Berapa harga ikan teri (harga rata-rata per 1 kg.)?

Wilayah Moskow dan Moskow

Ikan teri atau European anchovy merupakan salah satu dari 8 jenis ikan teri yang dikenal. Ikan pantai berkelompok ini biasanya mendiami perairan bagian timur Samudera Atlantik. Selain itu, ikan teri hidup di Mediterania dan Laut Hitam, dan pada musim hangat sering masuk ke Laut Utara, Azov, dan Laut Baltik.

Secara lahiriah, ikan teri adalah ikan kecil bertubuh rendah yang panjangnya tidak lebih dari 20 sentimeter, meskipun ada juga individu yang jauh lebih kecil - hingga 15 sentimeter. Warna punggung ikan ini bervariasi dari biru kehijauan hingga hitam keabu-abuan, dan sisi ikan teri berwarna putih keperakan. Pita kemilau logam memanjang dapat diamati di sepanjang mereka.

Umat ​​\u200b\u200bmanusia telah mengenal ikan teri sejak zaman kuno - bahkan orang Romawi dan Yunani membeli ikan ini dari nelayan Krimea di awal zaman kita. Menurut sejarawan dan ahli geografi Yunani kuno Strabo, ikan teri sangat dihargai dan merupakan komoditas perdagangan luar negeri kedua yang paling menguntungkan setelah roti. Dan hari ini, selama penggalian, para arkeolog menemukan pemberat dari jaring di pantai Krimea, dengan bantuan ikan teri yang sebelumnya ditangkap, serta tong tempat ikan ini diasinkan.

Orang Romawi dan Yunani kuno menyukai daging yang lembut dan lezat dan rasa ikan teri yang khas, yang ditandai dengan sedikit rasa pahit. Di zaman kuno, biasanya dibuat acar, lalu digunakan untuk makanan atau bahkan memasak saus garum pedas dan asam atas dasar itu. Kandungan kalori ikan teri sekitar 88 kkal per seratus gram daging segar.

Hingga saat ini, ikan teri telah mendapatkan banyak cinta di kalangan konsumen, tidak hanya karena rasanya yang tinggi, tetapi juga ketersediaannya. Di zaman kita, itu masih menjadi objek penting dari penangkapan ikan aktif. Ikan teri dijual terutama dalam bentuk asin, meski terkadang Anda bisa menemukan versi beku segar. Pate dan rebusan dibuat dari ikan ini, ditambahkan ke pilaf dan salad. Hamsa sering diisi dengan buah zaitun, dan dalam masakan Italia, pasta yang sangat enak dan harum dibuat darinya.

Manfaat ikan teri

Ikan teri dianggap sebagai kelezatan ikan - dapat dikonsumsi utuh dengan aman bersama dengan tulang kecil. Apalagi diyakini bahwa inilah manfaat ikan teri bagi kesehatan manusia, khususnya jaringan tulangnya. Ikan kecil ini merupakan produk unggulan untuk segala usia, karena mengandung protein yang bernilai tinggi, dan ikan teri sama sekali tidak kalah dengan daging dalam hal nilai gizinya. Selain itu, khasiat ikan teri yang bermanfaat disebabkan oleh adanya vitamin PP dan sejumlah elemen jejak (seng, kromium, fluor, nikel, dan molibdenum).

Manfaat ikan teri juga terlihat jelas karena kandungan asam lemak tak jenuh ganda omega-3. Zat-zat dalam komposisi ikan ini membantu menurunkan kadar kolesterol jahat, dan juga mencegah pembentukan gumpalan darah, memperbaiki profil lipid. Efek magis lain dari asam omega-3 adalah kemampuan untuk mencegah neoplasma ganas dan secara signifikan memperlambat proses yang telah dimulai.

Kalori ikan teri 88 kkal

Nilai energi ikan teri (Rasio protein, lemak, karbohidrat - bzhu):

: 17,5 g (~70 kkal)
: 2 gr (~18 kkal)

Nenek moyang kita suka mengasinkan ikan ini di tong khusus. Mereka menyukai hamsa karena rasanya yang menarik: fillet ikannya cukup empuk dan empuk, rasanya agak pahit. Selain pengasinan, juga dihasilkan kuah gurum dari ikan ini yang memiliki rasa tajam dan asam.

Saat ini, ikan teri juga sangat dipuja oleh konsumen. Dia pantas mendapatkan perhatiannya tidak hanya untuk rasa, tetapi juga untuk ketersediaan. Namun, terkadang sulit untuk menemukannya segar, karena sebagian besar ikan teri asin dipasok ke toko.

Kandungan kalori ikan ini kecil - sekitar 90 kkal per 100 g.

Manfaat ikan teri

Secara umum, ikan teri dianggap sebagai kelezatan yang luar biasa dari laut. Tulangnya tidak terlalu sering, dan yang terpenting, kecil, yang tidak menghalangi dia untuk makan. Ikan bisa dimakan hampir seluruhnya, dan ini merupakan nilai tambah lainnya.

Seperti ikan lain yang dapat dimakan manusia, ikan teri mengandung banyak zat bermanfaat, termasuk unsur mikro dan makro seperti seng, fosfor, kalsium, molibdenum, kromium, dan fluor. Serangkaian mineral seperti itu membuat ikan ini bermanfaat bagi hampir semua orang, tanpa memandang usia dan pola makannya.

Hamsa juga bergizi, dalam hal ini bahkan bisa dibandingkan dengan daging sapi, namun protein ikan diserap tubuh manusia lebih baik daripada daging. Anda tidak perlu takut dengan bentuk tubuh Anda jika memasak ikan sesuai dengan semua standar diet: rebus atau kukus. Dalam hal ini, kandungan kalorinya akan kurang dari 100 kkal per 100 g, yang memungkinkan Anda mendapatkan makanan yang cukup.

Ikan teri mengandung asam lemak tak jenuh ganda yang membantu menghilangkan kelebihan kolesterol dari tubuh dan mencegah pembekuan darah. Asam yang sama ini juga memengaruhi spektrum lipid, dan yang terpenting, mengurangi risiko tumor onkologis, perkembangan penyakit kardiovaskular, dan penyakit ginjal. Sekalipun penyakit ini sudah ada, penggunaan ikan teri membantu memperlambat perkembangannya.

Hamsa sangat bermanfaat bagi pria. Ini memiliki efek menguntungkan pada potensinya, dan ini terutama terlihat dengan penggunaan ikan secara teratur.

Penggunaan ikan teri

Karena ikan teri paling sering ditemukan dalam bentuk asin, ini adalah cara utama untuk menggunakannya. Secara lahiriah dan bahkan rasanya menyerupai sprat, tetapi berbeda darinya dalam rasa yang lebih enak dan lembut. Warna dagingnya juga lebih pink. Ikan teri asin digandrungi banyak konsumen. Seperti ikan lainnya, cocok dengan kentang, dipanggang atau direbus.

Ikan teri segar bisa diolah dengan cara apapun seperti ikan lainnya. Kukus, rebus dalam sup, goreng atau panggang. Tetapi masakan negara lain menggunakan metode persiapan yang lebih canggih. Misalnya, Anda bisa membuat pate atau rebusan darinya, menjadikannya bahan salad, membuat pasta darinya, atau mengisinya.

Hamsa membahayakan

Ikan ini tidak berbahaya bagi manusia. Namun, jangan lupa bahwa ikan teri asin mungkin tidak terlalu bermanfaat bagi mereka yang bermasalah dengan sistem saluran kemih. Karena kandungan garamnya yang tinggi, ikan teri membebani organ dalam, dan jika ada penyakit kardiovaskular atau ginjal, maka dalam hal ini pada prinsipnya lebih baik tidak menggunakan ikan teri asin.

Intoleransi individu terhadap produk juga dimungkinkan, di mana ikan teri harus benar-benar dikeluarkan dari makanan Anda.

Video

Tampaknya mereka sangat mirip - ikan asin kecil ... Namun, baik dalam rasa maupun hidangan ikan teri, ikan teri dan sprat Itu adalah tiga perbedaan besar. Jika Anda tidak mengetahuinya, maka dengan kedok ikan teri Anda dapat dengan mudah mendapatkan sprat.

Cara membedakan ikan teri dari sprat dan capelin

Ikan teri adalah subspesies ikan teri Mediterania Engraulis encrasicholus. Ikan teri Laut Hitam Engraulis encrasicholus ponticus lebih kecil dari ikan teri, ikan teri Azov Engraulis encrasicholus maeoticus- bahkan lebih kecil. Sangat mudah untuk mengenali ikan teri (dan karenanya ikan teri) di wajah: ujung (sudut) mulutnya melampaui belakang, jika Anda menghitung dari ujung moncong, ujung mata. Secara khusus, seperti ini:

Anak sama dan kilka, sehingga sangat direkomendasikan sebagai pengganti ikan teri milik keluarga Herring Clupeidae(dan secara lahiriah mereka adalah ikan haring kecil yang sangat khas). Sebagai perbandingan, lihat gambar:

Di atas capelin terletak di sana untuk skala. Diikuti oleh 2 kasus ikan teri dan 2 salinan Laut Hitam anak Clupeonella delicatula(yang secara pribadi saya terjemahkan sebagai "ikan haring yang lembut"). Secara total, ada sekitar sepuluh jenis kilka, dan tidak satu pun dari mereka yang merupakan kerabat jauh ikan teri. Namun, perbedaan rasa jauh lebih penting.

Kehalusan rasa ikan teri dan sprat

Ikan teri jauh lebih gemuk daripada sprat, dan komposisi kimia lemak hamsis sangat berbeda dengan komposisi kimianya lemak sprat.

Perbedaan kedua adalah dalam metode persiapan. Anak dijual terutama asin pedas, tong atau diawetkan. Hamsu diasinkan tanpa tambahan bumbu, agar tidak merusak rasanya yang khas. Ini dia di foto:

Apa itu ikan teri asin dan dimakan dengan apa

Kadang-kadang Anda dapat menemukan penjualan beku segar ikan teri, dan kemudian Anda tidak dapat ragu - mencairkan es, lalu tambahkan sedikit garam, aduk rata dalam wadah atau toples kaca, tutupi dengan perkamen dan masukkan ke dalam lemari es selama seminggu. Hasil akhirnya adalah kelembutan yang diwujudkan.

Ikan teri tetapi, terlepas dari hubungan keluarga dengan ikan teri, garamnya sangat berbeda, tidak seperti sprat dan tidak seperti ikan teri. Pertama, pabrikan membuat oversalting yang disengaja dan sangat kuat. Kedua, ikan teri Duta Besar - waktu yang sangat lama, setidaknya enam bulan, atau bahkan setahun. Selama waktu ini, proses fermentasi protein yang radikal terjadi, dan daging ikan teri yang lembut memperoleh tekstur yang padat dan kasar. Jadi, cukup kaku, ikan teri dijual. Beginilah cara menambahkannya ke pizza, salad Nikoise, di spageti.

Secara pribadi, saya lebih suka sprat pengasinan pedas dan ikan teri asin dengan cara rakus: daripada kopi hitam, dengan hati-hati mengeluarkan setengah fillet dari punggungan dengan garpu. Atau secara klasik: di bawah segelas vodka sedingin es, saat Anda bisa mengambil ikan di kepala dengan dua jari, dan bahkan menarik daging dari tulang belakang dengan gigi Anda. Dan kemudian memakannya, dengan semua tulangnya.

Rebusan hamsa

Selama musim ikan teri di Kerch, hidangan yang disebut "rebusan" populer - dan tampaknya tidak dimasak di tempat lain. Bawang bombay dan paprika ditumis dalam wajan yang dalam, kemudian lapisan ikan teri setebal 3-4 cm ditata, dan tomat dihancurkan di atasnya - sebanyak yang Anda mau. Kadang-kadang wortel yang dicincang halus dan digoreng dan (atau) juga lapisan kentang mentah, dipotong menjadi lingkaran tipis, ditambahkan di antara bawang bombay dan ikan. Semua lapisan diasinkan; Anda juga bisa memotong cabai. Kemudian segelas air dituangkan ke dalam panci, ditutup dengan penutup dan dipanaskan dengan api kecil. Setelah 20-25 menit, rebusan Kerch sudah siap. Dan ketika penduduk Kerch mengatakan "rebusan", yang mereka maksud bukan daging kalengan, tapi hanya itu.

Hari ini bukan ulasan khas bagi saya, tentang IKAN! Ya, tentang ikan, saya melihat bahwa tidak ada satu ulasan pun tentang Airek HAMSE dan memutuskan untuk menulis.

Padahal, saya bukan pemakan ikan, saya merasa baik-baik saja tanpa ikan. Saya tidak suka membersihkan ikan, dan saya bahkan tidak tahu cara membersihkan ikan dan apa yang bisa dimasak darinya. Tapi kebetulan saya tinggal di dekat laut dan lambat laun beradaptasi dengan kebiasaan makan lokal.

Ikan teri itu adalah salah satu varietas ikan teri Eropa. Di musim gugur, ikan teri dari Laut Azov berenang secara masif ke Laut Hitam melalui Selat Kerch dan berbaring di lubang musim dingin. Ikan teri ditangkap dari Oktober hingga Mei, tetapi yang paling enak adalah ikan teri musim gugur.

Pilihan memasak paling umum untuk hamsa adalah hamsa asin.

Memasak: Kami dengan murah hati mengisi ikan teri segar dengan garam batu biasa dan menunggu 4-6 jam, bilas dengan air dingin dan makan, misalnya dengan kentang rebus. Penduduk setempat makan ikan teri sudah 1 jam setelah diasinkan.

Di foto ikan teri asin, saya suka membersihkannya terlebih dahulu dari punggungan dan memakannya dengan pegangan yang bersih, tetapi hanya sedikit orang yang melakukannya, biasanya mereka membersihkannya dan langsung memakannya.

Pilihan lain untuk menyiapkan hamsa adalah rebusan ikan teri segar.

Memasak: ikan teri segar, cuci dengan air, buang kepala dan ususnya, tinggalkan bubungannya atau buang - jika diinginkan, saya tinggalkan. Dalam wajan, goreng bawang bombay dan tomat segar, lalu olesi ikan teri yang sudah disiapkan di atasnya, tambahkan garam, merica, dan daun salam. Isi dengan air agar ikan teri sedikit tertutup cairan dan didihkan selama 15 menit di bawah tutup yang tertutup. Semua sudah siap. Anda hanya perlu makan dengan roti.

Dan opsi terakhir untuk hari ini - "keripik" dari ikan teri.

Memasak : ikan teri segar, cuci air, buang kepala dan ususnya, sisakan tulang punggungnya. Garam, merica, gulingkan tepung dan goreng dengan banyak minyak, seperti keripik atau kentang goreng. Semua sudah siap. Ternyata ikan yang renyah dan gurih, cocok untuk bir. Dia seperti biji, sampai kamu makan semuanya - jangan tenang)

Harga ikan teri berkisar dari 50 rubel selama musim memancing hingga 200 rubel sebelum dimulainya musim memancing untuk 1 kilogram.

Kami menjual ikan teri segar dan asin di pasar grosir di barisan ikan, dan di toko Anda dapat menemukan ikan teri asin dalam ember seperti itu.

Sangat sering saya mendengar hamsa asin rasanya seperti kaviar hitam, saya tidak bisa memastikan, saya tidak membandingkan. Kemiripan terbesar dicapai dengan cara ini: mereka membuat sandwich dengan roti dan mentega, meletakkan ikan teri asin di atasnya (dikupas dari kepala, usus dan punggung bukit) dan semua ini dicuci dengan teh manis. Seperti ini.

Kerchans tidak bisa hidup tanpa ikan, mereka terus-menerus makan - ikan teri, sprat, herring, pilengas, mullet merah, goby, horse mackerel, mullet, garfish, flounder dan banyak ikan lain yang tidak saya ingat.

Sebelum dimulainya musim gugur untuk ikan teri, penduduk setempat mulai putus asa, semua orang menginginkan hamsichki.

Kesimpulan: Ikan luar biasa yang tidak perlu dikupas, sederhana, cepat diproses dan dimasak. Banyak pilihan ikan segar. Saya sarankan untuk mencoba.

Kesimpulan untuk diri sendiri: Ini adalah salah satu jenis ikan yang saya "bukan pemakan ikan" makan dan masak dengan senang hati, yang akan saya lanjutkan di masa mendatang.

Kiat hari ini: Ikan teri asin yang tidak dicuci dari garam di rumah dapat disimpan dengan mudah di lemari es hingga sebulan dalam toples kaca dengan penutup plastik.

Fakta Menarik:

1. Menurut informasi dari orang-orang tua selama Perang Dunia Kedua, orang selamat berkat ikan yang ditangkap di laut, kebanyakan ikan teri. Pada tahun 1947, ikan teri di Kerch berharga 1 rubel per ember, penduduk mengasinkannya dalam tong kayu besar di bawah muatan, kemudian merendamnya dan memakannya hingga musim memancing berikutnya. Oleh karena itu, Kerch terhindar dari kelaparan bahkan selama perang.
2. Penduduk asli Kerchan menyebut hamsa - kamsa, dan mengapa saya tidak dapat mengetahuinya.
3. Selama musim Putin untuk ikan teri di kota, harga dan penjualan daging turun 30%.

Terima kasih atas perhatian Anda