: http://market-fmcg.ru

Resep nomor 2 - Hamsa Goreng

Ikan teri goreng - jilat saja jari Anda! Pra-cairkan ikan, garam, gulung dalam campuran tepung dan lada hitam, goreng dengan minyak sayur (sebaiknya minyak zaitun). Ikan teri tidak perlu dibersihkan dan isi perutnya sebelum digoreng. Sebagai alternatif, Anda bisa menggoreng. Bagus untuk bir!

Monumen Hamsa di Novorossiysk.
Foto: http://itd2.mycdn.me

Hamsa termasuk salah satu varietas ikan teri. Nama lain untuk ikan ini adalah ikan teri Eropa. Ukurannya yang kecil bervariasi dari empat belas hingga dua puluh sentimeter. Sisi ikan ini dicat putih keperakan, dan punggungnya berwarna hitam keabu-abuan atau hijau kebiruan. Ciri khas ikan teri adalah garis memanjang yang nyaris tak terlihat dengan kilau logam, terletak di sepanjang sisinya. Rasa ikan ini tidak biasa. Lembut, tetapi dengan kepahitan tertentu. Rasanya yang enak, harga yang terjangkau membuat ikan ini digemari. Ini digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Dan apa khasiat Hamsa yang bermanfaat?

Khasiat hamsa yang berguna:

Ikan ini mengandung mineral: nikel, seng, molibdenum, kromium, fluor; vitamin R. Ini juga kaya akan asam lemak semi-jenuh omega-3. Keunggulan hamsa adalah kandungan kalorinya yang rendah. Penggunaan ikan ini menyebabkan penurunan kolesterol dalam darah. Hamsa dimakan dengan tulang, yang memiliki efek menguntungkan pada kondisi jaringan tulang. Ini mencegah munculnya penyakit, jantung, sistem kardiovaskular. Ikan mengurangi risiko pembekuan darah. Ini dapat digunakan dalam perang melawan kanker. Nilai gizi produk ini tinggi karena mengandung banyak protein alami yang mudah diserap tubuh. Teratur makan ikan teri, pria dapat mempengaruhi potensi mereka. Ini bertindak sebagai afrodisiak. Selain itu, ikan memiliki efek positif bagi tubuh penderita penyakit ginjal. Produk ini memperlambat perkembangan penyakit dan meredakan gejalanya. Hamsa juga bisa digunakan sebagai obat yang mengembalikan irama jantung, mengurangi tekanan pada hipertensi. Ini mencegah terjadinya sejumlah besar serangan pada orang dengan angina pektoris. Ikan juga bermanfaat karena berfungsi sebagai sumber yodium, karena merupakan ikan laut.

Kontraindikasi penggunaan ikan teri:

Ikan ini biasanya tidak menyebabkan kerusakan parah pada tubuh. Namun, jangan terbawa oleh ikan teri dalam bentuk asin. Penggunaannya yang berlebihan menyebabkan terjadinya penyakit pada sistem kemih. Selain itu, kandungan garam yang tinggi pada produk ini dapat membebani organ dalam. Anda harus menahan diri untuk tidak makan ikan seperti itu dan orang-orang dengan intoleransi individu.