Saat musim panas berakhir, sebagian besar ibu rumah tangga menyanggupi untuk melakukan perawatan rumah. Musim dingin yang panjang dan dingin akan datang, ketika vitamin langka. Meskipun buah-buahan dan sayuran dijual di toko-toko sepanjang tahun, sebagian besar akan setuju bahwa mereka akan membawa sedikit manfaat dan lebih mahal daripada selama musim. Oleh karena itu, solusi yang sangat baik adalah menyiapkan produk untuk digunakan di masa mendatang dengan pengawetan, pengawetan, atau pengawetan. Banyak orang akan menyukai metode dingin mengasinkan tomat hijau dalam ember.

Metode populer dan praktis

Awalnya, produk garam, fermentasi atau acar diciptakan untuk mengawetkan tanaman yang tidak dapat disimpan dalam waktu lama. Namun seiring waktu, menjadi jelas bahwa metode panen seperti itu juga sangat berguna.

Ini karena aksi mikroorganisme menguntungkan yang menyebabkan fermentasi. Konsumsi acar dan sayuran asin secara teratur akan memiliki efek menguntungkan pada proses metabolisme tubuh dan membantu membersihkannya... Dan jika Anda menggunakan pengawet atau cuka buatan, tidak akan ada efek menguntungkan seperti itu pada kesehatan.

Acar tomat dalam ember

Sebelumnya, pengasinan dalam tong dianggap populer dan sehat. Namun saat ini jarang ada orang yang memiliki tong kayu dan tidak selalu ada banyak ruang penyimpanan untuk benda kerja. Oleh karena itu, pengasinan dalam ember sudah menjadi hal biasa.

Hampir semua jenis tomat cocok untuk pengalengan, kecuali salad dan saus. Buah berukuran sedang dipilih tanpa cacat atau kerusakan. Jika mereka sedikit busuk atau terlalu matang, mereka tidak boleh diasinkan.

Buah-buahan dan rempah-rempah untuk pengalengan dicuci bersih dengan air mengalir. Batang dihilangkan, mereka dapat dipotong di tempat ini untuk penetrasi air garam yang lebih baik. Beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk menuangkan air mendidih di atasnya atau merebusnya selama 1-2 menit.

Untuk bumbu, ambil daun kismis hitam, ceri dan ek, adas (perbungaan dan rempah-rempah), bawang putih, peterseli, paprika, lobak, lada hitam, seledri, tarragon, kemangi.

Dalam proses fermentasi yang lama, tomat diresapi dengan aroma rempah-rempah, dan daun kismis, ceri, dan ek berkontribusi pada umur simpan benda kerja yang lebih lama.

Sebelum Anda mendinginkan tomat hijau garam, Anda harus menjaga wadah yang sesuai. Sebuah ember plastik atau enamel food grade cocok untuk pengasinan. Itu dicuci secara menyeluruh tanpa menggunakan bahan kimia dengan soda biasa, dan tepat sebelum pengasinan dituangkan dengan air mendidih. Wadah logam tidak dapat digunakan: mereka akan mulai teroksidasi, yang dapat membahayakan kesehatan, dan produk akan memburuk.

Di bagian bawah ember, sebarkan beberapa bumbu, lalu lapisan tomat yang padat. Untuk membuat air garam, larutkan 600-700 g garam dalam 10 liter air, kemudian harus direbus dan didinginkan. Jika tomat berwarna merah muda atau cokelat, buat acarnya sedikit lebih kuat. Rata-rata, wadah sepuluh liter akan membutuhkan 5 liter air garam.

Resep sederhana

Ada banyak resep sederhana tentang cara mengasinkan tomat hijau dalam ember. Salah satunya akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

Tomat diletakkan dalam barisan, di antaranya - lapisan rempah-rempah. Dari atas, semua buah harus benar-benar tertutup tanaman hijau. Air garam yang didinginkan dan disaring dituangkan ke dalam ember, lingkaran kayu atau piring diletakkan di atas, beban dipasang dan ditutup dengan kain. Ini akan menjaga tomat agar tidak mengambang dan membantu mereka meresap dengan baik di air garam. Ember disimpan pada suhu kamar selama seminggu, dan kemudian disusun kembali ke tempat yang sejuk.

Resep sederhana lainnya: untuk 5 kg tomat, Anda perlu mengambil dua kepala bawang putih, akar lobak secukupnya, 250 g garam, 50 g gula, ceri dan daun kismis - 5-7 pcs., 10 daun lobak. Sayuran lobak diletakkan di bagian bawah wadah dan di atas lapisan terakhir.

Penggemar hidangan gurih pasti ingin menambahkan sentuhan pada makanan kaleng mereka. Tomat asin yang sangat lezat diperoleh dalam ember dengan cara dingin dengan berbagai bumbu. Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

Makanan akan siap disantap dalam 5-6 minggu. Tomat hijau asin akan menjadi camilan yang enak baik untuk meja pesta maupun untuk setiap hari. Zat bermanfaat yang dikandungnya akan membantu menjaga kesehatan bahkan mencegah beberapa penyakit, termasuk kanker prostat dan pankreas, serta leher rahim. Dan setelah liburan, acar membantu meredakan mabuk. Jika Anda bereksperimen sedikit, Anda dapat menemukan resep favorit Anda dan menikmati rasa pedas dari "apel emas" ini.

Resep dari situs "Buku Catatan Anyuta"

Resep sederhana untuk tomat acar atau direndam

Waktu memasak: 2-3 minggu

Tomat asin, acar atau acar, adalah tamu favorit di meja kami. Mereka makan tomat seperti itu lebih cepat daripada yang segar. Tapi ini bukan kebetulan! Tubuh pada tingkat bawah sadar, bahkan pada seorang anak, memilih apa yang lebih berguna baginya.

Billet dalam bentuk tomat asin tanpa cuka dipanen oleh nenek moyang kita dalam tong kayu, menggesernya dengan adas, bawang putih, daun ceri, kismis, lobak dan rempah-rempah. Di pedesaan, di ruang bawah tanah, acar apel, tomat, mentimun tong, dan semangka asin dengan kubis masih dipanen untuk musim dingin. Dalam kondisi modern, sejumlah besar garam diasinkan dalam tong plastik atau wadah baja tahan karat. Di apartemen kota, acar tomat dapat diasinkan dalam panci atau toples besar, dan disimpan di balkon sepanjang musim gugur. Sebelum salju musim dingin, sebagai suatu peraturan, bagian yang kosong disapu bersih dan yang acar datang untuk menggantikannya.

Dalam resep hari ini, saya ingin memberi tahu Anda cara memasak acar tomat di rumah. Menurut resep yang begitu sederhana, Anda bisa memberi garam tomat merah, coklat atau hijau, yang utama adalah jangan mencampurnya, karena mereka akan memiliki waktu memasak yang berbeda. Tomat acar merah akan diasinkan jauh lebih awal daripada tomat hijau.

Biarkan saya memberi tahu Anda sebuah rahasia. Waktu memasak untuk acar tomat dapat dikontrol. Semuanya sangat sederhana. Tomat asin akan cepat matang jika dipotong melintang atau ditusuk dengan tongkat kayu di beberapa tempat. Jika ada banyak kaleng tomat dan Anda tidak ingin mereka mengalami peroksidasi pada Tahun Baru, kami tidak melakukan manipulasi seperti itu dengan tomat, kami hanya memasukkannya ke dalam toples atau panci dan mengisinya dengan air garam dingin. Selebihnya semua sesuai resep.

Tomat asin dingin

Resep lezat sederhana dari Anyuta

Bahan-bahan:
Tomat berwarna merah, coklat atau hijau,
Air matang dingin (idealnya air sumur bersih),
Garam,
Gula,
Tangkai dill dengan payung,
daun ceri,
daun kismis,
Bawang putih,
Daun dan akar lobak
Cara memasak acar atau acar tomat:

Air garam untuk tomat asin disiapkan sebagai berikut: 2 cangkir garam dan 1 cangkir gula dimasukkan ke dalam ember berisi air matang dingin. Dan itu saja! Semua cerdik itu sederhana! Siapkan herba, daun dan akar. Bilas tomat segar dengan air mengalir. Inilah tomat yang bisa dipilih untuk diasinkan - terserah Anda. Tomat merah matang akan menjadi lebih empuk, saat digigit, jus akan mengalir darinya. Tomat coklat (mentah) akan sedikit keras. Dan acar tomat hijau tidak akan kehilangan bentuknya, tetapi mereka tidak akan memiliki rasa manis seperti tomat merah. Setiap tingkat kematangan tomat memiliki kelebihan dan rasa yang berbeda-beda. Tetap mencoba dan memilih yang paling Anda sukai.

Dan bagi saya semuanya sangat lezat! acar tomat Saya membutuhkan tomat acar cepat, jadi saya memilih yang kecil, mirip dengan varietas Ladies' finger atau Dulka, dan menusuknya dengan tusuk sate kayu untuk kebab. tomat asin dalam stoples. Lapisi bagian bawah wadah acar yang sudah disiapkan (saya memilih stoples kaca 10 liter) dengan daun dill, ceri, kismis, dan lobak.

Potong bawang putih dan akar lobak menjadi irisan. Acar tomat Tempatkan tomat rapat-rapat dalam stoples, ingat untuk memindahkan beberapa lapis lagi dengan daun dan bawang putih. Untuk membuat tomat enak dan aromatik, adas harus dengan ranting dan payung. Kami memasukkan tomat ke dalam toples di bagian paling atas dan mengisinya dengan air garam asin dingin.

Saya menyiapkan tomat kosong dalam toples di dapur, dan karena tidak nyaman membawanya ke tempat yang dingin dengan cairan, saya menuangkan air garam di tempat. Saya lupa kamera saya di dapur, jadi saya tidak langsung memotret tomat dalam air garam asin. Dan kemudian, karena pekerjaannya, dia benar-benar lupa. Saya hanya ingat ketika acar tomat yang lezat sudah habis. acar tomat Tapi saya berhasil membuat foto terakhir! Saya harap resep saya untuk tomat asin dengan bawang putih dengan cara dingin di tengah panen musim gugur akan bermanfaat bagi Anda!

Asin atau acar tomat telah dicintai sejak kecil. Seiring waktu, relevansi persiapan buatan sendiri dalam stoples dengan partisipasi sayuran ini tidak hilang. Namun, resep lama untuk mengasinkan tomat dalam tong menjadi semakin populer. Tomat yang disiapkan menurut teknologi nenek tidak akan pernah bisa dibandingkan dengan yang dibeli di toko. Mereka juga dianggap yang paling berguna. Enzim yang terbentuk selama fermentasi dan penghuni pertama memiliki efek positif pada tubuh manusia, terutama pada saluran pencernaannya.

resep acar tomat

Memanen dan mempersiapkan musim dingin merupakan bagian integral dari masakan nasional. Saat ini, semua pengawet dapat dibeli di toko dan di pasar, tetapi tidak ada yang mengalahkan rasa acar tong buatan sendiri. Tomat diasinkan, diasamkan, dibekukan, dan dibuat jus. Dengan dimulainya cuaca dingin, semua hidangan ini cocok.

Terlepas dari variasi jahitannya, tomat yang diasinkan dalam tong menurut resep nenek dianggap sebagai masakan klasik. Sangat populer di kalangan ibu rumah tangga modern adalah persiapan dari tomat seperti:

• difermentasi;
• dengan daun salam;
• dengan daun kismis hitam;
• dengan bawang putih;
• dalam jusnya sendiri;
• dengan mentimun;
• memanen sayuran hijau.

Untuk resep tomat apa pun, agar sayuran tidak kehilangan bentuknya, varietas padat dan kecil dipilih.

Karena tidak selalu nyaman di apartemen modern untuk menggunakan tong kayu 200 liter asli untuk pengasinan musim dingin, Anda dapat menggunakan sebagai gantinya:

• tong keramik;
• ember;
• pot;
• bank.

cara dingin

Acar tomat dingin mudah dimasak dan tidak memakan waktu lama. Resep ini membutuhkan bahan-bahan berikut:

• tomat;
• lada manis;
• Bawang putih;
• dill (hijau dan payung);
• peterseli;
• seledri;
• lobak pedas;
• daun kismis dan ceri;
• Daun salam;
• lada hitam dan allspice (kacang polong);
• Gula;
• garam;
• air.

Air garam dibuat dari 1 ember air dingin, di mana 2 cangkir garam dan 1 cangkir gula dilarutkan.

Tanaman tomat disortir dan dicuci bersih. Tomat yang dipilih untuk dipanen berukuran sedang, padat dan utuh. Paprika dibersihkan dari kaki dan bijinya, yang juga dicuci dengan air dingin.

Bawang dan bawang putih dikupas secara menyeluruh, setelah itu akarnya dicuci dengan air mengalir. Bawang dipanen dalam bentuk cincin, dan siung bawang putih dipotong menjadi irisan dengan ketebalan sedang. Sayuran dan daun pohon buah-buahan yang dipilih dipindahkan dan dicuci.

Disiapkan, dicuci dengan soda kue dan dibilas wadah untuk fermentasi. Dalam wadah kering, lapisan pertama kosong dari kismis dan daun ceri diletakkan di bagian bawah. Selanjutnya adalah onion ring, irisan bawang putih, paprika ring, sisa bumbu dan rempah-rempah.

Tomat diletakkan di atas permukaan hijau pedas. Mereka dipadatkan dengan erat tetapi rapi.

Seharusnya tidak ada celah di antara baris.

Setelah itu, sayuran diletakkan lagi di atas lapisan tomat yang tebal. Proses ini diulangi seperti pada tata letak pertama di bagian bawah.

Lapisan tomat lagi. Lapisan terakhir tidak boleh mencapai leher wadah dengan 1-1,5 cm, sayuran ditutupi dengan daun hijau dan diisi dengan air garam dingin yang sudah jadi. Kain kasa bersih diletakkan di atas dan, jika ini bukan tong dengan penutup, penekanan dipasang agar sayuran tidak mengapung.

Wadah dengan tomat dikeluarkan di tempat yang dingin. Anda dapat mencoba benda kerja setelah 21-30 hari.

Ketika jamur dan jejak fermentasi muncul di atasnya, kain kasa selalu diganti dengan yang baru.

Tomat daun salam

Resep sederhana dan enak untuk mengasinkan sayuran merah atau kuning dengan daun salam. Untuk persiapan yang Anda butuhkan:

• tomat;
• Dil;
• Daun salam;
• allspice (kacang polong);
• garam;
• air.

Tomat (10 kg) disortir dan dicuci bersih. Cuci dengan air dingin dan seikat dill.

Hijau dapat diletakkan di seluruh cabang atau disobek menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan Anda.

Lapisan tanaman hijau dan daun salam diletakkan di bagian bawah wadah yang dipilih. Tomat kemudian diletakkan rapat di atas bumbu. Laurel kembali ke tengah tong di atas tomat, dan buah merah ditaburi lada. Ini diikuti oleh lapisan sayuran, yang lagi-lagi ditutupi dengan kacang polong manis dan adas.

Benda kerja diisi dengan air garam, untuk persiapannya Anda membutuhkan 8 liter air dan 400 g garam. Leher wadah asin ditutupi dengan kain kasa dan ditempatkan di bawah tekanan.

Kosong dengan daun kismis hitam

Daun kismis hitam memberikan rasa asam khusus pada sayuran asin. Untuk resep yang Anda butuhkan:

• tomat;
• Dil;
• akar lobak;
• daun kismis;
• merica;
• garam;
• air.

Air garam dibuat dari 8 liter air dingin dan 500 g garam. Tomat (10 kg) dan sayuran hijau dicuci dan disortir. Akar lobak dipotong menjadi potongan-potongan yang nyaman dan 2 polong cabai dibagi menjadi irisan.

Di bagian bawah wadah pengasinan diletakkan daun kismis hitam, adas, lobak, 1-3 strip cabai segar yang diadu dan dikupas. Tomat datang berikutnya.

Lapisan hijau dan paprika berikutnya harus berada di tengah wadah. Kemudian tomat lagi. Di atas benda kerja, lapisan terakhir daun, merica, dan lobak diletakkan, dan semua ini ditaburi adas, diisi dengan air garam dan ditutup dengan kain kasa. Penindasan adalah suatu keharusan dalam resep ini.

Jika bagian yang kosong dibuat dalam stoples kaca, maka bumbu dan rempah-rempah diletakkan hanya di bagian bawah dan atas, di atas tomat.

klasik pedas

Pecinta tomat asin akan menghargai resep sayuran dengan bawang putih dan lobak. Untuk memasak, Anda perlu:

• tomat;
• bawang putih (kepala);
• polong cabai;
• lobak (daun atau akar);
• tarragon;
• sekelompok dill;
• garam;
• air.

Air garam untuk 10 kg tomat dibuat dari 8 liter air dan 400 g garam.

Buah merah dipindahkan dan dicuci. Bawang putih (5 kepala) dikupas dan dipotong-potong. Dalam cabai, batang dan bijinya dibuang, dan polongnya sendiri dicuci dan dipotong-potong.

Akar lobak dibersihkan, dicuci dan dipotong. Jika daun digunakan, mereka hanya dibersihkan dari kemungkinan kotoran dan robek menjadi potongan-potongan kecil.

Seikat adas segar dipindahkan dan dicuci di bawah air dingin yang mengalir. Jika toples digunakan untuk pengasinan, maka rumput dapat dirobek menjadi cabang-cabang kecil yang nyaman untuk diletakkan.

Di bagian bawah wadah yang dipilih adalah bumbu, daun atau potongan akar lobak dan bawang putih. Ini diikuti oleh lapisan tomat.

Lapisan terakhir sayuran ditutupi dengan batang dill dan diisi dengan air garam. Benda kerja yang ditutup dengan kain kasa, jika perlu, diletakkan di bawah tekanan dan dipindahkan ke tempat yang dingin. Jika tidak ada keinginan untuk menyimpan tomat acar dalam tong untuk waktu yang lama, maka mereka dapat dipindahkan ke stoples, diisi dengan rendaman dan digulung.

Sayuran dalam jus mereka sendiri

Agar tidak memeras otak Anda untuk menyiapkan air garam, Anda bisa menyiapkan tomat dalam jus Anda sendiri. Untuk melakukan ini, nyonya rumah akan membutuhkan:

• tomat;
• dedaunan anggur;
• Dil;
• lobak (daun);
• garam;
• mustard kering.

Hasil panen 20 kg tomat, 10 di antaranya akan digunakan untuk membuat jus, disortir dan dicuci. Perwakilan ketat dari keluarga Solanovy pergi untuk pengasinan, dan yang lembut untuk membuat acar tomat.

Tomat lunak yang dipilih dipelintir dalam penggiling daging dan 400 g garam ditambahkan ke pure yang dihasilkan. Buburnya campur.

Di bagian bawah wadah yang sudah disiapkan, diletakkan daun anggur, lobak, dan batang adas yang sudah dicuci. Tomat utuh diletakkan di atasnya. Jika itu adalah tong, maka lapisan daun anggur diulang secara berkala.

Lapisan terakhir tomat diikuti oleh daun lobak dan cabang dill. Wadah yang diisi dituangkan dengan air garam tomat asin yang sudah disiapkan. Taburkan bubuk mustard di atasnya dan tutup dengan kain kasa. Penindasan adalah suatu keharusan dalam resep ini.

Bubuk mustard membantu mencegah pertumbuhan jamur.

Memanen tomat dan mentimun

Cukup sering, nyonya rumah tidak memiliki wadah tambahan untuk mengasinkan tomat dan mentimun secara terpisah, serta tempat untuk penyimpanan lebih lanjut. Dalam hal ini, resep memanen sayuran merah dan hijau bersama akan membantu. Untuk resep untuk musim dingin Anda perlu:

• tomat;
• mentimun;
• Bawang putih;
• Dil;
• lobak (daun dan / atau akar);
• daun kismis;
• lada hitam;
• garam;
• air.

Air garam membutuhkan 10 liter air dan 700 g garam. Tomat (7 kg) dan mentimun (3 kg) dicuci bersih. Dill hijau, daun lobak dan kismis dibilas dengan air mengalir. Jika akar lobak digunakan, itu dikupas dan dipotong menjadi potongan yang nyaman. Kulit bawang putih dihilangkan (1 kepala), rimpang dipotong dan gigi dipotong menjadi potongan-potongan dengan ketebalan sedang.

Dengan metode yang sudah diketahui, daun kismis dan lobak diletakkan di bagian bawah wadah yang dipilih. Dill, bawang putih dan lada hitam diletakkan di atasnya. Lapisan selanjutnya adalah mentimun. Selanjutnya - bumbu dan rempah-rempah.

Mentimun selalu diletakkan di bagian bawah tong agar tidak merusak kulit tomat yang halus.

Tomat diletakkan dengan erat di atas sayuran, yang, jika wadah pengasinannya besar, juga secara berkala digeser dengan bumbu dan rempah-rempah. Lapisan terakhir tomat ditutupi dengan lobak dan daun dill, dan isi wadah diisi dengan air garam. Selanjutnya - mustard, kain kasa dan penindasan.

Resepnya menyediakan untuk menemukan wadah dengan kosong di ruangan yang hangat selama 7 hari.

Setelah fermentasi berlalu, wadah dengan mentimun dan tomat dikeluarkan di tempat yang dingin untuk pengasinan. Ini membutuhkan rata-rata 14-21 hari.

Rahasia tomat hijau

Selain buah merah atau kuning matang, Anda juga bisa mengasinkan yang hijau dalam tong. Resep tomat panas klasik membutuhkan:

• tomat;
• Paprika;
• paprika panas;
• Bawang putih;
• Dil;
• peterseli;
• lobak pedas;
• daun anggur atau ceri;
• garam;
• air.

Untuk menyiapkan air garam, 300 g garam digunakan untuk 5 liter air. Tomat hijau (5 kg) disortir dan dicuci. Buah yang padat dan utuh paling cocok untuk pengasinan.

Manis (5 kg) dan panas (5 pcs.) Paprika dicuci, dikupas dari kaki dan intinya. Kemudian polong dipotong menjadi potongan memanjang.

Dill (2 tandan) dan peterseli (2 tandan) dicuci dan disortir. Jika diinginkan, cabang-cabangnya dirobek dengan tangan menjadi yang lebih kecil. Ceri atau anggur hijau juga dibilas dengan air.

Dikupas, dicuci dengan air dingin dan bawang putih dipotong-potong (5 kepala).

Bagian bawah wadah yang disiapkan diletakkan dengan daun, bawang putih dan rempah-rempah diletakkan di atasnya. Ini diikuti oleh lapisan tomat yang dicampur dengan paprika manis dan pedas. Setelah lagi lapisan tanaman hijau dan daun.

Setelah meletakkan lapisan terakhir buah dan paprika hijau, taburi dengan adas dan isi dengan air garam. Letakkan daun lobak di atasnya dan taburi dengan mustard. Benda kerja ditutupi dengan kain kasa dan diletakkan di bawah tekanan. Hidangan akan siap dalam 21 hari.

Untuk pengisian rongga yang lebih menyeluruh, stoples dikocok. Tomat adalah sayuran yang bagus untuk musim dingin. Pengasinan menurut resep lama mempertahankan penampilan tomat dan sebagian besar komposisi vitamin.

Banyak ibu rumah tangga dihadapkan pada kebutuhan untuk mengawetkan tomat hingga musim dingin. Resep pengasinan dingin akan membantu dalam hal ini. Metode ini tidak memerlukan keahlian kuliner khusus. Rasa tomatnya kaya dan pedas, seolah asin di dalam tong kayu.

Cara acar tomat untuk musim dingin dalam toples

Ketika persediaan buah-buahan dalam jumlah besar muncul di kebun, ada kebutuhan untuk melestarikannya sampai musim dingin. Pilihan yang sangat baik untuk memanen tomat adalah pengasinan. Metode pengalengan dingin mampu menyimpan nutrisi secara maksimal di dalamnya. Pada saat yang sama, pengawetan dalam toples menyerupai rasa dari tong. Jika Anda mengikuti aturan proses ini, Anda akan mendapatkan pengasinan, seperti di masa lalu.

Menyiapkan stoples pengalengan

Acar tomat dingin untuk musim dingin melibatkan persiapan yang cermat dari wadah tempat sayuran akan ditempatkan. Proses ini menggunakan wadah kaca. Dalam kebanyakan kasus, bank dengan volume besar dipilih. Untuk menyiapkannya, mereka harus dicuci bersih menggunakan larutan soda, bilas. Kemudian, Anda harus menuangkan air mendidih ke atas wadah dan menahannya di atas uap selama beberapa saat untuk membunuh bakteri. Metode sterilisasi lainnya adalah pemanasan dalam oven. Segera letakkan buah-buahan di wadah yang sudah disiapkan, gulung di bawah tutup logam atau tutup dengan nilon.

Bagaimana cara mengasinkan tomat?

Memanen tomat asin adalah resep camilan yang digunakan nenek moyang kita. Pada zaman kuno, mereka ditempatkan di bak atau tong kayu besar yang tingginya bisa mencapai dada anak-anak. Menuangkan sayuran dengan air garam dingin dengan kandungan garam dan rempah-rempah yang tinggi. Bahan-bahannya membantu melestarikan sifat menguntungkan tanaman untuk musim dingin. Tomat barel ternyata sangat enak dan pedas.

Namun, hari ini sulit untuk mendinginkan mereka di dalam tong. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga yang berusaha mencapai cita rasa yang diinginkan dengan menggunakan toples kaca. Untuk mendapatkan sayuran asin berkualitas tinggi, Anda harus benar-benar mengikuti resep dan teknologinya. Penting untuk membuat acar yang tepat dan memilih jenis buah yang tepat. Teknologi pengasinan membutuhkan kepatuhan dengan tahapan berikut:

• pengolahan sayuran dan wadah;
• persiapan air garam;
• meletakkan tomat dan rempah-rempah;
• menuangkan air garam dingin;
• menutup dengan penutup.

Tomat mana yang terbaik untuk diasinkan?

Membutuhkan pemilihan varietas buah yang benar. Di antara mereka, Anda dapat memilih yang berikut:

• Ek - varietas ini dicirikan oleh bentuk bulat dan ukuran kecil, ditempatkan dengan nyaman di dalam bejana pengasinan. Memberikan panen yang bersahabat dan awal.
• Lyana - menghasilkan buah-buahan besar yang ukurannya kira-kira sama. Tomat dari varietas ini padat dan sangat lezat, mereka matang lebih awal.
• Fighter - memiliki bentuk memanjang dengan ujung runcing, pas di dalam kaleng.
• Truffle berwarna merah - berbentuk seperti buah pir, dengan permukaan bergaris. Ini sangat mentolerir pengasinan, tidak berantakan. Rasa buahnya manis.

Acar dingin untuk tomat

Tomat acar dingin membutuhkan pembuatan acar. Itu terbuat dari gula dan garam. Anda dapat menambahkan rempah-rempah: daun salam, kismis dan tanaman ceri, merica atau mustard. Bahan-bahannya tergantung pada resep yang Anda pilih. Cara termudah untuk mendapatkan isian adalah dengan melarutkan satu sendok makan garam dalam 1 liter air. Solusinya harus direbus dan kemudian didinginkan. Tomat, diletakkan dalam wadah, dituangkan dengan air garam dingin.

Resep untuk acar tomat untuk musim dingin dalam toples

Resep populer untuk pengalengan dingin dapat menjawab pertanyaan tentang cara mengasinkan tomat dengan benar. Setiap gourmet akan menemukan camilan yang cocok dengan rasa dan aromanya. Penting untuk secara ketat mengikuti resep dan memelihara benda kerja untuk jangka waktu tertentu. Acar buatan sendiri akan membantu mendiversifikasi menu musim dingin dan melestarikan khasiat buah yang bermanfaat.

Cara mengasinkan tomat dengan cepat dengan cara dingin

Mengasinkan tomat untuk musim dingin dengan cepat dengan cara dingin menurut resep lama melibatkan penggunaan komponen-komponen berikut:

• lada merah giling - 1/2 sdt;
• biji dill);
• esensi cuka - 1 sdm. aku.;
• garam meja - 1 sdm.;
• tomat - 2000 gram;
• air - 5 liter;
• gula pasir - 2 sdm.;
• daun kismis hitam - 1 genggam;
• daun lobak.

Petunjuk tentang cara mendinginkan tomat asin:

1. Mulailah dengan menyiapkan air garam. Tambahkan gula, garam, kismis ke dalam air, tambahkan paprika merah. Letakkan di atas api, tunggu tanda-tanda mendidih, biarkan mendidih selama beberapa menit. Kemudian, angkat dan biarkan dingin. Tuang cuka ke dalam cairan yang didinginkan.
2. Tempatkan bumbu di bagian bawah stoples bersih, lalu isi wadah dengan tomat. Tuang air garam di atas sayuran dalam stoples, gulung tutup logam dan biarkan dingin.

Tomat kalengan untuk musim dingin dengan mustard

Acar tomat dingin dengan mustard akan membutuhkan penggunaan komponen:

• tomat - 2000 gram;
• daun salam - 6 buah;
• daun ceri - 4 buah;
• biji dill - 60 g;
• daun kismis hitam - 4 pcs.;
• mustard kering - 30 g;
• garam - 3 sdm. aku.;
• gula pasir - 5 sdm. aku.;
• air - 2 liter;
• merica hitam - 10 buah.

Acar tomat dingin untuk musim dingin dengan mustard - cara melakukannya:

1. Pilih tomat yang memiliki garis-garis cokelat kecil (sedikit mentah) dengan ukuran yang sama. Buah tidak boleh penyok dan retak atau busuk. Cuci, keringkan dengan handuk kertas, dan masukkan ke dalam stoples bersih.
2. Saat mencelupkan tomat ke dalam wadah, pindahkan dengan tanaman pedas.
3. Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, rebus air dengan menambahkan garam, merica, dan gula ke dalamnya. Saat cairan menjadi panas, larutkan bubuk mustard di sana. Biarkan air garam menjadi dingin.
4. Tuang isi kaleng dengan cairan dingin, tutup dengan tutup nilon. Kirim sayuran asin ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah selama beberapa hari.

Pengasinan tomat kering cepat

Tomat yang diasinkan dengan cara ini mungkin retak, tetapi mereka akan menjadi enak dan sehat. Untuk pembuatan Anda membutuhkan komponen:

• tomat - 4 kg;
• daun lobak;
• payung dill;
• sayuran ceri;
• daun kismis;
• garam - 2 bungkus.

Metode menyiapkan tomat dengan cara dingin kering:

1. Anda akan membutuhkan wadah yang besar dan bersih. Misalnya, ember akan berfungsi. Tempatkan tanaman di bagian bawah.
2. Letakkan sayuran di atas bumbu, yang harus dipotong di dekat tangkai.
3. Taburi dengan garam saat meletakkan. Tutupi tomat dengan lobak dan tekan dengan lingkaran kayu keras. Tempatkan acar di tempat yang hangat, biarkan selama sehari. Kemudian, pindah ke tempat yang sejuk.

Pengalengan tomat untuk musim dingin dengan cuka

Untuk membuat acar tomat dingin untuk musim dingin, ambil bahan-bahannya dalam toples tiga liter:

• kepala bawang putih - 2 buah;
• garam kasar - 6 sdm. aku.;
• tomat - 3000 gram;
• daun kismis hitam - 4 pcs.;
• daun lobak;
• gula pasir - 2 sdm. aku.;
• payung dill - 2 buah;
• cuka (9%) - 2 sdm. aku.;
• daun ceri - 5 buah.

Cara cepat mengasinkan tomat:

1. Pilih sayuran, cuci dan tusuk di area tangkai. Bersihkan wadah kaca dengan baik dengan air dan deterjen, lap.
2. Tempatkan bumbu yang sudah dicuci di bagian bawah wadah. Dari atas, mulailah mendorong buah-buahan, menempatkan kismis dan sayuran ceri, siung bawang putih di antara mereka.
3. Tuang garam dan gula ke dalam stoples, tuangkan air dan cuka. Tutupi pengalengan dengan penutup polietilen, masukkan ke dalam lemari es.

Cara mendinginkan tomat hijau garam untuk musim dingin

Tomat hijau bisa dikalengkan untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• tomat - 1 kg;
• air - 1 liter;
• daun blackcurrant - 2 pcs.;
• biji adas - 50 g;
• gula - 1 sdm. aku.;
• merica hitam - 14 buah;
• garam - 2 sdm. aku.;
• daun ceri - 4 pcs.

Petunjuk cara memasak:

1. Masukkan air ke dalam panci di atas api, tambahkan garam dan gula, tambahkan merica, daun dan adas. Rebus selama beberapa menit, biarkan dingin.
2. Sambil mendinginkan cairan, rendam buah-buahan hijau dalam air matang yang didinginkan.
3. Potong tomat yang sudah disiapkan di area tangkai, masukkan ke dalam stoples air bersih yang sudah direbus.
4. Tuang sayuran dengan air garam dingin.
5. Tutup konservasi yang sudah jadi dengan tutup plastik, biarkan selama 5 hari pada kondisi kamar. Kemudian, simpan di lemari es atau basement.

Video: acar tomat dingin untuk musim dingin

Salah satu pilihan paling populer untuk panen adalah acar tomat dingin untuk musim dingin. Tomat asin bisa menjadi camilan yang berdiri sendiri, pengganti saus tomat, atau pengisi tomat untuk hidangan lainnya. Lebih sedikit waktu yang terbuang untuk memasak dianggap sebagai keuntungan yang tidak diragukan lagi.

Bagaimana cara mengasinkan tomat dengan air dingin?

Ibu rumah tangga yang ingin menguasai proses seperti pengawetan tomat dingin harus mempertimbangkan aturan sederhana.

• Tomat harus memiliki kematangan yang sama; buah-buahan harus bebas dari pembusukan dan jamur.
• Setiap tomat akan disiapkan untuk pengasinan: batangnya dipisahkan darinya, dicuci bersih, dan kemudian dikeringkan dengan handuk.
• Sebuah tusukan rapi dibuat pada tomat di sebelah tangkai, ini akan membantu melindungi kulit tomat dari retak.

Acar tomat dingin cepat dengan bumbu

Ibu rumah tangga yang sibuk akan menghargai resep acar tomat dingin. Opsi dengan penambahan bawang putih dan rempah-rempah sangat berhasil. Metode memasak terutama terdiri dari proses persiapan. Ketika sayuran dan komponen lainnya disiapkan dengan benar, mereka hanya perlu ditekan untuk waktu tertentu.

Bahan-bahan:

• tomat - 10 buah;
• gula - 1 sdm. aku.;
• air - 1 liter;
• bawang putih - 8 siung;
• garam - 2 sdm. aku.;
• adas - 1 ikat.

Persiapan

• Cincang bawang putih dan adas, campur dalam satu wadah.
• Buat potongan salib di kedua sisi tomat. Masukkan campuran bawang putih ke dalam lubang.
• Tuang buah-buahan dengan rendaman, yang meliputi air, gula, dan garam.
• Bersikeras sayuran pada suhu kamar di bawah tekanan. Acar tomat dingin untuk musim dingin akan berlangsung 1-1,5 hari.

Acar tomat dingin dalam ember

Makanan pembuka yang lezat dapat disiapkan tidak hanya dalam tong, tomat asin dalam ember dengan cara dingin memiliki rasa yang sangat mengasyikkan. Teknologinya serupa di kedua resep, sedangkan opsi kedua tidak akan kalah dengan aslinya. Berbagai bumbu dapat memberikan semangat khusus pada benda kerja.

Bahan-bahan:

• tomat - 10 kg;
• daun kismis, ek, ceri - 7 pcs.;
• bawang putih - 2 kepala;
• daun salam - 5-7 pcs.;
• merica - 10-15 pcs.;
• lobak (akar dan daun) - 1 pc.;
• adas - 2 tandan;
• garam - 2 gelas;
• gula - 1 gelas;
• air - hingga 10 liter.

Persiapan

• Letakkan daun herba, adas, dan daun salam yang sudah dicuci bersih di bagian bawah ember.
• Letakkan tomat di atasnya, tambahkan lobak, bawang putih, merica di antara lapisan.
• Tuang bahan dengan bumbu manis dan asin.
• Tutup ember dengan kain kasa, tekan di atas dengan beban.
• Tempatkan ember di tempat yang hangat selama 2-3 minggu.

Bagaimana cara mendinginkan tomat asin dalam tong?

Salah satu resep klasik adalah acar tomat dingin dalam tong. Penting untuk memberi perhatian khusus pada wadah di mana sayuran akan diletakkan. Itu harus direndam sebelumnya, dibersihkan dengan garam dan diisi dengan air mendidih. Ini akan membantu menghilangkan semua bau asing dan menghilangkan kotoran.

Bahan-bahan:

• tomat - 10 kg;
• adas, peterseli - masing-masing 200 g;
• mint - 30 gram;
• lada pahit - 30 gram;
• bawang putih - 100 gram;
• daun kismis - hingga 30 pcs.;
• daun ceri - hingga 30 pcs.;
• daun anggur - 20 pcs.;
• air - 10 liter;
• garam - 800 gram.

Persiapan

• Bagi bumbu menjadi 3 bagian sama rata. Tempatkan salah satunya di bagian bawah laras.
• Letakkan sayuran dengan erat satu sama lain, letakkan bumbu di tengah dan di atas
• Tuang air garam dari air dan garam ke dalam tong.
• Acar dingin tomat barel untuk musim dingin berlangsung 2-3 minggu.

Tomat acar dingin di bawah tutup nilon

Kesederhanaan yang ekstrem ditandai dengan resep yang dapat digunakan untuk membuat acar tomat dingin dalam stoples. Keunikannya adalah pada akhir proses memasak, wadah ditutup dengan tutup nilon. Ini sangat nyaman, karena Anda tidak perlu memasang penindasan sehingga tomat benar-benar tertutup air garam. Blanko ini tidak menggunakan proses sterilisasi dan tidak ditambahkan cuka.

Bahan-bahan:

• tomat - 2 kg;
• satu set daun ceri, seledri dan kismis - 2 pcs.;
• garam - 70 gram;
• air - 1,5-2 liter.

Persiapan

• Letakkan beberapa daun ceri dan kismis di bagian bawah stoples.
• Letakkan tomat, dan di antara mereka - daun seledri.
• Tuang garam di atasnya dan tuangkan air mendidih yang sudah didinginkan.
• Tutup toples dengan penutup. Tomat acar dingin akan siap dalam 2 hari.

Tomat asin dengan aspirin dalam air dingin

Acar tomat dingin dengan aspirin sangat populer di kalangan ibu rumah tangga. Itu diciptakan untuk melindungi pengasinan dari bakteri, karena toples dapat disimpan pada suhu kamar, sementara isinya tidak akan memburuk. Namun, aspirin dalam jumlah besar bisa menjadi berbahaya, jadi Anda harus mematuhi proporsi yang ditunjukkan dalam resep.

Bahan-bahan:

• tomat - untuk kesejukan;
• bawang putih - 1 kepala;
• payung dill - 2 buah;
• daun salam - 3 buah;
• aspirin - 3 tablet;
• air - 2,5 liter;
• gula - 200 gram;
• garam - 100 gram.

Persiapan

• Masukkan daun salam, siung bawang putih, adas, tomat ke dalam stoples.
• Giling aspirin menjadi bubuk dan tambahkan ke stoples.
• Rebus air, tambahkan gula dan garam ke dalamnya. Tuangkan air garam di atas tomat.
• Pengasinan tomat merah yang dingin diakhiri dengan menggulung kaleng.

Acar tomat hijau dingin untuk musim dingin

Jika Anda memiliki panen sayuran yang kaya, Anda bisa memberi garam tomat hijau untuk musim dingin dengan cara yang dingin. Buah mentah sangat bagus untuk pengawetan. Mereka elastis, sementara mereka mudah diisi dengan aroma rempah dan rasa berbagai rempah. Tomat dapat diproses lebih lanjut dengan merendamnya dalam air garam selama beberapa jam.

Bahan-bahan:

• tomat hijau - 10 kg;
• adas - 200 gram;
• seikat dill - 1 pc.;
• cabai merah - 1 buah;
• daun kismis hitam - 10 pcs.;
• garam - untuk 1 liter air 70 g.

Persiapan

• Taruh bumbu, daun dan rempah-rempah di bagian bawah toples.
• Kemudian letakkan lapisan tomat, lalu bumbui lagi dan tomat. Taburi setiap lapisan dengan garam.
• Tuang air matang dingin dan diamkan selama beberapa hari, lalu kirim ke dingin.

Tomat asin dingin dengan mustard

Penggemar camilan pedas akan dapat menggunakan resep yang menurutnya tomat asin dingin dengan mustard. Lebih baik mengambil krim atau varietas padat lainnya, selama memasak, mereka tidak boleh menjadi asam. Mustard dapat digunakan dalam bentuk biji, pasta, atau bubuk kering. Anda bisa membuat hidangan lebih pedas dengan menambahkan berbagai bumbu.

Bahan-bahan:

• tomat - untuk kesejukan;
• gula - 2 sdm. aku.;
• air - 1 liter;
• daun salam - 2 buah;
• lada - 10 kacang polong;
• garam - 1 sdm. aku.;
• mustard (bubuk) - 10 g.

Persiapan

• Tempatkan tomat dan rempah-rempah dalam toples 3 liter berlapis-lapis.
• Buat air garam dari air, gula dan garam dengan cara direbus. Dinginkan dan tambahkan mustard.
• Tuang air garam ke dalam stoples dan tutup.

Acar tomat hijau dingin dengan bawang putih

Anda dapat menerapkan resep yang sangat orisinal untuk mendinginkan tomat asin. Untuk ini, buah-buahan mentah dan bawang putih dalam jumlah besar digunakan. Proporsinya dapat bervariasi tergantung pada keinginan individu nyonya rumah dan seberapa pedas makanan pembuka itu.

• tomat - 2 kg;
• cuka 9% - 1 sdt;
• garam - 2-3 sdm. aku.;
• gula - 1 sdm. aku.;
• bawang putih - 1 kepala;
• dill - 2 payung;
• daun lobak hijau (ceri, kismis) - 2 pcs.

Persiapan

• Buat tusukan kecil pada tomat.
• Letakkan daun, payung dill di bagian bawah toples.
• Isi wadah dengan tomat dengan tusukan ke atas. Tempatkan siung bawang putih di antara lapisan.
• Tambahkan jumlah garam, gula, dan cuka yang diperlukan ke dalam wadah.
• Tuangkan air matang di atas tomat dan tempatkan di tempat yang dingin.

Acar tomat dingin tanpa cuka

Anda dapat menghemat banyak waktu dengan membuat acar tomat dingin tanpa cuka. Keuntungan mereka yang tidak diragukan adalah tidak perlunya sterilisasi. Air garamnya ternyata sangat kaya, dapat digunakan secara terpisah, sebagai saus pedas untuk semua jenis hidangan daging.

Bahan-bahan:

• tomat - berdasarkan kapasitas;
• air - 800 ml;
• garam - 2 sdm. l.
• rempah-rempah, rempah-rempah;
• bawang putih - 2 kepala;
• paprika - 2 buah;
• lada pahit - 0,5 buah;
• adas - 1 ikat.

Persiapan

• Buat air garam dari garam dan air dengan cara direbus.
• Buat saus dari bumbu, bawang putih dan rempah-rempah, cincang bahan-bahannya.
• Tempatkan tomat yang sudah dibumbui berlapis-lapis dalam stoples. Tuang dengan air garam.
• Bersikeras dingin selama 10 hari dan tutup.